Vous pouvez préparer des concombres à la moutarde pour l'hiver en bocaux au maximum de différentes manières décapage - froid et chaud, avec et sans stérilisation du récipient. La moutarde donne un effet désinfectant et, de plus, elle permet d'obtenir le produit fini avec un goût très piquant et intéressant.

Par conséquent, cet ingrédient ferme avec confiance le trio de tête parmi toutes les épices (les deux premières places, bien sûr, sont occupées par le sel et le poivre noir). Plusieurs des recettes les plus délicieuses pour préparer des concombres à la moutarde pour l'hiver sont décrites en détail dans le document.

Tout d'abord, considérons les options de stérilisation des bocaux (c'est-à-dire les prétraiter à la vapeur pendant 10 à 15 minutes ou au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes). Calcul pour un pot d'un litre :

Ingrédients

• 600 g de légumes ;
• 0,5 litre d'eau froide purifiée (ou décantée) ;
• feuille de laurier et quelques feuilles de cassis et de cerisier ;
• sel – 30 g;
• sucre – 15 g;
• poivre - quelques petits pois;
• graines de moutarde - 1 cuillère à dessert rase.

Séquence d'actions

Étape 1. Tout d’abord, lavez les concombres et mettez-les dans l’eau froide pendant plusieurs heures.

Étape 2. Ensuite, nous coupons leurs bords des deux côtés.

Étape 3. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux. Vous pouvez procéder ainsi :

• maintenez le pot au-dessus de la vapeur de la poêle;
• au four (si plusieurs pots sont stérilisés à la fois) ;
• V four à micro-ondes(pré-verser un peu d'eau au fond pour que le pot n'éclate pas).

La stérilisation des bocaux est très importante lors de la préparation des concombres pour l'hiver et ne doit pas être ignorée.

Étape 4. Versez de l'eau bouillante sur toutes les feuilles ainsi que sur les graines de moutarde et laissez-les reposer environ 5 à 10 minutes. Ensuite, l'eau bouillante doit être égouttée.

Étape 5. Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du sucre.

Il est préférable de prendre du sel gemme ordinaire, grossièrement moulu - mais ce n'est pas indiqué !

Étape 6. Placez les herbes (feuilles et ail) et les poivrons dans des bocaux pré-stérilisés, puis ajoutez les concombres. Il est préférable de placer la première rangée de concombres aux extrémités, puis si nécessaire. Le principe est simple : mettre plus de concombres dans le bocal.

Placez maintenant les graines de moutarde sur les concombres, remplissez le tout de marinade et fermez les bocaux en les laissant reposer 3 jours. Ensuite, nous enroulons les bocaux - avec ceux en fer ou les fermons avec d'épais couvercles en nylon.

Pour un goût piquant, vous pouvez même ajouter 2 cuillères à soupe de vodka ordinaire - par souci d'expérimentation, vous pouvez même décider de franchir cette étape intéressante. Nous mettons les pots de concombres à la moutarde au réfrigérateur pour les conserver.

Concombres croustillants marinés à la moutarde : méthode chaude

De même, vous pouvez préparer des concombres croustillants en bocaux avec de la moutarde en utilisant la méthode chaude. Pour un grand pot de 3 litres il nous faudra :

Ingrédients

• concombres 1,5 kg ou un peu plus ;
• eau – un peu plus de 1,5 litre ;
• moutarde sèche - 1,5 grosses cuillères;
• sel – 3-4 cuillères à soupe ;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• feuilles de chêne, de cerisier, de cassis, de raifort - 2 pièces chacune;
• 3 gousses d'ail.

Nous agissons ainsi

Étape 1. Stérilisez les bocaux, traitez les concombres et coupez-les en deux ou en quatre.

Étape 2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez toutes les épices, ainsi que le sec poudre de moutarde, remuez bien. Nous mettons les concombres dans des bocaux avec des feuilles d'herbes et des gousses d'ail, puis y versons la saumure.

Étape 3. Roulez immédiatement les bocaux avec les couvercles, enveloppez-les dans un linge chaud et laissez refroidir plusieurs heures. Une fois qu'ils ont atteint la température ambiante, mettez-les au réfrigérateur ou apportez-les à la cave.

Concombres croustillants pour l'hiver à la moutarde sous couvercles en fer

Pour un pot d'un litre il nous faut :

Ingrédients

• concombres - 500-600 g;
• oignons - 1 pièce;
• poivron coloré - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• poudre de moutarde sèche - 0,5 cuillère à café;
• persil, aneth, estragon, feuille de raifort.

Pour la marinade par litre d'eau :

• 1 litre d'eau ;
• sel - 2 c. cuillères;
• sucre - 2 c. cuillères;
• essence de vinaigre - une cuillère à café incomplète (un peu plus d'une demi-cuillère);
• grains de poivre noir - 5 pièces;
• piment de la Jamaïque - 2 pois;
• clous de girofle - 2 bourgeons.

Comment faire cuire des concombres - recette étape par étape

Étape 1. Faites tremper les concombres dans l'eau froide, puis rincez abondamment et coupez les extrémités.

Étape 2. Placez une partie des légumes verts dans des bocaux lavés et stérilisés. Vous pouvez également ajouter des feuilles de cerisier et de cassis, ou de la racine de raifort.

Étape 3. Coupez l'oignon en rondelles ou demi-anneaux et placez-en un peu au fond du bocal. Remplissez ensuite le pot de concombres en insérant ceux coupés en plumes dans les espaces vides. poivron, le reste de l'oignon et de l'ail, qui peuvent également être coupés en tranches.

Étape 4. Mettez ensuite les légumes verts dessus et ajoutez la moutarde.

Étape 5. Préparez la marinade : versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Ajouter le sel, le sucre, les épices (tous les ingrédients sauf le vinaigre) et porter l'eau à ébullition. Laissez mijoter 2 à 3 minutes.

Étape 6. Versez la marinade dans des bocaux avec les concombres. Ajoutez de l'essence de vinaigre dans chaque pot (elle peut être remplacée par 9% de vinaigre - vous aurez alors besoin de 80 ml). Si l'essence est remplacée par du vinaigre, elle doit alors être ajoutée à la marinade lorsque l'eau bout. Et après la deuxième ébullition, éteignez le feu et versez la marinade dans le contenu des bocaux.

Étape 7. Il faut maintenant stériliser les bocaux : mettre dans une casserole eau chaude, tapissez le fond avec une serviette et placez-y les bocaux. Une fois que l'eau dans la casserole bout, réglez le temps d'ébullition sur 10 minutes - c'est le temps qu'il faut pour stériliser un pot d'un litre.

Nous stérilisons un pot de deux litres pendant 20 minutes et un pot de trois litres pendant 30 minutes.

Étape 8. Après stérilisation, les bocaux doivent être soigneusement retirés de la poêle à l'aide de gants de cuisine et serrés. couvercles en fer. Retourner les bocaux et couvrir d'un torchon, laisser refroidir une journée. Conservez ensuite dans un endroit frais.

Concombres tranchés pour l'hiver à la moutarde sans stérilisation : recette

Les concombres peuvent être préparés même sans stériliser les bocaux - comme, par exemple, comme décrit dans cette recette avec photo. Supposons que nous ayons besoin d'un pot de 3 litres (ou de pots de 3 litres). Ensuite on prend les produits de départ dans le rapport suivant :

Ingrédients

• 4 kg de concombres ;
• 1 verre de sucre ;
• un demi-verre de sel;
• 1 verre huile végétale;
• 1 verre de vinaigre 9% ;
• 1 cuillère à soupe de grains de moutarde (à la place, vous pouvez prendre de la poudre de moutarde dans la même quantité) ;
• 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu.

Cette fois, nous préparons des tranches de concombres marinés pour l'hiver avec de la moutarde, car le vinaigre est utilisé dans la saumure.

Recette de cuisine étape par étape

Étape 1. Lavez les concombres et coupez-les en quartiers le long du fruit. Ils peuvent d’abord être conservés dans l’eau fraîche pendant 1 à 3 heures.

Étape 2. Ajoutez toutes les épices, la moutarde, l'huile, mélangez et laissez mariner toute la nuit (au moins 5-6 heures).

Étape 3. Placez les concombres bien serrés dans les bocaux et remplissez-les de jus (c'est-à-dire la marinade obtenue pendant ce temps).

Étape 4. Ensuite, mettez le pot avec son contenu dans de l'eau bouillante (le couvercle doit dépasser de l'eau) et maintenez-le pendant 10 à 15 minutes - c'est toute la stérilisation. Nous enroulons les bocaux avec du fer ou les fermons avec des couvercles en nylon hermétiques, les refroidissons et les mettons au réfrigérateur. Les concombres ainsi conservés seront prêts dans 2-3 semaines.

Concombres pour l'hiver à la moutarde en poudre

Les concombres ainsi préparés dans des bocaux avec de la moutarde en poudre doivent être conservés au réfrigérateur. Ils sont préparés sans vinaigre et remplis d'eau bouillie froide ordinaire. Pour cette recette de pot de 1 litre nous aurons besoin de :

Ingrédients

• concombres - 500 g par pot;
• moutarde sèche - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• légumes verts à conserver - feuilles d'aneth, de persil, de raifort, de cassis et de cerisier;
• grains de poivre - 5 pièces;
• piment de la Jamaïque - 2 pièces;
• clous de girofle - 2 pièces.

Pour la saumure :

• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 1 sucre.

Cuisiner étape par étape

Étape 1. Lavez les concombres, laissez-les tremper pendant une heure dans de l'eau froide, coupez les extrémités des deux côtés. Lavez tous les légumes verts et les feuilles, puis versez dessus de l'eau bouillante.

Étape 2. Stérilisez les bocaux. Mettez ensuite un peu de verdure, un mélange de poivrons et de clous de girofle au fond.

Étape 3. Placez bien les concombres dans le bocal. Placez les légumes verts restants dessus.

Étape 4. Froid eau bouillie Mélanger le sel et le sucre et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.

Étape 5. Remplissez les concombres dans le pot de saumure froide, mais pas jusqu'en haut - vous devez laisser un peu d'espace dessus pour la moutarde. Saupoudrer de moutarde dessus.

Étape 6. Fermez immédiatement les bocaux avec un couvercle en plastique ou à vis. Vous pouvez maintenant mettre les concombres au réfrigérateur.

Concombres croustillants à la moutarde pour l'hiver

Au bout d'un mois, les cornichons croustillants à la moutarde sont prêts.

Bon appétit!

Concombres à la moutarde Ils s'avèrent très savoureux et croustillants. Vous pouvez préparer des concombres légèrement salés ou marinés, ainsi qu'une salade. Considérez les options suivantes pour préparer ces plats.

Concombres à la moutarde pour l'hiver

Coupez 4 kg de concombres en 4 parties. Ajoutez 1 cuillère à soupe. huile végétale, une cuillère à soupe de moutarde sèche et de poivre moulu, ½ cuillère à soupe. sel, 1 cuillère à soupe. acide acétique, remuez, laissez reposer 6 heures. Emballez le produit dans des bocaux d'un litre, remplissez de jus, stérilisez pendant quarante minutes et fermez hermétiquement.

Recette de concombres à la moutarde

Tout d’abord, préparez une solution saline. Pour ce faire, dissolvez 655 g de sel de table dans un seau d'eau. Si nous prenons la consommation par litre, alors pour un pot d'un litre d'eau, vous devez prendre 65 g de sel. Vous pouvez également utiliser la recette de « grand-mère ». Placez un œuf frais dans un seau d'eau. Vous devez ajouter du sel jusqu'à ce qu'il commence à flotter. Triez 10 kg de concombres frais, lavez-les et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Cela permettra aux fruits de combler tous les vides et d'être bien remplis.

Vous pouvez saler la pièce dans des cuves ou des tonneaux en bois, des plats en émail grande taille, bocaux en verre. Au fond du récipient, déposez 100 g de feuilles de cerisier, une couche de légumes, tassez et disposez à nouveau les légumes verts (400 g d'aneth et de racine de raifort épluchée). Alternez les couches jusqu'au sommet. 1,2 tasse de moutarde peut être placée au fond, ou vous pouvez l'attacher dans un sac de gaze et l'abaisser. Versez les légumes avec une solution saline et couvrez d'oppression. Les récipients en verre peuvent simplement être fermés avec des couvercles en plastique. Placez une serviette en coton autour du cercle, rincez de temps en temps le pli avec de l'eau et versez de l'eau bouillante dessus. Si vous mettez la moutarde sans sachet, elle se déposera au bout de quelques minutes et la saumure deviendra transparente.

Recette de concombres à la moutarde pour l'hiver.

Lavez et stérilisez vos bocaux de conserve. Lavez 600 g de concombres et essuyez-les. Épluchez et hachez 100 g d'oignon, hachez un demi-bouquet d'aneth. Broyez la feuille de laurier. Versez 350 ml d'eau dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe. l. sel, 2 c. cuillères de sucre cristallisé, 1 cuillère à soupe. l. moutarde sèche, chauffer. Ajoutez le poivre et la purée de feuilles de laurier, remuez et portez à ébullition. Ajoutez les concombres, retournez-les délicatement et laissez-les bouillir. Retirer du feu, placer dans des bocaux préparés, remplir de saumure chaude et rouler.

Concombres à la moutarde en bocaux

Vous aurez besoin de :

Moutarde sèche, vodka - une cuillère à soupe
- un bouquet d'aneth
- concombres – 2 kilogrammes
- gousse d'ail – 2 pcs.
- feuille de raifort
- laurier
- grains de poivre – 3 pcs.
- poivrons amers et doux – 1 pc.
- sel – 265 g
- sucre – 200 g
- acide acétique – 220 ml
- feuilles de cerisier – 1 brin
- feuilles de cassis – 1 brin

Préparation:

Lavez soigneusement les légumes, coupez les poivrons en morceaux et retirez les graines. Épluchez et hachez l'ail. Lavez et hachez les légumes verts. Lavez soigneusement les bocaux avec l'ajout de soda, ajoutez des herbes, des épices et des herbes. Disposez les concombres en couche épaisse. Faites bouillir la bouilloire. Versez deux fois de l'eau bouillante sur les légumes. Après la première fois, couvrez-les avec un couvercle, puis égouttez l'eau et versez à nouveau de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Versez le liquide dans une casserole - vous en aurez besoin pour la saumure. Portez à ébullition la dernière eau des bocaux, dissolvez le sucre et le sel. Ajoutez une cuillère à soupe de vodka et de moutarde dans chaque pot et remplissez de saumure. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Couvrir les récipients avec des couvercles stérilisés. Retrousser. Retournez les récipients et emballez-les.

Et préparez-le pour le dîner.

Concombres marinés à la moutarde.

Vous aurez besoin de :

Fruits de concombre – 3 kg
- céleri, aneth, persil - 2 brins chacun
- gousse d'ail – 3 pcs.
- feuille de raifort
- l'estragon
- feuille de laurier – 2 pcs.
- graines de moutarde - cuillère à café
- clous de girofle – 5 pièces
- grains de poivre (noir) – 5 pcs.
- acide acétique – 135 ml

Pour le remplissage :

Sucre cristallisé – 65 g
- sel – 110 g
- de l'eau - quelques litres

Étapes de cuisson :

Sélectionnez des fruits de même taille et laissez-les tremper pendant trois heures dans de l'eau froide. Lavez les légumes verts, hachez grossièrement l'ail et l'oignon. Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau avec du sel, du sucre, ajoutez les grains de poivre noir, les feuilles de laurier et les clous de girofle. Lavez soigneusement les pots. En préparé pot de trois litres versez 3 cuillères à soupe de vinaigre. Répartissez uniformément les légumes verts, l'oignon et l'ail dans les bocaux. Ajouter la moutarde, déposer les fruits du concombre, verser la sauce piquante, couvrir avec un couvercle. Placez le pot de légumes dans une casserole avec eau chaude, porter à ébullition, stériliser, laisser refroidir.

Faire et

Salade de concombre pour l'hiver à la moutarde.

Ingrédients:

Gousses d'ail – 6 pièces.
- persil – 3 c. cuillères
- concombres de taille moyenne – 4 kg
- acide acétique, moutarde sèche, sucre, huile végétale - une cuillère à soupe chacun
- sel – 3 c. cuillères
- poivre noir moulu – 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Lavez les concombres et coupez-les en deux. Les cornichons peuvent être utilisés entiers. Remuez les légumes avec les herbes et les épices, laissez reposer 3 heures pour qu'ils libèrent leur jus. Remuer de temps en temps. Placez le mélange dans des bocaux préparés et répartissez uniformément tout le liquide libéré. Stérilisez la laitue et scellez-la. Salade de concombre à la moutarde prêt!

Qu'en penses-tu?

Concombres en pot avec de la moutarde.

Vous aurez besoin de :

Sucre cristallisé, vinaigre - une cuillère à soupe
- huile végétale, sel - une cuillère à soupe
- poivre noir moulu, ail haché, moutarde - 2 c. cuillères

Pour la saumure :

Sucre cristallisé – 1,5 cuillère à soupe. cuillères
- acide citrique – 1,5 cuillères à café
- sel – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Placez le tout dans un bol, mélangez bien, laissez infuser 3 heures, mettez dans des bocaux d'un litre, stérilisez pendant 20 minutes, fermez avec des couvercles métalliques.

Vous aimerez et.

Concombres à la moutarde pour l'hiver en bocaux.

Triez et lavez 10 kg de concombres, placez-les avec les épices dans un récipient de 10 litres. Placer 2 cuillères à soupe dans un sac de gaze. cuillères de moutarde. Après quelques jours, la pièce sera prête.

Épices pour préparer le produit :

Feuilles de chêne
- des feuilles de cerisier
- piment - plusieurs gousses
- tête d'ail – 2 pcs.
- raifort – 60 g
- aneth – 420 g

Recette à la feuille de cerisier.

Ingrédients:

Concombres – 5kg
- un bouquet d'aneth
- feuilles de cerisier – 45 pcs.
- tête d'ail
- racine de raifort – ½ bouquet
- poivron amer – 2 pcs.

Étapes de cuisson :

Lavez les fruits, versez-les eau froide, réglez-le sur 8 heures. Égoutter l'eau et laver soigneusement les légumes. Épluchez l'ail, coupez la racine de raifort en morceaux, l'aneth peut être utilisé entier. Placez une couche d'herbes, d'ail et de raifort dans le récipient préparé, puis une couche de concombres. Répétez les couches jusqu'en haut. Ajouter l'aneth dessus. Faire une saumure : faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, de la moutarde, remuer, laisser refroidir. Filtrer, verser sur les légumes, laisser reposer 3 jours. Égoutter la saumure et faire bouillir à nouveau. Verser dans un récipient et fermer hermétiquement.

Essayez aussi.

Salade hachée.

Produits requis :

Concombres – 1 kg
- feuilles d'aneth
- vinaigre de table – 255 ml
- oignon – 150 g
- feuille de laurier, grains de poivre
- moutarde en poudre – 35 g
- sel - cuillère à soupe
- sucre cristallisé – 5 c. cuillères

Comment cuisiner :

Lavez soigneusement les concombres et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez les légumes en tranches. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles et l'aneth haché. Versez le vinaigre de table dans la poêle. Ajouter la poudre de moutarde sèche, la feuille de laurier hachée, le sucre semoule, le poivre, porter à ébullition. Ajoutez délicatement les légumes verts, les concombres et les oignons, remuez de temps en temps et portez à nouveau à ébullition. Placez les fruits dans des bocaux stérilisés et remplissez-les de la saumure obtenue. Rouler et laisser à l'envers jusqu'à refroidissement complet sous une couverture chaude toute la nuit.

Recette aux herbes.

Produits requis :

Herbes épicées
- poudre de moutarde sèche – 6 c. cuillères
- concombres – 3 kg
- des épices
- eau – 4 litres
- sel - trois cuillères à soupe
- gousse d'ail – 3 pcs.

Préparation:

Faire tremper les concombres dans de l'eau froide et laisser tremper 6 heures. Changez l'eau toutes les 2 heures. Préparez les récipients : lavez-les, séchez-les, remplissez chacun d'herbes et d'épices, disposez les concombres, versez la saumure chaude. Laissez les pots à température ambiante pendant plusieurs jours, ajoutez quelques cuillères à soupe de moutarde sèche dans un pot de trois litres, remuez et laissez reposer 6 heures. Après cela, la collation peut être mangée. Si vous souhaitez le fermer pour l'hiver, versez la garniture dans une casserole, faites bouillir pendant 10 minutes, remplissez les bocaux, fermez avec des couvercles hermétiques, retournez, enveloppez dans une couverture chaude.

Essayez ces autres options de cuisson.

Option n°1.

Lavez 10 kg de concombres et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant six heures. Faites bouillir de l'eau dans une casserole séparée et laissez-les refroidir. Rincez d'abord les bocaux et stérilisez-les. Placez les herbes, le poivre et l'ail pelé tout au fond de chaque pot. Tassez les légumes dessus. Versez 350 g de sel dans de l'eau bouillante réfrigérée et remuez jusqu'à dissolution complète. Versez la saumure obtenue dans des bocaux, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde en poudre sèche et fermez bien le couvercle. Placez la pièce dans la cave pour la stocker. Au bout d'un mois, la préparation peut être consommée.

Option n°2.

Rincez soigneusement 4 kg de cornichons, transférez-les dans un grand récipient, saupoudrez de sel, d'ail haché, de poivre moulu, de sucre, de racine de gingembre râpée et de deux cuillères à soupe de moutarde sèche. Versez un peu d'acide acétique, 1 cuillère à soupe. huile végétale, ajoutez les herbes hachées, remuez bien et laissez mariner 3 heures. Prenez des pots d'un litre stérilisés, disposez la salade préparée, versez dessus la garniture. Stérilisez chaque récipient pendant 20 minutes, tournez-le et laissez-le à l'envers sous la couverture.

La moutarde est un produit indispensable pour préparer des concombres savoureux et croustillants. Cela leur donne un piquant particulier. Vous pouvez préparer aussi bien des fruits entiers que de la salade hachée. Dans tous les cas, vous obtiendrez une préparation hivernale très savoureuse.

Commençons par le fait que les concombres sont les principaux ingrédients des rouleaux d'hiver. Chaque saison, les gens essaient d’emballer autant de ces délicieux légumes que possible pour l’hiver. Ce rouleau sera un excellent apéritif pour n'importe quel plat.

Le croquant, l'odeur agréable, et ils peuvent être servis même pour les vacances, beaucoup les aimeront. Ils se marient bien avec presque tous les plats et sont parfaits comme collation alcoolisée.

Dans cet article, nous vous parlerons des recettes pour préparer des concombres classiques à la moutarde pour l'hiver en bocaux, sans stérilisation et avec l'ajout de diverses épices. Nous décrirons également en détail la préparation de ces petits pains les plus délicieux.

Recette traditionnelle

Ingrédients pour la préparation :

• Poivre noir moulu - une cuillère à soupe ;
• Concombres – 4 kilogrammes;
• Vinaigre - un verre;
• Moutarde - une cuillère à soupe de grains entiers ;
• Sel - un demi-verre (verre de 200 ml);
• Sucre - un verre;
• Huile – 1 verre.

Les concombres à la moutarde pour l'hiver en bocaux sont préparés comme suit :

1. Il faut prendre des petits concombres, bien les laver, puis les couper en quatre parties ;
2. Versez ce que vous obtenez dans un bol, il est conseillé de trouver un grand bol, ajoutez du sel et du sucre. Versez le vinaigre et l'huile, puis ajoutez l'ail et la moutarde finement hachés.
   
3. Remuer et laisser reposer plusieurs heures - pour que les concombres aient le temps de mariner ;
4. Lorsqu'ils libèrent leur jus, la marinade apparaîtra dans le bol ;
5. Les bocaux stérilisés doivent être remplis hermétiquement de concombres, en essayant de les compacter autant que possible ;
   
6. Après tout cela, remplissez le récipient de marinade ;
7. Presque tout est prêt, il ne reste plus qu'à placer les bocaux dans une casserole, faire bouillir 15 minutes, puis retirer et rouler ;
8. Retournez-le et attendez qu'il refroidisse ;
   
9. Ensuite, nous le déplaçons au sous-sol/cave/réfrigérateur pour le stockage. En conséquence, vous avez très délicieuse collationà presque tous les plats.

Recette de concombres à la moutarde sèche pour l'hiver

Commençons tout de suite par les ingrédients :

• Environ 1,5 kilogramme de concombres ;
• Gros sel gemme - 1 tasse;
• Moutarde en poudre - 3 cuillères à soupe ;
• Ail;
• Aneth;
• Feuilles de raifort ;
• Feuilles de cassis ou de cerisier.

Préparation:

1. Votre tâche consiste à sélectionner des concombres identiques de petite taille, assurez-vous de les laver et de les sécher ;
2. Lavez soigneusement tous les légumes verts ;
3. Lavez les bocaux et mettez les légumes verts, l'ail au fond et les concombres dessus ;
4. Versez de l'eau bouillante sur le tout et égouttez l'eau immédiatement après ;
5. Cadran eau froide, un litre et demi par pot de trois litres, dissolvez-y du sel et remplissez le pot de concombres jusqu'au goulot ;
6. Il faut maintenant laisser les légumes saler pendant plusieurs jours ;
7. Une fois le travail terminé, vous devez vidanger eau salée, versez la poudre de moutarde dans le pot et remplissez le pot eau propre, fermer avec des couvercles ;
8. Placez les concombres à la moutarde dans un endroit frais.

Snack mariné épicé en bocaux

Les cornichons, petits concombres, conviennent le mieux à ce mode de cuisson. Après la stérilisation, vous devez ajouter de l'acide acétique. Ingrédients pour préparer des concombres pour un pot d'un litre :

• Une branche d'aneth ;
• Quatre œillets ;
• Poivre noir en grains - dix morceaux;
• Moutarde (en grains) – cuillère à café ;
• Sel - une demi-cuillère à soupe;
• Sucre - deux cuillères à soupe ;
• Acide acétique - une cuillère à soupe ;
• Une feuille de laurier ;
• Concombres - 100 grammes;
• Oignons - deux têtes ;
• Poivron rouge - la moitié.

Nous préparons des concombres marinés épicés à la moutarde pour l'hiver comme suit :

1. Lavez l'aneth, les poivrons et les concombres, épluchez les oignons ;
2. Placer 2 oignons, un brin d'aneth, une feuille de laurier, un demi poivron rouge, des clous de girofle, de la moutarde et du poivre noir au fond de bocaux propres ;
3. Placez bien les concombres;
4. Versez de l'eau bouillante dessus;
5. Vous devez maintenant couvrir les bocaux avec des couvercles et les mettre en stérilisation. Le niveau de l'eau doit être au niveau de l'épaule de la canette et l'eau ne doit pas bouillir, sinon la canette pourrait éclater ;
6. Après 10 minutes de stérilisation dans de l'eau déjà bouillante, versez une cuillère à soupe d'acide acétique à 70 % dans chaque pot.

Comment enrouler correctement sans stérilisation

Ingrédients pour préparer l'hiver :

• Moutarde sèche - un demi-verre;
• Eau – cinq litres ;
• Concombres – dix kilogrammes;
• Feuilles d'aneth ;
• Ail – deux têtes ;
• Feuilles de cerisier, cassis ;
• Racines ou feuilles de raifort ;
• Poivre noir;
• Un ou deux piments forts ;
• Feuille de laurier;
• Sel – 400 grammes.

Instructions étape par étape pour la mise en conserve de concombres à la moutarde pour l'hiver sans stérilisation :

1. Lavez les concombres et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 5 à 7 heures. En même temps, faites bouillir l’eau et refroidissez-la ;
2. Vous avez besoin de pots de trois litres, veillez à bien les laver. Vous devez mettre une couche d'herbes et d'ail au fond, puis bien placer les concombres trempés. Puis encore une couche d'herbes et d'ail, et encore une fois de concombres, et ainsi de suite jusqu'à ce que le pot soit bien rempli ;
3. Préparez de la saumure à partir d'eau froide bouillie. Ajoutez de la moutarde sèche une cuillère à soupe à la fois dans les bocaux et remplissez de saumure et de sel. Visser les couvercles et placer dans un endroit frais.

Comment rouler des concombres avec des graines de moutarde sans vinaigre

La recette est assez inhabituelle, car on utilise généralement une marinade au vinaigre pour une conservation à long terme. Mais dans cette recette, nous nous en passerons ; à la place du vinaigre, nous utiliserons de l'acide citrique. Et les graines de moutarde donneront à nos concombres un arôme et un goût épicé.

Ingrédients pour préparer ces concombres pour l'hiver :

• Concombres – deux kilogrammes ;
• Deux feuilles de laurier ;
• Sel et sucre - deux cuillères à soupe chacun ;
• Acide citrique – deux cuillères à café ;
• Aneth - deux parapluies;
• Graines de moutarde - une cuillère à café ;
• Ail – trois têtes ;
• Poivre noir moulu.

Il existe de nombreuses façons de tordre les concombres. Présentation d'un autre option intéressante. Assez insolite et original, mais délicieux !

Les recettes pour cuisiner des aubergines à la coréenne pour l'hiver sont ici. Votre famille appréciera vos efforts !

Et nous avons posté recettes étape par étape cèpes marinés pour l'hiver. Instructions détaillées et des conseils culinaires vous aideront à obtenir d'excellents résultats.

Instructions étape par étape :

1. Nous devons laver les petits concombres, leur couper la queue et les tremper dans l'eau pendant 3 à 5 heures ;
2. Stérilisez les bocaux, mettez au fond les parapluies à l'aneth, les feuilles de laurier, l'ail haché, le poivre noir et les graines de moutarde ;
3. Placez les concombres trempés, côté coupé vers le bas, dans un bocal et versez de l'eau bouillante dessus ;
4. Nous attendons 15 minutes, après quoi vous devez vider l'eau et mesurer son volume au préalable ;
5. Pour chaque litre d'eau égouttée, vous devez ajouter deux cuillères à soupe de sucre et de sel, puis porter à ébullition et laisser bouillir environ 3 minutes ;
6. Versez la saumure obtenue dans des bocaux;
7. Couvrez les concombres de moutarde pour l'hiver et mettez-les dans un endroit frais.

Méthode pour mariner les concombres

Ingrédients pour la préparation :

• Un kilo et demi de concombres ;
• Plusieurs feuilles de cerisier ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• Sel – 3 cuillères à soupe ;
• 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde sèche ;
• Une demi-feuille de raifort.

Préparer les cornichons à la moutarde pour l'hiver en bocaux :

1. Lavez les bocaux et les concombres, placez-les dans un bol profond et couvrez d'eau pendant 2 heures. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux;
2. Après avoir attendu deux heures, lavez à nouveau les concombres, coupez les queues ;
3. Mettez les assaisonnements et placez les concombres dans des bocaux, mettez dessus 3 cuillères à soupe pleines de sel et versez de l'eau bouillante dessus ;
4. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer quelques jours ;
5. Après qu'une fine pellicule se soit formée à la surface de la saumure, retirez les couvercles, égouttez la saumure et faites bouillir en retirant la mousse ;
6. Ajoutez la moutarde sèche dans un pot et remplissez de saumure chaude. Après cela, roulez, retournez et mettez au frais.

Les concombres sont la collation hivernale la plus populaire. Pour qu'ils soient plus savoureux, ils doivent être petits, avec une peau fine et des boutons foncés.

Ne placez pas le scellant dans un courant d'air ; un changement brusque de température pourrait faire éclater le pot.

Pour éviter que les concombres moisissent dans un récipient ouvert, nous vous recommandons de les saupoudrer de copeaux de racine de raifort. La poudre de moutarde aide également les concombres à ne pas moisir.

Avant de mariner les concombres, versez-y de l'eau bouillante, cela les aidera à mieux conserver leur couleur.

Pour préparer les coutures pour l'hiver, il est préférable d'utiliser de l'eau de source ou de puits.

Les concombres à la moutarde pour l'hiver en bocaux peuvent être enroulés de la plupart des manières. Nous espérons que nos recettes vous seront utiles !

Oh, mes chéris, je peux écrire sans fin sur les blancs. Et il y en aura toujours de nouveaux recettes intéressantes. Aujourd'hui, nous fermerons quelques pots de concombres fourrés à la moutarde pour l'hiver.

Il n'y a pas si longtemps, nous les avons remplis, fermentés et sélectionnés de savoureux. Pour les ménagères qui en ont marre des cornichons ordinaires et souhaitent diversifier leur conservation, je vous conseille de préparer définitivement l'une des recettes que j'ai décrites.

Comme vous l'avez peut-être deviné, les principaux ingrédients seront les cornichons et la moutarde. Il peut se présenter sous forme de graines, de poudre ou de pâte. Absolument n’importe quel type fera l’affaire.

Vous pouvez prendre n'importe quel fruit, car ces méthodes de cuisson fonctionnent également bien avec des légumes hachés. Oui, c'est plus pratique. J'ai immédiatement ouvert le pot, mis les morceaux dans un saladier et le tour est joué. Minimum vaisselle sale et des actions inutiles.

Le goût est un peu sucré, mais très agréable. Si vous choisissez l’option avec du beurre, les morceaux en seront trempés et la chair deviendra très tendre. Les épices ajouteront de l'arôme et une légère saveur.

Ils se préparent tout simplement et sans tracas supplémentaire. Cependant, je vous conseille de toujours stériliser les récipients et les couvercles pour les conserver. Pour que notre travail ne soit pas vain.

Vous pouvez fermer les bocaux avec différents couvercles. Ceux qui se vissent, ou ceux qui doivent être verrouillés avec une clé. Mais aujourd'hui, je vais aussi vous expliquer comment fermer des bocaux avec des couvercles en nylon. Bien qu'auparavant, cette option me paraisse inacceptable.

Le ratio d'ingrédients est décrit pour 4 kg de fruits ; si vous en avez une plus petite quantité, divisez le ratio entier par le nombre dont vous avez besoin.

Composé:

• concombres - 4 kg,
• oignon - 1 pièce,
• ail - 1 pièce,
• 3 cuillères à soupe. sel,
• 0,2 kg de sucre,
• moutarde-1 cuillère à soupe. l.,
• poivre noir moulu - 2 cuillères à café,
• 200 ml d'huile de tournesol,
• vinaigre 9% - 200 ml.

Les fruits doivent être trempés avant la mise en conserve. Si vous les avez fraîchement cueillis, il suffit de le faire pendant 30 minutes, si c'était hier, puis pendant 2 heures.

Seuls les petits fruits comportant des boutons peuvent être consommés. Ces variétés sont sélectionnées spécifiquement pour le sertissage. Mais cette recette particulière peut aussi être complétée par une longue salade de fruits.

Nous lavons les concombres, les coupons en morceaux, peut-être en cercles, peut-être en tranches. Regardez le volume de vos canettes.

Hachez finement l'oignon et l'ail.

Versez les légumes avec de l'huile et du vinaigre. Ajoutez-y l'ail et l'oignon, ajoutez la moutarde en poudre, le sucre, le sel et le poivre.

Nos légumes seront marinés, nous les laissons donc dans la sauce pendant au moins 1 heure.

Nous préparons les conteneurs.

Placer la salade dans des bocaux stérilisés et remplir de marinade dessus. C'était dilué avec du jus de concombre et il y en avait plus. Versez-le simplement dans le pot directement de la poêle.

Il est important pour nous qu'il n'y ait plus d'air à l'intérieur du pot. Nous savons que l’air conservé est nocif. Par conséquent, nous compactons la salade aussi étroitement que possible et la remplissons de liquide. S'il n'y a pas assez de saumure, vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau bouillie.

Nous couvrons les récipients avec des couvercles en fer bouilli et les envoyons stériliser dans une large casserole. Une serviette y avait été préalablement placée. Nous plaçons nos récipients et les remplissons d'eau presque jusqu'au sommet. Après ébullition, stérilisez pendant 15 minutes.

Ensuite, nous vissons nos bouchons. Nous retournons les conteneurs et vérifions si de l'air pénètre dans le contenu. Si vous ne voyez pas de bulles ou de gouttelettes supplémentaires, rangez les pots « sous le manteau de fourrure ». Où nos conserves refroidiront pendant au moins 12 heures. Et alors seulement nous les mettrons au sous-sol.

La recette la plus délicieuse de concombres croustillants sans stérilisation

En règle générale, la stérilisation nécessite plus de temps. Et maintenant, il existe de nombreuses recettes dans lesquelles les femmes au foyer tentent par tous les moyens de contourner cette étape. Cela fonctionne à merveille si l’ensemble du processus de récolte s’est déroulé correctement.

Je ne recommande pas de négliger la stérilisation des bocaux. Pourtant, les préparatifs pour l’hiver ne tolèrent pas la saleté.

Pour 2 kg de concombres :

• poudre de moutarde - 1 cuillère à soupe,
• 0,5 tasse de vinaigre 9%,
• 125 ml d'huile de tournesol,
• sucre cristallisé - 0,5 tasse,
• 1,5 cuillères à soupe rases de sel,
• tête d'ail,
• 0,5 cuillère à café poivre noir moulu,
• 0,5 cuillère à café poivron rouge moulu.

Coupez les fruits trempés 2 heures en rondelles, mais pas très finement. Ou ils peuvent être coupés dans le sens de la longueur en 6 à 8 morceaux.

Ensuite, nous passons à la préparation de la marinade. Pour ce faire, mélangez d'abord les ingrédients secs : poivre, moutarde en poudre, sel et sucre.

Remplissez-les de vinaigre et d'huile. Mélangez et remplissez nos concombres. Mélangez pour que chaque cercle soit imbibé de marinade.

Laissez-les mariner 2 heures en remuant les légumes de temps en temps. Ceci est nécessaire pour que la garniture ne se concentre pas sur le fond, mais se répartisse uniformément sur la salade. Pendant ce temps, nous laverons et stériliserons les bocaux.

Ensuite on regarde nos concombres, ils ont diminué de volume et libéré du jus. Alors immédiatement, il y avait plus de notre marinade.

Versez les cornichons dans une casserole et placez-les sur le feu. Allumez à feu modéré. Dès l'ébullition, faites-les cuire 3 minutes. Ils changeront de couleur et pourront être fermés immédiatement.

Transférer dans un récipient stérile vers le haut et rouler sous les couvercles.

Placez-le à l’envers sous l’isolation des vêtements chauds. Là, ils se refroidiront et poursuivront la stérilisation naturelle. Les élastiques des bocaux gonfleront également et se fixeront plus étroitement sur le cou. Ceci n'est qu'à notre avantage.

Concombres entiers sans vinaigre ni moutarde

La moutarde agit comme un conservateur, c'est pourquoi l'ajout de vinaigre dans les recettes précédentes a été utilisé pour améliorer qualités gustatives. Mais il existe également des options plus douces lorsqu’il n’est pas utilisé.

Ingrédients:

• 1 litre d'eau,
• 2 cuillères à soupe. sel,
• 2 lauriers,
• 2 parapluies à l'aneth,
• 3 feuilles de chêne,
• feuille de raifort,
• 2 feuilles de cassis,
• 4 inflorescences d'œillets,
• 4 petits pois de piment de la Jamaïque.

Remplissez les concombres d'eau pendant 3 heures, puis coupez les mégots.

Dissoudre le sel dans un litre d'eau.

Nous lavons les bocaux avec du soda et une éponge à vaisselle propre.

Nous prenons un récipient de deux litres et y mettons toutes les épices et les feuilles.

Nous plaçons d'abord les gros fruits verticalement. Ensuite, les plus petits sont dessus.

Remplissez-les de saumure salée.

Étalez dessus de la poudre de moutarde.

Couvrir avec des couvercles bouillis.

Nous le rangeons pour le stockage et au bout d'un mois, ces concombres peuvent déjà être mangés. Il est préférable de les conserver au réfrigérateur ou en cave.

Mode de préparation en sauce moutarde sans huile (pour 1 litre d'eau)

Les concombres marinés à la moutarde s'avèrent un peu gras. Après tout, nous avons ajouté de l'huile. Tout le monde n’aime pas ça, alors je donne une recette où l’on prépare la sauce sans huile. Cela s'avère également très savoureux. Et d’ailleurs, ces fruits conviennent aux deux.

Nous utiliserons de la moutarde provenant d'un tube de consistance pâteuse. La sauce n'a pas l'air très jolie, mais elle a un goût incroyable.

Ingrédients:

• concombres,
• pour 1 litre d'eau,
• sucre cristallisé - 300g.,
• sel - 3 cuillères à soupe,
• moutarde - 5 c. (Américain),
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. (200ml.),
• 1 feuille de cassis,
• 1 parapluie à l'aneth,
• 1 feuille de raifort
• 1 gousse d'ail.

Nous préparons d’abord la marinade. Ajoutez le sucre et le sel à l'eau et portez jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Pressez 5 cuillères à soupe de moutarde.

Remuer et porter la sauce à ébullition. On essaie d'obtenir l'homogénéité du mélange en remuant. Ajoutez du vinaigre et éteignez immédiatement le feu.

Nous avons préalablement rempli les concombres d'eau pendant 2 heures.

Placez les feuilles et les épices préparées et lavées dans des bocaux stériles. Ajoutez une gousse d'ail. S'il est très gros, il peut être coupé en morceaux.

Nous coupons les queues des fruits et les plaçons bien dans des bocaux.

Mélangez la marinade pour soulever les particules déposées et remplissez les bocaux.

Fermez les couvercles et placez dans la poêle. Que l'on remplit d'eau presque jusqu'au col des bocaux. Faites bouillir le liquide puis faites cuire le contenu pendant 5 à 7 minutes.

Après stérilisation, vissez les couvercles.

Nous mettons les bocaux sur leur cou et les mettons au frais sous un manteau de fourrure.

Recette pour 4 kg de concombres tranchés au vinaigre (70%)

Une autre recette conçue pour 4 kg de légumes. Ici, nous les coupons également pour une meilleure marinade. Les petits morceaux absorbent plus facilement la sauce et les saveurs.

Par exemple, je vais vous montrer de combien vous avez besoin essence de vinaigre pour ce nombre de fruits.

Pour 4 kg de concombres :

• sucre - 1 verre,
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 70%,
• huile de tournesol - 1 tasse,
• 1-2 verres d'eau,
• tête d'ail,
• 1 cuillère à soupe de poivre moulu,
• 2 cuillères à soupe de moutarde sèche,
• 3 cuillères à soupe de sel.

Versez le sucre, le poivre, le sel et la moutarde dans un bol séparé. Pressez l'ail dans la même masse.

Lavez les concombres, coupez les extrémités et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Vous obtenez de longues tranches. Disposez-les sur les ingrédients secs et préparez la garniture liquide.

Pour cela, nous versons de l'eau, du vinaigre et de l'huile. Et mélangez bien ce mélange avec vos mains pour que les ingrédients secs soient mouillés et répartis uniformément entre les morceaux.

Couvrir le récipient d'un film alimentaire et laisser mariner 3 heures.

Nous stérilisons les bocaux. Placez les concombres et remplissez-les de jus pour qu'il ne reste plus d'espace d'air.

Placez-les dans une grande casserole pour les stériliser pendant 15 minutes. Vous mesurez ce temps après que l'eau bout.

Assurez-vous de placer un chiffon au fond du récipient, et il est préférable de remplir les bocaux avec de l'eau tiède afin que nos récipients ne se fissurent nulle part à cause des changements de température.

Recette vidéo de concombres marinés aux graines de moutarde, comme en magasin

J'aime beaucoup la recette montrée par l'hôtesse souriante dans la vidéo. Chaque étape est décrite en détail. Toutes les nuances se dévoilent, cuisinez avec plaisir.

La graine de moutarde est vendue en épiceries. Ces concombres ne sont pas marinés, mais remplis de saumure.

Cependant, l'arôme que confèrent les graines modifie considérablement le goût habituel du fruit fini.

Fruits fermentés à froid sous couvercle en nylon avec poudre de moutarde

Auparavant, les fruits étaient souvent fermentés en fûts de chêne. Mais maintenant, où peut-on les trouver ? Par conséquent, les esprits russes curieux ont trouvé un remplaçant - ordinaire bocaux en verre. Mais le processus de fermentation est resté quasiment le même.

Nous n'utiliserons pas du tout de traitement thermique, mais même l'inverse. Prenons l'eau d'une source ou d'un puits. C'est avec lui que l'on obtient les concombres en fût les plus délicieux.

Pour un pot de 3 litres on prend :

• 1 feuille de raifort, hachée
• parapluie à l'aneth,
• 3 feuilles de cassis,
• 5 feuilles de cerisier,
• concombres,
• 3 gousses d'ail,
• 2 cuillères à soupe. saler avec une lame,
• 1 cuillère à soupe. moutarde sèche.

Placez les feuilles dans un bocal. Ensuite, nous plaçons les concombres verticalement. Nous n'avons pas coupé leurs extrémités, car nous ne les marinerons pas, mais nous les ferons fermenter.

Versez ensuite 2 cuillères à soupe dans le pot. sel. Et versez une cuillère à soupe dessus. moutarde sèche.

Et nous recouvrons les fruits d'une large feuille de cassis afin que les fruits n'entrent pas en contact avec le couvercle et qu'il n'y ait pas d'entrefer. De cette façon, ils ne deviendront pas aigres ou moisis.

Et remplissez le pot d'eau froide.

Nous le recouvrons d'un couvercle en nylon, le mettons en cave et le conservons pendant six mois.

Il existe de nombreuses variantes d’un seul sens de versement de moutarde. Mais les puants s'avèrent toujours incroyablement savoureux et croustillants.

Pour conserver les concombres pour l'hiver, les ménagères utilisent le plus différentes recettes. En plus des préparations classiques, les préparations sont réalisées avec divers additifs. Par exemple, avec le curcuma, l'estragon, acide citrique au lieu du vinaigre, avec de la tomate ou du ketchup.

Aujourd'hui, je vous propose une autre recette insolite et éprouvée. Je vais faire des concombres marinés à la moutarde pour l'hiver. Pour cette préparation j'essaie toujours de sélectionner des petits concombres. Mais que faire si vous n’avez plus de concombres, mais de gros concombres ? Bien sûr, vous pouvez aussi les faire mariner dans une sauce moutarde ! Ma recette étape par étape avec photos sera utile dans les deux cas.

Pour préparer cette préparation nous aurons besoin de :

• concombres;
• sel;
• sucre;
• poivre noir moulu;
• ail;
• huile de tournesol;
• acide acétique;
• moutarde sèche.

Comment mariner des concombres avec de la moutarde pour l'hiver

Lavez les concombres et laissez-les tremper dans l'eau pendant deux à trois heures.

Nous récupérons les produits nécessaires à la marinade. Mettez d'abord les ingrédients secs dans un bol : sucre et sel - 2 cuillères à soupe chacun, moutarde sèche - 1 cuillère à soupe, poivre noir - 1 cuillère à café, ail pressé - 1 cuillère à soupe.

Mélanger. Versez 150 ml d'huile raffinée et neuf pour cent d'acide acétique. Remuer jusqu'à ce que le sucre et le sel commencent à se dissoudre.

Nous coupons les concombres lavés, les coupons chacun en quatre parties et les plaçons dans un bol non métallique.

Versez la marinade épicée sur les concombres coupés. Gardez dans la marinade pendant trois heures en remuant de temps en temps.

Ne vous inquiétez pas, il n'y a pas beaucoup de marinade et le sel et le sucre ne sont pas complètement dissous. Les concombres libéreront du jus et tout se dissoudra.

Au bout de trois heures, placez les quartiers de concombre dans un récipient propre et versez dessus la marinade froide. Bocaux d'un litre Stériliser en couvrant avec des couvercles pendant 20 à 30 minutes.

Roulez-le, retournez-le, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez-le refroidir. Vous pouvez conserver les concombres préparés avec de la moutarde à la maison dans un endroit sombre sans réfrigérateur.

Le reste de la marinade peut être utilisé pour préparer des concombres épicés légèrement salés. Les petits concombres entiers seront prêts dans 2-3 heures.