Les cueilleurs de champignons débutants s'intéressent souvent à : « Quand peut-on cueillir des champignons, seulement au milieu de l'été et au début de l'automne ? Quand " chasse silencieuse"atteint son apogée ?" Essayons de répondre à cette question plus en détail. Il est important de se rappeler que chaque champignon a son époque et qu'il faut également être capable de distinguer les champignons comestibles des faux.

Les premiers champignons apparaissent au printemps, dès la fonte des neiges. Ce sont des morilles et des lignes. Où et quand cueillir les champignons ? Les calottes coniques de ces représentants soulèvent les feuilles tombées de l'année dernière, révélant leur présence dès début mars et avril. On les retrouve le plus souvent dans forêts mixtes, sur sol sableux. Cependant, il ne faut pas oublier que la morille printanière, que l'on trouve le plus souvent à cette période de l'année, est considérée comme un champignon comestible sous certaines conditions. Avant utilisation, il nécessite un traitement thermique de haute qualité - avant de le faire frire, il doit être bouilli pendant environ une demi-heure. En mai, des crachats de cerf apparaissent sur du bois pourri, ou champignon cerf, caractérisé par un excellent goût. Au même moment, les premiers champignons apparaissent. Dans ce cas, vous devez être très prudent, car il ressemble beaucoup à l'agaric de mouche blanche.

Le champignon du miel de printemps apparaît sur les souches et les troncs d'arbres. Quand collecter ? Les champignons au miel sont universels. Ils poussent de mai à octobre. Ils ont un excellent goût. De plus, il peut apparaître non seulement en lisière de forêt et dans les clairières, mais même dans les jardins et potagers. Le champignon du miel nécessite également de l'attention. Le fait est que son faux frère est considéré comme très venimeux. Le comestible se distingue par la présence d'une jupe à revers spéciale sur la jambe.

Les prochains à apparaître dans les forêts sont les champignons de mousse et la première russule. Quand cueillir les champignons ? Fin mai, début juin, si l'été est humide. Si le début de la saison est sec, les cueilleurs de champignons risquent d'être déçus et reviendront de la forêt les mains vides. En juin, apparaissent également les premiers cèpes et cèpes. Malgré le fait que ces champignons durent jusqu'à l'automne, au début de l'été, ils sont jeunes et ne sont pas mangés par les vers.

Au milieu de l’été, place aux champignons nobles. S'agit-il de cèpes, de cèpes, de champignons ? En juillet et août, si l'été a été assez humide et pluvieux. Malheureusement, pendant la saison sèche, vous pouvez vous retrouver sans récolte. Les champignons d’été sont parfaits pour la conservation pour l’hiver. Ils sont séchés. Récoltés et préparés pendant la saison chaude, ils apporteront un morceau d'été dans le froid hivernal. À la même période de l'année apparaît grand nombre champignons vénéneux. Par conséquent, vous devez être particulièrement prudent et ne pas prendre de champignons qui vous font douter.

Quels autres champignons sont récoltés en juillet et août ? A côté des champignons vénérables, dont les qualités gustatives appartiennent à la première catégorie, apparaissent des champignons moins savoureux, mais non moins appréciés, comme les girolles, les cèpes du tremble, les cèpes, la russula, les champignons au miel et bien d'autres.

Enfin l'automne. C'est l'heure des champignons et des rangées au miel. Les Russulas et les capsules de lait de safran se trouvent au début de l'automne, pendant L'été indien, on trouve encore des girolles. D'octobre à mai, les pleurotes sont récoltés dans les forêts.

Le monde de la nature vivante nécessite une attitude prudente envers lui-même. En réponse à notre amour, il rend la pareille, nous ravissant de merveilleuses récoltes à tout moment de l'année.

Les éléments les plus indispensables à tout cueilleur de champignons sont un calendrier et un guide des champignons. En consultant le calendrier des champignons, vous pouvez facilement comprendre quels champignons cueillir à ce moment précis. Malgré le fait que le moment de l'apparition d'un type particulier de champignon n'est pas constant et dépend de conditions météorologiques, chaque champignon a ses propres dates de début et de fin de saison. C’est ce que contient le calendrier du cueilleur de champignons pour 2017. Si vous avez oublié les principales différences entre les champignons vénéneux et les champignons comestibles, n'oubliez pas de vous rafraîchir la mémoire en consultant le guide des champignons.

Calendrier des cueilleurs de champignons pour l'été

• Champignons en juin. Selon le calendrier des cueilleurs de champignons, dans la première décade de juin, ceux qui aiment cueillir des champignons devraient rechercher forêt de pins cèpes, et dans les bosquets de bouleaux - cèpes. Dans la seconde quinzaine de juin arrive saison des champignons aux chargeurs blancs. Les Pogruzdki sont des champignons fructueux ; ils sont récoltés tout l'été et jusqu'à la fin de l'automne.
• Champignons en juillet. Début juillet, commence la saison des bouchons de lait au safran, et à la fin de la première décade de juillet, les plus recherchés par les cueilleurs de champignons sont les cèpes. Dans le même temps, selon le calendrier, apparaissent les premières russules - les champignons les plus productifs. On les trouve dans presque toutes les forêts de juillet jusqu'aux gelées de la fin de l'automne. Dans la seconde quinzaine de juillet, les champignons de lait et les champignons de lait noirs commencent à apparaître dans les forêts de conifères et mixtes, et aux lisières et clairières forestières, les cueilleurs de champignons se régalent de girolles et de cochons.
• Champignons en août. Le mois d'août est considéré comme le mois le plus riche en champignons. Au cours des années fructueuses, les cueilleurs de champignons collectent en août des cèpes, des champignons de lait, des capsules de lait au safran, des cèpes, des cèpes, des russula, des cèpes et d'autres champignons dans des paniers. Début août, les premiers champignons au miel apparaissent et au milieu du mois - les papillons de nuit et les champignons blancs. Deuxième quinzaine d'août et première décade de septembre - meilleur moment pour ramasser les champignons.

Calendrier des cueilleurs de champignons pour l'automne

• Gibs en septembre. Les cueilleurs de champignons sont heureux en septembre. Comme le dit le calendrier du cueilleur de champignons : beaucoup continuent de pousser champignons d'été, apparaissent en même temps en quantités massives champignons d'automne. Dans la seconde quinzaine de septembre, certaines espèces de champignons disparaissent, mais les champignons au miel, les volushkas, les cèpes, les cèpes, les amarantes et les champignons du Cap blancs sont encore abondants.
• Champignons en octobre. Fin octobre, vous pouvez reporter jusqu'à l'année prochaine calendrier des cueilleurs de champignons, car la saison des champignons touche à sa fin. Au cours de la deuxième décade d'octobre, lorsque la température moyenne quotidienne de l'air descend à 4-5 degrés Celsius et que les gelées nocturnes commencent, la saison de cueillette des champignons prendra fin. On peut cependant encore trouver de jeunes champignons de miel conservés sous le feuillage et l'herbe des chapeaux de lait safran, des chapeaux de lait safran et des champignons blancs.

Calendrier des cueilleurs de champignons pour 2017

Le calendrier phénologique du cueilleur de champignons viendra en aide aux cueilleurs de champignons débutants. Le calendrier du cueilleur de champignons indique les champignons les plus appréciés et la période de cueillette de ces champignons en forêt. Bien sûr, tout dépend de la région et de la météo de chaque saison, mais le calendrier du cueilleur de champignons fournit toutes les connaissances utiles sur le moment de cueillir les champignons. Vous le trouverez également utile

Quels champignons récolter	Quand cueillir des champignons
	Avril	Peut	Juin	Juillet	Août	Septembre	Octobre
Morilles	+	+	+	-	-	-	-
Points de suture	+	+	+	-	-	-	-
Champignon de mai	-	+	+	-	-	-	-
Pleurotes	-	+	+	+	+	+	+
Champignon du miel des prés	-	-	+	+	+	+	-
bolet	-	-	+	+	+	+	-
Graisseur granuleux	-	-	-	+	+	+	-
Champignon du miel d'été	-	-	+	+	+	+	+
Le renard est réel	-	-	-	+	+	+	-
Champignon blanc	-	-	+	+	+	+	+
Bolet	-	-	+	+	+	+	+
Cerf Pluteus	-	-	+	+	+	+	+
Imperméable à pointes	-	+	+	+	+	+	+
Champignon commun	-	-	+	+	+	+	-
Champignon des champs	-	-	-	-	+	+	-
Valeur	-	-	-	+	+	+	-
Parleur d'entonnoir	-	-	-	+	+	+	-
Champignon parapluie blanc	-	-	-	+	+	+	-
Champignon parapluie panaché	-	-	-	+	+	+	+
Véritable champignon de lait	-	-	-	-	+	+	-
Poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Chargeur blanc	-	-	-	-	+	+	-
Chargeur noir	-	-	-	-	+	+	-
Gros cochon	-	-	-	-	+	+	-
Jaune Russule, nourriture, etc	-	+	+	+	+	+	-
Mousse verte	-	-	+	+	+	+	+
Hérisson jaune	-	-	-	-	+	+	-
Casquette annelée	-	-	-	+	+	+	-
Huileur de mélèze	-	-	-	+	+	+	-
Volnouchka rose	-	-	-	-	+	+	+
Poitrine noire	-	-	-	+	+	+	+
Caméline vert épicéa	-	-	-	-	+	+	+
Champignon de pin	-	-	-	-	+	+	+
Parleur gris	-	-	-	-	+	+	-
Huileur tardif	-	-	-	-	+	+	-
Champignon d'hiver	-	-	-	-	-	+	+
Chargeur noir et blanc	-	-	-	-	-	+	+
Champignon polonais	-	-	-	-	+	-	-
Pleurotes d'automne	-	-	-	-	-	+	-
Rangée grise	-	-	-	-	-	+	-
Point d'automne	-	-	-	-	-	+	+
Champignon du miel d'automne	-	-	-	-	-	+	+
Rangée violette	-	-	-	-	+	+	-
Verdier	-	-	-	-	+	+	+
Brun hygrophore	-	-	-	-	-	+	+

Calendrier des cueilleurs de champignons 2017

pour la région de Moscou et la Russie centrale

Types de champignons

Peut

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Des décennies

je

II

III

je

II

III

je

II

III

je

II

III

je

II

III

je

II

III

Morille

Champignon blanc

Bolet

bolet

Chanterelle

Graisseur

Mosswort

Champignon du miel

Ryjik

Volnouchka

Gruzd

Valeur

Russule

Champignon

Belyanka (volnushka blanche)

Gorkouchka

Verdier

Serushka

Kozliak

Imperméable

Capuchon

Riadovka

Violon

Calendrier des cueilleurs de champignons 2017

pour la région de Léningrad et les régions du nord de la Russie

La saison des champignons dans les forêts de la région de Léningrad s'étend d'août à novembre. Lieux de champignons Il existe d'innombrables variétés dans la région de Léningrad, l'essentiel est de savoir quand cueillir tel ou tel champignon. Le calendrier des cueilleurs de champignons pour la région de Léningrad y contribuera. Les champignons comestibles de la région de Léningrad sont variés : ce sont des cèpes brillants et de délicieux cèpes, des cèpes et des cèpes précieux, des girolles rouges, des cèpes glissants et des champignons de mousse, ainsi que des trompettes, des champignons de lait et des champignons au miel. Si vous consultez le calendrier du cueilleur de champignons, vous pourrez récupérer de délicieuses morilles, vesse-de-poules et russula. Ne soyez pas paresseux, si le temps est juste après la pluie, regardez calendrier des champignons et préparez-vous à partir à la chasse aux champignons. Reportez-vous au calendrier des cueilleurs de champignons ci-dessous pour la région de Léningrad.

Calendrier de cueillette de champignons pour la région de Léningrad
Quand cueillir des champignons	Quels champignons récolter	Où cueillir des champignons
Mars	Pleurotes, champignons des arbres, causeur	Il n'y a pratiquement pas de champignons, mais à la fin du mois les premiers perce-neige peuvent apparaître. Si l’hiver est chaud, vous pouvez trouver des pleurotes frais. Les pleurotes poussent généralement sur les arbres, le chapeau d'un tel champignon est unilatéral ou arrondi, les plaques descendent jusqu'à la tige, comme si elles y poussaient. Distinguer les pleurotes des champignons non comestibles Ce n'est pas difficile - il a un capuchon complètement coriace au toucher.
Avril	Pleurotes, champignons des arbres, govorushka, morilles, point	Les champignons perce-neige sont assez courants - morilles et points de suture
Peut	Morille, point, bidon d'huile, pleurote, imperméable	La plupart des champignons ne se trouvent pas sous les arbres, mais dans les clairières, dans l'herbe épaisse.
Juin	Papillon, cèpes, cèpes, pleurotes, morilles, champignon du miel, girolles, cèpes, imperméable	En juin, les champignons de la catégorie la plus élevée (première) commencent à apparaître.
Juillet	Huileur, cèpes, cèpes, pleurotes, morilles, vesse-de-loup, champignon du miel, girolles, cèpes, champignon mousse	Il y a déjà pas mal de champignons - aussi bien dans les clairières que sous les arbres. En plus des champignons, on trouve déjà des fraises et des myrtilles.
Août	Huiler, cèpes, cèpes, pleurotes, morilles, champignons de miel, girolles, cèpes, champignons de mousse	A cette époque, les champignons peuvent être trouvés presque partout : dans l'herbe, sous les arbres, près des souches, dans les fossés et sur les arbres, et même sur les places des villes et au bord des routes. En plus des champignons, les airelles rouges ont déjà mûri et les canneberges font leur apparition dans les marais.
Septembre	Huiler, cèpes, cèpes, pleurotes, morilles, champignons de miel, girolles, cèpes, champignons de mousse,	Septembre est le mois le plus productif pour les champignons. Mais il faut faire attention : l'automne arrive dans les forêts, et dans le feuillage brillant, il est difficile de voir les chapeaux multicolores des champignons.
Octobre	Valuy, pleurotes, caméline, champignon du miel, champignon, cèpes, cèpes, champignon de lait, champignon de mousse, russula	Le nombre de champignons dans les clairières commence à diminuer. En octobre, il vaut mieux chercher les champignons près des souches et sous les arbres.
Novembre	Papillon, verdier, pleurotes, champignons arboricoles.	Les gelées commencent, mais il y a une forte probabilité de trouver des champignons surgelés.

Vous trouverez également du matériel utile sur les champignons avec un calendrier du cueilleur de champignons :

Clé champignon

Il n'existe pas de méthode fiable pour distinguer à l'œil nu les champignons comestibles et vénéneux, la seule issue est donc de connaître chacun des champignons. Si l’identité spécifique des champignons est mise en doute, vous ne devriez jamais les manger. Heureusement, parmi les centaines d’espèces que l’on trouve dans la nature, beaucoup diffèrent si clairement signes prononcés qu'il est difficile de les confondre avec d'autres. Il est toutefois préférable d’avoir toujours sous la main un guide d’identification des champignons.

Guide des champignons - Comment distinguer les champignons comestibles
1 - sein; 2 - bouchon de lait au safran ; 3 - champignon cône; 4 - russule verdâtre; 5 - russule comestible; 6 - renard.	7 - graisseur; 8 - morille; 9 - cèpes; 10 - grand parapluie; 11 - rangée; 12 - champignon des champs.
Guide d'identification des champignons - Comment distinguer les champignons vénéneux
1 - panéolus; 2 - flotteur gris ; 3 - causeur brillant; 4 - veselka commune; 5 - grèbe pâle; 6 - agaric mouche blanche (printemps).	7 - amanite mouche rouge; 8 - champignon panaché; 9 - émétique russula; 10 - valeur ; 11 - entolome

En emportant avec vous un guide des champignons et un calendrier du cueilleur de champignons, vous pourrez vous divertir en discutant sur les champignons à travers la forêt à la recherche de champignons. Partager avec des amis faits intéressants sur les champignons.

Les champignons les plus vénéneux

Indubitablement espèce vénéneuse Il existe une centaine de champignons en Europe. Parmi eux, seuls huit sont des poisons mortels.

• Le champignon le plus toxique est le Galerina sulciceps, qui pousse à Java et au Sri Lanka. Même un fruit mangé entraîne la mort en une demi-heure ou une heure.
• En Europe et en Amérique du Nord Les plus toxiques sont l'agaric mouche blanche (de printemps) et l'agaric mouche puant.
• Le plus toxique et le plus mortel pour l'homme est le champignon vénéneux, pour lequel aucun antidote n'a encore été trouvé.

Les plus gros champignons comestibles

La plupart gros champignon dans le monde se développe en parc national Mahler dans les Blue Mountains (Oregon, USA). Ce champignon couvre une superficie de 890 hectares. Cependant, nous nous intéressons aux champignons comestibles.

• Le plus gros champignon comestible a été découvert au Canada par Jean Guy Richard. L'imperméable unique (Calvatia gigantean) avait une circonférence de 2,64 mètres et pesait 22 kilogrammes.
• Le plus grand champigno a été trouvé en Italie par Francesco Quito dans la province de Bari. Le champignon pesait 14 kilogrammes.
• La plus grosse truffe trouvée pesait encore moins – seulement 7 kilogrammes.

Les champignons les plus chers

• Bien entendu, les champignons les plus chers sont les truffes, blanches et noires. Les truffes blanches incroyablement chères poussent principalement en Italie, dans la région du Piémont. La truffe noire du Périgord ou Tuber melanosporum est également considérée comme un véritable chef-d'œuvre de la nature.
• Le champignon matsutake rivalise avec les truffes pour le titre de... champignon cher. Ce champignon est souvent appelé le roi des champignons en raison de son riche arôme de champignon et de son excellent goût. Personne n'a encore réussi à cultiver artificiellement du matsutake, c'est pourquoi leur prix a considérablement augmenté, contrairement aux truffes, que les Chinois ont appris à cultiver avec succès.

Désormais, grâce au calendrier du cueilleur de champignons, vous savez quels champignons cueillir et quand les cueillir dans les régions de Moscou et de Léningrad. Identifier les produits comestibles et reconnaître champignons vénéneux Un petit guide des champignons vous aidera. Bonne chasse tranquille.

Depuis l'Antiquité, en Russie, ils ramassaient des champignons dans la forêt, les préparaient pour l'hiver, les marinaient, les séchaient et les congelaient. Bien sûr, on a peur que les champignons s'accumulent substances nocives etc. ... Combien accumulent-ils ? Ils vivent 10 jours !

À cela, nous pouvons dire qu'il est peu probable que des critiques malveillantes parviennent à nos forêts, et en ville, personne ne cueillira de champignons ! Nous aimons donc toujours les champignons et les cueillons avec plaisir, et nous n'en mangeons pas moins qu'avant. Alors... bonne chasse aux champignons FORESTIERS ! Les photos sont à vous. Vous trouverez ci-dessous des photos de champignons et leur description.

Les tout premiers champignons (comestibles) sûrs - lignes et morilles . Ces champignons nécessitent une transformation, tout comme les champignons de porc. Il faut les tremper eau froide pendant 1 heure, puis égouttez l'eau et faites-la bouillir soigneusement pendant 30 minutes . Puis égouttez l'eau et faites frire ou laissez mijoter avec de la crème sure.

Ils apparaissent presque immédiatement après la fonte des neiges et peuvent être collectés dès avril. Malgré leur aspect peu présentable, ils ont des chapeaux très savoureux (les pattes sont un peu dures). Les ficelles et les morilles sont marinées, frites, bouillies dans une soupe et même séchées.

L'un des plus premiers champignons - renard. Apparaît au printemps et au début de l'été et pousse jusqu'à l'automne. Foxy, pas tellement gros champignon, la taille du bonnet ne dépasse généralement pas 8 cm, la consistance est dense et charnue. Un capuchon en forme d'entonnoir, souvent convexe ou plat avec des bords fins. Partie inférieure Les chapeaux et la tige ont des plis prononcés. La patte est large au sommet, se rétrécit vers la base, longue de 5 à 7 cm, solide et dense. La chair des chanterelles est dense, élastique, jaune clair ou blanc, avec une odeur et un goût agréables de champignon.

La chanterelle est le champignon le plus propre en termes de vers. Un renard n'est jamais vermifuge ! Si vous en voyez un, laissez-le, c'est faux. Vrai renard il envahira et se dessèchera, mais il ne pourrira pas.

Faire bouillir les girolles pendant 10 minutes , puis frites avec de la crème sure et des pommes de terre, celles marinées ne sont pas croustillantes, donc je préfère les rouler dans du caviar. En hiver, vous pouvez faire frire des pommes de terre avec du caviar, ou simplement pour du pain et du thé.

Les Russulas apparaissent début juin. Ils dureront jusqu'à la fin de l'automne ; c'est le champignon le plus fertile. Il nourrit non seulement les écureuils, les lièvres et autres animaux, mais aussi les humains. Nous ne serons donc pas sans champignons tout l’été.

Russule- un champignon fragile, mais les petits champignons forts sont uniques avec les pommes de terre sautées ! Faites bouillir la russula pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau, hachez les pommes de terre, les oignons et les champignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien recouverts d'une croûte. Salez avant de remuer pour la première fois. Tout d'abord, tout est frit sans sel à feu vif. Ajoutez ensuite un peu de sel et mélangez. Les pommes de terre sautées sont généralement remuées 3 fois ! Ensuite, il ne s'effondrera pas et sera entier, croustillant et très appétissant.

On pense que la première couche de champignons se produit dans la seconde quinzaine de juin, lorsque graisseur. La première couche de champignons coïncide généralement avec la fenaison et l'épiaison du seigle d'hiver (troisième semaine de juin). Ce n'est pas un hasard si ces champignons sont appelés « faneurs » ou « épillets ». Les fleurs de foin apparaissent en petit nombre et poussent sur une très courte période. La cueillette des « champs de foin » est une véritable chasse aux champignons.

La deuxième couche de champignons apparaît dans la première et la deuxième décade de juillet. Il contient la plupart des types de champignons, y compris ceux utilisés pour le marinage. Svinushki, nigelle, etc. (Marinade pour porcs, les champignons au miel sont très savoureux !) La durée de croissance des champignons est de deux à trois semaines, mais le rendement est généralement faible.
Les champignons de la deuxième couche poussent également principalement dans les endroits ouverts, mais se trouvent plus souvent dans les jeunes forêts de conifères et de feuillus que les champignons de la première couche.

La troisième couche de champignons est la plus longue - de la deuxième décade d'août à octobre, nombreuse par le nombre d'espèces et leur rendement. A cette époque, tous les champignons comestibles décrits poussent, à l'exception de ceux du printemps.

La plus grande récolte de champignons est souvent observée en septembre. Expression célèbre: "notre automne russe est le vrai printemps des champignons" - fait spécifiquement référence à ce mois.

Si vous êtes un vrai cueilleur de champignons, alors ne regardez pas le calendrier des champignons, mais regardez la météo, il est dit sagesse populaire. Alors, quand chercher et récolter les champignons ? Probablement quand ils existent. Les champignons apparaissent de manière inégale tout au long de l'année. Il y a des périodes où ils sont plus nombreux, où ils disparaissent complètement. On dit communément que les champignons poussent en couches.

Première couche voie du milieu La Russie apparaît au début de la troisième décade de juin et est de courte durée : sept à dix jours. C'est compréhensible. À cette époque, le sol a suffisamment d’humidité dès le printemps, mais il y a encore peu de chaleur. Il n'y a pas encore de conditions pour une bonne fructification durable et, néanmoins, des champignons tels que les cèpes, les cèpes, les champignons au miel d'été, les champignons au miel des prés, les girolles et les champignons apparaîtront. Parfois, le blanc « passe à travers ». Pendant cette période, les grains commencent généralement à germer, c'est pourquoi les champignons sont appelés épillets.

La deuxième couche a lieu à la mi-juillet. Ce mois-ci, les conditions de croissance des champignons sont plus favorables : le bourgeon s'est déjà suffisamment réchauffé et il pleut plus souvent. La durée de la deuxième couche est d'environ deux semaines ou plus. A cette époque, des champignons blancs, des cèpes, des champignons, des girolles et autres commenceront à apparaître en grande quantité.

La troisième couche couvre la deuxième quinzaine du mois d'août et la première décade de septembre. C'est la meilleure période pour les champignons. Grâce à des pluies longues et silencieuses, l'humidité du sol augmente régulièrement et la température de l'air commence à baisser. Lors de la troisième couche, les champignons naîtront ensemble, en familles entières. Trois couches d'aspect champignon sont, en règle générale, trois couches. Certaines espèces peuvent avoir deux, cinq ou même sept couches, comme c'est le cas des cèpes. Dans des années fructueuses.

Cependant, les champignons ne sont pas récoltés uniquement pendant les pics de production de champignons. Ils sont prélevés avec plus ou moins de succès de la mi-avril jusqu'à la fin de la saison (mi-octobre - début novembre).

Et encore une question à considérer : à quel moment de la journée est-il préférable d'aller à la chasse aux champignons ? Il semblerait que cela n'a pas d'importance d'une importance fondamentale, ici le cueilleur de champignons est son propre maître, mais les gens bien informés sont d'accord sur une chose : il vaut mieux cueillir les champignons le matin. Pourquoi? Tournons-nous vers les producteurs de champignons faisant autorité, beaucoup d'entre eux pensent : « Le meilleur moment pour cueillir des champignons est le matin, lorsque l'air est saturé d'humidité et de fraîcheur et que les champignons à cette époque sont particulièrement juteux et précieux. qualités gustatives. Un vrai cueilleur de champignons rencontre le soleil dans la forêt avec des trophées déjà dans un panier. Tôt le matin, quand il n'y a pas encore d'obliques rayons du soleil, le champignon est plus clair. Et le soleil s'est levé, prends-le derrière ton dos pour que tes yeux ne soient pas aveugles. Il est bon de chercher les champignons à la rosée ; leur calotte mouillée brille et est bien visible parmi le feuillage. L’aube est le meilleur moment pour se rassembler »…

Quelles que soient les raisons avancées pour le choix du moment par les cueilleurs de champignons, ils sont tous d'accord sur une chose : le plus pratique et le plus temps effectif recherche - tôt le matin. Ce n’est pas pour rien que la sagesse populaire dit : « À l’aube rosée, le champignon est fort et parfumé, mais par temps chaud, il ressemble à une souche pourrie. »

Alors lève-toi tôt le matin, rendez-vous dans vos endroits préférés et en échange d'un sommeil interrompu, vous recevrez des levers de soleil dans la forêt, des rayons du soleil levant traversant les branches, des voix sonores d'oiseaux et un panier plein de merveilleux cadeaux de la forêt, dont le nom est champignons. Eh bien, si vous ne récupérez pas un panier plein, ne vous inquiétez pas, la prochaine fois, vous aurez plus de chance.

Et enfin : par quel temps est-il préférable de cueillir des champignons ? Même dans les premières publications sur les champignons, il était noté qu'il ne fallait pas les prendre par temps de pluie, car manger de tels champignons, même les plus bons, était censé être dangereux.

Cependant, tout le monde sait que dans la zone médiane, les habitants des zones rurales essaient de consacrer chaque belle journée au travail des champs. Mais lorsque les pluies deviennent plus fréquentes, vous pouvez alors aller en forêt pour cueillir des champignons. Si la cueillette des champignons par temps humide peut affecter quelque chose, c'est bien leur durabilité : ils se gâtent plus vite. Quant aux champignons à mariner, ils sont encore lavés avant la cuisson, et certains sont même trempés.

La météo n'affecte donc en rien le choix du moment de la cueillette des champignons et la sécurité de leur consommation. Et voici autre chose : « Je préfère aller en forêt les jours calmes et nuageux, même si de temps en temps une pluie légère et tranquille commence à tomber. C’est agréable d’écouter son bruissement insinuant et apaisant à travers les feuilles des arbres. Et plus loin : « Mais en réalité, il y aurait des champignons. La météo est une question secondaire.

La saison des champignons dans les forêts près de Saint-Pétersbourg s'étend d'août à novembre, mais on trouve des champignons comestibles dans la région de Léningrad presque toute l'année.

Et ainsi, vous avez rassemblé votre courage, fait le plein d'outils, fait connaissance et même appris ! Voyons si vous vous êtes préparé à temps pour la forêt. Nous regardons le calendrier du cueilleur de champignons selon les plus populaires champignons comestibles connu dans les forêts de la région de Léningrad.

Calendrier des cueilleurs de champignons
Mois de collecte	Types de champignons	Caractéristiques de la collecte
Janvier	Pleurotes	Pour les cueilleurs de champignons, c'est le mois le plus vide ; il n'y a pratiquement rien à chercher dans la forêt. Mais si l’hiver est chaud, vous pouvez trouver des pleurotes frais. Les pleurotes poussent généralement sur les arbres, le chapeau d'un tel champignon est unilatéral ou arrondi, les plaques descendent jusqu'à la tige, comme si elles y poussaient. Il n'est pas difficile de distinguer les pleurotes des champignons non comestibles - ils ont un chapeau totalement non coriace au toucher.
Février	Pleurotes, champignons des arbres	S'il n'y a pas de dégel, il n'y a pratiquement rien à chercher dans la forêt
Mars	Pleurotes, champignons des arbres, causeur	Il n'y a pratiquement pas de champignons, mais à la fin du mois les premiers perce-neige peuvent apparaître.
Avril	Pleurotes, champignons des arbres, govorushka, morilles, point	Les champignons perce-neige – morilles et points de suture – sont assez courants
Peut	Morille, point, huileur, pleurote, imperméable	La plupart des champignons ne se trouvent pas sous les arbres, mais dans les clairières, dans l'herbe épaisse.
Juin	Huiler, cèpes, cèpes, pleurotes, morilles, champignon du miel, girolles, cèpes, vesse-de-vesse	En juin, les champignons de la catégorie la plus élevée commencent à apparaître.
Juillet	Huileur, cèpes, cèpes, pleurotes, morilles, vesse-de-loup, champignon du miel, girolles, cèpes, champignon mousse	Il y a déjà pas mal de champignons - aussi bien dans les clairières que sous les arbres. En plus des champignons, des fraises et
Août	Huileur, cèpes, cèpes, pleurotes, morilles, champignon du miel, girolles, cèpes, champignon mousse	A cette époque, les champignons peuvent être trouvés presque partout : dans l'herbe, sous les arbres, près des souches, dans les fossés et sur les arbres, et même sur les places des villes et au bord des routes. En plus des champignons, il est déjà mûr et apparaît dans les marécages.
Septembre	Huiler, cèpes, cèpes, pleurotes, morilles, champignon du miel, girolles, cèpes, champignons de mousse, pleurotes	Septembre est le mois le plus productif pour les champignons. Mais il faut faire attention : l'automne arrive dans les forêts, et dans le feuillage brillant, il est difficile de voir les chapeaux multicolores des champignons.
Octobre	Valuy, pleurotes, caméline, champignon du miel, champignon, cèpes, cèpes, champignon de lait, champignon de mousse, russula	Le nombre de champignons dans les zones ouvertes - clairières - commence à diminuer. En octobre, vous devez rechercher des champignons dans des endroits fermés - près des souches et sous les arbres.
Novembre	Papillon, verdier, pleurotes, champignons arboricoles.	Le temps se détériore, il peut y avoir des gelées en plein essor et il y a une forte probabilité de trouver des champignons congelés.
Décembre	Pleurotes, champignons des arbres	Il n'y a presque pas de champignons, mais si c'est fantastique automne chaud, et même si vous avez de la chance, vous trouverez peut-être les restes de récolte d'automne champignons

Que votre chasse tranquille soit fructueuse et que le dîner en bonne compagnie à la maison ou dans un centre récréatif soit un bon rappel de notre nature nordique.