Voulez-vous apprendre à faire un délicieux et beau gâteau à la maison ? Alors vous êtes au bon endroit. Cette section contient des recettes de délicieux gâteaux et des photographies étape par étape de leur préparation. Nous serons heureux de partager tous les secrets avec vous. Après tout pâtisserie maison bien meilleur que ses homologues achetés en magasin. Il est créé par nous avec amour ; un morceau de notre âme est mis dans le processus de cuisson.

Partout dans le monde, il existe tout simplement un nombre incalculable de différents types gâteaux Du plus simple (idéal pour les cuisiniers débutants) préparé pour les goûters en famille le week-end, au plus complexe et sophistiqué, conçu pour dates importantes(anniversaire, mariage, naissance d'un enfant.

Dans le premier cas, les recettes de gâteaux connues et appréciées de longue date sont parfaites pour nous : Napoléon, génoise au miel ou avec de jolies roses à la crème au beurre. Mais dans le second cas, vous devrez réfléchir à la manière de préparer de vos propres mains un gâteau pour la célébration. Tellement incroyablement savoureux et décoré de manière unique et individuelle ! Pour cela, la solution idéale est des gâteaux au mastic décorés de perles comestibles, de fleurs confites ou de figurines en pâte d'amande.

Les gourmands qui aiment passionnément tout ce qui est chocolaté (en semaine et les jours fériés) seront incroyablement heureux de déguster un morceau (et plus d'un !) de gâteau au chocolat. S'il y en a dans votre famille, vous devriez leur préparer ce délicieux dessert. Une option gagnant-gagnant serait des gâteaux de renommée mondiale tels que le « Brownie » autrichien et « Esterhazy ». Et aussi le gâteau allemand de la Forêt-Noire absolument incomparable avec de la crème fouettée et des cerises (également connu sous le nom de gâteau aux cerises de la Forêt-Noire).

Si vous prévoyez une réunion avec vos amis, vous pouvez rapidement réaliser un délicieux gâteau sans cuisson. C'est facile et simple à faire, et ça a l'air très impressionnant ! Ce gâteau comporte trois couches : la première couche est constituée de biscuits écrasés mélangés à du beurre, la seconde est du caillé additionné de gélatine et la troisième est constituée de fruits recouverts d'une couche de gelée. Magnifique présentation et goût divin !

Préparez avec plaisir des gâteaux faits maison à l'aide de nos recettes photo détaillées et utilisez votre imagination pour décorer vos chefs-d'œuvre sucrés.

Le gâteau au miel avec crème anglaise et crème d'orange est assez simple à préparer, mais prend beaucoup de temps. Mais si vous êtes patient et n’avalez pas votre langue prématurément, des résultats étonnants vous attendent !

Pour ceux qui n'ont jamais travaillé avec du mastic, mais qui veulent vraiment essayer, je propose de décorer un gâteau avec des génoises et de la crème au beurre. Nous décorerons avec du mastic sous la forme du personnage de dessin animé Hallo Kitty, aimé de nombreuses filles.

La pâte éponge est une excellente base pour les gâteaux faits maison. L'une des options les plus simples consiste à compléter la génoise aérée avec des fruits en conserve juteux et une crème protéinée délicate.

Si vous aimez cuisiner avec de la pâte au miel, essayez de préparer un gâteau au miel. Mais je suggère de ne pas prendre la recette classique, mais une recette légèrement modifiée - avec une saveur de chocolat.

Incroyablement savoureux et très facile à préparer, ce gâteau aux gaufres peut être préparé à chaque fois que vous avez envie de quelque chose de sucré. Cependant, ce dessert est également parfait pour les vacances.

Gâteau aux tortues à la crème sure - une excellente idée de dessert pour fête des enfants ou une fête pour adultes. Les gâteaux sont empilés comme une coquille, créant ainsi la structure caractéristique du gâteau.

Le délicieux gâteau de Prague, qui a conquis le cœur de millions de gourmands à travers le monde, est assez simple à préparer. Il est à base de gâteaux au chocolat aérés et moelleux, imbibés de liqueur, de jus de cerise et de crème à base de beurre et de lait concentré.

La pâte à biscuits moelleuse attire les enfants et les adultes avec son goût incroyable, mais si vous y ajoutez une poignée de cacao, le gâteau acquerra un arôme et un goût incroyables ! Je suggère de faire une génoise délicate avec une riche couleur brun foncé,...

L'ingrédient principal de la tarte à la crème sure maison est bien sûr la crème sure. Des ingrédients supplémentaires, comme du cacao ou des fruits, peuvent varier en fonction de votre idée.

Réel vacances en famille va rarement sans gâteau. Mais les femmes au foyer modernes apprécient particulièrement les recettes de desserts préparées facilement et rapidement à partir des ingrédients disponibles. Nous vous suggérons de cuire une génoise dans une mijoteuse.

Le gâteau au miel fait maison est un délice préféré qui a conquis le cœur des gourmets avec son goût délicat et son arôme enchanteur. Le gâteau combine des ingrédients sains - de la crème sure et du miel, qui se marient bien.

Je vous propose de réaliser un gâteau au chocolat avec de la crème anglaise très tendre, savoureux et moyennement sucré. La recette peut être classée comme simple et rapide. Nous vous souhaitons inspiration culinaire et plaisir gustatif !

Parfois, il est très difficile de combiner deux éléments importants d'un bon dessert : un goût impeccable et une facilité de préparation. La recette proposée pour le gâteau aux cerises des oiseaux est exactement ce dont vous avez besoin. Essayez-le !

Luxuriant, aéré, léger, doux, incroyablement savoureux. C'est exactement ainsi que l'on peut décrire une génoise maison avec une délicate crème de beurre fouetté et de lait concentré. Pour en être sûr, il faut cuisiner et essayer !

Gâteau. Le gâteau est un produit de confiserie, généralement rond ou rectangulaire, contenant des fruits, de la crème, du chocolat, etc. En règle générale, il se compose de plusieurs couches.

Au départ, les gâteaux étaient cuits uniquement sous des formes rondes. Cela était associé au soleil et on croyait que les pâtisseries de cette forme étaient un symbole de fertilité. Cette tradition a été préservée dans la préparation des pains et des gâteaux de mariage. Décorer des gâteaux avec des bougies nous vient aussi de nos ancêtres. Selon les croyances, on croyait que souffler les bougies était un acte sacré : avec la fumée des bougies, nos désirs sont transportés vers le ciel, qui se réaliseront sûrement.

Aujourd'hui, la variété des gâteaux est incroyable. Ils peuvent être constitués de plusieurs niveaux, être décorés de diverses figures ou réalisés sous la forme de personnages de dessins animés, de voitures, de poupées, etc.

Les gâteaux peuvent être réalisés à partir de pâte éponge, feuilletée, sablée ou à gaufres. Chocolat, crème, marmelade, fruits, gelée, meringue, etc. sont utilisés comme décorations.

En règle générale, les gâteaux sont préparés pour marquer un événement spécial. En fonction de cela, ils sont décorés en conséquence.

Tous les gâteaux sont classiquement divisés en trois catégories :
*de vrais gâteaux. Ils sont cuits entiers. Il s'agit généralement de tartes, de gâteaux de Pâques, de gâteaux de Pâques ;
* Gâteaux de type italien. On les appelle aussi gâteaux napolitains. La base de ces gâteaux est une croûte de pâte. Il y a une garniture dessus - fruits, crème, etc.;
* gâteaux préfabriqués. C'est le groupe de gâteaux le plus courant. Les gâteaux de pâte sont cuits séparément puis disposés en couches qui sont trempées et enrobées de crème.

Selon le type de pâte à partir de laquelle le gâteau est réalisé, il en existe également plusieurs types :
* Français. Ils sont généralement préparés à partir de pâte feuilletée ou de pâte à biscuits. Les pâtes feuilletées sont cuites puis recouvertes de crème et empilées les unes sur les autres. La génoise est cuite comme une grande tarte, puis soigneusement coupée dans le sens de la longueur en plusieurs couches de gâteau, qui sont nécessairement trempées dans une sorte de sirop.
* Viennois. Ces gâteaux sont à base de gâteaux à la levure, trempés dans de la crème au chocolat au lait ou au café au lait.
*gaufre. Les gâteaux aux gaufres sont le plus souvent trempés dans du lait concentré bouilli. De tels gâteaux se conservent très longtemps et se transportent facilement, mais leur goût est très monotone.
* sable. En règle générale, ils sont enrobés de marmelade ou de garniture aux fruits et baies. Ces gâteaux sont les moins chers. Ils sont déconseillés aux personnes sujettes à l’obésité.
* "liquide". Ce type de gâteau est courant au Royaume-Uni. La base est un biscuit. Mode de préparation : placer une génoise dans un bol profond. Des morceaux de biscuit de différentes formes et tailles y sont posés de manière chaotique, laissant de grands espaces entre eux. Toute cette masse est versée avec du sirop de cognac, puis avec de la marmelade liquide ou de la crème beurre-œuf. Vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs, des fruits confits. Après cela, le gâteau est placé au froid pendant une journée.
* caillé. D'après le nom, il ressort clairement que le composant principal de la pâte est le fromage cottage.

Vous pouvez décorer les gâteaux avec de la crème, du glaçage ou divers éléments décoratifs à base de chocolat, de marmelade, etc.

Une recette de gâteau rapide est un véritable salut pour une jeune ménagère. Pensez-vous qu'il est impossible de préparer une gourmandise en 20 minutes, alors que les invités sont assis sur des chaises confortables et que le thé se réchauffe ? Notre article aidera à dissiper cette idée fausse et vous trouverez certainement quelque chose pour vous-même meilleure recette gâteau délicieux et rapide.

Dessert au chocolat au micro-ondes

Préparer une simple gâterie maison peut être étonnamment simple. Lisez attentivement la recette du gâteau cuisson instantanée et n'hésitez pas à passer aux choses sérieuses :

• Battez deux œufs et huit cuillères à soupe de sucre avec un batteur à la vitesse la plus basse.
• Ajoutez dix cuillères à soupe de lait et six cuillères à soupe d'huile végétale au mélange.
• Ajoutez huit cuillères à soupe de farine blanche, quatre cuillères à soupe de cacao et un sachet de levure chimique à la pâte.
• Mélangez soigneusement les ingrédients, versez la pâte dans moule en silicone et faites cuire vous-même le biscuit au micro-ondes haute puissance dans les cinq minutes.
• Pendant que le gâteau refroidit, préparez le fudge. Pour ce faire, mélangez six cuillères à soupe de sucre, trois cuillères à soupe de lait et de cacao et une cuillère de beurre. Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition et versez-le immédiatement sur le gâteau.

Attendez que le dessert refroidisse et servez-le immédiatement.

Recette de gâteau instantané

Si vous avez un pot en stock confiture maison, vous pourrez alors facilement préparer un dessert simple pour le thé pour toute la famille. La recette d'un gâteau délicieux et rapide est assez simple :

Recette rapide de gâteau au fromage cottage

Ce dessert délicat et léger plaira à coup sûr aux plus jeunes membres de votre famille. Et les adultes ne pourront pas rester indifférents à cette délicieuse gourmandise. Recette de gâteau instantané :

• Cassez 200 grammes de biscuits en petites miettes.
• Râpez 50 grammes de beurre surgelé.
• Utilisez vos mains pour mélanger les ingrédients et étalez la chapelure en une couche uniforme au fond du moule à charnière.
• Battez 500 grammes de fromage cottage avec 40 grammes de sucre en poudre, ainsi que le jus et le zeste de deux citrons. Étalez le mélange préparé sur les biscuits et placez le gâteau au congélateur pendant une demi-heure.
• Une fois le temps souhaité écoulé, placez le moule sur une serviette chaude et humide, retirez le dessert et déposez-le sur une assiette.

Décorez le gâteau avec des graines de grenade et servez.

Gâteau à la guimauve

Vous pouvez préparer cette friandise populaire délicieux dessert littéralement en quelques minutes. Si vous prenez note de la recette d'un gâteau rapide à la maison, vous pouvez facilement préparer un régal pour vos invités en peu de temps.

• Prenez 500 grammes de guimauves et coupez chaque produit en deux.
• Râpez 200 grammes de cookies.
• Mélangez 200 grammes de beurre et une boîte de lait concentré.
• Mélangez tous les produits et ajoutez-y un verre de noix concassées.
• Placez les moitiés de guimauve sur une assiette bien serrées les unes à côté des autres, badigeonnez-les de la crème obtenue et recouvrez avec les autres moitiés. Enduisez la surface avec la deuxième partie de la crème, saupoudrez-la de chapelure de noix et du reste de biscuits.

Placez le plat au réfrigérateur, et lorsque le dessert est imbibé de crème, sortez-le et servez-le à vos convives.

Gâteau aux noix rapide

Ce dessert est composé de quantité minimale produits, et ne nécessite donc pas trop de temps. Voici un simple et recette rapide gâteau:

• Broyez un verre de noix à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à café.
• Battez trois œufs au batteur avec 80 grammes de sucre.
• Mélangez les produits, ajoutez une cuillerée de levure chimique et versez la pâte dans un moule en silicone.

Faites cuire la croûte dans un four préchauffé pendant cinq minutes, puis badigeonnez-la de crème et décorez-la à votre guise.

Gâteau dans une poêle

Nous sommes sûrs que vous allez adorer cette recette de gâteau rapide à la maison. Grâce à lui, vous n'aurez pas besoin de cuire les gâteaux au four ni de consacrer trop d'efforts à leur préparation.

Gâteau au lait concentré bouilli

Voici une autre description de la façon dont vous pouvez facilement préparer un gâteau maison. Recette rapide :

• Préparez la pâte en mélangeant 150 grammes de beurre fondu, deux tasses de farine et 200 grammes de crème sure.
• Pétrissez la pâte, divisez-la en six parts égales et étalez chacune à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Cuire les gâteaux dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
• Pour la crème, mélangez 200 grammes de beurre et une boîte de lait concentré bouilli au mixeur.
• Enduisez chaque gâteau de crème, placez-les les uns sur les autres et décorez la surface avec du chocolat râpé ou des noix.

Utilisez cette recette de gâteau rapide non seulement pendant les vacances, mais aussi les jours ordinaires. Préparez un dessert pour le thé du soir ou pour rencontrer des invités.

Gâteau "Fourmilière"

Cette recette de gâteau rapide à la maison est familière à beaucoup depuis l'enfance. Cuisiner gâteau classiqueà partir de cookies sans cuisson, vous aurez besoin de :

• Écrasez 500 grammes de biscuits en miettes à l'aide d'un mortier.
• Broyez un verre de noix à l'aide d'un moulin à café ou d'un mixeur.
• Mélangez les deux préparations et mélangez-les avec 200 grammes de lait concentré bouilli.
• Façonnez le gâteau en forme de monticule ou de fourmilière, versez dessus du chocolat fondu ou saupoudrez de graines de pavot.

Comme vous pouvez le constater, ce dessert peut être préparé en quelques minutes seulement, sans trop d'efforts à cet effet.

Gâteau Zèbre

Les ménagères expérimentées conviendront que ce dessert est rapide à réaliser et en même temps très savoureux. Par conséquent, vous pouvez le préparer non seulement pour des vacances, mais aussi simplement pour faire plaisir à votre famille. Recette de gâteau rapide :

• Battre cinq œufs au batteur avec deux verres de sucre jusqu'à obtenir une mousse blanche.
• Ajoutez progressivement deux verres de farine tamisée, 200 grammes de beurre, un verre de crème sure et un peu de soda.
• Pétrir une pâte homogène et la diviser en deux parties égales.
• Mettez deux cuillères à soupe de farine dans la première fournée et deux cuillères à soupe de cacao dans la seconde.
• Graisser le moule avec de l'huile et y verser alternativement une cuillerée de chaque type de pâte. Le contenu du formulaire ne doit pas être mélangé.
• Placer le gâteau à cuire dans un four préchauffé.

Dans une demi-heure ou 40 minutes, vous aurez un gâteau rapide prêt.

Les recettes que nous avons rassemblées pour vous dans cet article sont suffisamment simples pour que même un cuisinier débutant puisse les gérer. Alors faites plaisir à vos proches en leur offrant à chaque fois de nouveaux desserts délicieux.

Un type de tartes sucrées. Les premiers gâteaux sont d'origine italienne. En italien, un pâtissier est un pâtissier – tortaio. Le célèbre proverbe français « On ne discute pas sur les goûts » en italien ressemble à « On ne discute pas sur les gâteaux ».Le mot « torte » lui-même signifie boucle en italien et fait référence aux décorations complexes et torsadées à la crème qui sont réalisées sur les gâteaux.

Les gâteaux sont généralement de gros produits de confiserie (parfois très gros - jusqu'à un mètre de diamètre) en forme de cylindre bas ou ayant une forme elliptique, rectangulaire, triangulaire et même pyramidale et conique.

Une caractéristique externe commune aux gâteaux est leur surface traitée de manière décorative, pour laquelle des méthodes de confiserie différentes et dissemblables sont utilisées, dans le but commun de créer un produit attrayant.

Les gâteaux étant majoritairement des produits cérémoniaux et festifs dédiés à tout événement familial ou vie publique les gens, puis eux apparence, les qualités extérieures, superficielles, de conception et décoratives jouent pour l'homme un rôle bien plus important que ses propriétés fondamentales et essentielles. Par conséquent, la tendance à distinguer les gâteaux non pas par le type de préparation et le type de pâte, mais par des noms qui les distinguent, a pénétré la vie quotidienne et le commerce et s'est renforcée. signe extérieur: gâteau au chocolat, gâteau aux fruits, gâteau à la crème, etc., et parfois sous des noms qui n'ont rien à voir avec la créature de la confiserie et plutôt se cachent, et ne reflètent pas du tout le contenu du gâteau : « Cadeau », « Jeunesse », "Conte de fées", "Anniversaire", etc. - et ne sont acceptés qu'à des fins publicitaires.

Cuisine : « D’Europe avec amour. La pâtisserie de A à Z"

Tous les gâteaux en termes de confiserie peuvent être divisés dans les catégories suivantes :

De vrais gâteaux ou des gâteaux cuits entiers. Il s'agit en fait de tartes sucrées, le plus souvent entrouvertes ou fermées, ainsi que de produits solides à base de pâte à gâteau, qui, après cuisson, ne sont que légèrement traités de manière décorative sur le dessus par application de glaçage, application de citronates (voir), etc. Leur partie sucrée est constituée de confitures, de noix, de miel et la pâte est dans la plupart des cas constituée de levure. Ce type de gâteau est de la meilleure qualité, car il est issu principalement de produits sucrés folkloriques nationaux. peuples de l'Est, préparé à partir de matières alimentaires naturelles de haute qualité grâce à un traitement minutieux et à long terme de la pâte et donnant un produit globalement savoureux, sain et nutritif.

Gâteaux à l'italienne, dans lequel la partie de la pâte - le fond, l'enveloppe extérieure (parois) et parfois le couvercle supérieur - est cuite séparément de la partie de remplissage sucrée - fruitée, crémeuse - et qui est remplie de toute garniture déjà froide. Les gâteaux italiens peuvent subir une forme assemblée et subir une transformation secondaire de courte durée, dont le but est soit de fusionner les matériaux dissemblables placés dans un tel gâteau, soit de glacer leur surface en la teintant.

Gâteaux préfabriqués. Le groupe de gâteaux le plus courant et le plus diversifié, préparés à partir de différents matériaux, mais selon une méthode : ils sont assemblés à partir de différents types de pâte (la pâte est cuite séparément en tant que produit semi-fini, puis superposée et traitée de diverses manières - imprégnation , enduction, pressage, application de motifs décoratifs, glaçage, etc.).

Selon le test utilisé, ce groupe est divisé comme suit types de gâteaux:

Français.À base de biscuit ou de pâte feuilletée. La pâte à biscuits peut être de différentes saveurs (café, cacao, amandes) et avoir couleur différente(jaune œuf, marron clair, marron foncé). Il est coupé en tranches étroites horizontalement à partir de gros biscuits de sorte que le gâteau comporte trois (et non deux, comme nous le faisons) couches de biscuits. Les couches de biscuits sont trempées dans des sirops contenant du rhum ou du cognac, puis superposées, alternativement enrobées de marmelade, de confiture et de crème.

Pâte feuilletée cuit immédiatement en fines couches de gâteau larges (ou en feuilles encore plus fines). Ils ne sont ni découpés en tranches, ni trempés dans des sirops, comme les biscuits, mais directement superposés les uns sur les autres ; Les couches sont recouvertes de crèmes plus liquides que de biscuits. Les pâtes feuilletées ou les gaufres se ramollissent progressivement sous l'influence de la crème qui leur est appliquée, on laisse donc ces gâteaux reposer au moins 6 heures après leur fabrication afin qu'une imprégnation complète se produise.

Viennois.En principe, ils sont assemblés de la même manière que les français, mais pour la base des gâteaux ils utilisent de la pâte viennoise levée, et dans les biscuits, les gaufres et surtout en pâte feuilletée ils utilisent une pâte à tartiner de chantilly. Au lieu des combinaisons confiture et cognac, chocolat au lait et café au lait, les combinaisons de chantilly et de crèmes aux œufs sont principalement utilisées pour la tartinade et l'imprégnation.

Gâteaux aux gaufres. Le type de gâteau le plus monotone et « ennuyeux », composé de gaufrettes recouvertes d'un enrobage dense et sans humidité au café ou au chocolat, qui est le plus souvent utilisé avec une masse de ganja préparée à la hâte (voir). Ces gâteaux sont plus pratiques à transporter, ils se conservent longtemps, mais ont un goût rugueux et monotone.

Gâteaux de sable. Ils sont préparés à partir de matrices de pâte brisée cuites séparément, qui sont ensuite montées dans le gâteau. Il n'y a pas d'imprégnation de la base de pâte, mais l'enrobage est toujours constitué de fruits et de baies, de marmelade. Ces gâteaux sont glacés sur le dessus avec un simple glaçage au sucre puis décorés de crème ou d'appliqués. C'est le type de gâteau le moins cher et le plus « dangereux » pour les personnes en surpoids et en surpoids.

Gâteaux "liquides"(typique de la Grande-Bretagne). Une couche de pâte à biscuit est déposée au fond d'un plat profond en porcelaine (ou plat profond en verre), puis l'ensemble du plat est rempli de morceaux (parfois chutes) de toute forme et taille de biscuits, biscuits aux noix, babka, dans un désordre complet , de sorte qu'il y ait autant d'espaces que possible entre les fragments du biscuit fini. Lorsque le plat est rempli presque à ras bord, on y verse d'abord du sirop de cognac, puis de la marmelade liquide et, après avoir ajouté un certain nombre de morceaux de biscuits différents, de la crème sucrée de confiserie beurre-œuf est versée à ras bord. Des fruits confits, des citronates, des arachides peuvent être déposés sur la surface de ce gâteau, et le gâteau est placé au réfrigérateur pendant une journée. Ce type de gâteau ne nécessite aucune décoration ni aucun travail supplémentaire - c'est le plus simple en termes de technologie de fabrication et l'un des plus délicieux. Il reflétait le mépris des Britanniques pour toutes sortes de fastes, pour le show-off français, et soulignait l'importance du contenu et du goût véritables : le gâteau sur lequel aucun effort de décoration n'a été fait s'avère être le plus délicieux, ou du moins l'un des plus délicieux. des plus délicieux.

Gâteaux au caillé. Gâteaux cuits entièrement à partir de masse de confiserie de caillé et de farine avec ajout d'agents de levage (soda, crème tartare, levure chimique). Ce sont des gâteaux délicieux, agréables et sains, dont la surface est recouverte d'un glaçage à base de protéines et de sucre, puis décorée de la même manière que les gâteaux à pâte ordinaires.

Cuisson selon GOST. Goût de notre enfance !

Techniques de décoration de gâteaux :

1.Vitrage superficiel(couvercle supérieur du gâteau) avec le glaçage, le blanc d'oeuf, la crème épaisse, suivi d'un séchage.

2. Applications- application d'éléments décoratifs prêts à l'emploi (boules, feuilles, étoiles, etc.) à base de chocolat, caramel, fruits confits, citronates, etc.

3. Décorer avec de la(des) crème(s) à l'aide d'une poche à douille, d'une seringue et d'un jeu de cornets, à l'aide de pochoirs préalablement préparés en papier ou en carton, dont le pâtissier répète le motif sur le gâteau.V.V. Pokhlebkine. 2005.)

1. Délicieux « Gâteau Pancho »

Processus de cuisson :

1. Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs en une mousse forte (10 minutes au batteur).

2. Puis, en continuant de battre, ajoutez 1 tasse de sucre par petites portions.

3. Ajoutez les jaunes d'œufs (un à la fois).

4. Tamisez le cacao au tamis pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ajoutez dans la pâte et mélanger délicatement.

5. Ensuite, en plusieurs ajouts, ajoutez la farine et le soda, trempés avec du jus de citron et de la levure chimique.

6. Graisser le moule avec de l'huile. Versez la pâte et mettez-la au four. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète. Si la surface est déjà cuite mais que le milieu ne l'est pas, recouvrez le dessus de la base de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Le gâteau cuit pendant environ une heure.

7. À partir de la génoise refroidie finie, coupez la couche de gâteau de 1,5 à 2 cm de hauteur et coupez le reste en cubes de 3 à 4 cm.

8. Battez la crème sure. Battre pendant environ 10 minutes jusqu'à consistance mousseuse et mousseuse.

9. Ajoutez 1 tasse de sucre cristallisé et battez pendant environ 5 minutes.

10. Graisser le gâteau avec de la crème sure, ajouter les noix concassées.

11. Trempez chaque morceau de pâte dans la crème et déposez-le sur le gâteau. Pliez le gâteau en forme de monticule. Remplissez le gâteau de crème sure.

12. Faites fondre le chocolat au bain-marie et appliquez un motif caractéristique.

2. Gâteau Snickers populaire

Processus de cuisson :

Croûte meringuée : Battez 7 blancs d'œufs avec 400 gr. sucre, réalisez un gâteau de 26 cm de diamètre (dessinez un cercle de 24 cm de diamètre sur du papier, le gâteau s'étalera ensuite sur 26 cm), et séchez les bâtonnets de meringue restants. Un gâteau de 3-4 blancs. sera normal (pour 1 blanc - 60 g de sucre).

Crème: Un pot de lait concentré bouilli et 150 g de prunes. beurre à température ambiante) - battre.

Noix : Cacahuètes grillées, 200 grammes (ou au goût) Hachez-les pas très finement avec un rouleau à pâtisserie.

Biscuit:

1. Adouci beurre battre avec le sucre jusqu'à ce que le beurre devienne blanc.

2. En continuant de battre, ajoutez les œufs un à un. Ajoutez ensuite la crème sure et battez bien également.

3. Dans un bol à part, mélanger les ingrédients secs : farine, sel, soda et cacao.

4. Ajoutez les ingrédients secs au mélange beurre-œuf-crème sure et remuez jusqu'à ce que la farine soit dissoute mais que la pâte soit encore grumeleuse. Il n'est pas nécessaire de battre vigoureusement la pâte avec la farine.

5. Préchauffez le four à 160°C. Beurrer un grand moule à gâteau et remplir le moule au 1/3 de pâte. Un moule de 24 cm de diamètre fonctionne bien. Nous vérifions l'état de préparation du biscuit en perçant le biscuit avec un couteau ou un bâton en bois. Si la pâte ne colle pas au bâton, le biscuit peut être retiré.

Gâteau:

1. Si vous obtenez une génoise sèche, faites-la tremper sirop de sucre, ou une riche compote...

2. Refroidissez le biscuit et coupez-le en deux.

3. Graisser la surface avec la moitié de la crème, saupoudrer abondamment de noix.

4. Couvrir de gâteau meringué, graisser également de crème et saupoudrer b des noix.

5. Placez la génoise dessus et appuyez légèrement.

6. Remplissez glaçage au chocolat et saupoudrer de noix.

3. Délicieux chocolat Gâteau au kéfir « Nochenka »

Processus de cuisson :

Préparation des gâteaux :

1. Ajoutez du soda au kéfir chaud, ajoutez la farine tamisée, le sucre, incorporez 2 œufs et mélangez bien. Il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda ; il s'éteindra parfaitement grâce à l'acide du kéfir. La pâte deviendra liquide, comme des crêpes, vous pourrez donc la remuer avec un mixeur. Ajoutez du cacao au goût à la pâte finie - de 4 à 8 cuillères à soupe et remuez bien à nouveau. Pour éviter que le cacao ne se transforme en grumeaux, vous pouvez le passer au tamis.

2. J'ai découpé du papier sulfurisé au fond du moule, les bords Je graisse avec du beurre et saupoudre de chapelure ou de semoule pour que les gâteaux ne collent pas. Je verse la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Selon le diamètre de votre moule, vous obtiendrez un nombre de gâteaux différent.

Préparation de la crème :

1. Battez les œufs en neige ferme, ajoutez un peu de lait et 2 cuillères à soupe de farine, battez à nouveau. Faites bouillir le reste du lait avec le sucre et réduisez le feu à doux. En un mince filet, en remuant constamment, versez le mélange œuf-farine dans le lait sucré bouillant.

2. Continuez à remuer, particulièrement soigneusement au fond, jusqu'à ce que la crème épaississe. Cela prend généralement 5 à 7 minutes.

3. La crème doit être refroidie à température ambiante et l'huile doit donc être chauffée à température ambiante.

4. Incorporer le beurre chaud à la crème refroidie jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Il ne reste plus qu'à graisser les gâteaux avec de la crème et les laisser tremper au moins 4 heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le dessus du gâteau avec ce que vous voulez) !

4. Incroyablement délicieux Gâteau au lait concentré « Sweet Fantasy »

Processus de cuisson :

Occupons-nous des gâteaux :

1. Sortez le beurre au préalable pour qu'il devienne mou.

2. Battez les œufs, ajoutez le sucre et battez à nouveau. Le sucre devrait se dissoudre.

3. Mélangez le mélange œufs-sucre avec la crème sure et le beurre. Ajouter la farine, le soda et remplacer la pâte. Placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4. Divisez ensuite la pâte en 3 parties et étalez-la finement en un rectangle. Il n'est pas nécessaire d'observer particulièrement la forme, car les gâteaux devront alors être coupés et les parures seront nécessaires pour la décoration.

5. Disposez chaque couche sur une plaque à pâtisserie et percez-la à différents endroits avec une fourchette.

6. Cuire au four 20 minutes à 200°C.

7. Refroidissez un peu les gâteaux finis, placez-les les uns sur les autres et coupez les bords pour obtenir des rectangles uniformes.

8. Placez les parures au four pendant 10 minutes pour qu'elles sèchent complètement et acquièrent une couleur riche, puis hachez-les (éventuellement, roulez avec un rouleau à pâtisserie).

Maintenant tu peux t'occuper crème:

1. Faites fondre le chocolat. Pour ce faire, mettez-le dans une petite assiette creuse pendant quelques minutes au micro-ondes.

2. Mélangez le lait concentré bouilli avec le beurre et le chocolat fondu et mélangez bien.

3. Épluchez les cacahuètes, hachez-les au rouleau à pâtisserie, ajoutez-les à la crème et mélangez.

4. Graisser chaque gâteau avec de la crème.

5. Enduisez le dessus et les bords du dernier gâteau.

6. Saupoudrer de chapelure et de chocolat râpé.

7. Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures afin que le gâteau soit bien imbibé.

5. Délicieux "Gros gâteau aux crêpes aux fraises"

Processus de cuisson :

1. Battez légèrement les œufs avec du sel.

2. Ajouter la farine, le lait, l'eau et le beurre fondu un à la fois, en battant et en mélangeant soigneusement après chaque étape.

3. Faire frire dans une poêle chaude crêpes fines et placez-les sur une assiette propre séparée avant d’appliquer la crème.

4. Mettez le sucre et les blancs d'œufs dans un bain-marie.

5. Gardez au bain-marie en fouettant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

6. Retirer du feu et battre au batteur jusqu'à formation de pics fermes.

7. Ajoutez progressivement le beurre à température ambiante en mélangeant soigneusement pour qu'il ne reste aucun morceau de beurre. Ajoutez la vanille, remuez une dernière fois.

8. Appliquez un peu de crème entre les crêpes et sur tout le pourtour.

9. Garnir de fraises tranchées finement et saupoudrer de sucre en poudre.

10. Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que le gâteau durcisse.

*Adaptation à la recette : Vanilline PAS 2 cuillères à café, mais juste un peu... littéralement sur la pointe d'un couteau !

6. Irréaliste délicieux " Gâteau au chocolat"(sans farine) !

Processus de cuisson :

1. Battre les blancs jusqu'à obtenir une mousse élastique. Ajoutez la moitié du sucre (75 g). Battre encore 1 minute. Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient blancs avec le reste du sucre. Ajouter le cacao et mélanger délicatement. Vous devriez obtenir une masse de chocolat comme celle-ci.

2. Incorporez progressivement les blancs.

3. Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et graissez-le avec une fine couche d'huile. Répartir la pâte.

4. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 à 35 minutes. La pâte va d'abord lever puis retomber - ne vous inquiétez pas, c'est normal. Laissez le gâteau refroidir. Coupez-le en 4 parties égales et séparez-le du papier.

5. Faire de la crème. Pour ce faire, faites chauffer la crème presque à ébullition, mais ne la faites pas bouillir. Retirer du feu et ajouter le chocolat cassé en morceaux. Remuer, attendre que le chocolat se dissolve et obtenir une crème au chocolat homogène.

6. Lubrifiez la couche supérieure ainsi que les côtés avec de la crème. Placez le gâteau fini au réfrigérateur pendant 1 heure.

7. Après cela, vous pourrez profiter...

7. Unique Cheesecake "râpé"

Processus de cuisson :

1. Chauffez le four à 175 C. Beurrez le moule à tarte et saupoudrez de farine. Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure chimique. Ajoutez ensuite le beurre, le cacao, le sucre et le lait.

2. Formez une boule avec la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, de préférence au congélateur pendant une ou deux heures, afin que la pâte devienne aussi dure que possible pour être frottée.

3. Dans un bol à mélanger, mélanger le fromage à la crème, les jaunes d'œufs, le zeste de citron, le sucre vanillé et la fécule de maïs. Battre pendant au moins 2 minutes.

4. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'une mousse ferme se forme, mais n'en faites pas trop pour éviter qu'ils ne se déposent.

5. Mélangez les blancs avec la masse principale (fromage, etc.).

6. Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 2 parties, râpez-en une.

7. Répartissez la pâte non râpée dans le moule. Répartissez ensuite uniformément la garniture au fromage.

8. Couvrir le dessus d'une couche de pâte râpée.

9. Cuire au four environ 45 à 50 minutes. Refroidir et servir.

8. Délicieux gâteau Minutka (sans cuisson)

Processus de cuisson :

Préparation des gâteaux :

1. Réalisez la pâte à gâteau en mélangeant tous les ingrédients (farine, lait concentré, œuf, soda). Divisez la pâte en 8 morceaux.

2. Étalez un morceau d'un diamètre supérieur à celui de la poêle et placez-le sur une poêle chauffée.

3. Au bout d'une minute, retournez (les gâteaux frient très vite).

4. Coupez le gâteau retiré (les parures seront ensuite utilisées pour garnir le gâteau).

Préparation de la crème :

1. Mélangez tous les ingrédients sauf l'huile et mettez sur le feu jusqu'à épaississement, en remuant vigoureusement.

2. A la fin, ajoutez le beurre à la crème chaude.

Faire un GÂTEAU :

1. Graisser les gâteaux avec de la crème tiède, saupoudrer le dessus et les côtés de chapelure concassée.

2. Laissez tremper le gâteau pendant plusieurs heures.

9. Aimé par toutes les femmes Gâteau "Lait d'oiseau"(pas de cuisson)

Processus de cuisson :

Verser dans un verre eau froide 10 g de gélatine pour la couche de chocolat. Laissez infuser.

Mélangez le sucre (4 cuillères à soupe) et la poudre de cacao (4 cuillères à soupe, j'ai utilisé du Nesquik). Lorsque la gélatine gonfle, ajoutez le sucre et le cacao. Chauffer jusqu'à ce que la gélatine se dissolve.

Verser dans le moule préparé (graissé). Placer au congélateur pour laisser le mélange durcir pendant 20 à 30 minutes.

Gélatine (20 g) versez 1 verre de lait froid. Laissez gonfler la gélatine.

Battre la crème sure, le mascarpone, la crème faible en gras et 1 tasse de sucre jusqu'à consistance épaisse.

Réchauffez la gélatine gonflée dans le lait et versez-la dans un récipient avec la masse de lait, sans éteindre le mixeur, et battez jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Laisser reposer 10 minutes pour permettre au mélange de refroidir.

Sortez le moule avec la couche de chocolat glacé du congélateur. Versez une couche blanche dessus. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. C'est bien de le laisser toute la nuit. Retournez le formulaire et.....apprécier!

Le gâteau est le mets préféré de tous, sans lequel presque aucune fête n’est complète. Mais lorsque nous achetons des gâteaux, nous ne sommes pas toujours satisfaits de leur qualité. Et ici, nous ne pouvons recommander qu'une chose : apprenez à cuisiner vous-même des gâteaux à la maison. Et si vous apprenez à faire des gâteaux, vous oublierez ceux du commerce ! Faire des gâteaux à la maison est doublement plus joyeux que de les acheter, car délicieuses pâtisseries l'hôtesse est généreusement récompensée par des compliments, ce qui constitue une bonne motivation pour poursuivre la créativité et le développement du secteur de la confiserie.

Il existe des génoises, des sablés, des choux, des soufflés, des mousses, etc. Lors de l'assemblage de tout type de gâteau, les couches de gâteau sont alternées et recouvertes de crème, et il existe un vaste assortiment de crèmes ; chaque crème doit être sélectionnée en fonction de son type de gâteau. Cela comprend la crème sure, la crème anglaise, la crème au beurre avec du lait concentré ou du sucre en poudre, la crème avec de la chantilly, etc. Vous pouvez également ajouter divers fruits, des noix hachées et du chocolat aux couches situées entre les couches de gâteau.

Les recettes de gâteaux les plus populaires, qui figurent invariablement parmi les produits de boulangerie les plus populaires : Napoléon, Medovik, Prague, Kiev, Leningradsky, Fourmilière, Fille de lait, Cabane du monastère, Lait d'oiseau, Conte de fées, Smetannik, Gâteau à la crème glacée, Velours rouge, Velours chocolat, Croquembouche, Saint Honoré, Bûche de Noël, Tiramisu, Forêt Noire, Esterhazy et bien d'autres.

Des gâteaux sont préparés pour diverses occasions : Noël, Nouvelle année, Anniversaire, Pâques, 8 mars, 23 février, Saint-Valentin (Saint-Valentin), gâteaux de mariage. Gâteaux de naissance, baptême. En général, aucune célébration n’est complète sans cette douce délicatesse.

Mais pour rendre le gâteau à la fois beau et savoureux, il faut un peu de pratique. Et sur notre site Web, vous trouverez de nombreuses recettes excellentes et éprouvées de gâteaux de différents niveaux de complexité que vous pouvez facilement préparer à la maison. Nous vous dévoilons tous les secrets pour réaliser d'excellentes pâtisseries et partageons des conseils de professionnels.

Pour commencer, vous ne devriez pas vous lancer dans des gâteaux complexes à plusieurs niveaux ou des gâteaux dotés d'une technologie de cuisson complexe. Commencez par des recettes maison simples, améliorez progressivement vos compétences et passez du simple au plus complexe. En tout cas, les vôtres sont même les plus gâteaux simples de 5 ingrédients deviendront viraux dans votre famille, et les enfants seront tout simplement ravis des capacités culinaires de leur mère !

Il y a beaucoup de variété maintenant confiserie: gâteaux, pâtisseries et autres pâtisseries. Sur notre site Web, vous trouverez à la fois des recettes de gâteaux transmises de génération en génération, ainsi que les gâteaux les plus modernes, les plus à la mode et les plus chics qui ne sont pas inférieurs aux professionnels.

Bien sûr, beaucoup de gens aiment les produits de boulangerie riches en calories ; gâteau plus savoureux, plus il est riche en calories. Mais sur le site vous trouverez aussi des recettes de gâteaux diététiques et des recettes de gâteaux pp ( une bonne nutrition), Avec un grand nombre fruits préparés avec du yaourt, peu de sucre ou un édulcorant.

Une attention particulière doit également être portée à la décoration du gâteau. Il peut s'agir d'une décoration chic en mastic ou d'un gâteau mousse (européen) moderne dans un style minimaliste, avec glaçage miroir, velours chocolat et élégant décor chocolat tempéré. Les produits de boulangerie peuvent être décorés de noix, de fruits, de pépites de chocolat ou fourrés de gelée.

N'ayez pas peur d'expérimenter, utilisez votre imagination et vous obtiendrez des œuvres d'art tout simplement merveilleuses, en un seul exemplaire, savoureuses, belles et uniques ! Et merci description détaillée Et photos étape par étape L’ensemble du processus sera simple et fluide pour vous !