La liqueur de cerise est une excellente alternative à l'alcool du commerce ; elle est préparée maison à partir de baies naturelles additionnées d'alcool, de vodka, de cognac, de brandy ou à base de fermentation naturelle. Il existe de nombreuses recettes de boisson, du simple au complexe, elles peuvent être changées, modifiées, expérimentées en ajoutant des épices, en variant les bases et le temps de fermentation.

Comment faire de la liqueur de cerise

Les liqueurs de baies sont apparues en Russie il y a plusieurs siècles et jouissent d'une popularité populaire constante. Avec l'avènement de l'alcool purifié, de la vodka et du cognac dans les rayons des magasins, les recettes sont devenues plus simples, mais le goût de la liqueur de cerise continue de ravir les amateurs de boissons alcoolisées salées. Pour toute teinture, vous aurez besoin d'une baie mûre de bonne qualité, de sucre et parfois de vodka, d'alcool ou eau ordinaire. La liqueur de cerise « mûrit » d'un mois à six mois.

Recettes de liqueur de cerise

La cerise est délicieuse et baie saine. La boisson qu'il produit est sucrée, mais avec une agréable acidité revigorante. Les teintures alcoolisées sont idéales pour traiter le rhume et préparer une merveilleuse boisson de vos propres mains n'est pas difficile. Toutes les recettes sont faciles ou pas trop compliquées. Femmes au foyer expérimentées Les gens expérimentent souvent la liqueur de cerise ; presque toutes les épices se marient bien avec le jus de cerise.

Sur la vodka

• Temps de préparation : 3 semaines.
• Nombre de portions : 5-7 personnes.
• Teneur calorique du plat : 183 kcal.
• Objectif : apéritif.
• Cuisine : russe.

La liqueur de cerise maison avec de la vodka est une boisson savoureuse et facile à préparer. Nul besoin d'une formation en vinification pour comprendre comment réaliser un apéritif. Même un débutant peut préparer une boisson aux cerises. La recette peut être modifiée : certaines ménagères ajoutent des clous de girofle, de la cannelle et de la muscade. Une condition préalable est l’utilisation de vodka purifiée de haute qualité.

Ingrédients:

• cerise - 1 kg;
• vodka ou cognac - 1 litre;
• sucre - 700 g.

Mode de cuisson :

1. Prenez 1 kg de cerises, triez les baies.
2. Disposez les couches de cerises sur des plaques à pâtisserie et laissez fermenter pendant 2-3 jours.
3. Préparez un ou plusieurs pots de trois litres, selon le nombre de fruits.
4. Versez et attendez que le sucre se dissolve dans la vodka.
5. Versez les cerises dans un bocal et remplissez de vodka et de sucre.
6. Fermez ensuite le couvercle, placez-le dans un endroit frais et sombre, secouez-le tous les trois jours.
7. Après un mois de fermentation, filtrez le mélange sur une étamine, essorez les baies et versez le liquide dans un récipient propre.
8. Conservez la boisson dans des bouteilles en verre au réfrigérateur.

Sur l'alcool

• Temps de préparation : 1 mois.
• Nombre de portions : 7 à 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 192 kcal.
• Objectif : apéritif.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La liqueur d'alcool est plus forte que la liqueur de cerise accompagnée de vodka, mais la boisson reste l'un des apéritifs alcoolisés les plus agréables et les plus délicieux. Au lieu du sucre, certaines femmes au foyer utilisent partiellement du miel, qui est également versé avec de l'alcool, et des épices sont ajoutées. La teinture de cerise faite maison avec de l'alcool a des propriétés curatives, aide contre le rhume et réchauffe en hiver.

Ingrédients:

• cerise - 1 kg;
• alcool - 1,5 litre;
• sucre - 500 g.

Mode de cuisson :

1. Prenez un kilo de cerises mûres, retirez les tiges et placez-les dans un récipient.
2. Versez 1,5 litre d'alcool jusqu'en haut. Ensuite, les pots sont fermés. Il est important de bien fermer les contenants.
3. Au bout de 12 à 14 jours, lorsque l'infusion a fini de fermenter, la liqueur est filtrée sur une étamine.
4. Le sucre est versé dans un pot de baies. Ajoutez un peu d'eau et réservez.
5. Laisser poser 2 semaines, puis égoutter le sirop et mélanger avec de l'alcool.
6. Mélangez le sirop sucré et la base alcoolique forte et laissez reposer encore quelques jours.

Des baies congelées

• Temps de préparation : 3 mois.
• Nombre de portions : 3 à 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 167 kcal.
• Objectif : apéritif.
• Cuisine : russe.

Ingrédients:

• cerises surgelées - 500 g;
• vodka - 0,5 litre;
• sucre - 5 cuillères à soupe.

Mode de cuisson :

1. Prenez 500 grammes de griottes.
2. Retirez plusieurs noyaux de cerises des baies et écrasez-les.
3. Les cerises ainsi que les noyaux sont placés dans un récipient et remplis de vodka.
4. Au bout de 3 mois, égouttez le jus dans une étamine et ajoutez le sucre.
5. Laisser encore quelques jours dans un endroit frais.

Liqueur de cerise sans vodka

• Temps de préparation : 3-4 semaines.
• Nombre de portions : 5-6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 189 kcal.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Pour beaucoup, le processus de fabrication d'une liqueur sans vodka pose des difficultés. Mais il n'est pas difficile de comprendre comment préparer une teinture de cerise avec de l'alcool ou de la vodka ; l'essentiel est de se rappeler qu'une boisson faiblement alcoolisée avec fermentation naturelle nécessitera un peu plus d'attention et de précision. Les bouteilles doivent être vérifiées tous les quelques jours. Le résultat vous récompensera : une liqueur très savoureuse, aromatique et riche sans odeur d'alcool prononcée. La boisson est à juste titre considérée comme une boisson pour femmes.

Ingrédients:

• cerise - 2 kg;
• sucre - 900 g pour 3 litres de teinture;
• eau - 1 verre.

Mode de cuisson :

1. Placez les baies dans un bocal en les saupoudrant de couches de sucre.
2. Ajouter de l'eau en laissant la place à la fermentation.
3. Écrasez les cerises à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un rouleau à pâtisserie.
4. Couvrir avec un gant chirurgical en le perçant pour permettre à l'air d'entrer. Placez le récipient dans endroit chaleureux.
5. Une fois le gant tombé, la fermentation est terminée, vous pouvez filtrer.
6. Égouttez le jus à travers une étamine. Partez encore quelques jours.

Avec des os

• Temps de préparation : 3-4 mois.
• Nombre de portions : 7 à 9 personnes.
• Teneur calorique du plat : 200 kcal.
• Objectif : apéritif.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Pour ceux qui savent déjà préparer une teinture de baies « d'hiver » à base de vodka ou d'alcool, la version cognac ne posera aucune difficulté. Sur la photo, les liqueurs ne diffèrent pas les unes des autres, mais les noyaux de cerises ajoutent un piquant particulier et une odeur spécifique, semblable à celle de l'amande. La boisson finie peut être utilisée pour la pâtisserie - rhum femmes, gâteaux, pâtisseries, confiseries.

Ingrédients:

• cerise - 2 kg;
• cognac ou brandy - 1 l;
• sucre - 2 tasses.

Mode de cuisson :

1. Lavez les cerises, retirez les graines de 10 à 20 baies, écrasez-les.
2. Placez les baies et les graines dans le récipient.
3. Ajouter le cognac, le sucre.
4. Une fois le sucre dissous, placez-le dans un endroit frais.
5. Après 3-4 mois, filtrer et conserver dans des bouteilles en verre.

Sans pépins

• Temps de préparation : 2 mois.
• Nombre de portions : 7 à 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 179 kcal.
• Objectif : apéritif.
• Cuisine : polonaise.
• Difficulté de préparation : facile.

Cette recette de liqueur de cerise est considérée comme traditionnelle de la cuisine polonaise. Son goût est plus doux que les teintures à base de pierre, il est donc recommandé d'ajouter des épices - cannelle, clous de girofle, certaines ménagères ajoutent même un peu de poivron rouge. La liqueur est à la fois douce, riche et possède une belle couleur. Internet regorge de photos d'exemples d'une belle et merveilleuse boisson.

La liqueur de cerise est à juste titre considérée comme la plus populaire et la plus savoureuse parmi les autres boissons de ce type. Bien sûr! Après tout, la teinture s'avère toujours épaisse, parfumée, savoureuse et a une couleur profonde et étonnante.

De plus, une telle boisson ne signifie pas toujours « alcoolique fort » : il existe de nombreuses recettes pour préparer de la liqueur de cerise sans vodka. Ce qui est très pratique, car de nombreux gourmets ne reconnaissent tout simplement pas les vins faits maison à base d'alcool. D'ailleurs, les amateurs de conserves maison insistent : une telle boisson, obtenue par fermentation (sur le principe du vin de raisin), est bien meilleure que la liqueur de vodka à tous égards.

Faire une telle teinture sans vodka n'est pas du tout difficile. Dans cet article nous vous expliquerons la recette pour préparer teinture de cerise soi-même à la maison. Des instructions étape par étape vous expliqueront comment préparer cette liqueur.

Pour préparer une boisson savoureuse à la maison, vous n’avez besoin que de deux ingrédients. Pour préparer la liqueur :

• 2,2 kilogrammes de cerises fraîches et mûres ;
• 800 grammes de sucre cristallisé.

Pour la refermentation :

• 1,5 litre d'eau potable ;
• 650 grammes de sucre cristallisé.

Comme vous pouvez le constater, il n’y a ni alcool ni vodka dans la recette. Pour ceux qui préfèrent faire vin fait maison, le processus de cuisson vous semblera familier. Faire de la liqueur de cerise n'est donc pas difficile.

Préparation

Pour préparer une boisson aux cerises selon notre recette, soyez patient. La préparation prend plusieurs semaines, mais la teinture obtenue est à la hauteur de toutes les attentes.

1. Rincez soigneusement les cerises à l'eau courante. Placer dans une passoire et laisser égoutter.
2. Prenez un pot de trois litres. Ajouter le sucre cristallisé. Placez les baies dessus jusqu'aux épaules du pot. Attention : ne retirez pas les graines !
3. Attachez le col du pot avec de la gaze. Placez le récipient dans un endroit chaud et lumineux. Laissez infuser pendant 2 à 4 jours.
4. Dès les premiers signes de fermentation, réglez le joint hydraulique. Vous pouvez réaliser un sceau chez vous de la manière suivante : un tube est inséré dans le bouchon du pot, assurant l'étanchéité nécessaire à la fermentation. Placez l'extrémité libre du tube dans un récipient rempli d'eau. Il est souhaitable que le tube soit transparent et l'eau teintée. Puis, à la fin du processus de fermentation, vous verrez comment le liquide est aspiré dans le tube. Si le bouchon est opaque, vous pouvez retracer la fermentation grâce aux bulles présentes dans le récipient contenant de l'eau : une fois le processus terminé, elles disparaîtront.
5. Alternativement, vous pouvez mettre un gant épais sur le col du pot et l'envelopper d'un pansement adhésif, ou acheter un joint hydraulique prêt à l'emploi dans un magasin de fournitures médicales. Attention : n'oubliez pas d'ajouter de l'eau au fur et à mesure qu'elle s'évapore.
6. Une fois la fermentation commencée, le récipient doit être déplacé dans un endroit sombre et chaud (+22 - +27 C). La liqueur doit être conservée jusqu'à l'arrêt de la fermentation.
7. Lorsque la cerise fermente, elle doit être égouttée à travers du coton enveloppé dans de la gaze. Mais d’abord, n’oubliez pas de préparer des pots propres et secs et d’y verser le produit fini. Fermer hermétiquement avec le couvercle.
8. Écrasez les baies restantes après décantation pour former une purée, en retirant d'abord les graines.
9. Préparer sirop de sucre. Faire bouillir et laisser refroidir.
10. Versez le sirop sur la purée de cerises. Placez un joint hydraulique et laissez infuser jusqu'à ce que le processus de fermentation s'arrête.
11. Filtrer le produit fini, verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Selon cette recette, un pot de trois litres donnera environ 1 à 1,2 litre de boisson. Si vous suivez correctement toutes les étapes de la recette, la teinture s'avérera très savoureuse.

Stockage

Il est recommandé de conserver les cerises finies préparées selon notre recette dans un endroit sombre et frais (10 - 15 C).

Les boissons alcoolisées faites maison sont toujours les bienvenues table de fête. Vous pouvez régler leur force et leur richesse gustative en les préparant vous-même. La plus populaire est la teinture de cerises à la vodka, communément appelée « cerise ». Incroyable et boisson saine beaucoup l’utilisent même comme médicament.

Propriétés de la teinture de cerise

Il existe un grand nombre de types de cerises dans le monde. La baie aromatique est appréciée pour sa teneur en vitamines, fructose, glucose, potassium, acides organiques, sodium et fer. Ses propriétés curatives sont utilisées depuis l’Antiquité. Les cerises ont des effets anti-inflammatoires, antibactériens, expectorants et antiseptiques. Sont enregistrés propriétés bénéfiques et en teinture, liqueur, confiture, confiture.

Le jus de baies a un effet positif sur le processus digestif et aide à faire face à la constipation à long terme. Une délicieuse teinture de cerises à la vodka sera particulièrement utile pour les personnes ayant des problèmes du système circulatoire et des pathologies cardiaques. Dans ce cas, vous devez ajouter du miel de sarrasin à la recette classique. Par contenu substances utiles il n'est pas inférieur aux baies juteuses et, en duo, l'effet sera aussi positif que possible.

Quoi utiliser pour la teinture - vodka ou alcool ?

En médecine, les teintures médicinales sont préparées avec de l'alcool. Le liquide à haut degré se dissout bien diverses substances, contenu dans les fruits, les baies, les herbes, renforçant ainsi l'effet thérapeutique. Pour fait maison Pour les teintures, vous pouvez utiliser de la vodka. Il est nécessaire de choisir un produit alcoolisé de la plus haute qualité.

Une recette simple de liqueur de cerise

Il existe de nombreuses options pour préparer une délicieuse boisson aux baies. Chaque vigneron passionné possède un ingrédient « secret » qui crée une extraordinaire liqueur de vodka à la cerise. La recette de la boisson classique implique l'utilisation de seulement trois ingrédients : des cerises, du sucre et de l'alcool. Les experts disent que si vous remplacez l'alcool alimentaire par une vodka de bonne qualité, le goût de la teinture ne sera pas affecté.

Cerises pour cuisiner boisson maison doit être juteux et mûr, de couleur bordeaux. Certaines variétés de baies sont assez sucrées, vous aurez donc besoin de sucre quantité minimale. Non seulement des fruits fraîchement cueillis, mais aussi des fruits surgelés seront utilisés si la teinture est préparée pendant la saison froide.

Comment préparer une teinture de cerise avec de la vodka avec un arôme agréable et un goût particulier ? Il est recommandé de sécher légèrement les cerises au soleil pour éliminer l'excès d'humidité. Pour ce faire, disposez les baies sur du carton ou du papier journal en une seule couche et laissez-les au soleil. Après 2-3 jours, les cerises atteindront l'état souhaité. Si le temps n'est pas favorable, vous pouvez utiliser le four et y placer les baies pendant 4 à 5 heures. Ceci est fait pour enrichir le goût de la boisson aux cerises.

Processus de cuisson

Pour 3 kg de baies mûres il faut préparer 500 g de sucre et 2,5 litres d'alcool (vodka). La quantité de sucre peut être augmentée si vous aimez les boissons plus sucrées. Il est toujours préférable de commencer avec une quantité minimale et de modifier progressivement le volume des composants selon vos souhaits. Avant de préparer une teinture de cerise avec de la vodka, vous devez préparer un récipient pour infuser le produit alcoolisé. Le verre fera l'affaire pot de trois litres, soigneusement lavé.

Les cerises doivent être bien lavées eau propre(vous pouvez utiliser un tamis). Ne prenez pas de risques et utilisez des baies non lavées. Bien que de nombreux experts affirment que cette pratique ne fait pas exception.

Les baies propres sont placées dans un pot en petite couche, puis la moitié du sucre doit être ajoutée. Ajoutez ensuite à nouveau les cerises et une couche de sucre. Le composant final doit être une baie placée jusqu'au col du pot.

La dernière étape consiste à remplir le récipient de vodka. Le liquide doit recouvrir complètement les cerises.

Comment bien vieillir une boisson ?

Le pot doit être fermé avec un couvercle (nylon) et signé avec la date de début de préparation. Il est préférable d'infuser la « cerise » dans un endroit sombre, par exemple dans une cave ou un garde-manger. De cette façon, la couleur riche de la boisson et son goût prononcé seront préservés. De nombreuses personnes conseillent de ne pas limiter l'entrée d'air de la teinture et de recouvrir le pot de plusieurs couches de gaze propre.

Après quelques jours, vous devez retirer le récipient et mélanger le contenu. Cela doit être fait pendant quatre semaines pour que le sucre soit complètement dissous. Après le vieillissement principal, la boisson doit être filtrée et versée dans des bouteilles propres. Remettez les cerises restantes dans le pot et ajoutez à nouveau le sucre. Le liquide et les baies doivent être infusés pendant au moins une semaine supplémentaire dans un endroit sombre.

Étape finale

Pour que la teinture de cerises à la vodka acquière son goût riche caractéristique, il est nécessaire de mélanger le liquide filtré avec le sirop obtenu. Le sirop épais peut être filtré à travers une étamine ou un tamis fin. Après avoir combiné les composants, la teinture est versée dans des bouteilles munies de bouchons en liège. Il est recommandé de goûter immédiatement le produit obtenu et, si nécessaire, de le diluer avec du jus de cerise naturel. Sous cette forme, la teinture de vodka de cerises dénoyautées peut être conservée pendant un an. Après cette période, les caractéristiques gustatives changent quelque peu, mais un tel produit est également autorisé à la consommation.

« Cerise épicée » : recette

Les amateurs d'arômes originaux et de goûts insolites adoreront la teinture de cerise à la vodka (une recette simple) additionnée de diverses épices. Vous devez vous approvisionner en composants suivants :

• Cerise (foncée, juteuse) - 2 kg.
• Vodka (ou alcool alimentaire dilué) - 1 l.
• Sucre - 250-300 g.
• Cannelle - une demi-cuillère à café ou 2 bâtons.
• Girofles - 8 boutons ou 1 cuillère à café.
• Noix de muscade, anis étoilé - une demi-cuillère à café.
• Coriandre - facultatif (0,5 cuillère à café).

Les baies doivent être triées, lavées et séchées. Chaque cerise doit être percée avec un cure-dent afin de libérer plus de jus dans la teinture. Les fruits sont placés dans un récipient propre à col large en couches, en alternance avec des épices et du sucre. Les épices peuvent également être versées dans un sac en tissu épais et placées dans une bouteille.

Si vous fermez la bouteille avec un couvercle, la boisson aura un goût fort. Pour rendre la teinture douce et facile à boire, il est préférable de bien attacher le cou avec une gaze pliée en plusieurs couches.

Le processus d'infusion diffère de la recette classique. Il est nécessaire de conserver le récipient au soleil (éventuellement sur un rebord de fenêtre) pendant 2 mois. Assurez-vous de remuer les cerises tous les 3 jours. Lorsque la teinture de cerises à la vodka est prête, elle est filtrée et versée dans une bouteille. Cette boisson se conserve dans un endroit frais, à l'abri rayons du soleil. Bien refroidir avant de servir.

Recette de liqueur de cerise rapide

Lorsque vous souhaitez surprendre vos invités avec une boisson alcoolisée de votre propre fabrication, par exemple pour une fête, mais que vous disposez de peu de temps pour la préparer, vous devez vous tourner vers une méthode éprouvée et fiable. Une teinture rapide de cerises et de vodka est préparée en 2 semaines. Il est important de suivre la technologie, et le résultat final sera une boisson incroyable.

Tout d’abord, lavez soigneusement les cerises et débarrassez-vous des feuilles, des boutures et des fruits gâtés. La quantité nécessaire est suffisante pour remplir la bouteille jusqu'au sommet. Avant de remplir le récipient, les baies doivent être séchées afin que la teinture ne soit pas aqueuse.

Pour préparer une boisson aux cerises maison, il est préférable de prendre de la vodka qui n'est pas la moins chère, car le goût de la future teinture dépend de cet ingrédient. Choisissez celui que vous achetez habituellement pour un festin. Il vous en faudra au moins 1 litre. Nous prenons la quantité minimale de sucre - 200 g.

Instructions étape par étape

Nous versons des baies propres dans la bouteille jusqu'au goulot et la remplissons de liquide à quarante degrés pour que toutes les cerises soient couvertes. Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle en nylon et placez-le dans un endroit sombre et frais (pas au réfrigérateur) pendant 2 semaines.

La prochaine étape est tendue. Séparez le liquide des cerises à l'aide d'une gaze ou d'un tamis. Laissez les baies dans le même récipient en verre et ajoutez le sucre. Cette partie est à nouveau recouverte d'un couvercle et laissée infuser.

Versez le liquide dans un récipient propre, fermez le couvercle et placez-le dans un endroit sombre.

Après 4 jours, vous devez égoutter le sirop des cerises pressé dans une étamine et l'ajouter à la deuxième bouteille. Désormais, le produit alcoolisé est considéré comme complètement prêt à l'emploi. Il est conseillé de conserver la teinture dans la cave ou sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Dois-je retirer les noyaux des cerises pour préparer la teinture ?

Avant de préparer une teinture de cerise avec de la vodka, beaucoup de gens s'interrogent sur la nécessité de retirer les noyaux. Cela vaut-il vraiment la peine de le faire, car l'acide cyanhydrique et l'amygdaline qu'ils contiennent affectent négativement l'organisme ? En fait, la possibilité d'un empoisonnement est exclue.

Le processus d'infusion de la boisson n'est pas si long que substances nocives réussi à se démarquer. De plus, la boisson n'est pas soumise à un traitement thermique. Les noyaux de cerises n'augmentent pas l'amertume, mais au contraire rehaussent le goût, rendant la teinture de vodka aux cerises facile à boire.

Recette de "cerise" sans pépins

Vous devrez travailler dur pour préparer une telle boisson. Les graines des baies ne s'enlèvent pas très rapidement, surtout si vous utilisez des outils improvisés. L'option la plus courante consiste à utiliser une épingle de sûreté ou une épingle à cheveux. Le côté arrondi de l'instrument est soigneusement placé dans le trou où se trouvait la tige et la graine est retirée. A cette occasion, les vignerons passionnés et les amateurs de confiture de cerises peuvent acquérir une machine mécanique permettant d'extraire les pépins.

Les cerises finies (1 kg) sont recouvertes de sucre (3 kg) et laissées plusieurs heures jusqu'à ce que le jus soit libéré. Au bout de quelques heures, versez la vodka (1 litre) dans le récipient contenant les baies, couvrez avec un couvercle et secouez un peu. Le flacon doit être placé dans un endroit sombre où la température ne dépasse pas 20 °C.

Après 3 semaines, la boisson doit être filtrée et mise en bouteille. Dans un endroit frais, la teinture de cerises à la vodka conserve ses caractéristiques gustatives pendant au moins 3 ans. Vous pouvez boire un tel alcool sans crainte, mais avec modération.

Liqueur de cerise sans sucre

La façon la plus simple de préparer la boisson est la teinture de cerise avec de la vodka sans sucre. Dans ce cas, il est préférable de n'utiliser que les baies les plus sucrées. Le goût d'une telle « cerise » sera d'une subtile acidité, plus intense. Il est préparé selon recette classique, mais en excluant le sucre cristallisé de la liste des ingrédients. De nombreux vignerons conseillent de verser les baies avec de l'alcool alimentaire dilué à 45°. Infuser les fruits pendant au moins 30 jours dans une pièce sombre et fraîche. Ensuite, il est filtré et mis en bouteille avec des vis ou des bouchons en liège.

Si vous comptez préparer de la liqueur de cerise à la maison, vous aurez besoin d'une recette de qualité et assez simple. La boisson finie atteint une teneur de 20 à 30 % vol. et sa teneur en sucre varie de 28 à 40 %.

La cerise neutralise parfaitement le goût spécifique de l'alcool, conférant à la liqueur un arôme agréable. Pour cette raison, il est considéré comme une boisson dessert. Pour préparer un tel produit, vous pouvez utiliser non seulement des baies fraîches, mais également séchées et congelées.

Pour préparer cette boisson, vous n’êtes pas obligé de privilégier une variété particulière.

• Pour assurer un goût riche de la liqueur, il est préférable de prendre des baies légèrement trop mûres, qui commenceront rapidement à libérer du jus.
• Pour préparer la boisson, vous avez besoin d'un récipient à col large, par exemple des pots de 3 litres. Cela facilitera le retrait ultérieur des cerises ramollies.
• Immédiatement avant de commencer les travaux, il est conseillé de percer toutes les baies avec un cure-dent. Cela accélérera le processus de libération du jus.

Dois-je retirer les graines ?

La recette simple et classique fait appel à des cerises dénoyautées, car elles ajoutent une agréable saveur d'amande à la boisson finie. Si vous le souhaitez, ils peuvent être retirés, par exemple si, à l'avenir, vous souhaitez utiliser les baies pour cuire des gâteaux ou des tartes.

Avant de préparer la boisson, veillez à bien rincer les fruits et à retirer tous les fruits pourris ou ceux présentant des signes de moisissure. Même quelques baies gâtées peuvent gâcher le goût de la liqueur finie.

Les tiges doivent être retirées lors du tri. Si vous pensez que les cerises sont véreuses, vous devez d'abord les faire tremper. Habituellement, seulement 2 à 3 heures suffisent aux larves pour quitter les baies.

Préparer de la liqueur avec de la vodka est le plus d'une manière simple prendre cette boisson.

L'utilisation de la méthode de fermentation naturelle ne permet pas à tout débutant dans cette tâche difficile d'obtenir l'effet souhaité. Vous ne devriez pas acheter les marques de vodka les moins chères, car elles contiennent souvent des additifs qui peuvent grandement gâcher le goût du produit fini. Certaines personnes utilisent du cognac ou du clair de lune pour préparer cette boisson. À haute qualité l'alcool est tout à fait justifié.

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Le choix d'un composant moins remarquable, mais très important, le sucre, mérite également une attention particulière. La version cristalline grossière est la meilleure. Il fond plus lentement, ce qui assure une répartition uniforme.

Recette classique avec l'ajout de vodka

Pour préparer la version la plus simple de cette teinture, vous n'avez besoin d'aucune compétence ni d'ingrédients spécifiques. Pour réaliser un pot de liqueur de 3 litres selon la recette classique, il vous faudra:

• 1 kg de fruits mûrs ;
• 400 g de sucre ;
• 1 litre de vodka ;
• 0,5 litre d'eau bouillie.

Si les cerises sont très sucrées, vous pouvez utiliser moins de sucre.

Les pots dans lesquels la liqueur sera infusée doivent être soigneusement fermés et placés dans un endroit frais et sombre pendant environ 3 à 4 mois. Passé ce délai, la composition infusée est prête à l'emploi.

Épicé

Il existe également des recettes assez insolites pour cette boisson alcoolisée qui peuvent être utilisées à la maison. La préparation de liqueur de cerise avec des épices permet d'obtenir un produit fini au goût inhabituel.

Deuxième façon

En utilisant une recette différente de liqueur de cerise aux épices, vous pouvez obtenir un produit avec une excellente qualités gustatives. Pour préparer la boisson, vous aurez besoin de :

• 2 kg de cerises mûres ;
• 1 litre de vodka ;
• ½ c. cannelle moulue;
• ½ c. anis étoilé;
• ½ c. clous de girofle hachés;
• ½ c. noix de muscade;
• ½ c. coriandre;
• 300 g de sucre jaune.

Le processus lui-même :

1. Vous devez d'abord placer les baies dans un récipient à col large, saupoudrer de sucre mélangé à des épices et verser de l'alcool.
2. Cette liqueur doit être infusée sous les rayons du soleil.
3. Si vous fermez le pot avec un couvercle en nylon, la boisson finie sera forte.
4. Lorsque vous souhaitez obtenir un produit faiblement alcoolisé et au goût excellent, vous devez recouvrir le récipient d'une gaze pliée plusieurs fois.
5. Après environ 2 mois, il est nécessaire de filtrer la boisson finie et de la mettre en bouteille.

Il doit être conservé au réfrigérateur ou en cave.

Délicieuse liqueur de cerise à la menthe

Les amateurs de saveurs inhabituelles devraient utiliser la recette de liqueur suivante. Cette liqueur a une force relativement faible, mais une saveur riche. Pour préparer cette boisson il vous faudra :

• 600 g de cerises mûres ;
• ½ zeste de citron ;
• 50 ml de vodka ;
• 10 feuilles de menthe fraîche ;
• 10 graines ;
• 120 g de sucre.

Processus:

1. Les baies doivent être lavées et le noyau retiré.
2. Il est conseillé de couper les cerises en deux et de les écraser un peu.
3. Une douzaine de graines environ doivent être bien écrasées et placées dans un sac de gaze.
4. Il doit être placé dans le récipient où sera préparée la liqueur, avec les cerises et le sucre.
5. Après cela, du zeste de citron et des feuilles de menthe sont ajoutés.
6. Enfin, la vodka est versée.
7. Le récipient doit être scellé avec un couvercle en plastique ou une gaze, selon la résistance du produit fini.
8. Pendant les 7 premiers jours, la boisson est infusée au soleil.
9. Ensuite, vous devez le déplacer dans un endroit sombre et frais pendant environ 4 semaines.
10. La liqueur finie doit être filtrée et versée dans une bouteille propre.

Il est conseillé de conserver la teinture au moins 2 mois avant utilisation.

Boisson au miel de cerise à base d'alcool

En utilisant cette recette, vous pouvez obtenir non seulement une boisson au goût très inhabituel, mais également un excellent remède pour renforcer l'immunité. Il est recommandé de le boire à petites doses pour divers problèmes du tractus gastro-intestinal, ainsi que pour les phases aiguës de la grippe et des ARVI. Pour préparer cette version de la liqueur, vous aurez besoin de :

• 1 kg de cerises ;
• 750 g d'alcool ;
• 1 g de clous de girofle ;
• 1 kg de miel liquide ;
• 1 g de cannelle ;
• 1 g de vanilline.

La liqueur de cerise finie avec du miel peut être versée dans des bouteilles en verre et scellée. Ils doivent être conservés au réfrigérateur ou en cave.

De cerises congelées

Si en rupture de stock baies fraîches, cela ne veut pas du tout dire que vous ne pouvez pas préparer cette délicieuse boisson alcoolisée. Les cerises surgelées sont parfaites pour cela..

1. Vous devez d’abord laisser les baies se réchauffer à température ambiante.
2. Le jus restant lors de la décongélation ne doit pas être égoutté, car il peut être utilisé pour préparer la boisson selon cette recette.
3. En plus de l'ingrédient principal, vous devez préparer des clous de girofle et un peu de cannelle.

Il convient de noter que les baies préalablement congelées libèrent plus de jus. Par conséquent, lors de la préparation de la boisson, vous devez utiliser plus ingrédients. Pour réaliser la liqueur il vous faudra :

• 1,5 kg de cerises ;
• 1,2 litre de vodka ;
• ½ c. cannelle;
• 1,2 kg de sucre ;
• 2 étoiles œillets.

Processus:

1. Après décongélation des baies Assurez-vous de retirer tous les os.
2. Les cerises doivent être immédiatement mélangées avec le sucre et le jus restant après décongélation.
3. Ce mélange doit être laissé reposer au moins une journée dans un endroit chaud.
4. Ensuite, de la vodka et des épices sont ajoutées.
5. Le contenu doit être secoué.
6. Le récipient scellé doit être placé dans un endroit sombre pendant environ 2 mois.
7. Cela vaut la peine de secouer périodiquement la boisson brassée.
8. Le produit fini doit être filtré et mis en bouteille.

Faible teneur en alcool

Une boisson à degré réduit mérite une attention particulière. Il est idéal pour ceux qui se soucient du goût et non de la force. Pour préparer une liqueur faiblement alcoolisée, vous aurez besoin de :

• 3 kg de cerises mûres ;
• 0,8 litre de vodka ;
• 1 kg de framboises ou de fraises ;
• 2,4 kg de sucre.

Processus:

1. Vous devez d’abord retirer les graines.
2. Toutes les baies doivent être mélangées et recouvertes de sucre, et laissées au repos pendant 5 à 6 heures afin que les fruits puissent libérer du jus.
3. Les baies doivent être déplacées vers un récipient où le produit sera préparé et rempli de vodka.
4. Ensuite, le flacon est hermétiquement fermé et conservé dans un endroit sombre pendant environ 3 mois.
5. Dans ce cas, il est impossible de conserver la liqueur au soleil, car son taux d'alcool est trop faible. La boisson doit être filtrée à travers 3 à 5 couches de gaze.
6. La liqueur finie doit être conservée dans une cave ou un réfrigérateur.
7. En raison de l'extrême faible contenu alcool, sa durée de conservation ne dépasse pas 2 mois.

La boisson est le meilleur substitut à l'alcool plus fort. Étant donné que préparer une telle liqueur de cerise est très simple, elle peut être un merveilleux ajout à n'importe quelle table de fête.

Les boissons alcoolisées produites industriellement sont présentées dans une large gamme, mais les boissons aromatiques préparées indépendamment sont considérées comme un « grincement » particulier. Une liqueur de cerise faite maison avec de l'alcool place le propriétaire dans une position plus avantageuse qu'une bouteille de vodka « officielle », et de plus, la recette pour sa préparation n'est pas compliquée. Pour préparer une boisson à la maison, vous n'avez pas besoin d'équipement spécial et formation professionnelle– tout est fait d'une simplicité surprenante.

C'est difficile d'imaginer ça pendant longtemps Personne n'imaginait même l'existence de teintures artisanales en Russie jusqu'à l'apparition de la première « potion » infusée de menthe, d'anis et de noix au Xe siècle. Un brevet pour l'invention aurait pu être obtenu par un certain homme nommé Erofey, qui a préparé la première teinture en Russie, qui a reçu répandu. La boisson, en l'honneur de son créateur, s'appelait « Vodka d'Erofey », bien qu'elle n'était liée à la vodka que par la présence de la même vodka sur laquelle étaient infusés les principaux ingrédients, qui étaient ensuite versés dans un récipient pour infusion.

Le comte Alexey Razumovsky a réussi à fabriquer des liqueurs, grâce auxquelles sont nées de nouvelles boissons au goût et à la couleur uniques. La teinture de cerise avec de l'alcool était très probablement également préparée par le comte. La principale différence entre les liqueurs qu'il préparait était l'utilisation d'épices orientales, qui leur donnaient un arôme unique. À propos, le comte Razumovsky a été le premier à utiliser le zeste de citron, ainsi que d'autres ingrédients jusqu'alors inconnus.

Le comte Alexey Razumovsky, grâce auquel est née la teinture de cerise à l'alcool

Les cerises sont utilisées depuis longtemps pour produire de l'alcool de différents titres et il existe une grande variété de méthodes pour sa production. Dans l'Hetman Ukraine, par exemple, la première teinture de cerise à base d'alcool a été préparée dans des fûts, pour lesquels les baies étaient remplies de miel blanc et infusées dans un fût scellé pendant environ trois mois. Aujourd'hui, une boisson alcoolisée aromatique à base de cerise est préparée plus rapidement et plus facilement, et vous pouvez ajuster non seulement la couleur et la douceur, mais également le nombre de « degrés ».

Aujourd'hui, on parle beaucoup des avantages et des inconvénients de l'alcool, ce qui est particulièrement pertinent compte tenu de la qualité loin d'être idéale de l'alcool produit industriellement. Quant à l'alcool fait maison, il est assez souvent utilisé à des fins médicinales, et sa consommation en tant que médicament est souvent « bénie » non seulement guérisseurs traditionnels, mais aussi des représentants de la médecine traditionnelle. C'est la liqueur de cerise avec de l'alcool qui mérite une attention particulière, car elle a un effet bénéfique sur le corps humain.

La liqueur de cerise a un effet bénéfique sur le corps humain

Les propriétés bénéfiques sont directement liées à la composition de la baie et elle contient non seulement de nombreuses vitamines, mais également des minéraux utiles tels que le fer, le potassium, le magnésium et le zinc.

Toutes les propriétés bénéfiques des cerises sont transférées dans la boisson lors de la préparation, donc la cerise dans l'alcool contribue à améliorer la composition du sang, elle contribue à augmenter pression artérielle, utile pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques. Je le recommande en quantité raisonnable aux patients anémiques ; il renforce les parois des vaisseaux sanguins, les rendant plus solides et plus élastiques.

Goût spécial et incroyable propriétés curatives propose une liqueur de cerise alcoolisée dont la recette comprend de la sauge et du miel de sarrasin. Elle se calme système nerveux et rend le corps humain plus protégé, ce qui est particulièrement important en hiver - pendant la saison froide.

La différence entre liqueur et teinture

La liqueur de cerise à la maison avec de l'alcool n'est pas difficile à préparer, mais sa préparation prend parfois six mois, voire plus, tandis que la teinture ne prend pas plus d'un mois à préparer. Une autre différence entre les teintures et les liqueurs est la quantité différente de sucre : les teintures contiennent 2 à 3 % de sucre, tandis que dans les liqueurs, sa teneur atteint parfois 40 %. La force diffère également - si la teinture de cerise avec de l'alcool à la maison contient 40 à 45 % d'alcool, la force de la liqueur ne dépasse pas 18 à 20 %.

Comment préparer la teinture ?

La recette pour préparer une teinture de cerise avec de l'alcool n'est pas compliquée et vous n'êtes pas obligé d'utiliser de l'alcool pur pour cela. Une vodka de bonne qualité, de l'alcool dilué et même du clair de lune bien raffiné sont idéaux. Nous vous proposons les principales étapes de préparation de la boisson :

• Pour préparer une teinture de haute qualité, vous aurez besoin de bonnes cerises et leur état de maturité n'a pas d'importance - l'essentiel est qu'elles ne soient pas pourries. Ce n'est pas effrayant si les vers « s'installent » dans les cerises, ce qui indique bonne qualité baies Avant de préparer la boisson, les cerises doivent être remplies d'eau pendant un moment - tous les parasites flotteront à la surface.
• L'étape suivante dans la préparation de la teinture consiste à verser de l'alcool dans les cerises, puis à les laisser reposer dans un endroit frais et sombre pendant deux semaines.
• Le liquide obtenu est versé dans un récipient vide et les cerises restantes sont recouvertes de sucre et doivent recouvrir complètement les baies. Si vous souhaitez obtenir une teinture, utilisez une quantité minimale de sucre ; vous n’êtes pas obligé d’épargner du sucre pour la liqueur. À propos, la liqueur de cerise avec de l'alcool est préparée à peu près de la même manière, mais sa préparation nécessite beaucoup de sucre. Les cerises dans le sucre doivent reposer encore deux semaines et doivent être secouées périodiquement.
• Au bout de deux semaines, notre récipient produira du sirop de sucre concentré. Il doit être filtré à travers deux ou trois couches de gaze et combiné avec l'infusion obtenue précédemment. La boisson peut déjà être bue, mais il est préférable de la conserver dans un endroit frais pendant encore deux à quatre semaines ; vous pouvez la conserver plus longtemps, ce dont le goût de la teinture ne fera que bénéficier.

Préparez de bonnes cerises
Versez de l'alcool sur les cerises et laissez-les dans un endroit frais et sombre pendant deux semaines.
Versez le liquide obtenu dans un récipient vide et recouvrez les cerises restantes de sucre.
Au bout de deux semaines, vous obtiendrez du sirop de sucre concentré dans le récipient. Il doit être filtré et mélangé à l'infusion obtenue précédemment

Très probablement, la liqueur de cerise Witcher 3 avec alcool est fabriquée de la même manière, et c'est cette boisson qui est préparée par le Witcher, qui a préalablement acquis les compétences d'un herboriste professionnel. D'ailleurs, dans ce cas jeu populaire, comme dans la vraie vie, vous pouvez acheter de la liqueur de cerise auprès des vendeurs d'alcool, mais dans ce cas, personne ne peut garantir la qualité de la boisson.

Beaucoup dépend de la force de la boisson, et si vous « allez trop loin » accidentellement avec les degrés, ne vous précipitez pas pour diluer la teinture finie avec de l'eau, même purifiée. Dans ce cas, le goût de la boisson perdra considérablement. Si vous n'avez pas encore eu le temps de jeter les cerises « usées », remplissez-les eau chaude et laissez-le reposer pendant quelques semaines. Ajoutez l'eau de cerise obtenue à la boisson - de cette façon, vous pouvez obtenir une teinture de n'importe quelle force sans perdre son goût.

Il existe une opinion selon laquelle les cerises dénoyautées peuvent être nocives pour le corps, et la raison en est le lycoside amygdaline, dont le produit de dégradation est l'acide cyanhydrique. Il n'y a pas lieu d'avoir peur de cela, car les substances nocives des graines ne passent dans le produit final qu'après 5 à 6 mois et, dans notre cas, les cerises sont jetées beaucoup plus tôt. Pendant ce temps, les cerises dénoyautées ajoutent des notes d'amande à la boisson, améliorant considérablement le goût et l'arôme.

Pour obtenir une boisson plus aromatique, vous pouvez utiliser des cerises légèrement séchées qui ont été laissées au soleil pendant deux ou trois jours ou dans un four préchauffé à 60-80 degrés. Si vous préférez un goût épicé, vous pouvez faire une teinture avec des épices - clous de girofle, cannelle et muscade, mais c'est une autre histoire.