DANS dernièrement De plus en plus de cafés ouvrent dans notre pays. Les statistiques montrent que beaucoup d'entre eux commencent à fermer six mois après leur ouverture. Il peut y avoir de nombreuses raisons à cela. Par exemple, une mauvaise gestion, un manque de publicité et même une nourriture insipide. Ceux qui souhaitent ouvrir un tel établissement auront besoin d'un business plan pour un café. Cela aidera le propriétaire à ne pas tomber dans le rouge, mais à générer des bénéfices et de nombreux clients à l'avenir.

Description du projet de café

Tout plan d'affaires commence par une description du projet. Il doit indiquer le type d'établissement en cours d'ouverture et l'emplacement où il sera implanté. De plus, il est nécessaire de lister le nombre de places assises, la superficie des locaux et le personnel qui travaillera dans le café.

Vous devez également indiquer liste complète l'inventaire et l'équipement qui seront achetés ou loués. Si le café ne fonctionne pas en 2, mais en une seule équipe, il faudra embaucher un serveur, un administrateur, un nettoyeur et un cuisinier. Le nombre de personnes dépendra du type de café, de la superficie des locaux et du montant des fonds investis.

Si un travail posté du personnel est prévu, le nombre de personnes devrait alors être doublé. Si un plan d'affaires est nécessaire pour recevoir une subvention de l'État, il est alors nécessaire de prendre en compte les avantages qu'un tel café apportera à la population. De plus, vous devez prêter attention aux indicateurs sociaux, à la pertinence et à la possibilité de créer des emplois supplémentaires. Si un plan d'affaires est créé afin de recevoir des investissements, le calcul des revenus et des dépenses (rentabilité), ainsi que le temps et le retour sur investissement de l'établissement, doivent être clairement calculés.

Comment ouvrir votre propre café

Quel café choisir et comment analyser le marché

Avant de préparer l'ouverture d'un tel établissement de restauration, vous devez absolument procéder à une analyse de vos concurrents les plus proches. Ces actions vous aideront à déterminer quel type d'établissement sera demandé dans une ville particulière. Pour ce faire, vous devez déterminer les points suivants :

• s'il y aura une demande pour les plats du menu ;
• quel est le revenu de la population dans un endroit particulier ;
• où sera situé l'établissement;
• comment se répartit le nombre de personnes âgées, de population active et de jeunes.

Après avoir effectué une telle analyse, il sera possible de s'intéresser à la politique tarifaire de la restauration collective. De plus, vous devez sélectionner le type d'établissement, ainsi que sélectionner un menu signature. La prochaine étape consiste à analyser les activités des concurrents. Une attention particulière doit être portée aux erreurs qu’ils commettent et à ne pas les commettre soi-même.

Le type d'établissement déterminera les coûts d'ouverture d'un café.

Certains des plus populaires et pertinents aujourd'hui sont les crêperies, les anti-cafés, les cafés pour enfants ainsi que les bars à sushis.

Il n'y a pas si longtemps, les cybercafés étaient populaires, mais ils ont été remplacés par des cafés ordinaires, puisque tout établissement de ce type doit désormais disposer du Wi-Fi. Un mot de passe Internet est fourni aux clients lors de leur visite.

De quoi dépend le succès d’un café ?

Ce facteur est influencé par l'emplacement approprié d'un tel établissement. Il est préférable d'ouvrir une telle entreprise dans une zone densément peuplée et très fréquentée. Dans le même temps, il ne faut pas oublier que les anti-cafés seront populaires dans les grandes villes. Quant aux petites agglomérations, il est préférable d'ouvrir des cafétérias pour enfants ou des établissements disposant d'une salle de banquet. Ils peuvent être utilisés pour des mariages, des anniversaires et des événements d’entreprise.

Il est très important qu'il y ait des routes d'accès pratiques au bâtiment. Cela s'applique également au stationnement, puisque la plupart des clients arriveront dans leur propre voiture. Il est également préférable de localiser un café à proximité d’un endroit très fréquenté. Il s'agit notamment des arrêts de bus, des centres commerciaux, des gares ferroviaires et routières. Dans le même temps, vous devez vous rappeler le but d’une telle institution. Par exemple, lors de l'ouverture d'un café pour enfants ou jeunes, vous devez vous assurer qu'il existe un institut, un parc ou d'autres endroits à proximité du bâtiment que ces personnes aiment visiter.

Il convient de garder à l'esprit que le loyer dans ce cas sera une fois et demie à deux fois plus élevé que dans les zones résidentielles. Si le café est loué à proximité de centres d'affaires, il serait alors préférable d'inclure des déjeuners d'affaires dans votre menu. Pour commencer, après ouverture, vous pouvez réduire légèrement le prix de ces plats. Cela sera particulièrement avantageux si les établissements des concurrents se trouvent à proximité.

Exemple de conception de café

Enregistrement d'entreprise

Pour faciliter l'enregistrement de votre organisation, vous pouvez faire appel à des services Internet spéciaux. Ils ont tout ce dont vous avez besoin pour compléter la documentation nécessaire. Pour ce faire, vous devez sélectionner le type d'enregistrement LLC ou Entrepreneur Individuel. Dans le second cas, moins de documents seront nécessaires et la déclaration sera beaucoup plus simple.

De plus, vous pouvez économiser sur les services d'un comptable en contactant services en ligne. Ils aideront à produire calculs nécessaires et économisez beaucoup d'argent. Tous les rapports seront générés automatiquement et également signés à l'aide d'une signature électronique.

Un menu bien composé est la clé du succès

L'un des moments les plus importants dans la création d'un café est l'élaboration de sa carte. Il est recommandé de préparer quotidiennement un banquet (vacances) et un banquet standard. Dans le même temps, vous devez vous rappeler que tous les plats inclus dans le menu doivent correspondre au type de café.

Par exemple, dans un établissement destiné aux enfants, il ne faut pas consommer de boissons alcoolisées, d'aliments épicés ou gras. Non seulement une cuisine délicieuse, mais aussi les noms originaux des plats peuvent attirer les invités au café. Il est préférable qu'ils ne soient pas banals et standards. Il est conseillé d'ajouter de l'originalité tant au nom qu'à la description.

Vous devez décider à l'avance où exactement les produits pour la cuisine seront achetés. Vous devez également choisir de bons fournisseurs. En règle générale, le menu standard d'une cafétéria contient environ 20 types de boissons et deux fois plus de plats. Ils comprennent des collations chaudes et de petites collations. Il est préférable de mettre à jour le menu de l'entreprise à chaque fois pour certaines fêtes célébrées par presque tous les habitants de la ville.

Plan d'affaires utilisant l'exemple de l'ouverture d'un certain café

Dans cet exemple, vous pouvez voir comment ouvrir un café pour enfants de 48 places.

Un tel plan d'affaires tout fait a été élaboré pour toute ville dont la population ne dépasse pas 1,5 million d'habitants. Il est prévu que le chèque moyen soit de 700 roubles. d'une seule personne. Le café doit être situé dans un lieu public et comprendre une cuisine et plusieurs petites buanderies. Quant au public cible, il comprendra les couples avec un enfant, ainsi que les enfants avec leur mère, leur grand-mère et leur grand-père. Horaires de travail standard - de 20h à 20h.

Il est préférable de choisir un local pour un café proche des lieux où les gens se rassemblent le plus souvent. Ce sont des parcs ou des stations de métro. Il est conseillé de choisir une zone où il n'existe pas de tels établissements de restauration.

Cela vous permettra de réaliser rapidement des bénéfices et de réaliser des bénéfices. L'un des avantages concurrentiels les plus évidents par rapport aux autres cafés réside dans les réductions pour les clients réguliers, un programme d'animation ainsi qu'un design lumineux et mémorable.

Intérieur de café original

Conception de café

Les experts disent que les couleurs qui attirent le plus l’attention sont le jaune, le vert et l’orange. Il n'est pas recommandé d'utiliser du rouge et d'autres couleurs agressives pour la façade et la décoration du café. De plus, organiser des farces pour les enfants sera très efficace. Pour ce faire, vous pouvez organiser des loteries gagnant-gagnant et choisir des petits souvenirs bon marché comme prix.

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Équipement

La prochaine étape consiste à acheter ou à louer du matériel. A cet effet, des contrats pour sa fourniture sont conclus. Par exemple, ce business plan prévoit l'achat de 2 réfrigérateurs, 1 cuisinière à gaz ou électrique, 5 tables de cuisine. Entre autres choses, vous aurez besoin de chaises ou de fauteuils confortables pour les clients du café (48 pièces). Quant aux tables pour les visiteurs, 12 pièces suffisent à l'établissement. N'oubliez pas non plus d'acheter un presse-agrumes, four à micro-ondes et 12 cintres pour
invités.

Personnel

La prochaine étape consiste à embaucher du personnel. Il s'agit de trois serveurs, deux cuisiniers, un administrateur et deux femmes de ménage avec un horaire décalé. Afin d'économiser sur un comptable, vous pouvez embaucher un pigiste ayant la formation appropriée.

Café confortable

Calculs

Le calcul comprendra les points suivants :

• rénovation d'un café 155 000 RUB ;
• loyer 35 000 roubles. par mois;
• utilisation de services de conception 120 000 RUB ;
• publicité (flyers et réseaux sociaux) 18 000 RUB ;
• salaire des employés 245 000 roubles;
• chaises, tables et équipements 370 000 RUB ;
• achat de produits pour la vaisselle dans un café 75 000 roubles.

Selon ce calcul, si vous disposez de vos propres fonds pour ouvrir un tel établissement, mais qu'il vous manque 250 000 roubles, vous pouvez alors contacter le ministère de l'Économie et recevoir cet argent dans le cadre du programme de soutien aux petites entreprises. Pour ce faire, vous devez fournir un échantillon avec calculs à l'administration locale de la ville ou d'une autre localité. Il faut savoir que pour qu'un café ne fasse pas de pertes, un chèque doit en moyenne être d'au moins 700 roubles.

Dans ce cas, l'entreprise sera rentabilisée dans les 12 mois et l'établissement réalisera des bénéfices.

Attirer des clients

Malgré les premiers flux de visiteurs, de telles campagnes publicitaires doivent être menées régulièrement. Les experts recommandent de le faire tous les 3 à 4 mois. À l'avenir, lorsque le café commencera à générer des bénéfices, vous pourrez faire de la publicité une fois tous les 7 à 8 mois ou une fois par an. Cela permettra à l'entreprise de rester à flot et de générer de nouveaux bénéfices en attirant des clients.

Les outils publicitaires efficaces comprennent les cartes de visite, les affiches et la publicité dans les médias. De plus, il ne faut pas oublier les échanges d’affiliation. Cela signifie que le café peut être annoncé dans les taxis. À son tour, dans un café, sur chaque table, il peut y avoir des cartes de visite d'un tel service. Créer des pages publicitaires sur les réseaux sociaux n’en est pas moins efficace. Cela permettra grand nombre

public.

En complément, des services spéciaux doivent être inclus dans la liste de prix de l’établissement. Des revenus supplémentaires proviendront de l'organisation d'anniversaires d'enfants, d'autres fêtes, ainsi que de mariages et d'événements d'entreprise. Il est préférable d'attribuer une pièce séparée à ces fins.

Exemple de conception de café

En outre, il ne faut pas oublier que, selon la loi de la Fédération de Russie, les établissements situés au premier étage et aux autres étages des immeubles résidentiels ne doivent être ouverts que jusqu'à 11 heures. Il est donc recommandé de louer ou d’acheter un immeuble indépendant.

Procédure d'ouverture et nuances à considérer

• Afin de bien organiser une entreprise, vous devez être très attentif à résoudre les problèmes juridiques.
• Pour ce faire, vous devez procéder comme suit :
• vous inscrire en tant qu'entrepreneur individuel (par l'intermédiaire du bureau des impôts ou du MFC) ;
• informer la Caisse de pension ;
• choisir quel système fiscal sera utilisé ;
• établir un contrat d'achat et de vente de locaux ou sa location ;

installer une alarme incendie (coordonner cela avec l'Inspection nationale des incendies) ;

contacter la Station Sanitaire et Epidémiologique pour obtenir une conclusion sur l'état sanitaire normal des locaux. En même temps, il ne faut pas oublier la nourriture. Lors de l'ouverture d'un café, vous devez conclure des accords d'approvisionnement avec des fournisseurs de confiance. Des informations à leur sujet peuvent être trouvées sur Internet. Avant de choisir qui exercera l'activité (SARL ou entrepreneur individuel), il faut décider si le café vendra produits alcoolisés. Le fait est que seules les personnes morales (SARL) sont autorisées à vendre des boissons alcoolisées dans notre pays. Concernant

Quoi d'autre à considérer

Lors du choix des locaux pour un tel établissement de restauration, les experts recommandent de prêter attention à l'aménagement, au prix de location, au nombre de sorties et d'entrées, ainsi qu'à son état. De plus, il faut tenir compte de la distance par rapport à un arrêt de bus ou de tramway, ainsi que du respect des normes SanPin et sécurité incendie. Entre autres choses, vous devez savoir exactement comment un tel local a été utilisé avant d'être loué.

Il n'est pas recommandé de choisir une chambre située au deuxième étage ou à un étage supérieur. Il est préférable de privilégier le premier étage. De plus, il est très important apparence café. La conception d'un tel établissement de restauration doit correspondre à son type et refléter son nom. Pour que le café réalise des bénéfices à l'avenir, il est recommandé d'embaucher des designers qui fourniront un exemple de calculs de conception. Il ne faut pas lésiner sur ce point.

Selon les plats qui seront présentés au menu, le coût du matériel dépendra. Cela doit être écrit dans le plan d’affaires. Il faut tenir compte du fait que vous aurez besoin de matériel non seulement pour préparer certains plats, mais aussi pour les conserver. Il ne faut pas oublier que la pièce doit être bien ventilée. Sinon, les produits pourraient se gâter. Les experts identifient les types suivants d'équipements de café classiques :

• four électrique ou à gaz;
• plats;
• congélateurs;
• tables de découpe;
• éviers;
• appareils de cuisine.

Ces derniers comprennent les grille-pain, les appareils pour frire les frites, les fours, les mixeurs, les mixeurs, les hachoirs à viande, etc. Dans le même temps, vous devez vous rappeler qu’il est préférable de choisir un équipement de haute qualité. Sinon, il risque de se briser très rapidement, ce qui entraînera des dépenses inutiles. Cette liste peut inclure les appareils de plomberie, l'éclairage, ainsi que le mobilier des buanderies et du hall dans lequel il est prévu de recevoir les clients du café.

Il ne faut pas oublier qu'il est nécessaire d'adopter l'approche la plus responsable dans le choix d'un employé dans un café. Un personnel non professionnel peut ruiner n'importe quel établissement de restauration. Cela s'applique également aux économies sur les salaires.

Malgré le fait qu'un café coûte cher et n'est pas facile à créer, l'argent investi sera restitué et multiplié par peu de temps, si vous abordez cette question avec sagesse.

Un entrepreneur sur trois rêve d'ouvrir son propre café. Et ce n’est pas surprenant, puisque posséder un café est une activité très intéressante et rentable.

Des dizaines de nouveaux bureaux apparaissent chaque mois, d'immenses sont construits et des espaces commerciaux sont loués. Les employés de bureau doivent résoudre leur problème de nutrition chaque jour. Organiser un café est un type d'entreprise rentable et prometteur. Et ayant en main un plan d'affaires pour l'ouverture d'un café, il devient immédiatement clair quoi et comment faire.

Un café est un lieu de rencontre entre amis, de négociations et de rendez-vous romantiques. De plus en plus de consommateurs sont prêts à payer pour ce service. C'est pourquoi de nouveaux cafés, cafés, pizzerias et restaurants poussent à chaque pas comme des champignons après la pluie.

Avant d'ouvrir un établissement, il faut avoir une idée sur la manière d'élaborer un business plan pour un café.

Type d'établissement et sa localisation

Commençons par la chose la plus importante : décidons du segment de marché. Vous pouvez ouvrir un café :

• type élite;
• café pour la classe moyenne ;
• café du soir, etc.

Vous pouvez acheter un plan d'affaires étendu pour un café pour seulement 490 roubles. En savoir plus

Analyser les concurrents et travailler sur les erreurs

Le business plan pour l'ouverture d'un café implique description détaillée marché d'établissements similaires dans une localité donnée, vous devez établir le niveau de concurrence, identifier les erreurs et les moindres défauts des concurrents afin d'éviter qu'ils ne se produisent dans votre entreprise.

Lorsque vous avez réfléchi à toutes les nuances de l'emplacement de l'établissement, vous pouvez passer à la description de l'entreprise. Considérez quelle sera la capacité de la salle, quelles heures de fonctionnement de l'établissement seront optimales, par exemple de 8h00 à 00h00 ou de 10h00 à 02h00.

Pensez au service principal de votre café, au type de cuisine que vous proposerez :

• national;
• Européen;
• est;
• ou il pourrait s'agir d'une cuisine de type mixte.

Nous achetons des locaux, les construisons ou les louons

Les locaux peuvent être loués, achetés ou construits. Tout dépend de la disponibilité des fonds, du désir et du temps dont dispose l'homme d'affaires. Il convient de considérer que la superficie du café doit être conforme aux exigences de la législation au niveau local. Par exemple, vous pouvez choisir un café de 50 places sur une superficie de 280 mètres carrés.

Le nom du café doit être mémorable, l'intérieur doit être agréable et la cuisine doit être délicieuse.

Nom et intérieur - le concept général de l'établissement

Considérez attentivement la conception de vos locaux ; cela détermine également si le café plaira au public. Vous souhaiterez peut-être créer un établissement à thème, un café-bar, une pizzeria (), un bar à sushis, un café ou un café pour enfants. Cela vaut la peine de se tenir au courant des événements - consultez les offres des concurrents de votre segment. Cela vous permettra de sélectionner conception unique les meubles, la pièce elle-même, choisissent une méthode de service inhabituelle.

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Il est souhaitable que le nom de l'établissement et sa conception soient liés d'une manière ou d'une autre. L'intérieur doit refléter le concept du café.

Il est préférable d’inventer votre propre « astuce », quelque chose qui vous rendra reconnaissable sur le marché et attirera clients potentiels.

Contactez des designers, des fleuristes, des décorateurs, si vous disposez de suffisamment de fonds pour cela. Un secret : les fleurs fraîches sur les tables attireront toujours l'attention des visiteurs. Une astuce peu coûteuse et gagnant-gagnant !

Naturellement, l'aménagement intérieur doit correspondre à l'orientation que vous avez choisie, voici quelques options :

Traditionnel

Les tables sont disposées en rangées ; il est possible de combiner un espace avec des tables et un espace séparé avec des canapés. Service de serveur. Les prix sont au-dessus de la moyenne. Ce format est souvent utilisé pour organiser des cafés. Le menu du café comprend du café, du cacao, chocolat chaud, grand choix desserts.

"Format russe"

Le menu comprend des boissons alcoolisées, des salades et des plats principaux. Le café ressemble à un restaurant avec sa large gamme de plats et de boissons fortes. Le format est demandé et pertinent.

"Restauration rapide"

Un plan d'affaires pour un fast-food est un sujet à part, car le libre-service permet d'économiser suffisamment d'argent sur le personnel. Le format café consiste à « manger sur le pouce », la vaisselle est jetable (production de vaisselle jetable), les aliments sont préparés dans les plus brefs délais. Dans les parkings, les gares et dans les espaces de restauration des supermarchés, ce format de café est très demandé.

Installation d'équipement

Dès que vous décidez de l'orientation thématique et générale de votre établissement, vous pouvez commencer l'installation des équipements de production et leur installation. L'élaboration d'un plan d'affaires pour un café implique de couvrir tous les détails en détail.

Pour un café ordinaire, vous aurez besoin de :

• dalles;
• gril;
• armoires de friture et de cuisson;
• éviers;
• réfrigérateurs;
• plats;
• tableaux de production;
• tables pour les visiteurs;
• chaises, etc

L'équipement de cuisine doit être de haute qualité et pratique ; il est préférable de privilégier un fabricant importé.

Nous sélectionnons du personnel qualifié

Lorsque tous les points ci-dessus ont été mis en œuvre, vous devez commencer à rechercher du personnel. L'interchangeabilité est le facteur le plus important lors de la sélection et de l'embauche du personnel d'un café. Il est risqué d’embaucher seulement un ou deux serveurs expérimentés et d’autres travailleurs sans aucune qualification. Si vous prévoyez de travailler en deux équipes, pour un café moyen, vous aurez besoin de 2 à 4 cuisiniers, 2 administrateurs, 6 à 8 serveurs, 2 barmans, 2 à 4 travailleurs de soutien.

La clé de la prospérité de tout café réside dans le professionnalisme, la culture et les qualifications du personnel de l’établissement. Vous pouvez contacter une agence professionnelle qui vous aidera à trouver des employés qualifiés ou faire la recherche vous-même.

Tout dépend de votre disponibilité de temps et de fonds. L'élaboration d'un business plan implique de discuter des salaires des employés. Vous devez vous préparer au fait que vous devrez payer des salaires mensuellement et cotiser au fonds social. Ces postes de dépenses deviendront permanents.

Faites attention au système fiscal ; si vous faites le bon choix, ces dépenses réduiront l’assiette fiscale globale.

Nous travaillons sur le menu en détail

Le point suivant du plan d'affaires pour l'organisation d'un café est une élaboration détaillée du menu. Les visiteurs de votre établissement devraient en avoir assez large choix. Chacun de vos clients doit avoir la possibilité de choisir un plat à son goût. Le menu doit être varié, idéalement il devrait inclure des premier et deuxième plats, des plats de la cuisine nationale, européenne et orientale, etc.

Il existe des situations où vous avez une idée pour organiser votre propre entreprise, le désir et la capacité de la mettre en œuvre, mais pour une mise en œuvre pratique, vous n'avez besoin que d'un schéma d'organisation d'entreprise approprié. Dans de tels cas, vous pouvez vous concentrer sur le business plan du café. Un exemple avec des calculs vous aidera à déterminer les données initiales nécessaires pour ouvrir votre propre entreprise et à prédire le résultat final auquel cela pourrait potentiellement conduire. Exemples prêts à l'emploi peut fournir des conseils sur les tendances d’un marché en évolution rapide et proposer des activités non standard et demandées. En outre, un plan d'affaires de haute qualité pour un café, un exemple avec des calculs des investissements initiaux, des bénéfices et des périodes de récupération contribueront à attirer un investisseur pour le projet prévu.

CV

La culture de la consommation de café change de décennie en décennie. De nos jours, ce n'est plus seulement une boisson stimulante, mais un compagnon pour un passe-temps agréable entre amis et connaissances, collègues et proches. Pourquoi ne pas faire du café une raison de profiter de la contemplation des créations de l'art moderne ?

Entre autres choses, créer un café est non seulement une entreprise prospère et rentable, mais présente également un grand potentiel de développement. Des variétés variées, des modes de service et d'accompagnement, de nombreuses activités avec lesquelles vous pourrez diversifier votre passe-temps habituel.

L'intérieur original, le personnel amical et créatif, les expositions et les soirées créatives créeront une atmosphère et une culture particulières qui attireront les visiteurs pour un séjour agréable et un développement spirituel.

S'il est mis en œuvre avec succès, le projet peut être développé dans diverses directions. Il est possible de créer des succursales hautement spécialisées du réseau - un café littéraire, un café théâtre, un café pour artistes, un café avec musique jazz live, etc.

En adaptant un business plan et un échantillon avec des calculs à des conditions externes et internes spécifiques, à certaines valeurs initiales, vous pouvez organiser une entreprise réussie, prendre votre position concurrentielle à temps et utiliser tout le potentiel investi. Cependant, l'exemple contient des descriptions et des calculs qui seraient communs à la plupart des marchés potentiels. Afin de décrire pleinement les spécificités et certaines conditions d'existence, le document doit être complété par une analyse de la concurrence, les prix des matières premières et des immobilisations pertinents pour la région dans laquelle le business plan du café prêt à l'emploi sera appliqué doivent être édité.

Description du produit

Le projet vise à créer un café littéraire « Murakami », destiné à devenir une « île culturelle ». Les principaux objectifs inclus dans le plan d’affaires tout fait du café sont d’inculquer aux jeunes l’amour de la littérature et l’intérêt pour l’art contemporain, de soutenir les jeunes talents et de contribuer à la formation d’une société culturelle.

Gamme de services de café :

• Café de haute qualité et boissons contenant du café.
• Réalisation d'expositions de photos.
• Soirées littéraires.
• Réservation croisée.

Les clients du café pourront déguster du café de haute qualité et des boissons à base de café accompagnés de musique lounge relaxante ; trois fois par semaine, des soirées littéraires, des mini-performances, des expositions de photos ou des expositions de peintures d'artistes d'avant-garde contemporaines ; aura lieu, qui permettra aux jeunes talents de s'exprimer, et aux clients du café de faire connaissance tendances modernes dans l'art. Ces activités n'entraînent ni profit ni coûts.

Le café invite également ses clients à participer à mouvement social- le crossbooking, qui consiste à échanger des livres lus. Le café est équipé d'étagères originales sur lesquelles chacun peut déposer un livre lu et reprendre celui laissé par quelqu'un d'autre. L'atmosphère détendue et calme du café offre les conditions d'une lecture confortable.

Types de café et boissons à base de café, recette et prix :

Les bases avantage concurrentiel les cafés sont sa spécialisation, car ce type d'établissements thématiques n'est pas suffisamment développé dans les villes de province. Ce business plan de café peut être considéré comme original (exemple avec calculs). Le café à emporter peut également être inclus dans la gamme de services du café.

Le coût de production avec des volumes croissants réduira à la fois les coûts unitaires fixes et les coûts variables dus aux achats en gros de matières premières. Le concept tarifaire du café comprend une méthode basée sur les coûts avec une majoration commerciale tenant compte de l’originalité de l’établissement. L'accent est mis sur l'ambiance créative et l'originalité des événements.

Analyse SWOT

Public cible

La compagnie s'adresse à des publics aux revenus faibles et moyens, notamment :

• pour les jeunes créatifs et les étudiants universitaires (17-25 ans) ;
• pour une clientèle d'âge moyen intéressée par l'art contemporain (26-45 ans).

Le client potentiel de notre café est une personne créative qui se cherche, qui s'intéresse aux tendances de l'art, qui recherche l'inspiration, des personnes partageant les mêmes idées ou une solitude douillette.

Emplacement du café

L'emplacement du café est censé être dans un centre commercial proche du centre-ville, non loin de établissements d'enseignement, dans une zone très fréquentée. Les locaux seront loués aux termes du contrat pour une durée de 5 ans. Le prix de location est de 180 000 roubles. par année.

Promotion des ventes

Les incitations clients seront réalisées selon les méthodes suivantes :

Un business plan de café (exemple avec calculs) propose des options de base qui peuvent être variées de toutes les manières possibles en calculant les coûts et les bénéfices dans la partie financière.

Politique de prix

Les prix des produits seront calculés en fonction du volume de la demande potentielle, des coûts et des bénéfices. Les principes de tarification et le pourcentage de majoration sont fixés par l'entreprise elle-même. Ils diffèrent les uns des autres selon les entreprises, qu'il s'agisse d'un business plan de café Unido (exemple avec calculs), d'un fast-food ou de toute autre entreprise de restauration.

Le volume des ventes et les prix de l'entreprise seront calculés comme suit :

Publicité

L'un des principaux enjeux lors de l'ouverture d'une entreprise est d'informer le public (en particulier vos clients potentiels) de l'ouverture et par la suite des actualités, événements et promotions.

• à l'intérieur - 1 ;
• à l'extérieur - 1 ;
• autour de la ville - 3.

Le coût de pose d'une bannière est de 2 000 roubles.

1*2=2 mille (frottement par an)

Plan de production

Investissements en capital pour l'achat d'équipements pour le projet

Le coût annuel des réparations et du fonctionnement des équipements est de 2 % du coût des équipements.

La liste des équipements requis varie de différents types entreprises de restauration. Par conséquent, par exemple, afin de mettre en œuvre un plan d'affaires pour un fast-food, il est nécessaire de calculer les coûts d'une liste d'immobilisations complètement différente.

L'investissement pour le projet a la structure suivante :

Investissements en capital - 290,72 mille roubles.

Investissements dans fonds de roulement- 114,40 mille roubles.

Le montant total des investissements nécessaires au projet est de 405,12 milliers de roubles.

Les investissements en capital se feront au détriment des ressources de crédit, des investissements en actifs courants- à nos frais.

Capacité de production

En utilisant les équipements existants, une entreprise peut mettre en œuvre quotidiennement :

Les postes de dépenses sont fondamentalement similaires dans les entreprises de restauration, quelles que soient les caractéristiques et la gamme de services proposés. Des dépenses de planification pour des articles similaires peuvent être appliquées et un plan d'affaires pour un café pour enfants peut être calculé.

L'amortissement dans l'entreprise est calculé selon la méthode de réduction de la valeur résiduelle

Plan organisationnel

La gestion de l'entreprise est confiée au directeur, qui travaille à temps partiel puisque l'entreprise vient de démarrer, le chiffre d'affaires sera insignifiant au début, il n'y a pas d'argent et il n'est pas nécessaire d'inclure un comptable dans le personnel.

En tant qu'administrateur, le directeur est une personne financièrement responsable, représente les intérêts de l'entreprise auprès des autorités, ouvre un compte bancaire, rédige les contrats et autres documents, émet des arrêtés, ordonne l'embauche et le licenciement des salariés, l'application d'incitations ou pénalités.

En tant que comptable, le directeur est chargé d'effectuer les opérations de réception, de comptabilité, de délivrance et de stockage. espèces. Il tient également des registres comptables, vérifie l'exactitude des informations reçues et contrôle le respect des principes juridiques lors de la dépense des ressources. Enseignement supérieur, connaissances comptabilité dans une entreprise de restauration.

Le nombre d'employés de production sera déterminé en fonction de la faisabilité fonctionnelle. Système d'accumulation salaires construit sur la base des salaires, indemnités et primes officiels, dépend de la production réelle et de l'obtention des résultats finaux. Une fois les résultats obtenus, le système de rémunération peut changer et inclure dans sa structure un pourcentage de la vente de boissons. Le calcul du nombre d'employés est effectué en supposant que le café sera situé en périphérie ou plus près du centre ; si l'emplacement de l'entreprise implique un flux important de clients, le nombre d'employés doit alors être augmenté. . Par exemple, si vous envisagez de mettre en œuvre un business plan pour un café (exemple avec calculs) pour un Pôle emploi sur autoroute.

Horaires d'ouverture du café : De 10h00 à 22h00. Tous les jours.

Plan financier

Café (exemple avec calculs) permet d'évaluer la capacité du projet à assurer la circulation des fonds dans un volume suffisant pour assurer le service des ressources de crédit, en tenant compte de la génération de bénéfices et du délai de récupération. La durée de calcul du business plan est de 5 ans.

L'entreprise envisage d'acheter toutes les immobilisations en utilisant des ressources de crédit. La banque propose un prêt à 18% par an. On suppose que l'entrepreneur envisage d'ouvrir un café sur la base du fait qu'il n'y a pas de réserves ni de résultats financiers issus des activités passées.

Calcul des intérêts du prêt :

Le montant du trop-payé pour l'utilisation des ressources de crédit est de 65,27 mille roubles.

Gérer un café est une activité coûteuse. Partager coûts variables dans le prix du produit hors TVA - 80%. Compte tenu des revenus prévus, on peut dire que l'entreprise aura gros stock durabilité économique, car elle est assez faible. Si le client ou l'investisseur n'est pas satisfait des indicateurs présentés dans ce business plan, il peut, à partir de l'exemple et documents réglementaires faites vous-même un travail similaire, en l'adaptant à la réalité pratique, par exemple, calculez un plan d'affaires pour un café en bord de route. L'exemple avec les calculs est uniquement à titre indicatif.

Chiffre d'affaires prévu :

Un plan d'affaires de café avec des calculs de bénéfices projetés pour un projet d'investissement démontre les indicateurs résultants suivants :

Calcul des flux de trésorerie actualisés et de la période de récupération

Le calcul de la période de récupération suggère que, compte tenu de l'actualisation, le projet sera amorti en 7 ans et 7 mois. La période proposée par le business plan du café (exemple avec calculs) dépasse la période estimée et est très longue pour les entreprises de restauration, cependant, il faut tenir compte du fait que le profit n'est pas l'objectif principal de la création d'une entreprise, objectif principal- l'éducation d'une jeunesse culturellement éclairée et le développement de l'art moderne.

Attention! Le business plan gratuit proposé en téléchargement ci-dessous est un exemple. Plan d'affaires, de la meilleure façon possible adapté aux conditions de votre entreprise, vous devez le créer avec l'aide de spécialistes.

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Qu'est-ce qu'une cafétéria, quelles sont les tendances de ce segment de marché

Nous sommes confrontés à la tâche d'ouvrir une entreprise très rentable restauration sous forme de cafétéria pour réaliser du profit et répondre à la demande de services de restauration.

Cafétéria désigne un petit établissement situé sur air frais. Il est équipé de tables et de chaises, souvent accompagnées d'un comptoir de bar. L'assortiment ne comprend que de simples collations prêtes à l'emploi, des produits alcoolisés, faiblement alcoolisés, non alcoolisés et du tabac.

Bien entendu, l'accent principal de la cafétéria sera mis sur la bière et les collations et glaces qui l'accompagnent. En été, la cafétéria peut vendre jusqu'à 2 tonnes de bière par mois.

Pour une mise en œuvre réussie du projet, il est nécessaire de déterminer public cible et choisissez judicieusement l'emplacement de la cafétéria. Le projet sera rentabilisé plus rapidement s'il y a peu d'établissements de restauration publique dans un segment de prix similaire à proximité.

La majoration sur les marchandises n'est pas négligeable.

Cela dépend de ce sur quoi vous envisagez exactement de gagner de l'argent : le coût des produits ou leur chiffre d'affaires.

La majoration optimale sur les boissons est de 100 à 150 %. Mais sur la nourriture, vous pouvez faire une majoration de 200 % à 1 000 %.

Les analystes du marché affirment qu'un tel café s'amortit en une saison ou deux.

Ce segment de marché est en constante croissance.

En 2015, le marché de la restauration devrait encore croître de 20 %. Mais même ce rythme ne satisfait pas pleinement la demande.

Business plan pour ouvrir une cafétéria à partir de zéro

Base matérielle et technique de la cafétéria

Les principaux équipements matériels et techniques de la cafétéria ressemblent à ceci :

• Tente ou chapiteau ;
• Mobilier de travail;
• Équipements de réfrigération et commerciaux ;
• Tables et chaises ;
• Vaisselle jetable.

Un autre option possible– Il s’agit d’une remorque pour commerce avec tables et parasols.

Coûts estimés

Compte tenu des dépenses ponctuelles et des paiements mensuels, le projet de cafétéria coûtera 1 million de roubles. Le plan de mise en œuvre du projet prévoit un prêt d'un montant correspondant au montant requis pour une durée de 24 mois.

Les consommables comprennent :

• Impôts (sur le revenu, la propriété, TVA, impôt sur le revenu, prestations sociales) – 71 200 roubles/mois;
• Salaire – 253 980 roubles/mois ;
• Enlèvement des ordures, électricité – 5000 roubles/mois ;
• Entretien des toilettes – 18 000 roubles/mois ;
• Loyer du terrain – 4000 m² ;
• Équipement commercial – ​​302 000 roubles.

L'achat de produits à vendre coûtera 50 000 roubles.

Revenu estimé

La partie revenus doit être considérée en fonction de la durée du projet que nous prenons – un an ou deux. Il se constituera aux dépens du coût de production (ici nous parlons de sur la majoration) et la quantité de marchandises vendues (chiffre d'affaires).

Revenus de la vente de boissons (coût minimum 55 roubles, à partir de 600 commandes par mois) – à partir de 35 000 roubles. jusqu'à 1 million de roubles Revenus de la vente de collations et de plats principaux (coût minimum - 85 roubles, à partir de 190 commandes par mois) - à partir de 16 000 roubles. jusqu'à 500 000 roubles.

La période de récupération du projet ne dépasse pas 6 mois. Le bénéfice de la mise en œuvre du projet sur 24 mois s'est élevé à 15 millions de roubles.

Tableau n°1. Potentiel de consommation des services de cafétéria en Russie

Risques possibles

Il est nécessaire d’évaluer de manière réaliste les facteurs de risque lors de la mise en œuvre d’un projet. Ceux-ci incluent les obstacles administratifs et la bureaucratie de l'appareil d'État, le caractère saisonnier du projet, la dépendance à l'égard des conditions météorologiques, forte capitalisation des investissements.

Conclusion

Cet établissement de restauration, malgré les risques et les investissements initiaux importants, est rentable et a de nouvelles perspectives de croissance.

Ouvrir un café à partir de zéro