Chou pour l'hiver (conservé des années) + recettes de légumes marinés !

Cette recette est bonne lorsque beaucoup de choux précoces ont poussé et que la fourchette commence à se déchirer en deux. En règle générale, les premières variétés de chou ne conviennent pas au marinage et au marinage, mais selon cette recette, le chou s'avère non seulement savoureux et croustillant, mais se conserve également longtemps. Vous pouvez également faire cuire n'importe quel chou, pas seulement du chou précoce. Le chou s'avère aigre-doux, croustillant et moyennement ferme.

* Chou * Aneth (parapluies) * Feuille de laurier * Poivre noir Coupez le chou grossièrement, au hasard, ou déchirez-le avec les mains s'il est précoce et se déchire bien. Versez de l'eau bouillante et faites cuire dès l'ébullition pendant 5 à 8 minutes. Placer le poivre au fond d'un pot stérilisé, feuille de laurier et remplissez les bocaux avec le chou préparé, couvrez avec des couvercles pour que le chou ne refroidisse pas pendant que la marinade bout. Faire bouillir la marinade : verser l'eau, le vinaigre + le sel + le sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ébullition.

* Eau - 5 tasses.

* Sucre cristallisé - 1 tasse.

* Sel - 3 c. l.

* Vinaigre (9%) – 150 g

* Parapluies d'aneth (lors du versement dans des bocaux, retirez-les et jetez-les)

Remplissez ensuite les bocaux de marinade chaude et roulez-les. Ce volume de marinade est suffisant pour 2 2x pots d'un litre. Tout dépend de la façon dont le chou est emballé dans les bocaux. Vous pouvez ajouter quelques rondelles de betterave à la marinade et, après ébullition, les retirer, tout comme les parapluies à l'aneth. Ensuite, la couleur du chou sera rose.

Préparatifs pour l'hiver : fermentation

Recette Poivrons marinés pour l'hiver

Ingrédients:

• poivron différentes couleurs
• 1 litre d'eau
• 80 gr. sel

Mode de cuisson :

1. Triez et lavez les poivrons. Vous pouvez retirer les graines et la tige, mais il vaut mieux la laisser entière.
2. Rincer les poivrons eau froide, puis ébouillanter avec de l'eau bouillante et placer hermétiquement dans des bocaux stériles.
3. Faire bouillir de l'eau pour verser, ajouter le sucre et refroidir la saumure.
4. Versez de la saumure froide sur les poivrons.
5. Couvrez les bocaux de papier sulfurisé ou de tissu et attachez-les avec du fil pour qu'ils ne tombent pas.
6. Laissez les bocaux à température ambiante pendant une semaine, puis transférez-les en cave pour les conserver.
7. Les poivrons marinés ne peuvent pas être conservés plus de 5 mois.
8. Avant utilisation, rincez le poivre à l'eau courante.

Recette : Ail mariné

Ingrédients:

• 10 kg d'ail

Pour la saumure :

• 6 litres d'eau
• 300 gr. sel
• 300 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'ail des racines et des coques extérieures, lavez-le et laissez-le tremper dans l'eau froide pendant 3 à 4 heures.
2. Puis rincez et placez dans des bocaux.
3. Préparez de la saumure froide et versez de l'ail dessus.
4. Couvrir les bocaux d'un torchon et laisser fermenter 2 semaines à température ambiante.
5. Placez l'ail dans un endroit frais pour le conserver.
6. L'ail sera plus savoureux et plus aromatique si vous ajoutez des parapluies à l'aneth, des feuilles de cassis ou de cerisier, des morceaux de raifort ou de betteraves rouges dans le pot.

Recette Aubergines marinées

Pour la recette il vous faudra :

• 10 kg d'aubergines
• 2 kg de carottes
• 3 racines de persil
• 5 branches de céleri
• 10 pièces. poivron vert
• 20 dents ail
• 1 kg d'oignons
• 5 litres d'eau
• 1,5 cuillère à soupe. sel
• 0,5 cuillère à soupe. huile végétale (calciner)

Mode de cuisson :

1. Lavez les aubergines, coupez la tige et faites une entaille dans le fruit dans le sens de la longueur, comme une poche.
2. Ébouillanter les aubergines avec de l'eau bouillante.
3. Râpez les carottes.
4. Coupez l'oignon en lanières.
5. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en petits cubes.
6. Râpez la racine de persil et les branches de céleri ou hachez-les finement.
7. Épluchez l'ail et divisez-le en gousses.
8. Mélanger les carottes, les oignons, les poivrons, le persil et le céleri.
9. Remplissez les poches d'aubergines de garniture aux légumes. Collez 1 dent dans chacun. ail
10. Versez le mélange calciné dans un grand moule émaillé. huile végétale et disposez les aubergines en couches denses, en prenant soin de placer la garniture dans la paroi de la poêle.
11. Préparez une saumure à partir d'eau froide bouillie et de sel.
12. Versez de la saumure sur les aubergines, placez un cercle en bois dessus et exercez une pression.
13. Laissez les aubergines sous pression dans la pièce pendant une journée pour permettre le démarrage de la fermentation.
14. Retirez ensuite la pression, ajoutez de la saumure, couvrez la casserole avec un chiffon et placez-la dans un endroit frais pour la conserver. Vous pouvez essayer les aubergines marinées après un mois.

Recette Betteraves marinées

Ingrédients:

• 3 kg de betteraves

Pour le remplissage :

• 1 litre d'eau
• 100 gr. sel
• 100 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

1. Lavez et faites bouillir les betteraves.
2. Puis laissez refroidir, épluchez et coupez en cubes. Stérilisez les bocaux et remplissez-les de betteraves.
3. Préparez de la saumure froide.
4. Versez de la saumure sur les betteraves et couvrez les bocaux de papier ou de tissu.
5. Laisser poser 10 à 12 jours à température ambiante.
6. Placez les betteraves dans un endroit frais pour les conserver. Vous pouvez essayer les betteraves après 2-3 semaines.

Recette Carottes marinées

Ingrédients:

• 1 kg de carottes
• 1 cuillère à soupe. l. sel
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara
• une pincée de graines de cumin
• huile végétale

Mode de cuisson :

1. Lavez les carottes, retirez le dessus et les tiges. Bien brosser et rincer à l'eau froide.
2. Râpez les carottes sur une râpe à salade coréenne.
3. Broyer les carottes avec l'huile d'olive, le sucre et le cumin.
4. Stérilisez et séchez les pots de marinade.
5. Placez les carottes très serrées dans les bocaux et versez-y 1 c. huile végétale calcinée.
6. Fermez les bocaux avec des couvercles en plastique et mettez-les en cave pour les conserver.
7. Après trois semaines, vous pourrez essayer les carottes. Idéal pour préparer des salades, garnir des tartes et assaisonner des soupes et du bortsch.

Recette vidéo "Choucroute géorgienne"

Cuisinez avec plaisir et soyez en bonne santé !

Toujours vôtre Alena Tereshina.

S'il vous plaît, dites-moi, qui n'aime pas la choucroute ou le chou mariné ? Il sera probablement difficile de trouver une telle personne ! Peut-être que parmi toutes les préparations que nous essayons de préparer, celles-ci sont parmi les plus appréciées et les plus populaires !

Il est encore trop tôt pour faire fermenter le chou. Il ne fait pas encore trop froid pour le conserver. A moins de le faire fermenter et de le conserver au réfrigérateur... Mais c'est le moment de préparer le chou mariné. Le chou a déjà gagné en force et en toutes les vitamines nécessaires et il deviendra donc savoureux, croustillant et sain.

Vous pouvez mariner le chou et le préparer pour l'hiver en vissant les couvercles. Mais aujourd'hui nous allons cuisiner du chou blanc mariné cuisson instantanée, qui n'a pas besoin d'être roulé dans des bocaux. En règle générale, la collation préparée peut être consommée le lendemain. Et ça se conserve bien au réfrigérateur. un mois entier sans rien perdre de son goût.

Cet apéritif est très pratique à préparer à l'avance, avant les vacances. Elle est toujours la bienvenue table de fête pour toute occasion. Que ce soit un anniversaire ou Nouvelle année!

j'ai accumulé beaucoup recettes intéressantes chou mariné. Et j’en ai déjà partagé un avec vous. C'est un plat très savoureux, préparé avec des betteraves et des carottes. Et aujourd'hui, je vais partager quelques autres recettes délicieuses qui, je pense, vous plairont. Ce sera complètement recettes simples, et les recettes sont un peu plus compliquées. Et chacun peut choisir une recette à son goût.

Délicieux chou mariné

Cette recette très simple donne envie de cuisiner ce chou assez souvent. Rapide à préparer, rapide et savoureux à manger.

Nous aurons besoin de :

• chou - 1 fourchette pour 2 kg
• carottes - 1 pc.
• ail - 4 gousses

Pour la marinade :

• eau - 1 litre
• sel - 2 c. cuillères
• sucre - 2-3 c. cuillères
• piment de la Jamaïque - 4-5 pcs
• grains de poivre - 10 pièces
• clous de girofle - 5 pcs.
• feuille de laurier - 3 pcs
• vinaigre 9% - 100 ml (ou vinaigre de pomme 6% - 150 ml, ou essence 1 demi cuillère à café)

Préparation:

1. Coupez le chou en fines lanières. Pour cela, vous pouvez utiliser des râpes spéciales, des couteaux ou un robot culinaire. Ou coupez-le simplement avec un couteau ordinaire. Mais il faut le couper le plus finement possible.

Pour rendre le chou mariné croustillant, utilisez des fourchettes serrées et solides pour le cuire.

2. Épluchez les carottes et râpez-les à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.

3. Mélangez le chou et les carottes dans un grand récipient ; il est bon d'utiliser une bassine à cet effet. Pas besoin d'écraser.

4. Coupez l'ail en fines tranches.

5. Préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau, ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Éteignez le feu.

6. Ajoutez le vinaigre et l'ail.

7. Retirez la feuille de laurier. Et aussitôt, bien chaud, versez-le dans le chou et les carottes. Mélangez soigneusement. Laisser reposer jusqu'à refroidissement complet. Remuez le contenu périodiquement.

8. Transfert vers pot de trois litres avec la marinade. Il n'est pas nécessaire de rendre compte au sommet. Placer au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, vous pourrez manger du chou.

9. Mais ce sera encore plus délicieux les jours 2 et 3.

Au moment de servir, le chou fini peut être saupoudré d'huile d'olive ou autre. Vous pouvez le servir en entrée ou en salade en ajoutant des oignons hachés ou des herbes fraîches. Vous pouvez en faire une vinaigrette, elle s'avère très savoureuse et aromatique.

Le chou lui-même a un goût aigre-doux-salé, il a un croquant agréable et il s'avère très savoureux ! Et bien que maintenant le chou mariné puisse être toute l'année Vous pouvez l’acheter en magasin, mais il ne sera toujours pas aussi savoureux que le vôtre.

Et comme vous pouvez le constater, sa préparation n'est absolument pas difficile et cela prendra environ une demi-heure.

Chou mariné instantané au poivron

Le chou préparé selon cette recette peut être considéré comme une maturation précoce. Il développe très rapidement son goût et peut être consommé dès le lendemain.

Nous aurons besoin de :

• chou - 1 fourchette (2 kg)
• carottes - 2 mcx (moyennes)
• poivron - 1 morceau (moyen)
• concombre - 1 morceau (moyen)

• eau - 1 litre
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
• sucre - 3 c. cuillères
• vinaigre 70% - 1 cuillère à dessert, ou 1 c. la cuillère n'est pas pleine

Préparation:

1. Râpez le chou à l'aide d'un robot culinaire, d'une râpe ou d'un couteau.

2. Râpez les carottes et le concombre à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Essayez de garder la paille longue et soignée. De cette façon, la salade sera très belle.

3. Épluchez le poivron et coupez-le en longues et fines lanières.

4. Mélangez tous les ingrédients dans un grand récipient ; il est bon d'utiliser une bassine ou une grande casserole à ces fins.

Mélanger mieux avec tes mains pour que les légumes ne s'écrasent pas et ne libèrent pas de jus. Pas besoin de les écraser !

5. Placez les légumes dans un bocal propre de trois litres, échaudé avec de l'eau bouillante, en couche assez dense. Compactez-les légèrement avec votre main ou une cuillère. Il n’est pas nécessaire d’empiler les pots jusqu’au bord. Laissez de la place pour la marinade.

6. Préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau. Ajoutez du sel, du sucre. Lorsqu'ils se dissolvent, coupez le gaz et ajoutez du vinaigre. Mélanger.

7. Versez la marinade bouillante sur les légumes. Laissez refroidir.

8. Placer au réfrigérateur. Rangez-le là.

Le chou est prêt le lendemain. C'est délicieux et croustillant. Il peut également être servi avec des oignons émincés et un filet d'huile.

Chou mariné aux betteraves - Chou Gurian

Selon cette recette, le chou s'avère savoureux, croustillant, moyennement épicé et très beau. Bon pour n'importe quelle table de fête et pour un dîner ordinaire avec des pommes de terre bouillies ou tout autre plat. Se conserve très bien et longtemps au réfrigérateur. Le seul inconvénient est qu'il se mange très vite ! Mais il y a encore un avantage que je n'ai pas mentionné ci-dessus : c'est rapide et facile à préparer !

Nous aurons besoin de :

• chou - 1 fourchette (2 kg)
• carottes - 1 pièce (moyenne)
• betteraves - 1 pièce (grosse)
• ail - 7-8 gousses
• poivron rouge - 1 pc (ou 1 cuillère à soupe de rouge moulu)

• eau - 1 litre
• sel - 2 c. cuillères
• sucre - 1 verre
• vinaigre de cidre de pomme - 1 verre
• grains de poivre - 6-8 pièces
• feuille de laurier - 3-4 pcs
• huile végétale -0,5 tasse

Préparation:

1. Coupez le chou en morceaux assez gros. Vous pouvez d'abord couper les fourchettes en 4 parties avec la tige. Ensuite, coupez chaque partie en 4 parties supplémentaires.

Pour rendre le chou croustillant, choisissez une fourchette serrée et dense. Dans ce cas, la marinade marinera bien la surface et ne « désintégrera » pas les feuilles.

2. Coupez les betteraves et les carottes en rondelles d'environ 5 cm d'épaisseur. Si les betteraves sont grosses, chaque rondelle peut également être coupée en deux.

3. Épluchez l'ail et coupez-le en longues tranches fines.

4. Retirez les graines du poivron chaud et coupez-les en longues lanières. Lorsque vous travaillez avec du poivre, il est préférable d'utiliser des gants.

5. Préparez une poêle de taille adaptée. Nous y plaçons tous les ingrédients préparés en couches, un par un, en répétant les couches plusieurs fois.

6. Préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sel et le sucre, les grains de poivre et le laurier. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, retirer la feuille de laurier.

7. Ajoutez le vinaigre et l'huile.

8. Versez le contenu de la casserole avec la marinade bouillante préparée.

9. Couvrir d'une assiette plate que l'on appuie légèrement pour que la saumure soit au-dessus et que tout le contenu de la casserole soit caché en dessous.

10. Laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

11. Servir comme collation.

Cet apéritif est très coloré et lumineux et peut décorer n'importe quelle table de fête. Vous pouvez le préparer à l’avance, car il se conserve bien. On prépare souvent cette collation pour le Nouvel An ! Et elle arrive toujours au bon endroit ce jour-là !

Comme la collation est épicée, les hommes l'aiment beaucoup. Vous pouvez le rendre encore plus épicé en ajoutant un poivron rouge supplémentaire ou du poivron rouge moulu.

Chou épicé mariné au gingembre

Les propriétés bénéfiques combinées à ses qualités uniques sont peut-être connues de tous. Avez-vous essayé de faire du chou mariné au gingembre ? Non? Vous avez beaucoup perdu ! Faites-le une fois et vous donnerez ensuite la recette à tout le monde !

Nous aurons besoin de :

• chou – 1 fourchette (2 kg)
• carottes - 1 pc.
• poivron - 1 pièce
• gingembre – 70 gr
• ail – 4-5 gousses

Pour la marinade :

• eau - 1,5 litre
• sel -3 cuillères à soupe. cuillères
• sucre - 5 c. cuillères
• huile végétale - 5 c. cuillères
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• feuille de laurier - 3 pcs
• vinaigre de cidre de pomme - 150 ml

Préparation:

1. Coupez le chou en fines lanières. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Coupez le poivron en longues et fines lanières.

2. Coupez l'ail en longues lanières fines.

3. Épluchez le gingembre et coupez-le en cercles très fins et translucides.

4. Placez le tout dans une casserole de taille appropriée et mélangez délicatement. Pas besoin d'écraser.

5. Préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau, ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, retirer la feuille de laurier et ajouter le vinaigre.

6. Versez la marinade bouillante sur le contenu de la casserole. Appuyez fermement avec une plaque plate, que nous utilisons comme pression. La saumure doit recouvrir complètement tous les légumes.

7. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir complètement. Mettez-le ensuite au réfrigérateur. Après 24 heures délicieux et belle collation prêt!

8. Vous pouvez conserver ce chou pendant un mois au réfrigérateur. Eh bien, s’il le faut, bien sûr !

Cet apéritif, tout comme les précédents, séduira tout le monde sans exception. Et le gingembre lui donnera un tout nouveau goût piquant unique. Vous savez à quel point le gingembre mariné est délicieux. Et ici, il est également combiné avec du chou. La recette est bonne à s'en lécher les doigts !

Chou mariné aux carottes et à l'ail - Kryzhavka ukrainienne

Il y a longtemps, notre voisin m'a partagé cette recette. J'ai aimé à la fois le goût et le nom original. Après un certain temps, avec l'avènement d'Internet dans ma vie, j'ai appris ce que nom intéressant- "kryzhavka" vient du mot "kryzh", c'est-à-dire croix. Et tout s'est avéré très simple, car c'est en 4 morceaux que l'on coupe le chou quand on veut le faire mariner selon cette recette.

Nous aurons besoin de :

• chou - (petites fourchettes, un peu plus d'un kilo)
• carottes - 2 mcx (moyennes)
• poivron - 1 morceau (facultatif)
• ail - 4-5 pcs
• cumin - 0,5 cuillère à café

Pour la marinade :

• eau - 1 litre
• sucre - 3 c. cuillères
• sel - 2 c. cuillères
• vinaigre de cidre de pomme 6% - 150 ml (ou 9% - 100 ml, ou moins d'une cuillère à café d'essence)
• piment de la Jamaïque -4 pcs
• grains de poivre - 5-6 pcs
• huile végétale - 0,5 tasse

Préparation:

1. Coupez le chou en 4 parties en laissant la tige.

2. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajouter le chou haché et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

3. Retirez les morceaux de chou à l'aide d'une écumoire et placez-les dans eau froide afin qu'ils refroidissent le plus rapidement possible. Dès que l’eau devient chaude, il faudra la changer à nouveau en froide. Et ainsi de suite jusqu'à ce que le chou soit complètement refroidi.

4. Hachez l'ail le plus finement possible, vous pouvez utiliser un presse-ail.

5. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Si vous ajoutez du poivron, coupez-le en fines lanières.

6. Préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sucre, du sel et du poivre. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes. Ajouter le vinaigre, l'huile et les carottes. Éteignez immédiatement le feu.

7. Placer le chou dans une poêle adaptée, saupoudrer de cumin et d'ail. Et versez la marinade avec les carottes.

8. Couvrir d'une assiette pour que la marinade recouvre complètement le chou et couvrir d'un couvercle.

9. Laisser refroidir complètement. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant une journée. Nous l'y stockons.

10. Au moment de servir, coupez le chou en petits morceaux, versez dessus la marinade aux carottes. Si vous le souhaitez, vous pouvez arroser d'huile et saupoudrer d'herbes fraîches, d'ail frais ou d'oignons.

Chou mariné aux légumes et pommes - une recette très savoureuse

Nous aurons besoin de :

• chou - 1 fourchette (2 kg)
• carottes - 3-4 pcs (moyennes)
• poivron - 3-4 pcs
• pommes aigre-douces - 3-4 pcs.
• ail - 1 tête
• piment - 1 gousse

Pour la marinade :

• eau -2 litres
• sel -4 cuillères à soupe. cuillères
• sucre - 1 verre
• vinaigre de cidre de pomme 6% - 3/4 tasse
• grains de poivre - 15 pièces
• piment de la Jamaïque -5-6 pièces
• clous de girofle -5-6 pièces
• feuille de laurier - 3-4 pcs

Préparation:

1. Coupez d'abord le chou en 4 parties, puis chaque partie en deux, dans le sens de la longueur ou de la largeur, selon votre préférence. Il n’est pas nécessaire de retirer la tige, ainsi les feuilles adhéreront mieux.

2. Épluchez le poivron et coupez-le également en 8 morceaux avec de longues plumes. Piment fort - en deux moitiés. Il est préférable de retirer les graines (utilisez des gants pour cela).

3. Coupez les carottes en tranches de 0,5 cm d'épaisseur maximum.

4. Coupez l'ail en longues tranches fines.

5. Coupez la pomme en 4 à 6 morceaux selon la taille, mais juste avant de la mettre dans un récipient pour qu'elles ne noircissent pas.

6. Vous pouvez faire mariner le chou avec les légumes et les pommes soit dans une grande casserole, soit dans des bocaux. Je fais mariner dans une casserole. Par conséquent, j'y mets d'abord du chou et saupoudre un peu d'ail. Puis à nouveau les carottes, les poivrons, les piments forts et l'ail. Et les pommes iront en dernier.

6. Préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau. DANS eau chaude mettez tous les ingrédients de la marinade, sauf le vinaigre.

7. Faites bouillir la marinade pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez le vinaigre. Attendez qu'il bout à nouveau et coupez le gaz.

8. Coupez les pommes, vous pouvez directement avec les pépins. Et versez immédiatement la marinade bouillante dessus. Retirez la feuille de laurier.

9. Couvrir d’une grande assiette plate de taille adaptée. pour que les légumes et les pommes ne flottent pas. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir complètement.

10. Mettez-le ensuite au réfrigérateur. Après 2-3 jours, un délicieux chou mariné avec des légumes et des pommes est prêt.

Le chou s'avère savoureux et croustillant. Tous les légumes et bien sûr les pommes sont également très savoureux.

Chou mariné à la géorgienne

Je suggère également de regarder la recette vidéo. Je ne la décrirai pas, car elle ressemble beaucoup à la recette déjà évoquée ci-dessus. Il n'y a que de petits ajouts à la recette, mais tout est préparé presque de la même manière.

Ici, admirez à quel point cela s'avère beau !

Caractéristiques de la préparation d'un délicieux chou mariné

• Vous pouvez mariner non seulement le chou blanc. Presque toutes les variétés conviennent à cela. Ils font mariner à la fois le chou rouge, le chou de Pékin (chim-chim coréen ou chamcha) et le chou coloré.
• Pour mariner, choisissez des fourchettes serrées et denses. À partir de telles têtes de chou, la collation s'avère toujours croustillante et savoureuse.
• Vous pouvez couper les fourchettes en lanières, en gros ou en petits morceaux, ou même en quartiers
• Vous pouvez faire mariner uniquement du chou ou le mariner avec d'autres légumes, comme des carottes, des poivrons, des betteraves, des pommes, des prunes, des airelles ou des canneberges.

• L'ail est presque toujours ajouté et les oignons sont ajoutés moins souvent. Si vous ajoutez des oignons, le chou aura un goût « d’oignon ».
• une variété de poivrons, de coriandre, de cumin, de romarin, de feuilles de laurier et de clous de girofle sont utilisés comme épices
• parfois, au lieu d'un mélange d'épices, des épices toutes faites sont ajoutées pour préparer les carottes coréennes, et dans l'une des recettes nous avons même utilisé du gingembre
• Il est conseillé de retirer la feuille de laurier après avoir fait bouillir la marinade afin qu'elle ne dégage pas d'amertume. Même si quelqu'un ne nettoie pas. Mais quand j'étudiais, on m'apprenait à faire le ménage.
• Vous pouvez utiliser de la pomme, du raisin, du vinaigre de table 9%, de l'essence. Vous pouvez remplacer tout cela par du jus de citron ou même du kiwi.

Et toute cette variété vous aidera à cuisiner parfaitement. diverses options chou mariné. Changez un peu les épices et le goût sera complètement nouveau. Ajoutez certains légumes, et l'apéritif prendra une nouvelle couleur et de nouvelles notes gustatives. Et en manipulant les poivrons, on obtient une entrée épicée, pas trop épicée et pas du tout épicée.

J'aime beaucoup « jouer » avec toutes ces couleurs de cette riche palette. Parce que grâce à cela, à chaque fois vous vous sentez comme un artiste et vous pouvez peindre absolument n'importe quel tableau « délicieux » appelé « Chou mariné ». Et même si le nom n’est pas entièrement poétique, il n’en reste pas moins très culinaire !

Bon appétit!

Du chou précoce pour l'hiver ? Y a-t-il délicieuses recettes, qui plaira à tout le monde sans exception ? Bien sûr qu'il y en a ! Et nous voulons en parler. Chou primeur : recettes pour l'hiver Rouleaux de chou en bocaux Il vous faudra : - tête de chou - 1,6 kg - piment rouge - ½ pc. - huile végétale - grosses carottes Pour la garniture de la marinade : - acide acétique - 60 g - sucre semoule - 5,2 c. cuillères - sel - 1,6 c. cuillères - eau - 0,6 litre Étapes de cuisson : Préparez les légumes pour la transformation : épluchez et lavez. Retirez les premières feuilles. Râpez la carotte. Hachez finement le poivron. Blanchir le chou, retirer les feuilles et laisser refroidir. Hachez le chou restant. Mélangez les feuilles de chou et les carottes hachées avec du poivre et faites-les revenir dans la graisse. Ajouter les légumes verts hachés au mélange refroidi et remuer. Farcir les feuilles de chou avec le mélange de légumes et rouler les rouleaux de chou. Placez les rouleaux de chou dans des récipients stérilisés. Préparez la garniture : faites bouillir de l'eau, ajoutez le vinaigre, le sucre semoule, le sel, faites bouillir 3 minutes. Ajustez le goût à votre goût. Stérilisez les récipients pendant environ 20 minutes. Fermer avec des couvercles et envelopper sous une couverture pendant une journée. Cachez-le dans le placard pour le rangement. Comment préparer du chou précoce pour l'hiver Vous aurez besoin de : - une cuillère à café d'épices - des carottes - 595 g - du chou - 1,6 kg Pour la saumure : - quelques litres - du sel de table - deux cuillères à soupe Comment cuisiner : Retirez les feuilles supérieures de la tête de chou. Lavez les carottes et retirez la peau. Coupez la tige pour faciliter la séparation des feuilles. Trempez la tête de chou dans l'eau bouillante et blanchissez-la. Retirez les feuilles une à une. Démontez progressivement toute la tête de chou et retirez les feuilles. Retirez les feuilles toutes les 3 minutes. Ils doivent être flexibles. Râper les carottes, mélanger avec les épices, remuer. Découpez les nervures denses des feuilles de chou restantes. Coupez les grandes feuilles dans le sens de la longueur. Chou précoce pour l'hiver : recettes populaires avec photos. Farcir chaque feuille de carottes (environ 1 cuillère à soupe). Enroulez les feuilles en forme de cônes. Fixez le bord ouvert de cette façon. Pour que le remplissage soit bien caché et ne tombe pas. Placez les rouleaux de chou dans un récipient. Préparez la garniture : mélangez 1 grosse cuillère de sel et un litre d'eau. Versez la solution salée préparée sur les rouleaux de chou. Placez une assiette dessus, puis un pot d'eau. Les rouleaux de chou doivent être immergés dans la saumure. Après 36 heures, retirez la pression et couvrez le récipient avec un couvercle. Placez-le au réfrigérateur. Essayez de mariner le chou pour l'hiver. Salades de choux primeurs pour l'hiver en bocaux Produits nécessaires : - une petite cuillère de sel - huile de tournesol – 40 ml – carottes – oignons – chou blanc – ½ kg – petite cuillère de sucre semoule – poivre noir moulu – tomates concassées – 90 g – huile de tournesol – 40 g – laurier – 2 pcs. Étapes de cuisson : Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le au hasard. Épluchez et lavez les carottes. Râper ou hacher, mais pas très grossièrement. Transférer sur l'oignon dans la poêle. Ajoutez un peu d'eau et d'huile végétale. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates hachées, le sucre cristallisé, les grains de poivre noir et le poivre noir moulu. Remuer, continuer à mijoter à couvert, laisser reposer 20 minutes jusqu'à cuisson. Disposez la salade dans des bocaux et laissez stériliser pendant 20 minutes. Chou précoce pour l'hiver : recettes populaires avec photos. Découvrez également le chou en conserve. Est-il possible de mariner du chou précoce pour l'hiver ? Les ménagères expérimentées disent qu'il est impossible de saler les variétés précoces, car les feuilles de chou sont très tendres et, sous l'influence du sel, peuvent simplement se transformer en bouillie. Pourtant, sur les forums, certaines ménagères partagent encore des recettes pour préparer cette préparation hivernale. Ils affirment que les légumes s'avèrent assez croustillants et que la préparation est très savoureuse. La manière de gérer cette situation dépend de vous. Nous vous recommandons d'essayer un petit lot de légumes et de voir ce qui se passe. Peut-être que leur goût vous conviendra très bien. Chou précoce pour l'hiver : recettes populaires avec photos. Comment emballer le chou précoce pour l'hiver Produits nécessaires : - oignon blanc - 1 kg - chou - 3 kg - un verre de vinaigre de table - sel - 1/3 c. gros sel - 1 kg de carottes - de poivrons - environ - 0,5 kg Étapes de cuisson : Préparez bien le chou - enlevez les feuilles supérieures présentant divers défauts. Prenez un couteau bien aiguisé, coupez le chou en plusieurs morceaux avec une fourchette, puis coupez les carottes en cercles. Oignons et poivrons - en lanières. Prenez l'huile végétale, le sucre, le vinaigre, remuez, versez la marinade. Laisser mijoter le mélange de légumes pendant 10 minutes. Remuez tout le contenu de la casserole et placez-le dans des bocaux que vous aurez préalablement stérilisés. Rouler, après refroidissement, transférer au froid. La préparation du chou pour l'hiver est prête ! Chou précoce pour l'hiver : recettes populaires avec photos. Préparations de choux précoces pour les recettes d'hiver Ingrédients : - chou - 0,55 kg - tomates - 0,5 kg - champignons frais - 1 kg - carottes - 0,5 kg - oignons - 290 g - vinaigre de table - 2 cuillères à soupe - oignon - 290 g - sel - laurier feuille - pois noirs Étapes de cuisson : Tout d'abord, préparez les champignons : épluchez-les et lavez-les. Hachez-les s'ils sont gros. Prenez tous les ingrédients et placez-les dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Préparez le chou - retirez les feuilles supérieures et lavez-le très bien. Lavez les tomates et placez-les dans l'eau bouillante. Retirez les tomates et retirez délicatement les peaux. Coupez les tomates en petites tranches. Épluchez les carottes fraîches, lavez-les et râpez-les sur une râpe à gros mailles. Coupez les carottes en petits morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Préparez une poêle avec un peu d'huile végétale et faites revenir l'oignon et les carottes. Remuez la masse végétale aussi souvent que possible. Incorporer le chou. Ajoutez les tomates coupées en tranches. Versez l'huile végétale, salez et laissez mijoter à feu très doux. C’est simple à préparer : dissolvez 2 cuillères à soupe dans un litre d’eau. cuillères de sel. Gardez les légumes dans la pièce pendant 3 jours pour les mariner, puis mettez-les dans des bocaux et mettez-les au froid. Préparez ce chou pour l'hiver aussi. Recette avec des tomates Il vous faudra : - du chou - 10 g - des tomates - 3 g - du gros sel - 290 g - des carottes - 2 kg - du poivron - environ 3 kg Étapes de cuisson : Hachez finement les têtes de chou, après avoir retiré les feuilles supérieures. Prenez les tomates coupées en 2 parties. Disposez le chou et les tomates en couches, exercez une pression dessus et placez-les dans un endroit frais. Chou précoce pour l'hiver : recettes populaires avec photos. Considérez et comment vous préparer choucroute pour l'hiver. Chou sauce miel Ingrédients : - cosse de piment - chou - 10 g - miel naturel - 200 g - poivron doux - 2 kg Étapes de cuisson : Préparez le chou, émiettez-le en grosses tranches. Hachez le poivron de la même manière. Remuez les légumes, ajoutez du sel haché. poivre amer. Mettez le tout dans une grande casserole. Prendre 1 litre d'eau, diluer du miel dedans, verser sur le chou. Appliquer une pression et transférer au froid. Comment aimez-vous mariner le chou pour l’hiver ? Très savoureuse salade de choux aux concombres Vous aurez besoin de : - poivrons doux, tomates, carottes - 500 g chacun - concombres, chou - 1 kg chacun - un verre d'huile de tournesol - sel - 2 cuillères à soupe - acide acétique - 1/3 tasse - oignon - 1\2 kg - sucre semoule - cuillère à soupe Étapes de cuisson : Hachez le chou. Laissez les concombres avec la peau et râpez-les avec les carottes sur une râpe à gros trous. Coupez le poivron et l'oignon en cubes. Blanchir les tomates et retirer la peau. Placer les ingrédients dans un grand récipient, ajouter le sucre et le sel, verser l'huile végétale, acide acétique, remuez, laissez cuire 3 minutes. Placer la salade dans des bocaux stérilisés, laisser reposer 5 minutes et rouler. Chou précoce pour l'hiver : recettes populaires avec photos. Recette avec des haricots bouillis Produits nécessaires : - chou - 2 kg - carottes, oignons, tomates - 1 kg chacun - haricots bouillis - un verre - pois piment de la Jamaïque - 8 pcs. - huile de tournesol - 400 g - sel - 1,5 cuillères à soupe - feuille de laurier - 4 pcs. - de l'acide acétique - une grande cuillère Comment préparer : Hachez le chou, coupez les tomates et les oignons en cubes, râpez les carottes en longues lanières. Placer les légumes dans une casserole, mélanger avec l'huile végétale, saler, ajouter le sucre, laisser mijoter 20 minutes en prenant soin de remuer. Mélanger avec des haricots bouillis et d'autres épices. Ajouter le vinaigre, laisser mijoter encore un peu et placer dans des récipients chauffés.

Bonjour, chers amis ! Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer très savoureusement du chou mariné pour l'hiver en bocaux. Après tout, la récolte de nos têtes de choux va commencer très prochainement.

Ils font beaucoup de choses avec ce légume - ils le mijotent et c'est excellent pour les salades. Et le genre de soupe aux choux ou de bortsch qui en sort est tout simplement bon à lécher les doigts. Et sur la table des fêtes, de telles préparations sont simplement chose nécessaire, êtes-vous d'accord?

C’est pourquoi je me suis donné beaucoup de mal aujourd’hui et vous ai préparé des recettes très simples de préparations à base de choux pour l’hiver. Mais il existe tellement de façons de procéder qu’il est tout simplement impossible de tout décrire. Je vais vous montrer mes options préférées.

Je voudrais vous rappeler que pour nos besoins, nous avons besoin de variétés mi-tardives ou tardives. Ils conviennent mieux à de telles préparations, car les têtes de chou sont plus denses et plus croustillantes.

Nous commencerons par la méthode la plus simple et la plus classique. Il s'avère si croustillant avec un goût aigre-doux. Vous pouvez effectivement ajouter du sel et du sucre selon votre goût.

Lorsqu'on m'a donné cette recette pour la première fois, elle m'a également demandé d'ajouter 2 comprimés d'acétyle. Mais je n’en mets pas, car je pense que l’aspirine n’apporte aucun bénéfice aux préparations. Ceci n'est que mon opinion personnelle. Vous pouvez le mettre si vous le souhaitez.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• Chou - 1,5 kg
• Carottes – 400 gr
• Sel - 1,5 cuillères à soupe
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Essence de vinaigre – 10 ml (cuillère à dessert)
• Eau bouillante chaude

Préparation:

1. Hachez le chou et râpez les carottes sur une râpe grossière (vous pouvez utiliser des accessoires pour carottes coréennes). Placez les légumes dans un bol profond et mélangez uniformément.

2. Transférez ensuite le tout dans un pot stérilisé préparé. Saupoudrer de sel et de sucre et ajouter essence de vinaigre. Faites une piqûre au milieu avec un couteau, comme un trou. Et versez lentement de l'eau bouillante chaude dans ce trou. L'eau doit tout recouvrir jusqu'au sommet.

Pour faciliter le passage de l'eau bouillante vers le fond, percez-la avec un couteau à différents endroits afin que l'espace libre soit rempli d'eau.

Et en hiver, vous ouvrirez et dégusterez du chou mariné merveilleusement croustillant. Il convient aux salades et au bortsch.

Recette de chou croustillant instantané pour l'hiver en bocaux de 3 litres

Pour ceux qui n’ont pas la patience d’attendre longtemps que les préparations soient prêtes, je donne cette recette instantanée. Ce chou peut être consommé dans la journée ou conservé jusqu'au froid.

Ingrédients:

• Chou - 2 kg
• Carottes – 400 gr
• Ail - 4 gousses
• Eau - 0,5 l
• Grains de poivre – 10 pcs.
• Feuille de laurier - 3 pcs
• Sel - 2 cuillères à soupe bombées
• Sucre - 3 cuillères à soupe bombées
• Vinaigre 9% – 125 ml
• Huile végétale raffinée - 125 ml

Préparation:

1. Hachez le chou, râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'ail en plusieurs morceaux. Et mettez le tout dans un bol profond et mélangez uniformément.

2. Versez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les grains de poivre, les feuilles de laurier, le sel, le sucre et l'huile végétale. Mettre sur le feu et quand ça bout, laisser encore 5 minutes. À la toute fin, ajoutez du vinaigre et éteignez.

3. Placez les légumes hachés très serrés dans un bocal de 3 litres et compactez-les avec vos mains. Et puis versez la marinade chaude.

4. Fermez hermétiquement avec le couvercle en nylon. Retournez un peu le pot pour disperser la marinade à l'intérieur. Laissez reposer 12 heures à température ambiante, puis vous pourrez conserver le pot ou manger tout de suite.

Chou géorgien mariné aux betteraves pour l'hiver

Essayez aussi cette recette, avec des betteraves et de gros morceaux. Cette recette est aussi appelée « à la géorgienne ». Ici, les légumes sont sélectionnés de manière à ce que l'arôme soit tout simplement unique - épicé, aigre et sucré. Pour les amateurs de goûts épicés, ce sera le meilleur.

Ingrédients:

• Chou - 4 kg
• Betterave – 1 kg
• Piment amer Capsicum – 2 pcs.
• Ail - 1 tête (grosse)
• Poivre noir en grains - 1 cuillère à soupe rase
• Parapluies à l'aneth (vous pouvez en prendre des séchés) - 4-5 parapluies par pot
• Sel - 8 cuillères à soupe
• Sucre - 8 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 16 pcs
• Vinaigre 9% – 120 ml
• Eau - 5 litres

Préparation:

1. Coupez le chou en gros morceaux. Épluchez les betteraves et coupez-les en fines tranches de n'importe quelle forme. Coupez l'ail en deux. Coupez le piment en petits morceaux.

2. Disposez la première couche de betteraves dans des bocaux stérilisés, puis les morceaux de betteraves blanches en les compactant légèrement. Ajoutez ensuite 3 feuilles de laurier, quelques grains de poivre et trois gousses d'ail hachées. Placez 2 parapluies à l'aneth et 1/4 de piment fort haché.

4. Préparons maintenant la marinade. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous, puis éteignez. Remplissez ensuite les bocaux jusqu'en haut. Couvrir avec des couvercles.

Placez une serviette en coton ou une serviette au fond de la casserole pour éviter que les bocaux n'éclatent.

5. Retournez ensuite les bocaux et recouvrez-les d'une couverture. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Placez ensuite les bocaux dans un endroit frais et dans une semaine nos préparations seront prêtes à l'emploi. Vous pouvez les manger maintenant ou les laisser jusqu'à l'hiver.

La meilleure recette de chou mariné croustillant aux légumes, comme une salade

Oh, mes amis, c'est une salade tellement incroyable. Assurez-vous d'essayer cette méthode. Contrairement à la recette précédente, ici l’accent est mis sur le côté sucré.

Ingrédients:

• Chou - 5 kg
• Piment doux – 1 kg
• Carottes – 1 kg
• Oignon - 1 kg
• Huile végétale - 0,5 l
• Vinaigre 9% – 250 ml
• Sel - 4 cuillères à soupe
• Sucre - 1,5 tasses

Préparation:

1. Vous devez d’abord préparer tous les légumes. Hachez finement le chou. Coupez l'oignon en petits cubes. Râpez les carottes. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en petits morceaux.

2. Placez tous les légumes dans un bol profond. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre. Mélangez le tout uniformément.

3. Compactez ensuite les légumes dans des bocaux de 3 litres. De la quantité d'ingrédients suggérée, vous obtenez deux pots remplis et un peu plus pour la salade.

4. Placez-les ouverts au réfrigérateur pendant deux jours pour fermenter. Fermez ensuite les couvercles et conservez dans un endroit frais jusqu'à l'hiver.

Chou mariné précoce en bocaux - une recette très savoureuse

Les premières variétés de chou sont généralement plus tendres et peu denses. Mais il peut aussi tout à fait convenir au décapage. Elle n'a pas de très bonnes têtes de choux grande taille. L’essentiel lors du choix est de s’assurer qu’il ne présente aucun dommage.

Ingrédients:

• Jeune chou - 200 gr
• Carottes - 1 pièce
• Grains de poivre - 4 mcx
• Feuille de laurier - 1-2 pcs
• clous de girofle - 2 pcs.
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Sel - 1 cuillère à soupe

Préparation:

1. Hachez finement le chou blanc. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Remuer, placer hermétiquement les légumes dans un bocal stérilisé et compacter.

2. Versez les légumes chauds dans un bocal eau bouillie. Laisser reposer 15 minutes. Puis égouttez et remettez la marinade à ébullition.

Versez-le une seconde fois dans le pot et laissez reposer 15 minutes. Égoutter dans la poêle. Ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre, les clous de girofle et le laurier. Mettre sur le feu et porter à ébullition.

3. Versez la marinade préparée sur le chou dans un bocal. Fermez bien le couvercle, retournez-le et enveloppez-le dans une couverture. Laissez-le refroidir complètement, puis conservez-le jusqu'à l'hiver. Il peut être conservé soit à température ambiante, soit dans un endroit frais.

Recette vidéo de chou mariné en bocaux avec couvercle en fer

Pour ceux qui aiment cuisiner à partir d'une vidéo, je propose de regarder une recette très simple et simple. L'auteur l'appelle « Lazy Man ». Le chou est coupé en gros morceaux. Mais néanmoins, le chou de cette façon s'avère très savoureux et croustillant.

Ingrédients:

• Chou
• Ail - au goût
• Piment fort - au goût
• Feuille de laurier - au goût
• Poivre noir - au goût
• Eau - 1,5 l
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 1/2 tasse
• Huile végétale - 1/2 tasse
• Vinaigre 9% - 1 verre

Eh bien, je suis arrivé à la fin. J'ai fini pour aujourd'hui, mais il y aura bien d'autres délicieuses recettes pour préparer des préparations à base de chou pour l'hiver. Parce qu'il existe tout simplement un très grand nombre de ces méthodes. Alors prenez des notes et préparez-vous.