Le poisson rouge salé a depuis longtemps cessé d'être un mets délicat, et tout cela parce que vous pouvez désormais l'acheter facilement en magasin. De plus, de nombreuses femmes au foyer ont commencé à saler elles-mêmes le saumon à la maison. En utilisant cette recette comme exemple, MirSovet.ru démontrera que préparer du saumon légèrement salé est simple et peut être réalisé même par ceux qui n'ont jamais mangé de poisson.

Tous les autres amateurs de fruits de mer et de poisson rouge en particulier peuvent le compliquer avec des ingrédients supplémentaires ou des épices préférées. Expérimentez et savourez de nouvelles saveurs de votre poisson préféré.

Les variétés de poissons gras comme le saumon, la truite et le saumon conviennent mieux au salage, mais le thon, l'omble chevalier et le saumon rose n'en sont pas moins savoureux. Pour que le saumon soit légèrement salé, vous devez régler les bonnes proportions de sel et de sucre. MirSovet.ru recommande d'utiliser un rapport de 3:2. Le poisson sera fort et moyennement salé. Pour ceux qui aiment le poisson encore plus légèrement salé ou qui font des préparations pour faire des petits pains, mieux vaut prendre du sel et du sucre en proportions égales.

Alors commençons à préparer du saumon légèrement salé selon la recette du site.

Ingrédients pour saler le saumon

Vous devez préparer :

• Saumon ou autre représentant poisson gras famille du saumon – 1000 gr.
• Sel – 3 cuillères à soupe. l.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.

Temps de cuisson : 22 heures.

Nombre de portions : 5 pièces.

Cuisson du saumon légèrement salé

Pour préparer du saumon légèrement salé vous aurez besoin de : filet de saumon, sel et sucre.

Si vous avez une carcasse de poisson, vous devez la couper en filets.

Pour ce faire, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la viande le plus près possible de la crête et des os des côtes. À l'aide de ciseaux de cuisine ou d'une pince à épiler, retirez les os du dos. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau ; après avoir coupé le poisson fini, sa peau ne sera pas nécessaire. Ainsi, à partir d'un morceau de carcasse, vous devriez obtenir deux morceaux de filet identiques.

3 cuillères à soupe. sel et 2 c. Mélangez bien le sucre dans un petit bol.

Placez le filet de saumon côté peau vers le bas et saupoudrez soigneusement d'un mélange de sel et de sucre sur toutes les faces. N'oubliez pas les coupes latérales.

Versez un peu de sel et de sucre au fond d'un bol en émail ou en verre, placez le filet côté peau vers le bas, placez le deuxième morceau dessus, mais côté peau vers le haut, et saupoudrez également du reste de sel.

Couvrez le poisson avec une assiette de plus petit diamètre ou un couvercle de casserole et placez dessus quelque chose de lourd (un mortier ou un pot de céréales). Sous pression, le poisson doit être salé en 20 à 22 heures (plus il y a de sel, plus vite). Nous l'avons mis au réfrigérateur pour cette fois.

Un jour plus tard, nous sortons le poisson et le séchons de la saumure.

Choisissez les meilleures recettes éprouvées de saumon légèrement salé sur un intéressant site portail Internet culinaire. Essayez des méthodes de salage à sec et de marinage dans des marinades inhabituelles, mettez en valeur le goût d'un poisson unique avec une variété d'épices.

Pour saler le saumon à la maison la meilleure option Ce sera un filet de poisson rouge, il est plus facile de le couper joliment et il cuira plus vite. Le filet frais doit avoir une légère odeur de poisson agréable et doit avoir une chair élastique et ferme. Si vous filetez une carcasse de poisson entière, vous devez soigneusement séparer la colonne vertébrale, les côtes et les petits os transversaux. Il vaut mieux préserver la peau. Il est plus facile de couper la chair du poisson de la peau et elle conservera sa structure.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de saumon légèrement salé sont :

Recette intéressante :
1. Nettoyez le poisson des écailles, retirez la colonne vertébrale et tous les petits os. Placer le côté peau vers le bas dans le récipient. Saupoudrer de cognac.
2. Préparez un mélange de sel, sucre, poivre noir moulu, coriandre et cumin.
3. Hachez les feuilles de laurier à la main et parsemez-en les filets.
4. Réduisez de moitié le jus d’orange fraîchement pressé. Cool.
5. Versez le jus sur le poisson. Laisser tremper dans un endroit tiède pendant environ une heure.
6. Retourner le filet côté chair vers le bas et laisser reposer une journée sous légère oppression au froid.
7. Au bout d'une journée, retirez la pression, égouttez le liquide, retournez le poisson et séchez-le au réfrigérateur pendant un autre jour.
8. Servez le saumon fini à table.

Cinq des recettes les plus rapides de saumon légèrement salé :

Conseils utiles :
. Pour préparer du poisson rouge légèrement salé, vous n'avez pas besoin d'utiliser de sucre ni d'assaisonnements épicés. Juste du gros sel suffit.
. Le poisson salé selon cette méthode peut être servi à l'apéritif, ajouté aux plats d'accompagnement, dans les salades, les sushis ou les petits pains, ou encore avec les sandwichs.
. Le cognac bronze légèrement le poisson et sa chair reste ferme. Et encore une chose : le cognac ajoute un piquant inhabituel.

Ce délice, bien qu'il soit devenu plus cher, est toujours apprécié sur nos tables. Par conséquent, aujourd'hui, je veux vous expliquer comment saler le saumon à la maison. Ce sera très savoureux, j'ai essayé toutes les recettes plus d'une fois.

Pourquoi ai-je choisi le saumon ? Oui, car, comme la truite, elle s'avère toujours tendre et juteuse une fois salée. Oui, ce poisson est plus gras que le saumon rose ou le saumon coho, mais il est plus agréable à manger en sandwich ou en tranches. Mais tout le monde sait que les poissons gras sont les plus précieux pour nous ; ils contiennent des graisses polyinsaturées qui sont très importantes pour l'homme. Et combien de microéléments notre corps ne peut recevoir que de l'extérieur. Et quel goût !!! C'est juste un plaisir de manger un sandwich ordinaire avec du beurre et une fine lanière de saumon légèrement salé.

Saler le saumon à la maison n'est pas si difficile. Beaucoup ont simplement peur d'essayer, préférant acheter un produit coûteux dans un magasin. Mais à la maison, le marinage s'avère beaucoup plus savoureux. De plus, absolument aucun conservateur.

Cuisiner du saumon salé à la maison n'est en fait pas difficile, comme n'importe quel autre saumon. Il suffit de connaître quelques points techniques et de choisir le bon objet à saler.

Secrets de préparation du saumon salé à la maison

Le poisson saumon n'est pas le moins cher. Par conséquent, afin de ne pas gaspiller d'argent et de ne pas gâcher le produit final, nous choisirons uniquement du poisson frais à saler. Heureusement, vous pouvez désormais acheter des carcasses fraîches réfrigérées dans n'importe quel supermarché.

Mais ici aussi, il faut être prudent lors de l'achat, certains vendeurs congèlent trop le poisson pour le conserver plus longtemps, mais celui-ci ne nous conviendra plus, car après salage il deviendra sec, alors vous pourrez simplement acheter saumon rose.

Pour le salage, il n'est pas nécessaire d'acheter un poisson entier ; il suffit de choisir un bon morceau avec une chair fraîche et brillante, sans blancheur ni jaunissement.

Si vous ne pouvez toujours pas acheter de poisson frais et devez acheter du poisson congelé, assurez-vous que le poisson n'a pas été décongelé plusieurs fois et qu'il a été pêché récemment. La couleur des nageoires vous renseignera sur la fraîcheur ; chez les vieux poissons, elles sont généralement jaunâtres.

Si vous savez comment couper le poisson vous-même et n'avez pas peur, vous pouvez acheter la carcasse entière en toute sécurité, mais il est préférable de prendre d'abord un morceau plus petit.

Lors du salage, pour rendre le poisson juteux, on utilise le plus souvent du gros sel, seulement il doit être blanc et non gris sale. Vous pouvez prendre la mer ou l'océanique.

Pour donner au poisson un goût piquant et une saveur aromatique, diverses épices y sont ajoutées lors du salage. Vous pouvez les ajouter selon vos propres goûts ou en acheter des prêts à l'emploi.

Pour le salage, utilisez uniquement de l'émail, du plastique ou verrerie. Si vous salez du poisson dans un récipient en métal, vous remarquerez immédiatement un goût métallique désagréable.

Le saumon ne peut être salé que de deux manières :

1. En saumure (humide)
2. Salage à sec

Recette traditionnelle de saumon salé

Pour un kilo de poisson il nous faudra :

• Trois cuillères à soupe de sucre et de sel
• Bouquet d'aneth frais

Processus de salage :

Les morceaux de filet préparés doivent être rincés et séchés avec une serviette en papier. Nous préparons des plats spéciaux pour le marinage, coupons l'aneth en petites branches. Mélangez le sucre avec le sel.

Frottez soigneusement les morceaux avec le mélange sur toutes les faces. Placez le premier dans un bol sur la peau, côté viande vers le haut. Assaisonner généreusement d'herbes et recouvrir avec le deuxième morceau, côté peau vers le haut. Couvrir ce « sandwich » d’une assiette et laisser reposer cinq à six heures à température ambiante. Ensuite, nous le cachons sur l'étagère supérieure du réfrigérateur pendant une journée.

Saler le saumon en saumure

Pour un kilo de poisson nous prendrons :

• Une grosse cuillère à soupe de gros sel
• Trois cuillères à soupe de sucre
• Une cuillère à soupe de vinaigre à 9%
• Litre d'eau
• Cinq petits pois de piment de la Jamaïque
• Origan au goût
• Deux feuilles de laurier

Le processus de salage du saumon :

Nous commençons par la marinade, c'est-à-dire avec la saumure, enfin, peu importe comment vous voulez l'appeler. Ajoutez les épices à l'eau, salez, faites bouillir pendant cinq minutes et enfin ajoutez le vinaigre. Laisser refroidir. En attendant, prenons soin de nos poissons.

Nous lavons d'abord la pièce, puis, si nécessaire, la débarrassons des écailles. Nous le coupons en morceaux que nous servirons à table. Placer dans un récipient dans lequel le poisson sera salé. Versez la marinade qui a eu le temps de refroidir et mettez-la sur la grille du réfrigérateur pour qu'elle repose pendant deux jours. Ne mangez pas tout tôt !

Comment mariner rapidement le saumon en saumure

Une recette pour ceux qui n’aiment pas attendre longtemps ou qui n’ont tout simplement pas la volonté.

Nous préparerons la recette :

• Un demi-kilo de filet de saumon
• Un demi-litre d'eau
• Deux cuillères à soupe chacune de sel ordinaire et de sucre cristallisé

Comment mariner rapidement le saumon :

Tout d'abord, nous cuisinons la saumure à partir d'eau additionnée de sel et de sucre. Nous le mettons au frais et nous prenons nous-mêmes le poisson. S'il y a beaucoup d'écailles, vous devez alors le nettoyer, sélectionner les graines, rincer et sécher avec une serviette en papier.

Placez le poisson dans un récipient pratique et remplissez-le de saumure qui doit déjà être refroidie. Laissez reposer pendant deux heures. Ensuite, nous retirons les filets, retirons l'excès de saumure et les coupons pour la table.

Saumon salé épicé

La recette, je vais vous le dire, est tout simplement une poubelle. L'essentiel est de cuire ce poisson très rapidement, et il s'avère délicieux !!! Si des invités sont sur le pas de la porte, c'est ce genre de poisson qui vous dépannera, même si sur la table à côté il n'y a que du pain et des pommes de terre en chemise, vous resterez dans les mémoires comme une grande hôtesse.

Nous préparerons les ingrédients suivants :

• Kilo de saumon
• Un demi-litre d'eau
• Trois cuillères à soupe rases de sel, de préférence du gros sel marin
• Un oignon moyen
• Deux cuillères à soupe d'huile végétale
• Une cuillère à soupe de vinaigre à 9%
• Neuf grains de poivre noir
• Trois lvarushki

Comment faire du saumon salé épicé à la maison :

Si vous avez une carcasse de poisson entière, commencez par la couper, retirez les nageoires, nettoyez les écailles, retirez les arêtes. Après cela, il doit être lavé à l'eau courante, séché et coupé en morceaux assez gros.

Vous devez préparer la saumure à l'avance, laissez-la simplement refroidir. eau bouillie diluez la quantité de sel nécessaire selon la recette. Nous plaçons des morceaux de filet de poisson sur la peau dans un bol et le remplissons de solution saline, il suffit de le poser sur la table pour le saler pendant deux heures. Pour maintenir le poisson complètement sous l'eau, il est préférable de le presser avec un petit poids posé sur une assiette.

Au bout de deux heures, ajoutez complètement la saumure. Maintenant, nous avons besoin d'une telle marinade - prenez un verre d'eau bouillante refroidie et diluez-y du vinaigre. Versez le poisson dans le même récipient et laissez infuser cinq minutes. Ajoutez ensuite l'oignon haché, le laurier, les grains de poivre et l'huile de tournesol. Laissez reposer encore vingt minutes si vous pouvez le supporter. Ensuite, le poisson sera prêt.

Saumon légèrement salé à la maison

Très très très beaucoup, je le recommande à tous les amateurs de poissons légèrement salés. La recette est généralement demandée par tous ceux qui m'ont déjà rendu visite et essayé une telle création.

Pour la recette nous avons besoin de produits :

• Filet de saumon au kilo
• Deux salles à manger avec un petit tas de gros sel
• cuillère à soupe de sucre
• Poivre noir moulu si désiré

Comment faire du saumon légèrement salé :

Tout d'abord, comme toujours, le poisson doit être nettoyé, rincé et tapoté avec une serviette en papier. Versez le sel, le sucre et le poivre dans un bol, mélangez le tout et versez la moitié du mélange au fond du plat où sera salé le poisson. Disposez les morceaux de filet sur le mélange avec la peau et saupoudrez dessus du reste du mélange.

Fermez hermétiquement le récipient contenant le poisson et mettez-le au réfrigérateur pendant douze heures. Après l'avoir ouvert, nous voyons la saumure libérée, elle doit être égouttée et les épices restantes retirées du poisson. Nous refermons les plats et les mettons maintenant au réfrigérateur pendant une journée. Ensuite, le poisson est prêt.

Saumon légèrement salé selon une recette rapide

Pour être honnête, je suis à contre-courant recettes rapides qui concernent les poissons. Eh bien, imaginez combien de créatures étrangères il peut y avoir. Mais ceux qui ne prennent pas de risques attendent longtemps un poisson savoureux.

Pour la recette nous aurons besoin des produits suivants :

• Un kilo de filet de saumon (deux moitiés)
• Six cuillères à soupe rases de gros sel
• Dix petits pois au piment de la Jamaïque
• Cinq feuilles de laurier
• Poivre blanc moulu au goût

Comment saler le saumon légèrement salé :

Nous découpons le poisson si vous avez acheté la carcasse entière. Si vous avez un morceau de filet, retirez simplement les écailles, sélectionnez les os, rincez-le et épongez-le. Nous salerons dans un film alimentaire, sans ustensiles, eh bien, vous pouvez prendre une sorte de plateau ou de planche à découper pour que ce soit plus pratique..

Vous devez étendre un film sur la table et y disperser un quart de tout le sel, mettre deux feuilles de laurier cassées en morceaux et un quart de grains de poivre. Assurez-vous de placer la moitié du filet sur toutes ces épices, côté peau vers le bas. Saupoudrez-y la moitié du sel, deux feuilles de laurier et la moitié des grains de poivre. Nous couvrons le deuxième filet par-dessus et le saupoudrons du reste de sel et d'épices. Maintenant, nous enveloppons hermétiquement le poisson dans un film et le plaçons sur l'étagère supérieure du réfrigérateur pendant la nuit.

Coupez le poisson fini en fines tranches et saupoudrez de poivre blanc aromatique, qui se marie pas comme les autres avec le poisson.

Le saumon a un goût unique et délicat. De nombreux plats merveilleux peuvent être préparés avec ces fruits de mer. Faites cuire les morceaux sous le fromage au four, faites frire les steaks sur une cuisinière populaire, faites-les mariner et mangez-les comme collation. Le poisson salé s'avère très tendre, il fond dans la bouche. Pour une variété de goûts, vous pouvez ajouter divers assaisonnements et épices. Ceci est particulièrement facile à faire à la maison ; le processus ne nécessite pas d'accessoires supplémentaires ni d'ustensiles spéciaux.

La teneur en calories de chaque option ne dépasse pas 200 Kcal, donc même le saumon le plus gras peut être pris en compte plat diététique, en saturant en même temps le corps, en le remplissant de micro-éléments et de vitamines.

Il existe plusieurs options de salage ; selon vos préférences, vous pouvez saler légèrement ou moyennement le saumon. Quelques recettes culinaires Regardons de plus près.

En saumure

Le goût fort et riche du plat associé aux arômes d'herbes vous permet de savourer un agréable petit-déjeuner ou de préparer table de fête collation noble.

Ingrédients:

• eau;
• sucre;
• sel;
• saumon;
• poivre.

Nous vidons une carcasse d'environ un kilogramme, coupons la tête et les nageoires, la coupons en steaks, la rincons, la séchons et la plaçons dans un récipient. Préparez la saumure : mélangez 1 litre d'eau, 40 grammes de sel, une cuillère à soupe de sucre, 3 grammes de poivre.

Versez la marinade sur les morceaux, couvrez avec un couvercle et réservez une journée au réfrigérateur. Vous pouvez servir des morceaux entiers, diviser en tranches, couper en fines lanières. Pour la célébration, nous décorons avec du citron et des herbes.

Au cognac

Le poisson s'avère légèrement salé, ramolli avec de l'alcool noble et a un goût légèrement acidulé et piquant.

• steaks;
• Cognac;
• gros sel marin;
• feuille de laurier;
• sucre;
• poivre.

Nous préparons les fruits de mer : nettoyons, lavons, coupons en morceaux. Vous pouvez séparer la viande des os - faire des steaks de surlonge ou laisser la colonne vertébrale et laisser la peau. Placez la viande vers le haut, saupoudrez de cognac (15 millilitres), puis ajoutez un peu de sel (1,5 cuillères à soupe), saupoudrez de sucre (25 grammes), de poivre (1 cuillère à café).

Nous mettons la feuille de laurier dessus, la retournons avec la peau vers le haut, la pressons fortement, la mettons au réfrigérateur, la laissons reposer environ une journée. Égoutter le liquide et le sel accumulés pendant encore 24 heures. Servir avec du pain : tartelettes, sandwichs, canapés.

Rapide

Cette méthode de cuisson est différente quantité minimale temps passé. Cela vous sera utile si vous devez mettre rapidement la table ; le poisson sera prêt en trois heures. Le plat s'avère légèrement salé, mais...

Ingrédients:

• sel;
• eau;
• sucre;
• saumon.

Nous préparons le poisson pour le salage, retirons la peau et obtenons une viande propre. Dissoudre dans eau froideépices, conserver à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur. Après trois heures, vous pouvez servir.

L'apéritif s'avère tendre, légèrement salé et constitue une magnifique décoration pour une table de fête. Peut être utilisé pour des canapés, des sandwichs ou consommé seul.

Sec

Cette recette se distingue par l'absence d'eau dans la composition. Néanmoins, les steaks s'avèrent agréables au goût, raffinés avec une légère acidité.

Ingrédients:

• citron;
• sucre;
• tranches de poisson;
• sel.

Dans ce cas, le saumon nettoyé est soigneusement frotté avec tous les ingrédients, du citron est ajouté pour que le poisson ne se désagrège pas et ait un goût aigre raffiné. Nous le maintenons sous pression pendant 12 heures, retirons les morceaux, les nettoyons de l'excès d'assaisonnement et les laissons saler pendant une journée.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter juste un peu d'herbes sèches : coriandre, origan, aneth. Lorsque vous servez ce poisson dans un canapé, n'ajoutez pas de citron, il a déjà été ajouté lors du salage, cela fera mieux ressortir le goût de l'olive.

Mélange de poivre

Le poisson le plus épicé est bon pour les collations à la bière et les sandwichs.

• un demi-kilo de steaks de poisson;
• grains de poivre : noir, blanc, rose, vert ;
• sel de mer;
• sucre de canne.

Décongelez le steak à température ambiante ou au réfrigérateur. Nous n'utilisons pas d'eau ni de micro-ondes pour décongeler ; le poisson pourrait s'effondrer. Pressez soigneusement les petits pois ; pour cela vous pouvez utiliser un maillet à hacher, le fond d'un verre, et envelopper d'abord les poivrons dans du film alimentaire. Mélangez les ingrédients : poivre, sucre, sel, versez-en la moitié au fond du moule.

Disposez les morceaux dessus, saupoudrez du reste du mélange, enveloppez dans du film et laissez reposer une journée au réfrigérateur. Nous le retirons et vidons le liquide libéré. Vous pouvez le servir coupé en morceaux, entier ou sur des sandwichs. Pour les amateurs de miel, vous pouvez remplacer la cassonade par celui-ci.

Avec du laurier

La méthode suivante est épicée et piquante. Nous choisissons du gros sel, ainsi le poisson sera trempé progressivement sans trop saler.

Ingrédients:

• kilogramme de fruits de mer;
• piment de la Jamaïque, poivre blanc;
• gros sel;
• feuille de laurier.

Nous coupons les nageoires de la carcasse, retirons les entrailles, la tête et la queue. Lavez soigneusement, séchez, coupez en tranches. Placez la peau vers le bas sur un film, saupoudrez-la d'abord d'un mélange d'assaisonnements et saupoudrez également d'épices dessus. Enveloppez soigneusement les morceaux, placez-les dans un récipient et mettez-les dans un endroit frais.

Après une journée, vous devez sortir le poisson, le nettoyer des excès d'herbes et d'épices, le rincer un peu et le servir. Décorer avec de l'aneth, des rondelles de citron, des olives hachées ou entières.

Pièces

Une option rapide et très réussie. Dans deux heures, un excellent apéritif pour les invités sera prêt. Le poisson sera riche en saveur grâce à l'utilisation de sel fin.

• saumon;
• assaisonnements

Il faut vider le poisson, enlever les écailles, retirer les arêtes pour qu'il ne reste que le filet. Couper en petites tranches et placer dans un récipient ou un récipient. Saupoudrez généreusement de sel et de poivre et disposez-les les uns sur les autres, couche par couche. Fermer, laisser à température ambiante, envelopper dans un torchon ou une serviette. En 60 minutes, les morceaux ont le temps d'être suffisamment salés.

Traditionnel

Ingrédients:

• steak;
• mélange de poivre;
• sucre;
• sel.

Prenez un steak pesant 500 grammes. Vous pouvez en prendre plus, la quantité d'autres composants augmente proportionnellement au poids du saumon. Lavez et séchez le poisson. Prendre 1 cuillère à café de grains de poivre et broyer jusqu'à l'obtention de miettes grossières. Mélangez du poivre, 2 cuillères à café de sucre de canne, 2 cuillères à soupe de sel fin.

Versez la moitié de tous les assaisonnements au fond du récipient, placez le steak dessus et recouvrez-le avec la seconde moitié du mélange. Couvrez le bol d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant environ une journée. À travers certaine heure sortez-le, retirez l'excès de liquide, le poisson est prêt.

Vous pouvez désormais le couper aussi facilement que possible et le servir sous n'importe quelle forme. Peut être utilisé dans les salades, les apéritifs, différents plats. Un tel saumon conviendra partout et dans toutes les situations.

Quelle que soit la façon dont vous salez le poisson, il s'avérera excellent ; seule une quantité excessive d'assaisonnement peut gâcher un steak de saumon. Utilisez des herbes pas trop épicées, ne les remplissez pas trop. Il est préférable d'écraser toutes les épices dans un mortier, afin que la quantité à verser soit claire et que l'arôme se propage plus rapidement et plus uniformément.

En canapé, vous pouvez l'utiliser avec des olives, du citron, du pain frais ou des crevettes. Pour servir en tartelettes, disposer au fond beurre, il s'avérera plus doux, plus juteux.

Le poisson salé est une excellente décoration pour une soirée de gala, un îlot de gastronomie sous quelque forme qu'il soit servi.

Le poisson rouge saumon salé (saumon, truite, saumon kéta, saumon rose) est un produit nutritif précieux, le plat signature de la table des collations festives. Elle est utile et agréable apparence Et le goût le plus délicat. Cependant, une option toute faite poisson salé, qui peut désormais être acheté dans n'importe quel magasin, ne peut être comparé au poisson salé à la maison. La recette pour saler le saumon, dont je vais vous parler, est très simple et ne prend pas beaucoup de temps. Assurez-vous de l'utiliser - vous ne le regretterez pas !

Vous aurez besoin de :

• sel fin 1-2 c.
• sucre en poudre 1 c.
• jus de citron 1 cuillère à soupe.

Si vous avez grande famille, il est alors plus rentable d'acheter du poisson frais pesant 5 à 6 kg. En coupant, vous obtiendrez quelques ensembles de soupes à partir desquels vous pourrez cuisiner un délicieux, quelques des steaks, que vous pouvezou cuisiner. De plus, à partir d'un tel gros poisson Vous pouvez découper un excellent morceau à mariner. Une partie de tout cela va généralement au congélateur, en général, malgré les coûts ponctuels importants, cela s'avère assez économique et le plaisir peut être prolongé longtemps. Certes, vous devrez "gonfler" - l'odeur, les écailles, les branchies, la manucure gâchée, donc je confie généralement ce travail à mon mari, il fait un excellent travail de coupe.

Si vous ne cherchez pas à économiser, pour le salage, il est plus facile d'acheter des filets de poisson déjà coupés - c'est plus cher, mais vous n'avez même pas besoin de le nettoyer, il suffit de le rincer eau froide. C'est un filet si merveilleux pesant 1 kg provenant d'un petit poisson.

Recette photo étape par étape :

Alors, rincez le filet à l'eau froide, séchez-le avec une serviette en papier et coupez les os des côtes restants.

J'ai un filet de 1 kg. Je l'ai divisé en 4 morceaux - j'en ai salé 3 et j'ai cuit à partir de la partie queue

Habituellement, un de ces morceaux de poisson pèse 250 gr prendre 1 cuillère à café sel, mais je préfère une version plus salée et prends 2 cuillères à café- expérimentez et choisissez ce que vous préférez. Le sucre en poudre va ramollir le jus de citron, et le tout ensemble : le sel, la poudre et le jus de citron sont un excellent conservateur.

Mélanger sel Et sucre en poudre. Exprimer citron jus.

Saupoudrer le mélange sur le poisson sel et sucre en poudre.

Vous pouvez le frotter légèrement avec vos doigts.

Retournez le poisson et saupoudrez de sel et de poudre sur l'autre face. Saupoudrer également sur les côtés coupés.

Placer le poisson dans un récipient en verre ou en émail, verser sur chaque morceau jus de citron.

Couvrir le récipient film alimentaire et supprimer au réfrigérateur pendant 12 heures.

Après 12 heures - si vous l'avez salé le soir, alors le matin retourner le poisson, couvrir à nouveau hermétiquement d'un film alimentaire et réfrigérer encore 12 heures. Une journée suffit pour que le poisson soit salé.

Comme vous pouvez le constater, c’est assez simple, mais le poisson s’avère tout simplement extraordinaire !

De cette façon, vous pouvez saler n'importe quel poisson de la famille du saumon (saumon, truite, saumon kéta, saumon rose). Ne vous privez pas de ce poisson, qui n'est pas seulement précieux pour son goût. Le saumon est riche en oméga-3 acides gras, dont la consommation régulière réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Seulement 100 grammes de ce poisson fournissent à une personne les besoins quotidiens en vitamine D et en mélatonine, qui sont importants pour une peau saine et un sommeil normal.

Une fois le poisson salé, je le coupe tout entier, pour ne plus salir le couteau, la planche et, bien sûr, mes mains - je le coupe en fines tranches et le place dans des récipients faciles à conserver au réfrigérateur. Une partie peut être gelée. Il est préférable de couper en diagonale, car même les filets fins donneront des tranches larges.
Conseil:Lorsque vous tranchez du poisson salé, vous obtiendrez des tranches fines et uniformes si vous le conservez au congélateur pendant un petit moment pour qu'il durcisse..

Le poisson a toujours une odeur particulière, alors utilisez-le pour le stockage pots en plastique du beurre, de la crème sure ou du fromage, vous pouvez simplement les jeter .

C'est ça. Comme vous pouvez le constater, rien de compliqué.

Salez votre saumon à la maison !

Bon appétit!

Une autre recette simple pour saler le poisson à la maison

Comment saler le saumon à la maison. Brève recette.

Vous aurez besoin de :

• saumon (truite, saumon kéta, saumon rose) 250 gr
• sel fin 1-2 c.
• sucre en poudre 1 c.
• jus de citron 1 cuillère à soupe.

Rincez les filets à l'eau froide, séchez-les avec une serviette en papier et coupez les os des côtes restants.
Mélangez le sel et le sucre en poudre et saupoudrez le mélange sur le poisson.
Placez le poisson dans un récipient en verre ou en émail, versez du jus de citron sur chaque morceau.
Couvrir le récipient d'un film alimentaire et réfrigérer 12 heures.
Au bout de 12 heures, retournez le poisson, recouvrez-le hermétiquement d'un film alimentaire et réfrigérez encore 12 heures. Une journée suffit pour que le poisson soit salé.