La purée de pommes de terre peut être servie en accompagnement de plats de poisson et de viande, et peut être utilisée dans la préparation de ragoûts ou de petits pains. Pour rendre la purée savoureuse, il faut connaître les secrets de sa préparation.

Comment faire de la purée de pommes de terre - à quoi faut-il faire attention

Secrets d'une délicieuse purée :

• Pour la purée de pommes de terre, utilisez des pommes de terre bien bouillies.
• Avant la cuisson, épluchez les pommes de terre et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 30 minutes.
• Placez des pommes de terre de même taille dans la poêle ou coupez les pommes de terre en morceaux égaux.
• Lors de la cuisson des pommes de terre, n'ajoutez pas de sel. Ajoutez-le à la purée préparée.
• Réduisez les pommes de terre en purée immédiatement après les avoir bouillies, c'est-à-dire très chaud.
• Pour rendre la purée tendre et savoureuse, versez-y du lait bouillant ou de la crème tout en poussant les pommes de terre.
• Ajoutez du beurre ou de la margarine à la purée déjà fondue et chaude.
• Pour préparer la purée, utilisez un presse-purée spécial inox percé de trous. N'utilisez pas de mixeur, cela transformerait les pommes de terre en une masse collante.
• Vous pouvez parfumer la purée de pommes de terre non seulement avec du lait et du beurre, mais également avec des herbes finement hachées.

Comment faire de la purée de pommes de terre ordinaire

• Remplissez les pommes de terre d'eau pour qu'elles recouvrent la couche supérieure d'un doigt. Portez les pommes de terre à ébullition et laissez cuire 20 à 30 minutes. Déterminez l'état de préparation à l'aide d'un couteau fin et tranchant - il devrait facilement percer les pommes de terre.
• À l'aide d'un presse-purée, écrasez les pommes de terre jusqu'à obtenir une consistance lisse. En même temps, versez autant de lait ou de crème que vous souhaitez que la purée soit épaisse ou fine. Pour 1 kg de liquide de pomme de terre il vous faudra de 1,5 à 2 verres.
• Versez le beurre fondu (50 à 100 g) dans la purée obtenue et salez au goût. Remuez la purée avec une cuillère.

Avant de servir, conservez la purée de pommes de terre dans un four chaud pendant 30 minutes maximum.

Comment faire de la purée de pommes de terre colorée

Pour 4 parts de pommes de terre, prenez 1 part de carottes (800 et 200 g). Coupez les carottes pelées en cubes et faites-les bouillir dans un autre bol jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Videz l'eau et passez les carottes dans une passoire. Préparez une purée de pommes de terre selon la recette décrite ci-dessus. Incorporer le beurre à la purée de pommes de terre et de carottes.

Vous pouvez réaliser une purée de pommes de terre avec des betteraves ou des épinards exactement de la même manière. Vous obtiendrez alors une purée violette et verte. La purée de pommes de terre colorée est bonne à préparer pour les enfants capricieux à table et n'aiment pas les plats de pommes de terre.

Comment faire une purée de pommes de terre épicée

Cette purée de pomme de terre est servie dans les restaurants les plus branchés et coûte très cher. Mais c’est très simple à préparer à la maison :

• Prenez une tête d'ail et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Placez l'ail sur une feuille de papier d'aluminium et ajoutez-y 10 cm de partie blanche du poireau. Arrosez les légumes d'huile d'olive et enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Faites-les cuire à four chaud pendant 25 à 30 minutes. Une fois les oignons et l'ail tendres, mixez-les dans un mixeur. Avant de faire cela, épluchez l'ail.
• Broyer un bouquet de persil et un bouquet de coriandre dans un mixeur.
• Préparez une purée de pommes de terre ordinaire, mais ajoutez de l'eau bouillante au lieu du lait. eau propre, et à la place du beurre - de l'huile d'olive.
• Mélanger la purée de pommes de terre, la purée d'ail et d'oignon et la purée d'herbes. N'oubliez pas de saler et poivrer le plat.

La purée de pommes de terre s'avère très savoureuse avec l'ajout de céleri-rave. Vous pouvez prendre des parts égales de légumes et les cuisiner ensemble. Une fois que les pommes de terre et le céleri sont tendres, utilisez l'une des recettes de cet article.

Il semblerait que quoi de plus simple que de faire de la purée de pommes de terre ? Tout le monde peut faire bouillir et écraser des pommes de terre. Mais malheureusement, cela ne s’avère pas toujours très savoureux. Grise, visqueuse, trop sèche ou au contraire trop liquide, une telle purée peut difficilement être qualifiée d'idéale. Je propose une option extrêmement simple : classique (selon les canons développés en années soviétiques) purée de pommes de terre, recette avec du lait et du beurre. Tous. Fini les ingrédients sophistiqués. Nous écraserons également les pommes de terre à l'ancienne - avec un presse-purée ordinaire en bois ou un presse-purée en métal. Ici, il vaut mieux se passer d’appareils de cuisine modernes. Même sans eux, vous obtiendrez la purée la plus délicieuse, la plus tendre et la plus aérée que vous ayez jamais goûtée !

Ingrédients:

• pommes de terre – 1 kg,
• lait (plus gras c'est mieux, j'en ai 3,2%) - 150 ml,
• beurre – 50 g,
• sel – 3/4 cuillère à soupe. l. (ou au goût).

Comment faire de la purée de pommes de terre avec du lait

Lavez les pommes de terre, coupez les peaux. Si nécessaire, coupez les gros tubercules en morceaux afin que toutes les pommes de terre aient à peu près la même taille. Plus les pommes de terre sont coupées finement, plus elles cuisent vite.

Ensuite, versez de l'eau dans la casserole où seront cuites les pommes de terre et laissez bouillir. Pour gagner du temps, vous pouvez faire bouillir de l’eau dans une bouilloire électrique. Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante et ajoutez un peu de sel. L'eau doit recouvrir complètement les pommes de terre.

Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu moyen sur la cuisinière. Habituellement, les pommes de terre sont prêtes en 15 minutes environ. On perce les tubercules avec un couteau (ou une fourchette) et si on rentre doucement, les pommes de terre sont prêtes.

Égouttez tout le liquide des pommes de terre finies et écrasez-les immédiatement avec un presse-purée (j'en utilise un en bois). Sans liquide, écraser des pommes de terre sans grumeaux est beaucoup plus facile.

Presque prêt, il ne reste plus qu'à ajouter de la purée de pommes de terre beurre et du lait. Un point important : pour que la purée ne devienne pas d'une consistance filandreuse et visqueuse dégoûtante et ne change pas de couleur en un gris peu appétissant, les deux ingrédients doivent être chauds. Ajoutez d'abord le beurre à la purée, après l'avoir fait fondre au micro-ondes.

Incorporer rapidement le beurre à la purée dans un mouvement circulaire et commencez progressivement à verser le lait, également préchauffé au micro-ondes. Versez le lait en deux à quatre lots. Versez-en une portion - écrasez le lait avec un presse-purée jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé, versez à nouveau - écrasez à nouveau, et ainsi de suite jusqu'à obtenir la purée de la consistance dont vous avez besoin.

J'y verse tout le lait et, à mon goût, le résultat est une purée de pommes de terre parfaitement tendre et moelleuse. Il vaut mieux le servir immédiatement. Un excellent accompagnement pour tous les plats de poisson ou de viande, très savoureux avec une salade ou simplement avec des herbes.

Il est difficile d'imaginer un accompagnement plus classique que la purée de pommes de terre. La purée de pommes de terre est un plat recherché non seulement sur la table des fêtes, mais aussi les jours de semaine ordinaires. Vous pouvez servir de la purée de pommes de terre avec une variété de plats : poulet frit, dinde au four, ragoût ou comme ingrédient principal du pâté chinois. La purée de pommes de terre peut être moelleuse et crémeuse, ou plus dense avec une saveur riche et riche. Dans tous les cas, la purée de pommes de terre n'est pas un accompagnement monotone. Après avoir lu cet article, vous apprendrez à préparer une délicieuse purée de pommes de terre.

Ingrédients

• 4 ou 5 pommes de terre de taille moyenne
• 1/2 à 1 tasse de lait ou de bouillon de poulet (selon le type de purée que vous souhaitez préparer)
• 2 ou 3 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût

Mesures

Faire de la purée de campagne

Choisissez des pommes de terre. Lorsque vous choisissez des pommes de terre, pensez à ce que vous allez cuisiner avec. Différentes variétés de pommes de terre destinées à être bouillies, frites et cuites au four ont des propriétés, ainsi qu'un goût et une texture différents.

1. Lavez les pommes de terre. Lavez soigneusement chaque pomme de terre à l'eau froide. Inspectez soigneusement chaque pomme de terre pour vous assurer qu’il ne reste aucune saleté nulle part. Si vous lavez les pommes de terre dans un bol d'eau, faites-le soigneusement avant de les couper.

   • Vous pouvez utiliser une petite brosse spécialement conçue pour frotter les pommes de terre. Vous pourrez enlever toute la saleté.

2. Vous pouvez cuire les pommes de terre avec leur peau ou éplucher la peau avant de couper les pommes de terre en morceaux. Coupez les pommes de terre en quatre ou en cubes.

   • Si vous décidez de faire bouillir les pommes de terre avec leur peau, gardez à l'esprit que cela affectera la texture de la purée de pommes de terre. Par conséquent, il est préférable d'utiliser Yukon Gold, car cette variété de pomme de terre a une peau fine que les pommes de terre Russet.

3. Préparez les pommes de terre. Mettez les pommes de terre préparées dans une grande casserole et versez eau froide. Les pommes de terre doivent être recouvertes de quelques centimètres d'eau. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec une fourchette. Les pommes de terre doivent être tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.

   Préparez des ingrédients supplémentaires. Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer le bouillon de volaille ou le lait et sortez le beurre du réfrigérateur.

   • Utilisez du bouillon de poulet si vous voulez une purée richement parfumée. Grâce au lait, vous pouvez réaliser des pommes de terre au goût crémeux.
   • Si vous faites chauffer le lait ou le bouillon, votre purée restera chaude plus longtemps. De plus, les pommes de terre absorbent mieux les liquides chauds.

4. Égouttez et préparez les pommes de terre. Utilisez une passoire pour égoutter les pommes de terre. Remettez la casserole sur le feu. Ajouter le beurre à température ambiante et écraser les pommes de terre.

   • Il est préférable de piler les pommes de terre avec un presse-purée ordinaire. N’en faites cependant pas trop, sinon vous vous retrouverez avec une purée qui n’a pas la consistance attendue dans cette recette. Les petits morceaux et la peau doivent rester intacts.

5. Ajouter du lait ou du bouillon. Faites-le progressivement. Remuez doucement et ajoutez un peu plus de liquide si vos pommes de terre semblent sèches. Continuez à ajouter du liquide progressivement jusqu'à ce que la purée de pommes de terre atteigne la consistance désirée.

   • N'ajoutez pas tout le lait ou le bouillon d'un coup. Vous pourriez finir par ajouter trop de liquide et vous retrouver avec une soupe de pommes de terre au lieu d'une purée. Ajouter du liquide en fonction du type de pomme de terre et de son taux de féculents.

6. Ajouter les épices et servir. Ajoutez du sel, du poivre et/ou plus d'huile au goût. Servir la purée tiède.

   • De plus, vous pouvez ajouter des oignons ou des poivrons hachés à votre plat.

   Faire une purée de pommes de terre crémeuse et onctueuse

   1. Choisissez des pommes de terre. Lorsque vous choisissez des pommes de terre, pensez à ce que vous allez cuisiner avec. Différentes variétés de pommes de terre destinées à être bouillies, frites et cuites au four ont des propriétés, ainsi qu'un goût et une texture différents.

      • Une variété commune de pomme de terre avec haut niveau la teneur en amidon est Rasset. Rien ne peut le battre pour la pâtisserie et le rendre léger et moelleux. purée de pommes de terre.
      • Utilisez des pommes de terre avec faible contenu l'amidon, comme les pommes de terre rouges. Ces pommes de terre sont parfois appelées pommes de terre cireuses ; elles conservent mieux leur forme que les autres variétés.
      • Vous pouvez cuisiner des pommes de terre Yukon Gold différents plats. Vous pouvez frire, bouillir, cuire ce type de pomme de terre. Si vous décidez d'écraser cette variété de pomme de terre, vous obtiendrez un plat délicieux et crémeux.

   2. Lavez les pommes de terre. Lavez soigneusement chaque pomme de terre à l'eau froide. Inspectez soigneusement chaque pomme de terre pour vous assurer qu’il ne reste aucune saleté nulle part. Si vous lavez les pommes de terre dans un bol d'eau, faites-le soigneusement avant de les couper.

      Préparez les pommes de terre à ébullition.Épluchez les pommes de terre avant de les couper en morceaux. Coupez les pommes de terre en quatre ou en cubes. Plus les morceaux sont gros, plus les pommes de terre cuisent longtemps.

Qui ne l'aime pas ?! Aujourd’hui, il est même difficile d’imaginer notre cuisine sans pommes de terre. Parfois, les pommes de terre sont même appelées « deuxième pain ». Et il y en a tellement différentes options cuisson des pommes de terre - frites, bouillies, cuites au four. Les pommes de terre sont utilisées pour les tartes et tartes, les zraz et les cocottes, voire pour faire de la pâte ! Et bien sûr, la purée de pommes de terre préférée de tous, préparée à la fois pour la table de fête et pour un simple dîner de famille.

Mais il y a seulement quelques siècles, nos ancêtres n’avaient aucune idée de l’existence de ce légume. On ne sait pas avec certitude qui a introduit les pommes de terre en Russie et nous a appris à les manger. On pense qu'il s'agissait du tsar curieux Pierre Ier, auteur grande quantité innovations en Russie, dont beaucoup ont été introduites par la force. On pense que, après avoir entendu parler de ce légume en Europe, il a envoyé des pommes de terre en cadeau au comte Sheremetev. Ayant mordu dans ce fruit disgracieux, craignant même d'encourir la colère royale sur sa propre tête, le comte ne put cacher son dégoût. Ils ont essayé les pommes de terre crues, parfois même au lieu de légumes-racines, ils ont mangé des graines vertes qui se forment sur la plante elle-même. La première rencontre de nos ancêtres avec la pomme de terre n’a pas été très agréable. Une autre confirmation de l'importance de cuisiner correctement et savoureusement !

Mais au XVIIIe siècle, on « goûtait » les pommes de terre. Très probablement, ils viennent d'apprendre à cuisiner. Au début, c'était un mets délicat parmi la noblesse, puis les pommes de terre se sont tellement répandues dans toute la Russie qu'elles sont devenues un aliment courant pour les gens ordinaires. Et maintenant, il n’y a pas de légume « russe » plus apprécié que les pommes de terre.

J'avais un ami, la personne la plus douce dans l'âme. Passer du temps avec elle était toujours un plaisir. De mon point de vue, elle n'avait qu'un seul inconvénient : elle ne savait pas cuisiner. Savez-vous ce qui pourrait être pire qu’une femme qui sait cuisiner mais n’aime pas le faire ? Seulement la femme qui ne sait pas faire, mais qui adore cuisiner. C’était toujours avec une certaine horreur intérieure que je dégustais les plats de mon ami. S’il y a un talent pour être une mauvaise cuisinière, elle l’avait clairement.

Un jour, il y en eut. En voyant cela, j’ai soupiré de soulagement, car c’est tout simplement impossible de mal cuisiner ! Les pommes de terre frites peuvent être insuffisamment cuites, trop cuites, trop salées et les pommes de terre au four peuvent être trop sèches. Mais quoi de plus simple ? Même si vous salez trop les pommes de terre pendant la cuisson, vous pouvez corriger cela en ajoutant du lait, mais vous ne pouvez digérer les pommes de terre en purée qu'en les oubliant complètement ! J'avais tort... ça peut même être gâché.

Mais si vous en utilisez plusieurs conseils simples, vous pourrez alors préparer un plat délicieux. Donc:

Sélection et préparation des pommes de terre

Toutes les pommes de terre ne peuvent pas être écrasées. Il existe des variétés de pommes de terre qui, quelle que soit la durée de cuisson, ne deviendront toujours pas assez molles. De telles pommes de terre bouillies et écrasées contiendront encore des morceaux et la purée ne sera jamais suffisamment homogène. Soit dit en passant, ces variétés ne conviennent pas à la purée de pommes de terre, mais elles sont idéales pour et là où il est important que les pommes de terre ne perdent pas leur structure.

Il est important de bien laver et nettoyer les pommes de terre, non seulement de la peau et des yeux, mais également de toutes les zones sombres situées sous la peau. Tous ces endroits sont comme des bleus sur le corps, il n'y a rien de bon là-bas. Oui et couleur purée peut être gâté. Lorsque vous épluchez des pommes de terre, ne conservez pas celles déjà pelées. en plein air– les pommes de terre vont commencer à noircir.

Les pommes de terre pelées peuvent être coupées en morceaux arbitraires. L'essentiel est qu'ils ne soient ni trop grands ni trop petits, et ce qui est très important, à peu près de la même taille. Des morceaux trop gros entraîneront une cuisson inégale de la surface et du cœur. Les trop petits libéreront des nutriments dans l’eau. Des pièces de différentes tailles nécessitent des moments différents pour la cuisson, et dans une casserole les petits bouilliront, tandis que les grands seront encore crus.

Cuisson des pommes de terre

Il ne doit pas y avoir trop d’eau, juste assez pour recouvrir la surface des pommes de terre. Après avoir porté à ébullition, vous devez retirer la mousse. Oui, comme lors de la préparation d’un bouillon de viande. Il n'y a rien de bon ni de sain dans cette mousse, bien au contraire, mais le goût et apparence Cela peut gâcher la purée. Vous devez ajouter du sel non pas immédiatement après avoir fait bouillir l'eau, comme le font de nombreuses femmes au foyer, mais 7 à 10 minutes après l'ébullition. Eau salée augmente le temps de cuisson et donne des pommes de terre dures. Pour déterminer la quantité de sel dont vous avez besoin, essayez simplement l'eau en la remuant d'abord après avoir ajouté du sel. L'eau doit être agréablement salée, si l'eau a un goût trop salé, elle deviendra trop salée. purée. Une autre erreur, selon moi, est de saler les pommes de terre directement pendant la cuisson. purée de pommes de terre bouillies. Le sel n’aura pas le temps de s’associer aux pommes de terre, et vous vous retrouverez avec un sel « mordant ».

L'eau ne doit pas bouillir vigoureusement, car la surface des pommes de terre bout plus vite que le milieu, ce qui affectera l'uniformité, et vous ne devez pas cuire les pommes de terre à feu très doux - cela prendra une éternité et l'effritement n'apparaîtra jamais. Le goût sera irrémédiablement gâté.

Lorsqu’un couteau ou une fourchette pénètre facilement et sans effort dans les pommes de terre, elles sont prêtes. Égoutter l'eau dans laquelle vous avez cuisiné. Et nous faisons purée immédiatement avant que les pommes de terre aient refroidi. Si tu as besoin purée, disons, car, alors c'est quand même mieux de le faire cuire puis de le laisser refroidir. Car si les pommes de terre refroidissent, elles perdront leur croustillant.

Préparation de la purée

Immédiatement après la cuisson, égouttez l'eau. Les pommes de terre doivent être réduites en purée très rapidement. L'eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies est souvent utilisée pour la rajouter à la purée de pommes de terre, la rendant ainsi plus douce et plus juteuse. Mais il est préférable d'utiliser du lait chauffé à cet effet. N'ajoutez jamais de lait froid aux pommes de terre, ni de beurre froid. La différence de température n'est pas de la meilleure façon possible affectera le goût et la structure.

Écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ordinaire. Il vaut mieux ne pas utiliser de mixeur ou de mixeur : dans ce cas purée se transformera en une masse semi-liquide collante homogène. Maintenant répandu reçoit une presse à travers laquelle sont pressées des pommes de terre bouillies pour obtenir une purée de pommes de terre. Cette presse est un outil idéal à l'aide duquel vous obtenez une purée homogène sans grumeaux, sans risque de « surbroyage » et d'obtention d'une structure collante.

Diversifions le goût

N'oubliez pas que différentes variétés de pommes de terre ont des goûts différents. Et par conséquent, différentes variétés de pommes de terre auront un goût différent. purée. Si vous conservez d'abord les pommes de terre au congélateur puis les faites cuire purée, alors il deviendra sucré; sous l'influence de la température, la structure de l'amidon est détruite. Les pommes de terre « surgelées » ne se conservent pas longtemps, donc si vous utilisez cette astuce, puis seulement directement avec la quantité de pommes de terre qui sera utilisée immédiatement.

Des ingrédients supplémentaires sont ajoutés aux pommes de terre hachées. Cela peut être du lait bouillant (ou de la crème) ou du beurre. De la crème sure peut être ajoutée à la place du lait et du beurre. La purée de pommes de terre additionnée de fromage à la crème à pâte molle, comme le Philadelphia, sera très aérée et avec une agréable saveur de fromage. Les herbes hachées, l'aneth, le persil et les oignons ajouteront une agréable fraîcheur printanière. Huile d'olive et l'ail ajoutera un piquant unique. Bacon frit - "goût de viande". Le curcuma donne non seulement purée une teinte jaune agréable, mais aussi très utile.

En plus du curcuma, vous pouvez utiliser d’autres produits pour ajouter de la couleur. Par exemple, des pois verts hachés donneront une purée verte, jus de carotte- orange, jus de tomate- betteraves rouges et bouillies - bordeaux. Et en ajoutant de la purée de patate douce (igname), vous pouvez non seulement décorer la purée, mais aussi ajouter un goût sucré. Entre autres épices, il est bon d'utiliser du poivre rouge et noir, de la muscade, du safran, en un mot, tout dépend de vos goûts et de vos choix.

Cuisinez avec plaisir !

Comment bien préparer la purée de pommes de terre mise à jour : 4 novembre 2016 par : administrateur

La purée de pommes de terre est un plat très courant sur nos tables ; elle est servie non seulement dans l'alimentation quotidienne, mais aussi dans table de fête, car il peut parfaitement compléter presque tous les plats - viande, poisson et légumes. La purée de pommes de terre est une excellente option alimentaire pour un enfant et un adulte, pour un adolescent et pour une personne âgée. Peu de gens refuseraient ce plat incroyablement savoureux et satisfaisant. Comment le révéler le plus pleinement possible ? qualités gustatives pommes de terre et faire de ce plat quotidien familier un véritable chef-d'œuvre ? Dans cet article, vous apprendrez quels ingrédients sont utilisés pour donner à la purée de pommes de terre ordinaire un goût particulier.

Quels types de purée de pommes de terre existe-t-il ?

Les sensations gustatives sont une affaire délicate. Certaines personnes aimeront une chose, d’autres préféreront quelque chose de complètement différent. Nous vous présentons plusieurs options pour préparer une purée de pommes de terre avec divers additifs au choix. Trouvez parmi eux la recette qui vous convient le mieux.

Purée de pommes de terre classique

Ingrédients pour le créer :

• pommes de terre - 10 pièces;
• lait – 1 verre;
• sel - cuillère à café ou cuillère à soupe.

Comment cuisiner :

pour préparer une purée classique, il faut éplucher les pommes de terre, les mettre dans une casserole et les verser dedans eau froide pour qu'il le recouvre complètement. Couvrir la casserole avec un couvercle et porter à ébullition. Après cela, le feu doit être réduit et bouilli jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes - environ une demi-heure - une heure. Pour les purées, ce n'est pas indispensable : plus il y en a, mieux c'est. Cependant, rappelez-vous que plus les pommes de terre sont cuites longtemps, moins substances utiles le conserve en lui-même. Assurez-vous que l’eau bout à peine.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes (ce qui peut être vérifié en les piquant avec un couteau - le couteau pénètre facilement dans les pommes de terre finies), retirez la casserole du feu, égouttez l'eau et ajoutez du sel dans le plat. Après cela, vous pouvez ajouter du beurre, couvrir la casserole avec un couvercle et attendre qu'il fonde (cela ne prend pas longtemps – 2 à 5 minutes).

Après cela, vous pouvez passer à la partie la plus importante : la transformation directe des pommes de terre en purée. Quel poussoir choisir ? Privilégiez celui que vous préférez, car tout plat doit être rempli uniquement de émotions positives spécialiste culinaire. Vous pouvez en choisir un en bois ordinaire - une excellente option pour les amateurs de tout ce qui est naturel. Si vous le souhaitez, prenez-en un en métal spécial avec des trous - meilleure option pour les cuisiniers débutants. Vous pouvez également utiliser des appareils électroménagers.

Lorsque les pommes de terre sont complètement écrasées, vous pouvez ajouter du lait. N'oubliez pas qu'il faut d'abord le porter à ébullition ! Si le lait est froid, votre purée prendra une couleur grise désagréable. Ajoutez le lait progressivement, petit à petit, et mélangez bien le mélange. Concentrez-vous sur vos préférences personnelles : si vous décidez que la purée a atteint l'épaisseur requise, n'ajoutez plus de lait.

Si vous n'êtes pas un cuisinier débutant et que vous souhaitez préparer une purée spéciale et profiter de nouvelles sensations gustatives, essayez les recettes ci-dessous.

Délicieuse purée de pommes de terre aux oignons

Les oignons se marient bien avec les pommes de terre ; ils constituent peut-être l’un des meilleurs duos de saveurs. Pour préparer une délicieuse purée d'oignons, suivez les conseils suivants.

Ingrédients pour le créer :

• pommes de terre - 10 pièces;
• beurre – 50 – 100 grammes;
• lait – ½ tasse;
• sel - cuillère à café ou cuillère à soupe;
• oignons – 2 pièces;

Comment cuisiner :

La purée de pommes de terre pour cette recette doit être préparée comme d'habitude. La seule différence est que moins de lait est ajouté ici et vous pouvez vous en passer complètement - tout dépend de la quantité d'huile dans laquelle les oignons ont été frits qui sera ajoutée aux pommes de terre.

L'oignon doit être pelé, haché finement et frit, de préférence dans du beurre. Lorsque la purée est écrasée, ajoutez-y les oignons frits et pétrissez.

Délicieuse purée de pommes de terre avec viande, oignons et champignons

Une merveilleuse combinaison de purée d'oignons, de champignons et de viande. De plus, la viande peut être ce que votre cœur désire : saindoux, saucisses, saucisses de Francfort, porc, bœuf, poulet, etc. La combinaison de purée de pommes de terre et de craquelins frits avec des oignons est généralement servie avec une soupe au chou aigre. Cependant, vous pouvez manger ce plat sans aucun ajout - il est étonnamment savoureux.

Ingrédients pour le créer :

• pommes de terre - 10 pièces;
• beurre – 50 – 100 grammes;
• lait – ½ tasse;
• sel - cuillère à café;
• viande – 200 – 300 grammes;
• champignons – 100 – 200 grammes ;
• oignons – 2 pièces;
• un peu de légume ou de beurre pour la friture.

Comment cuisiner :

coupez la viande en petits morceaux et faites-la revenir dans une poêle, en ajoutant des légumes ou du beurre si nécessaire. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et ajoutez-le à la viande. Hacher les champignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mélanger avec les oignons et la viande. Laisser mijoter le tout à feu doux sous le couvercle. Lorsque les pommes de terre sont écrasées, ajoutez-y les champignons frits, les oignons et la viande et pétrissez.

Purée de pommes de terre au fromage - une variété savoureuse et agréable

Ingrédients pour le créer :

• pommes de terre - 10 pièces;
• beurre – 50 – 100 grammes;
• fromage à pâte dure – 100 – 200 grammes;
• lait – 1 verre;
• sel - cuillère à café.

Comment cuisiner :

préparez la purée comme dans la version classique. Râpez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez-le à la purée chaude, mélangez bien, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez fondre le fromage pendant 5 à 10 minutes, puis servez.

Purée saine et savoureuse pour bébés

Ingrédients pour le créer :

• pommes de terre - 10 pièces;
• légumes au choix (carottes, courgettes, potiron) ;
• beurre – 50 – 100 grammes;
• lait – 1 verre;
• sel - cuillère à café.

Comment cuisiner :

faire de la purée comme dans recette classique. Utilisez des légumes que votre enfant aime. Les carottes doivent d'abord être bouillies, les courgettes doivent être cuites à l'étouffée, le potiron doit être cuit au four dans du papier d'aluminium, puis broyer le tout à l'aide d'un mixeur et l'ajouter à la purée.

Purée belle et savoureuse - comment lui donner une teinte

Pour préparer une purée de teinte particulière, utilisez des produits adaptés :

• une purée rouge sera obtenue si vous ajoutez des betteraves bouillies et hachées à l'aide d'un mixeur ;
• Le potiron et les carottes donneront à la purée une couleur orange ;
• La purée verte sera obtenue si vous ajoutez du persil bouilli dans du lait et haché au mixeur.

Purée de pommes de terre savoureuse - Saveurs spéciales avec assaisonnements ajoutés

Afin de donner à votre purée non seulement une couleur spéciale, mais aussi un goût piquant incroyable, ajoutez-y vos assaisonnements préférés. Lesquels parmi ceux existants sont les plus adaptés aux purées ?

• Noix de muscade râpée ;
• moutarde en grains;
• cardamome;
• ail;
• paprika;
• estragon;
• sage;
• sésame;
• menthe.

Les secrets pour faire une délicieuse purée

• Pour la purée de pommes de terre, il est préférable d'utiliser des vieilles pommes de terre, des jeunes bonne nourritureça ne marchera pas ;
• le lait utilisé pour faire la purée peut être remplacé par n'importe quel autre liquide : bouillon de pommes de terre bouillantes, crème sure, eau ou crème (particulièrement savoureuse !) ;
• si vous ajoutez du blanc d'œuf battu à la purée, celui-ci deviendra aéré, et si vous ajoutez l'œuf battu entier, la purée ressemblera à une consistance de crème délicate.

Ajoutez des ingrédients spéciaux et créez vos propres nouvelles saveurs de purée de pommes de terre, car ayant un goût spécial et doux, elle peut être compatible avec la plupart des produits.