Bonjour, chères hôtesses. Le moment est venu de l'été tant attendu, et avec lui est arrivé belles tâches jardiniers - jardiniers. Certaines personnes récoltent déjà leur première récolte de concombres et le sujet du marinage de ce légume devient particulièrement pertinent.

Bien entendu, la récolte massive des concombres débutera en juillet et août. Mais maintenant, vous pouvez commencer à choisir des recettes pour mariner les concombres pour l'hiver. Les variétés à picots ont un avantage : les variétés lisses perdent leurs propriétés croquantes pendant le processus de salage.

Dans chaque famille, nos mères et grands-mères ont dans leur arsenal des recettes éprouvées. Ainsi, un nombre incalculable d’entre eux ont été inventés. Mais néanmoins, il n'existe que deux méthodes par lesquelles les concombres sont conservés : chaud ou froid.

Les préparations hivernales, notamment les cornichons, constituent une excellente collation pour plats divers. De plus, ils peuvent être utilisés comme ingrédients pour les salades. Et c’est tout simplement délicieux de les croquer, non ?

Cornichons croustillants pour l'hiver

L’un des principaux secrets pour obtenir des concombres croustillants en conserve est peut-être de les mariner le jour où vous les cueillez dans le jardin. Le deuxième secret est de conserver les fruits dans l’eau pendant au moins deux ou trois heures. Ensuite, les concombres sont à nouveau soigneusement lavés et les soi-disant mégots sont coupés.

Ingrédients:

• Concombres – 5kg
• Aneth - 5 brins
• Ail - tête
• Raifort - 8 feuilles
• Feuilles de cassis – 20 pcs.
• Sel de table
• Poivre noir
• Piment rouge fort
• Feuille de laurier - 8 feuilles

Étapes de cuisson :

1. Après toutes les procédures nécessaires avec les fruits, commencez à préparer les pots ; ils doivent être soigneusement lavés puis stérilisés.

2. Pour la future saumure, l’eau de source est la meilleure solution ; si vous n’en avez pas, utilisez-la ; filtré. Dans un récipient profond, vous devez porter l'eau à ébullition sur la cuisinière. Ajoutez du sel à raison de quelques cuillères à soupe de sel par litre.

3. Transférez les concombres dans un récipient profond, ajoutez les gousses d'ail pelées, les branches d'aneth soigneusement lavées avec les jeunes feuilles de cassis. Versez la saumure dans le récipient et appuyez dessus avec pression. Dans cet état, mettez les concombres dans un endroit frais pendant deux jours.

4. La préparation de base est terminée, versez maintenant la saumure dans un bol séparé, égouttez-la puis faites bouillir à nouveau. Rincer les légumes eau froide, mettez-le dans des bocaux, vous devez le faire le plus hermétiquement possible. Ajoutez à nouveau les grains de poivre noir, le piment rouge, les feuilles de laurier et les autres ingrédients.

5. Versez la saumure chaude dans des bocaux, puis fermez-les avec des couvercles métalliques spéciaux. Retournez les bocaux, laissez-les pendant une journée, puis placez-les en toute sécurité au réfrigérateur ou au sous-sol.

Mangez sainement, bon appétit !

Concombres pour l'hiver avec de l'aspirine

L'aspirine contenue dans la composition est utilisée comme une sorte de garantie afin que les pots de cornichons n'explosent pas. Tous les légumes verts sont utilisés frais. La recette est assez simple, alors n'hésitez pas à vous mettre au travail.

Ingrédients:

• concombres
• Aneth
• Persil
• Gousses d'ail
• Comprimés d'aspirine
• Sel de table
• Sucre
• Poivre noir
• Poivre noir de piment de la Jamaïque

Étapes de cuisson :

1. Tout d'abord, vous devez trier les légumes ; vous avez besoin de fruits de petite et moyenne taille pour qu'ils puissent facilement rentrer dans un bocal. Placez les concombres dans un bol rempli d'eau, rincez abondamment, vous pouvez utiliser pour cela une brosse douce.

3. Avant d'y mettre des légumes, assurez-vous de préparer, de rincer et d'effectuer la procédure de stérilisation. Placez des légumes verts lavés et quelques gousses d'ail au fond de chaque pot ; vous n'avez pas besoin d'en ajouter beaucoup, sinon vous risquez d'obtenir des concombres mous et flasques. Ensuite, remplissez hermétiquement les bocaux de légumes.

4. Faites bouillir de l'eau, remplissez-en tous les bocaux dont vous disposez. Laissez-le pendant une heure.

5. Versez l'eau des canettes dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez du sel dans des proportions par litre, deux cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe de sucre par litre. Ajouter les grains de poivre, le piment de la Jamaïque.

6. Placez l'aspirine dans des bocaux, un comprimé pour chacun.

7. Remplissez les bocaux avec la saumure préparée, puis roulez-les avec des couvercles pour les conserver.

8. Retournez-les, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un endroit frais.

De délicieux concombres croustillants vous raviront tout l'hiver.

Bon appétit!

Recette pour conserver des concombres à la moutarde sèche

Ma grand-mère fait souvent cette recette. Elle marine les concombres dans des bocaux d'un litre. Donc très pratique à mon avis, j'ai sorti un pot une fois, tout le monde a mangé, ça ne gêne pas dans le réfrigérateur, ça prend de la place, et ça ne se gâtera certainement pas.

Ingrédients:

• Concombres – 3 kg
• Moutarde sèche - 6 c. cuillères
• Sel - 210 g
• Aneth – 3 parapluies
• Feuilles de cassis
• feuilles de cerisier
• Tiges de raifort
• Aneth
• Racine de raifort - 1 pc.
• Piment - 1 pc.
• Ail - 2 têtes

Étapes de cuisson :

1. Pour plus de commodité, préparez tous les produits selon la liste.

2. Lavez soigneusement les concombres et retirez les extrémités. Versez ensuite de l'eau froide dans le récipient avec eux, laissez reposer plusieurs heures pour qu'ils soient plus denses, sans vides à l'intérieur.

3. Dans des bocaux stérilisés, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde sèche, 35 grammes de sel au fond de chaque bocal et ajoutez des parapluies à l'aneth. J'ai cherché comment stériliser les bocaux sur un autre site.

4. Placez ensuite les feuilles de cerise, de cassis, de raifort et les brins d'aneth.

5. Remplissez les bocaux aussi hermétiquement que possible de légumes. Ajoutez dessus des gousses d'ail pelées et un morceau de racine de raifort. Coupez le piment en rondelles et placez-le dans des bocaux. Couvrir avec les feuilles restantes.

6. Placez le pot sur une assiette, versez de l'eau bouillante dessus pour que l'eau déborde légèrement. Fermez ensuite rapidement le couvercle en nylon. Il n’y aura donc probablement pas d’air dans les bocaux.

7. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

8. Après cela, ils doivent être soigneusement secoués pour dissoudre complètement le sel et répartir uniformément la moutarde. Ne vous inquiétez pas, cela se déposera plus tard et la saumure deviendra transparente.

Vous pouvez manger de tels concombres en un mois. Bon appétit!

Une recette simple pour mariner les concombres

Une recette très populaire parmi la plupart des femmes au foyer. C'est si simple que même si c'est la première fois que vous décidez de préparer les préparatifs pour l'hiver, vous vous acquitterez certainement de cette tâche. Les concombres seront délicieusement aromatiques et croustillants.

Ingrédients:

• Concombres – 1,5 kg
• Poivre noir en grains - 3-4 petits pois
• Ail - 3-4 gousses
• Feuilles de raifort - 2-3 pcs.
• Feuilles de Chiritsa - 4-5 pièces (peuvent être remplacées par des feuilles de cassis)
• Parapluies à l'aneth – 3 pcs.
• Sel - 160 g

La Shiritsa est une plante directement liée à l'amarante (Amaranthus). L'amarante est utilisée comme culture décorative dans les parterres de fleurs, dans les parcs. Sa largeur est une espèce sauvage. Ici, elle pousse presque partout comme une mauvaise herbe. On l'appelle aussi velours, crête de coq, aksamitnik, queue de chat, betterave. Les jeunes feuilles ont un goût semblable à celui des épinards.

Étapes de cuisson :

1. Rincez au préalable soigneusement les légumes ainsi que leurs feuilles, faites-les tremper dans un récipient profond rempli de eau froide pendant plusieurs heures, au moins deux. Coupez ensuite les extrémités des concombres.

2. Rincez le pot de trois litres et effectuez la procédure de stérilisation. Placez au fond quelques feuilles de raifort et de gland, qui peuvent être remplacées par des feuilles de cassis. Placez ensuite les concombres verticalement sur une rangée, encore une fois les feuilles, les parapluies à l'aneth, puis à nouveau une rangée de concombres. Alors remplissez bien le pot. Il est plus pratique de le faire si les concombres ont tous à peu près la même taille.

3. Versez du sel dans le pot.

4. Remplissez le pot jusqu'en haut avec de l'eau froide, fermez avec un couvercle en nylon. Dans cet état, il doit être placé au frais pendant trois jours. Il est préférable de placer une sorte de récipient en dessous, car du liquide suintera hors du pot à la suite de la fermentation.

5. Une fois cette période écoulée, versez la saumure dans la casserole. Versez-y environ un autre verre d'eau, mettez-le sur le feu et portez à ébullition.

6. Immédiatement après l'ébullition de la saumure, versez-la dans un pot avec les concombres. Couvrir avec un couvercle en métal et rouler.

Bonne chance à vous dans cette affaire. Bon appétit!

Décapage à froid des concombres

La recette est pour un pot de trois litres. Voie froide diffère du chaud en ce sens qu’il n’est pas nécessaire de cuire, bouillir ou égoutter quoi que ce soit. Très rapide, simple et pratique. Je suis sûr que vous apprécierez le goût final d'une telle collation.

Ingrédients:

• Concombres – 1,5 kg
• Eau - 1,5 l
• Sel - 3 c. cuillères
• Ail - 3 gousses
• Feuilles de cassis - 7 pcs
• Feuilles de cerisier - 7 pcs
• Parapluies à l'aneth - 3-4 pcs.
• Feuilles de raifort - 2 pcs.

Étapes de cuisson :

1. Coupez les mégots des fruits lavés et trempés.

2. Lavez tous les légumes verts et retirez la peau de l'ail. Placez quelques feuilles au fond du bocal, ajoutez l'aneth et l'ail.

3. Remplissez complètement le pot de concombres en les alternant avec des herbes.

4. Placez les feuilles restantes dessus.

5. Mélangez le sel avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous ; l'eau doit être froide et purifiée. Versez la saumure obtenue dans un bocal.

6. Placez le couvercle en nylon dans l'eau bouillante pendant quelques secondes pour le stériliser, puis fermez le pot avec.

Assurez-vous de conserver les concombres dans un endroit frais. Mangez avec plaisir, bon appétit !

Recette vidéo de concombres marinés pour l'hiver

Très bonne recette, les concombres ressemblent à des concombres en fût. Cet apéritif russe traditionnel plaira à tout le monde sans exception.

Bon appétit à vous !

N'ayez pas peur d'essayer de nouvelles recettes ; il y en aura peut-être une qui plaira à toute votre famille !

D'accord, c'est pratique si vous avez toujours un produit aussi nécessaire à portée de main. Il n'est pas nécessaire d'acheter des concombres en fûts chez les grands-mères, et il n'est plus nécessaire de les mariner soi-même en fûts. Les concombres que vous obtiendrez ne seront pas pires. Surtout ceux cuits froids. C'est par là que nous commencerons.

Comment bien mariner les concombres en bocaux pour l'hiver : méthode à froid

Je l'avoue honnêtement : je n'ai appris que récemment à mariner des concombres en bocaux pour l'hiver de manière simple et froide. Et j'ai été étonné de voir à quel point la recette était simple. Tout le monde peut le gérer, même les enfants vous aideront volontiers à mariner les concombres. Ce que j'aime particulièrement : cette conservation est préparée sans stérilisation. Il n'y a aucun risque de se brûler par l'eau bouillante ou de se blesser. Il vous suffit de bien laver et sécher les pots.

Regardons une recette simple sur la façon de mariner facilement et correctement les concombres pour l'hiver dans des bocaux de 3 litres.

Ingrédients pour 1 pot :

• 2 kg de concombres ;
• 3 grosses gousses d'ail ;
• 5-6 pièces. feuilles de cassis;
• 5-6 pièces. feuilles de chêne;
• 5-6 pièces. feuilles de cerisier;
• 4 parapluies à l'aneth ;
• 4 feuilles de raifort moyennes ;
• 6 grains de poivre noir ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de gros sel de table.

Choisir des concombres

Tout d'abord, il faut choisir les « bons » concombres : pas des concombres à salade lisses, mais boutonneux, légèrement épineux, à peau épaisse. Il est souhaitable que tous les légumes-racines aient à peu près la même taille - pas plus de 15 cm. Les jeunes concombres sont généralement sucrés et denses, ils ne contiennent pas de vides, ce qui signifie qu'ils deviendront croustillants. Préparez-les le jour de la collecte (ou de l'achat).

Important! L'eau salée joue un rôle important. Idéalement, de l’eau de source, mais vous pouvez utiliser de l’eau en bouteille ou filtrée. Les légumes marinés dans de l’eau propre sont non seulement résistants, mais ils ont aussi un goût incroyable ! Vous pouvez également infuser de l'eau filtrée avec du cuivre ou de l'argent.

Tremper dans l'eau

Avant de mariner, assurez-vous de faire tremper les concombres pendant deux à trois heures dans de l'eau froide. Et si vous avez le temps, alors une demi-journée. Ils deviendront alors plus forts et plus denses. De plus, vous débarrasserez ainsi les légumes de l’excès de nitrates. Bien sûr, l'eau après le trempage devra être évacuée sans pitié.

Faites attention au sel - il est préférable d'utiliser du gros sel gemme. Le sel fin peut donner aux concombres la douceur dont nous n’avons pas besoin. L'iodé ne convient pas non plus.

Conseil! Quant aux épices et ingrédients complémentaires (feuilles d'arbres fruitiers, écorce de chêne, etc.), l'essentiel ici est de ne pas en faire trop. Des additifs excessifs peuvent entraîner une fermentation des conserves. Mais il ne faut pas les ignorer complètement si nous voulons obtenir des concombres savoureux et croustillants.

Et maintenant que vous maîtrisez déjà bien la théorie, passons à la pratique.

Séquence de cornichons à froid en bocaux de 3 litres

• J'espère que vous avez déjà trié les concombres, sélectionné les plus forts et les plus beaux, les avez lavés et trempés dans de l'eau fraîche pendant plusieurs heures. En attendant, occupez-vous des bocaux et des couvercles. Lavez-les soigneusement avec du soda et séchez-les. Des couvercles en plastique ordinaires feront l'affaire. Pour plus de sécurité, vous pouvez les ébouillanter avec de l'eau bouillante.
• Disposez des feuilles de chêne, de cerisier et de cassis, deux feuilles de raifort au fond de chaque pot, feuille de laurier, grains de poivre, parapluies à l'aneth. Coupez les gousses d'ail pelées et lavées en deux et placez-les également dans le bocal.
• Prenez maintenant des concombres propres, en laissant les extrémités non coupées. Nous posons la première rangée verticalement à partir de concombres de même taille. Si vos légumes sont de tailles différentes, sélectionnez des fruits plus gros pour la première rangée. Placez les concombres très serrés. La deuxième rangée - comment ça se passe : à la fois obliquement et horizontalement, de sorte qu'autant de concombres que possible rentrent dans le pot.

Pourquoi faut-il bien emballer les légumes-racines ? Pendant le processus de salage, ils diminueront, le pot deviendra incomplet et les microbes pourront pénétrer dans les espaces vides qui en résultent. Par conséquent, plus nous compactons étroitement les concombres, meilleur est leur goût et leur durée de conservation.

• Versez 3 cuillères à soupe dans un bol séparé. l. salez, versez un verre d'eau froide, remuez avec une cuillère. Verser dans un pot. S'il reste du sel au fond du récipient, ajoutez de l'eau. Remuer et verser à nouveau dans le pot. Ensuite, ajoutez le tout à l'eau froide. eau propre pour qu'il recouvre les concombres. Prenez le pot à deux mains et secouez-le un peu pour que l'eau soit uniformément répartie.
• Placez deux feuilles de raifort sur les concombres pour éviter la formation de moisissures. Vous pouvez les plier en deux ou en trois pour les adapter. Ajoutez un peu plus d'eau. Tournez légèrement le pot sur la table, en le tenant doucement par le haut. Au total, il faut environ 1,5 litre d'eau par pot.
• Placez le pot dans une grande assiette, couvrez avec un couvercle dessus (ne le fermez pas hermétiquement !). Petit à petit, le processus de fermentation se déroulera dans le pot et une partie du liquide se déversera dans l'assiette. Laissez-le ainsi pendant environ trois jours jusqu'à ce que le processus de fermentation s'arrête. Après 3 jours, nous rechargeons eau salée de l'assiette dans le pot, fermez-le avec un couvercle. Conservez les concombres marinés dans un endroit frais et sombre.

Les concombres sont aromatiques et se conservent jusqu'à la nouvelle récolte (environ un an). Si vous devez préparer Olivier ou d'autres salades, les concombres doivent être trempés pendant plusieurs heures. Ces concombres sont parfaits pour faire une sauce aux cornichons. Bien sûr, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel à la soupe.

Cette vidéo vous aidera à en apprendre davantage sur le processus de marinage des concombres pour l'hiver afin qu'ils soient croustillants. Tout est très accessible et clair.

Si vous souhaitez réaliser des rouleaux pour une utilisation future, cela vous convient mieux. manière chaude salaison Ici, vous aurez déjà besoin de couvercles en métal et d'une clé de sertissage.

Comment mariner des concombres chauds pour l'hiver en utilisant une recette simple

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• 1,7 à 2 kg de concombres ;
• 2 pièces. feuille de laurier;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• 2-3 pièces. feuilles de cerisier;
• 2-3 pièces. feuilles de cassis;
• 2-3 pièces. feuilles de chêne;
• 1 feuille de vigne (facultatif) ;
• 10 grains de poivre noir ;
• Racine de raifort – 6 cm ;
• 5-6 gousses d'ail ;
• 0,5 pièce. piment (facultatif);
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 3-4 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 0,5 c. acide citrique.

Si tant d'ingrédients vous font peur, je peux vous rassurer : pour la première fois, il suffit amplement d'ajouter de l'aneth, du laurier, de l'ail et des grains de poivre. Les épices et feuilles restantes sur la liste sont souhaitables, mais pas obligatoires. Les concombres seront toujours croustillants et savoureux.

Mais si vous essayez de mettre tout ce qui est indiqué, le goût dépassera vos attentes les plus folles ! Tous ceux que vous connaissez le mangeront et en feront l'éloge, puis demanderont la recette.

Préparation:

1. La préparation des concombres n'est pas différente de la méthode de décapage à froid. Nous sélectionnons, lavons, trempons.
2. Nous traitons les bocaux et les couvercles : bien les laver, les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Les couvercles peuvent être stérilisés à l’eau bouillante pendant environ cinq minutes.
3. Placez les grains de poivre, les parapluies à l'aneth, les feuilles (tout ce que vous avez) et les gousses d'ail hachées au fond du pot.
4. Placez ensuite les concombres très serrés. Il est préférable de placer la couche inférieure verticalement, puis de compacter les concombres horizontalement et obliquement. Avec la méthode de marinage à chaud, les légumes peuvent rétrécir encore plus en taille, la densité est donc d'une grande importance.
5. Remplissez les concombres avec de l'eau portée à ébullition (1,5 litre par pot de 3 litres), couvrez avec des couvercles traités.
6. Enveloppez-vous pour garder au chaud (avec une serviette ou une couverture). Attendez trois minutes.
7. Puis égouttez l'eau.
8. Nous répétons l'opération, mais maintenant nous gardons les concombres dans l'eau bouillante pendant environ cinq minutes. Pour ce faire, faites chauffer une nouvelle portion d'eau et versez la première portion.
9. Versez l'eau du pot dans une casserole et préparez la saumure. Pour un litre et demi d'eau, prendre 2 cuillères à soupe. cuillères de sel de table et 3-4 c. cuillères de sucre. Il conserve la couleur et l'élasticité des concombres, mais ne se fera pas du tout sentir dans la saumure.
10. Verser dans un pot acide citrique(0,5 cuillère à café), versez la saumure bouillante. Dans cette recette, comme dans la précédente, les concombres sont préparés sans vinaigre. Et l’acide citrique favorise une excellente conservation de vos conserves.
11. Nous enroulons les bocaux avec les couvercles, les retournons et les enveloppons dans une couverture chaude. Maintenant, laissez-le refroidir lentement (environ un jour ou deux). Ensuite, les concombres s'avèrent encore plus savoureux.

Vous pouvez également conserver des pots de concombres ainsi préparés dans votre garde-manger.

Concombres salés selon une méthode mixte en pots de 2 litres

Oui, oui, vous pouvez mariner les concombres à la fois froids et chauds. Ce qui est bien, c'est que ces types de concombres se conservent longtemps et que le goût des concombres rappelle beaucoup celui des concombres de grand-mère. Cette fois je donne les proportions pour 2 litres. Pour le nôtre non grande famille c'est le format optimal. Je suis sûr que vous l'aimerez aussi.

Ingrédients:

• 1,1-1,3 kg de concombres ;
• 10-12 pièces. grains de poivre noir;
• 2 cuillères à soupe. l. sel avec dessus (pour 1 litre d'eau);
• 2 gousses d'ail;
• 2 pièces. parapluie à l'aneth;
• 1 branche d'estragon ;
• 1 feuille de raifort.

Préparation:

1. Lavez les concombres frais et forts et laissez-les tremper pendant plusieurs heures.
2. Nous lavons les bocaux avec du soda (ou du savon à lessive) et versons de l'eau bouillante dessus.
3. Après 5 minutes, ajoutez de l'eau. Vous pouvez également les stériliser au four pendant une dizaine de minutes. Placez-les ensuite à l’envers sur une serviette et laissez-les reposer un moment.
4. Les couvercles doivent également être stérilisés. Faites bouillir ceux en métal pendant environ 15 minutes. Lavez bien ceux en plastique avec du savon, puis ébouillantez-les avec de l'eau bouillante.
5. Préparez la saumure. Un pot de 2 litres nécessitera environ un litre d'eau, mais il est préférable de préparer un supplément de saumure (pas 1 litre, mais un et demi). Pendant le processus de fermentation, une partie du liquide peut s'écouler et vous aurez besoin de saumure supplémentaire pour remplir les bocaux.
6. Pour 1 litre d’eau, ajoutez deux cuillères à soupe (remplies) de gros sel de table. Faire bouillir pendant trois minutes, laisser refroidir à température ambiante.
7. Lavez à nouveau les concombres, coupez les extrémités et séchez-les.
8. Au fond de chaque pot, nous plaçons un parapluie d'aneth, d'ail haché et d'estragon.
9. Compactez ensuite très étroitement les concombres. Placez dessus un deuxième parapluie d'aneth, recouvrez d'une feuille de raifort pliée en deux ou trois couches. Bien entendu, toutes les épices doivent être propres – lavées et séchées.
10. Versez de la saumure froide sur les légumes dans le bocal. Couvrir avec un couvercle et placer le pot dans une grande assiette.
11. Laisser fermenter deux jours.
12. Ajoutez les concombres de réserve, quelques épices à la saumure supplémentaire (rappelez-vous, nous l'avons fait avec une réserve) et laissez-la dans un autre bol. Laissez-les aussi se préparer lentement.
13. Versez ensuite la saumure du pot dans la casserole, ajoutez de la saumure supplémentaire. Faites-le chauffer et faites-le bouillir pendant environ cinq minutes.
14. Rincer les concombres directement dans les bocaux à l'eau froide eau bouillie pour enlever la plaque dentaire.
15. S'il reste de l'espace libre dans le pot, remplissez-le hermétiquement avec les concombres de réserve. Ajoutez les grains de poivre.
16. Remplissez le pot jusqu'aux cintres avec de la saumure chaude.
17. Couvrez ensuite avec des couvercles stérilisés et roulez.
18. Retourner, envelopper, laisser reposer une journée. Conserver dans un endroit frais - cave ou garde-manger.

Comme vous pouvez le constater, il y a moins d'ingrédients ici, mais cela n'affecte pas le goût. Les concombres s'avèrent incroyablement savoureux, croustillants et peuvent être conservés longtemps.

Après avoir ouvert le pot, mettez-les au réfrigérateur, où ils pourront également être conservés environ une semaine. Peut-être plus longtemps, mais pour nous, ils se sont envolés rapidement. Je pense que le vôtre non plus ne stagnera pas.

C'est toutes les subtilités et secrets culinaires. Maintenant tu sais intéressant et recettes simples Comment bien mariner les concombres dans des bocaux. Essayez-le différentes manières et décidez lequel vous préférez. Personnellement, je sale souvent les concombres à froid, car je n'aime pas m'embêter avec de l'eau bouillante. Mais c'est une question de goût. Pour une famille nombreuse, il est logique de s'approvisionner en cornichons pour une utilisation future, et ici la méthode chaude est indispensable. En un mot, choisissez, expérimentez. Je vous souhaite bonne chance et de nouvelles réalisations culinaires !

2017-05-01

Bonjour mes chers lecteurs ! Pensez-vous qu'il est trop tôt pour donner des recettes de préparations hivernales en avril ? Je ne pense pas. Après tout, « un œuf coûte cher le jour du Christ » et dès le début de la saison, vous pourrez déjà le récupérer sans hâte. recettes nécessaires. Aujourd'hui, je vais parler de la façon de préparer des cornichons croustillants pour l'hiver en bocaux. Oui, pour qu’ils aient le même goût que ceux en fût préférés de tous.

Depuis de nombreuses années, je plante quelques parterres de concombres pour pouvoir déguster de la salade en été et préparer des cornichons croustillants dans des bocaux d'un litre et de trois litres pour l'hiver. Je plante spécialement des salades et des concombres marinés. Je vous l'ai déjà dit - assurez-vous de le lire afin qu'il n'y ait pas de déceptions ni de malentendus. Toutes mes recettes impliquent l'utilisation des meilleurs concombres pour le marinage.

Tout au long de ma vie « conjugale », j'ai collecté diverses recettes et technologies pour préparer des concombres marinés. Presque toutes les recettes donnent des résultats croustillants et merveilleux. délicieux concombres. Nous en mangeons même en été - nous aimons les jeunes pommes de terre avec concombre mariné, et nous en roulons pour l'hiver.

Qu'est-ce que l'hiver sans cornichons, équipe méli-mélo de viande et le légendaire Olivier du Nouvel An ? Les concombres marinés croustillants sont absolument nécessaires pour préparer tous ces plats russes originaux (même si nous les prenons si nous ne les avons pas). Comme c'est bon le ragoût de porc aux cornichons ! Assurez-vous de le cuisiner de temps en temps.

Note

Les concombres peuvent être trempés dans l'eau froide pendant plusieurs heures avant d'être marinés.

Concombres marinés croustillants en bocaux pour l'hiver - les meilleures recettes

Cornichons croustillants en bocaux, remplis d'eau propre pour l'hiver

Ingrédients

• Concombres frais récemment cueillis.
• Saumure préparée à raison de 133 g de sel pour 1 litre de puits, filtrée, de source, artésienne ou toute autre bonne eau.

Technologie de cuisson

1. Lavez les « verts » avec une brosse pour enlever les « pointes » noires.
2. Versez de la saumure froide pour qu'elle recouvre les concombres. Il n'est pas nécessaire de les mettre dans un bocal : vous pouvez les mariner dans une grande casserole.
3. Nous donnons aux concombres 4 à 5 jours pour « réfléchir » à une température de 21-22°C. Pendant ce temps, ils vont « saler » et devenir transparents à l'intérieur.
4. Placez les épices dans des récipients propres et stérilisés. Pour un litre il vous faudra 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, un parasol à l'aneth, 2 feuilles de cerisier, 2 feuilles de cassis, une feuille de chêne, un quart de feuille de raifort ou une racine de raifort de la taille d'un demi petit doigt, 3 -5 grains de poivre noir, un morceau de poivron fort.

   Note

   Pour éviter que les cornichons soient creux à l'intérieur, placez une feuille de vigne dans les bocaux

5. Placer les concombres marinés dans des bocaux. Dans un trois litres : les première et deuxième rangées sont verticales, la troisième (si disponible) peut être horizontale.
6. Remplissez d'eau préparée (filtrée, décantée) ou de source (puits, artésienne) sans sel jusqu'en haut. Couvrir de couvercles en plastique et placer dans une cave ou un garde-manger froid. Les concombres seront prêts au bout de 21 jours.

   Note

   Malheureusement, seuls les cavistes peuvent se permettre de mariner des concombres pour l'hiver selon cette recette. Les concombres marinés s'avèrent croustillants et le restent jusqu'à la saison suivante.

Décapage à froid en bocaux pour l'hiver avec de la vodka

Ingrédients

• Les concombres en quantité dont vous disposez sont frais, forts et adaptés au marinage.
• Saumure à raison de 2 cuillères à soupe bombées de sel (sel gemme gris de préférence) pour 1 litre eau propre.
• Épices et herbes - comme dans la recette ci-dessus. Vous pouvez ajouter des branches de céleri, de l'estragon, du thym à l'ensemble, à votre goût.
• 1,5 à 2 cuillères à soupe de vodka (pour un pot de 1 litre).

Comment cuisiner

1. Si vous êtes sûr de l'excellente qualité de l'eau, vous ne devez pas la faire bouillir. Dissoudre le sel dans l'eau.
2. Lavez les concombres et séchez-les. Placez les épices et les herbes au fond du récipient (sec et propre). Placez les concombres très serrés. Je tiens généralement le pot en biais - c'est plus pratique et les concombres installés ne tombent pas.
3. Versez de la saumure dans chacun presque jusqu'au sommet, versez la vodka (1,5 à 2 cuillères à soupe dans des bouteilles d'un litre, 4,5 à 6 cuillères à soupe dans des bouteilles de trois litres). À l’heure actuelle, il est préférable de retirer « du champ de bataille » les hommes au cœur faible.
4. Nous fermons les bocaux avec des couvercles en plastique (ou des couvercles twist-off) et les mettons en cave pendant un mois. Pour l'hiver, cela vaut la peine de le faire uniquement pour les propriétaires de caves, de vastes chambres froides et de loggias sans dimension non gelées.

Concombres marinés suivis d'une mise en conserve pour l'hiver

Ingrédients

• Les concombres frais sont de taille moyenne et contiennent des graines sous-développées.
• Remplissage : pour 1 litre d'eau propre, 2 cuillères à soupe rases de sel.
• Épices et épices, comme dans les recettes ci-dessus.

Salé à froid pour l'hiver

Salé chaud pour l'hiver

1. La saumure est immédiatement versée sous forme bouillante. Laissez les concombres dans un endroit chaud pendant deux jours.
2. Une fois le temps requis écoulé, égouttez la saumure, puis procédez comme dans la recette précédente.

   Note

   Les concombres ouverts en hiver ont un goût légèrement salé, comme s'ils avaient été salés il y a trois ou quatre jours

Salé pour l'hiver avec stérilisation

Des croustillants salés pour l'hiver selon la recette insolite de mon parrain hongrois

1. Garniture : une cuillère à soupe de sel par litre d'eau. Épices pour un pot d'un litre : 1 feuille de laurier, 2-3 feuilles de cerisier et de cassis, 1 jeune feuille de vigne, une grosse gousse de piment, un morceau de racine de raifort de la taille d'un petit doigt, 5-7 grains de poivre noir, 1 feuille de chêne, 2 gousses d'ail, parapluie d'aneth.
2. Placez les herbes et les épices au fond. Placez les fruits, versez de la saumure chaude (70-80°C), mettez dessus un morceau de cracker noir ou juste une croûte de pain noir.
3. Laisser fermenter à température ambiante. On le goûte, si on aime le goût des concombres, alors on interrompt le processus de fermentation.
4. Nous égouttons la saumure, lavons les fruits, jetons les épices et les herbes « usagées ». Laver les pots eau chaude, mettez 1 cuillère à soupe de farine blanche ordinaire, des herbes fraîches et des épices, des concombres au fond d'un pot d'un litre, versez de la saumure bouillante, versez une cuillère à soupe de vodka, une cuillère à soupe de vinaigre à 9%, roulez avec des couvercles stériles.
5. Nous stockons les cornichons dans un garde-manger frais et les ouvrons pour Noël (dans ce cas, le 25 décembre).

Concombres croustillants marinés pour l'hiver en remplissage de filtrat

Ingrédients pour préparer le filtrat de concombre fermenté

• Concombres rejetés (gros, trop mûrs, présentant des défauts).
• 10 g de sel pour chaque litre de bouillie obtenue à partir de fruits rejetés.

Comment préparer le filtre

1. Nous lavons les fruits et les broyons à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mixeur ou d'un robot culinaire.
2. Nous mesurons le volume de la pulpe obtenue, ajoutons du sel selon le calcul ci-dessus (10 g pour chaque litre de masse).
3. Nous laissons le coulis dans la cuisine pendant un jour ou deux.
4. Pressez le jus à travers une étamine.

Comment saler avec du filtrat

Commentaire

Les concombres marinés, marinés froids ou chauds, remplis de ce liquide savoureux, ont un goût excellent.

Je suggère d'utiliser la recette suivante pour le marinage suivi d'une marinade :

1. Salez les concombres de quelque manière que ce soit.
2. Égouttez le liquide, rincez les concombres à l'eau chaude, placez-les dans trois pots d'un litre un ensemble d'herbes et d'épices, placez les fruits, versez 10 ml de vinaigre de table à 9%, ajoutez 5 g de sel, 3 g de sucre.
3. Portez à ébullition le liquide égoutté, remplissez les bocaux et placez-les dans de l'eau chauffée à 50-60°C pour la stérilisation.
4. Stériliser pendant 12 minutes, fermer avec des couvercles stériles et laisser refroidir le plus rapidement possible. Peut être conservé à température ambiante.

   Gardez-le propre lorsque vous préparez des concombres marinés et aucun pot n’explosera.

Mes chers lecteurs ! Si vous décidez de mariner des concombres pour l'hiver selon l'une des recettes que j'ai présentées, je suis prêt à répondre à toutes vos questions sur la technologie de cuisson. Je répondrai à tout le monde !

Des cornichons croustillants et savoureux pour tous pour l'hiver ! Aujourd'hui, nous sommes le 1er mai - en Transcarpatie, des concombres sont plantés ce jour-là, célébrant ainsi la Journée internationale de solidarité des travailleurs. Et je voudrais dire un vieux slogan, mais si pertinent aujourd’hui pour tout le monde : « Paix ! Travaillez !

A bientôt, mes chers lecteurs ! Je serai extrêmement reconnaissant pour vos commentaires et les republications de l'article dans réseaux sociaux.
Toujours à toi Irina.
En plus d'un article totalement peu romantique, je voudrais vous présenter une vidéo romantique, belle et tragique. Il y a 45 ans, sortait le film légendaire du grand Franco Zeffirelli « Roméo et Juliette » sur la musique magique de Nino Rota. Il m’a semblé qu’il n’y avait pas de meilleure façon de le filmer ou de l’écrire. Le nouveau film est génial et Amour éternel existe, crois-moi...
Abel Korzeniowski - Roméo et Juliette - Amour éternel

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Bien entendu, tout peut être acheté en magasin. Et les cornichons ne font pas exception. Mais si vous êtes une bonne femme au foyer ou si vous souhaitez le devenir, vous devrez alors apprendre à mariner les concombres.

Mariner des concombres pour l'hiver est un rituel particulier, et il existe tellement de recettes ! A lire dans cet article : comment mariner les concombres en utilisant des méthodes froides et chaudes, mon recettes originales mariner les concombres. Continuez à lire.

Voici ce que conseillent les professionnels.

Saler des concombres croustillants pour l'hiver

Pour le décapage, vous devez vous préparer.

Commencez par les récipients et plats dans lesquels vous allez rouler les concombres.

• Des bidons d'une capacité de 1,5 litre à 3 conviennent. je suis plus à l'aise pots de trois litres.

Prenez également soin des couvercles.

• Pour le salage à froid, vous aurez besoin de couvercles en plastique dur, ceux qu'il faut préchauffer.
• Pour salage à chaud vous avez besoin de couvercles en métal et d’une bonne clé de machine à coudre.

Ingrédients.

Bien sûr, les concombres eux-mêmes.

• Les concombres de taille moyenne de même forme et couleur, avec de petits boutons, conviennent mieux au marinage.
• Avant le marinage, les concombres doivent être trempés pendant au moins 2 heures dans de l'eau froide.
• De nombreuses recettes recommandent de couper les extrémités des concombres, je ne le fais jamais, mais les concombres sont marinés et parfaitement conservés. Ainsi, tailler ou ne pas tailler est une question de goût et d’esthétique.

Sel et épices.

• Le sel de table le plus courant pour mariner les concombres convient, celui qui se présente dans un simple sachet de papier, sans iode ni aucun additif.
• Pour la méthode froide de marinage des concombres, vous aurez besoin de brins d'aneth, ou plutôt de parapluies avec des graines, des feuilles de cassis, des cerises et des prunes. Les gousses d'ail et la racine de raifort seront également utiles. Rien de plus.
• Pour le décapage à chaud, vous avez besoin de feuilles de laurier, de grains de poivre et d'acide citrique comme conservateur. Vous n’avez pas besoin d’herbes ou de feuilles dans la saumure chaude ; les concombres s’avèrent aromatiques et croustillants sans elles.

Recettes de concombres marinés pour l'hiver - savoureuses et simples ! Ou comment mariner les concombres

La méthode à froid est la plus simple et la plus accessible

Ingrédients:

• concombres
• feuilles de cassis, de cerisier et de prunier
• parapluies à l'aneth
• gousses d'ail

Mode de cuisson :

1. Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 2 heures. Placez 2-3 dents dans des bocaux propres de 3 litres. ail, parapluies à l'aneth et feuilles. Placez les concombres très serrés dessus, essayez de les presser très fort. Pendant le processus de décapage, les concombres rétrécissent et le pot ne sera pas plein, et les microbes peuvent facilement pénétrer dans l'espace vide.
2. Après avoir placé les concombres, versez 1 cuillère à soupe dans chaque pot. l. gros sel avec le dessus.
3. Remplissez ensuite d'eau bouillie froide et fermez avec des couvercles en plastique hermétiques.
4. Retournez le pot plusieurs fois pour disperser le sel.
5. Placez les bocaux dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur. Au début, la saumure sera trouble, puis elle commencera à s'éclaircir. Du liquide peut s'écouler sous le bouchon et il n'est pas nécessaire d'en ajouter. Mieux vaut remarquer ce pot et le manger en premier. Les concombres sont ainsi prêts en 2 à 3 semaines et peuvent être conservés pendant près d'un an.

À propos, les concombres froids sont mes préférés. Ils me rappellent vraiment les concombres de ma grand-mère provenant d’un grand fût de chêne. Essayez-le, vous ne le regretterez pas !

Recette vidéo "Concombres marinés rapidement"

Méthode chaude pour mariner les concombres

En marinant les concombres de cette manière, vous préparez des conserves maison pour une utilisation future. Ils ne nécessitent pas de stockage dans un endroit frais, mais le processus de salage demande beaucoup de travail et est même dangereux.

Vous devrez bricoler de l'eau bouillante, des bocaux chauds et verser de la saumure sur les concombres 3 à 4 fois. Soyez patient et fort, les résultats en valent la peine !

Ingrédients:

• concombres
• sucre
• feuille de laurier
• grains de poivre
• acide citrique

Mode de cuisson :

1. Faire tremper les concombres et les placer hermétiquement dans des bocaux stérilisés de 3 litres. Dans cette recette, les concombres sont réduits et même bouillis, donc plus les concombres sont emballés de manière dense, moins il y a de problème avec les bocaux à moitié vides.
2. Faire bouillir de l'eau et verser délicatement sur les concombres. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 15 minutes.
3. Égoutter l'eau. Faites bouillir une autre eau et versez-la à nouveau sur les concombres. Partez pour la même heure. Versez l'eau dans une grande casserole, ajoutez le sucre et le sel à raison de 2 c. l. sel et 3-4 c. l. sucre par pot. Le sucre préserve la couleur et le croquant des concombres, mais n'ajoute pas de douceur à la saumure. Faites bouillir la saumure.
4. Versez 0,5 cuillère à café dans chaque pot. acide citrique, versez la saumure bouillante et roulez avec des couvercles métalliques.

Les bocaux peuvent être rangés pour refroidir dans un placard ou dans un coin éloigné. Après avoir roulé, j'enveloppe mes concombres dans une couverture chaude pendant une journée. Comme ma mère me l'a appris, je pense qu'ils y sont plus chauds et cela les rend plus savoureux.

Je veux maintenant attirer votre attention sur les cornichons aux légumes, même si je n'oublierai pas les desserts. Alors venez nous rendre visite souvent !

Eh bien, je ne vais pas vous ennuyer, et je vais vous dire tout de suite de quoi nous allons parler aujourd'hui. Nous parlerons de la collation préférée de notre pays, les cornichons en bocaux.

Ce plat universel est considéré comme une véritable bouée de sauvetage. Après tout, les concombres croustillants se vendent toujours en trombe. Ils se marient bien avec de nombreux aliments, ils sont donc utilisés pour préparer diverses salades, les ajouter aux soupes, ou simplement les manger avec des pommes de terre frites, ou les servir comme apéritif pour la table des fêtes.

Sois prudent! Cet article fournit des recettes uniquement pour les concombres salés et non marinés. C'est-à-dire que nous préparerons l'apéritif sans vinaigre.

Recette de cornichons en bocaux pour la conservation hivernale en appartement

Bien sûr, chaque femme au foyer pense connaître la meilleure recette pour mariner des « croquants » verts. Je recommande cependant de vous familiariser avec différentes techniques de cuisson.

Et je vous conseille d'essayer l'option suivante. Il se caractérise par une fermentation naturelle et l'apéritif sort comme d'un tonneau. Et une telle conservation peut être stockée directement dans la maison, dans l'appartement.

Ingrédients:

Pour un pot de 3 litres :

• Concombres - 1,5-2 kg;
• Sel - 75 grammes;
• Ail - 5-6 gousses;
• Farine de seigle - 1 cuillère à café ;
• Épices : parapluies à l'aneth, feuilles de cassis, cerises, feuilles de laurier, grains de poivre, piments forts - facultatif et au goût.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, rincez soigneusement le pot (3 litres) et séchez-le. Versez ensuite la farine au fond, ajoutez la moitié des épices et placez les concombres propres au milieu du pot.

2. Ajoutez ensuite les légumes verts restants et placez à nouveau les concombres.

3. Prenez un bol profond et versez de l'eau et diluez-y du sel. Versez cette saumure dans un bocal. Remplissez ensuite le pot jusqu'en haut avec de l'eau froide et couvrez avec un couvercle.

A ce stade, placez une assiette sous le pot, car de la saumure peut s'écouler pendant la fermentation.

Laissez la préparation dans la pièce pendant 3 à 7 jours. Ici, tout dépendra de la température de l'air et de l'acidité souhaitée du snack. Cela prend généralement 3 à 4 jours.

4. L'état de préparation sera indiqué par la formation de mousse et une odeur aigre et non pourrie.

Si vous trouvez soudainement de la moisissure sur la surface, retirez-la. Bien qu'en raison de l'ajout farine de seigleça ne devrait pas exister.

A ce stade, il ne faut pas goûter les concombres, car ils ne sont pas encore complètement salés, vous pourriez donc être déçu. Mais ne le faites pas, la principale « magie » se produira ensuite.

5. Égoutter la saumure du pot dans une casserole et mettre le feu. Porter à ébullition et cuire quelques minutes. Ensuite, versez de la saumure bouillante dans le pot de concombres et couvrez avec un couvercle stérilisé. Laisser agir 15 à 20 minutes.

6. Maintenant, égouttez à nouveau la saumure et réchauffez-la à nouveau. Remplissez la pièce une deuxième fois. Laissez-le tranquille pendant 15 minutes. Eh bien, répétez la procédure une troisième fois : égouttez, faites bouillir et versez.

Il est préférable de saler une grande quantité à la fois, 5 à 6 pots, et de verser la saumure dans la même casserole. Veuillez noter que pendant la cuisson, les légumes rétrécissent légèrement et deviennent ainsi plus souples. Par conséquent, 1 pot de concombres peut être utilisé pour transférer vers d'autres, afin que les fruits soient plus denses dans les pots.

Concombres croustillants dans des bocaux avec couvercle en nylon en hiver

Dans tout type de marinage de fruits, le plus important est de préparer la saumure. Il est donc important de savoir combien de sel pour 1 litre d'eau il faut le déposer. En règle générale, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de sel de table ordinaire pour chaque litre de liquide.

Mais si vous ajoutez également du sucre à la marinade, il est préférable de mettre 2 cuillères à soupe. cuillères de sel et 4 c. cuillères de sucre pour 1 litre d'eau.

Ingrédients:

Pour un pot d'un litre :

• Concombres - 1 kg;
• Parapluies à l'aneth - 2 pièces;
• Feuilles de vigne - 2-3 pièces;
• Ail - 3 gousses;
• Sel - 40 grammes.

Mode de cuisson :

1. Préparez tous les ingrédients, lavez bien les concombres et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant une heure.

2. Stérilisez le pot et mettez-y un parapluie à l'aneth propre et des feuilles de vigne. Et aussi de l'ail pelé, qu'il est préférable de couper en tranches.

3. Placez maintenant les concombres et placez un parapluie à l'aneth dessus.

4. Saupoudrez le tout de gros sel ordinaire.

6. Déplacez ensuite le pot dans un endroit frais du garde-manger pour arrêter le processus de fermentation. Conservez la collation tout l’hiver si vous pouvez y résister, car ces « croquants » seront probablement la première chose que vous mangerez.

Méthode froide pour mariner les concombres à la moutarde

Si vous lisez mon blog depuis longtemps et que vous en êtes un invité régulier, vous savez probablement déjà que j'aime tout ce qui est épicé. C'est pourquoi j'aime les concombres marinés non seulement croustillants, mais aussi au goût épicé et épicé. Pour cette raison, notre famille a une recette spéciale d'apéritif avec l'ajout de moutarde et de raifort. Essayez aussi ce plat. N'oubliez pas d'écrire des critiques plus tard, que cela vous plaise ou non).

Ingrédients:

Pour un pot de 3 litres :

• Concombres - 1,5-2 kg;
• Sel - 3 c. cuillères;
• Moutarde sèche - 1-2 c. cuillères;
• Feuille de raifort - la moitié;
• Feuilles de cerisier, de cassis, de chêne - plusieurs morceaux chacun ;
• Ail - 2-3 gousses.

Mode de cuisson :

1. Lavez les bocaux et les concombres. Placez les légumes dans une bassine et remplissez-les d'eau en les laissant tremper pendant 2 heures. Ébouillantez les bocaux avec de l'eau bouillante. Une fois le temps écoulé, lavez à nouveau les concombres et coupez les queues.

2. Placez les épices dans les bocaux préparés, puis les concombres. Placez dessus des cuillères pleines de sel et versez de l'eau bouillante dessus.

Vous devez utiliser du sel gemme ordinaire.

3. Couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez reposer plusieurs jours. En conséquence, un film devrait se former à la surface de la saumure. Retirez-le, mais versez la saumure dans une casserole et portez à ébullition, laissez cuire quelques minutes en écumant la mousse.

4. Ajoutez de la moutarde sèche dans les bocaux et remplissez le tout de saumure bouillante.

5. Roulez immédiatement les morceaux et retournez-les.

6. Enveloppez-vous dans une couverture et attendez que les pièces refroidissent. Conservez ensuite dans un endroit frais et sombre.

Comment préparer de délicieux cornichons pour l'hiver avec de la vodka

Ingrédients:

Pour un pot de 3 litres :

• Concombres - 2 kg;
• Ail - 10 gousses;
• Vodka - 3 cuillères à soupe. cuillères;
• Feuille de raifort - 2 pièces;
• Feuilles de cassis - 5 pièces;
• Feuilles de cerisier - 5 pièces;
• Piment Capsicum - 1 pièce;
• Oignon - 1 pièce;
• Persil - 1 bouquet;
• Aneth avec un parapluie - 4 pièces.

Pour la saumure :

• Sel - 3 c. cuillères;
• Poivre noir en grains - 5 pcs.;
• Feuille de laurier - 4 pièces;
• Eau - 1300 ml.

Mode de cuisson :

1. Triez bien tous les légumes verts pour éliminer les débris et rincez.

2. Stérilisez les bocaux et placez au fond une partie des légumes verts, des piments forts hachés et des oignons coupés en rondelles.

3. Lavez les concombres à l'avance et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures, puis coupez les queues. Placez-le ensuite dans le pot au-dessus des légumes verts.

4. Placez dessus les feuilles de verdure restantes, d'ail, de cerise, de cassis et de raifort.

5. Préparez maintenant la saumure. Pour ce faire, dissolvez le sel dans l'eau froide, ajoutez les épices, le laurier et le persil.

6. Remplissez le pot avec cette saumure et couvrez avec un couvercle. Laisser à température ambiante pendant deux jours pour permettre le démarrage de la fermentation. Ensuite, l'eau doit être versée dans une casserole, bouillie et refroidie.

7. Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle et placez-le dans une chambre froide.

Concombres salés et croustillants sans vinaigre en bocaux

Encore une fois, je voudrais attirer votre attention sur le fait que la concentration classique pour la saumure sans vinaigre est considérée comme étant de 20 %. Mais réfléchissez également au type de sel que vous utiliserez, gros ou fin.

Et en utilisant la recette vidéo suivante, vous pouvez préparer une collation qui se conservera parfaitement à la maison. Alors à ceux qui n’ont pas de cave, prenez note !

Préparer des concombres marinés pour l'hiver sans stérilisation

Ingrédients:

• Concombres - 2-2,5 kg;
• Feuilles de vigne - le même nombre que les concombres ;
• Parapluies à l'aneth - 1 pièce;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Ail - 3 gousses;
• Poivre noir en grains - 10 pcs.;
• Sel - 100 gr.;
• Acide citrique - 1 cuillère à café.

Mode de cuisson :

1. Lavez le pot et versez de l'eau bouillante dessus, séchez-le. Placez-y les épices selon la recette, sauf feuilles de vigne, sel et acide citrique.

2. Lavez les concombres et enveloppez chaque légume dans une feuille de vigne propre. Placer dans un pot à épices.

4. Maintenant, égouttez l'eau dans la casserole et ajoutez du sel et 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara. Faites bouillir la saumure et remplissez-en à nouveau le pot. Saupoudrez d'acide citrique dessus et tournez la pièce. Baissez le couvercle, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir complètement. Conserver à votre place habituelle.

Ainsi, les cornichons occupent une place particulière dans notre alimentation et nous ravissent par le fait qu'ils se préparent facilement et simplement. Par conséquent, ne soyez pas paresseux en été pour pouvoir croquer une telle délicatesse toute l’année. Et au fait, si vous rencontrez le problème du gonflement des pots, ne vous inquiétez pas, la pièce peut être sauvegardée.

Ouvrez simplement le couvercle et rincez les concombres, puis remettez-les et ajoutez encore 1,5 à 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel, puis couvrir avec des couvercles en plastique. Il est vraiment conseillé de manger des cornichons dans un avenir proche.

Et c'est tout ! Je vous dis au revoir et à bientôt !

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