La courgette est un légume polyvalent car sa saveur douce et neutre la rend parfaite pour n'importe quel plat. Les courgettes sont bouillies, frites, cuites au four, préparées en conserve et même ajoutées aux produits de boulangerie.

Premiers plats de courgettes

La courgette ou courgette est un excellent ingrédient pour les soupes, notamment pour les soupes diététiques ou pour enfants. De plus, les courgettes peuvent être congelées en été et ajoutées aux soupes tout l'hiver, saturant ainsi le plat de vitamines et de micro-éléments sains.

Soupe de courgettes, pommes de terre et poulet

C'est une soupe très simple, légère mais satisfaisante.

Pour lui prendre :

• cuisse ou poitrine de poulet pour le bouillon;
• 3 pommes de terre ;
• 0,5 kg de courgettes ;
• 1 oignon;
• quelques gousses d'ail;
• 50 grammes de beurre ;
• épices - sel, poivre, feuille de laurier.

Préparez le bouillon de poulet, démontez la viande bouillie en morceaux. Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au bouillon bouillant. Assaisonnez-le. Faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans le beurre chauffé. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajoutez les cubes de courgettes dans la poêle. Faites frire les légumes pendant quelques minutes seulement et transférez-les dans la poêle. Laissez la soupe à feu doux pendant 20 minutes. Vous pouvez le servir avec du yaourt grec ou de la crème sure, ou vous pouvez le transformer en une soupe en purée savoureuse en broyant simplement la soupe finie dans un mélangeur.

Entrée tendre à la crème

Les courgettes tendres auront une saveur plus vibrante si vous les complétez avec une saveur crémeuse et transformez le tout en une soupe en purée.

Pour cette soupe il vous faudra :

• 4 jeunes courgettes tendres ;
• 200 ml de crème épaisse ;
• 2 morceaux de pommes de terre ;
• 2 morceaux de carottes ;
• oignons, ail;
• litre de bouillon de poulet ou d'eau claire.

Tout d’abord, épluchez et coupez tous les légumes en petits cubes. S'ils sont coupés de la même manière, ils cuiront en même temps. Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faites-y revenir les oignons et l'ail. Après quelques minutes, vous devez ajouter le reste des légumes et laisser mijoter en remuant pendant environ 7 minutes. Versez du bouillon ou de l'eau dans la casserole si vous préparez une soupe maigre. Attendez que les légumes ramollissent, puis versez le bouillon dans un bol séparé, broyez les légumes avec un mixeur. Diluer la purée de légumes avec la crème chauffée et le bouillon jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.

Cette soupe est mieux servie avec un filet d'huile d'olive et parsemée de croûtons grillés.

Soupe aux champignons

Une autre option qui peut facilement devenir maigre ou végétarienne si vous la faites cuire non pas dans un bouillon, mais dans de l'eau.

Préparez-vous à cela :

• 300 grammes de champignons;
• 300 grammes de courgettes ;
• 2 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 1 tomate ;
• une cuillère à soupe de ketchup ou de sauce tomate.

Coupez tous les ingrédients en petits cubes. Dans une casserole dans une cuillère d'huile végétale, faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez les carottes, ajoutez les courgettes et les champignons, ajoutez un demi-verre d'eau et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez ensuite la tomate et le ketchup, puis ajoutez les pommes de terre, versez le bouillon chaud ou l'eau sur les légumes, rectifiez au goût avec du sel et du poivre et laissez cuire sous couvercle fermé pendant une dizaine de minutes. La soupe finie peut être saupoudrée d'aneth.

Soupe de courgettes aux légumes dans une mijoteuse

Les premiers plats de courgettes sont cuits très rapidement dans une casserole, mais une mijoteuse facilitera la cuisson.

Pour lui prendre :

• 1 courgette moyenne;
• 1 inflorescence de brocoli ;
• 3 tomates de taille moyenne ;
• 1 oignon;
• quelques gousses d'ail;
• une branche de thym ;
• 0,5 c. curcuma;
• un tas de verdure.

Allumez le multicuiseur en mode friture, versez un peu d'huile dans le bol. Faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés avec les feuilles de thym dessus. Ajoutez une demi-cuillère à café de curcuma pour la couleur. Pendant que les légumes mijotent, coupez les tomates en quartiers, les courgettes en petites tranches et répartissez le brocoli en parapluies. Disposez tous les légumes sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four sous le grill pendant environ 10-15 minutes.

Versez un litre d'eau dans le bol du multicuiseur avec les oignons et l'ail, salez et poivrez et laissez bouillir le liquide. Ajoutez ensuite les légumes cuits au four et ajoutez des herbes au goût. Laissez cuire la soupe encore 7 minutes.

Cuisiner avec du fromage fondu

Vous pouvez obtenir une soupe très tendre et délicieuse en ajoutant des courgettes. fromage fondu. Choisissez-en un qui ne contient pas de graisses végétales, mais uniquement des produits laitiers naturels. En plus du fromage, vous aurez également besoin de courgettes, d'un litre de bouillon de légumes, d'un oignon et d'une gousse d'ail, ainsi que de 3 cuillères à soupe de chapelure.

Épluchez les courgettes, retirez les graines et coupez-les en cubes, hachez également l'oignon et l'ail. Placer les légumes dans le bouillon bouillant. Ensuite, dissolvez le fromage et ajoutez des craquelins pour épaissir le liquide. Lorsque le fromage est complètement fondu, mixez les légumes avec un mixeur - la soupe crémeuse aux courgettes est prête.

Soupe de courgettes aux boulettes de viande

Si toutes les recettes de soupes précédentes se sont facilement transformées en recettes végétariennes et étaient généralement végétales, alors la soupe aux boulettes de viande séduira les amateurs de viande et de bouillon riche.

Pour le premier cours, prenez :

• 300 grammes de viande hachée;
• 2 jeunes courgettes ;
• 2 carottes ;
• 2 échalotes ;
• 3 tranches de pain blanc ;
• épices, herbes au goût.

Frottez un oignon dans la viande hachée et hachez finement les légumes verts. Formez de petites boulettes de viande à partir de la viande hachée avec des herbes et des oignons. Il est plus pratique de les rouler avec les mains mouillées. Cuire dans l'eau bouillante. Lorsque la viande est cuite, retirez les boulettes et filtrez le bouillon. Râpez les carottes, hachez l'oignon et la courgette et déposez tous les légumes dans le bouillon. Si les carottes et les oignons sont préalablement sautés, la soupe sera un peu plus riche et plus grasse, mais pour les besoins des enfants et diététiques, faites cuire les légumes frais. Il est maintenant temps d'ajouter du sel et d'assaisonner.

Lorsque les légumes sont cuits, ils devront être passés au tamis ou passés au mixeur, puis dilués avec du bouillon. Ajouter les boulettes de viande à la soupe en purée et saupoudrer l'assiette d'herbes.

Avec du chou-fleur ajouté

Nous avons déjà parlé de la soupe au brocoli, mais le chou-fleur se marie aussi bien avec les courgettes, complétant son goût.

Pour le plat il vous faudra :

• 300 grammes de chou-fleur ;
• 1 courgette;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 carottes ;
• persil et racine de panais pour le bouillon ;
• 3 litres d'eau ;
• sel, aneth, crème sure pour la vinaigrette.

Si vous souhaitez obtenir un bouillon de légumes parfumé et savoureux, faites-le cuire avec l'ajout de persil épicé et de racines de panais. Lavez-les et placez-les dans une casserole d'eau avec l'oignon. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel et l'assaisonnement selon vos envies et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. A ce moment, démontez le chou-fleur en inflorescences, râpez les courgettes et les carottes, épluchez et pressez l'ail. Lorsque le bouillon est prêt, retirez les racines, les oignons, ajoutez les carottes, puis les courgettes, puis l'ail et le chou. Cuire jusqu'à cuisson complète. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'aneth haché dans la poêle. Servir parfumé soupe de légumes avec une cuillère de crème sure faible en gras.

Soupe crémeuse de courgettes et potiron

La citrouille est une excellente base pour les soupes en purée. Il est aromatique, viandé, donne de l'épaisseur et du goût. Et les courgettes associées à la citrouille rendent la soupe plus tendre et plus fraîche.

Prenez 300 grammes de pulpe de citrouille, de courgettes, d'oignons et de gousses d'ail. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une casserole profonde. Ajoutez le potiron pelé et coupé en morceaux dans la casserole et poursuivez la friture. La courgette, ingrédient le plus délicat, vient en dernier. Il doit être pelé et coupé en cubes, puis ajouté dans une casserole et frit avec le reste des légumes. Laisser mijoter le tout sous le couvercle pendant environ 5 minutes. Versez ensuite sur les légumes eau chaude ou de bouillon, assaisonner avec du sel, un mélange de racines séchées et cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. En fin de cuisson, ajouter la crème dans la casserole, laisser bouillir le liquide, puis éteindre le feu, couvrir le couvercle et laisser bouillir. ça brasse. A la fin, broyez le tout au mixeur et servez la soupe avec des croûtons croustillants.

Plats principaux de courgettes

En deuxième plat, les courgettes ajouteront quelque chose de nouveau aux recettes familières. Il ajoutera de la jutosité à la viande et aux légumes-racines, des bienfaits au poulet et de la densité et de la valeur nutritionnelle aux autres légumes.

Courgettes au four dans une mijoteuse

La pâtisserie est l'un des meilleures options cuisson des courgettes. Un multicuiseur vous aidera à cuisiner plat délicieux même là où il n'y a pas de four, par exemple à la campagne en pleine saison. Pour ce faire, préparez 3 courgettes, 300 grammes de fromage qui fond bien et un peu d'huile végétale. La recette est extrêmement simple : coupez les courgettes en disques d'un centimètre de large. Versez de l'huile dans le bol multicuiseur et activez le mode cuisson pendant environ une heure. Placez les courgettes dans l'huile bien serrées les unes à côté des autres, ajoutez du sel et fermez le multicuiseur. Au bout de 40 minutes, saupoudrez de fromage râpé sur les courgettes et laissez le plat fondre et imbiber les couches. Peut être servi chaud en accompagnement ou froid en entrée.

Rouleaux de courgettes et de viande hachée au four

Cette version de la cuisson des courgettes est plus satisfaisante et convient à une table de fête.

Prendre:

• courgettes – 2 pièces;
• 400 grammes de poulet ou de dinde hachée ;
• oignon;
• un verre de crème sure grasse;
• 100 ml de ketchup ;
• épices - par exemple, curcuma ou herbes provençales.

A l'aide d'un économe, coupez les courgettes sur toute leur longueur en fines tranches. Râpez un peu de pulpe végétale et déposez-la dans la viande hachée. Ajoutez-y l'oignon râpé et les épices. Mélangez bien la viande hachée et étalez une cuillère à soupe sur toute la surface de la tranche de courgette en fine couche. Roulez les courgettes en rouleau avec la viande hachée à l'intérieur. Placez les rouleaux bien serrés dans un plat peu profond. Mélangez le ketchup avec la crème sure et une pincée de sel et versez la sauce sur les petits pains. Faites-les cuire à 190 degrés pendant 20 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le plat de fromage râpé 5 minutes avant qu'il ne soit prêt.

Ragoût de légumes de courgettes et d'aubergines

La courgette est un élément indispensable de tout ragoût de légumes. Un goût particulièrement brillant est obtenu si vous utilisez à la fois de l'aubergine et de l'ail, car les courgettes et l'ail se marient bien. Pour un plat conçu pour 4 personnes, vous aurez besoin d'une courgette et d'une aubergine, ainsi que d'un poivron, de quelques tomates, d'un oignon, de quelques gousses d'ail et, bien sûr, d'herbes fraîches.

La recette est si simple que ce plat peut être préparé avec des enfants. Tout d'abord, vous devez couper les aubergines en cubes et les saupoudrer de sel, et au bout de 15 minutes, les rincer pour éliminer l'amertume. Coupez également les légumes épluchés restants en cubes. Il est préférable de blanchir d'abord les tomates. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir d'abord les oignons et l'ail, puis les poivrons, après encore 3 minutes les courgettes et les aubergines, puis les tomates. Mélangez tous les légumes puis laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes. A la fin, assaisonnez le ragoût, salez, ajoutez la masse verte hachée et mélangez bien à nouveau.

Recette de poulet au four

Il existe de nombreuses recettes de poulet au four avec des courgettes. Nous proposons un plat inhabituel et beau, mais simple : des rouleaux de poulet aux champignons et aux courgettes.

Pour lui prendre :

• un demi-kilo de filet de poulet;
• 200 grammes de champignons;
• un morceau d'oignon et un morceau de carotte;
• un bouquet d'ail sauvage;
• courgettes;
• beurre;
• sel, poivre

Tout d'abord, préparez le poulet - coupez le filet en fines couches dans le sens de la longueur et battez à travers le film. Râper les oignons et les carottes et les faire revenir dans l'huile. Ajouter les champignons hachés, saler, poivrer et faire revenir encore un peu jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Disposez le filet battu sur du film alimentaire pour former un rectangle. Placez les légumes et les champignons sur le poulet en n'atteignant pas les bords d'un centimètre. Saupoudrer d'ail sauvage haché sur les légumes. A l'aide d'un film, enroulez le rouleau de poulet avec la garniture.

Ensuite, prenez une longue poêle rectangulaire et graissez-la avec de l'huile. Coupez les courgettes en fines tranches dans le sens de la longueur et tapissez-en la poêle afin qu'il n'y ait pas de vide. Placez le rouleau à l'intérieur des courgettes en retirant d'abord le film. Enroulez ensuite les bords des tranches autour du dessus du rouleau et placez-le au four à 190 degrés pendant une heure. Les courgettes empêcheront le poulet de se dessécher, conserveront sa jutosité et feront apparence attractif.

Galettes de courgettes et pommes de terre

Un plat aussi simple que les galettes de pommes de terre peut être grandement enrichi avec l'aide de courgettes. Pour ça recette simple prenez 5 pommes de terre et 1 courgette, vous pouvez aussi ajouter un oignon si vous le souhaitez. Vous aurez également besoin de farine, d'épices et d'huile pour la friture.

Râpez les légumes sur une râpe grossière et saupoudrez de sel. Après 5 minutes, essorez toute humidité restante. Ajoutez une cuillère à soupe de farine, des épices aux légumes et mélangez le tout. Mettez le mélange de légumes dans une poêle dans l'huile et faites-le frire des deux côtés. Servir les crêpes avec de la crème sure froides ou chaudes.

Cercles avec de la viande

Ce plat est simple et satisfaisant, mais inhabituel et attrayant.

Pour préparer les cercles, prenez :

• un demi-kilo de courgettes de taille moyenne;
• un demi-kilo viande hachée;
• quelques oignons;
• 2 carottes ;
• 100 grammes de fromage ;
• mayonnaise;
• sel, épices.

Râpez l'oignon, ajoutez-le à la viande hachée, salez et poivrez, mélangez. Épluchez les courgettes et coupez-les en disques de 3 à 4 cm de large. Retirez les graines du centre et plongez les palets dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Puis refroidissez.

A ce moment, hachez le deuxième oignon et les carottes et faites-les revenir dans une poêle. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer les courgettes. Placez la viande hachée bien serrée à l'intérieur de chacun, placez une cuillère à soupe de légumes frits dessus, enduisez uniformément chaque courgette de mayonnaise et saupoudrez de fromage finement râpé. Cuire les courgettes au four pendant environ une heure à 190 degrés.

Soufflé insolite de courgettes au poulet

Un soufflé délicat et exquis est préparé à partir de jeunes courgettes juteuses.

Nous aurons besoin de :

• kilogramme de courgettes;
• un quart de tasse de farine ;
• 4 cuillères à soupe de beurre ;
• 1,5 tasse de lait ;
• 130 grammes de fromage ;
• 2 œufs catégorie C1 ;
• un demi-oignon;
• une branche de thym et une poignée de feuilles de basilic.

Vous aurez également besoin de moules à soufflé, qui doivent être bien graissés avec du beurre. Râpez le composant principal sur une râpe grossière, ajoutez du sel, placez-le dans une passoire et laissez reposer 15 minutes pour égoutter l'excès de liquide.

A ce moment, préparez la béchamel. Pour ce faire, prenez une casserole, faites-y fondre le beurre, ajoutez-y la farine et mélangez bien. Versez-y ensuite progressivement le lait en remuant constamment avec un fouet et faites cuire le mélange jusqu'à épaississement à feu doux. Ajoutez du sel, une branche de thym et laissez cuire 15 minutes en n'oubliant pas de remuer. Le résultat final devrait être une sauce épaisse et savoureuse. Retirez-en le thym et laissez-le refroidir.

Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez ce dernier à la sauce et battez. Ajouter les courgettes, le fromage finement râpé et le basilic haché. A part, battez les blancs en une mousse solide et ajoutez-les progressivement à la masse. Placer dans des moules et enfourner à 200 degrés jusqu'à ce que le dessus du soufflé soit doré.

Ragoût de courgettes et champignons

Habituellement, de nombreux ingrédients sont ajoutés au ragoût - une variété de légumes, de légumes-racines et de champignons. Cependant, un ragoût composé de seulement deux ingrédients peut être très savoureux et intéressant. Pour cette option, préparez un oignon qui doit être haché et frit. Épluchez et hachez 2 jeunes courgettes. Ajoutez-les à l'oignon et faites-les frire pendant 5 à 8 minutes sous le couvercle. Coupez 10 champignons en tranches et ajoutez-les aux courgettes. Faites frire le tout à feu vif pendant quelques minutes, puis réduisez le feu et laissez mijoter le ragoût pendant environ 10 minutes, après avoir ajouté du sel et du poivre.

Crêpes de courgettes au kéfir

Pour des crêpes moelleuses et fondantes, prenez :

• 240 ml de kéfir ;
• œuf;
• 250 grammes de courgettes pelées ;
• 160 grammes de farine ;
• une cuillère à café de soda et de sel ;
• toute huile non parfumée.

Tout d'abord, ajoutez du soda au kéfir et laissez-lui un peu de temps pour réagir. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d'huile et un œuf au kéfir. Remuez le tout avec une fourchette. Râpez les courgettes pelées et ajoutez-les au kéfir. Ensuite, tamisez la farine dans le bol avec la pâte et mélangez jusqu'à consistance lisse. Faire frire à feu doux dans l'huile.

Cuisiner à partir de courgettes surgelées

Courgettes et courgettes se prêtent parfaitement à la congélation sans perdre leurs propriétés bénéfiques et qualités gustatives. Essayez donc de congeler plus de légumes en été pour pouvoir les cuisiner en hiver. plats délicieux de courgettes surgelées.

Courgettes en pâte

Étant donné que la courgette elle-même est un légume aqueux et que même la congélation lui donne plus d'humidité, lors de la friture, elle projettera certainement de l'huile chaude. Par conséquent, avant de préparer le plat, décongelez les courgettes sur une serviette et épongez bien l'humidité avant la cuisson.

Pour frire deux courgettes surgelées dans une pâte, vous aurez besoin de :

• un demi-verre de bière;
• 1 œuf ;
• un demi-verre de farine;
• sel et poivre.

Battez l'œuf avec le sel et le poivre à la fourchette, versez la bière, ajoutez la moitié de la farine et remuez. Ajoutez progressivement la deuxième portion de farine en remuant le tout. Trempez les morceaux de courgettes séchées dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Courgettes surgelées mijotées aux légumes

Pour ce plat, vous n'avez pas besoin de décongeler les courgettes, et l'eau des légumes vous sera utile - tous les ingrédients y seront mijotés, à savoir :

• un demi-kilo de courgettes surgelées ;
• 1 carotte ;
• une paire d'oignons;
• 3 tomates moyennes ;
• 3 gousses d'ail ;
• un petit bouquet d'aneth.

Pré-nettoyer et hacher les légumes. Commencez par faire revenir légèrement les oignons et les carottes, puis mettez les tomates et l'ail dans la poêle et laissez mijoter. Au bout de quelques minutes, envoyez les courgettes, réduisez la température et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée. Au bout d'un quart d'heure, salez le plat et assaisonnez avec des herbes hachées.

Crêpes

Pour préparer un plat d'été en hiver, il faut bien préparer les courgettes. Il n’est pas nécessaire de les râper ou de les congeler entiers. Couper en cubes, laisser mijoter avec un peu d'eau jusqu'à tendreté et écraser au presse-purée. Congelez la purée finie et utilisez-la pour faire des crêpes si vous le souhaitez.

Prenez des courgettes décongelées, quelques pommes de terre et un oignon. Broyez les pommes de terre et les oignons, mélangez avec les courgettes, 1 œuf, 5 cuillères à soupe de farine et le sel et mélangez bien le tout. Faites frire les crêpes de la pâte finie pendant plusieurs minutes de chaque côté.

Recettes diététiques

Courgettes - composant indispensable plats diététiques, puisqu'il ne contient que 24 Kcal pour 100 grammes. Dans le même temps, le légume peut aider à préparer une variété de plats pour toute la journée, du petit-déjeuner au dîner.

Crêpes diététiques cuites à la vapeur

Ainsi, par exemple, pour le petit-déjeuner, vous pouvez préparer des crêpes incroyablement saines et faibles en calories, pour lesquelles vous devez prendre :

• 1 courgette moyenne;
• 1 œuf ;
• 1 cuillère à soupe de farine ;
• sel.

Râpez le composant principal sur une râpe fine et égouttez le jus. Séparez le blanc du jaune et battez légèrement avec une fourchette. Mélangez les blancs d'œufs et les courgettes, ajoutez le sel et la farine. Formez des crêpes avec vos mains et placez-les dans un récipient vapeur graissé avec de l'huile. Cuire 15 minutes et servir avec de la crème sure faible en gras et des herbes.

Soupe de légumes au carême

Pour le déjeuner, une soupe maigre à base de courgettes et de bouillon de légumes convient. Pour cela, vous devrez faire bouillir 2 pommes de terre hachées dans un litre d'eau. A ce moment, faites revenir l'oignon et les carottes, puis ajoutez les courgettes hachées et pelées, et au bout de 5 minutes deux tomates pelées et hachées. Laisser mijoter le tout et mettre dans une casserole avec les pommes de terre. Cuire encore 7 minutes, ajouter les herbes et les assaisonnements.

Soupe de courgettes pour les enfants

La courgette est l’un des premiers aliments introduits dans l’alimentation d’un enfant. C’est parce qu’il est totalement non allergène. Cette recette est donc parfaite pour un déjeuner d'enfants.

Prendre:

• une demi-courgette;
• 2 pommes de terre ;
• 500 ml d'eau ;
• 100 ml de crème allégée.

Épluchez les pommes de terre et les courgettes et coupez-les en cubes. Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante. Au bout de 7 minutes, ajoutez les courgettes et faites cuire les légumes 10 minutes. Lorsqu'ils sont cuits, broyez-les au mixeur et diluez la soupe avec de la crème.

Cuisiner une cocotte saine

Pour le dîner, pour les amateurs de plats diététiques de courgettes, vous pouvez préparer une cocotte délicieuse et satisfaisante.

Pour cela vous aurez besoin de :

• 3 courgettes ;
• 1 échalote;
• 60 grammes de fromage à pâte dure ;
• 3 œufs ;
• 150 grammes de farine de blé ;
• 80 ml de lait ;
• 60 ml d'huile végétale.

Coupez les courgettes et l'oignon en fines tranches, râpez grossièrement le fromage et battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mousseux. Mélanger les ingrédients secs séparément. Ajouter la farine et le lait aux œufs en mélangeant bien le tout. Versez de l'huile végétale dans le mélange. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter un peu de moutarde ou de piment au mélange. Mélangez bien le mélange avec du fromage râpé. Ajoutez les courgettes et mélangez bien le tout. Versez le mélange dans un plat allant au four et enfournez à 200 degrés pendant 40 minutes.

Pour cela vous aurez besoin de :

• 3 kilogrammes de courgettes ;
• un demi-kilo de carottes;
• la même quantité d'oignons;
• 5 poivrons doux ;
• 1 tête d'ail;
• ensemble d'épices prêtes à l'emploi pour carottes coréennes;
• vinaigre de table 9 pour cent - 1 verre;
• 2/3 tasse d'huile végétale ;
• un verre de sucre cristallisé ;
• 2 cuillères à soupe bombées de sel ;
• un gros bouquet d'aneth.

Râpez d’abord les carottes. Il est préférable de le faire sur une râpe spéciale à la coréenne. À l'aide de la même râpe, râpez les courgettes. Hachez le poivron, les herbes, l'oignon et l'ail en petits morceaux. Placez tous les légumes dans un bol. Ajoutez les épices, le sucre, le vinaigre et l'huile, mélangez le tout, couvrez avec un couvercle et laissez reposer quelques heures. Nous transférons les légumes avec le liquide dans des bocaux stérilisés et les roulons selon la technologie.

Courgettes frites à l'ail

Prendre:

• 3 kg de courgettes ;
• 3 kg de tomates mûres ;
• 3 poivrons doux à salade ;
• 1 piment fort;
• 4 têtes d'ail;
• 250 ml d'huile ;
• 100 ml de vinaigre de table ;
• 6 c. sel de table;
• 8 cuillères à café Sahara.

Épluchez le poivron et la tomate épluchés, passez-les au hachoir à viande, puis placez-les dans une casserole et faites bouillir. Coupez les courgettes en fines tranches et ajoutez-les aux légumes. Ajouter le sel, le sucre, le beurre. Cuire une demi-heure. Versez ensuite la bouchée, ajoutez l'ail et laissez cuire encore 5 minutes. Versez le mélange fini dans des bocaux et roulez.

Courgettes séchées inhabituelles pour l'hiver

Cette recette est peu connue, mais très savoureuse. Le plus insolite est qu’il s’agit d’une préparation sucrée qui ressemble à des fruits confits. Pour le préparer, prenez un kilo de courgettes, 1 orange, 1 citron et un demi-kilo de sucre.

Retirez le zeste de l'orange et pressez-en le jus. Coupez les courgettes pelées, mélangez-les avec le jus et le zeste, ainsi que 200 grammes de sucre. Placer sous pression au frais pendant 8 heures. Après cela, égouttez le jus, filtrez, ajoutez le reste du sucre, le jus de citron et faites bouillir le sirop. Ajouter les courgettes au sirop et cuire jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Retirez les courgettes finies du sirop, placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 5 heures à 60 degrés. Au fil du temps, vous obtiendrez des fruits confits sucrés et aromatiques.

Pour eux, prenez :

• 3 kg de jeunes courgettes ;
• ail;
• piment noir et piment fort;
• herbes pour mariner.

Pour la marinade, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe. l. sel, 150 grammes de sucre, 200 ml de vinaigre pour 1,5 litre d'eau et la quantité indiquée de courgettes.

Lavez bien les bocaux, faites cuire au four ou au micro-ondes à puissance moyenne. A ce moment, préparez les courgettes – épluchez-les et coupez-les en morceaux. Placez les herbes, les poivrons et l'ail au fond des bocaux et les courgettes bien dessus. Ils doivent être remplis d'eau chaude jusqu'en haut et laissés pendant 15 minutes. Versez ensuite l'eau dans une casserole - c'est la base de la marinade. Et remplissez les courgettes d'eau fraîche pendant 15 minutes. Dans une casserole avec de l'eau, diluez le sel, le sucre et le vinaigre, mettez sur le feu, portez à ébullition. Égoutter la deuxième eau des bocaux et remplir de marinade bouillante. Nous fermons les bocaux avec des couvercles et laissons refroidir, recouverts d'une couverture. Après une journée, les pièces peuvent être rangées pour être stockées.

J'ai déjà donné plusieurs fois des recettes pour cuisiner des courgettes. Mais la courgette est un tel légume que vous pouvez donner des recettes même tous les deux jours et elles seront toutes saines et savoureuses. Comme ceux-ci par exemple. Parce que c’est probablement le seul légume si neutre par rapport aux autres aliments que vous pouvez le cuisiner avec ce que vous avez sous la main.

Les crêpes aux courgettes sont particulièrement courantes. Je leur ai consacré deux articles. Et . Vous les trouverez en utilisant les liens. On le prépare très souvent, j'ai aussi donné cette recette.

Eh bien, nous avons examiné ces recettes, examinons maintenant de nouvelles.

Comment faire cuire les courgettes. Recettes de courgettes rapides et savoureuses

Dans cet article, nous examinerons les recettes les plus plats simplesà base de courgettes, mais savoureux et sain. J'essaierai de donner plus de recettes dans le prochain article, et peut-être même plus d'une.

Veuillez noter que les quantités d'ingrédients sont à titre indicatif seulement. Chaque courgette a sa propre taille, tout comme les autres ingrédients. Fiez-vous à votre intelligence et vous avez une direction.

Menu:

1. Plat de courgettes en accompagnement ou en plat séparé

Ingrédients:

• Courgettes petites - moyennes - 2-3 pcs.
• Petites carottes - 2 pcs.
• Oignon - 1 tête moyenne
• Ail - 3-5 gousses.
• Sel, poivre
• Sucre - une pincée

Préparation:

1. Lavez les courgettes, épluchez la peau et coupez-les en cubes moyens.

2. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux, puis coupez à nouveau chaque moitié en deux et coupez-la en petits quartiers.

3. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée. Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’huile, mais il ne suffit pas de graisser la poêle avec de l’huile. La courgette adore l'huile et la mange avec plaisir. Faites chauffer l'huile.

4. Placez l'oignon dans une poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les aux oignons dorés.

6. Lorsque les carottes deviennent un peu molles, ajoutez les courgettes hachées dans la poêle. Faites-les frire à feu vif sans couvrir le couvercle pendant les 5 premières minutes. Remuez doucement les courgettes pour éviter la bouillie.

7. Salez, ne salez pas trop. Les courgettes cuiront et il y en aura moins. Tenez-en compte. Saupoudrer de poivre au goût. Mélangez à nouveau délicatement. Après quelques minutes, ajoutez l'ail finement haché. J'ajoute généralement 3-4 clous de girofle, vous ajoutez selon vos goûts.

8. Continuez à faire frire les courgettes sans couvercle en remuant systématiquement. Nos courgettes sont presque prêtes. A la toute fin, ajoutez du persil haché, vous pouvez également ajouter de l'aneth. Ajoutez une pincée de sucre pour améliorer le goût.

9. Si vous constatez que vos courgettes sont devenues molles, légèrement dorées, c'est à dire sont prêts, puis éteignez le feu, fermez le couvercle et laissez-les reposer encore quelques minutes pour que toutes les saveurs s'infusent.

10. S’ils ne vous sont pas encore parvenus, fermez le couvercle et laissez reposer 3 à 5 minutes à feu doux. Retirez ensuite la casserole et laissez-la reposer encore quelques minutes sous le couvercle. Si vous souhaitez que les courgettes restent entières et non en bouillie, ne les faites pas trop cuire. Gardez un œil sur eux tout le temps.

Les courgettes sont prêtes. Garnir d'une feuille de verdure et peut être servi en accompagnement ou en plat séparé.

Bon appétit!

1. Comment cuisiner délicieusement des courgettes en sauce

Ingrédients:

• Courgettes
• Huile végétale
• Yaourt classique
• Sel, poivre
• Ail - 1-2 gousses

Préparation:

1. Coupez les courgettes lavées et épluchées en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur.

2. Salez les courgettes hachées et badigeonnez-les d'huile d'olive ou autre. huile végétale des deux côtés. Ceci afin que la courgette ne soit pas très grasse, de sorte que l'huile soit répartie uniformément sur toute la surface de la courgette, et moins d'huile sera utilisée.

3. Nous cuisinerons sur le grill. Mais bien sûr, vous pouvez utiliser une poêle spéciale ou une simple poêle, mais il suffit de bien la réchauffer.

4. Placez les courgettes salées et huilées sur une grille chauffée et baissez le couvercle également déjà chauffé. La friture prendra 2-3 minutes. Si vous faites frire dans n'importe quelle poêle, vous devrez retourner la courge et la cuire des deux côtés.

Pendant que les courgettes rôtissent, préparez la sauce.

5. Prenez quelques cuillères de yaourt classique sans additifs (prenez-en suffisamment pour couvrir vos courgettes) et mettez-le dans une petite tasse profonde. Nous râpons une gousse d'ail, puisque nous préparons un peu de sauce, sur une râpe fine ou vous pouvez la presser dans un presse-ail.

6. Ajoutez un peu de sel à la sauce pour qu'elle ne soit pas fade et poivrez au goût. Mélangez bien le tout et notre sauce est prête.

7. Pendant ce temps, nos courgettes étaient également frites. Essayez de les écraser avec une fourchette ; s'ils sont encore trop durs, laissez-les sur le feu encore un peu.

8. Disposez les courgettes dans une assiette.

9. Placez un vase au milieu, mettez-y notre sauce, décorez de persil haché et servez.

Cela s'est avéré très beau et savoureux.

Bon appétit!

1. La recette la plus simple de courgettes à l'ail

Ingrédients:

• Courgettes - 1 pièce
• Ail au goût
• Huile végétale
• Sel poivre

Préparation:

1. Nos courgettes sont jeunes, laiteuses pour ainsi dire et fraîches, fraîchement sorties du jardin. Coupez les courgettes en cercles d'environ 0,5 cm d'épaisseur et coupez-les en deux.

2. Faites chauffer la poêle et versez-y de l'huile végétale. Faites chauffer l'huile et placez-y les courgettes hachées. Faire frire à feu vif jusqu'à ce que les courgettes soient dorées d'un côté.

3. Lorsque les courgettes sont dorées, retournez-les et faites frire l'autre côté.

4. Dès que les courgettes sont frites, prenez une assiette creuse et disposez une couche de courgettes.

5. Pressez l'ail sur les courgettes.

6. Déposez dessus une deuxième couche de courgettes frites. Saupoudrer de sel et presser à nouveau l'ail sur les courgettes.

7. Couvrir le dessus avec une deuxième assiette et secouer les deux assiettes en mélangeant les courgettes avec l'ail et le sel.

On ne coupe pas toujours les cercles de courgettes en deux ; parfois on les laisse entières. Cela ne les rend pas pires.

Disposez les courgettes dans des assiettes de service. Ajouter les tranches de concombre et servir.

Bon appétit!

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C'est un plat indépendant et un plat d'accompagnement à la fois. Dans le même temps, la compote de courgettes est aussi savoureuse chaude que froide.

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes ;
• 1 carotte ;
• 2 tomates ;
• 1 poivron;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 1 bouquet d'aneth et de persil.

Préparation

Lavez tous les légumes. Épluchez les oignons, l'ail et les carottes, et épluchez les courgettes si nécessaire. Du poivre.

Beurrer la poêle huile de tournesol. Lorsqu'il est chaud, faites revenir l'oignon émincé et l'ail passés au presse. Après quelques minutes, ajoutez les tomates coupées en tranches et concentré de tomate. Après quelques minutes supplémentaires - des lanières de poivrons et de carottes, puis des courgettes coupées en cubes ou en lanières.

Les légumes doivent être constamment remués. S'ils ne libèrent pas suffisamment de liquide et commencent à brûler, ajoutez un peu d'eau. Après avoir ajouté les courgettes, salez et poivrez et couvrez la poêle avec un couvercle.

Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez les herbes hachées.

« Barils » de courgettes à la viande hachée

kulinarnia.ru

Un plat copieux et simple qui est également impressionnant sur la table.

Ingrédients

• 3 petites courgettes ;
• huile de tournesol pour la friture;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 500 g de viande hachée ;
• 1 bouquet de persil ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• sel et poivre noir moulu - au goût ;
• 50 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm de haut. Plus le diamètre du légume est grand, plus les « fûts » doivent être bas. À l’aide d’une cuillère ou d’un couteau, retirez la pulpe en laissant le « fond ». Ne jetez pas la pulpe.

Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile de tournesol. A la fin, salez et poivrez et ajoutez la pulpe des courgettes et. Mieux vaut du bœuf ou un mélange de porc et de poulet ou de bœuf. Le porc pur sera trop gras. Lorsque la viande hachée est dorée, ajoutez les herbes hachées.

Farcir les courgettes de viande hachée. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer chaque « tonneau » de fromage râpé et enfourner pendant 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

zametkipovara.ru

Le goût est épicé et à la fois délicat, et la texture de la courgette est très juteuse.

Ingrédients

• 2 petites courgettes ;
• 200 g de fromage cottage ;
• 1 bouquet d'aneth et de persil ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 œuf ;
• sel et poivre noir moulu - au goût ;
• 100 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Épluchez les courgettes et coupez-les dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère ou d’un couteau, prélevez la pulpe pour former des « bateaux ».

Dans un autre bol, mélanger le fromage cottage, les herbes hachées, l'ail pressé, l'œuf, le sel et le poivre. Farcir le mélange de courgettes.

Postez-le courgettes farcies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer chacun de fromage râpé.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

gastronom.ru

Le plat est tendre grâce à la crème sure et aromatique grâce aux herbes. Convient aussi bien pour un usage quotidien que décontracté.

Ingrédients

• 5 petites courgettes ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 2 bouquets de persil ;
• 2 bouquets de basilic ;
• 2 gousses d'ail ;
• 500 g de crème sure à 20 % de matière grasse ;
• 3 œufs ;
• huile de tournesol pour la friture;
• 50 g de beurre.

Préparation

Lavez les courgettes et coupez-les en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Idéal si le légume est jeune. Sinon, coupez la peau. Saupoudrez les courgettes de sel et de poivre et laissez reposer 10 à 15 minutes.

A ce moment, rincez et hachez les légumes verts. Passer l'ail au presse. Mélangez tout cela avec de la crème sure et des œufs. Vous devriez obtenir une masse d'œufs crémeuse et homogène.

Faites frire les courgettes dans l'huile de tournesol pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez ensuite les courgettes d'abord sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse, puis dans un plat allant au four beurré.

Versez la crème sure et les herbes sur les courgettes et placez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes.

vfigure.ru

Même ceux qui y sont indifférents l'apprécieront. Les courgettes sont trempées dans une sauce crémeuse et fondent littéralement dans la bouche.

Ingrédients

• 3 petites courgettes ;
• 50 g de beurre ;
• 2 cuillères à soupe de farine ;
• 1 verre de lait ;
• 2 œufs ;
• sel et poivre noir moulu - au goût ;
• 1 bouquet de persil ;
• 1 bouquet de basilic ;
• 200 g de fromage ;
• 100 g de fromage à pâte dure ;
• huile de tournesol pour la lubrification.

Préparation

Lavez et épluchez les courgettes. Coupez-les en fines tranches et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits (3-5 minutes).

Pendant que les courgettes refroidissent, préparez la sauce. Faire revenir la farine dans le beurre. Ajouter le lait et les œufs préalablement battus au fouet. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée et qu'il n'y ait plus de grumeaux. Assaisonner de sel et de poivre et retirer du feu.

Beurrer un plat allant au four avec de l'huile de tournesol et y déposer les courgettes, de préférence en les chevauchant.

Hachez les légumes verts et écrasez-les avec du fromage. Étalez ce mélange sur les courgettes. Versez la sauce sur le tout et saupoudrez de fromage râpé.

Cuire au four 20 à 25 minutes à 200°C.

tvcook.ru

Un plat avec lequel vous pourrez surprendre et nourrir vos invités à leur faim. En même temps, pas de soucis avec la pâte.

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes ;
• 1 œuf ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 1 bouquet de persil ;
• 1 botte d'oignons verts ;
• 5 cuillères à soupe de farine ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 50 g de beurre ;
• 2 cuillères à soupe de chapelure ;
• 1 poitrine de poulet ;
• 1 tomate ;
• 100 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Lavez et râpez les courgettes sur une râpe grossière. Pressez la pulpe pour éliminer l'excès d'humidité. Mélanger avec l'œuf, les herbes finement hachées et la farine tamisée. Assaisonner de sel et de poivre.

Beurrer un plat allant au four et saupoudrer de chapelure. Y déposer la pâte à courgettes. L'épaisseur doit être d'environ 1 cm. Placez dessus la viande bouillie hachée (peut être remplacée par du saucisson) et les tranches de tomates. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'amidon ;
• 4 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 1 oignon;
• ½ cuillère à café de sel ;
• ½ cuillère à café de gingembre moulu ;
• 2 courgettes moyennes ;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
• 5 gousses d'ail.

Préparation

Dissoudre la fécule dans une petite quantité d'eau, ajouter la sauce soja, l'oignon finement haché, le sel et le gingembre.

Lavez les courgettes coupées en cubes de 1 cm d'épaisseur maximum. Faites-les revenir dans une poêle bien chauffée et graissée avec de l'huile végétale. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes et des poivrons.

Versez la sauce soja dans les courgettes mi-cuites. Laisser mijoter à couvert pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché, remuez, retirez du feu et laissez reposer un moment.

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Grâce à la pâte, les courgettes ne perdent pas leur jutosité lorsqu'elles sont frites. Se marie très bien avec la crème sure et diverses saveurs d'ail.

Ingrédients

• 1 grosse courgette;
• 2 œufs ;
• 1 ¹⁄₂ tasse de farine ;
• 6 cuillères à soupe de crème sure ;
• sel - au goût;
• 1 cuillère à café d'herbes provençales ;
• huile de tournesol pour la friture.

Préparation

Lavez et coupez les courgettes en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Préparez la pâte : mélangez les œufs, 1 tasse de farine tamisée, la crème sure, le sel et les épices.

Tremper chaque morceau de courgette dans la farine, tremper dans la pâte et faire revenir dans une poêle bien chauffée et graissée.

rus.menu

Une soupe diététique et très tendre, qui est également facile à préparer.

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• ½ cuillère à café de curry ;
• 2 bouquets d'aneth ;
• 200 ml de crème ;
• 1 paquet de craquelins.

Préparation

Lavez les jeunes courgettes, coupez les tiges et râpez-les sur une râpe fine. Mettez la pulpe dans une casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre légèrement les courgettes. Cuire à feu moyen jusqu'à consistance pâteuse.

Retirez les courgettes du feu, salez et mixez avec un mixeur. Ajouter le curry et l'aneth haché, la crème légèrement réchauffée. Remuer.

Servir avec des croûtons.

juliasalbum.com

Super budget et assez copieux. Ces « côtelettes » peuvent être consommées aussi bien chaudes que froides et sont pratiques à emporter avec vous au travail.

Ingrédients

• 2 petites courgettes ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• 100 g de fromage à pâte dure ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 œufs ;
• 3 cuillères à soupe de farine ;
• huile de tournesol pour la friture.

Préparation

Râper les courgettes sur une râpe grossière, saler et laisser reposer 10 à 15 minutes.

A ce moment, râpez le fromage sur une râpe fine et passez l'ail au presse. Pressez les courgettes et mélangez-les avec le fromage, l'ail, les œufs et la farine. Préparez des crêpes avec la viande hachée obtenue et faites-les frire des deux côtés dans l'huile de tournesol.

Si le mélange est trop liquide, ajoutez plus de farine. Si les courgettes sont si liquides que les « escalopes » ne collent pas ensemble, versez la viande hachée dans la poêle.

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Une collation originale qui décorera table de fête. Mais les ingrédients sont si abordables et la recette est simple que vous pouvez la cuisiner tous les jours.

Ingrédients

• 1 grosse courgette;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 3 cuillères à soupe de farine ;
• 3 cuillères à soupe de semoule ;
• 2 œufs ;
• huile de tournesol pour la friture;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 bouquet de verdure ;
• 200 g nature.

Préparation

Lavez les courgettes, épluchez-les et ôtez les graines, râpez-les sur une râpe grossière. Ajoutez du sel et laissez reposer 10 à 15 minutes. Égoutter le liquide séparé, ajouter la farine, la semoule et les œufs. Faites frire les crêpes à partir de la pâte obtenue : vous devriez obtenir 5 à 6 crêpes. Graisser la poêle avec de l'huile de tournesol avant de la faire frire.

Épluchez et hachez finement les oignons et les carottes. Faites-les revenir également dans un peu d'huile. A la fin, ajoutez l'ail passé au pressoir et les herbes hachées.

Assemblez le gâteau en imbibant chaque galette de courgettes de yaourt et en ajoutant une couche de carottes et d'oignons.

Les saveurs peuvent être variées en ajoutant ou en retirant des épices.

Ingrédients

• 1 courgette;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 1 cuillère à café de poudre d'ail ;
• ½ cuillère à café de paprika ;
• 3 cuillères à soupe de chapelure.

Préparation

Épluchez les courgettes et coupez-les en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur.

Mélangez l'huile d'olive avec le sel et les épices et faites-y mariner les courgettes pendant 20 à 30 minutes.

Rouler les courgettes dans la chapelure et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur les courgettes.

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Une collation légère, épicée et sucrée. Se conserve longtemps au réfrigérateur et convient parfaitement aux pique-niques.

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu ;
• ½ cuillère à café de flocons de piment rouge ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9 pour cent ;
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 2 cuillères à soupe de miel.

Préparation

Lavez les jeunes courgettes et coupez-les en fines tranches. C'est pratique de faire ça. Saupoudrer le légume de sel et laisser reposer 20 à 30 minutes.

Préparez la marinade : mélangez l'ail haché, l'aneth, les poivrons, le vinaigre de table, huile d'olive et chérie. Si ce dernier a cristallisé, faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

Égouttez le jus des courgettes, placez-les dans la marinade et réfrigérez pendant 2-3 heures, ou de préférence toute la nuit.

• Pour préparer des plats à base de courgettes, on utilise généralement des fruits non mûrs ; ce sont ces courgettes qui ont une peau délicate et une pulpe juteuse ; les graines des courgettes non mûres ne sont pratiquement pas ressenties.
• Si la courgette a encore une peau épaisse, il faut la couper. Dans ce cas, le plat de courgettes s'avérera tendre.
• Si de jeunes fruits sont utilisés pour farcir des courgettes, il n'est pas nécessaire de retirer la peau. Pour rendre les courgettes farcies plus juteuses et moelleuses, les courgettes doivent d'abord être bouillies et ensuite seulement farcies.
• En plus des courgettes traditionnelles, la variété de courgettes est souvent utilisée en cuisine. Elles se distinguent par leur peau très délicate et l'absence de pépins, ce qui les rend universelles et adaptées à presque tous les plats de courgettes.
• Cependant, il est conseillé d'utiliser immédiatement les courgettes de cette variété ; il n'est pas recommandé de les conserver longtemps. Si les courgettes restent longtemps assises, la peau commence à avoir un goût amer. Dans ce cas, veillez à couper la peau pour ne pas gâcher tout le plat.
• Lors de la cuisson ou de la cuisson de courgettes, il convient de garder à l'esprit que plus les courgettes (ou les morceaux) sont grosses, moins le légume perd de vitamines et, par conséquent, tout le plat de courgettes.
• La courgette s'utilise pour les préparations hivernales au même titre que la courgette ordinaire. De plus, la recette est la même pour les courgettes et les courgettes.
• Pour préparer le caviar de courge pour l'hiver, le caviar est d'abord cuit, puis le caviar en bocaux doit être stérilisé.

Bâtonnets de courgettes panés

Les courgettes frites panées avec de la chapelure et du fromage sont une collation estivale nutritive et satisfaisante.

Ingrédients (pour 3-4 portions)

• 2-3 courgettes ou courgettes de taille moyenne ;
• 2 œufs de poule ;
• 100 grammes de parmesan ou autre fromage à pâte dure ;
• 1 tasse de chapelure ;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive ;
• Poivre noir, ail, herbes aromatiques au goût ;
• Sel au goût.

1. Préparez les courgettes. Rincer les légumes à l'eau courante froide. Essuyez avec une serviette en papier, coupez les feuilles et les extrémités. Retirez la peau avec un couteau spécial.
2. Couper en fins bâtonnets de 1,5 cm de large. Saler légèrement et poivrer.
3. Préparez la panure. Cassez les deux œufs dans une assiette creuse. Battre avec une fourchette ou un fouet. Versez les craquelins, le sel et les épices dans une autre assiette. Râpez le fromage à pâte dure (de préférence le parmesan) sur une râpe fine. Ajouter aux œufs, à la chapelure et aux épices. Mélangez soigneusement.
4. Trempez chaque bâtonnet de courgette d'abord dans les œufs battus, puis dans le mélange de panure sèche. Répétez deux fois.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile d'olive ou de tournesol raffinée. Placer les bâtonnets de courgettes panés sur une plaque à pâtisserie en laissant une distance de 2 à 3 cm. Saupoudrer d'huile dessus pour que le plat ne soit pas sec.
6. Préchauffer le four à 220 degrés Celsius. Placer la plaque à pâtisserie avec les courgettes à préparer. Après 15 minutes, le plat peut être servi.

Courgettes farcies à la viande hachée en pâte

Les courgettes peuvent être garnies de diverses garnitures : poulet, autres légumes, fromage. La recette de viande hachée est simple et polyvalente.

Vous pouvez faire des bateaux à partir de courgettes et les farcir.

Ingrédients

• 400 grammes de viande hachée (porc ou bœuf) ;
• 1 courgette moyenne;
• 2 œufs de poule ;
• 2 cuillères à soupe de farine ;
• 3 cuillères à soupe de lait ;

1. Préparez les courgettes. Lavez le légume, coupez les queues, retirez la peau avec un couteau bien aiguisé. Retirez le noyau avec les graines.
2. Coupez les courgettes en fines rondelles, creuses à l'intérieur. Préparez de la viande hachée ou utilisez-en une toute prête. Remplissez soigneusement chaque cercle de courgettes de viande hachée, en recouvrant bien le noyau.
3. Préparez la pâte. Mélangez le lait dans un bol profond, cassez les œufs. Salez et poivrez, ajoutez les épices. Battez soigneusement le mélange.
4. Versez la farine séparément. Roulez d'abord chaque tranche de courgette farcie de viande hachée dans la farine, puis trempez-la dans la pâte.
5. Graisser une poêle avec de l'huile de tournesol ou d'olive et y déposer des rondelles de courgettes. Faites frire environ 5 minutes d'un côté, puis retournez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Placer sur une serviette en papier, attendre que l'excès de graisse s'écoule et servir.

Soupe de purée de courgettes aux carottes et aux herbes

Soupe de courgettes

La soupe crémeuse aux courgettes a un goût léger et agréable.

• 2 courgettes fraîches moyennes ;
• 1,5 litre de bouillon de poulet ;
• 1 carotte moyenne ;
• Persil séché et autres herbes au goût ;
• Sel, poivre, assaisonnements au goût.

1. Utilisez du bouillon de poulet prêt à l'emploi ou préparez le vôtre. Cuisiner blanc de poulet. Épluchez et hachez les carottes, ajoutez-les au bouillon, salez et poivrez, ajoutez l'aneth sec et le persil.
2. Préparez les courgettes. Rincez-les à l'eau courante froide. Coupez les queues et retirez la peau avec un couteau bien aiguisé. Couper en gros cubes. Ajouter au bouillon bouillant et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
3. Filtrer le bouillon à l'aide d'une écumoire. Placer les légumes dans un bol profond et mélanger délicatement avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils deviennent une masse homogène. Répartissez la soupe en purée obtenue dans des bols et remuez.

Ragoût de courgettes aux tomates et à l'ail

Ragoût de courgettes

Un ragoût de légumes parfumé décorera la table d'été et constituera un excellent accompagnement d'une viande ou d'un poisson. C'est rapide à préparer et très savoureux à manger.

Ingrédients

• 2 kg de courgettes fraîches ou de courgettes ;
• 500 grammes de tomates rouges mûres ;
• 250 grammes de crème sure faible en gras ;
• 2 oignons ;
• 1 tête d'ail;
• 50 grammes de persil ;
• 50 ml d'huile d'olive et végétale raffinée ;
• 1 cuillère à café de sucre cristallisé ;
• Sel, poivre, épices au goût.

1. Préparez les courgettes. Rincer et retirer la peau. Retirez les graines, les tiges et découpez le noyau dur. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-le en gros morceaux (environ 3 à 4 cm de large).
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les tomates, retirez les tiges vertes et coupez-les en morceaux d'environ 2 cm de large.
3. Versez le tournesol et l'huile d'olive dans une casserole et mélangez. Faites chauffer la poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Ajoutez les courgettes. Maintenir à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que les courgettes libèrent du jus. Ajoutez les morceaux de tomates et mélangez avec le reste des légumes. Laisser mijoter le ragoût à feu vif pendant 3 minutes, puis baisser à nouveau le feu, ajouter le poivre et le laurier. Cuire 3 minutes, puis saler et bien mélanger en prenant soin de ne pas abîmer les légumes, pour que le ragoût conserve son aspect appétissant. Gardez dans le bol pendant encore 2 minutes.
4. Épluchez l'ail, hachez-le finement ou écrasez-le au presse. Hachez le persil. Mélangez l'ail et le persil et assaisonnez le ragoût avec ce mélange. Si vous le souhaitez, ajoutez du sel ou du poivre, graissez avec de la crème sure faible en gras. Servir chaud.

Ragoût de légumes aux courgettes et pommes de terre

Ragoût de courgettes et pommes de terre

Une autre version du ragoût de légumes est celle avec l'ajout de pommes de terre. De cette façon, le plat deviendra encore plus satisfaisant et riche, et la cuisson selon recette rapide ne prendra pas plus de 20 minutes.

Ingrédients

• 1 courgette moyenne;
• 1 oignon;
• 3 tomates rouges mûres ;
• 1 carotte ;
• 1 poivron vert ;
• 4 tubercules de pomme de terre moyens ;
• 5 g de poivre moulu ;
• 50 m d'huile de tournesol ou d'olive raffinée.

1. Préparez les légumes pour le ragoût. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
2. Faites chauffer une poêle graissée avec de l'huile végétale ou d'olive. Faites frire les oignons et les carottes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Épluchez les pommes de terre, rincez-les, retirez les yeux. Couper en gros cubes. Ajouter aux oignons et aux carottes et poursuivre la friture. Lavez les poivrons, retirez les graines. Couper en lanières de taille moyenne avec un couteau bien aiguisé.
4. Lavez les courgettes et retirez la peau. Retirez les graines. Couper en gros cubes et mélanger avec les légumes dans une poêle. Faites frire le tout pendant 10 à 15 minutes en remuant constamment avec une spatule en bois.
5. Les derniers légumes à ajouter au ragoût sont les tomates. Lavez-les, coupez-les en grosses tranches et mélangez-les au mélange dans une poêle. Sel et poivre. Hachez finement l'ail ou pressez-le dans une presse et ajoutez-le au ragoût. Remuer et mettre sur feu doux. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 15 à 20 minutes en n'oubliant pas de remuer doucement. Éteignez ensuite le feu et laissez le ragoût encore quelques minutes.

Courgettes farcies au riz et fromage feta

L'association de la feta, du basilic et du riz donne un goût raffiné et original, et on souhaite capturer l'apparence du plat sur une photo.

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes ou courgettes ;
• 1 tasse de riz ;
• 70 grammes de fromage feta ;
• Gros bouquet de basilic frais ;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou végétale ;
• Sel, poivre, épices au goût.

1. Préparez le riz. Nettoyez-le des impuretés étrangères et faites-le bouillir dans de l'eau salée. Faites chauffer une poêle graissée avec de l'huile végétale ou d'olive. Faites frire le riz pendant 3-4 minutes.
2. Coupez le fromage feta en petits cubes. Lavez et hachez le basilic. Ajouter au riz dans une poêle chaude.
3. Préparez les courgettes. Lavez-les et coupez-les des deux côtés. Couper en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère pour retirer le milieu et retirer les graines.
4. Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive ou végétale. Placez les courgettes creuses à l'intérieur. Remplissez chacun d'un mélange de riz et de fromage feta. Arroser d'huile d'olive et préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Cuire au four pendant une demi-heure.

Couscous aux courgettes et asperges

Couscous aux courgettes et asperges

Plat oriental traditionnel dans dernières années est devenu populaire dans la cuisine européenne. Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires aux céréales, mais les courgettes s'y marient particulièrement bien.

Ingrédients

• 250 grammes de couscous ;
• 4 courgettes moyennes ou courgettes;
• Botte d'asperges;
• 4 gros poivrons rouges doux ;
• ½ botte d'oignons verts ;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre de vin;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• Un bouquet de coriandre ;
• Sel, poivre, épices au goût.

1. Préparez le couscous. Versez 250 millilitres de céréales eau chaude. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser reposer jusqu'à ce que le couscous ait absorbé toute l'eau et gonflé.
2. Lavez les poivrons et les courgettes. Coupez le poivron en fines lanières. Retirez la peau des courgettes et coupez les extrémités. Couper en tranches de taille arbitraire.
3. Graisser une poêle avec de l'huile de tournesol ou d'olive et faire chauffer. Faites revenir les poivrons et les courgettes, après quelques minutes ajoutez les asperges aux légumes. Les ingrédients doivent rester croustillants.
4. Retirez le couscous et placez-le dans une assiette creuse. Retirez les légumes du feu, remuez délicatement et ajoutez-les au couscous. Hachez finement les légumes verts avec l'oignon et mélangez avec le couscous.
5. Préparez la vinaigrette pour le plat. Pour ce faire, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin, le sel et le poivre. Assaisonner le couscous et bien mélanger. Au bout de quelques minutes, lorsque la sauce a imbibé les légumes, le plat est complètement prêt.

Tarte aux courgettes et au fromage

Tarte aux courgettes et au fromage

Vous pouvez cuisiner des courgettes délicieuses pâtisseries– par exemple, une tarte aérée au fromage.

Ingrédients

• 150 ml de kéfir ;
• 1 oeuf de poule;
• 1 courgette moyenne;
• 80 grammes de fromage Adyghe ;
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise ;
• 5-6 cuillères à soupe de farine de blé ;
• 1 cuillère à soupe. huile végétale;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• Sel, poivre au goût ;
• Crème sure au goût.

1. Préparez tous les produits. Pétrir la pâte dans un bol profond. Versez le kéfir dans n'importe quel liquide. Casser et mélanger l'œuf de poule. Ajoutez une cuillerée de mayonnaise, salez et poivrez au goût. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes provençales, du basilic et d'autres assaisonnements. Mélanger tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter la levure chimique à la farine. Ajoutez progressivement le kéfir, les œufs et la mayonnaise au mélange. Mélangez à nouveau tous les ingrédients avec un mixeur. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.
3. Préparez les courgettes. Rincez-le à l'eau froide et séchez-le avec une serviette. Coupez la queue, épluchez-la, râpez-la sur une râpe fine et mélangez-la à la pâte. Ajouter le fromage Adyghe coupé en petits morceaux.
4. Mélangez tous les ingrédients. Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer un plat allant au four. Versez délicatement la pâte dans le moule. Mettre au four pour cuire. Au bout de 25 à 30 minutes, la tarte est complètement prête. Laissez les produits de boulangerie refroidir légèrement, coupez-les et servez-les avec de la crème sure.

La mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure.