Comment cuisiner une compote de pommes pour l'hiver

Pour la compote, il n'est pas aussi important de choisir des pommes entières sans défauts que, par exemple, des pommes marinées ou trempées, car ici elles peuvent être parées. Mais en compote, la maturité du fruit est importante, elle doit être la même. Autrement dit, si vous placez des fruits non mûrs avec des fruits trop mûrs dans un bocal, le résultat ne sera pas très bon. Les pommes trop mûres, après avoir été dans l'eau bouillante, commencent à se fissurer et à perdre toute leur beauté, et les pommes non mûres en compote seront dures et aigres.

Vous devez choisir des fruits de la même variété et de la même taille ; si les pommes sont grosses, elles sont généralement coupées en 8 parties ; les petites, comme les pommes paradis ou les ranetki, peuvent être bouillies entières, mais les fruits doivent alors être sélectionnés avec soin, sans les abîmer. Vous pouvez faire des mélanges de fruits ; les pommes aigres donnent un goût merveilleux avec une poire sucrée ou n'importe quelle baie.

Les compotes de pommes peuvent être bouillies de diverses manières. Certains font bouillir le sirop séparément et le versent sur les pommes, d'autres mettent le sucre directement dans les bocaux, selon celui que vous aimez. Vous pouvez réaliser des compotes concentrées et plus riches, il faudra ensuite les diluer avec de l'eau au goût. Il existe des recettes avec et sans stérilisation. Mais pour que la compote dure longtemps, il faut bien stériliser les bocaux, les maintenir à la vapeur, verser de l'eau bouillante dessus, je dernièrement Je stérilise au micro-ondes.

Compote de pommes, recette d'hiver

Compote de pommes fraîches

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

Pommes aigres-douces

Sucre 300 grammes

Eau 1,5 litre.

Préparation : Sélectionnez de bonnes pommes entières, de taille moyenne, sans meurtrissures, lavez-les et mettez-les dans un bocal préalablement stérilisé. Placez le pot plein, plus étroitement. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes. Remettez ensuite l'eau dans la casserole et versez-y le sucre. Faites cuire le sirop et versez rapidement les pommes, roulez immédiatement et enveloppez les bocaux avec une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Compote de pommes entières à la menthe

Menthe 2 feuilles

Sucre 250 grammes

Acide citrique plusieurs cristaux

Arrosez environ 1,5 litre.

Préparation : Remplissez un pot stérile jusqu'au sommet avec des pommes et placez des feuilles de menthe dessus. Versez dessus de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et un torchon épais pour que les pommes se réchauffent bien. Laissez-les pendant 20 minutes.

Versez l'eau dans la casserole et ajoutez-en un peu, au fur et à mesure que les pommes l'absorbent, ajoutez le sucre et faites cuire le sirop. Avant de verser le sirop préparé sur les pommes, vous devez verser de l'acide citrique dans le pot. Versez le sirop « par-dessus » pour qu’il ne reste plus d’air dans le pot. Roulez immédiatement et laissez refroidir sous un manteau de fourrure chaud.

Compote de pommes et citron

Ingrédients pour un pot de trois litres :

Pommes fraîchement cueillies

Sucre 200 grammes

Eau 1,5 litres

Citron 3 tranches.

Préparation : Coupez les pommes en tranches, éventuellement en 6 ou 8 parties, coupez le citron en tranches. Faites cuire le sirop et ajoutez les pommes et le citron. Faites cuire les pommes pendant 3 minutes en couvrant la poêle avec un couvercle. Ensuite, mettez les pommes dans un bocal stérilisé et remplissez les bords de sirop. Nous enroulons les bocaux et les plaçons à l'envers sous une serviette chaude pendant quelques jours.

Compote de pommes et myrtilles

Ingrédients:

bleuets

Pour 3 litres d'eau 200 grammes de sucre.

Préparation : Stérilisez les bocaux, lavez soigneusement les pommes et les baies. Les pommes peuvent être coupées en plusieurs morceaux si vous le souhaitez.

Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre, faites bouillir le sirop. A ébullition, ajoutez les pommes, couvrez et laissez cuire 3 à 5 minutes. Disposez les pommes dans des bocaux en les remplissant au 1/3, ajoutez aussitôt une poignée de baies et versez le sirop. Rouler immédiatement et laisser refroidir à l'abri pendant une journée.

Compote de pommes et poires

Ingrédients:

Par litre d'eau 200-300 grammes de sucre

Pommes 1kg

Poires 300 gr

Préparation : Les fruits sont bien lavés à l'eau, s'ils sont gros, puis coupés en morceaux. Il est conseillé de couper les poires seulement en deux, car les fines tranches se désagrègent rapidement dans la compote. Placez les fruits préparés dans des bocaux et versez de l'eau bouillante dessus. Couvrez immédiatement les bocaux avec des couvercles stériles et laissez infuser 10 à 15 minutes. Puis égouttez l'eau et faites cuire le sirop. Versez le sirop chaud sur les fruits et fermez les bocaux. Placer tête en bas dans un endroit chaud pendant une journée.

Compote de pommes et cerises pour l'hiver avec stérilisation

Ingrédients:

200 grammes de sucre par pot de trois litres.

Préparation : Lavez les pommes et les cerises, retirez les pédoncules et mettez-les dans des bocaux jusqu'au sommet, ajoutez le sucre et versez de l'eau bouillante. Couvrir avec des couvercles et placer dans une casserole avec de l'eau déjà bouillie. La stérilisation prend 40 minutes. Roulez ensuite les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

Compote de pommes et cerises sans stérilisation

Ingrédients:

Pommes 1 kg

Cerise 300 grammes

Eau 3 litres

Sucre 4 cuillères à soupe.

Cuisson; Mettez une casserole d'eau sur le feu et pendant qu'elle bout, coupez les pommes en tranches. Placez-les dans l'eau bouillante. Ajoutez immédiatement les cerises, vous pouvez retirer les noyaux ou les laisser, à votre guise. Il faut faire cuire la compote à feu doux pendant environ 15 minutes, à la fin ajouter le sucre et remuer. Versez la compote finie dans des pots stériles et retroussez les couvercles.

Boissons aux fruits fait maison ont un goût rafraîchissant, un arôme unique et contiennent grand nombre vitamines, contrairement aux analogues achetés en magasin. Pour les déguster à tout moment de l'année, vous pouvez conserver pour l'hiver des compotes de pommes, idéales pour le menu du jour et la table des fêtes.

Compote classique de pommes fraîches pour l'hiver

Compote de pommes recette classique facile à préparer. Les fruits doivent être choisis juteux, mûrs, de couleur vive, la boisson se révélera alors particulièrement savoureuse et appétissante.

Composants nécessaires (pour un pot de trois litres) :

• pommes – 0,4 kg;
• eau – 3 litres;
• sucre – 50 grammes.

Cuisson:

1. Vous devez d’abord préparer les plats pour les futures conserves. Pour ce faire, les bocaux propres doivent être conservés dans un four chaud ou un micro-ondes à puissance moyenne pendant 10 minutes. Placez les couvercles dans l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes.
2. Triez ensuite les pommes et lavez-les soigneusement. Retirez-en le noyau et coupez-les en 5 à 6 morceaux.
3. Mettez les fruits dans une casserole avec eau chaude et faire bouillir pendant 5 minutes. Versez-les ensuite dans une passoire et laissez-les refroidir en les plaçant sous eau froide.
4. Remplissez les bocaux de pommes pour qu'il y en ait un peu plus de la moitié.
5. Ajoutez du sucre au liquide où les fruits ont été cuits et préparez un sirop sucré.
6. Versez ensuite le bouillon chaud dans les bocaux de pommes et couvrez avec les couvercles.
7. Placez les conserves dans un grand bol d'eau, portez-les à ébullition et stérilisez-les pendant 30 minutes.
8. Après cela, enroulez tous les pots avec couvercles.
9. Retournez les flans, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les reposer une journée.

La compote de pommes est prête pour l'hiver. Après refroidissement complet, il doit être placé sur lieu permanent stockage

Délicieuse boisson dans une mijoteuse

Cuire une compote de pommes puis la conserver peut être très de manière originale, à l'aide d'un multicuiseur. Cette boisson n'a pratiquement pas de goût différent des préparations préparées sur la cuisinière.

Composants requis :

• pommes – 1,5 kg;
• eau – 1,5 litre;
• sucre – 200 grammes;
• un citron ;
• clous de girofle – 2-3 pcs.

La compote de pommes se conserve l'été en bocaux. Mûr, sucré, avec une touche de miel et de cannelle. Par une journée humide d'automne ou d'hiver, une boisson aux pommes vous ravira avec des souvenirs chaleureux d'un été parfumé et ensoleillé.

Les compotes de fruits viennent de ces époques lointaines, où en Russie les uzvars ou infusions, comme on les appelait alors, étaient préparées à partir de mélanges de fruits et de baies. Ils ne contenaient pas de sucre et étaient très riches et épais. Cette boisson n'était préparée que pour les vacances et était particulièrement vénérée la veille de Noël. Par conséquent, il était souvent brassé à partir de fruits secs disponibles à cette époque de l’année.

Aujourd'hui, cuisiner des compotes de pommes, de fruits et de baies pour l'hiver est devenue une tradition intégrante de nombreuses familles. Lorsque les compotes sont cuisinées en cuisine, la maison se remplit d'arômes sucrés et épicés de pommes, de prunes ou de poires. C'est maman qui « rassemble ses vitamines ». Il les met avec amour dans des bocaux et les remplit d'un délicieux sirop. Ainsi, même aujourd’hui, alors que les rayons des magasins proposent une variété colorée de boissons aux fruits, les recettes de compotes naturelles et saines de maman et de grand-mère sont soigneusement conservées dans les livres de cuisine maison.

Une sélection des meilleures de ces recettes est présentée sous la forme d'un recueil de compotes de pommes sélectionnées. La saveur de pomme se marie bien avec les ajouts de fruits et de baies. Et bien sûr, les pommes adorent les additifs épicés, notamment la cannelle, les clous de girofle et le miel.

10 recettes de compote de pommes

Recette 1. Compote de pommes simple et rapide pour l'hiver

Ingrédients pour un pot de 3 litres : un demi-kilo de pommes, deux litres d'eau, un verre de deux cents grammes de sucre.

Faire bouillir le sirop d'un mélange de sucre et d'eau et laisser mijoter environ 10 minutes. A ce moment, lavez soigneusement les pommes sous l'eau courante et coupez-les : les petites en deux, les grosses en quatre. Retirez les queues et la gousse. Il n'est pas nécessaire de peler les fruits. C'est ici que le trésor est conservé substances utiles. A partir de 1 litre d'eau et 3 g acide citrique préparez de l'eau aigre. Laissez reposer les pommes préparées pendant quelques minutes pour éviter qu'elles ne noircissent. Disposez les tranches dans des bocaux propres et stérilisés et versez le sirop bouillant jusqu'aux épaules. Envoyez la pièce à pasteuriser à une température de 85 ° C pendant 25 à 30 minutes. Vissez les couvercles et après refroidissement, placez dans un endroit frais.
Pour un arôme plus riche, vous pouvez ajouter un brin de menthe ou de cannelle à la compote.

Recette 2. Compote de pommes sans stérilisation

Ingrédients pour un pot de 3 litres : un demi-kilo de pommes, deux litres d'eau, 1,5 verres bien remplis de deux cents grammes de sucre.

Coupez les pommes propres en deux à quatre parties, coupez le trognon et placez-les dans des bocaux stérilisés préparés. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 10 à 15 minutes. Versez l'eau dans une casserole avec le sucre et ajoutez-y de l'eau pré-digérée afin que la quantité de sirop fini soit légèrement supérieure à celle indiquée dans la recette. Placez le pot de pommes cuites à la vapeur dans un bol profond et versez dessus le sirop bouillant. La compote est préparée sans stérilisation, une condition obligatoire doit donc être remplie : le pot doit être rempli de sirop « en tas », pour qu'il déborde légèrement. Couvrir avec un couvercle et rouler. Essuyez le pot, retournez-le et enveloppez-le bien. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Recette 3. Compote de prunes et pommes

Ingrédients pour un pot de 3 litres : un demi-kilo de variétés de pommes d'été, 0,4 kg de prunes noires, un litre d'eau, un verre et demi de deux cents grammes de sucre.

Mettez de l'eau sur la cuisinière. Pendant que l'eau bout, lavez et épluchez les fruits. Coupez les pommes mûres et denses en deux (les grosses en 4 parties), retirez le pédoncule et le milieu avec les grains. Les prunes peuvent être laissées avec leur noyau pour un goût particulier. Placez les fruits préparés dans des bocaux propres. Un pot de 3 litres doit être rempli à moitié. Versez de l'eau bouillante sur les pommes et les prunes, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir 10 à 15 minutes. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre semoule. Portez à ébullition et versez à nouveau le sirop sur les fruits. On se souvient qu'en roulant la compote sans stériliser le sirop dans le pot il devrait y avoir un « tas ». Retournez la compote de fruits roulée, enveloppez-la bien et laissez-la tranquille jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Emportez la boisson aux pommes dans un endroit sombre et frais.

Recette 4. Compote de pommes et poires

Ingrédients pour un pot de 3 litres : un demi-kilo de poires d'été et un demi-kilo de pommes, un verre de deux cents grammes de sucre, un litre d'eau, un gramme d'acide citrique, de la cannelle, des clous de girofle, de l'anis étoilé - au goût.

Lavez soigneusement les pommes et les poires, retirez les tiges et les pépins. Coupez les fruits en 2 à 4 parties et placez-les dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante dessus et oubliez-les pendant 15 minutes. Égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé et ajoutez les épices et l'acide. Portez la marinade à ébullition. Cuire 3-4 minutes. Remplissez à nouveau les bocaux de fruits et couvrez avec des couvercles. Stérilisez ou pasteurisez la compote de pommes et de poires dans un bol d'eau. Le temps d'ébullition dépend de la méthode de traitement choisie et du volume du pot - de 10 à 30 minutes. Roulez la boisson finie avec les couvercles, retournez-la et enveloppez-la dans des « vêtements » chauds pendant 12 à 14 heures. L'emplacement de stockage est cool.

Recette 5. Compote de raisins et pommes

Ingrédients pour un pot de 2 litres : 2-3 pommes mûres, 2-3 grappes de raisin Isabella ou similaire, un grand verre de sucre de deux cents grammes, un litre et demi à deux litres d'eau.

Placez les pommes entières lavées et les grappes de raisin dans des bocaux stériles. Les fruits doivent remplir le pot aux 2/3. Faites bouillir de l'eau et, pendant qu'elle bout encore, versez les fruits. Couvrir avec des couvercles stériles et laisser reposer 10 à 15 minutes. Versez l'eau refroidie dans une casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir le sirop pendant 7 minutes maximum. Versez le sirop chaud sur les fruits jusqu'au cou et roulez. Laissez les raisins compote de pommes la nuit sous une couverture chaude. Placez la boisson refroidie dans une pièce fraîche et sombre.

Recette 6. Compote de pommes et d'aronia

Ingrédients pour un pot de 3 litres : un demi-kilo de pommes, 300 à 400 g d'aronia, un verre de deux cents grammes de sucre, 1,5 à 2 litres d'eau.

Lavez la variété aigre-douce de pommes fraîches, retirez le noyau avec les capsules de céréales et coupez-les en morceaux. Triez les aronia, retirez les baies abîmées, rincez et séchez dans une passoire. Versez de l'eau bouillante dessus. Placez les tranches de pomme au fond d'un pot propre et ajoutez les baies de sorbier. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Mettez le sucre dans une casserole et ajoutez l'eau refroidie des bocaux. Faire bouillir le sirop et cuire jusqu'à disparition complète des grains de sucre. Versez le sirop bouillant au centre du pot fourré aux fruits et aux baies et stérilisez sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes. Une fois le temps imparti écoulé, enroulez les bocaux avec couvercles métalliques, retournez-les et envoyez-les reposer sous une couverture chaude pendant environ 12 heures. Conservez la boisson aux pommes et aux baies de sorbier à une température légèrement inférieure à la température ambiante.

Recette 7. Compote de pommes au vin

Ingrédients pour un pot de 3 litres : un demi-kilo de pommes, deux litres d'eau, un verre de deux cents grammes de sucre avec une lame, un demi-verre de vin blanc sec, cinq clous de girofle, un bâton de cannelle, le zeste de un demi citron.

Portez le sirop de sucre à ébullition. Plongez les pommes lavées, pelées et coupées en morceaux dans de l'eau douce bouillante. Cuire pas plus de 7 minutes et verser les pommes dans des bocaux. Passer le sirop au tamis fin, mettre le feu et ajouter la cannelle, le zeste de citron et les clous de girofle. Après ébullition, ajoutez le vin et laissez sur le feu encore un peu. Versez la marinade épicée sur les pommes et envoyez-les en stérilisation pendant une durée qui correspond au volume du pot sélectionné.

Recette 8. Compote de pommes et jus de groseille

Ingrédients pour un pot de 3 litres : un demi-kilo de pommes, 400 g de cassis, un verre et demi à deux cents grammes de sucre, un litre et demi à deux litres d'eau.

Retirez le cœur et la tige des pommes lavées. Coupez les fruits en grosses tranches. Passez les groseilles lavées et équeutées (« toupets ») dans un presse-agrumes. Placez les pommes préparées dans un bocal propre et stérilisé. Versez de l'eau bouillante sur le contenu et laissez infuser sous les couvercles pendant environ 15 minutes. Remettez l'eau refroidie dans le récipient où elle a été bouillie, ajoutez le sucre et versez le jus. Il suffit de faire bouillir l'eau sucrée et de groseille pendant 5 minutes. Versez les fruits dans les bocaux pour que le sirop coule légèrement par le goulot. Vissez les couvercles, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez réchauffer pendant 12 à 14 heures. Conserver dans un garde-manger frais.

Recette 9. Compote de pommes, cerises et citron

Ingrédients pour un pot de 3 litres : un demi-kilo de pommes, un demi-kilo de cerises fraîches, un verre et demi de deux cents grammes de sucre, un demi-citron, un litre et demi d'eau.

Coupez les pommes propres en quatre tranches, découpez la boîte à graines. Triez les cerises pour qu'il n'y ait pas de baies avec des trous de ver. Remplissez d'eau pendant une demi-heure. Vous pouvez retirer les noyaux des cerises. Lavez le citron et coupez-le en fines tranches.

Mettez tous les ingrédients, y compris le sucre, dans une casserole avec de l'eau. Cuire à feu vif jusqu'à ébullition. Après l'apparition de bulles, modérez le feu et laissez mijoter le mélange de fruits et de baies pendant encore 10 minutes. Roulez la compote avec les couvercles stérilisés, retournez-la sur le goulot et placez-la sous une couverture épaisse pour que la boisson conserve sa température le plus longtemps possible. Au bout de 12 heures, la compote de cerises, pommes et citron peut être bue ou transférée dans un lieu de stockage.

Recette 10. Compote de pommes et d'églantier

Ingrédients pour un pot de 3 litres : un demi-kilo de pommes, 10 à 15 cynorrhodons séchés, un verre de deux cents grammes de sucre, un litre et demi à deux litres d'eau.

Pommes d'hiver variétés de blé dur laver, diviser en 4 à 6 tranches chacune, retirer le noyau et les graines. Blanchissez les fruits hachés pendant cinq minutes et placez-les délicatement dans un bol avec de l'eau et des glaçons. Une fois refroidi, étalez et laissez l'excès de liquide s'écouler. Faites tremper les cynorrhodons sélectionnés pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau à température ambiante. Blanchir et refroidir de la même manière que les pommes. Placez les tranches de pomme et les cynorrhodons en couches dans un bocal stérilisé. Verser chaud sirop de sucre, couvrir avec un couvercle et placer dans une casserole avec de l'eau pour stériliser pendant 10 minutes. Ensuite, fermez bien la compote ou enroulez le couvercle. Refroidissez progressivement la boisson, encore emballée. Idéal complexe de vitamines conserver à des températures inférieures à 20 degrés, dans un endroit sombre.

Les compotes estivales assorties, comme toutes les œuvres culinaires qui se respectent, ont des secrets de cuisine. En les suivant, vous éviterez de nombreuses erreurs et le processus de cuisson deviendra facile et agréable.

1. Les pommes les plus adaptées aux compotes sont les pommes aigre-douces (un pot - une variété). Des fruits légèrement immatures sont utilisés, sinon ils bouilliront et perdront leur forme.
2. En fonction de vos préférences et goûts personnels, vous pouvez préparer n'importe quelle compote assortie. La quantité de sucre détermine le degré d’acide que contiennent les fruits et les baies. Plus les fruits sont acides, plus ils ont besoin de sucre cristallisé pour leur équilibre.
3. Avant la récolte, les pommes pelées peuvent être blanchies pendant 5 à 7 minutes. Cela préservera la forme et la couleur du fruit. Mais une fois le blanchiment terminé, les pommes sont immédiatement refroidies dans un bol d'eau glacée. Et l'eau dans laquelle les pommes ont été transformées convient à la fabrication du sirop.
4. La compote est préparée traditionnellement : sans stérilisation, par stérilisation ou pasteurisation. Sans stérilisation - le fruit est versé deux fois : la première fois avec de l'eau bouillante, la seconde avec du sirop, et immédiatement enroulé. La stérilisation s'effectue à une température de 100ºС : pots d'un litre– 5 minutes, 2 litres – 8 minutes, 3 litres – 12 minutes. Pasteurisation – à une température de 85ºС, respectivement 15, 25 et 30 minutes.
5. Si la recette demande la stérilisation de la compote, il suffit alors de traiter les pots avec du soda, de les laver et de les sécher. Pas de stérilisation - les couvercles et les bocaux doivent être cuits à la vapeur.
6. Le sucre dans les compotes agit comme un conservateur supplémentaire. Ainsi, lors du roulage d'une boisson selon la méthode « sans stérilisation », la quantité de sucre semoule dans la recette augmente de 20 %.
7. Si la compote de pommes est préparée avec l'ajout de baies à noyau, n'oubliez pas que ces boissons ne peuvent pas être conservées. plus d'un an. Les graines contiennent de l'acide cyanhydrique qui, au fil du temps, sera libéré dans la boisson en concentrations élevées.
8. D'après la recette proposée, le sirop en bocaux s'avère assez riche. Par conséquent, si la boisson s'avère trop sucrée, vous pouvez la diluer avec de l'eau bouillie.
9. Avec un traitement thermique approprié, les pommes en compote conserveront leur fermeté et leur forme. Sous cette forme, ils deviendront une garniture idéale pour la pâtisserie.

Le respect de ces règles simples lors de la préparation des compotes garantit la préservation de toutes les vitamines et micro-éléments utiles jusqu'à l'hiver. Et la combinaison de pommes aromatiques avec une variété de fruits et de baies ajoutera de la couleur et du goût à la compote.

Les recettes de ces boissons originales se transmettent de génération en génération et deviennent les préférées non seulement de toute la famille, mais aussi des invités qui, bien sûr, seront intéressés par les secrets de préparation. Et, comme vous le savez, le meilleur éloge et reconnaissance des talents culinaires de l'hôtesse est la phrase : "Pouvez-vous me dire la recette de cette merveilleuse compote de pommes ?!"

En hiver, lorsque le manque de vitamines se fait sentir, toutes sortes de préparations nous viennent en aide. Les compotes sont l'un des moyens de conserver les fruits. Les adultes et les enfants les aiment beaucoup. Les enfants aiment particulièrement la compote de pommes - elle a un goût discret et, de plus, ces fruits ne provoquent pas de réactions allergiques. Il existe de nombreuses recettes pour préparer une boisson aux pommes en conserve, mais dans cet article, nous verrons comment préparer une compote de petites pommes entières pour l'hiver. Ces fruits sont généralement appelés « chinois » ou « paradis ». Ils appartiennent à des variétés sauvages, mais ces fruits ne sont pas moins bénéfiques pour l'organisme que les autres variétés.

Bienfaits des pommes du paradis pour la santé

On sait que toutes les pommes contiennent d’énormes quantités de pectine. Cette substance nettoie les intestins, améliore son fonctionnement et aide à faire face à la constipation. Les pommes contiennent beaucoup d'acides - acétique, tartrique, ascorbique et citrique. Fait intéressant, les « chinois » contiennent plusieurs fois plus de compléments alimentaires – environ 5 à 6 fois. Ces fruits abaissent le cholestérol sanguin, favorisent le renouvellement des vaisseaux sanguins et les renforcent. Ils éliminent l'excès de liquide du corps, stimulant ainsi la fonction rénale. Ceux qui souffrent d'œdème doivent manger des pommes tous les jours.

Les scientifiques affirment que la consommation régulière de pommes réduit le risque d’accident vasculaire cérébral. Les sels minéraux entrant dans leur composition ont un effet bénéfique sur l'état des articulations dans les maladies rhumatismales. Les bienfaits des pommes naines sont évidents, alors si vous avez réussi à récolter une bonne récolte de ces fruits inestimables, assurez-vous de faire une compote de petites pommes entières pour l'hiver.
Premièrement, il ne contiendra certainement pas divers conservateurs et substances aromatiques, comme ceux du commerce. Deuxièmement, vous aurez toujours sous la main non seulement une boisson au goût agréable, mais aussi de belles pommes qui peuvent être utilisées comme garniture pour les pâtisseries.

Les contre-indications à la consommation de compote de râteau comprennent uniquement l'ulcère gastroduodénal et la gastrite au stade aigu. Ces fruits sont déconseillés en cas de pancréatite.

Choisir des fruits adaptés à la compote

Quels fruits conviennent à la compote ? Il doit s'agir de pommes légèrement immatures, juteuses et intactes. Vous ne devez pas utiliser ceux qui sont tombés au sol - les traces de l'impact peuvent ne pas être visibles, mais la chair à cet endroit est déjà endommagée. Sous influence haute température les fruits frappés peuvent éclater, car la peau au point d'impact n'est plus aussi résistante que celle des fruits cueillis à la main sur l'arbre.

Récupérez les coquilles avec vos mains en faisant attention de ne pas endommager la peau. Il est préférable de les cueillir avec la tige. Les fruits trop mûrs ne conviennent pas à la compote pour l'hiver - leur pulpe a une structure lâche et ne contient pas suffisamment de jus. Lors de la mise en conserve, ces fruits deviendront mous.

Préparation des fruits et des contenants pour la mise en conserve

Après avoir parcouru les « hochets », en éliminant tous les fruits gâtés, pourris ou endommagés, lavez-les soigneusement. Laissez ensuite l'eau s'écouler ; pour ce faire, transférez les fruits dans une passoire. Faites plusieurs piqûres sur chaque fruit à l'aide d'une aiguille ou d'un cure-dent. Il faut le faire pour que la peau n'éclate pas pendant la cuisson et que le fruit reste intact.

Préparez des bocaux pour la mise en conserve. Lavez-les avec du soda, puis stérilisez chacun à la vapeur pendant trois minutes. Les couvercles doivent également être désinfectés. Faites-les bouillir dans un bol pendant quelques minutes.

Recette de compote de petites pommes entières pour l'hiver

Pour préparer, nous n'avons besoin que de petites pommes, de sucre, d'eau et de cannelle (facultatif). Certaines ménagères ajoutent un peu plus de vanilline pour rendre la compote plus savoureuse.

Pour préparer le sirop, il faut savoir quelle quantité il en faudra. Pour ce faire, pesez les fruits. Pour un kilo de pommes, il y a environ un litre d'eau et 300 grammes de sucre. A partir de ce calcul nous allons cuire le sirop. Mettez la quantité d'eau requise dans une grande casserole, ajoutez le sucre et allumez le feu à doux. N'oubliez pas de remuer le sirop. Pendant l'ébullition, placez les fruits dans des bocaux propres. Le récipient ne doit pas être rempli à plus d'un tiers.

Lorsque le sirop bout, remuez constamment le sirop jusqu'à ce que vous soyez sûr que tout le sucre est dissous. Vous pouvez maintenant le verser sur les pommes. Remplissez les bocaux de sirop, mais pas jusqu'en haut, mais de manière à ce qu'il reste environ 3 centimètres d'espace libre jusqu'au col des bocaux. Couvrir les récipients avec des couvercles stériles.

Commençons la stérilisation. Utilisez pour cela un récipient pratique - choisissez un plat large pouvant accueillir plusieurs canettes. L'eau dans le récipient doit déjà être chaude. Si vous mettez les bocaux dans de l’eau froide, ils éclateront à cause du changement de température. Le temps de stérilisation dépend du volume de vos pots de compote. Un récipient d'un litre est bouilli au bain-marie pendant 5 minutes, un récipient de deux litres pendant 10 minutes et un récipient de trois litres pendant 15 minutes.

Une fois le processus de stérilisation terminé, nous procédons au scellement. Après avoir enroulé tous les pots, retournez-les, posez-les sur le sol et isolez-les avec une vieille couverture. Dans cette position, laissez-les refroidir pendant au moins une journée. Après refroidissement complet, les pots de compote peuvent être conservés dans un endroit frais. Une compote savoureuse et saine de petites pommes entières est prête pour l'hiver !

Comment faire de la compote de pommes entières pour l'hiver (sans stérilisation)

Stérilisez les bocaux. Ceux de trois litres vous conviendront. Placez-y les pommes en remplissant tout le récipient. N'importe quelle pomme fera l'affaire.

Versez de l'eau bouillante dans les bocaux en recouvrant les pommes.

Couvrir avec un couvercle et attendre un quart d'heure. Cela fera cuire les pommes à la vapeur.

Égoutter l'eau dans une casserole.

Ajoutez un verre de sucre à l'eau et portez à ébullition.

Versez le sirop bouillant sur les pommes dans le bocal.

Couvrir le pot avec un couvercle préalablement stérilisé.

Enroulez le couvercle avec une machine à coudre.

Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture pendant 5 à 6 heures.

Lorsque vous souhaitez déguster votre compote, diluez-la légèrement eau bouillie selon votre goût, car le sirop est assez concentré. Et vous pouvez utiliser des coquilles entières pour cuisiner délicieuses tartes, - en hiver, vous avez toujours envie de boire une tasse de thé accompagnée de quelques friandises.

D'aussi loin que je me souvienne, ma mère préparait une compote de pommes entières pour l'hiver dans un pot de 3 litres lorsque nous venions rendre visite à ma grand-mère au village. Il y avait un immense jardin ancien mais très bien entretenu dans lequel poussaient des pommiers, des poires, des prunes, des cerises et des abricots. Grand-père aimait beaucoup son jardin et en prenait soin avec soin : il déterrait chaque arbre, coupait l'herbe sur la pelouse et chaque année, nous récoltions une grande récolte de délicieux fruits variétaux.
Grand-mère aimait faire de la confiture et de la confiture, mais maman préparait des compotes et diverses friandises inédites. Et dès que la première saison d'Antonovka a mûri, ma mère a immédiatement préparé une délicieuse boisson à partir de ces pommes. Imaginez : en hiver, vous ouvrez un bocal, vous désaltérez avec une délicieuse compote aigre-douce, puis dégustez des pommes qui se ferment tout simplement complètement.
Même maintenant, je prépare parfois une friandise si savoureuse pour mon fils et, en hiver, je la donne à la place du jus du commerce, qui contient plus de conservateurs que d'ingrédients naturels. Mon fils mange des pommes avec grand plaisir, ne laissant que les queues et les pépins. Bien que ma grand-mère ait dit qu'absolument tout dans une pomme est sain, et elle l'a mangé sans laisser de trace.
Parfois, je fais un dessert avec ces pommes : je les réduis en purée dans un mixeur et je les sers dans des bols avec de la glace et des noix.

Ingrédients:
- pomme (petite mûre) - 5-6 pcs.,
- sucre semoule (blanc) pour 1 pot d'une contenance de 3 litres - 300 g,
- eau.




On trie les pommes : pour la compote, laisser les petits fruits sans dégâts ni trous de ver. Nous les rinçons bien et les plaçons dans des pots de 3 litres pré-préparés. Comme nous ne stériliserons pas la pièce elle-même, nous traiterons uniquement les pots : nous les rincerons abondamment avec une solution de soude, puis les stériliserons à la vapeur pendant 5 à 7 minutes. Assurez-vous de faire bouillir les couvercles pendant environ 5 minutes.
Nous mettons les fruits préparés dans chaque pot, mais pas plus de 10 morceaux, afin qu'ils occupent environ 2/3 du volume du récipient.




Versez ensuite de l'eau bouillante sur les pommes.
Pour éviter que le pot n'éclate à cause de l'eau bouillante, je le place sur un couteau.




Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez refroidir complètement.




Versez maintenant l'eau refroidie, saturée d'arôme de pomme, dans une casserole et ajoutez le sucre en fonction du nombre de canettes.




Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et cuire quelques minutes.




Remplissez ensuite les bocaux de sirop chaud jusqu'au bord et enroulez-les rapidement avec des couvercles en métal bouillis.




Nous retournons les bocaux - c'est ainsi que nous vérifions l'étanchéité du joint. Nous l'enveloppons dans une couverture pour retenir autant de chaleur que possible - nous garantissons ainsi une conservation à long terme de la boisson en hiver.
Une fois les bocaux refroidis, nous les transférons au bon endroit et attendons de pouvoir profiter du goût riche de la compote de pommes aromatique.
Il est également facile de préparer et