La section contient des éléments intéressants et simples Plats de carême, des recettes pour tous les jours, en semaine et le week-end, des salades, des soupes, des desserts, des plats principaux et, bien sûr, des pâtisseries. Un menu de carême n’est pas du tout synonyme d’ennui. Il est temps d'apprendre à cuisiner de délicieux plats pain fait maison(à base de farine et d'eau), des galettes de pommes de terre à la crème et des muffins sucrés au carême. Essayez des soupes crémeuses au goût inhabituel, cuisinez des nouilles aux champignons et un délicieux bortsch maigre. Et bien sûr, faites des marinades cuisson instantanée. Je vous conseillerais d'essayer chaque jour toutes les recettes présentées dans notre recueil de recettes de Carême, élargissant ainsi votre collection culinaire et enrichissant votre expérience culinaire.

Escalopes de pommes de terre au carême

Est-il possible de cuisiner des escalopes de pommes de terre sans œufs pour qu'elles ne se désagrègent pas, aient une forme soignée, un goût excellent et une croûte appétissante ? Essayez-le, vous apprécierez cette recette de Carême.

Pain d'épices au carême et à la confiture

L'une des recettes les plus simples et les plus accessibles pour la cuisson du Carême est le pain d'épices, pour lequel vous n'avez besoin ni de miel ni de mélasse. La pâte est pétrie avec de la confiture ordinaire et du thé fort.

Pains plats à base d'eau et de farine

Excellente option de remplacement pain blanc pendant le Carême – pains plats à base d’eau et de farine. Ils sont préparés simplement. Et grâce à un simple secret, ils restent doux et moelleux longtemps. Les pains plats ont si bon goût que beaucoup de gens en deviennent accros et incluent cette recette de carême dans leur menu quotidien.

Soupe simple avec mélange de légumes "mexicain"

La soupe de carême la plus simple. Il contient un mélange congelé prêt à l'emploi de légumes et de légumineuses, d'oignons et de carottes frits et de céréales. N'importe qui à votre goût fera l'affaire. La soupe au boulgour est particulièrement bonne.

Salade de haricots champignons frits et des concombres

Une salade maigre copieuse au goût original. Il contient des haricots en conserve, des champignons et des oignons frits, des concombres marinés ou marinés et beaucoup d'herbes fraîches.

Écorces d'orange confites

Une méthode tranquille pour préparer des fruits confits à partir d'un déchet - les écorces d'orange. Plusieurs jours de trempage et de cuisson donnent d'excellents résultats gustatifs. Les fruits confits s'avèrent si brillants et parfumés qu'ils peuvent être présentés comme de doux cadeaux pendant le Carême.

Recette de carême de la cuisine russe ancienne - enveloppes de pâte juteuses et parfumées aux champignons et au sarrasin. Ils se préparent lentement, avec émotion, judicieusement, avec arrangement.

Escalopes d'orge

La recette astucieuse consiste à préparer des escalopes d'orge perlé ordinaire qui semblent plus appétissantes que les escalopes de viande. Très tendre, léger, avec des oignons frits, des carottes et de l'ail. La recette est une trouvaille pour ceux qui recherchent des plats de Carême intéressants et insolites.

Biscuits aux flocons d'avoine et au miel

Pour rendre votre jeûne savoureux et varié, essayez ces merveilleux biscuits de carême au miel, cannelle et autres épices. Arôme incroyable, texture croustillante et friable. La recette est très simple et convient aux cuisiniers débutants.

Pommes de terre campagnardes au four

Un plat très simple et très savoureux, idéal pour le Carême. Les pommes de terre sont versées avec de l'huile végétale, saupoudrées d'épices et envoyées au four pour cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Biscuits à la saumure simples

La recette est un bonjour des années 90 à moitié affamées. Huile végétale, farine, levure chimique et cornichon au concombre, un peu de raisins secs, de noix ou de fruits confits - et maintenant la pâte est prête pour de merveilleux biscuits friables, appelés « à partir de rien ».

Tarte de carême aux pommes

Vous avez probablement déjà été surpris de voir à quel point un menu de carême peut être savoureux, varié et riche. Parmi les plats de carême de tous les jours, la tarte aux pommes est à l'honneur. Et pas une crêpe douteuse, mais soi-disant utile. Une tresse de gâteau à la levure luxuriante et brillante.

Pain d'épices au miel et au carême

L'une des recettes économiques les plus populaires pour la pâtisserie de Carême, qui convient aux débutants car elle est simple, compréhensible et possède une composition d'ingrédients réussie. Vous pouvez faire cuire le pain d'épices dans de l'eau, ou dans du thé, ou dans jus de pomme.

Bortsch de carême aux haricots

Un accent brillant dans le menu de Carême est le riche bortsch aux haricots. La recette donne instructions détaillées Comment obtenir exactement la même couleur que sur la photo. J'espère que vous apprécierez à la fois le processus de cuisson et le résultat obtenu.

Chou mijoté aux champignons

Un plat de carême très savoureux et simple pour tous les jours. Champignons, oignons, choux et tomates – c’est tout ce dont vous avez besoin pour préparer un déjeuner copieux et maigre.

Pâte de haricots arménienne

Pendant la période de jeûne, il est extrêmement important de soutenir l’organisme avec des aliments contenant des protéines. origine végétale. Les légumineuses et les noix sont considérées comme des alternatives idéales aux produits laitiers et nourriture à base de viande. La pâte de haricots de carême à la arménienne ajoutera certainement de la variété à l'alimentation des jours de jeûne et vous ravira également par sa disponibilité et sa valeur nutritionnelle.

Rouleaux de chou de carême avec riz et champignons

Les rouleaux de chou au carême peuvent parfaitement s'intégrer dans un menu de carême pour tous les jours, si vous utilisez une astuce - faites-en beaucoup et congelez-en une partie - cela n'affectera en rien le goût des rouleaux de chou.

Lobio de haricot rouge classique

Un plat copieux et maigre composé de haricots, de noix et de légumes.

Mayonnaise de Carême

Une recette de la catégorie des miracles culinaires. En regardant la liste des ingrédients, vous ne pouvez pas croire qu'ils donneront ce que vous voyez sur la photo - une mayonnaise maigre délicate et épaisse qui peut être utilisée, par exemple, pour assaisonner les salades ou servir de sauce pour les escalopes de lentilles.

Manti de carême fourré aux légumes

Vous avez probablement déjà réalisé à quel point le menu de recettes de Carême pour chaque jour peut être étendu. Nous élargissons la variété avec une recette de manti fourrée aux légumes. Essayez-le, vous aimerez peut-être cette option plus que d’habitude.

Boulettes de lentilles et riz à la sauce tomate

Un plat leurre - les lentilles hachées avec du riz sont vraiment difficiles à distinguer des boulettes de viande ordinaires. La forme tient parfaitement sans ajout d'œufs ni de farine. Si vous les faites cuire à la vapeur, vous pouvez même vous passer d'huile végétale, ce qui est extrêmement important pendant le Carême.

Soupe aux haricots en conserve

Soupe aux haricots copieuse, lumineuse et joyeuse une solution rapide– à votre collection de recettes de Carême.

Crêpes de carême à l'eau minérale

Une recette populaire de crêpes au carême. Essayez-les - ils s'avèrent vraiment plus savoureux que les plus rapides. Et les cuire est beaucoup plus facile.

Soupe aux pois de carême

Les pois sont un excellent produit pour Menu de Carême. C'est comblant et donne beaucoup d'épaisseur. Essayez une soupe aux pois simple et délicieuse avec des pommes de terre, des carottes et des oignons.

Samoussas indiens aux légumes

Les samosas sont un plat de la cuisine indienne - des tartes frites à base de pâte maigre simple fourrée de légumes, dont la composition peut être ajustée à votre discrétion. Idéal pour une table de Carême.

Soupe aux choux frais

Une recette pertinente pour le Carême pour une délicieuse soupe aux choux dans l'eau, avec des légumes frits, des herbes et du poivre aromatique fraîchement moulu. La recette est filmée en détail, étape par étape et convient aux cuisiniers débutants.

Lasagnes au carême

Pendant le Carême, il devient possible de constater que les plats classiques peuvent être tout aussi savoureux sans l'utilisation d'ingrédients apparemment obligatoires. Essayez de préparer des lasagnes aux légumes juteuses sans fromage et en utilisant de la pâte maigre.

Soupe aux pois verts

Le roi du menu de Carême est vert, comme l'herbe de mars qui émerge de sous les congères fondantes, et tout aussi tendre, brassé à partir de quatre ingrédients, dont de l'eau.

Nouilles de sarrasin aux légumes

Si vous ne l'avez jamais essayé auparavant nouilles de sarrasin, alors le jeûne est un moment très approprié pour cela. Les nouilles s'avèrent exceptionnellement savoureuses avec une sauce aux légumes épicée, composée des plus produits réguliers– oignons, carottes, poivrons doux et haricots verts.

Escalopes de pommes de terre aux petits pois

Une recette de carême très amusante - à première vue, les côtelettes les plus ordinaires, mais quand on les croque, elles sont tendres à l'intérieur purée de pommes de terre et des pois rigolos. Assurez-vous de l'essayer!

Pommes de terre dans une marmite

Un plat de carême simple pour tous les jours, que l'on peut trouver dans les livres de cuisine appelés « pommes de terre à l'église ». Bien que d’apparence banale, ces pommes de terre ont un goût délicieux.

Recette de vinaigrette classique

Un plat traditionnel de la cuisine russe avec un nom français. Ingrédients : betteraves bouillies, carottes, pommes de terre, oignons, cornichons et pois verts. La solution idéale pour une table de Carême.

Nouilles aux champignons

Une soupe très nourrissante, riche, merveilleusement savoureuse, facile à préparer ! Vous pouvez le cuisiner tous les jours.

Beurre de cacahuète maison

Les psychologues ont prouvé que toute restriction active les capacités créatives d’une personne. Le Carême est le moment d’apprendre à cuisiner quelque chose d’inhabituel que vous ne penseriez même pas à préparer à la maison. Par exemple, du beurre de cacahuète au miel copieux et délicieux. J'ai fait un pot, je l'ai mis au réfrigérateur et je le mange tous les jours.

Betteraves coréennes

Apprendre à préparer des salades maison en coréen est un excellent moyen de diversifier votre menu de Carême, de le rendre riche et intéressant. Faire cette salade n'est pas difficile du tout. Vous pouvez immédiatement en faire de gros volumes, car il se conserve bien au réfrigérateur pendant deux à trois semaines.

Chou coréen

Pendant le Carême, faites plaisir à votre foyer avec un délicieux chou mariné instantané. Il obtient sa couleur dorée brillante grâce à l’ajout de curcuma.

Le Carême est un grand événement pour le monde chrétien. Après tout, les religieux croient que de nos jours corps physique entre en harmonie avec le monde spirituel, se purifie des actes et des pensées pécheresses et se rapproche de Dieu.

Dans cet article, vous découvrirez quatre choses principales sur les aliments que vous devriez manger à ce moment-là et lesquels il est préférable de s'abstenir. Nous vous dirons ce qu'est la nourriture maigre et vous donnerons des recettes pour sa préparation.

Quatre grands jeûnes chrétiens

Commence le 28 novembre et dure quarante jours, dont le 6 janvier. Tous les jours, à l'exception des jours impairs de la semaine et du samedi, vous êtes autorisé à manger de tout sauf certains aliments, et l'huile végétale et le poisson sont autorisés le week-end et les jours pairs.

La nourriture du Carême, qui commence 49 jours avant le dimanche de Pâques, se compose principalement de légumes et de poisson, sauf les 7e, 4e et 1re semaines.

Le 58ème jour après Pâques commence et se termine le jour de Pierre et Paul. Les plats d'huile végétale et de poisson sont interdits uniquement les jours impairs de la semaine, sauf le week-end.

Le Jeûne de l'Assomption dure 14 jours du 14 au 27 août. L'huile végétale est consommée le week-end et le poisson ne peut être consommé que le jour de la pomme, le 19 août.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger pendant le Carême

Pendant le jeûne, en règle générale, il est interdit de manger :

• les jours stricts - produits laitiers, œufs et poisson ;
• volaille et viande animale.

Autorisé à manger :

• pas riche;
• produits à base de soja et de haricots à haute teneur en protéines végétales ;
• bouillie avec de l'eau;
• noix, fruits, fruits secs;
• champignons;
• légumes bouillis, cuits et salés;
• huile végétale et poisson les jours autorisés.

Ces jours-là, une attention particulière est accordée à la cuisine, car les aliments maigres, dont nous donnerons les recettes dans l'article, doivent contenir non seulement des produits autorisés, mais aussi être sains, savoureux et nutritifs.

Premiers plats de Carême

Le menu de Carême devrait obligatoire contiennent des entrées, car manger des aliments secs nuit au tube digestif et provoque des brûlures d'estomac et d'autres troubles gastro-intestinaux. Tout le monde ne le sait pas, mais les premiers plats préférés de beaucoup, la solyanka et la soupe aux choux, peuvent être préparés sans viande ni beurre, et les aliments maigres ne perdront donc pas leur goût et leur arôme.

Solianka

Un jour avant la cuisson, faites tremper 0,5 tasse de haricots rouges ; faites-les cuire une heure et demie à deux heures dans de l'eau salée. Lorsque les haricots sont prêts, laissez le bouillon pour le méli-mélo et placez les haricots séparément dans une assiette creuse. Coupez 1 oignon de taille moyenne en cubes. Épluchez 2 concombres marinés et coupez-les en cubes. Faites revenir un peu l'oignon, ajoutez les concombres et continuez à frire avec l'oignon. Jetez les légumes dans le bouillon de haricots bouillant et ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. Retirez les olives du bocal, coupez-les en tranches et, lorsque les pommes de terre sont à moitié prêtes, ajoutez-les à la poêle avec une feuille de laurier et deux petits pois de piment de la Jamaïque.

Ajouter 6-7 pcs. à 3 litres d'eau bouillante. pommes de terre en dés, salez au goût. Au bout de 5-7 minutes, ajoutez le chou râpé (une petite tête de chou), 1 morceau de poivron coupé en dés. Pendant que les légumes cuisent, faites revenir dans une poêle une petite carotte, un oignon et une tomate râpée. Lorsque les pommes de terre et le chou sont cuits, ajoutez la vinaigrette, le laurier et 3 grains de poivre noir dans la poêle. Servir avec du persil finement haché et de l'ail râpé.

Deuxièmes cours

Bouillie de riz aux légumes et purée de pommes de terre - délicieux aliments maigres - ces plats sont très simples.

Bouillie de riz aux légumes

Rincez plusieurs fois un verre de riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Coupez le poivron (1 pc.), coupez une demi-tête de chou-fleur en morceaux et inflorescences, coupez 1 petite carotte en lanières ou en fines tranches. Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle chauffée et ajoutez les épices (cumin/cumin et clous de girofle, après 10 secondes - curcuma). Ajouter les légumes : chou, carottes, poivrons et faire revenir un peu. Ajoutez ensuite le riz et faites revenir environ 3 minutes. et versez 2 verres d'eau.

Attendez l'ébullition, coupez la tomate en cubes, jetez-la dans une poêle avec le riz et les légumes, versez une boîte de petits pois et mettez 1 feuille de laurier dessus. Ajoutez du poivre et du sel selon votre goût et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 20 minutes. Si l'eau ne s'est pas évaporée pendant ce temps, couvrez à nouveau et faites cuire jusqu'à tendreté. Saupoudrer d'herbes hachées dessus.

Purée de pommes de terre

Épluchez et faites bouillir un kilo et demi de pommes de terre. Versez le bouillon de pommes de terre dans un bocal. Hachez finement un oignon de taille moyenne et faites-le revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré. Écrasez les pommes de terre ; si la purée est très épaisse, ajoutez le bouillon de pommes de terre. Assaisonner avec les oignons et servir.

Salades de carême

La nourriture de Carême pendant le Carême présuppose une prédominance de légumes dans l'alimentation, les salades de légumes seront donc très pertinentes pendant cette période.

Vinaigrette

Lavez et faites bouillir 2 pcs. carottes, 4 pcs. pommes de terre, 1 pc. betteraves. Refroidir, peler. Épluchez l'oignon et coupez tous les légumes en cubes. Coupez trois concombres marinés et deux frais en cubes. Ajoutez une boîte de petits pois après avoir égoutté l'eau. Verts, sel, poivre - au goût. Assaisonnez la salade avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Salade de betteraves aux noix et fruits secs

Faire bouillir 1 betterave. Versez de l'eau bouillante sur 100 g de raisins secs et/ou de pruneaux et laissez reposer 15 à 30 minutes, égouttez, rincez et séchez. Épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe grossière. Coupez les pruneaux en tranches. Hachez 3-4 noix et hachez-les. Ajoutez 1 à 2 gousses d'ail râpées, les raisins secs, les pruneaux, les noix, versez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale, saupoudrez d'aneth haché dessus.

Collations

Poivre bulgare

Lavez un kilo de poivron, retirez les graines, coupez les tiges et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez la peau et coupez-la en tranches. Dans un autre bol, mélangez 5 gousses d'ail râpées, ½ cuillère à café de sel et une cuillère à café de vinaigre. Versez la sauce à l'ail sur les poivrons, placez-les dans un bocal avec un couvercle hermétique et réfrigérez pendant 24 heures.

Cocktail de hareng

Râpez 2 cuillères à café de raifort, écrasez 2 cuillères à soupe. l canneberges ou airelles et mélanger avec de la mayonnaise faible en gras. Coupez 1 pomme rouge et 3 concombres marinés en lanières ou en fines tranches. Nettoyer 2 pièces. hareng légèrement salé, retirez les arêtes, coupez-le en fines tranches bien nettes. Mélangez tous les ingrédients. Couvrir le fond du plat de feuilles de laitue, déposer dessus le mélange de hareng préparé et garnir d'herbes.

Desserts

Les desserts sont les aliments maigres les plus délicieux, dont les recettes sont si simples que la cuisson ne prendra pas beaucoup d'efforts et de temps, et le résultat ravira les adultes et les enfants.

Glace aux fruits

Effacer 3 pièces. kiwi, laver. Triez un verre de fraises, lavez-les et débarrassez-vous des tiges. Ajoutez 2 cuillères à soupe à un verre d'eau partiel. l sucre et 2 cuillères à café de jus de citron. Mélanger. Broyez les fraises. Broyez le kiwi dans un mixeur.

Divisez le sirop de sucre en 2 parties : versez une moitié dans la purée de kiwi, l'autre moitié dans les fraises. Remplissez à moitié des petits moules ou des gobelets jetables avec de la purée de fruits, insérez un bâtonnet de glace dans chaque moule et placez au congélateur pendant une heure. Retirez les moules et ajoutez le reste de purée. Vous pouvez combiner du kiwi et des fraises pour réaliser une recette rayée. Et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Pommes au four

Coupez les pommes de taille moyenne (5-6 morceaux) en 2 parties, jetez le trognon. Placer dans un plat allant au four en une seule couche, saupoudrer de sucre dessus (saupoudrer 1 cuillère à café au milieu, si les pommes sont aigres, saupoudrer davantage). Si vous avez des flocons d'amandes ou de noix de coco, utilisez-les en divisant 2 cuillères à soupe. l pour toutes les moitiés de pommes. Mettre au four préchauffé pendant une demi-heure. Les pommes au four sont un aliment maigre qui peut être consommé chaud ou froid.

Salade de fruits au miel

Si nécessaire, faites fondre un demi-verre de miel dans eau chaude pot de miel.

Lavez et épluchez les fruits. Découpez le centre d'une grosse pomme; 2 bananes, 4 mandarines, 1-2 kiwis et 1 pc. Épluchez les kakis. Séparez les raisins de la grappe, coupez-les en deux avec les prunes, retirez les pépins, épluchez 1 grenade en sélectionnant les pépins. Coupez les pommes et les bananes en petites tranches et arrosez de jus de citron pour éviter que les fruits ne noircissent. Coupez les tranches de mandarine en morceaux et coupez également le kiwi en petits morceaux. Mélangez les ingrédients, versez dessus le miel, remuez à nouveau et saupoudrez de graines de grenade.

Boulangerie

Beaucoup de gens croient à tort que les produits de boulangerie sont nocifs pour la santé et qu'il n'est pas recommandé de les manger pendant le Carême car ils contiennent des œufs et du lait. Cependant, cuire des aliments maigres au four sans œufs ni lait est tout à fait possible.

Tarte folle

Mélangez un demi-verre de farine avec un verre de sucre, 0,5 cuillère à soupe de cacao, un sachet de sucre vanillé, une pincée de sel et de noix (au goût), éteignez le soda avec du vinaigre et ajoutez-le aux ingrédients secs, mélangez. Versez 150 g d'huile végétale dans le mélange, mélangez bien, versez un verre d'eau et pétrissez jusqu'à consistance lisse.

Versez la pâte dans un moule graissé et étalez-la uniformément. Mettre au four pendant une demi-heure. Pendant la cuisson du gâteau, mélangez 3 cuillères à soupe de cacao, 3 cuillères à soupe de sucre, ½ cuillère à soupe d'eau, ½ cuillère à soupe. beurre (puisque les aliments maigres sont préparés sans beurre, vous devez ajouter de l'huile végétale au glaçage) et placer au bain-marie. Cuire jusqu'à ce que le glaçage épaississe. Une fois le gâteau refroidi, versez le glaçage dessus, couvrez et réservez quelques heures.

Charlotte

Épluchez et hachez finement six pommes, arrosez de jus de citron pour éviter que les pommes ne noircissent et saupoudrez de sucre.

Mélangez une cuillère à soupe de miel avec ½ cuillère à soupe. sucre, ¼ cuillère à café de cannelle, un paquet de sucre vanillé et versez ½ cuillère à soupe d'eau bouillante. Remuer jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent. Versez ½ cuillère à soupe. huile végétale, en continuant de remuer. Après avoir mélangé 300 g de farine avec 2 cuillères à café de levure chimique et le mélange liquide, remuez la pâte et versez-la sur une plaque à pâtisserie. Disposez les pommes en une couche uniforme. Placez le four pendant 30 à 35 minutes.

Préparer les aliments du Carême ne prend pas trop de temps et nécessite des coûts matériels minimes, ce qui constitue un autre avantage de l'observation des traditions chrétiennes.

Avec de la crème sure et de la confiture, vient le temps du Carême. Beaucoup a été écrit et dit sur ce qui peut et ne peut pas être mangé pendant le Carême, mais je voudrais quand même citer les paroles du hiéromoine Oleg, prêtre du monastère de l'Ascension de Petchersk à propos du jeûne des laïcs : « ... tout d'abord, nous devons pensez au jeûne spirituel... » Pour ceux qui n'ont pas confiance en leurs capacités, le hiéromoine conseille de commencer petit. Premièrement, jeûnez les mercredis et vendredis. Ne mangez pas d’œufs, de viande ou de produits laitiers de nos jours. Observez ensuite progressivement d’autres restrictions de jeûne.

Que peut-on manger pendant le Carême ?

Le Carême 2016 commence le 14 mars et se termine le 30 avril. Pendant le jeûne, vous êtes censé manger des aliments maigres, c’est ceux qui sont d’origine végétale. Toutes sortes de cornichons sont autorisés (concombres marinés et marinés, choucroute), ainsi que les champignons, les noix, le thé, les crackers, le pain gris ou brun ; vous pouvez cuisiner des compotes, des gelées de fruits et diverses bouillies dans de l'eau additionnées de raisins secs, de pruneaux ; et abricots secs.

Comment manger sainement pendant le Carême

• les lundis- alimentation sèche (eau, pain brun, fruits et légumes)
• les mardis- plats chauds sans huile végétale
• les mercredis- alimentation sèche (légumes, fruits, pain complet, eau, compotes)
• les jeudis- des plats chauds cuits sans huile végétale
• Les vendredis- alimentation sèche (eau, pain brun, légumes et fruits)
• Les samedis- les aliments contenant de l'huile végétale et du vin de raisin sont autorisés
• Le dimanche- des plats préparés dans huile végétale, vin
Vous êtes censé manger une fois par jour, le soir, à l'exception du samedi et du dimanche, où vous êtes autorisé à manger deux fois, le midi et le soir.

Repas du Carême les jours fériés

• 14 mars– abstinence totale de tout aliment
• 7 avril (Annonciation) – vous pouvez manger des plats de poisson
• 23 avril (samedi Lazarev) – vous pouvez manger des plats avec du caviar de poisson
• 24 avril (dimanche des Rameaux) – les plats de poisson et de fruits de mer sont autorisés
• 29 avril (vendredi saint) – aucune nourriture ne doit être prise avant le retrait du linceul pendant un service religieux
• 1er mai (Pâques)– la nourriture légère est autorisée

Plats de carême

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Les pommes de terre sautées aux champignons sont un plat très riche en calories et copieux. Préparez-le pour le déjeuner et vous aurez de l'énergie pour le reste de la journée, ce qui est très important pour l'homme d'affaires moderne...

Ne soyez pas effrayé par le nom délicat de la sauce Brava d'outre-mer. En fait, préparer la sauce n’est pas difficile du tout. On prend de la sauce tomate, de l'ail, du paprika, de la farine et un peu de sauce Tabasco épicée...

Vous ne pouvez pas manger pendant le jeûne soupes à la viande et des bouillons, mais les aliments liquides bouillis sont nécessaires au corps. Ici, nous sommes tous aidés par la soupe de poisson, que l'on peut préparer les jours où il est permis de manger du poisson...

La carpe argentée est un poisson très courant et abordable, la viande est tendre et juteuse. Il cuit rapidement et peut être frit avec quantité minimale huiles Ce plat modeste mais délicieux enrichira votre alimentation pendant le Carême...

Plats de carême représentent une catégorie d'aliments que les chrétiens orthodoxes consomment journées spéciales le jeûne, lorsqu'il est interdit de manger de la viande, des œufs, des produits laitiers, des sucreries ou de boire de l'alcool. Une telle limitation des produits, semble-t-il, aurait dû rendre le tableau trop maigre. Pourtant, en réalité, c’est loin d’être le cas ! Même à partir des légumes et des fruits que nous connaissons, vous pouvez réaliser un véritable chef-d'œuvre culinaire. En général, la catégorie des plats de Carême est très diversifiée et regorge de milliers de recettes de toutes sortes, comme vous pouvez le constater en étudiant cette section de notre site Internet.

Petit-déjeuner, déjeuner et dîner pendant le Carême

Les aliments de carême, comme les aliments ordinaires, peuvent avoir des objectifs variés. Cela signifie qu'il existe des plats pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. De plus, ces plats peuvent être assez quotidiens, c'est-à-dire conçus pour tous les jours, et ils peuvent également être festifs. Ainsi, même pour un anniversaire pendant le Carême, vous pouvez préparer un merveilleux table de fête. Cela s'avérera, nous vous l'assurons, très savoureux. Vos invités ne remarqueront même pas l’absence de certains produits !

De plus, les plats de Carême sont de types très divers. Ainsi, par exemple, vous n’aurez pas à exclure de votre alimentation les collations, les entrées ou les plats principaux. Même les friandises sucrées peuvent être dégustées si vous les préparez judicieusement. Et même nos côtelettes préférées risquent de ne pas quitter la table du Carême si la viande est remplacée par du poisson ou, par exemple, des lentilles.

Ainsi, même en éliminant certains aliments de votre alimentation, vous pouvez toujours le laisser à peu près comme avant le jeûne. Et parfois, remplacer certains composants par d’autres rend l’aliment plus avantageux en termes de goût.

Plats à base de céréales et de légumineuses

Les plats de céréales occupent lieu important sur la table du jeûne. Tout d’abord, cela est dû à leur satiété. Même la bouillie la plus simple cuite dans l'eau ne peut pas vous rassasier autant qu'un morceau de viande frite. De plus, une telle nourriture sera beaucoup plus saine.

Le plus souvent, les céréales suivantes sont préparées pendant le Carême : sarrasin, riz, millet, flocons d'avoine. En règle générale, ils sont cuits comme plat d'accompagnement et sont également ajoutés à toutes sortes de soupes maigres.

Outre les céréales, les légumineuses (pois, pois chiches, lentilles, haricots) sont largement utilisées. En termes de qualités nutritionnelles, ils ne sont pas inférieurs à la viande, mais leurs bienfaits sont bien plus importants, car dans leur composition vous ne trouverez pas de cholestérol « nocif », ni d'hormones de croissance.

Plats de légumes, champignons et fruits

Les principaux composants des plats pendant le jeûne restent toujours les légumes. Ils sont utilisés pour préparer des entrées, des salades, des entrées et des seconds plats. En plus d’être savoureux et peu caloriques, ils sont également très sains. Les légumes sont riches en diverses vitamines et minéraux, ainsi qu’en diverses autres substances nécessaires à l’organisme. Ainsi, les plats de légumes pendant le Carême donnent non seulement aux croyants l'occasion de démontrer leur humilité devant Dieu, mais aussi d'améliorer leur santé, ce qui sera peut-être une récompense pour l'humilité.

Les légumes les plus couramment utilisés pendant le jeûne sont : l'aubergine, le brocoli, la courgette, le chou, les pommes de terre, les navets, les betteraves, le potiron, les épinards.

Un ingrédient très populaire dans de nombreux Recettes de carême sont des champignons. Ils peuvent être un excellent substitut à la viande et, en outre, ils peuvent être largement utilisés dans la préparation de toutes sortes de plats, tout comme les légumes évoqués précédemment. Les pleurotes et les champignons les plus couramment utilisés sont disponibles dans les rayons des magasins. toute l'année. Cependant, vous pouvez également utiliser des champignons sauvages si vous en avez l'occasion.

Dans ce contexte également, on ne peut manquer de mentionner les fruits. Ils sont généralement utilisés dans forme indépendante, en remplacement des desserts. De plus, ils peuvent également faire partie de certains plats sucrés.

Le fruit le plus répandu dans notre région est la pomme. Cependant, vous pouvez manger des fruits d'outre-mer en toute sécurité. jours de jeûne. Vous n’êtes donc pas obligé de vous limiter à consommer des ananas, des bananes et d’autres cadeaux de la nature. De plus, ils seront très utiles pour entretenir la santé !

Plats de poissons et fruits de mer

La viande pendant le jeûne peut être remplacée non seulement aliments végétaux. Certains jours, qui ne sont pas particulièrement stricts, vous pouvez manger toutes sortes de poissons. Cela peut être fluvial, marin ou même océanique. Cela n'a pas d'importance. Comme vous le savez probablement, vous pouvez cuisiner un véritable chef-d'œuvre à partir de poisson ! Ainsi, en cas de célébration qui tombe pendant le Carême, vous pouvez à tout moment faire plaisir à vos invités et à vous-même avec du poisson. transformation culinaire, selon votre préférence.

Il est également permis de consommer des fruits de mer pendant le jeûne : crevettes, calamars, moules, huîtres, algues, etc.

Cuisiner les jours de jeûne

Les jours de jeûne, les pâtisseries, comme de nombreux autres plats énumérés précédemment, peuvent rester sur votre menu. Il suffit de le cuisiner avec une pâte maigre qui ne contient pas de lait, beurre et des œufs. Sa base est n'importe quelle farine de votre choix (blé traditionnel, sarrasin, maïs ou autre). Autres ingrédients : Eau, bicarbonate de soude, levure, sel.

A partir de cette pâte maigre vous pouvez réaliser toutes les pâtisseries : crêpes, tartes et tartes, pizza, petits pains, etc. La garniture peut être composée de légumes, de fruits, de champignons ou de poisson.

Résultats

Le jeûne n’est pas seulement une restriction alimentaire, c’est votre capacité à faire preuve d’humilité corporelle et spirituelle. Cependant, cela ne signifie pas du tout que vous devez vous affamer et épuiser votre corps. Soyez donc prudent lorsque vous créez un menu de carême pour chaque jour, en essayant de le rendre équilibré. N'oubliez pas que la santé passe avant tout !

Nous espérons que les recettes photo de notre site vous aideront à créer une alimentation savoureuse et variée pendant le Carême.

Le Carême est une période de purification spirituelle et physique. Pendant le jeûne, vous devez refuser tout plat contenant de la viande, du lait et des œufs. Cependant, si vous connaissez les recettes de plats maigres pour chaque jour du Carême, vous pouvez vous offrir, ainsi qu'à votre famille, une alimentation complète et équilibrée. Dans cet article, vous trouverez de délicieux et recettes originales Plats de carême avec photos.

Bortsch de carême

Le bortsch est un plat traditionnel et l'un des premiers plats les plus délicieux. Le bortsch est le plus souvent préparé avec du porc, mais pendant la période de jeûne, vous pouvez préparer du bortsch végétarien, dont le goût ne différera pas beaucoup d'un plat à base de viande.

Composants :

• Pommes de terre – 5 pcs.
• Tomates – 2 pièces. ou jus de tomate– 1 verre.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 200 g.
• Betteraves – 2 pcs.
• Chou – 300 g.
• Huile de tournesol.
• Sel, sucre, vinaigre, ail et autres épices - au goût.

Épluchez et hachez les légumes. Hachez finement le chou. Retirez la peau des tomates et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur. Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes.

Mettez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Au bout de 10 minutes, ajoutez le chou aux pommes de terre.

Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale. Quand il est chaud, mettez l'oignon dans la poêle, faites-le revenir 2 minutes en ajoutant les carottes. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. En fin de cuisson, ajoutez les tomates torsadées et portez à ébullition.

Râpez les betteraves et pressez-en le jus. Rôtissez les betteraves en les arrosant de jus de citron ou de vinaigre pour conserver leur riche couleur. Versez le jus dans une casserole, ajoutez un peu de vinaigre. Ce jus doit être versé dans le bortsch en toute fin de cuisson.

Ajouter les betteraves, le rôti, le sel, le sucre et les épices dans la poêle. Cuire jusqu'à cuisson complète. Éteignez le bortsch en ajoutant l'ail, les herbes et le jus de betterave avec le vinaigre. Servir avec du pain noir, des oignons frais, de l'ail et des herbes.

Rouleaux de chou au carême

Si vous ne parvenez pas à décider quoi cuisiner pendant le Carême avant Pâques, les recettes peuvent être tirées des recettes classiques, cuisinées uniquement sans viande. Les rouleaux de chou sont une excellente recette pendant le jeûne, dans lesquels vous devez mettre des légumes au lieu de la viande hachée. Les rouleaux de chou carême n'ont pas un goût inférieur aux rouleaux classiques, mais contiennent moins de calories et peuvent être consommés même pendant le Grand Jeûne.

Composants :

• Gros chou – 1 pc.
• Riz – 150 g.
• Oignons et carottes 200 g chacun.
• Jus de tomate – 200 ml.
• Aneth, oignons verts - au goût.
• Huile de tournesol, ail, sucre, épices.

Divisez le chou en feuilles et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour les feuilles de taille moyenne, cela prendra environ cinq minutes. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit et laisser refroidir. Il est préférable d'utiliser du riz rond - il offre le caractère collant nécessaire.

Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mélanger le riz, la friture, l'ail haché ou sec et l'aneth. Ajouter les épices et le sel.

Le mélange fini doit être disposé sur des feuilles. Enveloppez la garniture. Faire frire des deux côtés pendant 1 à 2 minutes. Placer les rouleaux de chou dans une casserole, ajouter le jus, ajouter les épices et laisser mijoter une demi-heure.

Rouleaux de chou farcis servis avec oignons verts, aneth et n'importe quelle sauce maigre. Les pommes de terre bouillies à l'aneth conviennent comme accompagnement à ce plat.

Ragoût de champignons

Les légumes constituent la base de l’alimentation pendant le Carême. Le ragoût de champignons est un excellent plat pour le déjeuner ou le dîner. Il contient des champignons frais, des légumes, des herbes et des épices. Le plat s'avère savoureux, nutritif et aromatique.

Composants :

• Champignons ou autres champignons – 500 g.
• Arc et poivron 300 g chacun
• Pâte de tomate – 50 ml ou jus de tomate – 200 ml.
• Farine – 1 cuillère à soupe. l.
• Épices.

Les champignons doivent être lavés et coupés en gros morceaux. Si des champignons sont utilisés, le champignon du milieu doit être coupé en quatre parties. L'oignon doit être pelé et coupé en grosses tranches. Épluchez le poivron et coupez-le en gros cubes. Coupez l'ail en tranches.

Faire revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive ou végétale. Après 2-3 minutes, ajoutez les poivrons et faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez ensuite les champignons et faites revenir 10 minutes.

Il ne reste plus qu'à ajouter le concentré de tomate, un peu de farine, 300 ml de variétés et porter à ébullition. Lorsque le ragoût bout, ajoutez les épices et le sel. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Servir avec du persil, de l'aneth ou d'autres herbes au goût.

Pilaf au potiron, abricots secs et raisins secs

Le Slov est un plat savoureux et satisfaisant, pour la préparation duquel il n'est pas nécessaire d'utiliser de la viande. De plus, les abricots secs et autres fruits secs donnent au plat un goût incroyable. Même ceux qui aiment le pilaf avec de la viande apprécieront ce plat maigre.

Composants :

• Riz brun – 300 g.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 300 g.
• Citrouille – 300g.
• Ail – 2 têtes.
• Assaisonnement pour pilaf et sel.
• Raisins secs, abricots secs et autres fruits secs - une poignée chacun.

La citrouille et les carottes doivent être pelées et coupées en lanières. Coupez l'oignon en cubes. Faites frire les légumes un à un dans l'huile végétale. Verser dans un chaudron en ajoutant les fruits secs, l'ail et les épices.

Lavez le riz brun et faites-le frire dans l'huile végétale pendant quelques minutes. Ajouter aux autres ingrédients. Il ne reste plus qu'à ajouter de l'eau ou du bouillon de légumes en quantité telle que le liquide recouvre les composants de 3 cm.

Couvrir avec un couvercle et cuire 50 à 60 minutes. Le riz brun met plus de temps à cuire que d'habitude, donc si vous faites cuire du pilaf à partir de riz ordinaire, le temps doit être réduit à 30 minutes.

Servir le pilaf fini avec des herbes fraîches. Une salade fraîche ou des légumes tranchés conviennent mieux pour compléter ce plat. Les fruits secs donnent au plat un goût et un arôme riches, ce pilaf n'est donc pas inférieur à un plat traditionnel à base de viande.

Bouillie d'orge aux olives et légumes

La bouillie d'orge perlée est un plat d'accompagnement assez simple. Cependant, si vous y ajoutez des légumes, des olives, des épices vives et des herbes, vous pouvez transformer la bouillie d'orge perlée en un plat complet qui peut être consommé même pendant le Carême.

Composants :

• Orge perlé – 200 g.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 150 g.
• Olives – 100 g.
• Sésame – 10 g.
• Eau – 1 litre.
• Huile végétale – 60 ml.
• Sel, poivre et autres épices au goût.

L'orge perlé doit être lavée et l'eau égouttée. Faire revenir dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'un agréable arôme d'orge perlé apparaisse. Les graines de sésame doivent également être frites dans une poêle sèche pour créer un croquant agréable.

Coupez les carottes en fines tranches et hachez finement l'oignon ou coupez-le en gros cubes. Frire.

Disposez les légumes frits, les graines de sésame, orge perlée et remplissez d'eau. Cuire jusqu'à cuisson complète, en ajoutant du sel, du poivre noir et d'autres épices en fin de cuisson.

Les olives doivent être coupées en fines tranches et ajoutées à la bouillie 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson. En moyenne, la cuisson du porridge prend 50 minutes. La bouillie doit être servie avec des herbes fraîches ou des tranches de concombres frais.

Curry végétarien

Si vous recherchez des plats de carême originaux pour tous les jours du Carême, faites attention au curry végétarien. C'est un plat épicé et épicé qui sera le point culminant de votre menu de Carême. Une combinaison originale de légumes et d'épices surprendra vos amis et connaissances par son goût.

Composants :

• Mélange de légumes surgelés – 800 g.
• Amandes – deux noix.
• Oignon – 100 g.
• Racine de gingembre – 20 g.
• Lait de coco – 1 verre.
• Ail - au goût.
• Huile végétale – 80 ml.
• Coriandre, piment, safran, curcuma - au goût.

Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser n'importe quel ensemble de légumes. Il peut s'agir de poivrons doux, de pommes de terre, de courgettes, de brocolis, de carottes, d'asperges et de pois. La chose la plus importante dans ce plat est le bon ensemble d'épices. Pour ceux qui aiment les plats épicés, vous pouvez utiliser plus piment.

Faites frire le mélange de légumes dans l'huile végétale, ajoutez l'oignon finement haché. Ajoutez également l'ail et le gingembre coupés en fines tranches. Ajoutez à ce mélange les amandes, la coriandre, le safran, le curcuma, le piment, le poivre noir et d'autres épices au goût.

Il ne reste plus qu'à ajouter le lait de coco, le sel et laisser mijoter 10-15 minutes. Ce plat est servi chaud. De plus, vous pouvez garnir le curry d'aneth et de persil et le servir avec des légumes frais.

Salade de chou, orange et pomme

Salade fraîche – meilleur plat pour ceux qui adhèrent au jeûne ou qui en sont dépendants une bonne nutrition. Une salade à base de chou rouge, de pommes et d'oranges est une combinaison savoureuse et saine. Sa préparation prend un minimum de temps. De plus, cette salade peut être soit un plat principal, soit un excellent ajout à du porridge ou des pommes de terre bouillies.

Composants :

• Chou rouge – 400 g
• Pomme – 200 g.
• Oranges – 200 g.
• Huile d'olive ou de tournesol – 30 ml.
• Vinaigre de pomme ou de raisin – 30 ml.
• Poivre noir et sel - au goût.

Épluchez les pommes et les oranges et coupez-les en fines tranches. Râpez le chou. Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez la salade avec de l'huile végétale et du vinaigre de fruits. Assaisonner de sel et de poivre. Cette salade convient comme plat principal ou comme complément à d'autres plats diététiques.

Escalopes de carême

Le Carême est une épreuve pour tout le monde homme orthodoxe. Bien sûr, la viande ne peut pas être remplacée par des légumes, mais les côtelettes végétariennes savoureuses et croustillantes deviendront un plat préféré pendant la période de jeûne.

Composants :

• Chou – 1 pièce.
• Semoule – 50 g.
• Oignon – 100 g.
• Farine – 30 g.
• Ail – ½ tête.
• Sel, épices, aneth - au goût.
• Fil d'Ariane.
• Huile de tournesol.

Faites bouillir le chou pendant 10 minutes. Retirez-le de l'eau et laissez l'eau s'écouler. Broyez à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande et essorez également le liquide.

Broyer l'oignon et l'ail à l'aide d'un mixeur ou les hacher finement. Hachez l'aneth à l'aide d'une hachette ou coupez-le en tranches. Mélanger tous les ingrédients, sel et poivre. Ajouter la semoule et la farine. Laissez reposer 10 minutes pour que la semoule gonfle.

Formez des escalopes à partir de la masse obtenue, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans l'huile végétale. Servir avec salade de légumes ou des cornichons.

Biscuits au carême

Si vous recherchez de délicieuses recettes de Carême pour tous les jours, faites attention aux biscuits de Carême. Il fera un merveilleux dessert ou une collation pendant le Carême. De plus, les cookies ne contiennent pas de sucre, ils peuvent donc faire partie de nourriture diététique et menu enfant.

Composants :

• Gruau – 200 g.
• Farine de seigle – 2 c. l.
• Pommes vertes – 400 g.
• Carottes – 60 g.
• Noix – 50 g.
• Canneberge – 40 g.
• Dattes – 5 pièces.
• Jus de carotte ou de pomme fraîchement pressé – 60 ml.
• Cannelle et vanille - au goût.
• Sésame – 2 cuillères à soupe. l.

Hachez les noix et les dattes. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Broyez la pomme à l'aide d'un mixeur ou râpez-la sur une râpe fine. Mélanger tous les ingrédients en ajoutant les épices, le jus, les canneberges, les flocons d'avoine et la farine.

La masse obtenue doit être laissée pendant 20 minutes pour que la farine et les flocons d'avoine absorbent le jus. Formez des biscuits à partir de la masse obtenue et roulez-les dans des graines de sésame. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four une demi-heure à température moyenne. Les biscuits prêts à l'emploi peuvent être consommés aussi bien chauds que froids.

Okroshka de carême

Bien que l'okroshka soit considérée comme un plat d'été, elle peut être préparée tout au long de l'année. Pendant le jeûne, l'okroshka peut être préparée avec des champignons salés ou marinés. Il est préférable de préparer ce plat avec des champignons au lait salé ou des bouchons de lait au safran.

Composants :

• Concombres frais – 400 g.
• Pommes marinées – 2 pcs.
• Champignons salés – 150 g.
• Kvas – 1,5 litre.
• Oignons verts – 1 botte.
• Aneth – 1 bouquet.
• Moutarde, vinaigre de cidre de pomme, sel - au goût.

Les champignons doivent être soigneusement lavés à l'eau courante et hachés finement. Épluchez les concombres frais et coupez-les en petits cubes. Hachez les verts. Épluchez et épépinez la pomme et coupez-la en petits cubes.

Mélangez tous les ingrédients et versez le kvas. Pour donner à l'okroshka un goût et un arôme épicés, ajoutez un peu de vinaigre de pomme ou de raisin, de moutarde et de poivre noir. Ajoutez du sel au goût. De plus, vous pouvez ajouter des pommes de terre bouillies et des radis frais à l'okroshka.

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