Les concombres dans les concombres pour l'hiver sont un moyen rare de conserver un légume bien connu. Il existe de nombreuses méthodes de préparation et vous souhaitez toujours choisir celle qui sera la meilleure. Dans la recette, nous souhaitons préserver les propriétés nutritionnelles, le goût et l'arôme du fruit.

Nous garderons les concombres dans bocaux en verre qui sont très pratiques. Nous sélectionnerons des fruits d’égale maturité et triés par taille. Tous les autres secrets de mise en conserve vous seront dévoilés dans les meilleures recettes de l'article.

Comme il est agréable d'accueillir des invités ou de mettre la table de sa maison avec les cadeaux du jardin. Et aussi mettre sur la table un plat avec une recette inconnue de tout le monde. Alors, on lit et on mémorise tout point par point.

Une recette simple de concombres en concombres pour l'hiver sans stérilisation ni vinaigre

Apprenez à connaître la cuisine recette simple les concombres, dans lesquels des fruits sélectionnés sont utilisés avec des fruits de qualité inférieure. Tous les fruits cultivés sont commercialisés. Le goût de la préparation est étonnant, comme celui des légumes en fût.

Étapes de cuisson :

1. Lavez les fruits préparés et laissez-les sécher. Coupez les extrémités aux deux extrémités. Mais on ne coupe pas les extrémités des petits fruits. Il n'est pas nécessaire de pré-tremper les fruits dans l'eau. Puisqu'ils devront être saturés de leur propre garniture.

2. Pour la recette, nous utiliserons du sel simple pour le marinage (le sel iodé ne peut pas être utilisé). Ajoutons également des grains de poivre noir.

3. Les fruits inégaux sont utiles pour préparer la garniture. Les fruits de qualité inférieure sont des fruits de forme tordue et des fruits envahis par la végétation. Bref, pas du tout standard.

4. Les concombres inégaux ou envahis par la végétation peuvent être râpés ou émincés. Dans notre recette, nous les broyerons à l'aide d'un robot culinaire.

5. Selon le calcul, 2 cuillères à soupe sont placées pour 1 litre de masse broyée. cuillères de sel. Il y a 2 litres de masse dans notre bol, nous mettons donc 4 cuillères à soupe. cuillères de sel et mélanger.

Assurez-vous de respecter le rapport entre la masse en purée et la quantité de sel, sinon les concombres pourraient devenir aigres.

On voit tout de suite comment, en remuant, le jus commence à ressortir. Laissez le mélange reposer pendant 5 minutes pour libérer plus de jus.

6. Casquettes en fer, comme d'habitude, stériliser dans l'eau bouillante. Mais les bocaux en verre passent au micro-ondes. Pour ce faire, versez un peu d'eau dans les bocaux (0,5-1 verre) et placez-les au micro-ondes pendant 3 minutes.

7. Nous avons donc pris une décision et préparé 3 pots de 1,5 litre et un pot de 1 litre.

Comme épices vous pouvez mettre : des feuilles de cerise, de cassis, de raifort. Vous pouvez ajouter vos épices préférées : clous de girofle et piment.

8. On commence à placer des épices au fond de chaque pot : parapluies et brins d'aneth, feuilles de vigne, brins d'estragon (estragon), gousses d'ail.

9. Nous commençons à remplir les bocaux en déposant 2-3 cuillères à soupe du mélange de concombre sur les épices. cuillères Après cela, nous déposons les fruits eux-mêmes dans les bocaux de la manière qui vous convient : verticalement ou horizontalement.

10. Sur les légumes posés, nous commençons à placer la masse en purée avec le jus avec une cuillère. À l'aide d'une cuillère, nous essayons de pousser la masse profondément dans le pot.

Il ne devrait y avoir aucun vide dans le pot après inspection. S'il y en a, on les élimine en ajoutant du jus.

11. Fermez le pot rempli avec un couvercle. Ainsi, le processus de préparation des concombres en concombres pour l'hiver est terminé. Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux. Vous pouvez les mettre immédiatement

12. Assurez-vous de vérifier leur état après 2 jours, car la masse manquante peut couler et vous devrez ensuite râper un concombre frais, le mélanger avec du sel et l'ajouter au pot.

13. Il arrive aussi que vous n’ayez rien à ajouter. Regardez, devant vous se trouve un pot qui a été rempli il y a 3 jours, dans lequel rien ne s'est installé, il est plein et sans aucun changement.

14. Et voici le deuxième pot, réalisé il y a 3 jours, où rien n'est réglé non plus. Et dans deux semaines vous pourrez essayer ces 2 pots, réalisés il y a 3 jours. Vous serez surpris par le goût légèrement salé des concombres.

Le vrai goût de ces fruits apparaîtra dans environ un mois et plus ils restent longtemps, plus ils deviennent savoureux.

Les bocaux se conservent bien 1 an en cave ou au réfrigérateur.

16. Nous avons suivi la recette originale des concombres en concombres, qui est très rentable. Et c'est bénéfique car en hiver, vous pouvez manger des fruits entiers de la manière habituelle, mais vous pouvez utiliser la masse broyée pour la sauce aux cornichons et faire des sauces.

17. Aujourd'hui, nous vous avons préparé une recette peu connue, parlez-en à vos amis et réalisez-la vous-même, croyez-moi, vous ne le regretterez pas.

Concombres dans leur jus en pot de 3 litres

Maintenant, nous allons cuisiner des légumes propre jus, où vous devez comprendre que ce sont des concombres dans des concombres pour l'hiver.

Étapes de cuisson :

1. Préparons deux types de concombres : certains petits - pour le salage, d'autres gros, trop mûrs - utiles pour la purée.

Un conseil : tous les concombres lavés doivent être secs, sinon ils deviendront aigres.

2. Passez les gros concombres dans un hachoir à viande dans un bol séparé.

3. Placer la verdure au fond d'un pot stérilisé et sec : feuille de raifort, parapluies et brins d'aneth, feuilles de cassis, feuilles de cerisier et gousses d'ail hachées à raison de 3 morceaux.

Les légumes verts doivent bien recouvrir le fond du pot.

4. Saupoudrez 1 cuillère à soupe sur les légumes verts. une grosse cuillerée de sel (ne pas ajouter de sel iodé).

5. Ajoutez ensuite la purée manquée. On met des petits concombres dans la purée pour que la purée et les fruits remplissent la moitié du pot. La couche suivante est la même verdure qui a été placée au fond du pot.

6. Saupoudrez à nouveau 1 cuillère à soupe sur la deuxième couche de verdure. une cuillerée de sel, puis de la purée de pommes de terre et des petits concombres. La purée doit recouvrir complètement les concombres. Placez une troisième couche de verdure sur la purée.

Une feuille de raifort doit être placée sur la couche de verdure ; elle empêchera la formation de moisissures.

7. Placez la troisième (dernière) cuillère à soupe sur tous les légumes verts. cuillère de sel. Mieux qu'un pot laisser un peu incomplet pour laisser de la place à la fermentation. Fermez le pot avec un couvercle en plastique. Les bocaux se conservent bien en cave jusqu'au printemps.

Au printemps, les concombres peuvent devenir un peu aigres et peuvent être ravivés ; pour cela, une solution fraîche est préparée : 3 c. cuillères de sucre pour 1 litre d'eau.

Selon cette recette, les concombres des concombres sont tendres et parfumés. La purée peut être utilisée dans les salades ou dans la soupe aux cornichons.

Vidéo sur la façon de préparer des concombres croustillants en saumure de concombre pour l'hiver

Pendant la saison de préparation des légumes pour l'hiver, j'ai essayé de vous présenter façons intéressantes récolter des concombres pour l'hiver. Si vous décidez de répéter au moins une des recettes proposées, alors mes efforts n'ont pas été vains.

Meilleures recettes concombres pour l'hiver en bocaux

La préparation des concombres pour l'hiver est une tradition de longue date dans notre région. Croustillants, juteux, ils peuvent décorer n'importe quelle table, se marier avec divers accompagnements et plaire à tous, quel que soit l'âge.

Dans la recette ci-dessous pour l'hiver, le nombre de composants est calculé pour un pot de trois litres, ou trois pots d'un litre. Le calcul total de l'eau est d'environ 1,5 litre. Les récipients et les couvercles doivent être soumis à la stérilisation.

Composants :

• 2 kg. concombres;
• 1 g d'épices ;
• 1 dessert l. essence de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara.

Lavez les concombres et coupez les extrémités, versez eau froide pendant trois à quatre heures. Traitez et séchez les bocaux, placez au fond des feuilles de cassis et de cerisier (deux ou trois feuilles chacune), ajoutez l'aneth et saupoudrez d'épices destinées à la mise en conserve (une poignée). Cela peut être de la coriandre, de la moutarde ou un autre assaisonnement adapté au goût. Placez les légumes dans un récipient et remplissez-le d'eau bouillante. Un pot d'un litre - pendant 2 minutes, un pot de 3 litres - pendant 5 minutes. Versez l'eau des récipients dans une casserole, versez le sucre et le sel, faites bouillir, versez un peu d'essence de vinaigre. De préférence, une cuillère à dessert. Remplissez les concombres de saumure, vissez les couvercles traités et placez-les sur la surface.

Recette de concombres pour l'hiver sans stérilisation au vinaigre « Comme légèrement salés »

Calcul pour un pot de trois litres :

• concombres - autant que possible;
• 1,5 l. eau;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• épices et herbes;
• 4-5 gousses d'ail ;
• quelques feuilles de cassis et/ou de cerisier ;
• 10 grains de poivre noir ;
• 4-5 boutons de clou de girofle ;
• un petit morceau de cannelle ;
• 2-3 parapluies à l'aneth ;
• quelques feuilles de raifort coupées en gros morceaux ;
• une petite branche d'estragon ;
• 1 cuillère à soupe. l. 9% de vinaigre, ou 1 c. essence de vinaigre.

Rincez les concombres et faites-les tremper dans l'eau pendant plusieurs (2,5 à 3) heures. L'eau doit être changée 2 à 3 fois. Placez un tiers des herbes et épices dans les bocaux. Disposez les légumes verticalement dans les bocaux en les saupoudrant de temps en temps d'épices. Le récipient contenant les concombres doit être rempli d'eau trois fois : avec de la saumure bouillie (eau + sel + sucre) ; après trois minutes de repos, égouttez la marinade et faites-la bouillir à nouveau. Rechargez pendant une minute. Égoutter à nouveau la marinade et faire bouillir. Le troisième et dernière fois remplir le récipient. S'il ne reste pas assez de marinade, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie. Versez le vinaigre. À l'aide de couvercles métalliques, roulez des bocaux de trois litres et posez les couvercles. Il est conseillé de l'envelopper avant de le refroidir. Ainsi, la conservation pour l'hiver peut être conservée à température ambiante dans un endroit inaccessible au soleil.

Concombres à la moutarde sous couvercle en nylon

La recette pour l'hiver est conçue pour un pot de 3 litres.

Composants :

• les concombres les plus adaptés en taille ;
• raifort (feuille la plus vieille possible) ;
• une dizaine de feuilles de cassis ;
• 2-3 (selon la taille) feuilles de chêne ;
• quelques feuilles de cerisier ;
• grains de poivre;
• 4 gousses d'ail.
• aneth.

Placez les ingrédients ci-dessus au fond des bocaux, puis placez-y les légumes verticalement. Placez quelques feuilles supplémentaires dessus. Remplissez le récipient avec de l'eau froide pour la première fois. Égouttez l'eau, puis dissolvez-y environ 100 g de sel et remplissez une seconde fois le pot de légumes. Saupoudrer 1 cuillère à soupe. l. moutarde. Laisser dans cet état jusqu'à ce que la saumure commence à devenir trouble. Quand le temps devient trouble, égouttez et faites bouillir. Ensuite, laissez l'eau refroidir légèrement et versez à nouveau les concombres avec cette saumure. Si nécessaire, de l'eau peut être ajoutée sans ajouter de sel. Ajoutez un peu plus de moutarde sèche, couvrez avec un couvercle en plastique (nylon) et conservez dans un endroit frais.

Les concombres préparés selon cette recette restent fermes et croquants et ne moisissent pas.

Cornichons en bocaux « à la tchèque »

Au fond d'un pot de 3 litres. poser:

• grains de poivre noir;
• piment de la Jamaïque;
• 4-5 gousses d'ail ;
• aneth;
• feuilles de cassis et de cerisier;
• rhizomes de raifort;
• 4-5 feuilles de laurier.

Râpez les carottes et coupez l'oignon en rondelles. Saupoudrer chaque couche de concombres placée dans des récipients de carottes et d'oignons râpés. Il est conseillé aux amateurs de carottes d'en ajouter un peu plus, cela aura un effet positif sur le goût (environ 2 oignons et plusieurs grosses carottes). Ajouter un art. l. l'essence de vinaigre et versez la saumure bouillie.

Comment préparer des cornichons pour les concombres :

Dissoudre 2 cuillères à soupe dans un litre d'eau. l. sucre et 1 cuillère à soupe. l. saler, faire bouillir. Pot de 3 litres. fournit environ 1,5 litre. saumure.

Couvrir avec des couvercles bouillis et stériliser pendant 10 minutes après que l'eau bout, rouler. Comme vous pouvez le constater, la recette est très simple.

Concombres à la sauce tomate

La recette pour l'hiver utilise :

• tomates - 2 kg;
• concombres - 2 kg;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe.;
• sucre cristallisé - 300 g;
• sel - 2 c. l.;
• acide acétique- 2 c.

Hachez les tomates et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Placer les concombres, également coupés en tranches, avec les tomates et laisser sur le feu encore 30 minutes. Environ 5 minutes avant la préparation finale, saupoudrez de sucre et de sel, ajoutez l'huile et le vinaigre. Triez le mélange fini dans des récipients préparés à l'avance et roulez-le.

Recette au raifort pour un pot d'un litre « Snack concombres »

Préparez et lavez les légumes, les feuilles de raifort, ainsi que les récipients et couvercles. Coupez les extrémités des concombres. Tapisser le fond des bocaux d'aneth et d'ail. Prochaine étape : envelopper chaque fruit séparément dans une feuille de raifort. Remplissez les bocaux de saumure (saumure : 1 litre d'eau, 50 g de sel, 25 g de sucre). Fermer. Lors du stockage, un précipité blanc peut apparaître au fond. Ceci est normal et ne modifie pas le goût des aliments en conserve. Il est seulement recommandé de ne pas secouer le récipient avant ouverture et utilisation.

Conserver de préférence au réfrigérateur, sous un couvercle en plastique ordinaire. La saumure ne deviendra pas trouble et restera claire. De cette façon, vous pouvez préparer des concombres de n'importe quelle taille ; ils s'avèrent croustillants et avec un goût caractéristique, acquis grâce au raifort.

Concombres marinés, recette à l'acide citrique

Les composants sont basés sur pot d'un litre:

• aneth (parapluies) - 2 pièces;
• haricots moutarde - 1 cuillère à café;
• feuilles de cerisier - 2 pièces;
• feuille de laurier- 1 pièce ;
• ail - 3 gousses;
• grains de poivre - 6-8 pièces;
• acide citrique- 1 cuillère à café ;

• eau - 1 litre.
• gros sel - 2 c. l.
• sucre cristallisé - 2 c. l.

Placer l'aneth dans un récipient préalablement préparé, saupoudrer de moutarde, puis ajouter le laurier et les feuilles de cerisier. Saupoudrer de grains de poivre. Faites tremper les concombres dans l'eau pendant une heure, coupez les extrémités du côté le plus épais. Placez les légumes dans des récipients de manière à ce que la première couche soit verticale, côté non coupé vers le haut, et que les couches suivantes de concombres soient horizontales. Remplissez les bocaux d'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, versez l'eau dans un récipient séparé (il s'avère qu'il s'agit d'un litre), saupoudrez de sel et de sucre, puis mettez-la sur le feu jusqu'à ébullition. Remplissez les bocaux de saumure et ajoutez un peu d'acide citrique dans chacun. Retrousser. Pour répartir uniformément l'acide citrique, faites rouler le récipient sur le sol ou la table, mais soyez extrêmement prudent. Laissez la conserve à l'envers refroidir dans un endroit sombre et sec.

1. OPTION : CONCOMBRES « COMME MAGASIN »
pour 1 litre d'eau :
●1,5 cuillère à soupe de sel
●3 cuillères à soupe. Sahara
●10 à 12 cuillères à soupe de vinaigre à 9 % par pot de 3 litres.

1. Placez le laurier, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, les oignons (en rondelles), l'aneth au fond du bocal, puis les concombres.
2. Versez de l'eau bouillante sur les concombres préparés dans des bocaux, laissez refroidir jusqu'à ce qu'ils soient chauds, égouttez, ajoutez le sucre et le sel pour 1 litre d'eau, faites bouillir à nouveau, versez sur les concombres et roulez.
Ajoutez du vinaigre dans le pot avant le deuxième remplissage !

2. OPTION : CONCOMBRES CROUSTILLANTS
●1carotte
●2 ampoules
●1 tête d'ail
●1 feuille de raifort, groseille, cerise, laurier, parapluie à l'aneth
● grains de poivre noir
1. Placez les carottes coupées en 4 parties et tous les ingrédients ci-dessus au fond d'un pot de 3 litres.
2. Placez les concombres, versez de l'eau bouillie chaude pendant 15 minutes. Égoutter l'eau. Ajoutez-y :
●5 cuillères à café de sel
●10 cuillères à café de sucre
●100g. vinaigre de table.
3. Faites bouillir de l'eau avec les épices et versez-la à nouveau dans le pot. Retrousser.

3. OPTION : « CEUX QUI N'AIMENT PAS LES ÉPICÉS »
Ce sont délicieux concombres légèrement salés. Idéal pour ceux qui, pour diverses raisons, ne peuvent pas manger d'aliments épicés.
Pour un pot de 3 litres :
●1,5 l. eau
●2 cuillères à soupe de sel
●3 cuillères à soupe. Sahara
1. Lavez les concombres et laissez-les reposer 3 heures en changeant l'eau.
2. Placer dans un bocal :
●Parapluies à l'aneth, feuille de raifort, 5 feuilles de cassis
●4 gousses d'ail
●10 grains de poivre noir
● 4 goujons
●cannelle
●estragon
3. Placez les concombres verticalement dans les bocaux et versez la saumure chaude pendant 3 minutes. Puis égouttez la saumure, faites bouillir à nouveau et versez une dernière fois en ajoutant dans le pot :
●1 cuillère à soupe de vinaigre de table
4. Roulez. Retourner et laisser sous une couverture chaude jusqu'à refroidissement. Même au printemps, lorsqu'on ouvre le pot, les concombres semblent légèrement salés.

4. OPTION : "PAYS SALÉ"
Une façon très simple de mariner les concombres, mais très savoureuse, les concombres s'avèrent croustillants.
Placer dans des bocaux propres et stérilisés (3 litres) :
Feuilles de raifort
●cerises
●cassis
●brins d'aneth
●5 gousses d'ail.
1. Versez dans chaque pot :
- 100g. sel et sucre (4 cuillères à soupe de sucre et 10 cuillères à café de sel).
2. Remplissez les bocaux de concombres et ajoutez de l'eau froide. Couvrez-les de couvercles en plastique et placez-les dans un endroit sombre et frais (comme une cave). Les concombres seront prêts dans 3 mois, mais dureront jusqu'au printemps.

5. OPTION : CONCOMBRES « ivres »
1. Placer au fond du pot :
●racine de raifort
●aneth
●l'ail
●feuilles de cassis
2. Emballez ensuite bien les concombres et versez 1,5 litre de marinade :
●3 cuillères à soupe de sel sans lame
●2 cuillères à soupe. Sahara
●1 cuillère à café de vinaigre
●2 cuillères à soupe de vodka.
Stérilisez pendant 15 minutes.

6. OPTION : « CONCOMBRES À LA SAUCE TOMATE »
●5 kg. concombres
●2 kg de concombres
●250 g d'ail
●250 g d'huile végétale
●250 g de sucre semoule
●3 cuillères à soupe. sel
●2 cuillères à soupe. 70% de vinaigre
1.Passez les tomates dans un hachoir à viande, ajoutez l'huile végétale, le sucre semoule, le sel, portez le tout à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
2. Ajoutez ensuite progressivement les concombres coupés en rondelles. Après ébullition, laissez cuire 20 minutes, puis ajoutez l'ail et le vinaigre, mélangez le tout et placez dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement.
La découpe est longue, mais on obtient beaucoup de canettes : 10 canettes de 650 grammes chacune.

7. OPTION : CONCOMBRES MARINÉS
Disposez les concombres dans des bocaux et ajoutez de la saumure à 2 litres d'eau :
●2 cuillères à soupe bombées de sel
●6 cuillères à soupe bombées de sucre
●5-7 grains de poivre
●5-7 feuilles de laurier
1. Faites bouillir le tout pendant 3 minutes, puis laissez refroidir, ajoutez
●2 cuillères à soupe. 70% de vinaigre
2. Versez dans des bocaux. Stérilisez-les ensuite pendant 5 minutes et roulez-les.

8. OPTION : CONCOMBRES LÉGÈREMENT SALÉS
1. Disposez les concombres dans des bocaux de 3 litres avec les épices :
●aneth
●raifort
●feuilles de cassis
●l'ail
●grains de poivre (4-5 mcx)
● clous de girofle (2-3 pièces)
feuille de cerisier
●1 cuillère à soupe. sel en tas
●1,5 cuillère à soupe de sucre sans lame
●2 comprimés d'aspirine
●0,5-1 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70 % et versez de l'eau bouillante, fermez les couvercles.

Il sera bientôt temps de remettre les concombres en conserve ! Il est donc temps de faire le plein de recettes intéressantes. Je ne sais pas si une bonne femme au foyer peut s'en passer concombres en conserve, parce que c'est tellement savoureux et pratique d'avoir toujours quelques pots de concombres sous la main...
Je vous propose de conserver les concombres cette année non seulement selon votre recette préférée, mais aussi de choisir parmi les 15 proposées recettes originales préparations de concombre pour l'hiver, quelque chose de nouveau. La variété des saveurs des concombres vous ravira particulièrement par temps froid. soirées d'hiver et les dîners de vacances.

1. Concombres en conserve aux groseilles rouges
2. Concombres à la sauce tomate épicée
3. Concombres aux pommes (marinés et légèrement salés).
4. Cornichons pour l'hiver.
5. Concombres marinés aux groseilles
6. Cornichons pour l'hiver.
7. Concombres marinés, stérilisés sans vinaigre
8. Le marinage des concombres en bocaux est le plus simple et le plus délicieuse recette.
9. Concombres et tomates marinés (recette très simple et savoureuse)
10. Recette secrète de concombres géniaux « Tu vas te lécher les doigts »
11. Salade de concombre mariné
12. Concombres légèrement salés à la vodka
13. Concombres légèrement salés « Épicé »
14. Salade d'été pour l'hiver
15. Assortiment de marinés

1. Concombres en conserve aux groseilles rouges
Ingrédients:
Concombres – 600 grammes
Ail - 2 gousses
Oignon - 1 pièce
Groseilles rouges - 1,5 tasses
Poivre noir en grains - 3 pièces
clous de girofle - 3 pièces
Eau - 1 litre
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Sel - 2,5 cuillères à soupe.

Préparation:
Lavez les concombres. Placez les épices au fond du pot. Placez les concombres verticalement dans des bocaux. Nous nettoyons les groseilles (0,5 tasse) des branches, les trions et les lavons. Répartissez les baies entre les concombres. Versez la saumure chaude sur les concombres, couvrez immédiatement avec des couvercles et stérilisez pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, nous enroulons les canettes et les emballons. Saumure. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez les groseilles rouges (1 tasse).

2. Concombres à la sauce tomate épicée
Ingrédients:
Ail - 180g
Pâte de tomate- 150 g (3 cuillères à soupe pleines)
Huile de tournesol - 250 ml
Sucre - 150 g
Sel - 2-3 cuillères à soupe.
Vinaigre 6% – 150 ml
Paprika fort - 1 c.
Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe.

Préparation:
Lavez les concombres et laissez-les tremper pendant 1 à 2 heures eau froide. J'ai 4,5 kg de concombres.
Coupez les extrémités des concombres. Coupez les gros concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Concombres plus petits - uniquement dans le sens de la longueur. Presser l'ail dans une presse. Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre. Placer sur feu modéré. Au bout d'une demi-heure, les concombres flotteront déjà dans la sauce. Goûtons la sauce. Il doit être épicé, pas salé, mais pas trop sucré. Laissez les concombres mijoter encore 15 minutes. Ajoutez le vinaigre. Durée totale ragoût - 40-45 minutes. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser 15 minutes. Placez les concombres dans des bocaux stérilisés préparés de 0,5 litre. Versez la sauce et stérilisez pendant 25-30 minutes. Fermez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

3. Concombres aux pommes (marinés et légèrement salés)
Ingrédients:
Pour un pot de 3 litres :
pommes (aigres) - 1-2 pièces
ail - 3-4 gousses
aneth - 1 parapluie
feuilles de cerisier et de cassis - au goût
petits pois au piment de la Jamaïque - 12 pièces
clous de girofle - 12 pièces
feuille de laurier - 4 morceaux de sucre 5 c.
sel - 4 c.
vinaigre 9% - 2 c.
concombres - 1,5 - 2 kg.

Préparation:
Coupez l'ail en tranches, lavez les légumes verts. Placer les concombres lavés dans des bocaux propres, en alternant
leurs épices et tranches de pomme (ne pas éplucher). Remplissez le pot d'eau bouillante et laissez reposer.
20 minutes. et verser dans une casserole.
Faites bouillir à nouveau cette eau, ajoutez-y du sucre et du sel. Remplissez les concombres de sirop jusqu'au sommet, attendez 10 minutes.
min., versez la saumure dans la casserole. Faire bouillir. À ce moment, versez 2 cuillères à café partielles dans le pot.
cuillères de vinaigre, versez le sirop bouillant et roulez les couvercles bouillis. Banques
retourner et envelopper jusqu'à refroidissement. Les concombres se conservent à température ambiante ou dans
endroit frais.

Concombres marinés rapides
Placez les concombres avec les épices et les tranches de pomme dans un récipient profond. DANS eau chaude(pour 1 l) diluer 2 cuillères à soupe. l. salez, versez les concombres, couvrez d'une assiette pour qu'ils ne flottent pas. Laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, puis mettre au réfrigérateur. Le lendemain, les concombres sont prêts à être consommés.

4. Des cornichons pour l'hiver
Ingrédients pour un pot de 1 litre :
Concombres – combien cela prendra-t-il ?
Parapluie à l'aneth - 1 pièce
Feuille de raifort - 1 pièce
Ail - 5-6 gousses
Piment fort - 3-4 anneaux
Poivron - 2 anneaux
Feuilles de cassis - - 2 pièces
Gros sel - 20 g
Acide acétylselicylique (écrasé) - 1,5 comprimés.

Préparation:
Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer 4 à 6 heures. Préparez les bocaux, versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Épluchez l'ail, rincez les herbes, hachez le poivron. Placez une feuille de raifort, un brin d'aneth et des feuilles de cassis au fond du pot. Remplissez hermétiquement le pot de concombres. Ajoutez les gousses d'ail et ajoutez le poivre. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez refroidir suffisamment pour pouvoir être manipulé. Égoutter l'eau dans la casserole. Ajouter 100 ml eau bouillie. Laissez bouillir. Versez le sel et l'acétyle broyé dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante sur les concombres, un pot à la fois. Au sommet. Fermez immédiatement le pot. (Réduisez le feu au minimum et ne retirez pas l'eau, elle doit constamment bouillir.) Retournez les bocaux finis et placez-les dans une « chaleur » préalablement préparée. Laissez les concombres marinés pendant une journée.

5. Concombres marinés aux groseilles
Ingrédients
Pour des pots de 6 litres :
Petits concombres - 4 kg
Groseilles à maquereau - 0,5 kg
Ail - 1 tête
Feuille de cerisier - 10 pièces
Feuille de cassis - 5 pièces
Grande feuille de raifort - 1 pièce
Aneth - 1 tige avec un parapluie
Poivre noir - 10 petits pois
Oeillet - 10 fleurs
Petite racine de raifort - 1 pièce
Eau de source - 3,5 litres.

Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
Sel - 2 c. l.
Sucre - 3 c. l.,
Vinaigre 9% - 80 g.

Préparation:
Lavez soigneusement les concombres. Versez de l'eau froide sur les concombres pendant 3 à 4 heures. Lavez les légumes verts et séchez-les avec des serviettes. Hachez finement. Épluchez l'ail et la racine de raifort et hachez-les finement. Mettez le tout dans un bol et mélangez bien. Coupez les « mégots » des concombres. Stérilisez les bocaux. Placez une cuillère à soupe du mélange d'herbes, d'ail et de raifort dans chaque pot. Placez les concombres bien serrés, saupoudrez dessus une poignée de groseilles lavées. Faire bouillir de l'eau, verser les concombres, chauffer pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite du poivre, des clous de girofle, du sucre, du sel et du vinaigre à l'eau égouttée des concombres. Faites cuire la marinade à feu doux pendant 10-13 minutes. Remplissez les bocaux de marinade jusqu'en haut,
de sorte que même un peu s'écoule. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Roulez les bocaux, posez les couvercles, enveloppez-les très bien. Après quelques jours, retournez les concombres et conservez-les sous la couverture pendant encore deux jours.

6. Des cornichons pour l'hiver
Ingrédients:
Pour un pot de 3 litres :
Concombres - 2 kg
Aneth (parapluies) - 3-4 pièces
Feuille de laurier - 2-3 pièces
Ail - 2-3 gousses
Racine de raifort - 1 pièce
Feuilles de raifort - 2 pièces
Feuilles de cerisier - 1-2 pièces
ou feuilles de chêne (facultatif) - 1-2 pièces
Céleri, persil et estragon - 3 brins chacun
Capsicum et poivron (facultatif) - 1 morceau chacun
Poivre noir - 5 pièces.

Pour la saumure pour 1 litre d'eau :
Sel - 80 g.

Préparation:
Triez les concombres par taille, lavez-les et laissez-les tremper dans de l'eau froide et propre pendant 6 à 8 heures. Après cela, rincez les concombres eau propre, lavez les légumes verts et mettez le tout dans un pot préparé. Placez des couches d'épices, de concombres, d'épices et de concombres au fond du pot, placez l'aneth dessus. Préparez la saumure (dissoudre le sel dans l'eau froide), versez la saumure sur les concombres jusqu'au bord du pot. Couvrir de gaze et laisser à température ambiante pendant 2-3 jours. Après cela, quand il apparaît à la surface mousse blanche, égouttez la saumure, faites bien bouillir et versez-la sur les concombres dans le bocal. Couvrir immédiatement avec le couvercle préparé et rouler. Retournez le pot sur le couvercle, enveloppez-le soigneusement (couvrez-le d'une couverture chaude) et laissez-le refroidir.

7. Concombres marinés, stérilisés sans vinaigre
Ingrédients:
Concombres - 1 kg
racine de raifort - 50 g
ail - 1-3 gousses
feuille de laurier - 1-2 pièces
feuilles de chêne - 1 pièce
feuilles de cerisier - 1 pièce
feuilles de cassis - 1 pièce
moutarde (grains) - 1-3 pièces
aneth - 30-40 g
aneth (graines) - 2-3 pièces.

Pour la saumure :
Eau - 1 litre
Sel - 2 c.

Préparation:
Les concombres sont placés dans des bocaux remplis de saumure, recouverts de couvercles et conservés 3-4 jours à température ambiante (pour la fermentation lactique). Ensuite, la saumure est égouttée des bocaux et bouillie. Les concombres sont soigneusement lavés à l'eau froide. Remettez-les dans des bocaux en ajoutant des épices et des assaisonnements pour l'arôme, la densité et la fragilité des concombres. Versez la saumure bouillante dans les bocaux de concombres et stérilisez à une température de 80-90°C : bocaux d'un litre - 20 minutes, trois litres. pots - 40 minutes.

8. Mariner des concombres en bocaux
Ingrédients:
Eau - 1 litre
Sel - 50 g
Concombres – combien cela prendra-t-il ?
Épices au goût.

Préparation:
Une petite quantité de concombres peut être marinée sans pasteurisation dans des bocaux en verre. Les concombres frais, de préférence de la même taille, sont soigneusement lavés, placés dans des bocaux, recouverts d'épices et versés bouillants (mais vous pouvez aussi les refroidir - ce méthode à froid cornichons) avec une solution saline à 5% (soit 50 g de sel pour 1 litre d'eau). Les bocaux sont fermés avec des couvercles en étain, bouillis dans l'eau, mais ne roulent pas, mais sont placés à température ambiante pendant plusieurs jours ( jusqu'à 7 à 10 jours) pour la fermentation, après quoi ils ajoutent de la saumure et scellent à l'aide d'une sertisseuse. Cette recette pour mariner des concombres dans un bocal est bonne car les concombres s'avèrent haute qualité et se conservent bien même à température ambiante.

9. Concombres et tomates marinés
Ingrédients:
Pour un pot de 3 litres :
Concombres – combien cela prendra-t-il ?
tomates - combien faudra-t-il ?
acide citrique - 0,5 c.
sel - 70 g
sucre - 1,5 cuillère à soupe.
feuille de laurier - au goût
grains de poivre - au goût
oignons - 2-3 pcs.
ail - 3-4 gousses
poivron doux - 2-3 pcs.
feuilles de cerisier, cassis, chêne - 3-4 pcs.
amarante (shiritsa) - 1 brin.

Préparation:
Au fond d'un bocal sec cuit à la vapeur, mettez de l'aneth, du raifort, 3-4 feuilles de cerisier, de cassis, de chêne et un brin d'agaric (pour rendre les concombres croquants). Placez les concombres (tomates) dans un bocal ou faites un assortiment. Ajouter les épices, 3 comprimés d'aspirine. Versez dessus de l'eau bouillante (1,5 à 2 litres) - veillez à ne pas casser le pot. Roulez immédiatement, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.

10. Recette secrète de superbes concombres « Tu vas te lécher les doigts »
Ingrédients:
Concombres – 4 kg
Persil - 1 bouquet
Huile de tournesol - 1 tasse (200 grammes)
Vinaigre de table 9% - 1 verre
Sel - 80 grammes
Sucre - 1 verre
Poivre noir moulu - 1 cuillère à dessert
Ail - 1 tête.
4 kg de petits concombres.

Préparation:
Lavez les concombres. Vous pouvez couper légèrement les queues et le nez. Coupez les plus gros concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Coupez les plus petits en deux dans le sens de la longueur. Placez les concombres préparés dans une casserole. Hachez finement un bon bouquet de persil et envoyez-le aux concombres. Ajouter un verre dans la poêle huile de tournesol, un verre de vinaigre de table à 9% et 80 g de sel (ne versez pas un verre de 100 grammes à ras bord sur votre doigt). Versez un verre de sucre et une cuillère à dessert de poivre noir moulu dans la marinade pour concombres obtenue. Coupez la tête d'ail en tranches et placez-la dans une casserole. Nous attendons 4 à 6 heures. Pendant ce temps, les concombres libéreront du jus - le décapage aura lieu dans ce mélange. Nous prenons des pots stérilisés de 0,5 litre et les remplissons de morceaux de concombres : placez les concombres dans le pot verticalement. Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec la marinade restante dans la casserole, couvrez avec les couvercles préparés et stérilisez pendant 20-25 minutes. Nous le sortons et l'enroulons fermement. Placez les pots à l'envers, enveloppez-les dans des serviettes jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

11. Salade de concombre mariné
Ingrédients:
Pour un pot de 0,5 litre :
Concombres – combien cela prendra-t-il ?
Oignons - 2-3 pcs.
Carottes - 1 pièce
Ail - 1 gousse
Graines d'aneth (sèches) - 1 c.
Feuille de laurier - 1-2 pcs.
Piment de la Jamaïque - 2 petits pois.

Pour la marinade (pour 8 pots de 0,5 litre) :
Eau - 1,5 litres
Sel - 75 grammes,
Sucre - 150 grammes
Vinaigre de table - 1 verre.

Préparation:
Les pots de 0,5 litre avec couvercles doivent d'abord être stérilisés. Lavez les concombres. Nous épluchons les oignons, 2-3 oignons moyens et 1 carotte sont utilisés pour chaque pot. Coupez les concombres en travers en tranches d'un centimètre. Nous coupons également l'oignon en fines rondelles et râpons les carottes sur une râpe grossière. Dans chaque pot préparé, nous mettons une bonne gousse d'ail en tranches, 1 c. graines d'aneth sèches, 1-2 feuilles de laurier, 2 montagnes. piment de la Jamaïque. Disposez ensuite une couche de rondelles d'oignon (environ 1 cm), puis la même couche de carottes, suivie d'une couche de tranches de concombre (deux centimètres). Et ainsi de suite jusqu'au sommet du pot on alterne les couches. Ensuite, on prépare une marinade pour 8 boîtes : faites bouillir un litre et demi d'eau, dissolvez-y 75 g de sel (environ 3/4 d'un verre de 100 grammes), 150 g de sucre et enfin versez un verre de vinaigre de table. Remplissez les bocaux de marinade bouillante, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 35 minutes à faible ébullition. On le sort, on l'enroule bien, vous pouvez le retourner, mais si vous voulez le garder beau apparence Pour éviter de mélanger les couches, mieux vaut ne pas les retourner. Couvrez la salade marinée et laissez-la refroidir jusqu'au lendemain.

12. Concombres légèrement salés à la vodka
Ingrédients pour 1 litre d'eau :
concombres
feuilles de raifort
feuilles de cerisier
feuilles de cassis
feuille de laurier
parapluies à l'aneth
grains de poivre noir
vodka - 50 ml de vodka
sel - 2 c.

Préparation:
Lavez soigneusement les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Lavez tous les légumes verts et placez-les dans une casserole, ajoutez les grains de poivre et placez les concombres dessus. Préparez la saumure à raison de 2 cuillères à soupe de sel et 50 ml de vodka pour 1 litre d'eau. Versez de la saumure froide sur les concombres, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer une journée, après quoi vos concombres croustillants sont prêts.

13. Concombres légèrement salés « Épicé »
Ingrédients:
1 kg de petits concombres
4-5 gousses d'ail
2 piments forts
gros bouquet d'aneth
6 cuillères à soupe. gros sel.

Préparation:
Prenez des concombres jeunes et élastiques, rincez. Coupez les extrémités des deux côtés. Lavez le poivron et coupez-le dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-le en fines lanières sur la largeur. Placez les 2/3 de la quantité totale d'aneth et d'ail émincé au fond du bocal. Placez ensuite les concombres bien serrés, saupoudrez-les de lanières de poivre et d'ail, disposez la rangée suivante de concombres, qui saupoudre également de poivre, d'ail et du reste d'aneth. Mettez du sel sur l'aneth, couvrez avec un couvercle et secouez le pot. Faire bouillir de l'eau et verser sur les concombres. Au bout de quelques minutes, égouttez l'eau, portez à ébullition et versez à nouveau le sel obtenu sur les concombres.
solution. Couvrez le pot avec une soucoupe sur laquelle placez un petit poids, par exemple un petit pot d'eau. Laissez les concombres à température ambiante pendant 2 jours.

14. Salade d'été pour l'hiver
Ingrédients pour un pot de 1 litre :
concombres
tomates
aneth, persil - 3-4 branches
piment - 1 anneau
oignon - 1 pièce
ail - 1 gousse
poivron doux - 1 pièce
piment de la Jamaïque - 3-4 pièces
clous de girofle - 2 pièces
feuille de laurier - 2-3 pièces.

Saumure pour 2 litres d'eau :
sucre - 250 g
sel - 30,5 tasses
vinaigre 9% - 150 g.

Préparation:
Dans un pot stérile (j'en ai 1 litre), mettez au fond l'aneth et le persil (vert), coupez 1 gousse d'ail, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une rondelle de piment, coupez 1 oignon de taille moyenne en rondelles, coupez poivron doux en lanières (je prends toujours du poivron car il est jaune, ou orange pour diverses couleurs), puis coupez les concombres, mais pas finement, et les tomates (il est conseillé de prendre des tomates fortes, charnues et bien brunes pour qu'elles ne devenez pas mou et ne vous transformez pas en bouillie).
Lorsque vous ajoutez des légumes, compactez-les un peu. Mettez ensuite le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et les feuilles de laurier dessus.

Préparez la saumure : 0,5 tasse de sucre pour 2 litres d'eau, 3 cuillères à soupe rases de sel ; à ébullition, versez 150 g de vinaigre à 9% et versez immédiatement la saumure dans des bocaux (cette saumure suffit pour des bocaux de 4 à 5 litres) .
Stérilisez ensuite les bocaux pendant 7 à 8 minutes à partir du moment de l'ébullition et roulez-les immédiatement.
En hiver, au moment de servir, versez la saumure dans un bol à part, placez les légumes (sans épices) dans un saladier et versez dessus huile végétale au goût.

L'été est le temps des rebondissements, j'ai envie de vous raconter une recette pour conserver les concombres pour l'hiver. Toutes les femmes au foyer essaient de stocker autant de friandises saines que possible pour l'hiver. Et chacun a sa propre recette. J'en ai essayé beaucoup et il y a quelques années, j'ai trouvé celui qui me convenait le mieux. C'est très simple et rapide à mariner, et cela s'avère incroyablement savoureux. Et vous pouvez le stocker non seulement dans un sous-sol rural, mais également dans un appartement ordinaire - ils ne se gâteront pas.

Ingrédients:

• concombres;
• aneth;
• piment fort;
• feuilles de raifort;
• cassis;
• ail;

Marinade (pour 1 litre d'eau) :

• vinaigre - 80 millilitres;
• sel - 50 grammes;
• sucre - 25 grammes;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• piment de la Jamaïque - 2 pièces;
• clous de girofle - 1 pièce.

Conserver les concombres pour l'hiver. Rapide et facile. Préparation étape par étape

1. Avant de commencer le travail, faites tremper les concombres dans l'eau pendant 3 à 6 heures. Grâce à cela, les concombres vont « boire de l'eau » et devenir croustillants.
2. Vous devez d'abord préparer les pots. J'en utilise habituellement des litres. Ils sont petits - ouverts, consommés immédiatement, ne coûtent rien au réfrigérateur et ne se gâtent pas. Les bocaux doivent être bien lavés à l'eau courante, et avant de fermer, je les désinfecte également au micro-ondes. Il faut y mettre les bocaux, mettre à puissance moyenne pendant 1 minute. Mais si vous êtes sûr de la pureté de l’eau courante, vous n’êtes pas obligé de le faire. Ou il existe une autre façon de stériliser les bocaux : déjà pleins, avec des concombres et de la marinade, ils doivent être recouverts d'un couvercle et placés dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, les couvercles ne gonfleront certainement pas, les bocaux n'exploseront pas et les concombres resteront debout. Mais comme nous le faisons avec du vinaigre, les concombres peuvent rester tels quels, sans mesures supplémentaires.
3. Faisons bouillir l'eau et commençons à conserver.
4. Placez les feuilles de raifort, les brins d'aneth, quelques gousses d'ail et une rondelle de piment au fond des bocaux propres.
5. Maintenant, vous devez bien rincer les concombres et ensuite les placer dans des bocaux. Je fais ceci : je les pose verticalement en cercle, en les pressant fermement les uns contre les autres. Le pot doit être complètement rempli de concombres. Si les entiers ne rentrent plus, il faut les couper. Il faut laisser très peu d'espace dessus pour mettre les brindilles et remplir d'eau. Nous verserons de l'eau bouillante deux fois. La troisième fois - marinade.
6. Disposez les concombres dans tous les bocaux et continuons.
7. Lorsque tous les bocaux sont remplis, vous devez mettre dans les bocaux 1 à 2 feuilles de cerisier et, si disponibles, 5 baies de cassis. Cela donnera une belle couleur et ajoutera une agréable acidité. Et il faut aussi mettre un brin d'aneth dessus, cela ajoutera de la saveur aux concombres qui sont dessus.
8. Si l'eau a déjà bouilli, prenez une louche et versez délicatement de l'eau dans tous les bocaux. Sois prudent. Vous devez le remplir jusqu'au bord.
9. Une fois que tous les concombres ont été recouverts d'eau bouillante, laissez-les sur le plan de travail jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
10. Lorsque l'eau a refroidi, elle doit être vidangée et remplie d'une nouvelle eau bouillante, attendez à nouveau qu'elle refroidisse.
11. Et pour la troisième fois, nous le remplirons de marinade. Pour préparer la marinade, vous devez égoutter l'eau refroidie des bocaux dans une grande casserole dans laquelle nous préparerons la marinade. Ajoutez immédiatement du sel dans la poêle (j'utilise du sel de table ordinaire), du sucre, du laurier, des grains de poivre noir et un brin de clou de girofle. Mélangez bien le tout, allumez le feu et attendez que ça bout. Vous devez verser 9 % de vinaigre dans de l'eau bouillante ou, si vous avez 70 % d'acide acétique, vous devez le diluer avec de l'eau dans un rapport de 1 à 7, vous obtenez alors 9 % de vinaigre.
12. Lorsque l'eau bout, ajoutez délicatement le vinaigre. Versez-le en un mince filet pour éviter la formation de mousse.
13. Vous pouvez maintenant remplir les bocaux en toute sécurité avec de la saumure chaude. Versez délicatement, jusqu'aux bords. Permettez-moi de vous rappeler que si vous avez peur que les bocaux n'explosent, vous pouvez les stériliser après avoir versé la saumure et fermé le couvercle. Mais comme notre saumure contient du vinaigre, les bocaux resteront à température ambiante dans l'appartement.
14. Lorsque vous avez rempli les bocaux de saumure, couvrez-les de couvercles et enroulez-les avec une clé. J'utilise une clé semi-automatique, c'est facile à utiliser, vous n'avez pas besoin d'appeler le sexe fort à l'aide, car c'est facile et simple à faire par vous-même. Je le tourne complètement et passe au pot suivant.
15. Une fois vissé, vous devez retourner le pot sur le couvercle, vérifier si la saumure s'échappe sous le couvercle, faites-le avec tous les pots. Ensuite, nous les enveloppons dans une couverture et attendons seuls pendant un jour et demi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
16. Tout est prêt ! La conservation est terminée. Vous pouvez laisser les bocaux dans le garde-manger de l'appartement, vous pouvez les mettre au sous-sol - ils seront stockés partout. Maintenant, vous aussi, vous avez fait le plein de concombres marinés pour l'hiver !

Voici une recette pour préparer des concombres pour l'hiver. Je suis sûr que tout s'arrangera pour toi, et en hiver, nous croquerons à merveille concombres en conserve! N'oubliez pas de nous rendre visite chez « Very Tasty », il y a toujours recettes intéressantes pour vos chefs-d'œuvre culinaires !