Dans les forêts mixtes et de conifères, un champignon unique pousse près de la mousse. C'est de là qu'il tire son nom : volant d'inertie. Il pousse entre juin et octobre. Cette espèce est comestible, mais même les cueilleurs de champignons expérimentés la confondent souvent avec le faux champignon.

informations générales

Le champignon mousse est un champignon de la famille des Bolétacées.. Il est un parent du célèbre bolet. Les sous-espèces vertes, polonaises, rouges et panachées ont les qualités gustatives les plus brillantes.

Chaque variété a ses propres caractéristiques, mais il existe aussi signes généraux, qui comprennent :

• calotte sèche et légèrement veloutée ;
• Au fur et à mesure de sa croissance, des fissures peuvent apparaître sur la peau ;
• le diamètre peut atteindre 9 centimètres.

Pulpe de champignon- rougeâtre, jaunâtre ou blanc. Au bas du capuchon se trouve un hyménophore, qui est une couche constituée de cellules sporulées. Dans le volant, il est tubulaire.

Un trait caractéristique est que lorsque vous appuyez sur l'hyménophore, une teinte bleuâtre reste au niveau du site de contact.

La tige du champignon est lisse ou ridée, ce qui dépend encore une fois de la variété. Ses dimensions peuvent atteindre 8 centimètres.

Mousse verte

De tels volants d'inertie sont considérés comme les plus courants. Ils se distinguent par une surface de calotte brun-doré dont le diamètre atteint souvent dix à douze centimètres. La patte est de forme cylindrique et de couleur verte. Hauteur - jusqu'à 9 cm, épaisseur - jusqu'à 4 cm. La pulpe est blanche et assez dense, vire au bleu une fois coupée.

Cette espèce se trouve dans les forêts, à proximité des autoroutes et dans les clairières spacieuses. Les champignons verts sont bouillis, congelés, marinés et frits.

Cependant, il n'est pas habituel de les sécher, car la pulpe commence à noircir lors d'un stockage prolongé.

Mousse jaune-brun

Les experts estiment que cette espèce appartient à la famille des cèpes, cependant signes extérieurs n’en sont pas la preuve.

Le chapeau de ces champignons se distingue par un bord roulé et une couleur jaunâtre brunâtre. Son diamètre atteint quinze centimètres. La surface se fissure avec le temps et change de couleur : par exemple, les jeunes champignons ont un chapeau gris-jaune, un peu plus tard il devient rouge, et âge mûr obtient une couleur ocre clair. La pulpe est jaune clair et assez ferme.

On le trouve souvent dans les forêts mixtes ou de conifères. Il peut être consommé mariné, salé ou frit, ainsi que séché.

Mousse rouge

Beaucoup de gens connaissent cette variété parce que il a une couleur caractéristique. Ces champignons peuvent être trouvés dans les forêts de feuillus parmi l'herbe et la mousse.

Le chapeau du champignon est en forme de coussin et peut atteindre 8 centimètres de diamètre. L'hyménophore est de couleur jaune et la surface du capuchon est rouge. La pulpe a une teinte jaunâtre et une structure dense.

Ce champignon a un arôme très agréable, mais il est préférable de l'ajouter immédiatement aux plats, car il est totalement impropre à la conservation et au séchage.

Marron (polonais)

Le diamètre de sa casquette atteint vingt centimètres. Il a une couleur marron. La forme de la jambe est cylindrique, sa taille peut atteindre quinze centimètres. La pulpe du mochovich polonais a un arôme de champignon voire fruité.

La variété polonaise est considérée comme très populaire. Il s'utilise salé, séché, congelé et frais.

Notre article présente photo et détaillé description champignon volant. Dans les forêts mixtes ou de conifères, l'espèce est présente champignons, poussant dans la mousse, à laquelle ils doivent leur nom.

Photo et description du volant

Caractéristiques générales

Adultes champignons volants Ils se distinguent par leur aspect robuste, c'est pourquoi on les confond parfois avec les cèpes, qui représentent également la famille des Bolétacées. Les jeunes peuvent ressembler à des cèpes, mais le plus dangereux est de les confondre avec. faux volants. Malgré cela, champignons mousse comestibles Il existe des caractéristiques importantes qu’il est important que les cueilleurs de champignons connaissent.

Comme déjà mentionné, le titre champignon reçu en raison du fait qu'il préfère pousser dans la mousse, ce qui est courant dans zones forestières latitudes tempérées deux hémisphères. On le trouve également dans les ravins, dans le paysage alpin, parmi les souches et les troncs d'arbres tombés par le vent. On le trouve aussi bien dans la toundra que parmi les feuillus ou espèces de conifères des arbres. Pour la symbiose volant vous pouvez choisir le sapin, le pin, le tilleul, le chêne, le châtaignier, le hêtre.

Pour les amoureux volant champignon connu pour sa sécurité. Cela est dû au fait qu'il appartient au genre tubulaire, qui manque presque totalement de « parents » dangereux pour la consommation, et élimine également tout risque de confusion. volant avec n'importe quelle lamellaire toxique champignon.

chapeau volant facile à découvrir. Jeune champignons ont un capuchon arrondi de couleur chocolat clair doré et une couche tubulaire orange pâle. Chez les adultes Mossworts il est en forme de coussin ou plat, de couleur bordeaux clair et marron et comprend un hyménophore brun-vert ou jaune.

chapeau champignon a une surface veloutée et agréable au toucher, qui peut également se fissurer, et quand humidité élevée- collant. Mosswort a une patte lisse ou légèrement ridée, dépourvue d'anneaux et de voile. Sa taille dépend du degré de sécheresse de la mousse sur laquelle pousse le champignon. Dans les endroits secs où il pousse, la tige du champignon sera allongée, dans les endroits humides elle sera courte et épaisse.

N'importe quelle partie volant lorsqu'il est pressé ou sur le site de coupe, il est sujet à une décoloration bleue caractéristique, qui est poinçonner ce champignon.

Pourquoi le champignon devient-il bleu ?

Aux endroits où la surface, la couche tubulaire ou la pulpe est coupée, pressée ou cassée volant Il existe une décoloration bleuâtre d'intensité variable, et parfois un noircissement. Ce phénomène ne signifie pas que le champignon n'est pas comestible ou toxique. Ce n'est qu'une conséquence de l'effet de l'oxygène sur les composants entrant dans la composition. mouche de mousse. Surface oxydante champignon s'assombrit en raison de la formation d'un film bleu qui empêche d'autres dommages mouche de mousse.

Où pousse-t-il

Régions dans lesquelles il est distribué volant:

• Russie;
• Europe;
• Asie;
• Australie;
• Afrique du Nord et Amérique.

Il préfère principalement les latitudes tempérées. Cependant, certains de ses types, comme vert mousse ou Xerocomus subtomentosus, ont colonisé les zones subarctiques et alpines. Mosswort aime les forêts de feuillus, de conifères et mixtes, impliquant en symbiose les arbres des essences correspondantes (pin, épicéa, tilleul, hêtre, aulne, châtaignier, charme, chêne).

Collecter volants dans différentes régions du milieu de l'été au milieu de l'automne, certaines variétés même en novembre.

Comestibilité

On distingue les types suivants Mokhovikov :

1. comestible;
2. comestible sous condition;
3. immangeable non toxique.

Comestibilité espèce individuelle champignon est un sujet de débat, mais le fait qu'ils ne soient pas toxiques est reconnu sans équivoque.

Important! Ces champignons ne doivent pas être confondus avec les fausses mouches, qui peuvent provoquer des intoxications.

Types de champignons comestibles

Genre champignon mouche regroupe 18 espèces, mais environ 7 poussent sur le territoire de la Russie et au-delà de ses frontières. champignons comestibles le plus populaire volant vert, volant rouge(le rouge fait mal) volant fissuré (panaché) et poli champignon.

Mouche de mousse rouge

Ce champignon a taille moyenne et un bonnet rouge vif, velouté au toucher, dont le diamètre peut atteindre 8 cm. La jambe est fine, son épaisseur ne dépasse pas 1 cm, sa hauteur peut atteindre 10 cm. peint en saumon rosé. La couche tubulaire est jaune foncé. Les spores sont de couleur brun olive. Champignon préfère les forêts de feuillus (par exemple, les forêts de chênes d'Europe et d'Extrême-Orient). On le trouve occasionnellement en Afrique du Nord.

Mousse verte

Le diamètre du bouchon champignon peut atteindre 10 et parfois 16 cm, elle est de couleur grisâtre ou brun olive. Pied cylindrique lisse volant a une hauteur de 4 à 10 cm et une épaisseur d'environ 2 cm, légèrement effilée en bas. Pulpe champignon- blanc, hyménophore - jaunâtre. Préfère les forêts de conifères et de feuillus, peut être trouvé sur une fourmilière, a répandu.

Volant hétéroclite ou fissuré

Ce type de chapeau volant de petite taille (diamètre de 3 à 7 cm), peut être de différentes couleurs (rouge bordeaux, marron, marron olive, marron-rouge, ocre-gris). Il se caractérise par un réseau de fissures. Celui-ci a une jambe en forme de massue champignon peut atteindre 10 cm, a une teinte rougeâtre et des ceintures fibreuses grisâtres à peine perceptibles. L'espèce a un hyménophore à grandes pores de couleur olive jaunâtre ou brun olive jaunâtre avec des spores fusiformes jaune-brun. C’est répandu. Préfère les forêts mixtes et de conifères d'Europe, d'Extrême-Orient et du Caucase du Nord, les sols acides et meubles.

Champignon polonais

Connu pour être merveilleux champignon comestible, avec l'un des meilleurs goûts parmi les espèces originaires d’Europe. Il a de grandes tailles de bonnet (de 12 à 15 cm) et de pattes (de 10 à 13 cm). La couleur de la pulpe charnue est blanchâtre, parfois elle peut être jaune crème. Celui-ci a volant– goût agréable et prononcé champignon odeur. Jeune hyménophore champignon jaunâtre, devenant ensuite dorée ou jaune verdâtre, avec des spores brunes. Préfère forêts de conifères et sol sablonneux. Lieux de distribution champignon en Russie – partie européenne, Caucase du Nord, Sibérie, île de Kunashir.

Intéressant! En raison de la grande capacité du champignon polonais à accumuler des métaux radioactifs et lourds du sol, il est considéré par les scientifiques comme recours efficace pour nettoyer les zones contaminées.

Il y a comestible sous condition espèces volant:

• châtaigne;
• poudreux;
• à spores émoussées ;
• boisé semi-doré.

Regardez la vidéo ! Champignon mousse délicieux et aromatique

Faux champignons mousse et leurs photos

Amanite mouche panthère

Casquettes toxiques champignons, agarics mouche panthère, un peu comme des casquettes champignons de mousse comestibles. Vous devez les examiner attentivement du verso. U Mossworts L'hyménophore est tubulaire, tandis que chez les amanites mouches, il est lamellaire. En plus, c'est un poison champignon présente des flocons blancs qui s'effritent facilement à la surface.

Champignon poivré

Cette espèce est vénéneuse, possède un hyménophore tubulaire et une tige de couleur cerise rougeâtre. On peut le confondre avec le rouge mouche de mousse. Poivré aux points de coupe champignon devient rose au lieu de bleu volant

Champignon biliaire

Ces champignons plus semblable aux cèpes et aux cèpes qu'à volants d'inertie. Cependant, il existe toujours une possibilité de commettre une erreur lors de leur collecte. Fiel champignon n'est pas intrinsèquement toxique, mais il a un goût amer qui se manifeste sous l'influence haute température pendant le processus de cuisson. Il n’est donc pas utilisé en cuisine.

Champignon châtaignier

Immangeable jumeau du fracturé volant est châtaignier champignon,également appelé châtaignier Gyroporus. Les deux champignon ont des chapeaux d'une teinte brunâtre qui, à maturité, changent de couleur. En cas de manque d’humidité, ils se couvrent d’un fin réseau de fissures. Jambe champignon creux et brunâtre, n'a pas la capacité de changer de teinte au niveau du site de coupe, comme un représentant du même genre, Gyroporus blue. Le dernier ne ressemble pas volant, car il a une calotte brun-jaune ou brun grisâtre. Ces champignons sont immangeable et ont un goût amer.

Comment et quand récupérer les volants d'inertie

DANS grandes quantités ces champignons peut être trouvé du milieu de l'été à la fin septembre, mais chaque espèce commence et termine sa maturation à son propre moment. Par exemple, panaché volants sont visibles pour la première fois fin juin, et certaines poussent fin septembre. Cependant, la fructification massive de ces champignons tombe dans la seconde quinzaine d’août et se termine dans la deuxième décade de septembre.

polonais champignon commence à porter ses fruits en juin et se termine en novembre. Malgré le fait qu'à la fin de l'automne d'autres champignons ce genre ne sera plus rencontré.

Période de croissance volant le vert apparaît en mai-octobre. Rouge mouche de la mousse En général, une fructification abondante n’est pas typique. Certains cueilleurs de champignons parviennent à se les procurer d'août à septembre tout en collectant d'autres espèces.

Conseil! Il est nécessaire de surveiller attentivement la présence de bleu à l'endroit où le champignon est coupé ou pressé, car c'est le signe principal de sa comestibilité.

Avantages et inconvénients

Composé Mossworts contient de nombreuses substances bénéfiques :

• Vitamine A, C, D, PP ;
• vitamines B;
• Minéraux (zinc, calcium, phosphore, potassium, cuivre, molybdène) ;
• Enzymes : lipases, amylases, protéinases et oxydoréductases ;
• Acides aminés ;
• Huiles essentielles;
• Protéines, glucides, etc.

DANS volant contient plus d'acides aminés que les autres champignons En raison de sa faible teneur en calories (seulement 19 kcal pour 100 g), il, comme les autres champignons, recommandé d'utiliser pour alimentation diététique. Mokhoviki contiennent des composants antibactériens naturels et aident à lutter contre maladies infectieuses et le rhume, renforcent les fonctions protectrices du système immunitaire du corps et aident à améliorer la composition du sang.

Utiliser volant ne nuit pas au corps humain. Cependant, comme les autres champignons, Pour l'estomac, ils sont difficiles à digérer. Pour cette raison, leurs plats Mossworts Il est déconseillé d'en consommer en grande quantité pour les maladies chroniques système digestif ou du foie.

Intéressant! Les champignons de mousse sont moins susceptibles de causer des difficultés digestives que les autres champignons.

Manger de la nourriture de Mossworts déconseillé :

• les enfants de moins de trois ans ;
• si vous êtes allergique à champignons.

Vous ne devriez pas non plus les collecter champignons près autoroutes et les usines, en raison de leur capacité à accumuler des métaux lourds et des substances nocives.

Comment faire cuire des champignons mousse

De nombreux ouvrages de référence culinaires décrivent volants d'inertie, Comment champignons avec court propriétés gustatives, il est donc important de connaître les subtilités préparations plats délicieux de ce produit. Vous devez toujours tenir compte du fait que volant devient bleu lorsqu’il est exposé à l’oxygène. Pour cette raison, immédiatement après le nettoyage, ils doivent être remplis d'une solution d'eau et de sel et acide citrique. Pour ce faire, ajoutez 1 cuillère à café de sel et d'acide citrique à raison de 2 g dans 1 litre d'eau.

D'abord champignons doivent être triés, en éliminant ceux endommagés par des vers ou présentant d'autres dommages. Ensuite, lavez-vous bien et procédez à cuisson selon la recette. S'il y a une grande quantité de produit, stockez champignons par temps froid, c'est possible pendant 2-3 jours, mais meilleure partie congelez-les ou séchez-les. Gel champignons, ils sont pré-bouillis dans une solution d'eau et de sel.

Mokhoviki idéal pour mariner et préparations cornichons. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de peler la peau des capuchons, vous pouvez simplement bien les laver et traiter les zones endommagées avec un couteau. Mariner volants d'inertie, ajoutez le vinaigre et les autres ingrédients. Champignons doit être bouilli en premier.

Il fait aussi chaud et manières froides préparations cornichons de champignons de mousse. Lorsque vous utilisez la version chaude, n'ajoutez pas d'ail et laissez cuire longtemps. champignons, afin qu'ils ne perdent pas leur forme. En général volants saler selon les règles communes pour le reste champignons règles.

Mokhoviki sont utilisés pour préparations une variété de plats : soupes, salades, aspic et autres. Ils sont ajoutés à la pizza, utilisés pour garnir les tartes ou comme ingrédient pour le caviar de légumes. Forme séchée préparer différentes sauces. Vous pouvez obtenir un plat délicieux en choisissant l'une des options.

C'est bien de faire pareil en hiver blancs depuis Mokhovikov, saler ou mariner. Séchez-les champignons déconseillé en raison de leur tendance à noircir. Cuisson plats de volant, en utilisant toutes ses parties. Pas besoin de pré-ébullition champignons avant de frire ou lors de l'ajout à un premier plat. Polonais comme accent de saveur champignon peut être ajouté cru aux salades.

Salade aux champignons

Ingrédients:

• 0,5 l mariné champignons mousse;
• 100 g de fromage fondu ;
• 5-6 tubercules de pomme de terre bouillis ;
• 2-3 concombres marinés ;
• mayonnaise et légumes verts au goût.

Préparation: Broyer les ingrédients, mélanger et assaisonner avec de la mayonnaise, ajouter des herbes au goût.

Conseil! Les chefs qualifiés recommandent d'ajouter à cette salade des concombres marinés à l'acide citrique plutôt qu'au vinaigre.

Champignons, qui sont utilisés pour cette salade, ainsi que pour d'autres plats, sont marinés selon la recette décrite ci-dessous.

Champignons mousse marinés

Ingrédients:

• champignons;
• 1 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de vinaigre;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• 2 petites feuilles de laurier ;
• 2 gousses d'ail ;
• un petit clou de girofle.

Chemin préparations:

1. Champignons nettoyer et bien rincer, retirer ceux gâtés et très gros, laisser ceux avec des bouchons jusqu'à 6 cm de diamètre ;
2. Placer dans un récipient de cuisson, ajouter de l'eau, faire bouillir, cuire environ un quart d'heure à feu doux, filtrer ;
3. Pendant que l'eau coule, cuisiner marinade. Pour ce faire, prenez de l'eau, du sel, du sucre, feuille de laurier, de l'ail, dans les quantités indiquées ci-dessus, et un peu de clous de girofle.
4. Faites bouillir l'eau avec les ingrédients de la marinade dans une casserole, puis ajoutez le vinaigre et volants d'inertie;
5. Bouillir champignons 5 minutes et disposez les bocaux pré-stérilisés. Le liquide doit recouvrir complètement champignons;
6. Roulez le produit sous les couvercles.

Mokhoviki utilisé pour préparations soupes, plats d'accompagnement frits et mijotés. Cuit à la crème sure champignons Le résultat est un plat digne d'être qualifié de chef-d'œuvre culinaire.

Du présent champignon mouche Peut cuisiner Très plats délicieux, UN description Et photo, présentés dans notre article permettront de ne pas les confondre champignons avec leur FAUX parents.

Regardez la vidéo ! Recette de champignons volants marinés

Et si pour les carnivores, les champignons ne sont qu'une partie d'une alimentation variée, alors pour les végétariens, ils constituent un produit véritablement irremplaçable. Pour eux, les champignons peuvent remplacer complètement la viande. Et l’un des meilleurs « substituts de viande » peut être appelé mouche à mousse. De plus, ce savoureux « habitant de la forêt » n’est jamais venimeux.

Comment reconnaître la mouche des mousses

Le volant d'inertie est un représentant tubulaire de la famille des Bolétacées (à laquelle appartient également cèpes- extérieurement, ils sont même un peu similaires). Les cueilleurs de champignons reconnaissent la mouche des mousses à sa calotte hémisphérique massive, qui devient plate chez les spécimens plus âgés. Le chapeau sec et velouté, selon le type de champignon, peut être brun ou vert olive, la patte est ridée, blanche et sans anneau. La pulpe est assez dure, jaunâtre, bien qu'après un dommage (sur une coupe), elle change rapidement de couleur - devient bleue. Mais de telles transformations externes n'affectent en rien les caractéristiques gustatives du produit.

Vous pouvez aller dans n'importe quelle forêt à la recherche de champignons mousse. On les trouve sous forme de feuilles caduques, mixtes et forêts de pins. La seule exigence est la présence de mousse. Comme son nom l'indique déjà, ces habitants de la forêt adorent tout simplement la litière de mousse sur laquelle ils s'assoient confortablement, seuls ou en famille entière.

La saison des mouches des mousses est longue. Les premiers champignons apparaissent au début de l'été et les cueilleurs de champignons récoltent les derniers spécimens à la fin de l'automne.

Pourquoi est-ce utile ?

Parler de propriétés bénéfiques les champignons, tout d'abord, il est d'usage de rappeler leur riche teneur en protéines. Mokhovik, comme ses proches, est également généreux avec, composition chimique qui rappelle beaucoup la viande. Ce produit protéique est utile pour restaurer la force physique pendant les périodes de croissance et d'expansion intenses. masse musculaire. Les protéines sont nécessaires aux personnes engagées dans une activité mentale, ainsi qu'au renforcement et à la régénération de presque tous les tissus du corps. De plus, les protéines contenues dans le produit constituent un ensemble de protéines essentielles à l'homme, sans lesquelles une activité saine est impossible. À propos, certaines sources affirment que le volant d'inertie est le leader en termes de teneur en acides aminés parmi les autres champignons.

Le deuxième avantage de cette gourmandise est sa riche composition en vitamines. Les champignons de mousse sont un trésor, parmi tant d'autres. Presque entièrement restauré norme quotidienne et vous pouvez utiliser une portion de ces champignons. En plus, ils sont riches, et.

Les caractéristiques uniques du champignon mousse comprennent des huiles essentielles et contenu dans les bouchons. La vitesse de digestion des aliments dépend de ces substances. Cela signifie que le volant d'inertie améliore le fonctionnement du système digestif et la qualité de l'absorption des nutriments contenus dans les aliments.

Il possède également des propriétés antibiotiques naturelles, renforce le système immunitaire et est utile pour augmenter l’hémoglobine. DANS médecine traditionnelle connu comme un produit aux propriétés diurétiques, toniques et anti-inflammatoires. Il a été utilisé pour guérison rapide plaies, comme antiseptique naturel. Et grâce à la présence de molybdène, il est utile pour le traitement glande thyroïde. La riche composition vitaminique des champignons de mousse est la clé d'une bonne vision, de cheveux sains et d'une belle peau. La capacité d’accélérer le métabolisme a donné au volant sa renommée en tant que champignon anti-obésité. La composition chimique unique des champignons mousse les rend utiles pour la fonction cérébrale, la fonction rénale, ainsi que pour la restauration rapide des tissus osseux et musculaires.

Consommation fréquente de champignons grandes quantités extrêmement indésirable pour les personnes souffrant de troubles digestifs. Les champignons mouches, difficiles à digérer, peuvent aggraver la maladie. Il est important que les personnes souffrant de problèmes de champignons ou de maladies chroniques refusent le produit. Ils ne doivent en aucun cas être administrés aux enfants de moins de 3 ans. Et il est absolument interdit à tout le monde de manger des champignons récoltés dans des zones contaminées, le long des autoroutes ou à proximité d'installations industrielles. Un tel produit accumule une énorme quantité de substances cancérigènes dans la pulpe et passe du statut très utile au poison.

Comme déjà mentionné, les champignons mouches ne sont pas toxiques. Mais seulement s'il est dans le panier vrai volant d'inertie, et non l'agaric de mouche panthère similaire - l'un des habitants de la forêt les plus venimeux. Pour ne pas vous tromper, vous devez vous rappeler que les agarics mouches sont des champignons tubulaires et que les champignons agaric mouches sont lamellaires.

Quelles maladies peuvent être guéries avec des champignons ?

Comme déjà mentionné, les champignons mouches sont un antibiotique naturel. Et tout cela à cause de la substance boletol, qui fait partie de la composition chimique du produit. Ce composé a des effets anti-inflammatoires et aide au traitement de nombreuses maladies. On sait que l'extrait de champignon est utile pour les personnes atteintes de cirrhose du foie, d'athérosclérose, troubles nerveux, anémie, immunité réduite, dépression, . Ce produit améliore la circulation sanguine, traite l'inflammation et la suppuration de la peau (utiliser de la poudre de volant séchée). En médecine alternative, il est utilisé comme traitement.

Comment bien cuisiner

Pour que le champignon soit digéré rapidement et facilement, les cuisiniers et les nutritionnistes conseillent de le hacher. Certains cueilleurs de champignons pensent que les champignons de mousse n'ont pas besoin de pré-cuisson supplémentaire, car ils ne contiennent pas de toxines. Cependant, si le plat est destiné aux écoliers, aux personnes âgées, aux personnes ayant des problèmes digestifs ou affaiblies après une maladie, il est préférable de faire d'abord bouillir le produit puis d'en préparer le plat souhaité.

Les champignons polonais et les champignons mouches vertes sont les plus populaires parmi les cueilleurs de champignons. Malgré le fait qu'ils appartiennent à la troisième catégorie d'aliments, ils sont assez savoureux, surtout frits. Beaucoup de gens aiment les mariner pour l'hiver. À propos, pour éviter que les champignons destinés au marinage ne noircissent, ils doivent d'abord être arrosés d'eau bouillante et seulement après cette procédure, ils doivent être immergés dans de l'eau bouillante ( règle importante: la poêle dans laquelle sont cuits les champignons mousse doit être émaillée). Bouilli champignons mousse peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours et congelé, séché ou en conserve jusqu'à un an.

Les tiges et les chapeaux sont utilisés à des fins culinaires. Les gourmets distinguent les champignons de mousse des autres champignons par leur goût fruité délicat. Ces champignons se marient bien avec le chou et le fromage. Le goût des champignons de mousse cuits est parfaitement souligné par les oignons frits et. Les assaisonnements appropriés comprennent la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque, les graines d'aneth et les clous de girofle.

La « chasse silencieuse » n’est pas seulement bonne façon détendez-vous, mais aussi une excellente occasion de prendre soin de votre corps substances utiles, que l'on trouve exclusivement dans les champignons forestiers. Le champignon mousse fait partie de ces champignons qui ne se cachent pas vraiment des gens. Partout où se trouve un doux tapis de mousse, il y a très probablement un champignon savoureux et sain qui se cache.

Kira Stoletova

Parfois, dans les forêts, des champignons poussent dans des zones envahies par la mousse. Ce sont des Mokhoviki, appartenant à la famille Boletov. Ils tirent leur nom de l'endroit où ils poussent. Il existe des espèces impropres à la consommation humaine. Pour vous assurer que le champignon trouvé est comestible, déterminez si le volant devient bleu sur la coupe ou non.

Lieux de distribution

Ils poussent principalement dans les forêts de conifères ; on les trouve aussi parfois dans les forêts de conifères. forêts mixtes latitudes tempérées, sur les pentes des ravins, aux bases ou dans les troncs arbres tombés. Le plus souvent, ils poussent un à la fois, moins souvent en petits groupes, formant un plexus dense de mycélium et de mousse. Période de collecte massive : du début de l'été à la fin de l'automne.

Variétés

Il existe 18 espèces de champignons mousse dans le monde qui sont propres à la consommation. Classé selon les caractéristiques d'apparence :

• Vert. Le chapeau est de couleur olive verdâtre, la chair est jaunâtre, la tige est fine, de forme cylindrique ;
• Hétéroclite. Il diffère de ses homologues par la peau du capuchon, qui présente des fissures roses et une tige jaunâtre. Plus commun dans les forêts mixtes ;
• Jaune-brun. La calotte plus convexe est de couleur gris-orange, s'assombrissant avec l'âge jusqu'à une teinte brun rougeâtre ;
• Rouge. Plus petit que les autres et moins commun. Il a une couleur rouge-brun plus brillante, en particulier les jeunes spécimens ;
• Poudrés ou noircis. Outre le chapeau poussiéreux, caractéristique d'un jeune champignon, il a la particularité de virer au bleu vif à la cassure puis au noir ;
• Aux pieds roses. Le bonnet a une surface lisse de teinte brun-marron et la patte à la base est rose vif ;
• Velours. Il a la même couleur de capuchon que Motley, mais sans fissures.

Les cueilleurs de champignons confondent parfois les jeunes individus avec les cèpes ; à mesure qu'ils grandissent, leur similitude avec les cèpes augmente.

Caractéristiques générales

Malgré l’existence d’un grand nombre d’espèces de mouches des mousses, elles présentent des caractéristiques communes.

Il s’agit d’un représentant typique des champignons tubulaires avec un intérieur poreux de forme convexe du chapeau. Il peut atteindre 10 à 14 cm de diamètre. Il est sec et velouté au toucher en période sèche, mais devient collant par temps humide. La jambe est légèrement cylindrique, atteignant 8 à 10 cm de hauteur. Chez un champignon poussant dans de la mousse sèche, il est court et épais, dans de la mousse humide, il est au contraire allongé et fin. La pulpe est jaune clair, devient bleue lorsqu'elle est endommagée et dégage un arôme d'aiguilles de pin.

Différences entre un faux volant

La mouche de la mousse comestible devient bleue une fois coupée. En plus des champignons comestibles de ce type, il existe également ceux dont la consommation est interdite. Ils ne sont pas toxiques, mais leur goût est extrêmement désagréable :

La principale différence entre les champignons à fausse mousse et les champignons comestibles est l'absence de teinte bleue sur le site de dommage à la fructification.

Considérant qu'il existe faux volants Lors du tri de la récolte récoltée, vous devez inspecter les endroits des coupes et vous assurer qu'elles ont une teinte bleue, caractéristique des spécimens comestibles. Après une inspection minutieuse, ils sont lavés, nettoyés et, si désiré, bouillis ou frits. Ils conviennent également au séchage, au décapage ou au décapage. Convient pour un stockage à long terme et ne perd pas son goût une fois congelé.

Propriétés utiles et nocives

Selon ses propriétés nutritionnelles et qualités gustatives Les volants d'inertie appartiennent à la troisième catégorie, et non à la plus précieuse. Leur teneur en calories est faible et s'élève à 19 kcal pour 100 g, ce qui en fait un produit diététique, et en termes de teneur en acides aminés, ils ne sont pas inférieurs à la viande. De plus, ils contiennent de nombreuses vitamines et microéléments, pour lesquels ils sont appréciés dans la cuisine végétarienne, ainsi que des enzymes qui aident à mieux absorber les aliments.

Les vieux champignons qui commencent à se décomposer peuvent nuire à l’organisme. Ils accumulent des produits de dégradation toxiques qui peuvent provoquer des troubles digestifs et système nerveux. De plus, comme tous les autres, ils doivent être utilisés avec prudence en grande quantité par les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal ou d'allergies sévères. De plus, vous ne devez pas proposer de plats aux champignons aux enfants de moins de 3 ans.

Conclusion

Les moustiques n'occupent pas dernier endroit dans la hiérarchie des préférences des cueilleurs de champignons. Pour recevoir avantage maximal et le plaisir de récolté, vous devez faire attention lorsque vous les collectez et vous rappeler caractéristique principale: non comestible faux champignon ne devient pas bleu une fois coupé.

Les champignons mousse sont des habitants typiques des forêts de conifères. Certaines espèces peuvent être trouvées dans les forêts mixtes. Les collecter n'est pas difficile, car ils poussent là où il y a beaucoup de mousse. La photo montre des champignons mousses que l'on trouve dans la ceinture forestière d'un climat tempéré. Vous pouvez préparer de nombreux plats savoureux et sains à partir de champignons mousse.

Caractéristiques des champignons mousse. Champignon polonais

Les cueilleurs de champignons expérimentés connaissent bien le royaume des champignons. Mais les débutants devraient étudier davantage leur monde diversifié afin de connaître les champignons de vue. Parmi les bosquets de mousse, vous pouvez trouver champignon intéressant- volant moteur.

Il est intéressant pour son excellent goût, mais aussi parce que tous les types sont sans danger pour l'homme. Il existe environ 18 espèces dans le monde. Seule la moitié d’entre eux poussent dans nos forêts et certains ne sont pas consommés. Les champignons mousse appartiennent aux champignons tubulaires de la famille des Bolétacées, genre Borovik.

Champignon polonais

Le champignon polonais, ou comme on l'appelle aussi blanc, Pansky, châtaignier, a le meilleur goût. Le chapeau est marron, presque chocolat, d'aspect brillant, mais pas glissant. Une fois coupée, une structure dense est visible, colorée en bleu. Tubes jaune, qui acquièrent avec le temps une teinte verdâtre ou olive. Lorsque vous appuyez sur la fructification, une tache bleue apparaît. Il peut être consommé sous n’importe quelle forme, même cru.

Attention! Distinguer volant comestible de non comestible, appuyez sur la pulpe. L'apparition d'une tache bleue indique que ce champignon sera savoureux.

Champignons mouches comestibles

• Votre nom volant fissuré reçu du fait de la structure du capuchon, il est recouvert de fissures. Le bonnet est assez épais, blanc avec une teinte jaunâtre une fois coupé. La couleur est marron mat, blanche le long des fissures ou rose. Tige bicolore : jaune au chapeau, rouge à la base. Le site coupé devient bleu, puis rouge.

fissuré

• Mousse verte doté de bon goût. Le capuchon est de couleur marron mat, les tubes sont jaunes ou verdâtres. La patte est de cette couleur avec un anneau marron clair. Une fois coupée, la fructification devient bleue.

Conseil. Ne séchez pas la mousse verte, car elle devient noire.

• Principalement dans forêts de feuillus et pousse parmi les buissons mousse rouge. On le trouve au bord des routes et dans les ravins. La fructification mûrit en août-septembre. Le bonnet est de couleur rouge ou légèrement brunâtre, la patte a la même couleur. Tissu tubulaire de teinte jaune ou olive. Devient bleu lorsque vous appuyez dessus. Ils sont consommés bouillis, marinés et séchés.

• Mouche des mousses jaune-brun facile à distinguer par la structure veloutée de la calotte jaune-brun. La surface du capuchon est sèche et écailleuse. Change de couleur en vieillissant. Forme une structure maillée, la couleur s'assombrit. La couche tubulaire est olive ou brune, ce qui dépend aussi de l'âge du champignon. En termes de goût, ce n'est pas inférieur Champignon polonais, et en Allemagne, il est encore plus valorisé. Lorsqu'on appuie dessus, une tache bleue se forme. Préfère les forêts de conifères aux sols tourbeux ou sableux recouverts d'une épaisse couche de sphaigne.

Jaune-brun

Parasite

• A une ressemblance directe avec les cèpes fiel. Le corps du fruit contient une substance rose au goût amer, brûlant. Champignon biliaire Même les insectes n'aiment pas ça.

• U poivre le chapeau est brun clair et a un goût épicé et poivré. Si vous n'êtes pas sûr qu'un champignon soit comestible, touchez-le avec votre langue. Amertume ou brûlure - un signe clair que le champignon ne doit pas être mangé.

Poivré

Plats à base de champignons mousse

Des soupes, du bortsch et des collations sont préparés à partir de ces champignons faibles en calories. Il se consomme cuit et frit, et se prépare en gelée. Vous pouvez le sécher pour une utilisation future ou le mariner.

Soupe aux champignons

Pour préparer le premier plat il vous faudra :

• bouillon de viande;
• 300 g de champignons ;
• pommes de terre – 2-3 pièces;
• orge perlé – 2-3 c. l.;
• huile végétale – 2 c. l.;
• oignon – 1 pièce;
• poivre, sel, aneth, persil.

Lavez les champignons, coupez finement les pommes de terre et les oignons en cubes. Tous les ingrédients sont frits dans une poêle avec les oignons. huile de tournesol. La masse résultante est transférée dans une casserole avec du bouillon bouillant ou de l'eau, de l'orge perlé y est ajoutée et salée au goût. Au bout de 10 minutes, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore 15 minutes. Ajoutez des herbes et des épices à la soupe finie, couvrez avec un couvercle et laissez infuser la soupe. Au bout de 7 à 8 minutes, la soupe est prête. La soupe est particulièrement bonne avec de la crème sure.

Champignons mousse au miel

Pour préparer le plat il vous faudra :

• 1,5 kg de champignons mousse;
• 2 cuillères à soupe. l. Miel;
• ail -2 gousses;
• moutarde – 2 c. l.;
• vinaigre de table (9%) 2 c. l.;
• huile végétale 50g;
• persil.

Les champignons mousse sont nettoyés, lavés, coupés en cubes. Hachez finement les légumes verts, écrasez l'ail à l'aide d'un presse ou d'un mixeur, ajoutez le miel, la moutarde, le vinaigre et les champignons. La masse est soigneusement mélangée et laissée au réfrigérateur pendant 3 heures. Ensuite, l'huile végétale est chauffée dans une poêle et la masse est ajoutée avec la marinade. Les champignons doivent être mijotés à feu doux pendant 45 minutes. Les pommes de terre conviennent comme plat d'accompagnement.

Champignons mousse marinés

Les champignons récoltés sont lavés, coupés en cubes et bouillis dans de l'eau salée. Mettez ensuite dans des pots pré-stérilisés de 0,5 litre. Parallèlement, la marinade se prépare.