Nu vom da aici rețetele autorului lui Ramsay sau Oliver. Dacă sunteți interesat de aceste personalități și știți să comunicați cu Google în cel mai mic grad, fie le-ați citit deja cărțile, fie ați vizionat toate videoclipurile, fie ați gătit după numeroase rețete. Un alt lucru este interesant - de ce mulți bucătari la fel de talentați din întreaga lume nu ating o popularitate atât de sălbatică ca acest cuplu? Mai mult, acestea sunt două personalități complet diferite, nu sunt asemănătoare între ele, dar ambele au reușit să câștige popularitate sălbatică nu numai în domeniul lor - este dificil să găsești acum o persoană care nu este familiarizată cu numele lor. Deci, ce îi împiedică pe alții să facă același lucru?

Oliver a devenit de mult un brand internațional popular - pe lângă cărți, emisiuni de gătit, un lanț de restaurante, o revistă, alimente, condimente și accesorii de bucătărie îi poartă numele. Fiecare dintre aceste proiecte se bucură de o popularitate de invidiat cu mult dincolo de Marea Britanie. Mulți îl cunosc după definiția potrivită a „bucătarului gol”. De ce exact gol? Showman-ul își bazează bucătăria nou-fangled pe un minim de timp petrecut în bucătărie. Puteți găti oricând mese pentru mai puțini bani și un minim de timp. Banal, dar „bucătarul gol” va fi amintit chiar și de oamenii care sunt departe de a găti.

Ramsay a devenit și primul scoțian care a avut trei stele Michelin, în total deținând 7 stele, ceea ce anterior a fost obținut exclusiv de francezi. O carieră în televiziune a jucat și ea un rol: în 1998, și-a făcut debutul în programul Boiling Point, iar după aceea a găzduit emisiuni precum Nightmares in the Kitchen și Hell's Kitchen, care l-au făcut un star de ecran.

Cel mai bun organizator de restaurante din lume, profesor genial și showman de succes Gordon Ramsay este chiar cazul în care un proces de gătit foarte prozaic poate fi transformat într-un spectacol. Fenomenul lui Sir Ramsay nu este doar în intuiția culinară unică și talentul oratoric. În fiecare dintre cărțile sale, în fiecare emisiune TV și la fiecare master class, reușește să convingă publicul pe loc: principalul lucru este să faci așa cum spune Gordon și totul se va rezolva.
Oaspeții din întreaga lume sunt atrași de carisma chef-vedetei TV, precum și de conceptul bucătăriei sale, care presupune utilizarea de produse naturale „locale”, tratament termic minim și, bineînțeles, bogăția paleta de arome - capacitatea lui Ramsay de a „jongla” cu nuanțele preparatelor lui Ramsay chiar nu are egal.

Spre deosebire de colegul său - tăcutul, dulce și binevoitor Jamie Oliver - Gordon Ramsay a devenit faimos pentru manierele sale excentrice, simplitatea și caracterul absurd, care i-au oferit ratinguri vertiginoase și mulțimi de fani de pe ambele maluri ale Atlanticului. Bucătarul unei cu adevărat „bucătării iadului” nu este timid în expresii, folosind limbajul obscen la fel de abundent precum condimentele, datorită cărora îi sunt dedicate sute de meme, precum „aceasta mâncare este atât de grasă încât trage de jambiere” sau „ Cezarul adevărat a fost mai bine tăiat decât salata ta”.

Sfat de la Ramsay: Îmi puteți oferi câteva sfaturi simple și eficiente despre cum să gătesc mai gustos? - Păstrați-vă mâncarea simplă - nu încercați să complicați rețetele! Și gătește în compania oamenilor apropiați și dragi ție - este întotdeauna mai distractiv așa.

Jamie este cel mai bogat bucătar din lume. Cel mai iubit bucătar britanic. Proprietarul Ordinului Cavaleresc Cel mai Excelent al Imperiului Britanic, primit din mâinile Elisabetei a II-a. Este tânăr, bogat și nu coboară din paginile ziarelor și ecranelor albastre și își scrie rubrica în The Times. Oliver este un milionar care se îmbracă ca un student, dansează la sobă pe muzică pop și încalcă toate legile culinare.

Recenzie pe unul dintre site-urile dedicate subiectelor culinare: „Am urmărit mai multe programe cu Jamie Oliver - este plăcut de urmărit, de ascultat, încurajează gătitul cu drag și imaginație! Imediat vreau să fug la bucătărie și să gătesc!”

Fenomenul super popularității lui Jamie Oliver este că bucătăria lui este simplă, puțin frivolă și nu conține secrete și ritualuri misterioase. El expune alimentele, demonstrând că produsele naturale sunt cele mai gustoase și nu este necesar să îmbraci alimentele în forme complexe.

Desigur, Jamie nu acționează asupra telespectatorilor cu ceva de genul hipnozei de masă sau „25th frame”. De fapt, totul este mult mai simplu. El urmează cu strictețe câteva principii simple. Rețetele de gătit la televizor ar trebui să fie ușor de pregătit și accesibile pentru telespectatori cu prețul produselor. Înainte de emisiunile de gătit ale lui Jamie Oliver, telespectatorilor britanici li s-a arătat de obicei cum să gătească mese complicate plictisitoare. Jamie îi convinge pe toată lumea că principalul lucru este să aleagă produse de calitate. Și după cumpărare, nu trebuie să le supui unei gătiri lungi și grele, deoarece sunt deja delicioase în sine. A găti mâncăruri bune nu durează atât de mult. Jamie învață cum să gătești rapid și gustos.

Se spune că colegii lui Oliver nu-l plac. Nu este unul dintre primii trei bucătari din Marea Britanie care au primit cel mai înalt premiu în ghidul culinar Michelin, dar datorită spontaneității sale, a depășit popularitatea celor mai faimoși compatrioți ai săi - Blumenthal și mulți alții. Și Oliver nu este deosebit de trist când citește comentarii neplăcute despre sine de la bucătari rafinați. El continuă să jongleze cu bucurie cu merele cu fețe roșii din cadru, își murdărește blugii cu făină și își șterge ușor mâinile pe șorț.

Ceea ce îi unește pe Oliver și Ramsay pe lângă talentele unui bucătar și al unui showman în succesul lui Oliver este prezența unor abilități organizatorice remarcabile. Și anume, abilitatea de a selecta o echipă de profesioniști cu gânduri similare și de a le încărca cu energia și ideile tale.

Poate că au reușit să devină celebri pentru că nu stau nemișcați. Ei se exprimă în moduri diferite - benignul Oliver și țâșnicul Gordon, ambii scriu cărți, acționează în emisiuni TV, sunt deschiși oamenilor. Și dacă stai în orașul tău și gătești zile în șir conform meniului tău, atunci titlul de cel mai bun dintr-un oraș de câteva sute, ei bine, al miilea oraș va rămâne maximul tău.

Este ușor să trăiești frumos când ai la dispoziție tarabele din Rungis Market și Selfridges. Și dacă este piața Sadovod și hipermarketul Auchan? Și dacă nu poți cumpăra parmezan italian de la Azbuka Vkusa și nu poți găsi cheddar britanic la Globe Gourmet? Dacă ți-ar scădea brusc salariul la jumătate? Se spune că unde se termină banii, începe stilul. Dar este? „Orașul” a decis să-l verifice prin înființarea unui experiment gastronomic pe sine.

Am luat cinci cărți de bucate scrise de autori foarte respectați. Am selectat dintre ele cele mai accesibile rețete, încercând în același timp să le facem să corespundă cel puțin aproximativ ideilor general acceptate despre alimente sănătoase (da, există paste, dar nu carne - doar carne de pasăre). Am cumpărat cele mai ieftine alimente de la Auchan și Ataka, ne-am închis în bucătăria editorială a prietenei reviste Afisha-Food, am pregătit mesele, le-am fotografiat și le-am mâncat. A ieșit destul de bine.

Toate rețetele sunt concepute pentru a găti 4 porții, cu excepția crumble-ului - pot îndulci viața a zece colegi.

Ouă la cuptor cu ciuperci de pădure

Din bucătăria mondială a lui Gordon Ramsay

Foto: Sergey Patsyuk

De ce ai nevoie

- 20 g unt și puțin mai mult pentru lubrifiere, 50 g pentru 10 r.

- 400 g ciuperci sălbatice; am cumpărat 50 g de ciuperci porcini uscate pentru 135,27 ruble. și 250 g de șampioane proaspete pentru 79 de ruble.

- 2 salote mari, curatate de coaja si tocate marunt am cumpărat un bec de ceapă obișnuită de argint, a rezultat 274 g pentru 47,11 ruble.

- cateva crengute de cimbru, taiati frunzele; am cumpărat cimbru uscat, pentru 5 g am plătit 7,99 ruble.

- sare de mare si piper negru; am cumpărat sare de mare, 60,28 ruble. pentru 500 g, dar aceasta este o investiție pe termen lung și avem deja piper negru măcinat în bucătărie

- 4 ouă mari, 23,6 p.

- 4 linguri de smântână groasă (cel puțin 33%), 50 g pentru 31,56 ruble.

- 25 g cheddar invechit, ras înlocuit cu parmezan argentinian, 50 g pentru 35 de ruble.

Timp de gătire aproximativ 20-25 de minute

Total: 375,64 p. pentru 4 portii, 93,91 p. pe portie

Cum ne-am pregătit

Cât despre Ramsay, toată lumea știe doar că înjură în mod constant - și asta, parcă, îl apropie oarecum de realitatea noastră nelată. În tinerețe, a jucat fotbal serios, dar s-a accidentat la genunchi, s-a apucat de gătit, iar acum are 22 de restaurante și 3 cârciumi. Numeroasele cărți ale lui Ramsay au atât rețete cu homar, cât și sfaturi despre cum să faci cei mai buni cartofi prăjiți. Am ales ceva la mijloc. Bine, mai aproape de cartofi).

Cel mai înfricoșător ingredient din această rețetă sunt ciupercile sălbatice proaspete. Dar avem, în primul rând, iarnă, iar în al doilea rând, o criză, așa că s-au cumpărat pentru masă 50 de grame de albuș uscat și o cutie de șampioane. Al doilea detaliu important este arcul. Ramsay, așa cum se cuvine bucătarului unei școli franceze, se oferă să ia eșalotă - în Auchan, ca răspuns la întrebarea unde au eșalotă, un om de mână din departamentul de legume a întrebat în mod firesc: ce este? Prin urmare, ne-am stabilit pe alb simplu. Ceapa ar trebui să fie întotdeauna cumpărată în cantități mai mari decât cele indicate în rețetă, pentru că de multe ori sunt păstrate cu nepăsare și pot fi congelate. Și în al doilea rând, pentru tocănițe și preparate la cuptor, cu cât mai multă ceapă, cu atât mai gustoasă. În timpul tratamentului termic, eliberează suc bogat în zahăr și se obține caramel, iar receptorii umani nu știu nimic mai gustos decât caramelul. Al treilea ingredient care necesită atenție este untul. Acesta este un produs pe care este mai bine să nu economisiți. Noi am mântuit și în zadar. Dacă intenționați să îl folosiți pentru prăjit, este mai bine să cumpărați ghee - este mai scump, dar merge în cantități mai mici.

Din cauza ciupercilor uscate, la rețetă s-a adăugat o operațiune în plus: le-am pus într-un vas și am turnat peste ele apă clocotită. Apoi au curățat și tocat ceapa, au tocat ciupercile. Au luat o lingură cu fante - aceasta este o astfel de lingură cu găuri, dacă nu știți - și au scos din apă ciupercile uscate înmuiate (apropo, infuzia rămasă de la ciuperci este o bază destul de decentă pentru supa cu tăiței ), au fost și tăiate. Ramsay sugerează să prăjiți totul deodată - el știe mai bine, dar, de obicei, ceapa este prăjită separat pentru a o face mai gustoasă. Pune untul pe tigaia incinsa. Miros de ulei pentru 39 de ruble. înfiorător, așa că am adăugat câteva linguri de ulei de măsline (de asemenea ieftin, 122 ruble 20 k. pentru 500 ml). Cand amestecul a fiert, punem ceapa si ciupercile in tigaie, adaugam un praf de sare, apoi turnam generos cimbru. Se amestecă astfel încât uleiul și cimbrul să fie distribuite uniform în toată masa. Fiertă amestecând la fiecare 2 minute – Ramsay scrie că 4-5 minute sunt suficiente, dar ne-a luat 10 minute până când amestecul începe să devină auriu. Se condimentează după gust cu sare și piper negru și se amestecă.

Apoi au luat vase de copt porționate (noi am avut două porții) și le-au uns generos cu unt cu degetele. Au pus amestecul prăjit de ciuperci și ceapă în forme, l-au nivelat, au făcut adâncituri cu o lingură. Ouăle au fost sparte cu grijă în el, turnate cu smântână și apoi stropite cu brânză rasă. Am trimis designul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 11 minute. De fapt, este posibil atât pentru 7, cât și pentru 15 - depinde dacă vă plac ouăle fierte moi sau cele bine prăjite.

Ce parere are editorul despre asta?

editor de modă al site-ului Afisha-Gorod

„A ieșit comestibil și gustos, deoarece comestibile și gustoase pot fi omletă cu ciuperci, stropite inutil cu parmezan. Puțin uleios, puțin dulce. Ciupercile îneacă orice altceva, deși se pare că, conform rețetei originale, preparatul ar trebui preparat din ciuperci mai nobile. Dacă și asta se face rapid, voi rescrie rețeta în caietul meu culinar. Dacă nu, voi pierde puțin.”

Salată de sfeclă rasă și morcovi

Din „Easy, Quick, Delicious” de Martha Stewart

Foto: Sergey Patsyuk

De ce ai nevoie

- 1/4 cana suc de lamaie proaspat stors, 2 buc. pentru 22,70 ruble

- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin, 50 g pentru 12,22 ruble.

- 1 lingura de miere, 50 g pentru 14 p.

- 3/4 linguriță de chimen măcinat, 26,70 ruble.

- 1/2 lingurita coriandru macinat, 4,87 p.

– 1/4 linguriţă scorțișoară măcinată, 5,96 p.

– 1/8–1/4 linguriţă ardei cayenne, 4,92 ruble; nu s-au folosit toate condimentele, sunt suficiente de cel puțin încă 4 ori

- sare grunjoasă; a folosit sare de mare la 60,28 p. pentru 500 g din reteta anterioara

- 450 g de sfeclă decojită, 462 g pentru 16,15 ruble.

- 2 morcovi decojiti, 424 g pentru 34,32 ruble.

- 1/3 cana patrunjel tocat grosier, 20,15 r.

Timp de gătire estimat 15 minute

Total: 161,99 ruble. pentru 4 portii, 40,5 p. pe portie

Cum ne-am pregătit

Marta Kostyra, o poloneză din New Jersey, nu a strălucit prea mult în viață: mama ei a învățat-o să gătească, tatăl ei să îngrijească grădina. Acest lucru este suficient pentru mulți să se căsătorească, iar ea s-a căsătorit și ea, luând numele de familie Stuart. Și atunci Martha și-a construit un imperiu, a câștigat milioane și chiar a reușit să stea la închisoare (5 luni, pentru utilizarea informațiilor privilegiate în activități de schimb). Am ales cea mai elementară rețetă din cartea ei. Un pic marocan totusi.

Cele mai importante ingrediente de aici sunt condimentele. Dacă ai coriandru adus din Maroc pentru al cincilea an undeva pe raftul tău, trebuie să-l arunci fără milă și să cumperi proaspăt. Și asta, apropo, nu este atât de dificil și va costa un ban. Raportul dintre sfeclă și morcovi este de 1 sfeclă medie pentru 2 morcovi medii. Acestea trebuie curățate și tocate mărunt. Dacă există o combină, fă-o în ea. Dacă nu, tăiați cu un cuțit. Apoi punem chimen si coriandru intr-un mojar, adaugam putina sare si macinam. Adăugați scorțișoară și ardei roșu măcinat, amestecați. Se bate uleiul de masline cu miere intr-un castron, se stoarce lamaie in el si se toarna un amestec de condimente si sare. Turnați toate acestea într-un castron cu sfeclă și morcovi, amestecați. Presărat cu pătrunjel tocat gros - profit.

Ce parere are editorul despre asta?

secretar executiv al revistei „Afisha”

„Ce poți spune despre o salată picantă cu sfeclă, morcovi proaspeți, verdeață și (credeam) nuci? Aperitiv simplu si foarte gustos; Am mâncat votca care a ajuns ca prin minune în bucătărie. Dacă ești un fan al salatelor ușoare de tulpină de lotus vietnameze, o să-ți placă chiar dacă nu există lotus în ea.”

Carbonara cu macrou afumat

Din cartea lui Jamie Oliver Saving With Jamie

Foto: Sergey Patsyuk

De ce ai nevoie

- 320 g paste penne, 20,66 p.

- 1 ceapa; am luat 2 buc. pentru 70 de ruble

- 1 dovlecel, 100 r.

- 130 g de macrou afumat, 229 g pentru 100,88 ruble.

- 2 crengute de rozmarin; am luat uscat, 5 g pentru 7,99 ruble.

- ulei de măsline, 50 g pentru 12,22 ruble.

- 2 ouă mari, 11,8 p.

- 100 ml lapte; am avut un pachet de 200 ml pentru 11,94 ruble.

- 40 g parmezan, plus putin; am avut un argentinian pentru 70 de ruble. la 100 g

Timp de gătire estimat 25 de minute

Total: 405,49 p. pentru 4 porții, adică 101,37 ruble. pentru unul foarte mare

Cum ne-am pregătit

Nu are sens să spunem cine este Jamie Oliver, pentru că nu există un bucătar TV mai faimos în lume. În plus, la Moscova s-a deschis recent restaurantul său Jamie's Italian.Această rețetă dă impresia celor mai aventuroși, dar noi am ales-o pentru că totul funcționează mereu cu Oliver.

Există un sfat bun aici: atunci când cumpărați paste, nu economisiți prea mult, deoarece cele mai ieftine paste sunt potrivite doar pentru caserole. Sancțiunile ne-au făcut o glumă crudă: la momentul pregătirii materialului, Auchan și Magnolia au rămas fără dovlecei în casă. Le-am găsit pe piață la un preț exorbitant de 100 de ruble. o bucata. Si al doilea sfat: cand incepeti reteta de carbonara cu peste, puneti imediat o oala cu apa pe foc sa fiarba pastele. În timp ce totul fierbea acolo, am curățat ceapa și am tocat-o cu pene, apoi am tăiat dovlecelul în bucăți cam de aceeași dimensiune cu pastele. Apoi au ras parmezanul, l-au batut cu lapte si ou, taie macroul afumat si il taie bucatele. Este important ca până când pastele sunt gata, tot restul este și el gata.

Sosul se face repede si sa nu spun ca este greu. Într-o tigaie, așa cum este de obicei cazul cu Oliver, trebuie să stropiți cu ulei de măsline, să puneți ceapa și dovlecelul, să prăjiți timp de aproximativ trei minute. Se adauga apoi bucatele de macrou si rozmarin (puteti proaspete, dar noi am luat uscate; in cazul proaspatului, crengile trebuie indepartate inainte de servire). Apoi trebuie să arunci pastele într-o strecurătoare, după ce ai rezervat un pahar cu apă în care au fiert, se agită și se adaugă la legume. Apoi, turnați apa rezervată în tigaie, adăugați imediat amestecul de ou, lapte și brânză - și amestecați cu o lingură până când sosul are consistența, uh, sos. În acest moment, trebuie să băgați pastele fierte în tigaia cu sosul și să amestecați bine. Împărțiți pastele în boluri și stropiți cu piper negru și parmezan ras.

Ce parere are editorul?

Editor-șef al site-ului Afisha-Gorod

„Îmi plac mai mult sosurile de roșii decât sosurile de smântână și nu am cumpărat în viața mea macrou afumat fierbinte – nu aș fi ales o astfel de rețetă dintr-o carte dacă nu aș fi încercat-o. Pare a fi cea mai reconfortantă masă din lume – învăluitoare, cu bucăți de pește foarte sărate, miros de piei afumate și dovlecel crocant. Foarte gustos și asemănător ca semnificație cu un terci asiatic cu pește și legume.”

Escalope de pui cu ulei de lămâie pătrunjel

Din cartea „Ready Steady Cook. Cartea de bucate de zece minute

Foto: Sergey Patsyuk

De ce ai nevoie

- 50 g parmezan; am avut 100 g de argentinian la 70 de ruble.

- 50 g pesmet, 15,67 p.

- 25 g faina; am luat 100 g pentru 3,12 p.

- 2 oua; am avut 3 pentru 17.70 p.

- 2 fileuri mari de pulpa de pui fara piele; am luat 4 mici la 107,51 ruble.

- 1 lingura ulei de masline

- 50 g unt; am avut 100 g pentru 20 r.

- suc de o jumătate de lămâie, 1 lămâie pentru 11,35 ruble.

- 1 lingurita patrunjel sare si piper negru; o tavă de pătrunjel costa 20,15 ruble, iar sarea de mare era în rețetele anterioare

Timp de gătire estimat 20 de minute

Total: 265,50 ruble, adică 66,36 ruble. pe portie

Cum ne-am pregătit

Aceasta este o rețetă dintr-o colecție bazată pe populara emisiune TV „Ready Steady Cook”, adaptată în Rusia ca „Duel culinar”. O trăsătură distinctivă a tot ceea ce se gătește acolo este simplitatea, care se limitează la primitiv. Am ales o rețetă de escalope de pui - chiar mi-au adus aminte de dragul meu șnitel ministerial.

Principala problemă cu puiul prăjit este că, dintr-un motiv oarecare, cei mai mulți bucătari se străduiesc să prăjească un file de piept de pui practic lipsit de grăsime - și să-l usuce excesiv. Mulțumesc mult tovarășilor de la redactorii Ready Steady Cook, care m-au sfătuit să cumpăr file de pulpă de pui în acest scop.

Oricine nu disprețuiește să atingă carnea crudă de pui cu mâna poate găti un escalope de pui. Pentru început, fileul trebuie frământat sau rulat într-o clătită de 0,5 cm grosime - puteți face acest lucru cu palma mâinii, un sucitor sau chiar o sticlă goală. După aceea, bateți 3 ouă într-un castron, turnați făina pe o farfurie plată și asezonați-o cu sare. Iar intr-un alt bol amestecam pesmetul cu parmezanul ras.

Topiți un baton de unt într-o tigaie mare. Apoi trebuie să acționați rapid: rulați escalopeul în făină, scuturați excesul, scuturați-l în ou, rulați în pesmet cu parmezan, scufundați din nou în ou și rulați din nou în pesmet. Escalopele pregătite trebuie puse în tigaie cât mai curând posibil, se prăjesc timp de 4 minute pe fiecare parte, apoi se reduce focul la minimum și se fierb încă cinci minute pe fiecare parte. Reteta sugereaza sa punem tava cu escalope la cuptor, dar in acel moment deja pregatim desert acolo, asa ca a trebuit sa ne descurcam cu aragazul.Faramita cu prune si pere.

Din mâncarea lui Mary McCartney. Bucătărie vegetariană pentru acasă»

Foto: Sergey Patsyuk

De ce ai nevoie

- 8 prune coapte, taiate in jumatate, indeparteaza samburea; l-au luat în „Azbuka Vkusa”, deși a doua zi le-au văzut pe aceleași în „Atacul”, care a costat jumătate, 375 r.

- 4 pere coapte dar ferme, se scot miezul si se taie in 4 bucati lungime, 190,33 r.

- 150 g de zahăr brun, a luat 500 g pentru 52,08 ruble.

- 1 lingurita scortisoara macinata; aceeasi punga ca la reteta de salata de morcovi si sfecla rosie

- 80 g faina de grau; rotunjit la 100 g pentru 3,12 p.

- 50 g fulgi de ovaz; 6.20 p.

- 50 g migdale macinate, 73,5 r.

Timp de gătire estimat 1 oră

Total: 700,23 ruble - nu este ieftin, dar crumble-ul s-a dovedit a fi uriaș, porții pentru zece și decent

Cum ne-am pregătit

Mary este, după cum se spune, o altă fiică a lui Paul McCartney. Este fotografă și vegetariană moderată și a scris și o carte de bucate foarte calmă. Fotografiile au fost făcute și de mine. Am ales rețeta Citizen McCartney pentru un desert britanic economic.

Ei spun că britanicii au venit cu crumblele în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, când făina nu era disponibilă, în timp ce fructele în Anglia la acea vreme atârnau pe aproape fiecare copac. Din păcate, în Rusia de astăzi, situația cu fructele este oarecum diferită: a trebuit să cumpărăm prune la bucată la Azbuka Vkusa, iar asta aproape a stricat toată ideea. Deși perele ieftine umpleau toate magazinele.

Crumble este foarte ușor de făcut. În primul rând, trebuie să tăiați prunele și perele, îndepărtând sâmburele, să le puneți într-o formă sau o tigaie, să stropiți cu scorțișoară (ușor) și zahăr brun (din inimă), să amestecați. În al doilea rând, amestecați fulgii de ovăz, făina, migdalele zdrobite în firimituri și, din nou, zahărul. În al treilea rând, stropiți fructele în formă cu amestecul rezultat - stropiți gros, astfel încât fructele să nu fie vizibile deloc. Și dați la cuptorul preîncălzit pentru 45 de minute. Și ar fi bine să creștem temperatura cuptorului la 250 de grade în ultimele 5 minute, altfel se obține un produs foarte palid - fără unt și ouă. Tehnologic chiar mai simplu decât Charlotte și nu atât de bogat în calorii.

Ce parere are editorul?

Designer Rambler & Co

„Fărâmița s-a dovedit a fi prea dulce, s-a obținut un gust echilibrat când a apărut o prună acrișă într-o bucată. În general, probabil că ar trebui să adăugați mai puțin zahăr. În general, se pare că prunele și perele nu sunt ingredientele cele mai bugetare din extrasezon pentru deserturile ieftine.

S-a întâmplat ca în aceeași zi să avem pe masă două preparate de la Ramsay și Oliver, ambele simple, accesibile și delicioase. Dar a cui reteta a fost preferata?

Despre asta sub tăietură ;)

Antipasti sau champignon murati de la Ramsay

0,5 kg șampioane mici
1 eșalotă sau roșu mic
Ulei de măsline, oțet de vin alb, sare și piper

Cum să gătească:

Încinge o tigaie cu laturi înalte la maximum, toarnă ulei de măsline. De îndată ce dă fum, aruncați șampioanele USCATE. Ciupercile trebuie să fie uscate, altfel vor fi înăbușite, nu prăjite. Este vorba de ciuperci prajite care vor da nuanta potrivita de gust intregii mancaruri.
Sare si piper. (sarea nu poate fi cruțată)
Se prăjește până se rumenește. Apoi taiati ceapa in felii subtiri. Și se adaugă la ciuperci. Friptură. Şuieratul şi trosnitul ar trebui să se audă în mod constant. Apoi luați oțetul și turnați-l într-o mișcare circulară rapidă peste părțile laterale ale cratiței în cerc. Mergeți așa de 2-3 ori. Oțetul va curge până la ciuperci și se va evapora, dar nu va adăuga niciun lichid suplimentar pentru a menține ciupercile să se prăjească. Odată ce mirosul a dispărut, turnați 2-3 linguri de ulei de măsline. Opriți focul și transferați ciupercile într-un vas. Ramsay sfătuiește să gătiți aceste ciuperci cu 3-4 zile înainte de servire, deoarece sunt foarte gustoase când sunt infuzate și reci. Dar puteți mânca și fierbinte.
Nu înlocuiți eșalota cu ceapă, ceapa este prea ascuțită, iar vasul ar trebui să aibă o ușoară dulceață.

Salată de roșii Oliver cu sos de busuioc

0,5 kg de roșii diferite (cireș, roz, roșii, negre, galbene) - în general, pe care le veți găsi
1 buchet busuioc
1-2 catei de usturoi
2 linguri otet de vin alb
3-5 linguri ulei de măsline
Sare piper

Tăiați roșiile la întâmplare, tăiați diferite roșii în moduri diferite. Deci felul de mâncare va căpăta propriul său caracter)))
Busuioc, usturoi, otet, ulei, se pune in blender, sare si pipereaza bine. Bateți sosul.
Se toarnă dressing peste roșii, se așează deasupra frunze mici de busuioc.

Am reușit să găsesc 3 tipuri de roșii diferite, doar că toate erau roșii, așa că felul de mâncare nu s-a dovedit la fel de vesel ca în original)))

Despre gust: dressingul de busuioc a devenit preferatul meu absolut, este atât de luminos, mirositor și parfumat, încât nu sunt un mare fan al roșiilor, am mâncat și am mâncat această salată. Mi-au plăcut mai puțin ciupercile, poate pentru că nu au avut timp de infuzat și am vrut să le mănânc mai sărate. Dar ciupercile M. au evaluat mai mult decât salata verde.

Ce ai alege? ;)

Postat prin

În principiu, nu mă uit la tot ce se arată pe aceste televizoare ale tale. Mai ales emisiunile de gătit. Pentru că le am pe ale mele la serviciu. Un serial zilnic, ca să zic așa.
Cu toate acestea, consider că este de datoria mea să exprim o opinie profesională:
Ramsey este un muncitor din greu. Înainte de a-și obține stelele Michelin, a muncit din greu timp de 10 ani. În diferite instituții și cu diferiți bucătari. Și vă spun - o, zahăr deloc.
Faptul că pot țipa la tine este nimic. Ei bine, acesta este specificul industriei. Mai degrabă, dimpotrivă, rezistența la stres, capacitatea de a lucra sub presiune este una dintre condițiile necesare pentru o carieră în industria odihnei. Eu însumi am suferit de asta în tinerețe. Nu, dar dacă personalul este prost? Urlă cu folosirea vocabularului drag inimii tale, te uiți - și au fugit.)
Dar nu asta este deloc ideea.

Oricine vrea să facă o carieră în bucătărie se va confrunta imediat cu o problemă... să-i spunem - delegarea autorității. Pur și simplu, toată munca de rutină va fi pusă pe seama ta, a cerut îndeplinirea ei necondiționată și primești pentru asta... mai puțin decât nimic. Există o poziție ca sous (sous)-chef. Acesta este exact același caz. Ar trebui să știi și să poți ști la fel de multe ca un bucătar cu drepturi depline (dacă nu din punct de vedere al calității cunoștințelor, atunci din punct de vedere al volumului, cu siguranță!). Îndatoriri față de un smochin și nu numai - sub bucătarul tău + rutina zilnică a îndatoririlor bucătarului, pe care el le descarcă în siguranță asupra ta + responsabilitatea pentru tot ceea ce se întâmplă „în interiorul” bucătăriei (pentru orice rost, primul bici - către sous-șef, " Și tu unde erai la vremea aceea? Unde dracu te uitai?"). De asemenea, trebuie să fii gata oricând să oferi asistență în orice zonă, să-ți închizi pieptul, ca să zic așa. Acesta este „etapa de dezvoltare a carierei”.

Și încă un punct important. Pentru a păși cu încredere în următorul „pas”, trebuie să lucrați cel puțin în 5 unități, de preferință într-un format diferit.

Tovarășul Ramsey a mers până aici, ceea ce se numește „de la și către”. Vezi Wiki:
A studiat la Hotel Management College, apoi a lucrat în hoteluri prin distribuție. Apoi - Londra și a lucrat într-o serie de restaurante. Acestea. experiență și ambiție variată. Oricine nu are nevoie de nimic poate lucra 20 de ani în aceeași funcție, poate lucra cu același salariu și poate fi mândru de el))). Cel care vrea să realizeze ceva caută mereu ceva mai bun.. Apoi lucrează mai bine de 2 ani cu scandalosul Marco Pierre White. Oh, nu este zahăr să lucrezi sub un șef inadecvat, vă spun, băieți. Și dacă, de asemenea, bate, atunci asta este - hove ((. Prin urmare, nu este surprinzător că tovarășul Ramsey va scăpa de el în cele din urmă.
În Paris. Acolo, încă 3 ani, a studiat și a lucrat cu bucătari „stele” (în sensul de a avea stele Michelin).

După aceea, a lucrat ca bucătar pe un iaht privat timp de 1 an. Cu siguranță sună frumos. Și de fapt - muncă grea. Mese cu un singur stand pentru gazde, oaspeți și personal zilnic. Bufete, banchete, petreceri de tot felul. Într-un spațiu restrâns tot timpul. Practic nu există puncte de vânzare. Pe de altă parte - muncă complet independentă, nimeni nu vă spune ce să faceți și cum. Dacă proprietarii au un comportament adecvat, atunci în principiu nu există situații stresante, iar o astfel de muncă este plătită foarte, foarte bine.

Apoi din nou Londra umedă și umedă, prima stea Michelin în parteneriat cu același Marco Pierre White, apoi a doua. Dar - totul NU ESTE ASTA. Ambiția și cunoștințele îndrăznețe despre cum și cum - ei bine, încă aduc rezultate - 1998 Restaurant Gordon Ramsay. Și 2001 - o stea Michelin, doar prin propriile eforturi! Ei bine, atunci Gordon Ramsey intră în categoria „brand”, un lanț de restaurante și așa mai departe și așa mai departe.

Și în sfârșit am ajuns la subiectul conversației - emisiunea TV. Așadar, abia în 2004 apare Coșmarurile în bucătărie. F-Word - în 2005. Adică. toate acestea deja cu un bagaj serios de cunoștințe și, cel mai important, experiență.

Dar adversarul? DAR nimic. Sunt doar 2 in cariera profesionala a lui Jamie Oliver!! articol -
- Patiser (sună atât de tare, de fapt este doar un bucătar care se ocupă cu tot felul de clătite, paste și alte aluaturi, în ierarhia bucătăriei numărul lui este chiar mai mic de 6))) într-un restaurant italian.
- Atunci lucrează în pretențioasa The River Cafe. 3 ani și jumătate, a devenit sous-chef.
Și asta este tot!
Mai departe, deja pur „Aceasta este peră”. TV, cărți etc. Un băiat drăguț, desigur, s-a îndrăgostit de gospodine și de alți intelectuali. Descoperirile sale culinare sunt, desigur, interesante, asta e sigur. Dar, aceasta are o legătură foarte îndepărtată cu munca reală într-un restaurant.

Dacă mă întrebi unde este morala,
Îmi voi îndrepta privirea spre distanța ceață,
Îți spun: „Îmi pare rău,
dar, Doamne, nu știu unde este morala”.
)))))))))))0

Doi bucătari de renume mondial au revenit la cuțit: Gordon Ramsay, în vârstă de 48 de ani, l-a lovit public pe Jamie Oliver, în vârstă de 36 de ani.

Motivul atacurilor lui Ramsay a fost că Oliver a ignorat deschiderea noului său restaurant italian Jamie's din Hong Kong. Șeful Hell's Kitchen, care a deschis el însuși recent o bucătărie Bread Street în acest oraș, a spus că Jamie „ar putea măcar să apară acolo”.

Oliver nu a tăcut: în primul rând, și-a explicat absența deschizându-și simultan propriul restaurant în Sydney, Australia - se spune că nu a putut să rupă, iar în al doilea rând, și-a acuzat concurentul de mult timp că este pur și simplu gelos pe el.

"Gordon va face orice pentru a încerca să mă enerveze pentru că este teribil de gelos pe mine. Pur și simplu nu poate înțelege de ce reușesc în ceea ce fac, dar nu reușește. Deși totul este simplu: este prea ocupat să țipe, țipând și , ceea ce face ca afacerea noastră să pară o întâlnire de isterici”, a încheiat Oliver.

Personajul certăreț al lui Ramsay a fost de multă vreme un nume. Design: Paul Dozer zzombie13 / Twitter

Există ceva de invidiat: averea totală a lui Oliver și a soției sale Jules este estimată la 240 de milioane de lire sterline, câștigate dintr-un lanț de restaurante, emisiuni TV și chiar o linie de îmbrăcăminte pentru copii. Dar Ramsay are „doar” puțin peste 100 de milioane de lire sterline din lanțul de restaurante.

În plus, cea de-a 15-a carte de bucate a lui Oliver, Salvați cu Jamie, s-a clasat recent în topul celor mai vândute bestselleruri britanice, vânzându-se în peste 37 de milioane de exemplare, iar circulația totală a tuturor celor două duzini de cărți Ramsay abia a depășit 3 milioane.

„Cred că îl înfurie cu adevărat!”, a spus Oliver. „A vinde cărți înseamnă a avea o relație profundă și de încredere cu publicul. Îmi scriu singur cărțile: fiecare literă, fiecare cuvânt. Chiar și design, și nu doar să mă arăt pe copertă. "Lucky vinde câteva cărți la momentul potrivit. Dar 37 de milioane în 15 ani nu sunt doar norocoși!"

Ei bine, o lovitură de control a lui Oliver: "Dacă ar fi să aleg între cărțile de bucate ale lui Gordon Ramsay și ale soției sale Tana, atunci m-aș opri la cartea lui Tana. După părerea mea, sunt cu siguranță mai bune!"

Ei bine, luptele publice aprinse ale lui Ramsay și Oliver sunt deja o tradiție cu care publicul s-a obișnuit.

Cu toate acestea, pe lângă certuri, Jamie este ocupat și cu afaceri: își pregătește activ Food Revolution, care este programată să fie lansată pe 15 mai a acestui an. În această zi, bucătarul și tatăl a patru copii dorește să adreseze o petiție guvernelor țărilor G20 să promoveze alimentația sănătoasă în rândul copiilor.

"Suntem în pragul unei epidemii globale: 42 de milioane de copii sub 5 ani în întreaga lume sunt obezi. Concluzia este că următoarea generație va trăi mai puțin decât părinții lor dacă nu începem urgent să corectăm situația", petiția spune.care a fost deja semnat de peste 95 de mii de oameni. Vă puteți alătura lor.

Dacă găsiți o eroare în text, selectați-o cu mouse-ul și apăsați Ctrl+Enter