Prix tandoor de qualité varie de 50 000 à 100 000 roubles, mais vous pouvez le faire vous-même, et les coûts seront alors minimes, puisque vous n'aurez qu'à acheter des matériaux de construction pour le tandoor, à savoir des briques et des tôles. Il n'est pas non plus nécessaire de faire appel à un boulanger expérimenté, car la fabrication des pains plats ne nécessite aucune compétence particulière ; leur recette est très simple.

Tandoor- un four à brasero, un grill d'un type spécial sphérique ou en forme de cruche pour préparer une variété de plats chez les peuples d'Asie.

Pour ouvrir une mini-boulangerie avec un tandoor pas besoin d’un grand bâtiment, 15 suffisent mètres carrés, et la vente peut y être organisée.

Les pains plats cuits au tandoor sont étonnamment très savoureux, même si leur composition n'a rien de spécial : juste de la farine, de la levure, du lait, de la margarine (beurre) et de l'eau. Ajoutez des graines de sésame et/ou de pavot selon votre goût.

Les pains plats Tandoor peuvent être consommés avec presque tout - à la place du pain avec des plats chauds, comme collation avec du thé, comme sandwich avec du beurre, du fromage, des saucisses, etc.

Pourquoi la production de tels pains plats est-elle si rentable ?

Oui, parce que le coût de ces produits est très faible (environ 5 roubles par pièce), et bénéfice net coûte 20 à 25 roubles (le coût total est d'environ 30 roubles) et les pains plats frais sont vendus à grande vitesse, en particulier dans les grandes villes. Le bénéfice même d'une petite mini-boulangerie avec un tandoor peut atteindre 250 000 à 300 000 par mois, et plus de 50 % constitue un bénéfice net.

Options pour démarrer une entreprise

Il existe deux manières principales de créer une entreprise de pain plat tandoori :

• Mise en œuvre produits finis aux points de vente partenaires. La boulangerie est située en banlieue, où s'effectue la production, et les produits finis sont transportés pour être vendus vers les magasins, boulangeries et confiseries, avec lesquels un accord a été conclu.
• Production et vente de produits en un seul endroit. Cette option nécessite beaucoup de dépenses, puisque les locaux devront être loués ou achetés en ville, et en plus du tandoor, il faudra acheter des vitrines et aborder sérieusement la conception des locaux.

Choisir un bon tandoor

Le choix du tandoor doit être abordé de manière très responsable et il est conseillé de ne pas trop économiser, car des économies excessives peuvent nuire à l'entreprise à l'avenir.

Un tandoor classique est construit à partir de briques composées d'argile et de laine de mouton, mais de nombreux entrepreneurs préfèrent, pour économiser de l'argent, acheter des briques ordinaires et les fixer avec du ciment. Mais avec le temps, le ciment commence à s'effriter directement sur les galettes et il est impossible de préparer des produits de haute qualité dans un tel tandoor. Mais ce n'est pas le principal inconvénient : le ciment moderne contient une variété d'éléments chimiques qui sont absorbés dans la pâte.

Le matériau d'un bon tandoor doit être pré-cuit dans un four spécial, sa durée de vie augmentera alors plusieurs fois.

Il existe trois types de tandoors :

• tandoors électriques,
• gaz,
• et sur bois.

Tandoor classique Bien sûr, il est cuit au bois, et puis le goût des pains plats est particulier, mais le bois de chauffage coûte souvent cher. Par conséquent, le type de tandoor le plus courant à usage commercial est électrique, et ceux au gaz sont utilisés dans les cas où il n'est pas possible de fournir une alimentation électrique.

Un boulanger expérimenté sera capable de cuire 40 à 50 pains plats dans un tandoor toutes les 15 à 20 minutes, c'est-à-dire qu'en seulement 2 heures, vous pourrez facilement produire jusqu'à 500 unités de produits, ce qui est plus que suffisant au stade initial de l'entreprise. développement.

Assortiment de boulangerie Tandoor

Les pains plats Tandoor sont bien sûr très bons. Mais cela vaut la peine de penser à la production d’autres produits, car avec un seul type de produit, on n’ira pas loin. Il est tout à fait conseillé de faire frire de la viande, des légumes et des pâtisseries. En outre, cela offrira la possibilité d'ouvrir des magasins de marque dans la ville.

Comment concevoir une boulangerie tandoor

L'enregistrement d'une telle boulangerie n'est pas très difficile ; vous n'avez besoin d'aucun document spécial pour cela - obligatoire brevet uniquement entrepreneur individuel, déclaration de conformité et notification du début des activités aux autorités compétentes.

Montant des impôts à payer : 6% du chiffre d'affaires, soit 15% du bénéfice.

Vidéo : comment cuisiner au tandoor

Une franchise de pain tandoor est une offre actuelle pour démarrer votre propre entreprise. La crise qui a touché les petites et moyennes entreprises en 2014-2018 n’a pas affecté les ventes de produits de boulangerie.
Les boulangeries ont conquis les consommateurs grâce au goût chaleureux et méridional des pains plats tandoori et d'autres produits. Même si des magasins individuels ouvrent dans les régions nom similaire, majorité points de vente- des franchisés tandoor avec une qualité stable et une clientèle régulière. La franchise est à juste titre populaire - l'entreprise est rentable dans les six mois suivant son lancement, l'investissement est inférieur à 500 000 roubles.

Avantages de la franchise « Pain de Tandoor »

Dans un contexte de baisse générale de la qualité du pain, les boulangeries privées mettant l'accent sur les recettes de produits originales gagnent rapidement du public. La franchise de boulangerie Tandoor Bread oblige le franchisé à surveiller attentivement la technologie, mais offre en retour de nombreux avantages.
Avantages de la franchise « Pain de Tandoor » :

• schéma d'ouverture et de maintenance éprouvé et bien pensé propre entreprise;
• investissement initial relativement abordable pour démarrer un projet ;
• résistance aux fluctuations et aux crises du marché ;
• demande constante pour les produits de la boulangerie Tandoor Bread ;
• remboursement dans un délai d'un mois ;
• niveau de profit constant.

80 à 85 % des clients de l'entreprise ouverte sous la franchise « Pain de Tandoor » sont des clients réguliers. La gamme de produits est régulièrement réapprovisionnée avec des produits frais, elle ne perd donc pas sa pertinence et sa nouveauté, stimulant ainsi la demande.
Apprenez-en davantage sur les avantages de développer une entreprise de franchise de pain tandoor dans la prochaine vidéo.

Inconvénients de la franchise « Pain de Tandoor »

Une entreprise qui fonctionne de manière stable depuis 1985 et qui se développe constamment n'est pas sans inconvénients relatifs.
À quoi un acheteur d'une franchise « Pain de Tandoor » doit-il se préparer :

• aux coûts d'achat d'équipements coûteux ;
• d'installer un point de vente uniquement dans un lieu de passage ;
• au besoin de formation et de développement professionnel régulier ;
• au contrôle strict de la société mère ;
• au paiement mensuel obligatoire de la redevance.

Les commentaires des entrepreneurs sur la franchise « Pain de Tandoor » vous aideront à évaluer objectivement les avantages et les inconvénients. La plupart d’entre eux sont positifs.

La franchise « Tandir Bread » a peu de concurrence : il existe de nombreuses boulangeries dans chaque ville, mais les spécificités des produits tandoor permettent de fidéliser les clients réguliers et d'en attirer de nouveaux.

Caractéristiques de la franchise « Pain de Tandoor »

Les chaînes de boulangeries proposant des franchises de pain tandoor se positionnent moins comme un projet entreprise rentable, quelle chose préférée qui apporte du plaisir à toutes les étapes du développement.

Le franchiseur vous accompagne à toutes les étapes de création et de développement d’entreprise :

1. Avant l'ouverture, la société mère participe au choix des locaux et à la conclusion du contrat de location, à la tenue de la documentation, au recrutement et à la formation du personnel et au transfert des recettes. La publicité et le brand book, le design et le programme d'ouverture sont également accompagnés par le franchiseur.
2. Après son ouverture, « Tandir Bread » stimule la croissance des ventes en ajustant le menu, les articles saisonniers et les promotions ; améliore les qualifications du personnel et promeut le point de vente.

La particularité de la franchise de pain tandoor, à en juger par les sites officiels, réside en outre dans les faibles coûts de démarrage. Les coûts d'ouverture d'une boulangerie sont minimes, même s'il est nécessaire d'acheter du matériel, la franchise est donc accessible aux hommes d'affaires débutants sans frais importants. capital de départ.

Coûts et conditions de franchise pour la boulangerie « Tandir Bread »

Les sites officiels des franchises de pain tandoor proposent plusieurs formules pour développer votre propre activité sous le nom de boulangeries : vente au détail, vente en gros et livraison.

Le délai d'amortissement d'une franchise de pain tandoor est élevé, en moyenne six mois, mais dans certains cas, il survient après le premier ou le deuxième mois d'exploitation. La tendance est associée au niveau des majorations et à la popularité croissante des produits, dont l'intérêt est constamment alimenté par l'élargissement de la gamme.

Exigences pour l'acheteur de la franchise « Pain de Tandoor »

Le franchiseur de boulangerie tandoor aide activement à trouver des locaux pour l'ouverture de l'entreprise, mais le franchisé doit répondre aux exigences de base :

• superficie de la pièce - à partir de 40 m2;
• disponibilité d'une connexion aux communications nécessaires ;
• raccordement électrique à l'électricité - 15 kW.

Vous pouvez ouvrir une boulangerie sous franchise de pain tandoor aussi bien dans des bâtiments séparés que dans centres commerciaux ou d'autres endroits accessibles.

TOP 3 des franchises de boulangerie de pain tandoor

Si vous souhaitez recevoir entreprise stable avec des bénéfices constants et un rythme de développement régulier, alors la production ou la livraison de pain à partir d'un tandoor semble prometteuse. La demande de produits ne diminue pas et la faible concurrence sur le marché contribue à l'amélioration des offres de franchise.
Examinons les conditions des franchises en utilisant l'exemple de trois leaders de l'industrie.

Franchise de la société "Pain de Tandoor"

Caractéristiques de la franchise « Pain de Tandoor » :

• plus de 75 boulangeries ouvertes dans les villes russes ;
• plus de 10 000 clients réguliers ;
• plus de 80 éléments de menu ;
• à partir de 10 nouveaux produits sont développés chaque mois.

Les experts en franchise laissent des avis positifs sur la franchise Tandoor Bread.

Chiffres moyens de la franchise « Pain de Tandoor » pour trois types de commerce (détail, livraison, gros) :

• droit d'entrée - 495 000 roubles;
• redevance - 15 000 roubles;
• investissements - 500 000 à 1 000 000 de roubles;
• retour sur investissement - à partir de 6 mois.

Franchise « Pain au Tandoor »

La cuisson Tandoor est populaire sans fonctionnalités supplémentaires, mais la boulangerie Bread in Tandoor a proposé une offre unique aux clients : le pain est cuit juste devant eux. Un tandoor est installé dans l'espace de vente et des pains plats ou autres pâtisseries du monde entier sont préparés. Les visiteurs ont confiance dans la fraîcheur des produits et les odeurs attirent de nouveaux clients.
Conditions générales de la franchise « Pain au Tandoor » :

• coûts de lancement du projet - 350 000 roubles, 650 000 roubles ou 1 million de roubles (forfaits Économie, Standard et Premium, respectivement);
• royauté - absente;
• retour sur investissement - à partir de 6 mois.

Avec une majoration moyenne sur les produits de 250 à 300 %, le revenu mensuel d'une boulangerie est d'environ 150 à 350 000 roubles, selon le forfait de franchise choisi. Apprenez-en davantage sur la franchise « Bread in Tandoor » et obtenez plus d’informations via retour peut être trouvé sur le site officiel de la société.

Conclusion

La majorité des acheteurs de la franchise de boulangerie Tandoor Bread, à en juger par les avis des entrepreneurs sur les sites officiels et d'autres ressources, ont choisi l'entreprise « à leur goût ». La satisfaction au travail alimente l’enthousiasme dès les premières étapes d’une organisation à but non lucratif. Cependant, les hommes d'affaires qui deviennent franchisés du réseau uniquement pour des raisons commerciales ne resteront pas sans profit, car un système bien pensé, une qualité stable et un marketing compétent jouent un rôle majeur dans les bénéfices de l'entreprise, et les franchises de pain tandoor maintiennent ces aspects à leur meilleur. Les franchiseurs expérimentés ont une réputation bien méritée sur le marché, soutenue par des années activités professionnelles. Avec un petit investissement pour démarrer (à partir de 250 000 roubles), les risques commerciaux sont minimes et le domaine convient même aux hommes d'affaires novices.

#Production@actual_idea #Investissements_100@actual_idea

Investissement initial : 100 tr.
Bénéfice mensuel : 300 tr.
Délai de récupération : 1 mois.

Vous pouvez commencer à gagner de l’argent en produisant des pains plats tandoor avec un investissement minimal. Un tandoor, principal élément de production, peut être acheté pour 50 000 à 100 000 roubles. ou même le faire vous-même. La technologie de fabrication des pains plats est extrêmement simple et ne nécessite pas beaucoup d'études ni de compétences particulières. Dans certains cas, pour ouvrir votre propre mini-boulangerie tandoor, vous aurez besoin d'une pièce d'une superficie de seulement 15 à 25 mètres carrés. m. En même temps, les pains plats eux-mêmes peuvent être vendus directement à l'endroit où ils ont été cuits...

À propos des pains plats tandoor

Le pain plat Tandoor est un produit national de nombreux Peuples d'Asie centrale(Ouzbeks, Tadjiks, Kazakhs, Kirghizes, Ouïghours). Ce délicieux produit a une composition d'ingrédients très courante : farine de blé, lait, levure, margarine, eau, graines de sésame et de pavot. Il est préparé dans un four spécial - le tandoor. Les pains plats tandoor sont généralement consommés avec du thé, des plats chauds (pilaf, shish kebab, shurpa), et également transformés en sandwichs avec du fromage, des saucisses, du miel, etc.

Le prix moyen d'un gâteau plat pesant 250 grammes est de 30 roubles. au prix de 5 roubles. Lorsqu'il est frais, un tel produit se vend très bien, surtout dans grandes villes, où les produits de boulangerie frais sont très demandés. Des points individuels situés dans des zones à fort trafic (arrêts, métro) vendent plus de 300 pains plats par jour. Le chiffre d'affaires mensuel d'un petit département commercial peut atteindre 300 000 roubles. dont environ 50% de profit.

Options pour démarrer une entreprise

Tout d’abord, examinons plusieurs façons de démarrer une entreprise de fabrication de pains plats tandoor (et ouzbeks). Selon le montant du capital de départ, celui-ci peut être :

Mini-boulangerie séparée. Des locaux sont loués en banlieue, des équipements sont installés et du personnel est embauché. Dans ce cas, les produits sont vendus dans des points de vente partenaires. Il peut s'agir de boulangeries, confiseries, kiosques à pain et épiceries la ville la plus proche.

Production de pains plats au point de vente. Il est un peu plus difficile de trouver des locaux pour une telle entreprise, mais en raison de l'odeur aromatique des produits de boulangerie, il n'y aura pas de fin d'acheteurs. C'est l'une des options les plus coûteuses, puisqu'il faudra non seulement bien équiper les locaux de la boulangerie, mais aussi installer du matériel commercial et des vitrines.

Franchisage. L’option la moins risquée consiste à acheter une franchise de boulangerie tandoor. Processus organisationnel sera beaucoup plus facile, puisque le franchiseur fournira tout l'équipement et la technologie nécessaires. Il ne vous reste plus qu'à trouver les locaux, et l'argent en conséquence. Les offres de franchise de boulangerie sont disponibles dans l'annuaire des franchises sur notre site Internet.

Comment choisir un tandoor

Le choix du tandoor à des fins commerciales doit être abordé de manière responsable. Toute économie à ce stade ne fera pas de mal, mais une avarice excessive peut jouer contre un homme d'affaires. Ce sur quoi vous ne pouvez certainement pas lésiner, c’est le type de matériau. Les vrais tandoors sont fabriqués à partir d'argile additionnée de laine de mouton. Mais il existe également sur le marché des analogues moins chers en brique et en ciment. Il ne sera pas possible de cuisiner un vrai pain plat dans un tel « tandoor ».

Après un certain temps, le tandoor de ciment commence à libérer les miettes qui restent sur le produit. En conséquence, le cuisinier doit constamment secouer les tortillas, ce qui ralentit tout le processus de production. De plus, n'oubliez pas le volet environnemental. De nombreuses substances nocives sont aujourd'hui ajoutées au mortier de ciment. éléments chimiques, qui se reflète ensuite dans le produit préparé dans un tel tandoor. Cependant, c'est à l'homme d'affaires de décider quoi faire. produit de qualité ou travailler contre la conscience.

De plus, un vrai tandoor doit être cuit dans un four spécial avant utilisation. De cette façon, cela durera beaucoup plus longtemps. Beaucoup de débutants ne le savent pas.

Selon le type de foyer, les tandoors sont électriques, à bois et à gaz. Les électriques sont utilisés beaucoup plus souvent, mais les gaz peuvent être utiles là où il n'y a aucune possibilité de fournir de l'électricité. Seuls les tandoors au feu de bois peuvent donner la vraie saveur aux pains plats, mais leur utilisation dans objectifs économiques moins justifié.

Un autre point subtil est l'installation d'un tandoor. Il s'avère que la procédure n'est pas si simple, mais très importante et que vous devez confier au maître. Après installation, les parois du tandoor augmentent jusqu'à 20 cm, ce qui permet de retenir plus longtemps la chaleur à l'intérieur de la structure.

Sur un tandoor professionnel, vous pouvez préparer jusqu'à 50 pains plats toutes les 15 minutes. Autrement dit, en quelques heures seulement, vous pouvez produire jusqu'à 500 gâteaux. Ce volume est suffisant pour approvisionner plusieurs points de vente en produits.

Assortiment - avec quoi d'autre pouvez-vous gagner de l'argent ?

Tout homme d’affaires du secteur de la boulangerie confirmera qu’il est très difficile de gagner de l’argent en produisant seulement un ou deux articles (sauf si vous êtes un fournisseur « général » d’une chaîne d’épicerie fédérale). En plus du tandoor et des pains plats ouzbeks, il convient de penser à la production d'articles connexes, tels que le khachapuri, la samsa, la pizza, les rouleaux de saucisses, les pâtisseries sucrées (roses, bagels, gâteaux, etc.), etc.

Qu'est-ce que ça va donner ? Premièrement, cela augmentera le chiffre d'affaires de la boulangerie. Deuxièmement, il sera possible d'ouvrir vos propres points de vente au détail, car la quasi-totalité de l'assortiment sera produite dans votre boulangerie. Les points de vente peuvent être ouverts aussi bien à l'intérieur (dans les zones résidentielles) que dans les pavillons de pain et les kiosques (y compris dans les roulottes commerciales).

Décoration d'une boulangerie tandoor

Les nouveaux arrivants se posent de nombreuses questions liées à l'enregistrement d'un tel dossier. Il convient de dire que l'ensemble des documents nécessaires à l'enregistrement d'une boulangerie tandoor n'est pas différent de l'enregistrement d'une mini-boulangerie classique.

Aucune licence n’est requise pour exercer cette activité. La certification est volontaire, mais la déclaration de conformité est obligatoire. De plus, après l'ouverture de la boulangerie, il est nécessaire d'envoyer des notifications concernant le début des activités à Rospotrebnadzor, Pozhnadzor et à l'administration locale.

En tant que forme organisationnelle, il suffit d'enregistrer un entrepreneuriat individuel. Code OKVED - 15.81 « Production de pain et de farine confiserie stockage à court terme. Le régime fiscal optimal est le régime fiscal simplifié, 6 % des revenus ou 15 % des bénéfices.

Il est obligatoire de demander les documents des produits (certificats, déclarations, etc.) aux fournisseurs de matières premières (farine, levure, margarine).

Source:

Contacts :

Adresse : Tovarnaya, 57-V, 121135, Moscou,

Téléphone : +7 971-129-61-42, E-mail : [email protégé]

les mini boulangeries sont devenues monnaie courante de nos jours. cependant, ce créneau de marché est encore loin d’être saturé. en Europe, près de 70 % des produits de boulangerie sont fabriqués dans de petites boulangeries privées, et dans notre pays la part

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• À propos des pains plats tandoor
• Options pour démarrer une entreprise
• Types de poêles tandoor
• Décoration d'une boulangerie tandoor
• Code OKVED
• Plan d'ouverture étape par étape

Vous pouvez commencer à gagner de l’argent en produisant des pains plats tandoor avec un investissement minimal. Un tandoor, principal élément de production, peut être acheté pour 50 000 à 100 000 roubles. ou même le faire vous-même. La technologie de fabrication des pains plats est extrêmement simple et ne nécessite pas beaucoup d'études ni de compétences particulières. Dans certains cas, pour ouvrir votre propre mini-boulangerie tandoor, vous aurez besoin d'une pièce d'une superficie de seulement 15 à 25 mètres carrés. m. En même temps, les pains plats eux-mêmes peuvent être vendus directement à l'endroit où ils ont été cuits...

À propos des pains plats tandoor

Le pain plat Tandoor est un produit national de nombreux peuples d'Asie centrale (Ouzbeks, Tadjiks, Kazakhs, Kirghizes, Ouïghours). Ce délicieux produit a une composition d'ingrédients très courante : farine de blé, lait, levure, margarine, eau, graines de sésame et de pavot. Il est préparé dans un four spécial - le tandoor. Les pains plats Tandoor sont généralement consommés avec du thé, des plats chauds (pilaf, shish kebab, shurpa), ainsi que pour faire des sandwichs avec du fromage, des saucisses, du miel, etc. Le prix moyen d'un pain plat pesant 250 grammes est de 30 roubles. au prix de 5 roubles. Lorsqu'il est frais, un tel produit est vendu en trombe, en particulier dans les grandes villes, où les produits de boulangerie frais sont très demandés. Des points individuels situés dans des zones à fort trafic (arrêts, métro) vendent plus de 300 pains plats par jour. Le chiffre d'affaires mensuel d'un petit département commercial peut atteindre 300 000 roubles. dont environ 50% de profit.

Le processus de fabrication des pains plats tandoori

Le processus de préparation des pains plats tandoor est décrit en détail dans la vidéo suivante :

Options pour démarrer une entreprise

Tout d’abord, examinons plusieurs façons de démarrer une entreprise de fabrication de pains plats tandoor (et ouzbeks). Selon le montant du capital de départ, celui-ci peut être :

1. Mini-boulangerie séparée. Des locaux sont loués en banlieue, des équipements sont installés et du personnel est embauché. Dans ce cas, les produits sont vendus dans des points de vente partenaires. Il peut s'agir de boulangeries, pâtisseries, kiosques à pain et épiceries de la ville la plus proche.
2. Production de pains plats au point de vente. Il est un peu plus difficile de trouver des locaux pour une telle entreprise, mais en raison de l'odeur aromatique des produits de boulangerie, il n'y aura pas de fin d'acheteurs. C'est l'une des options les plus coûteuses, puisqu'il faudra non seulement bien équiper les locaux de la boulangerie, mais aussi installer du matériel commercial et des vitrines.
3. Franchisage. L’option la moins risquée consiste à acheter une franchise de boulangerie tandoor. Le processus organisationnel sera beaucoup plus simple, puisque le franchiseur fournira tout l’équipement et la technologie nécessaires. Il ne vous reste plus qu'à trouver les locaux, et l'argent en conséquence. Les offres de franchise de boulangerie peuvent être trouvées dans catalogue de franchise sur notre site Internet.

Une mini-boulangerie est trop compliquée ou trop chère pour vous, et vous souhaitez en savoir plus sur comment gagner de l'argent sur vos investissements et obtenir bon revenu? Tu devrais visiter marathon gratuit «Revenu passif -2019» sur les façons actuelles d’investir judicieusement de l’argent.

Quel matériel choisir pour cuire des pains plats tandoori

Le choix du tandoor à des fins commerciales doit être abordé de manière responsable. Toute économie à ce stade ne fera pas de mal, mais une avarice excessive peut jouer contre un homme d'affaires. Ce sur quoi vous ne pouvez certainement pas lésiner, c’est le type de matériau. Les vrais tandoors sont fabriqués à partir d'argile additionnée de laine de mouton. Mais il existe également sur le marché des analogues moins chers en brique et en ciment. Il ne sera pas possible de cuisiner un vrai pain plat dans un tel « tandoor ». Après un certain temps, le tandoor de ciment commence à libérer les miettes qui restent sur le produit. En conséquence, le cuisinier doit constamment secouer les tortillas, ce qui ralentit tout le processus de production. De plus, n'oubliez pas le volet environnemental. Aujourd'hui, de nombreux éléments chimiques nocifs sont ajoutés au mortier de ciment, ce qui affecte ensuite le produit préparé dans un tel tandoor. Cependant, c'est à l'homme d'affaires de décider s'il souhaite fabriquer un produit de qualité ou travailler contre sa conscience. De plus, un vrai tandoor doit être cuit dans un four spécial avant utilisation. De cette façon, cela durera beaucoup plus longtemps. Beaucoup de débutants ne le savent pas.

Types de poêles tandoor

Selon le type de foyer, les tandoors sont électriques, à bois et à gaz. Les électriques sont utilisés beaucoup plus souvent, mais les gaz peuvent être utiles là où il n'y a aucune possibilité de fournir de l'électricité. Seuls les tandoors au feu de bois peuvent donner toute leur saveur aux pains plats, mais leur utilisation à des fins économiques est moins justifiée. Un autre point subtil est l'installation d'un tandoor. Il s'avère que la procédure n'est pas si simple, mais très importante et que vous devez confier au maître. Après installation, les parois du tandoor augmentent jusqu'à 20 cm, ce qui permet de retenir plus longtemps la chaleur à l'intérieur de la structure. Sur un tandoor professionnel, vous pouvez préparer jusqu'à 50 pains plats toutes les 15 minutes. Autrement dit, en quelques heures seulement, vous pouvez produire jusqu'à 500 gâteaux. Ce volume est suffisant pour approvisionner plusieurs points de vente en produits.

Assortiment - avec quoi d'autre pouvez-vous gagner de l'argent ?

Tout homme d’affaires du secteur de la boulangerie confirmera qu’il est très difficile de gagner de l’argent en produisant seulement un ou deux articles (sauf si vous êtes un fournisseur « général » d’une chaîne d’épicerie fédérale). En plus du tandoor et des pains plats ouzbeks, il convient de penser à la production d'articles connexes, tels que le khachapuri, la samsa, la pizza, les rouleaux de saucisses, les pâtisseries sucrées (roses, bagels, gâteaux, etc.), etc. Qu'est-ce que ça va donner ? Premièrement, cela augmentera le chiffre d'affaires de la boulangerie. Deuxièmement, il sera possible d'ouvrir vos propres points de vente au détail, car la quasi-totalité de l'assortiment sera produite dans votre boulangerie. Les points de vente peuvent être ouverts aussi bien à l'intérieur (dans les zones résidentielles) que dans les pavillons de pain et les kiosques (y compris dans les roulottes commerciales).

Décoration d'une boulangerie tandoor

Les nouveaux arrivants se posent de nombreuses questions liées à l'enregistrement d'un tel dossier. Il convient de dire que l'ensemble des documents nécessaires à l'enregistrement d'une boulangerie tandoor n'est pas différent de l'enregistrement d'une mini-boulangerie classique. Aucune licence n’est requise pour exercer cette activité. La certification est volontaire, mais la déclaration de conformité est obligatoire. De plus, après l'ouverture de la boulangerie, il est nécessaire d'envoyer des notifications concernant le début des activités à Rospotrebnadzor, Pozhnadzor et à l'administration locale.

Code OKVED

En tant que forme organisationnelle, il suffit d'enregistrer un entrepreneuriat individuel. Code OKVED - 15.81 "Production de produits de confiserie à base de pain et de farine de stockage non durable."

Quel régime fiscal choisir

Le régime fiscal optimal est le régime fiscal simplifié, 6 % des revenus ou 15 % des bénéfices.

Quels documents demander aux fournisseurs de matières premières ?

Il est obligatoire de demander les documents des produits (certificats, déclarations, etc.) aux fournisseurs de matières premières (farine, levure, margarine).

Plan d'ouverture étape par étape

Pour ouvrir une mini-boulangerie pour la production de pain national, il faut choisir :

1. L'emplacement d'une mini-boulangerie ne doit pas être situé à proximité de concurrents, de grandes boulangeries ou d'autres petites boulangeries. Il est bon de situer la production dans une zone résidentielle, dans le secteur privé.
2. La salle de fabrication des pains plats, qui, selon les normes SES : ne doit pas être en demi sous-sol, doit disposer de l'eau courante, d'une salle de bain et de systèmes de ventilation.
3. Un aspect important est la technologie et la recette ;
4. Plan de vente des produits finis.

Des précautions doivent également être prises lors de la publicité des produits finis. Commencez par réseaux sociaux, car la publicité y est aujourd'hui l'une des plus efficaces et remplace complètement la publicité contextuelle plus coûteuse. smmbox.com vous aidera à remplir le groupe avec du contenu adapté

De combien d’argent avez-vous besoin pour démarrer une entreprise ?

Le coût d'un tandoor est relativement faible - 50 000 à 100 000. Vous pouvez fabriquer vous-même un four tandoor. Vous ne paierez alors que les matériaux de construction et le travail du poêle. Pour accueillir un four tandoor, 15 à 20 mètres carrés suffisent, dont la location dépend des tarifs régionaux. Si vous avez le vôtre maison privée, sur le territoire de la maison vous pouvez organiser une mini-boulangerie.

Business plans professionnels sur le sujet :

• Business plan boulangerie (22 feuilles) - TÉLÉCHARGER ⬇
• Business plan Tandoor (17 feuilles) - TÉLÉCHARGER ⬇

Quels documents sont nécessaires pour ouvrir une entreprise ?

Vous pouvez vous inscrire en tant qu'entrepreneur individuel. Par conséquent, vous aurez besoin d'un passeport, d'une demande d'enregistrement d'État, d'une confirmation du paiement de la taxe d'État et d'une copie du certificat NIF.

Faut-il un permis pour ouvrir une mini-boulangerie ?

La production de boulangerie, c'est-à-dire la production de pains plats tandoor, n'est pas autorisée. Mais vous aurez besoin de certificats de produits et d’approbations d’inspections sanitaires, incendie et environnementales.

• AmoCRM
• Tilda
• Affiche PLV
• Jivosite

Victoria Bogdanova, qui a inventé le monde du projet Tandoor, dit qu'elle n'est pas une très bonne entrepreneure, mais qu'elle a un grand sens des produits uniques. Il y a plusieurs années, elle a découvert que dans le tandoor, on pouvait cuisiner non seulement des pains plats orientaux et des samsa, mais aussi d'autres plats. De plus, l’équipement lui-même peut être pratique et moderne. Victoria a commencé à produire des tandoors électriques et à développer un réseau de boulangeries utilisant cet équipement. Victoria Bogdanova a expliqué au portail comment gagner de l'argent en produisant des tandoorsAffaires 360. ru .

32 ans, fondateur d'une entreprise manufacturière "Le monde depuis le Tandoor" et chaînes de boulangerie . Formation : Université technique du pétrole d'Oufa (spécialiste en RP ), École de gestion de Moscou Skolkovo. À Oufa, avec son mari Tagir Bogdanov, elle a ouvert un atelier de production de jouets hypoallergéniques. Après avoir déménagé à Anapa, elle fonde en 2014 le projet « World from Tandoor », dans le cadre duquel des tandoors sont désormais produits en Région de Krasnodar, Oufa et Chypre, et a ouvert un peu plus tard le réseau de franchise « Tandir Bread », qui comprend déjà plus de 100 boulangeries.

Comment tout a commencé

En 2014, Victoria Bogdanova et sa famille ont quitté Oufa pour Anapa en raison des très graves allergies de son fils, provoquées par presque tous les aliments. Pour éviter que les allergies ne se transforment en asthme, les médecins ont conseillé de déménager dans une autre région. Cette démarche s'est justifiée - après quelques mois de vie à Anapa, l'enfant s'est rétabli.

À Oufa, Victoria et son mari avaient une entreprise - un atelier de production de jouets hypoallergéniques. Avant le déménagement, l'entreprise a été vendue car il n'était pas clair comment gérer le projet à distance. Elle a découvert une opportunité de création d'entreprise à Anapa après avoir essayé un pain plat provenant d'un tandoor de rue. Elle aimait à la fois le goût du produit et la façon dont il était préparé. Victoria n'avait jamais vu de tandoor auparavant, alors elle s'est intéressée au four en argile inhabituel.

« Je ne suis pas un très bon homme d'affaires, mais en même temps je trouve rapidement des produits, des choses, des équipements uniques. Il n’y avait rien d’unique dans le tandoor – c’était le même que celui utilisé depuis des centaines d’années. Nous ne l’avons rencontré nulle part », se souvient Victoria Bogdanova. Elle a commencé à étudier quels tandoors étaient utilisés en Russie. La plupart d'entre eux sont chauffés au bois et placés à l'extérieur. Mais il existe aussi des tandoors intérieurs chauffés par des brûleurs à gaz.

« Il s'est avéré que tous nos tandoors sont fabriqués uniquement à la main. Les matériaux utilisés sont des briques réfractaires ou des capsules d'argile, généralement importées d'Ouzbékistan. Ces capsules sont simplement moulées en argile et séchées au soleil. Par conséquent, leur durée de vie est limitée : au bout d’un an, ils commencent à s’effriter et doivent être remplacés », explique Victoria. Un autre problème est que le tandoor est difficile à transporter d’un endroit à l’autre sans l’endommager.

En mai 2014, Victoria Bogdanova a commencé à chercher sur Internet si des tandoors « modernes » étaient produits quelque part. Ils n'ont été trouvés qu'en Angleterre et en Australie. Mais pour cuire même le plus petite tailleétait très cher - à partir de 10 000 euros. La recherche d'analogues moins chers en Russie et dans les pays de la CEI s'est soldée par un échec.

Ensuite, Victoria y a vu un créneau commercial. Elle a décidé de faire du four tandoor un équipement mobile, écologique et simple d'utilisation pour les cafés et restaurants. Victoria prévoyait également d'installer un radiateur électrique à l'intérieur de cet appareil pour éviter d'utiliser du bois.

Développement d'un tandoor spécial

À l'été 2014, Victoria a commencé à rechercher des spécialistes ayant de l'expérience avec les tandoors. Ma propre famille m'a aidé dans cette recherche. Le grand-père de mon mari se souvenait de son ami, originaire d’Arménie, qui pliait des tandoors.

« Le grand-père de mon mari a dit que cet ami habite quelque part à Krasnodar. Nous avons commencé à chercher et avons trouvé le fils de cet homme. Il s'est avéré être un grand spécialiste de l'hérédité : plusieurs générations de ses ancêtres se sont engagées dans la production de produits argileux. Avec lui, nous avons essayé de produire du matériel et de le mettre dans l'état souhaité, à notre avis. Nous travaillons toujours avec ce spécialiste ; il dirige désormais notre production à Krasnodar », explique Victoria.

La tâche principale que Victoria s'est fixée était de fabriquer un tandoor électrique qui serait sûr (tant en termes de qualité de l'argile que de système de chauffage), durable et peu énergivore. Il a été décidé que le chauffage se ferait à l'aide de spirales. Cette méthode répond à toutes les normes russes et rend le four pratique pour le boulanger.

Pour obtenir le tandoor requis, nous avons étudié l'expérience d'autres fabricants et constaté comment cet équipement est utilisé directement dans les restaurants et cafés. Le tandoor qui en résulte, selon Victoria, est un analogue de l'équipement australien, mais il coûte trois fois moins cher. Au cours de la première heure de fonctionnement (lors du préchauffage), il consomme 8 kW d'électricité et pendant le fonctionnement ultérieur, 4 kW/heure. En fait, c'est bien moins qu'un four de boulangerie, qui consomme 19 kWh.

« Nous ajustons désormais notre tandoor aux normes de l'Union européenne. Le fait est que selon les normes européennes, les serpentins chauffants ne peuvent pas être utilisés dans de tels fours. Il devrait y avoir un autre type de radiateurs: les radiateurs. Ils doivent avoir un certificat européen. Dans le même temps, leur consommation électrique ne devrait pas dépasser celle de la spirale. Sinon, tout son caractère unique et son efficacité d'utilisation seront perdus », note Victoria.

Lancement propre production

La production de tandoors a été ouverte dans la région de Krasnodar dans les locaux du même maître qui travaillait l'argile. Au début, son équipement était également utilisé. La production de grands modèles de tandoors pour boulangeries se situe toujours dans la région de Krasnodar. Certains équipements sont achetés prêts à l'emploi. Mais leur élément clé - les serpentins de chauffage - est fabriqué dans d'autres entreprises sur commande de la société « World from Tandoor » de Victoria Bogdanova. Il a fallu environ six mois pour développer les spirales.

Les coûts d'ouverture de votre propre production de tandoor se sont avérés relativement faibles - environ 1,4 million de roubles. Les principaux coûts étaient liés au travail du personnel pendant 11 mois d'expérimentation de l'équipement.

Il n'était pas nécessaire de chercher des fournisseurs d'argile - le spécialiste de Krasnodar avait des contacts dans ce domaine. La société World from Tandoor utilise de l’argile extraite d’une carrière située à la frontière avec l’Ukraine. Ces matières premières ont subi des tests en laboratoire, qui ont confirmé la sécurité de l'argile et son aptitude au contact direct avec les aliments.

À la recherche de la recette parfaite

Parallèlement à ses expérimentations sur la modernisation du tandoor, Victoria Bogdanova cherchait une recette de pain plat « idéal » pour ce four unique. L'entrepreneur a suggéré qu'il serait plus facile de vendre du matériel ainsi que des recettes toutes faites.

Elle a embauché un chef. Pour découvrir le secret de la fabrication du pain plat « parfait », il s'est rendu en Crimée et en Ouzbékistan. Mais au final, selon Victoria, il n’a rien fait d’intéressant. Après plusieurs mois de travail, j'ai dû me séparer de lui.

Puis, à Krasnodar, ils ont trouvé un spécialiste originaire d'Arménie. Il a réussi à cuisiner dans un tandoor le pain plat que souhaitait l'entrepreneur. Selon elle, le nouveau patron semblait faire la même chose que les autres, mais le résultat était complètement différent. «Ensuite, nous avons réalisé quel était le secret. La pâte doit être pétrie jusqu'à une certaine consistance, et ce n'est que dans cet état qu'elle est prête à être cuite pour former un gâteau plat. Et ce moment doit être « saisi », explique Victoria.

Après un certain temps, la fondatrice du projet a embauché un deuxième technologue et elle a également réussi à maîtriser le secret de la préparation d'un délicieux pain plat dans un tandoor. En conséquence, la start-up a sa propre recette unique. Après cela, les expériences n'ont pas pris fin : ils ont appris à faire un pain plat à partir de différents types farine. Au total, il aura fallu près d'un an pour peaufiner le tandoor et élaborer des recettes.

« Notre deuxième technologue a non seulement appris à préparer le bon pain plat à partir de différents types de farine, mais a également pu expliquer aux gens ce qu'il faut faire pour obtenir le même goût », explique Victoria.

Nouvelle idée d'entreprise

Initialement, l'entrepreneur envisageait d'organiser une entreprise de vente de tandoors. Mais en approfondissant le sujet, j'ai réalisé que vendre cet équipement serait très difficile. Le principal problème, selon Victoria Bogdanova, était l'incompréhension du tandoor en tant que tel et des stéréotypes qui y sont associés. "Beaucoup de gens pensent que le tandoor est quelque chose d'effrayant et de sale, dans la cour et dans les braises", explique-t-elle.

C'est ainsi que Victoria a eu nouvelle idée: vendre une franchise pour l'ouverture de boulangeries. Une franchise est devenue, en effet, une solution toute faite pour ouvrir une boulangerie au prix du matériel : son coût n'excédait pas le prix d'un tandoor. C'est exactement ainsi, selon l'entrepreneur, qu'il a été possible « d'amener » le plus rapidement le tandoor dans les régions.

Au moment où les ventes de la franchise ont commencé – en 2015 – Victoria ne possédait pas encore sa propre boulangerie. Selon elle, il n'est pas réaliste d'ouvrir une telle entreprise à Anapa : le climat des affaires ici n'est pas des plus favorables et la concurrence est forte.

Victoria a placé une franchise de boulangerie avec l'équipement « Tandir Bread » dans le catalogue en ligne BIBOSS. À partir de là, des partenaires potentiels ont commencé à nous contacter. Les premiers franchisés ont commencé en Région de Saratov, Orenbourg et Ussuriysk.

« La boulangerie d'Ussuriysk a généré beaucoup de revenus, c'est pourquoi nos partenaires ont ouvert plusieurs autres boulangeries. En général, l'ensemble Extrême Orient Cela fonctionne très bien pour nous. Premièrement, ce n’est pas une région pauvre et ses habitants aiment bien manger. De plus, à proximité de l'une de nos boulangeries, il y a une ligne de bus à destination de la Chine. Quand le bus s’arrête, les Chinois descendent et achètent presque tous les produits de la boulangerie », raconte Victoria Bogdanova.

Le coût de la franchise est de 450 000 roubles. Ce montant comprend le tandoor, la formation, ainsi que toute la documentation, y compris les cartes techniques. Le franchisé a accès à un système dans lequel l'ouverture d'une boulangerie est décrite étape par étape. Ce système diffuse mensuellement des informations actualisées sur le maintien des groupes de franchisés sur les réseaux sociaux : supports, aménagements, photos, promotions saisonnières, annonces d'un nouveau menu.

Au cours des trois premiers mois de coopération, les franchisés paient des redevances d'un montant de 5 000 roubles par mois et à partir du quatrième mois, de 10 000 roubles. Les investissements dans l'ouverture d'une boulangerie vont de 1,2 million de roubles avec un équipement minimal. Le montant moyen de l'investissement est d'environ 1,8 million de roubles. C'est combien d'argent il faut pour effectuer les réparations, louer, paperasse, achat d'équipement commercial, etc.

La facture moyenne pour un achat dans une boulangerie située dans une petite ville est d'environ 150 roubles. Dans les grandes villes, ce montant peut être nettement plus élevé. Selon Victoria Bogdanova, l'ouverture d'une boulangerie sous la franchise Tandoor Bread est rentabilisée en 10 mois environ. Cette période peut être plus longue si le franchisé décide d'aller au-delà de l'investissement « moyen ».

Vous pouvez ouvrir une boulangerie dans un local d'une superficie de 35 mètres carrés. Les principales exigences pour le futur atelier sont la présence d'un approvisionnement en eau et en électricité d'au moins 20 kW de puissance allouée. Certains produits (par exemple les produits de boulangerie) peuvent être préparés non pas au tandoor, mais au four.

La géographie des boulangeries partenaires de la société Tandoor Bread s'étend sur toute la Russie. Il y a deux franchisés qui travaillent à Moscou, mais le capital n'est pas le capital du fondateur du projet orientation prioritaire développement. Selon elle, très bons résultats montrer les boulangeries à petites villes. Parmi eux, l'entrepreneur met en avant Ust-Labinsk près de Krasnodar, Kamensk-Shakhtinsky dans la région de Rostov, Mosalsk en Région de Kalouga. L’une des boulangeries phares de la chaîne est située à Mozhaisk, près de Moscou.

« Nous ne comprenons pas très bien le public moscovite ; nous ne savons pas quels outils sont nécessaires pour promouvoir activement une boulangerie. DANS petite villeÀ cet égard, il est assez simple de travailler. Si le produit est vraiment de haute qualité, les informations le concernant se propagent très rapidement. Ce n’est pas un problème pour les gens de faire un déplacement spécial à la boulangerie. Cela ne fonctionne pas à Moscou », déclare Victoria.

Produit et public

Le public cible de la boulangerie Tandoor Bread est constitué des familles. La plupart des clients sont des femmes qui achètent des produits de boulangerie pour la maison. Selon Victoria Bogdanova, ils sont attirés avant tout par la qualité, la sécurité et le goût des produits.

Des exigences strictes en matière de technologie de production contribuent à gagner la confiance des clients. Par exemple, les améliorants de qualité ne sont pas ajoutés à la farine. De nombreuses boulangeries les utilisent pour rendre le pain plus moelleux. Une autre caractéristique du projet « Tandir Bread » est le refus de recourir à la surgélation des produits.

« De nombreuses boulangeries préparent le soir et cuisent le matin. C'est pratique, mais une telle cuisson ne peut pas être qualifiée de saine. Nous vendons des produits de boulangerie fraîchement préparés à partir de pâte utilisant de la farine ordinaire. Au lieu de confitures résistantes à la chaleur, nous essayons d'utiliser des fruits « vivants », ajoute Victoria.

L'assortiment de la boulangerie comprend environ 90 références, qui ne se limitent pas aux pâtisseries « orientales ». En plus des pains plats, ce différents types pains, petits pains, croissants, tartes, ainsi qu'un menu de saison (par exemple, au début de l'été, ils produisent des pâtisseries fourrées aux fraises).

Expansion de la production

En 2018, Victoria Bogdanova a décidé d'ouvrir une autre entreprise de fabrication de tandoors. Elle a choisi son Oufa natale comme emplacement. La production dans cette ville nécessitait des investissements beaucoup plus importants que la première entreprise : de grands fours devaient être construits.

Aujourd'hui, la succursale d'Oufa produit des tandoors multifonctionnels modernes. Vous pouvez y faire cuire du pain, mijoter, fumer et cuire des plats. Il est légèrement plus petit que ceux produits à Anapa et consomme moins d’électricité. Pour son large éventail de possibilités, Victoria appelle ce tandoor un « pot magique ».

Également en 2018, Victoria a transféré le bureau principal du Monde de la société Tandoor à Oufa. L'une des raisons de cette décision est le développement du marché du travail et la possibilité de choisir des employés plus qualifiés. Elle a également ouvert un centre de formation pour franchisés et une école culinaire à Oufa.

Un autre site de production de la société World from Tandoor est situé à Chypre. Lors de ses vacances dans ce pays, Victoria y a découvert un produit national unique : un four en argile. En fait, il s'agit d'un analogue d'un tandoor, uniquement avec chargement horizontal. Les aliments n'y sont pas cuits sur les murs, mais « au fond » - essentiellement comme dans un four russe.

« Les restaurateurs ne réalisent pas toujours les opportunités qu'offre le tandoor. Nous avons compris : si nous mettons dans la gamme des produits « compréhensibles », il nous sera beaucoup plus facile d'entrer dans les restaurants », explique Victoria.

À Chypre, elle a trouvé une famille d'artisans qui fabriquent des produits en argile depuis de nombreuses années. Ensemble, ils ont organisé une entreprise dont le directeur et propriétaire nominal est chypriote et où Victoria Bogdanova est bénéficiaire ultime. C'est cette forme d'organisation qui répond aux exigences de la législation locale.

« Au début, nous avons livré des poêles de Chypre à la Russie sous forme finie. Mais sur 10 fours, cinq sont arrivés avec des défauts. Et à partir de là, nous avons commencé à fournir des dômes pour fours - des capsules internes d'argile. Et en Russie, nous les recouvrons de mosaïques, les plaçons sur des tables et les amenons à un état fini. Et sous cette forme, nous les livrons dans toute la Russie et dans d'autres pays », explique Victoria.

Travailler avec les franchisés

Au cours des deux premières années de vente de la franchise Tandoor Bread, la principale difficulté était que tous les franchisés ne suivaient pas strictement les cartes technologiques. En règle générale, dans de tels cas, les partenaires étaient confus par les boulangers embauchés, qui cuisinaient délibérément mal.

« Après cela, ils ont affirmé que la raison de ce résultat était « un mauvais cartes technologiques" Pour le rendre délicieux, vous devez le préparer selon la recette du chef. Ainsi, les cuisiniers ont la possibilité de voler les achats. Par exemple, dans l'une des villes, un chef embauché a simplement commandé à notre franchisé, introduit ses technologies, mais elle n'a pas pu réguler le processus. En conséquence, son économie n’a pas fonctionné », donne l’exemple de Victoria.

Pour éviter de telles situations, le programme de franchise a commencé en 2018 à inclure une formation obligatoire sur site pour les partenaires. Elle est réalisée immédiatement après la conclusion de l'accord de coopération. Le franchisé doit payer le voyage à Oufa et l'hébergement dans cette ville, et la formation elle-même est gratuite pour lui.

L'une des principales étapes de cette formation sont les journées technologiques, au cours desquelles les partenaires apprennent à cuisiner de leurs propres mains. Après cela, ils comprennent les résultats qu’apporte la technologie suivante, et les chefs ne peuvent plus les convaincre du contraire.

Dans la partie théorique, les nouveaux partenaires expliquent en détail toutes les étapes de l'ouverture d'une boulangerie - du choix des locaux à la publicité et au travail avec les clients. Un sujet distinct est consacré base juridique travaux, les actions des autorités de régulation, ainsi que les exigences sanitaires. De plus, Victoria explique aux futurs partenaires la philosophie du projet et les principes de son travail. Après la formation, dit-elle, les franchisés regardent l’entreprise « avec des yeux différents ».

« Ce métier n’est pas pour tout le monde. C'est pour les fanatiques passionnés qui aiment les gens et croient qu'il faut faire du bien aux gens. Nos meilleures boulangeries sont celles dont la propriétaire est comme une mère. C'est le format d'une boulangerie familiale à tous égards, lorsqu'une équipe familiale fabrique un produit de qualité pour les familles », explique Victoria.

Promotion via Novikov et expositions

La plupart des partenaires viennent après des expositions, sur les sites Web des magasins franchisés, ainsi que sur la base des recommandations des franchisés existants d'autres villes. Depuis de diverses manières les promotions en ligne font plus souvent appel à la publicité de « rattrapage ». Ceux qui ont visité le site Internet du projet « Tandir Bread » voient périodiquement des publicités.

En plus de vendre la franchise, un autre objectif important de Victoria Bogdanova est la promotion des tandoors eux-mêmes en tant qu'équipement de restaurant. Pour y parvenir, la société World from Tandoor participe à des expositions, après quoi elle reçoit des commandes de restaurants. Certes, l'effet de la participation à des salons industriels peut être retardé : parfois le client nous contacte plusieurs mois après l'événement.

Selon l'entrepreneur, la plupart des restaurateurs perçoivent encore le tandoor comme un équipement pour la cuisine orientale. Pour montrer toutes les possibilités du tandoor, elle doit diriger travail éducatif, ce qui demande beaucoup d'efforts et de temps.

L’une des étapes dans cette direction est la coopération avec l’école culinaire d’Arkady Novikov, l’école Novikov. L'entrepreneur lui a fourni gratuitement un tandoor, afin que les dirigeants du restaurant en formation ici se familiarisent avec les capacités du tandoor en tant qu'équipement. Ce tandoor est spécial – avec un module Wi-Fi intégré. Le tandoor peut être allumé et éteint à l'aide téléphone mobile. Par exemple, au début des travaux, le tandoor est mis en température et au moment où le personnel arrive, il est déjà prêt à cuire.

« Je suis parfaitement conscient que nous créons un marché pratiquement à partir de rien, et pas seulement pour nous-mêmes. Il était évident pour nous qu'il était beaucoup plus facile de lancer une nouvelle tendance via l'école Novikov. Ils souhaitaient faire quelque chose de nouveau à l'école - un nouveau cours intéressant et offrir ainsi de nouvelles opportunités à leurs élèves. Et notre tâche est de montrer au monde ce qu'est le tandoor et de développer la tendance de la cuisine tandoor », admet Victoria.

Les projets immédiats de Victoria Bogdanova consistent à vendre du matériel aux restaurants. Son objectif est d'atteindre un volume d'approvisionnement de 30 unités par mois. Or, le nombre de ces commandes est très inégal : de deux à vingt tandoors par mois.