À quoi ressemble-t-il à la fois comestible et non ? champignon comestible araignée

Le champignon toile d'araignée n'est cependant pas populaire variétés comestibles charnu et savoureux. Espèces toxiques utilisé à des fins médicinales. Ils sont insipides ou ont une odeur désagréable et sont impropres à la consommation humaine. Sous condition espèce comestible Ils n’ont pas non plus de goût distinct.

Description du champignon comestible

Les eucaryotes appartiennent à l'ordre des Agaricaceae et sont classés dans la famille des Arachnoceae. Les champignons sont appelés champignons des marais, leur signe est une couverture en forme de toile d'araignée dans la partie inférieure du corps.

Source : Dépôtphotos

Le champignon toile d'araignée a un goût doux et agréable

Caractéristiques du champignon comestible :

• le bonnet est rouge-brun ;
• la jambe est claire, avec un bord d'une teinte brunâtre ;
• les assiettes d'un fruit mûr sont de couleur cannelle, tandis que celles d'un jeune champignon sont brun clair ;
• la pulpe est brun clair, foncée lors du traitement thermique ;
• les jeunes représentants ont un chapeau en forme de cloche, les adultes ont un chapeau convexe et sec, avec des fibres et des écailles ;
• les jambes sont hautes et fines, en forme de massue en bas ; des parties de la toile d'araignée forment des anneaux asymétriques d'une teinte orange vif sur la tige.

Le champignon bracelet rouge a une saveur douce. On le trouve en Russie dans les forêts de pins, les zones marécageuses et parmi les bouleaux. Les jeunes champignons sont consommés frits, utilisés pour les cornichons, bouillis dans les soupes et séchés.

A quoi ressemble un champignon non comestible ?

Les toiles d'araignées non comestibles ont une odeur désagréable, voire aucune odeur.

Toxique ou impropre aux variétés alimentaires :

• Stinky - un champignon avec une odeur désagréable. 5–15 cm de long, avec une tige progressivement épaissie sous un chapeau lilas-violet. Avec l'âge, la calotte devient jaune-brun. Les plaques et les spores sont jaune-brun. Les jeunes représentants sont recouverts au bord de la casquette d'une couverture en toile d'araignée, cachant légèrement les assiettes. En vieillissant, ils laissent des toiles sur leurs pattes denses bleu-violet, qui finissent par devenir jaune-brun. La chair est gris-jaune avec une teinte brune et rouille au niveau de la tige. Trouvé parmi les pins de la taïga en Russie et en Finlande. Ne convient pas à la nourriture. Provoque un goût amer en bouche.
• Odeur - un représentant avec une odeur âcre. Les assiettes lilas-violet rouillent avec l'âge. La pulpe est violet clair. Grandit dans forêt de la taïga. En raison de son odeur désagréable, il est classé parmi les champignons non comestibles.
• Le plus spécial - mortel champignon dangereux. Une calotte émoussée mesurant 3 à 12 cm avec une bosse au milieu et de petites écailles. Le corps et les spores vont du brun orangé au rouge cuivré. La patte est fine avec des ceintures jaunes, épaissies vers la partie inférieure. La pulpe est rouge-jaune. Trouvé dans le sud et le centre de la Finlande, au nord. Préfère les forêts de pins et de myrtilles, les zones marécageuses de sphaignes. Une fois coupé, ça sent la pomme de terre ou le radis. C'est bon. L'empoisonnement est causé par un petit morceau mangé. Les symptômes apparaissent 3 à 4 jours après la consommation, les reins sont particulièrement touchés. En raison du danger accru, évitez les espèces de couleur rouge-brun.
• Rouge sang - semblable au plus spécial. Les plaques sont rouge sang, de couleur brune et plus foncées que le capuchon.

Avant d'aller dans la forêt pour cueillir des champignons, étudiez les informations sur leurs types et leur adéquation. Si vous trouvez des toiles d’araignées comestibles, ne les passez pas à côté. Ils préparent des plats savoureux et sains.

3 juillet 2017

Le genre des toiles d'araignées comprend plus de 40 espèces, parmi lesquelles des représentants vénéneux, comestibles et comestibles sous condition. Extérieurement, ces champignons sont très similaires et il est assez facile de les confondre. Par conséquent, il est préférable de ne pas collecter de tels champignons sans les connaissances et l'expérience appropriées, et certainement de ne pas les manger si vous n'êtes pas sûr du type de toiles d'araignées que vous avez collectées.

Toute la famille des araignées en possède une trait commun- une pellicule que l'on retrouve sur les petits champignons entre le chapeau et la tige. Au fur et à mesure que le fœtus grandit, le film se divise en fines toiles de fils. Les fruits adultes n'ont plus ces fils.

Les champignons apparaissent généralement dans les forêts de feuillus et mixtes. Ils poussent dans la mousse en groupes, on trouve parfois des champignons isolés. Choisissez des endroits humides et marécageux. Mais en automne pluvieux, l’herbe des marais se trouve loin des marécages.

Les premiers champignons apparaissent en mai. La fructification se poursuit jusqu'à la fin de l'automne.

Les marais appartiennent à champignons agarics. Ils ont des assiettes étroites et fréquentes. La couleur des assiettes dépend de l'âge et varie du crème au brun foncé. Le chapeau des jeunes champignons ressemble à une cloche. En vieillissant, il se redresse de moitié. Le capuchon est recouvert de mucus brillant et collant.

La pulpe de certains champignons dégage une odeur désagréable lorsqu'elle est cassée. Il peut être de couleur blanche, brune ou jaune UN. La pulpe est généralement charnue.

La jambe épaisse plus proche de la base est enflée. La forme est cylindrique et la patte elle-même est recouverte de petites écailles.

Les plus venimeux sont les magnifiques marécages rouge orangé.

Usine de toile de bracelet

Famille des toiles d'araignées (Cortinariacées).

Description du bracelet toile

Le chapeau mesure de 3–8 à 15 cm de diamètre, légèrement soyeux-fibreux à finement écailleux, rond, largement en forme de cloche, prostré avec l'âge et parfois avec un bord extérieur recourbé vers le haut, avec un large tubercule plat, d'abord rougeâtre. jaune-brunâtre, rouge brique ou brunâtre - rouille, plus tard la couleur brune devient plus saturée. Le bord du capuchon est rouge cinabre en raison des restes de la spathe.

Les assiettes sont clairsemées, larges, avec un bord ondulé ; chez un jeune champignon, elles sont de couleur cannelle (jaunâtre), puis brun rougeâtre. La pulpe est épaisse, dense, brun jaunâtre à brunâtre pâle, fonce avec l'âge, a une légère odeur d'humidité ou de radis, avec un léger goût de champignon.

Patte 5–15 × 1–2 cm, plus ou moins renflée à la base, jusqu'à en forme de massue (parfois jusqu'à 3 cm ou plus de diamètre), soyeuse-fibreuse, argenté-gris-brun dans la partie supérieure, ocre -brunâtre, rouge dessous ou gris-brun, avec une à cinq ceintures presque membraneuses rouge corail ou brique (c'est la caractéristique la plus importante et la plus frappante).

L'araignée bracelet aime les forêts humides de conifères et mixtes ou les forêts de bouleaux. Il est pointilleux en matière de sol : il ne nécessite que des sols acides (il ne pousse pas sur des sols calcaires), voire gorgés d'eau. Le seul arbre avec lequel il forme des mycorhizes est le bouleau. Le champignon peut pousser aussi bien dans les tourbières surélevées que dans les tourbières, à condition que les bouleaux soient à proximité.

Le champignon peut pousser seul ou en petits groupes, parfois jusqu'à 30 fructifications en un seul endroit. Fruits de mi-juillet à début octobre. On le trouve dans toute la zone forestière de Russie.

Espèces similaires

Le champignon ne peut être confondu qu'avec une autre toile d'araignée - triomphale (C. triomphans). Si vous jetez des champignons dans le panier sans regarder, vous ne remarquerez peut-être pas que les bandes de l'araignée triomphale sont ocres ou jaune brunâtre et non rouges. Quoi qu’il en soit, cette espèce est également comestible.

Propriétés médicinales de la toile de bracelet

Le champignon a des propriétés antiseptiques prononcées.

DANS médecine traditionnelle non applicable actuellement.

Des champignons jeunes et matures sont récoltés.

Champignon comestible de qualité moyenne. Utiliser frais après ébullition préalable.

Description de la toile brisée

Le chapeau mesure 3 à 10 cm de diamètre, convexe puis redressé, fibreux incarné, de couleur assez variée : les nuances grisâtres ou vert bleuâtre, brun olive, gris ou noir olive, jaunes ou brunâtres s'intensifient avec l'âge. Les assiettes des jeunes champignons sont brun olive foncé, tandis que celles des champignons mûrs sont noir olive. Patte 4–12 × 1–2,5 cm, cylindrique ou élargie vers la base, parfois avec un nodule, blanchâtre, gris argenté, olive ou brun ocre.

La Cortina (toile d'araignée) est abondante, blanchâtre, brun grisâtre, virant au jaune ocre avec l'âge. La pulpe est dense, blanchâtre à gris olive ou légèrement ocre, avec parfois une teinte violette dans la partie supérieure de la tige, grisonnante à cause des alcalis. Le goût est très amer, l'odeur n'est pas prononcée ou légèrement rare.

Le champignon se trouve dans les feuillus et forêts mixtes, forme des mycorhizes avec le hêtre, le chêne et le pin, préfère les sols calcaires. Distribué dans toute la zone forestière de Russie, porte ses fruits en juillet-octobre.

Espèces similaires

Elle ressemble à un certain nombre d'autres toiles d'araignées, dont elle se distingue principalement par le goût très amer de la pulpe, l'absence d'odeur prononcée et la couleur des assiettes.

Depuis huiles essentielles 36 composants ont été isolés du champignon, principalement du musc ambré (crésol) (62,3 %). Aucune activité antibactérienne n’y a été détectée.

Il a été démontré que deux alcaloïdes des fructifications du champignon, l'infratopicrine et la 10-hydroxy-infractopicrine, inhibent l'enzyme acétylcholinestérase et ont démontré une plus grande sélectivité que le médicament actuellement utilisé, la galantamine (un médicament utilisé aux stades précoces et intermédiaires de la maladie d'Alzheimer. et autres troubles de la mémoire). L'inhibition de l'acétylcholinestérase et la prévention de la dégradation de l'acétylcholine constituent actuellement le principal type de traitement de la maladie d'Alzheimer. Cependant, la faible sélectivité des médicaments actuellement utilisés pour l'acétylcholinestérase, ainsi que leur effets secondaires(vomissements, diarrhée), réduisent l'efficacité de la méthode. L’émergence d’alcaloïdes hautement sélectifs issus de la plante arachnoïde pourrait changer le paysage du marché des médicaments dans les années à venir.

Médecine traditionnelle et populaire

Règles de collecte et d'achat à des fins médicales

Selon diverses sources, il est considéré comme non comestible ou toxique (la toxicité est due à la présence de poisons dans le champignon, semblables à ceux de l'orellan).

Famille : Toiles d'araignées (Cortinariacées).

Synonymes : toile d'araignée rouge sang.

Description de l'araignée toile rouge sang

La calotte mesure 1–5 cm de diamètre, convexe, puis quelque peu aplatie, sèche, rouge foncé, rouge-brunâtre, ocre-brun avec une teinte olive, soyeuse-fibreuse, parfois avec de petites écailles brunâtres au centre.

Les plaques sont larges, fréquentes, de la même couleur que la calotte ou rouges, attachées à une dent, et brunâtres lorsque les spores mûrissent. La pulpe est fine, brunâtre clair à rouge sang foncé, au goût amer et avec une odeur caractéristique de radis. La tige mesure 3–10 × 0,3–1 cm, cylindrique, quelque peu épaissie vers la base, souvent courbée, fibreuse soyeuse, rouge sang, avec un mycélium en feutre rose ou jaune vif en dessous, parfois avec des traces d'une toile d'araignée.

Forme des mycorhizes avec conifères, préférant l'épicéa. Se produit assez largement, dans forêts humides différents types, à dominante résineuse, au sol, souvent parmi les mousses.

Fruits en juillet-septembre. On le trouve dans toute la zone forestière tempérée de Russie.

Espèces similaires

Une espèce non comestible étroitement apparentée, l'araignée à toile violette (C. phoeniceus), a un chapeau avec des tons rouges ou violets plus prononcés, ainsi que des restes rouges plus évidents d'une toile d'araignée sur une tige jaunâtre.

Propriétés pharmacologiques et médicales

Le champignon possède des propriétés antiseptiques prononcées et contient des substances qui arrêtent le développement des mycobactéries (tuberculose).

Médecine traditionnelle et populaire

Non utilisé en médecine traditionnelle.

Règles de collecte et d'achat à des fins médicales

Actuellement, je ne le ferai pas.

Le champignon est toxique.

La toile d'araignée

Famille : Toiles d'araignées (Cortinariacées).

Synonymes : toile de chèvre, toile puante.

Description

Le chapeau a un diamètre de 4 à 12 cm, chez les jeunes champignons il est hémisphérique, avec le temps il devient convexe et presque plat, sec, fibreux, violet bleuâtre pâle, puis de couleur blanchâtre ou ocre. Le bord du chapeau des jeunes champignons est rentré. Cortina (toile d'araignée) est de couleur violet pâle et abondante. Les plaques collées aux dents, d'abord ocre safran, deviennent ocre rouille avec l'âge.

La pulpe est grisâtre-jaunâtre ou brun jaunâtre, avec une forte odeur d'acétylène, parfois avec un goût amer prononcé. La patte mesure 6–12 × 1–3 cm, dense, en forme de massue, avec une base fortement épaissie, fibreuse, de la même couleur que le bonnet. Des bandes violettes sont généralement visibles sur la patte.

Il forme des mycorhizes avec les conifères, préférant les pins, et on le trouve assez largement dans les forêts humides de divers types, principalement de conifères, sur sol, généralement parmi les mousses vertes. Il porte ses fruits en juillet-octobre dans toute la zone forestière tempérée de Russie.

Espèces similaires

L'herbe à camphre (C. camphoratus), qui dégage également une forte odeur désagréable (une odeur caractéristique de moisi rappelant quelque peu celle des pommes de terre pourries), se distingue par des plaques violettes qui deviennent rouille avec l'âge, une tige plus longue à chair claire à l'extrémité. base. De l'araignée Web violette plutôt rare (C. violaceus), l'araignée Web de chèvre se distingue de manière fiable par ses plaques rouillées (plutôt que violettes), de l'araignée Web violet blanc (C. alboviolaceus) - par sa couleur riche et plus brillante et couverture de toiles d'araignées plus abondante, provenant d'autres toiles d'araignées, colorée en bleu ou ses nuances - une forte odeur désagréable. Depuis rangée comestible la violette (Lepista nuda) se distingue par une odeur désagréable et une couverture en toile d'araignée ou des ceintures sur la jambe.

Propriétés pharmacologiques et médicales

Le champignon a des propriétés antibactériennes prononcées ; l'antibiotique inolomine a été identifié. Médecine traditionnelle et populaire Non utilisé en médecine populaire.

Règles de collecte et d'achat à des fins médicales

Actuellement, je ne le ferai pas.

Selon diverses sources, le champignon est non comestible ou légèrement toxique, il n'est donc pas recommandé de le récolter à des fins alimentaires. Lors de la cuisson, l'odeur désagréable s'intensifie considérablement.

Toile d'araignée violette (lat. Cortinarius violaceus)

Famille : Toiles d'araignées (Cortinariacées).

Il est assez rare et a une couleur violet vif inhabituelle, d'où son nom. Ils sont souvent aussi appelés marécages violets. Ils sont considérés comme des champignons comestibles, mais avec un goût moyen.

L'araignée toile violette a une chair bleuâtre qui sent le bois de cèdre ou l'huile. Il a un goût de noisette original. Vous pouvez le reconnaître aux signes suivants :

Chapeaux arrondis à écailles fines d'un diamètre de 5 à 16 cm. Les bords des petits fruits sont généralement courbés vers le bas ; les bords des adultes sont plats, de couleur violet foncé, avec des plaques clairsemées.

La patte violette à chair très dense est renflée à la base. Il atteint parfois 16 cm de hauteur et 1,5 à 2 cm d'épaisseur.

L'herbe violette des marais est assez rare; elle pousse rarement en famille; on trouve plus souvent un champignon solitaire. En raison de sa rareté, il a même été inscrit dans le Livre rouge de la Fédération de Russie. Se sent bien à côté des pins et des bouleaux, pousse dans forêts d'épicéas et des forêts de chênes. La principale condition de la croissance est humidité élevée, préfère les sols marécageux acides.

D'après le livre de M. Vishnevsky « Champignons médicinaux. Grande encyclopédie."

Nous vous proposons une description et une photo de la toile d'araignée différents types et variétés - ces informations contribueront à diversifier la chasse forestière tranquille et à la rendre plus productive.

Regardez le champignon toile d'araignée venimeux et comestible sur la photo et tentez de le retrouver en forêt lors de votre prochaine sortie :

Champignon toile d'araignée sur la photo

Champignon toile d'araignée sur la photo

Le champignon est comestible. Description du champignon toile d'araignée : blanc-violet : chapeaux de 3 à 10 cm, d'abord sphériques, violet pâle, puis argentés ou lavande, hémisphériques avec un tubercule, et enfin ouverts. Les plaques restent longtemps sous une puissante couverture de toile d'araignée reliant le bord du capuchon à la tige. Les plaques sont clairsemées, adhérentes aux dents, d'abord gris-bleu, ocre rouille après ouverture du voile. La patte mesure 5 à 12 cm de long, 1 à 2 cm de long, blanc-violet ou recouverte de coton blanc-violet, élargie en bas. La pulpe est violet pâle et n'a pas d'odeur désagréable.

Les champignons en toile d'araignée sont présentés en photos et descriptions dans diverses options, cela vous permettra de les reconnaître en forêt :

Il pousse très abondamment dans les airelles et les myrtilles, parmi les mousses des prairies et à la lisière des forêts de pins. Parfois, il apparaît dans les ceintures forestières sèches de feuillus, où il est plus épais et présente une surface plus lisse.

Son homologue est la toile de chèvre non comestible ( Cortinarius traganus) s'en distingue par la présence de l'odeur d'acétylène.

La toile d'araignée blanc-violet est comestible après ébullition préalable.

Considérons d'autres champignons comestibles en toile d'araignée qui poussent dans les forêts zone médiane Russie. Tous les champignons comestibles en toile d'araignée avec photos et descriptions doivent être distingués des spécimens vénéneux, car ils présentent un danger mortel.

Usine de toile de bracelet
L'araignée Web est excellente

Araignée en toile de bracelet (Cortinarius armillatus)

La plante en toile de bracelet pousse en feuilles caduques et forêts de conifères

Bracelet toile d'araignée sur la photo

Le champignon est comestible. Le capuchon mesure jusqu'à 5-12 cm, d'abord hémisphérique en brique rouge, recouvert de toiles d'araignées, puis brun rouille, ouvert en forme d'abat-jour, et enfin ouvert, fibreux avec un bord fin. La patte est cylindrique ou en forme de massue, marron clair, de 6 à 4 cm de long, 1 à 2 cm d'épaisseur, ornée de bracelets rouge brique. La pulpe est ocre et ne dégage aucune odeur désagréable. La poudre de spores est brun rouille.

Pousse dans les forêts de feuillus et mixtes sous les bouleaux et dans forêts de pins parmi les mousses.

Fruits d'août à octobre.

Elle se distingue des toiles d'araignées non comestibles par la présence de rayures orange sur la tige et l'absence d'odeur désagréable.

Le champignon est comestible mais insipide. Convient comme garniture pour les plats et préparations à base d'autres champignons.

Excellente webweed (Cortinarius praestans)

Le champignon est comestible. Les chapeaux mesurent jusqu'à 3-12 cm, d'abord sphériques, fermés par une toile d'araignée, puis hémisphériques, enfin ouverts, par temps humide ils sont très visqueux et collants, une fois secs ils sont lisses, bruns ou couleur « sucre brûlé » . Les plaques sont épaisses blanchâtres avec une teinte violette ou jaunâtre. Jambe de 5 à 15 cm, blanchâtre, élargie en dessous. La pulpe est blanche, dense avec une odeur agréable.

Pousse principalement dans forêts de feuillus, mais on le trouve également chez les conifères. Préfère les sols calcaires.

Fruits de juillet à octobre.

Elle se distingue des toiles d'araignées non comestibles et venimeuses par l'absence d'odeur désagréable.

Si vous n'êtes pas sûr de connaître ce champignon, il vaut mieux ne pas le récolter.

Dans certains pays, l'excellent champignon toile d'araignée est apprécié au même titre que les cèpes.

Ci-dessus, nous avons examiné à quoi ressemblent les toiles d’araignées comestibles, et c’est maintenant au tour des espèces non comestibles. Il convient de savoir que le champignon venimeux en forme de toile d'araignée est très dangereux, car il peut être mortel.

Regardez à quoi ressemble la toile d'araignée venimeuse sur la photo, souvenez-vous-en et ne la ramassez en aucun cas dans la forêt :

Araignée toile paresseuse
Araignée toile paresseuse

Toile de chèvre
Araignée commune

Araignée paresseuse (Cortinarius bolaris)

Araignée toile paresseuse sur la photo

Araignée toile paresseuse sur la photo

Le champignon n'est pas comestible. Chapeaux jusqu'à 3-8 cm, initialement hémisphériques, puis convexes et enfin ouverts, jaune argileux, densément recouverts de grandes écailles rouges ou rouge-orange. Chez les jeunes champignons, les écailles sont collées à la surface du chapeau ; la couleur jaune de la surface n'est visible que sous forme de petits espaces entre les écailles rouges. Chez les champignons mûrs, les écailles s'étalent sur la surface du chapeau et sont en retard sur le bord. Les plaques sont jaune argile, puis brunes, virant au rouge lorsqu'elles sont endommagées. La tige mesure 5 à 7 cm de long, 5 à 15 mm d'épaisseur, cylindrique, fibreuse rougeâtre, souvent écailleuse, comme un bonnet. La pulpe est blanchâtre avec une teinte brunâtre. La poudre de spores est jaune-vert.

Pousse dans les forêts de feuillus, mixtes et de conifères sur des sols acides.

Fruits d'août à septembre.

Il n’a pas d’équivalent venimeux.

Araignée toile de chèvre (Cortinarius traganus)

Le champignon n'est pas comestible. Chapeaux massifs de 3 à 12 cm, d'abord sphériques et lilas, puis hémisphériques et enfin ocre ouvert, à bord frangé. Les assiettes sont jaune ocre avec une teinte violette, puis ocre brunâtre. La patte est lilas ou jaune, avec des écailles de 5 à 10 cm de long, 2 à 3 cm de large, avec un élargissement en bas. La chair des jeunes champignons est blanc-bleu, puis ocre avec une désagréable odeur « de chèvre » d'acétylène.

Il pousse très abondamment dans les forêts de feuillus et de conifères, dans les brise-vent, souvent en grands groupes.

Fruits d'août à octobre.

La toile de chèvre n'a pas d'équivalent venimeux.

La toile de chèvre n'est pas comestible en raison de l'odeur désagréable de l'acétylène.

Araignée commune (Cortinarius triviah)

La comestibilité du champignon est discutable. Chapeaux jusqu'à 5-8 cm, initialement hémisphériques, puis convexes ou ouverts, muqueux jaune-brun rouille, jaune paille une fois secs. Les plaques sont blanc-gris avec une teinte violette, puis brun rouille. La patte est jaune ou avec une teinte bleuâtre, de 8 à 12 cm de long, 1 à 2 cm de large, recouverte de mucus dans la partie supérieure, avec des zones sombres dans la partie inférieure. La pulpe est légèrement ocre blanchâtre, chez les vieux champignons elle a une légère odeur désagréable.

Pousse dans les forêts de feuillus et mixtes sous les peupliers, bouleaux, chênes et pins.

Fruits en grande quantité de juillet à septembre.

Ressemble à une araignée à toile muqueuse non comestible (Cortinarius mucosus) avec une tige blanche.

L'araignée commune n'est pas désignée comme champignon vénéneux, mais sa comestibilité est mise en doute.

Le nom toile d'araignée fait référence à un genre de champignons de la même famille. Assez courant chez les cueilleurs de champignons nom populaire plante des marais, qui reflète les caractéristiques de croissance du champignon. Le champignon tire son nom principal du fait qu'à la jonction de la tige et du chapeau, il possède une sorte de toile d'araignée qui disparaît pratiquement à mesure qu'il grandit. Les toiles d'araignées poussent principalement dans les forêts de feuillus ou mixtes, mais certainement sur des sols très humides : aussi bien à côté d'un marécage que dans les plaines et les ravins.

Ces champignons sont distribués presque partout dans les régions tempérées zone climatique notre pays - de la partie européenne et de l'Oural à la Sibérie et Extrême Orient. On les trouve moins souvent dans la taïga, car la plupart des variétés n'aiment pas les endroits trop ombragés.

Intéressant, qu'en apparence différents types de toiles d'araignées diffèrent assez fortement et que les cueilleurs de champignons débutants peuvent les confondre avec des familles complètement différentes. Il existe des fructifications de formes classiques et des champignons à calotte sphérique et conique. La surface peut être sèche ou visqueuse, avec une texture lisse ou écailleuse. La couleur des calottes est également assez variée : jaune, orange, brun-rouge, bordeaux et même blanc-violet.

Les toiles d'araignées poussent également seules, mais le plus souvent en familles de 10 à 30 pièces. Ils sont à rechercher dans les basses terres et sont récoltés principalement à la fin de l'été et jusqu'au début des premières gelées d'automne (fin octobre dans la partie européenne du pays et seconde quinzaine de septembre en Sibérie).

Galerie de photos

Valeur nutritionnelle et goût des toiles d'araignées

Certains types de toiles d'araignées appartiennent. En termes d'arôme, ils sont inférieurs aux représentants classiques - blancs et bien d'autres, car ils sont pratiquement inodores. Néanmoins, Le goût de ces représentants est assez prononcé. Et si l'on considère que de nombreuses variétés sont de grande taille (15-17 cm de diamètre du chapeau et jusqu'à 10 cm de hauteur de tige), les cueilleurs de champignons les récoltent volontiers pour la cuisson et la conservation.

De plus, la toile d'araignée, comme beaucoup d'autres champignons, est principalement constituée d'eau, et 100 g de poids vif n'apportent pas plus de 30 kcal.

C'EST INTÉRESSANT

Certains types de toiles d'araignées, aux nuances rouges et oranges, sont encore utilisées pour préparer les teintures correspondantes.

Où poussent les toiles d'araignées (vidéo)

Le champignon toile d'araignée est-il comestible ?

Différents types de toiles d'araignées sont comestibles et champignons non comestibles. Dans le même temps, 3 types sont considérés comme les plus précieux en termes de goût :

• triomphal;
• bracelet;
• excellent.

Classification différents types en fonction de leur comestibilité est indiqué dans le tableau.

jaune (triomphal)	comestible
bracelet
excellent
blanc-violet	comestible sous condition
orange
écarlate
volatil
brun
enduit
sisopédonculaire
rouge-olive	immangeable
squameux
noble	toxique
brillant
très spécial	mortel!

C'EST INTÉRESSANT

Les antibiotiques en sont extraits, ils sont donc utilisés comme médecine, qui a des effets antibactériens et antiseptiques.

Description des espèces de toiles d'araignées

La famille des toiles d'araignées comprend plusieurs dizaines d'espèces de champignons, dont la plupart poussent en Russie. Les plus courants sont discutés ci-dessous.

Ce représentant est aussi appelé triomphant. Il forme des fructifications assez grandes avec un diamètre de chapeau allant jusqu'à 12 cm. De plus, chez les jeunes représentants, il ressemble à une sphère et devient ensuite plat. La couleur va des tons jaunes aux tons bruns.

La pulpe de cette espèce n'a pas d'odeur particulière et sèche assez rapidement lorsqu'elle est cassée.. D'autre part, c'est le membre de la famille le plus populaire parmi les cueilleurs de champignons, car son goût lui permet d'être utilisé comme base pour les premier et deuxième plats, ainsi que pour le marinage et le marinage.

Ce représentant est aussi appelé rouge. Il a une forme classique - une calotte sphérique de nuances orange, vermeil et rougeâtre (environ 10 cm de diamètre). La patte est blanche, charnue et peut atteindre une hauteur considérable (jusqu'à 20 cm).

Le champignon est entièrement comestible, et en plus, il a un avantage indéniable - ce n'est pas comme des représentants venimeux ou mortels étroitement apparentés. Cependant, il n’est pas assez populaire parmi les cueilleurs de champignons. Fait intéressant, il ne pousse que sous les bouleaux.

C'est joli espèce rare, que l'on trouve principalement en Europe centrale, et en Russie, il n'est distribué que dans les forêts de Bachkirie. En croissance presque toujours familles nombreuses, donc les cueilleurs de champignons récoltent immédiatement de grosses récoltes.

En apparence, il ressemble à de vrais champignons de cartes postales : un grand chapeau en forme d'hémisphère avec de riches nuances de brun, de marron et de bordeaux, ainsi qu'une surface brillante (15-20 cm de diamètre). Les pattes atteignent 14 cm de hauteur, denses, charnues, blanc.

C'EST INTÉRESSANT

Dans la famille des toiles d'araignées, cette espèce est considérée comme la plus précieuse en termes de goût. Cependant, il est extrêmement rare, c'est pourquoi il est répertorié dans la plupart des pays européens dans les livres rouges locaux.

Blanc-violet

Il s'agit d'un représentant comestible sous condition qui ne se distingue pas particulièrement valeur gustative, mais néanmoins, il peut être consommé sans crainte pour la santé. Les tailles ne sont pas très grandes– le diamètre du capuchon est inférieur à 8 cm, la hauteur de la tige peut atteindre 10 cm. La couleur est assez atypique : du blanc au lilas et aux nuances sales. Il pousse principalement en groupes comprenant jusqu'à 10 champignons et se trouve principalement dans les forêts de bouleaux et de chênes.

VEUILLEZ NOTER

Cette variété est similaire à la toile de chèvre non comestible. La variété violet pâle se caractérise par une odeur désagréable et une tige plus fine et plus haute.

Écarlate

Cette espèce est également classée comme comestible sous certaines conditions. Il a un chapeau brun clair, plutôt grand (jusqu'à 15 cm), qui est presque fusionné avec une tige épaisse (1-1,5 cm de circonférence). Fait intéressant, la chair a une teinte bleu clair lorsqu’elle est coupée, mais devient rapidement rouge lorsqu’elle est exposée à l’air.

Et une autre caractéristique intéressante - malgré le fait que la pulpe de cette variété a un arôme assez fort (contrairement à la plupart des autres types), elle a un goût neutre, donc Cette espèce n’est pas particulièrement appréciée des cueilleurs de champignons.

Rouge-olive

Espèces non comestibles, dont l'utilisation peut provoquer une intoxication. Le capuchon mesure jusqu'à 10 à 12 cm de diamètre, la surface est muqueuse au toucher et de forme sphérique.

La couleur de la jambe est intéressante - si elle est violette sur le dessus, elle acquiert des nuances rouges dans la moitié inférieure. Le goût de la pulpe est extrêmement amer et une fois coupé, il a des nuances olive et violettes, C'est ainsi que l'espèce tire son nom.

Brillant

Représentant toxique, dont l'utilisation est dangereuse pour la santé. Il est très beau - il a une calotte brune avec une surface brillante. Cependant, la pulpe, même sous forme traitée thermiquement, provoque de graves intoxications et, à fortes doses, peut être mortelle.

Le plus spécial

C'est le représentant le plus dangereux, dont l'utilisation est strictement interdite même en petites quantités. La couleur est claire, crème et jaunâtre. Fonctionnalité intéressante– la pulpe sent le radis ou les pommes de terre crues. Le chapeau atteint un diamètre de 12 cm, la tige jusqu'à 10 cm de hauteur.

En termes de toxicité, ce champignon est presque identique à, cependant, il est assez facile à identifier par ses caractéristiques apparence. De plus, aucun des représentants comestibles de la famille Pautinnikov et des autres familles ne ressemble à cette espèce.

Caractéristiques de la webweed triomphale (vidéo)

La plupart des espèces de toiles d'araignées sont des champignons non comestibles ou vénéneux. Même champignons comestibles sous condition les toiles d'araignées ont de faibles qualités gustatives. Cependant, quand traitement correct, les jeunes champignons en toile d'araignée sont propres à la consommation. Des photos et des descriptions de toiles d’araignées comestibles et non comestibles peuvent être trouvées ci-dessous.

Champignons comestibles en toile d'araignée - photo et description

Bracelet rouge Spiderwort (Cortinarius armillatus) - photo et description

Le capuchon de la toile d'araignée (5-15 cm) est rouge-brun. La patte est brun-rouge clair avec des rayures rouges. Assiettes couleur cannelle. La pulpe est brune. Le goût est doux. L'espèce est répandue dans tout le pays et pousse dans les forêts de pins. Champignon comestible.

Le chapeau de la toile d'araignée est brun rouille avec une teinte rougeâtre ; chez un jeune champignon, il est en forme de cloche, puis convexe, sec, fibreux et écailleux. Les jeunes champignons ont une couverture privée de fibres de toile d'araignée. Les assiettes sont brun clair, puis s'assombrissent jusqu'à la couleur cannelle. La chair de la toile d'araignée est brun clair et s'assombrit considérablement à la cuisson. La tige est plus pâle que le chapeau, relativement fine et longue avec un épaississement de la base en forme de massue faiblement exprimé. Les restes de la couverture privée de l'araignée bracelet rouge forment des anneaux asymétriques de couleur cinabre sur la tige. Espèce particulièrement répandue et productive dans tout le pays. Pousse dans les forêts de pins et dans les endroits marécageux où poussent des bouleaux.

L'araignée bracelet rouge est un champignon comestible. Qualités gustatives les jeunes champignons sont plus hauts que les vieux. La toile d'araignée à bracelet rouge peut être frite, salée, bouillie. Les jeunes champignons conviennent au séchage.

Photo : Description et caractéristiques du Bracelet Rouge Spider

Champignons toile d'araignée non comestibles - description et photo

Araignée en toile puante (Cortinarius traganus) - description de l'espèce

Jolie araignée en toile puante gros champignon avec un chapeau (5-15 cm). Les jeunes champignons ont un chapeau violet qui devient brun jaunâtre à mesure qu'ils grandissent. La tige de la toile d'araignée puante s'épaissit uniformément vers la base. Les plaques sont brunâtres-jaunâtres. Les spores sont de la même couleur. L'odeur est désagréable. Largement distribué dans tout le pays. La toile d'araignée pousse dans les forêts de pins de type taïga. Immangeable.

Le jeune champignon a une fine fibre fibreuse, semblable à une toile d'araignée, entre la tige et le bord du chapeau qui recouvre les assiettes. Au fur et à mesure que le champignon grandit, les fibres restent sur la tige du champignon. La patte est dense, s'épaissit uniformément vers la base, d'une belle couleur violette avec une teinte bleue prédominante. Chez les vieux champignons en toile d'araignée, la couleur de la tige devient jaune-brun. Les restes brun jaunâtre du couvercle privé sont conservés sur la tige. La chair est gris-brun-jaunâtre, à la base de la tige elle est de couleur brun rouille. Le goût varie - d'agréable à amer.

La toile d'araignée puante pousse dans les forêts de conifères, préférant les forêts de pins de type taïga avec une couverture de mousse développée. L'un des champignons les plus cultivés en Finlande. L'espèce appartient à la catégorie des non comestibles.

Toile d'araignée odorante (Cortinarius camphoratus) - photo et description de l'espèce

La toile d'araignée odorante est similaire à la toile d'araignée puante, mais avec une odeur plus piquante et désagréable. Un jeune champignon de toile d'araignée a des plaques lilas qui se transforment en brun rouille à mesure qu'elles grandissent. La patte est moins en forme de massue que celle de l'araignée puante. La pulpe est claire avec une teinte violette. L'odeur est plus piquante et désagréable que celle du type précédent.

La toile d'araignée parfumée est également répandue dans les forêts de pins et les forêts de type taïga. En raison de son odeur désagréable, l'espèce est classée parmi les champignons non comestibles. Les toiles d'araignées poussent dans les forêts de pins et les forêts de type taïga, tandis que le rameur violet pousse dans les forêts de feuillus et à proximité des zones peuplées.

Araignée spéciale (Cortinarius speciosissimus) - description de l'espèce et photo

Le champignon toile d'araignée est d'une couleur brun orangé particulière. Chapeau (3-12 cm) avec une surface extérieure mate et un tubercule au centre. À la surface de la tige fine, qui s'épaissit vers la base, se trouvent de délicates bandes jaunâtres. Pousse dans les forêts de pins. L'espèce est répartie dans le sud et le centre de la Finlande. Un poison mortel !

La calotte terne et finement écailleuse de la toile d'araignée varie du jaune-rouge-brun au rouge cuivré avec une teinte orange. Plaques larges et clairsemées de la même couleur que le capuchon. La couleur des spores est la même que celle du champignon. La couleur principale de la patte fine, qui s'épaissit vers la base, est jaune-rouge-brun. Dans la partie inférieure de la jambe se trouvent plusieurs bandes vagues, claires et jaunâtres, qui se détruisent facilement au contact. La pulpe est jaune rougeâtre, claire. L'odeur est faible, rappelant celle des pommes de terre crues ou des radis (meilleure odeur des champignons coupés). Le goût est agréable.

Le champignon toile d'araignée est assez commun dans le sud et le centre de la Finlande et se trouve dans les régions du nord. Le plus souvent, on le trouve dans les forêts de pins bleuets, dans les forêts marécageuses de sphaignes, en bordure des marécages et dans d'autres endroits humides.

Soigneusement! La toile d'araignée spéciale est extrêmement toxique et présente un degré de danger égal à celui du champignon vénéneux blanc. Les symptômes d'intoxication apparaissent le 3-4ème jour. Manger même un petit morceau peut mettre la vie en danger. Sa toxine est particulièrement destructrice pour les reins. Compte tenu de tout ce qui précède, il est préférable de ne pas toucher à toutes les toiles d'araignées rouge-brun semblables à ce champignon.

Araignée Web rouge sang (Cortinarius semisanguinca) - description de l'espèce et photo

Parmi les champignons qui poussent dans notre pays et qui ressemblent à la toile d'araignée spéciale, il convient de noter la toile d'araignée rouge sang, dont les jeunes champignons ont des plaques rouge sang avec une teinte brunâtre et sont sensiblement plus foncées que la couleur principale du chapeau.

Les toiles d'araignées ne sont pas les champignons préférés des cueilleurs de champignons, mais elles peuvent être consommées et constituent d'excellents plats délicieux. Nous avons donné ci-dessus une description et une photo des espèces de champignons en toile d'araignée.