Des champignons record en Russie

L'été est terminé et les pluies ont commencé. Mais ceci meilleur temps pour ramasser les champignons. Le premier champignon record a été découvert en Russie en juillet de cette année. À Veliky Novgorod, un retraité a trouvé un champignon (Agaricus) de la taille d'un ballon de football et pesant plus de 2 kilogrammes dans les bardanes de la cour d'un immeuble. En plus de celui de 2 kilogrammes, le retraité a trouvé un autre champignon pesant 700 grammes.

Le deuxième plus gros champignon cette année était le champignon qui poussait à Krapivino. La famille Poleshchuk a réussi à trouver un champignon-visse de 5 kilogrammes (Lycoperdon) juste à côté de leur maison, non loin de l'endroit où se trouve le plus gros mycélium. Valentin Poleshchuk déclare : « Nos champignons poussent toujours gros. Et puis je regarde dans l'herbe – quelque chose comme un œuf géant. Il s’est avéré qu’il s’agissait d’un champignon d’un diamètre d’un peu plus de 20 centimètres.

imperméable canadien

La prochaine trouvaille peut être considérée comme le champignon le plus cher. Il s'agit d'une truffe (Tuber) qui pesait plus de 7 kilos. Bien sûr, le propriétaire d'une trouvaille unique pourrait gagner de l'argent décent, car ces champignons sont exceptionnellement chers, car les truffes sont les champignons les plus chers au monde. Mais il l’a fait frire et l’a mangé avec sa famille, et il pense avoir fait la bonne chose.

Le plus gros champignon comestible trouvé Il s'agirait d'un champignon découvert au Canada par un certain Jean Guy Richard. L'imperméable (Calvatia gigantean) qu'il a trouvé s'est avéré d'une taille impressionnante : sa circonférence était de 2,64 mètres et il pesait 22 kilogrammes.

Champignon mexicain

En 2007, dans les plantations du sud-est du Mexique, dans l'État du Chiapas, un champignon de plus de 60 centimètres de haut et pesant environ 20 kilogrammes a été trouvé, et devant lui, la paume était tenue par un champignon trouvé par l'Italien Francesco Quito, qui pesait 14 kilogrammes. Ce champignon était si gros qu’il fallait une voiture pour le ramener à la maison.

Le plus gros champignon du monde, mais malheureusement non comestible, pousse dans parc national Montagnes Bleues Mahler. Le champignon couvre une superficie incroyable de 890 hectares, ce qui équivaut à 1 220 terrains de football. Il est difficile de dire exactement son âge, mais on suppose que le champignon a plus de 2400 ans. Il appartient à l'espèce Armilaria Ostoyae.

Andreï Kikhtenko, Samogo.Net

De temps en temps, des informations apparaissent dans les médias selon lesquelles les gros champignon dans le monde un nouveau détenteur de record parmi ces créatures. Selon les biologistes, les paramètres énormes des nouvelles découvertes sont un phénomène naturel et ne sont le signe d'aucune anomalie. Ces représentants d'une forme de vie particulière, qui combinent des caractéristiques caractéristiques des plantes et des animaux, peuvent atteindre des tailles énormes si des conditions favorables leur sont créées.

Les scientifiques trouvent surprenant que la plupart des champignons géants découverts soient comestibles. C'est incroyable que ces géants aient pu survivre et grandir jusqu'à taille impressionnante, malgré les efforts de nombreux cueilleurs de champignons et l'amour des animaux pour se régaler de champignons frais.

Dans les forêts de l'Oregon, aux États-Unis, des biologistes ont pu découvrir un champignon frappant par sa taille. Certes, la partie terrestre de ce détenteur du record ne peut surprendre : Armillaria ostoyae tient dans la paume de la main. Nous connaissons ces champignons sous le nom de champignons au miel. Les scientifiques ont été vraiment surpris par la taille du mycélium, qui est impressionnant par ses paramètres :

• la superficie occupée par le rhizome du champignon est de 880 hectares ;
• Le mycélium peut couvrir environ 1 665 terrains de football ;
• l'âge de formation du système racinaire fongique est de 2500 ans ;
• le poids estimé du mycélium est supérieur à 600 kg.

Les biologistes, après avoir mené des recherches, ont établi que l'Armillaria ostoyae découverte est non seulement le plus gros parmi d'autres champignons, mais aussi la plus grande créature vivante de la planète. Même les racines de certains arbres centenaires ont été détruites par le mycélium de ce géant.

En 2010, un énorme champignon d'arbre Phellinus ellipsoïdeus. En 20 ans environ, il a réussi à atteindre une hauteur de 10,85 m. La largeur de sa calotte atteint 88 cm. Les scientifiques ont réussi à le découvrir en étudiant diverses. champignons des arbres sur l'île de Hainan. Le géant a grandi sous terre, ce qui a empêché sa découverte plus tôt. Selon une estimation approximative des biologistes, le poids de Phellinus ellipsoideus atteint 500 kg.

En 2005, un biologiste mexicain a découvert aux États-Unis un champignon macrocybe poussant entre des caféiers et pesant 28 kg. Deux ans plus tard, un autre macrocybe de taille impressionnante était découvert dans une plantation de café au Mexique. Le géant, découvert en 2007, s'élevait à 70 cm du sol et pesait 20 kg. Les scientifiques tentent désormais de déterminer si les caféiers ont influence positive sur les champignons, ce qui favorise leur croissance rapide.

Christian Terren a découvert dans la forêt un imperméable d'une taille étonnante. Ce champignon a été trouvé au Canada. Un imperméable pesant 26 kg a été rencontré pour la première fois dans ce pays. Il a été découvert par hasard et a immédiatement fait la une des journaux. Grâce à son emplacement caché et favorable conditions météorologiques le champignon pouvait atteindre des tailles colossales.

Les biologistes ne peuvent toujours pas déterminer le type de champignon trouvé dans la province chinoise du Yunnan. Ce créature étonnante avait une jambe et beaucoup de petites casquettes qui fusionnaient en un seul sommet. Le diamètre d'une calotte aussi inhabituelle atteignait 1 m. Le macromycète pesait 15 kg.

Le véritable géant a été découvert dans la province italienne de Baria. Un habitant d'un des villages proches de chez lui est tombé sur un énorme champignon. Le poids de la trouvaille a atteint 14 kg. Un examen approfondi a montré que ce géant est tout à fait comestible. Le champignon a été ramené à la maison par un cueilleur de champignons chanceux et cuit. Il y avait suffisamment de plats pour organiser un petit festin pour les habitants de la maison et leurs voisins.

Un autre détenteur du record était un énorme imperméable pesant 12 kg. Ce champignon géant a été trouvé Région de Perm. Mais, selon les biologistes, on trouve également des imperméables plus grands en Russie. Selon des informations non confirmées, des micromycètes pesant jusqu'à 20 kg ont été identifiés. Le champignon trouvé a été emmené à l'Université de Perm pour étude.

Le champignon de l'amadou vernis occupe également une place de choix parmi les plus gros champignons. Les habitants de la petite ville chinoise de Hezhou ont réussi à découvrir le géant. Les Chinois appellent ce champignon lingzhi. Il est utilisé depuis plus de 2000 ans en médecine alternative pour la préparation de potions curatives. Le poids de la découverte était de 7,5 kg et le diamètre de ce géant atteignait 107 cm.

Un autre champignon de taille importante a été découvert en Russie. Un énorme bolet a été trouvé par un habitant de la région de Tomsk. Le chapeau du géant découvert atteignait 36 ​​cm de diamètre. La tige du champignon s'élevait à 28 cm au-dessus du sol. Le champignon était comestible et n'était pas endommagé par les vers. La pesée a montré que le géant trouvé pèse 2,4 kg.

Après la saison des pluies, une jeune fille anglaise a réussi à découvrir un énorme imperméable. Le diamètre du géant était de 46 cm et son poids était de 2 kg. Pour l'Angleterre pluvieuse, de tels champignons énormes ne sont pas du tout rares. Certes, ils atteignent rarement de telles tailles. Souvent, les animaux de la forêt s'en régalent ou finissent dans les paniers des cueilleurs de champignons.

Les scientifiques considèrent les champignons comme les êtres vivants les plus divers de notre planète. Il y en a tellement que pour chaque type de plante il existe 6 types de champignons ; avec le calcul le plus approximatif, il s'avère qu'il existe environ 2 millions d'espèces de champignons. Ils peuvent être des prédateurs, se déplacer, soigner des maladies...
Dans le même temps, seuls 100 000 ont été étudiés, et encore moins ont été classés.

les champignons sont un royaume indépendant.
Le long débat sur la question de savoir si les champignons sont des plantes ou des animaux a pris fin en 1960, lorsqu'ils ont été séparés en un royaume distinct de champignons. En termes de teneur en protéines, les champignons sont plus proches des animaux et en termes de composition en glucides et en minéraux - des plantes.

La majeure partie du champignon ne nous est pas visible.
Le corps du champignon est le mycélium situé dans le sol. Elle peut s’étendre sur de grandes distances. Et le champignon lui-même est un fruit destiné à la mise en œuvre d'un programme de reproduction.

les champignons sont plus vieux que les dinosaures.
Il est prouvé que les champignons existaient il y a 400 millions d’années, soit bien avant l’apparition des dinosaures. Ils sont l'un des plus anciens habitants de la planète, avec les fougères. Mais si les fougères géantes qui ont survécu à la même période ont été considérablement réduites, alors les champignons, en s'adaptant, ont changé et, semble-t-il, toutes ces espèces existent toujours.

les champignons sont très tenaces.
Si les champignons étaient moins tenaces, ils ne conserveraient pas leur diversité. Quiconque a déjà souffert d’une infection fongique ou a lutté contre des dommages fongiques sur les murs peut imaginer à quel point ils sont tenaces. Il est extrêmement difficile d'éliminer le champignon. Bien sûr! Les champignons survivent à une altitude de 30 000 mètres au-dessus du sol, résistent exposition élevée(les champignons ont survécu au centre de l'accident de Tchernobyl) et une pression de 8 atmosphères. Ils peuvent même vivre à la surface de l’acide sulfurique !

les champignons prennent le soleil.
Étonnamment, les champignons produisent de la vitamine D si, bien sûr, ils bénéficient de suffisamment de soleil. La couleur du chapeau du champignon en dépend.

les champignons bougent.
Pas tous, bien sûr. Actuellement, seuls les myxomycètes sont classés comme champignons « ambulants ». Vous pouvez les trouver dans voie du milieu Russie. Ce champignon n'a pas de tige et ressemble en apparence à une méduse rétrécie. Elle est translucide et gélatineuse. Se déplace en se dandinant d’un côté à l’autre. La vitesse est faible, mais il peut atteindre un endroit plus propice en quelques jours, parfois même en escaladant une souche.

le champignon pousse à la vitesse du bambou.
Dans les forêts russes, vous pouvez trouver un champignon appelé « Veselka », qui figure dans le Livre Guinness des records en tant que détenteur du record de croissance la plus rapide. Toutes les 2 minutes, il grandit d'un centimètre ! Le premier jour, il ressemble à un œuf grisâtre, le deuxième il devient un parapluie sur une jambe haute et le troisième il n'est plus visible.

champignon - le plus gigantesque créature vivante sur Terre.
Vous ne me croyez pas ? Très grand cèpes trouvé en Amérique (Wisconsin) en 1985. Il pesait 140 kg et avait une portée de deux mètres. Mais, on s’en souvient, ce n’est que la partie visible. Un mycélium a été découvert dans l'Oregon, couvrant une superficie de 900 hectares et pesant plusieurs centaines de tonnes ! Mais en Suisse, ils ont découvert un champignon vieux d'environ 1000 ans : le champignon du miel. Son mycélium occupe 35 hectares du parc national suisse de l'Ofenpass.

les champignons sont des prédateurs et des tueurs.
Les champignons se nourrissent de vers nématodes et leur placent des pièges à partir d'anneaux mycéliens. Si un ver touche un tel piège, il s'y colle et s'emmêle immédiatement dans les fils du mycélium. Il n'y a aucune chance de s'échapper. Les spores fongiques peuvent germer à l’intérieur des êtres vivants. Mais si une personne tombe malade, la chenille, par exemple, meurt. Et le champignon se développe. Un petit champignon suffit à tuer 4 personnes. Mais vous aurez besoin de plusieurs amanites mouches. Cuit à partir de champignons poisons puissants et ont été activement utilisés pour éliminer les opposants. L'empereur Claude a été empoisonné par son épouse Agrippine en préparant une soupe aux champignons vénéneux.

les champignons sont des guérisseurs.
Les champignons sont utilisés comme médicaments depuis l’Antiquité. Même aujourd'hui, dans de nombreux foyers, les champignons « de thé » ou « de lait » poussent dans des bocaux, dont la boisson améliore l'immunité et combat les maladies inflammatoires. En 1940, A. Flemming isole la pénicilline des levures, ouvrant ainsi l’ère des antibiotiques. Propriétés médicinales champignons, rangées de violettes, champignons de miel des prés et d'automne, asclépiade et chaga. Et la peau des imperméables est utilisée à la place d'un pansement adhésif - sa partie interne est stérile et possède des propriétés bactéricides.

La plupart des Russes mangent des champignons.
La moitié des résidents russes cueillent eux-mêmes des champignons pour se nourrir. Une personne sur cinq les achète sur le marché. 16% - en magasin. 14 % des Russes n’ont jamais mangé de champignons et n’envisagent pas d’en manger.

les champignons sont un produit nutritif précieux.
Les champignons sont une source de protéines et, dans une moindre mesure, de glucides, et ne contiennent absolument aucun cholestérol. À propos, précisément parce que les champignons ne contiennent pas de graisses saturées animales, ils ne peuvent pas être classés comme animaux. En plus des protéines et des glucides, les champignons sont riches en vitamines B1, B2, D, en sélénium, en potassium et en antioxydants.

les champignons sont des hallucinogènes.
De nombreux champignons contiennent des substances qui provoquent de l'euphorie et des hallucinations. Les anciens chamanes et Vikings le savaient. Les chamans utilisaient cette propriété des champignons pour accomplir des rituels, et les Vikings l'utilisaient pour se donner du courage et attaquer l'ennemi avec toute l'intrépidité et la puissance.

des milliards de spores fongiques volent dans l’air.
Les champignons se reproduisent par spores. En prélevant des échantillons d'air dans presque toutes les pièces, vous pouvez détecter des spores fongiques. Si nous parlons de champignons traditionnels, alors un champignon ordinaire libère jusqu'à 40 millions de spores ! Champignon de fumier – 100 millions de spores. Le détenteur du record est le champignon-ballon, qui libère plus de sept mille milliards de spores ! Dans ce cas, les spores sont projetées à une distance de plus de deux mètres et volent à la vitesse d'une voiture : 90 km/h ou 25 mètres par seconde.

le champignon peut « percer » le marbre.
Pendant la période de croissance, la pression du champignon atteint sept atmosphères (égale à la pression des pneus d'un camion-benne). Par conséquent, il semblerait qu'un chapeau de champignon mou puisse percer non seulement l'asphalte et le béton, mais aussi plus surfaces dures, comme le marbre et le fer. Si le capuchon lui-même ne passe pas, le mycélium détruira progressivement la barrière.

les champignons sont plus grands que les arbres.
Ces champignons poussent dans la toundra. Les arbres y sont nains, mesurent 20 à 25 cm de haut et se courbent jusqu'au sol. Et les champignons sont standards, ils s'élèvent donc au-dessus de la cime des arbres. C'est intéressant qu'ils grandissent presque au même moment, se précipitant pour avoir le temps de libérer des spores pendant la période été court, et la vue est très spectaculaire. Surtout, cette période plaît aux cerfs, qui mangent volontiers les chapeaux de ces champignons.

les champignons brillent dans le noir.
Certains champignons possèdent un mycélium lumineux. Par exemple, le champignon du miel d’automne poussant sur des souches pourries. Dans le même temps, le mycélium pénètre profondément dans le moignon. Dans le noir, vous pouvez voir à quel point les choses pourries brillent – ​​phosphorescentes. Ce spectacle effrayait énormément les gens, qui peuplèrent immédiatement la forêt de sorcières et de lutins. Ce qui est intéressant, c’est que le scintillement de ces lumières ressemble au mouvement des créatures vivantes, car il change à chaque inclinaison et à chaque tour de tête.

champignons mesdames et messieurs.
Il s'avère que les champignons sont divisés en mâles et femelles. Ceci est démontré par la structure de l'ADN fongique, qui ressemble aux chromosomes sexuels humains. Ceci a été rapporté par Joseph Heitman, qui étudie les champignons Phycomyces blakesleeanus en Centre médical Université Duke. Les champignons sexuellement matures peuvent produire une progéniture commune. Tous les champignons n'ont pas de gènes similaires, ce qui signifie que parmi les champignons, il existe également des individus en évolution, et qui sait à quoi mènera une telle évolution.

champignons dans les légendes, les traditions et les livres de rêves.
Il est intéressant de noter que dans les endroits où les champignons poussent activement, y compris en Russie, il existe de nombreuses légendes et traditions impliquant les champignons. En même temps, les champignons peuvent être bons : « Champignon forestier » et mauvais : « Champignon de sorcière ». Les champignons aidaient les gens à survivre dans la forêt.

Le plus gros champignons dans le monde

Si vous demandez aux gens, alors à la question « Quelle est la plus grande créature sur Terre », presque tout le monde répondra à cette question. baleine bleue. Certains scientifiques le prétendent même. Mais ils n’ont que partiellement raison. Oui, la baleine bleue est un gros animal. Mais la plus grande créature vivant sur terre est le champignon. De plus, il est présent sur la planète depuis plusieurs milliers d'années. En fait, les champignons sont d’étonnantes créatures de la nature. Ils diffèrent des animaux par leur physiologie et leur incapacité à se déplacer de manière indépendante, mais des plantes en ce sens qu'ils n'absorbent pas l'énergie et le carbone du dioxyde de carbone et de la lumière du soleil. De plus, les champignons contiennent généralement de la chitine, présente chez les invertébrés. Les champignons sont un immense royaume d'êtres vivants. Aujourd'hui, les gens connaissent environ cent mille champignons, et certains d'entre eux apportent de nombreux avantages à l'humanité. Ici, nous ne devons pas oublier les antibiotiques et la pénicilline. Eh bien, outre les médicaments, les champignons sont utilisés comme nourriture. Presque tous les champignons poussent sous la forme d’une communauté de cellules qui se rassemblent en un fil de mycélium. Et lorsqu’ils se transforment en plante, ils peuvent développer une pression de 800 tonnes par mètre carré. Et ces mêmes fils de champignons jouent le rôle de bouche et d'estomac des champignons. Ils libèrent des enzymes qui décomposent les aliments potentiels en composants et les mangent. nutriments. Il s’avère que les champignons poussent à l’intérieur de la nourriture qu’ils consomment. D’ailleurs, lorsque l’on coupe un champignon au-dessus du sol, un mycélium entier reste en dessous. Le mycélium est une partie invisible mais très importante du champignon. Pendant ce temps, les botanistes désespérés et les gourmets les plus sophistiqués sont sous le choc. La taille à laquelle les champignons peuvent pousser peut être si impressionnante qu’aucune question ne se pose après ce que vous voyez. On ne sait pas quels facteurs peuvent provoquer la croissance de champignons jusqu'à des tailles inimaginables. Mais il est clair que de telles anomalies sont extrêmement rares ; du moins, seuls quelques cas sont connus aujourd’hui.

Les champignons peuvent atteindre des tailles incroyables. Le grand public n'a découvert les champignons géants Armillaria que le 2 avril 1992. L'un des détenteurs du record s'est retrouvé en première page du journal le plus populaire, le New York Times. La publication décrit la découverte, selon les rapports, l'entrelacement de fils souterrains et de champignons aériens couvrait jusqu'à 15 hectares de terrain. Et tout cela constituait un tout, ce que les experts ont pu prouver. Armillaria - petits champignons avec un énorme mycélium La même année, un autre champignon géant de la même espèce a été découvert. Il occupait un espace d'environ 6 kilomètres carrés. Mais même lui n’était pas le véritable détenteur du record. Le plus gros champignon de la planète poussait dans le parc national de Malheur, dans l’Oregon, dans les Blue Mountains. "Champignon" couvrait une superficie de 890 hectares, soit environ 1 220 terrains de football. Les scientifiques ont même calculé combien de temps il lui fallait pour devenir si énorme. Il s'avère que le champignon a au moins 2400 ans. Il appartient à l’espèce Armilaria ostoyae et est également connu sous le nom de champignon miel. Cependant, vous ne pouvez certainement pas préparer de soupe avec un tel détenteur de record, car elle n'est pas comestible. En surface, le champignon ne laisse que des feuilles arbres morts et des petits champignons au miel, le reste est entièrement souterrain.

Le plus vieux champignon du monde

Champignons géants

Mais le plus gros champignon comestible a été trouvé par un certain Jean Guy Richard au Canada. Dans son panier se trouvait un imperméable unique (Calvatia gigantean). Et il était vraiment gigantesque. Le champignon pesait exactement 22 kilogrammes et mesurait 2,64 mètres de circonférence. Un champignon géant de 22 kg. Pourtant, les Mexicains ont vraiment de la chance. Au cours de l'été 2007, un champignon pesant environ 20 kilogrammes et mesurant plus de 60 centimètres de long a été découvert dans des plantations de café de l'État de Chiaps, dans le sud-est du Mexique. Il est à noter qu'il a poussé au milieu des caféiers. Un autre détenteur de record comestible, trouvé en Italie, pesait 14 kilogrammes. Il a été découvert par Francesco Quito dans la province de Bari. Et c'était du champignon. Pour ramener une telle trouvaille à la maison, le cueilleur de champignons a dû chercher une voiture.

Le plus gros champignon d'Italie

Eh bien, le champignon géant précédent s’est avéré être une truffe. Certes, il pesait un peu moins que ses prédécesseurs, seulement 7 kilogrammes. Et le plus intéressant, c'est que les gens qui ont trouvé le champignon n'ont rien trouvé de mieux que de faire frire la trouvaille et de la manger avec leurs voisins. Et cela prend en compte le fait que les champignons en Italie sont assez chers, de sorte que le miracle forestier pourrait être vendu de manière rentable. Encore une chose miracle naturel rencontré dans les forêts de Suisse. Fait intéressant, l'énorme champignon s'est avéré être un simple champignon. Les scientifiques ont été vraiment étonnés par sa taille, car personne n'avait jamais soupçonné que des champignons comme les champignons au miel pouvaient devenir géants. Et de fait, la taille du champignon peut inspirer le respect. Sa longueur est de 800 mètres et sa largeur est d'environ un demi-kilomètre. Sa taille couvrait 35 hectares. En principe, son âge n'est pas petit, selon les estimations les plus conservatrices, mille ans.

Le plus gros champignon du monde

En 2011, des scientifiques de l'Académie chinoise des sciences ont découvert sur l'île de Hainan un champignon pesant environ 402 à 516 kilogrammes. Depuis lors, on l’appelle le plus gros champignon de la planète. Yu Cheng Dai et ses collègues ont fait cette découverte complètement par hasard. L'entreprise est partie en expédition avec un seul objectif : étudier les représentants du royaume des champignons dans son ensemble, elle s'est particulièrement intéressée à ceux qui, bien sûr, se trouvent dans les forêts de leur île natale. Le plus gros champignon du monde a été découvert en Chine. Il s'agissait de Fomitiporia ellipsoidea. Le champignon a été attribué à l'espèce Fomitiporia ellipsoidea et son âge a été estimé à 20 ans. Au fil des années, il a réussi à grandir de près de 11 centimètres de longueur, 88 centimètres de largeur et 5 centimètres d'épaisseur. Le champignon a un volume sans précédent - 409 à 535 000 centimètres cubes. Cependant, trois ans plus tôt, également en Chine, mais sur une autre île du Fujian, d'énormes champignons similaires avaient été découverts, bien qu'ils soient de taille très différente de leurs homologues de Hainan.

Conseils utiles sur les champignons

Ne mangez jamais trop de champignons (sous quelque forme que ce soit). Bien que champignons comestibles et savoureux, ils nécessitent encore une bonne digestion ; le plus meilleurs champignons, consommé en quantité excessive, peut provoquer des maux d'estomac graves, voire dangereux, chez les personnes ayant une digestion affaiblie et inappropriée.

Pour les champignons vieillis, vous devez toujours retirer la couche inférieure du chapeau avant de les cuire : champignons lamellaires- des assiettes, dans les champignons spongieux - une éponge qui, dans un champignon mûr, devient généralement molle et se sépare facilement du chapeau. Les spores matures, contenues en abondance dans les assiettes et l'éponge d'un champignon mûr, ne sont quasiment pas digérées.

Les champignons nettoyés doivent être placés dans de l'eau froide pendant 30 minutes pour éliminer le sable et les feuilles sèches qui y sont collées, et soigneusement lavés 2 à 3 fois, en versant de l'eau fraîche à chaque fois. C'est bien d'y ajouter un peu de sel - cela aidera à éliminer les vers dans les champignons.

Il y a moins de champignons dans les zones sauvages ombragées que dans les zones ensoleillées.

N'essayez pas les champignons crus !

Ne mangez pas de champignons trop mûrs, gluants, flasques, vermifuges ou gâtés.

Attention aux faux champignons au miel : ne prenez pas de champignons aux chapeaux de couleurs vives.

Les champignons se conservent bien s'ils sont trempés plusieurs heures dans eau froide, puis coupez les parties contaminées des pattes, rincez à l'eau additionnée d'acide citrique et faites bouillir dans l'eau additionnée d'un peu de sel au goût. Après cela, placez les champignons chauds avec le bouillon dans des bocaux en verre, fermez (mais ne roulez pas !) et conservez dans un endroit frais (au réfrigérateur). Ces champignons peuvent être utilisés pour cuisiner plats divers et les sauces.

Ne jamais cueillir, manger ou goûter des champignons qui présentent un épaississement tubéreux à la base (comme l'agaric mouche rouge).

Assurez-vous de faire bouillir les morilles et les ficelles et de les rincer abondamment à l'eau chaude.

Avant de saler ou de manger des champignons frais, faites-les bouillir ou trempez-les longuement.

Les champignons crus flottent, les champignons cuits coulent au fond.

Lors du nettoyage des champignons frais, seule la partie inférieure contaminée de la tige est coupée.

La peau supérieure du capuchon est retirée des cèpes.

Les chapeaux des morilles sont coupés des tiges, trempés pendant une heure dans de l'eau froide, soigneusement lavés en changeant l'eau 2 à 3 fois et bouillis dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes. La décoction ne se consomme pas.

Les bouillons et les sauces sont préparés à partir de cèpes ; ils sont savoureux lorsqu'ils sont salés et marinés. Quel que soit le mode de cuisson, ils ne changent pas leur couleur et leur arôme inhérents.

Seule une décoction de cèpes et de champignons peut être utilisée. Même une petite quantité de cette décoction améliore n'importe quel plat.

Les cèpes et les trembles ne conviennent pas à la préparation de soupes, car ils produisent des décoctions sombres. Ils sont frits, cuits, salés et marinés.

Les champignons de lait et les capsules de lait au safran sont principalement utilisés pour le marinage.

Les Russulas sont bouillies, frites et salées.

Les champignons au miel sont frits. Les petites têtes de ces champignons sont très savoureuses une fois salées et marinées.

Les chanterelles ne sont jamais véreuses. Ils sont frits, salés et marinés.

Avant de mijoter, les champignons sont frits.

Les champignons ne doivent être assaisonnés avec de la crème sure qu'après avoir été bien frits, sinon les champignons deviendront bouillis.

Les champignons ont un tel goût délicat et l'odeur, que leur ajouter des épices à l'odeur âcre ne fait qu'aggraver leur goût. Ce sont les seuls champignons de leur espèce à avoir un goût léger et légèrement aigre.

Il est préférable d'assaisonner les plats russes indigènes comme les champignons huile de tournesol. Tous les champignons tubulaires y sont frits, ainsi que la russula, les girolles et les champignons. Il est assaisonné de champignons au lait salé et de champignons trompettes. L'huile est versée dans des bocaux en verre avec des cèpes marinés et des champignons au miel afin qu'une fine couche protège la marinade de la moisissure.

Ne laissez pas les champignons frais trop longtemps, ils contiennent des substances dangereuses pour la santé, voire la vie. Triez immédiatement et lancez la cuisson. En dernier recours, mettez-les dans une passoire, une passoire ou un plat émaillé et, sans couvrir, mettez-les au réfrigérateur, mais pas plus d'un jour et demi.

Les champignons récoltés par temps pluvieux se gâtent particulièrement rapidement. Si vous les laissez dans le panier pendant plusieurs heures, ils ramolliront et deviendront inutilisables. Il faut donc les préparer immédiatement. Mais les plats de champignons prêts à l'emploi ne peuvent pas être conservés longtemps - ils se gâteront.

Pour éviter que les champignons épluchés ne noircissent, plongez-les dans de l'eau salée et ajoutez un peu de vinaigre.

Il est facile de retirer la peau de la russula si vous versez d'abord de l'eau bouillante dessus.

Assurez-vous de retirer le film recouvert de mucus du beurre avant la cuisson.

Les épices ne sont ajoutées à la marinade que lorsqu'elle est complètement débarrassée de sa mousse.

Pour éviter que la marinade des cèpes et des cèpes ne noircisse, versez-y de l'eau bouillante avant la cuisson, maintenez dans cette eau pendant 10 minutes, rincez, puis faites cuire de la manière habituelle.

Pour éviter que les champignons épluchés ne noircissent, placez-les dans un récipient légèrement acidifié au citron ou acide citrique eau.

Soyez conscient de la possibilité de botulisme et d'autres maladies bactériennes si les exigences sanitaires et hygiéniques ne sont pas respectées lors de la conservation des champignons.

N'enroulez pas les bocaux contenant des champignons marinés et salés avec des couvercles métalliques, cela pourrait conduire au développement du microbe botulique. Il suffit de recouvrir le pot de deux feuilles de papier - ordinaire et ciré, de bien l'attacher et de le placer dans un endroit frais.
Il ne faut pas oublier que les bactéries botuliques ne produisent leur toxine mortelle qu'en cas de manque sévère d'oxygène (c'est-à-dire dans des boîtes hermétiquement fermées) et à des températures supérieures à +18 degrés. C. Lors du stockage d'aliments en conserve à des températures inférieures à +18 degrés. Avec (au réfrigérateur), la formation de toxine botulique dans les aliments en conserve est impossible.

Pour le séchage, des champignons jeunes et forts sont sélectionnés. Ils sont triés et débarrassés des saletés adhérentes, mais non lavés.

Les tiges des cèpes sont coupées complètement ou partiellement de sorte qu'il n'en reste plus que la moitié. Séchez-les séparément.

Les tiges des cèpes et des trembles ne sont pas coupées, mais le champignon entier est coupé verticalement en deux ou en 4 parties.

Tous les champignons comestibles peuvent être salés, mais le plus souvent, seuls des champignons lamellaires sont utilisés pour cela, car les champignons tubulaires deviennent flasques lorsqu'ils sont salés.

La marinade des cèpes et des cèpes ne noircira pas si vous versez de l'eau bouillante sur les champignons avant la cuisson, laissez-les tremper dans cette eau pendant 5 à 10 minutes, puis rincez à l'eau froide.

Pour que la marinade reste légère et transparente, il faut retirer la mousse pendant la cuisson.

Les champignons salés ne peuvent pas être conservés dans un endroit chaud, ni congelés : dans les deux cas, ils noircissent.

Conservez les champignons secs dans un récipient fermé, sinon l'arôme s'évaporera.

Si les champignons secs s'effritent pendant le stockage, ne jetez pas les miettes. Poudrez-les et conservez-les dans un récipient bien fermé. pot en verre dans un endroit sec et frais. Des sauces et des bouillons de champignons peuvent être préparés à partir de cette poudre.

Il est bon de conserver les champignons séchés dans du lait salé pendant plusieurs heures - ils deviendront comme frais.

Les champignons séchés sont bien mieux digestibles s’ils sont réduits en poudre. Cette farine de champignon peut être utilisée pour préparer des soupes, des sauces, et ajoutée à compote de légumes, viande.

Les girolles séchées bouillent mieux si vous ajoutez un peu de bicarbonate de soude à l'eau.

Avant la cuisson, les ficelles et les morilles doivent être bouillies pendant 7 à 10 minutes et le bouillon (il contient du poison) doit être versé. Après cela, les champignons peuvent être bouillis ou frits.

Avant de mariner, faites bouillir les girolles et le valui dans de l'eau salée pendant 25 minutes, passez-les dans une passoire et rincez. Mettez-le ensuite dans une casserole, ajoutez la quantité requise d'eau et de vinaigre, ajoutez du sel et faites bouillir à nouveau.

Faites cuire les champignons dans la marinade pendant 10 à 25 minutes. Les champignons sont considérés comme prêts lorsqu’ils commencent à couler au fond et que la saumure devient claire.

Les champignons salés doivent être conservés dans un endroit frais tout en évitant l'apparition de moisissures. De temps en temps, le tissu et le cercle qui les recouvre doivent être lavés à l'eau chaude légèrement salée.

Les champignons marinés doivent être conservés dans un endroit frais. Si de la moisissure apparaît, tous les champignons doivent être jetés dans une passoire et lavés à l'eau bouillante, puis préparer une nouvelle marinade, y faire bouillir les champignons et, en les mettant dans des bocaux propres, verser huile végétale et couvrir de papier.

Les champignons séchés absorbent facilement l'humidité de l'air, ils doivent donc être conservés dans un endroit sec dans des sacs résistants à l'humidité ou des bocaux bien fermés.

Lorsque vous décapez des champignons, ne négligez pas l'aneth. N'hésitez pas à l'ajouter lorsque vous faites mariner des cèpes, salez de la russule, des girolles et du valui. Mais il vaut mieux saler les champignons de lait, les champignons de lait au safran, les champignons de lait et les champignons blancs sans herbes parfumées. Leur arôme naturel est plus agréable que celui de l'aneth.

N'oubliez pas le raifort. Les feuilles et les racines de raifort placées dans les champignons leur confèrent non seulement un piquant épicé, mais sont également conservées de manière fiable sans devenir détrempées.

Les branches vertes de cassis ajoutent de la saveur aux champignons, tandis que les feuilles de cerisier et de chêne ajoutent une fragilité et une force appétissantes.

La plupart des champignons sont mieux salés sans oignons. Il perd rapidement son arôme et s'aigre facilement. Hachez les oignons (vous pouvez également utiliser des verts) uniquement dans les champignons salés et les champignons de lait, ainsi que dans les champignons au miel marinés et les cèpes.

Une feuille de laurier jetée dans des champignons et des cèpes au miel bouillant leur donnera un arôme particulier. Ajoutez également un peu de cannelle, de clous de girofle et d'anis étoilé à la marinade.

Quel cueilleur de champignons n'est pas satisfait d'une « chasse » réussie ? Surtout si tous les champignons trouvés sont non seulement forts et propres, mais aussi gros. Cependant, les experts mettent constamment en garde contre les dangers liés à la consommation de tels spécimens.

Il s’avère que les champignons sont capables d’accumuler à une vitesse inhabituelle des produits toxiques, dont la nature de la planète est aujourd’hui riche grâce à l’activité humaine. De plus, il est impossible de dire exactement ce qui a influencé la croissance du champignon commun. Très probablement, une mutation était à blâmer. On ne sait pas quelle réaction le corps aura en dînant avec des hommes aussi beaux.

Bien entendu, les plus gros champignons ne sont pas toujours classés comme comestibles. Parfois ils deviennent une véritable décoration réserves nationales, et de nombreuses personnes viennent spécialement pour admirer le miracle de la forêt. Par exemple, dans l’Oregon, aux États-Unis, il existe Parc national Mahler, dans lequel chacun peut voir le champignon Armilaria ostoyae, dont la taille est comparable à celle de 1 220 terrains de football. Les scientifiques pensent que le champignon existe dans ce monde depuis environ 2 400 ans.

Un champignon comestible vraiment énorme a été découvert au Canada par Jean Guy Richard. La circonférence du Calvatia gigantean, un imperméable commun, était de 2,4 mètres et son poids était de 22 kilogrammes. Ce n’est pas le seul cas au monde où l’on trouve des champignons de taille inhabituelle.

Les résidents du Mexique ont souvent la chance de recevoir de telles surprises. En 2007, dans l'État de Chiaps, sur le territoire des plantations de café, un champignon a été trouvé, dont la longueur était de 60 cm et son poids atteignait 20 kilogrammes. En outre, un spécimen tout aussi curieux, avec à peu près le même poids, fut bientôt découvert dans une plantation de café. Le biologiste mexicain lui-même a été surpris par sa découverte. Je me demande quels engrais les planteurs mexicains ajoutent au sol si de vrais géants poussent souvent sur leurs terres.

En Italie, une sorte de disque a également été enregistré. Un énorme champignon, pesant environ 14 kilogrammes, a été trouvé dans la province de Baria par un certain Francesco Quito. Pour ramener le bel homme chez lui, le cueilleur de champignons devait utiliser une voiture. La taille du don forestier s’est avérée si impressionnante. À propos, en Italie, les champignons sont assez chers, vous pouvez donc gagner beaucoup d'argent avec une telle trouvaille. Cependant, de nombreux cueilleurs de champignons préfèrent manger eux-mêmes leurs « proies », malgré la possibilité de renforcer leur situation financière. C'est ce qui est arrivé au « chasseur de champignons » - un Italien qui a ramené chez lui une truffe pesant 7 kilogrammes. La famille ne pouvait pas manger seule le bel homme et a organisé un véritable festin pour les voisins en faisant frire le délicieux champignon.

On trouve périodiquement de gros champignons dans toutes les régions du monde. Ces découvertes font l'objet de discussions depuis de nombreuses années et constituent un exemple pour les cueilleurs de champignons ultérieurs. Tout le monde veut prouver que la chance est de son côté. Probablement, le champignon, qui pesait 2 kilogrammes, ne sera pas constamment mentionné dans la presse mondiale. Cependant, pour les habitants du comté anglais du Staffordshire, un champignon aussi gros a été une surprise. Il a été découvert par une jeune fille en 2011. La taille du champignon en diamètre était de 47 cm.

Terri Hodson Walker, 25 ans, est devenue une célébrité locale après cet incident. Elle possède des terres et voit souvent de gros champignons. Cependant, jusqu'à présent, elle n'a rien trouvé qui puisse être comparé à sa trouvaille géante, même si elle découvre souvent de gros champignons sur ses terres. Terry pense que de nombreux champignons pourraient atteindre cette taille. Apparemment, ils n'ont tout simplement pas le temps de le faire, car les animaux sauvages adorent se régaler de jeunes champignons. De plus, la structure délicate des champignons est très sensible à l'influence de facteurs défavorables.

Quoi qu’il en soit, la découverte de champignons d’une taille vraiment impressionnante est relativement rare. Il n'est pas surprenant qu'un « chasseur » chanceux s'efforce d'informer le monde entier de sa chance.

Vous pouvez vous détendre de différentes manières. Pour certains, c’est lire un livre ou regarder un film tant attendu, pour d’autres, c’est un pique-nique avec bruit et barbecue. Se démarquent quelque peu les gens qui préfèrent passer du temps dans la nature d'une manière intéressante, bien que chanceuse, mais rentable. Chasse aux animaux et/ou oiseaux, pêche, cueillette de champignons. Le dernier type de passe-temps actif en forêt a toujours ses fans. Il suffit que quelqu'un admire forêt d'automne, respiration air frais, il faut absolument que quelqu'un trouve le plus gros champignon du monde pour surprendre tout le monde, accrocher sa photo avec un miracle de la nature entre les mains. , sur lequel peuvent compter aussi bien les néophytes que les cueilleurs de champignons expérimentés pour se lancer dans une chasse tranquille.

Géants de Russie

Lorsqu'on parle de cueillette de champignons, bien sûr, la plupart des gens parlent de champignons définitivement comestibles qui ont une forme, une couleur et une odeur délicieuse, et non de ces variétés qui vous effraient juste par leur apparence, et vous devez les cuisiner avec les soins d'un chef. du Japon qui évoque le poisson fugu

Il s'agit tout d'abord de champignons, dont les noms sont familiers depuis l'enfance, et l'expérience de la cueillette remonte à des siècles :

• Bolet. Le cas le plus récemment décrit de découverte d'un spécimen géant, sur lequel il y a eu un court reportage télévisé sur la chaîne de télévision Rossiya, s'est produit en 2011 dans la région d'Omsk. Alexey Korol, un cueilleur de champignons possédant une expérience considérable, a trouvé un champignon avec un diamètre de chapeau de 36 cm, la hauteur de la jambe du géant est de 28 cm et son poids est de 2,4 kg. Ce qui était particulièrement surprenant et agréable dans cette découverte, c'est qu'elle ne s'est pas avérée vermifuge.

• Champignon, que de nombreux cueilleurs de champignons considèrent comme le seul digne d'être mariné. Des mentions de méthodes de préparation peuvent être trouvées même dans les chroniques monastiques. À propos, en Occident, il est considéré comme immangeable. Le champignon est très dense, donc même avec sa petite taille, il est assez lourd. Malheureusement, il n'existait aucun fait fiable sur la charge record. On sait seulement que le capuchon mesure 25 cm de diamètre, soit presque poids en kilogrammes il n'y a pas de limite pour lui.

• Ryjik. Le deuxième champignon le plus important pour le marinage, mais il a bon goût et frit. Vous pouvez également le saler et le cuire au feu de bois en pleine forêt. Le chapeau mesure 20 cm, le poids est d'environ 0,5 kg - la limite pour un spécimen comestible, que personne n'a jamais apprécié avant le cueilleur de champignons.

• Bidon d'huile. Ceux qui ont goûté au moins une fois le goût des pommes de terre beurrées et frites avec des oignons se font un plaisir de les récupérer dans des conditions propres. forêts de conifères. Ce champignon n’est pas de taille frappante. Malheureusement, il est très apprécié non seulement par les humains, mais aussi par les habitants de la forêt, des vers aux écureuils. Par conséquent, vous ne devriez pas attendre des tailles records, mais envoyer les cèpes dans le panier.

• Le champignon blanc ou cèpe est le rêve de beaucoup, le roi des forêts russes. Le champignon est très dense, avec une odeur riche (même séchée). Il existe des informations sur la découverte en 1961 dans une forêt près de Moscou d'un cèpe avec un chapeau de 60 centimètres, pesant environ 11 kg, ce qui est impressionnant. Aujourd'hui, c'est le plus gros champignon blanc du monde, mais rien n'est éternel et un nouveau record attend son heureux propriétaire.

Quelques faits :

• Les champignons sont des organismes vivants, et non des plantes inférieures, comme on le pensait auparavant. En même temps, ils combinent certaines caractéristiques des animaux et des plantes.
• Il y en a plus de 100 mille. différents types, dont pour les amoureux chasse tranquille Les macromycètes sont intéressants.
• Ce sont des champignons de tête avec des corps fruitiers massifs qui sont si agréables à mettre dans un panier. Ceux-ci incluent également les puffballs et les champignons amadous, qui, comme on dit, ne conviennent pas à tout le monde. Il n’existe pas d’espèce distincte, une variété de champignons « macromycètes », comme ils aiment à étiqueter sans réfléchir la découverte sur de nombreuses photographies.
• De tous les autres, le seul qui intéresse les amateurs de promenades en forêt est le champignon médicinal du bouleau - le chaga, qui n'est pas difficile à trouver ; la levure, qui servait à faire de la pâte pour les tartes sur la route ; kombucha, donnant une boisson aigre qui désaltère parfaitement après une chasse tranquille.
• Tous champignons de Paris, qui présentent le plus grand intérêt pour les cueilleurs de champignons, les scientifiques les divisent en deux autres groupes : les basidiomycètes et les marsupiaux.
• Par exemple, les cèpes, les cèpes, les champignons de lait, les huileurs, les champignons du miel, les bouchons de lait au safran sont des basidiaux, et les fameuses truffes et champignons aux noms désagréables : morille, ficelle - sont des champignons marsupiaux.

Des miracles à l'échelle mondiale

Les nouvelles sur les réalisations étrangères dans la recherche de champignons records sont également intéressantes, même si elles évoquent souvent des sentiments mitigés. Mais tout d'abord, en éliminant immédiatement les « informations » avec l'utilisation évidente de Photoshop sur les « macromycètes » trouvés partout dans le monde avec des pattes multimètres, des casquettes, pesant des centaines de kilogrammes :

• Truffe. Un champignon très savoureux, très apprécié des gourmets, pesant 7 kg, a été trouvé dans le sud de l'Italie. Un vrai record.

• Lingzhi ou champignon de l'amadou laqué. Un spécimen de 7,5 kilogrammes a été trouvé en Chine. Il pousse également en Russie - dans le climat chaud de la côte de la mer Noire du Caucase. Considérant que ceci médecine médecine traditionnelle, Par apparence diffère peu du bouleau chaga, avec valeur nutritionnelleégal à zéro, il est peu probable qu’il figure parmi les prétendants à la victoire.

• Champignon. Un spécimen pesant 14 kg a été trouvé en Italie.

• Imperméables taille énorme– de 0,5 à 1,72 (!) m de diamètre, trouvé de la Russie, de la Grande-Bretagne au Canada. Depuis la nourriture valeur gustative ce sac de spores est très arbitraire, et, selon le « tableau des rangs » russe, parmi les champignons comestibles il est classé dans la 4ème, dernière catégorie (peu connu, rarement collecté), cela ne vaut guère la peine de considérer ces géants comme des trouvailles réussies cela a choqué le monde.

Si nous sommes d'accord avec le Livre Guinness des records, alors la première place a été prise par les Américains, qui ont accidentellement découvert un mycélium géant qui vivait tranquillement depuis 2 500 ans, détruisant lentement une forêt relique de l'Oregon sur une superficie de 880 (! ) hectares, avec seulement de petits fruits en surface de quelques centimètres.

Forts des avancées de la propagande américaine, ils lui ont attribué le titre de « le plus grand champignon du monde » et se reposent désormais sur leurs lauriers, tandis que de nombreux sites copient avec confiance l'histoire étonnante et passionnante de ce « macromycète ». Il semble qu'avec le même succès, le plus gros champignon puisse être considéré comme celui qui se trouve sous Belovezhskaya Pushcha en Biélorussie, dans la taïga de Sibérie ou d'Extrême-Orient. L’ampleur des records atteindra alors un nouveau niveau, sans précédent aux États-Unis.