La cholécystite est une maladie caractérisée par des lésions inflammatoires de la vésicule biliaire dues à une infection des intestins et à une stagnation de la bile. En pathologie, l'écoulement de la bile diminue, ce qui altère la dégradation et l'absorption des graisses. La maladie est diagnostiquée chez 10 % de la population. La maladie menace de conséquences dangereuses : formation de calculs durs, blocage des voies biliaires, péritonite (inflammation du péritoine) et même la mort.

La cholécystite s'accompagne des symptômes suivants : douleur du côté droit, éructations amères, nausées, jaunissement de la peau. Le patient ne se sent pas bien après avoir mangé des aliments frits et gras. La maladie se développe avec l'obésité, une mauvaise alimentation, une consommation excessive d'alcool, le tabagisme, des infections chroniques, une grossesse et une prédisposition génétique.

Le régime alimentaire pour la cholécystite est une étape importante du traitement ; il est recommandé de manger moins d'aliments contenant du cholestérol et d'augmenter la quantité de fibres. Le menu est élaboré pour chaque patient séparément, en tenant compte du degré du processus inflammatoire et de la phase de la maladie. Il est important de manger de petits repas pour éviter la stagnation de la bile, réduire la douleur et normaliser le fonctionnement des organes digestifs.

Principes de régime

L’objectif principal de la thérapie diététique est de protéger le foie impact négatif produits chimiques, normalisent la production et la fonctionnalité de la bile système digestif.

Malgré les interdictions, la nutrition en cas de cholécystite doit être variée, c'est-à-dire inclure des protéines, des graisses et des glucides.

De nombreux patients s'intéressent à la question de savoir quel régime est utilisé pour la cholécystite. Selon les médecins, pour la pathologie, ils utilisent le régime n°5, développé par Mikhail Pevzner. À inflammation chronique Le tableau n° 5 est prescrit, et dans les cas aigus - le tableau n° 5A.

Le régime alimentaire pour la cholécystite de la vésicule biliaire comporte un certain nombre de règles qui doivent être respectées :

• Par jour, le patient doit consommer 85 g de protéines (45 g de protéines animales et 40 g de protéines végétales), 75 g de graisses, 330 g de glucides (sucre - de 89 à 90 g). Vous ne pouvez pas manger plus de 10 g de sel par jour. La valeur énergétique des aliments est de 2 100 à 2 500 kcal par jour.
• Le régime 5 pour la cholécystite implique des repas fractionnés. Autrement dit, le patient doit manger 5 à 6 fois par jour (dont 3 repas principaux) en petites portions. L'intervalle de temps entre les repas est de 3 à 4 heures. Ce régime améliore la sécrétion de bile et normalise le fonctionnement de la vessie.
• Le sel est consommé en quantité limitée, car il retient les liquides dans les tissus, provoquant un épaississement de la bile et une stagnation. Le patient doit boire au moins 2 litres de liquide. Ainsi, les sécrétions hépatiques (bile) sont évacuées plus rapidement de la vessie et la fonction rénale est normalisée.
• Il est important non seulement de bien manger, mais aussi d'abandonner les boissons alcoolisées. En règle générale, les boissons alcoolisées sont consommées fraîches, ce qui est nocif en cas de lésions inflammatoires de la vésicule biliaire. De plus, l'alcool éthylique, qui contient de l'alcool, provoque la formation de calculs dans la vessie, ce qui augmente le risque de coliques biliaires (douleur intense du côté droit sous les côtes).
• En cas de pathologie, il est recommandé de manger des aliments chauds (15-60°). Les aliments froids ou chauds sont contre-indiqués.
• Il est recommandé de cuire à la vapeur, bouillir ou cuire les produits (sans matière grasse). Par exemple, la viande ou le poisson sont cuits à la vapeur ou bouillis pour éviter une irritation du foie. Lors d'une exacerbation, le bouillon obtenu ne doit pas être consommé, et pendant la rémission (affaiblissement ou disparition des symptômes d'une maladie chronique) - dans de rares cas. Tout d'abord, les pellicules et les tendons sont retirés de la viande et la peau est retirée de l'oiseau.
• Les huiles végétales sont consommées fraîches, car elles améliorent l'écoulement de la bile. Il est interdit de chauffer le produit, car il perdrait propriétés bénéfiques.
• Il est recommandé de compléter votre alimentation quotidienne avec des légumes frais, bouillis, cuits à la vapeur ou au four. Cela s'applique également aux fruits.

Le menu du patient doit être composé uniquement de produits frais et naturels.

Le régime soulage les organes digestifs, réduit l'inflammation et la viscosité de la bile

La thérapie diététique réduit la charge sur les organes digestifs, aide à éliminer l'inflammation et à diluer la bile. Ensuite, les patients posent la question : « Que peut-on manger avec une cholécystite pour atteindre cet objectif ? Le menu du jour doit comprendre les produits suivants :

• Fruits (variétés non acides), légumes, herbes. Ils contiennent des vitamines et des minéraux importants qui augmentent les défenses de l'organisme. Il est fortement recommandé de manger des poires (variétés sucrées) en cas de cholécystite, car ces fruits aident à diluer la bile.
• Pain séché, mais pas à base de farine de blé, mais avec du son ou des produits céréaliers. De plus, vous pouvez manger des biscuits.
• Thé à la rose musquée, thé noir faible, café auquel il est recommandé d'ajouter du lait, compotes de fruits (non acides). De plus, vous pouvez boire 100 ml de jus de betterave deux fois (matin et soir), ce qui réduit le risque de douleur dans l'hypocondre droit. Il est également recommandé de boire des boissons à base de chicorée.
• Saucisses ou saucisses de Francfort (uniquement de la plus haute qualité), poisson et viande (variétés non grasses). Lors de la cuisson, il est interdit d'utiliser des assaisonnements ou des épices piquantes.
• Les œufs de poule ou de caille peuvent être bouillis, ou une omelette peut être préparée à partir des blancs.
• Produits laitiers fermentés (allégés), sans produits chimiques ajoutés (exhausteurs de goût, additifs aromatiques…).
• Le tableau de la cholécystite peut être complété par des guimauves, de la marmelade et de la confiture. Le cacao et le chocolat peuvent être consommés extrêmement rarement et en petites portions.
• Il est permis de manger des flocons d'avoine, du sarrasin et des pâtes (variétés dures). Ces produits sont utilisés pour préparer des porridges, des puddings et des ragoûts.

Voici à peu près à quoi ressemble un régime pour l'inflammation de la vésicule biliaire ; le médecin créera un régime pour chaque patient individuellement.

De plus, en cas de cholécystite, il est permis de manger du miel ; ce produit précieux a un effet cholérétique prononcé et améliore l'état général du patient. Le miel est utilisé pour les troubles de l'alimentation. Pour ce faire, mélangez 25 mg de miel dans 100 ml d'eau bouillie tiède et buvez la boisson à jeun. Ensuite, le patient s'allonge sur le côté droit en plaçant un coussin chauffant sous lui. Selon les médecins, après 3 minutes, la sécrétion accumulée est éliminée des voies biliaires. Le cours thérapeutique dure 5 jours.

Qu'est-ce qui est interdit ?

Le régime 5 pour la cholécystite comporte de nombreuses restrictions. Le patient doit donc savoir quels aliments et quels plats irritent la membrane muqueuse, augmentent la concentration de cholestérol et perturbent le fonctionnement des organes digestifs. Si vous souffrez d’une inflammation de la vésicule biliaire, vous devez éviter complètement les graisses saturées.

Si vous êtes malade, vous ne devez pas manger d'aliments frits, gras ou épicés.

Aliments interdits en cas de cholécystite :

• Cultures de légumineuses. Le patient doit éviter les pois, les haricots, les lentilles, etc. Ces aliments provoquent des flatulences et augmentent le risque d'exacerbation de l'inflammation chronique de la vésicule biliaire.
• Légumes. Il est recommandé d'exclure du menu les oignons, l'ail, les radis et les épinards. Cela est dû au fait que ces produits contiennent des huiles essentielles qui irritent la paroi interne de l’estomac et de la vésicule biliaire. Ces produits ne peuvent être consommés que bouillis, cuits à la vapeur ou cuits au four.
• Produits en conserve. Les patients doivent éviter les conserves de viande, de poisson, les préparations maison, les marinades et les cornichons.
• De plus, le raifort et la moutarde devraient être exclus du menu. En raison de ces assaisonnements, la production de suc gastrique augmente et le volume de bile augmente. La vésicule biliaire enflammée n'est pas capable d'éliminer toutes les sécrétions hépatiques, elle stagne donc et la cholécystite s'aggrave.
• Parmi les aliments interdits en cas de cholécystite figurent les abats (foie, rognons, etc.), la viande et les poissons gras.
• Les champignons, les fruits et les baies (variétés aigres) sont également contre-indiqués pour les patients.
• Aliments frits, produits fumés, bouillons riches avec de la viande ou du poisson, vinaigre, sauces piquantes et épices.
• Si la vésicule biliaire est enflammée, il est interdit de manger des pâtisseries riches, des produits de confiserie à la crème riche, des glaces et du chocolat.
• Les boissons alcoolisées, le café fort, le cacao sont contre-indiqués.

Lorsque les symptômes de la cholécystite chronique s'affaiblissent ou disparaissent, il est permis de consommer environ 8 cuillères à café de sucre et pas plus de 9 g de sel de table.

Nutrition pour la cholécystite aiguë

La forme aiguë de la maladie se manifeste par une détérioration de l'état du patient. Sa température corporelle augmente et il vomit, il est donc recommandé de le transporter à l'hôpital.

Le régime alimentaire en cas de cholécystite aiguë est particulièrement strict. Pour réduire la charge sur les organes digestifs dans les premiers jours de la maladie, il est recommandé de consommer uniquement des compotes de fruits et de baies sucrés, pré-diluées une fois refroidies. eau bouillie dans un rapport 1:1. En cas de pathologie, il est recommandé de boire des tisanes (camomille, menthe, mélisse, églantier). Toutes les boissons doivent être chaudes.

La cholécystite aiguë nécessite le strict respect d'un régime alimentaire

Après quelques jours, l’alimentation du patient est complétée par des bouillies râpées et des bouillons de légumes. Les plats sont consommés en portions minimes, arrosés de beaucoup de liquide. Pour préparer des porridges et des soupes, vous pouvez utiliser du lait écrémé dans un rapport de 1:1. Il est recommandé de cuisiner du riz, des flocons d'avoine ou de la semoule. Il est également utile pour les patients de manger du chou-fleur et du brocoli. De plus, vous pouvez préparer une mousse ou une gelée à partir de fruits ou de baies mûrs. Il n'est pas interdit de boire de l'eau minérale sans gaz, préalablement diluée avec de l'eau bouillie refroidie.

Après environ 2 semaines, l’état du patient s’améliore s’il respecte toutes les conditions de la diététique. Ensuite, son régime alimentaire s'élargit, mais n'oubliez pas que la nutrition en cas de cholécystite aiguë comporte de nombreuses restrictions. Il est strictement interdit de manger des produits fumés, des aliments gras, piquants ou épicés. Les premiers plats doivent être moulus avant d'être consommés. Vous devez également éviter les légumineuses, l’orge perlé, les céréales de millet, les champignons, le chocolat et les produits de boulangerie.

Cholécystite chronique et alimentation

Avec l'inflammation chronique de la vésicule biliaire, les phases d'affaiblissement et d'exacerbation des symptômes pathologiques alternent. Dans ce cas, le patient doit adhérer au régime numéro 5 tout au long de sa vie. Cela est nécessaire pour réduire la charge sur le foie, normaliser la digestion et la composition des sécrétions hépatiques.

En cas de cholécystite chronique, le patient doit suivre un régime tout au long de sa vie

Règles nutritionnelles en cas de cholécystite chronique :

• Repas fractionnés (environ 6 repas par jour), petites portions de nourriture.
• Le patient doit boire au moins 2 litres de liquide (tisanes, compotes, gelées, eau filtrée, etc.).
• La nourriture est prise strictement selon le calendrier.
• La quantité de sel doit être réduite.
• Seules les boissons et plats chauds sont autorisés.

La cholécystite chronique est une maladie dangereuse, vous devez donc éviter les aliments qui provoquent des coliques et des spasmes hépatiques. Le non-respect des règles alimentaires augmente le risque de lithiase biliaire (calculs dans vésicule biliaire).

Nutrition diététique pour les formes chroniques de la maladie :

• Viande ou poisson (variétés faibles en gras), cuits à la vapeur ou bouillis.
• Saucisse au lait ou saucisses premium.
• Entrées avec ajout de sarrasin, de riz, de légumes, de poisson maigre ou de bortsch (non frit).
• Pâtes (variétés dures).
• Pommes de terre bouillies.
• Pain au son (rassis ou d'hier), crackers.
• Galettes.
• Fruits et légumes frais.
• Omelette aux blancs d'oeufs, oeuf mollet (pas plus d'1 par jour).
• Produits laitiers fermentés, lait (écrémé).
• Fromage à pâte dure (ni épicé ni salé) à faible teneur en matières grasses.
• Huiles d'olive, de tournesol et autres huiles fraîches, beurre (quantité minimale).
• À base de plantes, thé vert, jus de fruits fraîchement pressés, boisson aux fruits, compote.
• Eau minérale contenant des sulfates.

Cet aliment est approuvé pour la consommation en cas de cholécystite chronique. Votre médecin vous conseillera plus en détail sur votre alimentation.

Nutrition pour la cholécystite calculeuse

Cette forme d’inflammation se caractérise par la formation de calculs durs. Dans ce cas, la concentration de cholestérol, de bilirubine et de calcite dans la vésicule biliaire augmente. Tout d'abord, des flocons apparaissent dans l'organe, ce processus s'accompagne d'un inconfort dans l'abdomen et le risque de péritonite augmente. Si elle n'est pas traitée, le risque de formation de calculs et de blocage des voies biliaires augmente.

S'il y a des calculs dans la vésicule biliaire et ses conduits, il est recommandé d'ajuster le régime alimentaire.

En cas de cholécystite calculeuse, il est important d'ajuster le régime alimentaire pour éviter la formation de calculs durs à partir des sédiments qui apparaissent en raison de la stagnation de la sécrétion biliaire. La nutrition pour l'inflammation de la vésicule biliaire doit être fractionnée, à petites doses et selon un calendrier. Lorsque ces conditions sont régulièrement remplies, l'appétit s'améliore, les nutriments sont absorbés plus rapidement et le suc gastrique est produit.

Les aliments pour la cholécystite calculeuse doivent être sains et contenir les nutriments nécessaires :

• Protéines – 1,5 g/1 kg de poids total.
• Glucides – 4 g/1 kg.
• Graisses – 1 g/1 kg.

Les protéines complètes peuvent être trouvées dans le sandre, le veau, le fromage cottage, les céréales, les blancs d'œufs, etc. Des concentrations élevées de glucides dans le miel, la confiture et les jus sucrés. Il est recommandé de consommer les graisses sous forme d'huiles végétales. Au cours de l'évolution calculée de la maladie, il convient d'exclure du menu les aliments contenant beaucoup de cholestérol, les produits fumés, en conserve, les aliments épicés, frits et les boissons alcoolisées. Il est recommandé d'effectuer jours de jeûne lorsque le patient consomme uniquement du lait, du kéfir, du fromage cottage faible en gras ou des baies, des fruits et des légumes.

Forme non calculeuse de la maladie

La nutrition thérapeutique dans ce cas implique également de manger des aliments contenant des protéines, des glucides et de limiter les graisses. Les repas sont fractionnés, en petites portions. De plus, un traitement à base de plantes est effectué, puis le patient prend des décoctions de plantes : camomille, menthe, calendula, oseille, réglisse, etc.

Règles nutritionnelles après une cholécystite

Une fois les symptômes de la maladie disparus, il est recommandé de suivre une thérapie physique, de boire de l'eau minérale et d'effectuer un sondage de la vésicule biliaire (rinçage des voies biliaires). Pour éviter la stagnation de la bile, le patient doit se promener tous les jours. air frais et suivre un régime. Le médecin vous conseillera plus en détail sur les règles nutritionnelles, en tenant compte de l’état du patient et des caractéristiques individuelles de son corps.

Après guérison, le patient doit suivre un régime strict pendant plusieurs mois.

Si une intervention chirurgicale a été réalisée en raison de la maladie, le patient doit suivre le régime n ° 5 pendant la récupération du corps. Dans les premiers mois, il est recommandé de manger des aliments en purée (bouillis ou cuits à la vapeur). Après un certain temps, on s’attend à ce que le régime alimentaire soit élargi pour inclure des protéines animales, des fruits et des légumes de saison.

Exacerbation de la maladie

La cholécystite s'aggrave avec un mode de vie passif, un stress fréquent, une consommation excessive d'alcool et une mauvaise alimentation. En cas d'évolution calculeuse de la maladie, vous ne devez pas effectuer d'exercices physiques, car il existe un risque de colique hépatique.

Lors d'une exacerbation de la maladie, il est recommandé de manger des aliments en purée. Après la disparition des symptômes prononcés, cette règle est annulée ; seule la viande veinée doit être soigneusement hachée. Pendant la phase aiguë, vous devez limiter votre consommation de sel et exclure les aliments interdits de votre alimentation.

Menu du jour

Les médecins ont élaboré un exemple de menu pour un patient atteint de cholécystite pendant une semaine :

Jour #1 :

• 1 petit-déjeuner – flocons d'avoine sur eau avec saucisse, églantier ou tisane ;
• 2ème petit-déjeuner – 1 banane, 100 g de fromage blanc ;
• déjeuner - soupe aux légumes et millet, poivrons farcis, thé ou compote;
• goûter de l'après-midi – salade de tomates et de concombres avec huile d'olive, un morceau de pain de seigle ;
• dîner - soupe au lait avec du riz, 3 pcs. biscuits.

Le régime alimentaire du patient doit être composé de protéines, de glucides et la quantité de graisses doit être limitée.

Jour #2 :

• cocotte de fromage cottage aux raisins secs (150 g), café au lait;
• salade de pomme, poire, assaisonnée de miel, parsemée de noix hachées ;
• sarrasin avec escalope vapeur, algues, thé ;
• pomme au four, compote;
• vinaigrette, omelette aux blancs d'œufs, verdure.

Jour #3 :

• 200 g de dumplings paresseux, thé ;
• 2 sandwichs au caviar de courge sur pain de seigle ;
• purée de légumes aux herbes et à l'huile d'olive, viande de poulet bouillie (200 g), compote ;
• salade de carottes et de pommes, assaisonnée de miel ;
• macaroni au fromage râpé, thé.

Jour #4 :

• semoule avec confiture, thé au lait;
• omelette aux blancs d'œufs, légumes verts, pain aux céréales (100 g);
• purée de pommes de terre, poisson bouilli, salade de tomates, herbes, huile d'olive;
• thé aux guimauves;
• pilaf aux fruits, thé.

Jour #5 :

• bouillie de mil, 50 g de saucisses, café au lait ;
• citrouille au four avec du miel, thé;
• 200 g de compote de chou, bœuf stroganoff (100 g), une tranche de pain ;
• un morceau de fromage, du thé au lait ;
• ragoût de légumes, un morceau de pain.

Jour #6 :

• soupe au lait avec nouilles, séchage (2 pcs.), thé;
• cocotte de légumes, thé;
• soupe aux légumes, 100 g de bœuf bouilli, compote ;
• 50 g de fromage, tomate, légumes verts ;
• poisson aux légumes (bouillis ou cuits au four), thé.

Jour #7 :

• 150 g de tourte à la viande (pâte feuilletée), thé au lait ;
• 150 g de fruits secs, thé ;
• 200 g de viande pilaf, salade de concombre, chou, herbes (100 g) ;
• sandwich au fromage blanc et aux herbes, thé;
• bouillie à la citrouille, lait.

Voici à quoi ressemble un exemple de menu diététique pour la cholécystite. Cependant, le régime final est préparé par le médecin pour chaque patient individuellement, en tenant compte de son âge, de ses symptômes et des caractéristiques individuelles de son corps. Le menu de la cholécystite peut donc être différent.

Recettes

Vous pouvez préparer des plats délicieux et sains à partir d'aliments autorisés en cas de cholécystite :

Liste de produits :

• calmar – 1 pièce;
• Choux de Bruxelles – 200 g ;
• concombre – 200 g;
• bouillon de légumes – 700 ml;
• légumes verts, sel.

Le calmar est nettoyé et coupé en fines lanières. Portez le bouillon à ébullition, ajoutez le chou. Au bout de 5 minutes, ajoutez les calamars, les concombres hachés et le sel dans la poêle. Faire bouillir la soupe encore 5 minutes et assaisonner avec des herbes.

Escalopes de boeuf et légumes

C'est un excellent complément à l'alimentation du patient :

• chou-fleur – 350 g;
• boeuf – 550 g;
• oeuf – 1 pièce;
• carottes – 100 g;
• beurre – 40 g;
• fromage – 15 g;
• farine – 25 g;
• crème sure – 90 g;
• sel.

La viande est bouillie, hachée, mélangée à des carottes râpées, du chou et du sel. Tous les ingrédients sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande, un œuf est ajouté. Les côtelettes sont formées à partir de la viande hachée, placées dans un moule graissé, versées avec de la crème sure, saupoudrées de fromage et cuites au four.

Soufflé de poisson

• lait – 30 g;
• filet de poisson – 90 g;
• oeuf – 1 pièce;
• beurre – 2 g;
• sel.

Le filet est passé dans un hachoir à viande, le jaune et d'autres ingrédients sont ajoutés. Montez le blanc d'oeuf en une mousse ferme et ajoutez-le au mélange obtenu. Le mélange est versé dans la déco huilée et cuit à 180°. Le plat peut également être préparé au bain-marie.

Salade de légumes

• concombre;
• tomate;
• paprika;
• feuilles et légumes verts de laitue;
• huile végétale;
• sel.

Tous les ingrédients sont hachés, des feuilles de laitue, des herbes hachées sont ajoutées, de l'huile et du sel sont ajoutés.

Salade d'abricots secs et de betteraves

• betteraves – 900 g;
• abricots secs – 90 g;
• crème sure – 120 g;
• sucre – 20 g.

Les abricots secs sont pré-trempés et hachés après 30 minutes. Les betteraves sont bouillies puis coupées en lanières. Tous les ingrédients sont mélangés, de la crème sure et du sucre sont ajoutés.

Si simple et délicieuses recettes les plats pour la cholécystite raviront tous les gourmets.

En cas d'inflammation de la vésicule biliaire, de pancréatite (inflammation du pancréas) et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal, vous ne pouvez pas vous passer d'un régime. Après tout, si les règles nutritionnelles ne sont pas respectées, même les médicaments les plus puissants ne produiront pas l'effet souhaité. Si le patient ne suit pas de régime, le risque de coliques hépatiques, de lithiase biliaire, d'abcès paravésical, de gangrène, de perforation de la vessie, etc. augmente. Par conséquent, il vaut la peine de bien manger et de suivre les recommandations du médecin.

La cholécystite chronique est une maladie inflammatoire à long terme de la vésicule biliaire, qui repose sur une perturbation du processus de formation et du mouvement de la bile à travers les conduits, une infection de la muqueuse sensible. Le traitement de la cholécystite chronique doit être coordonné avec l'état des organes voisins, car les patients souffrent le plus souvent de gastrite, de duodénite, de pancréatite ou d'ulcère gastroduodénal.

Des restrictions spéciales sont introduites si la cause de la cholécystite chronique est une hépatite virale antérieure.

Le traitement de la cholécystite chronique non calculeuse diffère par le stade d'exacerbation et de rémission, par le choix des médicaments et par la nature de la nutrition.

1. Traitement lors d'une exacerbation
2. Traitement pendant la rémission

Traitement lors d'une exacerbation

En cas d'exacerbation de la cholécystite chronique, il est nécessaire de soulager la douleur, de normaliser le tonus de la vésicule biliaire et des canaux et d'effectuer un traitement antibactérien et anti-inflammatoire.

Le traitement de la cholécystite chronique au stade aigu est impossible sans le respect du régime et du régime alimentaire.

Il est préférable de traiter la période aiguë dans un service thérapeutique ou gastro-entérologique. Le repos au lit doit être observé pendant plusieurs jours. Pour un repos maximum, le patient se voit prescrire des poumons sédatifs(teinture de Valériane, Agripaume). Il est nécessaire de normaliser le sommeil même à l'aide de somnifères.

Le régime alimentaire des deux premiers jours de traitement est considéré comme « affamé » ; vous n'êtes autorisé à boire que de l'eau bouillie, de la décoction sucrée d'églantier et de la compote de fruits secs diluée. Le troisième jour, ils passent aux soupes en purée et aux bouillies liquides avec de l'eau et aux côtelettes cuites à la vapeur. Pain - uniquement sous forme de craquelins blancs. Au bout d'une semaine, vous pouvez passer au tableau n°5 : ajouter les produits laitiers (kéfir, fromage blanc), les purées de légumes, les boulettes de viande et de poisson, les escalopes et les omelettes. La gelée (baies, flocons d'avoine) est recommandée. Les aliments frits et épicés, les sauces, les légumes frais, les confiseries ne sont pas autorisés, le beurre et l'huile végétale sont limités.

Médicaments à action symptomatique :

• pour l'hypertonie de la vessie, Atropine, Platyfillin, Papaverine, No-shpu en injections intramusculaires, Spazgan, Belalgin, Maxigan en comprimés sont utilisés pour soulager la douleur dans le traitement de la cholécystite chronique ;
• avec un tonus réduit, Cerucal est indiqué, ils augmentent la « poussée de la bile » dans les intestins, soulagent la stagnation. Dans ce cas, il n'est pas recommandé d'utiliser Platyfillin, Papaverine, No-shpu, Spazgan, Belalgin, Maxigan, ils ne feront qu'aggraver la situation.

Un traitement avec des agents antibactériens est nécessaire. Les antibiotiques doivent s'accumuler dans la vésicule biliaire et ne pas avoir d'effet toxique sur les cellules hépatiques. Des cures allant jusqu'à 10 jours d'antibiotiques à large spectre sont utilisées en association avec le Trichopolum, connu comme agent antigiardiase.

Les médicaments cholérétiques, selon leur mécanisme d'action, sont divisés en trois groupes :

• activant la production de bile dans le foie (cholérétiques) - indiqué uniquement en cas de cholécystite chronique après hépatite virale, avec cirrhose du foie, ce groupe comprend Allohol, Cholenzym, Oxafenamide, Cicqualon. Si vous ne souffrez pas d’une maladie du foie, vous n’avez pas besoin de prendre ces médicaments ;
• stimuler l'apport de bile de la vessie au duodénum (cholécinétique) - les laxatifs salins tels que la magnésie, le sel de Carlsbad, le sorbitol, le xylitol, le mannitol et l'huile de ricin ont ces propriétés ;
• groupe mixte - remèdes à base de plantes Les Kholosas, Hofitol, Kholagol et les remèdes à base de plantes ont un léger effet général.

Traitement pendant la rémission

En dehors des exacerbations, il est recommandé à un patient atteint de cholécystite chronique d'éviter les situations stressantes et toute activité physique intense. La physiothérapie et la marche sont recommandées. Vous ne pouvez pas pratiquer de sports intenses ni porter des objets lourds.

Le tableau diététique reste le n°5. Il faut organiser des repas fréquents (au moins cinq fois par jour), oublier l'alcool, les brochettes, les aliments gras et épicés. La bouillie, les produits à base de viande et de poisson cuits à la vapeur et bouillis, le fromage cottage et les boissons au lait fermenté sont utiles. Légumes sous forme de salades, assaisonnés huile végétale.

• Caillé-kéfir - se compose de 0,9 litre de kéfir et de 300 g de fromage cottage faible en gras avec du sucre, le tout réparti sur six repas.
• Fruits-riz - bouillie de riz dans de l'eau à partir de 50 g de céréales de riz, divisée en trois portions, et 1,5 litre de compote de fruits et de baies fraîchement préparée sont ajoutés.

Des « sondages aveugles » ou des sondes sont recommandés en l’absence de symptômes de cholécystite calculeuse. Veuillez sélectionner un jour non ouvrable. Le matin, à jeun, buvez un verre de Magnésie ou un autre laxatif salin, allongez-vous sur le côté droit sur un coussin chauffant chaud pendant environ deux heures. Après cela, vous pouvez faire plusieurs exercice physique. La manifestation d'un effet laxatif indique la libération d'une partie de la bile dans les intestins.

La phytothérapie complète bien médicaments dans les périodes intercritiques. Les agents cholérétiques à base de plantes sont inoffensifs et peuvent être utilisés longue durée, facile à préparer. Une méthode domestique pratique pour préparer des décoctions est pratiquée : infuser les herbes dans un thermos pendant la nuit. Le lendemain, filtrez et buvez la décoction fraîche.

En médecine traditionnelle, il existe des recettes à base de plantes cholérétiques qui aident à guérir la cholécystite : menthe poivrée, racine de calamus, fleurs de calendula et de camomille, graines d'aneth, feuilles de bouleau, fruits de genévrier, soie de maïs, fraises, cynorrhodons.

Vous devez prendre des plantes médicinales une demi-heure avant les repas.

La consommation d'eaux minérales « Essentuki-4 », « Essentuki-17 », « Borjomi », « Smirnovskaya », « Slavyanovskaya » doit se faire sans gaz, tiède, 30 à 40 minutes avant les repas. Vous devez vous familiariser avec les contre-indications.

Le pronostic du traitement de la cholécystite chronique dépend du patient lui-même et de son désir de guérir la maladie. Tout le monde n’est pas capable de suivre un régime et un régime pendant une longue période. Dans ce cas, après quelques années, une cholécystite calculeuse se formera, qui ne devra être traitée que par chirurgie.

Les personnes attentives à leur santé parviennent à obtenir des rémissions à long terme.

Nutrition pour la cholécystite chronique

Si vous souffrez de cholécystite, une maladie du foie, il est important de surveiller votre alimentation. Une alimentation appropriée en cas de cholécystite chronique aide à prévenir les exacerbations de la maladie. Avec ce type de cholécystite, les médecins prescrivent généralement le régime numéro 5. Il doit être suivi pendant une période assez longue. Ce régime stimule l’écoulement de la bile et a un effet bénéfique sur la fonction hépatique.

• 1 Règles de régime
• 2 Ce que vous pouvez manger : plats et produits pour la cholécystite chronique
  • 2.1 Pour la cholécystite calculeuse
  • 2.2 Pour la cholécystite non calculeuse
• 3 Régime alimentaire pour exacerbation de cholécystite chronique
  • 3.1 Consommation d'épices et d'assaisonnements
• 4 Exemples de recettes diététiques
  • 4.1 Salade de légumes légère
  • 4.2 Soupe de pommes de terre
  • 4.4 Poisson au four avec légumes
• 5 Exemple de menu pour 1 jour

Règles de régime

Vous devez manger régulièrement. Une longue pause entre les repas est inacceptable. Lorsque la nourriture pénètre dans l'estomac, la vésicule biliaire commence à se contracter et la quantité requise de bile est libérée. Avec de longs intervalles entre les repas, la bile stagne et il existe un risque de lithiase biliaire. Vous devez manger jusqu'à 6 fois par jour en petites portions. Ce sera un gros plus si vous prenez de la nourriture en même temps. En suivant ce régime, la fonction d'excrétion biliaire est normalisée et la vessie est débarrassée des substances négatives qui provoquent diverses pathologies. Le traitement est plus efficace si le patient mange correctement pendant le traitement.

En suivant un régime comprenant beaucoup de fruits et de légumes, le travail de toutes les glandes du système digestif est amélioré.

Pour que la vésicule biliaire fonctionne correctement, elle a besoin d’une quantité suffisante de protéines (animales et végétales). On le trouve dans des aliments comme le poulet, le fromage cottage, le pain et les légumes. Il ne faut pas oublier qu'en cas de cholécystite chronique, vous ne pouvez manger que des fruits ou des baies sucrés. Cela abaisse le taux de cholestérol et prévient la constipation ; les symptômes de la maladie sont en rémission. Les personnes diagnostiquées avec une cholécystite chronique doivent avoir dans leur alimentation :

• tomates;
• carotte;
• pastèque;
• pommes;
• chou;
• huile de tournesol.

La consommation de beurre doit être limitée à 25 grammes par jour.

Il est nécessaire de surveiller la quantité de beurre et de sucre dans les aliments - le beurre ne peut pas être consommé plus de 25 grammes par jour et le sucre - jusqu'à 8 cuillères à café. Si le patient est obèse, il est nécessaire de minimiser la consommation de pain. Vous ne pouvez pas manger d'aliments cuits au four ou frits. Les aliments extrêmement chauds ou froids provoquent parfois des spasmes des voies biliaires.

Retour au contenu

Ce que vous pouvez manger : plats et produits pour la cholécystite chronique

Une étape très importante dans l’établissement d’une bonne nutrition sera la méthode de préparation des aliments. Les aliments frits, grillés et rôtis sont contre-indiqués à la consommation. Il est conseillé de cuire à la vapeur ou de faire bouillir les aliments. Il est utile de manger des salades de légumes à l'huile de tournesol. Lors de la préparation des aliments, limitez la consommation de sel - maximum 1 cuillère à café par jour et d'huile végétale - maximum 25 grammes.

Retour au contenu

Pour la cholécystite calculeuse

Le régime alimentaire et le schéma nutritionnel doivent être maintenus de plusieurs mois à plusieurs années, c'est-à-dire pendant toute la durée du traitement. Suivre le bon régime pendant cette période permet au corps de récupérer. La nutrition vise généralement à stimuler le flux de bile du corps. Si vous souffrez de cholécystite calculeuse, vous devez vous limiter à manger des aliments contenant des protéines animales.

Il est interdit de manger des aliments épicés et salés, des aliments en conserve, des viandes et poissons gras, des abats et des champignons.

Le régime alimentaire pour ce type de pathologie ne doit pas contenir plus de 2 000 calories par 24 heures. Mais il ne faut pas oublier que limiter la quantité de nourriture ne signifie pas qu’elle ne doit pas être complète. Si vous ne maintenez pas l'équilibre des nutriments qui pénètrent dans l'organisme avec la nourriture, cela affectera le fonctionnement du foie.

Retour au contenu

Pour la cholécystite non calculeuse

Pour la cholécystite acalculeuse, il est nécessaire de manger des aliments chauds fraîchement préparés.

Avec les symptômes de cholécystite non calculeuse (calculeuse), il y a une perturbation des fonctions d'élimination de la bile du corps, mais il n'y a aucun risque de formation de calculs dans la vésicule biliaire. Vous devez manger des aliments chauds cuits à la vapeur. Il est très sain de manger des omelettes cuites à la vapeur avec des blancs d'œufs. Il est également permis de manger des légumes cuits ou cuits au four. Pour commencer, il est recommandé de manger des soupes ou du bortsch, cuits dans un bouillon de légumes. Ce régime doit être suivi pendant longtemps – plusieurs années.

Retour au contenu

Régime alimentaire pour exacerbation de la cholécystite chronique

Le respect constant du régime numéro 5 permet d'éviter l'exacerbation de la pathologie. Mais si cela se produit, vous devez respecter des règles alimentaires strictes afin d'obtenir rapidement des résultats positifs du traitement. Vous ne devez pas manger de chou, de saucisses, de légumes et de viande fumés, ni de pâtisseries au blé. La consommation d'alcool est strictement interdite. Pour une bonne nutrition, vous avez besoin de :

• consommer quotidiennement des produits laitiers et du poisson, ainsi que de la volaille maigre ;
• les aliments ne doivent pas contenir plus de 50 grammes de graisses par jour ;
• le thé et le café forts sont interdits, vous pouvez boire de l'eau plate et seulement une demi-heure après avoir mangé ;
• pain au son;
• Il faut se limiter dans la consommation de sel, sucre, pain blanc et petits pains;
• Il est très utile de manger quotidiennement des blancs d'œufs, mais le jaune ne peut être consommé pas plus de 3 fois en 1 semaine.

Ces produits provoquent une exacerbation du processus inflammatoire. Vous ne pouvez pas prendre plus de 3 kilogrammes de nourriture par jour, liquide compris. Lors de la division des repas, il devrait y avoir 2-3 repas principaux et le reste - des repas supplémentaires. Vous ne pouvez pas faire cuire de soupes et de bortsch dans un bouillon de viande, car ces plats entraînent une irritation des tissus hépatiques.

Retour au contenu

Consommation d'épices et d'assaisonnements

L'utilisation d'épices et d'assaisonnements doit être évitée.

La plupart des épices et assaisonnements sont strictement interdits en cas de gastrite chronique, car ils provoquent une exacerbation des symptômes de la pathologie. Le régime numéro 5 exclut la consommation de vinaigre, de mayonnaise, d'adjika, d'assaisonnements épicés et de poivre. Un remplacement complet de ces exceptions consiste à cuire à la vapeur une sauce aux légumes douce ou une sauce au soja. L'aneth et le persil aideront à remplacer les épices, mais leur quantité ne doit pas dépasser 10 à 12 grammes par jour. La vanilline, la cannelle et les compotes de fruits peuvent être consommées à petites doses.

Retour au contenu

Exemples de recettes diététiques

Suivre un régime ne signifie pas limiter la consommation d’aliments savoureux. Il existe de nombreuses recettes diététiques et en même temps excellentes. qualités gustatives. Lorsque vous préparez vous-même de tels plats, vous devez absolument prendre en compte leur teneur en calories et leur composition afin de calculer correctement votre alimentation quotidienne. Quelques exemples de recettes diététiques pour tous les jours :

Retour au contenu

Salade de légumes légère

Manger des salades de légumes est très utile pour les maladies du foie. Les légumes aident à éliminer les substances négatives du corps et à enrichir les cellules en minéraux et vitamines essentiels. Ingrédients : chou-fleur - 90 g, pois verts (en conserve) - 35 g, tomates fraîches - 40 g, laitue - 10-15 g, sucre - 0,5 cuillère à café, crème sure 20% de matière grasse - 20 g. Chou-fleur Faire bouillir le chou dans de l'eau salée. , démonter en inflorescences. Hachez les tomates, la laitue. Versez tous les ingrédients dans un récipient, ajoutez la crème sure, mélangez.

Retour au contenu

Soupe de pommes de terre

Épluchez les pommes de terre, hachez-les, placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Épluchez les carottes et les oignons, coupés en petits cubes, faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Après avoir fait bouillir les pommes de terre pendant 10 à 15 minutes, ajoutez les carottes et les oignons dans la poêle. Faire bouillir à feu doux jusqu'à tendreté, ajouter un peu de sel. Autorisé à ajouter une pincée d'aneth frais et de persil.

Retour au contenu

Omelette protéinée de 3 œufs décorée d'herbes.

Prenez 3 œufs. Il faut les casser soigneusement pour ne pas abîmer le jaune, et séparer le blanc du jaune. Ajoutez 50 grammes de lait frais aux blancs et battez-les bien au fouet jusqu'à formation d'une légère mousse. Versez les blancs montés en neige dans une poêle bien chaude, versez dessus 10 grammes de crème sure, couvrez avec un couvercle. Placer sur le feu ou au four. Au moment de servir, garnir d'herbes.

Le régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite est très important. Sans certaines restrictions alimentaires, le traitement médicamenteux ne donnera pas l'effet souhaité. Le dysfonctionnement des organes et des systèmes du tube digestif est le plus souvent provoqué par une mauvaise alimentation et la consommation d'aliments nocifs (fast food, gras, épicés et aliments frits).

Seule une alimentation soigneusement sélectionnée contribuera à soulager le fardeau des organes touchés par le processus inflammatoire et à accélérer la récupération.

Pancréatite et cholécystite : quel régime prescrire ?

Pour comprendre pourquoi un régime est nécessaire, vous devez étudier en détail les caractéristiques de chaque maladie. Le processus inflammatoire qui se développe dans la vésicule biliaire est appelé cholécystite. Cela peut entraîner les conséquences les plus désagréables - la formation de calculs, le blocage des voies biliaires et l'arrêt complet des fonctions des organes.

L'évolution de la maladie s'accompagne de symptômes désagréables ; dans les cas graves, elle nécessite une intervention immédiate. intervention chirurgicale, car cela constitue une menace sérieuse pour la vie du patient.

La cholécystite chronique provoque souvent la propagation du processus inflammatoire aux organes voisins, puis le pancréas, qui joue un rôle important dans le processus digestif, apparaît dans la zone touchée. En conséquence, une pancréatite (inflammation du pancréas) se développe.

Dans ce contexte, le système digestif tombe en panne et il n'est plus possible de se passer d'un traitement médicamenteux. Mais pour normaliser les processus digestifs, la prise seule de médicaments ne suffit pas. Un régime vient à la rescousse, qui change presque complètement l'alimentation habituelle. Il s'agit du régime numéro 5 contre la cholécystite et la pancréatite, que vous devrez suivre pour le reste de votre vie. C’est le seul moyen de prévenir la progression de la maladie et de prévenir les rechutes et les complications possibles.

Principes de base du régime n°5

Pour que la nutrition diététique soit la plus efficace possible, vous devez respecter strictement certaines recommandations :

• Préférence – protéines. La quantité de protéines dans l’alimentation augmente, tandis que la consommation de graisses et de glucides simples est minimisée. Le régime quotidien doit comprendre trois repas principaux et deux petites collations.
• Suivi des calories. Une bonne nutrition pour la cholécystite et la pancréatite - complète et fractionnée. Il faut manger souvent (toutes les 3 heures), mais en petites portions. La teneur en calories de l'alimentation quotidienne ne doit pas dépasser 2 400 Kcal. Il est interdit de trop manger ou de jeûner.
• Alimentation douce. Il est nécessaire d'éviter les aliments grossiers qui irritent les intestins et provoquent une formation accrue de gaz. Lors d'exacerbations de la maladie, il est préférable de servir les aliments en purée, d'inclure des bouillies liquides visqueuses, des purées de légumes dans l'alimentation et de servir des plats de viande sous forme de soufflés et de quenelles cuits à la vapeur.
• Conformité de la température. Évitez de manger des aliments trop chauds ou trop froids. Tous les plats doivent être servis tièdes (35-40°C).
• Méthodes de cuisson. Les principales options de traitement thermique sont l'ébullition, le ragoût, la cuisson au four et la cuisson à la vapeur. Il est recommandé d’éviter complètement les aliments frits.
• Éviter les sucreries. En cas de pancréatite et de cholécystite, il est nécessaire de réduire la quantité de « glucides rapides » dans l'alimentation (sucre, confiture, sucreries, miel).
• Maintenir l’équilibre hydrique. Vous devez boire au moins 2 litres de liquide par jour (hors entrées).
• Éviter la restauration rapide et les sauces grasses. L'interdiction s'applique aux produits de boulangerie, aux hot-dogs, à la nourriture cuisson instantanée, chips, noix salées et autres produits nocifs. Vous ne devez pas inclure de mayonnaise et autres sauces piquantes et grasses (ketchup, moutarde) au menu.
• Vivons sans sel. Essayez de limiter votre consommation de sel. Il est préférable de cuisiner les plats sans et d'ajouter un peu de sel lorsqu'ils sont prêts sur la table.

Lorsque vous établissez un menu pour chaque jour, vous devez l'aborder avec un soin particulier, en tenant compte de ce que vous pouvez manger en cas de cholécystite et de pancréatite, et des aliments que vous devez éviter.

Nous dressons un menu : qu'est-ce qui est possible et qu'est-ce qui ne l'est pas ?

Uniquement des produits laitiers fermentés allégés !

Le régime numéro 5 pour la cholécystite et la pancréatite interdit de nombreux aliments courants. Lors de la création d'un menu, vous devez comprendre quels aliments peuvent être inclus dans le régime et lesquels ne peuvent pas :

Produits autorisés

• viandes et poissons maigres;
• pain de blé d'un jour (2-3 morceaux par jour) ;
• biscuits secs (biscuits, crackers), crackers ;
• produits laitiers fermentés allégés (kéfir, yaourt, fromage cottage);
• céréales (sarrasin, millet, flocons d'avoine, riz);
• pâtes(du blé variétés de blé dur);
• légumes frais (pommes de terre, carottes, betteraves, tomates, brocolis, courgettes, chou-fleur) ;
• fruits et baies sucrés (pêches, poires, pastèque, melon, abricots, cerises, fraises, framboises) ;
• légumes verts (aneth, persil), salades de feuilles ;
• œufs de poule;
• huile végétale;
• soupes végétariennes aux céréales et aux légumes;
• des boissons - eau minérale jus de fruits, boissons aux fruits, compotes, gelées, tisanes et thés verts.

Produits interdits

• produits de boulangerie frais, produits de boulangerie, confiserie (notamment à la crème);
• boissons gazeuses sucrées;
• viande grasse;
• viandes fumées, saindoux, saucisses;
• poissons gras;
• bonbons, chocolat, friandises;
• beurre et autres graisses animales;
• bouillons riches de viande et de poisson;
• aliments marinés, salés et en conserve;
• assaisonnements et épices;
• les champignons, le maïs et les légumineuses (pois, haricots, haricots), qui provoquent une augmentation de la formation de gaz dans les intestins ;
• sauces piquantes ou grasses (mayonnaise, ketchup, moutarde) ;
• crème, crème sure, lait riche en matières grasses;
• glace;
• fromages à pâte dure, fondus et fumés;
• boissons alcoolisées;
• café noir fort, cacao.

Produits en question

Par ailleurs, il convient de s'attarder sur certains produits alimentaires qui suscitent le plus de questions chez les patients.

Viande

Pour la cholécystite et la pancréatite, il est nécessaire de limiter l'apport en graisses, il est donc recommandé de n'inclure dans l'alimentation que les viandes diététiques (poulet, lapin, veau, bœuf) et d'exclure le porc et l'agneau gras, difficiles à digérer. L'interdiction s'applique au saindoux, aux viandes fumées et aux saucisses à haute teneur en matières grasses. Avant la cuisson, la viande est soigneusement nettoyée des pellicules et de la peau et préparée sous forme hachée ou en purée ( escalopes à la vapeur, soufflé, quenelles, boulettes, boulettes).

Lait

Les produits laitiers à haute teneur en matières grasses sont exclus de l'alimentation, privilégiant les boissons lactées fermentées faibles en gras. Il est préférable d'utiliser du lait pour préparer des bouillies, des soupes, des sauces, et d'ajouter du beurre petit à petit aux plats préparés. En cas d'exacerbation de cholécystite et de pancréatite, les fromages à pâte dure, ainsi que les fromages fondus et fumés (qui contiennent beaucoup de conservateurs), sont interdits. Mais pendant les périodes de rémission, vous pouvez ajouter progressivement du fromage doux et mi-dur aux pâtes emballées.

C'est un produit riche en calories, source de protéines, vitamines essentielles et des microéléments. Mais de nombreuses variétés de fruits à coque (cacahuètes, noix, amandes) contiennent un pourcentage élevé de matières grasses, donc grandes quantités vous ne devriez pas les utiliser. Il suffit de manger une petite poignée de ce produit savoureux 2 à 3 fois par semaine. La même exigence s'applique aux graines de tournesol.

Lorsque vous choisissez des noix ou des graines en magasin, faites attention à la durée de conservation, sinon vous risquez de vous retrouver avec un produit rance qu'il ne faut pas consommer !

Miel et confiture

Vous pouvez manger petit à petit pendant les périodes de rémission. Mais il est préférable d'exclure de l'alimentation les fruits tels que les figues, les bananes, les raisins et les dattes, car ils provoquent des processus de fermentation dans les intestins et provoquent des ballonnements.

Salades

Utile saladesà partir de légumes frais, assaisonnés d'huile végétale, de soupes de légumes, de purées, de légumes mijotés et bouillis. Mais les légumes frais contenant des fibres ou une teneur grossière doivent être exclus de l'alimentation. huiles essentielles. Ce sont le chou blanc, le potiron, le poivron, le radis, le radis, le navet. Vous ne devez pas inclure d'oignons, d'ail, d'épinards, d'oseille et de gingembre dans votre alimentation. Ils irritent les intestins et provoquent une formation accrue de gaz.

Oeufs de poule

Ne peut être consommé que sous forme d'omelettes cuites à la vapeur ou bouillies. Ils contiennent de la lécithine saine, vous êtes donc autorisé à manger un œuf par jour ou 2 œufs 2 à 3 fois par semaine.

Aide à maintenir l’équilibre hydrique dans le corps eau minérale alambic (recommandé par un médecin), décoction d'églantier, tisanes vertes et tisanes, compotes, gelées, boissons aux fruits, jus (sauf raisin). Les jus ne doivent pas être achetés en magasin ; il est préférable de les préparer soi-même à partir de fruits et légumes frais. Avant utilisation, ils doivent être dilués de moitié avec de l'eau. S'il existe des maladies concomitantes du tractus gastro-intestinal, il est préférable de consulter un médecin avant de prendre des jus de légumes, car, par exemple, le jus de pomme de terre ne doit pas être bu si l'acidité est faible et le jus de carotte ne doit pas être bu si l'estomac l'acidité est élevée.

Menu du jour et de la semaine pour cholécystite et pancréatite

Nous avons découvert ce qu'il faut prendre en compte lors de l'élaboration d'un régime. Maintenant, nous présentons à votre attention différentes options des menus qui donnent une idée de la façon de manger pour les maladies inflammatoires du pancréas et de la vésicule biliaire.

Menu pour 1 jour

Pour le petit-déjeuner, il est préférable de préparer une omelette cuite à la vapeur à partir de 2 œufs, ou une bouillie visqueuse bouillie avec de l'eau ou du lait moitié-moitié avec de l'eau. Il peut s'agir de bouillie de riz, de flocons d'avoine ou de mil, qui peut être assaisonnée avec un petit morceau de beurre. Il est utile de boire un verre de kéfir faible en gras, de décoction ou de jus d'églantier le matin.

Pour le déjeuner, il est bon de servir une purée de légumes ou une soupe aux céréales dans un bouillon de poulet faible, ou une soupe à la crème de pommes de terre. Pour le plat principal, vous pouvez choisir différentes options - poitrine de poulet bouillie, poisson maigre, escalopes à la vapeur, cocotte de viande. Et servez-les avec une compote de légumes, un accompagnement de céréales ou une salade de légumes frais.

Pour le dîner, ils préparent des puddings aux céréales, des cheesecakes, des pâtes et les servent avec des escalopes de poisson cuites à la vapeur et des produits à base de viande hachée. Complétez avec une salade de betteraves bouillies, de carottes, de concombres ou de tomates, assaisonnées d'huile végétale. Il est utile de boire un verre de kéfir faible en gras, de lait caillé ou de yaourt nature le soir, de manger des noix, des fruits ou des baies sucrés, de boire une tisane verte ou aux herbes avec une petite cuillère de miel.

Menu de la semaine

Jour de la semaine
Lundi	Omelette protéinée vapeur, purée de chou-fleur, thé vert à la menthe.	Soupe végétarienne avec riz et légumes, une portion de poitrine de poulet bouillie avec compote de carottes, gelée.	Cornes bouillies, saupoudrées de fromage râpé, salade de betteravesà l'huile de tournesol, décoction d'églantier.
Mardi	Casserole de fromage cottage, œuf à la coque, boisson au café faible avec du lait.	Soupe de purée de légumes, une portion de poisson cuit à la vapeur allégé, salade de concombre, thé à la menthe.	Pilaf aux fruits, un verre de kéfir allégé, thé vert sans sucre.
Mercredi	Une portion de flocons d'avoine cuits dans l'eau, du thé faible au lait, des biscuits.	Soupe de nouilles aux boulettes de viande dans un bouillon de poulet faible, ragoût de légumes, compote de pommes fraîches.	Salade de concombres et tomates assaisonnée d'huile végétale, escalope de poisson vapeur avec purée de pommes de terre, eau minérale plate.
Jeudi	Casserole de poisson, vinaigrette, jus.	Velouté de pommes de terre, bouillie de sarrasin avec boulette de veau vapeur, gelée.	Bouillie de riz au potiron, salade de carottes à l'huile de tournesol, infusion d'églantier.
Vendredi	Bouillie de millet au lait, œuf mollet, thé vert à la mélisse.	Soupe de riz, poulet au four avec accompagnement de légumes, thé avec craquelins.	Lapshevnik, un verre de yaourt nature faible en gras, du jus de pêche.
Samedi	Cheesecakes avec confiture, tisane, biscuits, gelée de fruits.	Soupe de sarrasin aux boulettes de viande, escalope de poulet cuite à la vapeur avec compote de brocoli, jus de baies.	Vermicelles bouillis au veau bouilli, salade de légumes à l'huile de tournesol, compote de poires.
Dimanche	Bouillie de riz au lait, salade de fruits, cacao au lait.	Bouillon de poulet aux légumes, purée de pommes de terre avec boulettes de viande et compotée de carottes, gelée.	Ragoût de légumes au poulet, un verre de yaourt, du thé avec des crackers.

Entre les repas principaux, il est recommandé de prendre de petites collations, au cours desquelles vous pouvez manger une pomme sucrée, une poire, une poignée de noix, de la gelée de fruits, boire une boisson au lait fermenté ou du thé faible avec du lait et des biscuits.

Recettes pour la cholécystite et la pancréatite

Ne pensez pas que le régime n°5 est associé à des restrictions strictes et prive le patient de nombreuses joies de la vie, le laissant sans ses plats et desserts préférés. En fait, la gamme de produits autorisés est si diversifiée qu'elle vous donne la possibilité de laisser libre cours à votre imagination culinaire et même de préparer vos friandises préférées qui peuvent être incluses en toute sécurité dans le menu. Pour le prouver, nous proposons plusieurs recettes originales, qui peut être utilisé pour préparer des plats de fêtes.

400 g de pommes de terre bouillies doivent être râpées sur une râpe grossière. Battez deux œufs avec un verre de lait, hachez finement l'aneth et râpez 100 g de fromage à pâte dure. Pour préparer une omelette aux pommes de terre, nous avons besoin d'un bain-marie. Couvrez son fond d'un film alimentaire et déposez dessus une couche de pommes de terre. Versez dessus un mélange de lait et d'œuf, puis saupoudrez de fromage et d'herbes. Cuire au bain-marie pendant 20 minutes. L'omelette aux pommes de terre s'avère brillante, tendre et appétissante. Si vous ajoutez des petites escalopes de poisson cuites à la vapeur ou à la vapeur, des boulettes de viande mijotées dans une sauce au lait, vous obtiendrez un plat savoureux et satisfaisant.

C'est très simple à préparer. Un paquet de gélatine est dilué dans un verre eau chaude et ajoutez 2 tasses de yaourt nature faible en gras, dans lequel un peu de sucre est dissous au goût. Ensuite, prenez un moule à charnière et commencez à disposer les couches du futur gâteau. Tout d'abord, des biscuits imbibés de lait sont placés au fond, du yaourt et de la gélatine sont versés dessus et le moule est placé au réfrigérateur pendant 2 heures. Passé ce temps, le gâteau durcit. Le moule est ouvert et le dessert est déposé sur une assiette décorée de tranches de pêche ou de poire en conserve.

N'ayez pas peur d'expérimenter et de diversifier votre menu. Un régime contre la cholécystite et la pancréatite devrait devenir un mode de vie et vous devrez le suivre pour le reste de votre vie. Par conséquent, vérifiez auprès d'un nutritionniste ou d'un médecin traitant la liste des produits autorisés et, sur la base de cette liste, préparez de nouveaux plats intéressants et créez vos propres options pour un menu thérapeutique.

Navigation rapide dans les pages

Le tableau diététique n°5 est l'un des plus courants chez les patients souffrant de maladies gastro-entérologiques. Une thérapie réussie de tout organe nécessite une réduction de la charge fonctionnelle sur celui-ci grâce à une correction (parfois significative) du régime alimentaire.

Dans des conditions d'alimentation douce, le système digestif se rétablit et se stabilise dans le temps, après quoi le patient ressent un soulagement important.

C'est pourquoi la guérison des maladies des voies biliaires, du foie et du pancréas est impossible sans suivre strictement le régime thérapeutique selon M.I. Pevzner appelé tableau 5. Les gastro-entérologues et les nutritionnistes expérimentés prescrivent ce menu aux patients présentant les affections suivantes :

• pancréatite (réactive, aiguë, chronique);
• cholécystite;
• lithiase biliaire;
• hépatite (chronique);
• cirrhose.

Caractéristiques générales du régime tableau 5 - règles de base

1. Manger en petites portions 6 fois par jour.
2. La valeur énergétique d'une alimentation parfaitement équilibrée est de 2 400 à 2 500 kcal.
3. Les protéines prédominent dans les aliments (environ 80 g, et le rapport entre les composés protéiques végétaux et animaux est à peu près égal).
4. La quantité de lipides ne dépasse pas 80 grammes, dont les deux tiers sont des graisses d'origine animale - poisson, viande, beurre.
5. Les besoins de l'organisme en glucides sont satisfaits par des légumes, des fruits et des céréales, choisis dans la liste des aliments autorisés (environ 400 g).
6. Le taux de chlorure de sodium (sel) est réduit à 8-10 g.
7. La quantité quotidienne de liquide gratuit (principalement de l'eau sans gaz) est de 8 verres.

Ce menu entraîne une réduction significative de la charge sur le foie, le pancréas et le système hépatobiliaire dans son ensemble, tandis que le corps reçoit toutes les substances biologiquement actives nécessaires.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec le régime de la 5ème table (TABLEAU 1)

Catégorie de produit	Ce qui est possible	Ce qu'il ne faut pas faire
Produits à base de viande, volaille	Variétés maigres de filet de veau, de bœuf, de dinde et de poulet, lapin	Toutes viandes grasses, coupes veinées et fascias (sous réserve d'enlèvement), canard, oie, gibier, peau de volaille, toutes viandes en conserve et fumées
Poisson	Rivière faible en gras et poisson de mer: korop, brochet, perche, brème, sandre, goberge, merlu, hoki, etc. Il est acceptable d'inclure de petites portions de fruits de mer dans le menu : moules, calamars, crevettes	Poissons gras : carpe, esturgeon étoilé, sardine, maquereau, hareng, saumon (le saumon et le saumon peuvent être ajoutés à l'alimentation sous forme transformée en petites quantités, afin de ne pas dépasser norme quotidienne graisses), caviar, poisson en conserve, poisson fumé et salé
Céréales	Riz, sarrasin, semoule, flocons d'avoine	Millet, orge perlé
Pâtes et produits de boulangerie	Pâtes à base de farine de blé dur de première qualité, pain de blé d'un jour, craquelins fabriqués à partir de cette farine, biscuits	Seigle (noir), n'importe lequel pain frais, pâtes à base de farine de grade II, produits de boulangerie, pâtisseries feuilletées
Légumes	Courgettes, pommes de terre, potiron, carottes, betteraves - après cuisson, concombres - frais, à l'exception de ceux en conserve, un peu de persil et d'aneth peuvent être ajoutés 10 minutes avant la fin de la cuisson	Chou (tous types), épinards, oseille, laitue, ail, oignons, tomates, radis, radis, asperges, légumineuses (lentilles, pois, cacahuètes, haricots), tous fruits salés et marinés, champignons
Baies et fruits	Pommes, bananes, pêches - uniquement après cuisson (ébullition, cuisson, soufflé), baies et fruits sucrés séchés, fabriqués sans arômes et imprégnation de sirop de sucre	Tous les fruits et baies frais, notamment les cerises, les fraises, les framboises, les cornouillers, les canneberges, ainsi que les fruits ne figurant pas sur la liste des fruits autorisés
Œufs	Pas plus de 1 pièce. par jour sous forme d'omelette vapeur avec de l'eau ou du lait entier écrémé	Œufs à la coque, notamment durs, crus, œufs brouillés, omelette au plat
Graisses	Huile végétale, de préférence graines de lin, citrouille, noyer, soja, maïs, tournesol, pépins de raisin (pressés à froid), beurre frais non salé	Margarine, toute graisse de cuisson, beurre strictement selon la norme - pas plus d'une cuillère à café par jour, en additif au plat principal, généralement du porridge ou de la purée de pommes de terre
Boissons	Eau minérale plate (sur recommandation d'un médecin), eau potable/de source, jus dilués de baies et de fruits sucrés (autorisés), compote de fruits secs, tisanes, infusion d'églantier, gelée de fruits et de baies (non acides), chicorée	Toutes les boissons alcoolisées (notamment le champagne), y compris la bière, le café, le thé noir, les sodas, la limonade, les jus conditionnés, les boissons énergisantes
Desserts	Miel, confiture, confiture, marmelade, guimauves (limité)	Cacao, chocolat, bonbons, glaces, biscuits sucrés, halva, pâtisseries, petits pains, gâteaux
Assaisonnements alimentaires, sauces	Sauce à la crème (lait ou crème sure)	Ketchup, sauce tomate, mayonnaise, toutes épices, vinaigre, raifort, moutarde, adjika, toutes préparations maison en conserve
Produits laitiers	Lait écrémé, kéfir, yaourt (sans additifs ni édulcorants), enrichi en probiotiques, crème sure (teneur en matière grasse pas plus de 10 %), limité - fromages allégés : tofu, suluguni, cheddar, mozzarella, feta	Lait et produits laitiers fermentés avec une teneur en matière grasse supérieure à 2,5 %, crème, crème sure (graisse), fromages à pâte dure, fromages fumés et salés, fromages fondus et à charcuterie et autres produits marqués « contenant du lait »

Méthodes de cuisson(régime alimentaire pour cholécystite tableau 5) :

• Faire bouillir et cuire à la vapeur. Viande, poisson, légumes et fruits avant de servir obligatoire moudre. Les bouillies, les puddings, les ragoûts sont préparés à partir de céréales et sont ajoutés aux premiers plats.
• Cuisson au four. Les produits à base de côtelettes et de légumes hachés peuvent être cuits dans une mijoteuse ou au four.
• Bouillons. La préférence est donnée aux plats cuits à l'eau. Il est permis de cuire des soupes dans un bouillon de poulet très faible ou dans un bouillon de veau faible, dont les particules de graisse ont été complètement éliminées.

Les aliments ne peuvent pas être frits, marinés ou fumés. Toutes les conserves et cornichons sont strictement exclus.

Tableau de régime 5 - menu pour chaque jour de la semaine

Préparer plats délicieux(tableau de régime 5) même un cuisinier débutant peut le faire. Il vous suffit de suivre la liste des aliments autorisés, les recommandations sur ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger et de compter la quantité de protéines, de graisses et de glucides dans chaque portion.

Nous avons spécialement réalisé le menu de la semaine sous forme de tableau, il est donc pratique de l'imprimer et de l'avoir toujours à portée de main (l'ancienne version « large »).

Jours de la semaine	Petit-déjeuner	Déjeuner
Lundi	Omelette d'1 œuf dans l'eau, flocons d'avoine (2 cuillères à soupe pour 300 ml, cuire au moins une demi-heure), thé vert	Pomme cuite
Mardi	Omelette aux œufs cuite à la vapeur avec du lait, bouillie de sarrasin avec une cuillère à café de beurre, thé à la camomille avec du miel	Riz au lait
Mercredi	Omelette protéinée à la vapeur, porridge au lait de riz, thé à la menthe	Purée de pêches pochées
Jeudi	Bouillie de lait de sarrasin, pain grillé au blé avec un morceau de feta (30 g)	Soufflé à la banane
Vendredi	Cheesecakes vapeur avec crème sure allégée (130 g), omelette protéinée au lait, thé	Salade de fruits composée d'abricots secs trempés, de raisins secs sucrés et d'une demi-banane
Samedi	Gruau au lait écrémé et raisins secs, thé d'estomac	Un verre de yaourt (naturel)
Dimanche	Bouillie de semoule aux raisins secs et abricots secs au lait, compote de pommes séchées	Purée de deux pommes au four

Dîner	Collation de l'après-midi	Dîner
Soupe de pommes de terre en purée, courgettes vapeur légèrement salées, filet de poulet et purée de carottes (100 grammes de volaille bouillie et 30 grammes de carottes), compote de pruneaux	Un verre de gelée de pêche	Quenelles de poisson au filet de sandre, salade de 100 grammes de fromage blanc maigre et concombres, assaisonnées d'une cuillère à café de maïs beurre maison, une boisson à base de chicorée
Soupe végétarienne de légumes, purée de betteraves et carottes, assaisonnée d'une cuillère à café d'huile de lin, boulettes de veau, gelée	100 grammes de fromage cottage avec une cuillère à soupe de yaourt nature	Merlu mijoté aux légumes, infusion d'églantier
Viande de lapin mijotée dans une sauce au lait, cocotte de pommes de terre, compotée de raisins secs et poires séchées	Verre de yaourt bio	Soufflé de filet de brochet bouilli et carottes, infusion d'églantier
Soupe de riz aux pommes de terre, escalopes de filet de dinde vapeur, purée de courgettes, gelée	Galettes, un verre de jus de pomme dilué en deux avec de l'eau	Pouding de poisson avec purée de pommes de terre, une cuillère à café de beurre, thé de mélisse au miel
Soupe de pâtes aux fruits de mer, boulettes de bœuf au pain blanc, ragoût de légumes, gelée de fraises	Casserole de pommes et carottes	Pomme de terre zrazy au poisson haché, thé
Soupe de poisson à la morue, pommes de terre et riz bouilli, salade de betteraves bouillies, assaisonnée d'huile de soja, en purée blanc de poulet, compote de poires et pommes séchées	Casserole de riz caillé	Saumon cuit en papillote (75 g), purée de pommes de terre, infusion d'églantier
Soupe aux boulettes de lapin, bouillie de sarrasin au beurre, quenelles de sandre, infusion d'églantier	Une poignée de fruits secs trempés	Vermicelles marine, caviar de courge aux carottes, boisson chicorée avec un goutte de lait

Tableau de régime thérapeutique 5 - menu pour un enfant

La nourriture dans les hôpitaux et les sanatoriums pour enfants et adultes est presque identique. Pour que votre bébé se sente bien et ne ressente pas d'inconfort, il est recommandé de rendre le menu le plus varié possible, mais en tenant compte de toutes les recommandations ci-dessus.

En adhérant au tableau de nutrition thérapeutique n°5 pendant une longue période (de six mois à 1 an), vous pouvez restaurer complètement les fonctions du système digestif et passer progressivement à une alimentation normale, cependant, vous devez comprendre que des violations régulières du régime retardera votre rétablissement.

Soyez en bonne santé et sentez-vous bien à tout âge !

Une recommandation obligatoire qu'un patient présentant des lésions inflammatoires de la vésicule biliaire entendra de son médecin traitant sera probablement un changement dans la nature de son alimentation. En effet, un régime alimentaire pour cholécystite chronique peut réduire les symptômes désagréables de la pathologie, accélérer l'apparition de la rémission et même réduire le risque de complications. Quels sont les principes généraux de création d’un régime thérapeutique, que peuvent manger les patients et quels aliments doivent-ils éviter : nous y reviendrons dans notre revue.

La cholécystite chronique est une maladie accompagnée d'une inflammation lente de la vésicule biliaire. Le régime alimentaire approprié pour son traitement :

• réduit la charge sur le foie;
• réduit la production pathologique de bile;
• élimine le processus inflammatoire;
• sature le corps en essentiels nutriments, vitamines et microéléments;
• normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Toutes ces exigences sont satisfaites par le plan nutritionnel élaboré par le Dr M.I. Pevzner spécifiquement pour les patients atteints de maladies du foie, de la vésicule biliaire et de la vésicule biliaire (régime numéro -5). Il repose sur une épargne hépatique maximale, sous réserve d'une alimentation équilibrée et nutritive avec une teneur calorique suffisante.

De plus, un tel régime a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal des patients atteints de maladies chroniques d'autres organes du tube digestif - gastrite, duodénite, pancréatite.

Les principes de base du tableau de traitement 5 comprennent :

1. Repas fractionnés : tous les aliments de la journée doivent être divisés en 4 à 6 repas toutes les 2,5 à 3 heures. Ceci est nécessaire pour stimuler régulièrement la libération de bile par la vésicule biliaire. La stagnation de la bile, qui se produit si de grands espaces subsistent entre les repas, provoque une sédimentation sur la paroi de la vessie et la formation de calculs.
2. Manger des aliments à une température confortable : les aliments ne doivent être ni trop chauds ni trop froids.
3. Les méthodes de cuisson préférées sont l’ébullition, la vapeur et la cuisson au four. Évitez les aliments frits - ils peuvent provoquer une détérioration de l'état à la fois lors d'une exacerbation et pendant la rémission.
4. Essayez de moins saler vos aliments afin que votre corps ne retienne pas l'excès d'humidité.
5. La quantité de protéines et de graisses dans l'alimentation des patients souffrant d'inflammation de la vésicule biliaire correspond aux normes généralement acceptées. Mais les graisses lors de l'exacerbation de la cholécystite chronique sont fortement limitées à 40-45 g/jour (environ 1 cuillère à soupe d'huile végétale).
6. Buvez de l'eau ou d'autres boissons au plus tôt une demi-heure après avoir mangé.

Ce qui est utile pour la cholécystite

Que pouvez-vous manger si vous avez une vésicule biliaire enflammée ? La liste des produits autorisés pour les patients atteints de cholécystite est détaillée dans le tableau ci-dessous.

Catégorie	Produits autorisés
Pain, céréales	pain de seigle/son (séché ou hier); sarrasin; gruau; autres céréales; pâtes.
Légumes, fruits	Tous légumes frais, ainsi que sous forme de soupes, purées (en l'absence de flatulences et de ballonnements). Fruits frais, ainsi qu'en compotes, gelées, purées.
Lait et produits laitiers	Lait écrémé, soupes au lait, produits laitiers fermentés (kéfir non aigre, lait fermenté cuit, yaourt), fromage cottage faible en gras, jeune fromage fait maison.
Viande, volaille, poisson	veau maigre; blanc de poulet; viande de lapin; poissons maigres (merlu, flétan, goberge).
Boissons	compotes; jus de fruits; décoction d'églantier; thé noir et vert (pas fort).

Lors de la création d'un menu pour une semaine ou une journée, n'oubliez pas les règles suivantes :

1. Le poids total des aliments consommés dans la journée (liquide compris) ne doit pas dépasser 3 500 g.
2. Lors de la préparation des plats, utilisez uniquement des produits frais et de haute qualité. Les infections intestinales ont un effet extrêmement négatif sur l'état du foie et de la vésicule biliaire enflammée.
3. La plupart des calories quotidiennes doivent être réparties sur 3 repas principaux. Les collations peuvent consister en biscuits non sucrés, produits laitiers fermentés, fruits ou légumes.
4. L'huile végétale, comme toutes les autres graisses, a un fort effet cholérétique et peut provoquer une exacerbation de la maladie. La quantité autorisée d’huile de tournesol/d’olive est de 1 cuillère à soupe. l. par jour.
5. Ajoutez quelques gouttes d'huile au plat préparé. Le traitement thermique annule toutes les propriétés bénéfiques du produit.
6. Essayez de manger plus de légumes et de fruits. Une quantité suffisante de fibres améliorera la digestion et évitera les problèmes intestinaux.

Attention : liste des produits interdits

Le régime thérapeutique a ses limites. En cas de cholécystite chronique, vous ne devez pas manger d'aliments qui augmentent la sécrétion de bile et irritent la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal. Les aliments interdits aux patients souffrant d'inflammation de la vésicule biliaire sont présentés ci-dessous :

• viande grasse ou frite;
• saindoux, abats;
• poissons gras (hareng, maquereau) ;
• conserves, viandes fumées, marinades;
• restauration rapide;
• épices, assaisonnements, poivron rouge, oignon, ail ;
• légumineuses (haricots, pois, pois chiches, lentilles) ;
• lait entier et produits laitiers (lait gras, crème) ;
• confiseries industrielles (bonbons, biscuits), chocolat, pâtisseries, gâteaux ;
• pain blanc et pâtisserie;
• thé fort, café;
• boissons alcoolisées.

Exemple de menu diététique pour la cholécystite

Le principe principal de la création d'un menu pour la cholécystite chronique est une forte limitation des graisses sous quelque forme que ce soit. Plan approximatif 6 repas par jour pour un patient peuvent ressembler à ceci :

• petit-déjeuner - une omelette de deux blancs d'œufs et un jaune, une portion de flocons d'avoine, du thé vert (une demi-heure après avoir mangé);
• collation – fromage cottage faible en gras, yaourt, jus de baies ;
• déjeuner - soupe de brocoli, de carottes, de courgettes (ou autres légumes), escalopes de poulet hachées cuites à la vapeur, purée de pommes de terre ;
• collation de l'après-midi - gelée de fruits ;
• dîner - poisson bouilli, bouillie de sarrasin, salade de carottes et de radis, thé;
• dîner tardif - gelée.

La nutrition pour la cholécystite chronique doit viser non seulement à éliminer les symptômes et les conséquences de la maladie, mais également à sa cause - la stagnation de la bile dans la vésicule biliaire. Avec le traitement médicamenteux, l'alimentation est l'une des principales méthodes de traitement et de prévention de la cholécystite. Les patients qui suivent les principes de base du tableau 5 se sentent mieux et sont moins susceptibles de subir des exacerbations de la maladie que les patients qui interrompent régulièrement leur régime.