Dans quelle forêt récolter les cèpes ?

Le champignon blanc, également connu sous le nom de cèpes, pousse dans diverses forêts, mais il n'est pas si facile à trouver. Parmi les conifères et arbres à feuilles caduques il préfère la proximité du bouleau, du chêne, du pin et de l'épicéa. L'âge des arbres doit être le plus vieux possible : plus de 50 ans ; la forêt de pins peut être plus jeune - 20-25 ans.

La plupart des cèpes se trouvent dans les prairies bien éclairées et chauffées par le soleil, mais ils poussent également à l'ombre de couronnes denses.

Sol

Le cèpe pousse bien dans un sol humide, mais pas marécageux ; il aime les couvertures de mousse et de lichen. Forêt de pins au sol sableux – Voici le meilleur endroit pour cueillir des cèpes.

Température et météo

La meilleure température pour la croissance des cèpes : 15-18 °C en été et 8-10 °Cau début de l'automne. Conditions favorables – temps modérément sec, sans pluies prolongées et absence de changements brusques de température. Les cèpes aiment les brefs orages et les nuits chaudes et brumeuses.

Géographie

Champignon blanc pousse non seulement dans les forêts russes, mais partout dans le monde, à l'exception de l'Australie. On le trouve même au-delà du cercle polaire arctique. Mais les forêts où récolter des cèpes C'est un plaisir, ils ont une topographie plate ; les cèpes disparaissent dans les steppes et les montagnes.

Saison : quand cueillir les cèpes

En modéré zone climatique Les cèpes portent leurs fruits de mi-juin à fin septembre, même s'ils apparaissent parfois brièvement en mai. Dans les régions plus chaudes, il peut pousser tranquillement jusqu'en octobre.

Répondez à la question brièvement et clairement où récolter des cèpes, impossible. Pour mettre la main sur un et profiter de cette gourmandise forestière parfumée en plein hiver, il faudra faire une bonne « chasse ». Mais ça vaut le coup !

Avant de passer à l'histoire des lieux de culture des cèpes, il ne serait pas superflu de mentionner que l'expression « cèpes » est une expression collective et implique non pas un champignon spécifique, mais plusieurs. Il s’est avéré que leur nombre n’est pas limité à dix. Au total, il existe 18 sous-espèces, dont 4 tentent même d'être définies comme des espèces indépendantes et distinctes. La plupart de ces champignons appartiennent au genre Borovik, mais par chance, un « cosaque envoyé » du genre Obabok (cèpes blancs) a également trouvé sa place parmi les « nobles » - en raison de la couleur claire de son chapeau. Pour le cueilleur de champignons moyen, cette information peut sembler scientifiquement fastidieuse, voire complètement inutile, mais elle explique de manière significative pourquoi les cèpes poussent dans diverses forêts - des conifères aux feuillus.

La diversité des forêts dans lesquelles poussent les cèpes s'explique par le fait que leurs différentes sous-espèces « concluent » une alliance - et très mutuellement bénéfique - avec les plus grands. différents arbres. Et ils poussent exactement là où se trouvent ces arbres.

Il semblerait que pour trouver les endroits où les cèpes devraient se trouver dans des troupeaux gras, il suffit de noter la liste des arbres vers lesquels ils gravitent et de l'emporter avec soi lors des sorties. Mais non - en raison de la rigueur des conditions, la part du lion de toutes les variétés de cèpes se sont révélés nettement plus « exigeants » que les mêmes cèpes et autres cèpes. Donnez-leur non seulement « vos » symbiotes (et d’un certain âge), mais aussi un sol spécifique, ainsi que des conditions thermiques et hygrométriques caractéristiques. C'est pourquoi les cèpes ne poussent nulle part, mais seulement dans forêts spéciales. Ce sont ceux que nous allons maintenant examiner en détail.

Forêts de conifères

Commençons bien sûr par les conifères, car ces forêts sont les plus dominantes du pays. zone tempérée hémisphère nord de la planète, en particulier dans sa partie extrême nord. De plus, ils constituent le paysage le plus caractéristique où poussent les cèpes.

Forêts de pins

Photo 2. Forêt de pins de montagne, riche en cèpes.

Dans ces forêts, on trouve généralement champignon du pin blanc, entrant en symbiose, il est clair quel arbre, moins souvent - avec l'épicéa et d'autres espèces (y compris à feuilles caduques). Il se distingue des autres cèpes par sa calotte et sa tige brun sucré, qui ont parfois aussi une teinte brunâtre. Il aime les sols sableux ou limoneux, mais jamais gorgés d'eau. Autrement dit, le champignon évite définitivement les marécages et les plaines humides, leur préférant les forêts sèches. Dans les zones montagneuses, il adore « grimper » plus haut - là-bas, apparemment, les conditions sont meilleures pour lui.

Vous pouvez déterminer les endroits où poussent les cèpes des pins non seulement en creusant le sol forestier avec une pelle et en trouvant des grains de sable sous la litière à moitié pourrie. Le point de repère principal est constitué de « coussins » de mousse (sphaigne) ou de lichen. Les champignons apparaissent généralement ici, surtout s'il y a de petites lacunes dans les arbres qui sont plus réchauffées par le soleil que le reste de la zone environnante. On les trouve également en bordure des clairières, des clairières et le long des chemins forestiers.

Laissez-moi vous donner un exemple tiré de ma pratique personnelle des champignons, lorsque j'ai réussi à tomber sur tout un « champ » de cèpes, où ils poussaient comme des concombres dans une serre et grimpaient presque les uns sur les autres. C'était une clairière bordant une forêt et une rivière, et elle était entièrement recouverte de mousse et de mousse de renne. D'un mètre carréÀ partir de cet endroit, un seau de champignons a été instantanément collecté et au total, ils ont réussi à en couper une douzaine. La manière dont nous avons ensuite transporté cette richesse, et comment nous l'avons ramenée chez nous en général, fait l'objet d'une histoire distincte. Je dirai juste une chose : pour la première fois, j'ai tout ressenti pleinement traits négatifs propre cupidité.

Forêts d'épicéas, de sapins ou d'épicéas

Photo 4. Forêt d'épicéas et de sapins.

Ça pousse ici cèpes d'épinette. Extérieurement, il est presque impossible de le distinguer des cèpes du pin, sauf que la couleur de son chapeau est légèrement moins saturée. D'ailleurs, ce champignon est une espèce type, et c'est donc le « vrai cèpe ».

Photo 5. Le voici - un bel homme, représentant typique des cèpes. A grandi sur un lit de mousse de sphaigne.

Les conditions de croissance des cèpes de l'épicéa correspondent en réalité à celles de leur homologue du pin, à l'exception du fait que le premier est plus enclin aux épicéas.

Tout comme le champignon précédent, les cèpes de l'épinette aiment les sols sableux ou limoneux, non gorgés d'eau, et les litières de mousses et de lichens.

Forêts de feuillus

Il y en a sensiblement moins que forêts de conifères, cependant, cela ne les empêche pas d'occuper une superficie très décente. Les forêts de feuillus sont plus développées dans les régions du sud ; dans le nord, elles sont généralement peu fréquentes.

Forêts de bouleaux

Photo 6. Forêt de bouleaux. Lieu de croissance de la variété bouleau de cèpes.

C'est drôle, mais le vrai cèpe a réussi à former ici aussi une sous-espèce - cèpes de bouleau, alias épillet(ce nom est dû au fait que ce champignon apparaît exactement au moment de l'épiaison du seigle).

Contrairement aux variétés précédentes, l'épillet a le chapeau le plus léger, n'est pas si pointilleux sur le type de sol et pousse presque partout, sauf peut-être en évitant carrément les marécages et les tourbières. C’est très répandu et nombreux, pour lequel nous sommes particulièrement adorés des admirateurs » chasse tranquille" En fait, il peut se retrouver dans n’importe quelle forêt de bouleaux, préférant les lisières et les limites entre les zones envahies par la végétation et les zones ouvertes.

Il existe trois signes permettant de déterminer avec précision si les cèpes poussent dans une forêt de bouleaux. Tout d’abord, ce sont des touffes d’herbe. Ou populairement - l'herbe blanche.

Photo 8. Là où il y a des touffes d'herbe similaires, les cèpes pousseront certainement.

Les deux autres signes sont des champignons voisins. Agaric mouche rouge et chanterelle. En règle générale, les deux accompagnent les cèpes et commencent même à porter leurs fruits à peu près en même temps.

Dubravy

Photo 9. Une petite forêt de chênes avec un léger mélange de bouleaux et de conifères foncés (bordure est du chêne pédonculé).

La région n'est cependant pas tout à fait typique de l'Oural et cela mérite d'être mentionné, car, après tout, nous avons de petites chênaies dans le sud-ouest, et c'est le territoire où poussent les cèpes de la variété chêne. Cependant, cette variété est controversée - certains scientifiques la distinguent espèce indépendante — cèpes en bronze. Il diffère des précédents par la couleur la plus foncée du capuchon, parfois même par un revêtement noir ressemblant à de la moisissure. En France, ce champignon est communément appelé « tête de nègre ».

Photo 10. Chêne « cèpes », appelé aussi bolet de bronze, également appelé « tête de nègre ».

Il pousse dans les forêts chaudes et tend vers les régions du sud. Dans les zones montagneuses, il est rare ou totalement absent. Selon les rumeurs, cela arrive aussi ici, mais extrêmement rarement.

Forêts d'ormes

Viazovniki, également connu sous le nom d'elmovniki. Il y en a d'autres comme ça. Aucune race spécifique de cèpes préférant ces forêts particulières n’a encore été observée. Cependant, on trouve occasionnellement des espèces de pins et d'épinettes dans ces forêts, et parfois aussi des bouleaux.

Les scientifiques en mycologie affirment à l'unanimité qu'il est difficile pour les cèpes de former une symbiose avec l'orme en raison de certaines nuances spécifiques de la biologie de cet arbre. C'est pourquoi ils y sont si rares, et s'ils s'y trouvent, c'est en petite quantité.

Je veux ajouter une chose : les forêts d'ormes sont ces forêts où les cèpes ne poussent pas. J'ai beau me promener dans ces endroits, je n'ai jamais vu de cèpes, même si j'y ai quand même croisé d'autres champignons comestibles.

C’est une autre affaire lorsque l’orme pousse en mélange avec des tilleuls et des bouleaux, voire même des sapins et des épicéas. Mais c'est déjà -

Forêts mixtes

Ce que j'ai mentionné pour une bonne raison, car leur part dans nos forêts est très visible. C'est donc chez eux que l'on rencontre le plus souvent de grandes accumulations de cèpes. On ne sait pas à quoi cela est lié. Je ne peux que supposer que le « méli-mélo » d’arbres symbiotes fournit d’une manière ou d’une autre des champignons. meilleures conditions pour la croissance. Et peut-être le sous-bois originel forêts mixtes a ici une certaine influence.

Bien que... B forêts mixtes Il y a souvent un arbre comme le bouleau, et il y a donc tout pour la croissance de la variété de bouleau de cèpes - la plus nombreuse de toutes. Peut-être assure-t-il la « productivité » des forêts mixtes ?

Quelque chose à propos de l'âge minimum des arbres

Il a été remarqué que plus la forêt est ancienne, plus elle est vierge et primitive, plus il y a de chances d'y trouver de grandes accumulations de cèpes. Mais dans les jeunes plantations forestières, vous serez probablement avec les anciennes, mais pas avec les blanches. Pour ces derniers, il faut beaucoup de temps (selon certaines sources - de 20 à 50 ans) pour former un mycélium bien développé, capable de porter ses fruits à une échelle maximale. Bien que de petites récoltes de blancs aient parfois lieu dans des forêts relativement jeunes, c’est justement le point : elles sont petites.

Conclusions

Eh bien, il est maintenant temps de résumer tout ce qui précède. Ainsi, là où poussent les cèpes, il y a :

1. On y trouve des bouleaux, des pins, des épicéas, des sapins et des chênes. Et aussi d'autres arbres, mais le nombre de champignons ici sera sensiblement plus petit.
2. Les arbres sont « matures », c’est-à-dire âgés d’au moins 20 ans, mais plus c’est mieux.
3. Dans des zones relativement sèches et non humides.
4. Aux lisières des forêts et des espaces ouverts, dans les endroits où les arbres sont moins communs.
5. Dans les montagnes.
6. Sur sols sableux, limoneux sableux et limoneux.
7. Où poussent au sol mousses (sphaignes, lin coucou) et lichens.

Connaissant ces sept règles, vous pouvez vous rendre en forêt en toute sécurité et découvrir avec succès les endroits où poussent les cèpes. Cependant, je vous recommande fortement d'être attentif et d'enregistrer tout points intéressants et tirez vos propres conclusions sur les endroits où poussent les champignons. Et plus vous vous promenez souvent dans la forêt, plus plus de secrets et il vous révélera des secrets. Et vous reviendrez toujours avec des paniers pleins.

Oui, oui ! N'oubliez pas de bien aiguiser votre couteau.

Les champignons appartiennent à un règne distinct de la nature vivante et sont au même niveau que les animaux et les plantes. Il s'agit d'un grand groupe d'organismes qui jouent un rôle important dans le cycle des substances, détruisant les restes de composés végétaux et animaux. De nombreuses espèces occupent une place particulière dans l’alimentation humaine en raison de leur valeur gustative.

En automne pluvieux, les champignons peuvent être trouvés dans n'importe quelle clairière. Il est plus difficile de les trouver dans des conditions sèches. temps d'automne, car ils se cachent sous les arbres à l'ombre.

La vitesse et la qualité de la fructification sont affectées par :

La croissance est due à de nombreux facteurs qui empêchent le développement rapide des champignons. Avant de partir récolter une récolte naturelle, vous devez étudier la météo et ses effets sur le champignon.

À quelle vitesse poussent les champignons dans la forêt ?

Ces organismes se développent plus rapidement que n'importe quel représentant de la plante alimentaire. Majorité champignons comestibles apparaissent dans les 3 à 5 jours et atteignent une taille moyenne à indicateurs normaux température et humidité.

Ils continuent à prendre du poids pendant dix jours. De jour comme de nuit, ils se comportent absolument de la même manière. C'est trait distinctif eux d'autres règnes naturels.

Les champignons Veselki et morilles ont un taux de croissance particulièrement rapide. Ils peuvent atteindre 30 cm en une heure. Rencontrer espèce rare qui atteignent un demi-mètre de hauteur en deux heures.

Combien de temps faut-il aux champignons pour pousser après la pluie ?

Même un cueilleur de champignons expérimenté ne peut pas nommer avec précision le moment où les champignons apparaissent après la pluie. En effet, la croissance des fructifications s'accélère considérablement après une pluie chaude et tranquille ou l'apparition de brouillard.

Si les conditions météorologiques extérieures sont favorables, vous ne devriez pas prendre votre imperméable et courir dans la forêt pour récolter des champignons.

Il est nécessaire de récolter après 5 à 13 jours selon le type de fruit et les conditions après de fortes pluies.

Combien d'heures un cèpe pousse-t-il après la pluie ?

Fin juin, les cèpes préférés de tous commencent à apparaître au bord des sentiers forestiers. Il est considéré comme le plus délicieux et le plus sain parmi toutes les autres variétés de champignons. On le trouve dans les forêts de conifères et de feuillus sous les épicéas, les bouleaux, les chênes ou les pins.

Le champignon blanc pousse plus lentement que les autres. Après la pluie, il met plus de temps à pousser. Mais en une journée, il est capable de gagner plus de masse que les autres champignons. Ceci est indiqué par son poids après quatre jours de maturation, il est d'environ 150 g, tandis que le poids de la russula est de 12 g et celui des cèpes de 70 g.

Combien de jours après la pluie faut-il aller en forêt pour les cèpes ?

Les papillons tirent leur nom de leur chapeau, aussi glissant que du beurre. Ils sont petits et agréables au goût et même un cueilleur de champignons expérimenté peut très rarement les rencontrer sur son chemin.

Les papillons commencent activement leur croissance de la fin août jusqu'à la deuxième semaine de septembre. On les retrouve début juin dans les forêts de conifères sous les mélèzes et les pins. Il vaut mieux aller manger des cèpes le lendemain après de fortes pluies. Lorsque l’humidité sera absorbée par le sol, les cèpes commenceront à pousser et vous pourrez immédiatement les récolter.

Quand un champignon comestible peut devenir dangereux

Tout champignon, même comestible, peut devenir dangereux pour la santé humaine. Tout dépend de :

En parcourant un chemin forestier, il est facile de tomber sur de nombreux beaux champignons, mais aggravation problème environnemental et suivre les conseils des autres peut nuire grandement à votre santé. Par conséquent, vous devez être extrêmement prudent et ne compter que sur vous-même.

La plupart des cueilleurs de champignons visitent la forêt non seulement pour profiter de ces dons de la nature, mais aussi pour profiter du processus lui-même. Une personne intéressée par ce métier doit avoir une parfaite connaissance de la culture des champignons.

Vous pouvez découvrir où poussent les champignons dans la vidéo suivante.

Depuis l'Antiquité, les cèpes sont considérés comme les plus précieux et délicieux champignon de tous ces champignons qui poussent dans la forêt. Le chapeau d'un cèpe mature atteint des tailles de 7 à 30 cm, dans certains cas il peut être plus grand. La pulpe est assez forte et a une consistance charnue. Si vous coupez un cèpe, la couleur de la coupe ne change pas, ce qui permet de le distinguer d'un double similaire champignon vénéneux. La tige du champignon atteint une hauteur de 8 à 24 cm et est en moyenne de 11 à 13 cm ; l'épaisseur de la tige du cèpe est en moyenne de 7 à 8 cm.

QUAND RÉCOLTER LES CHAMPIGNONS CEPT

Quand vaut-il la peine de cueillir des cèpes dans le climat tempéré du nord de la Russie ? Dans ce cas, le champignon blanc pousse de mi-juin à fin septembre. Nous vous recommandons de lire

Quand vaut-il la peine de cueillir des cèpes dans le climat chaud de la Russie ? Dans ce cas, les cèpes peuvent être trouvés de mi-mai à octobre.

Bien que dans certains cas, le moment et la saison de cueillette des cèpes puissent être retardés en fonction des conditions climatiques. conditions météorologiques.

Quand les cèpes poussent-ils le plus ? La collecte la plus massive de cèpes est considérée comme s'étendant de la mi-août au début septembre. C'est à cette période que la majorité des cueilleurs de champignons partent chasser et récolter les cèpes, et connaissant les spots de champignons, ils rentrent chez eux avec un panier plein.

OÙ RÉCOLTER LES CHAMPIGNONS CEPT ?

Il vaut la peine de collecter et de rechercher des cèpes principalement dans les forêts des régions dominantes. conifère, épicéa, pin, c'est aussi bien si ces forêts sont mélangées à des chênes et des bouleaux.

Pour trouver des cèpes, il faut privilégier les forêts de feuillus avec des arbres de plus de 50 ans, et dans forêts de pins avec l'âge de la forêt de pins 20 à 30 ans.

Il est nécessaire de récolter le champignon blanc au plus fort de sa croissance, qui se produit à une température de l'air de 15 à 19 degrés en présence de précipitations légères et rares. Si la température de l'air fluctue considérablement entre le jour et la nuit et que les précipitations sont très fréquentes, il sera plus difficile de récolter les cèpes, car un tel climat empêche sa croissance.

Recherchez et collectez des cèpes sur des sols sableux, limoneux et limoneux, car c'est dans de tels endroits que les cèpes poussent le mieux, mais vous ne devriez pas le chercher sur des sols humides et marécageux, ils n'y poussent pratiquement pas. Nous vous recommandons de lire

Étant donné que le cèpe aime la lumière, il vaut la peine de le rechercher dans les zones éclairées des forêts, bien que dans les bonnes années fructueuses, il puisse également être trouvé dans les zones non éclairées et même très sombres de la forêt.

COMMENTAIRES DE NOS LECTEURS

Alexeï : J'aime beaucoup cueillir des champignons, mais malheureusement, je trouve très, très rarement des champignons blancs. Peut-être qu’ils ne poussent pas dans notre région, ou peut-être que je ne sais tout simplement pas comment les chercher et les collecter. Dites-moi où pousse le cèpe et comment le récolter correctement ?

Navalny : Commencez à chercher les cèpes en juillet, essayez d'être attentif et cherchez-les dans les forêts où poussent le plus de pins possible. Dans de telles forêts, je les ai trouvés le plus souvent, je ne sais pas pourquoi, mais les cèpes poussent plus sur la mousse dans les forêts de pins qu'ailleurs.

Le cèpe a longtemps été considéré comme le roi parmi tous les champignons. Les gens l'appellent différemment : cèpes, vache-vache, étable, ours-crawler, pechura, vache, belovik. Même quand il y en a beaucoup dans la forêt différents champignons Chaque cueilleur de champignons essaie de récolter le plus de cèpes possible dans son panier. Ce champignon comestible est si populaire en raison de son irrésistible apparence et un goût excellent.

Le roi de la forêt, trapu et fort, le cèpe, a un chapeau brun et velouté. Il pousse dans les forêts d'épicéas et de pins. Le champignon a un chapeau marron. La chair du bonnet est forte et dégage une odeur agréable. Sa forme est ronde et convexe ; une fois cassée, elle conserve sa forme dans le temps. blanc. Le chapeau du champignon est spongieux en dessous et lisse sur le dessus. Chez un jeune cèpe, la couche tubulaire de la calotte est blanche, chez un adulte elle est jaunâtre. Le diamètre du capuchon est de 25 cm. La jambe est solide et épaisse. Près du sol, il est souvent plus large que dans la partie supérieure et présente un maillage léger et fin. Chez les champignons qui poussent dans les zones ombragées, il est long. L'épaisseur de la jambe atteint 10 cm et la hauteur est en moyenne de 12 cm. Le poids d'un cèpe est de 200 g, mais on trouve dans la nature des géants pesant jusqu'à 7 kg.

Où pousse le roi des champignons et quelle est la meilleure période pour partir à sa chasse ? Vous pouvez aller en forêt pour les cèpes de début juin à mi-septembre. C'est au cours de ces mois qui suivent la pluie qu'une « vague » de croissance des cèpes se produit. Les cèpes ne sont pas toujours visibles pour le cueilleur de champignons. Il se cache souvent dans les mousses, derrière les broussailles en décomposition ou dans les feuilles mortes.

Le cèpe aime pousser à côté du pin, du bouleau, de l'épicéa, du chêne, du hêtre et du charme. On le trouve dans les forêts de bouleaux et même à proximité des bosquets de genévriers.

Les cèpes préfèrent pousser lorsqu’il fait chaud et humide. On le trouve souvent dans un endroit éclairé sur une pelouse chauffée au soleil, dans une forêt clairsemée, sur d'anciens sentiers envahis par l'herbe, en lisière, à proximité des clairières.

Après avoir vu un cèpe et l'avoir mis dans un panier, ne vous précipitez pas pour vous éloigner de cet endroit. Regardez attentivement autour de vous et voyez s'il y a d'autres cèpes à proximité. Les cèpes poussent toujours en famille. Parfois, dans les forêts de pins, jusqu'à 19 cèpes ont été trouvés au même endroit. Dans les bouleaux, ils forment parfois une famille de 5 à 40 pièces.

En plus des arbres, il existe d'autres détails visibles dans la nature qui indiquent la proximité des cèpes. L'agaric de mouche rouge, les fourmilières et l'herbe blanche sont les compagnons les plus remarquables du cèpe.
Ainsi, avec quelques connaissances, vous pouvez augmenter considérablement l'efficacité de la recherche de cèpes.

Elena Pozdniakova