Calocybe gambosa

Champignon de mai- une beauté forte et grande, un peu semblable aux champignons cultivés, selon certains gourmets, le goût n'est pas inférieur au meilleur champignons été-automne. Le champignon de mai s'installe dans les espaces ouverts, parmi les herbes, en lisière et dans les bois. Le champignon de mai peut également être trouvé dans les parcs. Comme son nom éloquent l’indique, le champignon de mai se récolte généralement en mai. Pour les autres champignons qui poussent en mai, voir, mais cette page est dédiée à une seule espèce - le champignon de mai, ou rang de mai.

Description du champignon Champignon de mai

Champignon de mai ou rang de mai - printemps champignon de chapeau. Il pousse à l’époque où les cueilleurs de champignons chassent les morilles et les ficelles. Le champignon vit dans des endroits assez variés : on le trouve dans les zones claires de lisière de forêt, dans les herbes clairsemées, au bord des chemins de campagne, en bordure de ce champ, tant qu'il y a plus de soleil. Le champignon pousse également dans les jardins et les prairies, et peut également être trouvé en ville - sur les pelouses et les parterres de fleurs.

L'apparence du champignon de mai est modeste : tout est blanchâtre ou crémeux - le chapeau, la tige et les assiettes. Le champignon ne peut pas être qualifié de petit - le chapeau peut atteindre de 3 à 8 à 10 centimètres de diamètre ; La tige du champignon est courte et épaisse, de 4 à 8 centimètres de haut et de 1 à 3 centimètres de diamètre ; la tige s'épaissit généralement vers la base. Au début, les calottes sont hémisphériques, mais se déforment avec l'âge. La chair du champignon est dense et charnue, ce qui est particulièrement frappant par rapport aux plaques inhabituellement fines, même chez les champignons mûrs.

Étant donné que le champignon de mai est un champignon en rangées, il pousse en grappes, formant souvent des « cercles de sorcières ». Il a une odeur typique de rangée ; dans les définitions, ils écrivent « odeur de farine » ou « odeur de farine fraîche » (il existe une opinion selon laquelle le champignon de mai sent soit l'herbe, soit les concombres). Le champignon est tout à fait comestible, mais de par son odeur et son goût spécifiques, il s'agit plutôt d'un goût acquis. Bien que certains le considèrent comme un champignon très savoureux.

À première vue, le champignon de mai ressemble au champignon blanc - un champignon vénéneux, c'est pareil blanc, charnu et dense. Mais contrairement au rang blanc, qui apparaît fin août et pousse jusqu'aux gelées, le champignon de mai ne poussera en masse qu'au printemps ou au début de l'été. Autre différence : le champignon de mai a une odeur de farine fraîche, tandis que le champignon blanc (venimeux) a une odeur âcre, sentant l'humidité et la moisissure.

Le champignon est très apprécié Europe occidentale, où il est traditionnellement collecté le jour de la Saint-Georges (23 avril), bien qu'il apparaisse le plus souvent une semaine ou deux plus tard. Peut champignon, ou Peut ramer, c'est comme ça qu'on l'appelle : le champignon de Saint-Georges, ou Champignon de Saint-Georges.

Vidéo de Champignon de mai

Mai champignon. T-shirt. Champignon de Saint-Georges (Calocybe gambosa)- Nom latin. Genre : Kalotsibe. Famille : Rameurs (Tricholomatacées).
Variétés de champignons similaires : rang blanc.
Autres noms : May row, May kalocybe.

Description

Appartient à la catégorie 4 champignons comestibles. Il est mariné et séché, utilisé dans les plats principaux et les soupes après avoir été bouilli pendant quinze minutes.
La pulpe est charnue, dense, blanche, avec un goût et un arôme farineux. La calotte est convexe, puis ondulée, étalée. Peut atteindre 12 cm de diamètre. Une fois sèche, la surface du capuchon jaune, et si c’est humide, c’est blanchâtre et sale.
Les plaques du champignon sont adhérentes, fréquentes et de couleur crème. Dans certains cas, vous pouvez également trouver un champignon aux plaques crantées.
La patte atteint une épaisseur de 1,5 à 3 cm et une longueur de 10 cm. Elle est tubéreuse et dense. Nuances : brun-crème, jaune et blanc. Poudre de spores de couleur crème.

Où poussent-ils ?

Le champignon de mai pousse généralement en groupes dans grandes quantités en mai-juin. Trouvé dans les pâturages et les pâturages, ainsi que sur le territoire forêts de feuillus, dans les petites forêts. Souvent, des groupes de ces champignons créent des « anneaux de sorcière ». Aime les sols calcaires et humifères. Peut être trouvé dans la partie européenne de la Russie.

Propriétés utiles

Ce champignon contient des substances antibiotiques qui empêchent activement le développement du bacille tuberculeux. Possède des propriétés anticancéreuses. Le T-shirt contient de l'extrait de dichlorométhane, dont les propriétés bactéricides permettent de neutraliser Escherichia coli et Bacillus subtilis.
Des biochimistes allemands ont noté que si vous mangez souvent des champignons de mai, vous remarquerez une diminution significative de la quantité de sucre dans votre sang. Ainsi, ce champignon est un excellent agent antidiabétique. Cela aide également à normaliser le métabolisme.

Composé

Ces champignons sont les plus de la meilleure façon possible Ils associent des protéines végétales et animales, des minéraux, des acides aminés et des vitamines.
Les microéléments qu'ils contiennent contribuent à améliorer l'immunité et à ajuster le fonctionnement du corps humain.
Ils comprennent : la mélanine (antioxydant naturel), la vitamine PP. Et la chitine du champignon absorbe les sels de métaux lourds et les toxines, puis les élimine du corps humain.
Les extraits, médicaments et teintures sont utilisés pour traiter les migraines, les maladies vasculaires, la fatigue chronique, les maladies cardiovasculaires et les maladies digestives.

Contre-indications

Lors de la collecte, vous devez faire attention à l'apparence du T-shirt, car le jeune champignon de mai ressemble à un entolome venimeux, car il a presque la même couleur et la même forme que le capuchon. Mais champignon vénéneux les assiettes sont écarlates, et le champignon Saint-Georges se distingue par la présence d'assiettes blanches. De plus, Entoloma grandit en juillet et Mike grandit en mai.
Les champignons doivent être ramassés dans endroits propres, car ils absorbent les éléments nocifs.

Recettes

Une fois cuits, les champignons de mai se débarrassent de leur arôme farineux. Pour éliminer l'odeur, vous devez les faire cuire dans de l'eau salée pendant au moins une demi-heure.
Les champignons frits sont particulièrement plat délicieux. Tout d'abord, les champignons de mai doivent être remplis d'eau salée. Après cela, vous devez attendre 1 à 2 heures. Ensuite, les champignons doivent être soigneusement lavés, pelés et coupés. Les oignons doivent être frits dans une poêle, puis les champignons doivent y être placés. Il devrait y avoir une croûte dorée.
Le champignon Saint-Georges peut être mariné, séché et mariné. Ils sont également utilisés dans les sauces et les bouillons.
Les champignons jeunes et vieux sont salés. Avant cela, ils sont nettoyés, la saleté est grattée et trempée. Le salage à chaud vous permettra d'apprécier leur goût très rapidement, puisque vous pourrez les déguster dès le lendemain.
Lors du salage à froid, vous aurez besoin pendant longtemps trempez et changez l'eau, mais cette méthode vous permettra de cuire beaucoup de champignons à la fois.
Pour le marinage, on utilise des chapeaux de champignons et la partie supérieure de la tige. Lors du premier trempage ou ébullition, l'eau est immédiatement égouttée. Si les champignons sont fibreux et durs, il est préférable de les faire bouillir.

• Soupe aux champignons
  Fromage blanc – 100 g, champignons – 300 g, un oignon, une carotte, deux pommes de terre, un petit morceau beurre, 1 feuille de laurier, quatre tiges d'oignons verts, poivre et sel au goût.
  Les champignons sont nettoyés, triés, lavés et coupés en petits morceaux. Hachez ensuite l'oignon, épluchez et râpez les carottes sur une râpe à gros trous. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
  Ajoutez de l'huile dans la poêle, ajoutez les carottes et les oignons et faites revenir le tout pendant cinq minutes à feu moyen. Ajouter les champignons et faire revenir encore dix minutes. Remplissez la casserole d'eau, ajoutez les feuilles de laurier, les pommes de terre et salez et poivrez au goût. Cuire une vingtaine de minutes.
  Faites fondre le fromage blanc dans l'eau bouillante et déposez-le dans la soupe. Cuire encore cinq minutes. Servi avec oignons verts, coupé en petits morceaux.

Vidéo

Système:

Royaume : Champignons (Champignons)

Département : Champignons basidiaux (Basidiomycota)

Classe : Agariaceae (Agaricomycètes)

Commande: Champignonacées (Agaricales)

Famille : Lyophyllacées

Genre : Kalotsibe ( calocybe)

Espèce : Calocybe gambosa (Fr.) Donk (1962)

Chapeau: 5-12 cm, charnu, d'abord convexe, puis tuberculé-prostré, souvent avec un bord ondulé craquelé ou inégal, plat ou avec un tubercule, sec, crémeux, légèrement jaunâtre ou beige, blanc cassé, généralement avec de petits aqueux transparents taches, la forme automnale est jaune (voir deux champignons dans le collage en haut à droite).
Dans les fructifications anciennes, le chapeau peut acquérir une teinte ocre ou jaune-ocre. Les plaques sont blanchâtres avec une teinte crémeuse, devenant crémeuses avec l'âge, étroites, fréquentes et fines. La pulpe est épaisse, dense, blanche, le goût est caractéristique, très agréable, sucré, l'odeur est forte, rappelant la farine fraîche. Jambe:
4-10 x 0,6-3 cm, cylindrique, relativement épaisse et courte, dense, rétrécie vers le bas ou, à l'inverse, élargie, fibreuse, blanchâtre, brun-crème ou jaunâtre, souvent ocre ou rouille-ocre à la base. Habitat: lumière amincie forêts de feuillus et lisières de forêts, forêts, parcs, pousse dans les zones herbeuses, les pâturages, les pâturages, les jardins, à proximité colonies
, au sein de la ville, souvent, par endroits en abondance. Période de fructification :
mi-mai - fin juin, parfois en septembre. Distribution en Fédération de Russie : partie européenne

, dans toute la zone forestière. Comestibilité: Que les champignons aient un goût agréable et goût délicat

Les champignons de mai sont parfaits pour le marinage, la marinade et le séchage. Ils sont souvent utilisés dans les bouillons et les sauces, les risottos et les omelettes, donnant aux plats un arôme subtil et agréable ; très bon et mijoté. Les spécimens jeunes et matures conviennent à la nourriture. Il est à noter que champignons séchés conservent parfaitement leurs délicieuses propriétés et peuvent être utilisés pour tous les plats après trempage préalable. En Europe, ils sont souvent consommés crus sous forme de champignons dans les salades.

La meilleure méthode de marinage pour le rang de mai est chaude et bouillie pendant environ 20 minutes.

Lors du décapage, contrairement à toutes les autres rangées et locuteurs, vous devez éviter catégoriquement les assaisonnements et les épices forts. Pas de clous de girofle, de poivre, d'ail, feuille de laurier. Pendant ce temps, il est tout à fait possible d’ajouter des oignons et des carottes. L'arôme du rang de mai est si fort et si bon qu'il n'est pas nécessaire de l'ombrer ou de le diluer avec quoi que ce soit. Dans l'ensemble, le sel, le sucre et le vinaigre suffisent pour mariner le champignon de mai. De plus, vous pouvez prendre 1,5 à 2 fois plus de sucre que dans une recette ordinaire (ces rangées sont sucrées en elles-mêmes et réagissent très correctement au sucre). Le résultat est des champignons épicés-doux dans une marinade transparente, avec un excellent goût qui leur est propre.

Propriétés médicinales : l'extrait de dichlorométhane a des propriétés bactéricides (effet néfaste sur Bacillus subtilis et Escherichia coli). Contient des substances antibiotiques qui suppriment le développement du bacille tuberculeux.

Il a un effet anticancéreux (supprime complètement le sarcome-180 et le carcinome d'Ehrlich).

Les biochimistes allemands ont identifié l'effet antidiabétique de ce champignon, constatant une diminution significative de la glycémie lors de son utilisation régulière.

Normalise le métabolisme.

DANS médecine traditionnelle les champignons ne sont pas utilisés.

Le champignon de mai, comme son nom l'indique, apparaît dans les forêts de la partie européenne de la Russie à la fin du printemps. Les gens l'appellent souvent le rang de mai, le T-shirt ou le champignon de Saint-Georges. Dans les ouvrages de référence scientifiques, vous pouvez souvent trouver le nom Calocybe may (du nom du genre Calocybe).

Nous vous invitons à lire la description du champignon Mike, à regarder la photo du champignon de mai, et à en découvrir également faits intéressants sur Kalocybe et obtenez des informations sur ses propriétés médicinales.

Famille: Rameurs (Tricholomatacées).

Synonymes : May row, May kalocybe, T-shirt, champignon de Saint-Georges.

Description. Le chapeau a un diamètre de 5 à 12 cm, charnu, d'abord convexe, puis prostré, à bord ondulé, souvent craquelé, plat ou avec un tubercule, crémeux, jaunâtre, blanc cassé, sec. Habituellement, le chapeau du kalocybe est lisse, mais pendant les périodes sèches, le champignon de mai est tout ridé, comme déshydraté.

Sa pulpe est dense, blanche, douce, le goût et l'odeur sont forts, agréables et sucrés. Les plaques sont blanchâtres avec une teinte crémeuse, fréquentes. Patte 4-10 X 0,6-3 cm, dense, en forme de massue, blanchâtre, brun-crème ou jaunâtre, fibreuse.

Le champignon aime les forêts clairsemées de feuillus, les lisières des forêts, les parcs et pousse dans les zones herbeuses, les pâturages, les pâturages, les jardins et à proximité des zones peuplées. Trouvé dans toute la zone tempérée de Russie.

Période de fructification : mai - début juin. Parfois (assez rarement), le champignon de mai parvient à se faufiler pour la deuxième fois par an à l'automne (généralement en septembre). Il apparaît en très petites quantités aux mêmes endroits où il poussait au printemps ; les chapeaux de ces champignons sont de couleur jaunâtre. Auparavant, ces éruptions cutanées d'automne étaient considérées comme des champignons d'une autre espèce (C. georgii).

Espèce similaire. Compte tenu du moment et du lieu de fructification, le champignon ne peut être confondu avec aucune autre espèce.

Propriétés médicinales : L'extrait de dichlorométhane a des propriétés bactéricides (a un effet néfaste sur Bacillus subtilis et Escherichia coli). Contient des substances antibiotiques qui suppriment le développement du bacille tuberculeux. Il a un effet anticancéreux (supprime complètement le sarcome-180 et le carcinome d'Ehrlich).

Les biochimistes allemands ont identifié l'effet antidiabétique de ce champignon, constatant une diminution significative de la glycémie lors de son utilisation régulière.

Normalise le métabolisme.

Champignon de Saint-Georges : règles de collecte et faits intéressants

Règles de collecte : Les jeunes fructifications sont récoltées par temps sec. Des infusions d'alcool sont utilisées.

La chasse tranquille aux champignons, contrairement à la croyance populaire, ne commence pas à l'approche de l'automne, mais au printemps, lorsque les champignons de mai apparaissent, de plus en plus bondés. Vous pouvez en récupérer un panier entier et les chouchouter avec sept plats de champignons frais dès le mois de mai.

Nom du champignon

Les champignons de mai peu connus sont généralement appelés calocybe dans les communautés scientifiques (ce nom vient du nom du genre Calocybe). Les gens les appellent différemment - May Row, champignon de Saint-Georges. Et les champignons de leur famille des Tricholomatacées sont simplement appelés T-shirt.

Habitats

Le champignon de Saint-Georges apparaît en mai et se retrouve jusqu'en juillet dans zones tempérées Russie. Il ne pousse pas seul, préférant former de grands groupes dans les forêts, les zones herbeuses, les parcs, les jardins, les pâturages et les lisières des forêts. Par apparence Le champignon de mai ressemble à un champignon. Son arôme et son goût sont similaires à ceux de

Description du champignon de mai

Kalotsibe May possède un chapeau sec et charnu dont le diamètre peut atteindre 12 centimètres. Au début, il est convexe. En grandissant, il se prosterne. Ses bords ondulés se fissurent souvent. Il peut être plat ou avec un tubercule. Le capuchon est peint dans des tons crème, jaunâtre ou blanc cassé.

Il est doté d'une pulpe blanche, épaisse, dense, molle, avec une odeur et un goût farineux. Un champignon de mai impopulaire dont la photo le démontre parfaitement traits caractéristiques, a une pulpe tapissée de plaques fréquemment entaillées ou fusionnées avec une dent et une tige. La couleur des assiettes est blanchâtre avec des nuances crème.

La couleur de la poudre de spores est crémeuse. Les spores sont de forme ovoïde ou ellipsoïde. La longueur de la jambe est de dix centimètres et la largeur de trois. Il est dense, fibreux, en forme de massue. La gamme de couleurs des pattes varie des tons blanchâtres aux nuances jaunâtres et blanchâtres-crème.

Les jeunes champignons de mai se confondent facilement avec les entolomes venimeux. Bien qu'il existe de sérieuses différences entre eux. Il a une calotte brune avec des plaques brunes. La casquette devient rouge à la pause.

Propriétés utiles

Les champignons de Saint-Georges sont uniques. Ils ont une composition équilibrée. Ils sont riches en composés protéiques, en acides aminés et en complexes vitamines-minéraux. Ils sont classés dans la quatrième catégorie de champignons comestibles.

Depuis l'Antiquité, les guérisseurs chinois, japonais et romains utilisaient les champignons de mai pour fabriquer médicaments. Des teintures et des extraits en étaient préparés. Médicaments ont traité des maladies cardiaques et digestives. Ils ont soulagé les migraines et

Le complexe vitamino-minéral renforce le système immunitaire, stimule le cerveau et conduit au fonctionnement harmonieux de l'organisme. Grâce à cela, les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées et l'hématopoïèse s'améliore. Les médecins comparent le rang de mai aux aliments à base de foie d'animaux.

La rangée contient de la mélanine, un puissant antioxydant naturel. Celui-ci, saturé de chitine de champignon, aide à nettoyer l'organisme. La chitine joue le rôle d'une éponge qui aspire les déchets et les toxines. Ceux qui sont liés quittent le corps naturellement.

Dommage possible

Le rang de mai est un champignon inoffensif. Il est frit, salé, mariné, sans recourir à une ébullition préalable. Cependant, lors de l'assemblage d'une rangée, vous devez suivre les règles. Lors de la collecte, vous devez être sûr que c'est Kalocybe et non l'entomole toxique qui se retrouve dans le panier. Le corps fongique a tendance à s’accumuler facilement substances nocives. Par conséquent, les champignons ne sont pas collectés dans les zones de circulation et à proximité des villes.

Les lignes doivent être traitées immédiatement après la collecte. Le stockage à long terme a un effet néfaste sur leur qualité. Ils sont de produit utile se transforment en aliments nocifs pouvant avoir des conséquences désastreuses.