Savez-vous qu'inclure des fruits de mer dans votre alimentation hebdomadaire vous aide à éviter de nombreuses maladies dangereuses ? Et c'est très simple à faire et il n'est pas nécessaire d'acheter des crabes ou des moules exotiques. Assez pour cuisiner délicieuse salade ic avec des calmars. Bien sûr, il y a aussi des subtilités ici, et il est très important de savoir cuisiner correctement les fruits de mer. Cependant, il n’y a aucune astuce en cuisine qui ne puisse être maîtrisée. Nous vous expliquerons comment cuire les calamars pour la salade afin qu'ils soient tendres, ni durs ni insipides, combien de temps conserver les tentacules, les anneaux et les carcasses dans l'eau après ébullition pour qu'ils soient tendres, ainsi que comment les sélectionner et les préparer non pelés. et filets surgelés.

Comment bien cuire les calamars pour la salade pour qu'ils soient tendres

L'astuce principale dans la cuisson des calmars consiste à respecter le temps requis pendant le traitement thermique. Les fruits de mer délicats ont peur des températures élevées et deviennent rapidement coriaces si vous les manipulez de manière agressive. Il faut savoir bien cuire les calamars pour la salade afin qu'ils soient tendres.

Ingrédients

• Calmar - 0,5 kg
• Eau-0,25 l

Préparation

Tout d'abord, les fruits de mer doivent être nettoyés. Ce n'est pas très pratique à faire de la manière habituelle. Pour retirer facilement la peau, vous devez verser de l'eau bouillante dessus, puis elles sont pelées pratiquement sans votre participation. Ensuite, ils sont coupés dans le sens de la longueur et la corde et les restes des entrailles sont arrachés.

Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner correctement le reptile marin. Il n'est pratiquement pas nécessaire de le faire cuire pour la salade ; il suffit de verser de l'eau bouillante dessus 2 fois pendant 10 minutes.

Versez l'eau et coupez-la en deux dans le sens de la longueur, en séparant la nageoire caudale. Il y a une fine membrane à l’extérieur des morceaux de calmar. Pour garder les calmars mous, cette couche doit être retirée. Nous coupons le produit en tranches de salade standard - en lanières d'environ 1 cm de large.

Comment et pendant combien de temps cuire les calamars surgelés pour qu'ils soient moelleux et savoureux

Tout d'abord, voyons à quoi devraient ressembler les calmars surgelés en magasin pour que leur goût nous plaise. Les carcasses doivent être blanches à l’intérieur et rosées à l’extérieur, comme sur la photo.

Si les fruits de mer congelés ont jaune— il a clairement été mal stocké. Il commencera à se désintégrer en fibres et aura un goût et une odeur désagréables. Il vaut mieux ne pas l'acheter. Voyons comment et combien de temps cuire les calamars surgelés pour qu'ils soient tendres.

Ingrédients

• Calmar - 0,5 kg
• Eau-0,25 l

Préparation

Laisser agir 2 à 3 heures à température ambiante ou dans l'eau froide courante.

Nous le nettoyons en enlevant la peau de l'intérieur et de l'extérieur et le rinçons. Il est préférable de nettoyer le produit au moment où il n'est pas encore complètement décongelé. S’il reste une plaque dure à l’intérieur, elle doit être retirée.

Placez ensuite les carcasses nettoyées dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Combien de minutes faut-il cuire les calamars après avoir fait bouillir de l'eau pour qu'ils ne soient pas durs ?

Cuisiner des fruits de mer est très simple si vous connaissez quelques subtilités. L'essentiel est de savoir combien de minutes cuire les calamars après avoir fait bouillir l'eau pour qu'ils ne soient pas durs.

Ingrédients

• Calmar - 0,5 kg
• Eau-0,25 l

Préparation

Jetez les carcasses dans l'eau bouillante eau salée

Nous attendons que l'eau bout à nouveau. Il faut ensuite les retirer rapidement. Le temps de traitement thermique des calmars avec cette méthode ne dépassera pas 3 minutes, jusqu'à ce que l'eau ait le temps de bouillir à nouveau.

Vous pouvez jeter des calmars eau froide, mais vous devrez les sortir immédiatement après ébullition.

Comment faire cuire des calamars non pelés pour qu'ils ne soient pas durs

Bien entendu, pour gagner du temps, il est plus pratique d’acheter des calamars déjà décortiqués. Mais c'est un fait connu que la couche couvrant les fruits de mer contient grand nombre microéléments. Il est plus utile de placer les créatures marines non décortiquées dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes afin qu'elles ne soient pas dures, puis de simplement retirer la peau sous l'eau courante. Vous devez absolument retirer la corde sensible. Nous vous expliquerons ci-dessous comment cuisiner des calamars non pelés pour qu'ils ne soient pas durs.

Ingrédients

• Calmar - 0,5 kg
• Eau-0,25 l

Préparation

Pour les calamars non pelés, coupez tout d’abord les tentacules et retirez la tête ainsi que les entrailles.

Puis on sort la plaque chitineuse et les restes des entrailles. Retirez la peau avec un couteau, comme des pommes de terre. La peau doit être retirée très soigneusement.

Une fois que les créatures marines ont été nettoyées de l’extérieur, elles doivent être nettoyées de l’intérieur.

Jetez les carcasses dans l'eau bouillante salée. Cuire à couvert jusqu'à ébullition. Le temps d'ébullition ne peut pas être manqué.

Égoutter l'eau et secouer légèrement les calamars.

Comment bien cuire des rondelles de calamar surgelées

Les rondelles de calamar sont un excellent apéritif qui peut constituer un repas à lui seul. Les bagues sont vendues congelées en magasin, mais vous pouvez les préparer vous-même. Vous devez savoir comment bien cuire des rondelles de calamars surgelées. Ils se préparent très simplement.

Ingrédients

• Anneaux de calamar - 1 kg
• Eau-0,5 l

Préparation

Tout d’abord, les anneaux sont correctement décongelés à température ambiante.

Rincez ensuite à l'eau courante et versez de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Une autre méthode que vous pouvez utiliser consiste à les mettre dans de l’eau bouillante et à les cuire pendant 30 secondes maximum jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Faire des rondelles de calmar à la maison

Vous pouvez préparer vous-même les bagues chez vous pour être sûr de la qualité du produit. C'est ainsi que cela se fait.

Nous nettoyons les carcasses. Le moyen le plus simple de procéder est simplement de verser de l'eau bouillante dessus, puis la peau rose se détachera d'elle-même.

Encore faut-il trouver une couche fine avec à l'intérieur filet, alors les fruits de mer seront encore plus doux.

Placer dans l'eau bouillante salée pendant 30 secondes. Le résultat est le même que sur la photo.

Comment faire cuire des carcasses de calamars pour la salade

Il existe un grand nombre de délicieuses salades préparées avec ces fruits de mer délicats et savoureux. Il est important de savoir cuisiner les carcasses de calamars pour la salade afin qu'elles ne soient pas caoutchouteuses.

Ingrédients

• Calmar - 0,5 kg
• Eau-0,25 l

Préparation

Placer les carcasses dans un bol avec eau chaude. La température devrait être d'environ 70 degrés.

Il faut ensuite les transférer rapidement vers eau glacée et retirez la peau avec vos mains sans la retirer du bol. En raison du changement brusque de température, les couches supérieures chauffent rapidement, les couches internes n'ont pas le temps de se réchauffer et la peau du calmar se détache très facilement.

Ensuite, versez simplement de l'eau bouillante sur les carcasses 2 fois de plus.

Comment bien cuire les tentacules de calmar

Dans les magasins, vous pouvez trouver non seulement des filets de calmar, mais aussi des tentacules. Il est important de savoir bien cuire les tentacules de calamar.

Ingrédients

• Tentacules - 0,5 kg
• Eau-0,25 l

Préparation

Tout d’abord, les tentacules sont correctement nettoyées en les plaçant d’abord dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Pour que la peau se décolle encore plus facilement, ils peuvent être placés dans l'eau froide après l'eau chaude.

Plongez ensuite dans l'eau salée et laissez cuire 5 minutes.

Si les tentacules sont encore surexposées et deviennent dures, la situation peut être corrigée en les faisant bouillir pendant environ une heure.

Combien de temps et comment bien cuire les calamars pour qu'ils soient tendres

Comme vous le savez, le filet ne peut pas être trop cuit - le plat deviendra insipide et dur. Cependant, il existe diverses options, combien de temps et comment cuire les calamars pour qu'ils soient tendres.

Ingrédients

• Calmar - 0,5 kg
• Eau-0,25 l

Méthodes de cuisson des calamars tendres

Méthode n°1 Versez de l'eau bouillante sur le calmar, lavez-le et nettoyez-le de l'intérieur. Placer dans l'eau froide et ajouter un peu de sel. Dès que l'eau bout, vous devez retirer rapidement la casserole du feu et retirer les calamars.

Méthode n°2 Placer les carcasses nettoyées dans de l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir. Retirez ensuite rapidement du feu et sortez les calamars. Convient s'il y a beaucoup de calmars, car cette méthode est la plus simple. Les calmars ne doivent pas être mis à l’eau tous ensemble, mais 2 à 3 carcasses à la fois.

Méthode n°3. Versez de l'eau bouillante sur les calamars, salez et laissez reposer 5 minutes. Versez ensuite à nouveau de l'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez l'eau et versez de l'eau bouillante une troisième fois.

Combien de temps et comment faire cuire les calamars pour la salade afin qu'ils ne soient pas insipides

En règle générale, les calmars n’ont pas de goût distinctif. Ils peuvent être cuisinés avec des épices pour leur donner une touche plus sophistiquée. Ci-dessous, il est écrit combien de temps et comment cuire les calamars pour la salade afin qu'ils ne soient pas insipides.

Ingrédients

• Calmar - 0,5 kg
• Eau - 0,25 litre
• Épices
• Jus de citron - 2 c. cuillères

Préparation

Ajoutez d’abord du sel à l’eau feuille de laurier, poivron rouge.

L'eau est portée à ébullition, les carcasses nettoyées y sont rapidement plongées et après 30 secondes elles sont retirées. Le goût agréable vous surprendra.

Autre façon de préparer les calamars pour la salade : pour qu'ils ne soient pas insipides, ils sont marinés dans du jus de citron.

Combien de minutes pour cuire le filet de calamar

Pour cuire correctement les calamars, vous devez savoir combien de minutes faut-il cuire les filets de reptiles marins. Et faites-le cuire pas plus de 2-3 minutes à une température inférieure à 100 degrés. Cela signifie que le plat ne doit pas bouillir. Dès que l'eau dans la casserole avec les calamars commence à bouillir, ils doivent être rapidement retirés.

Ingrédients

• Calmar - 0,5 kg
• Eau - 0,25 litre

Méthodes de préparation des calmars

Il existe 3 façons de cuisiner les calamars.

Dans le premier cas, ils sont placés dans de l'eau froide, portée à ébullition et la casserole est rapidement retirée du feu. Temps de cuisson - 5 minutes.

Dans le second cas, les carcasses sont placées dans de l'eau déjà bouillante, attendent qu'elle bout à nouveau, puis retirent rapidement les carcasses. Temps de cuisson - 3 minutes.

La troisième méthode élimine complètement la cuisson, puisque le calmar est simplement versé trois fois avec de l'eau bouillante, ce qui lui permet de refroidir un peu à chaque fois. Cette méthode est la plus longue, le temps de cuisson est d'environ une demi-heure.

Il existe une astuce pour corriger la situation si les calamars sont trop cuits. Vous devez cuire le filet pendant environ encore une heure. Ensuite, il redeviendra mou, mais sa taille diminuera sensiblement.

Ainsi, connaissant les secrets de la cuisson des calamars, vous pouvez facilement préparer de merveilleux filets pour les salades et autres plats. Il suffit simplement de bien traiter les calamars non pelés et congelés, de naviguer dans le temps et de comprendre comment et combien cuire les tentacules, les anneaux, les carcasses du reptile marin après ébullition, afin de ne pas trop les cuire et de les rendre tendres, mous et non insipide.

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Les calamars sont un produit précieux en cuisine. La viande tendre contient beaucoup de protéines facilement digestibles. Son goût rappelle celui du crabe. Comme tous les fruits de mer, le calmar est riche en iode, phosphore, magnésium et potassium.

Plus d'informations sur la façon de choisir un produit avec ce type de transformation, ainsi que toutes les méthodes de préparation, peuvent être lues ci-dessous.

Comment choisir les bons calamars surgelés en magasin et au marché

Il convient de noter qu'en Russie la pêche au calmar n'est développée qu'en Extrême Orient. Ils peuvent également nous être apportés des pays côtiers océan Atlantique. En règle générale, les navires participent à la capture. Le calmar est transformé et congelé à bord.

Ensuite, il ne peut plus être décongelé ni exposé à nouveau. basses températures calmar, il peut donc, au pire, nuire au corps, et au mieux, il ne satisfait tout simplement pas le goût de l'acheteur.

Il est très facile de reconnaître si un calmar a été recongelé. Pour ce faire, vous devez regarder apparence. Un produit de qualité doit contenir de la viande blanc, mais pas jaune. Il est acceptable que la peau soit brune ou bordeaux.

Si les fruits de mer ont été congelés une fois, une carcasse ne peut pas être collée à une autre. Un critère de sélection important est la disponibilité de l'emballage et toutes les informations qu'il contient. Vous ne devriez pas acheter de calamars surgelés si les informations sur l'emballage se contredisent.

Nous pouvons donc conclure que lors du choix d'un produit de la mer correctement congelé, vous devez faire attention aux faits suivants :

• Couleur de la viande ;
• Type de carcasse congelée ;
• La présence de corps collés les uns aux autres ;
• Informations sur l'emballage.

Lorsque des calamars surgelés de haute qualité arrivent dans la cuisine, la question se pose : comment les décongeler et les nettoyer correctement.

Comment décongeler et nettoyer les calmars

Il existe de nombreuses façons de décongeler, mais les deux méthodes suivantes sont considérées comme les plus utiles :

1. Si la femme au foyer a l'intention de préparer un plat de calamars le matin ou l'après-midi, elle doit s'en occuper le soir. Vous devez placer les carcasses congelées sur la grille du réfrigérateur dès le haute température. Dans la matinée, les calamars seront prêts pour une transformation ultérieure ;
2. Si vous n'avez pas beaucoup de temps, il vous suffit de décongeler le produit à température ambiante. Vous pouvez remplir les carcasses d'eau, mais pas chaude. Ainsi, les fruits de mer conserveront un maximum de vitamines. Après 2-3 heures, vous pouvez commencer à cuire les calamars.

Ne peut pas être utilisé pour la décongélation eau chaude. Il existe un risque que le calmar jaunisse et ait un goût désagréable.

Après décongélation, vous devez nettoyer tout l’intérieur du corps de la palourde. C'est l'épine dorsale fine et transparente des fruits de mer - l'accord et les autres assiettes. Retirez la peau de l'extérieur de la carcasse et lavez-la à l'eau. Il reste encore une fine pellicule sur la viande blanche, qu'il faut également retirer. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les fruits de mer. Après cela, placez-le dans l'eau froide et commencez à retirer la peau transparente.

Si la carcasse n'a pas besoin d'être farcie ou coupée en anneaux, vous pouvez la couper dans le sens de la longueur pour faciliter le traitement.

Comment et combien cuire les calamars pour préserver leurs propriétés bénéfiques

Faites cuire ces créatures marines dans de l'eau bouillante avec ou sans épices pendant une courte période – jusqu'à 3 minutes maximum.

En fait, tous les chefs expérimentés ne peuvent pas cuisiner des calamars. Il est nécessaire de respecter le temps de cuisson exact - 1 à 3 minutes dans l'eau bouillante. Et ce temps dépend de nombreux facteurs : la variété, la taille et l'âge de l'habitant marin.

placez les carcasses dans un bol en métal et versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet. Couvrir avec un couvercle et après une minute, égoutter l'eau et remplir d'eau bouillante. Tenez-les à nouveau pendant 1 minute puis commencez à préparer les salades.

Cette méthode garantit que la chair du calmar cuite sera tendre.

Voyons quelles délicieuses choses peuvent être préparées à la maison à partir de crustacés surgelés.

Recette de salade de calamars avec sauce signature

Très savoureux et salade originaleà base de calamars et de concombres frais. Mais le point fort de cette salade est la sauce spéciale. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• Ketchup;
• Mayonnaise;
• Sel;
• Huile de sésame;
• Ail;

Pour environ 3-4 cuillères à soupe de mayonnaise, vous devez prendre une cuillère de ketchup. Le résultat est une masse rose. Trois ail sur une râpe juste assez pour qu'au final la quantité soit égale à une cuillère à café.

On fait la même chose avec les oignons, mais il devrait y en avoir deux fois plus que l'ail. L'ingrédient principal de cette sauce est l'huile de sésame. Il doit être versé progressivement dans le mélange, de préférence en deux ou trois ajouts. Après chaque ajout, faites une dégustation.

Ajoutez d’abord une cuillère à café de cette huile, puis ajoutez-en davantage en cas de pénurie. Vous n’êtes pas obligé d’ajouter du sel si, par exemple, la mayonnaise ou le ketchup étaient déjà suffisamment salés.

Pour la salade elle-même, coupez les calamars en lanières. Découpez le centre avec les graines de concombres pelés. Vous pouvez le faire avec une cuillère tirée le long de la moitié du légume.

A la fin, mélangez la sauce avec les ingrédients de la salade et disposez le plat parmi les bols.

Carcasses de calamars farcies : rassasiantes et saines

Vous pouvez préparer bien plus que de simples salades à partir de calamars. Voici une recette de fruits de mer farcis et cuits au four en papillote.

Vous aurez besoin de :

• Carcasses de calamars nettoyées selon toutes les règles, riz cuit pour la garniture ;
• Oignons et carottes frits dans une poêle dans l'huile ;
• Fromage à pâte dure râpé;
• Crème en quantité telle que la garniture ne devienne pas trop liquide ;
• Sel.

Étapes de cuisson :

Une recette simple pour faire des rondelles de calamar

Pour ce plat vous aurez besoin d'un petit nombre de produits :

• Le calamar lui-même, bouilli et coupé en rondelles ;
• Crème sure de toute teneur en matières grasses ;
• Huile végétale;
• Épices : poivre et sel ;
• Oignon, coupé en rondelles.

L'épaisseur des anneaux doit être d'environ 5 mm. Tranchez l'oignon le plus finement possible. Faites chauffer la poêle. Faire frire les calamars et les rondelles d'oignon huile de tournesol pendant 2 minutes sous le couvercle.

Ensuite, ajoutez un mélange de crème sure, de sel et de poivre noir. Cuire dans la poêle pendant encore cinq minutes. Le dessus du plat réfrigéré peut être saupoudré d'aneth finement haché.

Côtelettes de calamar : une recette insolite et simple

Ce plat peut être servi avec du riz et des champignons, des pommes de terre bouillies et des pâtes nature. Cuit en 10-15 minutes, sans compter le nettoyage des coquillages.

Pour les côtelettes il vous faudra :

• Filet de calamar coupé en morceaux plats – 400 g ;
• Oeufs – 2 pièces ;
• Ail;
• Beurre pour friture;
• Panure ;
• Sel.

Pressez 2 gousses d'ail dans une presse et ajoutez-les à deux œufs. Battre le mélange avec un mixeur. Les morceaux de calmar doivent être battus avec un marteau, mais sans trop d'effort. Trempez le filet dans les œufs et l'ail pendant 2 minutes.

Faites chauffer une poêle avec du beurre. Roulez les fruits de mer panés dans la panure et faites-les frire pendant 2 minutes d'un côté et 1 minute de l'autre côté. Ce plat est servi chaud.

Ci-dessous, nous apprendrons comment faire cuire des rondelles de calamar surgelées dans une pâte.

Anneaux appétissants frits dans la pâte

Les rondelles de calamar en pâte sont un excellent apéritif. La préparation prend un minimum de temps, et même les ménagères les plus occupées pourront inclure ce plat dans leur menu. Le plus d'une manière simple La préparation est la suivante : tremper les rondelles dans les œufs, les rouler dans la farine ou la chapelure, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mais il y a plus recette intéressante préparer ce plat.

Étapes de cuisson :

1. La carcasse de calamar hachée en rondelles est mélangée avec des épices et du sel. Pendant cinq minutes, la viande est trempée dans du sel et du poivre noir ;
2. Le pain séché est râpé en fines miettes (nécessaires à la panure) ;
3. Les œufs sont battus avec l'ajout de gingembre moulu et de vinaigre. Une cuillère à café pour deux œufs ;
4. Lorsque la mousse apparaît, ajoutez 4 cuillères à café au mélange de farine ;
5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elle bouillonne;
6. Trempez d'abord les rondelles dans la pâte, puis roulez-les dans le pain écrasé ;
7. Faire frire des deux côtés pendant 2-3 minutes, pas plus.

Les anneaux finis peuvent être placés dans une passoire pour permettre à l'huile de s'écouler et de les éponger avec une serviette en papier. Disposez les rondelles sur un grand plat plat et servez avec de la crème sure ou des herbes.

Recette de rondelles croustillantes en pâte au fromage

Ce plat séduira les amateurs de goûts raffinés. La combinaison du fromage et du calamar est délicieusement combinée dans cette recette. Il est recommandé d'utiliser du suluguni pour la cuisine. Mais d’autres variétés de soft fonctionneront également. produit laitier. Vous devez prendre 250 grammes de fromage pour 400 à 500 grammes de rondelles de calamar.

Suluguni est coupé en cubes et pané dans la farine. Les rondelles de calamar sont roulées dans de la farine additionnée de paprika. Pour un demi-verre de farine, prenez une cuillère à soupe de poivre.

Battez 4 œufs avec deux cuillères à soupe de lait. Ensuite, le fromage et les rondelles doivent être trempés dans le mélange d'œufs. Roulez à nouveau tous les morceaux dans la farine de maïs ou de blé et faites-les frire.

Le plat fini peut être mangé avec des olives noires.

1. La chair des nageoires du calmar est légèrement plus dure que le reste de la carcasse.
2. Plus la carcasse est petite, plus la viande est tendre et savoureuse. Parfois, il y a même un arrière-goût sucré.
3. Si le temps de cuisson des coquillages dépasse 3 minutes, le calamar est considéré comme trop cuit et coriace. Mais une cuisson plus poussée – jusqu’à 30 minutes – aidera à corriger la situation. Ensuite, la viande redeviendra molle, mais il ne restera pratiquement plus de vitamines.
4. La viande de ces fruits de mer nécessite beaucoup de sel, mais il est important de connaître la limite et de ne pas trop saler, sinon vous risquez de ne pas ressentir le goût des fruits de mer.
5. La friture des calamars doit également se faire rapidement - pas plus de deux minutes, de préférence 1 minute, puis laisser les filets ou les rondelles sous le couvercle pendant 5 minutes.

Une salade de calamars simple et délicieuse du chef, regardez la master class vidéo :

Bon appétit!

Jusqu'à ce que vous essayiez un calmar bien cuit, vous ne remarquerez peut-être même pas qu'il est vendu. Mais si vous l’essayez une fois, je ne pense pas que vous aurez envie de le refaire, et encore et encore...

Avant le Nouvel An, j'ai préparé plusieurs différents plats du calmar. Ces recettes décrivent en détail comment couper et cuire les calamars. Ici, je donne, s'il vous plaît, regardez-les aussi, afin que vous sachiez exactement quoi faire.

Recettes étape par étape simples et délicieuses de plats de calamars avec photos

Eh bien, dans cet article, nous examinerons plusieurs options de salades. Ils sont tous délicieux et assez faciles à préparer.

Menu:

1. Salade de calamars

Ingrédients:

• Calmar - 800 g.
• Oeufs - 3 pcs.
• Fromage - 100 g.
• Sel au goût
• Concombre frais - 1 pc.
• Bâtonnets de crabe - 200 g.
• Avocat - 1 pc.
• Mayonnaise

Préparation:

Faire bouillir les calamars. Placez les carcasses de calamars nettoyées dans de l'eau très bouillante, couvrez avec un couvercle pour que l'eau bout à nouveau plus rapidement et faites bouillir pendant 1 à 1,5 minutes. On sort les carcasses et on les met dans l'eau froide ; s'il y a de l'eau avec de la glace, c'est encore mieux. C'est pour empêcher les calamars de cuire. Étant donné que le calmar est une protéine presque pure, il continue à cuire même lorsqu'il est sorti de l'eau. Et de cette façon, il refroidira beaucoup plus rapidement.

Lors de la cuisson des calamars, versez beaucoup d'eau dans la casserole. Plus il y a d'eau, plus l'eau bout rapidement après avoir plongé les carcasses dans l'eau.

1. Coupez les calamars en lanières.

2. Hachez finement le concombre et placez-le dans une assiette. Le concombre ajoutera de la fraîcheur à notre salade.

3. Tout d'abord, coupez les bâtonnets de crabe en deux dans le sens de la longueur, retournez-les sur le côté et coupez-les à nouveau dans le sens de la longueur, nous obtenons 4 bâtonnets. Nous les rassemblons tous et les coupons en petits cubes.

4. Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau.

5. À l’intérieur de la peau, coupez l’avocat dans le sens de la longueur et dans le sens de la largeur, comme pour former un maillage fin.

6. Transférez les calamars dans une assiette creuse. Ajoutez-y une cuillère à soupe de mayonnaise et mélangez.

7. Les ingrédients sont prêts, commençons à assembler la salade. Nous prenons une forme ronde pour que la salade s'adapte uniformément et joliment, la plaçons sur le plat sur lequel nous servirons la salade et plaçons la première couche de calamars au fond.

8. Aplatissez le calamar et placez dessus la deuxième couche - l'avocat.

9. Nivelez la couche d'avocat, ajoutez un peu de sel, une petite pincée.

10. Directement dans le moule, en troisième couche, râpez les œufs sur une râpe grossière.

11. Nivelez les œufs et faites un filet de mayonnaise dessus. Étalez la mayonnaise sur toute la surface.

12. Disposez la couche suivante, des bâtonnets de crabe.

13. Nivelez les bâtons et disposez l'avant-dernière couche, les concombres. Il ne devrait pas y avoir trop de concombres.

14. Nous nivelons la fine couche de concombres, les bâtonnets de crabe sont même visibles à travers et appliquons un filet de mayonnaise.

15. Saupoudrez de fromage, nivelez-le et notre salade est prête. Il ne reste plus qu'à le décorer et le laisser infuser en le mettant au réfrigérateur.

16. Placez quelques feuilles de laitue, peu importe ce que vous avez, sur le fromage. Placez une figurine sur les anneaux de calamar et placez une cuillerée de caviar rouge dans chaque anneau.

Placer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Nous le retirons. Retirez délicatement le formulaire.

Maintenant, la salade est complètement prête et je ne veux plus parler. J'ai envie de manger, manger et manger une si belle salade.

Bon appétit!

1. Comment faire cuire des calmars

Ingrédients:

• Calmar moyen – 4 carcasses
• Oignon - 2 grosses têtes
• Crème sure - 150 g.
• Poivre
• Aneth
• Huile végétale.

Préparation:

1. Décongelez les carcasses de calamars si vous les avez congelées. Vous pouvez le décongeler un peu et commencer à le faire bouillir si vous êtes pressé, mais il est préférable de placer les carcasses au réfrigérateur au préalable et de les laisser décongeler complètement.

2. Mettez de l'eau dans une casserole sur la cuisinière et portez à ébullition.

Veuillez noter que quoi plus d'eau, plus vite il bouillira à nouveau lorsque vous y mettrez les calamars. Mais je n'attends pas toujours que l'eau bout une deuxième fois, après y avoir plongé les calamars, mais je la sors dès que les carcasses sont gonflées et arrondies.

3. L'eau a bouilli, ajoutez-y quelques grains de poivre noir, quelques pois de piment de la Jamaïque, du sel, environ une demi-cuillère à café pour 1 litre d'eau, quelques feuilles de laurier. Laissez bouillir encore 5 minutes avec les épices.

4. Placez les calamars dans l'eau bouillante. Si vous n’avez pas beaucoup d’eau et que les calamars sont congelés, baissez-les une carcasse à la fois. Porter à ébullition, les carcasses sont arrondies, retirer. Et ainsi de suite pour toutes les carcasses. Veuillez noter qu'ici nous mettons dans l'eau des calamars non décortiqués. C’est l’une des méthodes de cuisson que de nombreuses personnes utilisent. C'est le plus simple et le plus facile. Mais si vous voulez que votre calamar soit blanc et non rose, il vaut mieux retirer la peau d'un calmar froid sans verser d'eau bouillante dessus.

5. Vous devez maintenant peler la peau. Sous un jet d'eau courante, nous semblons « laver » les carcasses. La peau se détache très facilement.

6. Retirez les entrailles, les cordes (c'est le nom de la plaque cartilagineuse rigide qui longe la crête de la carcasse).

7. Hachez l'oignon assez grossièrement.

8. Faites chauffer la poêle et versez un peu d'huile végétale.

9. Placez l'oignon dans l'huile chauffée et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Eh bien, en général, celui qui l'aime. Certaines personnes n'aiment pas les oignons frits. Vous pouvez le faire frire un peu.

10. Coupez les calamars en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur, puis coupez les rondelles en deux. Vous pouvez couper les carcasses en deux dans le sens de la longueur, puis les couper en lanières. Voyez ce qui vous convient le mieux.

11. Placez les calamars dans la poêle avec les oignons.

12. Assaisonnez les calamars avec les oignons, la crème sure, mélangez le tout et ajoutez du poivre. Fermez le couvercle et laissez mijoter 5 minutes.

13. En fin de cuisson, saupoudrez d'un peu d'aneth (pas pour tout le monde). Mélangez le tout. Éteignez le poêle.

14, Les calamars frits aux oignons sont prêts.

Disposer sur des assiettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des légumes.

Bon appétit!

1. Recette de salade de calamars

Ingrédients:

• Calmars bouillis - 4-5 pcs.
• Bâtonnets de crabe - 5 pcs.
• Oignon - 2-3 têtes
• Ail - 3-5 gousses
• Oeufs à la coque - 4 pcs.
• Avocat - 1/2 pcs.
• Citron - 1/4-1/2 pcs.
• Saumon fumé - 4 petits morceaux
• Sauce soja - 1-2 c.
• Mayonnaise
• Vert

Préparation:

1. Roulez les bâtonnets de crabe dans des assiettes et placez-les les uns sur les autres.

2. Coupez la pile de feuilles empilées dans le sens de la longueur.

3. Placez une moitié sur l'autre et coupez-la en très petites lanières.

4. Placer dans un récipient profond (pour nous c'est une casserole).

5. Prenez des calamars bouillis et pelés et coupez les queues.

6. Coupez les carcasses en mêmes petites lanières. Nous avons également coupé les queues en petites lanières. Beaucoup de gens aiment encore plus les queues que les carcasses. Ils sont un peu plus rigides et plus craquants. Nous envoyons les calamars hachés sur les baguettes et mélangeons.

7. Coupez l'oignon en petites lanières et placez-le également dans un récipient avec les baguettes. Mélanger.

8. Coupez les œufs sur le pourtour, en coupant le blanc et en laissant le jaune intact. Séparez et réservez le jaune séparément.

9. Coupez le blanc en lanières, les plus petites possibles et mettez-le également dans la poêle.

10. Coupez le concombre en 3-4 parties dans le sens de la largeur, coupez chaque partie en fines tranches dans le sens de la longueur. Nous empilons les assiettes les unes sur les autres et les coupons en petites lanières.

11. Placer dans une casserole. Si vous ne voulez pas que les concombres contiennent beaucoup de liquide, placez-les d'abord sur une serviette en papier, et lorsqu'ils sont un peu égouttés, mettez-les dans une casserole.

12. Prenez un demi-avocat, utilisez une cuillère pour enlever toute la pulpe, la deuxième façon est simplement de peler l'avocat avec un couteau comme une pomme de terre, mais cette façon est pire, car avec une cuillère vous ne pouvez retirer que la pulpe, et le plus dur restera. Placer la pulpe dans un verre mixeur.

13. Pressez un quart ou la moitié d'un citron dans un verre avec de l'avocat. Qui aime quel type d'acide ? Ici, nous coupons l'oignon en gros morceaux, ajoutons 3 à 5 gousses d'ail, toujours au goût, et ajoutons du poisson fumé.

14. Prenez un mixeur plongeant et battez toute la masse.

15. Cassez le volume, ajoutez un peu de sauce soja et continuez à fouetter. Le plus important est que le poisson se désagrège bien et que son goût fumé se diffuse dans la sauce.

16. Battre jusqu'à consistance lisse, ajouter les jaunes et la mayonnaise. Nous ajoutons la même quantité de mayonnaise que nous avons obtenu la masse fouettée, c'est-à-dire en deux. Si cela ne suffit pas à quelqu'un, vous pouvez ajouter de la mayonnaise directement à la salade. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de moutarde, cela ajoutera du piquant à la sauce.

17. Récupérez les feuilles de dix à quinze brins de persil et ajoutez-les au mélange de sauce dans un verre. Battez le tout jusqu'à consistance lisse.

18. Fouettez la sauce, versez-la dans la poêle avec les crabes, les oignons et les calamars.

19. Mélangez bien le tout.

20. Nous avons trouvé la salade trop épaisse. J'ai ajouté un peu plus de mayonnaise.

21. Mélangez à nouveau soigneusement le tout. La salade est prête.

Astuce : Préparez cette salade plusieurs heures avant de la servir. Les bâtonnets de calamar et de crabe seront trempés et les concombres libéreront leur jus. Tout cela fonctionne pour le goût de la salade.

Avant de servir, ajouter à la salade belle vueà l'aide d'un moule spécial. Garnir de feuilles vertes et servir.

Bon appétit!

1. Salade de calamars simple et délicieuse

Ingrédients:

• Calmar nettoyé - 2 gros
• Oignons - 2-3 têtes
• Sel, Poivre, laurier, pois de senteur
• Mayonnaise - 2-3 c.
• Vinaigre - 1,5 cuillère à soupe.
• Verts (aneth)
• Eau bouillante (pour la marinade de calamars)

Préparation:

1. Coupez les calamars en fines tranches.

2. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

3. Placez les calamars dans une poêle.

4. Placez-y les oignons.

5. Jetez une feuille de laurier, quelques grains de poivre noir dans la poêle, du sel et du poivre, de préférence du poivre multicolore fraîchement moulu du moulin.

6. Laissez l'eau bouillir. Nous aurons besoin d'eau bouillante.

7. Versez 1 à 1,5 cuillère à soupe dans la poêle avec les calamars et les oignons. l. vinaigre de table.

8. Remplissez le contenu de la casserole avec de l'eau bouillante. L'eau doit tout recouvrir complètement.

9. Remuer, goûter le sel et le vinaigre. Ajoutez si nécessaire.

10. Fermez le couvercle et laissez reposer 25 minutes.

11. Pendant que les calamars marinent, hachez les légumes verts.

12. Les calamars sont marinés. Égouttez l'eau, retirez la feuille de laurier et les grains de poivre. Le calmar est prêt.

13. Nous commençons à récupérer la salade. Assaisonner la salade de mayonnaise. Mélangez soigneusement. Si vous aimez plus de mayonnaise, ajoutez-en plus.

14. Ajoutez les légumes verts et mélangez à nouveau.

La salade est prête. Essayez-le pour votre santé.

Bon appétit!

Chers invités, dites-moi s'il vous plaît, pensez-vous que cela vaut la peine de décrire le processus avec autant de détails et surtout de le montrer ? Ou plus pratique brèves descriptions avec deux, trois photos ? Veuillez écrire dans les commentaires ci-dessous. Merci.

1. Recette de salade de calamars avec photo

Ingrédients:

• Calmar - 350 g.
• Oeufs - 3 pcs.
• Fromage - 150 g.
• Mayonnaise - 150 g.
• Tomates - 300 g.
• Oignon vert - 30 g.
• Aneth - 30 g.
• Saler et poivrer au goût.

Préparation:

1. Mettez les épices, l'aneth, les grains de poivre et le sel dans l'eau bouillante.

2. Ajoutez maintenant les calamars. J'espère que vous vous en souvenez, il n'y a pas assez d'eau, faites cuire une carcasse à la fois, ça suffit, mettez 2-3-4. Cuire quelques minutes. Nous regardons la carcasse et voyons comment elle est devenue ronde, ce qui signifie qu'elle est prête. Il ne faut pas trop le retenir, ça va devenir dur. Retirez les calamars de l'eau bouillante et placez-les immédiatement dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.

3. Coupez les tomates en deux et retirez le centre liquide.

4. Coupez en lanières puis en petits morceaux. Placez les tomates dans une tasse profonde.

5. Coupez les œufs en deux, puis coupez-les en lanières et envoyez-les aux tomates.

6. Ajoutez du fromage râpé aux œufs et aux tomates.

7. Oignons verts hachés.

8. Nous y envoyons également de l'aneth finement haché.

9. Coupez les calamars en fines lanières.

10. Et mettez-le dans une tasse commune, ajoutez du sel et du poivre.

Disposez la salade dans une assiette. Décorer avec des œufs, des tomates, des herbes. servons.

Quelle belle et joyeuse salade nous avons eu. Et non moins savoureux.

Bon appétit!

1. Vidéo - Comment cuisiner des calmars

La viande de calmar est appréciée par de nombreux gourmets. Il est facile de le préparer correctement si vous connaissez les règles de base de l'ébullition, de la friture, de la cuisson et de la préparation préliminaire. 6 recettes vous aideront à préparer des plats de fêtes et de tous les jours à base de fruits de mer riches en protéines.

Il est extrêmement difficile d'acheter des calamars frais dans notre pays. Cependant, vous pouvez trouver des carcasses congelées dans la plupart des supermarchés. Même le cuisinier le plus inexpérimenté peut les préparer, s'il connaît les subtilités de leur découpe et, bien sûr, les recettes. Même si c'est votre première fois et que vous n'avez jamais su cuisiner des calamars, n'ayez pas peur d'essayer quelque chose de nouveau.

La première chose à faire est de décongeler les calamars. Produit de qualité recouvert d'une fine croûte glace claire. Si les carcasses sont congelées ensemble et recouvertes de neige, cela indique une violation des règles de stockage et de transport. Les calmars eux-mêmes doivent être légèrement rosés à l'extérieur et la viande doit être blanche comme neige. Les nuances grises, jaunes et violettes indiquent directement que le produit a été décongelé plusieurs fois et qu'il s'est gâté.

L'extérieur du corps du calmar est recouvert d'une fine peau qui doit être retirée. Pour ce faire, plongez-le congelé dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Après cela, la peau s'enroule, comme sur une tomate blanchie, et se sépare facilement de la viande. Ensuite, les carcasses sont nettoyées des entrailles.

Avant de poursuivre la cuisson, placez la viande nettoyée dans eau propre pendant 1 heure. Puis rincez. Cela contribuera à éliminer le risque d’odeur désagréable d’ammoniac pendant la cuisson.

Méthodes de préparation des calmars

Là où les calamars sont pêchés, les pêcheurs du rivage cuisent traditionnellement leurs prises en les faisant cuire sur des braises ou sur un gril, et en préparent également une soupe de poisson. Chez nous, nous utilisons d’autres technologies de transformation des fruits de mer. Examinons 5 façons de cuisiner des calamars délicieusement et simplement.

Cuisson

L'essentiel avec cette méthode est de ne pas trop cuire la viande dans l'eau bouillante, car elle acquiert instantanément la consistance du caoutchouc, diminue en taille et ne peut plus être qualifiée de savoureuse. Les carcasses décortiquées sont bouillies pendant 3 minutes maximum. Dans ce cas, ils le jettent uniquement dans de l’eau bouillante et bouillonnante. Il est préférable de le faire avec une montre devant les yeux, car au bout de 3 minutes le résultat sera désastreux.

À la question de savoir comment cuisiner des calamars surgelés, il n'y a qu'une seule réponse : pas du tout. Une fois glacés, ils sont simplement jetés dans l’eau bouillante pour en retirer la peau. Ensuite, les carcasses sont soigneusement lavées et découpées. Ils participent à la poursuite de la cuisson lorsqu'ils sont déjà mous.

Friture

Le temps de cuisson des calamars est un peu plus long. Mais même dans ce cas, vous ne pouvez pas dépasser la limite de 7 minutes. C'est la durée pendant laquelle la viande est cuite dans l'huile bouillante. Des anneaux ou des bandes préalablement découpés et soigneusement préparés, déjà sans la peau, sont jetés dans la poêle.

Extincteur

Sous un couvercle fermé, vous pouvez laisser mijoter les calamars, comme les faire frire, pendant 7 minutes maximum. Sinon, leur viande sera irrémédiablement gâtée. Le but du cuisinier est de conserver le goût délicat et légèrement sucré, qui se perd facilement en cas de cuisson trop longue.

Si des légumes, des champignons et d'autres produits doivent être cuits avec, le temps passé dans la casserole de fruits de mer est toujours soigneusement enregistré et, lorsqu'il est signalé par la minuterie, il doit être placé sur une assiette et servi immédiatement.

Pâtisserie

La cuisson des calamars au four est très différente des autres méthodes. Puisqu'il est impossible d'obtenir des carcasses farcies en 3 minutes, une deuxième méthode est utilisée - le traitement thermique à long terme. Après 40 minutes, la viande retrouvera la douceur nécessaire, donc pour de tels plats, le temps de cuisson contrôlé est de 40 minutes ou plus.

Cuisiner dans une mijoteuse

De nombreuses femmes au foyer adorent les recettes pour multicuiseurs. Vous pouvez régler la température et l'heure avec une grande précision et ne pas avoir peur que le plat brûle ou « s'enfuie ». Étant donné que l'appareil fonctionne avec le couvercle fermé et qu'une pression de vapeur est créée à l'intérieur, le temps nécessaire aux calamars pour être prêts est inférieur à celui de la cuisson - seulement 20 minutes. Il n'est pas recommandé de le dépasser.

Dans de nombreux magasins, vous pouvez acheter des calmars séchés et séchés. Des pizzas et toutes sortes de salades sont préparées avec ces fruits de mer nutritifs. Au fil du temps, vous apprendrez à combiner correctement divers produits avec de la viande de calmar, formant ainsi votre propre « base » de recettes. Nous commencerons par les plus simples et les plus éprouvés.

Calmar en pâte

Comment cuisiner des calamars en les faisant frire ? Tout le secret de ce plat réside dans la composition de la pâte. Il existe de nombreuses variantes sur ce thème. En voici quelques-uns.

1. Mélangez 1 œuf avec quelques gouttes de jus de citron et une cuillère à soupe de farine.
2. Battez 100 ml de bière avec une cuillère à soupe de chapelure, 1/2 cuillère à café de beurre et 1 cuillère à soupe de farine.
3. Faites revenir un demi oignon finement haché, mélangez avec 1 cuillère à café de persil finement haché et oignons verts, un œuf et une cuillère à café de chapelure.

Vous devez toujours poivrer et saler la pâte, en vous concentrant sur vos préférences. Sa consistance peut également varier. Certaines personnes l’aiment plus fin, d’autres plus épaisses. L'essentiel est que lors de l'immersion d'anneaux ou de lanières de calamars, le mélange recouvre bien chaque morceau.

La viande est précuite dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes maximum. Ensuite, ils refroidissent. Ensuite, tout le volume de viande est immédiatement chargé dans la pâte préparée et soigneusement mélangé. Ensuite, chaque morceau est déposé dans une poêle avec de l'huile bouillante et frit jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant continuellement.

Placez le plat fini sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Servir immédiatement pendant que la pâte est encore croustillante.

Calmar farci à la viande

Étant donné que la carcasse de calmar après nettoyage constitue un sac idéal, elle est souvent utilisée exactement de cette façon - pour la farce. Porc, bœuf, poulet - n'importe quelle garniture sera bonne, à condition qu'il s'agisse de viande hachée.

La garniture doit être préparée - elle ne doit pas être crue. Pour ce faire, la viande hachée est préalablement frite dans une poêle avec l'ajout d'oignons, de sauce tomate et d'herbes. Au lieu du sel, il est préférable d'utiliser une cuillère à soupe de sauce soja. Ensuite, la garniture doit être refroidie. A ce moment, nettoyez et faites bouillir les calamars pendant 3 minutes. Maintenant, ils peuvent être farcis.

Les carcasses farcies sont cuites au four à 250°C pendant 15 à 20 minutes. Il n'est pas nécessaire d'attendre qu'une croûte dorée apparaisse, il vaut mieux saupoudrer le plat d'épices : poivron rouge, curcuma. Au lieu de cuire au four, vous pouvez utiliser la friture, le temps de cuisson est alors de 3 minutes de chaque côté.

Lors de la cuisson, les carcasses farcies doivent être percées d'un cure-dent à plusieurs endroits afin que le jus de viande puisse s'écouler librement sans déchirer les calamars.

Ce plat est appelé cocktail car il comprend généralement tous les fruits de mer disponibles. Le plus souvent, vous avez des calamars et des crevettes sous la main, la recette avec eux est donc considérée comme un classique. Cependant, vous pouvez ajouter du poulpe, des moules et des crabes à la salade.

Nous aurons besoin de :

• crevettes – 300 g;
• calamar – 250 g;
• oeufs – 5 pièces;
• olives – 180 g;
• vert.

Faire bouillir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et retirer délicatement les coquilles. Faites ensuite bouillir les calamars coupés en rondelles ou en lanières pendant 3 minutes. Les œufs doivent être durs (temps de cuisson - 12 minutes). Nous coupons les olives en deux, et si elles sont très grosses, en rondelles. Hachez finement les légumes verts, saupoudrez de sel et de vos épices préférées. Mélangez tous les ingrédients.

Les vinaigrettes appropriées comprennent la mayonnaise, la sauce soja, la crème sure et le matsoni.

Rondelles de calamar en sauce

Les rondelles de calamar bouillies sont délicieuses seules. Ils peuvent donc être consommés immédiatement, assaisonnés d’une sauce adaptée. Voici une des recettes.

Composants :

• mayonnaise – 100 g;
• crème sure – 100 g;
• ail – 3 gousses;
• vert;
• pignons de pin grillés;
• poivre noir;
• sésame – 10 g.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients, râpez l'ail, hachez finement les légumes verts. Lubrifiez les calamars avec le mélange aromatique et servez. La particularité de cette sauce est qu'elle ne dure pas longtemps, il ne faut donc pas la préparer pour une utilisation future ; il est conseillé de l'utiliser dans les 24 heures.

Cette recette de fêtes ne laissera personne indifférent.

Il nous faudra, en plus de 400 g de calamars :

• 1 carotte moyenne ;
• 1 petit oignon ;
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame ;
• 2 cuillères à café de vinaigre ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 0,5 cuillère à café de paprika, poivre noir et rouge, coriandre ;
• 2 gousses d'ail;
• vert.

Coupez les calamars en rondelles et faites bouillir pendant 3 minutes. Mettez-le ensuite dans un récipient en verre en ajoutant les carottes coupées en fines lanières. Saupoudrer de sucre et d'épices, saler et ajouter le vinaigre. Dans une poêle, faire revenir les rondelles d'oignon avec les graines de sésame. Trois ail sur une râpe. Mélangez tous les ingrédients et laissez la salade au réfrigérateur pendant au moins 7 heures.

Au moment de servir, veillez à saupoudrer d'herbes finement hachées.

Risotto aux calamars

Le plat italien traditionnel est préparé rapidement et a un excellent goût.

Nous aurons besoin de :

• calamar (pré-bouilli pendant 3 minutes) – 500 g;
• riz – 200 g;
• poivron – 2 pièces;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
• oignon – 1 pièce;
• beurre– 2 cuillères à soupe ;
• basilic (ou cumin) – 1 cuillère à café.

Dans une poêle bien chaude, faites chauffer le beurre ainsi poivron, oignon coupé en dés et finement haché. Une fois le poivre devenu tendre, ajoutez concentré de tomate et versez tout le riz. Faites frire le tout pendant encore quelques minutes, puis versez un verre d'eau bouillante et couvrez avec un couvercle.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit prêt, en ajoutant de l'eau de temps en temps. Après cela, ajoutez aux calamars, salez et poivrez, ajoutez le basilic ou le cumin.

Secrets et astuces de la cuisson des calamars

Il existe plusieurs subtilités que les chefs connaissent bien, mais cela ne nous ferait pas de mal de prendre en compte les nuances suivantes.

1. Il est préférable d'acheter des carcasses avec peau, car le nettoyage en usine nécessite un traitement thermique obligatoire. Il y a un risque d'avoir de la viande dure.
2. Les fruits de mer frais surgelés peuvent être conservés au congélateur pendant 1 mois.
3. Le plus délicieux calmar– petits, ils ont une viande plus tendre.
4. Vous pouvez également faire cuire la viande sur le gril : le temps de friture de chaque côté n'est que de 1,5 minute. Après avoir retiré du feu, ajoutez du sel et du poivre et vous êtes prêt à manger.

Conclusion

En sachant cuisiner les calamars, vous pouvez en être sûr - pour table de fête Vous aurez toujours une recette gagnant-gagnant en stock, il vous suffit d'avoir des fruits de mer au congélateur. La beauté de la viande tendre est qu’elle cuit très rapidement. En suivant les instructions les plus simples, vous pourrez faire plaisir à vos proches avec un plat qui n'est pas inférieur aux chefs-d'œuvre des chefs de restaurants chers.

Dans les zones où il n'y a pas d'accès à la mer ou à l'océan, le seul moyen La meilleure façon de déguster la plupart des fruits de mer est de les acheter congelés dans les supermarchés. Les calmars ne font pas exception. De plus, ils restent, avec les crevettes, les aliments les plus congelés. la vie marine, et l'un des plus populaires. Nous vous expliquerons plus en détail tous les aspects de la cuisson des calamars surgelés.

Comment cuisiner des calamars surgelés ?

Le processus de cuisson des calamars ne présente pas de subtilités particulières, ne serait-ce que parce que les carcasses nettoyées cuisent généralement à une vitesse fulgurante, surtout si vous décidez de les décongeler au préalable. Combien de temps faire cuire les calamars décortiqués surgelés ? Littéralement 3-4 minutes, selon la taille, pour que leur viande n'acquière pas la caractéristique « caoutchouteuse » de ses homologues trop cuites, mais reste fondante en bouche.

Si vous avez acheté des calmars non pelés, vous ne pouvez pas vous passer d'une décongélation préalable. Tremper une seconde la carcasse décongelée dans l'eau bouillante, décoller tout le film froissé à l'intérieur et à l'extérieur, retirer organes internes et commencez à cuisiner.

Salade de calamars surgelés

Les plats de calamars les plus populaires ont été et restent les entrées froides, notamment les salades. Nous allons essayer de nous éloigner du classique de la mayonnaise et de porter à votre connaissance une recette insolite de salade aux calamars et pamplemousse.

Ingrédients:

• calamars surgelés - 650 g;
• (épicé) - 180 g;
• pamplemousse (gros) - 1 pièce;
• une pincée de flocons de piment rouge ;
• vin blanc sec - 80 ml;
• beurre - 45 g;
• avocat - 1 pièce;
• un bouquet de roquette.

Préparation

Sans décongeler, jetez la carcasse de calamar nettoyée dans l'eau bouillante salée pendant 30 secondes. Trempez immédiatement le céphalopode blanchi dans de l'eau glacée pour éviter qu'il ne soit trop cuit. Coupez la carcasse en rondelles d'un centimètre et demi d'épaisseur.

Coupez le zeste et la pulpe blanche du pamplemousse. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez les quartiers d'agrumes et disposez-les dans une assiette avec la roquette. Pressez le reste de la pulpe de pamplemousse. En conséquence, environ 60 ml de jus devraient sortir.

Faire revenir les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Mélangez quelques cuillères à soupe de graisse directement dans la poêle avec du jus de pamplemousse et du vin. Placer les rondelles de calamar dans la sauce pendant 3 minutes. Nous sortons le calmar et le plaçons sur un plat. Mélangez le reste de la sauce avec une pincée de poivre et de beurre. Dresser la salade.

Comment cuisiner des calamars surgelés avec des carottes coréennes ?

Ingrédients:

• huile végétale - 55 ml;
• oignons - 70 g;
• Carottes coréennes - 130 g;
• haricots blancs en conserve - 360 g;
• carcasses de calamars congelées - 650 g;
• une poignée de coriandre verte ;
• sauce piquante - 10 ml;
• - 35 ml ;
• gousses d'ail - 2 pcs.

Préparation

Coupez l'oignon en demi-rondelles les plus fines et ébouillantez-les pour éliminer l'amertume. Mélangez les haricots avec les carottes et les oignons, ajoutez la coriandre au mélange.

Placez les calamars congelés nettoyés dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Arrosez le céphalopode eau glacée et coupé en rondelles. Ajouter les calamars aux légumes.

Préparez une vinaigrette avec de l'huile, de la sauce piquante, de la purée d'ail et du soja. Assaisonnez le plat avant de servir.