Un délicieux glaçage au chocolat donne à n'importe quel gâteau, biscuit ou pâtisserie un aspect luxueux. L'application d'un glaçage au chocolat sur les produits de boulangerie et les fruits frais confère un goût particulier.

Quels critères choisir pour choisir le bon chocolat qui assure l'uniformité et le raffinement du goût du glaçage ? Habituellement, seul le chocolat pur est utilisé pour la préparation, à l'exclusion des charges telles que les raisins secs, les biscuits, les noix et autres options. Tous les chocolats ne sont pas utilisés pour fondre parmi différentes options poreux, laiteux, noir, blanc. Les manipulations thermiques avec du chocolat poreux ne conduisent pas à une consistance et une uniformité de haute qualité du glaçage.

Le chocolat blanc est un excellent ingrédient pour réaliser un glaçage. De plus, la commodité d'un tel glaçage pour les gâteaux, cupcakes et autres créations de confiserie réside dans la possibilité immédiate de colorer la masse. Faire fondre le chocolat blanc au bain de vapeur en ajoutant huile végétale et le colorant alimentaire nécessaire pour donner au glaçage un aspect coloré.

Du chocolat culinaire spécial, type dessert ou fondant, est également utilisé pour réaliser le glaçage. Il existe différents types de chocolat culinaire, qui diffèrent par la quantité de beurre de cacao qu'ils contiennent. La particularité du chocolat culinaire est qu'il fond facilement, mais le chocolat dessert est plus savoureux et rend le glaçage plus épais et plus dense. Par conséquent, il est important de diluer le chocolat dessert lorsqu'il fond avec du beurre ou du lait, sinon la masse deviendra trop épaisse.

La couverture, riche en beurre de cacao, est également utilisée. Cela rend la masse de glaçage homogène et lisse. Le fudge contient un peu moins de beurre de cacao, ce qui est idéal pour faire un glaçage au chocolat.

L'exemple de préparation suivant utilise du chocolat noir avec un pourcentage de cacao de 72 %. Les produits suivants sont nécessaires :

5 cuillères de lait;
100 g de chocolat sans additifs.

Faisons fondre le chocolat

En regardant étape par étape le processus de préparation du glaçage au chocolat, il devient clair que c'est simple. Il vous suffit de suivre quelques règles :

La barre de chocolat cassée est placée dans un bol sec pour fondre davantage. De plus, il est recommandé de graisser les bols avec de l'huile, car cela facilitera l'obtention du glaçage préparé et le lavage du bol. Dans ce cas, il est interdit d’ajouter de l’eau, pas une goutte !

Ajoutez 5 cuillères à soupe de lait au chocolat. Il est utilisé en cuisine pour assurer la densité requise de la masse, qui serait trop épaisse sans lait. Les vernis haute densité durcissent trop rapidement. Bien que le chocolat fondu sans lait soit bon pour tremper des fruits secs, il ne l'est pas pour le glaçage.

Les plats avec la composition ci-dessus sont placés dans un bain-marie en remuant de temps en temps. Ce chauffage fait fondre le chocolat, transformant en douceur la composition en une masse de chocolat liquide. Il est important de remuer avec une cuillère sèche, car tout ajout d'eau affecte la densité de la masse de chocolat. Le glaçage au chocolat est prêt.

Il est important de s'assurer au préalable que le fond du récipient pour faire fondre le chocolat n'entre pas en contact avec l'eau bouillante du bain de vapeur. Le chocolat qui fond trop vite acquiert une légère couche spécifique, particulièrement visible lorsqu'il durcit. La température de chauffage du chocolat ne doit pas dépasser 40 degrés.

De plus, le contact entre le glaçage et la vapeur n'est pas souhaitable, car la densité de la consistance peut être perdue, l'élasticité du chocolat disparaît, conduisant à un durcissement rapide. Vous devez choisir un bol pour faire fondre en fonction du diamètre correct, qui est plus grand que le diamètre de la casserole elle-même ou d'un autre récipient contenant de l'eau bouillante dans un bain de vapeur. De plus, le récipient doit être ouvert ; il est strictement interdit de le fermer avec un couvercle pour éviter la formation de condensation.

Après avoir préparé le glaçage, en éteignant le gaz, il est recommandé de ne pas retirer le récipient de la poêle, mais d'appliquer immédiatement le glaçage sur les produits de boulangerie, en appliquant soigneusement la masse de chocolat avec un pinceau ou une cuillère.

Glaçage blanc à base de chocolat blanc et de crème sure

En utilisant une technologie de préparation similaire, vous pouvez obtenir un glaçage au chocolat blanc qui contient les ingrédients suivants :
100 g de chocolat ;
40 g de beurre ;
Crème sure - 3 cuillères à soupe ou crème épaisse.

Tout d'abord, faites fondre le chocolat et la crème, et seulement après avoir retiré le glaçage, du beurre est ajouté à la composition. Ensuite, la composition est soigneusement agitée.

Glaçage au chocolat au lait

Il est possible de préparer un glaçage au miel dont les ingrédients sont les suivants :
100 g de chocolat ;
Lait – 4 cuillères;
30g beurre;
Miel - 4 cuillères à café.

Après avoir cuit la masse sur le feu pour obtenir la même consistance de chocolat et de lait, du beurre est également ajouté. En remuant bien, ajoutez le miel. Après avoir remué à nouveau, la préparation du glaçage est terminée. Vous pouvez ajouter différents ingrédients à la masse finie : arômes, noix, flocons de noix de coco, cognac, etc.

Doux, brillant, brillant - tout est glaçage. Il est très difficile pour les pâtissiers de s'en passer. On l'utilise pour recouvrir les gâteaux et pâtisseries, pour peindre sur les pains d'épices et les biscuits, pour garnir le dessus des cupcakes, etc.

Le glaçage est non seulement beau, mais aussi utile. Grâce à cela, les produits de boulangerie restent frais plus longtemps. De plus, cette décoration de cupcake est très simple à préparer et pas chère. Les seuls produits dont vous avez besoin sont du sucre et de l’eau. C'est pour le glaçage le plus simple. Mais il existe de nombreuses recettes pour cette décoration ; il semble parfois qu'à autant de pâtissiers dans le monde, il y ait autant de recettes, voire bien plus : chacun a au moins deux préférées.

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Le glaçage, comme tout autre produit, a ses propres règles, et si vous les suivez, vos pâtisseries seront toujours belles, parfumées et impressionnantes.

Cohérence

Le glaçage ne doit pas être trop épais ni trop liquide. Presque comme de la crème sure. Il sera alors bien appliqué sur le produit, prendra rapidement et ne coulera pas. Si vous avez suivi la recette et que le glaçage s'avère trop fin, ajoutez une cuillerée de sucre en poudre, et s'il s'avère trop épais, ajoutez une cuillère à café. eau chaude.

Différents objectifs

Le glaçage liquide est versé sur le dessus des cupcakes ou des beignets. Un glaçage ayant la consistance de 20 pour cent de crème sure est utilisé pour les motifs et les dessins des gâteaux. Ou vous pouvez rendre le glaçage encore plus épais et l'utiliser pour coller une moitié du gâteau sur l'autre. Une brosse vous y aidera.

Poudre

Il doit être broyé très soigneusement. En quelques minutes. Et lorsque vous ouvrez le couvercle du moulin à café, une « fumée de sucre » devrait sortir de la poudre. Oui, et bien sûr, il est préférable de fabriquer sa propre poudre plutôt que de l’acheter en magasin. De plus, cela se fait très rapidement.

De plus, il est préférable de tamiser la poudre.

Jus de citron

Il est souvent utilisé comme substitut à l’eau lors de la fabrication des émaux. Et parfois, ils ajoutent quelques gouttes au glaçage pour donner du goût. Le jus de citron ajoute du glaçage bon goût et l'odeur. Et si les produits de boulangerie sont très sucrés, il est alors logique d'utiliser plus de jus de citron, cela créera un goût contrasté, volumineux et intéressant.

Sur les blancs et les jaunes

Avec les œufs, le glaçage acquiert un goût riche et une consistance douce et dense. Le glaçage protéiné est souvent utilisé pour les gâteaux de Pâques ou pour dessiner des motifs. Et les jaunes donnent au glaçage une teinte jaunâtre - très belle. Mais pour des raisons de sécurité, il est préférable de sécher un tel glaçage au four. Bien que cela ne soit souvent pas mentionné dans les recettes.

Placez le produit dans un four chauffé à 100 C ou un peu plus, même un peu de chauffage vous protégera des salmonelles, puisqu'elle meurt à 70 C.

Avec du beurre

Lors de la préparation du glaçage des gâteaux, de la graisse et du beurre sont souvent ajoutés. Le glaçage s'avère doux, crémeux, il convient bien aux gâteaux. L'option avec du chocolat ou du cacao et du beurre est particulièrement belle.

Secrète: Si vous badigeonnez le gâteau d'une fine couche de confiture avant le glaçage, le glaçage reposera parfaitement uniformément et brillera très joliment.

Colorants

Il est souvent recommandé d'ajouter du colorant alimentaire au glaçage ; avec celui-ci, la couleur devient vive et le produit prend un aspect festif et joyeux. Bien sûr, il n’y a rien de mal à utiliser du colorant alimentaire en sachet, mais vous pouvez ajouter des colorants naturels au glaçage. Par exemple, une cuillère confiture de framboise– cela vous donnera une couleur rouge et un arôme magique de framboise. Une pincée de curcuma et un morceau de beurre vous donneront une teinte orangée intense.

Secrète: Pour le glaçage, il est préférable de ne pas utiliser de chocolat poreux. Et si vous ajoutez une cuillerée de cacao au chocolat, la couleur sera plus saturée.

Comment postuler ?

Le glaçage liquide pour gâteaux et cupcakes de Pâques s'applique au pinceau. Vous pouvez l'appliquer en plusieurs couches. L'émail à peindre s'applique à l'aide d'une seringue à pâtisserie. À propos, vous pouvez utiliser une seringue jetable ordinaire.

Glaçage simple

200 g de sucre en poudre

4 cuillères à soupe. l. eau chaude

Étape 1. Mélangez la poudre et l'eau et placez sur feu doux.

Étape 2. Cuire en remuant jusqu'à ce que le glaçage devienne lisse. Environ 5 à 7 minutes.

Étape 3. Versez le glaçage chaud sur des biscuits au pain d'épice ou des petits pains.

Glaçage au jaune d'oeuf

5 jaunes

1,5 tasse de sucre en poudre

3-4 cuillères à soupe. jus d'orange fraîchement pressé

Étape 1. Battez les jaunes avec le jus d'orange jusqu'à formation d'une mousse stable.

Étape 2. Introduisez progressivement la poudre préalablement tamisée. Remuez le tout jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Couvrir le gâteau ou les biscuits de glaçage et sécher au four à env. 100 C.

Glacer au rhum

1 tasse de sucre en poudre

3 cuillères à soupe. Rome

1 cuillère à soupe. l. eau chaude

Étape 1. Tamisez le sucre en poudre.

Étape 2. Ajouter l'eau et le rhum et broyer très soigneusement. Couvrir les cupcakes ou les pâtisseries.

Glaçage au chocolat

100 g de chocolat

3 cuillères à soupe. l. eau

1 cuillère à soupe. l. beurre

100 g de sucre en poudre

Étape 1. Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez de l'eau chaude et faites chauffer jusqu'à ce que le chocolat se dissolve.

Étape 2. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et le sucre en poudre et réduisez en un glaçage homogène.

Glaçage protéiné

Bon à utiliser pour les modèles

1 tasse de sucre en poudre

1 cuillère à café jus de citron

Étape 1. Battre les blancs jusqu'à obtenir une mousse ferme.

Étape 2. Tamisez la poudre dans les blancs d'œufs et battez à nouveau très bien. Ajoutez du jus de citron.

Étape 3. Remplissez une seringue ou un sac à pâtisserie de glaçage. Appliquez un motif sur un gâteau, des biscuits ou un pain d'épices.

Glaçage au caramel

200 g de caramels durs

40 g de beurre

1/4 tasse de lait

1-2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre

Étape 1. Faites chauffer le beurre et le lait dans une casserole.

Étape 2. Ajouter le caramel et la poudre, cuire jusqu'à ce que les bonbons soient complètement dissous, en remuant constamment.

Étape 3. Appliquer sur le gâteau en plusieurs couches.

Le glaçage au chocolat est très souvent utilisé pour décorer diverses pâtisseries. Cela donne à n’importe quel gâteau un aspect élégant et sophistiqué. Cette délicatesse peut être préparée à partir de n'importe quel type de chocolat, ainsi qu'à partir de poudre de cacao ordinaire. Par conséquent, si avant la célébration vous vous demandiez comment faire un glaçage au chocolat, vous pouvez choisir la recette la plus adaptée pour vous, en tenant compte des ingrédients disponibles dans la maison.

Du simple au complexe

Quel est le processus de fabrication du glaçage ? En gros, il suffit de faire fondre le chocolat dans le lait et d'ajouter du sucre. Bien entendu, la préparation peut varier : du beurre, de la crème sure, de la crème, des noix râpées, des flocons de noix de coco et d'autres garnitures culinaires peuvent être ajoutés.

Pour la recette la plus simple et la plus classique, vous aurez besoin d'une barre de chocolat, de 3 cuillères à soupe de sucre et d'un verre de crème sure. Peu importe le type de chocolat que vous utilisez : blanc, noir ou au lait. L'essentiel est qu'il soit sans additifs et haute qualité, avec un pourcentage élevé de cacao. Un algorithme étape par étape vous aidera à :

1. Dans une casserole, mélangez bien le sucre et la crème sure pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
2. Allumez le feu à feu doux et faites fondre le sucre dans le mélange, en remuant constamment si vous ne parvenez pas à le remuer à la main.
3. Trempez le chocolat râpé dans le mélange chaud. Attendez qu'il fonde. Faites attention à ne pas laisser le mélange bouillir ou commencer à brûler.
4. Dès que la masse devient homogène, retirez le récipient du feu et laissez refroidir votre mélange en remuant constamment avec une spatule en bois.

Désormais, il peut être utilisé pour décorer des gâteaux ou des pâtisseries. N'oubliez pas de mettre confiserie au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Économisez sur les bonbons

Curieusement, une décoration aussi savoureuse et impressionnante peut être obtenue même en l'absence du composant le plus important - vous pouvez faire un glaçage au chocolat à partir de poudre de cacao. Le principe est toujours le même, mais le coût total des ingrédients est bien inférieur, même si le résultat ne sera pas pire :

1. Mélangez une cuillère à soupe de cacao en poudre avec 4 cuillères à soupe de sucre.
2. Incorporer 2 cuillères à soupe de lait et bien mélanger.
3. Ajoutez 50 grammes de beurre ramolli dans la poêle. Placez-le sur feu doux.
4. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne homogène, ne pas porter à ébullition.
5. Retirer du feu et continuer à remuer avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit légèrement pris.

Deux en un

Voici une autre option pour préparer un glaçage au chocolat sous une forme légèrement différente. Vous obtiendrez ainsi une sorte de sauce visqueuse que vous pourrez simplement étaler dessus. pain blanc et servir au petit-déjeuner. La préparation est divisée en deux étapes.

Préparez d’abord la sauce sucrée :

1. Mettez un verre d'eau, un demi-verre de crème sure ou de crème, 70 grammes de sucre et 130 grammes de chocolat finement haché dans une casserole.
2. Porter à ébullition en remuant continuellement.
3. Après cela, réduisez le feu à doux et continuez à remuer la sauce pendant encore 15 minutes. Pendant ce temps, il devrait s'épaissir sensiblement.

Une fois la sauce refroidie, vous pouvez poursuivre la cuisson.

Vous aurez besoin de :

• 100 grammes de chocolat,
• 4 cuillères à café de beurre,
• 80 g de crème,
• 110 g de sauce toute prête.

1. Portez la crème à ébullition séparément.
2. Ajouter le chocolat râpé en remuant constamment pour faire fondre le chocolat.
3. Ajouter le beurre morceau par morceau.
4. Enfin, versez la sauce.

Vous obtiendrez un substitut très savoureux aux pâtes bien connues. Il peut également être utilisé pour décorer des éclairs, des profiteroles et des gâteaux.

Si au départ vous vous demandiez comment faire glaçage au chocolat pour un gâteau, vous pouvez choisir n'importe quelle recette en toute sécurité, mais si vous savez règles générales Lors de la préparation de cette douceur, vous n’avez pas besoin de vous souvenir des ingrédients et de leurs quantités :

• Pendant la cuisson, l'essentiel est de remuer constamment le contenu de la casserole, dans ce cas vous évitez que le mélange ne bout et ne brûle ;
• la composition du glaçage peut être différente, mais les éléments suivants restent inchangés : composant chocolat ou cacao, crème épaisse ou crème sure et beurre, d'autres composants et charges sont ajoutés au goût (il s'agit notamment du sucre ordinaire, de la vanilline, de la cannelle ou des morceaux de noix et fruits confits) ;
• le glaçage idéal doit couler lentement de la cuillère ;
• pour décorer les gâteaux, vous pouvez utiliser une poche à douille - vous pouvez ensuite faire une inscription de félicitations ou laisser votre autographe, vous pouvez également dessiner un filet sur du papier sulfurisé, et lorsque la décoration a refroidi, vous pouvez décorer la surface du gâteau avec .

Où postuler

Une recette simple de ce bonbon peut devenir non seulement une décoration pour n'importe quelle pâtisserie, mais aussi un plat indépendant si vous la modifiez un peu :

1. Fondue dessert. Le principe de cuisson est le même, mais au final vous trouverez un délicieux dessert pour grande entreprise. Un plat à fondue spécial est posé sur la table, dans lequel le dessert est constamment chauffé. Ce plat est généralement servi avec des fruits, des baies et des biscuits dans des assiettes portionnées.
2. Sauce pour viande. Si vous excluez les ingrédients sucrés de la liste des ingrédients, ne laissant que le chocolat noir, alors cette sauce se mariera bien avec du bœuf ou de la volaille. Les gourmets l'apprécieront.
3. Bonbons faits maison. Versez le mélange préparé dans des moules, collez les pistaches à l'intérieur, saupoudrez dessus de flocons de noix de coco et mettez au réfrigérateur. Après quelques heures, sortez les bonbons finis. Vous pouvez même leur préparer des emballages de bonbons de marque à partir de papier spécial.
4. Truffe. Des bonbons bien connus peuvent être préparés à la maison. C'est juste une sauce au chocolat très épaisse roulée dans de la poudre de cacao. Après cela, utilisez vos mains pour donner au bonbon sa forme habituelle et mettez-le au réfrigérateur. Au lieu du cacao, vous pouvez utiliser de la noix de coco ou du sucre en poudre.

Les secrets du chef

Il existe deux manières de recouvrir un gâteau de ce décor. Dans le premier cas, vous devez placer les produits de boulangerie sur une plaque en fer et les verser sur le bord de la tasse. L’excédent s’écoulera dans le bac et pourra être utilisé comme crème. Si vous étalez le vernis sur la surface avec un couteau, vous devez le plonger dans de l'eau très chaude puis lisser la surface avec. De cette façon, vous obtiendrez des résultats professionnels.

Voici quelques secrets culinaires supplémentaires :

• pour que la surface du gâteau soit brillante et non mate, elle est d'abord apprêtée avec une couche de confiture ou de confiture épaisse ;
• Vous pouvez ajouter un peu de farine au glaçage, sa consistance deviendra alors encore plus épaisse, elle ne s'étalera pas sur la surface.

Essayez de préparer un glaçage au chocolat à partir de chocolat ou de cacao à la maison, et vous verrez non seulement à quel point c'est simple, mais vous découvrirez également de nombreuses autres façons de diversifier votre alimentation avec un plat sucré aussi délicieux.

Décoration de gâteaux

30 minutes

350 calories

5/5 (2)

Nous préparons souvent des gâteaux qui doivent être joliment décorés à la toute fin du processus, mais réaliser le glaçage nous semble trop compliqué et prend beaucoup de temps. Cela vous semble familier ? Je me suis aussi posé cette question jusqu’à ce que l’expérience de ma famille vienne à mon secours.

Grand-mère a cuisiné pendant des décennies savoureux et épais glaçage au chocolat brillant pour un gâteau à base de cacao ou de chocolat et de beurre, de lait, de crème sure ou de crème selon une recette d'un vieux livre de cuisine soviétique. J'ai aussi appris d'elle à cuisiner blanc glaçage au chocolat selon la recette classique de la génoise printanière à base de chocolat, de poudre de cacao et de lait, pour gérer rapidement et facilement le design du produit.

Aujourd'hui, je vais partager avec vous simple des recettes de glaçage au chocolat pour que vous puissiez tout aussi facilement décorer votre gâteau à la maison et ne pas avoir peur de ne pas réussir.

Comment cuisiner et réaliser un glaçage au chocolat brillant pour un gâteau à partir de cacao en poudre ou de chocolat ordinaire ? Des chefs expérimentés disent que le secret de la recette super brillant le glaçage miroir au chocolat pour tout gâteau repose en surface : vous devriez avoir bonne humeur et suffisamment de temps libre. La précipitation et le stress vous empêcheront de réaliser un bon glaçage.

Option classique

Appareils de cuisine : Prenez une casserole d'un volume d'environ 800 à 900 ml, plusieurs bols profonds de 300 à 800 ml chacun, un fouet, un tamis, une râpe et une tasse à mesurer. De plus, pour réaliser un bon glaçage, il faut un mélangeur pour bien mélanger la masse de glaçage.

Le glaçage au chocolat préparé avec de la crème sure ou du lait peut brûler ou coller pendant le processus. Assurez-vous de prendre une casserole avec antiadhésif revêtement.

Vous aurez besoin

Au lieu du lait, vous pouvez prendre de l'eau ou crème allégée, et aussi Crème fraîche avec une faible teneur en matières grasses. Cependant, rappelez-vous que recette classique implique l’utilisation de lait.

Votre merveilleux glaçage au chocolat est complètement prêt ! Vous pouvez maintenant en décorer le gâteau, car la masse de chocolat ne nécessite pas de refroidissement complet. Pour ce faire, placez vos pâtisseries sur une grille métallique et disposez-les ensemble sur un plat large.

Versez le glaçage sur le gâteau à partir du centre en l'étalant à l'aide d'une cuillère sur toute la surface du gâteau. Puis, sans retirer le grill ou le plat, placez-le au frais pendant une heure ou deux.

Recette vidéo pour faire un glaçage classique

Comment faire un excellent glaçage au chocolat - faites attention à la vidéo détaillée étape par étape :

Cependant, ne vous précipitez pas en cuisine, j'ai une autre excellente recette pour vous.

Option chocolat blanc

Temps de cuisson : 25-30 minutes.
Nombre de personnes : pour 1 gâteau pesant jusqu'à 1 kg et d'un diamètre de 30 à 45 cm.
Teneur en calories pour 100 g : 350 kcal.

Vous aurez besoin

• 200 g de chocolat blanc ;
• 200 g de sucre en poudre ;

• 30 g de beurre ;
• 50 ml de lait.

Peut remplacer du lait avec de l'eau ou d'autres produits laitiers, mais un glaçage plus doux et plus épais est réalisé uniquement avec du lait ou de la crème, l'eau ne doit donc être utilisée qu'en dernier recours.

Séquence de cuisson

Prêt! Versez le glaçage fini et encore chaud sur votre gâteau ou vos petites pâtisseries et laissez reposer environ 2 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, vous pouvez saupoudrer le dessus du gâteau de noix concassées ou de poudre à confiserie.

Ma mère saupoudre souvent le glaçage blanc de chocolat noir râpé et vice versa, mais le choix final de la décoration finale du gâteau vous appartient.

Recette vidéo pour faire un glaçage au chocolat blanc

Regardez comme le glaçage au chocolat s'est avéré délicieux ! recette étape par étape sur cette vidéo ! Nous regardons, nous souvenons et commençons à agir.

Le glaçage au cacao est utilisé pour décorer les pâtisseries maison et leur donner des accents de saveur supplémentaires. Le glaçage est utilisé pour recouvrir les tartes, les cupcakes, biscuits faits maison, utilisée comme sauce sucrée pour les crêpes, les glaces et toutes sortes de desserts. À l'aide de glaçage, ils réalisent des inscriptions sur des gâteaux et dessinent des motifs. Avec glaçage pâtisserie maison, et tout plat sucré, prend un aspect compétitif et surpasse certainement les produits de confiserie fabriqués en usine à tous égards.

La préparation du glaçage ne nécessite aucune connaissance ou compétence particulière. Il est préparé à partir des ingrédients disponibles - poudre de cacao, sucre, eau ou lait. Pour donner au fudge douceur et brillance soyeuse, de la graisse est ajoutée au glaçage. Il peut s'agir de beurre, de lait, de crème sure entière.

Faire un délicieux glaçage n'est pas difficile, mais la dextérité et l'expérience ne viennent pas immédiatement. Sans en connaître les subtilités, le vernis a tendance à devenir trop épais et à durcir avant de l'appliquer sur le produit. Soit trop liquide, et donc coule du gâteau sur le plat. Il peut se fissurer au séchage ou avoir un aspect peu esthétique. Nous vous expliquerons comment préparer correctement le glaçage au cacao et vous dévoilerons des petits secrets qui aideront votre glaçage à devenir la touche finale du portrait d'un magnifique dessert.

Photo de glaçage au chocolat à base de poudre de cacao pour gâteau

Le glaçage au chocolat pour un gâteau s'avère être en plastique. Une fois durci, il ne forme pas une croûte dense, a une consistance crémeuse épaisse et une surface brillante et brillante. Le glaçage correctement préparé ne coule pas, recouvre le gâteau d'une surface uniforme semblable à un miroir et a un riche goût de chocolat. Ce glaçage est mieux préparé à partir de beurre de première qualité et de cacao noir.

Ingrédients de la recette :

• beurre 50 g.
• lait 4 c. cuillères
• sucre 4 c. cuillères
• cacao 1 cuillère à soupe. cuillère

Méthode de préparation du glaçage au cacao pour gâteau :

1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Versez le lait et le sucre dans le beurre fondu. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
2. Ajoutez le cacao. Pour éviter les grumeaux, vous pouvez le passer au tamis. Réchauffez-vous pendant 1 à 2 minutes. Le glaçage est prêt.
3. Laissez le glaçage refroidir légèrement avant de l'utiliser. Il épaissira légèrement et ne coulera pas du gâteau.

Photo de glaçage au chocolat à base de cacao pour biscuits

Le glaçage de cette recette convient aux biscuits, cupcakes, pain d'épices et gâteaux. Il durcit, recouvre les produits d'une croûte dure, confite et mate, et ne colle pas aux mains. Ces cookies peuvent être donnés aux enfants à l'école sans craindre qu'ils ne se salissent. Préparez un glaçage dur à partir des mêmes ingrédients que dans la recette précédente, mais mélangez les produits dans un ordre différent.

Ingrédients de la recette :

• sucre ½ tasse
• cacao 1 cuillère à soupe. cuillère
• lait 3 c. cuillères
• beurre ½ cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Mélangez le sucre et le cacao. Ajoutez du lait (vous pouvez préparer le glaçage avec de l'eau). Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange commence à mousser.
2. Ajoutez du beurre à la toute fin. Remuer jusqu'à ce que le beurre se dissolve. Vous n'êtes pas du tout obligé de mettre de l'huile. Il ajoute de la brillance au glaçage et le rend plus doux.

Méthode d'alimentation: Trempez les morceaux dans le glaçage chaud avant qu'il ne refroidisse. Si vous n'avez pas le temps, réchauffez simplement le contenu à feu doux.

Photo d'un glaçage épais au cacao et à la crème sure

Le glaçage à la crème sure s'avère épais, a une acidité lactique caractéristique, ne coule pas, mais ne contient pas de sucre. Il recouvre le produit d'une belle finition satinée brillante. Vous pouvez réaliser des motifs sur le glaçage avec de la crème au beurre, décorer le gâteau avec des noix, des fruits confits et des figurines en pâte d'amande.

Ingrédients de la recette :

• cacao 2 c. cuillères
• sucre en poudre 4 c.
• cuillères
• crème sure 2 c. cuillères
• beurre 1 cuillère à soupe.

cuillère

1. sucre vanillé ½ cuillère à café
2. Retirer le glaçage du feu. Incorporer une cuillerée de beurre au mélange. Laissez le glaçage refroidir légèrement. Appliquer tiède sur le produit.

Glaçage à la poudre de cacao sur eau

Photo de glaçage à base de poudre de cacao sur eau

La question se pose souvent de savoir comment réaliser un beau gâteau fait maison si vous n'avez pas de capacités ou de compétences artistiques particulières pour cela. Le glaçage au chocolat aidera. Appliquez-le en grille sur le produit fini. Cela s'avérera beau et savoureux. À ces fins, un simple glaçage est préparé avec de l'eau. Il est liquide lorsqu'il est chaud et lorsqu'il refroidit, il durcit, conservant ainsi le motif.

Ingrédients de la recette :

• poudre de cacao 3 c.
• sucre ½ tasse
• cuillères

eau 3 cuillères à soupe. cuillères

1. Méthode de fabrication du glaçage à la poudre de cacao :
2. Mélangez le sucre et le cacao en poudre. Ajoutez de l'eau. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Méthode d'alimentation Appliquez le glaçage fini sur le gâteau pendant qu'il est chaud. Il refroidit et durcit rapidement. Si le vernis durcit avant que vous puissiez l'appliquer, réchauffez-le.

: Cette recette peut être utilisée pour décorer non seulement des produits de boulangerie, mais aussi des glaces, du fromage en grains, des crêpes et de la bouillie de lait épaisse pour les enfants.

• Le glaçage au cacao est le moyen le plus simple et le plus gagnant-gagnant de décorer des desserts faits maison. Les avantages sont que le glaçage est très facile à préparer et que si quelque chose ne va pas, il est facile de corriger la situation. Certes, pour cela, il n'est pas superflu de savoir préparer le glaçage au cacao selon toutes les règles. Pour ce faire, utilisez ces petites astuces de chefs avertis :
• Pour rendre le glaçage lisse, homogène, sans grumeaux, mélangez le cacao avec du sucre, ou mieux encore, du sucre en poudre, puis ajoutez ensuite du liquide (lait, eau, crème sure).
• L'huile ou la crème sure riche peuvent rendre le glaçage brillant.
• Si le glaçage est trop épais, il faut le réchauffer en ajoutant un peu d'eau ou de lait. Pour épaissir le glaçage saignant, ajoutez du sucre en poudre et laissez mijoter 1 à 2 minutes à feu doux.
• Laissez le glaçage refroidir légèrement avant de l'utiliser. Le glaçage chaud est liquide. Il coulera simplement sur le plat.
• Pour donner au glaçage une saveur intéressante, vous pouvez ajouter du sucre vanillé, du zeste de citron, du cognac ou du rhum au mélange.