La longévité, l'excellente santé et l'absence de maladies chroniques dépendent en grande partie de l'introduction constante de nourriture végétale. Parmi les nombreux légumes et fruits, les aubergines ont une certaine valeur pour le corps humain - des fruits violets de forme oblongue, en forme de poire ou ovale. Vous pouvez utiliser des aubergines fraîches pour préparer des plats principaux et des salades ; ce légume est mariné pour l'hiver, cuit au four et même séché. Afin de ressentir toutes les propriétés bénéfiques de l'aubergine, il faut savoir quel effet elle peut avoir sur l'organisme, et dans quelles conditions son utilisation est contre-indiquée.

Un peu sur les bienfaits de l'aubergine

Les aubergines ne contiennent pas un grand groupe de vitamines, mais sont appréciées en raison de leur teneur en microéléments les plus bénéfiques pour l'homme, les fibres alimentaires. Grâce à cet ensemble unique, l'introduction des « bleus » dans l'alimentation réduira les manifestations de certaines maladies chroniques et empêchera le développement de changements liés à l'âge.

Composé. Teneur en vitamines, micro et macroéléments de l'aubergine

Il est presque impossible de lister toutes les substances contenues dans la pulpe d'aubergine. Les propriétés curatives de l'aubergine pour l'homme s'expliquent par la majorité des substances contenues dans ce fruit.

• Un grand groupe de vitamines B (thiamine, niacine, riboflavine, acide folique, pyridoxine) est nécessaire à notre organisme pour le fonctionnement normal des organes hématopoïétiques, du système nerveux central et pour améliorer tous les processus métaboliques.
• La vitamine A a un effet positif sur la vision et aide à maintenir une peau saine.
• L'acide nicotinique a un effet positif sur les parois des vaisseaux sanguins, renforçant leur résistance.
• La vitamine E appartient au groupe des antioxydants les plus efficaces.
• L'acide ascorbique augmente les défenses de l'organisme.
• La vitamine K est nécessaire à la construction de toutes les cellules.
• Le sodium régule le niveau d'humidité dans les espaces intercellulaires.
• Le potassium assure un meilleur fonctionnement du muscle cardiaque et de l’ensemble de la circulation sanguine.
• Le magnésium est impliqué dans le métabolisme.
• Le cuivre et le phosphore sont nécessaires à la constitution du tissu osseux.
• Le chlore améliore le métabolisme eau-sel.
• Le calcium est nécessaire au fonctionnement normal des vaisseaux sanguins et des muscles ; ce microélément renforce le squelette osseux.

En plus des micro-éléments et vitamines répertoriés, l'aubergine contient également un certain nombre d'autres substances utiles, qui permettent toutes ensemble de normaliser le fonctionnement des systèmes de base du corps humain. L’un des éléments rarement retrouvés dans les produits végétaux est la présence d’un élément comme le molybdène dans l’aubergine. Cette substance prévient le développement de l'arthrose et de l'arthrite. Les fibres d'aubergine aident à éliminer les toxines, et la pectine élimine l'excès de cholestérol et empêche la stagnation de la bile.

Teneur en calories. Combien de calories y a-t-il dans 100 g. produit.

La teneur en calories de l'aubergine est minime. Il n'y a que 35 calories dans 100 grammes de ce légume frais, donc ceci produit à base de plantes Peut également être consommé lors d'un régime. Naturellement, sa teneur en calories n'augmentera pas si l'aubergine est cuite ou bouillie. Les aubergines frites ne conviennent pas à la nutrition diététique.

Les bienfaits et propriétés bénéfiques de l'aubergine pour la santé humaine

En utilisant des aubergines, vous pouvez non seulement diversifier votre alimentation, mais également obtenir une amélioration significative du fonctionnement des organes modifiés à la suite de la maladie. Naturellement, les propriétés médicinales de ce fruit n'apparaîtront que s'il est régulièrement inclus dans une grande variété de produits. valeur nutritionnelle et le goût des plats. Lors de la préparation des plats, il ne faut pas se débarrasser de la peau de l'aubergine ; c'est dans celle-ci que se trouve la nazunine. Cette substance est considérée comme un puissant antioxydant et un élément nécessaire au fonctionnement normal des cellules nerveuses.

La composition équilibrée de l'aubergine aidera à :

• Renforce les parois du muscle cardiaque et des vaisseaux sanguins. Cette propriété permet de prévenir le développement de l'athérosclérose, de l'hypertension et prévient le risque de développer une arythmie cardiaque.
• Améliorer la fonction rénale. Les aubergines ont un effet diurétique et normalisent l'équilibre eau-sel.
• Renforce les tissus osseux et cartilagineux. Les aubergines aident à prévenir le risque de développer l'ostéochondrose et l'ostéoporose. Grâce à cet effet, ce légume est utile pour les personnes âgées.
• Les fibres améliorent la motilité intestinale, aident à en éliminer les toxines et favorisent de bonnes selles.
• Les antioxydants végétaux empêchent le développement des cellules cancéreuses.
• Réduisez la quantité de cholestérol dans le corps, ce qui réduit le risque de développer l'athérosclérose.

Les aubergines peuvent également être utilisées pour diabète sucré, ce légume contient une petite quantité de glucides et donc, lorsqu'il est décomposé, il se forme peu de glucose.

Les aubergines au four peuvent également constituer la base d'un régime hypocalorique, car ce produit végétal favorise la dégradation des cellules adipeuses. Le légume est également bénéfique pour le foie - ajouter une seule cuillère de légumes cuits à l'alimentation par jour aide meilleur travail cellules hépatiques et aide à éliminer les toxines accumulées dans les tissus de cet organe.

Les bienfaits du « blues » sont également inestimables pour les personnes qui souhaitent arrêter de fumer. La présence optimale d’acide nicotinique dans le fruit permet de satisfaire la « faim de nicotine » et le problème du tabagisme est plus facile à résoudre.

Avantages pour les hommes

Les aubergines sont également appréciées des hommes pour leur goût. Le goût du légume, rappelant celui des champignons, rend n'importe quel plat plus lumineux. Il est recommandé d'inclure ce légume dans le menu des hommes sujets à l'obésité. La consommation régulière de plats à base d'aubergines aidera à maintenir un poids normal, à nettoyer les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol, ce qui aura un effet positif non seulement sur le bien-être général, mais également à prévenir l'apparition de dysfonctionnements sexuels. En Orient, l’aubergine est considérée comme un légume de longévité et sa consommation constante contribuera à retarder la vieillesse.

Avantages de l'aubergine pour les femmes

Pour la santé des femmes l'aubergine est utile en raison de ses propriétés de nettoyage et de renforcement des vaisseaux sanguins, normalisant le travail système nerveux. Les représentants du beau sexe, qui aiment inclure des aubergines dans leur alimentation, ne souffrent presque pas d'insomnie et sont moins susceptibles d'en souffrir. émotions négatives et gérer le stress plus facilement. Il a été remarqué que ces femmes ont un meilleur état de peau - il n'y a presque pas de rides sur leur visage et leur peau est belle même après 50 ans. Vous pouvez également utiliser les aubergines comme remède externe pour préparer des masques qui aideront à traiter les taches d'hyperpigmentation et à éliminer les ridules.

Avantages pour la perte de poids

En raison de sa faible teneur en calories, l'aubergine fait également partie des plats diététiques. Le légume aide également à éliminer les toxines et l’excès de liquide du corps, entraîne la dégradation des cellules adipeuses et facilite les selles. Les jours de régime, l'aubergine peut être consommée cuite, bouillie et cuite au four. Ne vous laissez pas trop emporter par ce légume, c'est-à-dire qu'il doit être combiné avec d'autres types d'aliments végétaux. Choisir une alimentation équilibrée vous permettra de vous débarrasser des kilos inutiles, mais il n'y aura pas de carence en micro-éléments et vitamines essentiels.

Les avantages et les inconvénients de l'aubergine pendant la grossesse

Vous pouvez manger des aubergines en toute sécurité même pendant la grossesse, l'essentiel est de ne pas consommer ce légume en kilogrammes. Les aliments végétaux pendant la grossesse favorisent un meilleur fonctionnement des organes digestifs, aident à apporter au fœtus tous les éléments nécessaires à son développement et améliorent l'immunité.

À allaitement maternel Les aubergines, ainsi que d'autres types d'aliments végétaux, doivent être introduites progressivement dans votre alimentation. Autrement dit, vous devez d'abord vous limiter à deux ou trois morceaux de légumes, puis augmenter progressivement le volume sur deux à trois semaines. Pendant l’allaitement, il est impératif de surveiller la réaction de votre enfant à un produit introduit pour la première fois dans l’alimentation d’une mère qui allaite.

L'aubergine est si savoureuse dans certains plats que les gens commencent à en manger en quantités excessives, sans penser aux conséquences. Et c'est faux, une passion excessive pour les aubergines n'est pas aussi saine que de manger des légumes en quantités limitées. Il faut également tenir compte du fait que la consommation de ce fruit peut être interdite sous certaines conditions.

L'aubergine est contre-indiquée :

• Pour les enfants des trois premières années de vie. Les fibres grossières et la solanine peuvent provoquer des réactions allergiques de divers types chez les enfants.
• Pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Il est particulièrement déconseillé de manger des aubergines en cas de pancréatite et de gastrite ; ce légume est considéré comme trop lourd et peut provoquer une exacerbation de la maladie.
• Avec une tendance à l'anémie ferriprive. Les microéléments contenus dans l'aubergine éliminent le fer du sang.
• En cas de dysfonctionnement rénal sévère. L'aubergine contient de l'acide oxalique, qui peut cristalliser dans le bassin rénal et provoquer une lithiase urinaire.

Lorsque vous mangez des aubergines, vous devez tenir compte du fait que les fruits trop mûrs accumulent de grandes quantités de solanine, qui est toxique pour le corps humain. L'empoisonnement par cette substance provoque de graves coliques, des nausées, des vomissements et un essoufflement. Pour éliminer rapidement la solanine du corps, vous devez boire autant d'eau que possible.

Réponses aux questions courantes

L'aubergine pousse dans presque tous les conditions climatiques Russie, et donc ce légume ne manque pas dans notre pays. Mais lors de son introduction dans l’alimentation, de nombreuses questions se posent parfois, et la plupart concernent la manière d’utiliser ce produit naturel.

Qu'est-ce qui est plus sain, l'aubergine ou la courgette ?

Les courgettes et les aubergines sont presque identiques dans leurs propriétés bénéfiques. Mais les courgettes contiennent encore moins de calories et peuvent donc être incluses en plus grande quantité. plats diététiques. Les aubergines contiennent plus de fibres et de micro-éléments essentiels, et ce légume est donc plus utile pour les problèmes du tractus gastro-intestinal. Ces deux fruits diffèrent également par leur goût. La courgette a un goût neutre, tandis que l'aubergine a un goût plus prononcé et piquant. Cependant, ces deux légumes peuvent être parfaitement combinés dans divers ragoûts et salades.

Quelle est la meilleure façon de consommer le produit ?

Les aubergines se consomment mieux sous forme de plats mijotés ou cuits au four. Les aubergines au four sont les plus saines, elles sont faciles à préparer, il suffit de hacher le légume à plusieurs endroits et de cuire au four pendant environ 40 minutes. Les aubergines frites absorbent une grande quantité d'huile et vous devez donc manger ce produit en petites quantités. L'aubergine se marie bien avec les ragoûts de tomates, de pommes de terre, de viande et de poulet. Les aubergines sont utilisées pour préparer de délicieuses collations hivernales et du caviar aromatique. Dans certaines cuisines du monde, une sorte de confiture aigre est préparée à partir de fruits violets.

Avant de préparer un plat, les cuisiniers conseillent de faire tremper le légume dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure puis de le rincer, cela éliminera l'amertume inutile. Il faut aussi apprendre à choisir les jeunes fruits. Une fois coupés, ils ont une teinte blanchâtre qui évolue légèrement avec le temps. Les jeunes aubergines n'ont pratiquement pas de graines visibles.

Normes pour manger des aubergines

L'aubergine est rarement consommée seule ; ce légume est plus souvent associé à d'autres types d'aliments végétaux. S'il n'y a pas de problèmes particuliers avec le fonctionnement des organes intestinaux, ce légume peut être consommé quotidiennement en quantités d'un ou deux de taille moyenne. Pour améliorer la fonction hépatique et mieux nettoyer les intestins, vous devez manger régulièrement une cuillère d'aubergine cuite par jour.

Recettes traditionnelles à base d'aubergines

DANS médecine traditionnelle Il existe des recettes qui utilisent du jus d'aubergine. Le jus de ce légume possède d'excellentes propriétés antiseptiques et il est donc recommandé de l'appliquer sur diverses plaies et ulcères de la peau. Le jus est également utilisé en interne pour traiter certaines maladies, mais avec cette méthode thérapeutique, il est nécessaire de prendre en compte toutes les contre-indications et le dosage de la composition sélectionnée.

Pour l'hypertension, la poudre sèche de la peau du légume aidera à faire face à la maladie. Pour le préparer, les écorces sèches sont moulues dans un moulin à café et consommées une cuillère à café avant les repas. La même poudre peut être utilisée pour renforcer les gencives ; pour cela, une cuillère à café du produit est dissoute dans l'eau et cette solution est utilisée pour le rinçage.

Résumons les bienfaits de l'aubergine

L'aubergine violette et brillante est un légume unique dans sa composition, et il n'est pas rationnel de refuser de la manger sans contre-indications. Le légume vous aidera à vous sentir bien à tout moment de l'année, à soulager les problèmes intestinaux et, avec une consommation constante, favorisera la santé de tous les organes et finalement la longévité.

18 septembre 2019

Que sont les aubergines ?

Quels types d'aubergines existe-t-il, leurs avantages et leurs inconvénients pour la santé humaine, quelles sont leurs propriétés médicinales, tout cela est d'un grand intérêt pour ceux qui dirigent image saine vie, surveille sa santé et s'intéresse à méthodes traditionnelles traitement, y compris à l'aide de légumes et de fruits. Nous allons donc tenter de répondre à ces questions dans l’article suivant.

L'aubergine, ou morelle à fruits noirs (Solanum melongena) est une espèce de plantes herbacées vivaces du genre Nightshade (Solanum). Elle est cultivée comme plante annuelle. Seul le fruit est comestible. Au sens botanique, c'est une baie, au sens culinaire, elle est considérée comme un légume. On l'appelle également badridzhan (rarement bubrijan) et dans les régions du sud de la Russie et de l'Ukraine, les aubergines sont appelées « bleues ».

L'aubergine vient d'Inde, où l'on trouve encore une plante sauvage semblable à ce légume. La plante se trouve également à l’état sauvage en Birmanie, et une plante à petits fruits pousse en Chine. La culture de ce légume est née dans ces pays dans l’Antiquité et s’est ensuite répandue dans le monde entier.

De plus, la culture s'est répandue à la fois vers l'est - au Japon et vers l'ouest - en Afghanistan, en Iran et au Turkestan.

Au début, ce légume était cultivé en Europe comme plante médicinale et ce n'est qu'à partir du XVe siècle qu'il a commencé à être utilisé pour l'alimentation.

Cependant, au début, les Européens ne savaient pas comment manipuler ce légume, mais il appartient à la famille des solanacées, ce qui signifie que dans certaines conditions, il peut être toxique. Les gens en mangeaient et devenaient ensuite violents ou hallucinés.

En Italie, les aubergines étaient frites comme des champignons huile d'olive avec assaisonnement au poivre. Elle a été importée d’Europe en Amérique et, au milieu du XVIIe siècle, elle s’y est répandue sous le nom de « citrouille de Guinée ». Il est entré en Russie aux XVIIe et XVIIIe siècles en provenance de la région de la Basse Volga, de Perse ou de Turquie. Les « petits bleus » thermophiles ont pris racine dans les provinces du sud de la Russie, où la population locale a rapidement apprécié leur goût merveilleux, leur a donné le nom de « petits bleus » et a commencé à les élever en grande quantité.

La forme des fruits de cette plante est variée, et c'est par là que l'on peut juger de son lieu d'origine. Les fruits de cette plante, qui ressemblent à un œuf de poule ou à une poire par leur forme et leur taille, proviennent très probablement d'ancêtres indiens. Les aubergines, semblables aux concombres, sont d'origine chinoise. Maintenant il y a les « petits bleus » différentes formes et couleurs : ovoïde, piriforme, ovale et ronde. Il y en a des grosses, comme les courgettes, et des petites, comme les raisins. Rayé et lisse, et pas seulement violet, mais aussi blanc, rose et lilas.

Les fruits les plus comestibles sont considérés comme des fruits jeunes et non mûrs, qui ont une peau fine, presque pas de graines et pas de substances amères.

Quels sont les bienfaits des aubergines ?

Les « bleus » comprennent les sucres, les protéines, les fibres, la pectine, les acides nicotinique et ascorbique, la thiamine, le carotène, la riboflavine, les sels de potassium, ainsi que les tanins, etc.

Des études ont montré que la consommation régulière de ces fruits est très bénéfique pour la santé et constitue une prévention contre une maladie aussi grave que l'athérosclérose, car les substances qu'ils contiennent aident à réduire le taux de cholestérol dans le sang. Grâce aux sels de potassium, l'aubergine a un effet bénéfique sur le fonctionnement du muscle cardiaque et aide également à éliminer l'excès de liquide de l'organisme. C’est pourquoi les nutritionnistes recommandent de l’inclure dans l’alimentation des gens. vieillesse, surtout en cas de problèmes cardiaques. Ce légume nettoie le corps des sels acide urique, il est donc particulièrement recommandé aux patients souffrant de goutte.

Ses fruits sont riches en sels de manganèse, de cobalt, de fer, de zinc, de cuivre, ils sont donc utiles en cas d'anémie. Si vous mangez chaque jour 400 à 600 g de « petit bleu », vous pouvez alors vous passer des suppléments de fer, de zinc et de cuivre, prescrits pour cette pathologie. Et grâce à sa teneur en calories relativement faible, c'est un produit universel pour perdre du poids.

Selon des recherches menées par des scientifiques japonais, le jus de ces légumes prévient le développement de tumeurs. Leurs collègues allemands sont arrivés à la conclusion que la consommation régulière de « blues » facilite l’arrêt du tabac. Le fait est que les fruits de cette plante contiennent de petites doses de nicotine, qui réduisent les symptômes de sevrage dont souffrent les anciens fumeurs au cours des premiers jours.

Un effet plus important peut être obtenu en le consommant avec des tomates, du chou-fleur ou des pommes de terre, qui contiennent également de la nicotine.

Des scientifiques de l’État du Michigan ont découvert que manger seulement 240 grammes de tomates rouges fournit à l’organisme 1 mcg de nicotine. Le même nombre de personnes qui veulent refuser mauvaise habitude ils recevront s'ils mangent 140 g de pommes de terre ou 10 g de pommes de terre « bleues ». Par rapport à une cigarette, qui contient 1000 mcg de nicotine, les doses de cette substance contenue dans les légumes sont insignifiantes, mais elles aident pendant la période d'adaptation à un nouveau mode de vie.

Les fruits d'aubergine contiennent 3 à 4,5 % de sucres, de protéines, de tanins, d'hémicellulose, de pectine, de fibres, de graisses, ainsi que des sels de phosphore, de potassium, de magnésium, de fer, d'acides ascorbique et nicotinique, de thiamine, de riboflavine, de carotène et une substance amère spécifique - solanine

Il est également farci, mariné, salé, frit en tranches et transformé en caviar. Dans le sud, les « champignons bleus » salés remplacent avec succès les champignons salés. Dans le Caucase, la confiture est fabriquée à partir de petits fruits sous-développés.

Ces légumes sont utiles pour la prévention et le traitement de l'athérosclérose. Ils améliorent l'élimination du cholestérol du corps, réduisent sa concentration dans le sang et favorisent la dissolution des plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.

Le cuivre et le fer, dont la quantité est importante chez les « petits bleus », favorisent l'hématopoïèse, c'est pourquoi les plats à base de cuivre sont recommandés aux enfants et aux femmes enceintes souffrant d'anémie.

Le jus des fruits frais et bouillis de cette plante est également bénéfique pour la santé humaine. Il possède des propriétés bactéricides (phytoncides) élevées.

Les « Sinenkie » ont un effet bénéfique sur le corps des patients lithiase urinaire, la goutte, favorisent l'excrétion des sels d'acide urique.

Ils peuvent être cuits à la vapeur, en compote, frits, cuits au four ou en conserve.

Dommages causés par l'aubergine :

Les personnes atteintes de diverses maladies du tractus gastro-intestinal doivent l'utiliser avec prudence. La fibre dont il est riche peut provoquer une exacerbation de la gastrite, des troubles intestinaux et une exacerbation de l'ulcère gastroduodénal.

Si vous souffrez de maladies du foie et de la vésicule biliaire, vous devez également consulter un médecin ou l'utiliser petit à petit, en écoutant vos ressentis. Vous devez vous rappeler que tout préjudice est relatif, et même si, selon les normes médicales, vous êtes en parfaite santé, mais après avoir consommé ce produit, vous ressentez une gêne, vous devriez consulter un médecin ou arrêter complètement de consommer des « petits bleus ».

L'aubergine, comme les épinards, contient des oxalates, c'est-à-dire de l'acide oxalique, et il n'est donc pas recommandé de la consommer en grande quantité par les personnes souffrant d'une maladie rénale, car cet acide a tendance à cristalliser.

Les fruits trop mûrs contiennent beaucoup de substance toxique solanine, grandes quantités ce qui peut provoquer une intoxication. Pour réduire la quantité de cette substance, il est recommandé de saler les fruits avant la cuisson, de laisser reposer au moins 30 minutes, puis de rincer et d'essorer le jus.

"Sinenky" est nocif pour ceux qui souffrent d'une carence en fer, ainsi que pour ceux qui souffrent d'anémie ferriprive, car il a la propriété d'éliminer le fer de l'organisme.

Propriétés médicinales de l'aubergine :

Son utilisation a un effet positif sur l'activité cardiovasculaire, prévient le développement de l'athérosclérose, stimule la fonction rénale et la fonction motrice intestinale.

Ces légumes éliminent le cholestérol du corps, améliorent l'hématopoïèse, abaissent le taux de sucre dans le sang et ont des propriétés bactéricides, c'est pourquoi ils sont largement utilisés comme agent cicatrisant. Indications : diabète sucré, maladie rénale chronique, goutte, hypertension, athérosclérose, maladie coronarienne, lithiase biliaire, contusions, blessures, hématomes.

Contre-indications : ulcères gastriques et duodénaux, hémorroïdes.

Et en plus des maladies ci-dessus, les « petits bleus » aideront au traitement de celles-ci :

Diabète sucré :

Cuire 3-4 petits « bleus » au four avec la peau, passer au hachoir à viande, mélanger avec 3 cuillères à soupe d'infusion de feuilles de plantain (10 g de feuilles pour 200 ml d'eau bouillante). Prendre 2 cuillères à soupe 3 à 4 fois par jour 30 minutes avant les repas pour le diabète de type II. La durée du traitement est de 28 jours. Faites une pause de 10 jours et répétez le traitement.

Hachez finement 2-3 « bleus » avec la peau, versez une petite quantité d'eau bouillante, essorez bien. Mélangez le jus obtenu avec 1 cuillère à café de jus d'oignon et 2 cuillères à soupe d'infusion pelure d'oignon(5 g de coque pour 200 ml d'eau bouillante). Prendre 1 cuillère à soupe 3 fois par jour 30 minutes avant les repas pour le diabète de type I.

Le traitement doit être effectué pendant les périodes d'augmentation du taux de sucre dans le sang.

Nous traitons les plaies, les contusions et les hématomes :

Versez de l'eau bouillante sur la peau des « bleus » et appliquez sur le site de l'ecchymose pendant 20 minutes pour soulager la douleur et prévenir l'apparition d'un hématome.

Placez la peau des « bleus » au congélateur pendant 10 à 15 minutes, puis appliquez-la sur l'hématome pendant 15 à 20 minutes. Effectuez la procédure 3 à 4 fois par jour pendant 3 jours.

Passer l'aubergine dans un hachoir à viande avec la peau, mélanger avec 1 cuillère à café de jus d'aloès. Appliquer le mélange sur une gaze et appliquer sur la plaie purulente pendant 1 heure. Effectuez la procédure 4 fois par jour jusqu'à ce que la plaie soit complètement guérie.

Cuire les « petits bleus » au four avec la peau, écraser et mélanger avec 2 cuillères à soupe de fleurs de calendula fraîches. Appliquer le mélange sur une gaze et appliquer sur la plaie purulente pendant 30 minutes. Effectuez la procédure 3 fois par jour jusqu'à ce que la plaie soit complètement guérie.

Recettes du livre de Daria Nesterova « Guérir avec des légumes. Guérisseurs des jardins.

Comment manger des aubergines si on est diabétique ?

Il est très important pour les patients atteints de diabète sucré de type 1 et de type 2 de normaliser leur taux de cholestérol, ce qui sera également aidé par des plats préparés à partir de plats « bleus » aussi populaires.

Malgré ces avantages évidents pour les diabétiques, vous devez être prudent lors du choix des méthodes de cuisson. Étant donné que lors de la friture, l'aubergine peut, comme une éponge poreuse, absorber une énorme quantité d'huile et, par conséquent, réduire ses bienfaits au minimum, vous devez abandonner complètement cette méthode de cuisson.

Les méthodes de cuisson les plus acceptables sont la cuisson à l'étouffée avec un minimum d'ajout de graisse ou l'ébullition. Dans ce cas, les plats des « bleus » pourront conserver tous leurs bienfaits sans augmenter la teneur en calories. Inclure un légume dans des plats complexes (ragoûts, salades, caviar) est utile dans les cas où il est nécessaire de réduire l'apport calorique global et de remplacer des ingrédients comme par exemple les pommes de terre.

Les avantages et les inconvénients des aubergines - une vidéo très intéressante ! Ça vaut le coup d'oeil !

Quels sont les bienfaits des aubergines dans les régimes amaigrissants ?

C'est utile car 100 g de fruit ne contiennent que 28 kcal ! C'est pourquoi il est extrêmement populaire dans divers régimes. La faible teneur en calories des fruits de cette plante et une grande quantité de fibres aident à se débarrasser de l'excès de poids et de l'obésité : ils rassasient parfaitement, améliorent la fonction intestinale, éliminent l'excès de liquide et les toxines accumulées du corps et soulagent les gonflements.

À cet avantage, il faut également ajouter le fait que les « bleus » sont riches en fibres, qui éliminent non seulement l'excès de liquide du corps, mais aussi les toxines. Des recherches récentes suggèrent également que les fibres aident à éliminer les cellules cancéreuses. Lorsqu'on perd du poids avec les aubergines, il est important de connaître quelques secrets de cuisine, car lors de la friture, elles absorbent trop d'huile, ce qui rend le produit final trop gras. Ce défaut peut être facilement corrigé : il suffit de plonger les légumes hachés dans l'eau pendant 10 minutes avant de les faire frire. eau froide, il est préférable de les découper en cercles.

L'utilisation du « bleu » a un effet positif sur l'état de nombreux organes en raison de l'activité biologique des substances qu'ils contiennent. Ils améliorent notamment l’activité du cœur et l’état des vaisseaux sanguins. Ce légume est utile pour la prévention de l'athérosclérose, en aidant à éliminer le « mauvais » cholestérol de l'organisme et en entraînant une diminution notable de son taux dans le sang (jusqu'à 50 %). Grande quantité les sels de potassium et de sodium contenus dans les aubergines améliorent le fonctionnement du cœur et aident à éliminer les liquides du corps.

C’est l’avantage du régime aubergine : il permet d’améliorer sa santé et de se débarrasser de plusieurs kilos en trop.

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Il semblerait, que pouvez-vous apprendre de nouveau sur l'aubergine ? Nous le connaissons tous très bien et consommons régulièrement ce légume. Cependant, il a propriétés curatives, que tout le monde ne connaît peut-être pas.

Dans cet article, je vais vous expliquer quels sont les avantages et les inconvénients de l'aubergine, ainsi que comment et pour quels maux vous pouvez la manger.

L'aubergine est une plante herbacée appartenant à la famille des solanacées. Ses fruits sont difficiles à manquer dans les rayons des magasins : ils sont assez gros, ont une forme caractéristique en forme de poire et une étonnante couleur bleu-violet, appelée aubergine.

Vous pouvez apprendre à cultiver correctement ces fruits dans votre parcelle de jardin grâce à l'article sur notre site Web.

Fait intéressant ! Certaines variétés d'aubergines acquièrent une teinte dorée à maturité. Et maintenant, sur les marchés, vous pouvez trouver des fruits blancs et bleu-noir. Cependant, leurs qualités gustatives sont quasiment les mêmes.

Parfois, on entend débat sur la question de savoir si l'aubergine est un légume ou un fruit. En fait, ce petit fruit bleu est une baie, et ce n'est qu'en cuisine qu'on l'appelle généralement un légume.

Composition chimique et teneur en calories

Afin de déterminer l'utilité de l'aubergine, vous devez d'abord considérer ce qui entre dans sa composition. Ce fruit violet contient :

• vitamines du groupe B, PP, C;
• bêta-carotène;
• potassium;
• phosphore;
• magnésium;
• manganèse;
• fer;
• zinc;
• fibre.

L'aubergine est un produit faible en calories, car 100 grammes de fruit contiennent environ 25 kcal, 5 grammes de glucides, 1 gramme de protéines et presque totalement pas de matières grasses.

Propriétés médicinales

Les substances bénéfiques contenues dans les fruits aident naturellement le corps humain à rester en bonne santé :

• le potassium renforce les parois des vaisseaux sanguins et normalise le fonctionnement du système cardiovasculaire;
• La vitamine C renforce le système immunitaire et aide à réduire les maladies ;
• le système nerveux devient plus stable ;
• le zinc et le manganèse restaurent l'organisme après des maladies graves telles qu'une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral ;
• la qualité du sommeil s'améliore ;
• l'impact du stress sur le corps est réduit ;
• le fer augmente les niveaux d'hémoglobine;
• la composition dans son ensemble contribue à plus guérison rapide plaies et régénération des tissus.

Important! Les plus grands bienfaits pour la santé peuvent être obtenus à partir de fruits jeunes et frais. Ceux qui sont trop mûrs peuvent avoir contenu accru solanine – substance toxique, qui, à fortes doses, peut entraîner une intoxication.

Avantages pour les hommes

L'aubergine est recommandée au sexe fort car elle a un effet positif sur le fonctionnement du cœur et l'état des vaisseaux sanguins. Les hommes sont plus susceptibles que les femmes de souffrir d'accidents vasculaires cérébraux, de crises cardiaques, d'athérosclérose et d'autres maladies cardiaques, c'est pourquoi la consommation régulière de ce fruit leur est particulièrement bénéfique.

Avantages pour les femmes

Le manganèse et le fer contenus dans les baies violettes peuvent soulager considérablement le syndrome prémenstruel douloureux chez les femmes, augmenter les taux d'hémoglobine et réduire le risque d'anémie.

Avantages pendant la grossesse

Il n'y a aucune contre-indication à l'utilisation de cette baie au menu des femmes enceintes. Les fruits bleu foncé ne feront qu'aider les femmes enceintes à recharger leurs batteries et à obtenir les vitamines et micro-éléments dont elles ont besoin pendant cette période. Parmi caractéristiques utiles Il faut également noter l'effet sur la réduction des œdèmes, ce qui n'est pas rare chez la femme enceinte.

L'essentiel est de ne pas oublier de choisir uniquement des aubergines jeunes et non trop mûres, qui peuvent avoir une teneur élevée en solanine.

Avis aux futures mamans : la meilleure solution Pour les femmes enceintes, il y aura des plats à base d'aubergines cuites à la vapeur ou bouillies.

Est-ce possible pendant l'allaitement ?

Dans les premiers mois de l’allaitement, mieux vaut éviter de manger des aubergines, ainsi que de nombreux autres aliments, afin de ne pas nuire au système digestif fragile du bébé. Et de trois à quatre mois, la maman peut réintégrer le produit dans son alimentation.

N'oubliez pas que vous devez commencer avec une petite quantité pour vous assurer que le bébé n'a pas d'allergie ou d'autre réaction négative.

Avantages pour les enfants

DANS menu enfant Les aubergines doivent être introduites au plus tôt trois ans, lorsque le système digestif de l'enfant est complètement prêt à digérer ce produit. Ce n'est qu'alors que le bébé pourra tirer le maximum de nutriments du légume et renforcer son système immunitaire et nerveux.

Il est préférable de donner aux enfants des fruits bouillis ou cuits à la vapeur et de ne les proposer que plus tard frits.

Avantages pour la perte de poids

Il est difficile d'imaginer un produit plus adapté à un menu diététique que l'aubergine : un minimum de calories et de graisses, quoi de mieux pour se débarrasser des kilos en trop ? La teneur élevée en fibres de ces fruits nous aide à nous sentir rassasiés plus rapidement et peut maintenir cette sensation plus longtemps, tout en consommant des aliments moins caloriques. Cela favorise finalement la perte de poids.

Lorsqu'on suit un régime, il est préférable de manger des aubergines cuites à la vapeur ou au four sans ajouter d'huile.

Utiliser en cuisine

Pour que les aubergines deviennent le plat préféré de vos proches, mieux vaut ne pas oublier certaines particularités de leur préparation.

1. Ce fruit se marie bien avec de tels ingrédients du classique ragoût de légumes comme les courgettes, les poivrons ou les pommes de terre.
2. Ils peuvent être farcis, par exemple, d'un mélange de fromage, de pain écrasé, d'œufs et de tomates.
3. Ces fruits font d'excellentes sauces, ainsi que le caviar d'aubergine.

L'aubergine est une aubaine pour ceux qui veulent essayer des plats végétariens, car vous pouvez l'utiliser pour préparer de nombreux plats intéressants, par exemple des ragoûts, des côtelettes, pour diversifier votre alimentation sans viande.

Note à la ménagère : ces fruits absorbent généralement rapidement l'huile dans laquelle ils sont cuits. Pour éviter que cela ne se produise et pour que la baie reste bénéfique pour le corps humain, il suffit de la couper en morceaux et de la laisser tremper 15 minutes avant la cuisson.

Décoller ou non la peau violette est une question de goût et de plat particulier. Par exemple, lors d'une cuisson au four ou d'une farce, la croûte aidera à conserver sa forme, mais dans un ragoût, vous pouvez vous en passer.

Si vous le souhaitez, les aubergines peuvent même être consommées crues. Cependant, leur goût est assez particulier, avec une amertume. De plus, vous devez être absolument sûr de leur fraîcheur : si le fruit, par exemple, a noirci à l'intérieur, il vaut mieux ne pas le manger. On pense que les bienfaits des fruits crus ne sont pas moindres que ceux des fruits cuits à la vapeur, je préfère donc personnellement les réchauffer avant de servir.

Comment se débarrasser de l'amertume

Certaines ménagères n’aiment pas cuisiner les aubergines à cause du goût amer qu’elles développent parfois. En fait, cela peut être facilement évité en trempant les fruits dans de l’eau salée. Au bout d'une demi-heure seulement, vous pouvez laver les tranches et commencer à les cuire : l'amertume ne vous dérangera plus.

Combien peux-tu manger

Il est généralement admis que les aubergines, même en grande quantité, ne nuisent pas à l'organisme si nous parlons de sur les jeunes fruits. Je vous conseille tout de même de suivre des normes raisonnables et de ne pas dépasser les 200 à 300 grammes recommandés par jour pour les adultes.

Dans cette vidéo vous trouverez une recette très délicieuse collationà partir d'aubergines.

Comment choisir et stocker correctement

Afin de choisir les bonnes aubergines lors de l'achat, suivez simplement des recommandations simples :

• prenez le fruit jeune et frais, pas vert ou trop mûr ;
• la peau doit être dense, foncée, brillante, sans dommages extérieurs ni bosses ;
• La baie ne doit pas avoir d'odeur désagréable.

Il est préférable de les conserver au réfrigérateur, dans le compartiment à fruits et légumes, où ils pourront rester frais pendant 7 à 10 jours. Vous pouvez les conserver à température ambiante pendant quelques jours maximum, puis les fruits commenceront à se détériorer.

Certaines ménagères congèlent les aubergines crues pour l'hiver : pour cela, il suffit de couper le légume en tranches, de le laver à l'eau froide, puis de le sécher, de le mettre dans un récipient spécial sac en plastique et mettez-le au congélateur.

Je vous conseille tout de même de manger les aubergines fraîches, car la plupart de leurs propriétés bénéfiques seront perdues une fois congelées.

Vous pouvez en savoir plus sur la meilleure façon de conserver les aubergines dans un article séparé sur notre site Web.

Dommages et contre-indications

L'aubergine possède sans aucun doute de nombreuses propriétés bénéfiques, mais elle présente également certaines contre-indications.

Tout d'abord, nous parlons de fruits trop mûrs à haute teneur en substance toxique - la solanine. L'empoisonnement avec celui-ci présente les symptômes suivants :

• vomir;
• convulsions;
• diarrhée.

Si vous ou vos proches ressentez ces symptômes après avoir mangé des aubergines, consultez immédiatement un médecin.

De plus, les fruits violets ne doivent pas être consommés si vous souffrez des maladies suivantes :

• diabète sucré;
• maladies du tractus gastro-intestinal lors d'exacerbations.

Conclusion

Les aubergines devraient absolument être présentes sur la table de chaque famille, car leurs bienfaits sont indéniables. Pour rendre votre menu le plus varié possible, je vous conseille de faire attention aux recettes d'aubergines qui se trouvent sur notre site. N'oubliez pas de nous dire dans les commentaires quel plat vous avez préféré.

Salutations, amis ! Dans cet article, nous examinerons les bienfaits des aubergines et comment les utiliser correctement.

La morelle aux fruits noirs, connue sous le nom d'aubergine, est un produit diététique précieux qui a une texture et un goût spécifiques.

La baie contient de fortes concentrations de substances précieuses pour la santé.

Êtes-vous surpris? Oui, oui, c'est une baie, pas un légume, comme nous en avons tous l'habitude.

Les bienfaits de l'aubergine se révèlent pleinement lorsqu'elle est choisie correctement et correctement préparée pour l'alimentation.

À partir de cet article, vous apprendrez :

Quels sont les bienfaits de l’aubergine pour la santé ?

Aubergine, ou morelle à fruits noirs (lat. Solánum melongéna) - une espèce de plantes herbacées vivaces du genre Nightshade (Solanum)

Brèves informations botaniques

Les aubergines appartiennent au genre des plantes herbacées vivaces de la famille des solanacées. La hauteur des spécimens individuels atteint un mètre et demi.

Les feuilles sont épineuses, rugueuses, alternes.

Les fleurs sont teintées de violet, bisexuées, rassemblées en inflorescences ou solitaires.

Le fruit est une grosse baie à la surface mate ou brillante.

La forme de l'aubergine peut être cylindrique ou en forme de poire, et complètement différentes couleurs– en plus du traditionnel violet, il existe des aubergines blanches et jaunes.

Dans des conditions favorables, le poids des baies individuelles atteint 1 kg.

Composition chimique et bienfaits pour le corps

Les fruits végétaux contiennent un complexe complet de minéraux et de vitamines :

• potassium,
• magnésium,
• cuivre,
• sodium,
• cobalt,
• phosphore,
• fluor,
• molybdène,
• fer,
• vitamines B,
• la vitamine D,
• acide ascorbique.

Avantages pour la santé de l'aubergine

En Orient, les aubergines sont appelées légumes de longévité.

Pour bénéficier de tous les bienfaits de ces merveilleux fruits pour la santé et maintenir votre qualité de vie jusqu’à un âge avancé, vous devez absolument les inclure dans votre alimentation.

Les aubergines peuvent apporter des bienfaits importants pour la santé :

• L'avantage des aubergines est qu'elles ont une teneur en pectine assez élevée et ont un effet lipotrope. Les substances qui ne sont pas absorbées dans le tube digestif favorisent l'excrétion substances nocives, y compris le cholestérol, les toxines.
• Une consommation appropriée de fruits prévient le développement de calculs biliaires, d'ischémie et d'athérosclérose.
• Le cuivre restaure les processus hématopoïétiques à part entière, ce qui est important en cas de port d'un enfant ou d'anémie.
• La grossesse avec une consommation modérée de fruits est plus facile.
• Les aubergines ont des propriétés bactéricides. Une fois dans l'organisme, les composants actifs suppriment l'activité de la microflore pathogène et bloquent le développement de processus putréfactifs dans les intestins.
• Les légumes, selon les nutritionnistes, devraient être inclus dans l'alimentation des personnes âgées, des patients souffrant d'insuffisance rénale et de troubles cardiaques. Le potassium, qui en fait partie, renforce le myocarde et l'état général des vaisseaux sanguins.
  L'utilisation de myrtilles est indiquée pour la goutte, car elles éliminent avec succès les sels d'acide urique.
• Des concentrations élevées d'acides organiques sont efficaces en cas de troubles du péristaltisme et d'équilibre acido-basique instable.
• L'effet complexe des minéraux et des vitamines contribue à renforcer les défenses naturelles de l'organisme, favorise la santé globale, améliore le teint et facilite la tolérance à tout régime.
• Le jus de légumes peut être utilisé en externe pour traiter les ulcères et les plaies. Il est pressé à partir de pulpe brute, tordue dans un hachoir à viande.

Vidéo intéressante sur les bienfaits des aubergines ?

Calories d'aubergine

Si l’on calcule le nombre de calories pour 100 grammes, il est faible et s’élève à un peu plus de 24 Kcal.

Une telle valeur nutritionnelle fait du produit un composant à part entière de la nutrition diététique et thérapeutique.

Les aubergines peuvent être incluses dans l'alimentation des personnes souffrant de diabète et de divers degrés d'obésité.

Est-il sain de cuisiner des aubergines ?

Pour extraire tous les bienfaits du produit et le maximum des propriétés considérées, il est recommandé de le cuire au four ou à l'étouffée.

Les myrtilles frites ou marinées perdent la plupart de leurs propriétés curatives.

Avant le traitement thermique, les fruits tranchés sont trempés dans de l'eau légèrement salée pour éliminer l'amertume et éliminer la solanine nocive.

Faire du caviar d'aubergine

• Les tranches de légumes sont cuites au four, pelées et moulues avec des herbes (céleri, aneth, persil).
• Ajoutez ensuite les tomates concassées, les oignons et l'ail.
• Le caviar froid est prêt.
• Il est placé dans des pots stériles et conservé au réfrigérateur pendant 4 semaines.

Cuisson au four

• Les aubergines sont coupées en tranches ou en cercles, trempées pendant 15 minutes et pressées.
• Ensuite, les morceaux sont placés sur une plaque à pâtisserie traitée avec de l'huile végétale.
• La cuisson s'effectue au four pendant 25 minutes à une température de 150 degrés.

Ragoût de ragoût

• Pour la recette vous aurez besoin d'une branche de céleri, d'une aubergine, poivron et courgettes.
• Tous les légumes sont coupés en cubes et frits dans de l'huile végétale pendant plusieurs minutes.
• Ensuite, 300 ml sont versés dans la poêle. eau chaude et le ragoût est mijoté pendant 15 minutes.
• Quelques minutes avant que le plat soit prêt, assaisonnez-le de sel et d'épices.

Comment utiliser ?

L'aubergine est une culture maraîchère unique.

Ses fruits ne perdent pas leur goût aussi bien chauds que froids.

Les tranches réchauffées peuvent être utilisées pour préparer des salades chaudes, elles sont servies en accompagnement de plats de viande et de riz.

Le caviar peut servir de collation saine.

Si vous l'étalez sur un morceau de pain de seigle, vous pouvez supprimer votre appétit sans nuire à votre santé.

Les plats de légumes combinés constituent un repas indépendant, surtout si une personne adhère à un régime diététique.

Contre-indications et méfaits de l'utilisation de l'aubergine

Le préjudice possible réside dans le mauvais choix des fruits à consommer.

Les fruits trop mûrs contiennent des concentrations maximales d’alcaloïde solanine. Si cette substance pénètre dans l'organisme en excès, un essoufflement, des vomissements, de la diarrhée et des coliques intestinales peuvent se développer.

Vous pouvez neutraliser l'empoisonnement aux alcaloïdes à l'aide d'entérosorbants et en soumettant le plat à un traitement thermique de haute qualité.

Grâce à son goût agréable et à ses effets bénéfiques sur le corps, le fruit violet est devenu très demandé dans le monde entier. Différentes variétés d'aubergines, leurs bienfaits et leurs inconvénients pour la santé, ainsi que la variété de plats qui peuvent en être préparés, sont depuis longtemps sur le radar des amateurs de légumes. Pour tout savoir sur les aubergines, vous devez considérer leurs propriétés positives et négatives.

Avantages du produit

L'aubergine est non seulement savoureuse, mais aussi un produit sain qui aide au traitement de diverses maladies et maintient simplement la santé. Les bienfaits des aubergines sont dus au fait qu'elles contiennent tous les micro-éléments nécessaires au corps humain. De plus, leur valeur ne diminue pas même après traitement thermique.

En raison de sa faible teneur en calories, ce légume est inclus dans le régime alimentaire destiné à lutter contre l'obésité. Une consommation régulière améliore la digestion et le flux biliaire, élimine les toxines et le cholestérol. Le potassium, qui fait partie du fœtus, stimule le cœur et aide à éliminer l'excès de liquide du corps.

L'aubergine est incluse dans le menu diététique pour le traitement de l'athérosclérose, de l'anémie et de la goutte. En raison de sa capacité à renforcer le tissu osseux, il est utilisé dans le traitement de l'ostéochondrose et de l'ostéoporose.

En raison de sa polyvalence, il est largement utilisé en cuisine. Il peut être bouilli, frit, cuit au four, salé, séché, mariné. Il est souvent cuit sur le grill. Il est inclus dans les salades, on en prépare du caviar et on l'utilise comme accompagnement pour les plats de poisson et de viande. Avec valeur nutritionnelle largement utilisé et caractéristiques physiques légume violet.

Lors du traitement thermique, la structure interne change de couleur, acquérant une teinte brune et la coque violette devient presque noire. Ces qualités sont souvent utilisées lors de la décoration des plats.

Propriétés utiles de l'aubergine

Les bienfaits de l’aubergine déterminent sa composition. Il est riche en acides organiques, notamment en acide folique, en vitamines différents groupes, fibres, pectines, protéines. L'aubergine contient des sucres naturels, des tanins, des graisses, du potassium, du magnésium et du zinc, du sodium et du fer, bons pour le cœur. De plus, il contient d'autres minéraux nécessaires au corps humain :

1. Soufre.
2. Chrome.
3. Aluminium.
4. Cobalt.
5. Molybdène.
6. Manganèse.
7. Phosphore.

Le produit doit être inclus dans l'alimentation des personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, de troubles système digestif, constipation, dysfonctionnement hépatique et rénal. Il améliore la composition du sang et aide à combattre l'anémie, c'est pourquoi son utilisation est recommandée aux femmes enceintes et aux personnes souffrant d'anémie. Grâce à sa teneur en fibres grossières, il aide à nettoyer les intestins et les voies biliaires. Il peut être utilisé pour le diabète. Le manganèse et le zinc accélèrent le processus de récupération du corps après un accident vasculaire cérébral.

Quelles vitamines sont contenues dans les aubergines ?

Le légume contient des vitamines C, PP, B1, B2 et B5. Les vitamines contenues dans les aubergines aident à combattre de nombreuses pathologies. La vitamine C aide à faire face au rhume et le groupe B a un effet bénéfique sur le système nerveux, aide à combattre l'insomnie et améliore l'humeur.

La consommation régulière de ce légume aide à faire face à la dépendance à la nicotine. Grâce à la teneur en vitamine PP, le corps du fumeur tolère plus facilement le manque de nicotine.

Calories et valeur nutritionnelle

L'aubergine est un produit faible en calories. 100 g de légume cru contiennent 24 kcal. Cet indicateur peut varier selon le mode de cuisson. La teneur en calories de certains plats cuisinés augmente car les aubergines et produits associés sont pris en compte dans le calcul, par exemple, huile végétale. Ainsi, la teneur en calories d'un plat frit est d'environ 107 kcal. Tout dépend du volume d'huile utilisé.

Si vous faites cuire ou mijoter des aubergines, leurs propriétés bénéfiques et leur teneur en calories ne changent pas. Lorsqu'il est cuit avec une petite quantité de matière grasse, il ne représente que 45 kcal/100 g.

Le légume est riche en glucides. Il y en a 84% dans sa composition. Protéines – 13 % et seulement 3 % de matières grasses.

Comment stocker

Les fruits ne changeront pas de forme et se conserveront plus longtemps si chacun est enveloppé dans du papier sulfurisé. Dans un appartement, ils peuvent être conservés dans un garde-manger sur le balcon ou dans des récipients spéciaux au réfrigérateur. A une température de +8…+10°С et humidité relative 80 à 90 % d’entre eux peuvent durer environ un mois.

Dans un chalet d'été, ils peuvent être conservés en cave ou mis dans des caisses et saupoudrés de sable propre et sec.

Comment congeler des aubergines

Avant de congeler les aubergines, elles doivent être soigneusement lavées, coupées en morceaux et saupoudrées de sel. Laissez-le ainsi pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, du jus sera libéré, avec lequel l'amertume disparaîtra. Il devrait être lavé.

Pour éviter que les légumes ne deviennent « caoutchouteux » plus tard, il faut les blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Pour ce faire, placez-le dans une passoire et placez-le dans l'eau bouillante. Puis immédiatement dans l'eau froide. Après cela, placez les morceaux sur une serviette pour les sécher et recouvrez-les de papier sulfurisé. Placez les légumes préparés dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation et placez-les au congélateur. Il faudra 3 à 4 heures pour geler complètement. Sous cette forme, ils peuvent être conservés pendant 4 à 6 mois.

Les aubergines doivent être décongelées rapidement, par exemple au four à micro-ondes. Mais il vaut mieux l'utiliser sans décongélation.

Sécher les aubergines

L'un des plus moyens disponibles conserver les aubergines. Pour la récolte, choisissez des fruits de petite taille avec de petites graines. Il faut les peler avant de les sécher. Retirer le plus finement possible pour préserver les substances bénéfiques. Quant à la méthode de découpe, tout dépend de la manière dont le produit sera utilisé à l'avenir. Si vous envisagez de préparer une soupe, un ragoût ou du caviar, il est préférable de le couper en petits cubes ou en lanières. Si vous envisagez de faire frire ou cuire un légume, il est conseillé de le couper en morceaux.

Vous pouvez le sécher de différentes manières :

1. En plein air. Les morceaux d'aubergines sont disposés sur des plateaux ou de larges planches, placés à l'ombre dans un endroit bien aéré. Retournez les morceaux périodiquement pour assurer un séchage plus uniforme. Selon les conditions météorologiques, le processus peut prendre de plusieurs jours à plusieurs semaines.
2. Au four. Les aubergines sont disposées sur des plaques à pâtisserie et envoyées dans une armoire chauffée à une température de +50...+80°C jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.
3. Dans un sèche-linge électrique. C'est le plus rapide et moyen pratique préparer des légumes.

Avant la cuisson, les légumes séchés doivent être reconstitués en les trempant dans eau chaude pendant 30 à 40 minutes. Utilisez ensuite selon la recette.

Comment éliminer l'amertume des aubergines

Il existe deux manières d'éliminer l'amertume d'un produit : sèche et humide. Avec la première méthode, il suffit de couper les aubergines en morceaux, de les saupoudrer de sel de table et de laisser reposer 20 à 30 minutes. Puis rincez à l'eau.

Dans la deuxième méthode, les légumes hachés doivent être versés avec de l'eau salée pendant 1 à 1,5 heures : 1 cuillère à soupe. sel pour 1 litre de liquide. Pour que les aubergines soient complètement recouvertes d'eau et ne flottent pas, il faut les presser dessus, par exemple avec une petite soucoupe.

Comme l'amertume vient de la peau et non de la pulpe, il suffit parfois de simplement éplucher le fruit.

Dois-je couper la peau ?

Il n’y a pas de règles établies à ce sujet. Tout dépend du plat que vous envisagez de préparer. Par exemple, une aubergine sans peau perdra sa forme lors de la friture. Pour que les morceaux ressortent entiers, vous ne devez pas retirer la peau. Si les fruits ne sont pas trop mûrs, il suffit de les couper.

Il est préférable de retirer la peau d'un fruit trop mûr. Lors de la préparation du caviar ou avant la cuisson, un nettoyage est nécessaire.

Ce qu'il est important de savoir sur la cuisson des aubergines

Méthodes de cuisson de base :

1. Ragoût et cuisson à la vapeur.
2. Pâtisserie.
3. Friture.
4. Préparation de jus frais.
5. Conservation sous forme de salades, caviar et autres plats.

Le légume est prêt à manger, moelleux. La pulpe est de couleur foncée. Le goût rappelle celui des champignons. Ces légumes sont souvent cuisinés ensemble. Il n'y a aucun mal à cette combinaison, puisque la composition en vitamines des champignons est similaire à celle des aubergines. Dans le plat fini, ils se complètent.

Est-il possible de manger des aubergines crues ?

Les discussions sur la question de savoir si les fruits violets peuvent être consommés crus durent depuis longtemps. Mais les experts sont unanimes et déconseillent de manger des aubergines crues. Ceci s'explique par la présence d'un alcaloïde toxique dans sa composition - la solanine.

Cependant, certaines cuisines du monde ou des crudivores convaincus utilisent le légume sous cette forme. Mais avant utilisation, il est préparé : trempé dans une solution saline ou vinaigrée. La solanine étant soluble dans l’eau, elle est décomposée après cette préparation en composants inoffensifs.

Sous quelle forme les aubergines sont-elles plus saines ?

Toutes les propriétés précieuses des aubergines sont préservées autant que possible lorsqu'elles sont cuites, mijotées ou grillées. Les frits ne sont pas si sains car ils absorbent une grande quantité d'huile végétale pendant la cuisson.

Comment cuire correctement les aubergines

Le légume violet peut être utilisé pour cuisiner différents plats, mais le caviar froid est considéré comme le meilleur. C'est facile à préparer. Les légumes doivent être pelés et coupés en petits cubes. Ajouter les tomates finement hachées, l'ail et les herbes. Cuire jusqu'à cuisson complète, ajouter les épices à la fin. Le résultat est un délicieux caviar d'aubergine dont les bienfaits sont évidents, puisque toutes les substances bénéfiques sont conservées lors de la cuisson.

Les aubergines cuites à la vapeur peuvent être ajoutées à diverses salades et plats cuisinés, comme les ragoûts et le pilaf.

Jus d'aubergine

Le jus est utilisé à des fins médicinales, comme antibactérien et antiseptique. Mais vous ne pouvez l'utiliser en interne que sur recommandation d'un médecin et sous sa surveillance.

Le plus souvent, il est recommandé aux personnes obèses. Il aide à maintenir un équilibre eau-sel normal et à éliminer les excès de sels et de liquides du corps. Les composants bénéfiques de sa composition décomposent les graisses, aidant ainsi à réduire la cellulite et les amas graisseux dans la zone abdominale. Étant donné que le jus est préparé avec de la pulpe, sa teneur élevée en fibres aide à supprimer la faim pendant longtemps. De plus, les processus métaboliques sont activés et la motilité gastrique s'améliore.

Il n’est pas nécessaire de retirer la peau avant d’extraire le jus car elle contient de l’anthocyanine, un antioxydant qui peut combattre les cellules cancéreuses et prévenir le vieillissement.

Hachez le légume, mettez-le dans un récipient et remplissez-le d'eau. Pour 1 aubergine moyenne vous aurez besoin de 500 ml d’eau. Laisser poser 2 heures. Mettez ensuite le feu et faites bouillir pendant 15 minutes. Laisser refroidir et passer au mixeur avec de l'eau. Prendre ½ tasse trois fois par jour, 30 minutes avant les repas.

Le jus peut être préparé à partir de jeunes fruits frais à l'aide d'un presse-agrumes.

Est-il possible de s'empoisonner

Dans certains cas, après avoir mangé des aubergines, votre santé peut se détériorer. Par conséquent, il est important de comprendre si vous pouvez être empoisonné par eux et que faire pour éviter que cela ne se produise.

La solanine présente dans les aubergines peut provoquer une intoxication. Cette substance toxique se trouve dans les fruits trop mûrs. En cas d'intoxication par l'aubergine, les symptômes se manifestent sous forme de nausées, de vomissements et de diarrhée, de coliques et d'essoufflement. Dans les cas particulièrement graves, des convulsions et une perte de conscience peuvent survenir.

Pour éviter les intoxications, les fruits doivent être trempés dans de l'eau salée avant la cuisson. Si un empoisonnement s'est déjà produit, débarrassez-vous conséquences négatives Boire beaucoup de liquides aidera.

Aubergine en train de perdre du poids

La consommation régulière de légumes permet de se débarrasser de 3 à 5 kg. Le régime aubergine permet de perdre environ 7 kg en un mois.

L'aubergine a beaucoup qualités utiles, il aide à éliminer le cholestérol, apporte à l'organisme des substances précieuses, améliore le fonctionnement organes internes et les systèmes. Avec une alimentation limitée, il aide à prévenir le manque de vitamines et de minéraux dans le corps.

Pendant le régime, vous devriez manger des plats d'aubergines pour le dîner et le déjeuner. Afin de ne pas augmenter leur teneur en calories et de conserver toutes les substances bénéfiques, il est recommandé de cuire les légumes à la vapeur ou à ébullition.

Contre-indications d'utilisation

Le produit doit être exclu de l'alimentation dans les conditions suivantes :

1. Troubles du tractus gastro-intestinal, pathologies du duodénum, ​​gastrite aiguë et ulcères. Les fibres contenues dans le légume activent le fonctionnement de l'estomac et des intestins. Cela peut provoquer une exacerbation des maladies.
2. Maladies pancréatiques.
3. Goutte, arthrose.
4. Maladies rénales.
5. Intolérance aux composants qui composent le légume.

Les diabétiques, en particulier les insulino-dépendants, doivent être prudents lorsqu'ils consomment des plats à base de fruit violet. Grande quantité de glucides et faible teneur en calories Le produit peut provoquer une crise d'hypoglycémie. Ne mangez pas de fruits trop mûrs, afin de ne pas provoquer d'intoxication par les aubergines.

Quels sont les bienfaits des aubergines pour le corps humain ?

Les propriétés bénéfiques des aubergines sont utilisées depuis longtemps dans différents régimes, puisque le légume a un effet positif sur le fonctionnement de tous les organes et systèmes internes.

Avantages pour le cœur et les vaisseaux sanguins

Potassium et magnésium acide ascorbique et les vitamines B stimulent le système cardiovasculaire. Les fibres aident à éliminer le mauvais cholestérol, empêchant ainsi la formation de plaques d'athérosclérose. Cela réduit le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. De plus, le muscle cardiaque est renforcé.

Avantages pour l'hématopoïèse

Le fer, le manganèse et le cuivre contribuent à améliorer la composition du sang et à normaliser les processus de production de ses composants. Grâce à la disponibilité acide folique soutenu niveau normalérythrocytes, plaquettes et leucocytes.

Avantages pour le tractus gastro-intestinal

Les aubergines combattent efficacement les problèmes digestifs. Grâce à la présence de fibres, la fonction intestinale est activée et son activité motrice est restaurée. La production de sécrétions gastriques est normalisée et le foie est nettoyé. Avec une utilisation régulière, il est possible de se débarrasser des dommages causés à la muqueuse intestinale et de prévenir l'apparition d'ulcères et de gastrite.

Avantages pour l'immunité et le système nerveux central

Une concentration élevée en vitamine C et en acides organiques contribue à soutenir le fonctionnement des systèmes immunitaire et lymphatique et à renforcer les fonctions protectrices de l'organisme.

La consommation régulière de légumes améliore l'humeur, aide à surmonter la dépression et à soulager le stress. En cas de stress nerveux sévère et de troubles du sommeil, il permet de prévenir l'épuisement nerveux.

Propriété anticancéreuse de l'aubergine

En raison de leur capacité à prévenir les mutations cellulaires et à empêcher la prolifération des tissus, les aubergines sont souvent utilisées dans la prévention des néoplasmes, qu'ils soient bénins ou malins.

Les patients cancéreux consomment ce légume pour freiner la croissance tumorale et prévenir la croissance des métastases. Les fruits de couleur foncée sont les plus efficaces. Les variétés blanches ont des propriétés anticancéreuses moins prononcées.

Avantages pour les fumeurs

L'acide nicotinique aide à faire face à la dépendance. La consommation régulière de légumes permet d'abandonner médicaments pharmaceutiques, utilisé pour lutter contre le tabagisme.

Pour les enfants

Les enfants peuvent manger des aubergines dès l’âge de 3 ans. Vous devez commencer par de petites portions, pas plus de 50 g. Si le produit est bien toléré, la portion est augmentée progressivement.

L’avantage des aubergines pour la santé d’un enfant est qu’elles aident à maintenir des taux d’hémoglobine normaux, à prévenir les perturbations de la croissance du tissu osseux, y compris des dents, et à activer les processus métaboliques. Ils sont indispensables pour les enfants souffrant de constipation, car ils peuvent éliminer rapidement le problème et rétablir une motilité intestinale normale.

Pour les hommes

L'aubergine aide à renforcer le corps dans son ensemble et à améliorer la circulation sanguine dans les organes pelviens. Cela vous permet d'éviter les problèmes de prostate et de restaurer une puissance normale. Les propriétés anticancéreuses réduisent le risque de développer un cancer de la prostate même à un âge avancé.

Pour les femmes

Grâce à l'impact positif sur le travail système circulatoire aide à améliorer l'état d'une femme pendant la menstruation, lorsqu'une perte de sang importante peut provoquer une gêne.

Pendant la ménopause, manger des aubergines aide à maintenir un état émotionnel normal, à prévenir la dépression et la nervosité. Une consommation régulière permet d'éviter de prendre des kilos en trop et de prévenir les problèmes de glande thyroïde.

Aubergines pendant la grossesse. Avantages et inconvénients

Il est conseillé aux femmes enceintes de manger régulièrement des aubergines pour éviter les problèmes digestifs et prévenir la constipation. Le fer et le cuivre contenus dans le légume améliorent le processus d'hématopoïèse et augmentent l'immunité future maman, le potassium soutient la fonction cardiaque et aide à rétablir l'équilibre hydrique dans le corps, aidant ainsi à prévenir les œdèmes. De plus, ils sont recommandés à titre prophylactique contre les troubles du développement fœtal.

Il est préférable de les manger bouillis, cuits ou cuits au four. C'est ainsi qu'ils conservent les substances bénéfiques. Il est recommandé d’éviter les frits. Le mal des aubergines ainsi préparées est qu'elles sont mal digérées et peuvent provoquer des troubles digestifs.

Aubergines pendant l'allaitement

Les nouveaux aliments et plats doivent être introduits avec prudence dans le régime alimentaire d'une mère qui allaite. Cela s’applique également aux aubergines ; les avantages et les inconvénients pour la santé de l’enfant doivent être évalués à l’avance. Seuls les jeunes fruits frais sans signes de détérioration peuvent être consommés.

Après avoir utilisé le produit, votre enfant doit surveiller attentivement sa réaction. Si des signes d’allergies ou d’indigestion apparaissent, vous devez le jeter.