Caroube - produit à base de plantes, gagnant une grande popularité comme substitut du cacao et du chocolat. Il peut être utilisé dans la cuisine maison pour préparer le plus différents plats. De plus, les fruits de la caroube possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques pour les femmes, les hommes et les enfants.

À partir de cet article, vous apprendrez :

Caroube : c'est quoi ce produit ?

La caroube est le fruit du caroubier, qui pousse librement dans les pays méditerranéens, également connu sous le nom de cornes de Constantinople, Ceratonia capita et caroube. La dernière option est empruntée à langue anglaise et est maintenant plus souvent utilisé pour désigner les fruits pour lesquels l'arbre est cultivé. Autrement dit, la caroube est la miette du caroubier, vendue entière ou sous forme de poudre.

La caroube est le fruit du caroubier

Nom

DANS monde moderne Les fruits et le produit de leur transformation sont distribués sous l'appellation anglaise caroube. Et le nom botanique de la plante - Ceratonia - a des racines grecques : εράτιον signifie « corne ». L'épithète spécifique est tirée de la langue latine : siliqua signifie « haricot ».

Parmi les peuples de la Méditerranée (en particulier ceux dont l’histoire est fortement associée au christianisme), on trouve le nom de « fruit à pain de Jean ». Il a été obtenu parce que les gousses de caroube ont une légère odeur de levure.

La caroube est très appréciée en Méditerranée depuis les temps bibliques, lorsqu'elle était utilisée dans la région comme mesure de poids. D’ailleurs, c’est de εράτιον que vient le mot « carat », utilisé comme mesure de poids dans les bijoux.

Description botanique

Ceratonia capita est un arbre à feuilles persistantes avec une couronne étalée de feuilles denses et plumeuses pouvant atteindre 12 mètres de hauteur. L'habitat principal se situe entre 400 et 1 600 mètres d'altitude. Le caroubier pousse lentement, mais pendant très longtemps - les spécimens âgés de 2 à 3 siècles ne sont pas rares. Le tronc est fort et dense, l'écorce est de couleur brune et gris foncé.

Caroube - Caroube

Pendant la période de floraison, il se couvre de petites fleurs rassemblées en pinceaux avec un calice discret qui tombe rapidement. La première floraison a lieu entre 5 et 7 ans et la fructification entre 8 et 10 ans. Au cours des 80 à 100 prochaines années, chaque saison, un arbre produira jusqu'à 200 kg de fruits.

Les fruits de l'arbre sont des haricots allongés jusqu'à 25 cm de long, 0,5 à 1 cm d'épaisseur et environ 3 cm de large. À quoi ressemble un haricot ? Comme une cosse de haricot brun charnu enroulée sur le côté. À l'intérieur des haricots se trouvent des graines et une pulpe juteuse à haute teneur en glucides - le sucre représente environ 50 % de la composition. Mais sous sa forme brute, le goût est submergé par les composants astringents de la composition. Les gousses deviennent plus sucrées en séchant au soleil.

À partir de la pulpe séchée du fruit, on produit la caroube - une poudre qui a des qualités gustatives et aromatiques similaires à celles du cacao, mais ne contient pas de caféine.

Les graines de gousses de Ceratonia se distinguent par une teneur élevée en polygalactomannane. Ce polysaccharide leur confère une masse constante. Grâce à cette caractéristique, les graines ont été utilisées dans l’Antiquité sous forme de carats.

Portée de l'application des fruits

Dans les pays qui bordent la mer Méditerranée, les fruits de la caroube sont largement utilisés depuis l’Antiquité :

• dans la culture égyptienne, la caroube, en tant que substitut du cacao, est apparue dans l'Antiquité, d'où elle s'est répandue dans d'autres pays ;
• en Turquie, au Portugal, en Espagne, à Malte et en Sicile, la douceur des fruits de la caroube était utilisée dans la préparation de compotes et de liqueurs ;
• chez divers peuples méditerranéens, les haricots ceratonia sont utilisés pour traiter les maladies gastro-intestinales, la faiblesse et les malaises, le rhume, la toux ;
• à Chypre, les graines de caroube sont données aux animaux domestiques ;
• V industrie moderne les graines servent de matière première pour la production d'épaississants alimentaires.

Avantages et inconvénients de la caroube pour le corps

Composition chimique de la caroube

Caroube - qu'est-ce que c'est ? Farine obtenue en broyant la pulpe de gousses de caroube séchées. Il s'agit d'un produit sec composé en grande partie de glucides. Les proportions des principaux nutriments dans sa composition ressemblent à ceci :

• protéines - 4,6 g;
• glucides - 49,1 g;
• graisses - 0,7 g;
• fibres alimentaires - 39,8 g;
• eau - 3,6 g;
• substances de cendres - 2,27 g.

La teneur en calories de l'ecrobe sous forme sèche est d'environ 220 kcal.

La base vitaminique et minérale du produit se distingue par la présence de vitamines B1-B6, E, PP, ainsi que d'impuretés de calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore, fer, zinc, manganèse et sélénium. De plus, la composition contient une grande quantité de tanins, qui déterminent le goût acidulé des fruits frais. Une fois séchés, certains de ces composants s'évaporent et le sucre est le plus visible.

Une caractéristique importante de la caroube est l’absence de gluten. Cela permet aux personnes atteintes de la maladie cœliaque de manger des haricots et des caroubes en toute sécurité.

Comment est produite la caroube ?

Avant de préparer la farine de caroube, les plus mûres sont sélectionnées, les graines sont enlevées et seule la partie médiane molle est laissée, car les queues sont généralement amères. Les haricots sont séchés au soleil, mais suspendus dans l'air.

La réponse à la question de savoir quelle caroube - grillée ou non - est préférable d'acheter dépend de l'utilisation qu'elle fera :

• La pulpe peut être immédiatement broyée en une poudre beige sucrée avec un léger goût de noisette. Ce produit a une fraction assez importante et est utilisé dans l'industrie alimentaire comme édulcorant.
• Pour produire de la farine finement moulue, les matières premières sont d'abord frites pendant 10 à 12 minutes, chauffées à +205 ºC. Cette caroube a une couleur plus foncée, de petites particules et un goût amer. C'est à partir de là que l'on prépare une boisson qui remplace le cacao pour les personnes qui évitent la caféine.

Les caroubes des deux types sont utilisées dans l’industrie de la confiserie. Il est ajouté aux bonbons, aux pâtes et aux produits à base de farine. Les barres dures et sombres semblables au chocolat traditionnel à base de fèves de cacao sont appelées carbolate. DANS Pays occidentaux La crème de caroube a acquis une grande popularité.

Quels sont les bienfaits de la caroube ?

De nombreuses personnes font désormais attention à la caroube non pas à cause de ce qu'elle contient, mais à cause de ce qu'elle ne contient pas :

• Le produit a une teneur minimale en matières grasses. Cela prolonge considérablement la durée de vie de la caroube. Parmi ceux-là acides gras, qui sont encore présents dans la composition, prédominent les acides oléique et linolénique. Ils ne sont pas produits par le corps humain.
• Il ne contient ni théobromine ni caféine, le produit n'a donc pas d'effet neurostimulant. Cela évite également le développement d’une dépendance, comme c’est le cas avec le café ou le chocolat.
• La composition ne contient pas d'acide oxalique, qui interfère avec l'absorption du potassium et du zinc et provoque également une lithiase urinaire et des calculs rénaux.
• Pour les personnes souffrant de migraines, la caroube est bonne car elle ne contient pas de phényléthylamine, un neurotransmetteur qui provoque des crises de douleur.

Il est évident que les boissons et produits sucrés à base de caroube sont plus bénéfiques pour les personnes souffrant de troubles nerveux, les femmes enceintes, les personnes allergiques et les sympathisants alimentation saine que le chocolat au cacao naturel.

Dérivés de caroube et leurs utilisations

Depuis plusieurs décennies, des stabilisants alimentaires - pectine et gomme - sont fabriqués à partir des fruits de la gousse de Ceratonia. Dans divers produits alimentaires et produits semi-finis, on les retrouve sous les fameux « mange » : E440 et E410. Ces deux composants sont sans danger pour la santé et ont même des effets antioxydants, coagulants, adsorbants et bactéricides.

Dans les pays où pousse la caroube, on fabrique du sirop de caroube. Il s'agit d'un liquide épais, brun foncé, à haute teneur en sucre. Pour le préparer, les haricots épépinés sont finement hachés, jetés dans l'eau et longuement évaporés. Le sirop peut être utilisé à des fins alimentaires, mais il est préparé à d'autres fins. Il peut être utilisé pour traiter divers problèmes de santé :

• diarrhée;
• troubles du sommeil;
• maladies voies respiratoires;
• troubles nerveux;
• diarrhée;
• essoufflement allergique.

Les experts expliquent les propriétés bénéfiques du sirop en raison de sa forte teneur en tanins. Il aide à prévenir l'ostéoporose et contient trois fois plus de calcium que le lait de vache.

Usage médicinal sirop:

• consommation quotidienne de verre eau chaude avec une cuillerée de sirop à jeun permet d'accélérer le sevrage substances nocives du corps;
• pour traiter la toux, la grippe et les infections respiratoires, il est recommandé de boire de l'eau chaude (1 verre) avec une cuillerée de sirop dissous à l'intérieur plusieurs fois par jour ;
• Pour soulager la diarrhée et les troubles gastro-intestinaux, il est recommandé de prendre une cuillerée de sirop trois fois par jour avant les repas.

Thé

Huile

L'huile de caroube est très rarement trouvée en vente en Russie. Mais dans les pays méditerranéens, il est utilisé à des fins médicales. Ce produit est connu comme un stimulant immunitaire efficace et un moyen d’améliorer le système cardiovasculaire.

Propriétés médicinales de la caroube pour la santé

Les qualités thérapeutiques, prophylactiques et immunomodulatrices des gousses de ceratonia et de caroube sont dues à leur riche composition chimique. Ainsi, une grande quantité de fibres alimentaires a un effet positif sur la digestion :

• une masse dense, comme une brosse, traverse les intestins et en retire le lest ;
• les fibres alimentaires gonflées massent doucement les cavités des organes, augmentant ainsi la circulation sanguine;
• Grâce aux fibres non digestibles, la sensation de satiété est prolongée.

La teneur élevée en composés polyphénoliques permet de considérer la caroube comme un puissant antioxydant. Cela signifie qu'il fait partie d'un complexe de produits qui inhibent les tumeurs cancéreuses et préviennent leur apparition. On pense que la consommation régulière d'aliments et de boissons contenant de la caroube réduit le risque de développer un cancer des poumons, du col de l'utérus, du larynx, cavité buccale, l'estomac et d'autres organes.

Une petite proportion de graisses et beaucoup de fibres aident à prévenir l'athérosclérose et les maladies cardiaques - le niveau de « mauvais » cholestérol dans le sang diminue et le cœur subit moins de stress.

Les gousses contiennent des substances qui ont un effet calmant. Ils agissent comme des antidépresseurs naturels, soulagent l'irritabilité, les peurs, l'anxiété et réduisent le risque d'attaques de panique. Il est à noter que la dépendance n’est jamais observée.

Caroube : comment préparer la boisson

La caroube la plus délicieuse (en boisson) est obtenue en brassant la poudre avec du lait. Il peut s'agir soit d'un animal, soit origine végétale. De plus, la base aromatique de lait d’amande rehaussera même l’arôme et le goût. En général, la procédure de préparation est similaire à celle du cacao ordinaire. Vous devez chauffer deux verres de lait et y dissoudre 1,5 cuillères à soupe de poudre. Pour réduire la teneur en matières grasses, vous pouvez diluer le lait avec une quantité égale d'eau.

Bien que la caroube elle-même soit très sucrée, l'ajout d'une cuillère de miel de tilleul ou de fleurs rendra la boisson encore plus savoureuse. Il est recommandé de mélanger immédiatement la caroube avec le lait en ajoutant la poudre tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.

Caroube : recettes et utilisations en cuisine

1. La poudre de caroube, semblable au cacao, est utilisée en pâtisserie et confiserie. Et cela donne également à la pâte une riche couleur brune. Les proportions du produit sont conservées.
2. Le substitut de cacao complète et enrichit les yaourts froids et les glaces lorsqu'il est saupoudré ou ajouté à une recette.
3. Les fruits et les baies saupoudrés de caroube au lieu de sucre sont tout aussi savoureux et sucrés.
4. Le lait de caroube, semblable au chocolat au lait, est préparé avec une tasse de liquide chaud et une cuillerée de poudre noire.
5. La caroube peut être utilisée pour compléter les recettes de pâtes dessert à base d'huile de coco, de beurre, de miel et d'épices.
6. À partir de poudre de caroube mélangée à de l'huile et à des ingrédients supplémentaires (baies, graines de sésame, noix, etc.) délicieux bonbons, qui d'ailleurs cuisent très rapidement.

Pudding au chocolat et aux caroubes

Produits :

• 1/4 tasse de graines de chia ;
• un verre de lait d'amande ou autre lait végétal ;
• 1/2 c. extrait de vanille;
• 3 bananes ;
• 2 cuillères à soupe. caroube;
• une pincée de sel.

Pour préparer, vous devez combiner tous les ingrédients et bien mélanger, puis les mettre au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes. Passé ce délai, simple délicieuse collation Avec composition utile sera prêt à manger.

Bonbons

1. Mélangez 10 g de beurre avec 1 cuillère à soupe. sucre, 1 cuillère à soupe. lait et 3 c. poudre. Chauffer le mélange jusqu'à ce qu'un glaçage se forme.
2. Trempez les dattes, les pruneaux ou d'autres fruits secs sans pépins dans la base, placez-les sur une assiette et placez-les au congélateur pour qu'ils refroidissent.
3. Le glaçage restant peut être congelé pour créer une délicieuse barre chocolatée.

Chocolat sans cacao aux chips à la broche

Pour préparer, vous devez prendre des quantités égales de poudre de caroube, de flocons de noix de coco et d'huile de noix de coco (le beurre fera l'affaire). Ce recette de base, mais il peut être complété à votre goût avec des fruits secs, du miel ou des noix.

Procédure de préparation :

1. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne liquide, retirer du feu.
2. Dissoudre la poudre dans l'huile sans grumeaux.
3. Ajoutez les flocons de noix de coco et un peu de miel au mélange, mélangez bien.
4. Versez le mélange dans le moule.
5. Saupoudrer de fruits secs ou de noix.
6. Placez le moule au congélateur pendant au moins 1 heure.

Crêpes

Produits :

• lait - 200 ml;
• farine - 1,5 cuillère à soupe;
• œuf de poule - 1 pièce;
• poudre de caroube - 2-3 cuillères à soupe;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
• sucre, sel.

Procédure de préparation :

1. Placez tous les ingrédients dans un bol commun et fouettez jusqu'à ce qu'une pâte à crêpes traditionnelle se forme sans grumeaux.
2. Faites bien chauffer la poêle et faites cuire les crêpes.

Dommages et précautions

La caroube est un produit largement utilisé en Europe et dans les pays arabes, sans danger pour les hommes, les femmes et les enfants. Ce dernier est même prescrit pour le traitement des diarrhées et des régurgitations alimentaires excessives. Les études scientifiques sur la poudre ont confirmé sa sécurité toxique et cancérigène. Il n'y a pas de contre-indications directes à l'utilisation pendant l'allaitement et la grossesse, mais il est néanmoins fortement recommandé de consulter votre médecin superviseur et d'essayer le produit avec prudence.

Comité sur produit alimentaire et la US Drug Administration reconnaît la poudre de caroube comme un produit sans danger pour les humains et les animaux. Pour les adultes, la dose journalière recommandée est limitée à 20 grammes. Il n'y a pas d'instructions précises pour les enfants, vous devez donc vous concentrer sur la moitié de ce volume.

Stockage

Les dosettes conservent leurs propriétés bénéfiques lorsqu'elles sont conservées dans une boîte de conserve ou pot en verre avec un couvercle hermétique qui empêche l'air de pénétrer à l'intérieur. Le lieu de stockage doit être frais et sec. Dans de telles conditions, ils restent en meilleure forme pendant 18 à 24 mois.

Pour préserver le goût et les qualités médicinales de la poudre, il est préférable de la verser dans un sac en aluminium et de la placer dans une boîte en carton foncé. L'endroit est sec et frais. Durée : pas plus d'un an et demi à compter de la date de production.

Où acheter de la poudre ?

Aujourd'hui, la poudre de fruit de Ceratonia peut être trouvée dans presque tous les grande ville Russie. Pour ce faire, vous devez cependant contacter les magasins spécialisés qui vendent des produits destinés aux adeptes d'une alimentation saine et d'une alimentation biologique. La poudre torréfiée moyennement convient aux expériences de brasserie et de confiserie. C'est peu coûteux et ne coûte pas plus de 400 roubles pour 0,5 kilogramme. Pour des raisons d'économie, il serait préférable d'acheter des caroubes moyennement torréfiées en ligne via livraison directe auprès du fabricant. Cela garantit la qualité du produit, son origine naturelle et son prix abordable.

La poudre Frontier Natural Products est un produit naturel non irradié adapté aux régimes casher, végétalien, végétarien et halal.

Contrairement au cacao, il contient plus de minéraux, moins de matières grasses et ne nécessite pas de sucre ajouté, car il est très sucré en soi.

Critères pour un produit de qualité

• Pays d'origine : Australie, USA, pays méditerranéens.
• Bonnes critiques sur les fabricants et le produit lui-même.
• La poudre provenant de matières premières non torréfiées doit avoir un léger arôme de noisette et une teinte beige clair.
• Le produit à base de fruits de caroube légèrement torréfiés est de couleur foncée. Son goût présente de légères notes de caramel et d'acidité.
• La poudre de torréfaction moyenne ressemble au café moulu, a un arôme de chocolat et un goût amer.

Caroubier, ou tsaretoniya capsicum - arbre à feuilles persistantes famille des légumineuses. La patrie est la Méditerranée. Le nom scientifique vient du grec « kération » (corne), apparemment en raison de la similitude de la forme des fruits avec les formations sur la tête des animaux. Depuis l'Antiquité, les graines de l'arbre à gousses sont utilisées comme mesure de poids, car elles se distinguent par la constance de leur masse (kération - carat).

Dans le monde moderne, ils ont appris à fabriquer des balances ultra-précises, mais le bois n'a pas perdu de sa pertinence. Ses graines sont largement utilisées pour fabriquer de la poudre (caroube), qui sert de substitut à la poudre de cacao par les personnes pour qui la caféine est nocive. Les fruits sont également utilisés en pâtisserie, comme friandises et pour préparer des boissons rafraîchissantes, des compotes et des liqueurs. En médecine, on fabrique des médicaments utilisés contre le rhume, la toux et les troubles gastro-intestinaux.

Un produit populaire est le sirop de fruits. C’est exactement ce qui sera discuté dans cet article. Mais parlons d’abord des propriétés bénéfiques des fruits de la caroube.

Propriétés bénéfiques du fruit de la caroube

A de nombreuses utilisations. La polyvalence du fruit est plus qu'il n'y paraît à première vue.

1. Décaféiné. Bonne nouvelle pour ceux qui sont sensibles à la caféine contenue dans le chocolat. Étant donné que les produits en cônes ne stimulent pas le système nerveux central et n'augmentent pas pression artérielle. De plus, ils ont tendance à être considérés comme végétariens.

2. Haute teneur en vitamines et minéraux. Des quantités particulièrement importantes de calcium et de fer. Également une bonne source de riboflavine, acide folique, niacine, vitamine E, potassium, cuivre, manganèse et sélénium, et se caractérise également par une teneur élevée en fibres.

3. Réduit les niveaux de cholestérol. Cela s'explique précisément par le niveau élevé de fibres. Certaines études ont rapporté que les participants qui consommaient ce fruit avaient une tendance positive à réduire leur taux de cholestérol sanguin après 4 semaines. La fibre de caroube, également connue sous le nom de gomme de caroube, a la capacité de réguler la glycémie.

4. Prévention du cancer. Les polyphénols contenus dans le cône ont une activité antioxydante significative. Ils inhibent diverses cellules cancéreuses, en particulier les cellules cancéreuses du col de l'utérus.

5. Régulation de la glycémie. Aide à maintenir la glycémie niveau normalà cause de grande quantité fibre. Les fibres insolubles aident à lier l’eau et à favoriser le bon fonctionnement du tractus intestinal. Cela facilite la digestion et maintient naturellement des niveaux d’insuline appropriés.

6. Aide à la digestion. Traditionnellement utilisé pour traiter la diarrhée. Une étude récente a révélé que le jus de caroube peut traiter efficacement la diarrhée chez les jeunes enfants et vraisemblablement chez les adultes.

7. Sans danger pour les animaux de compagnie. Le cacao et le chocolat contiennent de la théobromine, qui est toxique pour les chiens et les chats. Les cônes contiennent beaucoup moins de cette substance et peuvent être utilisés en toute sécurité dans les friandises pour animaux de compagnie.

Sirop de caroube

C'est une substance collante de couleur brune, presque noire. La structure ressemble au miel ou sirop de sucre. Est complètement produit naturel, ne contient pas de produits chimiques tiers.

Le sirop est obtenu en broyant les gousses et en les faisant bouillir (évaporer) dans l'eau. Vous pouvez l’acheter dans un magasin d’aliments bio ou le rechercher en pharmacie. En dernier recours, trouvez-le sur Internet. Généralement importé de Grèce ou de Chypre. On rapporte qu'il contient plus plus calcium et minéraux que la poudre en raison de sa forme concentrée.

Le sirop de caroube est utilisé comme édulcorant naturel. Il possède toutes les propriétés bénéfiques, mais a une concentration plus élevée en sucres et peut être conservé longtemps sous une forme pratique. Les personnes souffrant d'intolérance au fructose ne doivent pas utiliser de sirops sous leur forme pure.

Le sirop contient une teneur élevée en acides organiques, pectine, amidon et tanins. Riche en vitamines B. Ne contient pas d'oxalates ni de phényléthylamine.

Il aide bien en cas de maux de tête et de migraines fréquents, de troubles neurologiques et d'insomnie.

Soutient le système cardiovasculaire grâce à sa teneur élevée en sodium et en potassium.

Soyez prudent car le sirop peut légèrement augmenter le taux de sucre dans le sang, ce qui est important pour les personnes souffrant de diabète sucré.

En raison de sa richesse en microéléments, il est largement utilisé par les entreprises de cosmétologie et les salons de beauté. Peut être ajouté aux masques, gommages visage et corps.

C'est une source utile de microéléments pour les femmes enceintes et les enfants.

Il est populaire parmi les végétariens car il ne contient pas de stimulants. Ce qui peut être utile, car cela éliminera les « déficits énergétiques ».

Utiliser du sirop pour perdre du poids est une activité controversée. Comme tout sirop, il est riche en calories. Cela ne sert à rien d’en manger si vous suivez un régime composé d’une énorme quantité de fruits. Gardez une trace de la quantité glucides simples et compter les calories.

Le sirop aide efficacement contre la toux, la bronchite, la trachéite, la pneumonie et les maux de gorge. Avec son aide, vous pouvez améliorer l'état du tractus gastro-intestinal, nettoyer les intestins des toxines, déchets, métabolites, cancérigènes et autres substances nocives.

Le sirop doit être consommé avec des cuillères à des fins médicales. A savoir, une cuillère à soupe 3 à 5 fois par jour, une demi-heure avant les repas. Pour les enfants, les dosages sont mesurés en cuillères à café et pour les adolescents, en cuillères à dessert.

Il ne crée pas de dépendance car il ne contient ni caféine ni théobromine.

Conserver et choisir le bon sirop

Lors de l'achat, lisez attentivement l'étiquette. La composition ne doit contenir aucun autre composant, sucre, etc., à l'exception effectivement des fruits de caroube. N'oubliez pas que tout à fait naturel, original, produit de qualité ne sera pas bon marché.

Ne lésinez pas sur votre santé.

Il est préférable de conserver le récipient contenant du sirop au réfrigérateur sur la porte. La durée de conservation est indiquée sur l'emballage.

Dommages causés par la consommation de sirop de caroube

Ce n’est pas toxique, il n’y a donc aucune contre-indication. Ce n'est pas un allergène - il peut être consommé sans crainte d'éruptions cutanées. Mais en cas de surutilisation, une constipation peut survenir - la substance est après tout collante. Il est déconseillé de le donner aux enfants de moins d'un an pour la même raison.

Si vous avez des doutes sur un produit exotique, mieux vaut jouer la prudence en consultant votre médecin.

En général, les avantages du sirop couvrent largement ses inconvénients mineurs, dont on ne pouvait même pas se souvenir. Si vous êtes un grand fan de sucreries, en même temps adepte d'une alimentation saine et que vous souhaitez maintenir votre santé, commencez à chercher où acheter ce produit aux propriétés les plus bénéfiques. En Occident, il est depuis longtemps largement utilisé et a gagné en popularité.

Le sirop de caroube est un produit peu connu dans notre pays, fabriqué à partir des fruits de Ceratonia capita. Il a non seulement un goût agréable, mais aussi des effets curatifs étendus. Après avoir étudié les propriétés bénéfiques et les contre-indications, ainsi que la manière d'utiliser le sirop de caroube, vous pouvez acheter une délicieuse friandise qui vous aidera à lutter contre le rhume, la grippe, la perte de force, les dysfonctionnements gastro-intestinaux et d'autres problèmes de santé.

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Sirop de caroube : qu'est-ce que c'est ?

Le sirop de caroube est fabriqué à partir du fruit d'un arbre à feuilles persistantes qui pousse en Méditerranée - Ceratonia capita. À la fin de la saison, chaque arbre est recouvert de gousses charnues brun foncé atteignant 25 cm de long. Ces haricots sont très mous et contiennent de la pulpe sucrée à l’intérieur. Certes, sous sa forme brute, la douceur du fruit est interrompue par des tanins qui donnent de l'amertume au produit. Chaque gousse contient également plusieurs dizaines de graines d'arbres. Extérieurement, la gousse ressemble au churchkhchela du Caucase - la même longue « saucisse » à la chair sucrée et collante.

Pour préparer le sirop, les fruits les plus mûrs et juteux sont sélectionnés lors de la récolte. Tout d'abord, les bords sont coupés, car de nombreux composants amers sont concentrés dans les pointes et les graines sont retirées de l'intérieur. Ensuite, les haricots sont coupés en petits morceaux et envoyés dans un récipient contenant de l'eau pour évaporation. À la suite de ce traitement, on obtient un liquide épais brun foncé, dont plus des 3/4 sont constitués de glucides.

Où est fabriqué le meilleur sirop de caroube : Türkiye, Chypre ?

Presque toute la côte méditerranéenne de l’Europe et de l’Afrique sert d’habitat naturel aux gousses de Ceratonia. Sous une forme ou une autre, ses fruits sont utilisés dans tous les pays riverains de la mer, mais la tradition de production de sirop est caractéristique des rivages européens. Aujourd'hui, la production la plus active de ce liquide sucré, avec un accent sur les importations, est réalisée en Turquie et à Chypre.

Les conditions climatiques dans ces pays sont les mêmes, les caroubiers ne sont donc pas différents les uns des autres. Bons producteurs il y en a sur les deux rives de la mer Méditerranée, donc lors du choix, vous devez vous fier aux avis et aux recommandations des gens.

Les marques de sirop d'entreprises turques ont été les premières à entrer sur le marché russe, c'est pourquoi on l'appelle souvent sirop de caroube turc. Les produits de ce pays peuvent être proposés sous le nom de pekmez, qui est le mot turc désignant tout jus condensé ou sirop d'origine végétale.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

Teneur en calories 100 grammes sirop de caroubeéquivaut à 320 kilocalories, ce qui équivaut à 16% de la moyenne norme quotidienne consommation adulte. Ce volume de produit contient les proportions suivantes de nutriments de base :

• 2,5 g de protéines ;
• 0,3 g de matières grasses ;
• 76,2 g de glucides.

La majeure partie des glucides est connexions simples, qui sont très rapidement absorbés. Pour cette raison, consommer du pekmez en grande quantité peut provoquer une augmentation du taux de sucre dans le sang.

Composition en vitamines et minéraux du sirop :

Vitamine	Contenu	Minéral	Contenu
Thiamine (B1)	0,05 mg	Magnésium	45 mg
Riboflavine (B2)	0,4 mg	Sodium	25 mg
Choline (B4)	5,9mg	Calcium	100mg
Acide pantothénique (B5)	0,05 mg	Potassium	107mg
Pyridoxine (B6)	0,03 mg	Manganèse	0,51 mg
Acide ascorbique (C)	0,2 mg	Phosphore	60 mg
Tocophérol (E)	0,4 mg	Cuivre	7,7 mcg
Niacine (PP)	1,5mg	Zinc	0,8 mg
		Fer	12,61 mg

Les bienfaits du sirop de caroube pour la santé sont en grande partie dus à la présence de ces substances. Ainsi, une grande quantité de fer contribue à améliorer le système cardiovasculaire, et le potassium améliore le tonus musculaire et maintient un équilibre eau-sel sain. Le fer, le cuivre et la vitamine E apportent un complexe effet antioxydant, ralentissant le processus de vieillissement des tissus et empêchant le développement de l'oncologie.

Propriétés bénéfiques du sirop de caroube

En plus des substances et composés répertoriés, le sirop de caroube contient des acides organiques, de la pectine et des substances phénoliques. Leur action utile se manifeste de la manière suivante :

• la microflore nocive de nature fongique, virale et bactérienne est détruite ;
• l'inflammation des tissus est soulagée;
• les taux de sucre dans le sang et de cholestérol diminuent ;
• l'apparition de tumeurs cancéreuses est évitée, les cellules déjà affectées sont inhibées ;
• l'efficacité métabolique augmente;
• les propriétés astringentes de la pectine et des phénols ont un effet positif sur la motilité intestinale.

DANS médecine traditionnelle Dans les pays où ceratonia capita pousse librement, le sirop de ses fruits est utilisé depuis l'Antiquité. Son objectif principal est de renforcer les capacités de protection de l’organisme. Le produit est ajouté à l'alimentation lorsqu'une personne lutte contre un rhume, un virus, une infection ou lorsqu'elle a déjà vaincu la maladie, mais que le corps affaibli a besoin de soutien.

Une composition variée stabilise la condition système nerveux Par conséquent, pekmez est utilisé pour traiter l’irritabilité, l’épuisement émotionnel, les troubles graves du sommeil et de l’éveil, la dépression et l’anxiété. Ici, l’utilisation du sirop a un effet similaire à celui des baumes et teintures à base de plantes.

La consommation régulière de sirop en quantité modérée permet de lutter contre des problèmes de santé persistants : fréquence cardiaque instable, augmentation pression artérielle, taux de cholestérol élevé dans les vaisseaux sanguins, essoufflement, migraines et maux de tête. Cette thérapie est approuvée aussi bien pour les femmes que pour les enfants. Mais dans tous les cas, avant de prendre du sirop de caroube à des fins d'immunité et de prévention, vous devriez consulter votre médecin. Lors des premières doses, vous devez être prudent afin de remarquer immédiatement une éventuelle réaction négative.

Les avis de personnes qui achètent et utilisent régulièrement le sirop indiquent un léger effet diurétique. Cela est dû à la teneur élevée en potassium. Le microélément facilite l'évacuation de l'humidité du corps et élimine les gonflements.

Les scientifiques modernes pensent qu'un régime contenant de la vitamine B2 (riboflavine) aide à prévenir l'héméralopie, connue sous le nom de cécité nocturne, et la cataracte.

Comment utiliser le sirop de caroube : dosages adultes et pédiatriques

Si le produit est utilisé pour maintenir le tonus général de l'organisme, de l'estomac et du tractus gastro-intestinal, ou pour stimuler l'élimination des déchets et des toxines, les restrictions suivantes doivent être respectées :

• enfants âgés de deux à cinq ans - 1 c. par jour ;
• enfants âgés de cinq à 12 ans - 1 cuillère à café trois fois par jour ;
• adultes et enfants de plus de 12 ans - 4 à 5 fois par jour, 1 cuillère à soupe.

Il est préférable de boire le sirop 30 à 40 minutes avant les repas. Il vaut mieux ne pas donner ce produit aux enfants de moins de 24 mois.

Comment boire du sirop de caroube à des fins médicinales

Pour les symptômes de toux, de grippe ou de rhume et respiratoires infections virales vous devez diluer 1 cuillère à soupe 5 à 6 fois par jour. sirop dans un verre eau bouillie avec une température de 50-60ºC.

En raison de la grande quantité de sucres facilement digestibles, les personnes diabétiques devraient éviter de consommer de grandes quantités de sirop. 1 à 2 doses de 1/2 à 1 cuillère à café suffiront. par jour.

Comment prendre du pekmez pour ceux qui souffrent d'excès de poids ? Pour ce faire, un quart d'heure avant le déjeuner et le dîner, prenez un verre d'eau à température ambiante additionné de 1 cuillère à soupe. sirop et jus de citron (d'une tranche). Après deux semaines de traitement, vous pouvez inclure une dose matinale avant le petit-déjeuner. Il faut comprendre que le sirop lui-même est un aliment riche en calories et riche en glucides simples. Ce n'est pas un produit diététique. Cependant, la stimulation du métabolisme et l'apaisement de la faim aident le corps à absorber plus efficacement les aliments entrants, à en nécessiter moins et à mieux éliminer le lest.

Propriétés cosmétologiques

Sur à l'heure actuelle Il n’existe pas de pratique répandue consistant à utiliser le sirop de caroube à des fins cosmétiques. La raison en est à la fois la faible disponibilité du produit et son coût. Mais composition chimique suggère que dans les masques, crèmes, lotions et autres formes, il peut avoir un effet antioxydant (anti-âge + anti-cancérigène), tonique (stimulation de la circulation sanguine, amélioration de l'élimination des toxines), nutritionnel (grâce aux vitamines B) sur la peau . Mais sans conseils professionnels Encore une fois, il est préférable de ne pas entreprendre de telles procédures auprès d'un cosmétologue ou d'un dermatologue.

Sirop de caroube : avantages et inconvénients : utilisation en cuisine

Dans la cuisine domestique et industrielle, le sirop de fruit de Ceratonia peut être utilisé de la même manière que les analogues de toute autre matière végétale. Sur les rives européennes de la mer Méditerranée, il est utilisé depuis l’Antiquité comme :

• garniture pour gâteaux et desserts;
• ingrédients de pâtisserie et de confiserie;
• vinaigrette sucrée pour tranches de fruits et salades.

Comme la confiture ou le miel, ce produit se marie bien avec les crêpes, les crêpes, les pâtisseries ou les glaces, rendant ces plats plus savoureux et plus sains. Il convient également comme garniture pour le café, le thé, le cacao et les cocktails.

En utilisant du sirop, vous pouvez préparer de délicieux bonbons à base de caroube (farine issue de la pulpe de caroube moulue), de noix, de fruits secs et de graines. Au goût de chocolat prononcé, ils sont bien plus sains et moins caloriques que les bonbons à base de fèves de cacao.

Contre-indications

En étudiant les propriétés bénéfiques des produits à base de caroube, comment prendre et à quoi sert le sirop, il est judicieux de se familiariser avec les contre-indications. Soit dit en passant, ils sont assez modestes. Ce liquide provoque très rarement des allergies. Mais ceux qui rencontrent le produit pour la première fois devraient en essayer une petite quantité, jusqu'à 1/3 cuillère à café. S’il n’y a pas de réaction négative, vous pouvez passer progressivement aux doses standards.

Malgré sa popularité en tant qu’aide à la perte de poids, le sirop lui-même n’est pas un ami des personnes en surpoids et des diabétiques. Vous devez être prudent et réduire la dose, en vous concentrant sur votre propre corps.

Combien et comment conserver

Les fabricants de caroube pekmez recommandent de la conserver dans son emballage d'origine et de la consommer dans les 24 mois à compter de la date de fabrication. Pour éviter que les conditions extérieures n'affectent la qualité du produit et ne raccourcissent la durée de conservation, la bouteille de sirop doit être conservée dans un endroit frais et sec, sans contact direct. rayons du soleil. L'épaississement de la couche inférieure dû à la décantation et à la formation d'un petit sédiment sombre est naturel et sans danger.

Son agréable goût fruité et ses propriétés bénéfiques en ont fait l'un des produits les plus appréciés tant dans son pays d'origine que bien au-delà de ses frontières. Il ressemble au sirop de chocolat en termes de goût et de couleur, mais il ne contient pas de stimulants tels que la caféine et il est absolument hypoallergénique.

Propriétés utiles

À l'aide de sirop, tous les troubles du tractus gastro-intestinal, les maladies du système nerveux et les troubles du sommeil sont traités. De plus, il élimine parfaitement les toxines et les déchets de l’organisme.

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Les propriétés bénéfiques du sirop de caroube de Chypre sont presque illimitées. Il prévient l’apparition de tumeurs dans le corps et favorise le rajeunissement du corps. Son extrait est ajouté à divers produits cosmétiques qui font de véritables miracles : éliminer les rides, améliorer le teint et prolongera la jeunesse.

Grâce à la présence de pectine, de tanins, d'acides organiques et de vitamines dans le produit, c'est un excellent remède contre les problèmes respiratoires. Et pour les gros fumeurs et les personnes aux bronches faibles, c’est exactement ce que le médecin a prescrit. Les hommes ayant dépassé un certain âge devraient également prendre le sirop. Il aide à maintenir la puissance et la santé des hommes en général.

Le sirop de caroube a non seulement des propriétés bénéfiques, mais aussi contre-indications. Ce remède doit être utilisé avec prudence en cas de maladies de l'estomac, des reins et du foie. Avant de commencer à l'utiliser, il est préférable de consulter votre médecin. Les personnes trop sensibles au fructose ne devraient pas en boire. De plus, il vaut mieux éviter ce produit pour ceux qui ont une intolérance individuelle au sirop.

Sirop de caroube de Chypre - application

La caroube ne contient pas de toxines ni de substances cancérigènes, mais elle est extrêmement riche en tanins et des acides organiques. Il contient également de l'amidon, de la pectine, des protéines, des vitamines B, des minéraux et oligo-éléments, du sucre. Pour quelles maladies le sirop de caroube de Chypre est-il utile ?

Diabète

Lors de la préparation du sirop, aucun sucre n'est ajouté, car les gousses de caroube sont sucrées en elles-mêmes. Il est donc indiqué pour le diabète, bien qu'à doses modérées, pas plus. 1 cuillère à café deux fois par jour.

ARVI

Le sirop doit être bu dès les premiers signes d'ARVI, ainsi qu'en cas de toux et de maux de gorge. Pour les enfants de 2 à 5 ans, diluez 1 cuillère à café dans un verre d'eau chaude et donnez-la avant les repas, environ une demi-heure. De 5 à 12 ans, 1 cuillère à dessert est recommandée, tandis que les adultes peuvent déguster une cuillère à soupe entière de ce délicieux médicament. Il vaut mieux ne pas se précipiter pour donner du sirop aux enfants de 0 à 2 ans sans consulter un médecin.

Coeur et vaisseaux sanguins

En raison de la teneur élevée en potassium et en sodium du produit, il est excellent régule la tension artérielle, et est également efficace pour les maladies cardiaques.

Futures mères et enfants

Le sirop de caroube renforce les dents et les os et normalise également la motilité intestinale. Ce produit contient une énorme quantité de vitamines et de micro-éléments, il recommandé aux enfants et aux femmes enceintes.

Pour une silhouette élancée

Sirop de caroube de Chypre et son utilisation pour perdre du poids - séparé sujet intéressant. C'est difficile à imaginer, mais les femmes utilisent souvent du sirop de caroube pour mincir. Pourquoi? Oui, car il n’y a pas un seul gramme de sucre, malgré le fait que le liquide soit très sucré.

Tout le monde sait que les sucreries avant le dîner sont très coupe bien l'appétit. Le sirop de caroube a un effet similaire, mais encore plus fort : il supprime non seulement l'appétit, mais crée également un effet estomac plein. De plus, la caroube contient une quantité suffisante de fer, de calcium et de magnésium, dont la reconstitution entraîne une normalisation du métabolisme, une diminution de l'appétit et, par conséquent, une perte de poids.

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Prenez 1 cuillère à soupe de sirop 10 à 15 minutes avant les repas et vous en mangerez moitié moins. Le produit peut être dilué avec de l'eau et, pour une plus grande efficacité, ajouter du citron. Vous pouvez commencer par deux fois par jour, puis boire ce remède miraculeux avant le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Où acheter du sirop de caroube à Chypre ? Vous pouvez acheter ce produit miracle dans n’importe quel supermarché. Coût de la bouteille (250 ml) 4 euros.

Dans les pays occidentaux, les produits à base de caroube sont depuis longtemps largement utilisés en cuisine, pour la fabrication de divers médicaments et comme additifs alimentaires. Une place particulière est occupée par le sirop de caroube, qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Ce produit a gagné en popularité parmi les amateurs d’alimentation saine.

Avantage

Le sirop a trouvé des applications en médecine et en cuisine, et les végétariens sont heureux de l'inclure dans leur ration alimentaire comme édulcorant naturel. Le sirop de caroube (ou caroube) fait partie du menu des personnes qui souhaitent maintenir leur santé sans renoncer aux sucreries. Ce produit est utilisé pour la fabrication de produits de confiserie.

Ce sirop peut être utilisé par les personnes souffrant de maladies cardiaques et vasculaires, il ne nuira pas à celles qui souffrent de migraines fréquentes et convient à la dystonie végétative-vasculaire et à la lithiase urinaire.

En raison de sa faible teneur en calories, ce produit est considéré comme diététique et convient aux cas d'obésité et de maladies du système nerveux. C'est également un ajout bienvenu au menu des personnes qui souhaitent perdre du poids.

La riche composition chimique a fait de ce sirop un outil important dans la lutte contre les maladies des dents et des gencives.

Aux autres propriétés bénéfiques de ce sirop comprennent :

• effet antitumoral;
• prévention des maladies pulmonaires;
• stimulation de l'immunité;
• accélération du métabolisme et perte d'appétit;
• prévention de la suralimentation;
• réduire la probabilité de développer des problèmes de puissance ;
• rajeunissement du corps.

Grâce à la présence de tanins, de pectine, de vitamines et d'acides organiques dans la caroube, ce produit est efficace dans la prévention des maladies respiratoires et des maladies infectieuses. En médecine traditionnelle, le sirop de caroube est utilisé pour traiter les troubles nerveux.

Les antioxydants présents dans le sirop de caroube éliminent les rhumes fréquents et réduisent le risque vieillissement prématuré peau, ont un effet fortifiant général sur tout le corps.

Il est particulièrement important d'utiliser le sirop de caroube pour les personnes aux bronches affaiblies et les fumeurs. Ce produit est également utilisé pour le traitement des infections virales respiratoires aiguës et de l'amygdalite, et entre dans la composition des cosmétiques pour le soin de la peau du visage et du corps. Avec son aide, vous pouvez prolonger la jeunesse, vous débarrasser des rides fines et améliorer le teint.

Nuire

Le sirop de caroube n'est pas un allergène et peut donc être inclus dans l'alimentation des personnes souffrant d'éruptions cutanées fréquentes. Ce produit ne contient pas de substances toxiques, nocives ou cancérigènes.

Perdre du poids avec ce sirop sera efficace. Mais il ne faut pas remplacer un repas complet par ce sirop sucré. Sinon, des problèmes peuvent survenir dans les processus métaboliques du corps, ce qui ralentira le métabolisme et compliquera le processus d'élimination des centimètres d'excès de graisse.

Le sirop de caroube ne doit pas être consommé par les personnes sensibles à haut niveau teneur en fructose dans les aliments. De plus, ce produit peut s'accompagner d'effets secondaires s'il est consommé par des personnes présentant une intolérance individuelle aux composants du sirop de caroube.

Si vous dépassez la consommation quotidienne de sirop de caroube, vous pourriez constater une augmentation du taux de sucre dans le sang. Ce sirop contient de nombreux glucides simples, mais presque pas d'acides gras saturés.

Teneur en calories

100 grammes de sirop de caroube contiennent 320 kcal (16 % de l'apport quotidien).

Valeur nutritionnelle

Contre-indications

Le sirop n'a aucune contre-indication, il est donc utilisé dans les aliments pour bébés. Ce produit peut être introduit dans l'alimentation des personnes diabétiques, mais à petites doses (jusqu'à 0,5 cuillère à café par jour). Il est préférable de ne pas mélanger le sirop avec du lait de consommation, sinon des symptômes désagréables apparaîtront sous forme de diarrhée, de flatulences et d'augmentation de la production de gaz.

Le sirop de caroube peut être consommé par les enfants, mais il vaut mieux ne pas donner ce produit aux nourrissons avant le 10ème mois de vie. Si vous n'êtes pas sûr de l'opportunité et de la nécessité d'utiliser ce sirop, vous devriez consulter votre médecin.

Vitamines et minéraux

Nom de la vitamine	Quantité (pour 100 g)	% valeur quotidienne
Vitamine B4 (Choline)	5,9mg	1,18
Vitamine B1 (thiamine)	0,05 mg	3,33
Vitamine B2 (riboflavine)	0,4 mg	22,22
Vitamine B5 (acide pantothénique)	0,05 mg	1
Vitamine B6 (Pyridoxine)	0,03 mg	1,5
Vitamine E (tocophérol)	0,4 mg	2,67
Vitamine C (acide ascorbique)	0,2 mg	0,22
Vitamine PP (équivalent niacine)	1,5mg	7,5

Le sirop de caroube contient de nombreux minéraux précieux.

Nom du minéral	Quantité (pour 100 g)	% valeur quotidienne
Calcium	100mg	10
Magnésium	45 mg	11,25
Sodium	25 mg	1,92
Potassium	107mg	4,28
Phosphore	60 mg	7,5
Manganèse	0,51 mg	14,72
Fer	12,61 mg	70,05
Cuivre	7,7 mcg	0,77
Zinc	0,8 mg	6,67

Ce sirop est un élément important d'une alimentation saine. Une consommation modérée et raisonnable de sirop de caroube saturera les cellules du corps en énergie et donnera au corps la santé.