La particularité de la tanche par rapport aux autres représentants de la famille des carpes est que, à sa manière, apparence absolument rien de comparable. La tanche a un corps large et épais, recouvert d'une couche de mucus assez épaisse. La nageoire dans la zone de la queue a une faible encoche et les nageoires restantes sont sans rayons, épineuses et arrondies.

Description de la tanche
Où trouve-t-on la tanche ?

Les yeux de la tanche sont rouges et de petite taille. Les écailles sont très petites, entièrement recouvertes d'une couche de mucus. La bouche est charnue avec deux courtes moustaches latérales, qui agissent comme des localisateurs, captant même les mouvements hydroacoustiques subtils. Par exemple, le poisson tanche est capable de percevoir des vibrations subtiles à une distance de 4 mètres, qui sont produits par des vers de vase qui s'enfouissent dans la boue jusqu'à une profondeur de 20 centimètres.

La couleur de la tanche varie considérablement selon la région où elle vit.: si le poisson vit dans des carrières de tourbe, alors la couleur de son corps est la plus proche possible du noir ; Si on la trouve dans des plans d'eau aux eaux claires et au sol argileux (lacs et rivières), alors le ton de la tanche est assez léger. Cependant, le plus souvent le dos de la tanche est olive verdâtre, les côtés ont une teinte jaunâtre et les nageoires sont sombres. Il existe également des tanches avec une teinte rougeâtre-dorée.

Le poids moyen des tanches varie de 200 à 600 grammes. Il existe des tanches pesant un kilo et demi à deux kilogrammes et dont la longueur du corps peut atteindre 50 centimètres. Beaucoup moins courants, mais toujours présents, sont les individus pesant de 3 à 4 kilogrammes et mesurant plus de 60 centimètres de longueur. Les tanches sont des habitants des plans d'eau qui aiment la chaleur, elles ne peuvent donc pas être trouvées dans les eaux froides. Préfère donc les baies peu profondes et bien chauffées rivières de montagne On ne trouve pas de tanche du tout.

Bave de tanche

Le mucus présent sur le corps de la tanche joue un rôle très important dans sa vie.:

Première situation : la température de l'eau est de 25 à 28 degrés Celsius, la température de l'air nocturne est de 20 degrés au-dessus de zéro. Dans ces conditions, les tanches commencent à se nourrir extrêmement tôt - une heure et demie avant l'aube (jusqu'à 5 heures du matin) et restent le plus souvent dans les trouées, en bordure eau propre et de l'herbe à une profondeur allant jusqu'à un mètre et demi. L'appât le plus approprié pour la tanche à cette époque est l'asticot (2-3 morceaux), un petit ver (bouquet) et parfois les parties supérieures des plantes aquatiques. Le meilleur temps à une température dans laquelle la tanche est garantie de mordre est clair avec un vent à peine perceptible et calmement nuageux. La première période de morsure de tanche a lieu tôt le matin, la seconde a lieu le soir, environ 30 minutes avant le coucher du soleil et au premier crépuscule. Ici, vous pouvez même utiliser des appâts animaux, mais aux plus petites doses - sous forme d'asticots, de larves d'insectes et de petits vers mélangés à des boules d'argile. Le taux optimal est de 1 à 2 boules de la taille d'un œuf de poule.

Deuxième situation : la température de l'eau est supérieure à 28 degrés Celsius et les couches d'air se réchauffent encore plus. En raison du fait que par de tels temps, la teneur en oxygène de l'eau est fortement réduite, la tanche commence à mordre encore plus. Les zones les plus prometteuses dans ce cas sont les endroits où les ruisseaux se jettent dans les rivières et où émergent des sources souterraines, à des profondeurs de plus d'un mètre et demi avec une surface de fond moyennement boueuse. L'appât est le même que dans le premier cas : des asticots et des petits vers, dans de rares cas - les cimes de la végétation aquatique. Vous pouvez pêcher à tout moment de la journée, car les eaux fraîches des sources ou des ruisseaux, saturées d'oxygène, attirent l'attention des poissons.

Troisième situation : la température de l'eau oscille entre +20 et +23 degrés, la température environnement externe- modéré. Ce sont les plus meilleures conditions pour attraper la tanche qui, par ce temps, commence à se nourrir à 4 heures du matin et se termine vers 6 heures du matin. Alimentation du soir - 30 minutes avant le coucher du soleil et jusqu'à l'obscurité totale. Les zones optimales pour attraper la tanche se situent à des profondeurs de 1 à 2 mètres, à la limite des eaux claires et des herbes, ainsi que des bosquets de végétation aquatique. Les appâts préférés pour la tanche sont ce qu'on appelle les « sandwichs », quand on prend un peu de tout, du shitik, des vers (en tas) et des asticots. La présence d'un vent faible par temps nuageux favorise une meilleure morsure de tanche.

Situation quatre : la température de l'eau est inférieure à +18 degrés, les nuits sont fraîches, ce qui entraîne un refroidissement rapide de l'eau dans les endroits peu profonds. Dans cette situation, la tanche bouge avec beaucoup de réticence. Il émerge des herbiers mais persiste dans les zones de 1,5 à 2,5 mètres de profondeur où se trouve un fond boueux. La morsure de tanche survient beaucoup plus tard - de 5 à 8 heures le matin et de 21 à 23 heures le soir. Il est préférable d'utiliser des vers de vase, des shitik, des vers ou des asticots comme appât pour la tanche. Le meilleur conditions météorologiques pour mordre la tanche à cette température environnement– légère brise, soleil et ciel dégagé.

Précautions pour former des couloirs et des fenêtres lors de la pêche à la tanche

S'il existe des lacunes naturelles parmi la végétation aquatique, il n'est pas nécessaire de créer des fenêtres supplémentaires, mais s'il n'y en a pas et que la pêche s'effectue non pas depuis un bateau, mais depuis le rivage, elles sont alors tout simplement nécessaires. À cet égard, il convient de noter que la tanche réagit avec une extrême prudence à toutes sortes de changements dans le paysage familier, elle préfère donc éviter les fenêtres et les couloirs créés artificiellement. Par conséquent, lors de leur formation, il convient d'interférer au minimum avec la topographie naturelle du fond et de ne pas arracher complètement toute la végétation.

Si vous me demandiez lequel de nos poisson d'eau douce le plus mystérieux et le plus énigmatique, alors je répondrais, sans hésiter une seconde, que c'est de la tanche. Ce représentant de la famille Carp est familier à tous les pêcheurs de notre pays, mais qui sait quelque chose sur lui ? Lin, c'est une tanche. Presque tout le monde répondra de cette façon. Que puis-je dire, même pour les ichtyologues, il réservait de nombreux mystères non résolus. Le propriétaire des écailles vertes est un poisson unique, possédant des caractéristiques que vous ne trouverez pas chez les autres.

Où vit-il, que mange-t-il et quelle est sa taille ?

L'aire de répartition des tanches est assez large. Il est distribué à partir de Europe occidentale au lac Baïkal et des régions du nord Russie européenne en Transcaucasie et au Kazakhstan. On le trouve même en Turquie, bien que dans des proportions très limitées. grandes quantités. Dans les régions de Pskov, Leningrad et Arkhangelsk, c'est assez rare. En général, la tanche est thermophile et eau froide ne se sent pas très à l'aise. Dans le cours inférieur des grands fleuves du sud de la Russie (Don, Dniepr, Volga, Oural, etc.), il pénètre dans les eaux saumâtres des deltas.

Il est intéressant de noter que ce poisson ne forme pas de sous-espèce dans sa vaste aire de répartition. Les lignes en provenance de la Bohême du Sud, de l'Arménie, de la Basse Volga, de la région de Moscou et de la Sibérie sont presque impossibles à distinguer les unes des autres.

Les habitats des tanches sont similaires dans toute la Russie. Quelle que soit la partie de son aire de répartition, ce poisson choisit partout des plans d'eau stagnants ou à faible débit avec un fond fortement envasé recouvert de végétation aquatique. Si un réservoir peu profond et bien chauffé est recouvert de nénuphars, de potamots, de roseaux et de lentilles d'eau, alors nous pouvons dire avec 99 pour cent de certitude qu'il y a ici des tanches.

Quant au spectre nutritionnel de la tanche, il est très large. Du zooplancton (en jeune âge) aux grands invertébrés et juvéniles d’autres cyprinidés. J'ai moi-même eu l'occasion d'attraper des tanches pour les faire frire à plusieurs reprises. Ma surprise n'avait pas de limites, car le héros de mon histoire est considéré comme presque le poisson le plus paisible de tous.

Il convient de noter que les mues capturées avec des appâts vivants n'étaient pas du tout d'une taille exceptionnelle, et nous pouvons en conclure que les gros individus ne sont pas souvent, mais quand même assez régulièrement, des proies. Tellement inhabituel, je dirais même, formes étranges ce comportement se manifeste chez la tanche dans les eaux pauvres en nourriture. Là où tout est en ordre avec l'approvisionnement alimentaire, il ne s'attaque jamais. Les crustacés, les mollusques et les larves d'insectes figurent également sur la liste des préférences culinaires de la tanche. Ce poisson ne dédaigne pas la nourriture végétale, rongeant les jeunes pousses de plantes aquatiques, et même les détritus, digérant les amibes à coquille unicellulaire et la matière organique décomposée qu'elles contiennent. Ainsi, en termes de nutrition, la tanche est un animal polyphage typique.

La tanche ne forme pas de grands troupeaux et, en général, malgré sa fertilité assez élevée (jusqu'à 800 000 œufs), elle n'est jamais nombreuse nulle part. Dès que des carassins, des brèmes ou des gardons apparaissent en grand nombre dans le réservoir voisin, ils semblent disparaître au second plan. Ensuite, une illusion complète est créée selon laquelle il n'est pas du tout là. En fait, la tanche ne disparaît nulle part, mais choisit simplement les zones les plus reculées et envahies par la végétation du réservoir, où il est presque impossible de l'attraper. Mais lorsque le nombre d'espèces de poissons concurrentes n'est pas si élevé, le mystérieux « poisson invisible » se fait remarquer par des morsures inattendues pour le pêcheur.

Parlons maintenant des tailles. À proprement parler, dans différents plans d'eau poids moyen de ce poisson varie de 150 à 200 à 400 à 600 g. Tanche de 1 kg et plus -. bonne chance pour le pêcheur.

Mais notre héros est-il vraiment si superficiel ? Au cours de ma lointaine enfance, une mort grave s'est produite sur l'un des eriks de la plaine inondable Volga-Akhtuba. Le manque d’oxygène a alors anéanti toute la population de poissons, seul le carassin a survécu à cette catastrophe locale. Ainsi, en mars, lorsque la glace a commencé à fondre, un tableau terrible s’est présenté. Le fond du réservoir ressemblait à un cimetière grandiose. Des tonnes de poissons pourris : brochets, perches, carpes argentées, carpes de 12 kilos et... d'énormes tanches dont le poids atteignait apparemment 2 kg ou plus ! Il est intéressant de noter que ces « gros gars » n’ont jamais mordu à l’hameçon ni même se sont laissés prendre dans les filets des braconniers. Avant cette peste, je ne pouvais même pas imaginer que des poissons aussi gros puissent être trouvés dans cet erik.

Je le répète encore une fois en disant que la tanche est très secrète et est constamment dans « l'ombre ». C’est pour cette raison que de nombreux pêcheurs ne réalisent même pas que les gros poissons se tiennent à quelques mètres d’eux.

DANS diverses sources des informations sont mentionnées selon lesquelles les tanches atteignent un poids de 6,5 à 7,5 kg. Les chiffres, bien sûr, sont si fantastiques qu'ils suscitent l'incrédulité, mais... Peut-être que c'est effectivement le cas, car la tanche est un poisson mystérieux...

La plus grosse tanche que j'ai réussi à attraper pesait 1,8 kg, mais un de mes amis a attrapé un spécimen pesant 2,6 kg ! Je n'ai jamais vu de spécimens plus gros.

Peau épaisse, mucus cicatrisant et sang toxique

À cet égard, depuis plusieurs années, les biochimistes japonais caressaient l'espoir d'obtenir un médicament antibactérien surpuissant à partir du mucus des lignées. Cependant, l’idée s’est avérée si coûteuse et si laborieuse que les scientifiques l’ont très vite abandonnée.

Une autre caractéristique frappante de la tanche est son sang. Il contient des ichtyotoxines spéciales et peut en fait être considéré comme un poison. Oui, oui, vous avez bien entendu. C'est toxique ! Pour être honnête, je ne peux m'empêcher de remarquer que la tanche à cet égard est loin d'être unique dans le règne des poissons. Substances toxiques, contenu dans le sang, peut se vanter de contenir des poissons comme la carpe, la marinade, l'anguille de rivière et certains espèces marines(thon, bonite, etc.). Certes, les toxines de la carpe ne sont pas aussi toxiques que celles de la tanche. Les protéines les plus toxiques se trouvent dans les anguilles de rivière et certaines anguilles de mer.

La question de la signification biologique de la production de protéines toxiques dans le sang des poissons reste à ce jour totalement ouverte. Ce qui est sûr, c'est que la concentration en ichtyotoxines augmente nettement pendant la période de frai. Des expériences menées à plusieurs reprises par des scientifiques ont prouvé la très forte toxicité des composés protéiques des anguilles et des tanches. Lorsque des ichtyotoxines provenant du plasma sanguin d'anguille ont été introduites dans le sang de souris expérimentales, la mortalité des rongeurs a atteint 80 à 85 %, la plupart des animaux mourant dans les 10 à 30 premières minutes ! Le taux de mortalité des rongeurs lors de l'administration d'ichtyotoxines de tanche atteint 60 à 70 %. Et pourtant, chers pêcheurs, il ne faut pas avoir peur d'attraper des tanches, de les cuisiner et de les manger.

Les toxines ne peuvent constituer un réel danger que si le sang de poisson pénètre directement dans le sang humain. À transformation culinaire toutes les substances toxiques déjà à +58°C se décomposent en résidus d'acides aminés totalement inoffensifs.

Pourquoi la tanche mue-t-elle ?

Tous ceux qui ont attrapé des tanches en ont remarqué une fonctionnalité intéressante. Après avoir été couché dans un seau ou un sac, le poisson commence à muer, presque au sens littéral du terme ! La partie du corps du poisson qui n'entre pas en contact avec la lumière du soleil se décolore simplement et devient terne, tandis que sa face opposée (face aux rayons directs) conserve sa teinte naturelle vert doré.

Une sommité inégalée de la pêche et un grand expert des habitudes des poissons, L.P. Sabaneev donne l'explication suivante pour l'étrange « décoloration » de la tanche dans l'air : « Le mucus abondant sur le corps du poisson sèche et tombe en morceaux, ce qui fait que les zones du corps de la tanche qui sont dépourvues de ce même mucus deviennent claires. »

Cette interprétation du phénomène, me semble-t-il, est fondamentalement incorrecte, même si certains (sinon beaucoup) ichtyologistes sont entièrement d'accord avec cette affirmation. À cet égard, plusieurs incohérences importantes apparaissent. Pourquoi, alors, le poisson ne mue-t-il pas complètement ?

De plus, parmi les lignes, il existe une variation de couleur spéciale (dorée). Ces poissons sont abondamment recouverts exactement du même mucus que ceux aux couleurs typiques. Cependant, la tanche dorée, lorsqu’elle est sortie de l’eau, ne mue jamais.

Et puis, non seulement les tanches muent, mais aussi d'autres poissons. Pour le brochet peint dans des tons sombres, par exemple, le côté du corps sur lequel le prédateur capturé est resté pendant un certain temps s'estompe de la même manière. Quel est le problème? Essayons de le comprendre.

Je pense que la vérité ne réside pas dans le mucus qui s’écaille, mais dans les substances spéciales responsables de la coloration du corps du poisson. La peau de la tanche (et d'autres espèces de poissons) possède un ensemble spécial de pigments qui sont contrôlés par un certain nombre d'hormones et permettent au poisson d'acquérir une variété de couleurs. En particulier, le pigment mélanine accumulé dans les couches superficielles des cellules de la peau est responsable de la couleur foncée du corps. Il peut changer la configuration de ses molécules en quelques minutes, et de ce fait, le poisson peut très rapidement changer de couleur du clair au foncé et vice versa. Chez la tanche, cette capacité à s'éclaircir après la mort est plus prononcée que chez les autres poissons.

D'où le poisson tire-t-il un tel nom et pourquoi creuse-t-il le sol ?

Il existe trois hypothèses plausibles sur l’origine du nom tanche. Le premier d'entre eux dit que le mot lin, selon les vieux canons slaves, vient du verbe s'accrocher, c'est-à-dire se coller aux mains. Et ceci, comme nous le savons, est une propriété très caractéristique de ce poisson. Une couche très dense de substance collante recouvrant la surface du corps de notre héros fait de lui l’un des habitants les plus glissants et collants du royaume sous-marin. La théorie est tout à fait plausible, n'est-ce pas ?

La deuxième interprétation explique que tanche vient du mot paresseux. En effet, il est très difficile de qualifier le propriétaire du crépuscule sous-marin de poisson énergique. Il est en fait paresseux et ne nage jamais avec accélération, à moins d'être dérangé bien sûr. La tanche mesure chaque mètre de ses possessions avec mesure, déplaçant lentement ses nageoires. En ce sens, l’épithète « paresseux » convient très bien au personnage principal de notre histoire. Comme nous le voyons, la deuxième hypothèse est très séduisante ; elle est également logique et largement vraie.

Tanche(lat. Tinca tinca) - une espèce de poisson à nageoires rayonnées de la famille des carpes ( Cyprinidés), le seul représentant du genre Tina (Wikipédia). Tout le monde ne peut pas se vanter d'avoir attrapé une tanche trophée. Cet adversaire est rusé, prudent et attentif. Attrayant en raison de son goût extraordinaire et en même temps facile à nettoyer.

Description du poisson tanche

Une caractéristique distinctive de l'espèce est sa faible mobilité et sa nature thermophile. Il pousse lentement, est sans prétention et reste près du fond, choisissant zone côtière. La tanche se trouve principalement dans les lacs et les étangs. Il vit également dans les rivières, dans les lacs et les baies. Là où vivent les tanches, il y a toujours une végétation aquatique et une grande profondeur.

Le corps est court, grand et épais. De petites écailles y adhèrent étroitement, recouvertes d'une épaisse couche de mucus visqueux et épais. La couleur du corps varie de l'argent verdâtre au brun foncé avec une légère teinte bronze. Les nageoires dorsale et anale sont courtes, les nageoires caudales n'ont pas d'encoche prononcée. Les yeux sont rouge-orange. Il y a de courtes antennes aux coins de la bouche. Le nom du poisson reflète sa caractéristique intéressante : le fait est qu'il est capable de « muer », c'est-à-dire de changer de couleur dans l'air. Le poids d'un individu moyen est de 250 à 600 grammes. Les gros spécimens sont considérés comme des poissons pesant de 1 à 2 kg. Un grand spécimen vraiment impressionnant atteint 4 kg ; la longueur d'un tel géant sera légèrement inférieure à 60 cm. La durée de vie de cette espèce est en moyenne de 16 ans.

Où vit la tanche ?

Il préfère vivre là où le courant est faible, c'est-à-dire dans les lacs et les baies fluviales, abondamment envahies par une végétation douce et rampante. Préfère rester près des berges élevées où poussent les roseaux et les roseaux. C'est ce que mangent les poissons. Environ 60 pour cent de l’alimentation quotidienne est constituée d’aliments végétaux. Il ne refusera pas les mollusques, les vers et les larves d'insectes.

Frai des tanches

Au cours de la quatrième année de vie, le poisson atteint sa maturité sexuelle. Le temps de frai dépend entièrement de la température de l'eau ; elle doit atteindre 20 degrés. Cela ne se produit pas avant la seconde quinzaine de mai. Sites de frai dans années différentes diffèrent en termes d'emplacement, en fonction du niveau de crue. Les frayères sont situées dans des backwaters calmes avec des bosquets de saules, d'herbe verte, de roseaux, de hornwort et d'autres plantes. Le frai se déroule inaperçu. A cette époque, les tanches restent en petits groupes, une femelle et 2-3 mâles. Les œufs tombent dans les fourrés d'herbe et restent invisibles. poisson prédateur. La principale menace est la lotte. Mais heureusement pour les œufs de tanche et les alevins, ces deux espèces se retrouvent rarement dans le même habitat.

Pêche à la tanche

Méthodes de pêche

Le meilleur matériel est une canne à pêche à la mouche ordinaire et un donka élastique. Vous pouvez obtenir une bonne prise dans les backwaters en utilisant une mangeoire et un hameçon. Lors du choix du matériel, tenez compte de toutes les caractéristiques du prochain lieu de pêche et de la période de l'année. Au printemps, le poisson est sans prétention, la tanche, affamée depuis l'hiver, tombera courageusement sur l'hameçon de n'importe quel agrès, mais dès que la végétation sous-marine poussera sur les lacs et les marigots des rivières, il faudra oublier de nombreux agrès. De plus, gardez à l’esprit qu’il s’agit d’un poisson fort et qu’il se battra pour sa vie jusqu’au bout. Le matériel doit correspondre à son comportement ; être prudent dans son choix et son équipement.

Attraper la tanche avec une canne à flotteur

Néanmoins, il ne faut pas en faire trop lors du choix de l’équipement. La tanche peut être capturée efficacement avec une canne à pêche et il vous suffit donc de prendre en compte certaines des exigences en matière de ligne de pêche, de flotteur et de poids que fait ce poisson. Lors du choix de l'épaisseur de la laisse, il vaut mieux privilégier une ligne de pêche de 0,18 mm. Cette épaisseur ne gênera pas la tanche. Il est habitué à collecter des morceaux de nourriture sur des tiges de plantes et n'aura donc pas peur d'une ligne de pêche épaisse. L'épaisseur de la ligne principale est autorisée entre 0,2 et 0,22 mm.

Prenez votre sélection de flotteurs plus au sérieux. Capacité de charge de 2 à 2,5 grammes. La pêche au printemps s'effectue le plus souvent en eau peu profonde, il est donc préférable que le flotteur ne soit pas perceptible. Le fait est que les poissons timides, après avoir touché l'appât, peuvent voir le mouvement d'en haut. Cela l'alertera certainement et l'intensité de la morsure diminuera considérablement. Le matériel est chargé de plombs ordinaires. A une distance de 30 cm de la laisse, une grosse pastille est attachée, puis après un espace - une moyenne, et tout en bas, près de l'endroit où est attachée la laisse, se trouve la plus petite, elle sert de tampon. Si la pêche s'effectue depuis le rivage, la longueur de la canne doit idéalement être d'au moins 5 mètres, mais si vous pêchez depuis un bateau, vous pouvez vous en sortir avec 4 mètres.

Attraper des tanches sur un donk

Pour une raison quelconque, il n'est pas très courant d'attraper des tanches, comme le carassin, avec un âne. Mais les pêcheurs de carassins expérimentés ont apprécié le donka avec un amortisseur en caoutchouc. La conception est simple : plombs, élastique, ligne de pêche et laisses avec crochets. La pêche avec ce matériel est efficace dans les backwaters et les lacs, dans les endroits où il n'y a pas beaucoup de végétation. L'élastique est pratique car il ne nécessite qu'un seul lancer, ce qui signifie que les éclaboussures ne dérangeront pas les poissons prudents. L'équipement n'est pas très différent de celui du carassin. Un autre avantage de la pêche avec un âne équipé d'un amortisseur en caoutchouc est qu'il est possible de pêcher simultanément dans différentes couches d'eau du fond jusqu'au milieu, ce qui augmentera les chances de repartir avec une prise.

Attraper des tanches à la mangeoire

Il est rarement utilisé sur le matériel d'alimentation. Le fait est que cette espèce petite et sédentaire arrive rarement en premier à la mangeoire et un bon appât est nécessaire. Cela se fait 4 à 5 jours avant la pêche. Il existe plusieurs règles non écrites sur la manière d'attraper correctement la tanche avec ce matériel. Un site sur le réservoir directement sur lequel s'effectuera la pêche est sélectionné à l'avance. Il faut tondre la végétation, créant une « fenêtre ». Nourrissez modérément les poissons en même temps pendant 5 jours. La tanche s'habituera à la vue de la nourriture qui s'effrite et se dirigera volontiers vers la mangeoire.

Le processus de pêche avec une mangeoire est également légèrement différent des autres. La principale différence est que vous ne pouvez pas effectuer de lancers continus. Parfois, ils attendent jusqu'à 40 minutes. Si vous trouvez un endroit vraiment linéaire, vous ne devriez pas du tout retirer la mangeoire sans mordre. L'équipement est standard, tout comme pour le carassin.

Appât pour tanches

Faites attention uniquement aux appâts naturels. Il doit correspondre au réservoir à une période donnée. La pêche au printemps sera efficace avec un ver déterré près d'un réservoir. Ordinaire ver de terre– appât optimal et capturable pour la tanche. Parfois, lorsque vous arrivez à un plan d'eau inconnu, vous devez utiliser différents appâts les uns après les autres, mais aucune morsure n'est toujours observée. Ce poisson glissant est très pointilleux et il est difficile de trouver un élément à son menu quotidien. La pêche dans divers plans d'eau dépend en grande partie des habitudes du poisson : il mord les vers, les asticots, les mouches caddis, les vers de vase, l'orge perlé, la pâte et le pain.

Appât pour tanches

Ce poisson réagit bien au trempé huile de tournesol gâteau et craquelins moulus pain de seigle. Il est préférable de ne pas utiliser de mélange d'appâts d'usine prêt à l'emploi. Premièrement, certaines particules repoussent les tanches, et deuxièmement, ces appâts sont généralement universels et, en plus du poisson qui nous intéresse, tous les petits alevins de la région viendront en courant vers le lieu de pêche. Les professionnels conseillent d'utiliser des appâts faits maison. Et ajoutez également des morceaux d'appâts hachés au mélange : vers ou asticots. Les aliments complémentaires peuvent également inclure des pois, des pommes de terre, des flocons d'avoine frits et des gâteaux.

Pêche à la tanche dans la région de Moscou

De nombreuses fermes piscicoles pratiquent l'élevage de tanches. Le fait est que cette espèce n'est pas pointilleuse et précieuse d'un point de vue gastronomique. Dans la région de Moscou, il existe des fermes piscicoles payantes et des centres touristiques qui offrent à ceux qui le souhaitent la possibilité de tenter leur chance en attrapant ce poisson.

Au sud-ouest de Moscou, près du village de Pervomaisky, district de Narofominsky, se trouve un réservoir. La pêche à la tanche est proposée sur son territoire contre paiement. Le nom historique local est « Bowl ». Ce réservoir artificiel d'une superficie de plus de 7 hectares est alimenté et peuplé d'espèces telles que la carpe, la carpe herbivore, la carpe et la tanche. Le réservoir n'a pas été drainé pour l'hiver depuis plusieurs années et les tanches ont commencé à constituer des frayères. Il vaut mieux pêcher avec un matériel flottant, avec un ver.

L'une des plus grandes fermes de la région de Moscou est la ferme piscicole Klinsky, à 30 km de la ville de Klin. Il borde Zavidovsky réserve d'état. Il s'agit d'un complexe de réservoirs répartis en trois sections distinctes : près du village de Vozdvizhenskoye, près des villages de Chernyatino et Dyatlovo. Parmi les espèces prédatrices capturées figurent le brochet, la perche et la lotte. Parmi les poissons paisibles, outre la tanche, on trouve le carassin doré et argenté et la brème. Il existe également un certain nombre d'étangs d'alimentation où vivent les carpes. La pêche de la tanche en mai (pendant la période de frai) est interdite.

L'élevage de tanches dans la région de Moscou est également réalisé dans la région de Naro-Fominsk au réservoir Silver Thicket. Cet objet est situé à côté de la rivière Desna, près du village de Nastasino. Vous pouvez y accéder par l’autoroute de Kiev, à environ une demi-heure de route. Ici, vous pourrez attraper des carpes, des carpes noires et blanches, des poissons-chats, des brochets, des carpes, des brèmes, des carassins, des gardons et des tanches. La pêche dans ces endroits en été est confortable, car il est possible de louer une maison pour séjourner et déjeuner dans un café local.

Recettes pour cuisiner des plats de tanche

En valeur nutritionnelle, la tanche rivalise avec les meilleures variétés viande. Mais il se distingue par le fait que le filet de ce poisson est digéré beaucoup plus facilement et plus rapidement. Pour cette raison, les plats de tanche font partie de nombreux régimes alimentaires. Ils sont parfaits pour les enfants et les personnes âgées. La viande contient de nombreuses vitamines et minéraux. Ce produit est riche en bore, fer, lithium, cuivre, calcium, potassium, cobalt, manganèse, magnésium, phosphore et brome. Les graisses sont riches en vitamine A, ainsi qu’en acides gras polyinsaturés essentiels. La consommation régulière de ce poisson, frit et mijoté, réduit considérablement le risque de développer une arythmie cardiaque. La teneur en calories est faible, seulement 40 calories pour 100 grammes.

Tanche cuite au four

Il vous faudra 1 grosse tanche, de l'aneth, des épices pour poisson et beurre. Nous nettoyons et vidons la carcasse, la rinçons abondamment à l'eau courante. Faire mariner dans les épices et ajouter un peu de sel. Un peu d'épice est nécessaire pour ajouter de la saveur, mais si la tanche a été capturée pendant le frai, alors meilleures épices Ne lésinez pas - pendant cette période, la viande a un léger goût de moisi. Enduire la carcasse d'huile et mettre un bouquet d'aneth dans le ventre, cuire au four à 250 degrés en versant périodiquement le jus dessus. Ou faites cuire le poisson dans du papier d'aluminium.

Escalopes de tanche

Les côtelettes sont faites comme le carassin. Ils s'avèrent juteux et savoureux. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de 500 grammes de filet de poisson passé dans un hachoir à viande, de 2 œufs, d'un oignon moyen, d'une cuillerée de mayonnaise et de deux cuillères bombées de farine. La farine est d'abord ajoutée à la viande hachée ; elle doit absorber l'excès de liquide de la masse de poisson. Faites défiler l'oignon dans un hachoir à viande. Ajoutez-le à la viande hachée, ajoutez la mayonnaise et incorporez quelques œufs. Assaisonnez le tout avec du poivre, du sel et mélangez bien. Laissez reposer 15 minutes, s'il y a beaucoup de jus, puis ajoutez un peu plus de farine. Faire frire dans une poêle chaude comme des crêpes épaisses. Ces côtelettes sont servies avec du riz bouilli.

Tanche frite

Lorsqu'il est frit, il rivalise avec n'importe quel autre poisson. La peau frite est considérée comme un mets délicat.

Les questions sur la façon de faire frire se posent rarement. Parmi les ingrédients, il suffit du poisson lui-même, du sel, du citron et de la farine. La tanche doit être légèrement nettoyée, éviscérée et lavée. Les branchies doivent être retirées. Si la carcasse est grosse, elle est coupée en morceaux. Salez le poisson et arrosez de jus de citron. Laissez reposer 20 minutes pour le saler. Puis pané dans la farine et frit sur un feu chaud huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Placez le plat sur une serviette ou un torchon pour éliminer l'excès de graisse. Nous le transférons dans une assiette et le tour est joué – notre friandise frite est prête.

Oreille de tanche

C'est facile à préparer. Pour une casserole de 2 litres, vous aurez besoin d'un poisson moyen, ou de 3-4 grosses têtes sans branchies, 4 pommes de terre, un oignon, poivron, feuille de laurier, persil, aneth, poivre et sel. Faites bouillir le poisson ou les têtes nettoyées à feu moyen ; l'eau dans la casserole doit être froide, sinon le bouillon deviendra trouble. Pendant que le poisson cuit, épluchez les pommes de terre, les oignons et les poivrons. Coupez les pommes de terre en gros cubes et le reste des légumes en demi-anneaux. Il est préférable de prendre du poivron vert, car le rouge et le jaune ajoutent un peu de douceur à la soupe. Lorsque l'eau bout, ajoutez le laurier et les épices, laissez mijoter 15 minutes en veillant à ce que la tanche soit cuite. Passer le bouillon à travers une étamine ou un tamis. Le poisson est osseux - lorsque vous le coupez en morceaux, vérifiez-les soigneusement. Séparez le filet de viande des os et remettez-le dans le bouillon, portez à ébullition, ajoutez d'abord les pommes de terre, et quand elles sont à moitié prêtes, ajoutez les oignons et les poivrons dans la poêle. En fin de cuisson, ajoutez des herbes hachées à la soupe et vérifiez les épices, salez et poivrez si nécessaire. Immédiatement avant utilisation, placez une cuillerée de crème sure dans votre oreille. Bon appétit!

Photo de tanche

Tous les pêcheurs expérimentés ne peuvent pas se vanter de remporter des trophées de tanches. Ce poisson est prudent et capricieux. Mais si vous avez déjà attrapé un trophée de poids sur l'hameçon, ce souvenir restera longtemps dans votre mémoire. Va aider avec ça bonne photo pour étayer votre histoire avec des preuves.

Attraper la tanche, vidéo

Avant de partir à la chasse à la tanche, il serait utile de se renseigner sur les méthodes d'alimentation et de capture de ce poisson rusé. Et cela peut aider dans cette affaire scrupuleuse bonne vidéo. En regardant attentivement la vidéo, vous apprendrez beaucoup de choses nouvelles et intéressantes qui vous aideront à revenir avec une bonne prise. La vidéo sera éducative pour les pêcheurs débutants et expérimentés.

Lin est un poisson de la famille des carpes (Cyprinidae), qui forme un genre du même nom, composé d'un seul espèces d'eau douce- Tinca tinca. Caractéristiques distinctives taxon - extérieur unique, thermophile, sédentaire, bonne adaptabilité aux facteurs environnementaux négatifs. Grâce à ses excellentes qualités gastronomiques et à son caractère capricieux, c'est un objet apprécié de la pêche amateur et sportive.

Tinca tinca ne ressemble à aucun autre représentant de l'ichtyofaune, tant chez la carpe indigène que chez les familles éloignées. Naturalistes célèbres L.P. Sabaneev et S.T. Aksakov a souligné dans ses œuvres que «la tanche a une forme similaire à celle de l'idée». Si ces caractéristiques communes Oui, ils sont visuellement inaccessibles à la personne moyenne, en même temps, l'extérieur inhabituel du poisson lui permet d'être identifié sans ambiguïté parmi d'autres espèces, si l'on fait attention aux caractéristiques morphologiques suivantes :

• corps grand et épaissi;
• très petites écailles cycloïdes bien serrées (87 à 105 pièces sur la ligne latérale) ;
• petits yeux avec iris rouges ;
• pédoncule caudal large et tronqué ;
• petite bouche terminale avec des lèvres charnues ;
• une paire d'antennes sensibles atteignant 2 mm de long sur les côtés de la mâchoire supérieure ;
• nageoires sombres et arrondies ;
• côtés inclinés recouverts d'une couche continue de mucus.

La palette de couleurs dépend des conditions de vie. Dans un étang propre avec un sol léger, le corps a une couleur argent verdâtre avec des tons plus épais dans la zone arrière. Dans le cas d'un fond boueux, les nuances évoluent vers un spectre brun foncé froid, souvent avec une teinte olive. Il existe une forme décorative de poisson - la tanche dorée, qui diffère du taxon de base par sa couleur safran-ambre, ses taches sombres sur les côtés et ses iris noirs.

L'origine du nom de l'espèce est associée à l'une des caractéristiques morphologiques uniques. Le mucus qui enveloppe le corps, lorsqu'il est exposé à l'air, sèche rapidement, durcit et tombe en morceaux, rappelant le processus de changement de pelage des animaux - la mue.

Le poisson se caractérise par des caractéristiques sexuelles secondaires bien développées, particulièrement visibles chez les mâles - des nageoires ventrales élargies avec des rayons épaissis.

La tanche est l’un des habitants les plus communs, mais aussi les plus mystérieux de nos rivières. Ce poisson perd sa couleur habituelle dans l'air, son sang est toxique et son mucus est un puissant antiseptique qui a intéressé les biochimistes japonais. Cependant, la tanche diffère à bien des égards des autres habitants d’eau douce, notamment par ses propriétés bénéfiques.

Caractéristiques générales

La tanche est un membre d'eau douce de la famille des carpes et le seul spécimen du genre Tinca. Ce poisson se reconnaît à ses écailles vert doré caractéristiques et à l'épaisse couche recouvrant la carcasse. Cependant, selon l'habitat, la couleur du poisson peut varier de l'argent verdâtre au brun foncé ou au bronze.

Les lignes grandissent assez lentement. Durée moyenne vie - 18 ans. La taille des individus adultes dépend fortement de leur habitat. Certains ne dépassent pas les 200 g, tandis que dans le même temps, bien que rarement, les pêcheurs croisent parfois des géants de près de deux kilogrammes. Cependant, le plus souvent, le poids d'une tanche moyenne varie de 400 à 600 g.

La gamme naturelle de tanches est très large. Les poissons aux écailles vertes sont pêchés du lac Baïkal à l'Europe occidentale et du nord de la Russie au Kazakhstan. Les tanches sont des créatures thermophiles qui se sentent à l'aise dans les cours inférieurs du Don, du Dniepr, de l'Oural et de la Volga et nagent parfois dans les deltas saumâtres. Surtout, ces poissons aiment les réservoirs boueux stagnants (ou presque stagnants), envahis par les nénuphars, les roseaux et les lentilles d'eau.

Malgré une aire de répartition très large, les tanches, contrairement à de nombreux autres poissons, n'ont pas de sous-espèces : des représentants de différentes régions ne diffèrent pratiquement pas les uns des autres. La seule exception est la tanche dorée décorative spécialement élevée.

Ces poissons ne vivent pas en bancs et se « perdent » souvent dans le quartier, et. Parfois, dans le contexte d'un tel quartier, l'illusion peut être créée qu'il n'y a aucune conduite dans le réservoir. En réalité, ces poissons verdâtres se cachent simplement dans les fourrés et les zones les plus reculées du réservoir.

Beaucoup de gens ne s’en rendent même pas compte, mais la tanche n’est pas aussi paisible et « édentée » qu’il y paraît. Il mange avec le même plaisir plantes aquatiques, détritus, zooplancton, ainsi que d'autres poissons plus petits.

Le régime alimentaire des tanches adultes comprend des invertébrés et même d'autres représentants des cyprinidés.

Pourquoi "tanche"

Dans de nombreuses sources donc nom inhabituel Ce poisson s'explique de la même manière : « tanche » - du mot « mue ». Je dois dire qu'il existe d'autres versions. Mais commençons par les plus populaires.

Les pêcheurs le savent : si une carcasse de tanche est laissée en l'air, même pendant une courte période, elle commence littéralement à muer, c'est-à-dire à perdre sa couleur. D'où, disent-ils, le nom. La partie de la carcasse qui n’est pas en contact avec la lumière pâlit rapidement. Pendant de nombreuses années (même si beaucoup partagent encore cette opinion aujourd'hui), on a cru que lorsqu'elle était exposée à l'air, le mucus d'une carcasse de tanche se desséchait et tombait, révélant des zones claires de peau. Mais il existe une autre théorie qui explique ce phénomène. Certains ichtyologues suggèrent qu'il s'agit d'un ensemble spécial de pigments qui, sous l'influence de certaines hormones, affectent la couleur du poisson. Dans certaines circonstances, la mélanine (le pigment responsable de la couleur de la peau) peut modifier sa structure en niveau moléculaire et influencent la couleur de la carcasse.

Selon une autre théorie, les racines du nom devraient être recherchées dans le mot vieux slave « s'accrocher », c'est-à-dire coller aux mains. Et les carcasses de ces poissons sont en effet recouvertes d’une dense couche de mucus collant. Il existe une autre version du nom : du mot « paresseux », puisque ces représentants des cyprinidés ne sont pas les plus énergiques.

Propriétés étonnantes des lignes

Les scientifiques ont également été surpris par les résultats d’une étude sur le sang de tanche. Il s'est avéré qu'il contient des ichtyotoxines - des substances qui ont propriétés toxiques. Même s'il faut dire que des composés similaires ont également été trouvés dans les carcasses d'anguilles de rivière, de bonites et de quelques autres poissons d'eau douce et créatures marines. D'ailleurs, à cet égard, le plus dangereux est congre. L'expérience sur des souris de laboratoire a montré qu'après contact avec son substance toxique Dans près de 85 % des cas, la mort survient, et presque immédiatement – ​​jusqu'à 10 à 30 minutes. La concentration maximale d'ichtyotoxines dans le corps des poissons est observée pendant la période de frai. Les chercheurs ne savent pas encore à quoi cette fonctionnalité est liée.

Et maintenant, bonne nouvelle : la présence d'ichtyotoxines dans les carcasses de tanches n'est pas une raison pour refuser de manger ce poisson. Lors du traitement thermique (58 degrés Celsius suffisent), les poisons sont détruits. Le seul danger pour l'homme ne survient que lorsque les ichtyotoxines pénètrent directement dans le sang du corps humain.

Composition chimique et propriétés bénéfiques

Il est bien connu que tout poisson est une bonne source de... Les chercheurs qualifient de haute qualité la protéine qui compose le filet de poisson. Cela signifie qu'il contient l'ensemble nécessaire à une personne et qu'il est très bien absorbé par l'organisme. À propos, les nutritionnistes conseillent aux personnes souffrant de problèmes digestifs de manger du poisson plus digeste plutôt que de la viande rouge. La tanche est un aliment diététique : 100 grammes de produit ne contiennent pas plus de 45 kcal et très peu de matières grasses.

Les plats de poisson sont le meilleur aliment contre les maladies cardiovasculaires. Les cardiologues du monde entier conseillent à leurs patients de consommer au moins deux fois par semaine des produits à base de poisson, qui ont un effet bénéfique sur la fonction cardiaque, renforcent les vaisseaux sanguins et empêchent la croissance. L'iode contenu dans la tanche rend ce produit bénéfique pour la glande thyroïde.

Étant un aliment diététique, ce poisson est utile aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé, du diabète et celles souffrant de embonpoint. La riche teneur en composants protéiques fait de ce poisson un produit important pour les enfants, qui ont besoin de beaucoup de protéines pour grandir pleinement. Pour la même raison, le poisson figure sur la liste des aliments recherchés par les bodybuilders. Les protéines du poisson sont utiles pour restaurer l'organisme après des maladies graves, et le fluor, le phosphore et le calcium en font un produit précieux pour les os et l'émail des dents. Les vitamines B et E sont bonnes pour la peau, les cheveux, les ongles, et la présence de vitamine A dans la tanche est déjà bénéfique pour la santé oculaire. C'est intéressant, mais dans les temps anciens, on croyait que la tanche pouvait guérir la jaunisse, et si vous coupiez la carcasse en deux et l'appliquiez sur la plaie, la douleur s'atténuerait et l'inflammation disparaîtrait. À propos, cette dernière semble tout à fait plausible si vous connaissez la composition chimique unique du mucus de ces poissons.

Comment choisir le bon

Il n'est pas difficile d'acheter une bonne tanche. Pour ce faire, rappelez-vous simplement comment choisir les bons produits dans ce groupe. Les règles sont assez simples et universelles pour tous les types de poissons. Les yeux doivent être clairs et brillants, sans la moindre trace de rideau trouble. La chair sous les branchies est rose pâle. Les tanches fraîches ne sentiront jamais le poisson, mais seulement la rivière et la fraîcheur. La carcasse du poisson frais est élastique et élastique (attention à la queue : elle ne doit pas s'affaisser). Si les os se détachent du filet lors de la coupe, la seule chose que vous puissiez faire avec un tel produit est de le jeter. Manger un tel poisson est très dangereux.

Caractéristiques gastronomiques

La viande la plus délicieuse est considérée comme la viande des tanches capturées fin avril ou début mai, mais pendant la période de frai, les carcasses sont impropres à l'alimentation. Si nous parlons du goût et de l'arôme de ce poisson, ils deviennent pour beaucoup une raison d'abandonner la tanche. Depuis ce habitant d'eau douce– amateur de fonds marécageux, sa viande peut aussi avoir un goût de limon.

Mais ce problème est en train d'être résolu. Pour se débarrasser des odeurs désagréables et du goût terreux, poisson vivant Vous devez le placer dans un endroit propre (de préférence fluide) pendant 12 à 14 heures. Sinon, vous devrez combattre ce problème avec du jus de citron et des épices.

Comment bien cuisiner

Avant de préparer un plat à base de tanche, il est important de bien nettoyer la carcasse. A ce stade, il faut soigneusement décoller toutes les coques sans endommager la peau du poisson qui, après friture ou cuisson, se transforme en une délicieuse croûte dorée.

Côté idées culinaires, la tanche est un poisson universel. Il peut être bouilli, cuit au four, frit, mariné, utilisé pour la soupe de poisson et l'aspic et farci de filets. Une carcasse de tanche peut être cuite dans du vin, farcie et cuite au four avec des herbes. De nombreux gourmets considèrent la tanche frite et cuite au four comme la plus délicieuse : sous cette forme, leur filet est particulièrement tendre et juteux. Si vous envisagez de cuisiner du poisson au four, vous devez d'abord le faire mariner dans du jus de citron et des épices et le cuire en bouquet. Vous aurez besoin de :

• 2 carcasses de tanches ;
• un verre de vinaigre ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 3-4 pièces. piment de la Jamaïque;
• zeste de citron;
• persil;
• 0,5 cuillère à café de sel.

Pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe. l. beurre;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
• 1 c. Sahara;
• 1 verre de bouillon de poisson ;
• 0,5 verre de vin blanc ;
• 3 jaunes.

Videz le poisson, rincez-le, placez-le dans une casserole et versez un verre de vinaigre bouillant. Pendant ce temps, versez 1 litre d'eau sur les oignons et les herbes, ajoutez le zeste de citron, une cuillère à soupe de vinaigre et portez le tout à ébullition. Transférez le poisson dans le liquide bouillant. Pendant ce temps, préparez la sauce.

Pour ce faire, faites chauffer l'huile, ajoutez la farine, le jus de citron, le bouillon et le vin et portez à ébullition à feu doux en remuant constamment. Retirer du feu en remuant et en ajoutant les jaunes d'œufs écrasés avec du sel. Remettez sur feu doux et, en fouettant vigoureusement, faites chauffer (mais ne faites pas bouillir). Transférer le poisson fini dans une assiette et verser sur la sauce. Le jeune aux herbes convient mieux comme plat d'accompagnement.

Le poisson est l’un des produits les plus importants d’une alimentation équilibrée. Alors pourquoi ne pas opter pour une ligne abordable et utile ? Après tout, si vous le cuisinez correctement, vous obtenez des plats savoureux, originaux et nutritifs.