L'omble chevalier est un poisson appartenant à la famille du saumon. Ses écailles sont très petites, invisibles au premier coup d'œil. Cela fait apparaître le poisson nu. Il est un peu inférieur qualités gustatives saumon ou autres espèces délicates. Mais il n'y aura aucun problème avec la façon de cuisiner l'omble chevalier, car... tous les plats s'avèrent très savoureux. Sa viande est tendre, rose clair et maigre.

Les petits spécimens pesant 1 kg sont vendus en magasin. Cette taille rend le poisson très pratique pour la cuisson : il rentre dans n'importe quel four ou poêle. Un morceau suffit pour 3 à 5 portions, parfait pour un dîner en famille. Vous pouvez en faire n'importe quel plat : frire, ragoût, cuire au four, bouillir, etc. Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes pour cuisiner l'omble chevalier.

Ambassadeur de la maison

La façon la plus simple de cuisiner un poisson est de le saler. Ici, cela ne prendra qu'un temps décent. Pour cette recette - 10-12 heures.

Ingrédients:

• omble chevalier (poisson) environ 0,5 kg ;
• 4 cuillères à soupe. l. sel;
• un demi-oignon moyen;
• 4 feuilles de laurier ;
• grains de poivre noir, 3-4 morceaux par rangée ;
• huile végétale - 4-5 c. l.

Préparation.

1. Grattez le poisson et retirez les entrailles. Coupez la tête, la queue et les nageoires.
2. Rincer et sécher.
3. Couper en morceaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
4. Chaque steak doit être frotté avec du sel des deux côtés. Il n’est pas nécessaire de se sentir désolé. Si le poisson est trop salé, vous pouvez le rincer, mais le manque ne peut pas être corrigé.
5. Placez 2-3 grains de poivre, des oignons et une demi-feuille de laurier au fond du récipient.
6. Une couche de poisson est placée dessus.
7. La loche est à nouveau recouverte d'épices.
8. Et ainsi de suite jusqu'à la fin, par couches, jusqu'à épuisement du poisson.
9. De l'huile est versée sur tout ce qui est dessus.
10. Le poisson est mis sous pression pendant 10 à 12 heures et envoyé au réfrigérateur.

Ça y est, tu peux manger. Cela s'avère très savoureux. À propos, non seulement l'omble chevalier (poisson) peut être utilisé. Les recettes de salage sont universelles.

Omble au four au citron

L'un des plus moyens pratiques cuisson du poisson. Vous n’avez pas besoin de rester debout tout le temps pour vérifier la cuisson, vous inquiéter de la brûlure des aliments, etc. L'omble chevalier au four s'avère tout simplement excellent. Cela demande un minimum d’effort.

Ingrédients:

• omble chevalier (poisson) - 0,5 kg;
• ampoule moyenne;
• un demi citron;
• épices.

Préparation.

1. Grattez la loche, videz-la, retirez la tête et les nageoires.
2. Sel et poivre. Les épices sont utilisées selon votre goût.
3. Coupez l'oignon et le citron en rondelles épaisses.
4. Placez environ 1/3 de l'oignon sur le papier d'aluminium. Garnir d’une carcasse d’omble chevalier.
5. Des oignons et du citron sont également placés à l'intérieur du poisson.
6. Le reste est saupoudré dessus.
7. Le papier d'aluminium est hermétiquement scellé et l'emballage est envoyé au four.
8. Il faut cuire au four environ 20-30 minutes (cela dépend de la taille du poisson) à 200°.

Omble cuit à la sauce moutarde avec pommes de terre

Une option plus satisfaisante, également accompagnée d'un plat d'accompagnement. Le résultat est un omble chevalier (poisson) très savoureux. Les recettes peuvent être modifiées selon vos goûts.

Ingrédients:

• 1 petite loche ;
• 6 à 8 pommes de terre de taille moyenne ;
• 200 g de crème ;
• un bouquet de persil ;
• huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. moutarde, vous pouvez utiliser de la moutarde à grains entiers ou nature, à votre discrétion personnelle ;
• sel et poivre au goût du cuisinier.

Préparation.

1. Grattez le poisson et retirez les entrailles.
2. Graisser le moule avec de l'huile.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Disposez dans un plat allant au four, salez, poivrez, saupoudrez huile végétale.
4. Coupez le poisson en gros morceaux et déposez-le sur les pommes de terre. Ajoutez un peu de sel.
5. Préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez dans une tasse du persil finement haché, de la moutarde et de la crème.
6. Verser la sauce sur le poisson et les pommes de terre.
7. Cuire 40 minutes au four à 180°.

Char cuit dans une sauce au vin

Il existe une autre façon de préparer un plat très savoureux à moindre coût. Cette option est plus festive.

Ingrédients:

• loche - 1 pièce;
• vin blanc sec ou demi-sec - ½ tasse;
• 200 g de crème sure ;
• sel;
• huile végétale.

Préparation.

1. La loche doit être nettoyée, les entrailles enlevées et les nageoires coupées. Après toutes les opérations préparatoires, rincez et séchez la carcasse.
2. Le poisson est frotté de sel de tous les côtés.
3. Une plaque à pâtisserie profonde est graissée avec de l'huile végétale et la loche y est placée. Le formulaire est envoyé au four, chauffé à 180°.
4. Après un certain temps, le jus commencera à ressortir. Ils doivent arroser le poisson toutes les 3 à 5 minutes.
5. Après 20 minutes, vous devez ajouter du vin.
6. Après 15 à 20 minutes supplémentaires, la crème sure est ajoutée.
7. Après 5 à 6 minutes, vous devez retirer la plaque à pâtisserie du four - le plat est prêt.
8. Doit être servi avec un accompagnement. Se marie très bien avec l'omble chevalier salades de légumes assaisonné d'huile végétale et de jus de citron, vous pouvez ajouter du vinaigre.

Dans ce cas, vous obtenez un omble (poisson) très tendre. La photo montre à quel point cela a l'air délicieux.

Char dans une mijoteuse

Pour les amoureux technologie moderne Vous pouvez suggérer la recette suivante. C'est assez simple à mettre en œuvre, mais le multicuiseur doit pouvoir cuire à la vapeur et cuire le pilaf. En principe, vous pouvez vous passer de riz et utiliser n'importe quel autre plat d'accompagnement à votre discrétion.

Ingrédients:

• omble chevalier (poisson) - 1 pièce;
• 2 carottes moyennes ;
• ampoule moyenne;
• riz brun - 1 cuillère à soupe;
• eau - 3 c.

Préparation.

1. Préparez l'omble et coupez-le en gros morceaux.
2. Le plat vapeur est recouvert de papier d'aluminium. La loche est disposée dessus.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. L'oignon est coupé en demi-anneaux.
5. Le poisson est recouvert de légumes et légèrement recouvert de papier d'aluminium.
6. Un verre de riz est versé dans le bol du multicuiseur et rempli d'eau.
7. Un récipient avec du poisson est placé dessus.
8. Le multicuiseur passe en modes de cuisson pilaf et vapeur.
9. Au bout de 50 minutes le plat est prêt.

L'omble cuit à la vapeur s'avère juteux et tendre. Les oignons et les carottes lui donnent un arôme particulier. D'ailleurs, les plats cuits à la vapeur sont très bénéfiques pour le corps.

Omble frit

L'un des plus simples et façon délicieuse pendant la cuisson du poisson - friture. Les petits poissons conviennent pour cela, car... Ils sont faciles à nettoyer et à laver.

Les loches sont grattées et l'intérieur est retiré. Frottez ensuite avec du sel, du poivre et diverses épices ; vous pouvez utiliser des assaisonnements pour poisson. L'omble est laissé mariner pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, les morceaux sont roulés grandes quantités fariner et faire frire. Au moment de servir, vous pouvez décorer le plat avec des herbes fraîches.

Le résultat est un omble (poisson) savoureux. Les photos donnent une idée de cela simple, mais plat délicieux. Vous pouvez utiliser divers légumes comme accompagnement, par exemple des pommes de terre, des champignons, etc. Les salades seront également bonnes.

L'un des plus produits sains la nourriture est du poisson. DANS dernièrement Un intérêt particulier s'est manifesté chez l'un des représentants du saumon, à savoir l'omble chevalier. Les avantages et les inconvénients de tout produit, y compris l'omble chevalier, vont presque toujours de pair.

Quels sont les bienfaits du poisson omble chevalier ?

1. Ce type de poisson contient de la viande rouge, qui contient de nombreuses vitamines et minéraux. La consommation régulière de char sature le corps en provitamine A, en tocophérol, ainsi qu'en K et PP.
2. L'omble chevalier contient de la thiamine, qui soutient le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides. La riboflavine a un effet bénéfique sur les muqueuses. Il maintient leur état normal et participe à la synthèse de l'hémoglobine. Char contient également acide folique, responsable de la formation de nouvelles cellules.
3. Le carotène, contenu dans le charbon, est nécessaire à la synthèse des hormones et des enzymes. Cela a également un effet positif sur le fonctionnement du système visuel. La consommation régulière de carotène contribue à améliorer l'acuité visuelle.
4. L'omble chevalier contient des acides oméga-3 insaturés, qui sont tout simplement essentiels au maintien d'une santé normale. Ils optimisent le taux de cholestérol sanguin et contrôlent la quantité optimale de calcium. Par conséquent, la consommation de char aura un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur, des vaisseaux sanguins et de l’ensemble du corps. système squelettique. Disponibilité acides gras dans le corps protège les cellules du cerveau des effets nocifs.
5. Le saumon est une source de grandes quantités de cuivre, de fer, de magnésium et de phosphore. La chair de ce poisson contient également du zinc, du potassium et du sodium. Les éléments répertoriés sont très importants pour le fonctionnement normal corps humain. Le calcium renforce les dents et les os. En association avec le magnésium, il a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Le fer favorise une bonne absorption de nombreux éléments.
6. Une autre propriété bénéfique du poisson omble est la prévention du cancer. De plus, son utilisation contribue à optimiser l’équilibre hydrique du corps et à le nettoyer des toxines.

La teneur en calories du poisson omble est faible. 100 g de produit contiennent 135 kcal. Il contient très peu de graisse, donc si vous en faites trop pendant la cuisson, la viande peut devenir sèche. Il est à noter que 100 g de ce poisson contiennent les besoins quotidiens en vitamine E. Sa consommation régulière aura donc un effet positif sur l'état de la peau. En plus du rajeunissement, il améliore le métabolisme et renforce les parois des vaisseaux sanguins.

Il a été constaté que l'omble lui-même ne nuit pas à la santé humaine. Mais il est important de considérer d’autres nuances. L'un d'eux est l'intolérance individuelle au produit. C'est extrêmement rare, mais si des réactions allergiques surviennent après avoir mangé de l'omble chevalier, vous devez trouver une alternative. Le poisson aussi peut être mauvais nuire à la santé s'il a été capturé dans une zone polluée, stocké de manière incorrecte ou traité avec des composés colorants. Par conséquent, lors de l'achat de poisson, il est recommandé de connaître toutes les nuances auprès du vendeur. En général, l'omble apporte des bienfaits à l'organisme, mais il peut aussi causer des dommages à cause de vendeurs peu scrupuleux.

L'omble possède de nombreuses propriétés bénéfiques, il est donc recommandé de l'inclure dans votre alimentation. Les dommages causés au poisson dépendent principalement des producteurs. Beaucoup de gens affirment qu'en plus de toutes ses propriétés bénéfiques, ce poisson est également très savoureux. Par conséquent, nous pouvons conclure que son utilisation apportera des bienfaits inestimables au corps et une bonne humeur.

Les loches sont gros poisson famille du saumon. Les représentants de cette espèce ont un corps cylindrique allongé, couvert de petites écailles clairsemées et marbré de taches claires floues, une grosse tête aplatie avec une grande bouche. Le dos du poisson est bleu grisâtre, les flancs sont argentés et le ventre est blanc. La nageoire dorsale est de couleur grise, les nageoires anale et ventrale sont roses ou rouge vif.

Pendant le frai, l'omble change de couleur. Le dos du poisson devient vert brunâtre, les côtés deviennent bruns avec une teinte argentée et le ventre devient orange ou rouge vif. Parallèlement, de nombreuses taches roses ou oranges apparaissent à la surface de son corps.

L'omble chevalier forme de nombreuses formes intraspécifiques différentes, dont les plus nombreuses sont anadromes et lacustres. Les individus migrateurs peuvent mesurer jusqu'à 88 cm de long et prendre du poids jusqu'à 16 kg. Dans le même temps, les loches de lac n'atteignent qu'occasionnellement une longueur de 43 cm et un poids de 1,4 kg.

Habitats d'omble chevalier

L'omble migrateur vit dans les eaux entourant le cercle polaire arctique. Les représentants de cette sous-espèce vont frayer dans les rivières d'Islande, de Novaya Zemlya, de Norvège, du Spitzberg, de Sibérie, de l'Alaska, du Groenland et du Canada. Quant aux formes intraspécifiques lac-rivière, elles vivent dans les lacs de haute montagne froids et propres des Alpes et de la péninsule de Kola, dans les réservoirs du bassin du Baïkal et dans les rivières qui se jettent dans la baie Pierre le Grand. Les loches trouvées dans les eaux du Pacifique sont classées comme une espèce distincte, appelée Dolly Varden.

Char en cuisine

L'omble chevalier est commercialisé frais, surgelé, salé et fumé, sous forme de filets et de darnes. Les carcasses de ce poisson sont bouillies, cuites à la vapeur, cuites au four, cuites et frites, et utilisées pour préparer une riche soupe de poisson et des garnitures juteuses pour les tartes. De plus, d'excellentes salades de poisson et des entrées froides sont préparées à partir d'omble.

Valeur nutritionnelle du charbon et des vitamines dans sa composition

Valeur nutritionnelle 100 g d'omble chevalier :

• 21,046 g de protéines ;
• 5,479 g de matières grasses ;
• 72,674 g d'eau ;
• 1,094 g de cendres ;
• 59,829 g de cholestérol ;
• 0,904 g d'acides gras saturés.

Vitamines dans la composition de l'omble (par portion de 100 g) :

• B5, acide pantothénique – 0,746 mg ;
• A, équivalent rétinol – 35,447 mcg ;
• B4, choline – 64,702 mg ;
• B12, cobalamines – 0,974 mcg ;
• PP, équivalent niacine – 2,916 mg ;
• K, phylloquinone – 0,098 µg ;
• B9, acide folique – 14,983 mcg ;
• E, équivalent tocophérol – 0,179 mg ;
• B2, riboflavine – 0,116 mg ;
• B6, pyridoxine – 0,278 mg ;
• B1, thiamine – 0,137 mg.

Teneur en calories de l'omble chevalier

La valeur énergétique de 100 g d'omble brut est de 134,761 kcal. Les plats préparés sur cette base ont une teneur en calories différente (pour 100 g) :

• omble frit – 194,307 kcal ;
• poisson cuit au four – 133,122 kcal;
• carcasses cuites à la vapeur – 132,468 kcal ;
• omble bouilli – 134,101 kcal ;
• poisson salé – 136,509 kcal ;
• omble chevalier cuit – 133,212 kcal;
• carcasses fumées – 144,686 kcal.

Recette vidéo festive:

Éléments utiles dans la composition du char

Microéléments dans la composition de l'omble (en 100 g) :

• cuivre – 71,614 mcg ;
• manganèse – 0,066 mg ;
• fer – 0,369 mg ;
• sélénium – 12,712 mcg ;
• zinc – 0,987mg.

Macronutriments dans le cadre de l'omble chevalier (100 g).

Une propriété distinctive du poisson omble rouge est la capacité de changer de couleur en fonction de l'âge et de l'habitat. Dans le même temps, tous les types d'ombles rouges sont unis par le fait qu'ils sont dépourvus d'écailles (d'où leur nom).

Avantage

Les avantages du poisson omble pour l'homme sont indéniables - sa viande contient une énorme quantité d'acides gras (oméga-3), grâce auxquels le corps développe une fonction protectrice contre les processus inflammatoires. Les acides empêchent également la formation de caillots sanguins et de caillots sanguins, qui peuvent provoquer une crise cardiaque. Les oméga-3 nettoient les vaisseaux sanguins du cholestérol, rendant leurs parois solides, fermes et élastiques.

Curieusement, le poisson est utile lorsqu'il est salé et fumé, car sa viande contient une quantité accrue de calcium.

La composition unique des composants chimiques de l’omble détermine ses propriétés médicinales tout aussi uniques :

• améliore l'état général du système musculo-squelettique, puisque le calcium contenu dans la viande de ce poisson est presque entièrement absorbé grâce à la présence de fluor et d'huile de poisson,
• empêche la destruction des cellules nerveuses,
• a un effet bénéfique sur le métabolisme,
• améliore le cœur et le système vasculaire,
• améliore la fonction visuelle,
• renforce le système immunitaire,
• normalise l'équilibre de l'eau,
• stimule la formation d'enzymes et d'hormones,
• normalise le métabolisme,
• élimine les sels de métaux lourds du corps.

En plus de ces propriétés, la viande d'omble peut avoir un effet rajeunissant sur le corps grâce à sa teneur en grande quantité d'antioxydants. La consommation régulière d'omble favorise la solidité des os, agit comme prévention de l'ostéoporose et du rachitisme et augmente la tolérance à la surcharge nerveuse. La substance mélatonine, présente dans l'omble chevalier, régule les habitudes de travail et de repos.

Le caviar de charbon de bois est un produit diététique précieux. Il est plus petit que le saumon rose ou le caviar de saumon, mais ses propriétés ne sont pas moins importantes : les cellules embryonnaires de ce poisson transportent un apport équilibré et amélioré en nutriments.

L'omble chevalier est inclus dans un menu varié pour lutter contre le surpoids : la teneur calorique de la viande de ce poisson est faible - seulement 120 kcal pour 100 g, et la teneur en lipides est inférieure à celle des autres saumons. Les protéines de cette chair de poisson sont constituées d'acides facilement digestibles, ce qui recommande de la consommer au dîner sans craindre de prendre du poids. kilos en trop. Largement utilisé dans alimentation diététique, est présent dans de nombreux plats servis sur diverses tables d'hôpitaux.

L'omble chevalier est très utile pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour l'alimentation de bébé. Mais pour les enfants, le poisson doit être introduit progressivement pour éviter une réaction allergique.

Nuire

Les dommages causés par la consommation de poisson omble ne peuvent survenir que dans un cas - si ce produit est de mauvaise qualité et qu'un empoisonnement du corps se produit. Dans d'autres cas, la chair de ce poisson sera extrêmement bénéfique. Il faut également rappeler qu'il ne faut pas abuser du poisson, 150 à 200 grammes par semaine suffisent.

Contre-indications

Il n’y a pas de contre-indication à la consommation de l’omble chevalier, mais elle est déconseillée aux personnes présentant une intolérance à la viande de poisson.

Composé

Les scientifiques ont prouvé que 100 grammes de chair d'omble chevalier contiennent :

• dose quotidienne de vitamine E,
• moitié norme quotidienne vitamines B12 et B6 nécessaires à l'organisme.

L'omble chevalier contient également du magnésium, du fer, de la niacine et d'autres substances bénéfiques.

Le tableau montre le contenu des éléments qui composent la viande d'omble, leur quantité pour 100 grammes de produit fini et l'effet de chaque composant sur le corps humain.

Comment cuisiner

Une bonne préparation de l'omble chevalier peut devenir le plat principal du table de fête, et l'omble fumé et légèrement salé est généralement un délice. Particularité La viande de ce poisson est tendre et a une teinte orange ou écarlate appétissante.

Comme indiqué ci-dessus, l'omble chevalier est dépourvu d'écailles, c'est pourquoi lorsque transformation culinaire(friture), la peau s'avère toujours particulièrement croustillante. Ils aiment utiliser l'omble comme garniture pour les tartes, ainsi que pour préparer de la soupe de poisson.

L'omble chevalier en vente se trouve souvent en petite taille, ce qui est très pratique lors de la découpe et de l'utilisation. La chair de ce poisson n'est pas sèche, mais pas grasse non plus, donc lors de sa cuisson, il est important de ne pas la dessécher.

Une qualité culinaire importante de l'omble chevalier est que la viande ne rétrécit pas à la cuisson et a donc un aspect attrayant. apparence. Il est souvent plus pratique d’acheter des steaks ou des filets plutôt qu’une carcasse de poisson.

Comment choisir

L'omble chevalier est une espèce commerciale, il est donc très facile de le trouver à la vente, et il est vendu congelé (rarement réfrigéré). Lorsque vous choisissez du poisson, vous devez surveiller sa date de péremption, car les dommages causés par l'omble périmé peuvent nuire à votre santé. Que devez-vous savoir d’autre pour choisir du poisson ?

• Lorsque vous achetez du poisson réfrigéré, vous devez le presser avec votre doigt - s'il reste des bosses, il n'est pas frais.
• Vérifiez les branchies - leur couleur doit être rose ou rose clair. Si la couleur est grise ou brune, c'est un signe de pourriture. De plus, les branchies doivent être bien ajustées au corps.
• Une queue et des nageoires séchées et cassées devraient vous alerter.
• L'absence de pellicule blanche sur les yeux indique également que l'omble est frais.
• La couleur du poisson congelé doit être argentée, avec des taches sur les côtés.
• Vous pouvez vérifier auprès du vendeur de quel type de poisson il s'agit - poisson de mer ou de lac (le poisson du lac contient des substances utiles plus diverses).

Comment stocker

Ce poisson peut être conservé s'il a été acheté congelé. Dans ce cas, il est simplement transféré au congélateur du réfrigérateur et y est conservé pendant sept mois maximum à une température de moins 18 degrés. Il s'agit de la durée de conservation maximale, et la durée initiale peut être connue lors de l'achat en magasin.

Après avoir étudié toutes les informations sur l'omble chevalier, nous pouvons constater son effet positif global sur le corps. La viande de poisson aide une personne à devenir plus efficace, son état général s'améliore et elle ressent un regain de force.

Le poisson de la catégorie saumon connaît un grand succès en cuisine et occupe, en règle générale, l'une des principales places dans les menus de vacances et de tous les jours. Conseils pratiques, les subtilités et les détails de la bonne cuisine vous aideront à apprendre à cuisiner au mieux l'omble chevalier. Toute femme au foyer, s'étant familiarisée avec recettes culinaires plats de poisson, recevront des éloges agréables : « Délicieux !

De nombreux plats sont préparés à partir d'omble chevalier ; ils peuvent être frits, bouillis, salés ou cuits au four. Il peut être préparé entier ou en filet. La technologie de découpe est très simple et ne dépend pas de la taille du poisson. La première chose à faire est de bien le laver sous l’eau courante, puis de retirer les entrailles, les branchies et les nageoires. La queue et la tête sont laissées comme vous le souhaitez.

Le principal avantage du produit, qui ne gâchera pas l'humeur des femmes au foyer, est que la loche du Kamtchatka n'a pas de grosses écailles, il n'est donc pas nécessaire de nettoyer sa couverture extérieure. En coupant la carcasse en deux moitiés et en retirant l'os vertébral, vous obtenez 2 filets avec la peau d'une seule chair, qui peuvent être préparés de la manière la plus basique.

Le poisson s'avérera savoureux, tendre et conservera des vitamines utiles si vous suivez des règles de cuisson simples, à savoir :

• faire revenir le poisson dans une grande quantité d'huile pendant 5 minutes maximum dans une poêle moyennement chauffée ;
• cuire uniquement dans du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé, en préservant son jus et son arôme ;
• Lors du salage, n'utilisez pas d'épices ;
• faire bouillir en gros morceaux en les plongeant dans l'eau bouillante eau salée avec l'ajout d'aneth ou de persil;
• Utilisez uniquement des plats en émail et en argile, une poêle en fonte.

A la maison, si vous voulez apprendre à cuisiner le poisson de différentes manières tout le monde peut le faire. En utilisant différents ingrédients, vous pouvez lui donner un goût et un arôme uniques. L'essentiel est de connaître trois règles de base adaptées à la cuisson de n'importe quel poisson. Avant de manger un produit, il doit être dans de l'eau, de l'huile et du vin.

Faire frire l'omble chevalier dans une poêle est savoureux et satisfaisant

Pour que l'omble cuit à la poêle soit tendre, juteux avec une croûte croustillante, il faut d'abord passer par toutes les grandes étapes de sa préparation : décongélation, nettoyage, découpe, élimination de l'odeur aqueuse. Pour la cuisson, on utilise généralement des filets avec peau.

Après avoir fait plusieurs entailles dans la peau et légèrement enfariné le filet, faites-le frire avec différents côtés pendant 5 minutes dans une grande quantité d'huile chaude, à feu moyen. L'essentiel ici est de ne pas trop cuire le poisson dans la poêle pour qu'il ne devienne pas sec. Le filet fini peut être versé avec du vin blanc.

Cuisson de l'omble au four

Le poisson de taille moyenne cuit au four, dans une sauce au vin et à la crème sure, sera la préparation la plus simple en 30 minutes. Pour commencer, il faut nettoyer le poisson, le frotter avec du sel à l'extérieur et à l'intérieur, le placer dans une plaque à pâtisserie profonde graissée avec de l'huile végétale et le mettre dans un four préchauffé à 180°C. Le produit doit être cuit pendant 20 minutes, en arrosant périodiquement avec le jus de poisson libéré.

Une fois le temps écoulé, versez un demi-verre de vin blanc et laissez mijoter encore 5 minutes. Enfin, ajoutez 200 grammes de crème sure en prolongeant la cuisson de 7 minutes. L'omble au four se marie bien avec une salade de légumes frais.

Saler l'omble chevalier à la maison

Le poisson rouge salé est considéré comme un apéritif froid universel et sain et se marie parfaitement avec tous les légumes. Le processus de salage à la maison ne prend que 20 minutes. Placer les filets de poisson dans un bol émaillé, peau vers le haut, saupoudrer d'un mélange d'ingrédients mélangés, couvrir d'un film et saler pendant 2 jours.

Pour un salage régulier pour 1 kg de carcasse il vous faudra :

• sucre ─ 2 c. cuillères;
• sel ─ 1 cuillère à soupe. l.;
• une pincée de zeste de citron ;
• Huile de tournesol, inodore.

L'omble légèrement salé peut être obtenu en le gardant dans le sel pendant 8 heures. Pour rendre le poisson plus doux et plus savoureux, frottez-le avec de l'huile de tournesol avant de le saler. Vous pouvez ajouter du poivre pour un goût épicé. feuille de laurier, ail.

Options pour farcir l'omble chevalier

Pour que pour toute femme au foyer, un plat de poisson ne soit pas ordinaire et connu de tous, il existe des recettes qui peuvent devenir pour elle une source de fierté. Nourrissant, plat sain Le poisson peut être cuit rapidement et à moindre coût si vous utilisez l'une des méthodes de cuisson les plus délicieuses.

Avec du jambon et des légumes

La recette la plus accessible et la plus simple pour les femmes au foyer débutantes. Nettoyer un poisson de taille moyenne, retirer la tête, rincer les nageoires sous l'eau courante. Après avoir séché la carcasse avec une serviette, salez et poivrez, arrosez de jus de citron et laissez mariner.

Ingrédients requis :

• loche ─ 1 kg;
• poivron doux ─ 5 pièces;
• jambon ─ 250 g;
• citron ─ 1 pièce;
• poivre, sel, aneth, huile.

Hachez finement le jambon, les poivrons doux, les oignons et l'aneth et mélangez. Graissez ensuite le poisson avec de l'huile de tournesol et farcissez-le avec le mélange obtenu. Faire des entailles dessus pour y déposer des tranches de citron. Cuire le poisson sur une plaque à pâtisserie beurrée au four à 180°C pendant 20 minutes.

Omble du Kamtchatka farci aux crevettes

Nettoyer, laver et saler 1 kg de poisson. Faites des coupes en biais sur le dessus et insérez-y des tranches de citron. Pour la garniture, faites revenir les oignons et les champignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. beurre, 150 g de crevettes, faire bouillir dans de l'eau salée, éplucher et séparer en fibres.

Mélangez tous les produits et placez-les dans la carcasse préparée. Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrer de poivre, verser de l'huile d'olive ou de tournesol et saupoudrer de chapelure. Cuire à four moyennement chaud pendant 30 minutes.

Omble chevalier au fromage et aux amandes

La recette de l'omble au four avec du fromage et des amandes ne laissera pas indifférent même un gourmet passionné. Pour commencer, le poisson doit être soigneusement vidé, les nageoires parées, les branchies retirées et soigneusement lavées à l'eau courante. eau froide. Ajoutez ensuite du sel, du poivre, du jus de citron et laissez mariner quelques heures.

Pour la garniture, épluchez et hachez les amandes, râpez le fromage à pâte dure, hachez finement la chapelure et l'aneth, ajoutez 2 c. l. crème sure, sel et mélange. Placer le produit farci dans un plat allant au four et verser dessus huile d'olive et du vin blanc. Cuire au four moyennement préchauffé pendant 30 minutes.

Omble chevalier aux pommes de terre sauce moutarde

Petits poissons, boyaux, rincer, saler et poivrer. Pour la garniture, faites bouillir les pommes de terre et coupez-les en lanières, faites revenir légèrement l'oignon émincé dans l'huile de tournesol. Mélangez le tout. Placez le poisson farci aux pommes de terre au fond d'une casserole graissée d'huile et versez dessus la sauce moutarde.

Ingrédients pour la sauce pour 1 kg de poisson :

• huile végétale ─ 200 g;
• moutarde prête, vinaigre de cidre de pomme ─ 1 cuillère à café ;
• deux jaunes d'oeufs;
• sel, poivre au goût.

Mélangez bien le jaune, la moutarde et le sel. Tout en fouettant continuellement, versez le mélange légèrement réchauffé par petites portions. huile de tournesol. Ajoutez du vinaigre au mélange obtenu et mélangez bien. Le plat est cuit au four pendant 30 minutes à 180°C.

Avant de cuisiner du poisson omble, vous devez en vérifier la fraîcheur. Un produit pur de la mer ou de la rivière dégage une odeur d'algue agréable et sucrée. Les branchies et les nageoires du poisson sont rouges, sa couverture supérieure est lisse et brillante et elle est dense et élastique au toucher.

En l'absence d'indicateurs caractéristiques, l'omble est considéré comme rassis et il est peu probable que l'on puisse en préparer quoi que ce soit. Il est important de savoir que lors du nettoyage et de la coupe du poisson, il est pratique d'utiliser uniquement un couteau tranchant de longueur moyenne ou des ciseaux de cuisine spéciaux en acier inoxydable.