La mouche des mousses est un champignon que l'on retrouve non seulement sur les conifères, mais aussi sur forêts mixtes. La période de son apparition commence en été et se termine à la fin de l'automne.

C'est à ce point important qu'il faut prêter attention, apprendre toutes les subtilités, comment ne pas se tromper en choisissant.

Caractéristiques générales

Il s'agit de la famille des Bolétacées, et ces champignons sont également apparentés aux cèpes. Il existe plusieurs variétés de champignons mousse, vous pouvez le voir sur la photo. Délicieux, les plus appréciés des gens sont les variétés polonaises, vertes, rouges et panachées.

Si l'on considère leur description, il faut dire que la partie supérieure, c'est-à-dire leur capuchon assez sec, a une surface veloutée. Peau craquelée. Le diamètre d'un tel champignon peut atteindre 9 cm et pas plus.

Une fois coupé, vous pouvez voir la pulpe différentes couleurs, elle est blanche, rouge, parfois un peu bleutée.

La caractéristique qui distingue le champignon mousse des autres est sa capacité, lorsqu'il est pressé, à laisser une teinte bleuâtre au point de contact.

Si nous parlons du faux champignon, sa description est légèrement différente. Sa patte, selon le type spécifique, a une surface lisse et légèrement ridée. La croissance du champignon varie autour de 8 cm.

La poudre de spores fongiques peut prendre différentes nuances, dans la plupart des cas elle est brune.

Variété

Les scientifiques identifient au total environ 18 espèces de ces champignons. Par conséquent, il convient d’examiner les types les plus courants et de connaître leurs caractéristiques.

Le champignon mousse verte est assez commun et populaire. Son capuchon a un diamètre allant jusqu'à 10 cm et acquiert une teinte brun doré. En fonction de la forme du capuchon, vous pouvez voir la pointe tendue en forme de coussin.

La patte est plus claire que la calotte et a une couleur rouge légèrement brique. Une fois coupée, la chair du champignon devient progressivement bleue ; dans son état normal, elle est blanche et de texture dense.

Cette espèce pousse partout. Ce sont des forêts, des routes ou des champs spacieux. La période de floraison commence en mai et se termine début octobre.

Vous pouvez préparer ce champignon de différentes manières. Il peut être frit, mijoté, mariné ou simplement congelé. La seule exception dans ce cas est que le champignon ne peut pas être séché, car il commence à noircir au cours de cette procédure.

Le genre Maslyat a un représentant du volant jaune-brun, qui caractéristiques externes ressemble à un bidon d'huile. Le dessus de ce type est légèrement surélevé, toute la surface se fissure avec un certain temps.

L'important est qu'en fonction de l'âge du champignon, il change progressivement de couleur vers le rougeâtre, puis vers l'ocre.

La caractéristique de ce champignon est sa coloration progressive au bleu au toucher. Son chapeau ne se détache pas facilement de la partie molle. La couleur du champignon a une teinte citronnée légèrement jaunâtre.

Cette espèce peut être trouvée dans les forêts du milieu de l'été à la fin octobre. Il se prête à tout type de traitement thermique, même au séchage, contrairement au type précédent.

En raison de sa couleur rouge vif, ce champignon est assez commun - le volant rouge. On le trouve parmi la mousse ou la faible couverture herbeuse.

Sa patte cylindrique mesure jusqu'à 10 cm de haut ; à l'intérieur elle devient jaune, près de la base elle devient pourpre. La texture de la chair de ce champignon est assez dense et de couleur jaune.

De la fin de l'été jusqu'en septembre, ce champignon volant, visible sur la photo, pousse. Il sent bon, vous devez donc utiliser ce champignon en premier lors de la cuisson.

Il vaut mieux ne pas le sécher, car il a tendance à noircir.

Le champignon polonais a un chapeau et une tige bruns. Le diamètre de son chapeau peut atteindre 20 cm. Si vous appuyez un peu sur la surface de ce champignon, une teinte bleuâtre ou brun foncé apparaît. Une fois coupé, vous pouvez sentir une agréable odeur de champignon.

Ce type est très populaire, répandu et peut être utilisé sous presque toutes les formes.

Les champignons nuisibles poussent souvent à proximité des champignons comestibles ; il est important de comprendre comment les distinguer des champignons normaux. Cette espèce ne met pas la vie en danger et n'est pas classée comme toxique, mais une fois cuite, elle a un goût désagréable.

Les faux champignons ont un goût amer ; c’est par cette caractéristique qu’ils se distinguent des vrais champignons. Ses types : châtaigne, poivre, champignons de galle.

Conclusions

Il existe de nombreux types de champignons mousse sains et savoureux. Il ne faut pas se tromper ni les confondre avec faux champignons. Bien qu'il n'y ait aucun danger dans ce cas. Juste un goût amer et désagréable.

La différence entre le présent délicieux champignon du faux se manifeste dans les caractéristiques gustatives, apparence, la texture de la pulpe, ainsi qu'une agréable odeur de champignon. Bonne chance pour votre récolte de champignons.

Photo du volant

Pendant la saison chaude, les forêts ravissent les gens avec un grand nombre de champignons comestibles, dont répandu Des amateurs de plats délicieux, j'ai reçu un champignon à volant tubulaire. Il se distingue par son chapeau sec à la surface veloutée et sa tige cylindrique ridée. Bien entendu, une vingtaine de ses espèces sont connues, parmi lesquelles la mouche des mousses rouge, verte et brune est à l'honneur. Tous peuvent être consommés, car ils ont un goût assez agréable et une délicate odeur de fruit. Mais comment cuisiner les champignons mousse ? C'est de cela dont nous parlerons aujourd'hui.

Quelques mots sur la cuisson des champignons

Le champignon entier est mangé. Avant la cuisson, la surface est débarrassée de la peau colorée. Cela prend un peu de temps, et on le cuit dans de l'eau salée pendant une trentaine de minutes. Il existe de nombreuses façons de préparer les champignons mousse. Il est mariné, ajouté aux soupes, cuit à la vapeur, frit dans de la crème sure ou du beurre. L'une des méthodes les plus populaires est décapage à chaud. Pour ce faire, les champignons sont arrosés d'eau bouillante afin qu'ils conservent leur couleur, puis cuits dans de la saumure bouillante dans un bol en émail. Les champignons peuvent également être séchés diverses méthodes. Ils sont enfilés sur des fils et accrochés dans un local sec et aéré ou sur en plein air. Les champignons mousse sont souvent séchés au four ou sur un brûleur chaud. Examinons plusieurs recettes sur la façon de cuisiner des champignons volants.

Champignons de mousse mijotés au miel

Ingrédients : un kilo et demi de champignons, deux cuillères de miel, deux gousses d'ail, un bouquet de persil, deux cuillères de moutarde, deux cuillères de vinaigre de table.

Préparation:

1. Les champignons sont lavés, séchés et coupés en morceaux de taille moyenne.

2. Pressez l'ail, hachez les légumes verts, ajoutez-y du vinaigre, de la moutarde et du miel, mélangez jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

3. Le champignon volant, dont nous envisageons maintenant la préparation, est placé dans un bol, versé avec le mélange et laissé au froid pendant trois heures afin qu'il soit saturé de marinade.

4. Transférez la masse de champignons dans une poêle et laissez mijoter à feu doux pendant quarante-cinq minutes. Le plat fini se marie bien avec les pommes de terre bouillies et la viande.

Aspic de dinde et champignons de mousse

Ingrédients : un demi-kilo de champignons surgelés, un demi-kilo de soupe à la dinde, deux cuillères de gélatine, un litre d'eau, du sel et des herbes au goût.

Avant de préparer des champignons mousse selon cette recette, vous devez faire cuire un bouillon de dinde. Le bouillon de champignons est préparé séparément. De la viande bouillie, des champignons de mousse et des herbes sont placés au fond des moules. Ensuite, la gélatine est trempée et placée dans le bouillon de champignons. Il est mis au feu et porté à ébullition, puis salé et poivré, refroidi, filtré sur étamine et versé dans des moules. L'aspic est placé dans un endroit froid pour qu'il durcisse plus rapidement.

Champignons mousse marinés

Pour la marinade il vous faudra : un litre d'eau, une cuillère de sel, une cuillère de sucre, feuille de laurier, deux gousses d'ail, des clous de girofle, une cuillère de vinaigre.

Avant de cuire le champignon volant, il doit être nettoyé et lavé. Ensuite, les champignons sont placés dans un bol, de l'eau est ajoutée et portée à ébullition, après quoi ils sont cuits pendant quinze minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Après cela, les rouleaux de mousse sont placés dans une passoire pour égoutter tout le liquide. Ensuite, préparez la marinade à partir des composants nécessaires indiqués ci-dessus. Après ébullition, versez-y du vinaigre et ajoutez les champignons, faites bouillir encore cinq minutes. Ensuite, les champignons sont placés dans des bocaux pré-préparés, versés avec de la marinade chaude et enroulés. Au moment de servir, ajouter les oignons hachés, les herbes et l'ail aux champignons, assaisonner avec de l'huile végétale et mélanger. Le plat est prêt !

Soupe aux mouches de mousse

Ce plat prend environ une demi-heure à préparer. La soupe est cuite soit dans de l'eau, soit dans un bouillon de viande.

Ingrédients : trois cents grammes de champignons, trois pommes de terre, deux cuillères à soupe d'orge perlé, un oignon, deux cuillères à soupe d'huile végétale, sel et poivre, oignons verts, aneth et persil au goût.

Cette recette est très simple. Les volants sont d'abord nettoyés, leurs tiges sont coupées et lavées. Ensuite, ils sont écrasés. L'oignon est coupé en petits cubes, les herbes et les oignons verts sont hachés et les pommes de terre sont coupées en cubes.

Deux litres d'eau ou de bouillon de viande sont versés dans un bol et mis au feu. A part, faites revenir les champignons dans l'huile végétale dans une poêle pendant huit minutes. Ajoutez ensuite les oignons et poursuivez la cuisson pendant encore quatre minutes. Tout cela est transféré dans de l'eau bouillante ou du bouillon, du sel et de l'orge sont ajoutés et cuits pendant dix minutes à feu moyen. Après le temps, les pommes de terre sont ajoutées aux champignons et cuites pendant quinze minutes. En fin de cuisson, ajoutez les légumes verts à la soupe et laissez-la sept minutes sous un couvercle fermé. La soupe est servie avec de la crème sure.

Saler les champignons en mousse

Ingrédients : champignons, sel, feuilles de raifort, cerises et groseilles, parapluies à l'aneth.

Avant de préparer le champignon selon cette recette, vous devez le nettoyer et séparer les tiges des chapeaux. Ils sont placés dans eau salée et cuire vingt minutes, puis laisser refroidir, transférer dans une passoire pour permettre au liquide de s'écouler. Ensuite, les champignons sont placés dans un seau sur des feuilles de raifort, de cerisier et de cassis, ainsi que de l'aneth, et saupoudrés de sel. Placez une deuxième couche de verdure dessus et ainsi de suite. Ensuite, une pression est exercée et les plats sont mis au frais pendant quarante jours. Le champignon volant est conservé pendant un an, éliminant périodiquement les moisissures qui apparaissent à la surface.

Nouilles aux champignons maison

Ingrédients : une poignée de champignons secs, oignons, carottes, légumes verts. Pour les nouilles : un demi-verre de crème sure, un œuf, une demi-cuillère de sel, cent cinquante grammes de farine.

Avant de cuire le champignon volant, versez dessus de l'eau bouillante et faites cuire à la vapeur sous le couvercle pendant vingt minutes. Ensuite, les champignons sont coupés en morceaux, transférés dans un bol où ils ont été cuits à la vapeur, versés avec de l'eau bouillante et cuits pendant une heure, après quoi les oignons et les carottes frits sont ajoutés.

Ensuite, préparez la pâte à nouilles. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients, étalez la couche et coupez-la en larges lanières, chacune étant roulée dans la farine. Les nouilles sont placées dans le bouillon de champignons préparé et bouillies pendant vingt minutes, puis les légumes verts sont ajoutés. Les nouilles aux champignons sont servies avec de la crème sure.

Côtes de porc aux champignons

Ingrédients : un kilogramme de côtes de porc, trois cents grammes de champignons mousse surgelés, deux oignons, trois pois piment de la Jamaïque, trois clous de girofle, du laurier, du sel et des épices au goût.

Préparation:

Disposez les côtes dans des pots en terre cuite, salez-les, puis ajoutez les champignons, les oignons coupés en demi-rondelles, les feuilles de laurier et le poivre et les clous de girofle.

Les casseroles sont recouvertes de couvercles et placées au four pour laisser mijoter pendant cinquante minutes. Ou vous pouvez pré-faire frire les champignons, les oignons et les côtes levées à feu vif pendant dix minutes.

Enfin...

Nous avons examiné comment cuisiner des champignons volants. Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué là-dedans, il suffit d'envie et d'un peu de temps libre.

Les champignons de mousse sont ces champignons dotés de nombreuses propriétés bénéfiques. Ils contiennent des protéines, des vitamines, des enzymes, des minéraux et huiles essentielles. Les plats qui en contiennent sont parfaits pour les végétariens et ceux qui jeûnent.

Et si pour les carnivores, les champignons ne sont qu'une partie d'une alimentation variée, alors pour les végétariens, ils constituent un produit véritablement irremplaçable. Pour eux, les champignons peuvent remplacer complètement la viande. Et l’un des meilleurs « substituts de viande » peut être appelé mouche à mousse. De plus, ce savoureux « habitant de la forêt » n’est jamais venimeux.

Comment reconnaître la mouche des mousses

Le volant d'inertie est un représentant tubulaire de la famille des Bolétacées (à laquelle appartient également cèpes- extérieurement, ils sont même un peu similaires). Les cueilleurs de champignons reconnaissent la mouche des mousses à sa calotte hémisphérique massive, qui devient plate chez les spécimens plus âgés. Le chapeau sec et velouté, selon le type de champignon, peut être brun ou vert olive, la patte est ridée, blanche et sans anneau. La pulpe est assez dure, jaunâtre, bien qu'après un dommage (sur une coupe), elle change rapidement de couleur - devient bleue. Mais de telles transformations externes n'affectent en rien les caractéristiques gustatives du produit.

Vous pouvez aller dans n'importe quelle forêt à la recherche de champignons mousse. On les trouve sous forme de feuilles caduques, mixtes et forêts de pins. La seule exigence est la présence de mousse. Comme son nom l'indique déjà, ces habitants de la forêt adorent tout simplement la litière de mousse sur laquelle ils s'assoient confortablement, seuls ou en famille entière.

La saison des mouches des mousses est longue. Les premiers champignons apparaissent au début de l'été et les cueilleurs de champignons récoltent les derniers spécimens à la fin de l'automne.

Pourquoi est-ce utile ?

Lorsqu’on parle des propriétés bénéfiques des champignons, la première chose qui vient à l’esprit est leur riche teneur en protéines. Mokhovik, comme ses proches, est également généreux avec, composition chimique qui ressemble beaucoup à la viande. Ce produit protéique est utile pour restaurer la force physique pendant les périodes de croissance et d'expansion intenses. masse musculaire. Les protéines sont nécessaires aux personnes engagées dans une activité mentale, ainsi qu'au renforcement et à la régénération de presque tous les tissus du corps. De plus, les protéines contenues dans le produit constituent un ensemble de protéines essentielles à l'homme, sans lesquelles une activité saine est impossible. À propos, certaines sources affirment que le volant d'inertie est le leader en termes de teneur en acides aminés parmi les autres champignons.

Le deuxième avantage de cette gourmandise est sa riche composition en vitamines. Les champignons de mousse sont un trésor, parmi tant d'autres. Vous pouvez presque complètement restaurer vos besoins quotidiens avec une portion de ces champignons. En plus, ils sont riches, et.

Les caractéristiques uniques du champignon mousse incluent les huiles essentielles spéciales contenues dans les chapeaux. La vitesse de digestion des aliments dépend de ces substances. Cela signifie que le volant d'inertie améliore les performances système digestif et la qualité de l'absorption des nutriments contenus dans les aliments.

Il possède également des propriétés antibiotiques naturelles, renforce le système immunitaire et est utile pour augmenter l’hémoglobine. DANS médecine traditionnelle connu comme un produit aux propriétés diurétiques, toniques et anti-inflammatoires. Il a été utilisé pour guérison rapide plaies, comme antiseptique naturel. Et grâce à la présence de molybdène, il est utile pour le traitement glande thyroïde. La riche composition vitaminique des champignons de mousse est la clé d'une bonne vision, de cheveux sains et d'une belle peau. La capacité d’accélérer le métabolisme a donné au volant sa renommée en tant que champignon anti-obésité. La composition chimique unique des champignons mousse les rend utiles pour la fonction cérébrale, la fonction rénale, ainsi que pour la restauration rapide des tissus osseux et musculaires.

Consommation fréquente de champignons grandes quantités extrêmement indésirable pour les personnes souffrant de troubles digestifs. Les champignons volants, difficiles à digérer, peuvent aggraver la maladie. Il est important que les personnes souffrant de problèmes de champignons ou de maladies chroniques refusent le produit. Ils ne doivent en aucun cas être administrés aux enfants de moins de 3 ans. Et il est absolument interdit à tout le monde de manger des champignons récoltés dans des zones contaminées, le long des autoroutes ou à proximité d'installations industrielles. Un tel produit accumule une énorme quantité de substances cancérigènes dans la pulpe et passe du statut très utile au poison.

Comme déjà mentionné, les champignons mouches ne sont pas toxiques. Mais seulement s'il est dans le panier vrai volant d'inertie, et non l'agaric de mouche panthère similaire - l'un des habitants de la forêt les plus venimeux. Pour ne pas vous tromper, vous devez vous rappeler que les agarics mouches sont des champignons tubulaires et que les champignons agaric mouches sont lamellaires.

Quelles maladies peuvent être guéries avec des champignons ?

Comme déjà mentionné, les champignons mouches sont un antibiotique naturel. Et tout cela à cause de la substance boletol, qui fait partie de la composition chimique du produit. Ce composé a des effets anti-inflammatoires et aide au traitement de nombreuses maladies. On sait que l'extrait de champignon est utile pour les personnes atteintes de cirrhose du foie, d'athérosclérose, troubles nerveux, anémie, immunité réduite, dépression, . Ce produit améliore la circulation sanguine, traite l'inflammation et la suppuration de la peau (utiliser de la poudre de volant séchée). En médecine alternative, il est utilisé comme traitement.

Comment bien cuisiner

Pour que le champignon soit digéré rapidement et facilement, les cuisiniers et les nutritionnistes conseillent de le hacher. Certains cueilleurs de champignons pensent que les champignons de mousse n'ont pas besoin de pré-cuisson supplémentaire, car ils ne contiennent pas de toxines. Cependant, si le plat est destiné aux écoliers, aux personnes âgées, aux personnes ayant des problèmes digestifs ou affaiblies par une maladie, il est préférable de faire d'abord bouillir le produit puis d'en préparer le plat souhaité.

Les champignons polonais et les champignons mouches vertes sont les plus populaires parmi les cueilleurs de champignons. Malgré le fait qu'ils appartiennent à la troisième catégorie d'aliments, ils sont assez savoureux, surtout frits. Beaucoup de gens aiment les mariner pour l'hiver. À propos, pour éviter que les champignons destinés au marinage ne noircissent, ils doivent d'abord être arrosés d'eau bouillante et seulement après cette procédure, ils doivent être immergés dans de l'eau bouillante ( règle importante: la poêle dans laquelle sont cuits les champignons mousse doit être émaillée). Bouilli champignons mousse peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours et congelé, séché ou en conserve jusqu'à un an.

Les tiges et les chapeaux sont utilisés à des fins culinaires. Les gourmets distinguent les champignons de mousse des autres champignons par leur goût fruité délicat. Ces champignons se marient bien avec le chou et le fromage. Le goût des champignons de mousse cuits est parfaitement souligné par les oignons frits et. Les assaisonnements appropriés comprennent la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque, les graines d'aneth et les clous de girofle.

La « chasse silencieuse » n’est pas seulement bonne façon détendez-vous, mais aussi une excellente occasion de prendre soin de votre corps substances utiles, que l'on trouve exclusivement dans les champignons forestiers. Le champignon mousse fait partie de ces champignons qui ne se cachent pas vraiment des gens. Partout où se trouve un doux tapis de mousse, il y a très probablement un champignon savoureux et sain qui se cache.

Le champignon mousse est un champignon comestible qui fait partie de la famille des Bolétacées. On l'appelle ainsi parce que les fructifications poussent dans la mousse. Extérieurement, le champignon mousse ressemble à un cèpe. C'est comestible.

Caractéristiques générales du champignon

Le volant d'inertie fait partie de la famille des Bolétacées. Il existe plusieurs variétés de ce champignon, qui diffèrent légèrement les unes des autres par leurs caractéristiques externes.

Le champignon a une calotte hémisphérique dont le diamètre atteint 10 cm. À mesure que le champignon mûrit, la surface se couvre de fissures. Particularité volant - bleu pulpe sur la coupe.

La couleur de la partie supérieure varie du doré clair au rouge vif. La surface est veloutée et sèche au toucher. Partie inférieure lisse ou légèrement ridée.

Ces champignons contiennent de nombreuses substances précieuses : huiles essentielles, acides aminés, vitamines B, phosphore, cuivre, potassium, urée. 100 g de volant contiennent norme quotidienne zinc et cuivre nécessaires à l'organisme.

Au total, 18 espèces de mouches des mousses sont connues. 8 d'entre eux poussent en Russie.

Variétés de champignons mousse

Les types comestibles de ce champignon sont :

• Champignon polonais (également connu sous le nom de champignon châtaignier). C'est un champignon comestible et il est d'ailleurs considéré comme l'un des plus délicieux d'Europe. Ses dimensions sont assez grandes : la circonférence du bonnet peut être de 12 à 15 cm. Sa surface est brune. La pulpe du champignon polonais est aromatique et a un goût agréable.
• Le volant est semi-doré. Il s’agit d’un type de champignon comestible sous certaines conditions. Ce type n'est pas très courant. Particularité volant semi-doré - nuance gris-jaune du corps fructifère.
• Velours. Son capuchon est de forme sphérique. À mesure que le champignon mûrit, il devient sphérique. La couleur va du brun au brun rougeâtre. Longueur des jambes – de 4 à 12 cm.
• Jaune-brun. On l'appelle également papillon jaune-brun, mousse sableuse et mousse des marais. Le chapeau est semi-circulaire, ses bords sont courbés vers le bas. La taille du capuchon varie de 5 à 14 cm de diamètre. La surface d'un jeune champignon est veloutée ; à mesure que le champignon mûrit, des fissures et des écailles apparaissent dessus. Pendant le processus de croissance, le capuchon a une couleur gris-orange ou jaune-gris. Il y a des petits tubes au bas du capuchon jaune. La pulpe est dure et presque insipide.
• Mouche de mousse rouge. Le chapeau du champignon atteint 9 cm de diamètre. Il est charnu et fibreux. La pulpe a une teinte jaunâtre et devient bleue une fois coupée. La jambe est longue et lisse, sa longueur est en moyenne de 10 cm.
• Mousse verte. La partie supérieure de ce champignon est peinte en brun doré, son diamètre peut atteindre 10 cm. La tige a la forme d'un cylindre qui s'étend plus près de la base. La pulpe est dense, blanche, avec une odeur prononcée de champignon.
• Mousse panachée (ou fissurée). Une particularité d'un tel champignon est la présence de tout un réseau de fissures dans le chapeau. Son diamètre atteint 3 à 7 cm. La couleur varie du gris au bordeaux. La jambe a la forme d'une massue.

Champignon polonais

Mouche à mousse semi-dorée

Mousse de velours

Mousse jaune-brun

Mousse rouge

Mousse verte

Mousse craquelée

Parmi les champignons de cette espèce, il y a aussi espèce non comestible. Ceux-ci incluent :

Mousse biliaire

Mousse de poivre

Distinguer volant comestible de faux, il faut rappeler que ce dernier est de petite taille par rapport à champignon comestible, et n'a pas non plus d'odeur caractéristique de champignon. Il serait plus correct de dire qu'il n'a aucune odeur.

Un autre signe qui permet de distinguer un volant comestible d'un volant non comestible est que si vous coupez un volant comestible, la zone coupée deviendra bleue. Le volant non comestible ne change pas de couleur une fois coupé.

Lieux et époques de croissance

Différents types de champignons poussent à différents endroits. Par exemple, le champignon polonais se trouve en Sibérie et dans le Caucase du Nord. Il préfère forêts de conifères, poussant sur des sols sableux.

Le volant rouge se trouve sur Extrême Orient. Ce type de champignon peut également être trouvé dans les pays d'Afrique du Nord, en forêts de feuillus Europe.

Le champignon de mousse verte pousse partout, dans les forêts de feuillus et de conifères.

La mousse semi-dorée peut être trouvée dans les forêts du Caucase ainsi qu'en Extrême-Orient.

Les champignons commencent à pousser activement en juillet et terminent leur fructification en septembre, mais pour différents types volant, ces termes sont différents. Par exemple, le champignon polonais est récolté de juin à novembre et le volant rouge en août et septembre.

Technologie pour faire pousser un volant d'inertie à la maison

Pour récolter des récoltes généreuses sans sortir de chez vous, vous pouvez planter du mycélium de volant d'inertie dans votre parcelle de jardin. Un lit de champignons ne prendra pas beaucoup de place. Pour cela, vous devez choisir une zone ombragée. La profondeur de la tranchée dans laquelle le mycélium doit être planté doit être d'environ 30 cm.

Le substrat d'une champignonnière peut provenir de la forêt. Il doit contenir des branches, de l'humus et des feuilles. Il est préférable de prendre la terre où poussent les champignons de mousse.

La terre extraite de la forêt doit être placée dans une tranchée préparée. Après cela, vous devez le remplir de produit propre eau froide champignons de mousse matures collectés. Ils devraient rester ainsi pendant 24 heures.

Après le temps spécifié, les champignons doivent être écrasés avec les mains pour faire de la bouillie. Ajoutez ici un peu d'eau et versez la masse dans la tranchée, dans laquelle vous devez d'abord disposer la masse nutritive (feuilles, humus, branches). Grâce à de telles manipulations, un mycélium artificiel apparaîtra. Saupoudrer le mycélium de terre sur le dessus (environ 5 cm).

Au cours des 2 premiers mois, il est nécessaire d'arroser abondamment les champignonnières pour que le mycélium ne meure pas à cause de la sécheresse. Les premiers champignons mousses apparaîtront un an après le semis du mycélium.

Si un type de volant d'inertie tel que le champignon polonais est cultivé, il est préférable de le cultiver non pas au sol, mais dans son environnement naturel. Cela signifie que le chêne, le hêtre, le pin ou le charme doivent pousser à proximité du site d'atterrissage.

Vous pouvez également faire pousser des champignons volants sur des souches. Dans ce cas, vous devez semer du mycélium à proximité. Les cultures doivent être recouvertes de paille.

Propriétés utiles du champignon

La mouche des mousses a les propriétés bénéfiques suivantes :

• facilite le fonctionnement du tractus gastro-intestinal : le volant contient des enzymes qui aident à améliorer le processus de digestion des aliments ;
• stimule la fonction thyroïdienne;
• réduit le risque de développer l'athérosclérose;
• améliore la vision;
• élimine les toxines du corps;
• maintient le tonus du corps;
• favorise la restauration des cellules nerveuses;
• renforce les cheveux et les ongles, améliore l'état de la peau;
• favorise l'élimination des substances toxiques nocives du corps;
• aide à réduire la gravité des processus inflammatoires, car le volant contient une substance spéciale qui fonctionne comme un antibiotique naturel ;
• Maintient des dents et des os solides car il contient du calcium.

Les champignons mouches contiennent peu de calories, mais sont nutritifs, vous pouvez donc les manger même si vous êtes en surpoids.

Malgré tout propriétés bénéfiques les champignons, les champignons mouches ne doivent pas être consommés par les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, de maladies du foie et de lithiase urinaire.

Comment et quoi cuisiner à partir de champignons mousse ?

Lorsque vous commencez à traiter les volants d'inertie collectés, vous devez vous rappeler que sous leur forme purifiée, ils s'assombrissent lorsqu'ils sont exposés à l'air. C'est pourquoi ils doivent être immergés dans de l'eau contenant acide citrique(2 g par litre) et sel (cuillère à café par litre).

Ces champignons peuvent être marinés et salés, ainsi que frits et ajoutés à plats divers. Les champignons mousse ont un goût et un arôme de champignon prononcés. Le champignon entier entre dans les plats : aussi bien les chapeaux que la partie inférieure.

Les champignons mousse se marient bien avec la viande, le poulet, le chou, la citrouille et la crème.

Les plats populaires à base de ces champignons sont :

Champignons mousse marinés

Les champignons doivent être soigneusement nettoyés et lavés. Placer dans une casserole profonde, ajouter de l'eau et mettre sur le feu jusqu'à ébullition. Faire bouillir 15 minutes à feu doux, jeter les champignons dans une passoire.

Pendant que l'eau s'écoule, préparez la marinade. Pour ce faire, versez une cuillère à soupe de sucre et de sel dans un litre d'eau, ajoutez 2 feuilles de laurier, quelques gousses d'ail et un peu de gousses. Mettez le feu, laissez bouillir, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre.

Sans éteindre le feu, ajouter les champignons à la marinade et laisser mijoter 5 minutes. Placer les champignons dans des bocaux stérilisés. Le liquide doit recouvrir les champignons. Roulez les canettes. Conservez les champignons marinés dans un endroit frais.

Compote de champignons mousseux

Pour préparer ce plat aromatique, prenez un kilo de champignons, un oignon et 200 g de crème sure. Faites bouillir les champignons dans un bol à fond épais pendant 1h30, puis faites-les frire.

Quelques minutes avant que les champignons ne soient prêts, ajoutez l'oignon émincé, le sel et le poivre. Après cela, ajoutez de la crème sure et un peu d'eau aux champignons.

Lorsque la sauce épaissit, le plat est prêt. Il peut être servi comme sauce pour des céréales ou des pâtes.

Champignons frits pour l'hiver

Il s'agit d'une préparation qui diffère des champignons marinés ou salés habituels. Pour préparer, vous devez prendre un kilogramme de champignons mousse, 250 ml d'huile végétale, du sel et du poivre au goût.

Épluchez et lavez les champignons, faites-les bouillir 2 fois pendant 15 minutes, en changeant l'eau à chaque fois et en les lavant à nouveau. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, placez-y les champignons hachés, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant une demi-heure. Après cela, retirez le couvercle et laissez mijoter encore 15 minutes jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé, ajoutez du sel et du poivre.

Placer les champignons préparés dans des bocaux stérilisés, verser dessus 2 cm d'huile restant de friture et rouler. Conservez les champignons mousse ainsi préparés pendant 6 mois.

Champignons mousse au miel

C'est un plat très inhabituel avec un agréable goût aigre-doux. Pour préparer, vous avez besoin de 1,5 kg de champignons, 2 cuillères à soupe de miel, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de moutarde et la même quantité de vinaigre, 50 g d'huile végétale, du persil.

Vous devez éplucher et laver les volants et les couper en cubes. Hachez les légumes verts, passez l'ail au presse, ajoutez le miel, le vinaigre, la moutarde et les champignons hachés. Mélangez bien le tout, mettez au réfrigérateur, laissez reposer 3 heures.

Chauffer dans une poêle huile végétale, ajoutez la masse entière avec la marinade. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Ce plat se marie bien avec des pommes de terre bouillies.

Soupe aux champignons

Vous pouvez le cuisiner avec un bouillon de viande ou des légumes. Mélangez les champignons (300 g), coupez les pieds. Hachez les champignons mousse. Épluchez et hachez un oignon et 3 pommes de terre, un bouquet d'oignons verts.

Faites frire les champignons pendant 8 à 10 minutes, puis ajoutez-y l'oignon et faites revenir encore 4 à 5 minutes. Placez le contenu de la poêle dans de l'eau bouillante ou du bouillon, ajoutez du sel et 2 cuillères à soupe orge perlée, laissez cuire 10 minutes à feu moyen. Après cela, ajoutez les pommes de terre à tous les ingrédients et laissez cuire 15 minutes.

Salade de champignons mousse

Pour préparer la salade, vous devez prendre 3-4 pommes de terre, les faire bouillir dans leur peau et les couper. Hachez également une pomme, 300 g de champignons marinés et 150 g de jambon. Mélangez, ajoutez le céleri et le persil hachés. Assaisonner avec de l'huile végétale et du vinaigre, ajouter du sel et du poivre noir moulu si vous le souhaitez.

Le champignon volant d'inertie est commun sur tous les continents. Il est représenté par plusieurs espèces dont la plupart sont comestibles. Vous pouvez cuisiner à partir de champignons mousse différents plats, et préparez-les également en conserve pour l'hiver. Il n'est pas difficile de cultiver soi-même des champignons mousse dans votre chalet d'été.

Les champignons mousse sont des habitants typiques des forêts de conifères. Certaines espèces peuvent être trouvées dans les forêts mixtes. Les collecter n'est pas difficile, car ils poussent là où il y a beaucoup de mousse. La photo montre des champignons mousses que l'on trouve dans la ceinture forestière d'un climat tempéré. Vous pouvez préparer de nombreux plats savoureux et sains à partir de champignons mousse.

Caractéristiques des champignons mousse. Champignon polonais

Les cueilleurs de champignons expérimentés connaissent bien le royaume des champignons. Mais les débutants devraient étudier davantage leur monde diversifié afin de connaître les champignons de vue. Parmi les bosquets de mousse, vous pouvez trouver champignon intéressant- volant moteur.

Il est intéressant pour son excellent goût, mais aussi parce que tous les types sont sans danger pour l'homme. Il existe environ 18 espèces dans le monde. Seule la moitié d’entre eux poussent dans nos forêts et certains ne sont pas consommés. Les champignons mousse appartiennent aux champignons tubulaires de la famille des Bolétacées, genre Borovik.

Champignon polonais

Le champignon polonais, ou comme on l'appelle aussi blanc, Pansky, châtaignier, a le meilleur goût. Le chapeau est marron, presque chocolat, d'aspect brillant, mais pas glissant. Une fois coupée, une structure dense est visible, qui devient bleue. Les tubes sont de couleur jaune et acquièrent avec le temps une teinte verdâtre ou olive. Lorsque vous appuyez sur la fructification, une tache bleue apparaît. Il peut être consommé sous n’importe quelle forme, même cru.

Attention! Pour distinguer le volant comestible du volant non comestible, appuyez sur la pulpe. L'apparition d'une tache bleue indique que ce champignon sera savoureux.

Champignons mouches comestibles

• Votre nom volant fissuré reçu du fait de la structure du capuchon, il est recouvert de fissures. Le bonnet est assez épais, blanc avec une teinte jaunâtre une fois coupé. La couleur est marron mat, blanche le long des fissures ou rose. Tige bicolore : jaune au chapeau, rouge à la base. Le site coupé devient bleu, puis rouge.

fissuré

• Mousse verte doté de bon goût. Le capuchon est de couleur marron mat, les tubes sont jaunes ou verdâtres. La patte est de cette couleur avec un anneau marron clair. Une fois coupée, la fructification devient bleue.

Conseil. Ne séchez pas la mousse verte, car elle devient noire.

• Pousse principalement dans les forêts de feuillus et parmi les arbustes mousse rouge. On le trouve au bord des routes et dans les ravins. La fructification mûrit en août-septembre. Le bonnet est de couleur rouge ou légèrement brunâtre, la patte a la même couleur. Tissu tubulaire de teinte jaune ou olive. Devient bleu lorsque vous appuyez dessus. Ils sont consommés bouillis, marinés et séchés.

• Mouche des mousses jaune-brun facile à distinguer par la structure veloutée de la calotte jaune-brun. La surface du capuchon est sèche et écailleuse. Change de couleur en vieillissant. Forme une structure maillée, la couleur s'assombrit. La couche tubulaire est olive ou brune, ce qui dépend aussi de l'âge du champignon. Par qualités gustatives pas inférieur Champignon polonais, et en Allemagne, il est encore plus valorisé. Lorsqu'on appuie dessus, une tache bleue se forme. Préfère les forêts de conifères aux sols tourbeux ou sableux recouverts d'une épaisse couche de sphaigne.

Jaune-brun

Parasite

• A une ressemblance directe avec les cèpes fiel. Le corps du fruit contient une substance rose au goût amer, brûlant. Champignon biliaire Même les insectes n'aiment pas ça.

• U poivre le chapeau est brun clair et a un goût épicé et poivré. Si vous n'êtes pas sûr qu'un champignon soit comestible, touchez-le avec votre langue. Amertume ou brûlure - un signe clair que le champignon ne doit pas être mangé.

Poivré

Plats à base de champignons mousse

Des soupes, du bortsch et des collations sont préparés à partir de ces champignons faibles en calories. Il se consomme cuit et frit, et se prépare en gelée. Vous pouvez le sécher pour une utilisation future ou le mariner.

Soupe aux champignons

Pour préparer le premier plat il vous faudra :

• bouillon de viande;
• 300 g de champignons ;
• pommes de terre – 2-3 pièces;
• orge perlé – 2-3 c. l.;
• huile végétale – 2 c. l.;
• oignon – 1 pièce;
• poivre, sel, aneth, persil.

Lavez les champignons, coupez finement les pommes de terre et les oignons en cubes. Tous les ingrédients sont frits dans une poêle avec les oignons. huile de tournesol. La masse résultante est transférée dans une casserole avec du bouillon bouillant ou de l'eau, de l'orge perlé y est ajoutée et salée au goût. Au bout de 10 minutes, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore 15 minutes. Ajoutez des herbes et des épices à la soupe finie, couvrez avec un couvercle et laissez infuser la soupe. Après 7 à 8 minutes, la soupe est prête. La soupe est particulièrement bonne avec de la crème sure.

Champignons mousse au miel

Pour préparer le plat il vous faudra :

• 1,5 kg de champignons mousse ;
• 2 cuillères à soupe. l. Miel;
• ail -2 gousses;
• moutarde – 2 c. l.;
• vinaigre de table (9%) 2 c. l.;
• huile végétale 50 g;
• persil.

Les champignons mousse sont nettoyés, lavés, coupés en cubes. Hachez finement les légumes verts, écrasez l'ail à l'aide d'un presse ou d'un mixeur, ajoutez le miel, la moutarde, le vinaigre et les champignons. La masse est soigneusement mélangée et laissée au réfrigérateur pendant 3 heures. Ensuite, l'huile végétale est chauffée dans une poêle et la masse est ajoutée avec la marinade. Les champignons doivent être mijotés à feu doux pendant 45 minutes. Les pommes de terre conviennent comme plat d'accompagnement.

Champignons mousse marinés

Les champignons récoltés sont lavés, coupés en cubes et bouillis dans de l'eau salée. Mettez ensuite dans des pots pré-stérilisés de 0,5 litre. Parallèlement, la marinade se prépare.