Les esturgeons sont reconnus comme l'espèce la plus précieuse vivant dans les plans d'eau russes. Les principaux habitats de ces poissons sont les mers, mais leurs captures augmentent en raison de la reproduction dans les étangs de pêche. Le poisson Bester est considéré comme une option idéale pour la reproduction dans les étangs. Cette espèce est un hybride, mais depuis son élevage, elle a conquis le cœur de nombreux pêcheurs.

Le meilleur poisson d'esturgeon est considéré comme le plus meilleure vue pour l'élevage en étang

Histoire de l'apparition

L'histoire de l'élevage de bester commence en 1952, lorsque le professeur Nikolyukin et son épouse décident de fertiliser le caviar de béluga avec du lait de sterlet. Après la traversée béluga-sterlet, personne ne s'attendait à ce qu'elle devienne nouvelle direction dans la pêche, mais au bout d'une semaine, les alevins sont apparus des œufs.

Lequel la date limite sera dépassée on ne savait pas avant que le poisson n'atteigne sa maturité, car le stérlet arrive à maturité entre 6 et 8 ans et le béluga entre 5 et 6 ans. Mais ici aussi, les scientifiques ont eu une surprise, puisque les mâles ont atteint leur maturité vers l'âge de 3 ans. Avec les femelles, tout était beaucoup plus compliqué, puisqu'elles gelaient au deuxième stade de maturation du fait qu'il n'y avait pas d'accumulation de jaune, qui nourrit l'embryon.

Bester a été élevé en croisant le béluga et le sterlet

L'expérience s'est poursuivie en 1963, lorsque les hybrides ont été transportés vers des régions plus éloignées. climat chaud. En un seul été, les femelles ont atteint la puberté et un an plus tard, des hybrides de deuxième génération sont apparus.

Le poisson tire son nom du professeur Nikolyukin, il a simplement rassemblé les premières syllabes des variétés de poisson, mais le résultat a été mot anglais"meilleur", qui se traduit par "meilleur".

Caractéristiques externes

Bester est un hybride qui, en apparence, ne diffère pratiquement pas des autres espèces poisson esturgeon, et le long de son corps se trouvent des rangées clairement définies de punaises osseuses (5 au total).

Après étude détaillée apparence l'hybride se distingue clairement traits de chacun des « parents » :

• il y a 2 paires d'antennes situées sous le museau, ce qui est typique du béluga ; ils peuvent être aplatis ou légèrement ondulés avec des appendices feuillus ;
• la bouche se présente sous la forme d'une forme intermédiaire, chez le béluga elle est semi-lunaire, chez le stérlet elle est transversale ;
• la couleur peut varier du stérlet au béluga - du brun clair au noir.

Il existe un contraste plus prononcé entre le dos foncé et le ventre clair que chez les autres esturgeons.

Variétés de meilleur

Le Bester est un poisson dont l'élevage a déjà atteint une échelle industrielle, mais tous les pêcheurs ne savent pas qu'il existe plusieurs variétés de bester. Parmi les meilleures espèces présentes aujourd'hui On distingue :

1. Burtsevsky est un hybride formé en croisant une femelle béluga et un mâle stérlet, élevé pour la première fois en 1952. En apparence, il ressemble plus à un stérlet. Puberté chez les mâles, elle survient à l'âge de 4 ans et chez les femelles à 8 ans. Largement utilisé pour faire du caviar noir alimentaire.
2. Aksai - un hybride créé en croisant une femelle stérlet et un mâle béluga, a été créé pour la première fois en 1958. Extérieurement, il ressemble davantage au stérlet, mais a grandes tailles et le poids. Se démarque tôt puberté, les femelles atteignant la maturité à trois ans et les mâles à deux ans.
3. Vnirovsky - un hybride issu du croisement d'un mâle bester et d'une femelle béluga, apparu pour la première fois en 1958. Extérieurement, il ressemble à un béluga, plus grand que le meilleur Burtsevsky et Aksai. La maturité sexuelle survient lorsque les mâles atteignent l'âge de 8 ans et les femelles à 14 ans. Il se caractérise par une fertilité plusieurs fois supérieure à celle des autres espèces de meilleure qualité.

Caractéristiques de reproduction

Pour reproduire cet hybride, il faut une alimentation intensive. Températures optimales pour la culture Pour ce type de poisson, les températures varient de 20 à 25 degrés, il est donc préférable d'élever ces individus dans des étangs des régions du sud de la Russie.

Dans le cas de la pisciculture commerciale, la salinité de l'eau doit être de 10 à 12 %, car le bester se développe beaucoup mieux dans les eaux saumâtres que dans les eaux douces.

Pendant l'incubation des œufs et pendant la période de croissance des larves, la salinité de l'eau doit être réduite à 2−3 %.

Il est préférable de croître mieux dans une polyculture avec des poissons qui se nourrissent de végétation, par exemple la carpe argentée et la carpe herbivore, avec laquelle ils ne rivalisent pas en termes de nutrition ; Il est strictement interdit de reproduire des besters avec des carpes, car ces types de poissons se font sérieusement concurrence.

La meilleure propagation dans les étangs s'effectue uniquement artificiellement et comprend plusieurs étapes :

• approvisionnement en producteurs de sterlet et de béluga de haute qualité ;
• l'obtention de produits reproducteurs matures et le processus de fécondation des œufs ;
• élevage de larves;
• préparer les étangs pour le stockage;
• grandissant mieux jusqu'à un poids de 3 grammes;
• relâcher les poissons dans les étangs pour poursuivre leur croissance.

Le respect de toutes ces étapes vous permet de grandir grand nombre bestera.

Bester est un hybride de poisson obtenu artificiellement de la famille des esturgeons. Pour obtenir cet hybride, on croise le mâle stérlet et la femelle béluga. Le nom vient de l'ajout des premières syllabes des mots « beluga » et « sterlet ».

Ce poisson hybride a été élevé en URSS en 1952. Le travail a été réalisé par le professeur Nikolyukin et son élève Burtsev l'a poursuivi. Ainsi, les travaux ont commencé sur l'élevage du premier poisson esturgeon hybride au monde, capable de produire une progéniture.

Caractéristiques des besters

Les besters grandissent rapidement, comme les bélugas, et mûrissent tôt, comme les stérlets. Ces poissons s'habituent facilement à la nourriture artificielle et ne sont pas trop pointilleux sur les conditions de température.

Les besters atteignent 1,8 mètre de long et leur poids peut atteindre 30 kilogrammes. La puberté chez les mâles survient à 3-4 ans et chez les femelles à 8 ans.

Lors de la culture d’hybrides de première génération en cage, ils peuvent gagner plus d’un kilogramme en 2 ans. Si les besters sont cultivés dans des étangs, leur poids peut atteindre jusqu'à 2 kilogrammes et dans des piscines jusqu'à 8 kilogrammes. Chez les femelles pesant 12 à 18 kilogrammes, la masse des œufs atteint 2 à 3 kilogrammes.

Les besters sont nourris avec des aliments spéciaux destinés aux esturgeons, aux déchets de poisson, au poisson frais ou congelé. La superficie optimale des étangs pour la reproduction des besters est de 0,1 à 04 hectares, la densité de plantation d'individus d'un an est d'environ 7 000 spécimens par hectare.

Comment les meilleurs sont apparus

Le professeur Nikolyukin a rédigé une thèse dont le sujet était « L'hybridation interspécifique des poissons », puis il a commencé à travailler en étroite collaboration sur l'hybridation de l'esturgeon. Il a décidé de se retirer nouvel uniforme esturgeons qui pourraient vivre dans les réservoirs. Autrement dit, il voulait obtenir des poissons qui auraient la même valeur que l'esturgeon, mais qui mèneraient une vie sédentaire et ne feraient pas un long voyage pour frayer.

En 1952, l’épouse du professeur, qui effectuait le travail avec son mari, décida de fertiliser le caviar de béluga avec du lait sterlet. Personne n'aurait pu prédire que cette tentative imprévue marquerait le début d'une nouvelle direction dans le domaine de la pêche.

Un point de pêche près de Saratov a été utilisé comme laboratoire expérimental. Les pêcheurs apportaient du poisson pour des expériences. Pour le croisement, il faut que le caviar et la laitance soient bien mûrs, il a donc fallu capturer de plus en plus d'individus. Les injections hypophysaires sont devenues un véritable salut : lorsque des extraits de l'hypophyse d'autres poissons sont injectés dans les muscles dorsaux des poissons, leur laitance et leurs œufs mûrissent en quelques jours.

Dans la nature, les hybrides de stérlet et de béluga n'existent pas, car la différence de taille entre ces poissons est trop grande : le stérlet pèse le plus souvent entre 1,5 et 2 kilogrammes et le poids du béluga peut atteindre jusqu'à une tonne. De plus, ils apparaissent à des moments différents.

De plus, les reproducteurs pourraient être stoppés par le fait que le stérlet et le béluga appartiennent à des genres d'esturgeons différents. Et tout le monde sait que le croisement interracial ne produit pas de progéniture fertile.

Mais lorsqu'ils ont commencé à étudier les caractéristiques génétiques de ces poissons, un fait inattendu a été découvert qui a étonné les expérimentateurs : tous les esturgeons (à l'exception de l'esturgeon lui-même) ont un nombre égal de chromosomes. L'esturgeon possède deux fois plus de chromosomes, c'est pourquoi les hybrides avec l'esturgeon sont stériles. Et le stérlet et le béluga, bien que complètement différents, peuvent se croiser, même si cela semble impossible.

Succès de l'expérience

Après avoir croisé un béluga avec un stérlet lors de l'expérience, une semaine plus tard, les alevins sont sortis des œufs. Ils étaient très actifs. Les premiers hybrides ont été placés dans des étangs de pêche de la région de Saratov.

Il est temps d'attendre. Comme on le savait, les hybrides avec l'esturgeon étaient stériles et d'autres hybrides ne produisaient pas de progéniture très viable, même s'ils pouvaient avoir la capacité de se reproduire. On ne sait pas combien de temps il leur faudra attendre, puisque la maturation chez le stérlet a lieu entre 6 et 8 ans et chez le béluga - à 6 ans. Mais les scientifiques ont été incroyablement surpris lorsque leurs hybrides ont atteint la puberté à l'âge de 3 ans. Cela s'appliquait aux hommes.

Les choses n'étaient pas si bonnes pour les femmes. Les années ont passé et les œufs ont gelé au deuxième stade de maturité ; le jaune, qui nourrit l'embryon, ne s'y est pas accumulé.

L'expérience s'est poursuivie en 1963, lorsque les hybrides ont été transportés vers la ferme piscicole Aksai, près de Rostov-sur-le-Don, où le climat est plus chaud. Les individus les plus âgés avaient déjà 12 ans. Leur poids moyenétait de 1,5 kilogramme.

Au cours de l'été, grâce à une nutrition accrue, les poissons ont commencé à peser 6 kilogrammes et les femelles étaient prêtes à devenir mères. Un an plus tard, des hybrides de deuxième génération sont apparus, nés de mâles et de femelles hybrides. C'est devenu un véritable événement.

Bester est le meilleur des meilleurs

Le nom des hybrides a été donné par Nikolyukin ; comme indiqué, il était composé des premières syllabes de variétés de poissons, mais c'est par hasard que le mot « best » est traduit de l'anglais par « best ». Et l’hybride porte vraiment bien son nom. L’effet était vraiment étonnant. Les esturgeons ont grandi et mis bas dans des étangs, mais leur hérédité s'est formée sur des millions d'années et tout changement dans leur habitat était désastreux pour eux. Et maintenant, comme les carpes ordinaires, elles peuvent se développer dans des étangs.

Aujourd'hui, Bester est un objet très apprécié de l'élevage industriel. Ces hybrides ont hérité des meilleures qualités : la capacité de vivre dans eau douce, vitalité accrue, nutrition carnivore et excellente qualités gustatives.

La couleur du corps des besters peut être grise ou gris foncé avec des nuances beiges. Les besters ressemblent presque aux stérlets, mais ils poussent 3 à 4 fois plus vite.

Il existe plusieurs races de bester : Burtsevsky, Aksaysky et Vnirovsky - le plus grand bester. Toutes ces races sont très prisées tout au long de leurs années d’élevage.

Les besters sont préparés réfrigérés ou congelés. Le goût de la meilleure viande dépasse celui de l'esturgeon ordinaire.

Meilleur élevage

DANS conditions artificielles Les Besters ne se reproduisent pas seuls, bien que ces hybrides ne soient pas stériles.

Les producteurs sont capturés au printemps et reçoivent des injections hypophysaires qui accélèrent le développement des produits de reproduction des poissons. La maturation chez le stérlet après injection a lieu après 24 à 25 heures et chez le béluga - après 48 à 60 heures. Pour obtenir des œufs d'une femelle, celle-ci est tuée et le sang est saigné, car il pourrait pénétrer dans les œufs.

Le caviar Beluga est filtré dans des bassines et du sperme de sterlet y est ajouté. Le sperme est prélevé sur plusieurs mâles reproducteurs. Au bout de quelques minutes, l'eau est égouttée et le caviar est lavé dans une suspension d'argile ou de limon de rivière afin qu'il perde son caractère collant. Après cela, il est envoyé en incubation. L'incubation dure environ 5 à 10 jours, sa durée dépend de la température de l'eau.

Les alevins éclos sont transplantés dans des bassins. Les larves qui se nourrissent activement sont envoyées dans les étangs. Les besters sont nourris avec du poisson haché ou des déchets de poisson.

Source : animalreader.ru

Histoire de l'apparition

L'histoire de l'élevage de bester commence en 1952, lorsque le professeur Nikolyukin et son épouse décident de fertiliser le caviar de béluga avec du lait de sterlet. Après la traversée béluga-sterlet, personne ne s'attendait à ce qu'elle devienne nouvelle direction dans la pêche, mais au bout d'une semaine, les alevins sont apparus des œufs.

On ne savait pas combien de temps il faudrait avant que le poisson arrive à maturité, car le stérlet arrive à maturité entre 6 et 8 ans et le béluga entre 5 et 6 ans. Mais ici aussi, les scientifiques ont eu une surprise, puisque les mâles ont atteint leur maturité vers l'âge de 3 ans. Avec les femelles, tout était beaucoup plus compliqué, puisqu'elles gelaient au deuxième stade de maturation du fait qu'il n'y avait pas d'accumulation de jaune, qui nourrit l'embryon.

L'expérience s'est poursuivie en 1963, lorsque les hybrides ont été transportés vers un climat plus chaud. En un seul été, les femelles ont atteint la puberté et un an plus tard, des hybrides de deuxième génération sont apparus.

Le poisson tire son nom du professeur Nikolyukin, il a simplement rassemblé les premières syllabes des variétés de poisson, mais le résultat a été le mot anglais « best », qui se traduit par « meilleur ».

Caractéristiques externes

Bester est un hybride qui, en apparence, ne diffère pratiquement pas des autres espèces d'esturgeons, et le long de son corps se trouvent des rangées clairement définies de punaises osseuses (5 au total).

Après une étude détaillée de l'apparence de l'hybride, on peut clairement distinguer traits de chacun des « parents » :

Il existe un contraste plus prononcé entre le dos foncé et le ventre clair que chez les autres esturgeons.

Variétés de meilleur

Le Bester est un poisson dont l'élevage a déjà atteint une échelle industrielle, mais tous les pêcheurs ne savent pas qu'il existe plusieurs variétés de bester. Parmi les meilleures espèces présentes aujourd'hui On distingue :

Caractéristiques de reproduction

Pour reproduire cet hybride, il faut une alimentation intensive. Températures optimales pour la culture Pour ce type de poisson, les températures varient de 20 à 25 degrés, il est donc préférable d'élever ces individus dans des étangs des régions du sud de la Russie.

Dans le cas de la pisciculture commerciale, la salinité de l'eau doit être de 10 à 12 %, car le bester se développe beaucoup mieux dans les eaux saumâtres que dans les eaux douces.

Pendant l'incubation des œufs et pendant la période de croissance des larves, la salinité de l'eau doit être réduite à 2−3 %.

Il est préférable de croître mieux dans une polyculture avec des poissons qui se nourrissent de végétation, par exemple la carpe argentée et la carpe herbivore, avec laquelle ils ne rivalisent pas en termes de nutrition ; Il est strictement interdit de reproduire des besters avec des carpes, car ces types de poissons se font sérieusement concurrence.

La meilleure propagation dans les étangs s'effectue uniquement artificiellement et comprend plusieurs étapes :

Suivre toutes ces étapes vous permet de cultiver de grandes quantités de meilleur.

Source : rybki.guru

Meilleur poisson: description, préparation, composition, avantages et inconvénients

Bester n'est pas indépendant espèce biologique, et obtenu par croisement artificiel est un hybride de deux espèces - le béluga et le stérlet. Le nom est dérivé des premières syllabes des noms de ces poissons. Le béluga et le sterlet sont des poissons esturgeons. Cet hybride a été obtenu en 1952 grâce aux efforts des ichtyologues soviétiques Nikolyukin N.I. et Timofeeva N.A. à l'écloserie de Teplovsky dans la région de Saratov.

Bester a immédiatement montré sa grande efficacité grâce à sa croissance rapide, comme celle du béluga, et à sa maturation précoce, caractéristique du stérlet. Actuellement, c'est un objet d'aquaculture en Russie, en Allemagne, en Italie, en Pologne, aux États-Unis, en Chine, Corée du Sud, le Japon et d'autres pays.

Meilleure description

Bester peut atteindre 1,8 de longueur et peser jusqu'à 30 kg. Malgré le fait que le meilleur soit un hybride, il est non seulement capable de se reproduire, mais également très fertile.

Il existe également deux autres formes principales de bester : 1) le béluga et 2) le stérlet, qui sont très similaires en termes de paramètres morphologiques, anatomiques et physiologiques. Cependant, le bester béluga est plus gros, un spécimen atteignait 63 kg et mesurait 230 cm de longueur, tandis que le bester sterlet ne pèse pas plus de 10 kg et 110 cm de longueur.

Du béluga, le meilleur a également adopté deux paires d'antennes légèrement aplaties avec une légère ondulation ou encoche à l'extrémité.

Chez un individu particulier, la couleur du corps peut être adoptée à la fois d'un ancêtre (béluga) et d'un autre (sterlet), elle peut donc aller du gris clair au presque noir, bien que des options combinées soient possibles - marron et gris-brun. Habituellement, la couleur du dos et du ventre contraste (le haut est plus foncé que le bas).

Le style de vie de Bester

Bester se sent bien dans une eau à des degrés divers (de 0 à 18 mg/%). Avec une quantité suffisante d'oxygène dans l'eau, il tolère des températures allant jusqu'à 34 °C, mais la plage de température optimale est de 20 à 25 °C.

Il n'est élevé que artificiellement, lorsque les œufs d'une espèce sont fécondés avec la laitance d'une autre. Une femelle béluga bester peut pondre 200 à 500 000 œufs par saison, un sterlet - 20 à 100 000, un régulier - 100 à 300 000. Chez les mâles d'un bester ordinaire et d'un stérlet, la maturité sexuelle survient à l'âge de 4 ans. 5 ans, chez un béluga - à 8-9 ans, pour les femelles du commun et du stérlet - à 5-9 ans, pour le béluga - à 9-14 ans.

Les larves sont nourries avec du zooplancton, des petits chironomes et de la nourriture artificielle, et les adultes avec des aliments composés et des petits poissons.

Meilleur en cuisine

Bester est un poisson délicieux et cher, qui à tous égards n'est en aucun cas inférieur aux autres poissons d'esturgeon. Son caviar n'est pas moins apprécié que celui de l'esturgeon étoilé et des autres esturgeons.

La Bestera peut être cuite de diverses manières- faire bouillir, frire, ragoût, cuire au four. Il convient également à la fabrication du balyk.

Valeur nutritionnelle du meilleur (pour 100 g)

Teneur en calories, kcal – 147

Protéines, g - 21

Meilleur(ru.wikipedia.org/wiki/%C1%E5%F1%F2%E5%F0) du béluga, il a hérité des instincts de prédateur, d'une croissance rapide et de hautes qualités nutritionnelles, et du stérlet - la capacité d'une puberté précoce.

Bester s'adapte bien à conditions différentes Culture (combinant les propriétés du béluga anadrome et du stérlet d'eau douce) aussi bien en eaux douces que saumâtres, il peut être cultivé en étangs, en cages et en bassins.

Bester a été testé avec succès dans les fermes piscicoles industrielles et s'est répandu dans les fermes en étang des pays de la CEI. Les femelles Bester atteignent la maturité entre 6 et 8 ans, les mâles entre 3 et 4 ans. Les alevins pèsent entre 100 et 500 g ; les alevins de deux ans atteignent 800 g ou plus.

Dans les élevages en cage, les juvéniles de Bester sont généralement élevés dans les étangs des écloseries d’esturgeons, où ils se nourrissent d’aliments naturels. Il est difficile d'habituer les alevins Bester à la nourriture artificielle, et il peut y avoir un gaspillage important de la part des individus émaciés qui ne sont pas passés à l'alimentation artificielle.

Dans des conditions zone médiane en cage, Bester atteint un poids de 0,8 à 1,0 kg à l'âge de trois ans. La densité de plantation du Bester en cage ne dépasse pas 10-15 kg/m².

Ici Informations Complémentairesà propos de Besters :

Bester - poisson pour l'étang

Ce poisson a été obtenu grâce à l'hybridation artificielle de béluga et de sterlet. Le meilleur poisson est le plus sans prétention de la famille des esturgeons, qui peut vivre même dans de petits étangs et réservoirs.

Doté d’une nourriture abondante, il pousse bien et pèse jusqu’à 8 kg. En termes de goût, ce poisson n'est pas inférieur au sterlet.

Meilleur - habitat

Bester est le poisson le plus sans prétention de la famille des esturgeons, il vit donc bien dans les étangs et les réservoirs. Ils vivent très bien dans les étangs et réservoirs artificiels : si le volume le permet, ils peuvent atteindre 8 à 10 kg.

Bester - hivernage

Bester hiverne bien dans les étangs et réservoirs artificiels, même dans les petits étangs aérés, ils se sentent bien. De tous les esturgeons, le meilleur est le poisson le plus sans prétention qui vit dans les étangs et les réservoirs des propriétés.

Meilleur - alimentation

Bester se nourrit bien de gros aliments secs. La seule chose est qu'il ne mange que de la nourriture qui coule, car c'est un poisson de fond et il ne se nourrit que du fond. Comme tout autre poisson, il se nourrit de vers et de mollusques. Il y a des moments où il se nourrit même avec la main, mais uniquement avec de la nourriture sèche et coulante.

Peut-être qu'un jour, par souci d'exotisme, j'essaierai de relâcher plusieurs alevins Bester dans l'un des petits étangs, après l'avoir ensemencé au préalable avec quelques poissons de faible valeur que je n'hésiterai pas à envoyer dans la bouche des Besters.

J'invite tout le monde à s'exprimer

Parfois, les pêcheurs amateurs rencontrent des espèces de poissons difficiles à reconnaître sur une canne à pêche ou dans un filet. Ce sont des hybrides qui apparaissent à la suite d'un croisement aléatoire (hybridation) de poissons appartenant à différents types. Mais les pisciculteurs procèdent à des hybridations ciblées de poissons pour obtenir des hybrides présentant certaines qualités bénéfiques pour l'homme. Un exemple d'hybride réussi parmi les esturgeons est le meilleur poisson, caractérisé par une croissance rapide, une maturation précoce et une viande et un caviar savoureux.

Le chemin d'un hybride d'esturgeon et de stérlet au meilleur

Pour augmenter l’offre d’esturgeons, qui possèdent d’excellentes qualités gastronomiques (viande et caviar savoureux et sains), l’hybridation est très importante. L'obtention d'un hybride et d'un stérlet ouvre de larges perspectives pour sa culture dans de nombreux plans d'eau intérieurs (réservoirs, fermes d'étangs et autres).

La toute première expérience de production d’esturgeons hybrides a été entreprise en 1869. L'académicien Philip Ovsyannikov et le professeur Alexander Kovalevsky ont mené une expérience sur la fécondation artificielle des œufs de stérlet dans la Moyenne Volga, où se trouvaient les frayères du stérlet et de l'esturgeon. Une partie du caviar a été fécondée avec de la laitance d'esturgeon et, pour la première fois, une progéniture d'esturgeon hybride a été obtenue. Au cours des 80 années suivantes, ces expériences audacieuses ne se sont pas poursuivies.

Expériences dirigées sur l'hybridation des esturgeons

La reprise des travaux sur l'obtention d'hybrides d'esturgeons a eu lieu en 1949 par Nikolai Nikolaevich Nikolyukin, auteur d'une thèse de doctorat soutenue avec succès sur « L'hybridation interspécifique des poissons ».

À la suite de nombreuses années de travail et de nombreuses expériences, on a obtenu un hybride qui a hérité des meilleures qualités de ses parents - le meilleur poisson, dont le nom a été inventé par le professeur Nikolyukin N.I. Il est composé des premières syllabes des noms des espèces parentales (béluga et sterlet). Cela a coïncidé tout à fait par hasard avec langue anglaise le mot « meilleur » est traduit par « le meilleur ». Et l’hybride qui en résulte justifie à 100 pour cent le sens caché dans son nom.

Fixer des objectifs et démarrer

En commençant à étudier l'hybridation des esturgeons, le professeur Nikolyukin s'est fixé pour objectif d'obtenir de nouvelles formes de ces poissons, capables de vivre une vie sédentaire dans des réservoirs sans effectuer de longues migrations pour se reproduire. Il a mené ses expériences dans une petite écloserie de poissons sur la Volga, près de Saratov.

Pour réussir le croisement, il faut que le caviar et la laitance des producteurs soient bien mûrs. Cette circonstance était difficile à surmonter : il fallait constamment attraper de nouveaux poissons. Et seulement avec l'avènement de la méthodologie du professeur N.L. Gerbilsky. pour stimuler la maturation des œufs et de la laitance en introduisant une injection hypophysaire, des expériences ont commencé à être menées beaucoup plus rapidement. Après que le poisson ait reçu une telle injection, les œufs et la laitance mûrissaient en un à deux jours.

Nikolyukin a mené très soigneusement des expériences de croisement d'esturgeons, en croisant chaque espèce avec toutes. Recevant des hybrides naturels des pêcheurs (des hybrides naturels ont toujours été trouvés parmi les esturgeons), il les croisa avec des espèces pures. Exemple : un hybride mâle (stérlet et esturgeon étoilé) a été croisé avec une femelle stérlet.

Dans cette séquence d'expériences, la tentative de féconder les œufs de béluga avec la laitance obtenue à partir du sterlet s'est avérée presque terminée. Et c'est à la suite de cette expérience qu'a été obtenu le fameux meilleur poisson.

Succès d'une expérience imprévue

Son épouse (Timofeeva Nina Apollonovna) a également travaillé avec Nikolai Nikolaevich. C'est elle qui a commencé l'expérience en croisant le béluga et le sterlet. DANS conditions naturelles Des hybrides de ces deux poissons n'ont jamais été trouvés, probablement parce que leurs géniteurs ne se rencontrent pas.

Les raisons en étaient évidentes :

• Les frayères du béluga et du stérlet sont éloignées les unes des autres et leurs heures de frai ne coïncident pas.
• Leur taille est très différente : le béluga peut peser jusqu'à une tonne, tandis que le stérlet peut atteindre jusqu'à deux kilogrammes (très rarement plus).

Une autre circonstance importante arrête généralement les reproducteurs : le croisement intergénérique ne distingue pas la fertilité de la progéniture. Par conséquent, dans ses expériences, Nikolyukin considérait différentes options croisement de poissons uniquement du genre Acipenser (esturgeon épineux, esturgeon, stérlet et esturgeon étoilé) des mers d'Aral et de la Caspienne. Le béluga appartient à un autre genre Huso, tout comme celui qui vit sur Extrême Orient. Il s'avère que l'expérience initiée par Nina Apollonovna pour produire un hybride de béluga et de stérlet n'était pas planifiée. Mais il a donné le meilleur résultat.

Au cours de l'expérience, des hybrides de deuxième génération ont même été obtenus, dont les deux parents étaient des individus hybrides, c'est-à-dire que la progéniture était issue d'une femelle sexuellement mature et d'un mâle Bester. C'était une vraie sensation.

Les caractéristiques génétiques des producteurs sont importantes lors du croisement

La raison de l’expérience réussie pour obtenir le meilleur réside dans caractéristiques génétiques poisson esturgeon. Tous les esturgeons (à l'exclusion de l'esturgeon) ont même numéro chromosomes. La raison de la stérilité des hybrides à base d'esturgeon, qui possède 2 fois plus de chromosomes que tous les autres, est devenue claire.

En raison de la similarité génétique, c'est-à-dire de la présence nombre égal chromosomes, béluga (qui est le plus gros poisson famille des esturgeons) et le plus petit de cette famille (stérlet) peuvent « se marier » avec succès et produire une progéniture viable qui présente d’autres avantages.

Apparence et biologie de Bester

La photo du meilleur poisson est très similaire à la photo de tout autre esturgeon : le long du corps, cinq rangées d'insectes osseux sont clairement visibles (une sur le dos, deux sur les côtés et deux sur la face ventrale).

Un examen plus attentif de l'apparence du meilleur révèle les caractéristiques de chacun des « parents » :

• Antennes situées sous le museau en deux paires, comme chez le béluga : aplaties ou légèrement ondulées avec des appendices feuillus.
• La bouche a une forme intermédiaire : chez le béluga elle est semi-lunaire, et chez le stérlet elle est transversale.
• La couleur varie du stérlet au béluga : des nuances gris clair et marron clair au noir, brun et gris-brun.

Le contraste entre le dos foncé et le ventre clair est plus prononcé que chez les autres esturgeons, ce qui est également perceptible sur la photo du meilleur poisson.

Caractéristiques de la meilleure biologie et élevage

Les meilleurs poissons sont capables de se reproduire, mais dans des conditions d'aquaculture, cet hybride est élevé artificiellement. La progéniture est toujours obtenue par insémination artificielle d'œufs de béluga avec le sperme d'un stérlet mâle. A cet effet, les reproducteurs sont capturés dans des réservoirs naturels et le développement et la maturation de leurs produits reproducteurs (caviar et laitance) sont accélérés. Les œufs d'une femelle béluga sont fécondés avec un mélange de sperme prélevé sur plusieurs mâles stérlets. L'incubation des œufs dure cinq à dix jours (cela dépend de la température de l'eau). Les larves écloses sont d'abord plantées dans des plateaux. Une fois que les juvéniles sont passés à une alimentation indépendante, ils sont transférés dans des étangs d'alevinage spéciaux.

Quelle est la valeur de Bester

Le meilleur poisson a meilleures qualités, hérité des parents :

• Taux de croissance élevé (comme le béluga). Longueur maximale corps mesurant jusqu'à 180 centimètres et pesant jusqu'à trente kilogrammes.
• Endurance et vitalité accrues : résiste à une large plage de salinité (de) à 18 ppm) et à des températures élevées jusqu'à 30 degrés (avec une teneur élevée en oxygène dans l'eau).
• Maturation précoce (comme le stérlet) : les mâles deviennent sexuellement matures entre trois et quatre ans et les femelles entre six et huit ans.
• Goût élevé de viande et de caviar. À partir de femelles pesant douze à dix-huit kilogrammes, on obtient deux à trois kilogrammes de caviar noir.

(béluga, kaluga, épine, esturgeon, esturgeon étoilé, stérlet) sont des espèces très précieuses. Leur viande et leur caviar se distinguent par de hautes qualités nutritionnelles et gustatives. Dans les fermes en étangs, il est possible de cultiver du stérlet capturé dans à un jeune âge des rivières
Des expériences sur la culture d'hybrides d'esturgeons dans des étangs (par exemple, un hybride de béluga et de stérlet) sont menées avec beaucoup de succès.

Poisson esturgeon - pêche (ancienne photo)

- distribué dans les fleuves des mers Noire, Caspienne, Blanche et Kara, et se trouve également dans le Danube, la Pechora, le Dniepr et le Don. Le corps du poisson entre les rangées d'insectes est recouvert de très petits grains en forme de peigne. La lèvre inférieure est interrompue au milieu. Les antennes sont frangées.

La forme de la tête et du museau est très variable : le museau est raccourci, parfois émoussé. Il y a 10 punaises dorsales (excroissances osseuses), 52 punaises latérales, 10 à 19 punaises abdominales. Le Sterlet peut vivre et se développer rapidement aussi bien dans les étangs à courant froid que dans les réservoirs de carpes et de carassins. Les étangs limoneux envahis par la végétation ne conviennent pas à la culture du stérlet et de ses hybrides.

Dans de tels réservoirs, la viande de sterlet acquiert l'odeur et le goût de la boue, ce qui réduit considérablement son goût. DANS algues filamenteuses le poisson s'emmêle et meurt. Le sterlet cultivé en étang pousse mieux que dans une rivière (avec au moins 7 g d'organismes benthiques - chironomides, oligochètes, etc.) pour 1 mètre carré de fond de réservoir.

Le mâle stérlet atteint la maturité sexuelle à l'âge de 4 à 5 ans et la femelle à l'âge de 7 à 9 ans. Le frai a lieu chaque année en mai-juin à une température de l'eau de 10 à 12 °C. La fertilité d'une femelle est de 4 à 138 000 œufs. DANS conditions naturelles Le frai a lieu dans des rivières au débit rapide, dans des endroits profonds, sur des sols durs ou occupés par la végétation des prairies.

Le caviar de Sterlet est collant et son développement, selon la température de l'eau, dure 6 à 11 jours. Le stérlet se nourrit au fond des étangs, notamment dans les zones sableuses, principalement de mollusques, de vers et de larves de chironomes, et dans de rares cas, de zooplancton ; Il mange également des aliments artificiels (gâteau de tournesol, etc.).

Après l'éclosion, les alevins séjournent dans des zones légèrement ensablées et se nourrissent de petits oligochètes, de larves de chironomes et de mollusques. Sterlet ne pénètre pas dans les zones envahies par la végétation. Il existe une sous-espèce indépendante : le sterlet sibérien. Elle se rencontre dans grandes rivières Sibérie - Ob, Irtych et Yenisei. Plus à l'est (Pyasna, Khatanga, Lena, Kolyma, etc.) - absent.

La longueur commerciale habituelle du stérlet est de 40 à 75 cm et son poids de 0,5 à 2 kg. À bonnes conditions Le poids d'un stérlet peut atteindre 8 kg. Le petit stérlet (pikovka), pêché dans les réservoirs naturels, peut être élevé dans des étangs non habités par d'autres poissons, situés non loin du lieu de sa pêche (le stérlet ne tolère pas le transport sur de longues distances).

Esturgeon. De nombreuses années d'expériences menées par des scientifiques ont prouvé que l'esturgeon et son hybride avec le stérlet poussent bien et hivernent dans l'étang. Le taux de croissance des hybrides est supérieur à celui du sterlet. Ils peuvent être nourris avec succès avec de la gélose, des mélanges alimentaires contenant de la farine de viande et d’os ou de la farine de poisson.

L'esturgeon (lat. Acipenser) est un genre de poisson de la famille des esturgeons.

Les aliments artificiels sont versés sur des mangeoires en bois. La productivité des poissons nourris avec des aliments artificiels est de 26 kg par 1 000 m². m de surface d'eau. Des carpes herbivores peuvent être élevées avec des esturgeons, ce qui augmente considérablement la productivité piscicole du réservoir.

Les alevins (larves) d'esturgeon obtenus à la poissonnerie sont d'abord élevés dans de petits plateaux galvanisés puis relâchés dans l'étang. À l'automne, le poids des esturgeons alevins atteint 20 à 100 g. Les esturgeons pesant 20 g et plus hivernent bien dans les étangs d'hivernage ordinaires. Sur l'année prochaine les poissons qui ont hiverné sont plantés dans des étangs d'alimentation.

L'esturgeon est un poisson de la famille des esturgeons.

Le poids moyen d’un esturgeon âgé de 7 à 8 ans élevé en étang est de 5 à 6 kg.

Esturgeon russe. L'esturgeon est un poisson ancien.

Béluga (Huso huso) distribué dans la Caspienne, la Noire et Mers d'Azov; trouvé dans le bassin de la mer Adriatique (d'où il entre dans le fleuve Pô). Poisson migrateur. Comme Kaluga, Beluga est l'un des plus grands poisson d'eau douce, atteint une tonne de poids et une longueur de 4,2 m (à l'âge de 15 ans), à titre exceptionnel, jusqu'à 1,5 voire jusqu'à 2 tonnes de poids et 9 m de longueur ont été indiqués.

Le poids moyen de pêche du béluga sur la Volga est de 70 à 80 kg, sur la mer d'Azov de 60 à 80 kg, dans la région du Danube de la mer Noire de 50 à 60 kg. Dans la mer Caspienne, le béluga est omniprésent. Il se reproduit principalement dans la Volga et en plus petites quantités dans l'Oural. Auparavant, il montait haut le long de la Volga, jusqu'à Tver et le long de la Kama jusqu'à son cours supérieur.

Dans l'Oural, il apparaît dans les cours inférieur et moyen (région d'Ouralsk). Fin XVIIIe – début XIXe siècles. V grandes quantités entré Kura, entre maintenant en dizaines d'exemplaires. Le long de la côte iranienne du sud de la mer Caspienne, le béluga est entré dans Gorgan. Le béluga d'Azov entre dans le Don pour se reproduire, et très peu entrent dans le Kouban. Auparavant, il montait haut le long du Don, maintenant seulement jusqu'à la centrale hydroélectrique de Tsimlyansk.

De la mer Noire, il entre dans le Danube, le Dniepr et le Dniestr. Le Dniepr atteignait auparavant Kiev, mais il n'atteint plus que la centrale hydroélectrique de Kakhovskaya ; le long du Dniestr, il passait à Soroka, maintenant dans le cours inférieur la centrale hydroélectrique de Dubossary sert de barrière. Visité le Southern Bug et le Rioni en spécimens uniques. Le béluga est un poisson qui vit longtemps, atteignant l'âge de 100 ans. La majorité des hommes entrant dans la Volga ont entre 13 et 18 ans, ceux qui entrent dans la Kura ont entre 16 et 21 ans.

Les bélugas femelles de la mer Caspienne atteignent la maturité entre 16 et 27 ans, principalement entre 22 et 27 ans. Des mâles matures du béluga d'Azov ont été observés âgés de 12 à 14 ans, les femelles de 16 à 18 ans. La fécondité selon la taille de la femelle est de 0,5 à 5,0 millions d'œufs. Ainsi, les bélugas de la Volga d'une longueur de 250 à 259 cm pondent en moyenne 937 000 œufs, les bélugas de Kura de même taille - 686 000 œufs.

Béluga - vieille photo

La fécondité moyenne du béluga de la Volga en activité en 1952 était de 715 000 œufs. Le béluga est un prédateur ; commence à chasser alors qu'il est encore juvénile dans la rivière. En mer, il se nourrit principalement de poissons (hareng, sprat, gobies, etc.). Même des blancs de phoque ont été trouvés dans l'estomac du béluga de la Caspienne. Le béluga dans la nature forme des formes hybrides - stérlet x béluga, béluga x stérlet, béluga x esturgeon, béluga x épine, béluga x esturgeon.

Des hybrides viables - béluga x sterlet - ont été obtenus sur la Volga et le Don par insémination artificielle. Ces hybrides ont été introduits dans la mer d'Azov et dans certains réservoirs. Il y a eu des tentatives pour élever des hybrides d’esturgeons dans des fermes en étangs.

Meilleur. Il s'agit d'un hybride élevé par des scientifiques russes (professeur N.I. Nikolyukin et autres) en croisant le plus gros des esturgeons, le béluga, et le plus petit de cette famille, le stérlet.

Meilleur se nourrit bien d'aliments naturels et artificiels, est robuste, tombe rarement malade et a un caractère inhabituellement équilibré et calme.