Les papillons sont difficiles à confondre avec les autres, même champignons apparentés. Le fait est que le nom de ces cadeaux de la forêt parle de lui-même : toutes les variétés de butterweed ont une peau très visqueuse, comme recouverte d'huile végétale.

Dans cet article, vous pourrez vous familiariser avec les types de cèpes les plus courants (communs, granuleux, mélèze et autres), voir à quoi ressemblent les cèpes sur la photo et apprendre à distinguer les cèpes de leurs doubles.

A quoi ressemblent les cèpes : photo et description de l'espèce

Chapeau du graisseur commun (Suillus luteus) (diamètre 4-16 cm) : du brun-chocolat au gris-olive ou jaune-brun. Le jeune champignon a une forme hémisphérique, qui devient alors presque prostrée. Les bords sont parfois relevés. La peau visqueuse se sépare facilement de la pulpe.

Faites attention à la photo de ce type de beurre : la tige (hauteur 4-12 cm) est généralement plus claire que le chapeau, souvent avec une teinte jaune sale. Solide et fibreux, de forme cylindrique et doté d'un anneau membraneux blanc.

Couche tubulaire : les pores sont petits et ronds, jaune clair ou blanchâtres.

La chair des cèpes est juteuse, allant du brunâtre à la base au jaune clair au sommet et brunâtre sous le chapeau lui-même.

Les cèpes communs sont souvent endommagés par les vers et autres ravageurs. Le nombre de champignons impropres à la consommation dans une zone peut atteindre 80 %.

Quand il grandit : de mi-septembre à fin octobre en Europe, au Mexique et sur les îles situées à côté.

Où trouver : sur les sols sableux de tous types de forêts, notamment à proximité des pins, bouleaux et chênes. On le trouve souvent dans les clairières ou les prairies ouvertes à la lumière, moins souvent dans les zones montagneuses et rocheuses. Les cèpes communs poussent souvent à côté des verdiers, des champignons de miel, des girolles et des bolétacées nobles.

Manger: sous presque toutes les formes, à condition que la peau soit retirée du capuchon. En termes de teneur en protéines, les cèpes ordinaires devancent les cèpes. Les personnes sujettes aux réactions allergiques doivent consommer les cèpes avec une grande prudence, car ces champignons peuvent être un allergène puissant.

Sous forme de décoction pour le traitement de la goutte.

Autres noms : graisseur d'automne, graisseur tardif, graisseur jaune, vrai graisseur.

Variété de cèpes jaune-brun et leurs photos

Bonnet du papillon jaune-brun (Suillus variegatus) (diamètre 5-12 cm) : brun, olive, jaune ou orange sale, parfois avec des écailles fibreuses. La forme semi-circulaire évolue avec le temps pour devenir presque plate. La peau ne se détache qu'avec des morceaux de pulpe.

Jambe (hauteur 4-11 cm) : citron à orange, épais et lisse, de forme cylindrique.

Comme vous pouvez le voir sur la photo des noyers cendrés jaune-brun, leur chair est orange ou jaune lorsqu'elle est coupée et lorsqu'elle est exposée à l'air, elle acquiert une couleur bleue ou violette ; Les jeunes papillons jaune-brun ont une odeur et un goût de pin. Les vieux champignons ont un goût métallique.

Double: aucun.

Quand il grandit : de mi-juillet à début octobre dans les pays tempérés des deux hémisphères.

Où trouver : sur des sols sableux et relativement secs de conifères ou forêts mixtes. Généralement adjacent aux pins.

Manger: sous presque toutes les formes. Aucun prétraitement requis.

ne s'applique pas.

Autres noms : pied, papillon des marais, huileur hétéroclite, huileur des marais, huileur sablonneux. Tous ces noms démontrent clairement à quoi ressemble le beurrier - ce champignon est brillant, souvent avec une abondance de nuances jaunes.

Huileur granuleux et photo de la vue

Le bouchon de ce type de graisseur (diamètre 4-14 cm) : ocre, brunâtre ou jaune foncé, légèrement convexe ou plate. Le capuchon de Suillus granulatus est légèrement collant ou gras au toucher ; la peau s'enlève facilement. Selon sa description, le graisseur granulaire est similaire à la variété jaune-brun, mais a une couleur plus fanée.

Ce type de poisson-beurre possède une tige cylindrique solide et dense, sans anneau. Sa hauteur varie de 3 à 10 cm. La patte est beaucoup plus claire que le bonnet - blanc ou jaunâtre.

Faites attention à la photo huileur granuleux: sa couche tubulaire est recouverte de petits et grands pores légèrement jaunâtres.

Pulpe: charnu, de couleur brun clair, qui ne change pas à la coupe.

Double: bolets de cèdre (Suillus plorans) et sans baguage (Suillus collinitus). Mais les cèdres poussent exclusivement sous des pins à cinq aiguilles (c'est-à-dire ceux qui ont cinq aiguilles dans un bouquet) - blancs de Sibérie et du Japon, et le chapeau de ceux qui ne sont pas annelés est plus foncé, et en plus, il y a un revêtement rosâtre au tout base de leurs jambes.

Quand il grandit : de mi-juin à début novembre dans les pays du continent eurasien au climat tempéré.

Où trouver : L'huileur granulaire pousse sur les sols sableux et dans les zones éclairées des jeunes forêts de conifères.

Manger: sous presque toutes les formes, à condition que la peau soit retirée du capuchon - il sera plus facile de la retirer si vous maintenez d'abord le champignon pendant plusieurs minutes dans de l'eau bouillante.

Demande en médecine traditionnelle: ne s'applique pas.

Autres noms : graisseur précoce, graisseur d'été.

Huileur de mélèze : photo et description

Chapeau de huileur de mélèze (Suillus grevillei) (diamètre 1,5-3 cm) : du jaune et citron-or au brun ou brun. Chez les jeunes champignons, il est légèrement convexe, puis change de forme pour devenir presque prostré. Il est un peu collant au toucher, sans fissures ni bosses. La peau n'est enlevée qu'avec des morceaux de pulpe.

Jambe (hauteur 3-13 cm) :épais et solide, cylindrique ou en forme de massue. La couleur est généralement presque la même que celle du capuchon. Il y a un anneau de couleur citron.

Si vous regardez attentivement la photo d'un bidon d'huile de mélèze, vous remarquerez des pores ronds jaunes sur la couche tubulaire, qui s'assombrissent sous une légère pression.

Pulpe: juteux et fibreux. La couleur marron ou jaune clair ne change pas lorsqu'elle est cassée ou exposée à l'air.

Double: rare cèpes gris(Suillus aeruginascens) Et rouge rouille(Suillus tridentinus). Les papillons gris ont des calottes et des pattes plus ternes, tandis que les papillons rouges rouillés ne poussent que dans Sibérie occidentale et ont des écailles fibreuses sur le capuchon.

Quand il grandit : de début juillet à fin septembre presque sur tout le territoire de la Russie (à l'exception des régions du sud), ainsi qu'en Europe et Amérique du Nord.

Regardez la photo du champignon papillon dans environnement naturel habitat - on le trouve le plus souvent à côté des mélèzes.

Manger: sous presque toutes les formes, sous réserve d'une ébullition préalable et du retrait de la peau. Ce champignon est particulièrement savoureux lorsqu'il est mariné.

Utilisation en médecine traditionnelle (les données n'ont pas été confirmées et n'ont pas fait l'objet d'études cliniques !) : Comment bon remède pour le traitement de la goutte.

Huileur blanc : photos et doubles

chapeau huileur blanc(diamètre 6-15 cm) : par temps très humide, il peut devenir olive. De forme convexe, chez les vieux champignons il est presque plat. Lisse au toucher, sans plis ni fissures, légèrement glissant. La peau s'enlève facilement. Les bords sont jaunâtres ou avec une teinte grise. Jambe (hauteur 4-11 cm) : blanche, cylindrique, sans anneau.

Comme vous pouvez le voir sur la photo du graisseur blanc, le bouchon est toujours plein, sans zones creuses, et parfois fortement courbé. Les champignons adultes ont souvent des verrues lilas ou brunes.

La photo et la description de la pulpe de cette espèce sont similaires à celles de la variété jaune-brun : il est tout aussi dense, jaunâtre et devient rouge lorsqu'il est brisé et exposé à l'air. Il n'a pas d'odeur ni de goût prononcés, le champignon est donc considéré comme de mauvaise qualité.

Huileur Twins blanc : les cèpes (Leccinum holopus), les cèpes des pins (Suillus plorans) et les cèpes de Sibérie (Suillus sibiricus). Les trois champignons ressemblent à la renoncule blanche seulement en à un jeune âge. Par la suite, la calotte des cèpes acquiert une teinte verdâtre, tandis que celle des cèpes est plus foncée.

Quand il pousse : de début août à fin septembre en Sibérie et au Extrême Orient, en Chine, en Amérique du Nord et Pays européens bordant les Alpes.

Où trouver : dans les forêts de conifères et mixtes, généralement à côté de pins et de cèdres.

Manger: sous forme salée et marinée. Seuls les jeunes champignons sont utilisés en cuisine, qui doivent être traités au plus tard 3 à 4 heures après la récolte.

Utilisation en médecine traditionnelle : ne s'applique pas.

Autres noms : le graisseur est pâle, le graisseur est doux.

Les papillons (lat. Suillus) sont des champignons qui appartiennent au département des Basidiomycètes, à la classe des Agaricomycètes, à l'ordre des Boletaceae, à la famille des burettes d'huile, au genre des huileurs.

Les champignons au beurre tirent leur nom de la peau brillante et collante qui recouvre le chapeau, donnant l'impression que le dessus du champignon est enduit d'huile. DANS différents pays le nom de ce champignon est associé précisément à l'aspect « beurré » de son chapeau : en Biélorussie – Maslyuk, en Ukraine – Maslyuk, en République tchèque – Maslyak, en Allemagne – Buterpilz (champignon au beurre), en Angleterre – « slippery Jack ».

Beurre - description, apparence, photo. A quoi ressemblent les cèpes ?

Chapeau.

Les papillons sont des champignons de petite et moyenne taille, certaines variétés leur ressemblent. Le chapeau des jeunes champignons a une forme hémisphérique, parfois conique. À mesure qu'il grandit, il se redresse et prend généralement une forme semblable à celle d'un oreiller. Le plus grand diamètre du capuchon est de 15 cm.

Une caractéristique des champignons de beurre qui les distingue des autres champignons est la fine peau semblable à un film recouvrant le chapeau : collante et brillante. Il peut être visqueux, constamment ou seulement par temps humide, et chez certaines espèces, il est légèrement velouté, se craquant ensuite en petites écailles. La peau est généralement facile à séparer de la pulpe. Sa couleur varie des tons jaunes, ocres au brun-chocolat et brun, parfois avec des taches et des transitions de couleurs. La couleur du chapeau dépend non seulement du type de graisseur, mais aussi de la lumière et du type de forêt dans laquelle il pousse.

Hyménophore.

L'hyménophore (couche porteuse de spores) est tubulaire. Les tubes sont pour la plupart adhérents, de couleur jaune clair, devenant plus foncés à mesure que le champignon vieillit. L'embouchure des tubes, ou pores, est généralement ronde et petite.

Pulpe.

La chair du beurre est dense mais douce. Sa couleur est blanchâtre ou jaunâtre ; une fois coupées, certaines espèces d'oléagineux peuvent changer : virer au rouge ou au bleu. La pulpe n'a pas d'odeur du tout ou a une agréable odeur de pin. Les papillons vieillissent très vite. Après 7 à 9 jours, la chair devient flasque et foncée. De plus, ces champignons sont souvent attaqués par des vers. Non seulement les vieux champignons, mais aussi les très jeunes champignons qui viennent de sortir de terre sont attaqués par des vers, dont un sur quinze n'est pas vermifuge.

Jambe.

La patte du poisson-beurre est de forme cylindrique. Ses dimensions moyennes sont : diamètre de 1 à 3,5 cm et hauteur de 4 à 10 cm. La couleur est blanchâtre avec un fond foncé ou correspond à la couleur du capuchon. Il arrive qu'un liquide blanchâtre s'échappe des pores et se solidifie en gouttelettes sur la tige, tandis que sa surface devient granuleuse.

Couverture et poudre de spores.

Certaines variétés de butterweed ont une couverture qui les relie entre le chapeau et la tige. Lorsque le champignon grandit, il se brise, laissant un anneau sur la tige. Dans ce cas, des fragments de film peuvent également rester aux extrémités du capuchon. La poudre de spores des cèpes a différentes nuances de jaune.

Où poussent les cèpes ?

Les papillons sont des champignons communs dans l’hémisphère Nord (Europe, Asie, Russie, Amérique du Nord). Mais certaines espèces sont connues en Afrique et en Australie. Fondamentalement, les cèpes poussent sous espèces de conifères arbres, mais certaines variétés peuvent être trouvées sous et. Certains champignons poussent uniquement à côté d'un seul type d'arbre, tandis que d'autres variétés poussent avec différents types conifères : cèdre, mélèze. Les papillons n'aiment pas les forêts sombres. Le plus souvent, on les trouve en lisière, au bord des chemins et routes forestières, dans les clairières, les brûlis forestiers, les clairières et les fourrés de jeunes conifères. Ces champignons se trouvent aussi bien seuls qu'en groupes (petits ou grands).

Quand poussent les cèpes ?

Le papillon peut être trouvé dans la forêt du début de l'été jusqu'au milieu de l'automne. Il arrive que certaines espèces apparaissent même en avril, mais, généralement, les premiers cèpes peuvent être récoltés en juin. Selon superstition populaire, leur apparition coïncide avec la floraison des pins. La deuxième coulée coïncide avec la floraison du tilleul en juillet. Et le troisième commence en août et dure jusqu'en octobre - novembre. Les papillons n’aiment pas le froid ; les températures supérieures à 15°C leur sont confortables. En plus de la chaleur, ils ont aussi besoin de pluie. Un jour ou deux après la pluie, ils commencent à apparaître à la surface. En automne, les cèpes cessent de croître lorsque le sol gèle de 2 à 3 cm.

Types d'huile, description, noms, photographies.

Ci-dessous se trouve brève description plusieurs variétés de beurre.

Cèpes comestibles, photo et description.

• Huileur blanc (doux, pâle)(lat.Suillus placide) pousse en petits groupes de juin à novembre sur le sol sous les pins et les cèdres. La forme de la calotte évolue avec l'âge : d'abord convexe, puis plate ou avec un milieu légèrement concave. Le diamètre du capuchon est de 5 à 12 cm. La peau recouvrant le capuchon est lisse, légèrement visqueuse, de couleur jaune clair, avec des taches violettes qui apparaissent avec le temps. Les tubes sont d'abord jaune blanchâtre, puis deviennent plus foncés. La patte est cylindrique ou fusiforme, de 3 à 8 cm de hauteur. Le haut de la patte est jaunâtre, le bas est blanc et, en vieillissant, il se couvre de taches granuleuses de fleurs brunâtres. Il n'y a pas d'anneau sur la jambe. La chair du graisseur est violette sous la peau, blanche au milieu et jaunâtre au-dessus des spores, inexpressive en odeur et en goût. Seuls les jeunes animaux valent la peine d'être collectionnés : vieillir, cela plat d'huile comestible pourrit rapidement.

• Huileur granulaire (été, début) (lat.Suillus granulatus) - un champignon comestible que l'on trouve souvent dans grandes quantités. Il possède un capuchon d'un diamètre de 4 à 10 cm dont la couleur et la forme changent avec l'âge. Les jeunes champignons ont un chapeau convexe et rouille, tandis que les vieux ont un chapeau jaune-orange en forme de coussin. La peau est nue, sèche, brillante et devient visqueuse par temps humide. Il se sépare bien de la pulpe. La patte du graisseur granulaire comestible est jaune clair avec des taches jaune foncé, brunes ou brunâtres. Sa hauteur est de 4 à 8 cm, son diamètre est de 1 à 1,5 cm, sa forme est cylindrique. Souvent, au sommet de la jambe, vous pouvez voir des gouttelettes de liquide laiteux sécrétées par les pores qui, une fois séchées, forment une surface inégale et des taches brunes. Il n'y a pas d'anneau sur la jambe. Les tubes graisseurs, attachés à la tige, ont une longueur de 0,3 à 1 cm. Leur couleur change en vieillissant du jaune pâle au jaune brun et leur diamètre augmente jusqu'à 1 mm. La pulpe est jaunâtre, a une odeur agréable et un goût de noisette. Ces cèpes comestibles ne noircissent pas une fois coupés. La poudre de spores est jaune-brun. L'huileur granulaire pousse principalement sous les pins, moins souvent sous les épicéas. Ces champignons peuvent être trouvés de juin à novembre parmi les fourrés de jeunes pousses, en lisière et à proximité des chemins forestiers.

• Huileur jaune-brun (huileur panaché, teigne des marais, teigne sableuse, teigne des marais, teigne pie) (lat.Suillus variegatus) a un capuchon de 5 à 14 cm de diamètre. Chez un jeune champignon, il est semi-circulaire, mais prend ensuite la forme d'un coussin. La couleur du chapeau des jeunes cèpes est olive, tandis que celle des adultes est jaune avec des reflets bruns, oranges et rougeâtres. La peau ne nettoie pas bien. Sa surface, contrairement à la plupart des champignons, n'est pas visqueuse ; chez les jeunes champignons, elle se fissure en petites écailles. Initialement, la surface du bonnet est laineuse et, à mesure qu'elle grandit, elle devient finement écailleuse. La patte est haute - 3 à 10 cm, a une forme cylindrique ou en forme de massue, avec un diamètre de 1,5 à 2 cm. La chair jaune clair du graisseur devient bleue lorsqu'elle est coupée, tout comme les tubes bruns ou olive brunâtre. Un champignon cassé a une odeur métallique ou de pin. Les cèpes jaune-brun poussent en plusieurs morceaux ou en groupes peu nombreux, en forêts de pins, souvent en compagnie de bruyère. Les jeunes cèpes jaune-brun conviennent bien au marinage.

• Huileur commun(lat.Suillus jaune) aussi appelé jaune, tardif, automne, présent. Il s'agit d'un champignon à calotte convexe brun-violet, brun-chocolat, rouge-brun ou jaune-brun, recouverte d'une peau visqueuse qui s'enlève très facilement. Le diamètre du capuchon est de 4 à 12 cm. Les tubes attachés à la tige sont jaune clair, puis jaune citron, s'assombrissant avec le temps. Les spores sont brunes. Le pied du beurrier mesure de 5 à 11 cm de haut et a un diamètre de 1,5 à 3 cm. Il porte un anneau qui se forme lorsque le couvercle se rompt. Au-dessus de l'anneau, la patte est blanche et en dessous, elle est violet brunâtre. L'anneau lui-même est blanc en haut et violet en bas. La grassette commune pousse de fin juillet à fin septembre dans les forêts de pins.

• Huileur rouge-rouge (Tridentine)(lat.Suillus tridentin) a un chapeau charnu dont le diamètre est de 5 à 15 cm. La forme du chapeau est semi-circulaire, avec le temps elle prend la forme d'un coussin. Le bonnet est jaune-orange, recouvert de nombreuses écailles fibreuses de teinte rouge-orange. Sur ses bords restent des morceaux d'une couverture blanche qui relie le chapeau et la tige des jeunes champignons. Il reste un anneau sur la jambe provenant d'une couverture déchirée. La patte mesure de 4 à 11 cm de haut, a la même couleur que le bonnet ou est légèrement plus claire. La chair du beurrier est dense, de couleur jaunâtre et devient rouge une fois coupée. La couche tubulaire est jaune-orange et la poudre de spores est jaune-olive. Les cèpes fauves comestibles poussent de juillet à octobre forêts de conifères sur les pentes des montagnes.

• Huileur de cèdre (pleurant) (lat.Suillus plorans) - champignon comestible. Le bonnet brun a un diamètre de 3 à 15 cm, sa surface n'est pas collante, mais plutôt mate, comme recouverte de cire, jaune ou brun orangé. La chair du graisseur est de couleur jaune pâle ou orange jaunâtre, légèrement aigre au goût et devient bleue lorsqu'elle est coupée. L'hyménophore tubulaire peut avoir différentes nuances : du brunâtre et jaune foncé à l'olive. Les pores du champignon peuvent sécréter un liquide blanchâtre qui devient brun une fois séché. La patte beurrée a une hauteur de 4 à 12 cm et une épaisseur allant jusqu'à 2,5 cm, se rétrécissant vers le haut. La surface de la patte peut être couverte de petites taches rouge-brun foncé, comme celles de.

• pétrolier sibérien (lat.Suillus sibiricus)– un champignon comestible de la catégorie la plus basse, de taille moyenne. La calotte atteint 10 cm de diamètre et a d'abord une forme hémisphérique, puis se redresse. La couleur du chapeau est initialement jaune paille, devenant progressivement plus foncée avec des taches rouge-brun. La peau du graisseur est muqueuse, surtout par temps humide, et se décolle facilement. Les jeunes champignons ont une enveloppe qui se brise, laissant un anneau sur la tige et des fragments sur les bords du chapeau. Les tubes sont jaunes et brunissent avec le temps. Ils peuvent produire des gouttelettes qui sèchent et laissent des taches brun foncé. La jambe du graisseur atteint 8 cm de hauteur et 2,5 cm de diamètre. Les cèpes sibériens poussent dans les montagnes d'Amérique du Nord, de Sibérie et rarement en Europe. Trouvé à proximité de plusieurs espèces de pins. En raison de son habitat spécifique et de sa rareté en Europe, le pétrolier sibérien est inclus dans plusieurs livres rouges régionaux.

• Le graisseur est remarquable (lat. Suillus spectabilis) a un gros chapeau charnu de 5 à 15 cm de diamètre et une tige relativement courte. Le capuchon est collant et écailleux. La peau se détache facilement. La longueur de la jambe est de 4 à 12 cm, l'épaisseur est de 1 à 2 cm. La jambe a un anneau avec une surface intérieure adhésive. La couleur de la patte au-dessus de l'anneau est blanc-jaune, en dessous de l'anneau elle est brun-bordeaux, couverte d'écailles. La chair jaune du graisseur devient rose une fois coupée puis brunit. Le champignon pousse dans les sols humides et marécageux et pousse seul ou en groupe. On le trouve principalement en Amérique du Nord, en Sibérie orientale et en Extrême-Orient russe.

Cèpes comestibles sous condition, photo et description.

Certains chercheurs incluent des espèces telles que le papillon mélèze, le papillon gris, le champignon de chèvre et le papillon jaunâtre comme papillons comestibles sous certaines conditions, tandis que d'autres considèrent que tous ces champignons sont comestibles. En tout cas, sous condition champignons comestibles- ce sont des champignons qui peuvent être consommés après les avoir préalablement soumis à la chaleur ou à un autre traitement supplémentaire.

• Huileur de mélèze(lat.Suillus grevillei) - un champignon au chapeau jaune vif ou orange vif de 3 à 15 cm de diamètre, d'abord très convexe et en forme de cône, et avec la croissance il devient plat et en forme de coussin. La patte mesure 4 à 10 cm de haut, souvent en forme de maille, de la même couleur que le bonnet, et présente un léger anneau muqueux qui disparaît rapidement. La chair du graisseur est assez dense, jaune, selon diverses sources, virant au brun à la coupe ou ne changeant pas de couleur. L'odeur et le goût sont agréables. Les pores sont fins, jaune citron, s'assombrissant avec le temps. Le mélèze huileur pousse souvent en symbiose avec le mélèze, mais il peut aussi être situé assez loin de ses arbres hôtes.

• Huileur gris (huileur mélèze bleu, mélèze tubulaire gris) (lat.Suillus aeruginascens) – champignon comestible sous condition, que l'on trouve dans les forêts de mélèzes, les parcs et les plantations. Pousse de juin à septembre. Le chapeau du champignon est gris-jaune, gris-brun ou gris clair, de 4 à 12 cm de diamètre. La couche tubulaire est à peu près de la même couleur. La tige cylindrique présente un anneau fin et blanchâtre qui disparaît rapidement. La hauteur du pied est de 5 à 10 cm. Le capuchon et le bas du pied sont adhésifs. Une fois coupée, la chair du graisseur devient bleue.

• Kozliak ( alias champignon de treillis, champignon de vache, molène)(lat.Suillus bovinus) – champignon brun orangé ou brun rouille, pas très grande taille et avec un goût aigre. La forme du capuchon est typique des cèpes - d'abord convexe, puis en forme de coussin. Le diamètre est de 3 à 11 cm. La peau est visqueuse, lisse, brillante et se sépare facilement de la pulpe. La tige du treillis atteint 3 à 10 cm de hauteur et jusqu'à 2 cm d'épaisseur, parfois invisible sous le capuchon, de la même couleur que le capuchon. Il n'y a pas d'anneau sur la jambe. La pulpe est élastique, jaune blanchâtre avec une teinte brune. La pulpe de la tige du treillis peut avoir une couleur rouge-brun. Les tubes sont jaunes, puis jaune-olive ou jaune-tabac. Le champignon chèvre pousse sous les pins dans les forêts humides et les marécages, souvent avec un papillon jaune-brun (lat. Suillus variegatus) de juillet à novembre, trouvé seul ou en groupe. Cette variété de huileur pousse en Europe et en Asie, notamment au Japon. Le champignon se prête bien au marinage.

• Huileur jaunâtre(lat.Suillus salmonicolor) – un champignon comestible sous condition qui peut être consommé cuit, mais après avoir retiré la peau, ce qui peut provoquer des diarrhées (diarrhée). Le chapeau du champignon est de couleur ocre-orange ou orange-brun. Le chapeau a une forme conique-convexe et un diamètre de 3 à 6 cm. Chez les jeunes champignons, il y a un anneau épais ressemblant à de la gélatine ; blanc, mais devient violet avec l'âge. La couleur de la patte au-dessus de l'anneau est blanche, en dessous elle a une teinte plus jaune. Les tubes sont de couleur jaunâtre ou jaune-brun. Le champignon pousse sur des sols sableux et se trouve en Europe, dans la partie européenne de la Russie et en Sibérie.

Le papillon est le représentant le plus populaire du « royaume » des champignons. Ces champignons sont faciles à « chasser » car ils poussent en familles entières.

Le bolet tire son nom de son fonctionnalités intéressantes: Le chapeau du champignon est recouvert d'une peau visqueuse et collante difficile à enlever, surtout si elle est mouillée. Un de plus trait caractéristique Certains représentants de cette espèce se caractérisent par la présence d'anneaux sur la tige. Existe-t-il des cèpes avec une « jupe » et peuvent-ils être mangés ?

Cèpes comestibles avec une « jupe »

Les papillons à « jupe » sont des champignons comestibles avec un chapeau semi-circulaire brun châtain. Chez les individus matures, la calotte a la forme d'un cône avec des bords vers le bas. Parfois, la couleur habituelle du chapeau d'un champignon adulte devient rouge foncé. La tige est blanche avec des taches brunes à la base. Parfois, leur hauteur atteint 12 cm et leur épaisseur 3 cm. Chez un papillon adulte doté d'une « jupe », la couleur du film recouvrant la patte prend une teinte violet grisâtre.

Un type assez courant de cèpes avec une « jupe » est considéré comme « tardif » ou « vrai ». Les pattes de ces champignons sont recouvertes d'un film blanc qui ressemble à une « jupe ». Bien qu’ils soient dits « tardifs », ils apparaissent en réalité comme tous les autres champignons : début juin, lorsque le temps est favorable à la croissance.

Nom latin : Suillus jaune;

Genre: graisseur tubulaire;

Voir: graisseur commun;

Famille: Boletovie;

Double: Champignon sibérien, jaune-brun, poivré.

Description du champignon.

Chapeau: diamètre - 3 - 15 cm, collant au toucher, recouvert de mucus, du jaune citron au brun foncé, la couche supérieure glissante est difficile à enlever. Sous le capuchon se trouve une structure tubulaire semblable à une éponge.

Jambe: hauteur 4 - 12 cm, épaisseur jusqu'à 3 cm, courbée ou en forme de massue, granuleuse sur le dessus, avec une "jupe" de couleur blanche ou grisâtre, au-dessus de l'anneau se trouve une patte de la même couleur que le capuchon.

Pulpe: doux, juteux, jaune citron, ne change pas lorsqu'il est coupé, chez les champignons mûrs, il devient rose ou rouge lorsqu'il est coupé ;

Comestibilité: savoureux, comestibles, appartiennent à la catégorie II de valeur nutritionnelle;

Diffusion: pin et forêts mixtes Russie, Ukraine, Biélorussie.

La différence entre les faux papillons avec une « jupe » et les papillons comestibles

Il existe également d'autres représentants comestibles de ce genre.

Par exemple, bidon d'huile "rubis", ne grandissant que dans forêts de chênes et très répandu en Europe. Bidon d'huile de mélèze, que l'on trouve généralement dans les forêts de cèdres et dans les endroits où poussent les mélèzes. Le beurre américain se trouve souvent dans les bosquets de pins elfes de Tchoukotka.

En premier lieu en terme de toxicité ce ne sont généralement pas les mêmes champignons célèbres, comme le champignon vénéneux, l'agaric mouche et autres, et les champignons sont doubles. Et les cèpes ne font pas exception ; ils ont aussi des frères similaires - les faux cèpes. Nous vous expliquerons ce qu'ils sont, comment ils poussent et en quoi ils diffèrent des vrais champignons comestibles dans cet article.

Champignons - cèpes communs : types

Huileur - nom commun un genre de champignons tubulaires. Ils appartiennent à la famille des Bolétacées. Leur nom vient du fait qu’ils ont une calotte grasse et glissante. C’est à cette particularité que l’on reconnaît ces champignons. Sous le capuchon se trouvent les restes d'une spathe qui forme un anneau.

Au total, il existe plus de 50 représentants différents des cèpes.

Les cueilleurs de champignons russes connaissent mieux les cèpes d'automne ordinaires. Moins commun, mais on trouve également parmi eux de faux papillons. Comment les distinguer des comestibles habituels sera décrit ci-dessous.

Aussi en russe conditions naturelles On trouve, bien que rarement, des cèpes blancs, des cèdres et des Sibériens. Très peu connu - marécageux (ou jaunâtre). Ces derniers sont des champignons de catégorie 4.

Un champignon qui n'a pas un goût très agréable est le papillon jaune-brun (ou panaché). Cela ressemble beaucoup à une mouche à mousse. Il y en a aussi un américain, qui ne pousse qu'à Tchoukotka dans les fourrés de cèdres nains.

Description du beurre commun

Avant d'apprendre à identifier les faux champignons (cèpes), considérez la description des champignons comestibles. délicieux champignons, familier à la plupart des cueilleurs de champignons.

Le chapeau du champignon est hémisphérique avec un petit tubercule au centre même. La peau a une couleur proche des nuances brunâtres, mais on trouve parfois également des calottes brun olive. La peau du champignon se sépare assez facilement de la pulpe juteuse et molle, qui à son tour a une teinte jaunâtre.

La couleur de la couche tubulaire fusionnée avec la tige est jaunâtre. La jambe cylindrique elle-même atteint une hauteur allant jusqu'à 11 cm et sa largeur en diamètre est de 3 cm. Sa partie inférieure est généralement de couleur plus foncée que la partie supérieure.

À quoi ressemblent les faux cèpes et leurs caractéristiques seront décrits plus en détail ci-dessous.

Lieux de croissance

Le beurrier est ordinaire - traditionnel pour les régions russes. Cela se produit plus souvent dans forêts de feuillus et dans les forêts de pins, ainsi que dans les plantations de bruyère et de céréales.

Les cèpes poussent également en Afrique et en Australie (partout où le climat est proche du tempéré). Les faux champignons accompagnent partout leurs homologues comestibles.

Habituellement, les cèpes poussent bien sur des sols sableux ou calcaires, en petites familles, leur collecte est donc très pratique - un plaisir.

Pousse bien dans les sols sableux bien drainés. Ils n'aiment pas les ombres particulièrement fortes et sont donc légèrement moins communs dans les forêts fortement envahies. Il y a une forte probabilité de les trouver dans les plantations de pins éclaircies, à la lisière des forêts de pins, en bordure des chemins forestiers, au bord des routes et même sur d'anciens foyers.

Les cèpes peuvent parfaitement coexister avec les girolles, les cèpes et la russula.

Les périodes de croissance sont difficiles

Quels sont les bienfaits des cèpes ? La récolte peut être récoltée à partir de juin et la maturation de ces champignons dure jusqu'aux premières gelées. Et le faux champignon papillon grandit donc avec eux.

Il convient de noter qu'il est préférable de récolter des champignons dont les chapeaux ne mesurent pas plus de 4 centimètres de diamètre, car les spécimens non envahis sont beaucoup plus savoureux. Ils apparaissent plusieurs fois en été, périodiquement.

Beaucoup ne le savent peut-être pas, mais il y a une première vague qui survient au moment où le seigle commence à épier. A cette époque, apparaissent les champignons dits aspics : cèpes et cèpes. Ils apparaissent soudainement puis disparaissent.

Faux champignons : différences

Comment distinguer les cèpes champignons non comestibles? Le faux ressemble beaucoup au comestible.

Cependant, en y regardant de plus près, plusieurs caractéristiques distinctives peuvent être observées à l’œil nu. fausses huiles.

C'est l'apparence qui peut aider à déterminer s'il s'agit d'un véritable graisseur ou non. Dans ce cas, vous devez tout d’abord faire attention au chapeau du champignon et à sa surface intérieure. U faux champignon elle a une légère couleur violette, côté intérieur peint dans une couleur crème jaunâtre brillante. ET partie inférieure Le champignon a une structure lamellaire (structure spongieuse chez les comestibles).

Les faux papillons ont également des anneaux distinctifs sur leurs tiges. Habituellement, dans un champignon comestible, ils sont violet clair. Et faux graisseur l'anneau est de couleur blanche ou violet clair et pend le long de la tige. Et, en règle générale, cet anneau sèche très rapidement, ce qui n'est pas observé avec les huiles ordinaires.

Les faux cèpes se distinguent également par leur pulpe. Dans ce champignon, il a une teinte rougeâtre et une structure spongieuse. De plus, lors d’une coupure ou d’une cassure, la pulpe change de couleur sur une courte période de temps.

Cèpes non comestibles

Les types ordinaires de champignons au beurre sont délicieux. Seul le beurrier jaune-brun dont la chair vire au bleu à la coupe a un goût peu attrayant. Dans certains ouvrages de référence occidentaux, il est répertorié comme non comestible, mais pas toxique.

Papillons non comestibles non toxiques (également faux) : papillon sibérien, remarquable et poivré. Leur différence visuelle peut être considérée comme un changement de couleur au niveau de la fracture, une calotte plus foncée et une couche spongieuse rouge.

En règle générale, les cèpes venimeux sont rarement trouvés dans les forêts russes. Vous ne pouvez trouver que du babeurre au poivre, qui se confond facilement avec le savoureux habituel. Il n'est pas non plus toxique, mais contient de l'amertume. Les cueilleurs de champignons ont tendance à le cueillir en pensant que le goût amer du champignon est considérablement réduit en le faisant bouillir pendant environ 15 minutes, puis en le faisant frire avec le reste. On peut également le trouver à côté des cèpes ordinaires.

Pour éviter d'attraper de faux cèpes lors de la cueillette des champignons, comment les distinguer et les éliminer ?

Pour ce faire, vous devez suivre les conseils les plus simples décrits ci-dessus. Bien qu'il semble à première vue que cela soit extrêmement difficile à faire, il vaut mieux prendre le temps de s'assurer que le champignon est vraiment comestible. Manger du faux babeurre peut avoir des conséquences extrêmement négatives. Il vaut donc mieux ne pas prendre de risques et ne pas tenter le destin.

Comment distinguer les faux cèpes des comestibles ?

Les délicieux cèpes se distinguent facilement par leur calotte brune recouverte d'huile. Mais il existe d’autres champignons qui se font passer pour eux. Il faut savoir à quoi ressemble un faux graisseur pour ne pas porter de poids supplémentaire de la forêt. Mettre un doublé dans le panier peut provoquer de graves maux d'estomac par la suite.

Description des fausses huiles

DANS voie du milieu Il n’existe pas d’huiles véritablement toxiques. Cela me fait plaisir ! Mais les sosies de vraies courges musquées sont pratiquement immangeables et peuvent provoquer des maux d’estomac.

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Il est facile de distinguer les faux cèpes de la description

Parmi les 50 variétés de beautés grasses, il y en a 2 espèce non comestible: jaune-brun et sibérien. Ils ne sont pas toxiques, mais totalement insipides. Ces bolets ressemblent en apparence aux bolets comestibles ; leur face inférieure est tubulaire. La principale différence : lorsqu'elle est coupée ou cassée, la chair devient violet bleuâtre.

Les champignons comestibles sont souvent confondus avec volants d'inertie au poivre. Ils sont brun rougeâtre et le dessous de la calotte présente une grande structure cellulaire. Ces champignons ne sont pas toxiques mais ont un goût très amer. Bien que certains cueilleurs de champignons ne les dédaignent pas et les font bouillir 15 minutes avant la cuisson pour éliminer l'arrière-goût amer.

Encore plus souvent, la teigne de l'épinette est déguisée en bidon d'huile. Ce champignon a une calotte visqueuse grisâtre ou violette. Son dessous n'est pas tubulaire, mais lamellaire, de couleur grise. Connaissant ces nuances, il n'est pas difficile de distinguer visuellement le champignon.

Ceci est important car de graves troubles intestinaux peuvent survenir après avoir mangé de la teigne.

Tous les jumeaux grandissent dans les mêmes conditions que cadeaux comestibles les forêts mûrissent à peu près au même moment - l'été et l'automne. Et les champignons préfèrent s'installer dans les forêts d'épicéas, de pins et mixtes.

Comment distinguer les faux bolets des bolets comestibles

Le beau papillon a une jambe serrée, dans une jupe légère. La chair est jaunâtre, les pores sont quasiment invisibles. Le faux graisseur a également une jupe violette délavée. Mais il ne serre pas la jambe, mais semble s'y accrocher.

Les principales différences du beurrier comestible :

• • dessous du capuchon jaune avec une légère tubulure ;

• • peau brune et collante, pratiquement sans taches;

• • jupe légère avec jambes;

• • la partie inférieure de la jambe est légèrement plus foncée que la partie supérieure.

La plupart champignons vénéneux il y a des taches sur le capuchon. Les papillons comestibles ont également des rayures d'herbe ou de petites empreintes. Cela rend l’identification difficile. Pour ne pas s'inquiéter, il est préférable de ne prendre que de jeunes champignons aux chapeaux lisses. Ramassez les champignons dont les chapeaux ne mesurent pas plus de 4 cm de diamètre.

Si vous êtes nouveau sur " chasse tranquille", avant d'aller en forêt, familiarisez-vous avec les principales caractéristiques et descriptions des cadeaux comestibles et vénéneux de la forêt. Et rappelez-vous la règle principale du cueilleur de champignons : en cas de doute, ne le prenez pas !