Amis et connaissances plaisantent que j'écris recettes culinaires dans ce blog, ce qui serait utile pour une section sur la façon de survivre dans conditions extrêmes. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment bien cuisiner les morilles et piquer les champignons. Et tout cela pour que ma blague préférée sur les champignons, selon laquelle ils sont tous comestibles, mais certains une seule fois, ne devienne pas une raison pour que quelqu'un essaie réellement le dernier plat de champignons. Je voudrais immédiatement attirer votre attention sur le fait que ces champignons ne peuvent pas être consommés crus ou frits sans traitement thermique, c'est-à-dire les faire bouillir dans de l'eau salée, après quoi le bouillon est versé. Je ne fais pas exprès beaucoup d’illustrations, pour que les lecteurs prêtent plus d’attention à l’histoire elle-même et ne commencent pas à cuisiner en regardant les images. C'est au printemps que ces champignons peuvent être récoltés, ils sont donc précieux à leur manière, mais pour donner de la saveur aux aliments, ils doivent être cuits correctement.

Jusqu'à ce que je commence à donner bon conseil, je vais parler un peu de ces champignons et de la nourriture en général. Les ficelles et les morilles appartiennent à la classe des ascomycètes (latin Ascomycota, du grec ἀσκός - sac) ou champignons marsupiaux. Dans différentes sources, ces champignons sont appelés comestibles, comestibles sous certaines conditions et non comestibles. Les gens confondent souvent le nom de ces champignons, ou en général tous les champignons de l'ordre des morilles sont appelés morilles ou ficelles. J'avoue qu'il y a plusieurs années, j'ai commencé à récolter et à préparer ces champignons, même si je les ai essayés beaucoup plus tôt. Leur intérêt est qu’ils apparaissent en premier dès la fonte des neiges. Ensuite, j'ai décidé de découvrir moi-même leurs noms, sur la base de ce que j'ai lu sur Internet, j'ai écrit un article "", où j'invite les lecteurs à comprendre toutes les différences et similitudes.

Peut-être que pour le consommateur général de ces champignons, il n'y a aucune différence, car au printemps, ces champignons ne peuvent être confondus avec aucun autre dans notre pays, puisqu'en avril-mai, aucun autre ne pousse dans la forêt. Qu'est-ce qui m'a fait trouver la différence entre les morilles et les points de suture ? Tout d’abord, il existe des informations contradictoires sur le caractère comestible et non comestible des lignées. À l’époque soviétique, les champignons étaient généralement divisés en catégories valeur nutritionnelle, il y en avait quatre, et le plus élevé était le premier. Puis les morilles et les ficelles ont été classées dans la troisième catégorie, au même titre que les girolles, les champignons au lait noir, la russula et autres champignons. Puis les morilles et les lignes ont été préparées industrie alimentaire et ils ont été vendus. Mais ensuite, comme je l'ai lu dans différentes sources, les lignes n'étaient pas attribuées à champignons comestibles, car il y a eu des cas d'empoisonnement avec eux. Au début, la cause de l'empoisonnement était considérée comme l'acide helvélique, qui, comme il s'est avéré, n'existe pas du tout, mais ils ont trouvé de la gyromitrine, qui n'est pas complètement éliminée des morilles communes par ébullition ou un séchage à chaud prolongé.

Je voudrais souligner que informations détaillées Je n'ai rien trouvé sur la gyromitrine, sauf qu'il s'agit d'un dérivé de l'hydrazine, ainsi que des signes d'intoxication par celle-ci, qui ne diffèrent pas des signes d'autres intoxications. J'ai trouvé des informations selon lesquelles les morilles géantes et d'autres champignons de la famille des Helwellaceae contiennent de l'hydromyrine, mais seule la morille commune, parmi ces champignons qui étaient auparavant appelés comestibles sous condition, était classée comme non comestible. Le plus intéressant est que la vente des points est interdite dans certains pays, mais dans certains pays, ils sont vendus. Les morilles sont toujours classées parmi les champignons comestibles, mais doivent être transformées avant utilisation. Aux États-Unis et en Europe, les morilles sont vendues à un prix assez élevé – environ 100 à 150 dollars américains le kilogramme. Dire que j'ai moi-même tout lu en profondeur sur les lignées et les morilles serait faux, mais j'ai développé mes propres sentiments à leur sujet. propre attitude, que je partage avec les lecteurs de ce blog.

Sur certains forums, j'ai lu (peut-être même pas en russe) les arguments des cueilleurs de champignons. J'ai aimé l'opinion selon laquelle dans le monde entreprise moderne Il existe également une concurrence sur le marché des champignons. Là, ils ont suggéré que les morilles étaient aidées à devenir champignons non comestibles producteurs de champignons, de pleurotes et de champignons que l'homme a appris à cultiver artificiellement. Nous avons pu obtenir cette interdiction non sans l’aide de célèbres « scientifiques universitaires britanniques », au nom desquels il est facile de donner de la crédibilité à toute nouvelle absurde. Après tout, combien de « scientifiques britanniques » disent que les produits alimentaires contenant des additifs chimiques ayant le goût des mêmes champignons sont sains, alors que ces produits n'étaient même pas proches des champignons et que les produits eux-mêmes sont fabriqués à partir de produits complètement différents, par exemple, comme les bâtonnets de crabe qui portent uniquement le nom du crabe.

De tout ce qui précède, je veux tirer ma propre conclusion sur les morilles. Nos ancêtres en ont mangé et ont vécu longtemps sans connaître de nombreuses maladies. Peut-être que je me trompe, mais de nombreux médicaments sont des poisons qui, en petites quantités, peuvent être bénéfiques pour le corps. Et je préfère prendre une partie du contenu contenu dans ces champignons substance toxique, ce que je vais manger avec des arômes chimiques et des exhausteurs de goût. Je mange ces champignons depuis plusieurs années maintenant, et je pourrais les manger plusieurs jours d'affilée, et je suis toujours en vie. Il est déconseillé de consommer des champignons aux enfants, aux femmes enceintes, aux mères allaitantes, aux malades, aux personnes atteintes de certaines maladies et éventuellement à d'autres catégories de personnes. Chacun devrait savoir par lui-même ce qu’il peut manger et ce qu’il ne peut pas manger. Alors décidez vous-même d’utiliser ou non des lignes, et je passerai à l’histoire de la façon dont je prépare moi-même les lignes et les morilles. Si vous décidez de ne pas utiliser les lignes, alors les astuces vous seront utiles pour préparer les morilles.

Lors de la préparation des ficelles et des morilles, il y a plusieurs secrets qu’il faut absolument connaître. À propos de ce qu'ils il faut absolument le faire bouillir Je l'ai dit plus haut, mais ils doivent encore être soigneusement nettoyés et cela doit être fait correctement. Il y a beaucoup de sable dans les morilles et les ficelles, et les insectes aiment aussi s'y cacher. Les champignons sont très fragiles et s'effritent facilement. Lors de leur collecte, vous devez donc les mettre soigneusement dans un panier. Les ayant ramenés à la maison, je les sors soigneusement et les place un à un dans un grand récipient dans lequel je vais les faire bouillir. je suis allongé les jambes levées et versez eau froide . Si vous n'êtes pas fan de la cuisine thaïlandaise (manger des insectes, des araignées, des escargots, des insectes, des mille-pattes), alors c'est l'une des étapes obligatoires. L'eau aidera à se débarrasser du premier lot d'insectes qui commenceront à s'échapper des sinus des champignons. Laissez ensuite les champignons trempés reposer un moment saupoudrer de sel et mettre le feu. Avant, je les ébouillantais simplement, mais il serait alors beaucoup plus compliqué d'en retirer les insectes morts.

En gros, je suis tout Je fais bouillir les champignons deux fois, mais des morilles et des lignes en obligatoire. La première fois, après avoir fait bouillir de l'eau, je fais bouillir 5 à 10 minutes. Alors, je m'épuise eau chaude et laver les champignons eau froide . A ce stade je me débarrasse du premier lot de sable. Après cela, je commence le travail le plus important et le plus fastidieux : trier les champignons, qui cessent de s'effriter après ébullition. Champignons nécessaires examiner attentivement, déchirer tous les sinus, éliminer les débris sous forme d'aiguilles, de feuilles et de brindilles, ainsi que d'insectes qui ne s'enfuyaient pas lorsque les champignons étaient versés avec de l'eau froide. je ne mange pas les jambes, je les sépare pour les jeter. Avant de mettre chaque champignon dans un récipient pour la seconde ébullition, je le lave à froid ou propre. eau chaude, en me débarrassant d'un autre morceau de sable. Soigneusement Je sale à nouveau les champignons épluchés et je les fais bouillir une seconde fois, bouillir 15-20 minutes après que l'eau bout.

Je passe les champignons bouillis dans une passoire et Je le lave plusieurs fois à l'eau froide pour enfin le débarrasser du sable.. Je veux admettre qu'avec tout ce lavage et ce rinçage, parfois le sable craque sur les dents. Dans de tels cas, je me souviens des paroles de l'amie de ma mère, qui disait qu'une personne devait manger une certaine quantité de sable par an, que la nature cache dans certains champignons et plantes qui, peu importe leur origine, contiendront du sable. Après tout cela, les champignons sont prêts pour la poursuite de la cuisson. Je ne donne pas ici de recettes particulières. Voyez par vous-même ce que vous voulez cuisiner. Vous pouvez faire cuire de la soupe, vous pouvez la faire frire, vous pouvez farcir quelque chose de champignons. Personnellement, j'aime faire de la sauce pour les pommes de terre en faisant frire des champignons et des oignons. huile de tournesol avec l'ajout de lait ou de crème sure, de farine, de poivre et de diverses épices. Croyez-moi, il n'y a rien de plus savoureux que les premiers champignons du printemps ! Bon appétit!

Il est possible que ce post soit paru tard cette année ; le temps des morilles et des lignes est déjà révolu. N'oubliez pas que les morilles d'automne ne sont pas comestibles, vous pouvez donc les rechercher jusqu'à la prochaine saison de chasse aux champignons au printemps. Informations Complémentaires sur ce que je ne sais pas sur ces champignons. Je vous invite à lire le post de l'année dernière "", où vous trouverez une histoire sur la façon dont je prépare une salade de pissenlits, qui sont maintenant en abondance - c'est en référence à la blague du début de ce post sur la survie dans des conditions extrêmes. . Je tiens également à vous rappeler que très bientôt, il y aura un autre champignon que j'adore tout simplement - ce sont les parapluies dont parlait le post "". Peut-être que quelqu'un sera intéressé par un projet sur le monde qui nous entoure, que les enfants étudient à l'école dès la première année, et il s'avère ensuite que le monde qui nous entoure Je n'ai pas pu l'étudier de toute ma vie. Je souhaite à tous l'harmonie avec la nature et en eux-mêmes !

Les propriétés médicinales des champignons verts sont utilisées depuis longtemps en médecine et en sorcellerie. Le point ordinaire a aussi beaucoup propriétés médicinales qui sont appliqués avec succès médecine moderne. Nous vous expliquerons ci-dessous comment préparer des champignons de Paris à des fins médicinales.

Propriétés médicinales des champignons Strochkov pour le corps humain

Selon l'effet thérapeutique sur corps humain les lignes sont incroyables. Ils n’ont littéralement pas d’égal dans la lutte contre les maladies articulaires.

Maladies pour lesquelles des points de suture sont utilisés :

• radiculite,
• polyarthrite,
• l'ostéochondrose,
• les rhumatismes,
• des os envahis,
• pointes de pied.

Cela se produit grâce au polysaccharide ST-4, présent dans les champignons verts. C'est similaire à la chondroïtine. La chondroïtine est un aminopolysaccharide qui est un matériau de construction et un nutriment pour les tissus conjonctifs, osseux et cartilagineux. La chondroïtine permet en fait au tissu cartilagineux de mieux absorber les liquides, ce qui le rend plus élastique. Le plus raison principale maladies articulaires - apport sanguin insuffisant. Ce problème est également résolu par le polysaccharide ST-4.

Les experts conseillent de prendre de la vitamine C en plus des préparations de Stochka, qui renforce l'effet du champignon, l'aide à être mieux absorbé par l'organisme et accélère la récupération. Les lignes peuvent non seulement soulager la douleur et soulager les symptômes prononcés de la maladie, mais elles combattent le problème de la manière la plus fondamentale. Les substances qu'ils contiennent pénètrent dans le tissu cartilagineux de l'articulation et le restaurent progressivement, doucement et soigneusement.

Contre-indications à l'utilisation de coutures à des fins médicinales

• grossesse;
• période de lactation;
• âge jusqu'à 12 ans;
• intolérance individuelle.

En aucun cas, même les champignons pré-préparés, bouillis ou séchés ne doivent être consommés par des enfants, des personnes dont le système immunitaire est affaibli ou souffrant de maladies chroniques, notamment de maladies cardiovasculaires ou gastro-intestinales. Il existe une opinion non confirmée selon laquelle l'utilisation à long terme de médicaments contenant des lignes peut entraîner des dysfonctionnements du système cardiovasculaire, en particulier chez les personnes souffrant de troubles.

Cordes de champignons - comment préparer des teintures et des décoctions pour le traitement

Méthodes d'utilisation du point ordinaire

Il existe deux façons d'utiliser champignons étonnants lignes -

• intérieur
• et en extérieur.

Il est conseillé de prendre l'extrait de champignon de maille en interne après consultation d'un spécialiste, examen médical et prescrire une posologie individuelle en fonction de la gravité et de la forme de la maladie. Il est préférable d'acheter des médicaments prêts à l'emploi en pharmacie. Si vous envisagez de traiter les « douleurs osseuses » par des méthodes externes, vous pouvez préparer la teinture vous-même.

Une autre «sphère d'influence» des substances contenues dans la gamme ordinaire sont les maladies pulmonaires, en particulier la bronchite prolongée et la pneumonie. Pour de telles maladies, la teinture de champignon est utilisée en externe pour les frictions et les compresses thoraciques.

Comment préparer une teinture de champignons Stochkov

Vous pouvez préparer une teinture médicinale à partir de champignons verts.

• Nettoyez soigneusement 100 g de jeunes champignons frais des débris et du sable, rincez-les à l'eau froide et hachez-les. Versez 150 g de vodka dans le mélange et placez au frais pendant 1 à 2 semaines.
• Broyez 10 g de champignons séchés en poudre, versez-y 100 g de vodka et laissez au frais pendant 1 à 2 semaines.

Les points de suture traitent la pancréatite et les maladies pancréatiques. Pour ce faire, la teinture est prise en gouttes selon le schéma suivant :

• 1 jour - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de lait avec 1 goutte de teinture ;
• Jour 2 - 1 cuillère à soupe. cuillère de lait, 2 gouttes de teinture;
• Jour 3 - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de lait, 3 gouttes de teinture et une demi-cuillère à café de miel ;
• Jour 4 - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de lait, 4 gouttes de teinture et une demi-cuillère à café de miel ;
• Jour 5 - 1 cuillère à soupe. cuillère de lait, de tournesol ou huile d'olive, 5 gouttes de teinture ;
• Jour 6 - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de lait, d'huile de tournesol ou d'olive, 6 gouttes de teinture ;
• Jour 7 - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de lait et de beurre, 7 gouttes de teinture, une demi-cuillère à café de miel.

Les sept jours suivants, ils font la même chose, mais par ordre décroissant, c'est-à-dire en commençant par le septième jour et en terminant par le premier. Ainsi, le traitement s'effectue en alternant 2 semaines de prise du médicament sur les lignes avec 2 semaines de repos. Vous pouvez utiliser une teinture ou une pommade provenant des points de suture pour les adhérences postopératoires, les ulcères trophiques et les escarres. Dans ces cas, elles ne sont pas utilisées sous forme de compresses, mais sous forme de lotions. Les points de suture ont des propriétés analgésiques pour diverses maladies internes et blessures externes.

Si vous savez préparer les lignes sous forme de teinture, vous pouvez la préparer vous-même chez vous, et après avoir consulté votre médecin, effectuer une cure avec les lignes.

Au printemps, il y a peu de champignons disponibles - presque seulement les morilles et les ficelles bien connues, et d'autres beaucoup moins populaires. champignons des arbres Les champignons de l'amadou ravissent le cueilleur de champignons, parti pour la première « chasse tranquille » en mai. Cependant, il est fondamentalement faux de croire que les premiers champignons ne sont pas aussi savoureux que les cèpes classiques, les cèpes et les champignons de lait. Il suffit de savoir les récolter et les cuisiner.

La principale différence entre les premiers champignons et les plus récents est qu'ils sont classés comme comestibles sous certaines conditions. Le terme semble effrayant, mais, en fait, vous devez remplir certaines conditions de préparation - et le champignon comestible sous condition deviendra un délice gastronomique et un délice pour l'estomac.

Faisons connaissance : morilles, raies, amadou

En Occident et aux USA, les morilles (mais pas les ficelles !) sont très appréciées. Parmi les Américains, ils sont considérés comme l'un des plus délicieux champignons et on l'appelle le "roi des champignons". Aux USA, pas un seul amateur de « chasse silencieuse » ne vous dira jamais où il ramasse des morilles. Cependant, personne ne lui posera une telle question : poser cette question est considéré comme un manque de tact.

Morille commune

Comment le savoir

Le capuchon est de forme inégalement sphérique ou ovoïde. La calotte présente des nervures inégales formant des cellules ondulées irrégulières. La patte à la base est élargie, blanchâtre et également creuse. La couleur du bonnet est le plus souvent ocre, brunâtre, mais elle peut aussi être brunâtre ou grisâtre (occasionnellement).

Où se rencontrer

Les morilles aiment les forêts claires de feuillus. N'évite pas les parcs, jardins, prairies. On le trouve également au bord des rivières, sur leurs pentes élevées, notamment celles inondées. La période des morilles est le mois de mai.

Point régulier et gros (géant)

Comment le savoir

Dans la maille, la surface du capuchon n'est pas alvéolaire, mais pliée, ondulée et sinueuse, semblable à un cerneau de noix pelé. La tige des points de suture est très courte, parfois il n'y en a presque pas. En coupe, le corps de la ligne est rempli de cloisons et de circonvolutions, y compris la jambe.

Où se rencontrer

Les lignes poussent presque au même endroit que les morilles. Ils aiment particulièrement les clairières, les incendies et les sols débarrassés du gazon.

Les jaunes, ou scientifiquement, le champignon de l'amadou jaune soufre

Comment le savoir

Dans le livre « Champignons » de M. Sergeeva, le champignon de l'amadou est décrit comme suit : « Imaginez qu'à l'intérieur du tronc d'un vieux chêne creux, des gobelins étalent une pâte jaune, elle « s'est échappée » et a rampé à travers les fissures et les crevasses du aboyé, et s'est figé comme ça - dans des bulles et un affaissement. Le champignon est comestible juste au stade de « pâte » ; lorsqu’il est jeune, il est si doux et tendre, rappelant un peu celui d’une omelette.

Où se rencontrer

Le champignon de l'amadou aime s'installer sur les feuillus : chênes, ormes, noyers et noix de Mandchourie, moins souvent sur les peupliers, les saules, les bouleaux et les aulnes. En Sibérie, ce champignon vit sur les mélèzes.

Champignon de l'amadou panaché

Comment le savoir

Les énormes soucoupes de ce champignon sont souvent en forme de selle. La calotte jaunâtre présente de grandes écailles brunes. La patte est épaisse, courte sur le côté, brun foncé à la base, dense et dure, même chez les jeunes champignons.

Où se rencontrer

Le champignon de l'amadou s'installe sur les tombés, sur les vieux pourris. Mais - des feuillus. Vous pouvez trouver de tels arbres dans la forêt, dans le parc, dans le vieux jardin. On peut parfois voir des familles de pieds en ville, sur un arbre brûlé.

Comment bien cuire les champignons primitifs

Tous les premiers champignons - les morilles, les ficelles (surtout !) et les champignons de l'amadou nécessitent un traitement sérieux avant d'être consommés. Tout d’abord, ils doivent être nettoyés, coupés, lavés, sans épargner l’eau. Puis faire bouillir grandes quantités eau pendant 10-15 minutes, versez le bouillon sans essayer, car l'acide helvélique y passe pendant la cuisson.

Il faut faire bouillir les morilles au moins trois fois. Certains experts estiment que les morilles et les ficelles doivent être bouillies en deux ou trois fois dans une quantité importante d'eau pendant au moins une heure.

Les champignons bouillis doivent être rincés à nouveau abondamment à l'eau, bien pressés et ensuite seulement mis dans la soupe ou frits.

Les morilles sont connues dans des centaines de recettes, tant européennes que russes. Cuisiner avec des morilles, c'est génial. Dans la tradition russe, les morilles bouillies sont mélangées avec du riz, des œufs et des oignons frits dans la garniture d'une tarte ou d'un kulebyaki. Les morilles constituent la base des sauces aux champignons, du caviar de champignons et de diverses soupes.

Malgré le classement « conditionnel » des champignons comestibles, les morilles sont séchées ou congelées pour l'hiver.

Oleg Demidov, chef du restaurant Godounov, commente :

Morilles, ficelle, amadou - ces champignons sont présents à côté des humains depuis des temps immémoriaux. Les premières mentions de morilles remontent à la période de la Russie kiévienne.

Certaines personnes aiment ces champignons, comme l’écrivain I. Tourgueniev, mais d’autres non. C'est une question de goût. Mon opinion est la suivante : ce que la nature donne vient de Dieu, il suffit de l'utiliser correctement.

C'est dommage qu'en Russie, ces champignons ne soient pas souvent utilisés en cuisine. Ils ont le goût élégant de la forêt, à savoir la forêt et non la serre. Ils ne contiennent pas la chimie dont sont remplis les champignons modernes, les pleurotes et les cèpes insipides.

C'est un plaisir de travailler avec les premiers champignons, et c'est agréable de surprendre un invité avec un champignon frais des forêts russes. Pour être honnête, je n'ai moi-même cuisiné que deux types : des morilles et des ficelles, mais en Russie, et à Vienne, et à Londres, et à Amsterdam. Vous savez, sans fausse modestie, je dirai que ces plats qui comprenaient des morilles ou des ficelles étaient des chefs-d'œuvre.

Maintenant, je vais révéler quelques secrets.

Vous devez savoir comment manipuler les champignons - ils ne feront alors pas de mal, mais au contraire, ils vous donneront du goût.

Tout d'abord, les champignons doivent être bien lavés, puis trempés dans de l'eau salée pendant 20 à 30 minutes pour éliminer les vers (le cas échéant).

Mon conseil : verser les champignons lavés après trempage avec la saumure par le dessous choucroute pendant environ 1 à 2 heures. Le goût du champignon sera dix fois plus fort. Et ce qui est important : après le saumurage, les champignons seront totalement sûrs.

On prépare des sauces à partir de morilles et de ficelles, cuites au four dans de la crème aigre, des soupes sont préparées, servies avec des écrevisses, du poisson, farcies de veau, frites et cuites au four avec des navets, des pommes de terre... La morille est un champignon universel.

Le printemps est la période où les premiers champignons apparaissent. De véritables vacances approchent pour tout professionnel de la chasse silencieuse débutant et expérimenté. La corde commune est un de ces champignons qui apparaissent juste dans jours de printemps. Il est très intéressant non seulement par sa forme, mais aussi par la façon dont il est préparé. Mais il n’est pas nécessaire de prendre de l’avance. Tout d’abord.

Point champignon : description

Son chapeau se distingue par une forme bizarre, comme deux gouttes d'eau semblables au cerveau. Il est lui-même brun et peut atteindre quinze centimètres de diamètre. Il semble collé à la base de la jambe. Ce dernier atteint généralement cinq centimètres de longueur. La couleur de la patte est grisâtre. Une autre caractéristique de ce champignon est sa fragilité. Par conséquent, il doit être collecté avec une extrême prudence. Sinon, vous risquez de casser le champignon. Son odeur est neutre. C'est tout ce que l'on peut dire sur l'apparence d'un champignon en point. Ensuite, nous vous dirons où pousse cette délicatesse.

Où pousse le champignon de point ?

Le guide du cueilleur de champignons indique que ce champignon pousse dans les renards conifères ou dans les plantations de feuillus. Le bois pourri est un autre excellent endroit pour ces cadeaux de la forêt. Mais le plus souvent, le papillon commun se cache dans les forêts de pins. Quand faut-il commencer à chercher ce champignon ? Comme mentionné précédemment, le point est un délice qui apparaît dans la forêt dès les premiers rayons chauds. Ce n'est pas pour rien qu'ils lui ont donné le nom de ligne de source ordinaire. Ce champignon peut facilement être trouvé dès le mois de mars. Le guide du cueilleur de champignons indique qu'il pousse le plus souvent en avril-mai.

ou non?

La lignée est-elle comestible ou non ? Il est impossible de donner une réponse définitive à cette question. Et tout cela parce que le champignon lui-même est très toxique. Il contient une substance telle que la gyromitrine. C'est assez toxique. S’il pénètre dans le corps humain, il peut détruire complètement le foie. De plus, à l'étranger, il existe de nombreux exemples de décès dus à une utilisation imprudente de ce champignon.

Heureusement, il n’existe pas encore d’exemples de ce type en Russie. Une autre particularité de la gyromitrine est que même avec un traitement thermique, elle n'est pas détruite. Une ligne ordinaire est champignon vénéneux, mais vous pouvez toujours le cuisiner sans vous faire de mal. Comment procéder sera discuté plus tard.

Signes d'empoisonnement par point commun

Si la ligne est mal préparée, la probabilité qu'une personne soit empoisonnée peut atteindre 99 %. Il est très important de savoir quels signes d'intoxication peuvent apparaître. Après tout, s’ils sont détectés à temps, vous pouvez sauver votre vie et celle de vos proches. Alors, quels sont les symptômes d’une intoxication ?

Les signes d'intoxication comprennent la diarrhée, des vomissements sévères et un essoufflement ou un délire. Tout cela s'accompagne de douleurs intenses à l'estomac et au foie. Le plus souvent, les signes d'intoxication grave apparaissent cinq à six heures après l'ingestion des champignons eux-mêmes. L'intoxication se produit généralement sur un ou deux jours. Si une personne a des problèmes avec le système vasculo-cardiaque, la mort est très probable.

Champignon vert : comment le cuisiner ?

Comme mentionné ci-dessus, le point est un champignon très toxique. S'il est mal préparé, vous pouvez mourir. Par conséquent, la partie suivante de l'article vous expliquera comment cuisiner des points ordinaires à la maison sans nuire à votre santé. Le plus populaire et recettes simples préparations champignon incroyable. Il est donc temps de commencer.

Lignes frites

Ce plat parfait. Vos proches et invités apprécieront son arôme et son goût. Que faut-il pour préparer ce plat ? Bien sûr, ce sont des champignons, ainsi qu'un oignon, plusieurs feuilles de laitue et deux cuillères à soupe d'huile végétale. Avant la cuisson, il est nécessaire de bien rincer les mailles. Après cela, ils sont remplis d’eau additionnée d’une cuillerée de sel et de vinaigre. Les champignons doivent reposer dans ce mélange pendant au moins trente minutes.

Ensuite, les lignes sont coupées et placées sur une poêle préchauffée. Les champignons sont frits huile végétale. De plus, pendant la cuisson, vous pouvez ajouter de l'oignon finement haché à la masse aromatique. Après avoir fait frire brièvement, fermez la poêle avec un couvercle et réglez le feu sur moyen. Les champignons doivent être cuits pendant quinze minutes. Les points finis peuvent être servis avec des feuilles de laitue.

Points de suture dans un pot

Une autre recette consiste à faire des points dans un pot. Ce plat contient plus d'ingrédients et vous devrez y consacrer plus de temps. Mais ça vaut le coup. Ainsi, pour cuisiner, vous devez disposer de 100 grammes de beurre et de crème sure, 200 grammes de fromage. De plus, vous devez acheter des oignons, de l'aneth, de l'ail, du sel, du poivre et, bien sûr, les champignons eux-mêmes. Ce dernier aura besoin d'environ cinq cents grammes. Lorsque tous les ingrédients sont sur la table, vous pouvez commencer à cuisiner.

Tout d'abord, vous devez bien rincer les produits forestiers avec de l'eau. En même temps, n'oubliez pas que le champignon de maille est assez fragile. Par conséquent, cette procédure doit être effectuée avec soin et minutie. Ensuite, vous devez mettre une casserole d'eau sur le feu et attendre qu'elle bout bien. Et vous devez plonger les champignons dans le liquide bouillant pendant cinq minutes. Retirez-les ensuite et égouttez l'eau. Rincez ensuite à nouveau et replongez-la dans le liquide bouillant. Et puis répétez la procédure de lavage.

Vient ensuite l'oignon. Il faut bien le couper, mais pas finement. L'aneth doit également être haché. L'oignon préparé doit être frit dans de l'huile végétale. Il ne faut pas oublier qu'il doit avoir une teinte légèrement dorée. Il est maintenant temps de revenir aux champignons. Ils doivent également être coupés, mais pas finement. Ensuite, nous ajoutons des lignes à l'arc. Vous devriez faire frire les champignons pendant environ cinq minutes, peut-être même moins. Le processus dure en fonction de la rapidité avec laquelle l'eau s'évapore.

Pendant que les champignons et les oignons sont frits, vous pouvez préparer le fromage. C'est râpé. Mais l'ail doit être écrasé à l'aide d'un couteau. Les champignons peuvent maintenant être placés dans une casserole. Ajoutez ensuite la crème sure et l'aneth. Tous les contenus sont bien mélangés. Et puis vous devez verser du fromage dessus. Maintenant, la marmite fermée va au four, où le plat est cuit à une température de cent quatre-vingts degrés. Il n'est pas nécessaire de cuire le fromage jusqu'à ce qu'il soit doré. Et tout cela parce que les champignons peuvent perdre leur goût particulier. Tous! Le plat est prêt ! C'est délicieux avec du pain blanc.

Lignes à la crème sure

Vous devez d'abord rincer les champignons (500 g) à l'eau froide. Après cela, nous collectons le liquide propre dans une casserole de taille moyenne, en ajoutant une cuillerée de sel et de vinaigre. Versez ensuite cette eau sur les champignons pendant trente minutes. Au bout d'une demi-heure, il faut les faire bouillir pendant dix minutes dans de l'eau salée. Une fois le processus terminé, on sort les mailles de l'eau : elles doivent refroidir. Ensuite, ils peuvent être hachés, mais pas finement.

Lorsque les champignons sont finis, il est temps de hacher un oignon et trois tubercules de pomme de terre. Après avoir mélangé les légumes hachés avec les champignons, placez le mélange dans un bol résistant au feu. Vous pouvez désormais tout saler et poivrer à votre guise. La dernière étape sera la préparation de la sauce. cela se fait simplement.

Trois cuillères à soupe de crème sure sont mélangées avec la même quantité d'eau. Il faut tout mélanger jusqu'à obtention d'une masse homogène et faire bouillir. Lorsque la sauce est prête, il faut la verser sur les champignons. Vous pouvez maintenant mettre les champignons au four. Le plat est préparé sous un couvercle fermé à une température de cent soixante degrés pendant quarante minutes. C'est toute la recette de ce merveilleux et plat délicieux. Ces champignons seront un excellent ajout même à la table la plus festive.

Casserole de points

Une autre recette à laquelle il convient de prêter attention est une délicieuse cocotte et des points de suture. Il est donc temps de commencer à préparer ce merveilleux plat. Vous devez d'abord faire tremper les champignons dans de l'eau froide pendant quinze ou vingt minutes. Maintenant, ils doivent être soigneusement nettoyés de toute saleté. Faites-les ensuite cuire dans beaucoup d’eau pendant quinze minutes. Les champignons finis sont placés dans une passoire et soigneusement égouttés. Ensuite, vous devez couper de très grandes lignes avec un couteau en plusieurs parties pour plus meilleure préparation. Et maintenant, vous devez envoyer les champignons cuire dans de l'eau neuve pendant quinze minutes. Après cela, nous les remettons dans une passoire.

Sans retirer les champignons du récipient, rincez-les abondamment sous l'eau froide. Ensuite, vous devez couper les champignons en lanières et les faire frire dans l'huile végétale. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût. On continue ensuite à faire frire les champignons jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse, après les avoir préalablement saupoudrés de farine. À la fin, vous devez ajouter quelques cuillères de crème sure. Il faut laisser mijoter jusqu'à ce que l'huile s'évapore de la crème sure. Ensuite, les champignons sont retirés du feu et saupoudrés de fromage. Il est maintenant temps de mettre la poêle dans le four préchauffé. Il reste là jusqu'à ce que le fromage se transforme en une croûte dorée. Tout le plat est prêt ! Il est servi avec de l'aneth. Bon appétit!

Propriétés médicinales du champignon commun

En plus du fait que le point est utilisé en cuisine, il est également activement utilisé en médecine. Dans les temps anciens, le champignon était utilisé comme analgésique puissant et efficace. Mal aux dents ou les douleurs musculaires étaient facilement soulagées grâce à cet étonnant champignon. De nos jours, la teinture de champignons est utilisée. Cette boisson aide à lutter contre l'arthrose, les rhumatismes, la radiculite et d'autres maladies similaires. De plus, en frottant la teinture, vous pouvez guérir une pneumonie et une toux prolongée. Comment le cuisiner ? Il est temps de comprendre cela.

Préparation de teinture médicinale à partir des lignes

Tout d'abord, vous devez très bien nettoyer les champignons du mucus et de la saleté. Les chapeaux sont soigneusement séparés de la tige et finement hachés. Ensuite, nous les envoyons dans un conteneur de stockage. Il convient de rappeler qu'il n'est pas nécessaire de compacter ou de secouer le pot avec les bouchons hachés. Ensuite, la vodka est ajoutée. Il faut en verser suffisamment pour qu'il recouvre légèrement les champignons. Vous devez infuser le produit pendant exactement deux semaines, en le plaçant au réfrigérateur. Tous! La teinture est prête !

Afin de se débarrasser du rhume et de renforcer le système immunitaire, il faut le frotter sur le corps humain. Après quoi, vous devez vous envelopper dans une couverture chaude pour un effet plus fort. Comme vous pouvez le constater, bien qu'ils soient toxiques, ils peuvent non seulement être cuits délicieusement, mais également utilisés comme médecine efficace contre les maladies. Le plus important est d'être prudent et de tout faire exactement selon la recette. Autre conseil : assurez-vous de consulter votre médecin au sujet de l'utilisation spécifique de cette teinture à des fins thérapeutiques.

Conclusion

Le résultat peut être tiré comme suit. Les champignons et les cueilleurs de champignons forment un tout. Indivisible. Les cueilleurs de champignons savent absolument tout sur les dons de la forêt et leurs types. Cet article sera utile à de nombreux professionnels et même aux débutants inexpérimentés. Nous étions convaincus que le papillon de nuit commun est un champignon vénéneux et très dangereux pour la vie humaine. Une mauvaise préparation de ces champignons peut entraîner de graves intoxications. De plus, la mort survient également. Mais vous pouvez toujours le cuisiner. Le plus important est de savoir comment.

Les lignes sont vraiment délicieuses. Ils ont déjà été appréciés par de nombreux gourmets et amateurs ordinaires de plats aux champignons. En faisant tout strictement selon la recette, vous pouvez être absolument sûr que le plat fini ne vous procurera que des émotions positives. Laissez cet article devenir un guide et un assistant pour de nombreux cueilleurs de champignons, même les plus expérimentés. Et les plats présentés ici constitueront une décoration époustouflante pour n'importe quelle table.

Produits
Lignes - 5 grandes
Pommes de terre - 2 pièces
Fromage fondu - 30 grammes
Beurre - 50 grammes
Tomate - 3 pièces
Bacon "pour carbonara" - 3 pièces (20 grammes)
Pommes de terre - 2 pièces
Crème 20% de matière grasse - 200 millilitres
Oignons - 1 petite tête (30 grammes)
Aneth - 4 brins
Ail - 2 gousses
Sel - 1 cuillère à café

Comment faire cuire une soupe en purée à partir de points de suture
1. Lavez, épluchez, coupez en cubes et ajoutez 1 litre d'eau.
2. Mettez la poêle avec les pommes de terre sur le feu, ajoutez du sel à l'eau, laissez cuire 20 minutes.
3. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez l'ail sur une râpe fine, hachez l'oignon.
4. Lavez les lignes, faites cuire et hachez-les finement.
5. Coupez le bacon en fines lanières, lavez et hachez les légumes verts.
6. Coupez le fromage fondu en cubes.
8. Versez de l'eau bouillante sur les tomates de tous les côtés, épluchez-les et hachez-les finement.
7. Placer dans une poêle beurre, faites-le fondre à feu doux.
8. Placez les lignes dans une poêle et faites revenir 2 minutes à feu moyen.
9. Ajoutez la tomate et laissez mijoter encore 10 minutes à feu moyen en remuant constamment.
10. Ajoutez les légumes verts dans la poêle, remuez et laissez mijoter encore 2 minutes.
11. Versez la crème, laissez cuire encore 5 minutes.
12. Ajoutez le mélange crémeux aux pommes de terre, ajoutez le fromage fondu et remuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.
13. Broyer la soupe avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée ; Si la soupe s'avère trop épaisse, diluez-la avec de l'eau bouillante et laissez mijoter encore quelques minutes.
Votre soupe au point est prête !

Fkusnofacts

- Doubler - Ce champignon dont il n'est pas complètement retiré substances nocives même après ébullition. On pense seulement que les substances nocives restantes ne causent pas de dommages douloureux au corps. La consommation est déconseillée aux enfants.

- chapeau ligne - avec des circonvolutions, comme noyer ou le cerveau. La surface est veloutée, la couleur est jaune et rouge. Apparence les champignons ressemblent beaucoup aux morilles (parfois ils sont même vendus sous le couvert de morilles, car les morilles sont considérées comme des champignons plus sûrs). La maille a une patte informe, contrairement à la morille, qui a une patte droite, presque forme correcte. De plus, le point a toujours un capuchon qui ressemble à une boule ou à un nuage, tandis que la morille a un capuchon en forme de cône.

- Croissance ligne au printemps (avril et mai) et en août-septembre. Apparence premiers champignons diffère par la couleur du capuchon, il est plus clair. Champignons précoces, en règle générale, plus grand que les derniers, le diamètre atteint 30 centimètres contre 10 chez les derniers.

Des lignes de collecte sont obligatoires recherche en pin et forêts mixtes, sur les lieux des clairières, des foyers, des incendies, au bord des rivières - là où la neige fond en premier.

Volonté savoureux, si avant la cuisson les lignes sont conservées dans la saumure de choucroute pendant 1 à 2 heures. Les champignons doivent être conservés dans un récipient couvert au réfrigérateur. Remuez plusieurs fois toutes les demi-heures.