Les rameurs sont des champignons à fructification automnale qui poussent de septembre à novembre. Distribué dans la zone forestière tempérée Fédération de Russie. Le pic de croissance se produit au début de l'automne et se poursuit jusqu'à la première quinzaine d'octobre.

Parmi toutes les rangées, les plus populaires sont les espèces violettes, aux pattes lilas, bondées et géantes. La rangée aux pattes lilas est reconnue comme la meilleure en termes de goût. Mais parmi tous les spécimens, il existe des rangées comestibles et non comestibles.

Rangée violette: photo et description

Cette espèce appartient à la famille : rameur, aussi appelée mésange bleue, mésange bleue et mésange bleue. L'aviron de fin de saison a un excellent goût. Description du champignon :

1. Le diamètre du chapeau varie de 4 à 20 cm, il présente des bords fins incurvés et une forme légèrement convexe. La surface est humide et lisse. La couleur principale est le violet, mais présente des nuances sombres, brunes et violettes. Il y a une couleur violet brunâtre vif présente au milieu du chapeau.
2. Les assiettes sont densément disposées et ont une couleur violette. Plus tard, ils peuvent changer de couleur en lilas pâle et violet clair.
3. La structure du champignon est dense. Après un certain temps, la rangée prend une couleur violet clair.
4. La patte est charnue de forme cylindrique, avec un épaississement à la base. Taille : 3-10*0,7-3 cm.

Le champignon contient pourcentage élevé ergostérol, acide stéarique et vitamine B1, il est donc efficace à usage médicinal.

Propriétés médicinales

Lors d'une expérience sur des animaux de laboratoire, il a été déterminé que le rameur violet avait la capacité supprimer le sarcome-180 dans 90 % des cas, ainsi que d'autres cancers. Par exemple, il permet de traiter le carcinome d'Ehrlich dans 100 % des cas. Il est capable d'exercer un effet cytotoxique sur les cellules tumorales le long de la lignée L-1210. Influence négative influence le développement du sarcome de Walker 256 et du cancer du sein MCF-7.

A un effet antibactérien et affecte les bactéries Gram-négatives et Gram-positives. Supprime et élimine l'activité fongique, par exemple : Candida albicans. Avec une utilisation régulière, la concentration de glucose dans le sang diminue. En raison des vitamines contenues dans le champignon, il est utilisé pour traiter la maladie du béribéri. Aujourd’hui, les scientifiques développent un médicament diététique destiné à contrôler l’hypoglycémie.

Sauf propriétés utiles traitement de maladies graves, le champignon améliore l'immunité et élimine les processus inflammatoires. A un effet efficace contre les virus de la grippe.

Chinois guérisseurs traditionnels Il est recommandé d'utiliser fréquemment la rangée violette., de ce fait, la stabilité augmente système nerveux, la glycémie se stabilise, la rate redevient saine.

Ce type de champignon appartient à catégorie comestible et aucune pré-ébullition n'est requise. Utilisé pour divers plats, garnitures et salades.

La rangée violette est située à une forte absorption des éléments toxiques. Il se classe au troisième rang pour l'absorption du cadmium, de l'étain, du mercure et du cuivre. Il n'est pas recommandé de collecter dans des endroits tels que les zones industrielles, les parcs et autres lieux très pollués.

Le mycélium de la rangée violette a initialement une couleur bleu clair, mais après un certain temps, il acquiert sa couleur caractéristique - le violet.

Rameur aux jambes lilas

Le champignon appartient à la famille des Rowacées. Autres noms : jambe bleue, oie et rangée bicolore. Description du champignon :

Cette variété appartient à champignons comestibles . Il peut pousser dans divers endroits : à proximité des bâtiments résidentiels, à proximité des fermes, dans les pâturages et les pelouses, dans les brise-vent et les forêts. L'environnement de répartition du champignon est la steppe forestière tempérée de Russie. Fruits de juillet à octobre.

Par apparence ressemble à la rangée violette. Se distingue uniquement par le milieu de distribution et la couleur plus claire.

D'un point de vue médical, le champignon a une activité antioxydante élevée.

D'un point de vue culinaire, les champignons ont un goût excellent. Peut être consommé sans ébullition préalable. Applicable pour diverses salades et des soupes.

Des rangées géantes

Ils appartiennent à la famille des Rowacées. Autres noms : cochon géant et cochon géant blanc. Description du champignon :

Milieu de répartition : prairies, pâturages, à proximité des routes, lisières de forêts, clairières et toute la zone tempérée de Russie. Principalement distribué dans la péninsule de Crimée. La fructification a lieu en juillet-octobre.

Propriétés médicinales

Le champignon contient de la clitocine, cet antibiotique est capable d'éliminer de nombreuses bactéries pathogènes, par exemple : Salmonella typhi et autres. La médecine a révélé sa capacité à éliminer le cancer du col de l’utérus. De plus, le champignon contient des flavonoïdes et du phénol.

Cette espèce est comestible et n’est consommée que fraîche. Le temps de décoction recommandé est de 20 minutes et le liquide doit être salé. Lors de la cueillette, évitez les vieux champignons car ils ont un goût amer.

Appartient à la famille des sorbiers. Autres noms : rangée de groupe et lyophyllum bondé. Description du champignon :

De nombreux cueilleurs de champignons ont rencontré des rangées bondées, mais tout le monde ne sait pas de quel type de variété il s'agit. On les trouve près des routes, dans les cours, ils poussent sur les pelouses et même dans les parterres de fleurs. Ils poussent principalement en énormes colonnes ; le sol doit être équipé d’humus. Environnement de distribution : Extrême Orient, sud de la Sibérie Et partie européenne Russie. La fructification est peu fréquente et commence en août et se termine en novembre. Mais si à la lisière de la forêt vous rencontrez au moins une rangée bondée, alors leur nombre sera important.

Propriétés médicinales

La ligne est valorisée en raison de son actions immunostimulantes et anticancéreuses. C'est à partir de ce champignon qu'ont été isolés au moins 10 polysaccharides, parmi lesquels le lyophyllane A. Il a un effet suppresseur sur le sarcome dans 100 % des cas, empêchant son développement.

La ligne bondée contient grand nombre macrophagocytes. Si vous réduisez le champignon en poudre et que vous l'utilisez systématiquement, le taux de cholestérol dans le sang peut diminuer, de plus, l'insuline et le sucre diminuent. En médecine, il est principalement utilisé pour les médicaments antidiabétiques.

Ce champignon est comestible. Il n’est pas nécessaire de le faire bouillir au préalable. Vous pouvez cuisiner avec différents plats, mais il ne peut pas être séché.

C'est intéressant ! Les industries médicales asiatiques utilisent des rangées bondées pour fabriquer des médicaments antidiabétiques et immunostimulants.

Rangée jaune

Appartient à la famille des Rowacées. Il a un autre nom - une rangée décorée. Description du champignon :

Le goût est plutôt amer, mais comestible et présente un agréable arôme boisé. Ils poussent en petits groupes, principalement sur de vieux arbres délabrés.

Liste des champignons non comestibles

Parmi les rangées comestibles Il existe également des variétés non comestibles dont la consommation est déconseillée. Rouleau:

(rouge, rougissant), ou champignon du miel jaune-rouge (Tricholomopsis rutilans), séduit par son aspect et sa véritable odeur de champignon. Ce beau champignon avec une calotte jaune-rouge apparaît dans les forêts à la fin de l'été et plus près de l'automne. Le plus souvent, on le trouve près des souches ou sur les racines des conifères. De nombreux cueilleurs de champignons se posent une question : le rang jaune-rouge est-il comestible ? Est-ce que ça vaut le coup de collectionner ? Et comment cuisiner ? D'une part, pour la plupart, il s'agit d'un champignon inconnu qui, selon le commandement principal d'un cueilleur de champignons, ne peut pas être pris. Il est plus sûr de bien collecter seulement champignons célèbres. En revanche, le champignon du miel jaune-rouge semble tout à fait comestible. Essayons de comprendre toutes ces questions.

Description de la rangée jaune-rouge (champignon du miel jaune-rouge)

Chapeau. Le chapeau de la rangée jaune-rouge, ou champignon du miel jaune-rouge, a une peau jaune recouverte d'écailles fibreuses rouges, rouge foncé ou rouge-lilas. De telle sorte qu'il donne l'impression que le capuchon est légèrement velouté, parsemé de nombreux petits traits rouges, points et fibres. Ce sont ces écailles qui font apparaître la peau jaune rouge, rouge-rose ou orange-rouge. Au fur et à mesure que le champignon grandit, les écailles restent principalement près de la partie centrale du chapeau. Les bords sont visiblement décolorés, conservant la couleur jaune ou jaunâtre-vanille de la peau.

Le chapeau des jeunes rameurs a une forme convexe. Au fur et à mesure que le champignon grandit, il s’ouvre et devient presque plat. La peau est sèche, légèrement veloutée. Les plaques de recouvrement sont adhérentes et jaunes.

La taille du chapeau dépend de l'âge du champignon. Leur diamètre dépasse rarement 15 cm, le plus souvent il atteint 10 cm.

Jambe. Jambe dense de rangée jaune-rouge, ou champignon de miel jaune-rouge, également jaune. Sa hauteur peut atteindre 10 cm et son diamètre jusqu'à 1,5 cm. De nombreuses écailles violettes situées longitudinalement sont visibles sur la patte.

Pulpe. La pulpe de ce champignon peut être non seulement jaune, mais aussi jaune-crème. Il a une agréable odeur de champignon ou vague. On la compare parfois à l’odeur du bois en décomposition. Le goût de la pulpe crue est amer.

Où et quand pousse la rangée jaune-rouge (champignon du miel jaune-rouge) ?

Les champignons adorent conifères. Il s'installe dans leurs racines, peut grimper sur les souches (surtout les plus anciennes) ou peut être aperçu à proximité dans l'herbe. Préfère les pins. La rangée jaune-rouge pousse non seulement ici, mais aussi dans d'autres pays. Sa description peut être trouvée dans des ouvrages de référence et des guides sur les champignons d'auteurs étrangers.

La période de croissance du champignon est l’été et l’automne.

Le rang jaune-rouge (champignon du miel jaune-rouge) est-il comestible ?

Le champignon du miel jaune-rouge, ou champignon du miel jaune-rouge, est comestible. C'est un champignon que l'on peut difficilement qualifier de savoureux. Mais avec d'autres champignons, il peut être cuit et mangé. L'étiquette « non comestible » figurant dans certains ouvrages de référence indique uniquement que le champignon est impropre à la consommation de masse, et non qu'il est toxique. En URSS, le champignon n'était pas récolté selon GOST.

La rangée jaune-rouge doit d'abord être bouillie et la première eau doit être égouttée immédiatement. Ce n'est qu'après que le champignon est cuit. De préférence au moins 40 minutes. Le rang peut être bouilli, frit et salé. L'un des les meilleurs moyens La préparation de ce champignon est marinée avec d'autres champignons. La légère amertume disparaît. Vous pouvez préparer (sel et cornichon) selon les recettes que nous avons données dans l'article « Champignon du miel d'hiver ( champignon d'hiver) apparaît à la fin de l'automne."

Champignon jumeau de la rangée jaune-rouge (champignon du miel jaune-rouge)

Le champignon du miel jaune-rouge, ou champignon du miel jaune-rouge, a un aspect si caractéristique qu'il est difficile de le confondre avec d'autres champignons. Cependant, il convient de rappeler certaines similitudes externes avec le champignon du faux miel rouge brique, toxique et très amer. Ceci est important à savoir pour ne pas mettre accidentellement du poison faux champignon du miel dans le panier au lieu de la rangée comestible.

Une nette différence sera la présence d'une fausse fine couverture de toile d'araignée rouge brique recouvrant les plaques, ou les restes d'une frange (non pas comme un anneau, mais comme de rares flocons) dans la partie supérieure de la jambe. La couleur des assiettes compte également. Il est blanchâtre (chez les jeunes champignons) ou grisâtre, gris-crème, jaune verdâtre, olive (chez les adultes). Il peut être vert brunâtre ou vert noir (chez les plus âgés).

La forme du chapeau des jeunes faux champignons est en forme de cloche, puis arrondie.

La jambe est allongée, courbée, fusionnée par le bas avec les champignons au miel voisins. Sa couleur est jaune soufre ou avec une teinte brune.

Le faux champignon du miel rouge brique apparaît en août et porte ses fruits principalement à l'automne (en grand nombre en septembre). Ce champignon brillant ne peut pas être récolté. On le confond parfois avec, ce qui entraîne de graves intoxications.

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Cet habitant de la forêt est assez facile à reconnaître grâce à sa belle couleur chaude. Mais les cueilleurs de champignons le remarquent rarement - la rangée jaune-brun apparaît en même temps que d'autres types de champignons commencent à pousser. C'est pourquoi elle passe inaperçue. Qu'est-ce qui est intéressant chez ce représentant du royaume des champignons et où vit-il ?

Rangée jaune-brun (Tricholoma fulvum) – agaric, qui appartient à la famille des Rowadovacées. Il porte de nombreux noms scientifiques :

• rangée jaune-brun;
• rangée brune;
• rangée brun-jaune;
• la rangée est rouge-brun.

Le synonyme latin du brun-jaune est Tricholoma flavobrunneum. Parmi les prénoms populaires :

• plantain;
• champignon du miel;
• chemin.

Il s’agit d’une espèce comestible sous certaines conditions, et certaines sources indiquent qu’elle n’est pas comestible et même qu’elle peut être toxique. La description, selon les guides de référence, est la suivante :

• la calotte est conique-arrondie avec des bords tournés vers l'intérieur chez les jeunes représentants de l'espèce, prostrée avec un tubercule, ondulée, avec des bords ridés chez les adultes. Diamètre - de 4 à 10 cm, les champignons individuels ont un chapeau et jusqu'à 15 cm. La couleur de la peau est jaune-orange, brun-jaune, rouge-brun, rougeâtre. Le centre du capuchon est toujours plus foncé que les bords. La surface est sèche et lisse au toucher, mais sous la pluie ou lorsque humidité élevée l'air devient huileux et glissant ;
• la jambe est assez haute, fine - avec une hauteur de 7 à 15 cm, elle ne mesure que 1 à 2,5 cm de large. Au début, elle est solide, sans vides, puis creuse, assez lisse, moins souvent courbée, de forme cylindrique, avec un léger épaississement au fond. La patte haute est l'une des principales marques distinctives de la rangée jaune-brun des autres membres de la famille.
• La couleur de la surface est généralement la même que celle du capuchon, mais la teinte s'assombrit vers le bas. Chez les représentants plus âgés de l'espèce, il est de couleur brune ;
• les plaques sont tortueuses, adhérentes ou échancrées, larges et fréquentes. Jaune clair, crème, de couleur soufre, brun chez les champignons mûrs, présentant parfois des taches et des bords rouge-brun ;
• les spores sont ellipsoïdales et de couleur blanche.

Distribution et période de fructification

Les habitats de la beauté jaune-brun sont des forêts de feuillus, le plus souvent de bouleaux, ainsi que des forêts mixtes et rarement de conifères, du nord zone tempérée (Amérique du Nord, Europe occidentale et orientale, Oural, nord et centre de la Russie, Extrême-Orient). Le champignon forme des mycorhizes avec les bouleaux, parfois avec des représentants de conifères.

La rangée jaune-brun pousse généralement en grands groupes, forme assez souvent des « cercles de sorcières » et se trouve rarement seule. La période de fructification commence fin août et dure jusqu'en octobre. On le retrouve assez souvent sur le chemin des amoureux" chasse tranquille", porte toujours ses fruits activement et résiste bien à la sécheresse.

Espèces similaires

La rangée jaune-brun n'a pratiquement pas de double. Mais un cueilleur de champignons inexpérimenté peut le confondre avec d'autres espèces de la famille Ryadovkov. Par exemple, avec le peuplier comestible sous certaines conditions (Tricholoma populinum), dont les plaques blanc, une patte plus épaisse, et il pousse près des peupliers.

L'héroïne de l'article présente également des similitudes avec le rameur blanc-brun (Tricholoma albobrunneum), comestible sous certaines conditions, qui a des plaques blanches et un chapeau châtain foncé. La beauté brun-jaune est un peu similaire à la beauté rouge-jaune comestible sous condition (Tricholomopsis rutilans), qui diffère de celle décrite en ce qu'elle pousse près des souches, à côté ou sur les racines des conifères et a une couleur jaune-rouge clair. couleur. Et contrairement à l'écailleuse comestible sous condition (Tricholoma imbricatum), l'espèce jaune-brun n'a pas d'écailles jaune-brun. Le champignon n'a pas d'analogues vénéneux.

Première transformation et préparation

La rangée jaune-brun est considérée comme un représentant comestible sous certaines conditions du royaume des champignons et appartient à la catégorie IV. Ceux qui l'ont essayé disent qu'il n'est pas savoureux et qu'il est très amer. C’est probablement pour cela qu’il n’est pas populaire parmi les cueilleurs de champignons. Mais si vous connaissez les secrets de sa préparation, le rang s'avérera être un ajout tout à fait savoureux à votre table.

La rangée jaune-brun est collectée uniquement dans à un jeune âge, alors que les fructifications ne sont pas encore très saturées d'amertume. Il est généralement salé ou mariné avec d'autres types de champignons. Il peut également être bouilli ou frit, mais après avoir préalablement fait bouillir pendant 40 minutes et égoutté l'eau dans laquelle se trouvaient les rangées.

La rangée jaune-brun est un champignon d'apparence totalement banale, mais il poussera même lorsque l'année est sèche et qu'il n'y a pas de champignons dans la forêt. C'est sans doute pour cela qu'il est encore parfois collecté. Mais l'année des champignons, le plus souvent cette rangée est simplement contournée, donnant la préférence aux autres représentants du royaume des champignons.

Le champignon de rang, dont une photo et une description sont visibles ci-dessous, est depuis longtemps apprécié par les cueilleurs de champignons. Mais cela comporte également de nombreux dangers, car il existe des produits comestibles et rangées non comestibles, par conséquent, lors de la collecte de ces champignons, vous devez être très prudent et prudent. Les rangées comestibles se trouvent souvent dans les forêts de la zone tempérée et portent leurs fruits en grands groupes en automne. La fructification maximale a lieu en septembre et début octobre.

Le champignon du rang est depuis longtemps apprécié des cueilleurs de champignons

On trouve le plus souvent dans les forêts le rameur violet, le gris, les pattes lilas, le géant, ainsi que le rameur bondé et jaune-rouge. Les rangées grises et bondées sont célèbres pour leur qualités gustatives. Le jaune-rouge n'est pas si savoureux, néanmoins tous les types rangées comestibles Cela vaut la peine d'essayer.

On l'appelle aussi mésange ou cyanose. Particularité Ce champignon se caractérise par un changement de couleur du chapeau au cours de la maturation. Le chapeau initialement violet vif, voire brun, devient violet pâle avec une teinte brunâtre à maturité. La forme de la calotte change également : au début elle ressemble à un hémisphère, puis elle devient étalée voire concave, tandis que les bords sont toujours courbés vers le bas. La tige du champignon est cylindrique, sa hauteur varie de 3 à 8 cm et son diamètre de 0,7 à 2 cm.

La chair du champignon est dense et dégage un fort arôme. Vous pouvez trouver des champignons violets presque partout, mais la plupart d'entre eux se trouvent dans les conifères et forêts mixtes. Dans ces forêts, il convient de rechercher des rangées dans des zones ouvertes pour l'humus. Ces champignons poussent en groupes ou en cercles. Ils résistent au gel et poussent jusqu'à la fin de l'automne.

Il ne faut en aucun cas ramasser ces champignons en ville, car ils absorbent très activement divers types de polluants, notamment les métaux lourds.

Vous pouvez cuisiner les myrtilles de n'importe quelle manière, mais il est conseillé de les cuire un peu avant la cuisson. Ces champignons sont très utiles, ils contiennent beaucoup de vitamines et sont également utilisés pour préparer certains antibiotiques. Vous pouvez voir à quoi ressemblent les marques bleutées sur la photo 1.

Champignons de peuplier (vidéo)

Rameur aux jambes lilas

En raison de la couleur caractéristique de la patte, on l’appelle aussi jambe bleue. Elle change également la forme de son chapeau, passant d'un hémisphère à une forme complètement plate. Le chapeau est grand, atteignant 15 à 16 cm ou plus de diamètre. Le goût des pattes bleues est très similaire à celui des champignons. La fructification de ces champignons a lieu de mars à juin, puis d'octobre jusqu'aux gelées. On retrouve ce rang en lisière de forêt, dans l'herbe, dans les prés. Vous pouvez le voir sur la photo 2.

Comme la myrtille, la rangée de pattes lilas doit être bouillie avant la cuisson, puis elle peut être préparée de n'importe quelle manière : bouillie, frite, marinée ou scellée dans des bocaux.

Rangée de peupliers

C'est un autre représentant automnal de la famille, portant ses fruits de fin août à novembre. Il tire son nom du fait qu'on le trouve souvent à côté des peupliers. Le fait est que le peuplier est un champignon qui a la capacité de former des mycorhizes avec les racines de cet arbre.

Le chapeau de cette rangée a une forme ronde, son diamètre varie de 6 à 12 cm. Le chapeau est quelque peu glissant, il est donc souvent recouvert de mousse. Sa couleur peut être rouge ou brune ; avec le temps, des fissures apparaissent sur les bords et sa forme devient plate. La patte est de couleur brunâtre, très charnue. Vous pouvez rencontrer ce champignon dans forêts de feuillus, où pousse le peuplier.

Sous la peau, la pulpe du rang de peuplier est rougeâtre. Son goût est farineux et peut parfois être amer. Les rangées de peupliers peuvent être cultivées à l’intérieur, mais certaines conditions doivent être remplies. Ceux-ci incluent une humidité élevée, source naturelle lumière et disponibilité air frais. La température doit être d'environ 12 à 15 °C.

Rangée verte

Dans le langage courant, on l’appelle souvent verdier. Il a reçu ce nom en raison du fait que même après traitement thermique, le corps du fruit conserve sa couleur verdâtre. En règle générale, il pousse dans les aiguilles de pin, seul le chapeau est visible de l'extérieur. Pousse généralement fin de l'automne de petites colonies ; d'autres champignons sont difficiles à trouver dans la forêt à cette époque. Comme les autres membres de cette famille, le rameur vert possède une calotte arrondie qui se redresse avec l’âge. Le chapeau présente des rayons fibreux clairement visibles qui s'étendent jusqu'aux bords. Le diamètre varie de 4 à 12 cm. Le champignon lui-même est très fragile, la chair est blanche ou jaunâtre et a un goût de noisette.

Le verdier est considéré comme comestible sous certaines conditions. Cela ne veut pas dire que la rangée verte est toxique, mais des précautions doivent être prises lors de sa préparation. Ces champignons sont généralement préparés salés et séchés. Ils sont également très savoureux frais, mais nécessitent un traitement thermique approprié. Avant la cuisson, le champignon doit être bien lavé et la peau retirée du chapeau.

Le verdier a son homologue : le soufre fausse rangée toxique et impropre à la consommation, vous devez donc être très prudent lors de la collecte. Il ne faut pas abuser des verdiers, car ils sont considérés comme des champignons difficiles à digérer.

Rangée grise (vidéo)

Rangée grise

Un autre représentant de la famille des rangées est le champignon gris des rangées. Son chapeau est gris foncé, parfois avec une teinte violette. Ses dimensions atteignent 4 à 10 cm. Chez les jeunes champignons, il est très lisse, mais avec le temps, il pourrit et n'a plus l'air aussi attrayant. La jambe est généralement haute, jusqu'à 10 cm de hauteur, et assez large. La pulpe est blanche, parfois elle peut être de couleur gris pâle, très agréable au goût. Ces champignons sont récoltés d'octobre à novembre. Parfois, on les trouve en décembre. Les champignons choisissent comme habitat forêt de pins, grandissez-y en grands groupes. Les verdiers peuvent souvent être trouvés à côté des colonies du rang de soufre.

N'oubliez pas que la description du champignon est similaire à représentants venimeux famille, ils ne devraient donc être collectés que par ceux qui peuvent distinguer avec précision cette espèce des autres.

Ainsi, la famille des rameurs est très diversifiée, et si vous avez des connaissances, vous récolterez une bonne récolte en forêt, qui pourra faire plaisir à vous-même et à vos proches. Ces champignons peuvent être consommés frais ou séchés. Vous pouvez les fermer dans un pot, cela fait une excellente fermeture. Malheureusement, parmi les membres comestibles et savoureux de la famille, il existe également des membres vénéneux qui peuvent nuire à la santé. Il est très important de suivre les règles de collecte, et ces champignons vous raviront alors par leur goût.

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