Il n’existe pas d’autre plat plus traditionnel de la cuisine russe que les crêpes. Les crêpes fines, presque ajourées, font la fierté des ménagères russes. Souvent, la recette familiale de ces crêpes parfaites avec lesquelles on n'a pas honte de régaler ses amis et voisins se transmet de génération en génération. Les crêpes sont vraiment polyvalentes : vous pouvez les manger sans garniture tout en restant délicieuses. Ou vous pouvez faire des rouleaux ou des enveloppes remplis de toutes sortes de friandises : du fromage cottage au caviar.

En Russie, les crêpes étaient un analogue du pain ou du pain plat. La pâte pour eux était pétrie à partir de farine de sarrasin grossière, de crème sure entière et de lait frais avec de la crème. Les résultats ont été des rondes luxuriantes et denses, qui en elles-mêmes étaient très satisfaisantes. Ils étaient souvent servis comme plat indépendant. Mais contrairement à aujourd'hui, ils n'étaient préparés que pendant la semaine de Maslenitsa. Le plat portait un symbolisme profond, personnifiant le soleil printanier brillant réchauffant la terre après un long hiver.

Aujourd'hui, l'attitude envers les crêpes est différente. Grâce au développement industrie alimentaire, les produits modernes produisent des crêpes fines à la texture ajourée. La qualité des crêpes dépend directement du savoir-faire de la ménagère. Mais ce n’est pas si difficile d’acquérir le savoir-faire et de devenir un bon crêpier. L'essentiel est le désir et la connaissance des secrets.

Comment faire une délicieuse pâte à crêpes fines avec du lait

Avant de commencer à apprendre des recettes, vous devez apprendre à préparer bonne pâte. Sinon, contrairement à sagesse populaire, toutes les crêpes formeront un morceau, pas seulement la première. La consistance idéale est obtenue grâce à quelques secrets simples :

• Tout d'abord, la farine. Il doit être de la plus haute qualité, quel que soit le type que vous prenez : blé, seigle, maïs. Assurez-vous de tamiser la farine à travers un tamis fin, en la saturant d'oxygène. Cela aidera la pâte à devenir plus douce et le produit fini, malgré sa subtilité, aura un goût incroyablement délicat.
• Tous les additifs comme le sucre et le sel doivent être parfaitement dissous dans la partie liquide de la pâte. L'absence de grains a également un effet positif sur la texture des crêpes. Le sucre non dissous peut également brûler dans la poêle.
• Faites attention aux œufs que vous utilisez pour cuisiner. Ils doivent être à température ambiante, nous vous recommandons donc de les conserver hors du réfrigérateur pendant quelques heures. Autre secret qui va vous aider : séparez le jaune du blanc et battez-les séparément. Les jaunes sont moulus avec du sucre et les blancs sont battus jusqu'à consistance mousseuse. Il faut les ajouter en dernier, après la farine, juste avant la cuisson.

• Les cuisiniers inexpérimentés commettent une erreur courante en versant de la farine dans la partie liquide de la pâte. Cela conduit à la formation de grumeaux désagréables. Pour éviter cela, tamisez la farine puis versez les ingrédients liquides. Essayez d'ajuster l'épaisseur du jet sans tout verser d'un seul coup. Il est préférable de le faire lentement tout en remuant la pâte.

Bien entendu, pour les personnes qui préparent des crêpes depuis de nombreuses années, le processus ne pose aucune difficulté. La compétence vient avec l’expérience et ils n’ont pas besoin de séparer les œufs ni d’adhérer à des techniques spéciales. Mais si c'est la première fois que vous essayez de cuisiner un tel plat, nos secrets vous aideront à faire face à la cuisson. Et puis, comme dit le proverbe, seule la première crêpe sera grumeleuse.

Les crêpes les plus délicieuses, fines et délicates « à trous » à base de lait - recettes

Crêpes au lait - une recette classique

Chaque famille a sa propre variante de la recette classique, mais nous proposons une interprétation que même un cuisinier débutant peut faire. Les crêpes au lait obtenues sont fines et élastiques. Ils peuvent être consommés « vides », tant ils sont savoureux, ou utilisés pour des plats garnis.

Nous préparons un mélange sec de 125 grammes de farine, une cuillère à soupe de sucre et de sel. De cette façon, les crêpes seront moyennement sucrées et rosées. Mélanger les ingrédients secs et tamiser. Battez séparément 3 œufs, puis ajoutez la masse battue à la farine. Utilisez un fouet ou un mixeur plongeant pour bien mélanger le mélange, en prenant votre temps.

Réchauffez 250 millilitres de lait à température ambiante. Versez la moitié du lait dans le mélange œufs-farine. Nous travaillons soigneusement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Pour réaliser les crêpes « à trous », faites fondre séparément une cuillère à soupe de bon beurre. L'huile doit être naturelle, sans graisses végétales, donc la margarine et les pâtes à tartiner sont inacceptables.

Mélangez le beurre et la seconde moitié du lait en versant lentement dans la pâte. Nous avons besoin de la consistance d'un liquide moyen, nous « testons » donc la pâte avec une cuillère : la masse doit s'écouler doucement.

Faites cuire les crêpes quelques minutes de chaque côté. Servir avec des garnitures et des ajouts au goût.

Crêpes fines à la crème anglaise au lait

Préparez d’abord la partie liquide de la pâte. Broyez 3 gros œufs avec du sel et du sucre semoule. Nous ajustons la quantité de sucre en fonction de la garniture de nos crêpes. Lorsque les crêpes sont prévues sucrées, une cuillère à soupe suffit ; si la garniture est salée, réduisez le sucre de moitié. Nous obtenons une dissolution complète du sucre cristallisé. Ajouter le lait (600 ml) au mélange et mélanger.

Maintenant, nous avons besoin eau chaudeà raison de 200 millilitres. Sans cesser de remuer, versez de l'eau bouillante dans le mélange liquide. Vous ne pouvez pas verser d'eau bouillante d'un seul coup, sinon les œufs cailleront. Seulement un mince filet et une uniformité. Il est très pratique de le faire à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur doté d'un accessoire pour pâte.

Il est temps d'ajouter la farine tamisée. Nous aurons besoin de 300 grammes. Nous remuons jusqu'à ce que nous soyons sûrs qu'il n'y a pas de grumeaux nocifs. Ce n'est qu'alors que vous pourrez verser 30 millilitres d'huile végétale et y ajouter une pincée de soda. Laisser reposer la pâte finie : au moins une demi-heure. La consistance dont nous avons besoin est moyennement liquide. Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et servez chaud.

Crêpes fines à la levure et au lait

Les crêpes les plus pétillantes sont celles à base de levure. C'est grâce à la fermentation de la levure que la texture du plat s'avère « spongieuse » et aérée. Bien que travailler avec de la levure soit rebutant pour les cuisiniers débutants, sa fabrication n'est pas plus difficile que la levure classique.

Broyez deux œufs avec 100 grammes de sucre et une pincée de sel. Une plus grande quantité de sucre que dans les recettes conventionnelles est nécessaire pour faire « jouer » la levure. Il est bon de battre ce mélange non pas à la main, mais avec un mixeur, puis une mousse blanchâtre duveteuse se formera et le sucre se dissoudra plus rapidement. Séparément, faites chauffer un verre de lait et d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tièdes, mais pas brûlants. Ajouter le liquide au mélange et remuer.

La levure de cette recette est sèche et à action rapide. Nous avons besoin de 6 grammes, soit environ une cuillère à café rase. Notre liquide commencera à mousser et se couvrira de grosses bulles.

Versez le composant liquide de la pâte dans un verre et demi (250 g) de farine tamisée. Après avoir bien mélangé, laissez la masse dans un endroit chaud à au moins 35 degrés pendant 60 minutes. La pâte va augmenter de volume et devenir un peu plus épaisse. Pour lui donner la consistance nécessaire, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale juste avant d'enfourner les crêpes.

Information! Cuire ces crêpes est un plaisir. Ils s'avèrent moelleux, mais suffisamment solides pour résister au retournement. Les crêpiers débutants apprécient pâte levée précisément pour ces propriétés.

Crêpes à base de levure vivante et de lait

Une autre version de la pâte levée pour les ménagères plus expérimentées. Nous utilisons de la levure fraîche vivante ou pressée. Tout d'abord, on prépare une pâte : ajoutez une cuillerée de sucre et un peu de sel dans un verre de lait tiède, puis dissolvez 20 grammes de levure vivante dans le liquide. Remuer jusqu'à dissolution, puis ajouter un verre de farine tamisée et remuer à nouveau.

La pâte doit reposer 40 à 60 minutes dans un endroit chaud sans courants d'air. Une bonne pâte doublera de volume.

Divisez 4 œufs en jaunes et blancs. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux avec une cuillère à café de sel. Broyez les jaunes avec trois cuillères à soupe de sucre. Ajouter la masse de jaunes et le mélange fondu à la pâte. beurre(4 cuillères à soupe). Nous diluons jusqu'à consistance lisse. La prochaine étape est la farine. Il nous faut un autre verre pour que les crêpes soient fines et délicates. Après avoir combiné la farine avec la pâte, ajoutez la mousse protéinée en remuant avec des mouvements confiants de bas en haut.

La dernière étape consiste à ajouter du lait chaud (750 à 800 millilitres). Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure, puis commencez la cuisson.

Crêpes au lait dans une bouteille

Une recette idéale pour ceux qui ne veulent pas passer beaucoup de temps à préparer des crêpes et ne maîtrisent pas encore l'art de mélanger une pâte sans grumeaux. Nous avons besoin bouteille en plastique volume deux litres. A l'aide d'un entonnoir, cassez 2 œufs directement dans la bouteille, ajoutez le sucre (2 cuillères à café), le sel (1 cuillère à café) et une pincée de soda. Conseils utiles: Ajoutez d'abord les ingrédients secs, puis ajoutez les œufs. Remuez vigoureusement le mélange d'œufs en veillant à fermer le couvercle.

Deuxième étape : ajouter 150 grammes de farine et verser huile végétale(20 ml). Secouez à nouveau soigneusement. Le lait est versé en dernier. Nous avons besoin de 600 millilitres. Agitez vigoureusement le flacon fermé pour éviter la formation de grumeaux.

Important! Lors de la cuisson, versez la pâte dans le moule directement depuis la bouteille en faisant frire les crêpes deux minutes de chaque côté.

Crêpes au lait de semoule de maïs

Battez 300 millilitres de lait avec trois œufs jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme. Mélangez séparément la farine de maïs de qualité supérieure (300 g), 50 grammes de sucre et une pincée de sel, en les tamisant ensemble.

Ajouter le mélange de lait au mélange de farine en remuant jusqu'à disparition complète des grumeaux. Ajoutez de l'huile végétale (3 cuillères à soupe) et laissez la pâte « reposer » pendant une demi-heure, puis faites cuire des crêpes de maïs lumineuses et parfumées.

Crêpes saines à base de farine de seigle et de lait

Comme dans la recette précédente, mélangez farine de seigle(200 g), du sel et 50 grammes de sucre ensemble, puis tamisez ensuite le mélange en le saturant d'air. Versez ensuite un verre de lait tiède et un œuf dans l'ingrédient sec. Fouetter jusqu'à consistance lisse. A ce stade, ajoutez une demi-cuillère à café de soda au mélange et arrosez-le avec du jus de citron ou du vinaigre directement dans la pâte. Mélangez 300 millilitres de lait tiède et 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez à la pâte et obtenez une consistance liquide homogène.

Avant de cuire des crêpes, laissez la pâte au chaud pendant 20 minutes.

Crêpes traditionnelles à base de farine de sarrasin et de lait

Mélangez 100 grammes de farine de sarrasin et de blé, tamisez. Séparément, battez 375 millilitres de lait tiède, une demi-cuillère à café de sel et de sucre et deux œufs. Nous avons besoin d'une masse en vrac mousseuse.

Versez le composant liquide dans le mélange de deux types de farine en un mince filet. Il ne doit y avoir aucun grumeau dans la pâte à crêpes. Ajoutez de l'huile végétale à la pâte à la toute fin, à raison de deux cuillères à soupe. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène et lisse. Nous cuisons comme des crêpes ordinaires.

Crêpes au fromage ajourées au lait

Battez un verre et demi de lait tiède avec deux œufs de poule jusqu'à formation de mousse. Assurez-vous d'ajouter une cuillère à café de sucre et de sel au mélange. Tamisez un verre de farine avec une cuillère à café de levure chimique au tamis fin. Ajoutez la partie liquide à la partie sèche en remuant continuellement.

Préparez la garniture au fromage : trois 150 grammes de fromage sur une râpe fine. Il est préférable de prendre un type de fromage qui fond bien et qui a un arôme riche. Hachez finement un bouquet d'aneth. Ajoutez ce mélange à la pâte, puis versez encore deux cuillères à soupe d'huile végétale et amenez à une consistance liquide adaptée à la cuisson.

C'est une excellente collation - de délicieuses crêpes au fromage.

Crêpes sucrées au chocolat et au lait

Mélangez 2 tasses de farine et de cacao en poudre (2 cuillères à soupe), ajoutez un sachet de levure chimique, tamisez. Broyez 3 œufs avec du sucre (3 cuillères à soupe) et du sel, puis ajoutez un verre de lait tiède au mélange pour obtenir une mousse mousseuse.

Nous combinons les phases liquide et sèche de la pâte. Si des grumeaux apparaissent à ce stade, ne vous inquiétez pas. Nous prenons un autre verre de lait et le versons progressivement dans la pâte par petites portions, en contrôlant l'épaisseur et la texture du mélange. Nous avons besoin d'une condition comme la crème sure liquide. Cuire les crêpes dans une poêle graissée avec un peu d'huile végétale. Ils peuvent être servis séparément ou garnis de fromage à la crème ou de fraises.

Je ne vais pas trop décrire ce que c'est crêpes, je pense que tu sais déjà tout. Crêpes Il y en a avec et sans levure, nous allons en préparer des simples crêpes sans levure au lait. Ma seule question est de savoir comment les appeler correctement, crêpes ou crêpes, si nous parlons spécifiquement de crêpes fines. J'ai toujours cru qu'une crêpe était une pâte finement frite dans une poêle et qu'une crêpe était une crêpe dans laquelle la garniture était enveloppée. Cependant, après avoir fouillé l'histoire de ce plat, j'ai tendance à croire que nous le cuisinerons encore avec vous aujourd'hui. crêpes fines au lait. Parce que les crêpes russes traditionnelles étaient cuites à partir de pâte levée épaisse et étaient assez épaisses. Les crêpes fines nous sont venues de France et ont commencé à être appelées crêpes ; elles peuvent être fourrées ou non, car uniquement dans crêpe fine vous pouvez envelopper la garniture. Et même si tout semble clair avec le mot, je continue parfois d'appeler des crêpes fines des crêpes.

Et maintenant directement sur la recette. Lorsqu’il s’agit de crêpes fines, le plus grand débat est peut-être de savoir s’il faut ou non ajouter du bicarbonate de soude ou de la levure chimique à la pâte. Ainsi, aucun agent levant n'est ajouté à la pâte à crêpes sans levain, crêpes Ils s'avèrent fins en raison de la consistance de la pâte, et vous y aurez des trous si vous chauffez simplement bien la poêle. De manière générale, dans cette recette je vais essayer de vous parler de divers petits détails et subtilités de la cuisine crêpes fines au lait. J'espère que tout s'arrangera pour vous après cela, car il n'y a rien de compliqué là-dedans.

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, j'obtiens environ 15 crêpes d'un diamètre de 22 cm.

Ingrédients

• lait 500 g (ml)
• œufs 3 pièces.
• farine 200 g
• beurre (ou végétal) 30 g (2 cuillères à soupe)
• sucre 30 g (2 cuillères à soupe)
• sel 2-3 g (1/2 cuillère à café)

Préparation

Préparons tous les ingrédients. Eh bien, s’ils sont tous à température ambiante, ils se combineront mieux. Par conséquent, il est préférable de sortir à l’avance les œufs et le lait du réfrigérateur. L'huile peut être utilisée soit de l'huile végétale raffinée (inodore), soit du beurre. Le beurre donne aux crêpes une plus grande couleur dorée et un goût crémeux. Si vous utilisez du beurre, vous devez le faire fondre et le laisser refroidir.

Lavez bien les œufs, battez-les dans un bol, ajoutez le sucre et le sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse avec un mixeur, un fouet ou juste une fourchette. Ici, nous n'avons pas besoin de battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, il suffit de remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le sel et le sucre soient complètement dissous.

Ajoutez une petite portion de lait à la masse d'œufs, environ 100-150 ml. Nous ne versons pas tout le lait d'un coup, car lors de l'ajout de farine, une pâte plus épaisse est plus facile à mélanger jusqu'à consistance lisse. Si nous versons tout le lait d'un coup, il restera très probablement des morceaux de farine non mélangés dans la pâte, et vous devrez filtrer la pâte plus tard pour vous en débarrasser. Donc pour l'instant, ajoutez seulement une petite partie du lait et remuez le mélange jusqu'à consistance lisse.

Tamisez la farine dans le récipient avec la pâte. Ceci est nécessaire pour saturer la farine en oxygène et la nettoyer d'éventuelles impuretés, je recommande donc de ne pas sauter ce point.

Mélangez la pâte. Il est maintenant assez épais et devrait être mélangé jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.

Ajoutez maintenant le reste du lait et mélangez à nouveau.

Versez le beurre fondu refroidi ou l'huile végétale dans la pâte. Remuer jusqu'à consistance lisse, la pâte sera assez liquide, à peu près comme de la crème épaisse.

Sur cette photo, j'ai essayé de transmettre la consistance de la pâte que j'ai obtenue. Dans tous les cas, lorsque vous ferez frire 2-3 crêpes, vous comprendrez si vous avez la bonne consistance ou non. Si la pâte est très épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de lait, si elle est liquide, ajoutez un peu de farine.

Eh bien, maintenant que la pâte est prête, il est temps de faire frire les crêpes. Je préfère utiliser une poêle spéciale à crêpes, ou mieux encore, deux à la fois, ainsi je peux frire deux fois plus vite. Je graisse la poêle avec de l'huile seulement avant de faire frire la première crêpe ; de plus, ce n'est pas nécessaire, l'huile que nous avons ajoutée à la pâte suffit. Cependant, tout dépend de la poêle ; si les crêpes collent à la poêle, graissez-la à chaque fois avant de verser la pâte. Il est préférable de graisser la poêle avec de l'huile végétale, car... Le beurre commence à brûler très vite. Utilisez une brosse en silicone ou simplement une serviette imbibée d'huile pour lubrifier la poêle.

Alors, chauffons bien la poêle, car c'est dans une poêle chaude qu'on obtient des crêpes poreuses et trouées, et c'est ce que l'on cherche à réaliser. Dans une poêle mal chauffée, vous ne pourrez pas créer de trous dans la crêpe.

Versez la pâte dans une poêle chaude et en même temps faites-la tourner en cercle pour que la pâte recouvre le fond d'une couche encore fine. Vous voyez, des trous sont immédiatement apparus sur la crêpe, c'est parce que la poêle est très chaude et qu'aucun soda n'est nécessaire.

Lorsque vous ferez frire plusieurs crêpes, vous comprendrez quelle quantité de pâte vous devez mettre dans la louche pour qu'il y en ait suffisamment pour couvrir toute la surface de la poêle. Mais j'utilise une méthode qui m'aide à ne pas penser à la quantité de pâte dont j'ai besoin.

Prélevez une louche de pâte et versez-la dans la poêle chaude tout en la faisant tourner rapidement. Lorsque la pâte recouvre tout le fond du moule, versez simplement l'excédent de pâte sur le bord du moule et remettez-le dans le bol. Cette méthode vous aidera à faire frire des crêpes très fines et uniformes. Cependant, cela n'est bon que si vous utilisez une poêle à crêpes à parois basses. Si vous faites également frire dans une poêle ordinaire à bords hauts, les crêpes ne deviendront pas rondes, mais avec une excroissance d'un côté. Dans une poêle à crêpes à petites parois, ce processus est totalement invisible.

En fonction de la chaleur de votre brûleur, vous devrez peut-être des moments différents pour faire frire une crêpe. Vous devez retourner la crêpe lorsque la pâte du dessus a pris et n'est plus collante et que les bords commencent à foncer un peu. A l'aide d'une spatule, soulevez la crêpe et retournez-la délicatement de l'autre côté. Redressez la crêpe dans la poêle si elle se retourne de manière inégale.

Faites frire la crêpe sur le deuxième côté. Soulevez le bord avec une spatule et assurez-vous qu'il ne brûle pas au fond. Lorsque le fond de la crêpe devient doré, retirez-la de la poêle.

Placez les crêpes finies sur une grande assiette plate et couvrez-les avec un couvercle pour les garder au chaud. Si vous aimez les crêpes plus beurrées, alors graissez chaque crêpe avec du beurre fondu, il est très pratique de le faire avec un pinceau en silicone. Je ne graisse généralement pas les crêpes ; l'huile que je mets déjà dans la pâte me suffit.

Pour vous faciliter la navigation, j'ai réalisé une vidéo de la façon dont une crêpe est frite. Je pense que maintenant vous réussirez certainement. Et n’oubliez pas, à chaque fois, avant de verser la pâte, de laisser la poêle suffisamment chaude.

Après avoir fait frire toutes les crêpes, retournez la pile pour que la crêpe du bas soit sur le dessus ; de ce côté les crêpes sont plus belles, et les crêpes du bas sont plus moelleuses.

C'est la pile de crêpes que j'ai obtenue avec une double portion d'ingrédients. Mangez les crêpes tout de suite, pendant qu'elles sont chaudes, avec de la crème sure, du lait concentré, du miel, de la confiture ou toute autre garniture de votre choix.

Qui n’a pas mangé de crêpes au moins une fois ? Je ne connais personne comme ça. Puisqu'il s'agit d'une pâtisserie russe préférée, symbole de l'hiver et de Maslenitsa. Bien entendu, cela ne signifie pas qu'ils ne sont pas cuits à d'autres moments. Ils cuisent, et comment !

Les crêpes se mangent des petits aux plus grands. Après tout, c'est un merveilleux dessert pour le thé et une bonne collation pour table de fête. Puisque tu peux faire beaucoup de crêpes différents plats. Ils sont farcis et utilisés pour confectionner divers gâteaux : snack ou sucrés. Les crêpes se mangent avec de la confiture et du miel. Il est impossible de tout énumérer.

Vous pouvez simplement aller acheter des crêpes toutes prêtes au magasin. Il en existe une grande variété sous forme congelée. Il est plus facile pour beaucoup de le faire parce qu’ils n’ont pas le temps, ne veulent pas ou ne savent tout simplement pas bonne recette. Mais lorsque vous le préparez vous-même, vous oublierez à jamais ceux achetés en magasin. Le vôtre a meilleur goût !

Si vous aimez ces recettes, vous pouvez consulter un autre article sur les crêpes.

Comment faire des crêpes fines avec du lait ? Recette de pâte pour de délicieuses crêpes trouées :

Ingrédients:

• Lait – 0,5 litre;
• Farine – 1 verre;
• Oeuf de poule – 3 pièces ;
• Sucre – 2 cuillères à soupe ;
• Huile de tournesol – 2 cuillères à soupe ;
• Sel – 1 pincée ;
• Soda - 2 pincées.

Préparation:

1. Pour commencer à pétrir la pâte, vous devez prendre un bol pratique. Autrement dit, s'il s'agit d'une tasse, elle doit être profonde. Ou prenez une casserole. Cassez-y les œufs. Ajoutez du sel, du sucre et du soda. Mélangez le tout avec un fouet. Versons huile de tournesol.

2. Faites chauffer un peu le lait pour qu'il soit tiède, mais pas brûlant. Versez-en un peu dans la poêle avec les ingrédients.

Le lait doit être chaud pour qu'il agisse mieux lorsqu'il est accompagné de nourriture et que les crêpes se retirent facilement de la poêle.

3. Sans cesser de remuer avec un fouet, ajoutez la farine. Il est préférable de l'ajouter par parties pour éviter la formation de grumeaux. Remuer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Versez le reste du lait et mélangez à nouveau. Laissez la pâte reposer 20 minutes.

Toute pâte, une fois préparée, doit reposer. De cette façon, tous les ingrédients commencent à mieux interagir les uns avec les autres.

4. Faites bien chauffer la poêle sur le feu et graissez-la avec de l'huile. Versez ensuite une partie de la pâte à l'aide d'une louche, tout en faisant tourner le moule en cercle pour qu'elle s'étale sur tout le fond.

Ne remplissez pas la louche de pâte, sinon les crêpes seront épaisses et difficiles à retirer de la poêle.

5. Lorsque vous voyez que les bords commencent à cuire, retournez la crêpe et enfournez l'autre côté. Utilisez une spatule pour faire cela. Utilisez donc toute la pâte.

Une recette classique pour faire des crêpes fines avec des trous dans le lait

Cuisiner selon la recette classique est assez simple, puisque vous n'avez pas besoin de chercher des produits qui ne sont pas en magasin. Il comprend généralement un ensemble standard de produits que l’on retrouve généralement dans toutes les cuisines.

Ingrédients:

• Farine – 1,5 tasse ;
• Lait – 3 verres;
• Sucre – 3 cuillères à soupe ;
• Sel – 0,5 cuillère à café ;
• Levure chimique – 1,5 cuillère à café ;
• Oeuf de poule – 3 pièces ;
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe ;
• Beurre - au goût.

Préparation:

1. Cassez les œufs de poule dans un bol pratique et profond. Nous ajoutons également du sel, du sucre et de la levure chimique. Versez l'huile de tournesol. Mélangez tous ces ingrédients.

2. Tamisez la farine au tamis. Ceci est fait pour que la farine soit saturée d'oxygène et que les produits soient alors légers et aérés.

3. Il est conseillé de réchauffer le lait, mais vous pouvez également l'utiliser à température ambiante. Essayez simplement de ne pas utiliser de lait du réfrigérateur. Car notre sel et notre sucre se dissolvent alors mal.

4. Versez un peu de lait dans une tasse et remuez avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Les grumeaux de farine doivent se dissoudre complètement. Versez ensuite le reste du lait et remuez à nouveau.

Vous pouvez immédiatement verser le lait dans la tasse, mais il sera alors plus difficile de le remuer. Parce que tout le contenu se répand sur la table.

5. La pâte est pétrie. Il ne doit être ni épais ni liquide. On dit communément qu’une bonne pâte à crêpes, c’est comme de la crème. Mais tant que vous ne l’aurez pas essayé vous-même, vous ne le saurez pas ! Une fois que vous aurez fait cuire des crêpes plusieurs fois, vous saurez déjà quelle pâte est la meilleure.

6. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.

7. La poêle à crêpes peut être celle à laquelle vous êtes habitué. Mais essayez d'en prendre un avec des côtés bas. Cela facilitera le retournement. Il doit également être propre. Par conséquent, même si vous ne l’avez pas utilisé, lavez-le et essuyez-le.

8. Placez la poêle sur le feu et graissez-la avec de l'huile végétale. On attend qu'une légère fumée et une odeur d'huile apparaissent. Mais faites attention à ce que cela ne brûle pas.

9. Versez la pâte dans le moule avec une louche. Il doit recouvrir complètement le fond de la casserole ; pour ce faire, tournez la casserole dans un mouvement circulaire.

10. Lorsque la surface de la crêpe n'est plus liquide et que les bords sont dorés, utilisez une spatule pour retourner la crêpe de l'autre côté pour la cuisson.

11. Placer la crêpe finie sur une assiette et badigeonner de beurre fondu. Graisser à nouveau la poêle avec de l'huile végétale et cuire la crêpe suivante.

Il est préférable de graisser le moule avant de cuire chaque nouvelle crêpe. Parce que c’est ce qui favorise la formation de trous.

Comment cuisiner des crêpes avec 1 litre de lait ?

Cette recette convient à une famille nombreuse et conviviale qui aime se retrouver autour de la table. Là, ils discutent de la routine quotidienne et des progrès de chacun. C'est pourquoi vous allez adorer ces crêpes.

Ingrédients:

• Lait – 1 litre;
• Oeuf de poule – 5 pièces ;
• Sucre – 4 cuillères à soupe ;
• Huile végétale – 4 cuillères à soupe ;
• Vanilline – 1 sachet ;
• Soda – 1 cuillère à café ;
• Sel – 0,5 cuillère à café ;
• Eau bouillante – 1 cuillère à soupe ;
• Farine – 2,5 tasses.

Préparation:

1. Cassez les œufs de poule dans une tasse. Ajouter le sucre, le sel et la vanilline. Versez de l'eau bouillante sur le bicarbonate de soude et ajoutez-le aux œufs. Mélangez le tout avec un mixeur.

2. Tamisez la farine au tamis et mélangez-la avec les œufs à l'aide d'un mixeur. La pâte s'avère très épaisse.

3. Faites chauffer un peu le lait et versez-le progressivement dans la pâte en remuant constamment. La pâte ne doit plus être épaisse mais liquide. Ajoutez ensuite l'huile de tournesol.

4. Faites chauffer la poêle et graissez-la avec du saindoux. A l'aide d'une louche, versez la pâte dans le moule. Et faites cuire d'un côté, puis de l'autre. Graisser les crêpes finies avec du beurre et servir.

Tout le monde aime Maslenitsa, surtout les enfants. Après tout, c'est un jour férié, ce qui veut dire délicieuses crêpes. Les adultes n’hésitent pas non plus à en manger quelques-uns. Avec quoi peut-on les manger ?

Ingrédients:

• Lait – 2 verres;
• Farine – 1 verre;
• Sucre – 2 cuillères à soupe ;
• Oeuf de poule – 3 pièces ;
• Huile végétale – 3 cuillères à soupe ;
• Sel – 0,5 cuillère à café.

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger au batteur : les œufs de poule, le sel et le sucre.

2. Filtrez la farine à l'aide d'un tamis. Sans cesser de remuer, nous verserons le lait et l'huile de tournesol.

3. A l'aide d'une louche, versez la pâte dans une poêle chaude et graissée. Cuire la crêpe des deux côtés.

Je souhaite vous présenter plusieurs options qui rendent les crêpes encore plus savoureuses.

Option 1 : crêpes farcies.

Pour cela nous avons besoin de :

• Toute viande hachée (poulet, porc ou bœuf) – 300 gr.;
• Oignon – 1 pièce;
• Sel, poivre – au goût.

Coupez l'oignon en petits cubes. Faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la viande hachée à l'oignon et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre. Mettez la viande hachée dans une tasse.

Nous mettons environ 2 à 3 cuillères à soupe de viande hachée sur la crêpe et enveloppons chaque crêpe sous la forme d'une enveloppe.

Placez la crêpe farcie dans une poêle et faites-la revenir un peu des deux côtés.

Option 2 : crêpes au fromage blanc.

Nous aurons besoin de :

• Fromage cottage – 200 gr.;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Sucre - au goût.

Nous le décomposons oeuf de poule Ajoutez du sucre au fromage cottage au goût. Mélangez soigneusement le tout. Notre garniture est prête.

Placez environ 1 à 2 cuillères à soupe de garniture sur chaque crêpe et enveloppez-la dans une enveloppe. Faire revenir dans une poêle des deux côtés dans de l'huile de tournesol ou végétale.

Option 3 : crêpes au poulet et champignons.

Nous aurons besoin de :

• Champignons – 200 gr.;
• Filet de poulet – 200 gr.;
• Oignon – 1 pièce;
• Sel, poivre – au goût.

Coupez tous les ingrédients en petits cubes. Faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez-y les champignons, puis le poulet. Saler et poivrer au goût. Faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de garniture et enveloppez-la dans une enveloppe. Faites frire un peu les crêpes des deux côtés et servez.

Bon appétit!

De délicieuses crêpes au lait sont le régal principal et le principal symbole de la semaine - Maslenitsa. Toi et moi avons déjà préparé. Mais il n’y a jamais trop de crêpes. Il existe des centaines de façons de faire des crêpes rien qu'en Russie, mais combien dans le monde ? À Maslenitsa, bien sûr, nous mangions non seulement des crêpes, mais aussi, nous les cuisinions déjà, et, et, et beaucoup de choses savoureuses. Pour que la terre soit fertile, la récolte soit riche et la vie soit heureuse.

Ne dévions pas de la tradition et commençons.

Comment cuisiner des crêpes au lait ? Recettes de crêpes au lait avec photos étape par étape

Commençons par le test. La pâte est d'une grande importance. Cela dépend du type de crêpes que vous obtenez. Bien qu’épais et liquide, avec ou sans additifs, chacun est délicieux à sa manière. Bon, alors quelques recettes avec une vidéo de préparation de crêpes.

Menu:

1. Pâte à crêpes

Ingrédients:

• Oeufs - 3 pcs.
• Lait - 3 tasses
• Farine - 2,5 tasses
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1/2 c.
• Huile végétale - 4 c.

Préparation:

1. Cassez les œufs dans un récipient profond.

2. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et une demi-cuillère à café de sel.

3. Versez quatre cuillères à soupe d'huile végétale.

4. Versez trois verres de lait. Battez tout cela avec un mixeur.

5. Battez le lait avec les œufs et ajoutez progressivement la farine. Vous pouvez verser le premier verre tout de suite, en mélangeant d'abord la farine à la main, sans allumer le mixeur, sinon la farine risque de voler comme les cendres d'un volcan dans toute votre cuisine. Une fois que toute la farine est humide, vous pouvez allumer le mixeur et ajouter la farine petit à petit à partir du deuxième verre.

6. Après avoir versé le deuxième verre, vérifiez la consistance de la pâte. Si elle coule, ajoutez lentement le reste de la farine, en vérifiant constamment s'il y en a déjà assez. Vous risquez de vous retrouver avec toute la farine et un peu moins.

7. Nous avons choisi la consistance de la pâte, à peu près comme une crème moyennement épaisse ou comme une crème sure très liquide du commerce ; elle ne doit pas être versée avec une cuillère, mais facilement égouttée, versée, puis frite.

Pour que tout se passe bien pour vous !

1. 1. Vidéo - Comment préparer rapidement et facilement de la pâte à crêpes

C'est bien sûr destiné aux étudiants, mais cela peut s'avérer utile.

1. Recette classique de crêpes au lait

Ingrédients:

• Lait – 500 ml.
• Oeufs – 2 pièces.
• Farine de blé – 1,5 tasses (250-300 gr.)
• Sucre - 2 à 3 cuillères à soupe. cuillères.
• Sel – 1/2 cuillère à café.
• Levure chimique ou bicarbonate de soude - 1/3 cuillère à café
• Huile végétale – 3-4 c. cuillères
• Sucre vanillé - 1/2 c.

Préparation:

1. Cassez les œufs dans un bol profond.

3. Ajoutez du sucre. Ajoutez toujours du sucre au goût. Si vous aimez les sucreries, vous pouvez en manger plus, si vous ne les aimez pas, vous pouvez en manger moins.

4. Versez 100 à 150 grammes de lait et remuez.

5. Ajoutez le sucre vanillé et la levure chimique. Si vous farcissez des crêpes avec du chou, des champignons, du caviar, etc., le sucre vanillé n'est pas nécessaire. Oui, et mettez-en moins.

6. Commencez à ajouter de la farine. Assurez-vous de tamiser la farine avant de faire cela. verser progressivement, par portions de 50 grammes. Incorporer la farine et ajouter la portion suivante en remuant constamment. Ainsi, ajoutez 200 grammes. Remuez bien. Nous avons une pâte épaisse.

7. Diluer la pâte avec du lait. Versez le lait petit à petit et remuez, ajoutez à nouveau et remuez à nouveau.

8. Maintenant, lentement, petit à petit, ajoutez la farine en remuant constamment.

9. Versez le reste du lait. Remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Pour 500 g de lait il nous fallait 300 g de farine. Il s'est avéré que c'était une excellente consistance.

10. Versez quatre cuillères à soupe d'huile végétale. Mettez la pâte de côté pendant 30 minutes pour qu'elle puisse, comme on dit, respirer.

11. La pâte est prête.

12. Placez la poêle sur le feu, faites-la chauffer très fort et graissez-la avec de l'huile végétale.

13. Versez la pâte dans la poêle à l'aide d'une louche, ne remplissez pas la louche, versez la pâte en soulevant la poêle du feu, en l'inclinant et en la retournant pour que la pâte soit uniformément répartie.

14. Faites frire la crêpe d'un côté pendant environ 1,5 à 2 minutes. Regardez le bord marron apparaître.

15. Retournez et faites frire également du deuxième côté. Retirez la crêpe de la poêle et placez-la sur une assiette. Il est bon de le graisser immédiatement avec du ghee fondu. Placez la deuxième crêpe sur la première. On continue ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

16. Eh bien, nous avons fait un tas de crêpes. Cette quantité de pâte donne 15 crêpes.

Servir avec du miel, de la confiture, de la crème sure, etc.

Bon appétit!

1. 1. Vidéo - Crêpes classiques simples au lait

Voici l'explication de la vidéo :

Recette classique préparations crêpes nature. Tout est très simple : mélangez le sel, le sucre et les œufs, puis versez la moitié du lait et ajoutez la farine, mélangez le tout. Ajoutez le reste du lait et du beurre, mélangez à nouveau et commencez la cuisson des crêpes. Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être servies avec de la crème, de la confiture ou toute autre garniture sucrée.

Ingrédients:

• Farine - 1 tasse
• Oeufs - 2 pièces
• Lait - 500 millilitres
• Sel - 1 pincée
• Huile de tournesol - 3 c. cuillères
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère

Bon appétit!

1. Crêpes fines au lait - recette

Ingrédients:

• Lait - 500 ml.
• Farine - 200 g.
• Oeufs - 3 pcs.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1 c.
• Huile végétale - 2 c.

Préparation:

1. Cassez les œufs dans une tasse profonde.

3. Ajoutez du sucre. Mélangez le tout.

4. Pour éviter les grumeaux, ajoutez le lait et la farine par parties en remuant constamment le mélange. Le lait doit être à température ambiante.

5. Tamisez un peu de farine directement dans notre mélange. Mélangez soigneusement le tout. Versez la partie suivante du lait et tamisez la partie suivante de la farine. donc 2-3 fois. Mélangez soigneusement le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

6. Ajoutez de l'huile végétale. Laissez reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes.

7. Graisser la poêle avec de l'huile végétale et commencer à cuire les crêpes. Et donc on graisse avant chaque crêpe.

8. Faites frire les crêpes à feu moyen. 1,5 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nos crêpes se sont révélées fines et tendres. L'épaisseur de la crêpe dépend de l'épaisseur de la pâte.

9. Nous empilons les crêpes, mettons un morceau de beurre sur chaque crêpe et graissons la crêpe avec.

Servez les crêpes avec des baies, du sucre, du beurre et tout ce que vous voulez.

Bon appétit!

1. 1. Vidéo - Crêpes fines classiques au lait

1. Recette de crêpes fines trouées dans le lait

Ingrédients:

• Farine - 270 g.
• Oeufs - 2 pcs.
• Soda - sur la pointe d'un couteau
• Sel - sur la pointe d'un couteau
• Sucre - 2-4 c.
• Lait – 1 litre
• Huile végétale - 3 c.

Préparation:

1. Versez le lait dans une casserole profonde et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud.

2. Encore une fois, cassez les œufs dans un bol profond.

3. Ajoutez le sucre et remuez. Ajoutez du sucre au goût, si vous aimez les sucreries, ajoutez 4 cuillères. Vous pouvez en verser moins, par exemple deux.

4. Versez trois cuillères à soupe d'huile végétale. Remuez le tout à nouveau.

5. Ajoutez un peu de sel et environ la même quantité de soda, enfin, environ 1/4 c. Remuer.

6. Ajoutez, comme toujours, une partie du lait et mélangez. Nous laissons le reste en réserve pour l'instant.

7. Nous commençons à ajouter lentement la farine. Ils ont versé un peu, ont battu, en ont ajouté un peu plus et ont battu. Votre tâche est d'obtenir une pâte sans grumeaux à la fin.

8. Lorsque toute la farine est mélangée, versez le reste du lait dans la pâte. Et mélangez à nouveau le tout soigneusement.

9. Toute notre pâte est prête. Il s'est avéré liquide. Verse librement à partir d'une cuillère. Laissez reposer 20 minutes pour que tous les ingrédients collent ensemble.

10. Graissez bien la poêle avec de l'huile végétale. Vous pouvez lubrifier avec une serviette ordinaire en deux couches. On attend qu'il se réchauffe bien. Si vous voulez que les crêpes aient des trous, attendez que la poêle soit la plus chaude possible - elle deviendra chaude.

11. Deuxièmement, ne ramassez pas une louche pleine de pâte, cela permettra aux crêpes de s'éloigner plus facilement de la poêle.

12. Versez la pâte dans le moule comme d'habitude. Elle diffère un peu des crêpes classiques dans la mesure où notre pâte est très liquide et s'étale très facilement dans la poêle. Un tour de casserole autour de son axe. Des trous sont immédiatement apparus dans la crêpe.

13. Dès que les bords commencent à dorer, retournez la crêpe et faites-la frire de l'autre côté.

Ce sont les crêpes fines que nous avons avec des trous. Eh bien, très savoureux !

Bon appétit!

Tout le monde sait cuisiner des crêpes. Comment cuisiner de délicieuses crêpes - nombreuses. Ici, je publierai des conseils pour les débutants. Comment cuisiner pour que la première crêpe ne soit pas grumeleuse.

2. Il s’agit bien entendu d’un conseil correct, mais malheureusement, il est souvent peu mis en œuvre. J'ajoute aussi parfois de la farine à un mélange d'œufs avec du lait et autres. Cela facilite le choix de la consistance de pâte dont vous avez besoin. En général, tout ce qui vous convient.

7. Il me reste une petite louche de ma mère, qui contient assez de pâte pour exactement une crêpe. Très pratique.

Si vous suivez ces conseils, assurez-vous que tout se passera comme vous le souhaitiez.

Savoir préparer des crêpes est l'une des compétences de base d'un vrai chef. Il semblerait qu'il n'y ait rien de compliqué à cela : diluez la pâte et préparez-vous des crêpes fines. Cependant, pour une raison quelconque, les crêpes ne sont souvent pas très fines, sont difficiles à retirer de la poêle ou se déchirent en essayant d'y envelopper quelque chose. Pour les « bonnes » crêpes, il faut la « bonne » recette. La pâte à crêpes devrait être beaucoup plus fine que, disons, la pâte à crêpes, mais ce n'est pas la seule différence. Il y a aussi d'autres secrets. Les crêpes à base d'eau s'avèrent plus fines et en même temps plus durables, mais avec du lait, elles sont beaucoup plus savoureuses. Mélangez le lait et l’eau et obtenez le consensus nécessaire. Mais le kéfir ne convient absolument pas à la préparation de crêpes fines, car dans notre cas, il confère un moelleux inutile. Pour la même raison, les crêpes fines ne peuvent pas être préparées à partir de pâte levée. Il vaut mieux ne pas battre les œufs, mais les brouiller à la fourchette. Voici quelques conseils supplémentaires pour vous aider à cuisiner des crêpes sans déception.

. Tous les ingrédients de la pâte doivent être à température ambiante.

Ajouter la farine au liquide en remuant doucement et soigneusement. Mélangez à la main, en essayant si possible de ne pas utiliser de mixeur ou de mixeur : cela change quelque peu le goût.

Tamisez la farine avant de l'ajouter à la pâte, de préférence 2 à 3 fois. Cela le saturera d'air et donnera à vos crêpes une tendresse particulière.

Ajoutez un peu d'huile végétale à la pâte à crêpes - de cette façon, même les crêpes les plus fines ne colleront pas à la poêle.

. Pour faire des crêpes, vous devez disposer d'une poêle à frire séparée dans laquelle rien d'autre ne sera cuit ; les crêpes n'aiment pas ça ; La poêle à frire doit idéalement être en fonte.

Une nouvelle poêle à frire doit être chauffée sur un feu avec du gros sel. Le sel « attire » toutes les substances inutiles de la surface de la casserole. Après la calcination, secouez le sel, essuyez la poêle avec un chiffon propre et graissez avec une fine couche d'huile végétale. Après la cuisson des crêpes, vous ne pouvez pas laver la poêle, sinon vous devrez recommencer toute la procédure de calcination.

Si vous devez encore graisser la poêle avec de l'huile végétale, faites-le en y plongeant une demi-pomme de terre ou un oignon cru. Ou piquez un morceau de saindoux cru sur une fourchette. Il n'est pas nécessaire de verser généreusement de l'huile, sinon les crêpes deviendront trop grasses.

Placez les crêpes finies en pile, en badigeonnant chacune de beurre fondu.

La garniture des crêpes est préparée séparément. Il peut s'agir de fromage cottage mélangé à de la crème sure et du sucre. Vous pouvez y ajouter des raisins secs, des pruneaux finement hachés, des abricots secs ou du fromage (dans ce cas, la garniture sera non sucrée). La garniture au foie est préparée à partir de foie de poulet, de canard ou de bœuf, qui est d'abord pré-frit jusqu'à tendreté, puis broyé dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Des oignons, des carottes et/ou des œufs durs hachés sont ajoutés au foie. Vous pouvez préparer une garniture au sarrasin avec de la viande et des oignons. Vous pouvez également y ajouter un œuf à la coque. En général, vous pouvez envelopper presque n'importe quelle garniture dans des crêpes.

Vous pouvez envelopper la garniture dans des crêpes de différentes manières. Le plus simple est de le plier en triangle. Placez la garniture au centre de la crêpe, pliez-la en deux, puis à nouveau en deux. Il ne sera pas possible de faire frire de telles crêpes, car elles se déplient facilement. Des crêpes sucrées ou des crêpes au caviar peuvent être roulées. Pour ce faire, étalez la garniture en couche fine et uniforme sur toute la surface de la crêpe et roulez-la. Avec cet emballage, les crêpes ne sont généralement pas frites. Les crêpes peuvent être roulées dans un tube ouvert : placez la garniture sur la crêpe en une bande régulière, en reculant un peu du bord, et roulez-la dans un tube. Les tubes peuvent être frits dans une poêle, cuits sur une plaque à pâtisserie ou chauffés au micro-ondes. Et si vous badigeonnez les bords de la crêpe de blanc d'œuf et que vous les pliez à l'intérieur, vous obtenez une structure assez fiable qui peut même être frite. La méthode de pliage « enveloppe » est la plus fiable. Pour ce faire, placez la garniture au centre de la crêpe, pliez les bords opposés pour qu'ils se « rejoignent » sur la garniture, et faites de même avec l'autre paire de bords. Pour plus de solidité, vous pouvez graisser les bords des crêpes avec du blanc d'œuf. Les rouleaux de printemps peuvent être décorés sous forme de sachet : il suffit de rassembler les bords de la crêpe et de les attacher avec un brin d'herbes.

Une variante intéressante des crêpes fourrées sont les crêpes avec des produits de boulangerie (ou des produits de boulangerie, selon la façon dont vous le dites). Dans ce cas, la garniture n'est pas emballée, mais cuite avec la crêpe. Placez la garniture au centre du moule, versez la pâte et faites cuire la crêpe comme d'habitude. Les pommes ou autres fruits ou baies finement hachés conviennent parfaitement à la pâtisserie, tout comme les œufs hachés, les oignons frits ou la viande hachée. Certes, les crêpes cuites au four ne sont plus aussi fines.

Pâte pour crêpes fines n°1

Ingrédients:
700-800 ml de lait,
4 œufs,
8-9 cuillères à soupe. farine (avec une lame),
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à café sel,
1 cuillère à soupe. Sahara.

Préparation:
Faites chauffer le lait. Mélangez 200 ml de lait, les œufs, le sucre et le sel. Ajoutez progressivement la farine tamisée et remuez jusqu'à disparition complète des grumeaux. Versez l'huile végétale, remuez et versez progressivement le lait jusqu'à ce que la pâte atteigne la consistance souhaitée. La pâte pour crêpes fines doit ressembler à de la crème faible en gras. Lors de la cuisson, vous n'avez pas besoin de graisser la poêle avec de l'huile. Augmentez le feu juste au-dessus de la moyenne, de sorte que chaque côté prendra environ 1 minute. Remuez périodiquement la pâte pendant la cuisson pour vous assurer qu'elle conserve une consistance uniforme.

Pâte pour crêpes fines n°2

Ingrédients:
1 litre de lait,
2 piles farine,
4 œufs,
3 cuillères à soupe. huile végétale,
2 cuillères à soupe. Sahara,
½ c. sel.

Préparation:
Mélangez 200 à 300 ml de lait tiède avec les œufs, le sucre et le sel. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre, remuer et verser le reste du lait en remuant constamment. Faites cuire les crêpes comme d'habitude.

Pâte pour crêpes fines n°3

Ingrédients:
1 pile farine,
3 oeufs,
3 cuillères à soupe. beurre,
2 piles lait,
1,5 cuillère à soupe. Sahara,
sel.

Préparation:
Ces crêpes sont préparées à l'aide d'un mixeur et contiennent des œufs battus, mais s'avèrent néanmoins fines et élastiques. Écrasez les jaunes avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient blancs ou battez-les au batteur. Ajoutez le sucre et battez à nouveau. Tamisez la farine et versez-y le mélange œufs-beurre et 1 verre de lait. Laisser reposer une heure pour que la farine gonfle. Versez ensuite le deuxième verre de lait. A part, battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient lisses et blancs et incorporer délicatement à la pâte. Cuire comme d'habitude. Les crêpes finies doivent être aussi épaisses qu'une serviette.

Ingrédients:
1 pile farine,
1-2 piles. bière,
2 oeufs
1 cuillère à soupe. Sahara,
sel.

Préparation:
Mélanger la farine, 1 tasse. bière, sel, sucre et œufs. Laissez la farine gonfler pendant une heure ou deux. Remuer et ajouter suffisamment de bière pour former une pâte. Les crêpes selon cette recette sont délicates, fines et parfumées.

Ingrédients:
500 ml de kéfir,
3 oeufs,
4 cuillères à soupe avec un dessus de farine,
1 cuillère à soupe. beurre fondu,
1 cuillère à soupe. avec un dessus de sucre,
½ c. sel,
½ c. soude

Préparation:
Ceci est une autre recette de crêpes fines, préparées contrairement à toutes les recommandations. Malgré le fait que la recette contienne du kéfir, les crêpes s'avèrent délicates et fines. Battez les œufs au batteur, ajoutez le sel, le sucre, le soda et battez à nouveau. Ajouter le beurre fondu, la farine, un peu de kéfir et battre jusqu'à consistance mousseuse. Versez ensuite le reste du kéfir. Faites cuire les crêpes immédiatement, cette pâte ne se conserve pas. Graisser les crêpes finies avec du beurre fondu. Ils peuvent être fourrés comme des crêpes fines ordinaires.

Ingrédients:
1 pile farine,
500 ml de lait,
3 oeufs,
50g de beurre,
sel, sucre - au goût (selon la garniture).

Préparation:
Séparez les jaunes des blancs. Broyer les jaunes avec du beurre ramolli, ajouter le sucre et le sel. Versez 1 verre de lait et mélangez bien. Versez la farine tamisée dans le mélange œufs-lait et remuez bien. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un fouet. Versez ensuite le reste du lait, remuez et laissez reposer 2 heures. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux avec une pincée de sel, incorporer délicatement à la pâte, remuer et laisser reposer 15 minutes. La pâte doit être crémeuse pour obtenir des crêpes très fines. Les crêpes ne collent pas à la poêle, mais les retourner est assez difficile et demande une grande habileté. Placez les crêpes finies en pile, en badigeonnant chaque crêpe de beurre fondu. Couvrir la pile de crêpes avec une assiette large ou un couvercle spécial crêpes. Ceci est nécessaire pour que les bords des crêpes ne se dessèchent pas. Le remplissage des feuilles peut être n'importe quoi. Coupez les crêpes finies en 4 morceaux pour former des triangles. Placez la garniture sur le côté large du triangle et enroulez-la en repliant les bords. Les petits pains prêts à l'emploi peuvent être cuits au four : placez une crêpe non coupée dans une poêle, placez les petits pains dessus, parsemez des morceaux de beurre ou versez dessus de la crème sure, recouvrez d'une autre crêpe entière. Laisser mijoter dans un four préchauffé à 180-200°C pendant 30-40 minutes. Les feuilles farcies peuvent être simplement frites dans du beurre, ou vous pouvez les tremper dans un œuf battu, les rouler dans la chapelure et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Les Nalistniki sont mieux servis avec de la crème sure.

Ingrédients:
300 ml de lait,
100 g de farine,
1 oeuf
1-2 cuillères à soupe. beurre,
1 cuillère à soupe. épinards hachés cuits,
sel, poivre - au goût.
Remplissage:
450 g de brocoli,
175 g de fromage bleu.
Sauce:
¾ pile. Crème fraîche,
1 gousse d'ail,
1-2 cuillères à soupe. haché oignons verts et des herbes,
poivre noir moulu.

Préparation:
Battre l'œuf, le beurre, les épinards, le sel et le poivre au mixeur. Ajouter le lait et la farine. Faites frire des crêpes fines. Enroulez du brocoli cuit à la vapeur et un morceau de fromage dans chaque crêpe, placez-les sur une plaque à pâtisserie, couvrez de papier d'aluminium et enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Servir les crêpes vertes avec sauce à la crème sure: pressez une gousse d'ail dans une presse, coupez les légumes verts en petits morceaux et mélangez le tout avec la crème sure. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et remuez.

Ingrédients:
200 ml de lait,
150 g de farine,
100 ml de crème,
2 oeufs
1,5-2 cuillères à soupe. beurre.
Remplissage:
300 g de fromage feta,
300 g de yaourt nature,
4 gousses de piment mariné,
1 cuillère à soupe. aneth haché,
1 cuillère à café jus de citron,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Préparez la pâte et laissez-la reposer environ 15 minutes. Faites cuire des crêpes fines. Préparez la garniture : mélangez les ingrédients de la sauce, hachez soigneusement les légumes verts et coupez le poivron mariné en fines rondelles. Placer la garniture sur les crêpes préparées et rouler en tubes. Servir avec une sauce à la crème sure.

Ingrédients:
300 g de farine,
3 piles lait,
150g de beurre,
3 oeufs,
1 cuillère à soupe. Sahara,
½ c. sel.
Pour le remplissage :
500 g de mascarpone.
Sauce aux baies :
400 g de baies,
100 g de sucre,
30 g de beurre.

Préparation:
Battez les œufs avec le sucre et le sel, ajoutez 1/3 tasse. le lait et le beurre ramolli, bien mélanger et ajouter progressivement la farine. Ajoutez ensuite le reste du lait, remuez et laissez reposer 10-15 minutes. Cuire des crêpes. Préparez la sauce aux baies. Pour ce faire, dissolvez le sucre dans le beurre fondu et ajoutez les baies. Remuer et faire frire pendant 3 minutes. Placez 1 cuillère à soupe au milieu de chaque crêpe. fromage, plier en triangles et verser sur la sauce.

Crêpes françaises

Ingrédients:
1 pile farine,
300 ml de lait,
4 œufs,
sel.
Remplissage:
300-400 g de camembert,
50g de beurre,
3-4 cuillères à soupe. fromage à pâte dure râpé,
3-4 cuillères à soupe. sauce tomate.

Préparation:
Mélangez les ingrédients de la pâte et faites cuire les crêpes. Pour la garniture, broyez le fromage avec du beurre, graissez les crêpes et roulez-les en tubes. Placer les crêpes sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrer de fromage râpé et verser sur la sauce tomate. Mettre à four chaud pendant 15 minutes.

Bon appétit!

Larisa Choufaykina