La matière grasse du lait est la matière grasse présente dans le lait des animaux (vaches, chèvres, chamelles et autres animaux agricoles), ou la matière grasse isolée de ce lait, c'est-à-dire séparée des protéines.

Un substitut de matière grasse laitière est un produit fabriqué principalement à partir d’huiles végétales et utilisé dans l’industrie alimentaire pour fabriquer des produits utilisant traditionnellement des matières grasses laitières.

Les graisses laitières sont principalement des graisses saturées. Le danger des graisses saturées pour la santé humaine est prouvé depuis longtemps : elles provoquent une augmentation du cholestérol de basse densité (LDL), qui se dépose sur les parois des vaisseaux sanguins et provoque l'athérosclérose.

Les substituts de matières grasses laitières (MFS) présentent certains avantages par rapport aux matières grasses laitières : ils ne contiennent pas de cholestérol, puisqu'il s'agit d'huiles végétales, et contiennent des acides gras insaturés bénéfiques pour le corps humain. De plus, les propriétés de consommation des ZMZh sont attractives : leur odeur se rapproche le plus possible de celle du beurre, et la consistance du produit final s'améliore. Certaines propriétés du ZMZ rendent les produits finis meilleurs que lors de l'utilisation d'un animal dans leur production. Grâce à ZMZ, le coût des produits diminue, les rendant plus accessibles à la population. Cela est pertinent dans le contexte d'une augmentation significative des prix du lait au cours de l'année écoulée. De plus, l'exclusion totale du lait du produit final est nécessaire pour les personnes atteintes de certaines maladies, comme l'intolérance au lactose et le diabète. Éviter les graisses saturées est bénéfique pour l’hypertension.

Les produits contenant des substituts de matières grasses laitières sont bons pour la santé. Mais jusqu’à présent, la population n’en est pas suffisamment consciente. Certains fabricants tentent de dissimuler la teneur en huiles végétales du produit fini. Les consommateurs doivent savoir si un produit contient du beurre naturel ou des ingrédients d’origine végétale. Et les efforts doivent être orientés vers le travail éducatif.

Caractéristiques comparatives

Température de fusion:

• Matière grasse du lait – 29-35 0 C
• ZMZH-27-37 0 C

Hormone stimulant la thyroïde:

• Matière grasse du lait – 42-50%
• ZMZH – 46-54%

• Matière grasse du lait – 1%
• ZMZH – 4-6%

Transisomères :

• Matière grasse du lait – jusqu'à 8%
• ZMZH – moins de 2%

Les acides gras saturés:

• Matière grasse du lait – 45-62%
• ZMZH – 39-42%

Acides gras monoinsaturés :

• Matière grasse du lait – 22-27%
• ZMZH – 37-38%

Acides gras polyinsaturés :

• Matière grasse du lait – 3-4%
• ZMZH – 16-19%

Si l'on considère les spécificités de la perception gustative des aliments, on peut dire qu'elle est déterminée par le goût, l'arôme et la texture.

La texture de la matière grasse du lait est déterminée par sa température de fusion, tandis que l'odeur et le goût sont déterminés par la combinaison de composés gras. Les propriétés de la matière grasse du lait dépendent fortement des conditions de stockage, lors d'un stockage à long terme et température élevée La matière grasse du lait rancit et s’oxyde.

Les substituts de matière grasse laitière présentent des avantages significatifs à tous égards : ils ont une durée de conservation plus longue et peuvent être ajustés la valeur nutritionnelle, vous pouvez sélectionner les graisses conformément aux traditions alimentaires, elles sont plus résistantes aux changements de température et ne perdent pas longtemps leur goût, la composition des acides gras peut être modifiée en fonction des besoins.

DANS dernières années Le thème des substituts de matières grasses laitières est très souvent évoqué dans les médias. Mais tout se résumait au fait que ZMZ est utilisé par des fabricants peu scrupuleux pour tromper les acheteurs. La tâche principale des initiateurs de la campagne est de susciter autant de peur que possible chez les acheteurs, afin que le client puisse être clairement retracé.

Introduction de ZMZH dans industrie alimentaire est d'une grande importance, car il permet de produire toute une gamme de produits et de produits utiles pour les personnes atteintes de certaines maladies.

Il est nécessaire de promouvoir les produits contenant du MM en tant que produits alimentaires sains. Mais les gens ont le droit de connaître la composition du produit, donc indiquer les ingrédients sur l'emballage est une exigence légitime d'une société civilisée.

La matière grasse laitière est un type de graisse animale présente dans le lait, le fromage cottage, le fromage et d'autres produits similaires. Ceux qui souhaitent éliminer l'excès de graisse recherchent des produits faibles en gras dans les rayons des magasins, sans savoir que la graisse du lait ne se dépose pas sur la taille.

• Nous vous recommandons de lire : les méfaits et les bienfaits des graisses, le lait pour nettoyer le corps

La croissance ou non de centimètres supplémentaires dépend de la quantité de graisse consommée et de la combinaison correcte avec d'autres ingrédients de l'alimentation.

Composé

En raison de sa composition biochimique et de son point de fusion relativement bas, la matière grasse du lait est facilement absorbée par l'organisme et, contrairement aux autres graisses, elle a bon goût.

La structure de la matière grasse du lait est constituée d'acides gras insaturés. L’indicateur quantitatif des acides gras insaturés dépend de la saison et de l’alimentation de la vache. En été, la quantité d'acides gras atteint 34 à 44 % et en hiver – 25 à 33 %.

Acides gras saturés : palmitique, stéarique, myristique, laurique. Les acides gras insaturés s'accumulent : acides oléique et linoléique. La proportion d'acides polyinsaturés dans la structure de la matière grasse du lait est faible.

Le produit contient des acides gras concentrés de bas poids moléculaire (plus de 8 %), qui s'accumulent uniquement dans les matières grasses du lait et les huiles de palme :

• Caprique – 2,6 % ;
• Nylon – 1,8 % ;
• Caprylique – 1,3%.

Les matières grasses du lait contiennent beaucoup de cholestérol et d'ergostérol qui, lorsque le lait est exposé aux rayons ultraviolets, se transforment en vitamine D2 (ergocalciférol). Une partie intégrante du contenu du produit est constituée de substances biologiquement actives, de minéraux et de vitamines :

• Phosphatides (1,2 à 1,4 %) ;
• Cholestérol (0,2 – 0,3 %) ;
• Vitamines A, B, E, K ;
• Calcium;
• Phosphore;
• Magnésium;
• Potassium.

La composition en acides gras des matières grasses du lait varie en fonction de la race de vache, du lieu de pâturage, de la saison et de la composition des aliments.

Avantage

Lorsque vous mangez des aliments gras, les graisses ne se transforment pas nécessairement en graisse sous-cutanée et se transforment en vapeur. kilos en trop sur notre corps. Selon les recherches, les produits laitiers contiennent des composants qui orientent les réactions biochimiques du corps dans une direction différente. Ce sont des acides gras linoléiques conjugués (CLA).

Le fait est que nous ne pouvons obtenir des acides CLA qu’à partir de matières grasses laitières ou de certains représentants d’animaux à cornes. Les acides gras linoléiques combattent l’obésité, aident à combattre les maladies et contribuent à renforcer le système immunitaire.

Les bienfaits de la matière grasse du lait sont appréciés par sa teneur élevée en calcium. Des scientifiques américains ont prouvé qu'une augmentation du calcium dans l'alimentation réduit la quantité de graisse dans le corps humain. Le principal avantage du calcium est la réduction du poids corporel et l’élimination des graisses du corps. En plus de lutter contre les graisses accumulées, le calcium prévient le dépôt de nouvelles graisses et améliore la synthèse des protéines. Les effets du calcium ont été comparés à ceux de l'exercice.

Les nutritionnistes recommandent de consommer des graisses de lait, de caillé et de fromage pour absorber les vitamines. Mangez des produits laitiers, vos ongles et vos dents deviendront alors forts. En refusant de prendre des matières grasses laitières, les femmes sont confrontées au problème de la chute des cheveux et de la détérioration de l'état de la peau.

Nuire

Les méfaits et les avantages du lait et des produits laitiers sont un sujet de discussion populaire parmi les nutritionnistes. D'un point de vue, la matière grasse du lait est une source d'énergie et de force pour le corps humain, et d'un autre, elle est à l'origine d'une augmentation du taux de cholestérol dans le sang, ce qui entraîne des maladies cardiaques. Par conséquent, la matière grasse du lait est interdite aux personnes souffrant d'athérosclérose, d'obstruction des vaisseaux sanguins ou sujettes aux crises cardiaques.

Une consommation excessive du produit nuit à l'organisme, entraînant une augmentation du « mauvais » cholestérol. Un autre facteur négatif dans l’influence des matières grasses du lait est la stimulation de la formation de bile par le corps.

Les graisses du lait acheté en magasin, qui ont été transformées pour tuer les bactéries et prolonger la durée de conservation, sont nocives pour les humains. Le produit est dangereux en raison des virus transmis par les vaches.

La présence d'une réaction allergique au produit entraîne des conséquences imprévisibles (éruption cutanée, démangeaisons voire asthme bronchique).

Substitut de matière grasse du lait

Aujourd’hui, sur les étiquettes des produits laitiers, on voit l’inscription : « à base de substitut de matière grasse laitière (MFS) ». De telles inscriptions se trouvent sur les emballages de crème glacée, de crème sure, de fromage cottage et d'autres produits laitiers.

Ce n’est que récemment que les fabricants proposent des substituts de matières grasses laitières aux épiceries, mais le produit a rapidement gagné en popularité. La raison en était l’inquiétude généralisée concernant les problèmes d’obésité. Les gens qui veulent perdre du poids et ceux qui préfèrent alimentation saine, imaginez de nouveaux régimes et vous invitent à examiner attentivement la composition du produit du supermarché.

Le choix est considéré comme correct si la composition du produit est équilibrée. Un substitut de matière grasse laitière répond à cette exigence, car les matières grasses contenues dans les produits de substitution sont concentrées dans des proportions égales, ce qui ne peut pas être dit des matières grasses laitières naturelles.

Le substitut est obtenu par transformation d'huiles tropicales, principalement huile de palme. Les fabricants convainquent les opposants à l’utilisation de l’huile de palme qu’elle est utilisée exclusivement comme matière première pour l’extraction de l’oléine. Il s’avère que le substitut est sans danger pour le corps, puisqu’il s’agit d’une combinaison de deux huiles.

La panique a éclaté parmi la population lorsque les fabricants ont indiqué des huiles tropicales au lieu de ZMZ sur les étiquettes des glaces.

Avantages du substitut par rapport à la matière grasse laitière :

• La composition ne contient pas de cholestérol, ce qui n'augmente pas le risque de maladie cardiaque ;
• Contient des acides gras insaturés bénéfiques pour le consommateur ;
• L'odeur du substitut est similaire à l'odeur beurre;
• Lors de l'ajout d'un substitut, la consistance du produit s'améliore ;
• Le substitut est moins cher que la matière grasse laitière naturelle, ce qui rend le produit final plus abordable.
• Les produits à base de substituts ne sont pas interdits aux personnes souffrant de diabète, d'hypertension ou d'intolérance au lactose.

Manger des aliments contenant des substituts de graisses provoque également Conséquences négatives sous forme de troubles métaboliques et surpoids. Les dommages causés à l'organisme proviennent du dépassement de la fraction massique des produits contenant un substitut d'acide palmitique.

Méthodes d'application

Les produits laitiers contenant des éléments qui préviennent les amas graisseux, leur consommation est recommandée pour consolider les résultats du régime choisi. Grâce au phosphore et au calcium contenus dans la matière grasse du lait, les envies de sucreries sont réduites.

Les matières grasses du lait sont autorisées pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement, les personnes âgées et les adolescents pour l'absorption du calcium.

Les régimes laitiers sont reconnus comme sains et faibles en calories. Les nutritionnistes conseillent d'acheter des produits laitiers moyennement gras. Il n'est pas du tout nécessaire de remplacer le fromage cottage naturel par un produit caillé et de boire du yaourt faible en gras, car de cette façon vous n'obtiendrez pas la dose de calcium requise pour la beauté et la force de vos dents et de vos ongles. Les nutritionnistes disent que lors de la perte de poids, les glucides, et non les graisses, sont exclus de l'alimentation quotidienne. Pour obtenir l'effet amaigrissant, le lait se boit tiède avant 7h et après 19h.

La matière grasse du lait est précieuse lorsqu'elle est appliquée sur la peau, car elle ne la soigne pas plus que les huiles végétales. Il y a 10 millions de petits globules gras dans une goutte de lait, ils sont donc digérés et absorbés par la peau. Un lavage régulier au lait assurera l'élasticité, la jeunesse de la peau et lissera les rides.

Peu de gens connaissent la propriété des produits laitiers : éclaircir les taches de vieillesse et les taches de rousseur. Pour de telles procédures, du kéfir ou du lait aigre est utilisé.

Les masques pour le visage préparés avec l'ajout de crème sure ou de crème rendent la peau douce et veloutée et améliorent le métabolisme de la peau. Vous pouvez préparer un tel masque à la maison en combinant de la crème sure avec des produits que l'on peut trouver en cuisine : carottes, huile d'olive ou végétale, jus de citron, flocons d'avoine et autres. Le temps d'exposition des masques au lait peut aller jusqu'à 20 à 30 minutes. Ensuite, le masque est lavé eau chaude, après quoi la peau est rincée à l'eau froide.

Le secret pour perdre du poids est de trouver un juste milieu entre les graisses saines et malsaines.

Solution : il est préférable d'obtenir la quantité quotidienne de graisse animale dont nous avons besoin avec des produits laitiers plutôt qu'en mangeant des saucisses grasses ou des saucisses.

Les matières grasses du lait et les produits laitiers sont-ils nécessaires à la santé et à la longévité, quels sont leurs avantages et leurs inconvénients, en quelles quantités peut-on consommer du beurre et du fromage cottage, du fromage et du lait ? Mais depuis de nombreuses années, on nous apprend à limiter la quantité de graisses saturées dans notre alimentation, y compris les matières grasses laitières.

Selon les nutritionnistes, pour maintenir la santé et prévenir le développement de maladies cardiovasculaires, notre alimentation quotidienne ne doit pas contenir plus de 30 % de matières grasses, environ 15 % de protéines et 50 à 60 % de glucides.

Quelle quantité de graisses saturées pouvez-vous consommer par jour sans danger ?

Pour le fonctionnement normal de l'organisme, de tous ses organes et systèmes, les graisses saturées sont nécessaires, car elles participent à la construction des cellules, notamment des cellules du cortex cérébral et du système immunitaire, participent à la synthèse d'enzymes et d'hormones, et sont une source de vitamines liposolubles. Le cholestérol, présent uniquement dans les graisses saturées, assure un fonctionnement normal système nerveux, les intestins, le foie et la vésicule biliaire.

Sur la quantité totale de graisses entrant dans l'organisme avec la nourriture, les graisses saturées devraient représenter 1/3, les acides gras restants doivent être insaturés (oméga-3,6,9). Calculons combien de grammes de graisses saturées (y compris les matières grasses du lait) il est conseillé de consommer pour des bienfaits sur la santé.

Si l'apport calorique quotidien est par exemple de 2000 kcal, alors les graisses représenteront 600 kcal (soit 30 %). En considérant que la combustion d’un gramme de graisse libère 9 kcal, vous pouvez consommer environ 67 g de graisse par jour sans dommage. Maintenant, nous divisons ce chiffre en trois parties et le résultat est 22 g de graisses saturées, 22 d'acides gras monoinsaturés et 22 d'acides gras polyinsaturés.

22 grammes de graisses saturées par jour – quels aliments contiennent cette quantité ? Dans 100-200 g de viande ou de saucisses ou dans 40-50 g de beurre ou dans 150 g de fromage cottage gras ou dans 120-150 g de crème sure ou dans 70-100 g de fromage à pâte dure.

Il s'avère que pour répondre pleinement aux besoins de l'organisme en graisses saturées, il suffit de manger un petit morceau de viande ou de poisson ou un œuf + un morceau de fromage et 5 à 10 g de beurre ou une cuillère à café de crème sure pendant la journée. . Je voudrais attirer votre attention sur le fait que les matières grasses du lait ne sont pas seulement des acides gras saturés (ils en contiennent environ 40 à 60 %), mais aussi des gras trans (5 à 8 %) et des acides gras insaturés (20 à 30 %).
N'oubliez pas qu'en plus de cela, nous devons également consommer environ 1 cuillère à soupe par jour d'huile d'olive, de lin ou de colza.

Quel est le meilleur : des produits laitiers entiers ou faibles en gras ?

En consommant uniquement des produits laitiers allégés, on n’obtient pas la matière grasse contenue dans la matière grasse du lait. matériel utile– les phospholipides, les acides gras monoinsaturés (acide oléique) et polyinsaturés (linoléique et linolénique), les vitamines A, E, D... Les industriels ont plutôt tendance à remplacer les matières grasses du lait par de l'amidon et du sucre, ainsi que de l'huile de palme.

Par conséquent, si vous voulez rester en bonne santé, choisissez le juste milieu, c'est-à-dire les produits laitiers à teneur moyenne en matières grasses : lait et kéfir au moins 2%, fromage cottage - 3-5%, crème sure - 20%, fromage - de préférence à pâte molle. fromage comme la mozzarella. Il est préférable de limiter la quantité de ces produits selon le critère proposé ci-dessus, mais la matière grasse du lait doit être apportée à l'organisme.

La matière grasse du lait prévient le diabète

L'incidence du diabète sucré augmente chaque année ; selon l'OMS, environ 422 millions de personnes vivent avec le diabète sur notre planète. Ainsi, une étude récente menée par des scientifiques de l'Université Tufts (États-Unis) a montré qu'une consommation accrue de matières grasses laitières et l'évitement des aliments faibles en gras réduisent le risque de développer diabète sucré 2 types de 46%. Des données similaires ont été obtenues par des scientifiques suédois de la ville de Malmö (centre du diabète).

Parlons des graisses d'origine animale, c'est-à-dire ces graisses que les animaux nous fournissent. Il s’agit de la graisse de bœuf, de porc, d’agneau et de lait la plus couramment trouvée dans le lait.

Aujourd’hui, il est très à la mode de parler des dangers des graisses animales solides dans l’alimentation. Ils ont acquis une telle réputation en raison de la lutte lancée par les médecins et les nutritionnistes contre le surpoids, divers types de maladies cardiaques, les maladies vasculaires, le diabète, les acides gras, etc. Cependant, tout n'est pas si simple et les graisses animales sont moyennement utiles et nécessaires à l'organisme.

Le rôle bénéfique des graisses dans l’organisme

Graisses avec des protéines et des glucides - les plus importants composés organiques effectuer toutes sortes de processus vitaux dans le corps, assurant son fonctionnement. Ils sont donc responsables des fonctions énergétiques, plastiques, protectrices :

• Les graisses servent de base à la formation d'éléments de structures cellulaires.
• Substances biologiquement actives, par exemple les hormones.
• Sans graisses, l'apport et l'activité des vitamines A, E et D sont impossibles.
• La fonction protectrice des graisses est de nourrir la peau, de la protéger du dessèchement et de la protéger des influences nocives.
• Protéger le corps de influences mécaniques et l'hypothermie.
• Les graisses constituent une réserve d’énergie et d’eau. Lorsque 100 g de graisse sont oxydés, 110 g d’eau se forment et 930 kcal d’énergie sont libérées.

Dommages causés aux graisses par le corps

Il est reconnu que les graisses animales sont des fournisseurs, notamment à cet égard, la graisse de bœuf est reconnue comme la plus dure et donc la plus nocive pour la santé. Les graisses se déposent sur les parois des vaisseaux sanguins et forment ce qu'on appelle des plaques de cholestérol. Le plus souvent, cela se produit dans le corps, où le métabolisme est perturbé et des substances nocives se forment.

Un excès de graisse entraîne une prise de poids, l'obésité et, par conséquent, l'apparition de tout un tas de maladies.

À propos des bienfaits des matières grasses du lait

Matière grasse du lait - graisse contenue dans le lait des animaux, notamment de vache, de chèvre, de brebis, de chamelle. D'un point de vue chimique, la matière grasse du lait est un ester du trialcool glycérol, des acides gras saturés et insaturés, des acides gras libres et des vitamines.
La concentration en matière grasse du lait de vache varie de 2,5 à 6 % de matière grasse, selon la race de la vache et l'alimentation.

Si les graisses animales contenues dans la viande, celles-là mêmes que les médecins réprimandent si activement, ont la structure gras saturé, alors la matière grasse du lait contient, en plus des graisses saturées, des acides gras insaturés bénéfiques avec une courte liaison chimique, qui sont facilement absorbés par l'organisme sans se former. Au cours du processus métabolique, les matières grasses du lait sont décomposées en davantage connexions simples, cela libère une grande quantité d’énergie nécessaire à l’organisme.

Les produits laitiers sont vraiment précieux par leur composition et devraient être inclus dans l'alimentation de toutes les catégories de personnes. En Russie, au lieu du taux de consommation de produits laitiers recommandé par l'Académie russe des sciences médicales de 330 kg par an et par personne, seuls 240 kg sont consommés. Mais le lait est avant tout une source qui manque souvent à presque tous les citoyens de notre pays. Ce qui en soi est essentiel pour tout le monde, mais surtout pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes.

Cependant, il a été récemment établi que seul sucre en combinaison avec de la matière grasse du lait, par exemple le beurre de cacao, absolument inoffensif. C'est une autre raison de l'inclure dans votre alimentation.

Contre-indications pour les graisses

• Bien entendu, il est nécessaire d'observer la quantité de graisses dans l'alimentation ; il est important qu'en plus des graisses et des protéines, l'alimentation contienne aliment végétal, riche en fibres et microéléments.
• Pour les personnes obèses ou en surpoids, il vaut la peine de limiter leur consommation de graisses.
• Il est conseillé aux personnes allergiques au lactose ou à d’autres types de graisses de s’abstenir d’en prendre.

N'oubliez pas qu'une alimentation variée, comprenant des graisses, en particulier des produits laitiers, et son respect avec modération garantiront la santé et la joie de vivre.

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L'attitude envers les graisses d'origine animale, qu'il s'agisse de matières grasses laitières ou de viande, suscite la peur chez les nutritionnistes et appelle à les abandonner ou au moins à réduire la proportion de consommation. Cependant, tout n'est pas clair, les animaux et graisses végétales doivent être présents dans notre alimentation, dans le respect de leurs mesures. Un rôle particulier lui est accordé en tant que source d'acides gras insaturés oméga 3. Et la plus grande quantité d'huile de poisson se trouve dans les poissons gras et mi-gras : le maquereau, le saumon, le capelan et le hareng, qui sont reconnus comme les plus sains.

Être en bonne santé!

PS. De nouveaux résultats de recherche en faveur du lait :

Des scientifiques de l'Université McMaster (Canada) ont découvert que la consommation de trois portions de produits laitiers par jour est associée à un risque réduit de maladies cardiovasculaires et de décès prématurés. Les scientifiques ont passé neuf ans à étudier les performances de 137 000 personnes âgées de 35 à 70 ans originaires de différents pays.

Il s’est avéré que le taux de mortalité le plus élevé concerne les personnes qui ne consomment pas de produits laitiers. De plus, les personnes qui buvaient du lait plus de deux fois par jour vivaient plus longtemps. En particulier, leur taux de mortalité a été sensiblement réduit en raison de problèmes cardiaques et vasculaires. Les chercheurs ont conclu que les produits laitiers avaient des effets bénéfiques sur la santé.

Au cours des dernières décennies, la population a considérablement augmenté et les ressources ont diminué. Il y a de moins en moins de terres sur la planète pour cultiver des légumes, des fruits et des céréales. Les habitats des animaux diminuent.

Le facteur humain affecte négativement la nature. Pour fournir à la population des ressources importantes et éviter que la planète ne meure, les industriels de l’agroalimentaire développent des substances qui remplacent les produits naturels. Caractéristiques bénéfiques ne diffèrent pas de la composition des produits naturels. L’une de ces technologies alimentaires est le substitut de matière grasse laitière (MFR). C’est utile pour le développement du corps.

Qu’est-ce que ZMZH ?

Le substitut de matière grasse du lait est un produit transformé huile végétale ou ses matières premières. Les huiles suivantes conviennent à la production de ZMZ :

• Tournesol.
• Maïs.
• Palmier.
• Noix de coco.
• Soja.
• Colza.

En Russie, les huiles de tournesol et de maïs sont plus souvent utilisées que d'autres. Ce sont des produits éprouvés dont beaucoup connaissent la qualité. Les huiles exotiques suscitent une forte méfiance sur le marché intérieur. Cependant, les matières premières utilisées n'affectent en rien les propriétés du ZMZH. Certains fabricants mélangent plusieurs types d’huiles, ce qui n’affectera pas ses bienfaits.

Les avantages des substituts

De plus en plus de consommateurs remplacent les matières grasses laitières naturelles par des technologies alimentaires. Ils reconstituent non seulement les réserves de vitamines de l’organisme, comme les produits laitiers, mais présentent également de nombreux avantages. Vers le principal des qualités positives la chimie comprend :

• Réduire le niveau de graisse dans le corps.
• Normalisation du cholestérol dans le sang(les produits eux-mêmes contiennent du cholestérol, mais quantités minimales, pour qu'il soit suffisant pour la construction et les fonctions digestives.).
• Augmenter la durée de conservation des produits, les bactéries ne se développent pas dans un environnement chimique, la détérioration des aliments est exclue.
• Teneur élevée en vitamines A (bonne pour la peau et les muqueuses) et E (contrôle l'équilibre des graisses et du cholestérol).
• Amélioration qualités gustatives et la cohérence.
• Aucune réaction allergique.
• Santé améliorée, en raison de la teneur élevée en acides gras insaturés.
• Coût réduit des aliments grâce à l’utilisation de produits chimiques.
• L'apparition de plus vaste choix produits dans les magasins, cafés, etc.
• Augmentation du volume de production dans l'industrie alimentaire.

ZMZH est recommandé aux personnes souffrant d’intolérance au lactose. Cette maladie survient le plus souvent chez les adultes. Le risque de développer une intolérance au lait augmente si vous souffrez de maladies chroniques système digestif.

Le produit alimentaire est totalement sans lactose. Cela permet aux personnes qui n'ont pas de lactase dans leur organisme (c'est la substance responsable de la transformation du lait) de consommer des produits laitiers.

Les produits naturels ne sont pas absolument bénéfiques pour corps humain. Parfois, ils peuvent faire plus de mal que les produits chimiques.

Dommage possible

La plupart des consommateurs ont de nombreux doutes quant à la sécurité des produits de santé. Il existe un grand nombre de rumeurs et de mythes sur les dangers du produit chimique. Le mot « substitut » est associé à des contrefaçons de mauvaise qualité et nuisibles.

Les médias contiennent souvent des histoires sur la chimie alimentaire « dangereuse ». Cela ne fait qu'exacerber la peur des consommateurs à l'égard des nutriments artificiels.

La méfiance est provoquée par l'huile de palme, indiquée dans la composition du ZMZ. On sait beaucoup de choses sur sa nocivité. Cependant, sur ce moment son utilisation est strictement contrôlée.

Le plus souvent, ce sont les matières premières transformées à base d'huile de palme qui sont utilisées, et non l'huile de palme elle-même. Même s'il est utilisé dans la production de produits alimentaires, on en prend une petite quantité qui ne peut pas nuire au corps humain.

Les produits contenant des substituts de graisse peuvent être consommés par les femmes enceintes, les femmes allaitantes, les enfants et les personnes âgées. Il n'y a pas d'interdictions strictes.

La seule contre-indication que peut avoir l'utilisation de ZMZh est intolérance individuelle au produit. Cela peut être associé à de graves maladies chroniques du système digestif. Avant utilisation, vous devriez consulter un médecin. Il pourra dire avec certitude si cela nuira produit artificiel santé et à quelles doses il peut être utilisé.

Un substitut de matière grasse du lait ne peut nuire à l'organisme que si une personne ne contrôle pas sa consommation. Une consommation excessive de produits chimiques peut entraîner des maux d’estomac. Cependant, cet inconvénient ne s’applique pas uniquement à la technologie alimentaire. Même produit naturel V grandes quantités nuira à votre santé.

Consommation de substituts de matières grasses laitières

Vous pouvez acheter des produits contenant des aliments sains dans des magasins spécialisés qui favorisent une alimentation saine. Il existe désormais de nombreuses entreprises de ce type. Cependant, des produits contenant des substituts de matières grasses laitières peuvent également être trouvés dans les supermarchés classiques. Leur popularité augmente à mesure que de plus en plus d’entreprises les utilisent dans la fabrication de produits.

La présence de ZMZh n'affecte en rien la consommation des produits. Les produits chimiques alimentaires peuvent être trouvés dans les produits suivants :

1. Glace allégée (en Dernièrement est devenu très populaire dans le domaine nutrition adéquat) - les substituts vous permettent de manger des sucreries sans penser aux méfaits.
2. Confiserie.
3. Produits laitiers fermentés (fromage cottage, lactosérum, etc.).

L'industrie alimentaire se développe activement. Dans un avenir proche, le ZMZ sera utilisé dans presque tous les produits.

Lors du choix des aliments, vous devez faire attention à la composition. Il indiquera si l'aliment contient des produits chimiques.

Substituts de matière grasse du lait - technologie moderne ce qui permet économiser de manière significative Ressources naturelles , ce qui a un effet positif sur la production (économie de matières premières) et sur la santé des consommateurs. ZMZh a gagné en notoriété grâce aux superstitions, à la propagande médiatique et à la méfiance à l'égard des développements chimiques.

Cependant, le produit ne peut causer aucun dommage ; au contraire, il apporte à l'organisme de nombreux nutriments qui sont nécessaires au développement normal. Certaines de ses qualités dépassent celles des produits naturels.