C’est un animal lourd, donc là où il séjourne, ses traces se retrouvent assez facilement. La longueur du corps de cet animal est de 130 à 150 cm à 240 à 250 cm, son poids de 56 à 80 kg à 250 à 300 kg, certains atteignent 640 kg. La hauteur au garrot peut atteindre 1,3 m. La fourrure est longue et épaisse, allant du jaune-brun clair au brun-noir. Les ours laissent des empreintes de pattes claires sur les routes forestières et sur le sol mou le long des berges des rivières et d’autres plans d’eau. Au printemps, on les trouve sur les dernières congères et en automne sur les premières neiges tombées.

• Biotope de l'habitat. Forêts avec zones de coupe, zones brûlées, marécages, clairières.
• Que mange-t-il ? Au printemps - fourmilières, charognes, ongulés ; en juin-juillet - insectes, feuilles de tremble, grosses graminées (ombellifères : angélique, berce du Caucase, angélique), œufs d'oiseaux ; fin de l'été et automne - baies (framboises, airelles, canneberges, cerisier des oiseaux, sorbier des oiseleurs), rongeurs, avoine.
• Ecologie de l'espèce. Principalement crépusculaire et nocturne. Le rut en été. Fin octobre-novembre, il reste dans une tanière jusqu'en avril-mai. Le rêve est sensible – perturbé, il ressort et se transforme en une bielle dangereuse, affamée et irritée. En hiver, 1 à 2 oursons (poids 500 g) naissent dans une tanière et se nourrissent de lait jusqu'à 5 mois. L'ourse mène les petits pendant 2 ans.

L'ours brun est répandu dans la ceinture forestière de notre pays depuis frontières occidentales jusqu'à la côte de la mer d'Okhotsk et de la forêt-toundra à la forêt-steppe. On le trouve également en Transcaucasie, dans le Caucase, dans le Pamir et dans le Tien Shan. Les habitats habituels de l'ours brun sont de vastes conifères sombres ou forêts mixtes avec des marécages, des zones brûlées et des champs de baies.

Il se nourrit principalement aliments végétaux: baies, rhizomes, angélique, avoine non mûre, glands, noix, fruits sauvages. Son régime alimentaire comprend des fourmis, des coléoptères et leurs larves, des rongeurs, des grenouilles, des lézards, des oiseaux et leurs œufs ; mange avidement des charognes ; celui qui a faim mange les bourgeons des arbres ; début du printemps attaque les ongulés. Au Kamtchatka grande valeur Le régime alimentaire de l'ours comprend du poisson et, sur la côte, des déchets marins.

L'ours se trouve dans une tanière fin de l'automne, et le laisse dans la zone médiane en avril, dans le nord - en mai. Les « bielles » qui ne se sont pas posées pour l'hiver peuvent attaquer les personnes et les animaux domestiques. L'ourse s'accouple une fois tous les deux ans ; rut - en juin-juillet ; les oursons apparaissent dans la tanière en hiver. Les ours muent une fois par an - en été.

Les empreintes des pattes avant de ce prédateur sont faciles à distinguer des empreintes des pattes postérieures. La patte avant laisse des empreintes visibles des miettes des 5 doigts, derrière lesquelles est visible une large empreinte en forme de rein de la miette métacarpienne, plus étroite à l'intérieur et plus large sur le bord extérieur. Il convient de noter les rainures profondes devant les empreintes digitales, laissées par de longues griffes légèrement incurvées.

L'ours est plantigrade et sa patte arrière laisse une empreinte sur toute la sole. L'empreinte à cinq doigts de la patte arrière ressemble à l'empreinte du pied nu d'une personne souffrant de pieds plats. Cependant, si les orteils d’une personne deviennent plus petits du gros au petit orteil, alors pour un ours, c’est l’inverse : le plus petit premier orteil (intérieur), et le reste s’agrandit vers le bord extérieur du pied. C’est du moins ce que j’ai noté sur la plupart des empreintes d’ours que j’ai rencontrées. On voit également des empreintes de griffes sur les traces des membres postérieurs de l’ours. Mais sur pattes postérieures les griffes sont sensiblement plus courtes et plus courbées.

Pour imaginer la taille de l'animal à partir des traces qu'il a laissées, il suffit de mesurer la largeur de la miette métacarpienne sur l'empreinte de la patte avant. Chez les oursons de l'année, cette largeur varie de 5 à 6,5 cm, chez les ours nés l'année dernière - de 8 à 10, chez les ourses matures - de 11 à 18 (chez les ourses zone médiane Russie - pas plus de 14 cm), chez les animaux chevronnés - de 14 à 17, chez les individus particulièrement grands - jusqu'à 20 cm.

Au même âge, les mâles sont généralement plus gros que les femelles. La longueur de la patte postérieure des plus gros mâles peut atteindre 31 cm. Lors de la marche, l'ours matraque sensiblement, plaçant sa patte vers l'intérieur avec son orteil et son « talon » vers l'extérieur. À un rythme lent, les empreintes des pattes avant et arrière sont situées côte à côte ou la patte arrière est imprimée sur l'empreinte avant - on obtient ce qu'on appelle la piste couverte. Souvent, lorsqu'il se déplace lentement, l'animal laisse des traces découvertes, et on voit alors que les empreintes des pattes postérieures se chevauchent à des degrés divers derrière les empreintes des pattes antérieures. Lors d'un déplacement rapide, les empreintes des pattes postérieures apparaissent devant les empreintes des pattes avant - il s'agit d'une piste superposée. Par conséquent, par l’emplacement des empreintes, on peut déterminer la vitesse de déplacement de l’animal, s’il marchait à un rythme lent ou pressé.

Traces d'ours se déplaçant à un rythme calme : a - mâle ; b - les femelles ; c - ours en peluche

La grande taille des pattes de l'ours permet de remarquer tout ce qui est possible caractéristiques individuelles traces de chaque animal : la taille des pattes elles-mêmes, la forme des doigts, la longueur des griffes, le contour des plantes et des métacarpiens. Les défauts éventuels des doigts ou des griffes n’échapperont pas à un œil attentif. Tout cela permet à un pisteur expérimenté de reconnaître aux traces de nombreux ours vivant dans une zone donnée.

On pense que seuls les oursons grimpent aux arbres. En grimpant sur un arbre, l'animal attrape l'arbre par le côté avec ses pattes avant pour s'y accrocher. Il reste 4 rayures obliques profondes atteignant 11 cm de long, dirigées de haut en bas et vers l'intérieur. L'animal réorganise ses pattes postérieures une à une, enfonçant ses griffes profondément dans l'écorce. Il est à noter que seules 4 griffes grattent l'écorce - la griffe intérieure la plus courte ne participe pas au travail.

Dans les habitats des ours sur les troncs, principalement conifères vous pouvez trouver différentes marques laissées par cette bête. Ce sont des écorchures, des rayures, des éraflures et des morsures. Avec diverses explications sur l'apparition de telles marques, la plupart des chercheurs pensent que l'animal marque ainsi sa zone individuelle. Cette opinion est étayée par le fait que des brutes et des collations fraîches apparaissent avant et pendant le rut. Le prédateur prépare des collations avec ses dents à la hauteur de sa hauteur, debout sur pattes postérieures. Les abrasions se produisent lors du marquage d'un tronc d'arbre, lorsque l'animal frotte sa poitrine, son dos, son garrot et sa nuque contre l'écorce. En même temps, il se tient également sur ses pattes postérieures. Le harcèlement commence d'en haut, à hauteur d'une patte tendue d'un ours debout sur ses pattes postérieures. Il étend sa patte avant et utilise ses griffes pour déchirer l'écorce de haut en bas. Dans ces cas, d’étroites bandes d’écorce dénudée apparaissent au pied du tronc.

L'ours laisse de nombreuses traces de son activité lorsqu'il se nourrit. Au printemps, après s'être levé de la tanière, il visite souvent les fourmilières. En attrapant des insectes, il endommage gravement sa partie supérieure. En automne, se régalant de poires, de pommes, de mirabelles, de baies de sorbier des oiseleurs et d'autres baies et fruits, l'ours se penche et brise de nombreuses branches fructueuses. Noix, il mange des noisettes ou des pignons de pin avec la coquille.

Difficulté de préparation : Moyenne

Temps de cuisson : jusqu'à 1 heure

Végétarisme: Non

Cuisine: Maison

Nombre de portions : 9 portions

Type de plat : Deuxièmes cours

Calories : 156 calories

Protéines : 8g / Lipides : 9g / Glucides : 10g

Ingrédients pour patte d'ours pour 9 portions :

Poivre noir moulu

Recette de patte d'ours étape par étape

Analyse d'un plat à base d'ingrédients

date de parution : 10/03/2016

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Hacher la « patte d'ours »

C'est un plat de viande très nourrissant et savoureux qui peut être préparé pour une table de fête ou de tous les jours. La viande est la nourriture des vrais hommes. Je vais vous dire comment cuisiner une côtelette. Patte d'ours”.

INGRÉDIENTS

• Cou de porc 800 grammes
• Pommes de terre 800-1000 grammes
• Fromage 150 grammes
• Racine de gingembre 1 cuillère à café
• Oeufs 3 pièces
• Ail 4 gousses
• Sel, poivre Au goût

1. Coupez la viande en gros morceaux de la taille de votre paume.

2. Couvrez-le d'un film alimentaire et battez-le des deux côtés.

3. Dans un récipient, mélangez l'ail pressé et la racine de gingembre, du sel, du poivre et une cuillère. huile d'olive. Frottez ce mélange sur les côtelettes.

4. Les pommes de terre doivent être pelées et râpées sur une râpe fine. Ajoutez du sel et égouttez l'excès de liquide. Ajoutez l'œuf et remuez.

5. Fouettez 2 œufs. Trempez la côtelette dans cette pâte, puis déposez-la sur un lit de pommes de terre râpées et recouvrez-en.

6. Faire frire dans une poêle préchauffée des deux côtés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite le fromage râpé et faites frire avec le couvercle fermé jusqu'à ce qu'il fonde.

7. Ce sont les délicieuses « pattes d’ours » que vous devriez avoir !

Recette vidéo "Côtelette de patte d'ours"

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Patte d'ours

Galerie photo : Patte d'ours

Ce modèle de plat peut intéresser les enfants.

Épluchez les pommes de terre et les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Ajoutez du sel et mélangez. Après quelques minutes, pressez le jus libéré.

Mélangez la viande hachée avec l'oignon finement haché.

Graisser la plaque à pâtisserie huile végétale, ajoutez la moitié des pommes de terre râpées par petites portions. N'essayez pas de faire des gâteaux uniformes - les bords irréguliers et inégaux donneront au plat l'apparence d'une vraie patte à fourrure. Disposez les galettes de viande hachée sur les galettes de pommes de terre.

Au lieu de viande hachée, la garniture peut être n'importe quoi - filet de poisson, viande de poulet, champignons frits avec des oignons, foie émincé - comme vous le souhaitez.

Placer le reste des pommes de terre sur les tortillas. Saupoudrer de fromage et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Servir chaud

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Escalopes « Patte d'ours ». Recette de cuisine

Il existe une grande variété de plats de viande. Il peut être cuit, bouilli, cuit au four, frit. Et si vous le tordez dans un hachoir à viande, vous pouvez recommencer la liste depuis le début. Vous pouvez préparer une grande variété de plats à partir de viande hachée. Nous sommes tous habitués depuis longtemps, par exemple, aux côtelettes ordinaires. Mais femmes au foyer expérimentées qui aiment expérimenter, maîtrisent depuis longtemps les nouvelles « escalopes » insolites « Patte d'ours », dont nous allons maintenant vous raconter ici. D’ailleurs, pas un, mais plusieurs. Après en avoir mangé, vous pouvez manger toute la journée. Surtout si avec un plat d'accompagnement.

D'où vient ce nom ? Si vous regardez bien, elles ressemblent un peu à une patte d’ours. Ingrédients requis : porc - 650 grammes, foie de bœuf - 300 grammes, un œuf et un oignon, ail - deux gousses, un demi-pain pain blanc, poivre, huile végétale et sel. Parlons maintenant de la façon dont « Bear’s Paw » est préparé. La recette est très simple, presque tout le monde peut la réaliser.
Nous fabriquons de la viande hachée, des oignons, du foie et de l'ail. Ajoutez un œuf, du poivre, du sel et mélangez, et essayez de faire mieux. Très probablement, la viande hachée deviendra liquide, auquel cas vous devrez ajouter deux cuillères à soupe de farine. Mélangez soigneusement et laissez reposer 15 minutes. Pendant ce temps, préparez les tranches de pain ; c'est bon quand le pain est sec. Sinon, séchez-le au four. Nous formons des escalopes, les recouvrons de tous les côtés, bien serrées, avec nos tranches de pain, et les déposons sur une poêle bien graissée et bien chauffée. Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four. Cuire au four à 180-200 degrés pendant 30 à 40 minutes. Nous sortons une plaque à pâtisserie. C'est tout, la côtelette Bear's Paw est prête.

Il n'y a également aucune difficulté à préparer un tel plat. Nous vous proposons le plat « Patte d'ours ». Une recette avec photo vous aidera à la compléter correctement. Nous aurons besoin de : un kilo de pommes de terre, deux carottes, deux oignons, 500 grammes viande hachée, mélangés à partir de plusieurs types de viandes, 200 grammes de fromage à pâte dure, deux cuillères à soupe d'huile végétale. Épluchez les carottes et les pommes de terre, râpez-les sur une râpe grossière. Salez et mélangez, pressez le jus libéré. Mélangez la viande hachée avec l'oignon finement haché. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, étaler la moitié des pommes de terre râpées par petites portions. En même temps, vous n'avez pas besoin d'essayer de le faire uniformément, au contraire, des bords inégaux et déchirés donneront au plat l'apparence d'une véritable patte poilue.

Placer les escalopes de viande hachée sur les galettes de pommes de terre. À propos, la garniture peut être n'importe quoi - viande de poulet, filet de poisson, foie haché, champignons frits avec des oignons. Disposez dessus le reste des pommes de terre, râpez le fromage et saupoudrez-en le plat. Après cela, mettez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 200 degrés. Le résultat est une délicieuse « Patte d'ours », la recette est maîtrisée. Servir chaud.

Comment faire cuire la « Patte d'ours » à partir de porc

Ingrédients : 300 grammes de porc, 500 grammes de pommes de terre, trois œufs, trois gousses d'ail, 100 grammes de fromage à pâte dure, assaisonnement pour viande, huile végétale. À PROPOS cette méthode on peut dire que les préparatifs sont réels recettes de viande, dans lequel il n'y a pas de hachoir à viande. Coupez un morceau de porc de la taille de votre paume et battez-le, puis frottez-le avec l'assaisonnement, l'ail et le sel. Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe grossière. Salez, ajoutez deux œufs de poule. Vous pouvez également ajouter des oignons finement hachés.
Pressez légèrement le mélange des pommes de terre et placez-le sur une assiette plate. Trempez la viande dans l'œuf battu et déposez-la sur les pommes de terre. Nous en recouvrons également le dessus. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et placez-y très soigneusement notre « Patte d'ours ». Nous essayons de faire en sorte qu'il ne s'effondre pas. Faire frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme des deux côtés. Ensuite, mettez-le sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de fromage râpé et mettez-le au four, où nous cuisons à 180 degrés pendant 15-25 minutes. Nous le sortons et vous pouvez le servir sur la table.

Une autre recette de « patte » de porc

Le résultat de cette recette est plat délicieux, et cela aura l'air inhabituel et superbe sur table de fête. Un plat combine de la viande juteuse et un accompagnement de pommes de terre. Alors aujourd'hui, nous maîtriserons le plat « Bear Paw ». La recette n'est pas trop compliquée et le résultat est excellent.

Vos invités, et plus encore vos proches, en seront ravis. Pour préparer ce délicieux, vous aurez besoin des ingrédients suivants : porc - 350 grammes, œufs - trois morceaux, pommes de terre - 500 grammes, fromage - 150 grammes, ail - cinq gousses.

Processus de cuisson

Et maintenant voici « Bear's Paw », recette avec photo. Lavez, épluchez, râpez les pommes de terre sur une râpe grossière puis versez-les dedans eau froide. L'excès d'amidon sortira et ne noircira pas. Pendant ce temps, préparez la viande. Nous le lavons et le coupons en steaks, le battons bien pour qu'il devienne doux et tendre. Assaisonnez les côtelettes obtenues avec du poivre, du sel, frottez avec de l'ail et saupoudrez d'assaisonnements. Mettez d'abord les pommes de terre dans une passoire, puis pressez-les bien avec vos mains. Placer dans un récipient, ajouter du poivre, du sel et deux œufs. Mélangez soigneusement.

Battez un autre œuf de poule dans une assiette séparée. Placez quelques pommes de terre sur une assiette plate et égouttez le liquide. Trempez la côtelette dans l'œuf, placez-la sur les pommes de terre et recouvrez-en le dessus. Ensuite, transférez la « patte » dans une poêle chauffée (avec de l'huile végétale) et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Nous faisons la même chose avec les autres. Placez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes. Ça y est, c'est fait.

Recette de patte d'ours du Nouvel An

Lors de la célébration du Nouvel An, les plats de viande doivent être présents sur la table. L'un d'eux est la « Patte d'ours ». Ingrédients pour sa préparation : pommes de terre - 500 grammes, filet de porc - 300 grammes, fromage à pâte dure - 100 grammes, oeufs de poule- trois morceaux, ail - trois gousses, épices, sel et huile végétale. Compte tenu de diverses recettes de viande, nous avons choisi celle-ci. Coupez le porc en morceaux, battez-le, frottez-le avec les épices et l'ail. Nous lavons et épluchons les pommes de terre, les râpons sur une râpe grossière, les broyons et en extrayons le jus, cassons deux œufs et les battons.

Trempez les côtelettes dans l'œuf et recouvrez-les de pommes de terre sur toutes les faces afin que les côtés soient recouverts. Faites ensuite frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, placez-les sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de fromage râpé et mettez au four. Cuire au four à 180-190 degrés pendant environ 20 minutes. Servir sur la table, toujours garni de verdure. Bon appétit!

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Patte d'ours au porc

Produits spécifiés dans la recette

Préparation

Tout d’abord, lavez et épluchez les pommes de terre. Trois pommes de terre sur une râpe grossière et versez-en une petite quantité eau froide. De cette façon, nos pommes de terre ne noirciront pas et tout l'excès d'amidon en sortira. Préparons la viande. Nous lavons la viande sous l'eau froide courante et la coupons en steaks. Le porc doit être soigneusement pilé. Cela rendra la viande plus tendre et moelleuse.

“Patte d'ours au porc”

Ours brun- le plus grand prédateur terrestre vivant dans notre pays, capable de porter un coup fatal à un ennemi, un rival ou une proie aussi grosse que l'élan ou le cerf avec sa patte avant.

Mais l’histoire d’aujourd’hui ne concerne pas l’ours lui-même, mais ses pattes…

Les pattes avant de l'ours, armées de griffes puissantes, sont un outil universel avec lequel l'animal creuse une tanière, creuse les trous des marmottes et des gaufres, retourne des pierres trop lourdes à soulever pour que l'homme puisse les soulever, brise des arbres et attrape des poissons.

Les griffes sont d'excellentes pattes. Grâce à eux, les ours se déplacent facilement sur des pentes abruptes où il est difficile pour une personne de rester. Combien de fois ai-je regardé avec envie comment les ours marchent facilement sur les champs de neige escarpés d'où j'ai glissé. Grâce à leurs griffes, les oursons grimpent aux arbres à une vitesse bien plus rapide que les électriciens grimpent aux poteaux.

Sur les pattes avant, les griffes peuvent mesurer plus de 10 cm de long :

Au dos - deux fois plus long :

Les ours ne sont pas des chats ; ils ne peuvent pas rétracter leurs griffes. Mais ils les maîtrisent magistralement. J'ai vu plus d'une fois comment, à l'aide de leurs griffes, des ours, avec précaution, comme un couteau à poisson bien aiguisé, ouvraient le ventre d'un saumon pour en extraire les œufs.

La taille de l'animal ne peut être jugée qu'approximativement par la taille des traces. Chez les lonchaks (oursons de l'année précédente), la largeur de l'empreinte de patte avant est d'environ 10 cm, chez les ourses adultes - 14 à 18 cm. Chez les mâles, à en juger par la littérature, la largeur de l'empreinte de patte peut atteindre 25 cm, mais généralement 17 à 20 cm. Personnellement, je n'ai jamais vu d'empreinte plus large que 22 cm.

Et pourtant, c'est difficile, mais il faut l'exprimer. Les pattes d'ours sont un mets oriental coûteux. Chaque année, des centaines de pattes sont arrêtées à la frontière avec la Chine. Le temps que cela prend est inconnu.

Au cas où quelqu'un n'aurait pas vu de traces d'ours, les voici. Voici l'empreinte de la patte avant de l'animal sur de la boue séchée :

Traces sur une croûte printanière durable pouvant supporter facilement le poids considérable de l'animal :

Empreinte de patte postérieure sur du sable volcanique :

Sur argile volcanique dans la Vallée des Geysers :

La bête marchait le long d’une pente raide et humide, enfonçant avec force ses griffes dans l’argile. Les couleurs de l'argile volcanique sont comme la palette d'un artiste...

Deux ours marchaient au fond d'une flaque d'eau récemment séchée :

Empreinte de patte avant sur sol mouillé :

Quel médicament est fabriqué à partir de pattes d'ours ?

Cela a été récemment montré dans Actualités russes. Qu'une voiture à pattes d'ours a été arrêtée à la frontière. Il s'avère que la chasse à l'ours a pris une telle ampleur que je pense qu'il existe plusieurs voitures de ce type. Combien ne l’ont pas remarqué ? Les pattes d’ours ne sont pas utilisées en soi pour fabriquer des médicaments, elles sont considérées comme un mets délicat en Chine. Et dans les restaurants, cette nourriture est très chère. Même si j’ai vu des photos de ces plats, nous ne mangeons pas ce genre de nourriture. Mais ce sont des chinois.

En Russie, les pattes d'ours ne sont pas utilisées comme médicament. De tels cas ne sont pas connus. En Russie, on peut préparer des plats culinaires à partir de pattes d'ours. Mais c'est ce que disent les chasseurs du nord : les Chinois leur achètent toujours des pattes d'ours, mais ils ne disent pas pourquoi. Peut-être que les pattes d’ours jouent un rôle dans la médecine chinoise.

En Chine, les pattes d’ours sont considérées comme un mets délicat et coûtent cher. Chez les peuples du nord (Yakoutes, Evenks), les pattes d'ours servaient de talisman ; elles étaient accrochées près du berceau d'un enfant. Et les Bouriates ont utilisé leurs pattes médecine traditionnelle, en l’absence de lait chez la femme en travail ou de tumeur à la poitrine, ils effectuaient une patte d’ours de haut en bas en disant Guéris, ne gonfle pas ; terre, accepte la maladie. Il n'y a aucune information sur les médicaments, mais on rencontre souvent la contrebande de pattes d'ours de Primorye vers la Chine, c'est très entreprise rentable. Vous pouvez en savoir plus sur d’autres plats d’ours ici.

Tout d’abord, pour les Chinois, les plats préparés à partir de pattes d’ours sont des délices. Les Chinois sont généralement géniaux - ils mangent tout ce qui bouge, et ce qui ne bouge pas - ils bougent et mangent.

De plus, les Chinois fabriquent des médicaments à partir de pattes d’ours pour traiter la dysfonction érectile. Eh bien, ou simplement utilisé à des fins de prévention, afin que la puissance soit normale et renforcée.

C’est la première fois que je l’entends, et c’était aussi intéressant. Ici en Russie, vous pouvez fabriquer d'excellents médicaments à partir de lamas ours - une grosse ceinture, cela aiderait probablement beaucoup certaines personnes.

Je sais que les Chinois en font une délicieuse soupe. Les Chinois font également des ajustements aux os des pattes pour une bonne érection. En général, les Chinois mangent ce que nous n’utilisons pas pour se nourrir, ou alors ils utilisent des médicaments. On dit qu'une patte sur le marché noir coûte environ 1 000 $.

Autant que je sache, les pattes d'ours sont largement utilisées en cuisine. En Chine, les pattes d’ours sont considérées comme un mets délicat et très prisées. En mangeant un tel plat, un homme acquiert une force baissière. Cette force se reflète également dans les capacités sexuelles du mâle.

Je sais que les médicaments sont fabriqués à partir de graisse d'ours et de bile. On pense que la viande d'ours a propriétés curatives. Mais les Chinois mangent les pattes comme un mets délicat. Seulement ce plaisir est assez cher et difficile à préparer. Car avant la cuisson, il faut décoller les pattes de la fourrure, qui est abondante et cela se fait à la main.

La cuisine et la médecine chinoises sont très spécifiques, on se demande donc souvent ce qu'elles peuvent faire avec une patte d'ours. Cependant, en Chine, les pattes d’ours peuvent être utilisées dans ces industries. On en fabrique des médicaments et, en cuisine, ils sont bouillis et utilisés dans les aliments. On peut même dire que leur nourriture particulière (vers divers, serpents, araignées, etc.) et sa transformation contribuent dans une plus grande mesure à éviter les maladies incurables.

Pourquoi la question des médicaments s’est-elle posée ? A la frontière avec la Chine, le commerce de la vente de pattes d'ours est en plein essor, mais les Chinois ne les achètent pas à des fins nobles. Les pattes d'ours sont un mets oriental très coûteux. Ils sont utilisés dans les restaurants pour y faire de la soupe. De nos jours, ils sont d'abord tués, puis frits ou bouillis. Et plus tôt en Asie, on croyait que la patte d'ours la plus délicieuse était si l'ours éprouvait de la peur et de la douleur en la préparant. Par conséquent, ils ont été mis dans une cage et leur patte a été trempée dans de l’eau bouillante et conservée jusqu’à ce qu’elle soit cuite. C'est un spectacle terrible et ça ne plaira qu'aux sadiques, c'est vrai ce qu'ils disent plus effrayant que la créature que l'homme sur Terre ne le fait pas.

En Mandchourie, dans la région autonome de Mongolie intérieure, fin 2013, des douaniers ont arrêté deux citoyens russes qui tentaient de transporter deux cent treize pattes d'ours à travers la frontière.

Lors d'un contrôle de routine, les douaniers se sont méfiés de deux Russes. Et il s’est avéré que ce n’était pas en vain. En les regardant de plus près véhicule Les douaniers ont découvert plus de deux cents pattes d'ours cachées dans de vieux pneus de voiture.

Aujourd'hui, c'est le plus grand nombre pattes d'ours qui ont déjà été tentées d'être introduites illégalement en Chine. Le pic de l'activité de braconnage se produit généralement pendant la saison froide, car il est difficile de bouger les pattes sous la chaleur et de les garder au frais. Selon le douanier qui a inspecté la voiture transportant du fret de contrebande, des pattes d'ours pesant entre deux cents grammes et deux kilogrammes ont été trouvées. Les plus petits appartenaient à de minuscules oursons, les plus grands appartenaient à des adultes. Selon des estimations approximatives, les braconniers ont tué au moins cinquante-quatre ours.

Les chasseurs comptaient sur bon profit. En Chine, un kilo de délicieuses pattes d'ours peut être vendu 5 000 yuans ou 25 000 roubles russes.

« Un employé du département consulaire de l'ambassade de Russie en Chine a rendu visite aux résidents détenus dans le centre de détention provisoire. Territoire Trans-Baïkal et rencontré des proches des détenus. La rencontre avec les Russes s'est déroulée en présence des douaniers mandchous enquêtant sur les circonstances du crime. Ils ont informé les détenus que la peine de mort pour de tels crimes avait récemment été abolie en Chine. Et selon les informations du côté chinois, les Russes risquent une peine d’emprisonnement allant de 10 ans à la réclusion à perpétuité», a déclaré l’interlocuteur de l’agence.

Les employés du service chinois de protection des animaux Animals Asia Foundation tirent la sonnette d’alarme. Car chaque année, la demande de pattes d’ours augmente. Beaucoup de gens les considèrent bonne option pour un cadeau et incroyable produit utile. Pour empêcher l'extermination complète des ours, les autorités chinoises ont adopté une loi réglementant strictement le commerce de la viande d'ours dans le pays.

Voici d'autres nouvelles de l'année dernière :

L'homme a été arrêté à l'aéroport lors du contrôle douanier d'un vol international à destination de Harbin. Citoyen chinois République populaire a tenté de traverser la frontière le long du couloir « vert », qui ne nécessite pas de déclaration écrite des marchandises. Il avait avec lui une boîte en carton dans laquelle les douaniers ont trouvé quatre fragments de membres - des pattes d'animal. Le poids de la découverte était supérieur à 6,5 kilogrammes.

Ildar Ilmetov, chef du service de dédouanement et de contrôle douanier au poste de douane de l'aéroport d'Irkoutsk :
- Lors d'un entretien oral, il a déclaré que ces pattes lui avaient été données ici à Irkoutsk par ses amis. Et il les a apportés comme médicaments pour sa mère, qui est en Chine.

La trouvaille a été saisie et envoyée pour examen. En conséquence, il a été établi que deux pattes antérieures et deux pattes postérieures appartiennent à un ours brun. La valeur marchande des quatre pattes était 8560 roubles.

L'ours brun est inscrit dans la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction. Par conséquent, l’enlèvement des pattes d’ours nécessite l’autorisation de l’organisme administratif de la CITES. De plus, les pattes d'ours car les marchandises sont soumises à une déclaration écrite.

Il s'est avéré que le citoyen chinois n'avait pas l'autorisation de l'organisme administratif de la CITES et n'a pas non plus déclaré les marchandises. Par conséquent, deux dossiers ont été ouverts contre l'homme infractions administratives. Les pattes de l'ours lui seront confisquées, et il paiera également amende administrativeà hauteur de la valeur marchande de la trouvaille.

Chez certains peuples sibériens, les pattes d'ours avec des griffes étaient utilisées pour la divination. On sait que des groupes d’Angara-Chun Evenks gardaient une patte d’ours ainsi que des images de « patrons de la famille et du clan ».

Chez les Yakoutes, l'amulette la plus efficace était également considérée comme une patte d'ours avec des griffes. Il était accroché près du berceau d'un enfant et les Evenks le plaçaient dans les hangars de la maison comme talisman.

La patte était également utilisée pour le traitement. Dans la médecine populaire bouriate, il était utilisé lorsqu'il était nécessaire d'enlever une tumeur du pis d'une vache apparue après le vêlage. Cela s'est passé comme suit. L'hôtesse a passé trois fois sa patte d'ours sur le pis de la vache de haut en bas en disant : « Guéris, ne gonfle pas ; Terre, accepte la maladie. » Fait intéressant, ils faisaient à peu près la même chose lorsqu’une femme avait une tumeur au sein ou que la femme en travail n’avait pas de lait.

Une attention particulière doit être portée au culte des pattes d'ours chez les Slaves. On croyait qu'ils protégeaient le bétail des prédateurs sauvages, donc chaque éleveur voulait avoir une telle amulette. Comme il n'y avait pas assez de vraies pattes d'ours, ils ont commencé à en faire des mannequins, censés avoir les mêmes propriétés magiques, tout comme de vraies pattes d'ours. N. M. Nikolsky décrit les coutumes paysannes suivantes associées à la croyance dans les fonctions protectrices de l'ours : « Par souci de protection contre mauvais esprits", un paysan russe accroche une tête d'ours dans l'écurie, fumige la maison et les dépendances avec des poils d'ours, appelle un chasseur d'ours et lui demande de conduire l'ours dans la cour." La patte de l'ours elle-même était appelée le dieu du bétail et était accrochée dès le début du 20e siècle. dans les cours des paysans près de Moscou.

Dans le chamanisme, l'ours agit comme un protecteur de la victime dans de nombreuses situations et même lors d'actes rituels. Le serment sur la patte, la peau ou la tête d'un ours est bien connu ; on supposait qu'une punition bien méritée attendait celui qui avait prêté le faux serment. Dans le passé, afin de protéger la famille, un crâne d’ours était conservé dans la maison ou dans le grenier ; une griffe ou un croc était accroché au berceau de l’enfant ; dans le village Un ourson en peluche était gardé dans le grenier d'une maison Khanty, et les propriétaires âgés nous ont expliqué que cela avait été fait « pour le bonheur ».

Dans la vision traditionnelle du monde des Bouriates, les idées sur le monde animal occupent une place particulière. Les idées de l'unité de tous les êtres vivants, de la parenté de deux mondes - les humains et les animaux, comme on le sait, sont parmi les plus histoire ancienne humanité. Les ethnographes ont identifié des reliques du totémisme dans la culture bouriate. Ainsi, l'aigle était vénéré par les Bouriates comme l'ancêtre des chamanes et comme le fils du propriétaire de l'île d'Olkhon. Le cygne était considéré comme l'ancêtre de l'une des principales divisions ethniques des Bouriates - les Khori. Répandu reçu des cultes d'animaux de la forêt - loup, cerf, sanglier, zibeline, lièvre et aussi ours.

L'ours en langue bouriate est désigné par les mots babagai et gyroohen. On peut supposer que le nom de l'ours Babagai est né de la fusion de deux mots - baabai et abgai. Le premier se traduit par « père, ancêtre, ancêtre, frère aîné, sœur aînée ». Abgay signifie sœur aînée, épouse du frère aîné, frère aîné. On sait que les Bouriates, lorsqu'ils évoquaient un ours dans une conversation, lui donnaient souvent des épithètes liées à des parents proches : « un oncle puissant, vêtu d'une dokha ; grand-père à Doha ; mère-père, etc. Par conséquent, on peut supposer que le terme babagai n’est rien d’autre que définition générale tous les parents âgés vivants et décédés. Il convient de noter que babagai en langue bouriate n'a qu'un seul sens. Dans les langues d'autres peuples sibériens, des euphémismes associés aux traditions taboues traditionnelles sont également souvent utilisés pour désigner un ours, lorsque cet animal de la forêt est évoqué comme un parent et un ancêtre plus âgé. Par exemple, les Khakass appelaient l'ours aba, ada, aga, apchakh, abai, c'est-à-dire des termes de parenté étroite ont été utilisés.

Dans la tradition chamanique bouriate, l'ours était considéré comme une bête sacrée ; il était perçu comme un être supérieur pouvoir magique n'importe quel chaman. L'expression suivante a été conservée dans la langue bouriate : « Hara guroohen boodoo eluutey » - « Un ours est plus haut que le vol d'un chaman ». On sait également que les chamanes utilisaient dans leur pratique l'écorce d'un sapin dont le tronc avait été griffé par un ours. Les Bouriates appellent un tel arbre « l'arbre sanctifié par l'ours » (baabgain ongolhon modon). Pendant le rituel Khori-Bouriate
l'initiation aux chamans - shanar - les peaux d'ours étaient utilisées comme attributs obligatoires. Lors de la construction d'édifices religieux, trois ou neuf bouleaux étaient creusés sur le site des actions rituelles sur le côté gauche du ehe sagaan shanar, aux branches desquels étaient accrochés des peaux de martre et d'ours et des morceaux de tissu.

Dans le calendrier populaire bouriate, certaines associations directes sont associées à l'image d'un ours. L'un des mois d'hiver dans le calendrier des Khorin Bouriates, ainsi que dans le calendrier enregistré autrefois par V. Kotvich, ils sont appelés burgan et ekhe burgan, selon P. Bator - ekhe buran. Selon P. Batorov, le mois d'Ehe Buran dans le dialecte Alar signifie littéralement « gros ours mâle ». M. Khangalov écrit que c'est ce mois-ci qu'a eu lieu une chasse aux sangliers, aux élans, aux wapiti et aux chèvres. Des chercheurs en lien avec
cela conduit à la conclusion que « fondamentalement calendrier folklorique Les Bouriates s'inscrivent dans la tradition du calendrier archaïque de toute la Sibérie des anciens chasseurs de la taïga, pour qui l'émergence d'un ours de sa tanière au printemps marquait la fin de la froide saison automne-hiver, la saison de chasse de la taïga et le début du printemps. -période estivale.

Les Bouriates et les Mongols suspendent des pattes d'ours pour protéger leur maison, généralement près de l'entrée d'une maison ou d'un appartement. Selon la légende, l'esprit de l'Ours est un puissant gardien s'il est invoqué par le chaman lorsqu'il pend sa patte.

Dans la médecine populaire bouriate, la patte d'ours, le saindoux, la bile et les ovaires étaient largement utilisés comme médicaments. La patte d'ours était utilisée lorsqu'il était nécessaire d'éliminer le gonflement du pis d'une vache qui apparaissait après le vêlage. Cela s'est passé comme suit. L'hôtesse a passé trois fois sa patte d'ours sur le pis de la vache de haut en bas en disant : « Guéris, ne gonfle pas ; Terre, accepte la maladie. » Fait intéressant, ils faisaient à peu près la même chose lorsqu’une femme avait une tumeur au sein ou que la femme en travail n’avait pas de lait.

De plus, bien souvent, la patte de l'ours servait aux chamanes pour recouvrir le maillet du tambourin du chaman. Selon G.M. Vasilevich, la peau retirée de la tête faisait partie d'un costume chamanique utilisé dans les cas de « recherche de l'âme d'un patient », c'est-à-dire pour « kamlaniya vers le monde inférieur ».

De nos jours, la viande d’ours est principalement bouillie et cuite.. Après avoir fait mijoter une patte d'ours dans du soda pendant 10 minutes, elle est cuite dans du soda pendant environ 4 heures. eau ordinaire, après quoi les poils, la peau des pieds, les griffes et les os sont enlevés. Ensuite, la viande est enveloppée dans un linge et à nouveau cuite dans l'eau avec blanc de poulet et/ou du jambon et du canard, en changeant l'eau plusieurs fois pour éliminer l'odeur. Ensuite, la viande est coupée en fines tranches, assaisonnée (ciboulette, gingembre, ail, châtaignes d'eau souterraine, etc.), généreusement arrosée de vin de riz chinois et laissée mijotée encore 3 minutes. La viande d'ours est frite de la même manière que le porc - jusqu'à ce qu'elle devienne molle et que toutes les rougeurs disparaissent.

La chasse à l'ours n'est pas illégale partout. Il est autorisé dans certaines régions d'Asie, de Russie, du Canada et des États-Unis (Alaska). Les habitants indigènes de l'Arctique américain - les Esquimaux - sont autorisés à chasser l'ours de manière traditionnelle, comme le phoque et renne, pour la viande et les peaux (ainsi qu'un nombre limité de baleines). Lorsque les Esquimaux partent à la chasse du plus grand prédateur terrestre, qui pèse jusqu'à 675 kilogrammes, ils portent des parkas doublés de fourrure, des pantalons et des gants en peau de loup ou de castor et en cela ils ne sont pas très différents de leurs ancêtres. En revanche, si auparavant les chasseurs utilisaient des traîneaux tirés par des chiens, nombreux sont aujourd'hui ceux qui se sont tournés vers de puissantes motoneiges et les fusils ont remplacé les harpons.

L'ours tué est écorché et découpé à l'aide d'un couteau, soit immédiatement, dans la cabane de chasse, soit après avoir été amené au village. Deux heures plus tard, la viande bout déjà sur le feu, remplissant la pièce d'une odeur épaisse difficile à tolérer pour un étranger. La viande des pattes - elle est considérée comme la plus tendre - est souvent marinée dans la graisse de porc et, en son absence, dans la propre graisse de l'ours, après quoi elle est frite au feu. La méthode de cuisson est généralement la plus simple : les Esquimaux chassent l’ours pour se nourrir, pas pour s’amuser.

De plus, les habitants indigènes du nord de l'Amérique servent de guides aux amateurs de chasse extrême, prêts à payer jusqu'à 20 000 dollars pour cela. Jusqu'à récemment, un trophée sous la forme ours blanc ne pouvait pas être introduit aux États-Unis, mais la loi a désormais été modifiée afin que les chasseurs puissent rentrer chez eux avec un énorme animal en peluche ou la peau d'un géant polaire s'il a été tué conformément aux règles actuelles. Le territoire de chasse est déterminé en tenant compte de l'évolution constante de la population d'ours dans certaines zones d'habitat. Le nombre d’animaux abattus est également strictement réglementé. Au cours de la saison 2002/2003, les chasseurs en visite ont tué 69 ours.

Barbecue ours
150 g de viande,
Sel et poivre noir
1 gousse d'ail, écrasée
2 cuillères à café de cassonade
2 cuillères à soupe. cuillères de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de moutarde en poudre
1/4 cuillère à café de poudre de chili
1/8 cuillère à café de poivron rouge
1 cuillère à soupe. cuillère de paprika
1/4 tasse de ketchup
1/4 tasse de vinaigre
1 verre de jus de tomate

Nettoyez la viande (elle doit être la plus fraîche possible) et salez-la pendant plusieurs jours. Avant la cuisson, écumer toute la graisse et laisser le saindoux. Faire frire dans une poêle ou sur un feu ouvert selon une recette précise. La viande d'ours doit être cuite comme du porc, sans laisser une goutte de sang.

Placer la viande dans une petite rôtissoire, assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir, râper avec l'ail et cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit cuite (environ une heure). Coupez-le en fins morceaux. Mélangez 1 cuillère à café de sel, la cassonade, les épices, le vinaigre, jus de tomate, ketchup et '/g verre d'eau. Faites cuire le mélange à feu doux pendant 15 minutes. Placez-y ensuite la viande et poursuivez la cuisson encore une heure jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

En 2000, les ours en Chine Asie du Sud-Est et la Russie étaient au bord de l'extinction. Parmi les huit espèces de ces animaux, seule panda géant n'a pas « reçu » l'attention des chasseurs de vésicule biliaire (pas surprenant, étant donné que le panda n'est pas un ours. - Trad.). Vésicules biliaires vont à la vente. Des bulles en provenance de Russie sont introduites clandestinement à Vancouver, et les Coréens exportent des bulles d'ours canadiennes à Séoul. Certains responsables nord-américains de l'application des lois estiment que chaque année, en plus des 40 000 ours abattus légalement, le même nombre est tué par des braconniers.

Le commerce illégal annuel d’espèces protégées, dont les ours, est estimé à 6 milliards de dollars et vient juste derrière le commerce de la drogue en termes de rentabilité. D'un point de vue historique, la demande de viande d'ours est apparue en Chine il y a des milliers d'années - cette viande était alors considérée comme un mets délicat pour l'élite. Jusqu’à présent, son statut n’a pas beaucoup changé, puisque même aujourd’hui, seuls les riches peuvent se permettre une telle nourriture. Une carcasse d'ours entière préparée dans un restaurant pour un groupe de touristes de Hong Kong, Taiwan, Corée du Sud, en Chine ou au Japon, peut coûter aux gourmets entre 1 000 dollars (au Vietnam) et 10 000 dollars (en Thaïlande). Une infime portion de bile d’ours de l’Himalaya peut coûter 18 fois plus cher que la même quantité d’or. Il n’est pas surprenant que les lois interdisant le commerce de la viande et des organes d’ours soient inefficaces.

Tir d'ours - habitants autochtones Amérique du Nord, notamment les ours bruns, noirs (baribal) et grizzlis, étaient courants à l'époque des premiers colons. Davy Crockett doit son statut d'héroïque à l'histoire de la façon dont il a traité un pied bot avec seulement un couteau à la main. La graisse d'ours était prisée par les pionniers français qui exploraient la vallée du Mississippi ; on dit qu'il était préféré par les Néo-Orléans au 19ème siècle beurre et de la graisse de porc.