Le foie de poulet est un produit qui mérite une place de choix dans notre alimentation. Il contient un pourcentage élevé de substances qui ont un effet bénéfique sur tout le corps. Un produit bien préparé est une véritable décoration pour n'importe quelle table. Les caractéristiques gustatives, l'apparence et les avantages du plat fini dépendent de la durée de cuisson du foie de poulet.

Ce qu'il faut savoir : faits généraux

Avant de commencer à cuisiner, vous devez choisir le bon foie. Pour ce faire, vous devez regarder les dates de péremption et son aspect (il doit être d'une couleur marron uniforme sans taches). L'emballage peut être n'importe quoi, à condition qu'il ne soit pas déformé. La préparation de la cuisine comprend plusieurs étapes importantes :

• rincer à l'eau courante;
• déposer sur une assiette;
• retirer le film et le canal biliaire ;
• rincer à nouveau abondamment.

Un plat préparé à base de cet ingrédient peut être conservé dans un endroit froid pendant 24 heures maximum.

Cuisiner correctement

Le foie peut être utilisé comme produit séparé - frit, bouilli ou cuit au four, accompagné de n'importe quel plat d'accompagnement. Le produit peut également être ajouté aux salades, transformé en garniture pour tartes et crêpes, et transformé en purées pour les petits enfants.

La première et principale question : « Combien de temps faire cuire le foie de poulet ? Cuire à feu doux pendant un quart d'heure, après rinçage à l'eau courante. Retirez ensuite tout le film.

Pour savoir exactement combien de temps cuire le foie, il faut faire une petite piqûre avec une fourchette ou un couteau : s'il se perce facilement et libère en même temps un jus clair, vous pouvez éteindre le feu.

Si le foie de poulet est trop cuit, cela entraînera une dureté, une ténacité excessive et une perte de saveur.

Différentes méthodes de cuisson

Cuire dans une casserole. Remplissez d’abord l’eau : la moitié de la casserole suffira. Placez le foie de poulet préparé dans l'eau bouillante. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sel, du laurier et des épices. Pour préserver toutes les propriétés nutritionnelles, ne laissez pas cuire plus de 15 minutes. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de remuer et d'écumer la mousse qui s'est formée.

Cuire le foie au bain-marie ou à la mijoteuse jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ici, le produit met plus de temps à cuire. L'ingrédient doit d'abord être coupé en deux ou trois parties. De nombreux cuisiniers ajoutent également de la crème sure ou de la mayonnaise (à la discrétion de l'hôtesse). Le temps ne doit pas dépasser 30 à 40 minutes. Le produit cuit conserve son arôme, ses bienfaits et son goût riche.

Pour ceux qui aiment faire des tartes. Pour de délicieuses tartes, vous devez faire cuire le foie pendant 20 à 25 minutes. Broyer ensuite dans un hachoir à viande (mixeur). Ajouter les oignons et les carottes sautés à la masse obtenue. La garniture obtenue sera savoureuse, saine et juteuse.

Recette à noter

Le foie de poulet devrait être inclus dans l'alimentation des enfants. De petites astuces vous aideront à préparer un plat attrayant et savoureux pour votre bébé. Vous pouvez faire cuire le foie en utilisant l'une des méthodes présentées. Broyez le presse-étoupe refroidi. Faire revenir les oignons et les poivrons coupés en petits cubes. Ajoutez ensuite la crème et le beurre selon votre goût. Cuire 5 minutes. Le plat peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement que votre enfant aime.

Ainsi, le foie de poulet est une source de vitamines de tous les groupes, de protéines et d'acide folique. Il doit être inclus dans l'alimentation en présence de maladies chroniques et de perte de force. La durée de cuisson du produit pour conserver toutes ses propriétés bénéfiques dépend du plat et du mode de cuisson.

Les sous-produits, tels que le foie, le cœur, les reins, les poumons, la langue et autres, ne sont pas inférieurs en microéléments au filet de viande, tandis que leur coût est sensiblement inférieur. De plus, malgré les bienfaits des abats, il est recommandé de n’en consommer pas plus d’une à deux fois par semaine. Le type d'abats le plus accessible et le plus courant est le foie de poulet.

Les principales étapes de la préparation des abats consistent à choisir un bon produit, à tremper et à préparer le reste des ingrédients.

Comment choisir et préparer correctement

Lorsque vous choisissez un foie dans un magasin, vous devez tout d'abord faire attention à son apparence. Un bon foie de poulet est toujours brun, avec une légère teinte cerise, lisse, sans gras, sans dégâts ni caillots sanguins. Si vous voyez qu'il est orange, vous ne devriez pas le prendre, il est congelé. Un produit de haute qualité sent frais et sucré, sans impuretés étrangères. Le goût peut être légèrement amer, mais si cela est trop perceptible, il vaut mieux changer de lieu d'achat.

Composition chimique et teneur en calories

Le foie de poulet contient des vitamines A, PP, E, C et du bêta-carotène, vitamines B (1, 2, 6, 9, 12). Sa composition minérale comprend du molybdène, du zinc, du cobalt, du chrome, du cuivre, du sodium, du magnésium, du calcium, du fer, du phosphore et du potassium.

Le foie cru contient 119 kcal, le foie bouilli en contient plus - 166 kcal, le foie cuit pèse 164 kcal et le foie frit pèse 210 kcal. Les sauces, notamment celles contenant du beurre et des produits laitiers, ajoutent également des calories.

Il contient également beaucoup de protéines facilement digestibles (deux fois plus que la poitrine), ce qui en fait un bon substitut à la viande, notamment pour celles qui se soucient de leur ligne.

Le foie se prépare de plusieurs manières : bouilli, frit, cuit au four, mijoté dans une casserole ou dans une mijoteuse. Les pâtés de foie, les crêpes et les petits pains sont préparés à partir de lait bouilli et utilisés en pâtisserie pour en remplir les tartes. Ils sont frits avec des ingrédients supplémentaires : oignons, carottes, champignons, pommes de terre et cuits dans de la pâte de tomate, de l'eau, de la crème sure, du yaourt ou de la crème.

Combien de temps cuire dans l'eau bouillante

Pour cuire du foie de poulet, plongez-le dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Vérifiez l'état de préparation en perçant avec un couteau - du jus clair s'écoule du produit fini.

Combien de temps faire frire ?

Le foie est frit à feu modéré, après avoir ajouté du sel. Si vous allumez immédiatement un feu vif, il brunira, mais ne sera pas cuit de l'intérieur une fois coupé, du sang en coulera. Faites-le frire dans une poêle avec de l'huile, ajoutez les épices et les assaisonnements.

Recettes de foie de poulet

Un délicieux foie peut être préparé de plusieurs façons, de la friture au mijotage dans une mijoteuse. L'essentiel est de ne pas retarder le processus de cuisson, sinon il y a un risque de dessécher le foie, le rendant sec et dur. Le temps de cuisson moyen de tout plat préparé à partir de ces abats ne dépasse pas 15 à 20 minutes. Cette période est optimale et permet de conserver sa texture délicate.

Foie de poulet frit

La recette la plus simple habituellement utilisée à la maison.

Ingrédients:

• farine – 2 cuillères à soupe;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – 3-4 cuillères à soupe;
• épices - au goût;
• foie de poulet – 500 gr.

Comment cuisiner :

1. Lavez le foie, séchez-le avec une serviette, découpez les veines et les conduits. Coupez en lanières si nécessaire.
2. Coupez l'oignon pelé en gros demi-anneaux.
3. Mélangez la farine et les épices, puis versez sur une grande assiette plate.
4. Trempez les lanières tranchées dans la couche de farine en secouant l'excédent.
5. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir le foie pané. Réglez le feu à vif jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés, puis réduisez l'intensité du feu à moyen. Éteignez-le ensuite en vérifiant d'abord s'il est complètement frit.
6. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide ou légèrement doré.
7. Remettez le foie sur le lit d'oignons et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant dix minutes.

Foie de poulet à la crème sure avec oignons

La sauce à la crème sure ajoutera de la tendresse au foie et les oignons le rendront plus juteux.

Ingrédients:

• oignon – 1 pièce;
• beurre – 25 g;
• épices - au goût;
• crème sure 20-25% - 500 g;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• foie de poulet – 600 gr.

Comment cuisiner :

1. Rincez le foie, laissez-le tremper 15 à 20 minutes dans de l'eau ou du lait, cela le rendra plus tendre. Coupez les veines et coupez-les en morceaux.
2. Faire revenir l'oignon haché dans le beurre fondu.
3. Placez le foie dans une poêle et faites-le frire à feu modéré jusqu'à ce que le sang cesse de couler. Saison.
4. Versez la crème sure. Mélangez ensuite une cuillerée de farine dans un verre d'eau tiède, ajoutez-la à la casserole et remuez bien. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Foie de poulet aux champignons

Pour cette recette, il est préférable de prendre des champignons ; ils ne nécessitent pas de longs trempage et cuisson et cuisent rapidement. Vous devez d'abord retirer la peau des chapeaux des champignons.

Ingrédients:

• ail – 2 gousses;
• basilic séché et origan - une pincée chacun;
• farine – 1 cuillère à café;
• champignons frais – 300 gr;
• sel, poivre - au goût ;
• huile végétale;
• foie de poulet – 500 g;
• oignons – 2 pièces;
• crème sure – 500 gr.

Comment cuisiner :

1. Préparez le foie, coupez-le et placez-le dans une poêle chauffée, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Poivre et sel.
2. Pendant la friture, coupez les champignons en tranches, hachez l'oignon en demi-rondelles et hachez finement les gousses d'ail.
3. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent et disposez le tout dans une assiette.
4. Faites revenir rapidement l'ail et l'oignon dans le reste de l'huile de friture, puis ajoutez les champignons et augmentez le feu. Cuire les champignons jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Remettez le foie dans la poêle, remuez et maintenez sur le feu quelques minutes.
5. Incorporer soigneusement la farine à la crème sure avec un fouet ou une fourchette afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez-le dans le moule et répartissez uniformément. Laisser mijoter encore quelques minutes à feu doux.
6. Retirer du feu et ajouter des herbes hachées si vous le souhaitez.

Foie de poulet en pâte

Cuisiner dans de la pâte est une excellente façon d'ajouter de la variété à votre menu. Presque tout peut être cuit dans une pâte ; le foie ne fait pas exception ; il constitue un excellent apéritif chaud.

Ingrédients:

• blancs d'œufs – 4 pièces;
• foie de poulet – 400 g;
• persil – 1 bouquet;
• épices - au goût;
• farine - pour la pâte.

Comment cuisiner :

1. Préparez le foie et coupez-le si nécessaire.
2. Assaisonnez la protéine et mélangez avec la farine, vous pouvez utiliser une fourchette ou un fouet.
3. Faites bien chauffer l'huile, plongez chaque morceau d'abats dans la pâte et faites-les frire pendant cinq minutes maximum de chaque côté.
4. Servir parsemé de persil.

Foie de poulet aux carottes et oignons

La recette habituelle du foie. Les produits de cette liste peuvent être trouvés dans n'importe quel magasin.

Ingrédients:

• huile végétale – 4 cuillères à soupe;
• foie de poulet – 400 g;
• carottes – 1 pièce;
• poivre, sel;
• oignons – 2 pcs.

Comment cuisiner :

1. Versez l'huile dans une poêle bien chauffée, ajoutez le foie et faites frire pendant 7 à 10 minutes.
2. Pendant la cuisson, hachez les légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières. Ajouter les légumes dans la poêle, assaisonner, couvrir et laisser mijoter 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps.
3. À la fin du ragoût, vous pouvez ajouter d'autres épices, comme du curcuma ou de la muscade.
4. Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire le foie jusqu'à ce qu'il soit doré.

Foie de poulet à la sauce tomate

Familier à beaucoup depuis l'enfance, la sauce tomate ne posera aucune difficulté de préparation et vous aurez beaucoup de plaisir à manger ce plat.

Ingrédients:

• beurre – 50 g;
• sauce tomate prête – 4 cuillères à soupe;
• oignons – 2 pièces;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• eau – 1-2 verres;
• foie de poulet – 700 g;
• huile végétale;
• sucre;
• sel, épices.

Comment cuisiner :

• Lavez, épluchez et hachez le foie.
• Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne doré.
• Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez le foie, faites-le revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Assaisonner, saler. Mélangez le contenu des deux casseroles.
• Préparez la sauce. Faire revenir la farine dans le beurre fondu, mélanger avec un verre d'eau tiède et verser dans la sauce tomate préparée. Si vous le souhaitez, ajoutez le raifort, l'ail et les épices. Fouettez le tout soigneusement jusqu'à consistance lisse. Versez la sauce obtenue dans le foie à travers un tamis.
• Remuer et ajouter de l'eau si nécessaire. Salez, sucrez et portez le plat à ébullition. Éteignez le feu et laissez infuser encore une demi-heure.

Foie à la sauce crémeuse

La sauce onctueuse et délicate met en valeur la texture onctueuse du foie. Le plat obtenu, avec une sauce épaisse, peut facilement être transformé en un pâté faible en calories à l'aide d'un mixeur plongeant.

Ingrédients:

• poivron – 1 pièce;
• crème 20% - 250 ml;
• oignon – 1 pièce;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• épices - au goût;
• foie de poulet – 400 g;
• herbes fraîches;
• pommes de terre – 3 pcs. (facultatif).

Comment cuisiner :

1. Séparez le foie et coupez-le de la manière habituelle.
2. Hachez le poivron et l'oignon et faites-les revenir dans une poêle. Faire revenir les légumes pendant 5 à 7 minutes.
3. Ajouter le foie, assaisonner et laisser mijoter une dizaine de minutes.
4. Versez la crème dans la casserole, ajoutez un verre d'eau mélangé à une cuillère à soupe de farine. Laisser mijoter jusqu'à ce que la crème épaississe.
5. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des pommes de terre coupées en cubes, vous obtiendrez alors un ragoût dans une sauce crémeuse. Ensuite, vous devez ajouter encore quinze minutes au temps de cuisson et, une fois prêt, remuer et saupoudrer d'herbes hachées.

Foie de poulet dans une mijoteuse

Cuire des plats dans un multicuiseur prend un minimum de temps et le résultat dépasse toutes les attentes. Les plats s'avèrent riches, pleins de goût et de nutriments.

Ingrédients:

• foie de poulet – 1 kg;
• beurre – 50 g;
• oignon – 1 pièce;
• lait – 500 ml;
• muscade – 1/2 cuillère à café ;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• épices - au goût.

Comment cuisiner :

1. Lavez le foie et coupez-le en morceaux moyens.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
3. Réglez le multicuiseur en mode « Cuisson ». Versez l'huile de tournesol au fond du bol et faites revenir l'oignon pendant 7 minutes dans un multicuiseur fermé.
4. Ajoutez le foie, refermez le multicuiseur, remuez au bout de 15 minutes. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau, le ragoût se déroule dans son propre jus.
5. Ensuite, faites cuire la « béchamel » avec de la farine, du beurre épais et du lait chaud. Versez le lait dans la farine frite au beurre, fouettez soigneusement et portez à ébullition.
6. Après une demi-heure de cuisson dans la mijoteuse, versez la sauce, assaisonnez et laissez reposer encore une demi-heure.

Foie de poulet aux pommes

Une recette originale qui surprendra non seulement votre famille, mais aussi des invités inattendus : elle se prépare simplement et rapidement.

Ingrédients:

• pomme – 2 pièces;
• légumes et beurre;
• persil séché;
• foie de poulet – 300 g;
• crème sure 20% - 300 ml;
• épices - au goût.

Comment cuisiner :

1. Épluchez les pommes, retirez les trognons, coupez-les en petites tranches. Faites fondre les deux types de beurre et faites frire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Faites frire le foie préparé dans l'huile dans laquelle les pommes ont été frites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
3. Placez ensuite dans un plat allant au four résistant à la chaleur, assaisonnez et répartissez uniformément les pommes dessus.
4. Versez la crème sure sur les pommes et le foie, saupoudrez de persil séché. Cuire au four à 190 degrés pendant 20 minutes.

Foie de poulet au kéfir

Ingrédients:

• kéfir/yaourt – 150 ml ;
• moutarde de Dijon en grains - 1-2 c.
• foie de poulet – 700 g;
• oignons – 2 pièces;
• huile végétale;
• épices - au goût.

Comment cuisiner :

1. Préparez le foie pour la marinade.
2. Diluer la moutarde avec le kéfir et assaisonner. Versez un tiers de la sauce dans un bol et laissez-y mariner pendant une demi-heure.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez du sel.
4. Placez le foie mariné et continuez à frire jusqu'à ce qu'il soit cuit - le jus du foie doit devenir clair.
5. Versez les deux tiers du mélange de kéfir dans la casserole, puis portez à ébullition. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter encore 5 minutes.

Recettes de foie de poulet

Foie rôti aux pommes de terre

Un plat simple, savoureux et satisfaisant que toute femme au foyer peut gérer.

Ingrédients:

• foie de poulet – 300 g;
• Placer les dés de pommes de terre dans une poêle et laisser mijoter 20 minutes couvercle fermé, le feu doit être doux.
• A la fin, assaisonnez, ajoutez l'ail, la crème sure et les herbes, laissez mijoter encore un peu.

Pilaf de foie de poulet

Le foie, en raison de sa valeur nutritionnelle, peut remplacer adéquatement la viande. Cette recette vous permettra de préparer un plat chaud complet en une seule fois.

Ingrédients:

• riz – 1 verre;
• foie de poulet – 500 g;
• huile de tournesol;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• épices.

Comment cuisiner :

1. Coupez le foie en petites barres.
2. Versez l'huile dans un chaudron, une casserole ou une poêle à frire. Pendant qu'il chauffe, hachez l'oignon et ajoutez-le dans le chaudron. Après quelques minutes, ajoutez le foie, salez et faites frire à couvert.
3. Ensuite, mettez-le sur une assiette, ajoutez plus d'huile dans le même chaudron et faites revenir les carottes râpées sur une râpe grossière.
4. Préparez le riz : rincez plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne parfaitement claire. Saupoudrez uniformément le riz sur les carottes et ajoutez deux verres d'eau tiède. Laisser mijoter à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz ait gonflé de moitié.
5. Après cela, placez le foie dessus, frit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Assaisonner - assurez-vous d'utiliser du poivre noir ; du curcuma, du safran, de l'épine-vinette et de la coriandre sont souvent ajoutés au pilaf.
6. Laisser mijoter le pilaf encore 15 à 20 minutes sous le couvercle, le feu doit être le plus doux possible. A la fin, remuer, retirer du feu et envelopper dans une serviette, laisser reposer une demi-heure.

Placer le foie de poulet dans l'eau bouillante et cuire à feu doux.
Cuire le foie de volaille au bain-marie pendant 30 minutes. Dans une mijoteuse et une cocotte minute, cuire le foie de volaille pendant 15 minutes.

Comment faire cuire le foie de poulet

Comment préparer le foie de poulet pour la cuisson
1. Si nécessaire, décongelez d'abord le foie de poulet au réfrigérateur, puis rincez-le à l'eau froide.
2. Retirez délicatement les veines du foie, les pellicules et, bien sûr, les voies biliaires afin que le plat n'ait pas un goût amer.
3. Rincez à nouveau le foie coupé, laissez l'eau s'écouler, si nécessaire, coupez-le en morceaux et passez directement à la cuisson.

Comment faire cuire du foie de poulet dans une casserole

2. Placez le foie lavé dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, pas plus - lorsqu'il est trop cuit, les propriétés bénéfiques dont le produit est riche disparaissent et le foie lui-même devient dur. 3. Vérifiez l'état de préparation avec un couteau : un foie de poulet bien cuit doit libérer un jus clair lorsqu'il est percé.

Comment faire cuire du foie de poulet au bain-marie
1. Coupez le foie en morceaux. Pendant le processus de coupe, une grande quantité de jus peut se former, donc avant de mettre le foie dans le cuiseur vapeur, vous devez soigneusement tenir les morceaux avec votre paume et égoutter l'excès de liquide de la planche.
2. Placez les morceaux dans le récipient principal du cuiseur vapeur et ajoutez du sel au goût. Si vous le souhaitez, avant la cuisson, vous pouvez graisser le foie de poulet avec de la crème sure pour plus de douceur.
3. Placez le foie de poulet en une seule couche dans le panier vapeur inférieur, couvrez avec un couvercle, versez de l'eau dans un récipient spécial et faites cuire le foie dans le cuiseur vapeur pendant une demi-heure.

Comment faire cuire du foie de poulet pour un enfant
1. Remplissez la casserole à moitié avec de l'eau et faites bouillir.
2. Placez le foie dans la poêle et faites cuire à feu modéré pendant 15 à 20 minutes.
3. Faites défiler le foie bouilli dans un hachoir à viande, puis passez-le au tamis.
4. Ajoutez un peu de sel à la purée de foie finie, placez-la dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant. Pendant le chauffage, vous pouvez ajouter un petit morceau (30 à 40 grammes) de beurre et remuer.

Salade de foie de poulet

Produits
Foie de poulet - 400 grammes
Oignon - 1 pièce
Carottes - 1 pièce
Concombres marinés - 2 pièces
Huile végétale pour friture - 4 cuillères à soupe
Mayonnaise - 2 cuillères à soupe avec dessus
Aneth frais - 3 brins
Sel - 1/3 cuillère à café
Eau - 1 litre

Préparation
1. Décongelez le foie de poulet, placez-le dans une passoire et rincez à l'eau courante.
2. Versez 1 litre d'eau dans une petite casserole, ajoutez 1/3 cuillère à café de sel et placez sur feu moyen.
3. Lorsque l'eau bout, mettez-y des morceaux de foie entiers (pas besoin de les couper). Une fois l'eau bouillie à nouveau, laissez cuire 10 minutes à feu doux.
4. Égoutter l'eau dans une passoire et laisser le foie refroidir légèrement.
5. Coupez le foie en petits cubes et disposez-le sur une assiette.
6. Préparez les légumes : hachez finement l'oignon, râpez les carottes crues sur une râpe grossière, épluchez les concombres marinés et coupez-les en cubes.
7. Placez la poêle sur feu moyen et versez-y 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Placer l'oignon haché dans l'huile chaude, faire revenir 1 minute, remuer, faire revenir encore 1 minute, placer l'oignon sur les morceaux de foie. Ne remuez pas.
8. Placez la couche suivante de cornichons hachés.
9. Remettez la poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile et ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière. Faites frire pendant 1,5 minute, remuez, faites frire encore 1,5 minute, placez les carottes sur une couche de cornichons.
10. Appliquez de la mayonnaise sur une couche de carottes et saupoudrez la salade d'aneth finement haché.

Servir la salade de foie de volaille tiède.

Fkusnofacts

Garder foie de poulet bouilli et plats en l'utilisant au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.

Teneur en calories foie de poulet bouilli environ 140 kcal/100 grammes.

Le coût moyen d'un kilogramme de foie de poulet congelé est de 140 roubles. (moyenne pour Moscou en juin 2017).

100 grammes de foie de poulet couvrent les besoins quotidiens en fer d'une personne. De plus, le foie contient de l'acide folique, qui normalise le processus d'hématopoïèse, important pour l'anémie. Le foie contient beaucoup de vitamine A, bonne pour la vision et la peau.

Faire revenir le foie de poulet à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté.

Lorsque vous choisissez des foies de poulet surgelés, faites attention à l'intégrité de l'emballage.
La couleur d'un foie bénin est brune, uniforme, sans zones blanchâtres ou trop foncées.

Cuire le foie de volaille au bain-marie pendant 30 minutes. Une fois cuit à la vapeur, le produit conserve pleinement ses propriétés bénéfiques.

Foie de poulet bouilli à la crème

Produits
Foie de poulet - 300 grammes
Poivron doux - 1 pièce
Arc - 1 tête
Crème - 200 ml
Huile - 1 cuillère à soupe

Préparation
1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile, puis ajouter le poivron haché, laisser mijoter encore 5 minutes.
2. Ajouter le foie de poulet, laisser mijoter 5 minutes.
3. Versez la crème et laissez cuire 10 minutes en remuant.
Alternativement, en plus de la crème, vous pouvez ajouter de la crème sure au foie

Pâté de foie de poulet

Produits
Foie de poulet - 500 grammes
Beurre - 2 cuillères à soupe
Carottes - 1 carotte moyenne
Oignons - 1 tête
Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
Verts, poivre noir moulu et sel - au goût

Comment faire cuire le pâté
1. Lavez le foie de poulet, séchez-le et faites-le frire dans l'huile de tournesol à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
2. Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les frire.
3. Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe fine.
4. Ajoutez les oignons et les carottes au foie de poulet, remuez et faites revenir encore 10 minutes.
5. Broyez le foie de poulet frit avec les légumes dans un mixeur, ajoutez le beurre, le sel et le poivre, mélangez bien.
6. Couvrir le pâté de foie de poulet, laisser refroidir et laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.
7. Servir le pâté de foie de poulet, saupoudré d'herbes.

Temps de lecture - 6 min.

Tous les cuisiniers expérimentés savent que la qualité du plat final dépend en grande partie de la durée pendant laquelle les ingrédients sont soumis au traitement thermique. Cela est particulièrement vrai pour différents types de viande et d'abats, et c'est pourquoi nous parlerons aujourd'hui de la durée de friture du foie de poulet dans une poêle. Ne sous-estimez pas cette information : une bonne répartition du temps de friture préservera non seulement la jutosité du foie, mais le laissera également aussi doux et tendre que possible.

Il est temps de faire frire le foie de poulet dans une poêle pour conserver son moelleux

Il est difficile d'imaginer un sous-produit plus utile dans une carcasse de volaille que le foie. Cet organe contient une énorme quantité de nutriments, de vitamines et de micro-éléments si nécessaires à notre corps.

Naturellement, lors d'une friture prolongée, la plupart de ces composés bénéfiques sont simplement détruits sous l'influence de températures élevées. De plus, la structure des abats eux-mêmes change, ce qui les rend durs et perd leur jutosité.

C'est pourquoi il est important de ne pas trop cuire le foie de poulet. Pour bien faire frire le foie de volaille, coupé en morceaux de taille moyenne, il suffit de le cuire 8 à 10 minutes (4 à 5 minutes d'un côté et de l'autre).

Dans ce cas, le type de poêle n’a pas vraiment d’importance. Bien sûr, il est plus pratique de faire frire le foie dans une poêle à parois épaisses avec un revêtement antiadhésif, mais cela n'affectera en rien le temps de cuisson.

Combien de temps faut-il pour cuire du foie de volaille en sauce dans une poêle ?

Supposons que vous utilisiez une combinaison classique - foie de poulet et sauce crémeuse, dont l'ingrédient principal est la crème ou la crème sure, combien de temps devez-vous cuire le plat dans ce cas ?

En fait, l'ajout de sauce simplifie considérablement la tâche de faire frire les foies de poulet. Vous n'avez plus à craindre que le foie devienne sec ou dur, car le fait de le cuire dans un composant crémeux empêche que cela se produise.

Si vous faites cuire des abats de poulet dans une poêle avec de la crème sure ou de la crème, vous devez d'abord faire revenir le foie à feu vif pendant 2 à 4 minutes, puis verser la sauce et laisser mijoter la friandise à base de viande pendant encore 20 minutes sous le couvercle.

Si vous préparez ce plat avec des oignons, il est préférable de le faire frire avant de placer le foie dans la poêle. De cette façon, vous serez absolument sûr que l'oignon deviendra mou et ne gâchera pas le plat final.

Comment faire frire rapidement du foie de poulet dans une poêle, recette étape par étape

Afin de minimiser le temps passé à cuire le foie de poulet, nous vous recommandons de suivre l'algorithme d'actions simple suivant.

1. Nous lavons le foie de poulet sous l'eau froide courante, le séchons avec du papier absorbant, coupons les films et retirons les veines. Vous devez également vous débarrasser soigneusement de la vésicule biliaire, si vous en avez une.
2. Maintenant, coupez le foie de poulet en petits morceaux. Dans un autre bol, mélanger le sel, la farine et le poivre noir moulu. Roulez les morceaux dans cette « panure ».
3. Placer le foie dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée. Cela doit être fait pour que les abats reposent en une seule couche.
4. Faites frire le foie pendant quelques minutes, retournez les morceaux du côté opposé et faites frire encore 4 à 5 minutes.
5. Après cela, mélangez à nouveau le contenu du récipient et préparez enfin le foie pendant 2-3 minutes.

Une minute avant la fin de la cuisson des abats, vous pouvez verser 1 cuillère à soupe d'eau dans la poêle et couvrir le plat avec un couvercle. De cette façon, vous conserverez certainement la douceur du foie de poulet et lui donnerez plus de jutosité.

Conseils pour bien et rapidement cuire le foie de volaille à la poêle

• La dureté du foie peut être affectée non seulement par le temps de cuisson, mais aussi par la présence de veines dans les abats. Pour cette raison, il est recommandé de découper toutes les veines et pellicules avant la friture.
• Le temps de friture du foie ne débarrassera pas le produit de son amertume. Cette tâche est accomplie en pré-trempant la délicatesse de viande dans du lait. Il suffit de consacrer une demi-heure à cette procédure. Certaines sources affirment également que le trempage dans le lait peut remplacer le fait de rouler des morceaux de foie dans du bicarbonate de soude pendant une demi-heure, puis de les rincer à l'eau courante.

• Pour que le foie soit bien frit et en même temps tendre, il est recommandé de le couper en morceaux d'une largeur maximale d'un centimètre et demi.
• Une friture uniforme n'est assurée que si les morceaux de foie sont placés en une seule couche dans la poêle. Par conséquent, si vous avez une grande quantité d'abats de poulet, nous vous recommandons de les diviser en lots séparés et de les faire frire par étapes.
• Il faut saler le foie de volaille uniquement en toute fin de cuisson, ou ajouter du sel à la farine. Cela garantit la douceur des abats.
• Un point important qui influence le moment et la méthode de préparation du foie est son état. Si vous avez des abats frais devant vous, vous pouvez les faire frire ou les faire mijoter. Les foies de poulet congelés doivent d'abord être décongelés, puis cuits dans de la crème sure ou de la crème.
• Pour être sûr que le foie de volaille est prêt, il est recommandé de vérifier la cuisson de la viande avant de retirer la poêle du feu. Pour ce faire, retirez un morceau et coupez-le en deux. La coupe ne doit pas être rougeâtre et le jus qui en sort doit être transparent.

Maintenant, sachant combien de temps faire frire le foie de poulet dans une poêle, vous pouvez préparer ce plat rapidement et facilement, ravissant vos proches avec un repas sain. N'oubliez pas que le trempage des abats dans le lait n'affecte en rien le temps de friture, mais enlève seulement son amertume. Par conséquent, faites bien frire le foie pendant 8 à 10 minutes, quel que soit son état - trempé ou cru.

Le foie est un produit alimentaire très savoureux et sain. Pour conserver un maximum d'éléments utiles, il vaut mieux le consommer bouilli. Mais beaucoup de gens n'aiment pas le goût particulier d'un tel plat. Une alternative au produit bouilli est le foie cuit avec des ingrédients supplémentaires. Pour rendre le plat tendre et agréable au goût, vous devez savoir selon quelles règles culinaires vous devez faire mijoter le foie de poulet.

Par où commencer

Il ne suffit pas de savoir comment faire mijoter du foie de poulet ; il faut aussi choisir le bon produit et le préparer pour le traitement thermique.

Pour obtenir un délicieux plat de foie de poulet, vous devez acheter un produit exclusivement réfrigéré. Si vous utilisez une version surgelée, le goût se détériorera considérablement. Et il sera difficile de travailler avec le produit.

Afin de ne pas rencontrer de points durs dans le foie au moment de la dégustation, il faut retirer tous les films, tubes, vaisseaux, passages de la surface. Il est conseillé de diviser chaque pièce en 3 parties. De cette façon, le foie sera mieux cuit et absorbera toutes les saveurs des épices.

Après avoir traité le produit, vous devez bien rincer chaque pièce, en éliminant les fragments inutiles. Placez ensuite le foie sur une serviette en papier. Ceci est nécessaire pour qu'il sèche rapidement et n'ait pas le temps de se recouvrir d'une croûte dure.

Recette aux oignons et aux herbes

L'option la plus simple et la plus rapide, mais la plus délicieuse, pour préparer du foie de poulet est de le faire mijoter avec des oignons. Ce plat sera le complément parfait à presque tous les plats d'accompagnement.

Pour préparer du foie mijoté aux oignons, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients :

• 3 gros oignons.
• Des épices à votre goût.
• Vert.
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale.
• Et l'ingrédient principal est un demi-kilo de foie de poulet réfrigéré.

Cette recette ne nécessite aucune compétence culinaire particulière. Cuire du foie de poulet avec des oignons n'est pas du tout difficile, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer inexpérimentées choisissent cette méthode. La procédure est simple :

1. Placez d’abord le foie préparé et séché dans une poêle sèche et bien chauffée. Cela aidera à évaporer l'excès d'humidité.
2. Lorsque le foie passe du rose au grisâtre, il est temps d'ajouter de l'huile végétale et de l'oignon haché.
3. Vous devez faire frire les aliments jusqu'à ce que les oignons soient complètement cuits. Ensuite, les épices sont ajoutées et le plat reste dans la poêle pendant quelques minutes.
4. Lorsque le feu s'éteint, ajoutez les herbes finement hachées et couvrez le tout avec un couvercle pendant quelques minutes.

Une fois que le plat a absorbé toutes les odeurs des légumes verts, vous pouvez le servir à table.

Foie mijoté à la crème sure

La méthode la plus simple n’est pas toujours la plus rentable. Par conséquent, avant de commencer à cuisiner, il convient d’envisager des recettes plus sophistiquées. C'est la recette du foie de poulet mijoté à la crème sure. Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 700 grammes de foie.
• 600 grammes de crème sure 20% de matière grasse.
• 1 oignon.
• Épices.
• Un morceau de beurre.

Il convient de rappeler quelques conseils pour bien cuire le foie de poulet dans de la crème sure :

1. Vous devez hacher finement l'oignon et le faire revenir dans du beurre. Il est souhaitable d'obtenir une couleur dorée.
2. Coupez le foie en très petits morceaux et ajoutez-le à la poêle avec l'oignon dès qu'il est doré et faites revenir le tout encore quelques minutes.
3. Lorsque le foie change de couleur, ajoutez des épices.
4. Presque sans pause, on verse de la crème sure dans laquelle la viande est cuite pendant environ 15 à 20 minutes sous un couvercle fermé.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des champignons. Les champignons sont frits avec des oignons, puis le principe de cuisson est identique à la recette ci-dessus.

Règles pour mijoter un produit dans une poêle

Pour rendre le plat moelleux, mais en même temps juteux, il convient de connaître plusieurs règles de préparation de ce produit à chaque étape. Il est particulièrement important de bien cuire le foie dans une poêle :

1. Le produit doit être séché autant que possible. Avant la friture, la pièce doit être conservée un certain temps sur une serviette en papier ou une serviette.
2. Vous ne devez placer le produit dans la poêle que lorsque la surface est la plus chaude possible.
3. Il ne faut pas ajouter d'épices au tout début de la cuisson, sinon le foie pourrait brûler.

Peu de gens savent combien de temps laisser mijoter le foie de poulet dans une poêle. En fait, le produit est préparé en 15 minutes littéralement. Il convient de noter que le foie sera soumis à un traitement thermique même après l'extinction du feu. Le plat fini doit donc être immédiatement transféré dans un autre récipient pour être refroidi.