Les pruneaux sont les mêmes prunes (hongroises ou Renklod), mais sous forme séchée. C’est le fruit séché connu le plus populaire. Dès l'âge de six mois, il est recommandé de manger des pruneaux dont les propriétés bénéfiques et le goût merveilleux en ont fait un produit universel. Et pas seulement en cuisine.

Caractéristiques des pruneaux

Valeur énergétique

En termes de valeur énergétique (teneur en calories), les pruneaux sont en tête parmi la plupart des fruits frais. Mais il gagne en comparaison avec des « sucreries saines » comme le miel, les guimauves et les guimauves. Il contient 100 kcal de moins. Par conséquent, les prunes séchées sont souvent utilisées comme substitut aux sucreries pour réduire le poids.

100 g de pruneaux contiennent environ 250 kcal. Photo de sa valeur énergétique :

• 2,3 g de protéines (environ 9 kcal),
• 0,7 g de matières grasses (6 kcal),
• 57,5 g de glucides (230 kcal).

À propos de la valeur nutritionnelle des pruneaux

Pour 100 g de produit, la valeur nutritionnelle se répartit comme suit (en grammes) :

• saccharides (glucose, fructose, saccharose) – 56,9,
• eau – 25,
• fibres alimentaires – 9,
• acides organiques (malique, oxalique, citrique) – 3,5,
• amidon – 0,6,
• acides gras saturés et insaturés – 0,1 chacun.

Vitamines (en mg) :

• C-3,
• E-1.8,
• RR – 1,7,
• B2 – 0,1,
• bêta-carotène – 0,06,
• B1-00.2,
• A – 10 mcg.

Minéraux (en mg) :

• potassium – 864,
• magnésium – 102,
• phosphore – 83,
• calcium – 80,
• sodium – 10,
• fer – 3,
• zinc – 0,54,
• cuivre – 424 mcg,
• sélénium – 2,3 mcg.

Les baies contiennent des substances azotées et tanniques, ainsi que d'autres ingrédients vitaux pour l'organisme.

Méthode d'obtention des pruneaux

Pour obtenir des pruneaux de qualité, des fruits juteux et mûrs sont sélectionnés. Ils sont ensuite soumis à :

• blanchir à l'eau bouillante
• refroidissement à l'eau courante,
• séchage à la vapeur.

De ce fait, ses propriétés bénéfiques sont totalement préservées.

Pour obtenir 1 kg de pruneaux, utilisez 5 kg de prunes noires. Sa production est répandue dans les pays où pousse cette baie. Il s'agit notamment de l'Amérique, de l'Argentine et de la France. Pruneaux de la plus haute qualité et les plus chers de Californie (États-Unis).

Propriétés des pruneaux

Les pruneaux, dont les avantages et les inconvénients sont bien connus, peuvent être utilisés plus efficacement à des fins médicinales.

Effet des pruneaux sur la santé humaine

Il est très important que les prunes séchées conservent tous les composants bénéfiques dont les baies fraîches sont riches. Les pruneaux inhibent la croissance d'agents pathogènes tels que la salmonelle et E. coli. La présence de pectine nettoie les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol et améliore le fonctionnement du système digestif. Les antioxydants suppriment les radicaux libres qui ont un effet destructeur sur l'organisme. Ceci explique l'effet rajeunissant de la baie et sa capacité à participer à la prévention du cancer.

La vitamine A améliore la vision et l'état de la peau. L'effet cholérétique et diurétique des pruneaux est de normaliser le métabolisme. Ceci est bénéfique pour les maladies rénales, la goutte, les rhumatismes, le psoriasis. Les pruneaux donnent bon effet pour la thrombophlébite, car il aide à réduire la coagulation sanguine. La teneur élevée en calories du produit donne au corps beaucoup d'énergie.

Les pruneaux sont particulièrement utiles pour les femmes enceintes sujettes à la constipation ou ayant des difficultés avec la fonction intestinale. La présence d'une gamme de vitamines B dans les baies a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux. Cet effet s’exprime dans la réduction de l’anxiété et la prévention du stress. Le potassium apporte un soutien puissant au cœur : il y en a 1,5 fois plus dans les pruneaux que dans (source reconnue de potassium).

Résoudre des problèmes de santé spécifiques

La médecine officielle reconnaît les propriétés bénéfiques des pruneaux pour la santé humaine. La variété de ses effets bénéfiques est étonnante :

• nettoie en douceur le corps des toxines,
• soulage la constipation,
• aide aux maladies de la cavité buccale, a un effet néfaste sur les micro-organismes pathogènes, protège contre les caries,
• améliore la circulation sanguine,
• apporte pression artérielle au niveau normal
• renforce le muscle cardiaque (grâce à la présence de potassium),
• (action du fer),
• aide à lutter contre le cancer (grâce à la teneur en phytonutriments),
• augmente les performances,
• rajeunit le corps (grâce aux antioxydants),
• combat les carences en vitamines,
• améliore la mémoire,
• augmente la puissance,
• nettoie la peau.

Groupe à risque

Malgré les bienfaits évidents des pruneaux, ils présentent des contre-indications. Manger des fruits secs peut entraîner des problèmes avec :

• embonpoint,
• diabète sucré,
• allergies au produit,
• l'allaitement (pour éviter de provoquer des maux d'estomac) nourrisson); à partir de six mois, le bébé peut recevoir une compote de pruneaux.

Les personnes souffrant de maladies chroniques du foie et de l’estomac ne devraient pas non plus se livrer aux pruneaux.

Certaines personnes souffrent de flatulences et de ballonnements après avoir mangé des pruneaux. Cela est dû à la combinaison de fibres alimentaires et de fructose. Ce phénomène est reconnu comme une intolérance individuelle, ce qui justifie l'exclusion du produit de l'alimentation. De plus, les pruneaux sont souvent traités avec des produits chimiques, ce qui les rend tout simplement nocifs. Ainsi, il n'est pas superflu de savoir que les pruneaux (les avantages et les inconvénients qui en découlent) ne se manifestent pas toujours de la même manière, même si les avantages l'emportent plusieurs fois.

Choix judicieux de pruneaux

Apporter des fruits secs avantage maximal, vous devez sélectionner avec compétence des baies de haute qualité.

Définition de ce produit

Particularités des bons pruneaux :

• fruits entiers, charnus et légèrement mous,
• absence de pourriture et de moisissure,
• noir,
• goût sucré avec une légère acidité (ces baies contiennent un maximum de vitamine C),
• manque d'amertume.

Les pruneaux séchés avec noyaux conservent des composants plus utiles. Pour vérifier la qualité des pruneaux, il faut les faire tremper pendant 30 minutes. Les vrais pruneaux deviendront blancs à certains endroits. Celui traité conservera une couleur uniforme.

Les pruneaux achetés doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante. Puis, après trempage, rincez à l’eau courante. Les baies séchées ne tolèrent pas l'humidité. Il est préférable de les conserver dans un bocal en verre, un sac en papier ou récipient en plastique. Le récipient doit être au réfrigérateur.

Signes de transformation nocive des fruits secs

La couleur gris foncé et brillante des pruneaux (les fruits ont un aspect « gras ») signifie qu'ils ont été traités à la glycérine. Il est destiné à améliorer la présentation des fruits secs. Il peut également briller après un traitement avec une graisse inconnue. Les vendeurs lubrifient souvent les fruits secs avec de l'huile végétale pour les faire briller. Mais cette méthode de transformation favorise la croissance des bactéries.

La teinte café des pruneaux apparaît après avoir été ébouillantée avec de l'eau bouillante. DANS meilleur scénario, il ne contient pratiquement plus de vitamines. Les fabricants effectuent cette « opération » pour désinfecter les fruits secs et prolonger leur durée de conservation. La teinte brune n’est pas le seul inconvénient de ce traitement. La baie a également un goût amer.

Le traitement le plus nocif est le dioxyde de soufre (E220), un composé inorganique toxique qui tue les bactéries. Ces fruits n'attirent pas les insectes. Dans le corps humain, le produit chimique irrite les muqueuses du système digestif. Ce type de transformation préserve la couleur d'origine des fruits séchés. Lorsqu'elles sont séchées naturellement, les baies vont définitivement noircir.

Domaines d'application des pruneaux

Caractéristiques de l'utilisation des pruneaux en cuisine

Les experts culinaires aiment beaucoup ce produit car il donne un goût absolument unique. différents plats. Il est consommé à la fois indépendamment et dans le cadre de nombreuses boissons et plats. Et sans cela, il est tout simplement impossible d'imaginer une compote ou un plat de viande. L'ajout de pruneaux au pilaf augmente la teneur en calories de ce plat et lui donne un goût piquant. Cela se marie bien avec n'importe quelle viande - bœuf, poulet.

Le plat de viande le plus délicieux est le canard domestique. Il est farci de pommes et de pruneaux et cuit au four. Ce plat décorera n'importe qui table de fête. Ce fruit séché est très bon comme garniture pour tartes, gâteaux, friandises et autres. produits de confiserie. Les petits pains feuilletés fourrés aux pruneaux et aux morceaux de marmelade ont un goût merveilleux.

Il ne faut pas oublier que les pruneaux ne sont pas toujours associés à des produits fibreux, par exemple la chicorée, les pommes. Une personne ayant une forte digestion peut se permettre ce mélange. Il est préférable de manger les prunes séchées à jeun ou avec des produits laitiers. Mais vous ne pouvez pas manger le plat principal avec. Sinon, cela stimulera l’indigestion, la formation de gaz et les ballonnements.

Recettes santé

De nombreuses préparations pharmaceutiques contre la constipation contiennent de l'extrait de pruneau. Mais vous pouvez préparer vous-même un remède curatif. C'est une infusion de pruneaux. Baies sèches (6 pcs.) Lavez et versez bien avant de vous coucher eau bouillie(1 tasse).

Le lendemain matin, buvez l'infusion et mangez les baies. Il est souvent recommandé de consommer cette infusion le soir. Et avec un verre de kéfir. Cela soutient la microflore et améliore la qualité du nettoyage intestinal.

Les callosités sont traitées avec des pruneaux : les baies sont versées avec du lait chaud. Une fois trempées, les graines sont retirées. La baie, qui n'a pas encore refroidi, est appliquée sur les callosités. Lorsqu'il refroidit, il est remplacé par un neuf et chaud. Cette procédure doit être répétée aussi souvent que possible.

Les propriétés antiseptiques des pruneaux aident à lutter contre les caries. Pour l'éviter, il suffit de bien mâcher 2-3 baies avant de se coucher. Une décoction de fruits secs soigne les maladies cutanées purulentes. Pour ce faire, appliquez des compresses chaudes sur les points sensibles la nuit. En raison de sa capacité à extraire le pus, cette méthode est idéale pour traiter l’acné.

Des pruneaux pour la beauté

Les propriétés diététiques des fruits secs aident à éliminer les kilos en trop, malgré le fait que les pruneaux soient riches en calories. Il faut le manger correctement. Si vous avez faim, vous devez prendre une prune séchée dans votre bouche et la dissoudre lentement jusqu'à ce que vous vous sentiez rassasié. De cette façon, vous pouvez faire face à la faim tout en consommant un minimum de calories. Pour saturer le corps, il suffit de manger 5 à 6 fruits par jour.

Les nutritionnistes conseillent de combiner les pruneaux avec des légumes, par exemple bouillis ou frais râpés. Le kéfir faible en gras ou le jus de citron conviennent comme vinaigrette (le sucre et le sel sont strictement inacceptables). Une consommation régulière et appropriée de pruneaux a l'effet le plus positif sur l'état de la peau. Elle devient saine, rayonnante et élastique. L’amélioration de la fonction intestinale contribue à ce résultat.

Les qualités exceptionnellement bénéfiques des pruneaux en font un excellent produit diététique dans l'organisme alimentation saine. Et la teneur en composants biologiquement actifs ne limite pas ce fruit séché au seul rôle de gourmandise. Il est utilisé à juste titre comme médicament naturel.

Les pruneaux sont des prunes séchées de variétés foncées qui ont un goût acidulé-sucré et un arôme fumé spécifique. L'histoire de cette délicatesse remonte à un passé lointain. Il existe des preuves archéologiques suggérant que les premiers pruneaux ont été produits au 6ème siècle avant JC dans des zones situées le long de la côte de la mer Caspienne, au pied de la chaîne principale du Caucase. Les scientifiques pensent que les résidents locaux ont été les premiers à sécher les prunes mûres au soleil, essayant d'augmenter la durée de conservation de la récolte.

Aujourd'hui, des technologies plus complexes sont utilisées pour produire des pruneaux. Pour le séchage, choisissez des prunes à la peau épaisse et à la pulpe riche en matière sèche et en sucres. Les fruits sont blanchis quelques secondes dans une solution de soude à 1 %, lavés à l'eau chaude, puis séchés et caramélisés dans des séchoirs à vapeur. La technologie décrite est observée très strictement : toute violation de celle-ci conduit au fait que les fruits secs acquièrent une teinte non naturelle et un goût rance et perdent leurs propriétés de consommation.

Les pruneaux font partie intégrante de nombreux plats. Ces fruits secs entrent dans les salades, les confiseries et les produits carnés, les pâtisseries, le pilaf, les soupes et les boissons. Guérisseurs traditionnels Les prunes séchées sont utilisées pour traiter toute une gamme de troubles du corps.

Règles de sélection et de conservation des pruneaux

Lors du choix des pruneaux, vous devez :

• privilégier les fruits à noyaux ;
• inspectez soigneusement les fruits secs : les prunes de haute qualité doivent être parfumées, élastiques, bleu-noir avec un bel éclat ;
• refuser d'acheter des fruits collants, déformés ou à l'odeur anormale, des fruits secs dont la peau présente des taches brunes ou une légère couche.

Les prunes séchées doivent être conservées dans des bocaux en verre, des caisses en bois, des sacs en papier ou en lin. Les récipients contenant des fruits secs doivent être placés dans un endroit frais, à l'abri de l'humidité et du soleil (par exemple, au réfrigérateur). Si les conditions décrites sont remplies, les pruneaux conservent leur goût et leurs propriétés nutritionnelles pendant 7 à 9 mois.

Valeur nutritionnelle des pruneaux

Une portion de 100 grammes de prunes séchées contient les nutriments suivants :

• protéines – 2,188 g ;
• glucides – 63,966 g ;
• graisses – 0,379 g;
• fibres – 7,093 g ;
• eau – 30,894 g;
• cendre – 2,637 g.

Les pruneaux sont très riches en sucres. 100 g de ce produit contiennent 38,127 g de disaccharides et monosaccharides, dont glucose - 25,458 g, fructose - 12,449 g, saccharose - 0,149 g, maltose - 0,058 g.

Vitamines dans les prunes séchées

Pruneaux - source disponible vitamines nécessaires au bon fonctionnement corps humain. Une portion de 100 grammes de ces fruits secs contient :

• rétinol et composés équivalents, A – 38,713 mcg ;
• pantothénate, B5 – 0,419 mg ;
• acide ascorbique, C – 0,577 mg ;
• thiamine, B1 – 0,049 mg ;
• pyridoxine, B6 – 0,203 mg ;
• alpha-tocophérol, équivalent tocophérol, E – 0,427 mg ;
• riboflavine, B2 – 0,184 mg ;
• acide nicotinique, équivalent niacine, PP – 1,879 mg ;
• acide folique, B9 – 3,904 mcg ;
• choline, B4 – 10,093 mg.

Recette vidéo pour l'occasion:

De plus, des composés utiles tels que la phylloquinone (vitamine K, teneur - 59,494 mcg pour 100 g de produit) et la bétaïne (0,399 mg pour 100 g) ont été trouvés dans les prunes séchées.

Éléments utiles dans les pruneaux

Macroéléments dans 100 g de prunes séchées :

• phosphore – 68,773 mg ;
• magnésium – 40,836 mg ;
• potassium – 731,294 mg ;
• sodium – 1,944 mg ;
• calcium – 42,106 mg.

Microéléments dans 100 g de produit :

• zinc – 0,437 mg;
• cuivre – 279,044 mcg ;
• fluor – 3,966 mcg ;
• fer – 0,922 mg ;
• manganèse – 0,297 mg ;
• sélénium – 0,286 mcg.

Teneur en calories des pruneaux

Les pruneaux sont un produit riche en calories avec contenu accru glucides rapidement digestibles. 100 g de ces fruits secs contiennent 239,612 kcal. Dans une portion de 100 grammes de pruneaux déshydratés – 338,106 kcal, cuits – 112,731 kcal, marinés – 104,288 kcal. La valeur énergétique des prunes séchées au chocolat est de 391,608 kcal pour 100 g.

Un pruneau de taille moyenne pèse 15 g. Cela signifie qu'un fruit contient environ 36 kcal. Un verre standard de 200 ml contient environ 250 g de prunes séchées. La valeur énergétique de cette partie du produit est de 600 kcal.

Propriétés bénéfiques des pruneaux

• Les pruneaux frais sont une riche source de nutriments bénéfiques. Les personnes qui mangent 3 à 4 prunes séchées par jour sont moins susceptibles de rencontrer des manifestations d'hypovitaminose et de maladies qui se développent dans le contexte d'une carence en vitamines, micro et macroéléments.
• Les substances présentes dans la pulpe de pruneau ont des propriétés toniques, activent les fonctions cérébrales, augmentent les performances globales, la concentration et l'endurance physique.
• Les prunes séchées sont riches en composants qui ont un effet positif sur l'état des ongles, des cheveux et de la peau.
• Les pruneaux ont des propriétés diurétiques et aident à éliminer l'excès de liquide du corps. Les plats contenant ces fruits secs sont utiles pour les personnes souffrant d'œdèmes et de maladies du système génito-urinaire.
• Les prunes séchées sont riches en substances qui stimulent la sécrétion de bile.
• Les polyphénols, le potassium et d'autres nutriments qui pénètrent dans l'organisme lors de la consommation de pruneaux donnent force et élasticité aux parois des vaisseaux sanguins, renforcent le muscle cardiaque et normalisent la fréquence cardiaque. Grâce à cela, les personnes qui incluent régulièrement ces fruits secs dans leur alimentation réduisent considérablement le risque de développer des maladies cardiaques.
• Les substances contenues dans les prunes séchées améliorent la vision et réduisent les effets néfastes sur les yeux lors d'un stress visuel prolongé ou trop intense.
• Les pruneaux sont riches en composés antioxydants, qui permettent à l'organisme de résister avec succès aux effets négatifs des radicaux libres. La consommation quotidienne de prunes séchées contribue à ralentir le vieillissement des organes, des tissus et des systèmes corps humain, réduisent le risque d'apparition de tumeurs tumorales.
• En mangeant des pruneaux, le corps reçoit des substances qui renforcent le système immunitaire, réduisent le risque de développer des maladies infectieuses et des rhumes et minimisent l'influence des facteurs négatifs. environnement externe sur les organes et les tissus du corps humain.
• Les pruneaux sont une source de composés qui peuvent abaisser la tension artérielle. Les plats contenant ces fruits secs sont très utiles pour les personnes souffrant d'hypertension.
• Les vitamines B et d'autres nutriments présents dans la pulpe de pruneau normalisent le fonctionnement du système nerveux, réduisent les effets néfastes du stress sur le corps et aident à combattre l'anxiété, l'irritabilité accrue et l'insomnie.
• Il a été prouvé que la consommation régulière de pruneaux contribue à accélérer les processus métaboliques du corps.
• Les prunes séchées sont un laxatif doux mais efficace. Pour faire face à une constipation prolongée, il suffit de manger 3 fruits cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante avant chaque repas ou de boire un demi-verre de décoction préparée à partir d'eux.
• DANS médecine traditionnelle Les pruneaux sont utilisés pour augmenter l’appétit et améliorer la production de suc digestif.
• La pulpe des prunes séchées contient des composés possédant des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires. Une décoction de ces fruits secs - recours efficace pour se rincer la bouche en cas de maux de gorge, de stomatite et d'autres maladies accompagnées d'une inflammation des tissus mous de la cavité buccale et de l'oropharynx.
• Les substances pénétrant dans le tractus gastro-intestinal lors de la consommation de pruneaux aident à maintenir l'équilibre acido-basique dans le corps.
• En médecine traditionnelle, les prunes séchées sont utilisées pour lutter contre les cors et les callosités. Le fruit sec est bouilli dans du lait entier pendant 7 minutes, coupé en deux et appliqué avec la coupe sur la zone à problèmes. Une fois la prune refroidie, elle est remplacée par une neuve. La durée totale de chaque procédure est de 10 minutes.
• Avec une consommation régulière de pruneaux, la puissance augmente, la composition de l'éjaculat s'améliore chez les hommes et les manifestations du syndrome prémenstruel et ménopausique chez les femmes sont affaiblies.

L'utilisation des pruneaux en cosmétologie

Un masque est préparé à partir de pruneaux pour rajeunir la peau et accélérer la régénération des cellules cutanées. Les prunes séchées (1 pièce) et les abricots secs (1-2 pièces) sont cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante, broyés dans un mélangeur et combinés avec une pomme finement râpée (1 cuillère à soupe). Ajouter le jaune d'oeuf, 1 cuillère à café au mélange obtenu. crème sure grasse, 10 gouttes chacune huile d'olive et de l'alcool de camphre. Composition prêteétaler en fine couche sur le visage et le décolleté. Après 35 à 40 minutes, la composition est lavée eau chaude et traitez la peau avec une crème hydratante.

Les prunes séchées sont utilisées pour préparer un masque qui élimine l'acné. Les pruneaux (4 pcs.) sont versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant une demi-heure. Les fruits secs gonflés sont pétris à la fourchette et combinés avec de la fécule de pomme de terre (2 cuillères à soupe). La pâte obtenue est répartie sur les zones à problèmes et laissée pendant 25 minutes. Après cela, le produit est lavé à l'eau froide.

Un masque nourrissant est préparé à partir de pruneaux, saturant la peau de tous les nutriments nécessaires. Les grosses prunes séchées sont cuites à la vapeur dans de l'eau bouillante, réduites en purée et combinées avec 2 cuillères à soupe. cuillères de yaourt nature. Ajoutez une petite poignée de son à la masse obtenue et mélangez bien. Le masque est appliqué sur le visage en couche fine et laissé agir 13 à 15 minutes. Après cela, la composition est lavée avec de l'eau minérale.

Les pruneaux font partie d'un masque qui apaise les peaux sensibles irritées. Pour le préparer, 2 gros fruits sont cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante, broyés dans un mixeur, mélangés avec du miel (1 cuillère à café) et de la farine de blé (1 cuillère à soupe). La masse obtenue est appliquée sur les zones à problèmes et laissée pendant 17 à 20 minutes. Une fois la procédure terminée, le masque est lavé à l'eau à température ambiante.

Contre-indications et méfaits des pruneaux

• Les prunes séchées contiennent de l'acrylamide, un composé dangereux aux propriétés neurotoxiques et cancérigènes. Les nutritionnistes recommandent donc de limiter la consommation de ces fruits secs à 100 grammes par jour.
• Les prunes séchées contiennent beaucoup de sucres. La surutilisation de ce produit peut nuire aux personnes obèses ou diabétiques.
• Les pruneaux sont un allergène potentiel. Par conséquent, les personnes ayant déjà montré des signes d'allergies alimentaires devraient limiter fortement leur consommation de ces fruits secs ou les éliminer complètement de leur alimentation.
• Les médecins ne recommandent pas de manger des pruneaux si vous avez des calculs rénaux.
• Les femmes qui allaitent devraient limiter fortement leur consommation de prunes séchées. Le non-respect de cette recommandation peut provoquer des réactions d'hypersensibilité ou des ballonnements chez le nourrisson.
• L'abus de pruneaux peut provoquer des troubles digestifs, des ballonnements, des flatulences et de la diarrhée.

Les pruneaux sont des prunes séchées. Certaines variétés à petites graines conviennent au séchage. En utilisant le produit, des informations sur les avantages et les inconvénients des pruneaux pour le corps humain seront utiles.

Composition de fruits secs

Valeur nutritionnelle déterminé par les indicateurs suivants :

• graisses – 0,41%;
• glucides – 65,8 % ;
• protéines – 3,19%.

Les pruneaux contiennent environ 30 % d’eau et des composés et éléments bénéfiques pour l’organisme :

• fibre;
• acides aminés;
• substances pectines;
• saccharose, fructose;
• acides organiques - oxalique, citrique, salicylique.

Les fruits secs sont appréciés pour leur teneur en vitamines - A, B. Beaucoup dans la formule développée acide ascorbique, il y a de la niacine. Les variétés minérales - calcium, phosphore - sont bénéfiques. Le potassium est particulièrement précieux.

Les propriétés bénéfiques des pruneaux se manifestent par une variété d'effets médicinaux :

• antioxydant;
• vaso-renforcement;
• antibactérien;
• tonique;
• antiseptique.

Le principal avantage des pruneaux pour le corps est dû à sa formule structurelle, saturée de substances importantes pour la vie. La présence d'un vaste complexe de vitamines et de minéraux contribue à la lutte efficace contre les radicaux libres, ce qui a un effet positif sur l'amélioration du bien-être général. La consommation régulière de fruits secs améliore la circulation sanguine.

Grâce aux fibres, la digestion est normalisée. Étant donné que les pruneaux s'affaiblissent en outre, le corps se débarrasse des accumulations de toxines nocives.

Le glucose et les vitamines B ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau, aident à stimuler l'activité mentale, renforcent la mémoire et éliminent la dépression. Grâce à la vitamine E, l'activité cardiaque s'améliore.

Les fruits secs sont utilisés pour une liste assez longue de maladies :

• hypertension artérielle;
• infections intestinales causées par E. coli et salmonelle ;
• insuffisance hépatique;
• constipation;
• lithiase urinaire;
• pathologies rénales ;
• gastrite;
• athérosclérose;
• goutte;
• l'ostéoporose.

Les pruneaux séchés sont recommandés pour la prévention des caries, des carences vitaminiques et des déficiences visuelles. Les fruits secs augmentent l'appétit, réduisent les concentrations de cholestérol, restaurent l'élasticité des parois vasculaires et les renforcent. Normalise les processus métaboliques.

Avantages pour les femmes

Les pruneaux seront utiles aux femmes. Cela devient particulièrement important au début de la ménopause, lorsque les processus de perte de calcium s'accélèrent. En conséquence, les os deviennent cassants. Si vous en consommez 100 grammes par jour. Les pruneaux contenant de la vitamine D et du calcium ralentiront considérablement ce processus.

En tant que source de vitamines et de micro-éléments importants pour le développement de l'enfant, les pruneaux sont utiles pendant la grossesse. Les fruits secs ont un effet laxatif doux supplémentaire, soulagent les gonflements et augmentent la résistance du corps au stress. Normalise les réactions métaboliques, régule la pression artérielle.

Une fois que le bébé atteint l'âge de cinq mois, les mères qui allaitent peuvent consommer des pruneaux en petites quantités non seulement crues, mais également sous forme de compote.

1. Le matin, lavez bien les quatre baies.
2. Remplissez d'eau pendant 25 minutes.
3. Versez 300 ml dans la casserole. eau.
4. Étalez les fruits secs trempés.
5. Faire bouillir à feu doux pendant 30 minutes en ajoutant un peu de sucre.

Assurez-vous que votre enfant n'a aucune réaction négative à ce produit.

Utilisez du kéfir avec des pruneaux. Pour préparer, deux baies ramollies sont mélangées à un verre de kéfir et mixées dans un mixeur. Ce cocktail vitaminé est inclus dans le menu du petit-déjeuner.

Puisque les mères qui allaitent doivent se limiter aux sucreries, elles fabriquent des bonbons vitaminés.

1. Laver et dénoyauter les dattes et les raisins secs – 50 g chacun.
2. Mélanger avec des pruneaux - 200 g, des abricots secs et des noisettes - 30 g chacun.
3. Ajouter l'orange pelée et dénoyautée.
4. Broyer dans un mixeur.
5. Former des boules de la taille de .

Conserver au réfrigérateur. Vous êtes autorisé à manger un bonbon par jour.

Est-ce possible pour les enfants ?

Les pruneaux pour bébés sont autorisés à partir de cinq mois.

1. Lavez deux fruits secs.
2. Versez dessus deux cuillères à soupe d'eau bouillante.
3. Cuire 5 minutes.
4. Réduire en purée.

Le bébé reçoit une demi-cuillère à café le matin et l'après-midi. Maman mange le reste de la purée.

La compote de pruneaux est préparée pour les nourrissons qui ont atteint l'âge de quatre mois.

1. Laver soigneusement 200 gr. baies
2. Placer dans un plat émaillé.
3. Ajoutez 100 gr. Sahara.
4. Versez trois verres d'eau chaude.
5. Cuire à petit frémissement pendant 25 minutes.

Après refroidissement, donnez au bébé 50 ml de compote. trois fois par jour.

Les pruneaux profitent aux enfants sous forme d'infusion qui conserve toutes ses qualités cicatrisantes. Matin et soir, placez deux baies dans un verre d'eau bouillante, couvrez d'un torchon. Au bout de 25 minutes, la boisson est prête.

Donnez deux cuillères à café à un bébé de cinq mois. Le liquide cicatrisant restant est bu par la mère qui allaite elle-même et également mangé par la pulpe.

Les fruits secs sont introduits progressivement dans l’alimentation du bébé, en commençant par une portion minimale. Si aucune réaction allergique ne se produit et qu'il n'y a pas d'effet nocif sur la digestion, continuez à donner une boisson vitaminée ou une purée deux fois par semaine. Au fil du temps, des pruneaux moulus sont ajoutés en petites quantités à la bouillie.

Utilisation en diététique

Les personnes qui tentent de perdre du poids sont intéressées par des informations sur le nombre de calories contenues dans les fruits secs et sur la manière de les consommer pendant un régime. La teneur en calories des pruneaux est de 245 kcal pour 100 g.

Compte tenu de la capacité des prunes séchées à stimuler l'élimination des toxines et à réguler les processus métaboliques, les nutritionnistes recommandent d'introduire ce fruit séché dans l'alimentation dans le but de perdre du poids. Grâce à son goût sucré prononcé, les pruneaux remplacent avec succès les sucreries.

Pour atténuer la sensation de faim, mangez six baies préalablement ramollies dans de l'eau bouillante. C'est une bonne alternative au dîner.

Les prunes séchées sont combinées avec des betteraves bouillies, des carottes crues ou du céleri. Les produits sont broyés dans un mélangeur ou transformés en salades.

Pour perdre du poids et éliminer le risque de carence en vitamines et minéraux, utilisez plusieurs variétés de fruits secs pour préparer des aliments diététiques.

Ingrédients:

• abricots secs aux raisins secs – 100 gr.
• cynorrhodons aux figues – 200 g chacun.
• pruneaux – 400 gr.
• herbe de séné – 50 gr.

Comment cuisiner :

1. Mélangez les produits.
2. Broyer en passant dans un hachoir à viande.
3. Placer dans un récipient en verre.
4. Placer au réfrigérateur.

Prendre une cuillère à soupe après le petit-déjeuner et le dîner. Suivez un régime qui nécessite de boire au moins 1,5 litre d'eau purifiée par jour. En savoir plus sur la façon d'utiliser les pruneaux pour perdre du poids.

Utiliser en cuisine

Pour ajouter une saveur particulière aux plats, les prunes séchées sont utilisées en cuisine. Des compotes sont réalisées avec ce produit et des fruits secs sont ajoutés aux plats préparés.

Le riz basmati convient à la préparation de ce plat.

1. Peler et couper en cubes 400 g. Luc.
2. Coupez la même quantité de carottes crues en petites lanières.
3. Placer les légumes dans un chaudron et les préchauffer huile végétale, faire revenir légèrement.
4. Coupez 500 gr. filet blanc de poulet morceaux de taille moyenne.
5. Placer dans un chaudron en ajoutant les assaisonnements destinés au pilaf.
6. Ajoutez un quart de verre d'eau.
7. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le liquide se soit évaporé.
8. Riz bien lavé – 300 gr. laisser tremper 30 minutes au préalable eau froide.
9. Égoutter le liquide et déposer sur le filet et les légumes.
10. Salez l'eau chaude et versez-la dans le chaudron pour que le liquide monte de cinq millimètres au-dessus du riz.
11. Placez une demi-tête d'ail dans sa coque au centre.
12. Disposez des pruneaux dénoyautés sur le pourtour - 9 baies.
13. Faire bouillir le pilaf sous le couvercle à feu moyen pendant 10 minutes.
14. Retirer du feu et n'ouvrez pas le couvercle pendant encore 30 minutes.
15. Avant de disposer, retirez l'ail et remuez le contenu.

Snack aux pruneaux

Une collation sucrée à base de pruneaux satisfera les goûts les plus exigeants, préparée selon la recette suivante :

1. Faites bouillir 20 pruneaux dans un verre d'eau pendant cinq minutes.
2. Placer sur une serviette et retirer les graines.
3. Hachez les noix et remplissez-en l'intérieur des baies.
4. Disposer les fruits secs dans une assiette et garnir de chantilly et de sucre.
5. Faire fondre une barre de chocolat au bain-marie et décorer la gourmandise.

Pour réaliser soi-même des pruneaux, la technique la plus couramment utilisée est le séchage des fruits sélectionnés au four. Toutes les prunes ne produisent pas de pruneaux, vous devez donc choisir les bonnes variétés. Il existe plusieurs variétés.

Il s'agit notamment du Hongrois Korneevskaya à la chair sucrée et agréable. Italien hongrois approprié avec des fruits élastiques. Des pruneaux de haute qualité sont préparés à partir de la prune Renklod Rossoshansky. Cette variété a une chair ambrée avec une note aigre piquante.

Les prunes Blue Bird et les pruneaux Adyghe sont séchées. Étant donné que les baies à peau jaune ne sont pas séchées, il est nécessaire de sélectionner des baies violettes.

Pour préparer des pruneaux à la maison, choisissez des fruits entiers et sains.

Comment cuisiner :

1. Ajoutez une cuillère à soupe de soda à un litre d'eau bouillante.
2. Plongez les prunes dans la solution pendant 15 secondes.
3. Étalez sur un chiffon et laissez sécher.
4. Piquez avec une aiguille à tricoter à trois endroits. Laissez l'os. Étaler sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.
5. Mettre au four préchauffé à 40°C pendant quatre heures.
6. Retournez constamment les fruits.
7. Laisser refroidir trois heures.
8. Continuez le séchage à 60 degrés pendant 4 heures.
9. Retirer à nouveau du four pendant 3 heures.
10. Sécher à 80°C pendant encore quatre heures.

Les pruneaux frais sont séchés dans une pièce sèche.

Si vous souhaitez ajouter de la variété et une touche d'insolite au menu, préparez des pruneaux fumés à l'aide d'un fumoir maison. Placez les chips de fruits dans l'appareil et placez les fruits secs sur la grille. Le fumage ne dure pas plus d'un quart d'heure à une température moyenne de 90°C. Les fruits finis se conservent 6 heures air frais.

Il est important de savoir comment conserver les pruneaux préparés pour une utilisation future :

• Mettre dedans bocaux en verre. Sous des couvercles scellés, le produit reste dans le garde-manger pendant six mois.
• Cousez un sac épais à partir de textiles naturels. Faire tremper les fruits secs dans une solution fortement salée - un demi-verre de sel pour 500 ml. eau. Séchez, placez les prunes sèches dans un sac et attachez-les. Au placard, les fruits ne perdent pas leurs qualités bénéfiques pendant six mois.
• Pour préparer les pruneaux pour l'hiver, les baies sont placées dans des contenants hermétiques. Au réfrigérateur sous cette forme, le produit ne se gâte pas avant dix mois.

Comment utiliser en médecine traditionnelle

Les pruneaux sont bons pour les intestins et l'estomac. Avec l'inclusion régulière de cinq baies par jour dans l'alimentation, l'acidité du suc gastrique revient à la normale. La prune séchée aide à traiter la gastrite et les ulcères. Pour activer les processus de nettoyage des dépôts de scories, préparez une décoction de pruneaux, qui a un léger effet laxatif :

1. Versez un demi-litre d'eau dans la casserole.
2. Ajoutez 100 gr. pruneaux lavés sans enlever les pépins.
3. Faire bouillir pendant 20 minutes.
4. Laisser sous une serviette pendant 30 minutes.

Boire un verre avant le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Les pruneaux contre la constipation résolvent le problème rapidement et efficacement :

1. Retirez les graines de 15 baies.
2. Placer dans l'eau bouillante pendant une minute.
3. Rincer.
4. Coupez-le en petits morceaux avec un couteau.
5. Placer dans un bol.
6. Remplissez jusqu'au sommet avec n'importe quel produit laitier fermenté, en maintenant un rapport de 1:1.
7. Divisez le mélange en trois portions et consommez à intervalles d'une demi-heure.

Contre-indications et restrictions

Quelle quantité de pruneaux faut-il manger pour en profiter et ne pas nuire ? Il est recommandé de ne pas prendre plus de 12 morceaux par jour pour un adulte, répartis en 3 à 4 prises.

La quantité de fruits secs est limitée au maximum en cas d'obésité. Utilisez les pruneaux avec prudence en cas de pancréatite, car les prunes séchées ont un effet cholérétique assez prononcé. Le produit est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle.

Il est conseillé de manger des pruneaux pour le diabète de type 2 comme ingrédients de salade. Il est bon d'ajouter des baies hachées aux ragoûts et aux bouillies. Vous n'êtes pas autorisé à manger plus de deux fruits par jour.

Manger des pruneaux pour allaitement maternel, vous devez suivre plusieurs règles :

1. Le produit doit être introduit dans l'alimentation du bébé à l'âge de quatre mois.
2. Consultez votre médecin.
3. Ils commencent par un fruit sec et évaluent la réaction de l’enfant.
4. Si le bébé ne présente aucun signe de réaction allergique ou d’indigestion, augmentez progressivement la quantité.
5. La limite est de quatre baies par jour.

Soyez en bonne santé !

Depuis l'Antiquité, les prunes séchées (et il s'agit de pruneaux) sont utilisées par les chefs du monde entier pour préparer de délicieux et plats sains. Après tout, le processus de séchage a été utilisé pour préserver tous les éléments qui ont un effet positif sur la santé humaine. De nos jours, aucune cuisine au monde ne peut se passer de ce produit. Aujourd’hui, nous découvrirons plus en détail pourquoi les pruneaux sont bons pour le corps et dans quels cas ils peuvent être nocifs.

Les pruneaux sont des prunes séchées ou séchées. Il est cultivé dans les jardins égyptiens depuis le 4ème siècle avant JC. A cette époque, seules les familles aristocratiques en mangeaient le fruit. Plus tard, la plante a commencé à être cultivée dans les pays voisins.

Le processus de transformation d'un fruit frais en fruit séché consiste à le blanchir, le refroidir à l'eau claire et le sécher dans des hammams spéciaux. Ensuite, les fruits finis sont à nouveau refroidis et immergés pendant un moment dans de l'eau chaude. Enfin, les fabricants traitent très souvent le produit avec de la glycérine pour lui apporter de la brillance, ce qui n'est pas nécessaire.

Il existe plusieurs types de fruits secs dans le commerce de détail, qui se distinguent par :

• l'apparence, où les rondes appartiennent à la catégorie A, les plates à la catégorie E ;
• variétés divisées en tableau, premier, supérieur et supplémentaire :
• calibre (combien de baies par livre de poids) - de 20/30 à 120/140.

Teneur en calories des pruneaux, combien peut-on en manger ?

La teneur en calories de tout pruneau est d'environ 230 Kcal pour 100 grammes, mais la composition vous ravira par la richesse des substances nécessaires à la santé :

1. Le saccharose, le lactose et le fructose sont des substituts sains au sucre.
2. Fibre, nécessaire au fonctionnement normal de l'ensemble du tractus gastro-intestinal.
3. Vitamines A, C, E, P, D et groupe B (1 et 2).
4. Éléments minéraux - magnésium, fer, sodium, calcium, potassium et phosphore.
5. Acides malique, citrique, salicylique et oxalique.

Les prunes sèches contiennent également de l'eau et des cendres. Les glucides contiennent 57,5 ​​g, les protéines 2,3 et les graisses seulement 0,7 gramme pour 100 produits.

Pour un adulte personne en bonne santé Il sera utile d'en manger jusqu'à 6 morceaux dans la journée. Si cette norme est dépassée, vous pouvez avoir une indigestion due à grande quantité fibres alimentaires dans la composition.

Les enfants sont autorisés à introduire les pruneaux dans leur alimentation à partir de 3 ans. âge d'été, en commençant par de petites doses, en observant attentivement la réaction du petit organisme.

Les avantages et les inconvénients des pruneaux pour l'orgasme

Bien que presque personne ne considère ce fruit savoureux comme un médicament, il est généralement utilisé comme ingrédient dans certains plats. Mais les pruneaux peuvent résoudre de nombreux problèmes liés à la santé et à l'apparence humaine, et tout cela grâce aux propriétés suivantes :

• diurétique et cholérétique;
• antibactérien et tonique ;
• a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, du système cardiovasculaire et du système nerveux central.

Ceci explique la capacité des pruneaux à influencer positivement notre bien-être et à améliorer la santé globale :

1. En cas de faible immunité, il est utile pour sa teneur élevée en vitamines et micro-éléments. Il est conseillé de l'inclure dans l'alimentation période de printemps lorsque leur réserve dans le corps est déjà épuisée. Ainsi, vous recevrez des substances supplémentaires pour une meilleure résistance aux infections.
2. Manger régulièrement des pruneaux améliorera votre santé globale et votre humeur.
3. Le produit a un effet positif sur le système digestif et l'ensemble du tractus gastro-intestinal.
4. En raison de la présence de fibres grossières, tous substances nocives, y compris les toxines. Et la prune sèche supprime la croissance des bactéries pathogènes.
5. Puisque les pruneaux contiennent du fer, ils sont utiles en cas d'anémie.
6. Le produit est capable de normaliser la pression artérielle.
7. En augmentant la sécrétion du suc gastrique, il augmente l’appétit.
8. Le calcium dans la composition accélère les processus cholérétiques et diurétiques.
9. Et le potassium, qui est 1,5 fois plus présent dans les fruits secs que dans une banane, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.

Les antioxydants présents dans les pruneaux sont efficaces pour lutter contre les effets négatifs des radicaux libres. Et cela a un effet préventif contre le développement de tumeurs dans le corps.

En cas de perte de force, suite à une maladie grave ou intervention chirurgicale, un mélange de miel, de noix et de pruneaux sera très utile.

Pruneaux pour femmes

Pour le corps féminin, les pruneaux, en plus des propriétés ci-dessus, sont utiles pour prévenir la fragilité osseuse. Et cela est particulièrement important pour les femmes ménopausées, lorsqu'il est possible de développer une maladie grave - l'ostéoporose. Pour cela, les pruneaux contiennent tout ce dont vous avez besoin : beaucoup de calcium et de vitamine D.

Perte de poids

Le produit est important pour les femmes dans sa capacité à aider à se débarrasser des kilos en trop, ce qui s'explique par ses qualités suivantes :

• Réduire la quantité de « mauvais » cholestérol dans le sang ;
• Créer de la plénitude dans l'estomac, en maintenant une sensation de satiété pendant longtemps grâce au faible indice glycémique ;
• Améliorer l'humeur et protéger contre l'apparition de dépressions dues aux restrictions alimentaires lors des régimes ;
• Prévenir le relâchement et le vieillissement cutané dus à la réduction du volume ;
• Activez les processus métaboliques dans le corps et soulagez la constipation, ce qui est particulièrement important pour perdre du poids.

Les pruneaux constituent une excellente collation entre les repas principaux, car ils remplacent les sucreries riches en calories que vous avez l'habitude de manger.

Grossesse et allaitement

Une période aussi importante pour toute femme que celle de porter un bébé ne s'accompagne pas toujours de moments agréables. Cela s'applique aux sautes d'humeur, à la constipation, aux pics de tension artérielle et à de nombreux autres symptômes.

Ainsi, les pruneaux contribueront à les minimiser, tout en fournissant au corps d'une femme et d'un enfant tous les éléments nécessaires. L'effet positif du produit s'étend également au foie, sans le charger, comme le font les médicaments. médicaments pharmaceutiques, mais en influençant doucement.

De nombreuses jeunes mamans s'intéressent à la question : est-il possible de manger des pruneaux pendant l'allaitement ? C'est non seulement possible, mais aussi nécessaire, car cela enrichit le corps de tous substances utiles, dont les fibres, qui activent la fonction intestinale. Comme toujours, sur réservation - s'il n'y a pas d'allergie.

Un problème courant après l’accouchement est la difficulté à déféquer. Ce sont donc les pruneaux qui permettront de le résoudre de la meilleure façon possible. Le seul « mais » est de ne pas être zélé dans son utilisation, ce qui entraînerait des violations de système digestif, aussi bien pour la mère que pour le bébé.

À propos des contre-indications

Même le plus produit utile peut nuire au corps s’il est utilisé de manière excessive et incorrecte. Les pruneaux ne doivent pas être consommés (sous quelque forme que ce soit) par les personnes ayant des problèmes de santé tels que :

• diarrhée avec indigestion;
• diagnostiqué avec du diabète;
• intolérance aux composants de fruits secs;
• calculs rénaux.

En raison de leur teneur élevée en calories, vous ne devez pas surcharger de pruneaux si vous êtes obèse - maximum 50 g par jour. La même quantité est recommandée aux femmes qui allaitent afin de ne pas provoquer de problèmes digestifs chez le bébé.

Pour tous les autres, cet étonnant fruit séché apportera de nombreux bienfaits et procurera tout simplement de nombreux plaisirs gustatifs.

Utilisations médicinales des pruneaux

Comme mentionné précédemment, les pruneaux peuvent résoudre divers problèmes de santé. Et pour cela, vous n’avez pas besoin d’aller à la pharmacie et d’acheter des médicaments. Vous pouvez préparer vous-même la composition cicatrisante.

Par exemple, pour obtenir une infusion, il suffit de verser 6 prunes sèches avec un verre d'eau bouillie toute la nuit. Et le matin, vous buvez la boisson préparée après avoir mangé les fruits pour nettoyer les intestins et entretenir sa microflore. Vous pouvez boire cette infusion avant de vous coucher - l'effet sera le même.

Pour se débarrasser de la constipation, il existe une recette pour réaliser des « bonbons » à partir de 6 pruneaux, la même quantité de figues et une petite cuillère de graines de coriandre. Mélangez soigneusement le tout et divisez la masse obtenue en deux parties égales, en les plaçant au réfrigérateur. Quelques-uns de ces « bonbons » peuvent atténuer considérablement un problème délicat de selles.

Pendant l'intersaison, lorsque l'organisme manque de vitamines et de microéléments, consommer 1 cuillère à soupe du mélange suivant le matin à jeun ou le soir : 100 g chacun de pruneaux, d'abricots secs, de raisins secs, de noix et un peu de miel pour goûter - bien mélanger le tout. L'utilisation régulière de cette composition dans la quantité recommandée vous apportera toutes les substances nécessaires.

Les prunes sèches peuvent également éliminer les callosités. Pour ce faire, versez du lait chaud sur les fruits et, une fois qu'ils ont gonflé, retirez les graines. Pendant que les baies n'ont pas refroidi, appliquez-les sur les zones à problèmes jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement, en les remplaçant par une nouvelle portion du mélange chaud, et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez tout utilisé. Répétez la procédure aussi souvent que possible.

• Les pruneaux combattent également les caries, procurant un effet préventif. Avant de vous coucher, vous devrez bien mâcher quelques baies sèches.

Un autre produit, une décoction de celui-ci, a la capacité d'éliminer le pus et de se débarrasser de l'acné sur la peau - vous devez appliquer une compresse chaude sur les zones à problèmes ou essuyer votre visage avec un coton-tige imbibé d'un liquide médicinal.

Un point important est le choix des fruits secs. Après tout, un produit de mauvaise qualité peut, au minimum, n'apporter aucun avantage et, au maximum, nuire à notre corps.

Les bons fruits ont une teinte noir mat, un goût sucré brillant avec une légère acidité sans amertume.

Si vous voyez une teinte café, sachez que les baies ont été ébouillantées avec de l'eau bouillante, ce qui signifie qu'elles contiennent beaucoup moins de vitamines. Ceci est fait à des fins de sécurité de poussée. Souvent, en plus de l'eau, de la soude caustique est également présente.

Les pruneaux importés des États-Unis sont souvent enrobés d'huile de soja génétiquement modifiée, donnant au produit une teinte brunâtre. Ces fruits ont un léger goût amer et contiennent un minimum de nutriments.

Vous pouvez vérifier vous-même la qualité du produit - mouillez les baies et laissez-les tranquilles pendant 30 minutes. Si après ce délai vous constatez des nuances blanchâtres, cela signifie que vous avez des pruneaux naturels et non traités.

Pruneaux en cuisine

Avec la présence de pruneaux, il existe un grand nombre de plats, des plus simples - pour tous les jours, aux plus exquis - pour les vacances. Je voudrais vous proposer une recette de salade aux pruneaux, noyer et du poulet, facile à préparer, mais très savoureux et sain :

1. Coupez 200 g de filet de poulet précuit en ajoutant 130 g de prunes sèches trempées et hachées.
2. Coupez un concombre frais en lanières.
3. Faites bouillir un œuf de poule dur et râpez-le.

Maintenant, tous les produits doivent être placés en couches dans un bol à salade préparé - d'abord des pruneaux, suivis du poulet, puis du concombre, puis d'une couche de noix et enfin d'un œuf haché, saupoudré d'herbes sur le dessus. Chaque couche est recouverte de crème sure ou de mayonnaise à votre discrétion.

La compote de baies de prune séchées est une excellente source de vitamines et un remède contre la constipation et les douleurs abdominales chez les jeunes enfants. Il se prépare très simplement et rapidement - versez un litre d'eau dans jusqu'à 12 fruits avec graines et mettez-les sur le feu. Une fois le mélange bouilli, baissez le feu au minimum et laissez cuire encore 15 minutes. Retirez ensuite du feu, couvrez d'une serviette propre ou d'un chiffon épais et laissez reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Pour les gourmands, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de miel, mais toujours dans une boisson tiède.

100 grammes de pruneaux contiennent (% de l'apport journalier recommandé) () :

• Teneur en calories : 240 kcal (12%).
• Glucides : 63,9 g (21 %).
• Matières grasses : 0,4 g (1 %).
• Protéines : 2,2 g (4 %).
• Fibres : 7,1 g (28 %).
• : 781 UI (16%).
• Vitamine K : 59,5 mcg (74 %).
• Riboflavine : 0,2 mg (11 %).
• Niacine : 1,9 mg (9 %).
• Vitamine B6 : 0,2 mg (10 %).
• Acide pantothénique : 0,4 mg (4 %).
• Calcium : 43 mg (4 %).
• Fer : 0,9 mg (5 %).
• : 41mg (10%).
• Phosphore : 69 mg (7%).
• Potassium : 732 mg (21 %).
• Cuivre : 0,3 mg (14 %).
• : 0,3mg (15%).
• : 17mg.
• : 44mg.

Les pruneaux contiennent également des traces de vitamines, de minéraux et de nutriments tels que la vitamine E, la thiamine, acide folique, sodium et .

Les bienfaits des pruneaux pour le corps humain

Manger des pruneaux favorise une bonne digestion, prévient les maladies cardiovasculaires, renforce les os et les muscles, abaisse le cholestérol et la tension artérielle, aide à réduire l'appétit et bien plus encore. Voici les bienfaits des pruneaux pour le corps humain :

1. Aide à la digestion

Les pruneaux contiennent des niveaux élevés de fibres, ce qui aide à prévenir le développement d'hémorroïdes causées par la constipation. La constipation chronique est un problème courant chez les personnes âgées et peut être un problème douloureux chez les nourrissons.

Une portion de six pruneaux contient 4 grammes de graisses alimentaires, et 100 grammes de ce fruit séché en contiennent un peu plus de 7 grammes, soit près de 30 % de l'apport quotidien. Il est recommandé aux femmes de moins de 50 ans de consommer 25 grammes de fibres par jour, tandis que les hommes de moins de 50 ans ont besoin de 38 grammes. L'apport quotidien recommandé en fibres pour les hommes et les femmes de plus de 50 ans est respectivement inférieur à 30 g et 21 g.

2. Excellente source de potassium

Les pruneaux sont une bonne source de potassium, un électrolyte qui contribue à soutenir diverses fonctions vitales du corps. Ce minéral intervient dans la digestion, le rythme cardiaque, l'influx nerveux et les contractions musculaires, ainsi que dans la régulation de la tension artérielle.

Puisque le corps ne produit pas de potassium, manger des pruneaux peut vous aider à éviter une carence en ce minéral. 100 grammes de pruneaux contiennent 732 mg de potassium, soit 21 % de votre apport quotidien recommandé.

3. Aide à prévenir et à traiter l’anémie ferriprive

L’anémie survient lorsque le corps ne dispose pas de suffisamment de globules rouges sains, que le fer contribue à produire. L'essoufflement, l'irritabilité et la fatigue sont des signes d'anémie légère. Les pruneaux sont une bonne source de fer et peuvent aider à prévenir et à traiter la carence en fer.

100 grammes de pruneaux contiennent 0,9 milligramme de fer, ce qui représente 5 % de l'apport quotidien requis.

4. Renforce les os et les muscles

Les pruneaux sont une source importante de bore (un minéral) qui peut aider à développer des os et des muscles solides. Cela peut également aider à améliorer l’acuité mentale et la coordination musculaire.

Les pruneaux peuvent être particulièrement utiles pour lutter contre la perte de densité osseuse due aux radiations. Une étude animale réalisée en 2016 a révélé que les prunes séchées et la poudre de prune séchée peuvent réduire les effets des radiations sur la moelle osseuse, prévenir la perte de densité osseuse et améliorer la santé des os.

Les pruneaux ont un certain potentiel pour traiter l’ostéoporose. Une autre étude a montré les bienfaits des pruneaux pour le corps d'une femme, car les prunes séchées peuvent prévenir la perte osseuse chez les femmes ménopausées sujettes à l'ostéoporose (). Il fallait manger aussi peu que 50 g (ou cinq à six pruneaux) par jour pour obtenir des bénéfices notables.

5. Réduit les niveaux de cholestérol

La graisse et le cholestérol peuvent s’accumuler sur les parois de vos artères, formant une plaque épaisse appelée plaque de cholestérol. Lorsque la plaque s’accumule sur les parois de vos artères, elle peut provoquer l’athérosclérose, un rétrécissement des artères. Si elle n'est pas traitée, elle peut entraîner une insuffisance cardiaque, un accident vasculaire cérébral et une crise cardiaque.

La recherche montre que les pruneaux peuvent aider à ralentir le développement de l'athérosclérose. Une étude animale a révélé que les antioxydants contenus dans les pruneaux pourraient avoir influence positive sur le taux de cholestérol (). Une autre étude a révélé que les fibres solubles présentes dans les pruneaux peuvent aider à réduire le taux de cholestérol ().

6. Réduit la tension artérielle

Les scientifiques ont prouvé que boire des pruneaux et du jus de pruneaux peut réduire considérablement la tension artérielle. Par exemple, une étude de 2010 a rapporté que la tension artérielle diminuait dans les groupes qui mangeaient quotidiennement des pruneaux ().

7. Aide à réduire l’appétit

Les pruneaux peuvent vous aider à perdre du poids. Pour ce faire, vous vous sentez rassasié plus longtemps. Il y a deux raisons à cela :

1. Premièrement, les pruneaux contiennent beaucoup de fibres, qui sont lentement digérées. Une digestion plus lente signifie que vous n’avez plus faim plus longtemps.
2. Deuxièmement, les pruneaux ont un faible indice glycémique. Cela signifie que sa consommation augmente lentement le taux de glycémie (sucre). Cela peut être dû en partie à sa teneur élevée en sorbitol, un alcool de sucre dont le taux d’absorption est lent. Éviter les pics de glycémie qui peuvent être provoqués par des aliments riches en sucre peut aider à réduire votre appétit.

Une étude a révélé que manger des prunes séchées comme collation peut supprimer la faim plus longtemps que des biscuits faibles en gras. Si vous suivez un régime amaigrissant, vous pouvez envisager d’ajouter des pruneaux à votre alimentation.

8. Protège contre l'emphysème

La maladie pulmonaire obstructive chronique (MPOC), notamment l'emphysème, est une maladie pulmonaire chronique qui provoque des problèmes respiratoires. Il existe plusieurs causes à leur développement, mais le tabagisme est de loin la cause directe la plus courante de ces deux maladies.

Une étude de 2005 a montré des corrélations positives entre la santé pulmonaire et une alimentation riche en antioxydants (). Une étude plus récente suggère que les aliments végétaux, y compris les antioxydants, pourraient réduire le risque de développer une BPCO.

Les pruneaux ont des niveaux élevés de , qui peuvent combattre les dommages causés par le tabagisme en neutralisant l'oxydation. Cela peut aider à réduire le risque de développer un emphysème, une BPCO et un cancer du poumon, bien qu'aucune étude n'ait spécifiquement examiné les effets de la consommation de pruneaux sur la santé pulmonaire.

9. Réduit le risque de cancer du côlon

Le cancer du côlon est souvent difficile à détecter, mais il peut être agressif. L’alimentation peut aider à prévenir le cancer du côlon, et des recherches ont montré que l’ajout de pruneaux à votre alimentation peut réduire le risque de développer cette maladie dangereuse.

Une étude récente menée Université A&M du Texas Et Université de Caroline du Nord, a montré que la consommation de prunes séchées peut avoir un effet positif sur la microflore et augmenter le nombre de bactéries bénéfiques dans tout le côlon. Ceci, à son tour, peut réduire le risque de développer un cancer du côlon.

Dommages possibles des pruneaux au corps humain

Bien que les pruneaux soient assez savoureux et contiennent de nombreux propriétés médicinales, sa consommation peut également provoquer plusieurs effets négatifs. Voici pourquoi les pruneaux sont nocifs :

Trouble digestif

• Gaz et ballonnements. Les pruneaux contiennent du sorbitol, un sucre qui peut provoquer des gaz et des ballonnements. Les fibres présentes dans les pruneaux peuvent également provoquer des gaz et des ballonnements.
• Diarrhée. Les pruneaux contiennent des fibres insolubles qui peuvent provoquer ou aggraver la diarrhée.
• Constipation. Lorsque vous augmentez votre apport en fibres, il est important de boire suffisamment de liquides. Si vous ne le faites pas, vous risquez de souffrir de constipation. Assurez-vous donc de boire beaucoup d’eau lorsque vous ajoutez des pruneaux à votre alimentation.

Pour éviter ces problèmes, introduisez progressivement les pruneaux dans votre alimentation. Cela donnera à votre système digestif le temps de s’adapter et pourra aider à éviter ou à réduire les symptômes de détresse gastro-intestinale.

Prise de poids

Ajouter des pruneaux à votre alimentation peut vous aider à perdre du poids, mais consommer trop de ce fruit séché peut avoir l'effet inverse.

Une portion de six pruneaux crus (ou 57 grammes) contient 137 calories et 21,7 grammes de sucre. Vous devez donc faire attention aux calories et au sucre contenus dans cet aliment et si vous en consommez fréquemment tout au long de la journée, cela peut contribuer à la prise de poids.

Effets sur certaines maladies

Assurez-vous de demander à votre médecin si les pruneaux vous conviennent. Les aliments riches en fibres peuvent avoir un effet négatif sur les personnes atteintes de certaines maladies, comme la colite ulcéreuse.

Combien de pruneaux devriez-vous manger par jour pour une santé optimale ?

Quatre à cinq pruneaux comptent pour une portion.

Il est tout à fait sûr de consommer deux à trois portions de pruneaux par jour, cependant, le corps de chacun est différent, il est donc recommandé de commencer à consommer ces fruits secs avec une portion par jour et de voir comment vous vous sentez.

Comme pour toute augmentation des fibres alimentaires, il est important d’envisager également d’augmenter votre apport hydrique.

Des recherches ont montré que les pruneaux sont bénéfiques pour une fonction intestinale normale lorsque 100 g de pruneaux (environ 10 pruneaux) sont consommés dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et image active vie.

De plus, les dernières preuves issues de nouvelles études montrent que la consommation quotidienne de 140 à 170 g de pruneaux aide à contrôler le poids corporel sans aucun effet secondaire négatif. ()

Comment ajouter des pruneaux à votre alimentation

En voici quelques-uns des moyens simples Ajoutez des pruneaux à votre alimentation :

• Mangez-le nature comme collation.
• Ajoutez des pruneaux à votre petit-déjeuner à base de flocons d'avoine.
• Mélangez-le avec des noix et autres fruits secs tels que.
• Ajoutez-le aux pâtisseries.
• Ajoutez les pruneaux écrasés au mixeur à des boissons ou des smoothies.
• Préparez une purée de pruneaux et mangez-la avec du pain en faisant des sandwichs.
• Ajoutez ces fruits secs au ragoût.

Ajouter des pruneaux à votre alimentation peut être beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous d’augmenter progressivement votre consommation de fibres et de boire suffisamment d’eau.