De nombreuses femmes au foyer tentent constamment de diversifier leur menu. Le khachapuri, un plat folklorique géorgien, pourrait être le mieux adapté pour cela. Si vous êtes intéressé, vous apprendrez ci-dessous comment préparer le khachapuri à la maison.

Caractéristiques du plat

Pour préparer le khachapuri, utilisez une pâte à base de matsoni, bien que vous puissiez utiliser autre chose. La pâte feuilletée, la levure ou la pâte sans levain sont parfaites pour cela. En remplacement du matsoni, vous pouvez prendre du lait, de la crème sure ou du kéfir. Lors de la cuisson, vous devez surveiller la quantité de farine - n'en faites pas trop. Vous pouvez utiliser différents fromages comme garniture : suluguni, fromage feta ou variété imérétienne. C'est une bonne idée d'ajouter des légumes verts et du fromage cottage à la viande hachée.

Préparation des produits pour le khachapuri

Tout d'abord, une masse d'essai est réalisée, qui est laissée pendant un certain temps pour qu'elle repose et devienne plus élastique. A ce moment, vous devez préparer la garniture et préchauffer le four. Cela est particulièrement vrai si vous utilisez du fromage très salé : il doit être trempé pendant 4 heures. Si vous souhaitez accélérer ce processus, vous pouvez couper le fromage en tranches.

Recette de khachapuri imérétien

C'est l'une des meilleures recettes pour ce plat. Vous devriez absolument essayer de préparer ces khachapuri vous-même à la maison. Dans cette recette, nous utiliserons variétés de blé dur fromages qui peuvent être combinés avec du fromage cottage ou du fromage feta. Pour la pâte, nous vous recommandons d'utiliser de la crème sure ou du kéfir - cela la rendra plus tendre.

Vous aurez besoin

1. 400 grammes de fromage à pâte dure
2. deux œufs
3. verre de kéfir
4. trois verres de farine
5. petite cuillère de sel et de sucre
6. une demi-petite cuillère de soda
7. huile végétale, beurre.

Préparation

Ajoutez le soda, l'huile végétale, le sucre, le sel, l'œuf au kéfir et mélangez bien le tout. Après cela, ajoutez environ un verre de farine au mélange et commencez à pétrir, en continuant à ajouter de la farine au fur et à mesure. Une fois la pâte terminée, laissez-la reposer 30 minutes. A ce moment, commencez à remplir le plat - râpez le fromage, ajoutez un œuf aux herbes (facultatif) et mélangez bien le tout. Il est temps de revenir au test. Roulez-le en boudin oblong et divisez-le en huit ou dix morceaux. Formez-les en galettes et étalez la viande hachée. Vous devez maintenant sceller les bords de chaque gâteau et bien les fixer. Une fois les gâteaux formés, vous pouvez commencer à les faire frire. Pour cela, une poêle à frire ordinaire fera l'affaire. Les pains plats sont frits à feu doux, en les surveillant et en les retournant à temps. Pour une meilleure friture, vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle.

Recette de khachapuri d'Adjarie

Le khachapuri, qui peut être préparé selon cette recette, aura sa propre particularité : il sortira avec un dessus ouvert. Dans ce cas, les fromages marinés à pâte molle sont les mieux adaptés.

Vous aurez besoin

1. environ 400 grammes de fromage
2. vert
3. un verre de crème sure
4. environ trois tasses de farine
5. 50 grammes de beurre
6. une petite cuillère de sel
7. une demi-petite cuillère de soda
8. un oeuf

Préparation

Commençons par préparer le mélange test. Pour ce faire, broyez le beurre et ajoutez-le à la farine, puis ajoutez le sel et le soda, ajoutez la crème sure et commencez à pétrir le tout. Une fois que le mélange commence à prendre l’apparence d’une pâte, laissez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant qu'elle se repose, nous allons commencer à le remplir. Nous commençons à moudre le fromage, il est préférable de le faire sur une râpe. Ajoutez des herbes et un œuf au fromage haché, ajoutez du sel au goût.
Nous sortons le mélange du réfrigérateur et le divisons en huit parties égales que nous roulons en boules. Après cela, nous commençons à les façonner en gâteaux plats et ajoutons la garniture. Nous commençons à fabriquer des bateaux avec les pains plats pour que la viande hachée ne déborde pas. Dans ce cas, nous faisons frire le khachapuri au four.

Khachapuri en mégrélien

Les pains plats préparés selon cette recette rappelleront un peu la pizza - nous utiliserons de la viande hachée aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur. DANS recette originale On utilise du fromage Suluguni qui, si on le souhaite, peut être remplacé par du fromage ordinaire.

Vous aurez besoin

1. 350 grammes de fromage
2. un oeuf
3. 0,2 litre d'eau
4. 300 grammes de farine
5. une grosse cuillère de sucre
6. petite cuillère de sel
7. une demi-petite cuillère de levure
8. environ 50 grammes de margarine

Préparation

Comme d'habitude, nous commençons par le test. Pour ce faire, ajoutez le sucre, le sel, la farine, la levure à l'eau et commencez à pétrir la pâte. A la fin du processus, vous pouvez y ajouter de la margarine, dès que l'on obtient une masse homogène, mettre la pâte de côté pendant 30 minutes et couvrir d'un torchon. Nous commençons à râper le fromage sur une râpe grossière. Roulez la pâte en galettes, placez la viande hachée et récupérez-la dans des sachets. Roulez chacun d'eux en un gâteau plat, faites un trou au centre (environ 4-5 cm) et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Avant de mettre les gâteaux au four, badigeonnez-les de jaune et saupoudrez du reste de la garniture. Le plat sera prêt en 20 minutes au four.

Recette de pains plats « maison »

La particularité de la recette est l'utilisation de pâte au fromage cottage. Nous utiliserons toutes sortes de fromages ou de fromages fondus comme garniture.

Vous aurez besoin

1. environ 350 grammes de fromage
2. quatre grandes cuillères de crème sure
3. trois têtes d'ail
4. 200 grammes de margarine
5. 200 grammes de fromage cottage
6. deux œufs
7. sel, vinaigre, farine

Préparation

Tout d'abord, vous devez faire fondre la margarine, y ajouter du sel et des œufs et mélanger ce mélange avec du fromage cottage. Mélangez séparément le bicarbonate de soude et le vinaigre, puis ajoutez le mélange à la pâte. N'ajoutez pas trop de farine, vous devriez obtenir une pâte ferme. Après avoir préparé la pâte, passez à la garniture.

Le khachapuri géorgien traditionnel est une tarte fermée cuite sur un feu ouvert. Un mélange d'œufs, de matsoni, de beurre, de farine et de levure cache la garniture la plus délicate de fromage frais imérétien. Cependant, il n'est pas nécessaire de suivre strictement la recette classique : faites preuve d'imagination et le plat séculaire pétillera de nuances gustatives inattendues.

Comment faire cuire le khachapuri avec du fromage

Étonnamment rapide à préparer, cette tarte s'avère incroyablement savoureuse même pour les ménagères novices. Il est intéressant de noter qu’il existe des centaines de recettes de khachapuri au fromage. Dans chaque région de Géorgie, vous aurez droit à une tarte préparée d'une manière particulière, caractéristique de cette région. Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette comme base pour votre propre chef-d'œuvre culinaire. Avez-vous des doutes sur la façon de cuisiner correctement le khachapuri avec du fromage ? Utilisez l'une des recettes ci-dessous avec instructions étape par étape.

Khachapuri dans le style imérétien

La condition principale est qu’un seul type de fromage soit placé à l’intérieur des pains plats : l’imérétien. D'où le nom. Ces pains plats sont parfaits comme plat indépendant ou comme alternative copieuse au pain. Il est préférable de préparer plusieurs portions à la fois : le khachapuri aromatique à la croûte cassante et à la garniture visqueuse disparaît dès qu'il a le temps de frire. Ingrédients:

• farine – 1 kg;
• huile végétale - 4 c. l.;
• lait – 300 ml;
• levure sèche, sucre, sel - 2 cuillères à café chacun ;
• eau – 400 ml;
• Fromage imérétien râpé, beurre - 200 g chacun.

Comment cuisiner :

1. Versez de l'eau sur le sucre et la levure et laissez reposer 15 minutes.
2. Versez la levure fermentée dans un récipient avec de la farine, ajoutez le lait, le sel, pétrissez rapidement la pâte, en ajoutant de l'eau si nécessaire - et n'y pensez pas pendant 15 à 20 minutes.
3. Rappelez-vous dans la pâte finie huile de tournesol, placez la boule obtenue dans un bol, laissez reposer 40 à 50 minutes. Relevez ensuite les bords de la pâte à l'intérieur de la boule, retournez-la et remettez-la dans le bol. Répétez toute la procédure quatre fois.
4. Divisez la boule en huit koloboks, étalez chacun, étalez le fromage sur les pains plats et rapprochez les bords. Cuire au four dans une poêle chaude et sèche, retirer du feu et graisser avec du beurre.

De la pâte feuilletée

Relativement récemment, des experts culinaires ont élaboré une recette de gâteaux feuilletés au fromage. Il a pris racine avec succès dans de nombreuses cuisines aux côtés de variantes classiques. Cette recette rend le khachapuri au fromage croustillant et appétissant. Ils sont bons chauds avec du thé ou du café fort, du lait frais ou du kéfir. La recette du khachapuri à base de pâte feuilletée avec du fromage au four est la suivante. Ingrédients:

• farine – 5 verres;
• beurre – 800 g;
• eau – 200 ml (1 verre);
• vinaigre – 5 g (1 cuillère à café);
• oeufs – 2 pièces;
• sel – ½ cuillère à café ;
• fromage Adyghe écrasé (abkhaze, feta, suluguni) – 250 g.

Comment cuisiner :

1. Mélangez 4 tasses de farine, les œufs, l'eau, le vinaigre et le sel, pétrissez en boule et laissez reposer 20 minutes.
2. Broyer 600 g de beurre et le reste de farine.
3. Abaisser la pâte en rectangle, la saupoudrer de chapelure de beurre et la plier dans une enveloppe. Passez à nouveau le rouleau à pâtisserie dessus, pliez-le en quatre et mettez-le au réfrigérateur pendant 60 minutes.
4. Abaisser la pâte préparée, la couper en morceaux carrés, déposer au milieu le fromage et un morceau de beurre, plier en triangle en appuyant légèrement sur les bords avec une fourchette.
5. Cuire les triangles de fromage finis pendant une demi-heure au four. Température – 200 °C.

Dans une poêle

Selon la recette ci-dessous, le khachapuri au fromage dans une poêle est encore plus facile à préparer qu'au four. Ils ressemblent à des crêpes, mais épaisses, au goût salé, avec des grains de garniture collante. Encore une recette pour une ménagère attentionnée et généreuse. Les pains plats délicats à base de pâte sans levure sont mieux préparés pour le petit-déjeuner et servis très chauds : rapides, satisfaisants et incroyablement savoureux ! Ingrédients:

• lait, farine - 2 tasses chacun;
• oeufs – 2 pièces;
• beurre – 60 g;
• suluguni (fromage fromage, fromage cottage) – 600 g.

Comment cuisiner :

1. Battre les œufs et le lait.
2. Incorporer délicatement la farine et mélanger avec un mixeur pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Émiettez-y le suluguni.
3. Beurrer une poêle bien chaude, y verser un peu de pâte (indiquer l'épaisseur du gâteau à votre goût), enfourner des deux côtés.

Khachapuri au kéfir

Vous ne supportez pas le lait, même dans les pâtisseries ? La recette des cheesecakes au kéfir est parfaite pour vous. C'est ici que vous pouvez utiliser en toute sécurité un produit laitier fermenté qui est resté inutilement deux ou trois jours au réfrigérateur. Un conseil pour les mamans : les enfants adorent ce genre de pâtisseries au fromage. Et pour que les petits pointilleux ne refusent pas la gourmandise, préparez des triangles, des bateaux ou des petits pains. Selon la recette, pour le plat il vous faudra :

• farine – 6 verres;
• kéfir – 2 verres;
• soda – 1 cuillère à café;
• sel, sucre - 2 cuillères à café chacun;
• huile végétale – 4 c. l.;
• beurre, fromage râpé - 600 g chacun.
• œufs – 4 pièces.

Pour préparer le plat :

1. Battez 2 œufs, versez le kéfir, l'huile végétale, ajoutez le soda, le sel et le sucre, mélangez bien le tout.
2. Ajoutez délicatement la farine, pétrissez la pâte, laissez-la reposer une demi-heure, puis divisez-la en morceaux et étalez-les.
3. Mélanger le fromage râpé, 2 œufs, mettre la garniture en morceaux, ajouter aux petits pains plats le formulaire requis.
4. Faire frire dans une poêle. Retirer du feu et badigeonner de beurre.

Au four

Cette recette de khachapuri au fromage est intéressante car le suluguni est non seulement utilisé comme garniture, mais également saupoudré sur le pain plat. Il est cuit uniquement sur la face inférieure et, parsemé de miettes de fromage aromatiques, il a l'air très appétissant. Produits pour le plat :

• farine – 400 g;
• matsoni (kéfir) – 250 ml;
• beurre – 30 g;
• oeuf – 1 pièce;
• soda – 1 cuillère à café;
• suluguni – 300 g.

A préparer selon la recette :

1. Mélangez le matsoni, le beurre, l'œuf, ajoutez la farine et le soda. Laissez reposer la pâte pétrie pendant une demi-heure.
2. Etalez le pain plat, étalez 250 g de fromage râpé, fermez les bords du pain plat au milieu, retournez-le, saupoudrez du reste de fromage.
3. Cuire au four 10 minutes. Température du four – 250 °C.

Du lavash

La teneur en calories du khachapuri à base de lavash au fromage est faible. Et cela est compréhensible. Les feuilles fines contiennent moins de calories que la pâte moelleuse. La recette du khachapuri au fromage lavash est l'une des plus simples, et la préparation du pain plat aromatique prendra un minimum de temps. Ingrédients:

• pain pita fin - 2 feuilles;
• n'importe quel fromage à pâte dure – 150 g;
• huile végétale – 2 c. l.;
• oeufs – 3 pièces;
• fromage cottage – 400 g;
• kéfir – 200 ml;
• sel – 1 c.

Cuisiner selon la recette.

Khachapuri est un symbole culinaire de la Géorgie ensoleillée et hospitalière. Il existe de nombreuses recettes pour préparer un délicieux khachapuri, mais dans toute méthode de cuisson, le facteur principal et décisif est la pâte correctement pétrie pour le khachapuri.

Quel type de pâte faut-il pour le khachapuri ?

Les femmes au foyer qui ont décidé de maîtriser le processus de préparation d'un plat géorgien original se demandent : comment faire de la pâte pour le khachapuri ? Cela est dû au mode de cuisson choisi par l'une ou l'autre ménagère : la pâte peut être feuilletée, à base de levure ou sans levain. Mais quel que soit le choix de la recette, vous devez suivre quelques règles :

1. La base des pains plats géorgiens peut être de la pâte levée, sans levain ou feuilletée.
2. Le khachapuri à base de pâte sans levure est frit dans une poêle sèche ou avec une très petite quantité de beurre.
3. La pâte pour khachapuri est mélangée avec du matsoni, mais ce composant est souvent remplacé par du lait aigre, du kéfir ou de la crème sure.
4. La pâte doit être molle, alors ne la remplissez pas de farine.

Pâte Khachapuri – recette géorgienne

De délicieux pains plats vous réchaufferont lors des soirées froides et rempliront votre maison d'arômes. Pour pétrir la pâte du khachapuri, la recette géorgienne est très souvent utilisée, car elle est considérée comme un classique. Dans le même temps, la méthode de cuisson est compliquée, car il faut gérer la levure et attendre que la pâte lève, après quoi elle commence à former le pain plat.

Ingrédients:

• farine – 600 g;
• lait – 450 ml;
• beurre – 30 g;
• levure – 5 g;
• sable – 1 cuillère à café;
• sel.

Préparation

1. Mélanger la farine avec la levure, le sable et le sel.
2. Faites chauffer le lait et versez-le progressivement dans le mélange sec.
3. Pétrissez d'abord avec une cuillère, puis transférez sur une planche et continuez à pétrir avec vos mains.
4. Ajouter le beurre ramolli. Pétrir 1 minute et rouler en boule.
5. Couvrir d'un torchon et placer dans endroit chaleureux sans brouillons. Dès que la pâte a doublé de volume, commencez à former les gâteaux.

Pâte khachapuri à la mode adjare

La recette de pâte khachapuri à la mode adjarie n'est pas moins populaire. La principale différence entre cette option de cuisson est la forme en forme de bateau. Ils sont remplis de garniture au fromage cottage et un œuf de poule cru est enfoncé dessus. Pour obtenir ce plat original, il est extrêmement important de préparer correctement la pâte ; elle doit être molle et non collante.

Ingrédients:

• crème sure – 1 verre;
• farine - 3 tasses;
• beurre – 50 g;
• sel – 1 cuillère à café;
• soda – 0,5 c.

Préparation

1. Versez la farine dans un monticule et faites un trou. Versez-y du soda et du sel, versez de la crème sure.
2. Pétrir le mélange pendant un quart d'heure jusqu'à ce qu'il devienne plastique. Refroidir pendant une demi-heure.
3. Sortez et pétrissez à nouveau la pâte khachapuri, divisez-la en 8 parties, à partir desquelles forment des bateaux.

Pâte pour khachapuri à la manière mégrélienne

Un autre type, qui se distingue par une garniture à deux couches, avec la deuxième couche sur le dessus, c'est-à-dire qu'elles doivent être saupoudrées sur la tarte. Vous pouvez même les réaliser à partir de pâte feuilletée achetée au supermarché. Dans ce cas, la pâte pour khachapuri au fromage peut prendre n'importe quelle forme - triangulaire ou ronde.

Ingrédients:

• crème sure – 130 g;
• kéfir – 130 g;
• sel et soda - 0,5 cuillère à café chacun;
• farine – 300 g;
• beurre – 80 g;
• sucre – 1 c.

Préparation

1. Mélangez le kéfir et le soda.
2. Faire fondre le beurre, laisser refroidir et verser dans le mélange soda-kéfir.
3. Ajouter la farine. Pour obtenir le moelleux de la pâte, un additif peut être nécessaire.
4. Laissez reposer la pâte pendant que la garniture est préparée, puis roulez-la en un gâteau plat.

Pâte Matsoni pour khachapuri

Pour de vrai plat délicieux il s'avère que si vous pétrissez la pâte pour khachapuri sans levure en utilisant du matsoni. Lorsque vous voulez vraiment essayer la vraie pâte géorgienne, vous pouvez préparer vous-même un produit laitier fermenté géorgien : faites chauffer 3 litres de lait, auxquels ajoutez 2-3 cuillères à soupe de crème sure ou de kéfir. Couvrez la poêle avec les ingrédients et enveloppez-la dans une serviette. L'épaississement se produira dans les 2 heures, puis transférez le mélange au réfrigérateur.

Ingrédients:

• farine – 600 g;
• matsoni – 500 ml;
• beurre – 60 g;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre – 1 cuillère à café;
• soda – 1 cuillère à café;
• sel.

Préparation

1. Mélanger le matsoni avec le sucre, le sel et le soda éteint.
2. Battez les œufs dans la farine, ajoutez le beurre chauffé et petit à petit le mélange de matsoni avec le reste des ingrédients.
3. Pétrir une pâte molle mais non collante pour le khachapuri géorgien. Laissez-le au chaud pendant 40 minutes et pétrissez à nouveau. Laissez reposer à nouveau environ 20 minutes, puis commencez à façonner le khachapuri.

Pâte feuilletée rapide pour khachapuri au fromage

Pour les femmes au foyer occupées, il en existe une rapide. Dans certains cas, au lieu de la pâte feuilletée ordinaire, on utilise du pain pita fin plié d'une manière spéciale, mais le khachapuri est toujours appelé pâte feuilletée. La structure particulière de la pâte donne au plat un piquant ; en combinaison avec la garniture, il devient incroyablement savoureux.

Ingrédients:

• margarine – 250 g;
• oeufs – 2 pièces;
• farine - 3 tasses;
• beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel.

Préparation

1. Mélangez bien les œufs et le sel.
2. Ajouter la farine, la margarine concassée préalablement congelée au réfrigérateur.
3. Pétrir immédiatement la pâte rapide pour khachapuri jusqu'à ce que la margarine fonde. Réfrigérer 2 heures.

Pâte Khachapuri au kéfir - recette

Si vous n’avez pas de matsoni sous la main, le kéfir sera une excellente alternative. Khachapuri dans ce cas s'avère extrêmement nutritif et savoureux. La recette pour pétrir la pâte pour le khachapuri avec du kéfir est extrêmement simple ; même un débutant en cuisine peut la maîtriser et elle ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• farine – 700 g;
• kéfir – 500 ml;
• sucre – 1 cuillère à café;
• sel.

Préparation

1. Faites chauffer le kéfir, ajoutez lentement la farine (une cuillerée à la fois), le sel et le sucre.
2. Pétrissez la pâte sans levure pour khachapuri, qu'il faut laisser reposer 20 minutes, puis façonnez-la en galettes.

Pâte pour khachapuri au lait

Le pain plat au fromage s'avérera excellent si vous préparez pâte délicieuse pour le khachapuri avec du lait. Cette recette convient particulièrement aux khachapuri d'Adjarie ; ils s'avéreront incroyablement savoureux et se marieront parfaitement avec une garniture au fromage cottage et un œuf. Bien que la recette nécessite l’ajout de levure, la cuisson ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• lait – 1 verre;
• levure sèche – 1 cuillère à café ;
• margarine – 50 g;
• huile végétale – 50 g.

Préparation

1. Faites chauffer le lait et ajoutez-y la levure. Laisser poser 20 minutes.
2. Ajouter la farine et le sel. Pétrir la pâte ferme. De la margarine et du beurre y sont ajoutés.
3. Les produits sont pétris en une boule dure, qui est placée au froid pendant 20 minutes.

Pâte pour khachapuri sur eau

Lors de la préparation du khachapuri, vous pouvez facilement vous en passer produits laitiers fermentés. Il existe une recette étonnamment simple de pâte pour khachapuri au fromage, qui consiste à cuire dans l'eau. Il est préférable d'utiliser du liquide filtré et la pâte doit devenir élastique et molle.

Ingrédients:

• farine – 400 g;
• margarine – 40 g;
• eau – 250 ml;
• sel.

Préparation

1. Tamisez la farine et faites un trou dedans.
2. Versez de l'eau chauffée dans le puits, salez et pétrissez la pâte avec les mains. Placer au froid pendant 1h30.
3. Ensuite, ils le sortent et le déroulent pour former du khachapuri.

Pâte pour khachapuri dans une machine à pain - recette

En utilisant appareils électroménagers Vous pouvez préparer la pâte à khachapuri dans une machine à pain encore plus rapidement. Cela ne changera pas du tout le goût, mais le processus de cuisson en sera grandement simplifié. N'importe quel fromage peut être utilisé pour la pâte - le suluguni et même le fromage fondu. Le goût de la tarte ne s'en détériorera pas et le festin de famille sera reconstitué avec un nouveau plat intéressant. Les pains plats resteront savoureux le deuxième jour, l'essentiel est de les réchauffer.

Vous pouvez faire du khachapuri dans une poêle de différentes manières. Certaines personnes préparent un plat aussi savoureux et riche en calories avec de l'eau, tandis que d'autres utilisent du kéfir frais. Dans tous les cas, si vous suivez toutes les exigences de la recette, vous obtiendrez certainement des produits parfumés et rosés qui pourront être servis en toute sécurité même à la table des fêtes.

Préparer de délicieux khachapuri à la maison

Le Khachapuri est un plat national géorgien. Ce produit est une tortilla de farine qui peut être garnie de fromage, de poisson cuit à la vapeur ou de viande. Le nom de ce plat vient des mots « khacho », c'est-à-dire « fromage cottage » et « puri » - « pain ».

Pour préparer vous-même du khachapuri dans une poêle, nous aurons besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant :

• farine de blé tamisée - au moins 300 g;
• œufs de taille standard - 2 pièces;
• sel de mer - à utiliser selon vos goûts personnels ;
• Fromage Imeretinsky - environ 300 g (vous pouvez utiliser du fromage Mozzarella);
• sucre blanc - une cuillère à dessert pleine;
• bicarbonate de soude - pas plus de 1/2 cuillère à dessert ;
• eau propre - 200 ml;
• huile végétale - à utiliser selon les goûts et les envies.

Faire la base

Khachapuri ne met pas beaucoup de temps à frire dans une poêle. Mais avant de commencer le traitement thermique d'un tel plat géorgien, vous devez soigneusement pétrir la base. Pour ça oeufs de poule Placez-les dans un mixeur et battez-les vigoureusement avec le sel marin et le sucre semoule.

Après avoir reçu une masse homogène et légèrement moussée, ajoutez l'habituel eau potable et versez lentement la farine tamisée, préalablement mélangée au bicarbonate de soude.

Tous les produits sont soigneusement mélangés avec une cuillère. À la suite de ce traitement, vous ne devriez pas obtenir une pâte ferme, mais visqueuse, dont la consistance ressemble à une base de crêpe.

Couvrir la masse d'œufs finie avec un couvercle et laisser reposer ¼ d'heure. Passé ce temps, ajoutez le fromage à pâte molle à la pâte et pétrissez-la soigneusement avec une cuillère.

En mélangeant à nouveau les produits, vous obtenez une pâte visqueuse avec des inclusions visibles produit laitier. Après cela, il est à nouveau laissé de côté, puis le traitement thermique commence.

Faire frire des aliments sur la cuisinière

Le khachapuri avec du fromage dans une poêle ne doit être frit qu'une fois que les plats sont très chauds. Une petite quantité y est versée huile végétale, puis étalez un peu de pâte.

Après avoir fait frire le fond d'un côté (environ 7 à 8 minutes), retournez-le délicatement à l'aide d'une spatule et laissez cuire le même temps.

Tout observer exigences spécifiées recette, vous obtenez un produit doux, rosé et moelleux.

Servir à table

Vous avez maintenant une idée sur la façon de cuisiner le khachapuri avec du fromage dans une poêle. Après avoir fait frire le plat, il est soigneusement placé sur une grande assiette plate, puis coupé en morceaux triangulaires et présenté à table avec une tasse de thé sucré.

Cuisiner un plat géorgien classique

Le bateau Khachapuri est un plat très populaire en Géorgie. Il n'est pas difficile de le former. Cependant, un tel produit nécessite un traitement thermique au four. À cet égard, la cuisson est un peu plus longue que le khachapuri dans une poêle. Par conséquent, nous avons décidé de vous présenter des recettes plus simples pour ce plat incroyablement savoureux et simple.

Ainsi, pour mettre en œuvre la recette en question nous aurons besoin de :

• kéfir frais à teneur moyenne en matières grasses - environ 140 ml;
• crème sure fraîche riche en matières grasses - environ 110 ml + 2 grandes cuillères pour la garniture ;
• beurre de haute qualité - au moins 100 g + 25 g pour la garniture ;
• farine légère tamisée - environ 300 g;
• sel de table fin - ½ cuillère à dessert ;
• bicarbonate de soude - ¼ cuillère à dessert ;
• sucre blanc - 1 grande cuillère;
• n'importe quel fromage à pâte dure - environ 250 g (pour la garniture);
• fromage feta - environ 100 g (pour la garniture).

Pétrir la pâte

La recette présentée de khachapuri au kéfir est une recette classique. Pour le mettre en œuvre, il faut d'abord pétrir la base. Pour ça boisson au lait fermenté mélanger avec de la crème sure, puis y ajouter du sel de table fin, du bicarbonate de soude et du sucre cristallisé.

Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés avec une cuillère, puis du beurre pré-fondu est ajouté. De la farine de blé est également ajoutée progressivement à la base.

La pâte finie pour le khachapuri doit être molle et légèrement collante. Cependant, en raison de la présence d’huile, elle ne doit pas coller aux mains.

Après avoir pétri la base, couvrez-la d'un torchon et laissez-la à température ambiante pendant 10 à 18 minutes. Pendant ce temps, commencez à préparer la garniture.

Comment faire la garniture du khachapuri ?

Pour préparer la garniture d'un plat géorgien, vous devez utiliser plusieurs types de fromages. Nous avons décidé d'utiliser du fromage à pâte dure et du fromage. Le premier ingrédient est râpé sur une petite râpe et le second est simplement écrasé avec une grande cuillère. Après cela, les deux produits sont combinés, de la crème sure et du beurre mou sont ajoutés.

Remuez bien la garniture jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Si besoin, vous pouvez les saler un peu.

Processus de formation du produit

Après que la pâte ait reposé sous un torchon, elle est divisée en 4 parts égales. Ensuite, ils sont transformés en petits gâteaux plats, au centre desquels la garniture préalablement préparée est placée en tas. À propos, il devrait y en avoir beaucoup (environ la même quantité que la pâte elle-même).

Après les actions décrites, les bords de la base sont rassemblés vers le milieu, fermant hermétiquement le remplissage et expulsant l'air. Ensuite, le produit semi-fini obtenu est soigneusement aplati à la main. Dans le même temps, assurez-vous que la pâte ne se déchire pas et que la garniture ne coule pas. Sous cette forme, le gâteau est légèrement étalé avec un rouleau à pâtisserie, puis le traitement thermique commence.

Faire frire des produits sur la cuisinière

Idéalement, le khachapuri classique est cuit au four. De plus, ces produits peuvent être cuits dans un four ordinaire (comme le bateau khachapuri). Cependant, nous avons décidé de faire frire ce plat dans une poêle sèche.

Les plats sont fortement chauffés à feu vif, puis le produit formé est disposé. Faites-le frire avec le couvercle fermé jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Comment bien le présenter à table ?

Après avoir fait frire les khachapuri, ils sont placés sur une grande assiette plate, puis graissés avec du beurre frais. A partir du nombre d'ingrédients présentés ci-dessus, on obtient exactement 4 produits. Ils sont présentés à table accompagnés d'une tasse de thé chaud et sucré, après avoir découpé le plat en petits triangles.

Détails sur la façon de préparer du khachapuri à partir de lavash

Ce plat est destiné aux ménagères paresseuses. Il ne nécessite pas d'achat grande quantité produits, mais il s'avère très savoureux et nutritif.

Ainsi, pour faire du khachapuri à partir de lavash, nous aurons besoin des composants suivants :

• fromage à pâte dure de n'importe quel fabricant - environ 140 g;
• mince lavash arménien - plusieurs feuilles;
• beurre de haute qualité - environ 100 g;
• herbes fraîches - utilisez comme vous le souhaitez.

Formation du produit

Pour former un tel khachapuri, seul un fin lavash arménien est utilisé. Il est coupé en rectangles de 10 sur 20 centimètres, puis du fromage à pâte dure grossièrement râpé est placé sur un côté. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches hachées à la garniture. Cela rendra le plat plus aromatique et savoureux.

Après avoir disposé la garniture, celle-ci doit être recouverte du côté libre du pain pita et soigneusement écrasée avec les mains.

Comment faire frire sur la cuisinière ?

Après avoir formé des khachapuri paresseux, ils sont frits dans une poêle sèche des deux côtés. Ils le font jusqu'à ce que les produits soient dorés et que la garniture ait fondu.

Après traitement thermique, le khachapuri est soigneusement déposé sur une assiette et immédiatement graissé avec du beurre frais. Sous cette forme, les produits sont servis à table avec du thé sucré.

Le khachapuri au fromage est un plat national géorgien, qui est un pain plat au fromage. La pâte pour le khachapuri peut être à base de levure, auquel cas elle est cuite au four, ou sans levure, sur matsoni. Dans le second cas, le khachapuri est frit dans une poêle. Il existe de nombreuses options pour préparer de tels pains plats ; dans cette recette, j'écrirai l'une des plus délicieuses : le khachapuri mégrélien. Ils contiennent du fromage non seulement à l'intérieur comme garniture, mais aussi sur le dessus.

Dans la version géorgienne, le fromage imérétien est nécessaire pour remplir le khachapuri. Dans notre pays, il est souvent remplacé par du suluguni ou un mélange de suluguni et de feta. Une fois, j'ai travaillé dans un café servant une cuisine caucasienne, où le khachapuri était préparé avec du suluguni. Et ils étaient très savoureux et très populaires. Certes, l'inconvénient de ce plat est qu'il contient beaucoup de calories. Je ne recommande pas d'en manger très souvent, les kilos en trop arrivent rapidement (testé sur expérience personnelle en travaillant dans un café).

Khachapuri selon la recette écrite ci-dessous s'avère aussi savoureux que dans un restaurant. Essayez de cuisiner !

Ingrédients (pour 3 pièces) :

• eau tiède - 150 ml
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• levure sèche - 11 gr.
• lait - 100 ml
• œuf - 1 pièce
• sel - 1 c.
• beurre - 30 gr.
• farine - 350 gr. + 80 gr. pour la poussière
• fromage suluguni - 600 gr.

Pour graisser les tortillas :

• jaune - 1 pièce
• lait - 1 cuillère à soupe.

Cuisson du khachapuri avec du fromage

1. La pâte, comme vous pouvez le voir, est de la levure. Vous devez d’abord faire une pâte. Pour cela, vous avez absolument besoin d'eau tiède. La température de l'eau doit être d'environ 35 à 38 degrés, c'est-à-dire presque la température du corps. En plus eau chaude La levure mourra et ne commencera pas à fonctionner à froid.

2. Mettez une cuillère à soupe de sucre et un sachet de levure sèche (11 g) dans l'eau tiède. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre et la levure se dissolvent.

3. Couvrez le bol avec la pâte avec un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Passé ce temps, la pâte doit lever comme un « bonnet ».

Dissoudre la levure avec le sucre eau chaude, laisse lever.

4. Lorsque la pâte convient, vous devez la pétrir. Pour pétrir, il faut du lait, mais il doit aussi être tiède, comme de l'eau. Un peu plus tard, vous aurez besoin de beurre fondu pour la pâte. Faites-le fondre à l'avance et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.

La température des ingrédients liquides est très importante, alors vérifiez avec votre doigt : ils doivent être chauds, environ 37 degrés.

5. Versez le lait tiède dans la pâte, remuez. Ajoutez également un œuf entier et une cuillère à café de sel, remuez. Versez le beurre fondu tiède (ne le versez pas chaud, la levure mourrait).

Ajouter le lait, l'œuf, le sel et le beurre fondu à la pâte.

6. Il ne reste plus qu'à pétrir la pâte. Ajoutez uniquement de la farine tamisée, cela saturera la pâte en oxygène et le khachapuri deviendra plus aéré. Ajouter la farine par parties et mélanger avec une cuillère.

Pétrir la pâte avec une cuillère et laisser lever.

7. A ce stade, vous aurez besoin de 350 grammes de farine. La pâte sera molle et collante. Il n'est pas encore nécessaire de le pétrir avec vos mains, remuez jusqu'à consistance lisse avec une cuillère. Laissez la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle lève bien.

8. Au bout d'une heure, la pâte augmentera 2 à 3 fois. Il est maintenant temps de préparer la garniture. Pour ce faire, râpez le suluguni sur une râpe grossière.

Râpez le fromage sur une râpe grossière.

9. La pâte doit être pétrie sur la table. Tout d’abord, saupoudrez le comptoir de farine et retirez la pâte du bol.

10. Saupoudrez également la farine sur la pâte. Pétrissez la pâte avec vos mains. A ce stade, vous aurez besoin d’environ 80 grammes de plus. farine. Mais la quantité peut être différente pour chacun, tout dépendra de la qualité de la farine elle-même, de sa teneur en humidité et de la taille de l'œuf.

Pour faciliter le travail de la pâte, graissez vos mains avec de l'huile végétale.

11. La pâte finie est molle et maniable. Il est très important de ne pas trop remplir la pâte de farine ; mieux vaut un peu moins de farine que plus. Trop de farine rendra la pâte dure et dure.

Pétrissez la pâte avec vos mains.

12. Divisez la pâte finie et bien pétrie en 3 parties.

Faire des pains plats.

13. Prenez un morceau de pâte et placez-le sur une table farinée. Pétrissez encore un peu la pâte et formez un gâteau avec vos mains. Il n'est pas nécessaire d'étaler la pâte, sinon le khachapuri s'avérera inégal en épaisseur. Aplatissez simplement un peu la pâte avec vos mains et mettez le suluguni râpé au milieu. Pincez les bords au milieu pour former une pochette. La pâte doit être un peu collante. Pour une plus grande facilité d'utilisation, vous pouvez lubrifier vos mains avec de l'huile végétale.

14. Lorsque les bords sont bien moulés, retournez la « tarte », couture vers le bas.

Divisez la pâte en 3 parties, réalisez un pain plat avec du fromage.

15. Roulez le gâteau avec vos mains en formant un cercle régulier. Saupoudrer légèrement le dessus de farine.

Allumez le four pour préchauffer à 200 degrés.

16. Vous devez maintenant étaler le gâteau avec un rouleau à pâtisserie en une couche plus fine. Faites l'épaisseur à votre goût. Il y aura de l'air à l'intérieur du gâteau, ne vous inquiétez pas, c'est normal. Ensuite, les gâteaux sont piqués à la fourchette et il n'y aura pas de gonflement à la cuisson.

17. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les tortillas formées avec le fromage. Piquer le dessus plusieurs fois avec une fourchette.

Étalez le gâteau, déposez-le sur une plaque à pâtisserie et piquez-le avec une fourchette.

18. Badigeonnez le dessus du khachapuri avec un mélange de jaune et de lait (1 jaune + 1 cuillère à soupe de lait).

19. Saupoudrez les tortillas de fromage râpé, ce qui donnera une délicieuse croûte.

Badigeonner de jaune et saupoudrer de suluguni.

20. Placez la plaque à pâtisserie dans un four bien chauffé à 200 degrés pendant 10 minutes. Augmentez ensuite la température à 220 degrés et faites cuire encore 5 minutes.

21. Le khachapuri fini se révélera très savoureux, tendre, aéré, juteux, avec une croûte croustillante. Le fromage fondu au milieu s'étire. Pour les amateurs de fromage, cette pâtisserie est une aubaine.

Cuisinez selon ceci recette simple khachapuri au fromage et vous serez très content du résultat ! Et pour le dessert, réalisez des tartelettes selon cette recette. C'est un dessert incroyable !