Le moment est venu de récolter et de préparer l’hiver. produits végétaux, en particulier, nous serons ravis du plant de tomate comestible. Ces légumes sains et délicieux peuvent être conservés de plusieurs façons. Ils sont salés, séchés, marinés, en conserve, congelés et inclus dans les salades en conserve. Le jus est extrait des fruits mûrs et la confiture est même préparée à partir de petits fruits.

Pour ceux qui se soucient de leur santé, la méthode la plus appropriée consiste à préparer les tomates dans leur propre jus, ce qui n'implique pas l'utilisation de vinaigre, ce qui augmente sans aucun doute les bénéfices du produit fini. De plus, pendant le processus de traitement thermique, la quantité substances utiles ne diminue pas du tout. Au contraire, la teneur en leucopène, un antioxydant bénéfique, dans les fruits ne fait qu'augmenter.

Nous vous avons déjà expliqué comment les tomates peuvent nous soigner, propriétés bénéfiques ils ont été amenés. Nous ne nous répéterons pas et ne les énumérerons pas à nouveau. Aujourd'hui, notre tâche est de préparer des tomates dans leur propre jus pour l'hiver. Jetons un coup d'œil aux recettes les plus populaires pour cela. Mais d'abord, découvrons comment bien préparer les produits pour ce mode de cuisson maison :

Quelques conseils utiles pour la préparation :

Pour le sertissage, prenez des fruits de taille moyenne, mûrs mais denses. Femmes au foyer expérimentées Il est recommandé d'utiliser la variété « crème ». Ils ne se désagrègent pas à la cuisson et conservent parfaitement leur forme même sans la peau. Pour préparer la garniture, toutes les tomates molles très mûres, voire trop mûres, conviennent.

Le vinaigre n'est généralement pas utilisé avec cette méthode. Mais si vous aimez un goût plus prononcé et plus riche, vous pouvez en ajouter un peu selon votre goût ou utiliser acide citrique. Ajoutez ces composants immédiatement avant de verser les légumes dans les bocaux.

Vous pouvez récolter les tomates sous leur forme naturelle ou en retirer d’abord la peau. Nous examinerons les deux méthodes.

Les seules épices que vous pouvez utiliser sont le sel et le poivre. Cependant pour meilleur goût vous pouvez ajouter un peu d'herbes et d'ail. Les aliments en conserve additionnés de poivrons doux sont très savoureux. Mais n'en faites pas trop avec les épices. Pour préserver le goût et l'arôme des fruits, ajoutez-les au minimum.

Il est plus pratique d'utiliser des petits pots d'un litre. Chacun nécessitera environ 0,5 kg de tomates et la même quantité de jus de tomate (garniture).

Avant utilisation, les bocaux doivent être soigneusement lavés et stérilisés (bouillis ou cuits au four). Les couvercles sont généralement bouillis.

Conserve de tomates dans leur jus pour l'hiver - recettes

Avec peau (non pelée) :

Pour la cuisson, vous devez préparer les ingrédients suivants : la même quantité de petites tomates denses et de tomates plus grosses et molles (pour le jus), du piment de la Jamaïque, du gros sel (1 cuillère à soupe par litre de garniture). Prenez également du sucre, que vous pouvez ajouter au goût, de l'aneth sec et des feuilles de laurier. Pour cette recette, vous avez également besoin d'ail et de poivron, que vous épluchez et coupez en rondelles.

Cuisson:

Triez les tomates, rincez bien, séchez sur un torchon. Passez ceux qui servent au remplissage dans un presse-agrumes (ou pressez-les d'une autre manière, par exemple à travers une gaze). Versez le jus obtenu dans une casserole propre. Portez à ébullition, baissez la température et laissez cuire 15 minutes. N'oubliez pas de retirer toute mousse qui se forme. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel, le sucre et les épices.

Placez les fruits lavés sélectionnés pour la conservation dans des bocaux chauds et stériles (les bocaux doivent être chauds pour qu'ils n'éclatent pas lorsque vous versez de l'eau bouillante). jus de tomate). Vous pouvez percer la zone de la tige avec une fourchette afin que la peau du fruit ne se fissure pas à la cuisson.

Ajoutez une pincée d'aneth sec dans chaque pot, mettez quelques rondelles de poivron doux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un cercle de piment fort. Versez le jus de tomate bouillant jusqu'au cou. Couvrir avec des couvercles et pasteuriser 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Roulez ensuite, baissez les couvercles et laissez refroidir, recouvert d'une couverture.

Sans peau (pelée) :

Les fruits en conserve sans peau constituent une excellente collation, ainsi qu'une vinaigrette indispensable pour les plats chauds et une base pour les sauces. Avant de placer les fruits dans les bocaux, faites une petite entaille transversale sur chacun à l'endroit où est attachée la queue, puis ébouillantez-le avec de l'eau bouillante.
Après quelques minutes, versez de l’eau froide dessus et vous pourrez facilement en retirer la peau.

Placez les fruits pelés dans des bocaux stériles. Faites-le avec précaution afin de ne pas meurtrir ou endommager les tomates. Ajouter l'aneth et verser la sauce bouillante (jus de tomate). Si vous souhaitez un produit fini au goût plus prononcé, ajoutez un peu de piment et/ou 1 cuillère à soupe de vinaigre 9% par pot avant de verser.

Placez ensuite les bocaux chauds dans une casserole d'eau bouillante pour la pasteurisation. Au bout de 15 minutes, enroulez, retournez et isolez. Lorsqu’ils refroidissent d’eux-mêmes, vous pouvez les ranger pour un stockage à long terme.

Nous continuons à préparer des tomates dans leur jus pour l'hiver. Et voilà :

Recette sans pasteurisation

Cette méthode n'implique pas de pasteurisation ultérieure des boîtes, donc les tomates dans leur propre jus pour l'hiver sont préparées beaucoup plus rapidement selon cette recette. Voici comment ils procèdent :

Préparons les produits : 2 kg de tomates denses. Les petites « crèmes » ou « cerises » et 2 kg de fruits mûrs et mous (pour la garniture) sont très savoureux. Vous avez également besoin de 2 cuillères à soupe de sel gemme ordinaire, de sucre au goût, de poivre moulu (une pincée par pot) et, pour la saveur, d'un clou de girofle, également par pot.

Cuisson:

Tout d’abord, pressez le jus des tomates molles. Pour ce faire, il est plus rapide et plus pratique d'utiliser un presse-agrumes. Mais s'il n'y est pas, vous pouvez presser le jus à travers une étamine ou hacher les tomates, préalablement retirées de la peau, à l'aide d'un mixeur.

Versez le jus dans une casserole, faites bouillir et réduisez immédiatement la température. Cuire la garniture pendant 15 minutes en remuant et en écumant la mousse. 3 minutes avant la fin, ajoutez du sel et du sucre.

Pendant que le jus bout, placez les tomates soigneusement lavées dans des bocaux stériles et toujours chauds. Versez de l'eau bouillante sur chacun. Après 5 minutes, égouttez l'eau. Ajoutez des épices dans chaque pot. Pour un goût plus éclatant, vous pouvez ajouter un morceau de piment. Les clous de girofle peuvent être remplacés par une gousse d'ail. C'est celui que vous préférez.

Versez le jus de tomate bouillant et roulez immédiatement rapidement. Tout le reste est comme décrit précédemment : retournez-le, couvrez-le d'une couverture et laissez-le refroidir. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez ranger les légumes en conserve pour les conserver pour l'hiver.

Si tout est fait correctement, si les produits ont été bien lavés et que les pots avec couvercles sont soigneusement stérilisés, les tomates dans leur jus se conserveront longtemps. Une seule chose peut perturber le stockage : bon goût nourriture en boîte Par conséquent, le plus souvent, ils sont consommés très rapidement et il se peut qu'il n'y en ait pas assez avant le printemps. Par conséquent, si votre famille aime les tomates, roulez plus de pots.

Prendre le temps de cuire les tomates dans leur jus pour l'hiver permettra de varier votre alimentation de décembre à avril. Alors soyez patient et suivez les recettes étape par étape. Eh bien, si vous en connaissez d'autres intéressants et recettes simples tomates préparées dans leur jus, partagez-les avec nous. De nouvelles façons de préparer les légumes pour la conservation hivernale sont toujours très nécessaires et demandées. Écrivez vos recettes sur la même page, juste en dessous, dans les commentaires. Merci beaucoup!

Beaucoup de gens, dont moi, aiment les tomates et veulent profiter de leur goût. toute l'année. Si en été, pour déguster votre légume préféré, il suffit d'aller au magasin ou au marché, alors en hiver les tomates dans les rayons ne sont plus les mêmes. Ce serait une bonne idée de préparer les tomates dans leur jus à l'avance pour l'hiver en automne.

Pendant la saison, les prix des tomates sont bon marché, et les comptoirs des marchés et les étals de légumes éclatent sous le poids des beautés rouges mûres. De plus, personne ne refusera un délicieux jus de tomate, qui, par conséquent, les tomates dans leur propre jus meilleur choix. Pour rendre les préparations savoureuses, il faut choisir les fruits les plus juteux et charnus.

Considérez l'une des recettes les plus populaires :

Tomates dans leur jus fourrées à des tomates juteuses : une recette à se lécher les doigts

Cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent profiter du goût des vraies tomates en hiver.

Ingrédients:

• 3 kilogrammes de tomates juteuses et charnues ;
• 2 kilogrammes de petites tomates ;
• 100 grammes de sel ;
• 50 grammes de sucre ;
• Quelques feuilles de laurier ordinaire ;
• 6 à 8 grains de poivre noir ;

Comment faire cuire des tomates dans leur propre jus à la maison pour l'hiver

1. Vous devez d’abord laver soigneusement tous les fruits. Laissez-les pendant un moment, laissez-les sécher. Ensuite, dans les fruits que nous allons disposer, utilisez une fourchette ou un cure-dent pour faire plusieurs petits trous près de la tige.

2. Les bocaux dans lesquels les pièces seront placées doivent être stérilisés. Après le processus de stérilisation, ces deux kilogrammes de tomates doivent être placés dans des bocaux.

Il convient de rappeler qu'il ne s'agit pas uniquement de tomates salées et que vous devez laisser de la place dans le pot pour le jus qui doit être libéré.

3. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez-les reposer pendant que nous préparons la garniture aux tomates, cela dure environ 15 minutes.

4. Les tomates préparées restantes doivent être hachées, broyées dans un mixeur ou, à défaut, dans un hachoir à viande. Placer dans une casserole sur le feu et porter à ébullition.

5. Après avoir attendu que le contenu de la casserole bout, ajoutez quelques feuilles de laurier et des pois de piment de la Jamaïque à cette masse, ajoutez du sel et du sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, remuer. Ensuite, vous devez retirer les tomates du feu.

6. Videz l'eau bouillante des boîtes de conserve, nous n'en avons plus besoin maintenant, ne soyez pas paresseux et versez à nouveau de l'eau bouillante dans les boîtes de tomates et égouttez-les immédiatement, ce sera une stérilisation supplémentaire.

7. Maintenant, versez la masse de tomates obtenue dans l'espace restant des bocaux, mais il ne faut pas oublier que le liquide doit être à un centimètre en dessous du niveau du col.

8. Ensuite, vous devez fermer hermétiquement le couvercle afin qu'il soit bien ajusté sur tout le périmètre du cou jusqu'à ses bords.

Les tomates cuites dans leur jus selon cette recette ont un goût délicat de tomate. A partir de cette préparation vous pourrez préparer diverses sauces à base de tomates. Mais le principal avantage est que vous avez tout fait vous-même.

Je voudrais également dire que vous pouvez moderniser cette recette à l'infini en ajoutant des sauces piquantes si vous les aimez, ou vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail si vous le souhaitez.

Tomates dans leur jus à l'ail (vidéo)

Comme vous pouvez le constater, préparer des tomates dans leur jus pour l'hiver n'est pas si difficile, l'essentiel est de récolter (si vous avez quelque chose...). Ou ne soyez pas paresseux et achetez des tomates au marché ou dans un magasin, rassemblez votre courage et fermez les délicieuses tomates pour l'hiver.

En raison de l'inexpérience, il est possible de commettre une grosse erreur: il ne s'agit pas d'une stérilisation tout à fait complète des bocaux et des couvercles. Le résultat peut être désastreux, les bocaux s'ouvriront et vous vous retrouverez sans friandises. Pour éviter cela, ne soyez pas paresseux pour tout faire « consciencieusement », car vous le faites pour vous-même. Il y a très des moyens simples stérilisation des pots. Préchauffez le four, placez les bocaux à l'envers sur la grille et en dessous d'une plaque ou d'une plaque à pâtisserie avec de l'eau et laissez cette structure au four pendant 20 minutes pour cuire à la vapeur.

Voici une autre méthode, mais elle concerne uniquement des petites canettes, litre maximum. Versez de l'eau dedans, environ un tiers du pot et mettez au micro-ondes, à puissance maximale, pendant 3 à 5 minutes. C'est aussi un bon moyen.

Ce serait également une bonne idée de verser d'abord la louche ou les cuillères avec lesquelles vous verserez le jus de tomate dans les bocaux avec de l'eau bouillante ou de l'y conserver quelques minutes.

Vous pouvez souvent voir que les tomates dans un pot se fissurent ; cela n'arrivera pas si vous les percez avec un cure-dent au niveau de la tige.

Conservez les tomates dans leur jus, comme les autres préparations, dans un endroit frais et sombre. Il peut être conservé au réfrigérateur, mais loin du congélateur.

Si toutes les opérations sont effectuées correctement, vous obtiendrez une merveilleuse collation, des tomates dans leur jus. Mangez pour votre santé.

Bonne chance et tout le meilleur !

Quand une tomate est, comme on dit, en abondance, on ne trouve pas de moyen de préserver la récolte ! Marinées, salées, sous forme de jus ou de concentré de tomate, comme base d'adjika ardent ou de lecho tendre, les tomates se marient à merveille dans toutes les préparations. Et comme les tomates dans leur propre jus sont bonnes pour l'hiver - c'est à la fois une collation et jus délicieux, comme on dit, deux en un !

Afin de cuire des tomates dans leur jus pour l'hiver, vous aurez besoin de deux types de tomates - pas trop grosses, denses et charnues, et trop mûres, pleines de jus et même légèrement abîmées, il n'y a rien de mal à ça, c'est tout mauvais endroits peut être découpé.

Donc, nous préparons d’abord les tomates pour le jus. Les fruits trop mûrs doivent être hachés de quelque manière que ce soit - dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mélangeur. Vous pouvez suivre le chemin décrit dans les livres de cuisine pré-révolutionnaires : coupez les tomates en morceaux et mettez-les dans une casserole. Placer sur feu doux et cuire à la vapeur, réchauffer sans porter à ébullition. Passez ensuite la masse au tamis. Le jus sera sans peau ni pépins. Cependant, la purée de tomates obtenue à l'aide d'appareils de cuisine modernes peut également être passée au tamis pour éliminer les graines. Ou vous pouvez tout laisser tel quel, c'est une question de goût.

Les tomates denses et charnues, que nous remplirons de jus de tomate, peuvent être pelées. Pour ce faire, coupez la peau au niveau de la tige et plongez les fruits dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis transférez-les dans eau froide, dans lequel mettre de la glace. Cette technique avec une différence de température choc permet de retirer facilement la peau sans affecter la pulpe. Si vous ne voulez pas vous embêter, vous pouvez laisser la peau, mais dans ce cas, veillez à faire plusieurs piqûres avec un cure-dent en bois au niveau de la tige. Cette technique gardera les tomates intactes.

Il est préférable de cuire les tomates dans leur jus pour l'hiver sans vinaigre, vous obtiendrez ainsi un résultat absolument naturel, produit utile, qui peut être administré en toute sécurité aux enfants. Cependant, si vous souhaitez préparer un apéritif plus épicé, vous pouvez ajouter du vinaigre, du poivre noir et rouge moulu et d'autres épices au goût. Et nous attirons votre attention sur plusieurs recettes simples.

Tomates dans leur jus (recette classique)

Ingrédients:
3 kg de petites tomates,
2 kg de tomates trop mûres pour le jus,
3 cuillères à soupe. Sahara,
2 cuillères à soupe. sel,
feuille de laurier, pois piment de la Jamaïque - au goût.

Préparation:
Lavez les petites tomates et piquez les points d'attache des tiges avec un cure-dent. Vous pouvez retirer la peau si vous le souhaitez. Placez les tomates préparées dans des bocaux stérilisés. Hachez les tomates trop mûres, versez-les dans une casserole et ajoutez le sel, le sucre et les épices. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 4 à 5 minutes. Versez le jus bouillant sur les tomates dans des bocaux, couvrez avec des couvercles bouillis et mettez à stériliser. Pour ce faire, versez suffisamment d'eau dans une grande casserole pour qu'elle atteigne les cintres des bocaux et faites bouillir. Placez d'abord un chiffon au fond pour éviter que les pots n'éclatent. Stérilisez les bocaux dans les 10 minutes suivant l’ébullition. Rouler, retourner, bien envelopper jusqu'à refroidissement complet. Conserver dans un endroit sombre.

Tomates dans leur jus (avec stérilisation)

Ingrédients pour un pot de 2 litres :
2 kg de tomates,
½ c. sel,
1 pincée d'acide citrique.

Préparation:
Stérilisez les pots de deux litres. Retirez la peau des tomates en faisant une entaille et en les ébouillantant avec de l'eau bouillante. Retirez les tiges. Ajoutez du sel et de l'acide citrique au fond des bocaux et remplissez-les de tomates. Quelques tomates ne rentreront pas, ce n’est pas grave, après stérilisation les tomates se déposeront et vous pourrez les ajouter. Placez les bocaux remplis dans une grande casserole, après avoir préalablement placé une serviette en dessous, versez de l'eau bouillante jusqu'aux cintres et mettez le feu. Couvrez les bocaux avec des couvercles bouillis. Stérilisez les bocaux dans les 30 minutes suivant l’ébullition. Au bout de 20 minutes, ouvrez les couvercles et utilisez une cuillère, veillez à verser de l'eau bouillante dessus et pressez les tomates molles. Ajouter le reste des tomates et bien presser avec une cuillère pour que le jus qui s'est échappé de la tomate remonte jusqu'au cou. Couvrez à nouveau les bocaux et stérilisez encore 10 minutes. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

Tomates dans leur jus sans stérilisation

Ingrédients:
2,5 kg de petites tomates,
2,5 kg de tomates trop mûres,
3 cuillères à soupe. sel,
9% de vinaigre - 1 c. pour chaque litre de jus,
poivre noir moulu, cannelle moulue - au goût.

Préparation:
Lavez les petites tomates et piquez-les avec un cure-dent à l'endroit où s'attachent les tiges. Coupez les tomates trop mûres en tranches et placez-les dans une casserole. Mettre sur le feu, réchauffer puis passer au tamis. Remettez le jus de tomate dans la poêle, ajoutez du sel et du vinaigre (une cuillère à café par litre de jus), une pincée de poivre noir et de cannelle sur la pointe d'un couteau et mettez le feu. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes en écumant la mousse. Versez le jus bouillant sur les tomates dans les bocaux et roulez aussitôt. Retournez-le, emballez-le.

Tomates dans leur jus « Incroyable »

Ingrédients:
petites tomates,
tomates trop mûres pour le jus,
ail - au goût et au désir,
poivron - au goût,
parapluies à l'aneth,
feuilles de cassis et de cerisier,
grains de poivre noir, pois de piment de la Jamaïque,
2 cuillères à soupe. sucre - pour chaque litre de jus de tomate,
1 cuillère à soupe. sel - pour chaque litre de jus de tomate.

Préparation:
Piquer les petites tomates. Placez les herbes lavées, les épices, les gousses d'ail et quelques rondelles de poivron doux au fond des bocaux stérilisés. Remplissez les bocaux de tomates. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez réchauffer. Une fois l'eau refroidie, égouttez-la et remplissez à nouveau les bocaux d'eau bouillante. Passer les tomates trop mûres au hachoir à viande ou les couper en tranches, chauffer et passer au tamis. Ajouter le sel et le sucre, faire bouillir, écumer la mousse et verser le jus bouillant sur les tomates dans les bocaux en égouttant d'abord l'eau. Enroulez-le et retournez-le.

Les tomates dans leur propre jus pour l'hiver peuvent être rendues particulièrement piquantes en ajoutant du raifort finement râpé (environ une cuillère à soupe) au jus.

Tomates dans leur jus (avec concentré de tomate)

Ingrédients:
2 kg de tomates de taille moyenne,
500 ml de concentré de tomate,
1 litre d'eau,
2,5 cuillères à soupe. Sahara,
½ cuillère à soupe. sel,
5-6 petits pois de piment de la Jamaïque,
1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme
légumes verts - au goût et au désir.

Préparation:
Lavez les tomates, plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis versez-les eau glacée. Retirez la peau, placez-la dans des bocaux stérilisés et remplissez d'eau bouillante. Après quelques minutes, égouttez l'eau. Mélangez l'eau avec la pâte de tomate, ajoutez le reste des ingrédients et faites bouillir. Versez la sauce bouillante sur les tomates dans les bocaux et roulez aussitôt. Retournez-le, emballez-le.

Bons préparatifs !

Larisa Choufaykina

Cuisiner des tomates selon cette recette est très simple et facile, et le résultat surprendra et ravira toute la famille en hiver. Ces tomates sont roulées sans vinaigre, ce qui donne deux produits : de délicieuses tomates et du jus de tomate.

Ingrédients:

• 3 kg de petites tomates (de préférence denses) ;
• 2 kg de grosses tomates (juteuses et moelleuses, pour le jus) ;
• 2 cuillères à soupe. sel;
• 3 cuillères à soupe. Sahara;
• 2 feuilles de laurier ;
• 4-5 petits pois de piment de la Jamaïque.

Recette de tomates dans leur jus

1. Lavez soigneusement les petites tomates sous l’eau courante. On perce chaque tomate avec un cure-dent pour que les tomates soient bien saturées de jus aromatique.

2. Lavez les grosses tomates et passez-les dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande. Ajouter le sel, le sucre, le laurier et le piment de la Jamaïque. Remuer, porter le jus à ébullition et cuire encore 3 minutes à feu vif.

3. Nous stérilisons les bocaux et les couvercles avec n'importe quel d'une manière pratique, voir pour plus de détails. Placez les petites tomates dans des bocaux stérilisés et remplissez de jus bouillant jusqu'au sommet. Si le jus coule sur le plan de travail, ce n'est pas grave, vous pouvez étendre une autre serviette. L'essentiel est qu'il ne reste pratiquement plus d'air dans les bocaux lors de la fermeture du couvercle. Roulez ou tournez immédiatement les bocaux et retournez-les avec le couvercle baissé. Nous l'avons rangé dans endroit chaleureux, placez-les bien les uns à côté des autres, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les pendant une journée.

4. Après une journée, les bocaux peuvent être retournés et vérifiés pour la qualité de leur étanchéité. Si les pots ne fuient pas, ne laissent pas passer l'air et que les couvercles sont bien fermés, alors les pots de tomates peuvent être rangés au placard jusqu'à l'hiver. Bien que, dans ma pratique, il n'y ait jamais eu de situation où les tomates dans leur propre jus gonflaient ou se gâtaient. Ils s'avèrent toujours parfaits, moyennement salés et légèrement parfumés.

Les tomates dans leur jus ne laisseront personne indifférent ! C'est très savoureux et assez simple à préparer ! Nous vous proposons une sélection des recettes les plus réussies pour cuisiner des tomates dans leur jus pour l'hiver.

1. Une recette simple de tomates dans leur jus pour l'hiver
2. Recette rapide de tomates propre jus

+ recettes vidéo !

Tomates dans leur jus : 14 meilleures recettes pour l'hiver

Une recette simple de tomates dans leur jus pour l'hiver

Ratio de produits requis:

10 kg de tomate (dont 6 kg pour la tomate).

Pour chaque litre de jus :

• 1 cuillère à soupe. l. sel
• 2 cuillères à soupe. l. caxapa.

Préparation

Placer hermétiquement les tomates propres et sèches dans des bocaux stériles

Faire bouillir le jus de tomate pendant 15 minutes. Remplissez les pots de tomates d'eau chaude.

Couvrir avec des couvercles et mettre à stériliser. Nous stérilisons les pots de 2 litres - 30 minutes, les pots d'un litre - 15 minutes.

Fermez hermétiquement, retournez, enveloppez jusqu'à refroidissement complet !

Tomates dans leur jus sans stérilisation - avec 1 déversement

Rapport produit

Pour chaque litre de tomate :

• 1,5 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 feuille de laurier
• 2 petits pois au piment de la Jamaïque

Préparation

Nous plaçons des tomates fortes et de taille moyenne dans des bocaux préparés. Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez d'un torchon.

Placez les tomates dans un hachoir à viande et faites chauffer à feu doux. Faire bouillir pendant 12 à 15 minutes.

Égouttez l'eau, versez le jus bouillant sur les tomates et roulez aussitôt.

Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Tomates dans leur jus au poivron - avec 2 déversements

Ingrédients:

• tomates dures - 3,6 kg;
• tomates à jus - 3 kg;

Épices pour pot de 1 litre :

• parapluies à l'aneth - 1 pièce;
• poivron - 2-3 clous de girofle;
• ail - 2-3 gousses;
• feuilles de cerisier - 1 pièce;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• grains de poivre noir - 3-4 pièces;
• pois au piment de la Jamaïque - 2-3 pcs.

Pour 1 litre de jus de tomate :

• sel - 1 cuillère à soupe;
• caxap - 2 cuillères à soupe.

Préparation

Pour le jus, épluchez les tomates des tiges, rincez-les et passez-les dans un hachoir à viande.

Rincez les tomates restantes, piquez avec un cure-dent autour des tiges à 3-4 endroits.

Rincez soigneusement les bocaux et les couvercles et stérilisez-les.

Placer l'aneth, les poivrons, l'ail, les herbes au fond des bocaux

Placez les tomates bien serrées dans un bocal et versez de l'eau bouillante dessus.

Dès que les bocaux ont refroidi jusqu'à ce qu'ils puissent être facilement manipulés avec les mains, égouttez l'eau et versez de l'eau bouillante dessus une seconde fois.

Porter à ébullition le jus de tomate avec l'ajout de sucre et de sel.

Égouttez l'eau refroidie dans un pot et remplissez-le de tomates bouillantes - vissez immédiatement les couvercles chauds.

Retournez les bocaux sur une serviette et laissez refroidir.

Tomates dans leur jus pour l'hiver sans peau

Ingrédients

• petites tomates fortes - 1 kg;
• grosses tomates mûres, par tomate - 1 kg;
• feuille de laurier - au goût;
• piment de la Jamaïque - au goût;
• clous de girofle - au goût;
• caxap - au goût;
• sel - au goût.

Préparation

Enlever la peau des tomates

Placer les petites tomates (sans la peau) dans des bocaux et réduire en purée les grosses avec un mixeur.

Porter à ébullition la purée de tomates

Ajouter les épices, le sel et le sucre

Faire bouillir la purée de tomates à feu doux pendant 3 à 5 minutes

Remplissez les bocaux de tomates avec du concentré de tomates, stérilisez les bocaux d'un litre pendant 20 minutes.

Roulons.

Tomates dans leur jus pour l'hiver - recette sans stérilisation

Rapport produit

• 3 kg de petites tomates fermes à rouler ;
• 3 kg de tomates tendres et juteuses pour le jus de tomate ;
• 8 pièces. grains de poivre noir;
• 2 brins d'aneth et de persil ;
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère par litre de tomate
• caxap - 1 cuillère à café pour 1 litre de jus de tomate.

Préparation

Piquer les tomates fortes avec une fourchette ou un cure-dent, les placer hermétiquement dans des bocaux stérilisés préparés,

Ajoutez 2 pièces. piment, ajouter de l'eau chaude, couvrir avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.

Porter le jus de tomate à ébullition, ajouter le caxap, saler et remuer.

Versez l'eau des bocaux, versez la tomate, couvrez avec un couvercle et roulez.

Retournez les pots de tomates enroulés dans la sauce tomate et enveloppez-les.

Recette rapide de tomates propre jus

Produits requis

• Tomates
• Poivre noir

Pour chaque litre de tomate :

• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre

Préparation

Placez les tomates fortes dans des bocaux stérilisés.

À partir des tomates restantes, préparez la masse de tomates en les broyant à l'aide d'un mixeur et en faisant bouillir le mélange.

Pour 1 litre de masse de tomates, ajoutez 1 c. sel et sucre et quelques grains de poivre noir.

Versez le jus de tomate chaud sur les tomates.

Stérilisez pendant 20 minutes.

Tomates épicées dans leur jus avec raifort et ail

Pour 2 litres de jus de tomate :

• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 50 g de poivron haché ;
• 50 g d'ail râpé ;
• 50 g de racine de raifort en purée.

Portez à ébullition le mélange de tomates et versez-le dans les bocaux remplis de tomates. Stériliser (pots de 1 litre - 15 minutes, pots de 3 litres - 20 minutes). Scellez immédiatement.

Recette de tomates dans leur jus - une recette simple

Pour 1 litre de jus de tomate :

• 1 cuillère à soupe de sel
• 1,5 cuillère à soupe de sucre

Préparation

Tout d'abord, mettez les tomates dans des bocaux.

Broyer les tomates trop mûres dans un hachoir à viande ou un mixeur.

Faites bouillir le jus de tomate pendant 15 minutes, versez-le dans des bocaux remplis de tomates.

Les pots de deux litres doivent être stérilisés pendant une demi-heure, les pots d'un litre - 15 minutes, les pots de trois litres - 45 minutes. Vous pouvez maintenant enrouler les bocaux un par un, les retourner et les placer sous la couverture, où ils resteront jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Tomates dans leur jus sans stérilisation

Produits :

• 3 kg de petites tomates denses ;
• 3 kg de tomates molles pour le jus ;
• 8 grains de poivre noir ;
• 2 brins d'aneth et de persil ;
• sucre et sel - 1 cuillère à café pour 1 litre de jus.

Préparation : Coupez les tomates à jus en morceaux, mettez-les dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter les légumes verts finement hachés et cuire à feu doux en remuant pendant 20 minutes. Laisser refroidir légèrement et passer au tamis. Nous n'avons besoin que de jus de tomate. Nous piquons les tomates avec un cure-dent pour qu'elles n'éclatent pas en versant. Disposez les tomates dans des bocaux stérilisés, ajoutez 2 grains de poivre, ajoutez de l'eau bouillante et laissez couvert 20 minutes. Faites bouillir à nouveau le jus de tomate en ajoutant le sucre et le sel. Égoutter l'eau des boîtes de tomates et remplir les tomates de jus de tomate. Roulons. Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Tomates au jus de tomate avec ail, raifort et poivron

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• doux poivron– 250g ;
• tomates trop mûres – 2 kg;
• ail haché avec racine de raifort - ¼ cuillère à soupe;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.

Préparation

En 3 pot d'un litre Placez les tomates, rincez celles trop mûres, hachez-les et mettez-les dans une casserole, puis portez à ébullition. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Refroidissez ensuite et filtrez à travers une passoire.

Ajoutez du sucre et du sel à la purée de tomates obtenue. Remuez et portez à ébullition. Une fois que le jus commence à bouillir, ajoutez le poivre, le raifort et l'ail.

Versez la masse chaude obtenue dans des pots de tomates et commencez à stériliser. Bidons d'un volume de 3 l – 20 min, 1 l – 15 min. Fermez-les et retournez-les pour les laisser refroidir.

Tomates au jus de tomate à l'aneth et à l'ail

Ingrédients de la recette :

• jus de tomate – 1 litre;
• tomates – 2,5 kg;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• aneth - un bouquet;
• feuille de laurier – 10 feuilles;
• assaisonnement au curry;
• grains de poivre – 10 petits pois;
• ail – 3 gousses.

Préparation:

Hachez finement l'aneth, parez les tomates et lavez-les soigneusement.

Stérilisez les bocaux et mettez-y toutes les épices.

Après cela, mettez-y les tomates.

Portez à ébullition le jus de tomate et ajoutez une pincée de curry.

Remplissez les bocaux de jus de tomate bouillant. Versez ensuite du sel dans les bocaux.

Stérilisez les bocaux pendant 7 minutes. Puis roulez-le.

Tomates épicées dans leur jus, sauce ail-raifort

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• ail – 6 gousses;
• feuilles de cassis – 6 pièces;
• feuilles de cerisier – 4 pièces ;
• feuilles de raifort – 1 pièce;
• aneth - 3 parapluies;
• feuille de laurier – 10 pièces;
• poivre noir – 15 petits pois;

Composition de remplissage :

• Tomates – 1,5 kg;
• mélange de raifort et d'ail hachés – 80 g;
• sucre – 1 cuillère à café;
• sel – 3 c.

Préparation

Pour garnir, émincer les tomates, ajouter l'ail, le raifort, le sucre et le sel, bien mélanger.

Placer l'ail et les herbes au fond des bocaux, puis les tomates.

Faites bouillir la vinaigrette préparée et versez-la sur les tomates.

Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes, puis roulez-les. Retournez-le, couvrez-le d'une couverture et attendez qu'il refroidisse.

Tomates farcies maison pour l'hiver

Produits pour un pot de 3 litres :

• petites tomates – 2 kg;
• ail – 2 têtes;
• piment de la Jamaïque et poivre noir – 5 petits pois chacun ;
• poivron – 2 pièces;
• piment – ​​1 pièce;
• racine et feuilles de raifort;
• oignon – 0,5 têtes;
• feuille de laurier;
• persil et aneth;
• sel et sucre - 2 c. l.;
• aneth - 5 parapluies;
• jus de tomate – 1,5 l.

Préparation

Lavez les tomates coupées en deux, légèrement dégagées.

Ail, coupé en fines tranches.

Lavez les légumes verts, hachez le raifort. Farcir chaque tomate d'ail et d'herbes. Lavez le poivron et coupez-le en deux.

Placer les épices, l'oignon, la gousse d'ail, le piment fort, la moitié de l'aneth et le raifort au fond du pot préparé.

Placez ensuite les tomates bien farcies.

Placez les poivrons sur les côtés du bocal, l'aneth, les feuilles et la racine de raifort dessus.

Faites bouillir le jus de tomate et versez-le sur le contenu du pot. Stérilisez un pot d'un litre pendant 20 minutes, fermez-le hermétiquement et refroidissez-le à l'envers.

Tomates dans leur jus, coupées en morceaux

Ingrédients:

• Tomates – 1 kg;
• vinaigre 9% – ½ cuillère à soupe ;
• sel – ¾ c.

Préparation

Retirez la peau des tomates. Coupez les tomates en grosses tranches. Retirez toutes les tiges de fruits restantes. Mettre la moitié des tomates dans un bocal

Saupoudrez les morceaux de tomates de sel selon votre goût.

Remplissez le pot de morceaux de tomates jusqu'au bord du goulot.

Stérilisez les tomates dans leur jus pendant 30 minutes (minimum).

Parfois, il faut plus de temps si les tomates ne sont pas trop juteuses. Il faut attendre le moment où les tomates libèrent beaucoup de jus et où le pot est rempli à ras bord.

Le récipient en verre doit être soigneusement retiré de la casserole. Retirez le couvercle. Versez du vinaigre sur les tomates dans leur jus.

Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle. Retournez le récipient et couvrez-le d'une couverture. Laissez refroidir complètement.

Tomates dans leur jus - vidéo

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