La truite est un poisson très inhabituel. Selon le type, sa chair peut être blanche ou rouge, elle peut être assez grosse et peser plusieurs kilogrammes (truite de mer), ou elle peut avoir la taille d'une paume d'homme (truite de rivière ou de lac).

Mais une chose reste la même : les plats à base de truite sont très savoureux, délicieux et sains. La viande de truite contient une grande quantité de vitamines (A, E, D), de protéines, de minéraux (calcium, potassium, magnésium, fer, zinc, phosphore, etc.), d'acides aminés et d'acides gras polyinsaturés oméga-3. Ces derniers sont particulièrement utiles pour l’homme et ne sont pas produits par l’organisme lui-même. La truite est utile pour les maladies du système cardiovasculaire, aide à éliminer l'excès de cholestérol dans le sang et constitue également un excellent plat diététique.

Plats de truite - les meilleures recettes

Recette 1 : Truite cuite au four en papillote

Tout type de truite convient à la préparation de ce plat. Les poissons de rivière peuvent être cuits entiers, après avoir été préalablement débarrassés de leurs écailles, entrailles, branchies et nageoires, mais les poissons de mer, en raison de leur taille, devront être coupés en morceaux avant la cuisson. Vous pouvez servir le plat fini vous-même ou ajouter un plat d'accompagnement, par exemple des pommes de terre bouillies friables ou des pommes de terre à la campagne.

Ingrédients

500 g de truite fraîche
un demi citron
1 tableau. cuillère d'huile végétale
bouquet de persil
gros sel
poivre noir moulu
papier d'aluminium pour la cuisson

Méthode de cuisson

Le poisson doit être nettoyé des écailles, les entrailles enlevées et les nageoires et les branchies coupées. Rincer la carcasse à l'eau froide courante et sécher avec une serviette en papier. Frottez ensuite généreusement avec du gros sel et du poivre noir moulu. Coupez le citron en 4 parties, pressez le jus d'une partie, mélangez-le dans un récipient séparé avec de l'huile et enduisez le poisson du mélange obtenu. Coupez un autre quart en fines tranches, faites de petites entailles des deux côtés de la carcasse du poisson. Insérez-y des tranches de citron. Coupez les deux parties restantes du citron en tranches, mélangez-les avec du persil haché et remplissez-en le ventre du poisson. Ensuite, vous devez envelopper la carcasse dans du papier d'aluminium, la placer sur une plaque à pâtisserie et la mettre au four préchauffé à 180 degrés. Le plat est préparé pendant 40 à 45 minutes ; 5 minutes avant qu'il ne soit prêt, vous pouvez ouvrir légèrement le papier d'aluminium pour que le poisson dore.

Recette 2 : Soupe à la truite

L'Ukha est un plat véritablement légendaire. Bien sûr, il est préférable de le faire cuire à partir de poisson fraîchement pêché sur un feu directement au bord d'un réservoir. Mais si ce n’est pas possible, ce n’est pas grave ! Vous pouvez préparer une excellente soupe de poisson à la maison. La soupe à la truite est particulièrement savoureuse et riche. L'essentiel est de ne pas trop cuire ce plat, le bouillon ne doit en aucun cas trop bouillir.

Ingrédients

500 g de filet de truite
1 oignon moyen
8 à 10 pommes de terre moyennes
30 g de beurre
1-2 gousses d'ail
1 carotte moyenne
2-4 tranches de citron
sel, piment de la Jamaïque, poivre noir, feuille de laurier au goût

Méthode de cuisson

Lavez soigneusement le filet de truite à l'eau froide courante et coupez-le en gros morceaux. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes. Lavez et épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en fines lanières. Hachez finement les verts. Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole, mettez sur feu vif, portez à ébullition, puis réduisez le feu et mettez les pommes de terre, les carottes, les oignons et la moitié des légumes verts dans la casserole. Lorsque les légumes sont presque prêts (vous pouvez facilement vérifier en perçant les pommes de terre avec une fourchette ; elles doivent percer facilement), plongez le poisson dans le bouillon. Ajoutez ensuite la feuille de laurier, le sel, le poivre et d'autres herbes. Faites cuire la soupe de poisson à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis retirez du feu, ajoutez l'ail écrasé, le beurre et le poivre (au goût). La soupe doit reposer pendant au moins une demi-heure. Il doit être servi à table, garni de tranches de citron.

Recette 3 : Steak de truite

Le steak de truite se prépare très rapidement et simplement, et sur la table ce plat a l'air carrément royal. Si vous placez joliment un accompagnement et une cuillère à café de caviar rouge à côté, vos invités auront la nette impression que vous avez passé une demi-journée à travailler sur ce plat. Des frites, des pommes de terre à la campagne ou simplement des bouillies friables avec des herbes conviennent comme accompagnement.

Ingrédients

700 g de truite coupée en darnes
un demi citron
3 tableau. cuillères d'huile d'olive
sel, poivre, romarin (au goût)
légumes verts pour la décoration

Méthode de cuisson

Rincez les steaks de truite sous l'eau froide courante et placez-les dans un bol. Saupoudrer de romarin, de sel, de poivre et de jus de citron. Laisser agir 20 à 30 minutes. Faites chauffer l'huile dans une poêle, retirez la truite du bol et placez-la dans la poêle. Faites frire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes, puis retournez chaque steak avec une spatule et laissez cuire encore 4 à 5 minutes avec le couvercle ouvert. Couvrez ensuite la poêle avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter les steaks pendant 5 à 7 minutes. Ce plat doit être servi immédiatement, agrémenté de tranches de citron et de brins d'herbes.

Recette 4 : Truite frite

Pour cette recette, vous avez besoin de truites de rivière de taille moyenne. Son point culminant est la présence de crème sure parmi les ingrédients, ce qui rend le goût du poisson encore plus délicat. Ce plat est mieux servi avec des pommes de terre bouillies, assaisonnées d'un peu de beurre et d'herbes finement hachées.

Ingrédients

4-5 morceaux de truite de rivière de taille moyenne
1 tasse de crème sure
2 tableau. cuillères de craquelins moulus
2 tableau. cuillères de farine
6 tableau. à soupe d'huile d'olive ou végétale
sel au goût
vert

Méthode de cuisson

Nettoyez la truite des écailles, retirez les entrailles, coupez la tête, les nageoires et les branchies. Rincer sous l'eau froide courante. Assaisonner de sel et farcir d'herbes finement hachées (au goût). Rouler le poisson dans la chapelure et la farine. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y le poisson et faites-le revenir 3-4 minutes sans couvercle de chaque côté. Réduisez ensuite le feu à doux, versez la crème sure sur le poisson, fermez le couvercle et laissez cuire environ 5 minutes. Servir le plat fini avec un accompagnement garni d'herbes.

Recette 5 : Truite légèrement salée - comment saler la truite à la maison

Seule la truite de mer peut être salée. Le processus de préparation est si simple que même une femme au foyer inexpérimentée peut le gérer avec brio. La truite légèrement salée peut être utilisée pour préparer des salades et des entrées froides, mais elle est particulièrement savoureuse sur des sandwichs au pain blanc frais et au beurre.

Ingrédients

0,5 kg de filet de truite
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 tableau. cuillère de vodka

Méthode de cuisson

Coupez le filet en gros morceaux, retirez les os. Frotter avec du sel et du sucre et placer hermétiquement dans un récipient approprié. Saupoudrer de vodka et couvrir d'un film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Ensuite, goûtez-le ; si le sel ne vous semble pas suffisant, vous pouvez en ajouter davantage selon votre goût.

1. Il est préférable de saler le poisson 15 à 20 minutes avant de le faire frire, il ne s'effritera pas et sera plus savoureux.

2. Le poisson doit absolument être assaisonné avec du jus de citron, car l'acide aide à éliminer l'odeur spécifique.

3. Si pendant la cuisson les steaks ont été accidentellement trop salés, la crème sure ajoutée à la poêle aidera à corriger la situation.

De nombreuses variétés. Il est légèrement difficile de les distinguer les uns des autres en raison de la similitude de leur structure. Il existe plusieurs espèces collectivement appelées « truite ». Les variétés d'eau douce sont divisées en sous-espèces : lac, rivière et ruisseau. Leur taille diffère les unes des autres. Les spécimens de lac sont plus gros que les spécimens de rivière. La truite de mer diffère de la truite d'eau douce par la couleur de sa chair.

Ce poisson est apparu pour la première fois sur les tables des Pomors du Nord. Ces peuples ne se demandaient pas comment cuisiner la truite de manière plus savoureuse ; ils la mangeaient crue. En raison des prix élevés du saumon, la pêche est une source de revenus lucrative depuis de nombreuses années. Les prix ont résisté en raison de la lente croissance de la truite. Un individu de deux ans ne pèse que 1,5 à 2 kg.

Depuis l'avènement des premiers élevages de saumons, le volume de poisson disponible à la vente a augmenté. Aujourd’hui, la majorité de la population de nombreux pays peut se permettre d’acheter ce délicieux produit.

De quoi es-tu riche ?

La popularité de la truite dépend directement de sa valeur nutritionnelle. Le poisson est riche en phosphore. Il contient des acides gras oméga-3 rares. Étant donné que cet individu se trouve exclusivement dans des plans d'eau propres, sa consommation est inoffensive et sans danger. La truite possède les plus hautes qualités gustatives. Il est assez difficile de gâcher le produit pendant la cuisson. La seule question qui se pose est : comment cuisiner la truite plus savoureuse ?

Les personnes soucieuses de leur santé le savent : moins le produit est soumis à un traitement thermique, plus les vitamines et les micro-éléments bénéfiques pénètrent dans l'organisme. Les poissons de la famille des saumons conviennent universellement à cet égard. Il est largement utilisé par les amateurs d’aliments santé. Le poisson cru peut saturer au maximum le corps en taurine, un acide aminé qui régule la tension artérielle. Peu de gens savent qu'on peut cuisiner délicieusement la truite (il y en a une photo dans l'article) sans traitement thermique. Nous en reparlerons plus loin.

Carpaccio de truite de mer

Placez le poisson au congélateur une demi-heure à l'avance. Coupez la truite légèrement congelée en fines tranches. Couvrir le fond du plat de service d'une couche superposée. Salez et poivrez légèrement. Mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive dans un rapport de 1:2. Versez la sauce sur la couche de poisson. Râpez n'importe quel fromage à pâte dure (parmesan ou équivalents russes) sur une râpe fine. Pressez 1 gousse d'ail dans le fromage. Saupoudrer le mélange de fromage sur la couche de viande. Déposez dessus une couche de tomates tranchées finement. La couche suivante est constituée de feuilles de chou chinois ou de laitue râpées, qu'il vous suffit de déchirer en morceaux moyens avec vos mains. La couche finale, et en même temps la décoration du plat, est constituée d'olives coupées en tranches. Saupoudrer légèrement le plat fini de sauce. Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes. Et vous pouvez le servir à table.

Ceviche classique

Comment cuisiner la truite plus savoureuse ? Examinons maintenant une recette populaire. Le ceviche est le plat national mexicain. La marinade est d'abord préparée. Le jus d'un citron est mélangé avec des herbes hachées (persil et aneth). Un petit bouquet suffira.

Ajoutez une gousse de piment haché. Coupez ensuite le filet de truite de mer (300 g) en cubes de taille moyenne. Versez la marinade sur le poisson. Laissez reposer une demi-heure. L'état de préparation sera indiqué par la couleur de la viande. Il deviendra deux tons plus clair. Coupez 1 oignon (violet de préférence), 1 avocat et 1 mangue en cubes, plus petits que les morceaux de poisson. Mélanger et ajouter à la truite. Salez légèrement, poivrez, assaisonnez avec de l'huile végétale (au choix : potiron, colza, sésame ou olive). Servir sur une assiette, soit bombée, soit façonnée à l'aide d'un cercle de service.

Soupe à la truite de rivière

Coupez les oignons et les carottes en cubes. Coupez les pommes de terre en petites lanières. Pour quatre portions, prenez 3 oignons moyens, 1 grosse carotte et 6 pommes de terre de taille moyenne. Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez ensuite les carottes. Faire frire jusqu'à ce que ce dernier soit saturé d'huile et devienne tendre. Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante (2,5 litres). Puis - des légumes frits, et sur le dessus - deux grosses têtes de truite de rivière. Vérifiez-les soigneusement pour l'absence de branchies. Étant donné que la truite ne se trouve que dans l'eau propre, les branchies ne gâcheront pas la saveur du plat, mais pourront ajouter une saveur légèrement herbacée. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Éteignez-le et laissez-le sur la cuisinière chaude pendant encore une demi-heure. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes fraîches (oignon et aneth).

Soupe finlandaise à la crème

Nous allons maintenant vous expliquer comment cuisiner délicieusement la truite de rivière. Pour ce plat, il est conseillé d'utiliser des steaks en petites portions. Il vous suffit de leur retirer la peau. Coupez un petit oignon en fines demi-anneaux. Faire revenir dans le beurre, ajouter 1 carotte moyenne râpée dans la poêle. Placer les pommes de terre coupées en dés dans l'eau bouillante (1,5 litre). Au bout de 10 minutes, plongez le poisson et les légumes frits dans l'eau. Au bout de 15 minutes, versez un mince filet de crème (150 ml) dans la soupe bouillante. Remuez très soigneusement, attendez que ça bout et éteignez. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 10 minutes. Verser dans des bols de service et saupoudrer d'aneth finement haché.

Les plats cuits au four se distinguent par une croûte appétissante, un aspect impressionnant et une facilité de préparation. Comment cuisiner délicieusement la truite au four ? Maintenant, nous allons vous le dire. Ces plats conviennent aux occasions festives et spéciales.

Julienne de poisson rouge

Coupez le filet de truite en petites lanières. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Râper le fromage à pâte dure. Selon vos préférences, faites revenir l'oignon dans du beurre ou de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Sel et poivre. Placer le poisson dans la poêle et mélanger avec les oignons frits, saupoudrer de farine (1 cuillère à soupe sans dessus). Versez ensuite la crème (100 ml). Faire bouillir jusqu'à épaississement, en remuant. Répartir la sauce avec le poisson dans les cocottes en les remplissant aux 2/3. Complétez ensuite avec du fromage. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage fonde et qu'une croûte molle et dorée se forme sur le dessus. Un plat des meilleurs restaurants français servi avec du pain blanc.

Le papier d'aluminium est un outil pratique qui permet de cuire les aliments au four sans utiliser d'huile. La viande, les légumes ou le poisson qui y sont cuits sont trempés dans leur jus. Et en raison de l'étanchéité de l'emballage, l'évaporation des composants savoureux et sains ne se produit pas. Vous pouvez cuisiner délicieusement de la truite en papillote sans utiliser d'ingrédients ni de compétences complexes.

Truite au four à la provençale

Il est préférable de cuire le poisson entier. Nous utilisons une carcasse de truite sans tête ni queue. Placer un morceau de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Nous prenons en compte la taille en tenant compte du fait qu'il suffit de recouvrir le poisson et de créer des coutures à deux ou trois couches. N'oubliez pas que lors de la cuisson, de la vapeur se formera, pour laquelle on laisse une petite réserve. Nous disposons le poisson. Sel et poivre.

Coupez le citron en fines rondelles et placez-en une couche lâche dessus. Disposez des brins de thym ou de romarin sur les côtés ou à l'intérieur de la carcasse. Nous enveloppons la pièce en appuyant fermement sur les bords des coutures. Laisser tremper 15 minutes. Placer la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé pendant 20 minutes. Déballez le poisson seulement une fois qu'il a complètement refroidi. Sinon, vous risquez de vous brûler à cause de la vapeur. Vous pouvez préparer n'importe quel légume en accompagnement. Ou servez la truite comme plat indépendant, coupée en portions.

Quand il n’y a pas de four, on peut réaliser un plat de poisson festif autrement. Comment cuisiner délicieusement la truite à la poêle pour un dîner romantique ?

Steak de truite en manteau de noix

Faites revenir légèrement les noix dans une poêle. Si possible, ajoutez des amandes et des pistaches. Laissez le mélange refroidir. Broyer dans un mixeur à basse vitesse. Pour que vous obteniez de petites fractions, pas de farine. Salez le steak, saupoudrez de poivre, arrosez de jus de citron.

Râpez 50 g de fromage à pâte dure dans le mélange de noix sur une râpe fine. A part, battez un blanc d'œuf pour obtenir une mousse solide. On y plonge un morceau de poisson et on le retourne plusieurs fois. Transférer dans le mélange noix-fromage. Rouler en appuyant légèrement. Placer sur une poêle chauffée. Dans une poêle antiadhésive, ce plat peut être cuit sans utiliser d'huile. Faire frire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Le vin de table blanc accompagnera parfaitement ce plat.

Truite arc-en-ciel farcie aux légumes

Dans les rayons des supermarchés, on trouve parfois une espèce de saumon assez rare : la truite arc-en-ciel. Il se distingue du spécimen de rivière par la présence d'une bande rouge sur le côté de la carcasse. Comment cuisiner délicieusement la truite arc-en-ciel ? Maintenant, nous allons vous le dire.

Faites revenir l'oignon avec les champignons hachés dans un peu de beurre. Coupez séparément le poivron rouge et les tomates cerises en cubes. Placer la carcasse de poisson dans un plat allant au four avec la crête vers le bas. Nous formons un bateau. Pour éviter que la structure ne s'effondre, nous fixons les bords avec des brochettes en bois. Superposez des couches de champignons frits, de poivrons et de tomates. Salez, poivrez et graissez chacun d'eux avec de la mayonnaise. Couvrir la casserole avec un couvercle ou une feuille de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 15 minutes. Laissez le plat refroidir pendant 15 à 20 minutes. Peut être servi.

Sélection de poissons

Il existe de nombreuses façons de cuisiner la truite de manière plus savoureuse. Le succès dépendra toujours du bon choix du produit initial.

Comment choisir le bon poisson rouge ?

1. Faites attention à l'odeur. La truite ou le saumon frais ne sentent pratiquement rien.
2. Si le poisson a une tête, regardez ses yeux. Ils doivent être transparents, sans film ni mucus.
3. Les branchies d'une carcasse fraîche sont rouge vif. Dans le poisson fraîchement congelé, ils sont roses.
4. Il devrait y avoir des veines blanches sur la coupe.
5. En appuyant sur la partie charnue, la dent est rapidement restaurée.

Truite- poisson rouge de la famille du saumon, riche en substances bénéfiques pour l'homme : acides aminés, acides gras polyinsaturés, protéines, minéraux et vitamines A, E, D, groupe B. En termes de teneur calorique, la truite est deux fois inférieure au saumon. En 100 gr. Le produit ne contient que 88 kcal en moyenne. En raison de ses propriétés, la truite peut même être utilisée pour l'alimentation diététique, car les acides gras oméga-3 et oméga-6 ont un effet positif sur le fonctionnement du cœur, de nos vaisseaux sanguins, et aident également à prévenir la formation de plaques de cholestérol sur ceux-ci. . La truite est une espèce de poisson délicieuse.

Vous aurez besoin de :

• Truite – 1 carcasse (ou steaks – la quantité dont vous avez besoin).
• Mayonnaise – 1 paquet. (400g.)
• Citron – 1 pièce.
• Assaisonnement universel pour poisson – 1 paquet.
• Oignons – 3 pcs.
• Tomate – 5-6 pcs.
• Fromage à pâte dure – 300 gr.
• Huile végétale – 20 gr.
• Sel - au goût.

Comment cuire la truite au four :

1. Lavez et nettoyez le poisson (cette fois j'ai utilisé un poisson dont les écailles ont été préalablement retirées). Nous coupons la truite en steaks (environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur). Mettez la mayonnaise dans un bol (dans lequel nous ferons mariner notre poisson), ajoutez les épices universelles pour poisson et le jus de citron (vous pouvez ajouter le jus d'un demi citron seulement). Mélangez bien le tout et la sauce est prête.
2. Vous n’avez pas besoin d’ajouter de sel, car la mayonnaise et les assaisonnements sont assez salés.
3. Placez les steaks lavés et séchés dans notre bol afin que la sauce recouvre le dessus du poisson. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes (pour que toutes les saveurs soient bien absorbées par la truite). Mon poisson est resté dans la marinade pendant 2 heures. Coupez l'oignon en demi-anneaux (ou en cubes, selon votre préférence). Faites-le frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Coupez les tomates en tranches (environ 0,5 cm d'épaisseur). Râpez le fromage sur une râpe dans un bol séparé.
4. Disposez les steaks de truite marinés sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale sans en retirer la sauce. Placez ensuite l'oignon sauté sur le steak et 2-3 tasses de tomates sur l'oignon. Les tomates peuvent être graissées avec le reste de la sauce (dans laquelle le poisson a été mariné). Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Une fois le temps écoulé, sortez la plaque à pâtisserie, saupoudrez nos steaks de fromage et mettez-les au four encore 5 à 7 minutes à la même température. Le poisson est absolument prêt.
5. Il s'avère très tendre et parfumé. Vous pouvez servir la truite avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement : riz, purée de pommes de terre, légumes, etc. J'ai servi de la truite avec une julienne de champignons.

Filet de truite au four

Ce plat est conçu pour quatre personnes. La truite selon cette recette s'avère très savoureuse, vous et vos invités l'apprécierez certainement. Pour préparer un filet de truite au four, vous aurez besoin des produits suivants.

Ingrédients:

• Filet de truite : 800 grammes.
• Oignons : la moitié.
• Gingembre râpé : 0,5 cuillère à soupe.
• Ail : 1 gousse.
• Tomate : 1 pièce.
• Sauce soja : 1 cuillère à soupe. cuillère.
• Citron : 1 pièce.

Recette pas à pas pour préparer un filet de truite cuit au four :

1. Coupez l'oignon en fines rondelles, coupez la tomate en cubes de taille moyenne, hachez finement l'ail. Vous pouvez utiliser n'importe quel vert, mais les oignons verts, l'aneth, le persil et le basilic doivent être présents. Hachez les verts.
2. Placer le filet de truite sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale. Versez ensuite à parts égales le jus de citron pressé et la sauce soja. Assaisonnez la truite avec du sel et du poivre. N'en faites pas trop avec du sel, car... c'est déjà dans la sauce soja.
3. Répartir sur le poisson, le zeste de citron, l'ail haché et le gingembre. Ajoutez ensuite les cubes de tomates et l'oignon. Enfin, ajoutez les verts.
4. Préchauffez le four à 200 degrés, arrosez d'huile d'olive et placez une plaque à pâtisserie dans le four. Le temps de cuisson approximatif est de 20 minutes.
5. Disposez le filet de truite fini sur des assiettes sans perturber l'intégrité des légumes du dessus et du filet. Verser la sauce de la plaque à pâtisserie sur chaque morceau.
6. Vous pouvez également préparer un accompagnement pour la truite.

Truite au four avec pommes de terre

Un plat copieux qui peut être servi en plat principal. La truite aux pommes de terre selon cette recette s'avère tout aussi incroyablement savoureuse. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

Ingrédients:

• Truite (filet) : 1 kilogramme.
• Sauce soja : 12 c. cuillères
• Pommes de terre : 8 pièces.
• Crème sure : 900 ml.
• Oignons : 2 pièces.
• Tête d'ail.

Recette pas à pas pour préparer une truite au four avec des pommes de terre :

1. Mélangez la crème et la sauce soja. Placer les filets de poisson sur une plaque à pâtisserie, recouvrir la truite d'oignon et d'ail finement hachés.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches moyennes. Placer l'oignon et l'ail à côté du poisson.
3. Versez la sauce sur le tout. Cuire au four quarante minutes dans un four préchauffé. Pour éviter que le dessus de la truite ne sèche, arrosez-le périodiquement avec la sauce de la poêle.
4. Disposez joliment le plat dans des assiettes et vous pouvez commencer à manger !

Truite entière au four

Ce plat est parfait pour un menu d'après-fêtes.

Ingrédients:

• Truite : 1,5 kilogramme.
• Persil et aneth : 1 bouquet.
• Piment doux : 2 pièces.
• Citron : 1 pièce.
• Poivre moulu et sel : au goût.

Recette pas à pas pour préparer une truite entière au four :

1. Lavez la truite et badigeonnez-la du jus d'un demi citron. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez infuser 20 minutes.
2. Hachez les verts. Placez le persil sur du papier d'aluminium et placez le poisson dessus. Remplissez le ventre de la truite avec ce qui reste de citron (après en avoir extrait le jus) et d'aneth.
3. Cuire la truite au four pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés. N'oubliez pas de dérouler le papier d'aluminium dix minutes avant la fin de la cuisson. Ceci est nécessaire pour que le poisson dore mieux.
4. Coupez le poivron en fines lanières et l'autre moitié du citron en demi-anneaux.
5. Placer la truite cuite au four sur une assiette décorée de feuilles de laitue. Garnir le poisson de poivre et de citron.

Truite cuite au four et papier d'aluminium

La truite selon cette recette est parfaite comme deuxième plat.

Ingrédients:

• Truite arc-en-ciel : 500 grammes.
• Huile d'olive végétale : 1 cuillère à soupe.
• Gros sel : au goût.
• Citron : la moitié.
• Persil : bouquet (petit).
• Poivre fraîchement moulu : 1 pincée.

Recette pas à pas pour la cuisson de la truite au four et en papillote :

1. Préparez le poisson. Pour ce faire, retirez-en tout l’intérieur et lavez-le soigneusement à l’eau.
2. Placer le papier d'aluminium plié en deux sur une plaque à pâtisserie. Placez-y la truite, après l'avoir frottée de poivre et de sel.
3. Versez de l'eau bouillante sur le citron et coupez-le en fines rondelles.
4. Prenez 2 rondelles de citron et pressez le jus directement dans l'huile d'olive. Frottez ce mélange sur le poisson.
5. Coupez les rondelles de citron restantes en deux. Sur un côté du poisson, faites ces coupes à un angle de 45 degrés, par incréments de 1 à 2 centimètres, et insérez-y des tranches de citron.
6. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le. Remplissez-en le ventre de la truite. Emballez le poisson de manière à ce qu'il soit enveloppé dans du papier d'aluminium de tous les côtés.
7. Préchauffez le four à 190 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie pendant 40 minutes. 5 à 10 minutes avant la fin, retournez-le pour qu'il dore mieux.
8. Garnir la truite au four d'herbes et servir.

Truite arc-en-ciel au citron vert et menthe

Composants :

• truite arc-en-ciel – 1 pc. (jusqu'à 1 kg);
• citron vert ou citron – 1 pièce;
• jus de citron (ou jus de citron vert) – 20 ml ;
• ail – 2 gousses;
• fromage fondu – 60 g;
• sel, assaisonnement pour poisson - au goût ;
• persil frais – 50 g;
• menthe fraîche - 5 feuilles.

Algorithme de cuisson :

1. Préparez la truite entière pour la cuisson (nettoyer, vider, rincer et sécher).
2. Frotter avec un mélange de sel et d'assaisonnements, arroser de jus de citron.
3. Coupez le citron vert en fines tranches.
4. Coupez le fromage en petits cubes.
5. Hachez l'ail et le persil avec un couteau et mélangez-les avec le fromage.
6. Farcir la truite d'herbes, de fromage et d'ail et ajouter quelques tranches de citron vert à l'intérieur.
7. Placer sur du papier d'aluminium, couvrir de tranches de citron vert et garnir de feuilles de menthe.
8. Scellez les bords du papier d'aluminium en haut.
9. Cuire au four pendant 30 minutes, puis déballer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes.

La truite tendre et saine, cuite entière, est prête. Il n'y a aucune honte à le servir même à la table des fêtes. L'arôme frais qui s'en dégage rend la truite très appétissante.

Steaks de truite en croûte d'amandes

Composants :

• steaks de truite – 4 pièces;
• amandes pelées – 50 g;
• crevettes décortiquées – 0,2 kg;
• aneth frais – 50 g;
• huile d'olive – 10 ml;
• basilic – 10 g;
• mélange de sel et de poivre - au goût;
• graines de sésame (facultatif) - au goût.

Algorithme de cuisson :

1. Frottez les steaks avec le mélange de sel et de poivre. Placer dans une poêle graissée d'huile d'olive.
2. Disposez les crevettes dessus. Si elles sont grosses, coupez-les en plusieurs morceaux, mais il vaut mieux préparer ce plat avec des petites crevettes.
3. Saupoudrer d'amandes concassées, d'aneth haché et de basilic.
4. Couvrir de papier d'aluminium. Mettre au four préchauffé à 200 degrés. Au bout de 20 minutes, retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes.

Les amandes augmentent la teneur en calories du plat, mais ses bienfaits augmentent également. Vous pouvez donc préparer un plat selon cette recette même si vous respectez les principes de la nutrition diététique.

Steaks de truite à la crème

Composants :

• steaks de truite – 2 pièces;
• crème à boire – 0,2 l;
• assaisonnement pour poisson - au goût;
• fromage à pâte dure – 50 g.

Algorithme de cuisson :

1. Frotter les steaks avec l'assaisonnement.
2. Préparez des ramequins profonds à partir de papier d'aluminium de la taille des steaks, mais plus hauts qu'eux.
3. Mélangez la crème avec le fromage finement râpé.
4. Placer la truite dans du papier d'aluminium et verser dessus la sauce à la crème.
5. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Retirez le papier d'aluminium 20 minutes après le début de la cuisson. Au bout de 10 minutes, sortez du four et servez.

Un bon plat d'accompagnement pour la truite à la crème est la purée de pommes de terre. Vous pouvez servir sans accompagnement, garni d'herbes et d'une petite quantité de caviar rouge.

Steaks de truite à la sauce épicée

Composants :

• truite – 1 pièce;
• moutarde – 25 ml;
• jus de citron – 20 ml;
• huile d'olive – 20 ml;
• miel liquide – 20 ml;
• Yaourt grec – 0,2 l;
• légumes verts – 100 g;
• sel, poivre - au goût.

Algorithme de cuisson :

1. Faire mariner les steaks de poisson dans du jus de citron avec du sel et du poivre.
2. Mélangez des quantités égales de miel et de moutarde et enrobez les steaks.
3. Hachez les légumes verts, mélangez-les avec du yaourt en ajoutant une cuillère à café de moutarde. La sauce peut être préparée plus tard, pendant que la truite cuit au four.
4. Versez l'huile sur deux morceaux de papier d'aluminium, placez-y les steaks de truite et enveloppez-les dans du papier d'aluminium.
5. Enfourner 20 minutes dans du papier aluminium, puis 5 minutes en le déballant.
6. Servir avec la sauce dessus.

Le riz peut être préparé comme accompagnement d'une truite dans une sauce épicée. La sauce épicée peut être remplacée par de la sauce soja. Le goût sera bien sûr différent, mais aussi agréable. Cela rendra le plat encore plus diététique.

Filet de truite aux tomates et champignons

Composants :

• filet de poisson – 0,5 kg;
• tomates de taille moyenne – 3 pièces ;
• champignons frais de taille moyenne – 5 pièces ;
• persil - un bouquet;
• sel, poivre - au goût ;
• fromage à pâte dure – 50 g;
• Yaourt grec – 100 ml.

Algorithme de cuisson :

1. Coupez le filet de poisson en portions, frottez-le avec du sel et du poivre.
2. Coupez les champignons en tranches, les tomates en fines tranches.
3. Placer la truite dans le moule, recouvrir de champignons et de tomates.
4. Badigeonner de yaourt et saupoudrer légèrement de fromage finement râpé.
5. Cuire au four pendant 25 minutes.

Les morceaux de truite préparés selon cette recette semblent très appétissants. Ils peuvent même être préparés pour la table des fêtes.

Filet de truite au four avec légumes

Composants :

• filet de truite – 0,5 kg;
• mélange de légumes surgelés (brocoli, chou-fleur, carottes, haricots verts) – un paquet d'environ 400 g ;
• grosse tomate – 1 pièce;
• oignons – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• poivron (de préférence coloré) – 2 pcs.;
• sauce soja – 20-40 ml (selon son degré de sel) ;
• jus de citron – 20 ml;
• sauce tomate sucrée - cuillère à café;
• miel - cuillère à café;
• huile d'olive – 20 ml;
• sel, épices - au goût.

Algorithme de cuisson :

1. Tout d'abord, vous devez préparer la marinade : écraser l'ail, mélanger avec le miel, la sauce soja et tomate, le jus de citron et les épices.
2. Étalez la sauce obtenue sur le filet de poisson et laissez reposer un quart d'heure.
3. Pendant que la truite marine, vous pouvez préparer les légumes. Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en cercles. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
4. Beurrer la poêle, déposer la truite au centre et l'oignon dessus.
5. Disposez les légumes sur les bords sans les décongeler.
6. Couvrir le tout de rondelles de poivre.
7. Faites cuire le tout au four pendant 30 minutes.

Truite de rivière entière cuite au four

Pour qu'une belle truite de rivière, irisée de toutes les couleurs de l'arc-en-ciel, apparaisse sur le comptoir du rayon poisson, cela vaut la peine de beaucoup de travail avant d'attraper ce poisson très rusé dans le ruisseau. Mais c'est une carcasse entière de poisson de la famille du saumon cuite au four qui peut surprendre n'importe qui par son arôme et son goût uniques.

Pour cuire une truite très copieuse et délicieuse, vous aurez besoin de :

• truite de rivière – 0,8 kg;
• ail – 10 g;
• jus de citron, moutarde, huile d'olive - 1 cuillère à soupe chacun ;
• beurre – 30 g;
• oeuf – 1 pièce;
• poivre, sel - 7 g chacun (2/3 cuillère à café).

Préparation:

1. Le processus principal de préparation et de cuisson d'une belle truite prend 50 minutes, dont seulement 20 sont actives. Pour 100 g de plat, il y a 130 kcal.
2. Le poisson doit être nettoyé des écailles, les branchies enlevées, vidé de l'intérieur, sans oublier de gratter le film noir sur les côtes. La truite doit également être lavée et retirée de tout excès de liquide restant. Dans un bol profond, mélanger l'huile d'olive, le poivre, le sel et l'ail hachés de la manière qui vous convient.
3. Sur une carcasse de poisson entière, vous devez pratiquer des coupes transversales profondes des deux côtés. Lubrifiez l'intérieur de la truite avec la marinade obtenue, sur tous les côtés, soigneusement à l'intérieur des coupes. Laisser poser quinze minutes.
4. A ce moment, préchauffez le four à 220° et préparez la sauce moutarde. Pour ce faire, dans un récipient séparé, vous devez mélanger la moutarde, une pincée de sel, le jaune d'œuf et le beurre ramolli. Il vaut mieux battre la sauce avec un fouet.
5. Napper le poisson mariné de sauce, sans oublier l'intérieur. Ensuite, la truite doit être enveloppée dans du papier d'aluminium et cuite au four pendant trente minutes.
6. Vous pouvez servir ce plat aromatique avec des légumes cuits au four (tomates au fromage, pommes de terre sauce à la crème sure), garnis d'estragon, de persil et d'oignons verts.

La truite est un très beau poisson, chatoyant de toutes les nuances, qui cuit très vite au four. En même temps, il retient la plus grande quantité de substances utiles au corps humain, a l'air appétissante et très savoureuse. L'utilisation de légumes, d'assaisonnements, d'épices et d'assaisonnements supplémentaires ne fera que souligner le goût délicat, juteux et doux du poisson. Il existe plusieurs conseils pour cuisiner la truite de la part de chefs expérimentés :

1. Tout type de poisson a sa propre odeur caractéristique, qui peut être éliminée avec du jus de citron, notamment pour la truite de rivière ;
2. Le bon choix de poisson frais est la clé d’une friandise saine et délicieusement préparée ;
3. La cuisson avec du papier d'aluminium aide vraiment à conserver tout le jus de la truite, la coupe peut donc même être pliée en deux couches ;
4. La truite deviendra très tendre et moelleuse si vous la faites mariner au moins toute la nuit ;
5. Il n'est pas nécessaire de conserver le poisson au four plus de quarante minutes, il perdra tout son jus.

Lorsque les ménagères n'aiment pas l'assaisonnement pour poisson, on peut le remplacer par un assaisonnement à base d'herbes méditerranéennes, qui comprend des épices (marjolaine, basilic, origan), qui se marient bien avec la viande de truite.

Vous pouvez cuisiner au four de nombreux plats diététiques et sains à base de truite, qui seront très savoureux et appétissants, dignes d'une table de fête.

La truite est une espèce de saumon d'eau douce très savoureuse et très saine à manger.
La cuisson de la truite est assez simple et il existe de nombreuses options pour préparer ce poisson. La truite est utilisée pour préparer des soupes crémeuses et riches, de la soupe de poisson et les steaks de ce poisson sont grillés, frits et marinés.
La truite s'avère particulièrement savoureuse au four - cette option est moins calorique, plus juteuse et très savoureuse.

Prestations et sélection de truites de qualité

Il existe de nombreuses espèces de ce poisson - du ruisseau à l'arc-en-ciel. Sa viande est grasse, savoureuse et très saine. La truite contient un complexe d'acides gras sains, de vitamines A et E, de nombreux oligo-éléments et acides aminés. Mais comment choisir des truites fraîches et de haute qualité, afin de ne pas nuire à l'organisme au lieu d'en bénéficier ? Voici quelques lignes directrices pour choisir une truite de qualité :

• yeux clairs;
• même la couleur ;
• toute la surface de la peau ;
• la couleur de la viande va du rouge clair au rouge vif, une couleur bleuâtre pâle et excessivement foncée est inacceptable ;
• Si vous achetez du poisson sans tête ou sous forme de darnes, optez toujours pour l'option emballée sous vide.

Truite au citron

Ce poisson est juteux, aromatique et épicé. Se marie très bien avec les pommes de terre et le riz.

Ingrédients:

• truite – 1 kg
• poivre noir – 5 g
• persil – 1 bouquet
• citron – 1/2 pcs.
• huile (olive ou graines de lin) – 2 c.
• sel - au goût

1. Lavez soigneusement la truite, coupez les nageoires et retirez les écailles et les entrailles. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la tête et la queue ou faire cuire le poisson entier.
2. Frottez le poisson avec du poivre à l'intérieur et à l'extérieur. Faites de même avec le sel.
3. Placer le poisson sur du papier d'aluminium.
4. Coupez le citron en fines tranches, en coupant les tranches en deux.
5. Faites des entailles sur la surface du poisson d'un côté, dans lesquelles placez des demi-rondelles de citron.
6. Hachez le persil et farcissez la poitrine du poisson d'herbes.
7. Graisser le poisson avec de l'huile, l'emballer soigneusement et hermétiquement dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes.
8. Servir la truite chaude avec un accompagnement ou une sauce.

Steaks de truite à la sauce miel-soja

Truite épicée et épicée dans l'esprit de la cuisine asiatique. Ingrédients:

• steaks de truite – 5 pcs.
• miel – 2 cuillères à soupe.
• sauce soja – 4 c.
• ail – 10 g
• piment - au goût
• sésame – 1 cuillère à soupe.
• huile d'olive – 20 g

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade : sauce, huile, miel, ail pressé, piment et graines de sésame.
2. Placer la truite dans la marinade et laisser mariner environ une demi-heure.
3. Placer les steaks dans un plat résistant à la chaleur, verser le reste de la marinade et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 230 degrés.
4. Servir les steaks de truite avec du riz épicé ou des pommes de terre.

Truite enrobée de sauce tomate et d'amandes

Truite tendre au four recouverte d'un enrobage épicé de tomates et d'amandes. Une excellente option pour un dîner romantique. Ingrédients:

• cerise – 400 g
• huile d'olive – 2 c.
• oignon – 1 pc.
• filet de truite – 500 g
• sel - au goût
• xérès – 2 c.
• amandes hachées – 2 c.
• basilic - au goût
• ail – 4 gousses
• chapelure - 2 c.

1. Faites revenir les oignons avec les tomates. En fin de friture, assaisonnez la sauce avec du xérès, du sel et du poivre, ajoutez le basilic et les amandes.
2. Étalez la sauce vinaigrette sur le filet de truite. Saupoudrer le plat de chapelure.
3. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit à 180 degrés.
4. Coupez le filet en morceaux et servez.

Truite sur lit de pommes de terre avec sauce crémeuse à l'ail

Il s'agit d'un plat principal complexe avec un plat d'accompagnement. La sauce délicate imprègne tous les composants du plat, créant un tandem magnifique et harmonieux. Ingrédients:

• truite – 600 g
• pommes de terre – 250 g
• ail – 2-3 gousses
• oignon – 1 pc.
• poivre moulu – 5 g
• beurre – 25 g
• crème – 150 ml.
• carottes – 1/2 pcs.
• sel - au goût
• farine - 1 cuillère à soupe.

1. Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l'ail. Faites revenir la farine dans le beurre, puis versez la crème.
2. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et rectifier au goût avec du sel et du poivre.
3. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Hachez les pommes de terre à l'aide d'une mandaline.
5. Placer les pommes de terre dans la poêle, les steaks de truite légèrement salés dessus, ajouter les légumes frits dessus et verser généreusement la sauce à l'ail. Mettre au four pendant une heure.
6. Servir le poisson au four avec un plat d'accompagnement à table.

Truite aux champignons et sauce à la crème

La truite à la crème et aux champignons est un plat très nutritif et satisfaisant. Excellente option pour le dîner ou le déjeuner. Ingrédients:

• truite – 1 pc.
• champignons – 300 g
• crème – 250 ml
• citron – 0,5 pcs.
• beurre – 25 g
• poivre – 5 g
• sel - au goût

1. Coupez la truite en steaks ou utilisez-en des tout prêts. Salez et poivrez le poisson, versez dessus le jus de citron.
2. Faire revenir les champignons avec du beurre, apporter au goût et ajouter la crème. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait une consistance épaisse.
3. Placer les steaks dans un plat creux, verser la vinaigrette aux champignons et mettre au four une demi-heure à 180 degrés.
4. Servir le poisson chaud en versant généreusement la sauce dessus.

Truite entière à la crème sure

Ce poisson est magnifique et très beau à servir. Une merveilleuse solution pour servir les invités. Un plat très rapide et facile avec un minimum d'effort.

Ingrédients:

• truite – 1 pc.
• crème sure – 100 g
• oignon – 1 pc.
• olives – 100 g
• citron – 1 pièce.
• poivre – 5 g
• épices – 5 g
• sel - au goût

1. Préparez le poisson, salez et assaisonnez la carcasse de truite des deux côtés à l'extérieur comme à l'intérieur.
2. Coupez le citron et l'oignon en rondelles. Farcir ensuite le poisson de citron, de beurre et d'olives.
3. Badigeonnez la truite de crème sure et placez les rondelles d'oignon sur la peau du poisson. Enveloppez hermétiquement la truite dans du papier d'aluminium.
4. Cuire le poisson une demi-heure à 180 degrés. Avant de servir, retirez l'oignon du poisson pour éviter qu'il ne brûle et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.
5. Servir avec des pommes de terre entières et de la sauce.

Les plats à base de truite sont très faciles à préparer, mais aussi très savoureux. Vous pouvez expérimenter des sauces, des garnitures et des marinades, mais le goût nutritif, délicat et épicé de la truite et son aspect festif ne feront que la compléter et la décorer. Essayez différentes options pour cuire la truite et trouvez votre plat préféré à noter dans votre livre de cuisine. De tels plats vous raviront non seulement par leur goût, mais aussi par leur belle présentation.

La truite est un poisson sain et nutritif, dont un plat constituera une excellente décoration pour toute table de fête. L'une des méthodes de cuisson les plus intéressantes et les plus délicieuses consiste à cuisiner avec l'ajout d'épices et d'assaisonnements. Dans cet article, nous verrons comment cuire la truite au four à la maison.

L'article présente de nombreuses recettes de cuisson de truite pour tous les goûts - du simple au complexe, avec des légumes en sauce maison (à base de mayonnaise et de fromage ou de crème), dans son jus avec une croûte croustillante, etc.

Avant de commencer à cuisiner, renseignez-vous sur la teneur en calories du plat et lisez quelques recommandations simples et utiles qui vous aideront à préparer une truite savoureuse et nutritive.

Teneur en calories de la truite cuite au four

La teneur en calories de la truite est de 88 kilocalories pour 100 grammes, elle est donc classée comme produit diététique. Le poisson cuit au four dans son jus avec des légumes n'aura pas d'impact négatif sérieux sur votre silhouette. La teneur moyenne en calories d'un plat cuit au four est de 100 à 140 kcal/100 g.

Ajouter des aliments riches en calories est une autre affaire. L'augmentation de la teneur en calories est affectée par l'utilisation de vinaigrettes (par exemple, à base de fromage et de mayonnaise). Dans ce cas, la teneur en calories passera à 180-220 kcal.

1. Décongelez la truite naturellement en la plaçant au réfrigérateur puis en la laissant sur le comptoir de la cuisine. Il n'est pas recommandé de se précipiter en utilisant le micro-ondes ou en utilisant la méthode du « bain-marie ».
2. Pour obtenir un poisson juteux, aromatique et tendre, une marinade préalable est recommandée, et j'ai déjà décrit comment mariner la truite dans un autre article.
3. Pour vous assurer que le poisson est recouvert d'une croûte dure et dorée, 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, dépliez le papier d'aluminium en coupant le manchon de cuisson.
4. Une sauce à base de crème sure et d'huile d'olive rendra les steaks plus juteux et plus tendres.
5. Un poisson entier met en moyenne 30 à 40 minutes à cuire. Il n'est pas recommandé de conserver la truite plus de 40 à 45 minutes, car il existe une forte probabilité de dessèchement de ce mets délicat.
6. La truite, comme le saumon rose au four, se marie bien avec les légumes. Vous pouvez le faire cuire avec un délicieux « oreiller » multicouche de pommes de terre, de tomates et d'oignons.
7. Une combinaison de brins de persil et d'aneth convient à la décoration.

Comment bien nettoyer et éviscérer la truite ?

Pour éliminer les écailles, il est préférable d'utiliser un petit couteau doté de dentelures spéciales. Il est possible d'éliminer les écailles aussi bien en croissance qu'en contre-croissance.

Pour commencer le processus d’éviscération, il faut faire une large incision, s’étendant de quelques centimètres de la queue jusqu’aux nageoires de la poitrine. Vous pouvez utiliser des ciseaux ou un couteau bien aiguisé. Retirez délicatement les entrailles. Prenez votre temps pour vous débarrasser des pellicules et des caillots sanguins, car ils peuvent gâcher le goût et ruiner vos efforts.

Pour retirer les plaques branchiales, effectuez des coupes supplémentaires (sur le côté et sous la mâchoire). Il n’est pas nécessaire de couper la tête ; il suffit de faire une entaille profonde dans la partie inférieure.

Recette de pâtisserie classique

Ingrédients:

• Truite (longe) – 2 pièces,
• Citron – 1 pièce,
• Sel – 10 g,
• Huile d'olive – 10 g,
• Mélange d'herbes – 5 g.

Préparation:

1. Je lave soigneusement les steaks de poisson en portions. Sécher des deux côtés avec du papier absorbant.
2. Je le roule dans une assiette avec du sel et un mélange d'herbes sèches (basilic, romarin).
3. Je verse de l'huile d'olive sur la truite. J'arrose de jus de citron. Je l'ai mis au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
4. Je prends un plat allant au four, couvre le fond de papier d'aluminium et allume le four. J'ai réglé la température à 180 degrés.
5. J'ai mis un plat allant au four avec des morceaux de truite trempés dans du jus de citron et saupoudrés d'épices dans un four préchauffé. Temps de cuisson – 15 minutes. Ensuite, j'éteins le four. Je laisse « atteindre » pendant 10 à 12 minutes.

Recette vidéo

Je sers des steaks préparés avec des légumes frais, des pommes de terre bouillies et une sauce tartare. Je décore le dessus avec des herbes finement hachées.

Comment faire cuire une truite entière au four pour qu'elle soit juteuse

Ingrédients:

• Carcasse de truite – 1 pièce,
• Mélange de poivre - 1 cuillère à café,
• Citron – 1 pièce,
• Beurre – 50 g,
• Sel – 1 petite cuillère,
• Persil et aneth - 1 bouquet chacun.

Préparation:

1. J'enlève la tête, les nageoires et les écailles. Je retire soigneusement l'intérieur. Je le lave plusieurs fois. Je laisse l'excès d'eau s'écouler. Je le sèche.
2. Je frotte la carcasse avec un mélange de poivrons et de sel. Je verse du jus de citron (pressez la moitié du fruit).
3. J'ai mis des légumes verts finement hachés à l'intérieur. Je laisse mariner 20 minutes.
4. J'allume le four. J'ai réglé la température à 180 degrés. J'ai coupé la moitié restante du citron en fines tranches.
5. J'étale une feuille de papier d'aluminium. J'ai mis des tranches de citron (plusieurs morceaux). J'ai mis du poisson mariné dessus. Je fais soigneusement les coupes. J'y mets une tranche de citron et un petit morceau de beurre.
6. Je l'enveloppe dans du papier aluminium. Je l'ai mis au four. Le temps de cuisson optimal est de 30 à 35 minutes. La recette permet également de cuisiner du saumon ou du maquereau juteux.

Conseils utiles.

Utilisez un couteau pour vérifier la cuisson.

Truite cuite au four en papillote

Ingrédients:

• Recette portionnée en morceaux
• Filet de truite – 400 g,
• Moutarde – 2,5 cuillères à soupe,
• Miel – 1 grande cuillère,
• Jus de citron – 2 cuillères à soupe,
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe,
• Yaourt – 125 g,
• Crème sure - 3 grandes cuillères,
• Sel, poivre noir moulu, piment - au goût,

Préparation:

Verts – 1 bouquet d’aneth.

1. Conseils utiles.
2. 5 minutes avant la cuisson, dépliez le papier d'aluminium pour qu'une délicieuse croûte dorée se forme à la surface du poisson.
3. Je lave et sèche soigneusement les steaks de truite.
4. Je le frotte avec deux poivres différents et du sel. J'arrose de jus de citron, enrobe de tous côtés avec 2 cuillères à soupe de moutarde préalablement mélangée avec du miel.
5. Pendant la cuisson, je commence à préparer une délicieuse sauce. Hachez finement l'aneth et fouettez-le avec la crème sure et le yaourt dans un mixeur. J'ajoute 1 grande cuillère de jus de citron au mélange obtenu, ajoute une demi-cuillère à soupe de moutarde. J'ajoute du poivre noir et du piment au goût. Mélangez soigneusement.

Cuisine vidéo

Je sers de la truite chaude et croustillante avec une sauce maison. Le riz bouilli ou la salade de légumes frais conviennent comme plat d'accompagnement.

Truite entière aux légumes

Ingrédients:

• Carcasse de poisson – 500 g,
• Tomate – 1 pièce,
• Oignon – 1 pièce,
• poivron – 1 pièce,
• Verts (persil et aneth) – 2 brins chacun,
• Citron – 1 pièce,
• Un ensemble d'herbes et d'épices - au goût.

Préparation:

1. Je nettoie le poisson des écailles. J'enlève les entrailles et les branchies. Je le lave plusieurs fois. Sécher avec des serviettes.
2. Je frotte l'extérieur et l'intérieur avec un mélange de sel et de poivre (noir moulu). Je verse le jus de citron obtenu à partir de la moitié du fruit. Je laisse mariner 20 minutes.
3. Laver les légumes. J'ai coupé les poivrons en tranches, les tomates en cubes de taille moyenne et les oignons en demi-rondelles. Hachez finement 1 brin de persil et d'aneth. Je garde les légumes verts restants pour décorer le plat fini.
4. Tapisser un plat allant au four ignifuge de papier d'aluminium. J'ai mis un demi citron coupé en fines tranches au fond. J'ai mis du poisson dessus. J'insère les légumes hachés à travers la coupure sur le ventre. J'ajoute mes épices préférées au goût.
5. Je l'enveloppe dans du papier aluminium. Je préchauffe le four à 180 degrés. Placer la poêle avec la truite et cuire 30 minutes.

Je le sers en réalisant une belle décoration à partir de brins de verdure.

Truite arc-en-ciel en papillote à l'orange

La truite arc-en-ciel est également appelée saumon du Kamtchatka et mykiss. Contrairement au ruisseau, l’arc-en-ciel a un corps plus long et une large bande sur les côtés. Il n'y a pas de taches rouges sur la balance.

Ingrédients:

• Truite arc-en-ciel – 3 morceaux de 250 g chacun,
• Citron - la moitié du fruit
• Orange – 1 pièce,
• Herbes provençales (séchées) – 1 cuillère à café,
• Persil – 1 bouquet,
• Aneth – 1 bouquet,
• Poivre moulu, sel, huile d'olive - au goût.

Préparation:

1. Je presse le jus de citron dans une assiette creuse. Ajoutez du sel et un mélange d'herbes sèches. Je verse de l'huile d'olive. Je remue.
2. Je prépare du poisson. J'enlève l'intérieur, j'enlève les écailles. Lavez soigneusement et laissez sécher.
3. Je frotte les carcasses de tous les côtés avec un mélange préparé d'herbes sèches, de jus de citron et d'huile d'olive. Je couvre le dessus avec une assiette. Je l'ai mis au réfrigérateur pendant 60 à 90 minutes.
4. J'allume le four. J'ai réglé la température à 200 degrés.
5. Mon orange. Je le coupe en deux et le divise en fines tranches. Je mets des morceaux d'agrumes dans le ventre du poisson accompagné d'herbes fraîches.
6. Je l'enveloppe dans du papier aluminium. Je l'ai mis au four pendant 15-20 minutes.

Recette vidéo

Servir avec des légumes frais et une sauce moutarde maison.

Truite de rivière aux fruits secs

Ingrédients:

• Carcasse de truite – 600 g,
• Oignon – 1 pièce,
• Pruneaux – 300 g,
• Abricots secs – 300 g,
• Raisins secs – 50 g,
• Citron – 1 pièce,
• Huile d'olive – 50 ml,
• Sel, poivre - au goût,
• Tiges de persil - pour la décoration.

Préparation:

1. Je rince les fruits secs plusieurs fois. Ensuite, je le laisse ramollir dans l’eau tiède pendant 15 minutes.
2. Hachez finement la moitié des fruits secs. Je le transfère dans une assiette.
3. Préparation du poisson pour la cuisson. Je supprime les pièces externes et internes inutiles. Je le lave, fais une incision dans le ventre et le frotte avec un mélange de sel et d'épices.
4. Je mets des fruits secs écrasés dans le ventre de truite de rivière. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Pour éviter que le poisson ne se « propage » au niveau du ventre, j'utilise des cure-dents.
5. J'allume le four à 200 degrés. J'envoie le plat cuire au four pendant 30 minutes.
6. Pendant que la truite cuit, je vais préparer une vinaigrette maison simple mais très savoureuse.
7. Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile d'olive. Ajoutez la moitié restante des fruits secs (entiers). Laisser mijoter en n'oubliant pas de remuer.

Je sers le poisson fini avec des fruits secs frits et des oignons. Je décore de fines tranches de citron et de brins d'herbes.

La truite au four dans la manche est rapide et savoureuse

Ingrédients:

• Truite arc-en-ciel – 1 kg,
• Citron – 1 pièce,
• Beurre – 2 grandes cuillères,
• Sel de mer – 1 petite cuillère,
• Poivre noir – 6 g,
• Huile d'olive – 10 ml,
• Persil frais - 2 bouquets.

Préparation:

1. J'enlève les écailles, les nageoires, les branchies et les entrailles. Après les procédures préparatoires, je rince abondamment à l'eau courante. J'essuie avec des serviettes ou un essuie-tout en papier.
2. Dans un petit bol, mélanger le sel marin et le poivre. Je préfère le noir moulu. J'enrobe soigneusement le poisson à l'intérieur et à l'extérieur.
3. Mon citron. J'en coupe 1/3 et j'en extrait le jus. Je le mélange avec de l'huile (d'olive) et frotte à nouveau la truite. Je laisse mariner 15 minutes.
4. Je fais plusieurs coupes à la surface du poisson. J'ai mis des morceaux de beurre écrasé dans les fentes obtenues, quelques morceaux de citron ainsi que du persil.
5. Je place la pièce dans un manchon de cuisson. Je l'attache et le mets sur une plaque à pâtisserie. Je l'ai mis dans un four préchauffé à 90-100 degrés.
6. Je fais cuire 40 minutes. Si vous souhaitez obtenir une croûte bien dorée, coupez le manchon 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson de la truite.

Je le mets sur une assiette et décore de verdure.

Truite cuite au four avec fromage et mayonnaise

Ingrédients:

• Steaks de truite – 5 pièces,
• Fromage à pâte dure – 150 g,
• Mayonnaise – 100 g,
• Crème sure – 150 g,
• Citron – 1 pièce,
• Huile végétale – pour frire le poisson (graisser le moule),
• Sel, poivre moulu - au goût,
• Verts – persil et aneth (2 brins chacun).

Préparation:

Conseils utiles.

1. Si vous le souhaitez, ajoutez vos épices et assaisonnements préférés (par exemple, un mélange d'herbes séchées).
2. Je prends 5 steaks de poisson tout préparés. Je sale et poivre de différents côtés, saupoudre du jus obtenu d'un demi citron. Je le laisse pendant 5 à 10 minutes.
3. Je mélange de la mayonnaise et de la crème sure dans une assiette creuse. Je râpe le fromage sur une râpe grossière. Je lave les verts sous l'eau courante. Je le hache finement sur une planche de cuisine.
4. Je mélange la moitié du fromage râpé avec de la mayonnaise et de la crème sure. Je mélange le reste du fromage à pâte dure avec les herbes hachées dans un bol séparé.
5. Je fais frire les steaks dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. 1,5 à 2 minutes de chaque côté suffisent.
6. Je place la truite légèrement dorée dans un moule préalablement graissé avec de l'huile végétale. J'ai mis une sauce vinaigrette au fromage, mayonnaise et crème sure sur chaque morceau.
7. Je préchauffe le four en réglant la température à 200 degrés. Je l'envoie cuire au four pendant 6 à 8 minutes.
8. Je sors le moule et saupoudre dessus un « chapeau » d'herbes et de fromage.

Je l'ai remis au four. Cuire environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Comment faire cuire des steaks de truite au four avec de la crème

Ingrédients:

• La truite de rivière se marie bien avec les oignons, les tomates et le fromage et est idéale si vous ne savez pas quoi cuisiner pour le dîner. Une délicate sauce à la crème est un ajout agréable au plat.
• Truite de rivière – 2-3 pièces,
• Crème fraîche – 300 ml,
• Oignons - 2-3 pièces,
• Tomates – 2 pièces,
• Fromage – 250 g,

Préparation:

1. Sel, poivre noir moulu - au goût.
2. J'effectue les démarches préparatoires nécessaires avec le poisson. Je nettoie, enlève les parties en excès, lave soigneusement à l'eau courante plusieurs fois. Je le sèche. Je le frotte avec du sel et des épices. Je le laisse dans l'assiette quelques minutes.
3. J'épluche l'oignon et le hache finement. Je râpe du fromage (mi-dur) sur une râpe fine. Je lave soigneusement les tomates. Je l'ai coupé en fines rondelles.
4. Je déplace le poisson dans un plat allant au four, le remplis de crème, étale une couche de fines rondelles de tomates, mets l'oignon et saupoudre de fromage dessus.

J'allume le four à 180 degrés et je fais cuire au four pendant 25 à 35 minutes.

Bon appétit!

Que cuisiner à partir d'un filet de truite au four ?

Ingrédients:

• Recette au gingembre, tomates et ail
• Filet – 800 g,
• Gingembre râpé - une demi-cuillère à soupe
• Oignon – 1 petite tête,
• Ail – 1 gousse,
• Tomate – 1 pièce,
• Sauce soja - 1 grande cuillère,
• Citron – 1 pièce,
• Verts (persil, basilic, oignons verts, aneth) - 1 bouquet chacun,
• Huile de tournesol - pour graisser la plaque à pâtisserie,

Préparation:

Sel, poivre – au goût.

1. Je nettoie et lave également les légumes. J'ai coupé l'ail en fins morceaux. J'ai coupé l'oignon en demi-anneaux de petite épaisseur. Je coupe la tomate en petits cubes. Je coupe les verts. Je râpe le zeste du citron.
2. Je graisse une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol et place le filet. Je verse de la sauce soja dessus. J'arrose légèrement de jus de citron. J'ajoute du sel et du poivre.
3. Placez le gingembre, l'ail haché et le zeste de citron râpé sur une plaque à pâtisserie. Je dispose les demi-rondelles d'oignon et les tomates. D'en haut, j'ajoute un mélange de légumes verts finement hachés.
4. Je préchauffe le four à 200 degrés. Je place la plaque à pâtisserie avec le poisson. Arroser les filets d'huile d'olive avant la cuisson. Temps de cuisson – 20 minutes.

Servir le plat avec un accompagnement léger (par exemple, des légumes frais).

Recette avec pommes de terre et fromage

Un repas très savoureux et copieux. L'association de pommes de terre au four et de truite tendre à la crème ne laissera pas les convives indifférents.

Ingrédients:

• Steaks de truite – 600 g,
• Pommes de terre – 700 g,
• Fromage – 200 g,
• Crème – 250 g,
• Ail – 2 gousses,
• Beurre - une demi-cuillère à soupe,
• Huile végétale – 1 cuillère à café,
• Sel, origan, poivre noir moulu - au goût,
• Verdure - pour la décoration.

Préparation:

1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. J'ai coupé le filet en portions.
2. Je râpe le fromage. Je presse l'ail dans une presse spéciale.
3. Ajoutez un peu d'huile végétale dans le plat allant au four. Si vous le souhaitez, remplacez l'huile végétale par de l'huile d'olive.
4. Mélangez le beurre fondu avec l'ail haché. J'ajoute du sel et un peu de poivre.
5. J'étale une couche de tranches de pommes de terre. Je graisse les pommes de terre avec un mélange de beurre et d'ail. Ensuite, je dispose le poisson. Je saupoudre de fromage dessus.
6. J'ajoute de l'origan, du sel et du poivre à la crème. Je verse la sauce sur les ingrédients sur la plaque à pâtisserie.
7. Je place le four dans un four préchauffé à 190 degrés. Temps de cuisson – pas plus de 30 minutes.

Vous pouvez faire cuire la truite à la maison de plusieurs façons en ajoutant divers ingrédients, épices et sauces maison. Essayez des combinaisons intéressantes de produits, expérimentez des vinaigrettes et trouvez la recette préférée pour préparer du poisson de la famille du saumon, qui ravira certainement votre famille et vos amis. Bonne chance!