La cuisine japonaise est très populaire de nos jours. Déjeuner ou dîner avec des sushis ou des petits pains est devenu à l'ordre du jour. Il y a une blague selon laquelle préparer des sushis à la maison n'est pas seulement une activité amusante, mais aussi « économique » et « bénéfique pour la santé », alors prêtons un peu d'attention à un élément important lors de la préparation de sushis : la vinaigrette pour le riz, les petits pains et des sushis.

Pourquoi avez-vous besoin d’une vinaigrette au riz ? Cela donne aux sushis non seulement le goût nécessaire, mais augmente également le caractère collant afin qu'ils ne s'effondrent pas.

Puisqu’aucun sel n’est ajouté au riz pendant la cuisson, la vinaigrette au riz pour sushi contient à la fois du sel et du sucre. Le vinaigre joue le rôle principal dans l’assaisonnement du riz. Le vinaigre de riz peut être trouvé dans les rayons spécialisés des magasins où d'autres ingrédients pour sushi sont vendus. Mais que faire si vous achetez toujours vinaigre de rizéchoué. Qu'est-ce qui peut le remplacer ?

Le vinaigre de riz est généralement remplacé par du vinaigre de vin blanc, du vinaigre de raisin, du vinaigre de cidre ou, au pire, du vinaigre de table. Ici, il faut choisir les bonnes proportions pour ne pas gâcher le goût du riz.

Vous pouvez essayer des recettes toutes faites, puis ajuster la quantité d'ingrédients à votre goût.

Recette de vinaigrette au vinaigre de riz

Ingrédients:

• vinaigre de riz – 100 ml;
• sucre – 3 cuillères à café ;
• sel – 1 cuillère à café.

Recette de vinaigre de cidre de pomme

Ingrédients:

• vinaigre de cidre de pomme – 2 c. cuillères;
• eau – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre – 2 cuillères à café
• sel – 1 cuillère à café.

Recette au vinaigre de raisin

Ingrédients:

• vinaigre de raisin - 4 c. cuillères;
• sucre – 3 cuillères à café ;
• sel – 1 cuillère à café.

Recette avec du vinaigre de table

Ingrédients:

• vinaigre de table 6% - 50 ml;
• sauce soja – 50 ml;
• sucre – 20 g.

Préparation

Faites bouillir le tout et remuez jusqu'à dissolution complète. Ajouter au riz chaud. Et si vous avez préparé la vinaigrette pour une utilisation future, conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la avant utilisation.

recette de vinaigre de riz

Vous pouvez préparer votre propre vinaigre de riz si vous le souhaitez. Si vous avez le temps et l'envie.

Ingrédients:

• sucre;
• levure;
• blanc d'oeuf.

Préparation

Versez de l'eau sur le riz et laissez infuser toute la nuit. Le lendemain, nous décantons l'eau et ajoutons environ 180 g de sucre. Placer les plats au bain-marie et remuer jusqu'à dissolution du sucre, cuire une vingtaine de minutes. Laisser refroidir, verser dans un bocal et ajouter un quart de cuillère à soupe de levure par litre de liquide. Le processus de fermentation prendra environ une semaine. Lorsque les bulles ont complètement disparu, versez dans un pot propre. Nous insistons pendant un mois.

Au bout d'un mois, filtrez le mélange. Faire bouillir avec du blanc d'œuf cru battu (pour le nettoyage) et filtrer à nouveau.

Comme ça long-courrier, mais le vrai vinaigre de riz fait maison sera toujours à votre service.

Avec cette vinaigrette, vous pouvez préparer des vinaigrettes classiques et plus complexes.

Le vinaigre de riz est un condiment traditionnel japonais. Il est très difficile d'acheter. Le produit est fabriqué à partir d'une qualité collante spéciale, il peut être blanc, rouge, noir. Le vinaigre de riz est souvent servi avec les sushis. Avant, tout était beaucoup plus compliqué : on prenait un morceau de poisson, on y ajoutait du riz et on salait le tout. Le poisson sécrétait certaines enzymes et le riz sécrétait de l'acide lactique ; ils essayaient de conserver ce produit. Aujourd'hui, la technologie de fabrication des sushis a été simplifiée grâce à l'utilisation de vinaigre de riz. En quoi le produit est-il utile ? Comment l'utiliser correctement ?

Types de vinaigre de riz

Blanc

Produit léger et peu riche, il peut être ajouté à diverses collations et salades. Pour obtenir un tel vinaigre, on essaie d'utiliser des variétés de riz tendres (gluant). Les chefs japonais apprécient ce produit ; il entre dans la composition de nombreux plats.

Rouge

Pour préparer ce produit, on utilise une certaine variété de riz, qui est nécessairement traité avec de la levure rouge. Le produit a un goût aigre-doux inhabituel ; il se marie bien avec divers fruits de mer, nouilles et peut être ajouté aux sauces et aux sauces.

Noir

Un produit riche à la consistance épaisse. Souvent utilisé comme assaisonnement pour la viande lors des ragoûts et des fritures. Les Japonais le servent avec des fruits de mer et des nouilles.

Divers vinaigres de riz sont utilisés comme marinade et ajoutent de la saveur au plat. L'essentiel est de ne pas se laisser emporter par le produit, d'en ajouter au plat autant que la recette l'exige. Pour utiliser le produit comme épice, il suffit d'ajouter du vinaigre blanc (2 cuillères à soupe) ou du vinaigre rouge ou noir (pas plus d'une cuillère à soupe).

Propriétés utiles

Au Japon, le vinaigre de riz est appelé « su » et est très prisé. Il est populaire non seulement en raison de son goût original, mais également en raison des composants bénéfiques qu'il contient.

Le produit contient :

• Acides aminés, soutenir le métabolisme.
• Calcium, nécessaire au renforcement et à la protection des os.
• Potassium régule l’équilibre eau-sel.
• Phosphore- le composant principal nécessaire à l'entretien différents processus dans le corps.

Contrairement aux autres types de vinaigre, le vinaigre de riz possède les propriétés bénéfiques suivantes :

• N'affecte pas la muqueuse gastrique ; peut être utilisé pour les ulcères et la gastrite.
• La teneur en calories des aliments est réduite.
• Le processus digestif s'améliore, il est donc inclus dans divers régimes.
• Riche en divers acides aminés qui empêchent l'oxydation, prolongeant ainsi la jeunesse.
• Empêche le blocage vasculaire, élimine le cholestérol nocif du corps.

En Chine, le vinaigre de riz noir est utilisé pour lutter contre le surpoids. On pense qu'il est plus efficace que n'importe quel autre. Pour vous débarrasser des kilos en trop, vous devez consommer une cuillère à soupe de vinaigre noir avant de manger.

Nuire

Tout le monde ne fabrique pas un produit de haute qualité, il est donc difficile d'acheter du vinaigre de riz possédant des propriétés bénéfiques. Lorsque le vinaigre est cuit, tous les acides aminés précieux sont neutralisés. Il est donc important de prêter attention à ce que contient le produit et dans quel pays il est fabriqué. Ce produit précieux est fabriqué à partir de riz brun, auquel aucun composant chimique n'est ajouté. Mais le substitut contient des additifs synthétiques solides.

Les méfaits du vinaigre de riz sont principalement associés au fait que de nombreuses personnes le contrefont. Il est déconseillé aux diabétiques d'utiliser ce produit ; il est préférable de le remplacer par du vin ou un produit de table, même si le goût du plat ne sera pas aussi raffiné. Si d'autres types de vinaigre doivent être dilués avec de l'eau, le vinaigre de riz est utilisé sous sa forme pure.

Cuisiner à la maison

Bien qu'il soit assez difficile de réaliser un tel produit à la maison, vous pouvez toujours essayer d'utiliser cette recette :

• Achetez du riz de qualité.
• Prélever 300 grammes et rincer à l'eau froide.
• Placez le riz dans un récipient en verre.
• Versez 1,5 litre d'eau.
• Fixé pendant 5 heures endroit chaleureux.
• Réfrigérer plusieurs jours (vous pouvez le mettre au réfrigérateur).
• Le riz est filtré, du sucre (kilogramme) est ajouté au liquide.
• Le tout est secoué et cuit pendant une demi-heure.
• Après refroidissement, versez le liquide dans un bocal, ajoutez la levure (un tiers de cuillère à soupe).
• Laissez le produit fermenter pendant une semaine.
• Verser dans un autre bol, couvrir de gaze et laisser reposer encore un mois.
• A la fin, le produit fini est versé dans un récipient en verre.

De délicieuses recettes

Salade de chou (95 kcal)

Préparez du chou blanc (400 grammes) + tomate (2 morceaux) + maïs (30 grammes) + huile d'olive(2 cuillères à soupe) + (3 morceaux), un peu de poivre noir moulu, du vinaigre de riz (0,5 cuillères à café). Vous devez hacher le chou, ajouter tous les autres ingrédients et enfin le vinaigre, l'huile d'olive et les herbes.

Soupe de haricots et de riz dans une mijoteuse (72 kcal)

Haricots blancs (un verre) + poulet fumé (500 grammes) + riz (2 cuillères à soupe) + carottes + oignon + n'importe quel huile végétale(une cuillère à soupe), du vinaigre de riz (juste un peu - moins d'une demi-cuillère à café), du sel au goût. Assurez-vous de suivre cette séquence :

• Faites tremper les haricots toute la nuit.
• Faites une frite avec des carottes et des oignons.
• Coupez les cuisses de poulet fumées.
• Ajoutez du riz.
• Remplissez le tout d'eau et faites cuire en mode « Soupe » pendant 40 minutes.

Intéressant! Le vinaigre de riz est utilisé non seulement dans la cuisine asiatique, mais constitue également un produit indispensable dans la cuisine européenne, asiatique, américaine et espagnole. C'est un produit universel qui convient à toutes les recettes ; il peut être utilisé comme substitut au jus de citron.

Le produit est utilisé sous la forme :

• Délicieuse vinaigrette pour légumes.
• Mettre dans les ragoûts, les soupes, les sauces, les marinades, les rôtis.
• Le principal conservateur sans lequel il est impossible de préparer des sushis. Il contribue à détruire les microbes du poisson cru et permet de le conserver pendant un an.
• Ingrédient du poisson pour le débarrasser des odeurs désagréables.

Donc le vinaigre de riz est intéressant et tout à fait produit utile, auquel vous devez prêter attention. Vous ne pouvez pas l'acheter ? Préparez-le à la maison avec du riz de qualité. De cette façon, vous aurez certainement confiance dans la qualité du produit.

Il n'y a pratiquement aucune femme au foyer qui n'ait essayé de cuisiner quelque chose d'inhabituel pour sa famille au moins une fois dans sa vie.
Si vous n’avez pas encore réalisé un tel exploit, je vous invite à vous joindre à moi pour vous interroger sur la méthode de préparation de la vinaigrette pour sushi.

Les sushis et les petits pains sont inclus dans notre la vie quotidienne. Désormais, vous n'avez plus besoin d'aller au restaurant pour goûter ces plats japonais. Tous les ingrédients peuvent être achetés en magasin. Les petits pains et les sushis faits maison ne sont pas pires que ceux que vous pouvez déguster au restaurant. Mais les produits nécessaires, par exemple le vinaigre de riz, ne sont pas toujours à portée de main.

Comment remplacer le vinaigre de riz ou comment le préparer à la maison - c'est le sujet de mon article d'aujourd'hui.

Riz

Le riz à sushi spécial peut être remplacé par du riz à grains ronds ordinaire. En aucun cas nous n’utilisons de variétés cuites à la vapeur ou de riz en sachet. Ils font un bon plat d'accompagnement, mais pas une masse de riz gluant pour les petits pains.

Proportions d'eau pour cuire 1 tasse de riz :

• Riz pré-trempé pendant 1 à 2 heures - 1:1 ;
• Grain de riz sec - 1,5 tasse d'eau : 1 tasse d'eau.

Une fois l'eau bouillie (cela prendra environ 10 minutes), réduisez le feu et laissez cuire 15 minutes. Il est conseillé de ne pas soulever le couvercle. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez infuser la bouillie pendant 20 à 25 minutes en ouvrant le couvercle.

Ajoutez la vinaigrette au riz lorsque la vinaigrette et le riz ont un peu refroidi.

Vinaigre de riz

Cet ingrédient est rarement trouvé dans les rayons des magasins ordinaires en raison de son coût élevé.
Ou peut-être qu'il n'y a pas de magasins spécialisés dans votre petite ville ou que vous visitez rarement les grands supermarchés ? Alors la question du remplacement d'un tel vinaigre se posera immédiatement la première fois que vous souhaiterez cuisiner un plat exotique.

Dans de tels cas, nos ménagères ont appris à remplacer le vinaigre de riz et partagent généreusement leurs recettes sur des forums ou des blogs. Certes, le goût du riz cuit sera légèrement différent, mais nous ne faisons qu'apprendre et que les Japonais nous pardonnent !

Vinaigrette alternative pour le riz

Pour préparer un assaisonnement alternatif pour le riz, nous pouvons utiliser du vinaigre blanc de pomme, de vin ou de raisin. Ces types essence de vinaigre Assez accessible et peu coûteux par rapport au riz.

✔ Nous utilisons du vinaigre de raisin rouge

Le deuxième nom est vinaigre de vin. Les contre-indications à son utilisation peuvent être une augmentation de l'acidité gastrique ou une allergie au raisin.

Très souvent à la maison, du vieux vin rouge est utilisé à la place du vinaigre de vin.

• 3 cuillères à café Sahara
• 1 cuillère à café sel
• 4 cuillères à soupe. vinaigre de raisin

Placer les ingrédients préparés dans un bol en émail et porter à ébullition. La vinaigrette ne doit pas bouillir. Un signe de préparation est la dissolution complète du sucre et du sel.

✔ Vinaigre de cidre de pomme

Ce type d'essence de vinaigre est de la plus haute qualité, ayant derrière lui grande liste propriétés bénéfiques. Il est obtenu par fermentation de pommes douces et vin de pomme, ce qui rend son goût beaucoup plus doux que le vinaigre de table ordinaire.

• 1 cuillère à café Sahara
• 0,5 cuillère à café sel
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe. eau bouillie

La préparation est similaire à la recette précédente. L'état de préparation est également déterminé par la dissolution des substances sèches.

✔ Vinaigre de raisin blanc

S'il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation du vinaigre, vous pouvez essayer du vinaigre de table ordinaire à 6 % ou du vin blanc. La recette de cuisine est similaire à celle où la teinture de raisin rouge était utilisée.

Vous pouvez également combiner du vinaigre avec de la sauce soja, ce qui ajoutera une touche particulière au trempage.

• 1 cuillère à soupe. l. Sahara
• 2,5 cuillères à soupe. l. sauce de soja
• 2,5 cuillères à soupe. vinaigre de table ou de vin blanc

Chauffer tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

✔ Utiliser du jus de citron

Une bonne option Utilisez du jus de citron pour faire tremper le riz. Le fait est que le vinaigre de riz a un goût très doux et difficile à reproduire. Le jus de citron dilué avec une petite quantité de sucre peut facilement le remplacer. Il est très rare que quelqu’un puisse faire la différence de goût.

• 2 cuillères à soupe. l. bouilli eau chaude
• 2 cuillères à soupe. jus de citron
• 1 c. Sahara
• 0,5 cuillère à café sel

Mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Ne laissez en aucun cas bouillir le mélange.

✔ S'il y a du nori

Si vous avez des algues dans la cuisine (mais pas du varech, sinon vous vous retrouverez avec une vinaigrette au goût amer), vous pouvez en obtenir presque version japonaise recharges.

• 2,5 cuillères à soupe. l. n'importe quel vinaigre (de table, de vin, de pomme)
• 2,5 cuillères à soupe. Sahara
• 0,5 cuillère à café sel
• 1 feuille de nori

Chauffez tous les ingrédients sauf les algues jusqu'à dissolution, puis ajoutez ensuite le nori. Vous pouvez prendre plus d'algues - au lieu d'une feuille. 2. Hachez les algues et battez le mélange jusqu'à consistance lisse.

Ce qu'il ne faut pas utiliser

Les cuisiniers expérimentés sont fortement opposés à l'utilisation de vinaigre balsamique pour préparer du vinaigre de riz. Ce dernier a un goût vif et spécifique, infusé d'un bouquet d'herbes. Il est tout à fait capable de changer le goût du riz, qui devrait avoir juste un soupçon d'acidité.

Nous n'utilisons les vinaigres de table à 9 ou 6 %, bien connus de nos cuisines, qu'en dernier recours.

Vinaigre de riz maison

Si vous avez déjà appris à cuisiner des sushis à la maison et que vous avez décidé qu'ils deviendront un invité fréquent de votre menu, vous ne devez pas utiliser de vinaigrettes de remplacement. Je suggère de préparer une vinaigrette pour le riz pour une utilisation future.

Pour préparer du vrai vinaigre de riz à la maison, il nous faut :

• 1 tasse de riz à grains courts
• 250 ml d'eau
• 4 cuillères à soupe. Sahara
• Levure sèche - 1/3 cuillère à café

Versez le riz dans un plateau ou un récipient en verre d'un litre et remplissez d'eau.
Laissez reposer 4 heures à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.

Le matin, sans essorer le riz gonflé, égouttez-le à travers un chiffon propre. Il devrait y avoir un verre de solution, s'il y en a moins, ajoutez tiède eau bouillieà pleine capacité.
Ajoutez du sucre à la solution obtenue et dissolvez-la en remuant le tout avec une cuillère en bois.

Placer le sirop de riz au bain-marie pendant 20 minutes. On compte le temps à partir du moment où l'eau sous le sirop bout.

Refroidissez la solution, ajoutez la levure et laissez fermenter pot en verre pendant une semaine. Couvrir le dessus du récipient avec une gaze propre, permettant ainsi l'accès à l'air, nécessaire à l'activité vitale des bactéries de levure.

Une fois que la solution cesse de bouillonner (le processus de fermentation est terminé), laissez infuser la solution de sucre de riz pendant encore un mois.

Après le temps spécifié, filtrez à nouveau le mélange obtenu sur une étamine et faites bouillir. Ne vous inquiétez pas si le vinaigre s'avère trouble - c'est son état normal. Si vous le souhaitez, vous pouvez alléger la solution en y ajoutant du blanc d'œuf battu en ébullition.

Le processus de clarification nécessitera une autre filtration, après quoi nous versons le vinaigre de riz fait maison dans une bouteille en verre foncé et le conservons au réfrigérateur.

Comment ajouter du vinaigre de riz au riz cuit

Après avoir préparé la vinaigrette pour le riz et cuit le riz, il est temps de les combiner. Comment faire les choses correctement ?

• Afin de combiner la vinaigrette et le riz, utilisez une cuillère et des ustensiles en bois.
• Placez le riz dans une cuve en bois, versez dessus la vinaigrette et remuez avec une spatule ou une cuillère en bois.
• Mélangez soigneusement en déplaçant la couche supérieure de riz vers le bas. Un brassage intense transformera le riz en un désordre incompréhensible.

Après avoir préparé le riz et l'assaisonnement, vous pouvez commencer à préparer les petits pains. Et l'histoire sur la façon d'emballer les sushis et sur quoi utiliser pour le remplissage fait l'objet d'un article complètement différent.

J'espère que cette collection de secrets de cuisson du riz et du vinaigre de riz vous aidera à réussir vos sushis.
Même si vous devez remplacer des ingrédients rares, laissez vos petits pains plaire à votre foyer et devenez le prochain sommet conquis de l'art culinaire !

Comment remplacer le vinaigre de riz

1. Vinaigre ordinaire
2. Pomme, balsamique, régulier.
3. 2 cuillères à soupe. l. Eau tiède bouillie
   2 cuillères à soupe. l. Jus de citron
   1 c. Sahara
   0,5 c. sel
   Le résultat sera très similaire au vinaigre de riz, avec une légère acidité. Le balsamique est très « dur » et ne doit pas être utilisé comme substitut au riz. Mais la pomme peut aussi être tendre))
4. Naturellement, le vinaigre de riz peut être remplacé par un autre vinaigre. Pomme, vin ou régulier vous conviendront. Mais le fait est que le vinaigre de riz a un goût très doux, alors essayez de ne pas en faire trop avec du vinaigre ordinaire, sinon vous ruinerez vos sushis ou vos petits pains.

   Il existe plusieurs recettes que vous pouvez utiliser pour remplacer le vinaigre de riz. Essayez de prendre 4 cuillères à soupe. l. vinaigre de raisin, ajoutez 1 c. sel et 3 c. Sahara. Mettez le mélange sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Attention, le vinaigre ne doit pas bouillir.

   Une autre option pour remplacer le vinaigre de riz. Vous pouvez mélanger 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme, 1 c. sucre, 0,5 c. sel et 1,5 cuillère à soupe. l. eau chaude. Mélangez tous les ingrédients et attendez que le sucre et le sel se dissolvent.

   Cette option pour remplacer le vinaigre de riz est également possible : prenez 50 ml de vinaigre de table ordinaire (6 %), 20 g de sucre et 50 ml de sauce soja. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. D’ailleurs, vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de vin blanc pour cette recette.

   Si vous craignez que le remplacement du vinaigre de riz n'affecte d'une manière ou d'une autre le goût des sushis, vous vous trompez. L'essentiel est d'ajouter le vinaigre que vous avez préparé dans des proportions plus petites. Mais ici, tout dépend uniquement de vos goûts.

   Il convient également de considérer qu'il existe d'autres options pour remplacer le vinaigre de riz. Le riz à sushi cuit peut être trempé dans du jus de citron dilué dans de l'eau avec une petite quantité de sucre. Avec une telle imprégnation, vous ne remarquerez peut-être même pas la différence de goût.

   À propos, le vinaigre de riz peut également être préparé à la maison. Bien sûr, il faudra un peu de bricolage, mais le résultat en vaudra la peine. Alors, expliquons comment préparer du vinaigre de riz. Vous aurez besoin de sucre, de levure, de riz blanc à grains courts, de blanc d'œuf et d'un morceau de coton ou de gaze. Tout d’abord, faites tremper le riz pendant 4 heures dans un bol couvert. Réfrigérez ensuite le riz toute la nuit. Égouttez le riz, mais ne le pressez pas. Pour chaque verre (250 ml) d'eau de riz, ajoutez 3/4 du même verre de sucre. Mélangez bien le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Faire bouillir le mélange au bain-marie pendant 20 minutes. Après refroidissement, versez le mélange dans un bocal.

   Pour 1 litre de mélange, ajoutez 1/4 c. l. levure. Laissez le mélange fermenter pendant 4 à 6 jours. Les bulles devraient complètement disparaître. Versez ensuite le mélange dans un autre pot propre et laissez infuser pendant un mois. Filtrez ensuite le mélange et faites-le bouillir avant la mise en bouteille.

   Puisque le vinaigre de riz fait maison est trouble, vous pouvez le nettoyer. Pour ce faire, il suffit d'ajouter du blanc d'oeuf battu avant de le faire bouillir. Filtrez ensuite le mélange et vous pourrez le mettre en bouteille.

Le vinaigre de riz est très populaire dans les cuisines asiatique, japonaise et chinoise. Ce vinaigre donne aux plats un goût très intéressant et piquant. Vous pouvez facilement préparer du vinaigre de riz pour les sushis à la maison. Le plus souvent, ce vinaigre est élaboré à partir de vin de riz ou de riz fermenté. Nous allons maintenant nous intéresser à la préparation du vinaigre de riz pour sushi, à base de riz fermenté.

Vinaigre de riz pour sushi : propriétés bénéfiques

Comme chacun le sait très bien, les sushis sont désormais très appréciés des connaisseurs de plats délicieux. C'est pourquoi de nombreux gourmets préparent eux-mêmes ce plat, à la maison, en essayant de surprendre et de nourrir leurs invités et leurs proches. Mais tout le monde ne sait pas comment combiner correctement tous les ingrédients nécessaires et n'ajoute pas toujours quelque chose dont on ne peut tout simplement pas se passer. Le vinaigre de riz pour sushi est l'un de ces ingrédients.

L'ajout de ce vinaigre au riz le rend plus collant, ce qui permet au riz de prendre une certaine forme et rouler en rouleaux. De plus, le vinaigre de riz peut être utilisé comme vinaigrette pour les salades, les plats de poisson et les plats de volaille.

En plus de leur qualités gustatives, le vinaigre de riz est très bénéfique pour tout le corps. Ce produit contient des acides aminés et d'autres substances utiles, contribuant à augmenter la résistance du corps aux maladies. De plus, le vinaigre de riz est une puissante substance antibactérienne.

Comment faire du vinaigre de riz à la maison

Vous aurez besoin de :

• Sucre;
• Levure;
• Riz blanc raffiné;
• Gaze.

Alors commençons :

1. Vous devez pré-tremper le riz dans de l'eau bouillie. eau froide pendant 4 heures.
2. Une fois le riz trempé, passez-le dans une étamine, couvrez le liquide obtenu avec un couvercle et réfrigérez toute la nuit.
3. Le lendemain matin, vous devez ajouter du sucre à ce liquide ; pour une tasse de cette eau de riz, vous avez besoin de 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre. Bien mélanger.
4. Ensuite, vous aurez besoin d'un bain-marie, si vous n'en avez pas, un bain-marie fera l'affaire, vous devrez y chauffer ce mélange pendant environ une heure, et au bain-marie pendant 20 minutes, puis laisser refroidir et verser dans n'importe quel récipient sauf en métal.
5. Ajoutez une demi-cuillère à café de levure fraîche, remuez bien et ne couvrez pas avec un couvercle, mais fixez-la plutôt avec une gaze pour que le futur vinaigre puisse « respirer ».
6. Placez-le dans un endroit chaud et remuez une fois par jour, dès que des bulles cessent d'apparaître dans le liquide, le vinaigre est prêt.
7. Avant de verser du vinaigre dans une bouteille, il doit être filtré sur une étamine et bouilli.

En même temps, ce n'est pas du vinaigre de riz qui est ajouté au riz fini pour sushi, mais un assaisonnement vinaigré préparé sur sa base (pour 2 tasses de riz sec) :

• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre de riz;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1/2 cuillère à soupe. l. sel.

Mélangez soigneusement le tout.

C'est ça! Avec ce vinaigre de riz, le goût de vos sushis sera tout simplement incroyable, puisque vous l'avez vous-même préparé avec amour !