Concombres marinés - délicieux et collation salée, qui est demandé dans chaque foyer. Pour rendre les concombres marinés denses et croustillants, vous devez suivre plusieurs règles lors du salage : utilisez uniquement des fruits frais et nettoyez-les soigneusement de la saleté et du sable. Ces concombres peuvent être conservés longue durée. Vous pouvez déguster des concombres marinés tout au long de l'automne et de l'hiver, ainsi que cuisiner avec eux. plats divers(solyanka, rassolnik, salades et vinaigrette).

L'ensemble classique d'épices pour mariner les concombres pour l'hiver est constitué de feuilles de cerises fraîches ou sèches, de raifort, de groseilles ainsi que de parapluies à l'aneth. Vous pouvez également ajouter des feuilles d'estragon ou de chêne. Ils donnent aux concombres la densité nécessaire.

Cette recette utilise de la poudre de moutarde. Cela rend la collation plus épicée et piquante.

Concombres marinés à la moutarde pour l'hiver - ingrédients(pour 2 litres) :

• concombres – 1-1,1 kg
• ail – 3-4 gousses
• eau – 1 litre
• moutarde sèche – 1 cuillère à soupe.
• sel – 1 cuillère à soupe.
• ensemble de marinades (feuilles de cerises fraîches ou sèches, raifort, groseilles, ainsi que parapluies à l'aneth) - au goût

Cuisson cornichons pour l'hiver en bocaux à froid avec de la moutarde :

Nous sélectionnons de petits concombres fermes et jeunes pour les mariner et les rinçons abondamment à l'eau. Placez les concombres sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.

Placez les épices dans un bocal en verre. Coupez les extrémités de chaque concombre et placez-les dans un pot d'herbes. Nous essayons de le remplir jusqu'en haut.

Hachez les gousses d'ail (en plusieurs morceaux) et ajoutez-les au pot de concombres.

Ajoutez du sel de table dans le récipient. Nous utilisons un produit sans additifs ni arômes.

Remplissez les concombres dans les bocaux avec de l'eau froide purifiée (jusqu'au goulot), couvrez avec un couvercle. Placer le pot de concombres sur une assiette et laisser reposer 3 jours.

Pendant ce temps, le processus de fermentation commencera, les concombres changeront de goût et de couleur.

Conservez les cornichons prêts à l'emploi avec de la moutarde dans une cave fraîche ou au réfrigérateur.

Bon appétit!

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Aujourd'hui, nous allons conserver les concombres à la moutarde pour l'hiver. Vieux bon ami– le concombre, est considéré comme un compagnon indispensable de la fête russe. Et personne ne pense que les Byzantins nous l'ont présenté. Et les premières tentatives pour mariner des légumes verts ont été faites il y a des milliers d'années. Depuis lors, les expériences se sont poursuivies et chaque femme au foyer sûre d'elle pense que sa recette est la meilleure.

Les concombres croustillants, aromatiques, salés ou marinés raviront aussi bien en semaine que en vacances et conviendront parmi les collations. Et vraiment, si vous y réfléchissez, existe-t-il une alternative au concombre mariné ou mariné russe ?

Concombres à la moutarde pour l'hiver - tous les secrets de préparation

Les concombres à la moutarde peuvent être marinés, salés ou fermentés. Il existe de nombreuses recettes qui permettent de les conserver pour l'hiver ; vous pouvez prendre de la moutarde en grains ou utiliser de la poudre sèche toute prête. De nos jours, les ménagères essaient de réaliser des préparations en bocaux, mais si vous êtes adeptes de la conservation, utilisez alors un grand récipient.

Notre tâche est donc de rendre les concombres croustillants, durs et si savoureux pour l'hiver que l'âme se réjouit et que la main en demande plus. Pour vous assurer que tout se passe comme prévu, je vous suggère de vous familiariser avec quelques astuces astucieuses qui vous aideront à réaliser vos projets.

A quoi sert la moutarde :

Premièrement, l’ajout d’assaisonnement rend les concombres croustillants et forts, leur donnant une note aromatique intéressante.

Et de plus, la poudre de moutarde empêche la pièce de moisir si elle n'est pas enroulée avec un couvercle en fer.

Que pouvez-vous ajouter d'autre lors de la préparation :

Du persil, du céleri, du basilic, de l'estragon, ajouter du poivre noir et du piment de la Jamaïque, du piment, un oignon ou une carotte, placés entiers, semble très approprié.

Conseils de ménagères expérimentées :

• Des variétés spéciales de concombres avec des boutons foncés et une peau fine sont destinées au marinage. N'as-tu pas été élevé comme ça ? Laitue en conserve, mais assurez-vous ensuite de couper les extrémités.
• Coupez toujours les extrémités des concombres achetés, vous éliminerez ainsi les nitrates.
• La plupart de délicieuses préparations obtenu à partir de petits spécimens. Choisissez des légumes de même taille, ils seront alors salés uniformément.
• Placez les légumes verts dans des bocaux verticalement et ne les tassez pas trop, sinon ils ne deviendront pas croustillants.
• Je vous conseille de bien faire tremper les légumes verts avant de les récolter, cela les rendra forts. Pour ce faire, remplissez-les d'eau froide et laissez reposer 4 à 5 heures.
• Assurez-vous de mettre une date sur les bocaux et de signer la recette que vous avez utilisée pour faire le sceau - cela facilitera la recherche de celui que vous souhaitez.
• N'ignorez pas les feuilles de cerisier et de cassis, elles contiennent des tanins qui donnent de la force aux concombres. Valable également feuilles de chêne, que beaucoup de gens aiment ajouter à la mise en conserve.
• Mais! Lors du décapage à froid, n'ajoutez pas de feuilles de cassis, elles provoquent la formation de moisissures.
• Si vous mettez un morceau de raifort non seulement au fond, mais aussi en haut des bocaux, la moisissure ne se formera pas à la surface.

Recette classique pour mariner les concombres

• Légume – 1,5 kg.
• Feuilles de cerisier au raifort.
• Gousses d'ail – 3 pcs.
• Sel – 3 grandes cuillères.
• Poudre de moutarde sèche - une grande cuillère.

Comment décaper :

1. Couvrir les concombres d'eau et laisser reposer plusieurs heures.
2. Placez les feuilles de cerisier et le raifort au fond du pot (vous pouvez prendre des racines au lieu des feuilles), placez les légumes verts dans les pots verticalement, ajoutez du sel et versez de l'eau bouillante dans les pots jusqu'en haut.
3. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer quelques jours, et après ce temps, vous verrez qu'une mousse s'est formée à la surface.
4. Au bout de deux jours, égouttez la saumure, faites-la bouillir et remettez-la dans les bocaux. Avant cela, n'oubliez pas d'ajouter de la moutarde. Rouler sous couvercle en fer et laisser refroidir à l'envers.

Concombres froids à la moutarde

Ce sont plutôt des concombres marinés, car le processus sera long, mais vous ne regretterez pas les longs ennuis.

Prendre:

• Concombres, feuilles de raifort et de chêne, aneth, grains de poivre.
• Pour un pot de 3 litres :
• Gousses d'ail - 6 pcs.
• Piment – ​​1 petit.
• Moutarde sèche - une cuillère à café.

Pour un litre d'eau :

• Sel – 2 grandes cuillères bombées. (une bouteille de 3 litres prendra un litre et demi d'eau).

Comment saler :

1. Faites tremper les concombres pendant plusieurs heures, ils récupéreront alors l'eau manquante et seront forts.
2. Placer dans des bocaux, garnir d'herbes et d'épices, ajouter la moutarde. Attention, on n'ajoute pas de feuilles de cassis, même si on le souhaite vraiment, sinon il y aura beaucoup de moisissures.
3. Dissoudre dans eau froide salez et versez-le dans un bocal. Couvrir avec un couvercle en nylon et saler.
4. Revenez tous les 3-4 jours pour vous assurer que les concombres sont recouverts d'eau. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
5. N'ayez pas peur que les concombres deviennent troubles et commencent à fermenter. Il s'agit d'un processus normal. Après un certain temps, la saumure s'éclaircira et cela vous indiquera que la pièce est prête.
6. Fermez les bocaux avec un couvercle ordinaire et placez-les au froid pour arrêter complètement la fermentation.

Concombres marinés aux graines de moutarde - salade

Je ne sais même pas si c'est une salade ou pas, j'utilise cette recette pour transformer de gros spécimens de concombres. Je les coupe en morceaux, assez gros en plus, et j'obtiens quelque chose entre les deux. Cependant, si vous hachez finement les légumes verts, vous obtiendrez une salade à part entière. Pour la préparation, il vaut mieux prendre des pots d'un litre.

Prendre:

• Concombres – 4 kg.
• Graines de moutarde - une grande cuillère.
• Huile, vinaigre 9% et sucre - un verre chacun.
• Sel - un demi-verre.
• Ail – 6 gousses.
• Poivre - une cuillère à soupe.

Comment faire :

1. Coupez les concombres et placez-les dans un bol. Ajoutez le sucre et le sel, ajoutez l'huile et le vinaigre, ajoutez l'ail haché et les graines de moutarde.
2. Remuer et laisser reposer une heure ou deux pour que le légume ait le temps de mariner. La marinade apparaîtra d'elle-même - les concombres libéreront leur jus.
3. Préparez les bocaux : lavez et stérilisez de quelque manière que ce soit. Il ne reste plus qu'à placer les morceaux bien serrés dans des bocaux, verser la marinade et les pasteuriser pendant 15 à 20 minutes en les plaçant dans une casserole avec eau chaude. Enregistrez le temps à partir du moment de l'ébullition.
4. Rouler, retourner, laisser refroidir, couvrir et conserver.

Concombres marinés à la moutarde sèche

Sélectionnez de petits spécimens afin qu'un maximum d'entre eux rentrent dans un pot de trois litres. Il s’agit d’une version presque classique de la préparation à la moutarde.

Prendre:

• Légume – 1,5 kg.
• Sel - un verre.
• Moutarde sèche - 3 grandes cuillères sans lame.
• Ail, racine de raifort, feuilles de cassis et de cerisier, aneth.
• Eau - un litre et demi par pot de 3 litres.

Comment décaper :

1. Préparez les légumes et les épices pour la mise en conserve (laver, couper les extrémités).
2. Placer les feuilles et l'ail au fond du récipient. Placez bien les légumes verts et versez de l'eau bouillante dessus.
3. Laisser reposer 10 minutes pour réchauffer les concombres, égoutter l'eau.
4. Après cela, dissolvez séparément le sel dans de l'eau froide et versez la solution dans le pot jusqu'en haut.
5. Trois jours plus tard, lorsque le légume est mariné, égouttez la saumure, mettez la moutarde en poudre dans un bocal, remplissez le bocal de nature eau froide et fermez avec un couvercle en nylon ou en fer, à vous de choisir.

Concombres marinés sans stérilisation

La préparation hivernale peut se faire en bocaux ou un autre récipient peut être utilisé. taille plus grande. Les concombres préparés selon cette recette sont forts, croquants et pourront être consommés très rapidement.

Prendre:

• Concombres – 10 kg.
• Ail - quelques têtes.
• Moutarde sèche - un demi-verre.
• Sel – 400 gr.
• Feuilles d'aneth, de cerise, de raifort et de cassis, feuille de laurier, grains de poivre. Vous pouvez également ajouter du piment, mais, pour être honnête, ce n'est pas pour tout le monde.

Comment décaper :

1. Lavez les légumes verts et placez-les dans l'eau froide pendant 4 heures, grâce à cela les concombres seront forts.
2. Placez une partie des légumes verts au fond du récipient, puis disposez les légumes verts en les alternant avec des légumes verts (couches).
3. Préparez la garniture : faites bouillir de l'eau, laissez refroidir et ajoutez du sel et de la moutarde. Si vous commencez à saler dans un bocal, vous obtiendrez pour chacun 1,5 grosse cuillère de poudre.
4. La pièce sera prête après 2-3 jours. Immédiatement après avoir rempli les bocaux de saumure, roulez-les sous un couvercle en fer et mettez-les au froid.

Concombres marinés aux graines de moutarde en bocaux

Les préparations épicées et croustillantes réalisées selon cette recette, les concombres à la moutarde, ne laisseront personne indifférent.

Prendre:

• Concombres – 6 kg.
• Graines de moutarde - une demi-cuillère à café par pot.
• Sel et sucre - 1 grosse cuillère par pot.
• Ail - tête.
• Feuilles de raifort, aneth.
• Vinaigre 9% - une cuillère à soupe par pot de 3 litres.

Mariner:

1. Remplissez les bocaux d'herbes et d'épices en les plaçant au fond, pliez bien les concombres et versez de l'eau bouillante dans chacun jusqu'en haut. Couvrir avec un couvercle en fer et laisser reposer 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, les greens se réchaufferont bien.
2. Versez délicatement l'eau dans la casserole et préparez la marinade : calculez la quantité de sel et de sucre nécessaire pour tous les bocaux d'où l'eau a été égouttée et ajoutez ce qui est nécessaire. Faire bouillir quelques minutes.
3. Placez les graines de moutarde et le vinaigre dans chaque pot comme indiqué dans la recette et remplissez de marinade. Rouler sous un couvercle en fer et laisser refroidir en le retournant. Une fois la pièce refroidie, vérifiez la qualité du sertissage et relancez si nécessaire.

Faire mariner les concombres avec de la moutarde et de la vodka

De nos jours, ajouter de la vodka aux pots de concombres ne surprendra personne, car cela les rend forts et croquants. Et d'ailleurs, cette méthode n'est pas nouvelle, nos mères l'ont fait ainsi, et elles en savaient déjà beaucoup sur le roulage, ère soviétique les cornichons et les marinades étaient préparés en grandes quantités. Découvrez-en d’autres dans un article détaillé à ce sujet.

Prendre:

• Légume – 3,5 kg.
• Poudre de moutarde - une grande cuillère.
• Vodka – 3 grandes cuillères.
• Aneth, groseilles, raifort et cerises - feuilles, feuilles de laurier, un morceau de piment fort.
• Gousses d'ail – 6 pièces.
• Sel – 200 gr.
• Vinaigre de table - 150 ml.
• Sucre – 150 gr.
• Eau – 3 litres.

Comment mariner :

1. Faire tremper les concombres pendant plusieurs heures, éplucher l'ail.
2. Placez les herbes et les légumes verts dans des bocaux, versez de l'eau bouillante et couvrez avec des couvercles - laissez infuser la préparation pendant 10 à 15 minutes.
3. Puis égouttez le liquide, ajoutez le sucre et le sel et faites bouillir.
4. Remplissez de marinade en mettant de la moutarde dans chaque pot et en versant du vinaigre et de la vodka (voyez combien de pots sortent et divisez les épices par leur quantité).

Recette vidéo pour préparer des concombres à la moutarde

Si mes recettes ne vous suffisent pas, regardez la vidéo, vous l'aimerez peut-être davantage, mais je ne serai pas offensé. Partagez vos recettes, mes chéris, il n'y en a jamais trop, elles vous seront toutes utiles. Avec amour... Galina Nekrasova.

Huile végétale – 1/4 tasse

Vinaigre – 1/4 tasse

Sucre – 1/4 tasse

Moutarde sèche – 0,7 c.

Persil frais – 1 cuillère à soupe.

Ail – 2 gousses

Poivre moulu – 1/4 c.

• 67 calories

Processus de cuisson

J'adore tout simplement les concombres à la moutarde, ainsi qu'au ketchup - ces options pour mariner les concombres sont très réussies. De tels flans doivent certainement se trouver sur les étagères des bacs. Sinon, comment soigner ses invités en hiver ? Et parfois, nous voulons nous-mêmes toutes sortes de cornichons.

La marinade à la moutarde a tout - une légère note sucrée, un agréable arôme lointain de moutarde, le goût de l'ail, des herbes - eh bien, tout est ici très réussi et harmonieux. Si vous avez récolté des concombres et que vous ne parvenez pas à proposer de nouvelles options de marinage, voici la mienne : vous serez probablement satisfait.

Pour préparer des concombres marinés à la moutarde et au beurre pour l'hiver, prenez les produits selon la liste.

Une heure et demie avant la cuisson, versez sur les concombres de l'eau froide, voire de l'eau glacée. Ensuite, rincez soigneusement les concombres et coupez les queues des deux côtés.

Coupez les concombres dans un bol ou une bassine : s'ils sont gros, coupez-les en cubes ; s'ils sont petits, coupez-les simplement en deux moitiés.

Mélanger séparément le vinaigre, l'huile et le sucre cristallisé à parts égales. Ajouter la moutarde sèche, le persil haché, le sel et le poivre. Mélanger.

Pressez deux gousses d'ail sur une presse et ajoutez-les à la marinade. Bien mélanger.

Versez la marinade sur les concombres, mélangez bien et laissez reposer 3-4 heures. Pendant ce temps, les concombres libéreront du jus.

Après quatre heures, préparez les bocaux - lavez et stérilisez soigneusement d'une manière pratique. Remplissez les bocaux de concombres et versez la marinade.

Maintenant, les concombres doivent être stérilisés : pots d'un demi-litre - 15 minutes, pots d'un litre - 25 minutes. N'oubliez pas de couvrir le fond de la casserole avec un torchon pour que les bocaux n'éclatent pas pendant le processus. Retirez ensuite soigneusement les bocaux et fermez-les hermétiquement avec des couvercles stériles. Placer les bocaux à l'envers, couvrir d'une couverture et laisser reposer une journée. Pour l'hiver, mettez les concombres marinés à la moutarde et à l'huile dans la cave ou le garde-manger.

Concombres marinés pour l'hiver (avec moutarde et beurre)

Une recette éprouvée pour préparer des concombres marinés pour l'hiver avec de la moutarde et du beurre, étape par étape avec des photographies.

Concombres marinés à la moutarde à lécher les doigts

Lavez bien les concombres.

Rincez les bocaux et versez de l'eau bouillante dessus.

Placer les fouets et 2-3 gousses d'ail au fond des bocaux.

Ajouter la moutarde, 1 cuillère à soupe. cuillères par pot.

Disposez les concombres dans des bocaux en coupant les extrémités. Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec des couvercles pendant 20 minutes.

Égoutter l'eau dans une casserole et ajouter le sucre et le sel, 2 cuillères à soupe chacun. cuillères pour 1 litre d'eau. Ajoutez du vinaigre (2 cuillères à soupe pour 1 litre) et faites bouillir la marinade.

Versez la marinade dans des bocaux et fermez-les. Laisser sous une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Les concombres marinés à la moutarde à lécher les doigts sont prêts. Conserver dans un endroit frais.

Concombres marinés à la moutarde à lécher les doigts – Recette pas à pas avec photos

Recette étape par étape avec des photos de préparation de concombres marinés avec de la moutarde à lécher les doigts.

Faire mariner les concombres avec de la moutarde

Le moment est désormais venu de se lancer dans la réalisation de préparations maison : nous cuisinons des confitures aromatiques et, bien sûr, préparons des légumes. Après tout, chaque femme au foyer qui se respecte est sûre de préparer des préparations maison pour l'hiver pour une utilisation future, car c'est toujours une excellente entrée ou un ajout agréable et savoureux aux plats principaux. Aujourd'hui, j'ai une nouvelle recette très savoureuse et pas tout à fait ordinaire pour mariner des concombres, avec l'ajout de moutarde en grains. Cet assaisonnement se marie très bien avec les concombres, les rendant piquants et encore plus croustillants. Vous avez peut-être entendu ce nom : « Concombres bulgares » - c'est exactement ce qu'ils sont, avec de la moutarde en grains ajoutée à la marinade. Les graines de moutarde ont un goût piquant et acidulé, qui rappelle légèrement le raifort.

Cet assaisonnement stimule parfaitement l'estomac et les intestins. À partir de graines moulues, nous préparons la moutarde de table, l'ajoutons à la mayonnaise maison, mais à partir de grains, vous pouvez faire une excellente moutarde française, et également ajouter des grains aux aliments selon votre goût, par exemple dans les salades, diverses sauces, l'utiliser pour le marinage et de cours de conservation des légumes, champignons, etc. Mais avant d’ajouter des graines de moutarde à un plat, il faut les faire légèrement frire pour activer les huiles aromatiques.

Pour les concombres marinés à la moutarde en grains, cela n'est pas obligatoire ; nous pré-lavons et séchons soigneusement les grains, puis les mettons dans des bocaux avec toutes les épices à votre demande. Après tout, chaque femme au foyer marine les concombres exclusivement à sa manière. Je fais toujours des concombres marinés selon la même recette, que j'ai reçue de ma mère et de ma grand-mère... J'ai donc simplement ajouté ici des graines de moutarde.

Vous aurez besoin de :

• Concombres - J'ai 3 pots de 1,5 litre de volume. chaque
• Parapluies à l'aneth - 2 pcs. dans chaque pot.
• Poivre noir en grains - 3 à 5 morceaux dans chaque pot.
• Feuille de laurier - 1-2 pcs. éventuellement dans chaque pot.
• clous de girofle - 2-3 pcs. dans chaque pot.
• Ail - 2-4 gousses par pot
• Graines de moutarde - 1 c. par pot.
• Vinaigre 70% - 1 c. pour chaque pot

pour la cuisson 1 l. marinade:

Pour le volume indiqué (3 bidons de 1,5 litre chacun) il me fallait 2 litres. saumure.

Comment préparer des concombres marinés aux graines de moutarde :

Je fais généralement tremper les concombres pendant 5 à 6 heures. Aujourd'hui, je les ai simplement lavés soigneusement et je les ai trempés dans l'eau froide le soir. Lavez les bocaux et les couvercles avec du soda, rincez bien et stérilisez.

Je vous ai déjà expliqué à quelle vitesse vous pouvez stériliser les bocaux en utilisant four à micro-ondes. De nombreuses femmes au foyer stérilisent au four ou sur la cuisinière. Couvrir immédiatement les pots stériles avec des couvercles stériles.

Préparez toutes les épices, épluchez l'ail. Égouttez les concombres et coupez les mégots et la queue. Encore une fois, de nombreuses femmes au foyer marinent les concombres sans couper la queue. Placez les parapluies à l'aneth, l'ail, les grains de poivre noir, les clous de girofle, les feuilles de laurier dans des bocaux stériles et ajoutez une cuillère à café de graines de moutarde.

Maintenant, nous devons bien mettre les concombres préparés dans des bocaux. Pendant que nous ajoutons les concombres, faites bouillir l'eau. Ma mère m'a appris à verser les concombres 3 fois : 1 fois juste avec de l'eau bouillante (égoutter), 2 fois verser la saumure préparée (égoutter dans une casserole) et 3 fois faire bouillir la saumure égouttée des bocaux de la seconde verser, faire bouillir et verser pour le stockage.

Versez de l'eau bouillante dans des bocaux bien emballés jusqu'au sommet pendant 15 à 20 minutes et versez-la dans l'évier (la première coulée d'eau bouillante nous montre la quantité d'eau dont nous avons besoin pour préparer la saumure. J'ai eu 2 litres d'eau pour 3 un et un pots d'un demi-litre)

Pendant que les bocaux sont remplis, nous préparons de la saumure à partir de 2 litres. eau + 4 cuillères à soupe. sucre + 4 c. sel. Portez à ébullition et versez une seconde fois les concombres avec cette saumure. Laissez les concombres reposer à nouveau dans la saumure pendant 15 à 20 minutes, puis versez la saumure des bocaux dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Avant de verser les concombres pour la troisième fois, ajoutez du vinaigre dans chaque pot. 1 c. pour 1,5 litre. pot. Et lorsque la saumure bout, remplissez les bocaux jusqu'au sommet et couvrez avec les couvercles.

Il ne nous reste plus qu'à enrouler les bocaux ou simplement fermer le couvercle s'il est vissé. Retournez SOIGNEUSEMENT les bocaux sur le couvercle et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Vous pouvez couvrir le dessus du pot avec une couverture. C'est la beauté que j'ai. Il ne reste plus qu'à attendre l'hiver et à ouvrir les concombres parfumés et croustillants.

Svetlana et ma maison kulinarochka2013.ru vous souhaitent à tous bon appétit !

Comment mariner des concombres avec de la courge - vous le trouverez dans recette étape par étape avec photo

Recettes de concombres marinés à la moutarde pour l'hiver en bocaux

La cuisine russe est riche diverses recettes concombres salés et marinés. Ils se consomment en apéritif pour le plat principal, et ils sont également bons dans une salade avec d'autres ingrédients. Chaque femme au foyer peut se vanter de sa recette unique de préparation de concombres croustillants, à laquelle elle ajoute divers ingrédients qui donnent un goût original et piquant. Ce composant est souvent de la poudre ou des grains de moutarde. Nous vous proposons d'utiliser nos recettes de concombres croustillants obtenus par marinade chaude ou froide sans vinaigre ni stérilisation.

Recette de concombres à la moutarde pour l'hiver

Peut être cuit froid délicieux concombres. Ils cuisent vite parce que ne nécessite pas de stérilisation. Cette recette est particulièrement adapté à ceux, qui dispose d'une cave avec des conditions de stockage appropriées pour les pièces. Les concombres à la moutarde peuvent être conservés sous un couvercle en plastique. Vous aurez besoin de :

• Concombres.
• Moutarde en poudre.
• Plumes d'ail.
• Feuilles : cerise, cassis, raifort.
• Parapluies à l'aneth.
• Pour la saumure : 1,5 litre d'eau et 1 tasse de sel.

1. Les concombres, les feuilles et les assaisonnements propres sont placés dans des bocaux.
2. Les pots sont remplis de saumure froide et laissés deux jours à température ambiante.
3. Nous prenons de la moutarde à raison de 1 cuillère à soupe par pot d'un litre.
4. Nous fermons le récipient avec des couvercles en plastique et l'emportons dans un endroit frais pour l'hiver.

Concombres à la moutarde pour l'hiver en bocaux recette sans vinaigre

Au cours d'une année de récolte, de nombreuses femmes au foyer n'ont pas le temps de traiter tous les dons de la nature, il reste donc beaucoup de choses en suspens. Les plantes envahies peuvent être salées pour l'hiver avec de la moutarde sans vinaigre. En conséquence, la collation est croustillante, a un arôme unique et la couleur reste vive et appétissante. Divers assaisonnements et feuilles de plantes sont conçus pour améliorer le goût et l'arôme des légumes. Vous aurez besoin de :

• Gros concombres frais – 1,5 kg.
• La poudre de moutarde sera nécessaire à raison de 2 cuillères à soupe.
• Prenez 3 gousses d'ail.
• Vous avez besoin de 3 cuillères à soupe de sel.
• A votre discrétion, prenez des feuilles : raifort, cerisier, cassis, chêne.

Concombres marinés à la moutarde

De nombreuses femmes au foyer savent mariner les fruits et les préparent souvent pour l'hiver, mais tout le monde ne met pas de moutarde dans des bocaux avec eux. Essayez de l'ajouter à la saumure et vous sentirez la différence. Les concombres marinés aux graines de moutarde sont aromatiques, croustillants, beaux et très savoureux.

Pour les bidons de 6 litres il faut prendre :

• Petits concombres.
• Eau – 3 litres.
• Vinaigre 9% – 350 ml.
• Prenez 3 cuillères à soupe de sel.
• Vous aurez besoin de 12 cuillères à soupe de sucre.
• 4 oignons.
• Ail – 12 gousses.
• Les haricots moutarde nécessiteront 6 cuillères à café.
• Feuilles de raifort – 4 pièces.

Salade de concombre pour l'hiver à la moutarde recette n°1

Pour préparer la salade de concombre selon cette recette vous devez prendre :

• Petits concombres – 4 kilogrammes.
• Ail – 6 gousses.
• Vous devez prendre 3 grandes cuillères de persil et de sel.
• Préparez une grosse cuillerée acide acétique, sucre, huile végétale et moutarde sèche.
• Du poivre noir moulu est nécessaire à raison d'une cuillère à soupe.

1. Les concombres sont lavés et coupés en deux. Si vous avez pris des cornichons, vous pouvez les utiliser entiers. Les légumes sont mélangés avec des épices et des herbes, puis laissés extraire le jus pendant 3 heures. Remuer de temps en temps.
2. Le mélange est placé dans des bocaux stérilisés, le jus est ajouté en quantités égales. Ensuite, la laitue est stérilisée et enroulée. Placé dans endroit chaleureux pour le refroidissement, après quoi il est transféré pour stockage dans d'autres préparations.

Salade de concombre pour l'hiver à la moutarde recette n°2

Nous choisissons des concombres marinés pour la salade d'hiver, c'est-à-dire avec des boutons.

• Concombres frais – 4 kg.
• Un verre d'huile végétale, sucre, vinaigre 9%.
• 2 cuillères à soupe de sel, de moutarde en poudre, d'ail haché et d'aneth frais.
• 1 cuillère à café de poivre noir et rouge moulu.

Important! De la moutarde la marinade dans les bocaux devient trouble, ne vous inquiétez pas, c’est comme ça que ça devrait être. Cette préservation hivernale mérite votre attention, croyez-moi.

Salade de concombre pour l'hiver à la moutarde recette n°3

Pour réaliser cette salade de concombre frais, vous devez prendre :

• Concombres à raison de 1 kg.
• Aneth - un tas.
• Oignon – 150 grammes.
• Poudre de moutarde – 35 grammes.
• Vinaigre de table – 255 ml.
• Poivre en grains, feuille de laurier.
• Vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de sel.
• Prenez 5 grosses cuillères de sucre semoule.

Préparer la salade de concombre et moutarde pour l'hiver :

Concombres salés et marinés à la moutarde selon ces recettes diffèrent par le goût et le croquant. Choisissez-en un, suivez chaque étape de la préparation ou improvisez avec les ingrédients à votre discrétion. Bon appétit!

Recettes de concombres marinés à la moutarde : préparer des salades de concombres pour l'hiver en bocaux

Comment préparer des concombres marinés à la moutarde pour l'hiver en bocaux ? L'article révèle les secrets de la cuisine de délicieuses collations pour l'hiver à partir de concombres à la moutarde, préparez des salades, faites mariner, salez ces cadeaux.

• Concombres frais – 10 kg,
• aneth avec parapluies – 400 g,
• ail – 2 têtes (soit environ 50 g),
• feuilles de cerisier - 100 g (ou le même nombre de morceaux),
• racine de raifort pelée – 1 pc. (environ 60 g),
• si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de raifort et 1 gousse de piment fort,
• 5 litres de saumure salée (pour 5 litres d'eau 300-400 g de sel),
• 0,5 tasse de moutarde sèche

Sur la base de 10 kg de concombres, il est donné consommation approximativeépices et herbes, et vous décidez combien de concombres vous souhaitez mariner.

Processus de cuisson :

Avant de récolter et de saler les concombres de quelque manière que ce soit, ils sont triés, lavés et trempés pendant 5 à 6 heures dans de l'eau froide, afin que les cornichons soient denses, sans rides ni vides (cela ne débarrassera pas les concombres tordus du vide).

Le concombre et la moutarde sont salés dans des fûts en bois (bacs ou bacs), dans de grands récipients en acier inoxydable, dans un seau ou une casserole en émail (vous pouvez utiliser une casserole en acier inoxydable), des bocaux en verre (grands de 10 litres et de 5 ou 3 litres).

Une couche de feuilles est placée au fond du récipient, une couche de concombres dessus, compactés ensemble, puis de la verdure à nouveau, et ainsi de suite jusqu'au sommet.

J'ai salé des concombres pour l'hiver avec de la moutarde dans une casserole de cinq litres et en bocaux

La moutarde peut être versée sur le fond, ou vous pouvez la mettre dans un nœud de tissu ou de gaze, afin qu'elle ne se dépose pas sur les concombres marinés et que la saumure reste transparente. Le goût des concombres ne sera pas affecté par la façon dont vous ajoutez de la moutarde sèche.

Versez de la saumure salée sur les concombres

pour qu'ils soient entièrement recouverts,

et recouvrir d'un poids (cercle ou assiette en bois), bocaux en verre Couvrez simplement avec des couvercles en plastique. Il est recommandé de placer une serviette en coton sous le cercle dans de grands récipients de décapage, de rincer périodiquement le cercle ou de le plier avec de l'eau et de verser de l'eau bouillante dessus pendant le décapage des concombres. D'ailleurs, cela affecte directement le goût et la qualité des concombres !

J'ai mis la moutarde sur les concombres juste comme ça, sans sachet, au bout de quelques minutes ça s'est déposé, et cornichon au concombre est devenu transparent.

Les concombres marinés ou marinés à la sauce moutarde selon cette recette se conservent dans un endroit frais, certains le font en cave, et les citadins le font au réfrigérateur.

Et ma grand-mère est si aigre concombres moutarde réorganise le chou à l'approche de la saison de marinage à l'automne.

Je vais écrire ici pour l'instant une simple recette de grand-mère pour de délicieux croustillants choucroute avec des concombres, et à l'automne j'essaierai de le déplacer dans un article séparé avec un reportage photo.

La recette de grand-mère pour mariner la choucroute

Ce chou peut être préparé pour l'hiver avec des cornichons en fût.

Pour un seau de chou déjà râpé, vous aurez besoin d'1 plein verre de sel.

Une couche de chou (environ 5 cm) est compactée et saupoudrée uniformément d'une poignée de sel, puis une autre couche de chou passe dessus, compactée, salée, et ainsi de suite jusqu'au haut du seau émaillé (si vous salez dans un seau ). Un point très important : avec un tel salage à sec du chou sans saumure, il est très important de ne pas mélanger le chou avec du sel, mais de le compacter. Le chou et le sel posés en couches sont recouverts d'oppression et quelque chose de lourd est placé dessus, par exemple un pot d'eau. Au bout d'un moment, elle donnera elle-même du jus de chou dans lequel se déroulera le processus de fermentation. Aucun sucre n'est ajouté à cette recette, sinon le chou deviendra glissant et la saumure sera filandreuse.

Grand-mère salait toujours ce chou dans de grands tonneaux à la cave, mesurait ainsi toutes les proportions : elle compactait un seau de chou haché en couches avec un verre de sel, le répartissait uniformément et ainsi de suite jusqu'au sommet du tonneau, et, de Bien sûr, elle a superposé le chou avec ses cornichons (elle a fait des couches de concombres marinés entre les couches de chou).

J'espère que vous apprécierez nos recettes familiales de délicieux cornichons à la moutarde et de choucroute croustillante !

Cordialement, Anyuta.