La plupart des champignons de la famille Ryadovka sont comestibles. Mais il existe aussi des spécimens venimeux.

L'habitat de ces champignons est constitué de forêts de conifères. Mais, comme le notent de nombreux cueilleurs de champignons, on trouve le champignon à proximité des fermes, dans les pâturages, etc. C'est-à-dire dans les endroits où il y a beaucoup d'engrais. Et il n’est pas nécessaire qu’il y ait des arbres ou un sol sablonneux à proximité.

Les champignons du rang sont marinés, frits, bouillis et séchés. Avant utilisation, retirez d'abord le film de la surface.

Dans cet article, nous vous expliquerons ce que sont les champignons de rang comestibles, fournirons une description de chaque type et sa photo.

Ce type d'aviron est mieux connu sous le nom de pattes bleues. C'est ainsi que les gens l'appelaient. Ce champignon est peut-être l’un des plus délicieux de la famille des sorbiers. Sa pulpe est dense et charnue. La couleur de la patte est violette. Les champignons deviennent énormes. À pleine maturité, les chapeaux commencent souvent simplement à éclater en raison de leur taille.

Rangée rouge

Ce nom est rarement utilisé. Le plus souvent, on l'appelle champignon du miel de pin. Il s'agit d'un champignon comestible sous certaines conditions. Ils sont collectés uniquement dans à un jeune âge. Chaque jour, le fruit a un goût de plus en plus dégoûtant.

La pulpe est de couleur citron et très dense. Le goût n'est pas parfait. Il y a une certaine amertume. De plus, le fruit sent une sorte de souche pourrie.

Rangée jaune

Très rare. Le bonnet est droit, un petit tubercule est à peine perceptible. La couleur est jaune-brunâtre. Cette espèce a des plaques étroites, rapprochées les unes des autres. La tige, comparée à la taille du chapeau, est anormalement fine et courte. L’intérieur de la jambe est complètement vide.

Comme le rouge, il a un arrière-goût amer.

Rangée grise

Le champignon gris peut sembler toxique au premier abord. Surtout quand elle est jeune, il semble que le champignon ne soit pas comestible. Mais ce n'est que la première impression. En fait, il a meilleur goût que le jaune et le rouge.

Les jeunes rameurs gris ont une calotte convexe, c'est pourquoi ils ressemblent légèrement à des champignons vénéneux. Mais à mesure qu’ils vieillissent, les calottes se stabilisent et deviennent plates.

La pulpe a une teinte grisâtre, mais on trouve souvent des fruits à « viande » jaunâtre.

Rangée de peupliers

Si les feuilles tombent sur les arbres, il sera très difficile de la retrouver. La couleur du capuchon et de la tige est terre cuite. Dans le même temps, les bords restent légers. La surface est recouverte de mucus, qui rappelle un peu un bidon d'huile. La pulpe est blanche et possède une structure dense.

Peut ramer

Un beau champignon blanc avec un petit chapeau (environ 5 centimètres). Il est réalisé en forme de monticule. Le jeune fruit a une couleur crème clair. Petit à petit, il devient blanc. La pulpe est légère, la structure est dense. Les plaques s'emboîtent parfaitement les unes dans les autres. Au départ, ils sont de couleur blanche, mais à mesure que le champignon vieillit, la couleur vire au crème.

La rangée est bondée

Le nom lui-même suggère que cette variété pousse en tas. C'est l'un des espèce rare, dont les jambes sont si étroitement collées qu'il est parfois tout simplement impossible de les séparer les unes des autres. Les tailles des bonnets varient entre 5 et 12 centimètres. De plus, dans une « famille », il peut y avoir des fruits complètement différents. Certains avec des chapeaux de 12 cm, d'autres avec des petits chapeaux de 6 cm, etc.

Le capuchon en lui même est lisse. La couleur est marron sale. Plus le fruit est vieux, plus sa teinte est terne. La rangée bondée est très savoureuse. Sa chair est élastique et dégage une délicate odeur farineuse.

Rangée terreuse

À un jeune âge, il a une calotte conique. Peu à peu, il se redresse et devient presque plat, ne laissant qu'un petit renflement dans la partie centrale. Cela ressemble à de la soie, mais avec le temps, la surface se couvre d'écailles plus grossières. La couleur est grise ou gris-brun. La pulpe est dense. Il n'a pas d'odeur particulièrement prononcée. Et il n'y a presque aucun goût. En Russie, ce type d'aviron n'a pas reçu une grande reconnaissance. En Europe, au contraire, il est considéré comme un véritable délice.

Rangée verte

Populairement, il a reçu un nom plus simple - verdier. Il a reçu ce nom en raison de sa couleur unique. Fait intéressant, même après la cuisson, il reste le même vert.

Le champignon est charnu et dense. Le jeune fruit a une calotte plate-convexe. Avec le temps, cela commence à se stabiliser. Mais, comme pour le type à pieds violets, le capuchon commence à éclater et finit par se fissurer ou prendre une forme torsadée droite.

La couleur est proche de l'olive. Le fruit est visqueux au toucher.

Tous les champignons ci-dessus sont absolument comestibles. Ils conviennent pour mariner, frire, bouillir et sécher.

Le champignon du rang mûrit d'août à octobre. On le trouve aussi bien dans les forêts de feuillus que de conifères. Dans une clairière, jusqu'à plusieurs centaines de fructifications poussent, formant des rangées arrondies. En raison de cette caractéristique, l'accumulation de champignons est communément surnommée. Afin de ne pas vous empoisonner accidentellement, vous devez savoir comment distinguer la rangée grise venimeuse de celle comestible sous condition.

Caractéristiques et description

Comme les autres champignons à pattes, le corps du rang est constitué d'une tige et d'un chapeau. Les deux parties peuvent prendre des formes différentes et leurs nuances varient souvent. La partie supérieure d'un jeune rang peut avoir la forme d'une boule, d'un cône, d'une cloche ou d'un hémisphère aplati. La taille du chapeau en diamètre pour les jeunes champignons est de 3 à 4 cm, pour les adultes, elle est de 15 à 20 m ou plus.

Plus le champignon est vieux, plus son chapeau devient plat. Sur les bords, il peut être plat ou courbé vers l'intérieur ou l'extérieur. Parfois, il reste un petit renflement au centre, mais chez certaines espèces, il n'y en a pas. Le champignon a une peau qui se détache en fines lanières lorsqu'on l'arrache. La surface du capuchon peut être :

Selon les espèces, la couleur de la fructification varie du blanc au vert et au brun. De plus, le dessus du champignon peut être rouge vif, rouge-gris, marron, vert, jaune pâle, rouge sale, etc. Cette espèce se caractérise par un changement de teinte au cours du processus de maturation et de vieillissement.

La rangée forme une tige de 3 à 10 cm de haut. Chez un jeune champignon, elle a une épaisseur de 0,7 à 0,8 cm, chez un vieux, elle atteint 2,3 cm. Parfois, la tige pousse de la même manière sur toute sa hauteur, mais il arrive aussi que. il se rétrécit ou s'agrandit. Il existe également des champignons à base en forme de massue.

La couleur de la chair de la patte est généralement brunâtre, gris-rose ou rose-brun, mais uniquement dans les parties médiane et inférieure. Sous le chapeau lui-même se trouve une petite zone plus claire que le reste du champignon. Chez certaines sous-espèces, un anneau protecteur est situé au même endroit - ce qui reste de la couverture fibreuse recouvrant les plaques. La surface de la patte peut être veloutée, couverte d'écailles (ce qui la fait paraître duveteuse), fibreuse ou complètement lisse.

Pendant la période de maturation, le rang forme des spores blanches, gris clair ou incolores. Une poudre de spores de couleur brune, brune ou blanc.

Lieux de croissance

Le nom générique de la rangée grise est Tricholoma. Ce groupe comprend de nombreuses espèces, y compris des espèces vénéneuses et comestibles sous condition. Ils sont également présents et le deuxième groupe n'est pas toxique pour l'homme, mais ne représente pas valeur nutritionnelle. Ainsi, toutes les variétés de tricholome sont divisées en 4 groupes. Du point de vue des botanistes, Ryadovka est un champignon lamellaire aérien, le genre est Agaricaceae, la famille est Ryadovka ou Tricholomacées.

La pulpe du corps fruitier dégage un léger arôme fruité et un goût légèrement sucré. La couleur peut être gris clair, gris-lilas, violet pâle, blanc. Les champignons à pattes violettes poussent souvent là où il y a beaucoup de cendres, mais on les trouve également dans d'autres forêts, ainsi que dans les steppes herbeuses. Les années où le climat est favorable, la fructification commence au milieu du printemps et se poursuit jusqu'à la deuxième décade d'octobre.

Gris terreux

Les plaques sont larges, souvent localisées, presque blanches chez les jeunes spécimens, brunâtres ou rouge-brun chez les vieux spécimens. La pulpe a un arôme subtil, caractéristique des champignons comestibles, et une saveur de noisette. A la fracture, le champignon est blanc ; au bout d'un moment, la zone endommagée devient rouge clair ou jaune. Le rameur Colossus forme une symbiose mycorhizienne avec le pin et est commun en Russie, au Japon, en Afrique du Nord et dans certains pays européens. La fructification commence au début ou à la mi-août et se poursuit tout au long du mois de septembre.

Champignon du miel

Un autre type d'aviron est appelé champignon du miel de noix. Il est connu sous les noms de brun, rouge-brun et jaune-brun. Ce champignon est propre à la consommation, mais même après un traitement thermique prolongé, la pulpe est légèrement amère. Chez les jeunes spécimens, la calotte est légèrement convexe, moins souvent arrondie et devient plate avec l'âge. Il y a un petit renflement au milieu. Les premiers jours, la peau est lisse et collante, puis elle devient rugueuse et couverte d'écailles. Le chapeau atteint 15 cm de diamètre, est de couleur brun clair sur les bords, plus foncé au centre, avec une teinte rouge.

Cette espèce ne pousse que dans les forêts de bouleaux. La fructification maximale a lieu en août et septembre. La rangée brune a une pulpe blanche et lâche avec un goût et un arôme farineux. Les plaques sont jaunâtres, peuvent être localisées de manière clairsemée ou fréquente et, à mesure que le champignon vieillit, elles acquièrent une couleur brune. La patte est jaune-brun en dessous, blanche au dessus parsemée de fibres brunes.

Ce sont les variétés d’aviron les plus courantes adaptées à la consommation. Selon leurs descriptions, ils peuvent être facilement distingués des toxiques et des non comestibles.

(Tricholoma sulfureum)

Les avis des mycologues concernant la rangée jaune soufre sont partagés - certains d'entre eux la considèrent comme immangeable, d'autres sont toxiques. Dans notre pays, ce champignon est considéré comme toxique.

Habitats :

Le champignon pousse aussi bien dans les conifères que dans forêts de feuillus. Trouvé au sol et sur des souches d'arbres. La période de fructification s'étend d'août à octobre.

Particularités :

La forme du chapeau des jeunes champignons est conique, avec un tubercule. En mûrissant, il devient plan-convexe. Sa couleur est jaune soufre vif, plus foncée au centre, légèrement plus claire sur les bords. Pousse jusqu'à 3 à 10 cm de diamètre.

La pulpe est de couleur jaune soufre ou verdâtre et dégage une odeur désagréable et goudronneuse de sulfure d'hydrogène. Les plaques sont clairsemées et épaisses, de couleur jaune soufre ou jaune vert. La poudre de spores est blanche.

La tige est cylindrique, souvent courbée et de couleur blanchâtre-jaune soufre. Il pousse jusqu'à 5 à 8 cm de longueur et jusqu'à 7 à 10 mm de largeur.

Toxines vénéneuses et signes d'empoisonnement :

Les signes d'intoxication par l'herbe jaune soufre sont les plus courants observés lors d'une intoxication : douleurs dans l'abdomen, maux de tête, vertiges, nausées, vomissements. Avec les premiers soins immédiats et la consultation d'un médecin, un rétablissement complet se produit.

Souvent confondu :

Ce champignon est très souvent confondu avec des champignons comestibles tels que : rang gris terre, rang isolé, rang jaune-rouge, etc. Souvent confondu avec le verdier, mais

Ryadovka (tricholome) est un champignon qui peut être comestible ou vénéneux. Les champignons de rang appartiennent au département des Basidiomycètes, classe des Agaricomycètes, ordre des Agariaceae, famille des Rowaceae, genre Row. Souvent, le nom « Ryadovka » est appliqué à d'autres champignons de la famille Ryadovka et à d'autres familles.

Les champignons en rangées doivent leur nom à leur capacité à pousser en grandes colonies disposées en longues rangées et en cercles de sorcières.

Les rangées poussent sur des sols pauvres, sablonneux ou calcaires, de conifères et forêts mixtes. Ils apparaissent généralement à la fin de l’été et portent leurs fruits jusqu’aux gelées. Mais il existe aussi des espèces qui peuvent être récoltées au printemps.

Les champignons poussent seuls, en petits ou grands groupes, formant de longues rangées ou colonies en anneaux - « cercles de sorcières ».

Champignons en rangée: photos, types, noms

Le genre Ryadovka comprend environ 100 espèces de champignons, dont 45 poussent en Russie. Vous trouverez ci-dessous les types de rangées (de la famille des rangées et d'autres familles) avec des descriptions et des photographies.

Rangées comestibles, photo et description

• Rangée grise (rangée hachurée, pin, herbe argentée, herbe verte, bécasseau gris)(Tricholome portentosum)

C'est un champignon comestible. Noms folkloriques: petites souris, petite souris, petite souris. Le chapeau charnu du serushka, d'un diamètre de 4 à 12 cm, est initialement rond, mais avec le temps il devient plat et inégal, avec un tubercule aplati au milieu. La peau lisse des vieux champignons se fissure et sa couleur est gris souris ou gris foncé, parfois avec une teinte verdâtre ou violette. Le pied lisse a une hauteur de 4 à 15 cm, plus large à la base, recouvert d'un revêtement poudré au sommet, et se creuse avec le temps. La couleur de la patte est blanchâtre avec une teinte gris-jaune. Les limbes de ce type de rang sont larges, clairsemés, initialement blancs, puis virent au jaune ou au gris. La pulpe blanchâtre dense du serushka jaunit souvent à la rupture et présente un goût farineux caractéristique, faiblement exprimé, et un arôme faible.

Le champignon gris est un partenaire mycorhizien du pin, il pousse donc principalement dans forêts de pins dans toute la zone tempérée, souvent adjacent au verdier. Il apparaît en septembre et ne part qu'à la fin de l'automne (novembre).

• Rangée à pattes lilas (pattes bleues, racine bleue, rangée bicolore, lépiste lilas) (Lepista personata, Lepista saeva)

Champignon comestible du genre Lepista, famille des Ryadomaceae. Cette rangée se distingue par la couleur violette de la tige. Le capuchon a un diamètre de 6 à 15 cm (parfois jusqu'à 25 cm) et une surface lisse beige jaunâtre avec une teinte violette. Les plaques du champignon sont fréquentes, larges, jaunâtres ou crème. La tige mesure 5 à 10 cm de haut et jusqu'à 3 cm d'épaisseur. Dans les jeunes rangées, un anneau fibreux est clairement visible sur la tige. La pulpe charnue des rangées bicolores peut être blanche, grisâtre ou gris-violet avec un goût légèrement sucré et un léger arôme de fruit.

Les champignons à pattes violettes poussent principalement dans les forêts de feuillus zone tempérée avec une prédominance de cendres. On les trouve dans toute la Russie. Ils portent leurs fruits en familles nombreuses, au cours d'une année fructueuse - du milieu du printemps (avril) jusqu'aux gelées persistantes (novembre).

• Rangée terreuse (rangée terreuse, rangée terrestre)(Tricholome terreum)

Champignon comestible. Chez les jeunes champignons, le chapeau d'un diamètre de 3 à 9 cm a la forme d'un cône et, avec le temps, il devient presque plat avec un tubercule pointu ou peu prononcé au milieu. La peau soyeuse et fibreuse du bonnet est généralement de couleur souris ou gris-brun, bien que des spécimens rouge-brun (couleur brique) puissent être trouvés. La tige de ce type de rang mesure 5 à 9 cm de long et jusqu'à 2 cm d'épaisseur, droite ou courbée avec une vis, blanche, creuse dans les vieux champignons, avec une partie inférieure jaunâtre. Les plaques de la rangée terreuse sont clairsemées, inégales, blanches ou avec une teinte grisâtre. La pulpe est élastique, blanche, presque insipide, avec une légère odeur farineuse.

Le rang terreux est en symbiose avec le pin, il ne pousse donc que dans les forêts de conifères du territoire européen de la Russie, en Sibérie et dans le Caucase. Les champignons de rang portent leurs fruits d'août à mi-octobre.

• Ryadovka mongole(Tricholome mongolicum )

Champignon comestible avec un excellent qualités gustatives. Il a une apparence inhabituelle pour la plupart des rangées. Sans les assiettes, un cueilleur de champignons inexpérimenté pourrait confondre la rangée mongole avec des cèpes. La calotte des jeunes espèces a la forme d'un œuf ou d'un hémisphère et, avec le temps, elle devient convexe et étirée avec des bords repliés. La peau blanche et brillante du bonnet devient terne et blanc cassé avec l'âge. En moyenne, le diamètre du chapeau atteint 6 à 20 cm. La tige du rang mongol mesure 4 à 10 cm de haut, épaisse et élargie à la base. Les jeunes champignons ont une tige blanche qui devient jaunâtre et creuse avec l'âge. La pulpe du champignon est blanche, charnue avec bon goût et arôme de champignon.

Ryadovka Mongol grandit Asie centrale, Mongolie et Chine occidentale. Il porte ses fruits deux fois : la première fois - de mars à mai, la deuxième fois - à la mi-automne. Il pousse dans les steppes parmi l’herbe, principalement en grands groupes, formant souvent des « cercles de sorcières ». Il est apprécié en Mongolie comme principal type de champignon et comme médicament.

• Matsutake (rangée chaussée, rangée tachetée)(Tricholome matsutake)

Traduit du japonais, cela signifie « champignon de pin » et est très apprécié dans la cuisine asiatique pour son odeur spécifique de pin épicé et son délicieux goût de champignon. Le champignon matsutake a un chapeau large et soyeux d'un diamètre de 6 à 20 cm. La peau peut être de différentes nuances de brun ; chez les vieux champignons, la surface se fissure et la chair blanche brille à travers elle. La patte du matsutake, longue de 5 à 20 cm et épaisse de 1,5 à 2,5 cm, tient fermement dans le sol et est souvent inclinée jusqu'au sol. La patte de la rangée tachetée est blanche en haut, brune en dessous et sous le capuchon lui-même se trouve un anneau membraneux - les restes d'une couverture protectrice. Les assiettes de matsutake sont légères, la chair est blanche avec un arôme épicé de cannelle.

Le champignon matsutake pousse au Japon, en Chine, en Corée, en Suède, en Finlande, en Amérique du Nord, en Russie (Oural, Sibérie, Extrême Orient). Est un partenaire mycorhizien conifères: pin (dont rouge du Japon) et sapin. On le trouve en colonies annulaires sous les feuilles mortes sur des sols secs et pauvres. Fruits de septembre à octobre.

• Rangée géante (rangée gigantesque, rangée géante, rangée colossale, rangée énorme)(Colosse de tricholome)

Champignon comestible. Le diamètre du chapeau géant varie de 8 à 20 cm et avec l'âge, la forme hémisphérique se transforme en une forme plate avec un bord surélevé. La peau du bonnet est lisse, brun rougeâtre, avec des bords plus clairs. La jambe élastique et droite avec un sceau tubéreux à la base atteint 5 à 10 cm de longueur et a une épaisseur de 2 à 6 cm. La partie supérieure de la jambe est blanche, au centre elle est jaune ou brun rougeâtre. . Les limbes de la rangée géante comestible sont fréquents, larges, blancs et chez les vieux champignons, ils prennent une couleur brique. La pulpe blanche du champignon de rang devient rouge ou jaune lorsqu'elle est endommagée, a un agréable arôme de champignon et un goût acidulé de noisette.

Les rameurs géants sont des partenaires mycorhiziens du pin, ils poussent donc dans les forêts de pins des territoires Pays européens, en Russie, en Afrique du Nord et au Japon. La fructification maximale a lieu en août et septembre.

• Rangée jaune-brun (rangée marron, rangée rouge-brun, brun-jaune)(Tricholome fulvum)

Champignon comestible, légèrement amer à la cuisson. La calotte convexe des jeunes rangées finit par acquérir une forme aplatie avec un petit tubercule au milieu. La peau est collante et peut être écailleuse chez les champignons plus âgés. Le diamètre du bonnet de la rangée jaune-brun varie de 3 à 15 cm, la couleur du bonnet est brun rougeâtre avec un bord plus clair. La tige du champignon est droite ou légèrement épaissie dans la partie inférieure, atteint de 4 à 12 cm de hauteur et a une épaisseur allant jusqu'à 2 cm. La surface de la tige est blanche sur le dessus, en dessous elle devient brun jaunâtre, pénétrée de. fines fibres rouge-brun. Les assiettes sont fréquentes ou clairsemées, inégales, jaune pâle et chez les vieux champignons elles sont couvertes de taches brunes. La pulpe de la rangée brune est blanche ou jaunâtre, a un arôme farineux caractéristique et un goût amer.

La rangée jaune-brun est en symbiose uniquement avec le bouleau, elle pousse donc exclusivement dans les feuillus et forêts mixtes zone tempérée, particulièrement abondante en août et septembre.

• Rangée bondée (lyophyllum bondé, rangée de groupe)(Lyophyllum decastes)

Champignon comestible de faible qualité, il appartient au genre Lyophyllum, la famille des Lyophyllacées. Une touffe de champignon est constituée de fructifications de formes différentes. Les calottes sont rondes, avec un bord replié, convexes-étalées ou légèrement concaves. Le diamètre du chapeau de ce type de rangée varie de 4 à 12 cm. La peau lisse, parfois écailleuse, du chapeau a une couleur grisâtre, gris-brun ou blanc sale, qui s'éclaircit avec le temps. Les tiges légères des champignons, souvent fusionnées à la base, mesurent de 3 à 8 cm de hauteur et ont une épaisseur allant jusqu'à 2,5 cm. La forme de la tige est droite ou légèrement renflée, avec un épaississement tubéreux gris-brun à la base. . Les plaques du champignon sont fréquentes, charnues, lisses, grisâtres ou jaunâtres et s'assombrissent lorsqu'elles sont endommagées. La pulpe dense et élastique de la rangée bondée a une couleur souris ou brunâtre avec un arôme farineux caractéristique et un goût léger et agréable.

La rangée bondée est un saprophyte typique du sol poussant dans les zones tempérées. zone climatique. Il pousse en groupes serrés et difficiles à séparer dans les forêts, les parcs, les jardins, les prairies, le long des routes et à la lisière des forêts de septembre à octobre. Dans un certain nombre de pays asiatiques, il est cultivé et utilisé en pharmacologie pour la production médicaments du diabète et du cancer.

• (Champignon de mai, champignon de mai Kalocybe, champignon de Saint-Georges)(Calocybe gambosa)

Champignon comestible du genre Kalocybe, famille des Lyophyllaceae. Diamètre du bouchon Champignon de mai ne mesure que 4 à 6 cm et la forme plate et ronde des jeunes champignons se transforme en une forme convexe-prostrée à mesure qu'ils grandissent. La peau fibreuse en flocons du chapeau au début de la croissance a une couleur beige clair, puis devient blanche et chez les champignons envahis, elle devient jaune. La jambe droite, d'une hauteur de 4 à 9 cm et d'une épaisseur allant jusqu'à 3,5 cm, peut s'étendre vers le bas ou, au contraire, se rétrécir. La couleur principale de la tige du rang de mai est blanchâtre avec du jaune et à la base elle est jaune rouille. Souvent, les limbes en croissance sont d’abord blancs, puis deviennent crème ou jaune clair. La pulpe charnue du rang de mai est blanche et a un goût et un arôme farineux.

Le rang de mai est répandu dans toute la partie européenne de la Russie et pousse dans les forêts, les bosquets, les parcs, les prairies et les pâturages d'avril à juin, mais porte des fruits particulièrement abondamment en mai.

Rangées comestibles sous condition, photo et description

• Rangée de peupliers (rangée de peupliers, rangée de peupliers, rangée de peupliers, rangée de peupliers, subtopolevik, bécasseau, grès, zabaluyki, gelées) (Tricholome populinum)

Champignon comestible sous certaines conditions. La calotte charnue du rang de peuplier a un diamètre de 6 à 12 cm, est initialement convexe, se redresse progressivement et sa surface brillante et glissante devient inégale. La peau du bonnet est jaune-brun. La patte charnue mesure 3 à 8 cm de long et jusqu'à 4 cm d'épaisseur ; chez un jeune champignon, elle est claire, devient rouge-brun avec l'âge et s'assombrit lorsqu'elle est pressée. Les assiettes sont initialement blanches, mais chez les champignons envahis, elles sont rouge-brun. La pulpe est dense, charnue, blanche et dégage une odeur farineuse distincte. Sous la peau du bonnet, elle est rose, dans la tige elle est gris-brun.

Le champignon du peuplier forme des mycorhizes avec le peuplier, il est donc distribué principalement sous les peupliers, dans la zone des parcs forestiers de Sibérie et du sud de la Russie. Fruits en longues rangées de la fin de l'été jusqu'en octobre. Dans les régions pauvres en autres types de champignons, rangées de peupliers considéré comme un produit alimentaire important.

• Rangée violette (lepista nue, lepista violette, rangée violette, cyanose, mésange, jambe bleue)(Lépiste nue)

Un champignon comestible sous certaines conditions, qui était à l'origine classé comme membre du genre Lepista, mais qui est maintenant classé comme genre de causeur, ou clitocybe ( Clitocybe). Rangée violette - ça suffit gros champignon avec un diamètre de capuchon de 6 à 15 cm (parfois jusqu'à 20 cm). La forme de la calotte est initialement hémisphérique, se redresse progressivement et devient convexe-étalée, et parfois concave vers l'intérieur avec un bord ondulé et replié. La peau lisse et brillante des jeunes rangées se distingue par une couleur violet vif ; à mesure que le champignon se développe, elle s'estompe et devient brunâtre ou brun jaunâtre. La patte, de 4 à 10 cm de haut et jusqu'à 3 cm d'épaisseur, peut être lisse, légèrement épaissie près du sol, mais toujours recouverte au sommet d'une dispersion de légers flocons. Chez les jeunes champignons, la tige est élastique, violette, devient plus claire avec l'âge et brunit avec l'âge. Enregistrements rangée violette jusqu'à 1 cm de large, minces, fréquentes, violettes, brunâtres chez les spécimens envahis. La pulpe charnue se distingue également par une couleur violet clair, devenant jaunâtre avec le temps, avec un goût doux et un arôme anisé inattendu pour les champignons.

Les rameurs violets sont des saprophytes typiques ; ils poussent sur le sol, sur des feuilles et des aiguilles en décomposition, ainsi que dans les jardins sur du compost. Les champignons lilas sont communs dans les forêts de conifères et mixtes de toute la zone tempérée, apparaissent à la fin de l'été et portent leurs fruits jusqu'en décembre, seuls ou en colonies en anneaux.

• Champignon du miel jaune-rouge (champignon du miel de pin, champignon du miel jaune-rouge, champignon du miel rouge, champignon du miel rouge, champignon du faux miel jaune-rouge) (Tricholomopsis rutilans)

Champignon comestible sous certaines conditions. En raison de son goût amer désagréable et de son odeur aigre, il est souvent considéré comme non comestible. Le rang rougi présente un chapeau d'abord rond puis étalé d'un diamètre de 5 à 15 cm. La peau est sèche, veloutée, jaune orangé, parsemée de petites écailles fibreuses rouge-brun. La jambe droite ou courbée atteint 4 à 10 cm de hauteur, a une épaisseur de 1 à 2,5 cm et une base épaissie caractéristique. La couleur de la patte correspond à la couleur de la calotte, mais avec des écailles plus claires. Les assiettes sont ondulées, jaune pâle ou vif. La pulpe dense et charnue du champignon du rang se distingue par sa saveur juteuse jaune, est amer et a une odeur aigre de bois pourri.

Contrairement à la plupart des autres arbres à rangées, la plante à rangées rouges est un saprotrophe qui pousse, comme les champignons de miel, sur le bois mort des forêts de pins. Est un champignon commun zone tempérée et porte ses fruits en famille du milieu de l'été à la fin octobre.

• Ryadovka en forme de nid d'abeille, elle est pareille rangée à égalité(Tricholome focal)

Un champignon rare, comestible sous condition et au goût faible. Les champignons charnus à tige épaisse se distinguent par la couleur hétérogène du chapeau, qui peut être rouge, brun jaunâtre avec des taches et des veines verdâtres. Le diamètre du chapeau de rangée est de 3 à 15 cm, la forme est étroite et convexe chez un jeune champignon, avec le temps elle devient plate-convexe avec un bord replié. La patte, de 3 à 11 cm de hauteur et jusqu'à 3 cm d'épaisseur, possède un anneau fibreux. Au-dessus de l'anneau, la patte est blanche ou crème, en dessous elle est recouverte d'écailles et de ceintures couleur brique. Les limbes des rangs sont fréquents, au début de la croissance ils sont rose pâle ou crème, puis ils deviennent inégaux, jaune sale, avec des taches brunes. La pulpe est blanche, avec un goût et une odeur désagréables.

Ryadovka opulensis est un partenaire mycorhizien du pin et pousse sur les sols infertiles des forêts de pins clairs d'Europe et Amérique du Nord. Les champignons de rang portent leurs fruits d'août à octobre. Ils peuvent être consommés salés, marinés ou après 20 minutes d'ébullition (l'eau doit être égouttée).

• ou rang laineux(Tricholome vaccinal)

Champignon comestible sous certaines conditions, largement répandu dans toute la zone climatique tempérée. Le rameur barbu est facilement identifiable par sa peau laineuse et écailleuse rougeâtre ou brun rosé. Le chapeau a initialement une forme convexe et conique ; chez les vieux champignons, il est presque plat, avec un tubercule bas. Les bords des jeunes champignons sont typiquement rentrés et, avec le temps, ils se redressent presque complètement. Le diamètre du chapeau est de 4 à 8 cm, la longueur de la tige est de 3 à 9 cm avec une épaisseur de 1 à 2 cm. La tige du rang est fibreuse-écailleuse, lisse, se rétrécit parfois vers le bas, blanche sous le chapeau. , devenant brun plus près du sol. Les assiettes blanches ou crème jaunâtre sont plantées de manière clairsemée et brunissent lorsqu'elles sont cassées. La pulpe est blanche ou jaune pâle, sans goût ni arôme prononcé.

Les mycorhizes barbus sont associées à l'épicéa; moins fréquemment, les champignons barbus poussent dans les forêts de pins et de sapins, ainsi que dans les marécages avec une prédominance de saules et d'aulnes. Le champignon porte ses fruits de mi-août à mi-octobre.

• Verdier (rang vert, herbe verte, jaunisse, rang doré, rang citron)(Tricholome équestre, Tricholoma flavovirens)

Un champignon comestible sous condition, qui tire son nom de sa couleur verte persistante, qui se conserve même dans les champignons bouillis. Le champignon est soupçonné d'être toxique en raison de plusieurs décès consécutifs à sa consommation. Le rang vert présente une calotte charnue d'un diamètre de 4 à 15 cm, d'abord convexe, puis devient plate. La peau est lisse, visqueuse, de couleur vert-jaune avec un centre brunâtre, généralement recouverte d'un substrat (par exemple du sable) sur lequel pousse le champignon des rangs. La patte lisse vert jaunâtre du verdier, longue de 4 à 9 cm, présente un léger épaississement au bas et est souvent cachée dans le sol, et à la base est parsemée de petites écailles brunes. Les assiettes sont fines, fréquentes, de couleur citron ou jaune verdâtre. La chair des jeunes spécimens est blanche, jaunit avec l'âge et a une odeur farineuse et un goût faible.

Le verdier pousse dans les forêts sèches de conifères dominées par les pins dans toute la zone tempérée de l'hémisphère nord. Contrairement à la plupart des champignons de rang, les champignons de rang verts portent leurs fruits seuls ou en petits groupes de 5 à 8 morceaux de septembre jusqu'aux gelées.

• Rangée squameuse (fibreuse-écailleuse), elle est pareille ma chérie ou rangée brunâtre(Tricholome imbricatum)

Champignon comestible sous certaines conditions avec une calotte convexe brun foncé et une tige en forme de massue. Certains mycologues classent ces champignons de rang comme non comestibles. Le bonnet velouté de la douce dame, couvert de petites écailles, grandit de 3 à 10 cm de diamètre, ressemble d'abord à un cône, puis devient plat-convexe avec un tubercule dépassant au milieu. La patte mesure de 4 à 10 cm de long, fibreuse, brune en dessous, rosâtre ou jaune au milieu, blanche sous le bonnet. Les plaques de ce type de rangée sont blanches ou de couleur crème ; lorsqu'elles sont endommagées, elles deviennent brunes. La chair blanche ou beige clair des champignons a un léger arôme fruité et un goût farineux avec une légère amertume.

L'écailles est un partenaire mycorhizien du pin et se rencontre souvent dans les forêts de conifères et mixtes de la zone tempérée, poussant en grandes colonies, souvent en forme de « cercles de sorcières ». Fruits de mi-août à mi-octobre.

• Rangée blanc-marron ou blanc-brun (lashanka)(Tricholome albobrunneum)

Champignon comestible sous certaines conditions. Certains mycologues le classent comme champignon non comestible. Le chapeau de la rangée est d'abord de couleur brun vin, et avec le temps il devient brun rouge avec un bord pâle. La peau du bonnet est visqueuse et sujette aux craquelures. Le chapeau grandit de 3 à 10 cm de diamètre, il ressemble au début à un large cône et, à mesure qu'il grandit, il s'aplatit, mais présente un tubercule caractéristique au milieu. La patte peut mesurer de 3 à 10 cm de hauteur et jusqu'à 2 cm d'épaisseur, lisse ou amincie en dessous, brun rosé avec une zone blanche sous le bonnet lui-même. Les assiettes sont fréquentes, blanches et chez les vieux champignons elles sont couvertes de taches brunes. La pulpe des vieux champignons est blanche, farineuse et amère.

Les champignons des rangs blanc-brun sont associés aux mycorhizes du pin, que l'on trouve parfois dans les forêts d'épicéas, moins souvent dans les forêts mixtes aux sols sableux acides. Ils portent leurs fruits de fin août à octobre.

Rangées non comestibles, photo et description

• Rangée blanche(Album Tricholome)

Non comestible, et selon certaines sources champignon vénéneux. Extérieurement, il ressemble à un champignon et ressemble à un autre représentant non comestible du trichol - la rangée puante (lat. Tricholoma inamoenum). Le rang blanc diffère du champignon par son odeur piquante et son goût piquant, ainsi que par le fait que ses assiettes ne noircissent pas. Le capuchon est une rangée blanche d'un diamètre de 6 à 10 cm, d'abord convexe-arrondi, puis acquiert une forme convexe-étalée. La peau sèche et terne du bonnet est d'abord gris-blanc, puis devient jaune-brun et couverte de taches brunâtres. La tige du rang, haute de 5 à 10 cm, présente un léger épaississement au bas et répète la couleur du chapeau chez les spécimens envahis, elle devient brune à la base. Les plaques sont larges, fréquentes, initialement blanches et deviennent sensiblement jaunes avec le temps. La pulpe du corps fructifère est blanche, charnue, devient rose lorsqu'elle est coupée et a un goût amer et brûlant. L'odeur des vieux champignons est de moisi, un peu semblable à celle des radis.

Les rangées blanches se trouvent dans les forêts de feuillus dominées par le bouleau dans toute la zone climatique tempérée. Ils poussent d'août à la mi-automne en grandes familles, formant de longues rangées et cercles.

• Rangée de savon ( Tricholome saponaceum, Agaricus saponaceus)

Pas champignon toxique, reconnu comme non comestible en raison de son goût désagréable et de son odeur fruitée-savonneuse, qui persistent même à la cuisson. La rangée de savon a un capuchon lisse et nu de couleur vert olive ou brun olive avec un centre rougeâtre et des bords pâles. La forme du chapeau est d'abord conique, puis devient plate-convexe avec un tubercule prononcé, le diamètre varie de 3 à 12 cm. Les plaques du champignon rang sont clairsemées, vert jaunâtre, et chez les vieux champignons elles sont parfois recouvertes de. taches lilas. La patte est lisse ou en forme de massue, de couleur blanche ou jaune verdâtre, et chez les spécimens plus âgés, elle est souvent parsemée de taches rouges. La hauteur de la patte varie de 6 à 12 cm pour une épaisseur de 1 à 5 cm. La chair dense, blanche ou jaunâtre, devient rouge à la coupe.

Les champignons à savon poussent dans les forêts de conifères et de feuillus avec une prédominance de pins, d'épicéas, de chênes et de hêtres. Ils portent leurs fruits de la fin de l'été à la fin de l'automne.

Rangées venimeuses, photo et description

• Soufre de rang (soufré), elle est rangée jaune soufre ( T richoloma sulfureum)

Un champignon légèrement toxique et peu toxique qui peut provoquer une légère intoxication. Le corps fructifère de ce champignon a une couleur gris-jaune caractéristique, qui prend une teinte brun rouille chez les champignons plus âgés. Le chapeau velouté, de 3 à 8 cm de diamètre, est d'abord convexe, puis devient plat avec le temps avec une petite fosse au milieu. La tige de ce type de rang, d'une hauteur de 3 à 11 cm, s'élargit parfois vers le bas ou, à l'inverse, s'épaissit vers le haut, et peut être recouverte d'écailles brunes à la base. Les assiettes sont clairsemées, avec un bord irrégulier. La pulpe a une odeur distincte de sulfure d'hydrogène, de goudron ou d'acétylène et un goût désagréable et amer.

Les champignons de Soufre poussent dans les forêts de feuillus et mixtes sur tout le territoire européen et sont en symbiose avec le chêne et le hêtre, parfois avec le sapin et le pin. Ils portent leurs fruits de mi-août à octobre.

• Rangée pointue (rangée de souris, rangée rayée, rangée brûlante)(Tricholome virgatum)

Champignon vénéneux (certains le considèrent comme non comestible). Le capuchon, de 3 à 5 cm de diamètre, ressemble au début à un cône ou à une cloche pointue, et à mesure qu'il grandit, il devient plat-convexe, avec un tubercule pointu prononcé au milieu. La peau fibreuse brillante des rangées pointues se distingue par une couleur gris foncé souris. La tige de ce type de rangée est longue et fine, mesure de 5 à 15 cm de longueur et est plate ou s'élargit progressivement vers le bas. La surface de la patte est blanche ; près du sol elle peut être jaune ou rosâtre. Les plaques de la rangée de souris sont fréquentes, inégales, blanches ou grisâtres ; elles se couvrent de champignons envahis par la végétation ; taches jaunes. La pulpe blanche et dense du corps fructifère n'a pas d'odeur distincte et a un goût piquant et piquant.

Ryadovka acuminate est un partenaire mycorhizien du pin, de l'épicéa et du mélèze. Pousse abondamment dans les forêts de conifères de la zone tempérée du début septembre à la fin de l'automne.

• , elle est pareille rangée à imprimé léopard ou rangée empoisonnée(Tricholome pardinum)

Un champignon rare, vénéneux et toxique qui se confond facilement avec certaines espèces comestibles. Le capuchon, de 4 à 12 cm de diamètre, a d'abord la forme d'une boule, puis ressemble à une cloche et chez les spécimens plus âgés, il devient plat. La peau blanc cassé, grisâtre ou gris noir du bonnet est recouverte d'écailles feuilletées disposées de manière concentrique. Une espèce comestible similaire, la rangée grise, a un chapeau visqueux et lisse. La patte du rang du tigre mesure de 4 à 15 cm de long, droite, parfois en forme de massue, blanche avec une légère teinte ocre, à la base d'un ton rouille. Les assiettes sont larges, charnues, plutôt clairsemées, jaunâtres ou verdâtres. Dans les champignons mûrs, des gouttelettes d'humidité libérées sont visibles sur les assiettes. La pulpe de la fructification est grise, à la base de la tige elle est jaune, avec une odeur farineuse, dépourvue d'amertume. Vue similaire- le rang terreux (lat. Tricholoma terreum), n'a ni goût ni odeur de farine, et ses assiettes sont blanches ou grises.

Les champignons tigrés poussent à la lisière des forêts de conifères et de feuillus dans toute la zone climatique tempérée. Ils portent leurs fruits de fin août à octobre seuls, en petits groupes ou en « cercles de sorcières ».

Propriétés utiles de l'aviron

Les champignons de rang comestibles sont un excellent produit diététique qui a un effet positif sur le tonus du tractus gastro-intestinal, favorise la régénération des cellules hépatiques et l'élimination des déchets et des toxines de l'organisme. Les lignes sont riches composition chimique, dans lequel un certain nombre d'informations utiles pour corps humain substances :

• vitamines B, A, C, D2, D7, K, PP, bétaïne ;
• minéraux (phosphore, fer, sodium, potassium, calcium, zinc, manganèse) ;
• acides aminés (alanine, phénylalanine, thréonine, lysine, acides aspartique, glutamique et stéarique) ;
• les antibiotiques naturels clitocine et fomécine, qui combattent les bactéries et les cellules cancéreuses ;
• les phénols ;
• l'ergostérol;
• les flavonoïdes ;
• polysaccharides.

Analyse chimique espèce comestible Ryadovok a révélé les propriétés antibactériennes, antivirales, antioxydantes, anti-inflammatoires et immunomodulatrices de ces champignons. Les champignons en rangées ont impact positif dans le traitement complexe d'un certain nombre de pathologies :

• diabète sucré;
• normalisation de la pression artérielle;
• arythmie;
• rhumatisme;
• l'ostéoporose;
• troubles du système nerveux;
• maladies génito-urinaires;
• maladies oncologiques.

Dommages causés aux rangées et contre-indications d'utilisation

Les champignons de rang ont tendance à accumuler divers pollution atmosphérique, ainsi que les métaux lourds, de sorte que les vieux champignons envahis par la végétation n'apporteront aucun bénéfice, mais nuiront plutôt au corps.

Une consommation excessive de champignons peut provoquer des flatulences, des douleurs et une lourdeur au niveau de l'abdomen.

Je ne devrais pas manger grand nombre rangées pour faible acidité, maladies gastro-intestinales chroniques, dysfonctionnement de la vésicule biliaire, pancréatite et cholécystite.

Symptômes (signes) d'empoisonnement

Les symptômes d'intoxication par les champignons vénéneux apparaissent 1 à 3 heures après avoir mangé et sont similaires aux effets toxiques de nombreux champignons vénéneux :

• augmentation de la salivation;
• faiblesse;
• nausée;
• vomir;
• diarrhée;
• douleur à l'estomac;
• mal de tête.

Les arbres venimeux ne provoquent généralement pas de confusion, d'hallucinations ou de délires, mais dès les premiers symptômes d'empoisonnement, vous devriez consulter un médecin.

• Dans de nombreux pays, les champignons de rang sont considérés comme un mets délicat : certaines espèces sont cultivées avec succès et vendues à l'exportation.
• L'aviron n'est pas difficile à cultiver à la maison et la méthode de culture est très similaire à celle des champignons.
• La poudre des fructifications séchées du rang est utilisée en cosmétologie dans la fabrication de lotions pour le visage, idéales pour se débarrasser de l'acné et de l'excès de peau grasse.
• Les Japonais n'apprécient pas moins le champignon matsutake que les Européens n'apprécient pas la truffe, et le matsutake frit est un mets délicat assez cher, car le coût des spécimens individuels peut être d'environ 100 dollars.

Il existe plus de 2 500 espèces de rameurs, dont la plupart sont comestibles ou comestibles sous certaines conditions, et seule une petite partie d'entre elles sont venimeuses. L'un de ces champignons est la rangée jaune soufre, qui sera discutée dans cet article.

Les avis des spécialistes en mycologie concernant le champignon jaune soufre varient considérablement. Certains le considèrent comme un poison, d’autres tout simplement immangeable. En Russie, ce champignon est classé comme espèce vénéneuse, qui est légèrement toxique. Néanmoins, il convient de dire que dans la plupart des ouvrages de référence destinés à identifier et à décrire les fructifications, la rangée jaune soufre est considérée comme non comestible. Dans le même temps, d'autres sources indiquent que le champignon est toxique, mais pas mortel. Le pire qui puisse arriver en mangeant cette fructification est une légère intoxication sous forme de troubles intestinaux, sans mort.

Le faux soufre pousse dans les forêts de feuillus et de conifères, souvent sur le sol, parfois sur des arbres tombés et des souches couvertes de mousse.

La fructification du champignon commence à la mi-août et se poursuit jusqu'aux premières gelées.

Important à retenir ! Depuis la description représentant venimeux de la famille des sorbiers est très similaire à la description du verdier comestible ; ils ne doivent être collectés que par ceux qui peuvent identifier avec précision un spécimen comestible d'un spécimen non comestible. Par conséquent, si vous n'êtes pas sûr du type de champignon qui se trouve devant vous, ne risquez pas de le couper. Être prudent en la matière vous aidera à éviter les conséquences désagréables que peuvent engendrer de fausses disputes.

Pour votre information, nous vous suggérons de consulter une description détaillée de la rangée jaune soufre et des photos.





Nom latin : Tricholoma sulfureum.

Famille: Ordinaire.

Synonymes : rangée de soufre, fausse rangée de soufre.

Chapeau: le diamètre varie de 3 à 8 cm, certains spécimens atteignent d'abord 10 cm. cette partie Le corps fructifère a une forme convexe ou hémisphérique. Avec l'âge, la calotte devient plate-convexe avec une dépression dans la partie centrale. La surface du capuchon a une couleur jaune soufre qui, avec le temps, acquiert une teinte brune avec des fibres faiblement définies. Il est velouté au toucher, mais glissant par temps humide. Cette caractéristique est clairement présentée sur la photo d'une rangée jaune soufre prise après la pluie :

Jambe: la hauteur varie de 3 à 12 cm, et l'épaisseur de 0,5 à 2 cm. Parfois elle présente un épaississement dans la partie supérieure ou, au contraire, un amincissement. La couleur de la tige sous les chapeaux est jaune vif, devenant jaune soufre vers le bas. En plus âge mûr Des fibres longitudinales unicolores ou foncées sont visibles à la surface. Les pattes des spécimens plus âgés sont courbées et parfois densément couvertes d'écailles brunes.

Pulpe: la couleur peut être jaune soufre ou avec une teinte verdâtre. La dernière caractéristique de couleur conduit au fait que la rangée de faux soufre est confondue avec le verdier - champignon comestible. L'odeur de la pulpe est très désagréable, rappelant l'acétylène ou le goudron, parfois le sulfure d'hydrogène ou le gaz lampant. Le goût de la pulpe du rang jaune soufre est amer.

Enregistrements : adhérente à la tige et échancrée, à bord irrégulier. D'après la description de la rangée jaune soufre, ses plaques sont assez rares, épaisses et larges. Ils ont une couleur jaune soufre, avec le même bord coloré.

Litiges : blanc, en forme d'amande, de forme souvent irrégulière.

Application: Il n’est pas utilisé en cuisine car il est considéré comme un champignon non comestible.

Comestibilité: un champignon non comestible ou vénéneux de faible toxicité qui peut provoquer une légère intoxication gastrique. Comme déjà indiqué, ce type d'aviron a une odeur âcre, rappelant le sulfure d'hydrogène, ainsi qu'un goût amer désagréable.

Similitudes et différences : ce type de fructification est souvent confondu avec rangées comestibles– isolé, gris terreux, gris et jaune-rouge. Faites attention à la photo de la fausse rangée de soufre pour la distinguer plus facilement des autres espèces. Parfois, le rameur peut être confondu avec le verdier, mais il est de taille beaucoup plus grande, avec des plaques fréquentes et une chair blanche ou jaunâtre.

Diffusion: préfère généralement les feuillus, mixtes et forêts de conifères. Pousse en touffes ou en rangées, ressemblant à des « cercles de sorcières », dans des sols riches en calcaire et en sable. Il forme souvent des mycorhizes avec le hêtre et le chêne, et un peu moins souvent avec le sapin et le pin. La rangée jaune soufre se trouve souvent au bord des routes, dans les parcs et même dans les chalets d'été.