Le méli-mélo de viandes mélangées n'est pas seulement une soupe, mais une soupe chargée d'histoire. Le plat est à l'origine de la cuisine russe. La Solyanka était préparée et mangée exclusivement par les roturiers, tandis que les nobles considéraient la solyanka comme un plat simple et indigne pour la table noble. Ce type de soupe épicée et grasse était à l’origine servie avec de la vodka et servie en entrée. Par conséquent, les gens appelaient le méli-mélo une gueule de bois.

La solyanka de viande classique est appelée équipe nationale car elle est préparée à partir de différents types viande. Regardez la recette - il y a du bœuf ou du porc, des côtes fumées, des saucisses bouillies et fumées. Pouvez-vous imaginer combien de parfums différents il existe ! Mais même si vous n’avez pas tous les ingrédients de la viande sous la main, ce n’est pas grave. Ils ajoutent également des tomates, des olives, des concombres marinés et du citron à la solyanka - ils donnent à ce plat un goût aigre-épicé unique. Voulez-vous aggraver les choses ? - Versez ensuite un peu de cornichon au concombre. Une fois que vous l'aurez essayé, vous aurez certainement envie de cuisiner ce plat plus d'une fois.

Ingrédients:

• Bœuf/porc avec os - 600 g
• Pommes de terre - 3-4 pcs.
• Côtes levées fumées - 300 g
• Saucisse/jambon bouilli – 200 g
• Saucisse fumée – 200 g
• Olives/olives - 100 g
• Concombres marinés – 4 mcx
• Oignon rouge – 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Pâte de tomate - 2 c. cuillères
• Citron - 1 pièce.
• Verts - au goût
• Épices - au goût
• Cornichon de concombre – 80-100 ml
• Eau - 3 litres

La première étape consiste à faire bouillir la viande. Cuisinez comme d'habitude, vous avez l'habitude de le faire. Si vous utilisez de la viande avec l'os, vous devez la faire cuire pendant au moins 2 heures. Retirez ensuite la viande du bouillon, séparez-la de l'os et, si possible, coupez-la en lanières.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne, rincez eau froide et déposer dans une casserole dans un bouillon de viande. Cuire à feu moyen.

Les pommes de terre à Solyanka font encore exception à la règle ; les Sibériens, habitués à préparer et à manger des soupes avec l'ajout de ce légume, adorent l'ajouter.

Coupez le saucisson et le jambon en lanières.

Coupez les côtes fumées en morceaux entre les côtes.

Épluchez les légumes, les carottes et les oignons, coupez l'oignon en quartiers et hachez-le, râpez les carottes sur une râpe grossière. Ajouter les légumes dans une poêle chauffée et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Coupez les concombres marinés en cubes et ajoutez-les dans la poêle avec les oignons et les carottes, après quelques minutes de friture, versez deux cuillères à soupe concentré de tomate et remuez.

Ajoutez les côtes fumées au bouillon de viande, faites-les frire et assaisonnez d'épices. Cuire encore une demi-heure. Ensuite, saucisses et jambon, un demi-verre de saumure de concombre et remuez, fermez le couvercle, laissez mijoter quelques minutes à feu doux et éteignez. Ajouter les olives avant de servir.

Solyanka est servie avec des tranches de citron, saupoudrez d'herbes fraîches dessus, ajoutez une cuillerée de crème sure et dégustez !

Recette classique de solyanka de viande mélangée avec rognons

Le goût du méli-mélo selon cette recette est épicé avec une acidité prononcée, mais cela ne fait qu'ajouter un charme particulier au plat. Beaucoup de gens n'aiment pas un produit tel que les bourgeons pour leur odeur spécifique, mais si vous préparez tout correctement, le méli-mélo s'avérera excellent.

Liste de produits :

• Rognons de bœuf – 350 g
• Un ensemble de produits carnés - au goût
• Concombres marinés - 2-3 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Pâte de tomate - 100 g
• Noix de muscade moulue - 20 g
• Sucre - 1 cuillère à café
• Sel - au goût
• Poivre noir de piment de la Jamaïque - au goût
• Câpres - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Eau - 2 litres
• Cornichon au concombre - un demi-verre
• Citron - 1 pièce.
• Olives - 100 g
• Verts - au goût

Pour préparer le méli-mélo aux rognons, préparez une casserole de 4 litres et une poêle à frire ; si vous avez un chaudron profond dans votre ferme, je vous conseille d'y faire cuire la soupe.

Les rognons de bœuf doivent être préparés avant la cuisson. Laissez-les tremper dans l'eau froide au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures, en changeant l'eau périodiquement, donc ne laissez pas ce processus toute la nuit. Ceci est fait pour éliminer l'odeur désagréable. Si vous souhaitez accélérer le processus, faites tremper les rognons dans du lait pendant au moins 2 heures.

Coupez les rognons préparés en petites lanières. Faites-les ensuite revenir dans une poêle préchauffée jusqu'à ce que le liquide s'évapore et devienne doré.

Parlons maintenant des produits carnés. J'ai utilisé du saucisson bouilli, du saucisson de chasse, du saucisson fumé, vous pouvez facilement utiliser tout type de saucisson et de produits carnés plus proches de votre goût.

Alors, coupez les produits carnés en lanières et ajoutez-les aux rognons, mélangez et faites frire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. N'oubliez pas de remuer si nécessaire.

Épluchez les oignons et les carottes, coupez les oignons en petits cubes, faites-les revenir dans une deuxième poêle ou dans un chaudron jusqu'à ce qu'ils soient transparents et ajoutez les carottes râpées sur une râpe moyenne. Remuer et faire revenir jusqu'à ce que les carottes soient prêtes. Vous devez également ajouter des concombres marinés, coupés en lanières, assaisonner les légumes avec de la pâte de tomate et faire revenir environ 4 minutes. Mettez la muscade et les câpres dans une poêle pour les faire frire, ajoutez une cuillère à café de sucre, du poivre noir, du sel, mélangez bien et maintenez à feu moyen pendant encore 1 minute.

Il faut maintenant que tout soit connecté. Si vous faites frire des légumes dans un chaudron, ajoutez de la viande dessus et versez deux litres d'eau bouillante. Ou combinez simplement les ingrédients préparés dans une casserole. Ajoutez un demi-verre de saumure de concombre, coupez les olives en tranches si vous le souhaitez ou envoyez-les entières au méli-mélo.

Portez la soupe à ébullition, réduisez le feu sur le feu et laissez cuire encore 10 minutes. Pressez le jus d'un demi citron dans la soupe, ajoutez des herbes fraîches, puis éteignez le feu et laissez infuser le méli-mélo pendant environ 15 minutes.

Au moment de servir, ajoutez des quartiers de citron à chaque portion.

Bon appétit!

Comment faire cuire la soupe Solyanka avec des saucisses

Solyanka appartient à la catégorie des plats désirables que l'on a envie de manger encore et encore. Après tout, chaque fois que vous cuisinez, vous pouvez expérimenter et ne pas avoir peur de gâcher une telle soupe au final, cela est, à mon avis, impossible ; La recette proposée est rapide et facile à suivre, essayez-la.

Ingrédients:

• Bouillon de viande (n'importe lequel) - 3 l
• Saucisse bouillie ou saucisses de Francfort - 300 g
• Saucisse fumée – 300 g
• Poitrine – 300 g
• Pommes de terre - 4-5 pcs.
• Concombres marinés - 5-6 pcs.
• Saumure de concombre - un demi-verre
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Pâte de tomate - 2 c. cuillères
• Olives - 200 g
• Citron - 1 pièce.
• Verts - au goût

1. Vous devez d’abord préparer un bouillon de viande ; vous pouvez utiliser absolument n’importe quelle viande. Coupez les saucisses et la poitrine en cubes et faites-les revenir dans une poêle, puis ajoutez-les au bouillon de viande.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la poêle.
3. Préparez la friture : épluchez et hachez les oignons et les carottes, faites-les revenir dans l'huile végétale, à la fin ajoutez les dés de concombres marinés et le concentré de tomate.
4. Coupez les olives en deux ou en rondelles selon vos envies.
5. Ajoutez des assaisonnements à la soupe selon votre goût et ajoutez du sel si nécessaire. Assurez-vous de goûter la soupe avant d'ajouter du sel. Verser dans une casserole cornichon au concombre, un demi-verre.
6. Coupez un demi-citron en tranches et ajoutez-le au méli-mélo en toute fin de cuisson, lorsque vous avez déjà éteint le feu.
7. Laissez mijoter la soupe couvercle fermé pendant 15 minutes.

Une recette facile à préparer, mais non moins savoureuse. Ajoutez une pincée d'herbes fraîches à chaque portion et assaisonnez de crème sure au goût.

Recette Solyanka avec un accent italien

Recette du chef du restaurant russo-italien Vladimir Tezikov. Plongez-vous dans l'atmosphère de l'Italie, essayez de cuisiner un plat selon la recette de la vidéo.

Recette de solyanka de viande aux haricots

Il existe de nombreuses variantes de fabrication de méli-mélo. En plus d'utiliser un ensemble de produits pour préparer une soupe transformable. Je veux vous raconter la recette que je préfère, car on y ajoute des haricots.

Liste des produits requis :

• Viande avec os - 500 g
• Viandes fumées - au goût
• Haricots en conserve - 1 boîte
• Pommes de terre - 4-5 pcs.
• Concombres marinés - 5-6 pcs.
• Saumure de concombre - un demi-verre
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Pâte de tomate - 2 c. cuillères
• Olives - 200 g
• Épices - au goût
• Ail - 3 gousses
• Citron - 1 pièce.
• Verts - au goût

Faites bouillir la viande, une fois prête, retirez-la du bouillon, séparez-la de l'os et coupez-la en morceaux. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en lanières et faites-les cuire dans un bouillon de viande. Coupez également les viandes fumées en morceaux et ajoutez-les à la poêle.

Faites revenir les oignons et les carottes épluchés et hachés dans une poêle chauffée, ajoutez les concombres marinés coupés en cubes, assaisonnez avec le concentré de tomate, remuez et ajoutez à la soupe.

La pâte de tomate n'est pas un ingrédient nécessaire, elle peut facilement être remplacée par tomate fraîche, ou ne pas ajouter du tout.

Ajoutez les haricots et les olives dans la poêle en fin de cuisson, et versez en même temps un demi-verre de saumure de concombre mariné dans la soupe.

Les haricots font du méli-mélo le plus satisfaisant et lui donnent également son propre goût. Ajoutez des légumes verts et du citron coupés en tranches à la soupe finie. Servir avec du pain Borodino frais.

Mangez avec plaisir !

Cuisson du méli-mélo dans une mijoteuse

Solyanka cuite dans une mijoteuse s'avère épaisse, riche avec un arôme brillant. Préparez-vous rapidement et sans trop de difficulté.

Ingrédients:

• Côtes levées fumées - 300 g
• Saucisse de Cracovie – 400 g
• Saucisses fumées – 300 g
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Pâte de tomate - 3 c. cuillères
• Concombres marinés - 3-4 pcs.
• Saumure de concombre – 125 ml
• Ail – 5 gousses
• Olives dénoyautées - 100 g
• Poivre noir - 4-5 petits pois
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.
• Citron - 1 pièce.
• Verts - au goût

Hachez grossièrement l'oignon ; si vous avez un oignon de taille moyenne, coupez-le en demi-rondelles. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Les concombres doivent être coupés en petits cubes.

Coupez également les viandes fumées en petits cubes, à l'exception des côtes, coupez-les simplement entre les côtes.

Activez le mode « Fry » sur le multicuiseur et faites revenir les oignons et les carottes avec l'ajout de concentré de tomate.

Ajoutez ensuite les cornichons et la saumure dans le bol du multicuiseur et remuez.

Après 5 minutes de friture, ajoutez les viandes fumées aux légumes et versez deux litres d'eau bouillante. Assaisonnez de grains de poivre noir et ajoutez quelques feuilles de laurier.

Réglez le mode « Soupe » ou simplement le mode « Cuisson » pendant 30 à 35 minutes.

Pendant que la soupe cuit, préparez les olives, l'ail, le citron et les herbes. Broyez comme vous le souhaitez.

Quand le multicuiseur servira bip Une fois prêt, ajoutez le reste des ingrédients, fermez le couvercle et laissez reposer 15 minutes.

Bon appétit!

Solyanka maison avec choucroute

Qui a dit qu’on n’ajoutait pas de chou au méli-mélo ? Bien sûr, ils n'ajoutent pas de soupe à la version classique, mais nous la cuisinerons à la maison, en russe ! Une option économique pour un méli-mélo.

Liste de produits :

• Cuisse de poulet - 1 pc.
• Viandes fumées - au goût
• Choucroute – 200 g
• Pommes de terre - 4-5 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Pâte de tomate - 2 c. cuillères
• Olives ou olives - 100 g
• Citron - 1 pièce.
• Verts - au goût

1. Faites bouillir la cuisse de poulet, retirez-la du bouillon, laissez-la refroidir et séparez la viande de l'os. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, ajoutez-les au bouillon. Pendant que les pommes de terre cuisent, commencez à les faire frire.
2. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale ; lorsque les carottes deviennent tendres, ajoutez le concentré de tomate et laissez sur le feu encore une minute.
3. Si nécessaire, rincez la choucroute à l'eau froide et ajoutez-la aux pommes de terre pendant 10 minutes. Coupez le poulet et les viandes fumées en cubes et ajoutez-les dans la poêle.
4. 5 minutes avant la préparation, ajoutez à la soupe les légumes rôtis, les olives et le citron coupé en tranches.

Il est d'usage d'ajouter du citron au méli-mélo tout préparé, mais si vous l'ajoutez pendant la cuisson, il dégagera davantage sa saveur.

Une délicieuse soupe maison est prête. Servir Solyanka chaud avec de la crème sure et des herbes.

Mélange de viande aux câpres

Solyanka est un plat où vous pouvez faire preuve d'un maximum d'imagination. Selon la recette classique de la cuisine russe, la solyanka est cuite avec des concombres marinés ; des câpres ont commencé à être ajoutées à la cuisine européenne, ce qui n'a pas gâché la viande de solyanka. Et si vous mélangez ces deux ingrédients, la solyanka se révélera très épicée et incroyablement savoureuse. Une autre recette très détaillée du chef est présentée dans la vidéo.

Autant il y a de cuisiniers, autant il y a de façons de préparer une soupe comme la solyanka. Litiges concernant la bonne recette ne vous atténuez pas. Mais ce n'est pas l'essentiel, mais le plat principal est cuisiné avec âme. Ensuite, il y aura beaucoup de gens qui en voudront plus, et c’est sans aucun doute une réussite. Cuisinez avec joie et amour. Bon appétit!

Solyanka est une soupe épaisse et copieuse préparée dans un bouillon de viande ou de poisson, assaisonnée d'épices piquantes. Après avoir essayé ce plat une fois quelque part dans un café ou un restaurant, de nombreuses femmes au foyer se demandent : comment préparer un délicieux méli-mélo à la maison ? En fait, la soupe nécessite des ingrédients abordables, et sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de connaissances culinaires approfondies. Devons-nous commencer ?

Secrets de préparation de la solyanka classique : recettes étape par étape avec photos

Cuisinez correctement méli-mélo classique C'est facile à la maison ; même une jeune femme au foyer peut le faire si elle suit tous les conseils et recommandations de la recette. L'essentiel est de maintenir les proportions, de choisir produits de qualité et respectez la séquence de cuisson. La soupe doit être servie en entrée, mais vous pouvez également la remplacer par le plat principal, en tenant compte du contenu calorique et de la richesse de la soupe. La recette de la version classique de ce plat est connue depuis longtemps.

Ingrédients:

• Bouillon de boeuf - 3 litres.
• Délices de viande – 5-6 variétés de 200 g chacune.
• 3 concombres du commerce ou concombres marinés maison.
• 10 olives.
• 10 olives.
• 100 g de câpres.
• 2 pommes de terre.
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• Verts de votre choix - aneth. persil, basilic, oignons verts.
• Épices – poivre noir et rouge moulu, piment de la Jamaïque, autres.
• 0,5 citron.

Préparation:

1. Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans le bouillon de bœuf bouillant.

1. Faire revenir l'oignon émincé huile d'olive.
2. Mélanger les concombres marinés, coupés en lanières, avec les oignons.

1. Nous coupons les olives en rondelles et la viande en lanières.
2. Faire frire des charcuteries.

1. Assaisonnez la viande avec le concentré de tomate.

1. Placer les charcuteries dans la poêle et assaisonner avec les épices au goût.
2. Ensuite, mettez les câpres, les concombres cuits et les oignons dans la poêle. Cuire environ 10 minutes. Ajouter les olives et le laurier.

1. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes verts et le citron coupés en demi-rondelles. Bon appétit!

Préparer un méli-mélo de viande

Ingrédients:

• 700 g de bœuf ou de porc (on utilise parfois du poulet).
• 300 g de côtes fumées.
• 200 g de saucisse fumée.
• 200 g de jambon.
• 2 têtes d'oignons.
• 3 cornichons de taille moyenne.
• 100 g d'olives.
• 50 g de câpres.
• 2 cuillères à soupe. cuillères de tomate, huile de tournesol.
• 1 cuillère à soupe de beurre.
• Feuille de laurier, piment de la Jamaïque.
• 1 citron.
• Crème aigre.

Avancement du processus :

1. Préparez le bouillon. Versez de l'eau sur les côtes et la viande et portez à ébullition. Placez un petit oignon pelé des couches supérieures de la coque dans un récipient et faites cuire à feu doux pendant environ 2 heures. 15-20 minutes avant de retirer du feu, ajoutez les épices : laurier, piment de la Jamaïque, sel. Filtrez le bouillon fini après en avoir retiré la viande.
2. Viande cuite, saucisson fumé, jambon coupé en lamelles.
3. Nous avons également coupé les concombres marinés en lanières. Placez-les dans une poêle, versez quelques cuillères à soupe de bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
4. Coupez l'oignon en quartiers de rondelles et placez-le dans une poêle avec les légumes et le beurre. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, assaisonner de tomate.
5. Placez la viande, les olives et les viandes fumées dans la poêle. Cuire 15 minutes.
6. Ajouter les câpres, saler, poivrer et couvrir avec un couvercle.
7. Avant de servir, décorer de crème sure et d'une tranche de citron.

En kazakh

Le style kazakh a un goût particulier et une facilité de préparation. Cela comprend nécessairement de l'agneau fumé et du saucisson de cheval, ce qui le distingue des autres entrées de ce type.

Ingrédients:

• 200 g de viande de bœuf.
• 2 litres d'eau.
• 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre.
• 1 cuillère à soupe. cuillère de concentré de tomate.
• 2 petits cornichons.
• 1 oignon.
• 100 g de veau.
• 50 g d'agneau fumé.
• 50 g de saucisse de cheval.
• 50 g de langue de bœuf.

Mode de cuisson :

1. Préparez le bouillon de bœuf : faites cuire la langue de bœuf, sans trop la laisser bouillir. pour que le bouillon devienne transparent.
2. Faire fondre dans une poêle bien chaude beurre, faites revenir légèrement l'oignon émincé avec le concentré de tomate.
3. Ajouter le concombre mariné finement haché. Laisser mijoter le mélange pendant 7 à 10 minutes.
4. Dans une poêle à part, faire revenir le veau, le saucisson, la langue, après les avoir coupés en lanières.
5. Mélanger les légumes, les produits carnés et le bouillon dans une casserole, porter à ébullition, cuire 15 minutes.
6. Décorez la soupe finie avec des herbes.

En géorgien

Un vrai premier plat géorgien est épicé. Après avoir essayé cette soupe au moins une fois, vous aurez certainement envie de faire plaisir à votre famille.

Ingrédients:

• 600 g de bœuf.
• 3 cuillères à soupe de tomate.
• Cinq oignons.
• 2 concombres marinés.
• Huile végétale.
• Poivron rouge.
• Khmeli-suneli.
• Coriandre moulue.
• Coriandre, aneth, persil.
• Deux gousses d'ail.
• Sel.

Préparation:

1. Tranchez le bœuf et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit (cela prendra environ une heure).
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Nous y mettons de la pâte de tomate et du bœuf bouilli.
3. Coupez les concombres marinés en lanières et ajoutez-les dans la poêle avec le reste des ingrédients.
4. Remplissez le tout de bouillon, il doit recouvrir la viande de 3 cm. Baissez le feu et laissez mijoter une demi-heure.
5. Hachez les légumes verts et coupez l'ail en tranches.
6. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices, les herbes et l'ail. Bien mélanger.
7. Avant de servir, décorez de citron, d'herbes et de câpres.

Champignon

Il est facile de préparer une entrée aux champignons à la maison. Cette soupe plaira à tous les membres de votre famille, notamment aux végétariens.

Ingrédients:

• 300 g de champignons frais.
• 50 g de champignons séchés.
• 1 petit oignon.
• 1 carotte.
• 1 cuillère à soupe de farine.
• 2 petits cornichons.
• Oliviers.
• Assaisonnements au goût.
• Vert.
• Huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper les champignons secs à l'avance. Après quelques heures, faites-les bouillir. On ne verse pas l'eau dans laquelle les champignons ont été cuits, on la filtre.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Râpez trois carottes et ajoutez-les à l'oignon. Faites frire le tout.
4. Dans un récipient contenant des légumes, nous avons mis de la farine, de la pâte de tomate, de l'eau, où les champignons séchés ont été bouillis. Cuire cinq minutes.
5. Placez les concombres hachés dans une casserole avec les légumes.
6. Hachez les champignons secs et frais, faites-les frire dans l'huile végétale, mélangez-les avec les légumes.
7. Remplissez tout eau chaude, assaisonner d'épices. Faites cuire la soupe pendant 10 à 15 minutes.
8. Ajouter les olives, cuire encore 5 minutes.
9. Avant de servir, décorer d'herbes et d'une tranche de citron.

Poisson

La soupe délicate de poisson est un plat original idéal pour les amateurs d'entrées qui préfèrent une option moins grasse que les soupes de viande.

Ingrédients:

• 500 g de poisson (il vaut mieux utiliser des variétés pas trop petites).
• 500 g de filet de calamar.
• 5 petites pommes de terre.
• 3 oignons moyens.
• 3 concombres marinés moyens.
• Citron, herbes, épices.
• 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate.

Mode de cuisson :

1. Préparez le bouillon de poisson. Passez-le à travers un tamis ou une étamine.
2. Placer les pommes de terre finement hachées, les oignons et le poisson (de préférence en morceaux) dans le fond bouillant.
3. Coupez les concombres en lanières et laissez-les mijoter dans une poêle. Placer dans une casserole.
4. Passez le concentré de tomate et ajoutez-le à la soupe.
5. Ajouter les calamars hachés et les épices. Cuire 15 minutes.
6. Avant de servir, assaisonner d'herbes et garnir d'une tranche de citron.

Légume

Simple et recette économique considéré comme un méli-mélo de légumes. Cette option est également appelée rustique, car presque tous les ingrédients nécessaires sont cultivés indépendamment. Cette soupe en apparence ordinaire est parfaite pour table de fête pendant le Carême.

Ingrédients:

• 3 pommes de terre.
• 2,5 litres d'eau.
• 1 tête d'oignon.
• 2 carottes.
• 3 concombres marinés.
• 200 g de chou aigre.
• 30 g d'huile végétale.
• 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate.
• Épices au goût.
• 0,5 citron.
• Olives, câpres, olives - 10 pcs.

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes de terre pelées en lanières ou en cubes.
2. Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante.
3. Coupez l'oignon en petits cubes, les carottes en lanières.
4. Coupez les concombres marinés en cubes.
5. Lavez la choucroute et essorez-la.
6. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et placez-y les oignons et les carottes. Laisser mijoter quelques minutes.
7. Ajouter les concombres, le chou, laisser mijoter 10 minutes.
8. Assaisonner de concentré de tomate et bien mélanger.
9. Mettez les légumes dans une casserole avec de l'eau bouillante et ajoutez les épices.
10. Avant de servir, décorer avec des herbes, des olives et une tranche de citron.

Recette pour faire de la solyanka à partir de chou frais

Le chou est un ingrédient unique à partir duquel vous pouvez préparer de nombreuses plats divers, y compris un méli-mélo. Essayez-le et vous serez surpris par le goût original du plat traditionnel.

Ingrédients:

• 500 g de viande (porc)
• 1 kg de chou frais
• 9 pommes de terre
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 750 ml eau chaude
• Huile végétale
• Épices : sel, poivre, laurier

Mode de cuisson :

1. Hachez le chou et faites-le frire dans l'huile végétale.
2. Nous faisons également frire le porc haché pendant 20 minutes.
3. Coupez les pommes de terre en cubes moyens.
4. Râpez les carottes, coupez l'oignon en cubes et ajoutez le tout à la viande. Faire frire légèrement et ajouter le concentré de tomate et les pommes de terre.
5. Ajoutez du chou à la viande et aux légumes et ajoutez de l'eau chaude.
6. Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, ajouter les épices et laisser infuser et refroidir. Servir à table !

De la choucroute

Solyanka est une soupe unique que vous pouvez préparer même avec l'ajout de. L'acide contenu dans ce chou peut facilement remplacer le citron, qui est ajouté pour acidifier le goût du plat classique fini.

Ingrédients:

• 700 g de choucroute
• 100 g de saindoux de porc
• 200 g de bouillon de viande (le bouillon de poulet convient également)
• 250 g de poitrine
• 1 petit oignon
• 1 concombre mariné
• 3 cuillères à soupe. cuillères de tomate
• 2 cuillères à soupe. cuillères de farine
• Épices au goût

Mode de cuisson :

1. Pressez le chou pour éliminer l'excès de liquide, sinon le plat sera trop acide.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le saindoux.
3. Ajouter le concentré de tomate, la choucroute, le laurier. Laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux.
4. Ajoutez le concombre haché dans la poêle avec les légumes frits et après 10 minutes ajoutez la poitrine hachée.
soupe aux saucisses, regardez la vidéo :

La Solyanka est une recette traditionnelle russe. Il y a de la solyanka à la viande, de la solyanka au poisson et même de la solyanka aux champignons. Toute recette de solyanka est riche, satisfaisante et très savoureuse. Si après un festin il vous reste diverses viandes fumées, la solyanka est la recette qu'il vous faut. Plus il y a de délices, plus c'est savoureux.

Cependant, à partir de quelques produits carnés, la solyanka s'avérera également savoureuse. La recette comprend nécessairement des olives et du citron. Solyanka sera plus savoureuse si vous ajoutez des câpres à la recette. C'est une recette gagnant-gagnant, même pour les gourmets les plus exigeants. Essayez de cuisiner ce plat et laissez le méli-mélo ravir vos proches.

Solyanka classique

Ingrédients:

• 1,5 litre de bouillon de viande,
• 300 g de saucisses frites,
• 5 concombres marinés,
• 2 oignons,
• 15 g de câpres,
• 3 cuillères à soupe. l. concentré de tomate,
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale,
• 100 ml de crème sure,
• sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

Ragoût d'oignons hachés avec de la pâte de tomate, de l'huile végétale et un grand nombre bouillon. Hachez les saucisses, les concombres, ajoutez-les aux oignons ainsi qu'aux câpres. Salez et poivrez, ajoutez le bouillon et laissez mijoter 10 minutes. Servir avec de la crème sure.

Solyanka au cornichon de concombre

Ingrédients:

• 800 g de produits à base de viande fumée (saucisse, jambon, poitrine)
• 200 g de saucisses au lait
• 2 litres d'eau
• 10 à 15 olives dénoyautées
• 2 concombres marinés
• 180 ml de cornichon au concombre
• 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
• citron
• poivre noir moulu

Mode de cuisson :

Hachez finement les concombres ou râpez-les sur une râpe grossière. Coupez les olives en cercles. Laisser mijoter les aliments préparés avec de l'huile et de la saumure pendant 10 minutes. Ajouter le concentré de tomate, laisser mijoter encore 15 minutes. Versez de l'eau sur les produits carnés et laissez cuire 40 minutes. Ajouter les produits mijotés avec la saumure et les pâtes, saler et poivrer, cuire 5 minutes. Servir dans des bols avec des tranches de citron.

Solyanka "Oural"

Ingrédients:

• 500 g de bœuf maigre
• 200 g de chou blanc
• 1 poivron
• 1 oignon
• 100 g de concombres marinés
• 1 cuillère à soupe. cuillère de concentré de tomate
• 100 g d'olives dénoyautées
• feuille de laurier
• 3 petits pois au piment de la Jamaïque

Mode de cuisson :

Versez 2,5 litres d'eau chaude sur les morceaux de bœuf, salez après ébullition et laissez cuire 1h30. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile pendant 15 minutes. Râpez le chou et coupez le poivron sans pépins en lanières. Ajouter aux oignons. Laisser mijoter 5 à 7 minutes, ajouter au bouillon, cuire 5 minutes. Assaisonner de piment de la Jamaïque. Ajouter les olives hachées, les concombres, le concentré de tomate, le laurier et cuire à couvert encore 10 minutes.

Solianka « Donskaïa »

Ingrédients:

• 1 tête de saumon
• 400 g de filet de saumon
• 200 g de concombres marinés
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
• jus de ½ citron
• herbes et sel au goût

Mode de cuisson :

Versez 1,5 litre d'eau froide sur la tête, puis laissez cuire environ 1 heure. Retirez la tête, filtrez le bouillon, ajoutez le filet coupé en morceaux, portez à ébullition et salez. Ajouter les oignons émincés, les concombres coupés en dés, cuire 20 minutes. Ajouter le jus de citron, le concentré de tomate et les herbes hachées. Cuire encore 5 minutes.

Solyanka de viande à la géorgienne

Ingrédients:

• Viande - 400 g,
• oignons - 2 têtes,
• concombres marinés - 2-3 pièces,
• pâte de tomate - 2 c. des cuillères,
• vin blanc de raisin - ½ verre,
• huile - 2-3 c. des cuillères,
• bouillon de viande - ½ tasse,
• mélange d'herbes « Khmeli-suneli » - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• piment - 2 gousses,
• ail - 3-4 gousses,
• jus de grenade - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• coriandre.

Mode de cuisson :

Hachez finement la viande (longe) et les morceaux de poitrine, mélangez avec l'oignon finement haché, ajoutez l'huile, placez dans un bol, couvrez, puis laissez cuire à 50% de puissance pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, les cornichons finement hachés, l'ail écrasé, le piment finement haché, le houblon suneli, le vin, le jus de grenade, le bouillon de viande, la coriandre hachée. Couvrir avec un couvercle et cuire à 50 % de puissance pendant 10 à 12 minutes.

Équipe de viande Solyanka

Ingrédients:

• 500 g de poitrine
• 200 g de bœuf maigre
• 100 g de jambon
• 100 g de viande de poulet
• 2 oignons
• 3 concombres marinés
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
• 100 g de crème sure
• grains de poivre noir
• sel au goût

Mode de cuisson :

Du bœuf, du poulet et de la poitrine, cuire le bouillon dans 2,5 litres d'eau, 20 minutes après l'ébullition, saler, ajouter les oignons émincés sautés dans l'huile avec la sauce, les cornichons pelés et coupés en dés. Cuire 5 minutes. Ajouter les grains de poivre, le laurier, le jambon coupé en lanières. Cuire 30 minutes, hacher la viande et la remettre dans la soupe. Ajoutez de la crème sure et des herbes fraîches hachées dans les assiettes avec la soupe finie.

Solyanka à la morue

Ingrédients:

• 400 g de morue
• 200 g de choucroute
• 4 cornichons
• 3 tomates par propre jus
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre

Mode de cuisson :

Hachez l'oignon, mélangez-le avec le chou, faites-le revenir dans l'huile pendant 5 minutes. Ajouter les concombres râpés sur une râpe grossière et les tomates passées au tamis. Laisser mijoter 10 minutes. Versez de l'eau sur le poisson, laissez bouillir, salez et ajoutez les aliments préparés. Cuire 10 minutes.

Solyanka, grésillante de poitrine fumée

Ingrédients:

• 300 g de poitrine fumée
• 2 concombres marinés
• 2 carottes
• 2 cuillères à soupe. à soupe d'olives dénoyautées
• 2-3 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
• 1 cuillère à café d'adjika
• 1 piment rouge
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
• tranches de citron
• persil
• poivre noir moulu
• sel au goût

Mode de cuisson :

Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière. Coupez les concombres en lanières. Laisser mijoter les légumes préparés pendant 10 minutes en ajoutant le concentré de tomate, l'adjika, le poivron haché sans pépins et huile végétale. Faire dorer les morceaux de poitrine séparément pendant 2-3 minutes, couvrir d'eau froide, porter à ébullition, écumer et saler. Ajouter les légumes préparés et les olives. Cuire 20 minutes. Poivrer et saupoudrer d'herbes hachées. Ajouter les quartiers de citron dans les assiettes.

Solyanka épaisse au foie de poulet

Ingrédients:

• 300 g de foie de volaille,
• 2 concombres marinés,
• 100 ml de cornichon au concombre,
• 2 tomates salées,
• 100 g de choucroute,
• 10−12 olives,
• 30 ml d'huile végétale,
• 1 bouquet de persil, aneth,
• poivre.

Mode de cuisson :

Coupez les concombres en cubes, les olives en tranches. Écrasez les tomates. Lavez les légumes verts puis hachez-les. Foie de poulet rincer, hacher grossièrement, mettre dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, poivrer, faire revenir, ajouter le chou, les concombres, les olives, les tomates, la saumure, laisser mijoter 15 minutes. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.

Solyanka aux saucisses

Ingrédients:

• 300 g de saucisses
• 150 g de poitrine fumée
• 1 oignon
• 2 concombres marinés
• 1 cuillère à soupe. cuillère de concentré de tomate
• 1 citron
• le jus d'1 citron
• 100 g d'olives dénoyautées
• 100 g d'olives dénoyautées
• poivron rouge moulu

Mode de cuisson :

Coupez la poitrine en cubes et faites-la frire pendant 5 minutes. Ajouter l'oignon émincé, le concentré de tomate, les concombres pelés et coupés en dés, verser 100 ml d'eau, laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les saucisses coupées en cercles, cuire 5 minutes. Versez 1 litre d'eau chaude, salez, ajoutez les tranches et le jus de citron, les olives et les olives noires hachées. Ajoutez du sel et du poivre et faites cuire ensemble pendant 5 à 7 minutes.

Solianka "Atlantide"

Ingrédients:

• 500 g de calamars,
• 1 kg de choucroute fraîche ou,
• 2 cuillères à soupe. l. huiles,
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomate,
• 2 cuillères à soupe. l. chapelure,
• 2 concombres marinés,
• 2 oignons,
• 1 cuillère à soupe. l. beurre,
• 1 cube de bouillon de poisson,
• 1 verre d'eau,
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara,
• 2 cuillères à soupe. l. farine,
• 2−3 feuilles de laurier.

Mode de cuisson :

Faites revenir le chou dans le beurre, ajoutez le sucre. Coupez les calamars transformés en gros morceaux et placez-les dans une poêle. Ajouter les concombres pelés et hachés, le sel, le poivre et la tomate. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir légèrement. Placer dans une casserole avec le reste des ingrédients.

Dissoudre le cube de bouillon dans 1 verre d'eau, porter à ébullition et verser dans une casserole. Placez la casserole sur la cuisinière et faites cuire avec le couvercle fermé jusqu'à cuisson complète. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la feuille de laurier. Mélangez la farine avec 1 cuillère à café d'huile végétale, placez délicatement dans la poêle avec les calamars et remuez bien. Faire bouillir pendant 1 à 2 minutes et retirer du feu. Placez la moitié du chou cuit sur une plaque à pâtisserie, déposez dessus une couche de calamars avec la sauce et placez le reste du chou dessus. Lissez soigneusement le tout, saupoudrez de chapelure et enfournez 10 minutes. Décorez le dessus du plat fini avec des herbes.

Solianka "Festive"

Ingrédients:

• 500 g de girolles fraîches,
• 300 g de chou frais,
• 20 olives dénoyautées,
• 2 oignons,
• 2 concombres marinés,
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomate,
• 2 c. Sahara,
• 1 verre de bouillon,
• 3 à 5 cuillères à soupe. l. beurre,
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron,
• poivre noir moulu,
• 2 cuillères à soupe. l. chapelure blanche,
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron,
• 1 feuille de laurier,
• sel au goût.

Méthode de cuisson

Épluchez les girolles, lavez-les à l'eau froide, coupez-les en tranches, faites-les revenir avec l'oignon finement émincé, salez et poivrez dans du beurre. Coupez le chou frais en lanières, placez-le dans une casserole, ajoutez le bouillon, 1 c. l. beurre, jus de citron et laisser mijoter 1 heure. Une demi-heure avant la préparation, ajoutez les concombres marinés coupés en tranches, la pâte de tomate, le laurier et le sel au chou. Placez la compote de chou et les champignons dans une poêle préalablement graissée. Saupoudrer de chapelure et cuire au four pendant 10 à 15 minutes. Placer la solyanka finie sur un plat, couper en morceaux et déposez une olive sur chacun.

Solyanka de légumes dans une poêle à l'ancienne

Ingrédients:

• 500 choucroute,
• 2 oignons,
• 75g champignons séchés,
• 30 g de fromage,
• 80 g de farine,
• 40 ml d'huile végétale,
• 40 g de beurre,
• feuille de laurier,
• poivre,
• clous de girofle au goût.

Mode de cuisson :

Faire revenir le chou dans l'huile végétale avec l'oignon haché. Faire bouillir les champignons et les faire revenir avec de la farine, mélanger avec le chou, ajouter 2 c. l. bouillon de champignons, épices et laisser mijoter 15 minutes. Dans le bouillon restant des champignons, diluez la farine, salez et poivrez, mélangez avec le chou et placez dans une poêle graissée. Saupoudrer de fromage, de beurre et enfourner 20 minutes.

Solyanka au bœuf et aux olives

Temps de cuisson : 1h30. Nombre de portions : 6

Composé:

• 2 litres d'eau
• 500 g de bœuf (morceau avec un peu de gras)
• 4 saucisses
• 3 concombres marinés
• 3 tubercules de pomme de terre
• 50 g d'olives
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 tomates
• 80 g de crème sure
• 20 g de beurre
• ½ citron
• feuilles d'aneth

Mode de cuisson :

1. Lavez la viande, coupez-la en portions, ajoutez de l'eau froide et portez à ébullition. Saler, cuire jusqu'à tendreté (1 heure), retirer du bouillon.
2. Coupez les concombres en demi-cercles, le citron et les saucisses en cercles.
3. Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe grossière.
4. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-anneaux.
5. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, retirez la peau et hachez-les finement.
6. Mettez les carottes et les oignons dans une poêle avec le beurre chauffé et faites-les revenir. Ajouter les tomates, laisser mijoter 3 minutes.
7. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en lanières. Lavez l'aneth et hachez-le finement.
8. Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les pommes de terre. Ajouter compote de légumes, cuire 7 à 10 minutes.
9. Ajouter les saucisses, les concombres, cuire encore 5 minutes.
10. Ajouter les olives, retirer du feu, laisser couvert 5 minutes.
11. Versez la solyanka dans des assiettes, mettez dans chacune de la viande, de la crème sure, de l'aneth et une tranche de citron.

Solyanka a mélangé de la viande dans une marmite

Ingrédients:

• 100 g de jambon,
• 100 g de veau,
• 1 litre de bouillon de viande,
• 0,5 tête d'oignon,
• 0,5 tomates
• 0,5 concombre mariné,
• 2 champignons,
• 4 olives,
• 1 c. câpres,
• 120 ml de crème sure,
• 50 g de beurre,
• 30 ml de sauce tomate,
• persil,
• sel au goût.

Mode de cuisson :

Mettez la viande et le jambon finement hachés et frits dans une casserole. Ajoutez ensuite les oignons et les champignons frits dans l'huile, ainsi que le concombre coupé en lanières. Faire bouillir, ajouter les olives, les câpres, la crème sure, la pâte de tomate et les tranches de tomates. Garnir de persil finement haché.

Comment cuisiner la soupe Solyanka rapidement et savoureuse

Solianka "Bystraya"

Ingrédients:

• 200 g de poitrine fumée
• 200 g de jambon
• 200 g de saucisse du docteur
• 100 g de filet de poulet fumé
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sauce tomate épicée
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• 3 cuillères à soupe. à soupe d'olives dénoyautées
• persil
• Crème fraîche
• ½ citron
• grains de poivre noir

Mode de cuisson :

Coupez le jambon, le saucisson et le poulet en lanières, versez dessus de l'eau bouillante. Cuire avec du laurier pendant 10 minutes. Faites frire la poitrine hachée avec l'oignon haché pendant 5 minutes. Ajouter la sauce tomate et les olives finement hachées, poivrer, cuire encore 2 minutes. Ajouter aux produits carnés, saler et cuire 5 minutes. Ajouter la crème sure, les fines tranches de citron et le persil dans les assiettes.

Solianka aux pommes de terre

Ingrédients:

• 300 g de saucisse du docteur
• 200 g de jambon
• 2 carottes
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe. à soupe d'olives dénoyautées
• 2 pommes de terre moyennes
• 2 concombres
• Crème fraîche
• 1 feuille de laurier
• aneth et persil
• poivre

Mode de cuisson :

Coupez les pommes de terre en lanières. Versez de l'eau bouillante dessus, faites cuire avec du laurier pendant 7 minutes. Faites revenir les carottes râpées dans l'huile pendant 2 minutes, ajoutez les dés de saucisse, le jambon et les concombres. Cuire encore 2 minutes. Ajouter les olives concassées et les pâtes. Cuire 1 minute. Ajouter les ingrédients préparés aux pommes de terre. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire 5 minutes. Servir avec de la crème sure, saupoudrée d'herbes.

Solyanka aux cubes de bouillon

Ingrédients:

• 2 saucisses
• 300 g de jambon
• 100 g de saindoux
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 concombre mariné
• 2 cubes de bouillon
• 100 ml de jus de tomate
• Crème fraîche
• ½ citron
• poivre noir moulu

Mode de cuisson :

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau bouillante. Versez le bouillon chaud sur les tranches de saucisses et les morceaux de jambon. Cuire 10 minutes. Faites revenir les oignons hachés pelés et les carottes râpées pendant 5 minutes avec du saindoux finement haché. Ajouter les dés de concombre et le jus. Cuire encore 5 minutes. Ajoutez le contenu de la poêle dans la poêle, salez et poivrez. Cuire ensemble pendant 5 minutes. Placez une cuillerée de crème sure et une tasse de citron dans les assiettes.

Solyanka au chou

Ingrédients:

• 400 g de bœuf maigre
• 150 g de jambon
• 200 g de chou blanc
• 1 oignon
• 100 g de concombres marinés
• 1 cuillère à soupe. cuillère de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale
• 100 g d'olives dénoyautées
• 1 feuille de laurier
• 3 petits pois au piment de la Jamaïque

Préparation:

Versez 2,5 litres d'eau chaude sur les morceaux de bœuf, après ébullition, retirez la mousse et salez, faites cuire 1h30 avec des grains de poivre. Hachez les oignons épluchés et faites-les revenir dans l'huile pendant 15 minutes. Râpez le chou. Ajouter aux oignons. Laisser mijoter 7 à 10 minutes, ajouter au bouillon, cuire 5 minutes. Ajouter le jambon haché, les olives et les concombres, le concentré de tomate et le laurier. Ajoutez du sel et laissez cuire à couvert pendant encore 10 minutes.

Méthodes de cuisson dans une mijoteuse

L'équipe Solianka

Ingrédients:

• Bœuf, poulet 300−400 g.
• Concombres (salés) 3 pcs.
• Saucisses 2 pcs.
• Saucisse, jambon fumé 150 g.
• Oignon 1 pièce.
• Carotte 1 pièce.
• Pâte de tomate 2 c. cuillères
• Jus de citron 2 c. cuillères
• Olives 10 pièces.
• Poivre (noir) au goût
• Sel, sucre au goût
• Crème sure 2-3 c. cuillères
• Arroser jusqu'au trait
• Verts au goût

Mode de cuisson :

1. Mettez le concombre râpé, les carottes et l'oignon haché dans un bol.
2. A l’aide de la touche « MENU/SELECT », sélectionnez le programme « RÔTISSAGE ». Réglez la durée sur 15 minutes et le niveau de température 2. Appuyez sur le bouton « DÉMARRER ».
3. Au bout de 5 minutes, ajoutez le concentré de tomate et 1 cuillère à soupe. eau, jus de citron, sucre, sel et cuire.
4. Tranchez finement la viande, le poulet, le jambon, les saucisses et les saucisses.
5. Pressez le jus du citron. 6. Sélectionnez le programme « SOUPE » avec le bouton « MENU/SELECT ».
6. Appuyez sur le bouton « ENTRER ».
7. A l'aide de la touche «MENU/SELECT», sélectionnez le sous-programme «MEAT SOUP».
8. Appuyez sur le bouton « DÉMARRER ».
9. Ajouter les olives, le poivre.
10. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes et ajouter de la crème sure.

Solianka végétarienne

Ingrédients:

• 3 pommes de terre,
• ½ fourchette de chou,
• 1 oignon,
• 1 carotte,
• 1 boîte d'olives,
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale,
• 3 litres de jus de tomate,
• poivre blanc,
• paprika,
• sel.

Mode de cuisson :

Versez l'huile dans le bol du multicuiseur. Hachez finement l'oignon et les carottes et placez-les dans un bol. Activez le mode « Cuisson » pendant le temps pour lequel ce mode de votre multicuiseur est conçu selon les instructions. Coupez les pommes de terre en petits cubes et au bout de 10 minutes. mettre dans un bol, y ajouter les olives. Hachez le chou et placez-le dans un bol, ajoutez du sel, du poivre et du paprika. Remuer et laisser mijoter encore 10 minutes. Puis versez jus de tomate et cuire en mode « Ragoût » pendant 1 heure.

Solyanka blanc

Temps de cuisson : 2,5 heures, Nombre de portions : 8

Composé:

• 450 g de bœuf
• avec un os
• 1 racine de persil
• 1 carotte
• 3 oignons
• 3 feuilles de laurier
• 5−6 pois noirs
• poivre
• 2 litres d'eau
• 20 g de beurre
• 200 g de concombres marinés
• 70 g de saucisses
• 70 g de jambon
• 2 saucisses de chasse
• 1 cuillère à soupe. l. câpres
• 30 g d'olives dénoyautées
• 0,5 citron
• Crème sure pour servir

Mode de cuisson :

1. Placez le bœuf, la racine de persil, les carottes, un oignon, le laurier et les grains de poivre dans un bol multicuiseur, ajoutez de l'eau et faites cuire en mode « Ragoût » pendant 2 heures. Filtrez ensuite le bouillon et jetez les racines. Versez le bouillon dans un bol multicuiseur nettoyé.
2. Pendant ce temps, dans une poêle avec du beurre, faire revenir l'oignon émincé restant jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, diluer avec un peu de bouillon.
3. Dans une autre poêle, laisser mijoter les concombres marinés coupés en lanières, en ajoutant un peu d'eau, pendant 15 à 20 minutes.
4. Placer les oignons et les concombres dans le bouillon égoutté, ajouter les saucisses, le jambon et les saucisses coupées en lanières ou en petites tranches. Cuire en mode « Ragoût » pendant 30 minutes. En 5 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez les câpres et les olives au méli-mélo. À la fin, ajoutez du sel au goût.

Solianka à la manière de Léningrad

Ingrédients:

• Viande bouillie 200 g
• Jambon bouilli 100 g
• Saucisses 70 g
• Rognons bouillis 120 g
• Oignons 200 g
• Concombres marinés 100 g
• Câpres 180 g
• Olives 80 g
• Pâte de tomate 80 g
• Crème sure 100 g
• Poivre, feuille de laurier au goût
• Bouillon de viande 2 l

Mode de cuisson :

Hachez tous les ingrédients et placez-les dans un bol multicuiseur. ajouter la pâte de tomate, le sel, le poivre et le laurier. Versez le bouillon sur le tout, fermez le couvercle, puis lancez le programme « Soupe ». Servez la solyanka finie avec de la crème sure.

Solianka aux champignons

Ingrédients:

• Champignons 400 g.
• Tomates 1 pièce.
• Oignon 1 pièce.
• Poivron 1 pc.
• Carotte 1 pièce.
• Pommes de terre 2 pcs.
• Concombres marinés 2 pcs.
• Huile végétale 1 cuillère à soupe. cuillère
• Eau 7 m.
• Citron ½ pcs.
• Sel, poivre, sucre au goût

Mode de cuisson :

1. Coupez les concombres et les tomates en petits cubes.
2. Coupez l'oignon en petites lanières. Poivre
3. coupé en petits cubes. A l'aide de la touche « MENU/SELECT », sélectionnez le programme « TORTISATION », réglez la durée sur 10 minutes, niveau de température 3. Ouvrez le couvercle et tournez la poignée en position « FERMÉ » (faites frire avec le couvercle ouvert). Appuyez sur le bouton « DÉMARRER ».
4. Faites revenir les oignons et les carottes, ajoutez les concombres et faites revenir un peu.
5. Versez de l'eau, ajoutez les pommes de terre et les champignons hachés, le citron coupé en tranches, salez et poivrez. Sélectionnez le programme « SOUPE » à l’aide de la touche « MENU/SELECT ».
6. Appuyez sur le bouton « ENTRER ».
7. Utilisez le bouton « MENU/SELECT » pour sélectionner le sous-programme « SOUPE AUX LÉGUMES ».
8. Appuyez sur le bouton « DÉMARRER ».

Vous pouvez le garnir de crème sure.

Les secrets d'une solyanka délicieuse et riche

• Secret principal la solyanka de haute qualité est un bouillon riche et concentré. Il est cuit à feu doux à partir de viande, de poisson ou de champignons additionnés de légumes.
• Le goût de la soupe est grandement influencé par les cornichons. Les salés cuits en fût sont idéaux. Solyanka avec des concombres en pot produit un goût moins intense, bien que ce soit une question de goût. Lors du marinage en fût, le processus de fermentation commence, donnant aux légumes une saveur piquante caractéristique. Si la peau est dure, il est préférable de la couper pour que les concombres mijotent et ramollissent plus rapidement. Il n'est pas recommandé d'utiliser des concombres mous ; après coupe, ils ne conservent pas bien leur forme. Et les plus durs restent intacts même après avoir été coupés en lanières.
• Pour la solyanka, tous les ingrédients sont coupés en lanières ou en cubes afin de pouvoir les ramasser facilement avec une cuillère. Les champignons sont coupés en cubes ou en tranches, le poisson est simplement démonté en petits morceaux.
• On pense que grâce à son bouillon concentré et à son goût aigre, la solyanka aide à améliorer le bien-être le matin après de lourdes libations.
• Les viandes fumées et les saucisses doivent être frites avant la cuisson. Grâce à cela, l'excès de graisse fond et le goût se révèle plus brillant.
• Un vrai méli-mélo doit être non seulement épais, mais aussi salé et aigre. Pour rehausser le goût épicé, des câpres, des olives (peut être avec de la marinade) et du citron sont ajoutés à la soupe. Initialement, ces produits, comme la pâte de tomate, n'étaient pas utilisés dans la solyanka, car ils étaient tout simplement inconnus dans la cuisine russe. La soupe tire son piquant des concombres, des assaisonnements et des racines.
• Le bouillon de viande peut être cuit avec ou sans légumes, en utilisant uniquement de la viande. Mais si la soupe est à base de poisson ou de champignons, vous devez ajouter du céleri-rave, du persil et des carottes. Si le bouillon est trop lourd pour votre estomac, utilisez du bouillon de légumes ou eau claire.
• Pour la solyanka aux champignons, le bouillon est traditionnellement préparé à partir de champignons séchés. Les cèpes, qui ont un goût très riche, sont les mieux adaptés pour cela. La soupe elle-même est à base de champignons salés : champignons de lait, bouchons de lait au safran. Les champignons salés sont considérés comme les plus délicieux. Les marinés ont un goût et une texture un peu plus rugueux à cause du vinaigre. De plus, plus de légumes sont ajoutés aux méli-mélo de champignons pour la satiété qu'à ceux à base de viande et de poisson. Le chou et les pommes de terre sont souvent utilisés.

Faire de la solyanka est un processus intéressant et passionnant. Une portion de ce plat merveilleux et délicieux vous apportera énergie et vigueur pour toute la journée. Vous en savez maintenant beaucoup sur la façon de préparer cette soupe dans votre cuisine. Bon appétit!

Parmi les entrées populaires de la cuisine russe, cette soupe mérite une attention particulière. Un méli-mélo nutritif, épais et satisfaisant remplacera simultanément le premier et le deuxième plats. Il est toujours préparé dans un bouillon fort, auquel sont ajoutés des morceaux de viande hachés (fraîches ou fumées), des saucisses, des concombres aigres et des tomates.

Il est intéressant de noter qu'il y a plusieurs siècles, les Slaves appelaient un plat aussi aigre, salé et épicé « gueule de bois » et le servaient le lendemain après un copieux festin. Plus tard, la soupe a commencé à être appelée « selyanka », ce qui indique qu'elle était plus souvent consommée par les résidents ruraux et les pauvres.

En effet, le méli-mélo de viande figurait généralement sur la table des roturiers, et le servir aux aristocrates était considéré comme de mauvais goût. Après tout, un ragoût était préparé à partir des restes de produits faits maison collectés (d'où le terme « préfabriqué »). Souvent, le nom de la soupe avait une signification complètement différente : lorsqu'on disait « solyanka », on signifiait le goût aigre-salé de la nourriture.

Aujourd'hui, la viande de méli-mélo a acquis une immense popularité non seulement dans notre pays, mais bien au-delà de ses frontières. La soupe est servie des cantines étudiantes aux restaurants d'élite, où ce premier plat rivalise avec assurance avec les délices japonais, caucasiens et européens.

À propos, la version géorgienne est très intéressante, lorsque de l'ail, des épices piquantes et du houblon suneli sont ajoutés aux ingrédients habituels.

Les recettes de solyanka à la viande varient selon différentes régions Russie - selon les préférences, les ménagères cuisinent selon la version express classique ou originale. Il existe également des variations assez réussies sur le thème de la solyanka - avec des pommes de terre, des champignons, du poisson, choucroute etc.

Recette classique du méli-mélo de viande

Selon les règles du genre classique, cela signifie utiliser au moins 3 types de viande ou de saucisses. La soupe peut contenir des saucisses, des saucisses, du carbonate fumé, des côtes levées, du poulet, du veau, du bœuf ou du porc, de la viande avec os, du jambon, du jambon et tout type de saucisses. La base de ce délice est certainement un bouillon de viande fort. Il faut au moins 2 heures pour préparer un véritable méli-mélo riche, mais croyez-moi, le résultat est bluffant !

Ingrédients pour 4-5 portions :

pour le bouillon :

• eau – 2,5 litres
• côtes de porc – 250g
• veau – 150 g
• oignon – 1 pc.
• carottes – 1 pc. (petit)
• racine de persil – petit morceau (30g)
• feuille de laurier – 1-2 pcs.
• grains de poivre – 5 pcs.
• sel au goût

pour le méli-mélo :

• concombres marinés – 2 pcs. (taille moyenne)
• oignon – 1 pc.
• carottes – 1 pc. (petit)
• huile d'olive ou de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.
• pâte de tomate – 2-3 c. l.
• viande fumée (poulet, jambon de porc) - 250 g
• citron, olives - pour la décoration.

Comment cuisiner

Pour que le méli-mélo se déroule exactement comme il se doit, vous devez suivre toutes les règles et respecter les étapes de préparation recommandées.

Première étape : cuire le bouillon

1. La première étape de la cuisson de la viande solyanka est le bouillon. Versez de l'eau dans une casserole, mettez-y les côtes et la viande coupées en morceaux.
2. Nous y mettons également les légumes entiers épluchés - oignons, racines de persil et carottes. Ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre noir et mettez la poêle sur le feu.
3. Lorsque l'eau bout, retirez délicatement le tartre. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 1 heure. 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, salez au goût.
4. Filtrez le bouillon fini des légumes et de la viande.

Les légumes peuvent être jetés ou mis dans un autre plat. Les oignons, les carottes et les assaisonnements ont déjà joué leur rôle. Donner du goût au bouillon, le saturer d'arômes. Mettez la viande de côté pour l'instant et, après refroidissement, séparez les os des côtes de la pulpe.

Deuxième étape : préparer une sauce traditionnelle pour la viande solyanka

La solyanka russe est toujours préparée avec l'ajout d'une sauce ou d'une vinaigrette aux légumes appelée brez.

1. Épluchez les carottes crues et râpez-les sur une râpe moyenne. Hachez l'oignon épluché le plus finement possible.
2. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, ajoutez les oignons et les carottes, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 4 à 5 minutes, en n'oubliant pas de remuer régulièrement. Prenez les concombres marinés, coupez-les en cubes ou en lanières et ajoutez-les à la poêle. Mélangez le tout et laissez mijoter les légumes encore quelques minutes.
3. A la fin, ajoutez le concentré de tomate, gardez tous les ingrédients sur le feu encore un peu (3-4 minutes). La sauce breze est prête.

La sauce Solyanka peut être préparée sans ajouter de carottes en combinant uniquement des oignons frits et du jus ou de la pâte de tomates. Pour obtenir un goût riche, les femmes au foyer ajoutent souvent du cornichon au concombre, du sucre, de la crème sure, du laurier, du raifort mariné râpé ou frais à la sauce. Cela s'avérera très appétissant si vous ajoutez au rôti quelques cuillères de tkemali, qui a un goût aigre-doux.

Étape finale

1. Hachez la viande fumée, faites-la revenir légèrement dans une poêle en ajoutant 1 cuillère à soupe. l. huiles Nous commençons maintenant à cuire le méli-mélo de viande en utilisant le bouillon préparé, en combinant tous les ingrédients. Placer les viandes fumées frites dans le bouillon bouillant et cuire environ 10 minutes.
2. Ajouter la sauce tomate aux légumes au bouillon. Remuez les ingrédients, attendez jusqu'à ébullition et poursuivez la cuisson encore 8 minutes.
3. À la fin, ajoutez à la soupe la viande bouillie que nous avons utilisée lors de la préparation du bouillon. Gardez le feu pendant encore 6 à 7 minutes. Avant d'éteindre le feu, goûtez pour voir s'il est nécessaire d'ajouter un peu plus de sel ou d'eau (si trop d'eau a bouilli, le plat sera trop épais).

L'appétissant plat russe est prêt, mais ce sera mieux si vous le laissez infuser pendant une demi-heure. Après avoir versé le premier plat dans des assiettes, garnissez-le de tranches de citron et de tranches d'olives dénoyautées.

Note au propriétaire :

• Si votre objectif est de préparer un bouillon riche et non une viande savoureuse, mettez-y les côtes de porc et le veau. eau froide, en portant progressivement à ébullition. Si vous jetez de la viande crue dans de l’eau bouillante, la protéine coagulera immédiatement, « scellant » toute la saveur à l’intérieur de la pulpe.
• N'ignorez pas l'étape de collecte de mousse lors de l'ébullition du bouillon si vous souhaitez qu'il soit clair et non trouble.
• Pour rehausser l'arôme et le goût, les gourmets ajoutent des câpres à ce plat.
• Les concombres aigres de la recette peuvent être remplacés par de la choucroute.
• Des abats (langue, foie, cœur) sont également ajoutés au méli-mélo.

Méli-mélo de viande avec pommes de terre

La Solyanka aux pommes de terre est l'une des variantes d'un plat populaire. La préparation est similaire à la méthode classique, à la différence qu'au tout début de la troisième étape on ajoute des dés de pommes de terre (environ 3 morceaux de taille moyenne pour 4-5 portions du premier plat). Cuire les pommes de terre dans le bouillon pendant 10 minutes.

Ajoutez ensuite progressivement la viande fumée, les concombres, la sauce, la viande bouillie. Pour cuire les composants de chaque étape suivante, nous consacrons le même temps que celui recommandé dans la recette classique.

Une recette simple pour faire de la solyanka

Presque toutes les familles ont des recettes qui se transmettent de génération en génération. Certains les modifient, tandis que d’autres tentent de préserver cette originalité unique. J'ai aussi de telles recettes - , . Ils ont été testés non seulement au fil des années, mais aussi à travers les assiettes vides des membres de la famille. La viande Solyanka en fait partie, mais j'ai entendu parler de cette soupe grâce aux proches de mon mari. Il existe maintenant plusieurs recettes préférées. Cette option est plus rapide et plus facile à préparer que la version classique.

Ici, ce ne sont plus ma mère et ma grand-mère qui me donnent des master classes sur la façon de la préparer, mais je leur régale d'une soupe appétissante : riche, épaisse, aromatique, avec l'odeur des viandes fumées et le goût aigre-épicé des cornichons.

À propos, à propos de leurs proches. Beaucoup de gens, ayant goûté de la viande solyanka pour la première fois et y ayant vu des concombres râpés, la comparent pour une raison quelconque à la soupe aux cornichons. Plusieurs fois, j'ai entendu la phrase : « Ah-ah, alors c'est quelque chose comme du cornichon ! Non, non et encore non. Il s'agit d'un plat indépendant complètement différent, qu'il n'est ni correct ni nécessaire d'assimiler à autre chose.

Informations sur la recette

• Cuisine :russe
• Type de plat : entrée
• Mode de cuisson : ébullition
• Portions : 4
• 40 minutes
• Valeur nutritionnelle pour 100 g :
  • Teneur en calories:89 kcal

Ingrédients pour 1,5 litre d'eau :

• carottes – 1 pc.
• oignon – 1 tête moyenne
• concombres marinés – 2 pcs.
• filet de poulet – 200 g
• saumure – 150 g
• concentré de tomate – 1 cuillère à café
• huile de tournesol – 2 cuillères à soupe
• composant de viande (50 g de saucisson fumé cru, 50 g de saucisson bouilli, 2 saucisses, 50 g de poitrine bouillie, 50 g de saucisson sec).

Méthode de cuisson

Il n'est pas nécessaire d'utiliser la viande indiquée dans la recette. Prenez des saucisses, des saucisses, des saucisses diverses - comme vous le souhaitez. Tout d’abord, laissez mijoter le bouillon de poulet.


Assurez-vous de retirer la mousse pendant la cuisson. Placez la viande finie sur un fond ou une assiette et éteignez le feu. Jetez les carottes râpées et l'oignon haché en morceaux dans une poêle profonde et confortable. Faire revenir pendant 3 minutes huile de tournesolà feu moyen. Ensuite, nous ajoutons de la pâte de tomate et continuons à mijoter.


A ce stade, j'arrête le feu, verse un peu d'eau dans les légumes, couvre avec un couvercle et amène le tout à un état presque mou. Coupez le saucisson, la poitrine en fines lanières, les saucissons en demi-cercle.


Placer dans la poêle avec les légumes et remuer. Pendant que cette masse mijote à feu moyen, râpez les concombres sur une râpe grossière et jetez-les également dans le récipient. Vous pouvez le laisser ainsi pour le moment, car ce qui vient ensuite est le filet bouilli déchiré ou coupé en morceaux.


Maintenant, mélangez bien le tout et laissez-le sur le feu pendant environ 15 minutes. Ensuite, transférez délicatement le contenu dans le bouillon et laissez bouillir la soupe.


Versez la saumure. Si vous n'avez pas assez d'épices ou de sel, ajoutez un peu plus de saumure et utilisez-la pour donner à la soupe un goût acceptable. À la fin, vous pouvez presser une gousse d'ail dans la poêle. Portez à nouveau à ébullition, laissez cuire 15 minutes à feu moyen et éteignez. Versez la soupe finie dans des bols, ajoutez la crème sure et mangez.

La valeur nutritionnelle de cette option de cuisson est légèrement inférieure à celle du classique - il y a 5 à 10 % de calories en moins pour 100 grammes, mais ce plat ne peut toujours pas être qualifié de diététique.

Comment faire cuire un méli-mélo dans une mijoteuse

Si vous souhaitez économiser du temps et des efforts tout en ayant un repas satisfaisant, faites cuire un méli-mélo dans une mijoteuse. Tout d'abord, préparez le bouillon avec la viande en activant le mode « cuisson » pendant 40 minutes à une heure (selon le type de viande). Versez le bouillon fini dans une autre casserole (bol) et commencez à préparer la sauce dans une mijoteuse.

Faites frire l'oignon haché et les carottes râpées dans un bol, en réglant le mode « Frire » pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez maintenant la pâte de tomate, les concombres hachés, 100 g de saumure de concombre. Laisser mijoter tous les ingrédients pendant 3 à 5 minutes, en utilisant la fonction « ragoût » ou en réglant manuellement la température - tout dépend du modèle et de la marque, par exemple Redmond, Dex sont très pratiques à cet égard.

Versez le bouillon dans la sauce préparée avec les concombres dans la mijoteuse, ajoutez les morceaux de viande (fumés et bouillis, séparés des os). A la place de la viande fumée, on peut ajouter du saucisson mi-fumé ou fumé, coupé en lanières ou en cubes. Activez le mode « Soupe » ou « Cuisson » pendant 15 à 20 minutes. Si vous avez ajouté des pommes de terre au moment d'ajouter le bouillon, le mode « Soupe » devrait durer environ une demi-heure.

Ce plat préféré de notre pays est servi après 30 minutes de macération. Au moment de servir, vous pouvez poivrer le plat, saupoudrer d'herbes hachées (généralement de l'aneth ou du persil) et ajouter une cuillerée de crème sure. Dans les restaurants, la soupe est agrémentée de rondelles d'olives et de tranches de citron.

Solyanka, en règle générale, s'avère très épaisse, assez riche en calories et en graisses, avec un riche goût aigre-salé et épicé. Ce plat est universel, il peut donc souvent être inclus dans les plats de tous les jours et menu de vacances. Une soupe riche satisfait parfaitement la faim. Il n'a qu'un seul inconvénient : il ne peut pas être recommandé pour la nutrition diététique.

Je recommande d'essayer de faire un méli-mélo maison avec des champignons, comme dans cette vidéo :

Vous pouvez cuisiner un méli-mélo à la maison dans une casserole sur la cuisinière, dans une mijoteuse ou au four dans des pots en argile. Parlons du plus façons délicieuses préparer cette soupe dont la recette classique remonte à des siècles.

La Solyanka est un plat national russe traditionnel, une soupe riche avec de nombreux assaisonnements et des herbes fraîches hachées. Copieux et nutritif. Préparé dans l'un des trois bouillons : viande, champignon ou poisson. Principaux composants - cornichons(cornichon de concombre), olives, chou, citron, champignons marinés (marinés), tomates.

Contexte historique

Le nom traditionnel du plat est le mot « selyanka ». Il est mentionné par divers auteurs dans des ouvrages antérieurs fin XIX siècle. Le terme « méli-mélo », familier à nos oreilles, n’est apparu qu’au XXe siècle.

Selon les recettes classiques qui ont survécu jusqu'à ce jour, la riche soupe était préparée dans un bouillon de poisson. Le méli-mélo de viande est apparu beaucoup plus tard.

À propos des câpres

L'un des ingrédients supplémentaires dans recette traditionnelle mélange solyanka - câpres marinées. Ce sont de petits bourgeons non ouverts d'une plante épineuse. Ce sont des boules de couleur olive foncé. Ils sont récoltés sur le câprier, un arbuste médicinal. Fraîchement cueillie, elle dégage une amertume qui a un goût spécifique. Aujourd'hui, ils sont rarement utilisés en cuisine. ère soviétique les ménagères les remplaçaient par des cornichons ordinaires.

Les bourgeons de la plante de solyanka traditionnelle sont vendus dans les grands supermarchés et les magasins d'épices spécialisés.

Astuces de cuisine

• Un riche bouillon de viande bouilli avec de la saumure de concombre constitue une excellente base pour un méli-mélo. Contrairement aux bouillons de champignons, de poisson et de poulet, il est recommandé de le cuisiner sans légumes.
• Filtrez doucement la saumure de concombre avant la cuisson.
• Il est recommandé de combiner du bœuf maigre avec différents types saucisses ou produits carnés. Les coupes tendres de porc ou de veau constituent une excellente base pour la solyanka. Ils le rendent riche et très nutritif.
• Ajoutez uniquement des produits carnés fumés naturellement. Les aliments cuits avec de la fumée liquide en gâcheront le goût.
• Pour la décoration, prenez du basilic, du persil et de l'aneth.
• Lorsque vous faites frire des produits carnés, utilisez quantité minimale huile végétale. Si vous le souhaitez, placez les tranches sur une plaque à pâtisserie sèche. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Cuire au four sans huile. Retirez l'excès de graisse à l'aide de torchons.
• Une fois la cuisson terminée, laissez infuser le méli-mélo de viande pendant 20 à 30 minutes. De cette façon, il deviendra plus aromatique, avec un goût riche.
• Disposez les tranches de citron juste avant de servir. Sinon, le méli-mélo aura un goût aigre.

Solyanka de viande classique

Ingrédients:

• Eau – 3 litres.
• Bœuf avec os – 600 g.
• Côtes fumées – 300 g.
• Jambon – 200 g.
• Olives – 100 g.
• Câpres – 50 g.
• Concombres marinés – 3 morceaux de taille moyenne.
• Oignon – 1 tête.
• Piment de la Jamaïque – 3 petits pois.
• Pâte de tomate – 2 cuillères à soupe.
• Feuille de laurier – 1 pièce.
• Beurre – 1 cuillère à soupe.
• Citron, persil, poivre, sel - au goût.

Comment cuisiner :

1. Je verse de l'eau dans une grande casserole. J'ajoute des côtes fumées et du bœuf avec os.
2. Cuire à feu doux pendant 100 à 120 minutes. J'enlève la mousse à temps avec une écumoire. 15 minutes avant la cuisson, ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier et le sel.
3. Je sors délicatement la viande, récupère les épices et filtre le bouillon.
4. J'attends que la viande refroidisse. Je coupe d'autres ingrédients. Je sépare la pulpe de l'os et je la coupe.
5. Épluchez les concombres et coupez-les en lanières. Je l'ai mis sur la poêle. Je verse 8 à 10 cuillères à soupe de bouillon et laisse mijoter à feu doux sans huile végétale. Ensuite, je le transfère dans le bouillon.
6. J'ai mis du beurre. Je fais chauffer la poêle. J'épluche l'oignon et le coupe en demi-anneaux. Je l'envoie frire, saler et poivrer en remuant de temps en temps. Au bout de 5 minutes j'ajoute du concentré de tomate. Je languis ensemble pendant encore 4 à 6 minutes. Je transfère le sauté dans la décoction.
7. J'ai mis les ingrédients de viande hachés ainsi que les olives dans le bouillon pour le méli-mélo. Cuire 10-15 minutes à feu moyen.
8. En fin de cuisson, j'ajoute des câpres, du poivre et du sel supplémentaires. Couvrir le méli-mélo avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.

Recette vidéo

Je le verse dans des assiettes. Je décore chaque portion avec une tranche de citron, des herbes fraîches et de la crème sure.

Recette avec des pommes de terre

Ingrédients:

• Jambon mi-fumé – 80 g.
• Bœuf frais – 250 g.
• Bœuf fumé – 80 g.
• Saucisse bouillie – 80 g.
• Pain de viande – 80 g.
• Concombres marinés – 3 pièces.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 2 pièces.
• Pommes de terre – 1 pièce.
• Huile végétale – 2 grandes cuillères.
• Feuille de laurier – 1 pièce.
• Sucre – 1 cuillère à café.
• Sel, herbes, citron, olives et crème sure - au goût.

Préparation:

1. Je commence le méli-mélo en préparant un riche bouillon de viande. J'ai mis des morceaux de bœuf frais haché dans la poêle. Je verse de l'eau froide. Pour plus de transparence, j'ajoute un oignon soigneusement lavé et non pelé. Porter à ébullition, retirer délicatement la mousse. Salez et laissez cuire 40 à 50 minutes. Je détermine l'état de préparation à l'aide d'une fourchette. Je jette l'oignon.
2. Je coupe les pommes de terre et coupe les carottes en petits morceaux. Je l'ai mis dans le bouillon de cuisson pendant 30 à 40 minutes.
3. Pendant que le bouillon cuit, je hache d'autres produits carnés. J'envoie un mélange de viandes fumées et de saucisses bouillies dans la poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés avec de l'huile végétale.
4. J'ajoute de l'oignon haché. Cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Je baisse le feu.
5. J'attrape la viande finie du bouillon. Après refroidissement, coupez-le en petits morceaux. Je l'envoie à la préparation d'une masse de produits carnés avec des oignons. Après 3-4 minutes, je dispose les cornichons hachés.
6. Enfin, j'ajoute le concentré de tomate et le sucre dans la poêle. Je verse 100 ml d'eau ou de saumure de concombre.
7. Je transfère les fritures et les légumes dans le bouillon préparé avec les pommes de terre et les carottes. J'ai mis une feuille de laurier. Je fais bouillir pendant 10 minutes.

CONSEIL! Au stade final, vous pouvez ajuster le goût du méli-mélo. S'il n'y a pas assez d'acidité, ajoutez du jus de citron fraîchement pressé. Pour un goût plus épicé, utilisez du poivre moulu.

Je le sers sur la table avec une cuillerée de crème sure, une tranche de citron frais et une poignée d'herbes hachées.

Version originale avec saucisse

Ingrédients:

• Eau – 3 litres,
• Saucisses de chasse – 5 pièces.
• Saucisse bouillie – 150 g.
• Pommes de terre – 6 pièces.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon rouge – 2 têtes.
• Concombres marinés – 3 pièces.
• Olives – 100 g.
• Pâte de tomate – 1 grande cuillère.
• Citron – 3 tranches.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel, poivre moulu - au goût.

Préparation:

1. Placer les pommes de terre coupées en dés dans une casserole profonde. Je verse de l'eau et allume la cuisinière.
2. Je prépare des sautés pour méli-mélo à partir de carottes grossièrement râpées, de demi-rondelles d'oignon et de concombres coupés en lanières.
3. Hachez finement les ingrédients de la viande. Lavez le citron et coupez-le en fines tranches. J'ai coupé les olives sans noyaux.
4. Je fais cuire le sauté de légumes dans une poêle avec de l'huile végétale. Je fais d'abord frire l'oignon et les carottes. Ensuite, je dispose les concombres (ajoutez de la saumure si vous le souhaitez).
5. Après 5 à 10 minutes de cuisson à feu doux, ajoutez le concentré de tomate dans la poêle. Je cuisine ensemble pendant 3-4 minutes. Je le transfère sur les pommes de terre.
6. Après avoir ajouté la vinaigrette aux légumes, salez et poivrez. Je cuisine pendant 10 minutes. Je n'ajoute des saucisses et des saucisses de Francfort qu'une fois les pommes de terre ramollies (à mi-cuites).
7. Au stade final, j'ajoute des tranches de citron et des olives hachées.
8. J'éteins le feu. J'ai laissé infuser le méli-mélo pendant une demi-heure.

Cuisine vidéo

Délicieuse solyanka au chou

Ingrédients:

• Bouillon de viande prêt – 4 l.
• Viande bouillie – 450 g.
• Chou – 1 tête de taille moyenne.
• Pâte de tomate – 150 g.
• Poitrine fumée – 100 g.
• Saucisse bouillie – 100 g.
• Jambon – 100 g.
• Concombres marinés – 3 pièces.
• Cornichon de concombre – 100 ml.
• Pommes de terre – 5 pièces.
• Oignon – 1 tête.
• Carottes – 1 légume racine.
• Piment rouge – 1 pièce.
• Sucre – 2 petites cuillères.
• Citron, herbes fraîches, olives dénoyautées, sel - au goût.

Préparation:

1. Je sors les cornichons du pot. Je l'ai mis sur le plateau et je l'ai coupé en cubes. Je lave le chou et le hache finement et finement. Transférer dans une grande casserole. Versez le cornichon de concombre (100 ml).
2. Je laisse cuire en ajoutant du laurier, du sucre et 2 petites cuillères de sel. Je mélange soigneusement. Pour la saveur, j'ajoute quelques cuillères à soupe de bouillon de viande préparé au méli-mélo.
3. J'ai réglé la puissance du brûleur sur un niveau moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit prêt, en remuant de temps en temps. Pendant que les légumes cuisent, j'épluche les pommes de terre et les coupe en cubes. Je verse sur les pommes de terre. Je cuisine.
4. J'ai coupé la viande bouillie et les produits fumés en morceaux. J'épluche les oignons et les carottes. Je coupe le premier légume en rondelles et hache le second sur une râpe. J'enlève les graines des piments forts. Hachez finement la pulpe.
5. Je fais de la passivation. J'ajoute les oignons dans une poêle chauffée. Au bout de deux minutes j'ajoute des carottes. Laisser mijoter à feu doux. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez du poivre finement haché. Je fais frire chaque ingrédient végétal jusqu'à ce qu'il soit cuit.
6. J'ajoute de la viande fumée (je laisse la viande bouillie), du concentré de tomate, 2-3 cuillères à soupe de bouillon de viande. Je mélange soigneusement. Je mijote ensemble pendant 7 minutes.
7. J'ajoute du bouillon de viande au chou, aux concombres et aux pommes de terre. J'allume le poêle. J'ai mis des légumes sautés avec des produits fumés et des morceaux de viande bouillis. Je le remue soigneusement.
8. Porter à ébullition, saler si désiré. Cuire 5 à 10 minutes et éteindre le feu. Je laisse le méli-mélo infuser sous un couvercle hermétique pendant 20 à 30 minutes.
9. Je le verse dans des assiettes. Je décore avec une tranche de citron, des herbes hachées et des olives.

Comment faire cuire un méli-mélo dans une mijoteuse

Ingrédients:

• Viande bouillie – 400 g.
• Saucisses et saucisses fumées – 300 g.
• Oignon – 1 tête.
• Olives – 100 g.
• Farine – 2 grandes cuillères.
• Pâte de tomate – 3 grandes cuillères.
• Concombres – 100 g.
• Pommes de terre – 3 pièces.
• Verts – 40 g.
• Poivre et sel – au goût.

Préparation:

CONSEIL! Les kits de saucisses prêtes à l'emploi pour solyanka, vendus dans les magasins, comprennent souvent des ingrédients bon marché et peu coûteux. Pour ne pas gâcher le goût, composez vous-même l'assortiment.

1. Je démarre le méli-mélo en faisant revenir les oignons dans une mijoteuse avec de l'huile végétale (mode « Friture »). Je n'utilise pas de carottes dans cette recette. Ajouter les légumes à faire sauter si vous le souhaitez.
2. Pendant que l'oignon est frit, je hache des cornichons, des saucisses et des saucisses.
3. J'ajoute d'abord des concombres hachés, puis des saucisses coupées en dés. Puis des pommes de terre hachées et du concentré de tomates. N'oubliez pas d'ajouter de la viande bouillie.
4. Je prends des olives dénoyautées. Je préfère finement haché. Laissez-les entiers si vous le souhaitez.
5. Après avoir immergé tous les ingrédients du méli-mélo dans un récipient, versez l'eau et la saumure de concombre.
6. J'installe le programme « Cuisine ». Le temps de cuisson approximatif est de 60 à 90 minutes.

Recette vidéo

Avant de servir la solyanka, coupez un citron frais. Ajoutez une tranche dans une assiette et assaisonnez la soupe avec une cuillerée de crème sure faible en gras.

Méthode de cuisson au four

Ingrédients:

• Bouillon de viande – 2 l.
• Produits carnés assortis (jambon, saucisses, saucisses) – 400 g.
• Oignons – 2 pièces.
• Concombres marinés – 2 pièces.
• Pommes de terre – 2 pièces.
• Carottes – 1 pièce.
• Poivre – 1 pièce.
• Pâte de tomate – 4 grandes cuillères.
• Olives – 5 pièces.
• Feuille de laurier – 4 pièces.
• Poivre en grains, herbes, crème sure, citron - au goût.
• Huile végétale - pour faire sauter.

Préparation:

1. Je prends une casserole. Je verse de l'huile végétale. Ajouter l'oignon finement haché et épluché dans une poêle chauffée. Carcasse. Ensuite, j'ajoute des concombres et des poivrons. Laisser mijoter dans une casserole pendant 5 à 10 minutes.
2. Une fois les oignons dorés, ajoutez les rondelles de carottes. J'ai mis le feu au minimum.
3. J'ai coupé les saucisses assorties pour solyanka en lanières ou en petits cubes. J'épluche les pommes de terre et je les coupe en petits morceaux. J'ai mis tous les ingrédients hachés dans une casserole. J'ajoute quelques cuillères de bouillon. Je laisse mijoter 5 minutes. J'ajoute 4 grosses cuillères de concentré de tomate et j'ajoute des épices. Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 7 à 10 minutes maximum.
4. J'étale uniformément le mélange saucisses-légumes préparé dans les pots.
5. Je remplis la moitié du récipient avec du bouillon de bœuf pré-bouilli. je mets dessus feuille de laurier, quelques olives, une poignée d'herbes hachées.
6. Je ferme le couvercle et le mets au four. Je règle la température à 160 degrés et laisse mijoter pendant 20 à 40 minutes.

Bon appétit!

Mélange diététique selon Dukan