Les calmars ont depuis longtemps cessé d'être une rareté sur notre table. Vous pouvez préparer de nombreux plats sains et savoureux à partir de ces délicieux fruits de mer. La première chose qui me vient à l’esprit, ce sont bien sûr diverses salades de calamars. Cependant, les chefs expérimentés ne se limitent pas du tout aux salades lors de la préparation des calamars, mais se contentent de les mijoter, de les cuire au four, de les farcir et même de les faire mariner. La farce des calmars est un processus simple, puisque la carcasse de cette créature marine est un récipient presque idéal pour le remplissage.

Avant de farcir les calamars, il faut les préparer : retirer les entrailles, retirer le film, laver soigneusement et faire bouillir. Temps de cuisson – de 0,5 à 5 minutes. Ce n'est un secret pour personne que les calamars trop cuits risquent de passer d'un mets savoureux et appétissant à des morceaux de caoutchouc non comestibles. Certaines recettes conseillent de ne pas cuire du tout les coquillages, mais simplement de les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante. Le temps de cuisson optimal est de 2 à 3 minutes. Il est important de se rappeler que la carcasse doit être plongée dans de l'eau déjà bouillante. Si lors de la préparation le plat doit être soumis à un traitement thermique (ragoût, cuisson au four), alors les carcasses n'ont pas du tout besoin d'être bouillies.

Il existe une grande variété de garnitures : riz, légumes divers, bâtonnets de crabe, champignons et même viande hachée.

Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des plus populaires : calamars farcis - recettes avec photos, selon lesquelles vous pouvez préparer des plats simples et savoureux.

Calmar farci au riz, oignon et oeuf

Ingrédients:

— carcasses de calamars (4-5 pièces) ;

- riz (125-150 grammes) ;

- œuf dur (2 pièces) ;

- œuf cru (2 pièces) ;

— oignons (2-3 têtes);

— concentré de tomate (1 cuillère à soupe) ;

- sel pour la garniture (1/2 cuillère à café) ;

- poudre de poivre noir (1/2 cuillère à café) ;

- persil ou aneth (bouquet).

Préparation:

1. Faites bouillir le riz dans 2 verres d'eau avec une demi-cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit - environ 10 minutes. Égoutter l'excès d'eau.
2. Faire revenir l'oignon finement haché dans une poêle avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale (1,5 cuillères à soupe) pendant 5 minutes.
3. Ajoutez la pâte de tomate à l'oignon, mélangez le tout jusqu'à ce qu'il devienne orange et faites revenir encore 2-3 minutes.
4. Hachez les œufs durs et les herbes et ajoutez-les aux oignons sautés.
5. Ajoutez du poivre à la masse obtenue et incorporez les œufs crus, mélangez bien le tout.
6. Nettoyez les carcasses de calamars, rincez et frottez avec du sel à l'extérieur et à l'intérieur. Farcir (pas très serré) avec la garniture préparée. Si nécessaire, cousez les bords avec du fil pour éviter que le rembourrage ne tombe.
7. Faites revenir légèrement les carcasses farcies dans une poêle dans de l'huile végétale préchauffée pendant 5 minutes.
8. Préparez la sauce avec la crème sure. Pour ce faire, broyez une cuillère à soupe de farine dans de l'huile végétale chauffée (2 cuillères à soupe) et faites revenir un peu pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite 400 grammes de crème sure par parties et mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel et de poivre moulu au goût, remuez. Diluer progressivement le mélange avec 300 ml d'eau sous agitation continue. Attendez que la sauce bout, puis éteignez le feu.
9. Placer les carcasses farcies dans une casserole, verser la sauce à la crème sure et laisser mijoter au four à 180 degrés. Le temps d'extinction est de 20 à 30 minutes.
10. Placer le plat farci fini sur une assiette, verser sur la sauce et garnir d'herbes.

Les champignons, le riz et les calamars se combinent parfaitement, donnant au plat fini un goût et un arôme délicats originaux.

Ingrédients:

— carcasses de calamars (3 pièces) ;

- une boîte de champignons ou autres champignons en conserve ;

- riz bouilli (pas plus de ½ tasse) ;

- œuf à la coque (2 pièces) ;

- oignons (1 grosse tête) ;

- carottes (1 pièce) ;

- Mayonnaise;

- fromage râpé;

- épices et assaisonnements au goût.

Préparation:

1. Hachez finement les carottes et les oignons et faites-les revenir à feu doux, puis ajoutez les champignons hachés et les épices dans la poêle. Éteignez le feu et retirez la casserole du feu.
2. Hachez ou râpez finement les œufs durs et faites bouillir le riz. Ajoutez les œufs et le riz au reste des ingrédients et mélangez le tout.
3. Épluchez les calamars, lavez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 3 minutes maximum.
4. Farcissez les carcasses avec la garniture préparée et placez-les dans un récipient allant au four. Les bords peuvent être fixés avec du fil ou des cure-dents.
5. Étalez de la mayonnaise à l'extérieur des calamars farcis et râpez le fromage dessus.
6. Préchauffer le four à 200 degrés, placer un récipient contenant les calamars et cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
7. Le plat fini est servi avec n'importe quelle sauce appropriée.

Ces calamars peuvent être utilisés comme apéritif universel - ils peuvent être consommés chauds (au four) ou froids (comme une salade).

Ingrédients:

— carcasses de calamars (4 pièces);

— bâtonnets de crabe (1 paquet de 100 grammes) ;

- œuf à la coque (2 pièces) ;

- riz bouilli (100 grammes);

- Mayonnaise;

- sel au goût.

Préparation:

1. Hachez finement les œufs durs et les bâtonnets de crabe.
2. Mélangez le riz bouilli, les œufs hachés et les bâtonnets de crabe. Assaisonnez la salade obtenue avec de la mayonnaise (2 cuillères à soupe) et mélangez.
3. Épluchez les calamars, lavez-les et faites-les bouillir rapidement dans de l'eau salée - pas plus d'une minute.
4. Farcir les carcasses de salade de crabe et peindre le dessus avec de la mayonnaise.
5. Si vous le souhaitez, les calamars farcis peuvent être cuits au four et servis comme plat chaud original. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une feuille de papier d'aluminium ou d'un récipient adapté. Placer les carcasses dans un récipient ou dans du papier d'aluminium avec les bords rentrés, ne pas couvrir le dessus. Placer dans un four préchauffé à 190 degrés et cuire au four pas plus de 15 minutes.

Les calamars farcis auront fière allure aussi bien lors d'une célébration festive que lors d'un simple dîner de famille. Un large choix de composants de garniture vous permet de trouver une option adaptée en fonction de vos propres goûts et préférences : combinaisons délicates et douces ou piquant épicé. Les carcasses de calamars farcies peuvent être servies entières ou en rondelles tranchées.

Lorsque des invités viennent chez vous, ou pour un déjeuner de vacances fait maison, ou simplement pour le dîner, vous pouvez préparer des calamars farcis au lieu de côtelettes et de côtelettes ennuyeuses, des recettes avec photos, simples et savoureuses, faciles à préparer, que nous souhaitons vous proposer ; . Surprenez vos invités et ravissez votre foyer !

Des produits:

• 1 kg de calamar, de préférence gros
• 250 g de fromage feta
• 100 g de fromage au choix (dur, râpé)
• 2 tomates moyennes
• 2 poivrons verts
• 2 cuillères à soupe d'origan
• 1 cuillère à soupe de copeaux de citron
• 80 g d'huile (idéalement de l'huile d'olive)
• 30 g de jus de citron pressé
• 1 gousse d'ail

Pour la sauce:

• 20 g de jus de citron fraîchement pressé
• 60-65 g d'huile d'olive
• - poivre noir

Les calamars congelés peuvent être décongelés très facilement et rapidement dans l'eau, mais en aucun cas dans l'eau chaude. Placez les calamars dans un bol, ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir, après cinq minutes, versez l'eau et ajoutez-en une autre. Répétez cette opération plusieurs fois, après 30 à 45 minutes, les calmars décongeleront. Maintenant, vous devez les mettre dans une passoire, en remplaçant un récipient, et laisser l'eau s'écouler. Si vous avez acheté des calmars non pelés, c'est-à-dire qu'ils sont livrés avec des tentacules, vous devez alors séparer soigneusement les tentacules du corps et retirer la dent de l'intérieur. Retirons également la peau, qui tend généralement bien comme un bas. En dernier recours, après ébullition, vous pouvez les nettoyer davantage. Rincer abondamment sous l'eau courante. Placez les tentacules dans une casserole pour que l'eau les recouvre et laissez cuire 3 à 4 minutes. Épluchez les tomates et les poivrons des graines, retirez la peau des tomates et coupez-les en petits cubes. Hachez très finement l'ail.

Dans une poêle, faites revenir l'ail dans un peu d'huile pendant environ une demi-minute et retirez-le de la poêle. Ajoutez le poivron à la même huile et laissez mijoter pendant 2-3 minutes, puis retirez-le avec une cuillère trouée, nous n'avons pas besoin d'excès d'huile. Nous ne retirerons pas la casserole du feu, ajouterons le reste de l'huile, laisserons chauffer et ajouterons les tomates, laisser mijoter pendant 3-4 minutes et retirer également avec une cuillère trouée.

Allumez le four à 200 gr. et laissez-le se réchauffer.
Placer les tomates, les poivrons dans une passoire (mettre une assiette creuse sous la passoire), lorsque l'excès de liquide s'est écoulé, transférer les produits dans un bol, ajouter l'ail, le fromage râpé, la feta écrasée à la main, l'origan, les copeaux de citron. Nous ne verserons pas la Iouchka de l'assiette ; elle nous sera utile à l'avenir. Mélangez bien la viande hachée et farcissez les calamars. Couvrir les calamars de tentacules bouillies et fixer avec un cure-dent, placer sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d'huile. Mettre au four pendant 20 minutes en n'oubliant pas de le retourner une fois de l'autre côté.

Placez les calamars finis sur un plat, versez le yushka formé dans la poêle dans un bol, ajoutez le yushka de l'assiette de compote de légumes, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive et versez sur les calamars. Vous pouvez vous asseoir à table. Vous pouvez également cuire les calamars en mode grill sur une grille, en plaçant une plaque à pâtisserie pour que le poisson s'égoutte. Les calamars sont grillés 5 à 6 minutes de chaque côté, cela les rend plus croustillants. Vous choisissez selon votre goût.

Calmar farci au riz

Une recette simple et savoureuse, idéale pour les fêtes ou un dîner à la maison.

Des produits:

• 1 kg de calamar
• 3 gros oignons
• 4 cuillères à soupe bombées de persil finement haché
• 6 cuillères à soupe (remplies) d'aneth finement haché
• 150 g de riz
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 3 tomates mûres
• Sel, poivre moulu
• 100 g d'huile d'olive
• 1,5 verres de vin blanc

Hachez finement l'oignon, épluchez les tomates et râpez-les. Si nous avons des calmars avec des tentacules, ils seront utilisés pour la farce. Tout d’abord, nous les lavons soigneusement et les coupons en petits morceaux. Si les calamars sont sans tentacules, ce n’est pas grave, la viande hachée sera quand même délicieuse. Versez la moitié de l'huile mesurée dans la poêle, laissez chauffer et faites revenir légèrement l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne plus tendre. Ajoutez les tentacules (ailes) hachées et laissez mijoter un peu jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Ajoutez ensuite les herbes, le sel, le poivre, le riz et 2/3 tasse de vin dans la poêle. Mélangez bien et laissez sur le feu jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Retirer du feu et laisser refroidir.

Les calamars sont lavés, la viande hachée a refroidi, farcissons-la. Nous remplissons les calamars avec de la viande hachée, mais pas jusqu'en haut - le riz va gonfler et déchirer nos calamars, nous laisserons donc un espace d'environ deux doigts. Maintenant, nous avons besoin d'une large casserole. Nous allons disposer les calamars en chaîne, la queue d'un calamar ira à l'intérieur de l'autre pour que la viande hachée ne déborde pas pendant la cuisson. Alors remplissons-le et mettons tous les calamars dedans. Lorsque nous aurons fini de le poser, il ressemblera à un escargot. Versez le reste de l'huile, le vin et ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir les calamars. Nous allons cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, puis, en ajoutant des tomates râpées, du sel à la yushka et du poivre noir supplémentaire. Poursuivez la cuisson encore 10-15 minutes, si nécessaire ajoutez un peu d'eau.

Calamars farcis aux poivrons colorés

Une recette facile et simple que vous allez adorer !

Des produits:

• 1 kg de calamar
• 5 poivrons rouges et verts
• 1 gros oignon
• un peu de persil et d'aneth
• 1 tasse de vin blanc
• une demi-tasse d'huile d'olive

Nous séparons les tentacules du corps et lavons bien tout, surtout l'intérieur du calmar. Coupez les tentacules en petits morceaux. Hachez finement le poivron et l'oignon. Mettez le tout dans un bol, mélangez avec le persil et l'aneth, ajoutez un peu d'huile. La viande hachée est prête.

Allumez le four à l'avance pour le réchauffer, à 250 degrés. Nous farcissons nos calamars et les plaçons sur une plaque à pâtisserie. Versez le vin et le beurre restant, salez et poivrez soigneusement. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et laisser cuire 20 minutes. Lorsque les calamars sont prêts, retirez le papier d'aluminium et laissez reposer encore 3 minutes.

Calamars farcis aux épinards

Des produits:

• 5 gros calamars
• 300 g d'épinards
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 1/2 tasse de riz
• 1/2 tasse de vin blanc
• un demi-bouquet d'aneth
• 3 tomates moyennes
• ? tasses de fromage (râpé)
• 1 tasse d'huile
• 1 tasse d'eau
• sel poivre

Nettoyer, laver les calamars et les laisser dans une passoire. Après avoir lavé les tentacules, coupez-les en petits morceaux. Lavez bien les épinards sous l'eau courante et hachez-les finement. Nous hachons également finement l'aneth, l'ail, les oignons et les tomates. Dans une poêle, faites chauffer une demi-portion d'huile, laissez chauffer et ajoutez les tentacules finement hachés, l'ail, l'aneth, l'oignon, faites revenir quelques minutes seulement. Ajouter le riz, le vin, les épices et laisser mijoter 10 minutes.

Retirer du feu et ajouter le fromage râpé, mélanger avec une cuillère et farcir les calamars. Pendant ce temps, allumez le four pour le réchauffer (180 degrés). Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et déposer délicatement les calamars, les recouvrir d'un cure-dent pour que la viande hachée ne s'échappe pas, ajouter un peu d'eau et des tomates finement hachées. Nous allons cuire environ 40 minutes.

Calamars farcis à la feta et au poivre

Ces calamars ont un goût très délicat, ils sont magnifiques, il n'y a pas de honte à les servir aux invités et ils plairont à la maison.

Des produits:

• 5 gros ou 8 petits calamars
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 500 g de fromage feta à pâte molle
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail de taille moyenne
• Un peu de persil
• 100 g de vin blanc
• 80 grammes d'huile d'olive
• Sel poivre

Nous nettoyons le calmar, séparons les tentacules du corps, le lavons bien et laissons l'eau s'écouler. Hachez finement les tentacules, l'ail, l'oignon, le persil, le poivron vert et rouge. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir légèrement l'oignon, l'ail et le persil, puis ajoutez les tentacules et le vin, laissez mijoter 5 minutes. Retirez la casserole du feu, ajoutez un peu de sel et de poivre, pétrissez la feta avec les mains et ajoutez-la aux produits refroidis. Farcir les calamars, fermer avec un cure-dent et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Calamars farcis aux céréales de blé

Des produits:

• 4 gros calamars
• 1 poivron rouge, jaune et vert
• 300 gr. céréales de blé
• 1 oignon
• 1 tomate
• 100 g de vin (blanc sec de préférence)
• 2 gousses d'ail
• 200 g de jus de tomate
• Un peu d'aneth
• Gros bouquet d'épinards d'un demi-kilogramme
• Sel poivre

Rincez et retirez tout excès de calamars, laissez-les égoutter. Lavez les produits restants et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer l'huile et laissez mijoter les aliments pendant quelques minutes, ajoutez une demi-portion de vin, de l'aneth, du poivre, du gruau de blé et salez. Laisser agir quelques minutes en remuant bien jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Retirer du feu et farcir les calamars, fixer avec un cure-dent. Placer sur une plaque à pâtisserie, verser sur l'huile, ajouter le reste du vin et le jus de tomate. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et cuire au four pendant une demi-heure.

Calamars farcis au riz et aux pruneaux

Ingrédients:

• 1 kg de calamar
• 180 ml d'huile (de préférence de l'huile d'olive)
• 1 gros oignon
• 2 oignons verts
• 2 cuillères à soupe d'aneth pré-haché
• 2 tasses de riz
• 6 pruneaux
• Une pincée de muscade
• Jus de citron
• Sel poivre

Préparez les calamars (décongeler, laver, peler). Dans un bol, mélanger le riz, les pruneaux, l'aneth, 2 types d'oignons hachés, un peu d'huile, du sel et du poivre. Mélangez et farcissez les calamars. Couvrez chaque calamar avec un cure-dent et placez-le dans une grande casserole, ajoutez 1,5 tasse d'eau et laissez cuire 30 minutes (feu doux).

Retirez ensuite très délicatement les calamars et placez-les sur une plaque à pâtisserie, versez le reste de beurre et le jus de citron. Mettre au four pendant 20 minutes (réglé à environ 180 degrés).

Calamars farcis cuits sur charbon de bois

Une option très intéressante pour préparer des calamars farcis pour un pique-nique, essayez-la !

Des produits:

1 kg de calamar
Pour la viande hachée :
Tentacules de calmar
2 cuillères à soupe de persil finement haché
Un peu d'oignon vert
0,5 poivron rouge
1 cuillère à soupe de moutarde
Chapelure
Huile végétale (idéalement olive) – 3 cuillères à soupe
Sel poivre

Pour la sauce:

Huile d'olive – environ 120 g
Citron - jus et copeaux
2 pincées d'origan et de paprika
Nous nettoyons et séparons les tentacules du corps, rinçons bien et hachons. Placer dans un bol, ajouter le poivron rouge haché, l'oignon vert, la moutarde, le sel, le poivre, le persil et l'huile d'olive. Mélangez bien et farcissez les calamars. Avant de placer sur le gril, badigeonnez d'huile. Nous allons cuire sur des charbons pendant 8 minutes.
Broyer tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur. Avant de servir, coupez les calamars en portions et versez dessus la sauce.

Calamars farcis aux pignons de pin

Des produits:

1 kg de calamar
2 arcs
2 cuillères à soupe de pignons de pin
2 cuillères à soupe de raisins secs
? tasses de riz
Un peu de persil
500 gr. tomate
? tasses d'huile d'olive
Sel poivre
Des grains de poivre, quelques grains

Nous séparons les tentacules du corps et les lavons bien, surtout les calmars à l'intérieur. Coupez ensuite les ailes en petits morceaux, hachez également l'oignon et le persil, mettez-les dans un bol, ajoutez les raisins secs, les pignons de pin, le riz, la moitié du beurre et 0,5 cuillère de sel. Mélangez soigneusement les ingrédients et farcissez les calamars, couvrez de cure-dents et placez-les dans une grande casserole. Épluchez les tomates, hachez-les finement et placez-les dans une poêle sur les calamars. Ajoutez le reste de l'huile, les grains de poivre, un peu de sel et du poivre moulu. Nous allons cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, si nécessaire ajouter un peu d'eau chaude. Les calamars farcis peuvent également être préparés au four en les plaçant sur une plaque à pâtisserie graissée et en les recouvrant de papier d'aluminium.

Calamars farcis au riz et poireaux

Ingrédients:

6 gros calamars
1 poireau
2 oignons verts
1 gousse d'ail
2/3 tasse de riz
Un peu d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre
2 arcs
3 tomates mûres
? tasses de vin blanc
Un peu d'aneth (environ 3 cuillères à soupe)
Sel poivre

Nettoyez les calamars, séparez les ailes et lavez-les bien, coupez-les en petits morceaux. Nous hachons également les oignons verts, les poireaux, l'ail et hachons les tomates à l'aide d'une râpe.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir légèrement les oignons verts, les oignons et les poireaux. Ajoutez ensuite les tentacules et l'ail, continuez à laisser mijoter 5 minutes et versez le riz dans la poêle, remuez, ajoutez le vin, 2 tasses d'eau, salez et poivrez. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Retirer du feu, ajouter l'aneth et farcir les calamars, que l'on recouvre ensuite de cure-dents et que l'on place sur une plaque à pâtisserie. Versez l'huile dessus, ajoutez les tomates joliment râpées, le sucre et 1 tasse d'eau.

Préchauffer le four à 180 degrés, placer une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium pendant 20 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
Vous connaissez maintenant de nombreuses recettes simples et délicieuses pour farcir les calamars et vous pourrez faire plaisir à vos invités lors de votre anniversaire ou d'une autre table de fête.

Recettes « Calmars farcis au four » deviendra très pertinent dans les cas où vous ne voulez absolument pas manger de plats de viande lourds pour diverses raisons. Toutes sortes de plats de fruits de mer sont une excellente option pour un déjeuner ou un dîner à la fois savoureux et léger. Il existe de nombreuses façons de préparer les crustacés. Mais les plus intéressantes d’entre elles sont les recettes pour farcir les calamars. Nous vous proposons plusieurs façons de bien les préparer avec diverses garnitures délicieuses.

La carcasse du calmar semble avoir été faite pour la farce. De plus, son filet se marie bien avec de nombreux produits pouvant être utilisés comme garniture, aussi bien crus (par exemple les salades) que précuits. Mais avant de commencer à farcir les calmars, vous devez prendre en compte certaines caractéristiques de leur préparation. Et la première chose est le choix des abats en magasin. Les carcasses de coquillages (et elles sont le plus souvent vendues congelées) ne doivent pas être collées les unes aux autres dans la neige, ce qui indique leur décongélation et recongélation et, par conséquent, une détérioration du goût du produit. Si vous trouvez des calamars congelés non pelés, vous devez d'abord en retirer le film, puis couper les tentacules, plonger la carcasse dans l'eau froide puis retirer les entrailles. À propos, les tentacules peuvent être utilisés comme garniture.

Avant de les farcir, les calamars doivent être bouillis brièvement en les plongeant dans de l'eau bouillante et en les y gardant pendant quelques minutes. Ensuite, après avoir retiré les carcasses de l'eau, elles doivent être séchées. Il est important de ne pas trop cuire les calamars, sinon ils deviendront caoutchouteux, durs et gâcheront le goût du plat fini.

Recette « Calmars farcis aux champignons au four »

En plus des champignons, du riz sera ajouté à la garniture, ce qui rendra le plat plus satisfaisant. Pour préparer des calamars cuits au four avec la garniture suggérée, vous aurez besoin de :
- 8 à 10 carcasses de calamars de taille moyenne,
- 3 oeufs,
- 100 g de champignons (frais ou surgelés),
- un demi-verre de riz bouilli,
- 1 carotte,
- 2 oignons,
- 1 verre de vin blanc ou de jus de citron,
- Mayonnaise,
- sel et poivre.
La quantité d'ingrédients pour la garniture dépend de la taille des carcasses de calmars.

Les carcasses de calamars sélectionnées pour le plat sont nettoyées (si nécessaire) et marinées avec des épices dans du jus de citron. Les œufs sont bouillis pendant 10 minutes. Le riz est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit. Les oignons sont finement hachés et frits dans le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. De la même manière, les carottes râpées en fines lanières sont frites séparément. Les champignons sont coupés en tranches ou hachés et frits dans du beurre.

Ensuite, les œufs durs sont émiettés et mélangés avec des champignons et des oignons et carottes sautés. Du riz bouilli, du sel et du poivre noir moulu y sont ajoutés. La viande hachée est mélangée et les carcasses de calamars en sont remplies. Les bords ouverts de la carcasse sont ébréchés avec des cure-dents ou des brochettes afin que la viande hachée ne tombe pas pendant la cuisson. Les morceaux sont graissés avec de la mayonnaise sur le dessus, puis placés dans un plat allant au four légèrement graissé avec du beurre. Le plat est cuit au four pendant environ 10-15 minutes à une température de 200-220 C jusqu'à ce qu'il soit doré.

Il existe une autre façon de préparer la recette " Calamars farcis au riz au four aux champignons". Ils peuvent être cuits avec de la sauce, mais ils ne doivent pas y flotter complètement. Pour cela, une sauce à la crème sure ou à la crème (pour Béchamel) convient. Ou vous pouvez faire bouillir les carcasses de calamars avant de les farcir, puis les faire frire dans une poêle. Mais cette méthode est appropriée dans les cas où le remplissage est déjà prêt à l'emploi et ne nécessite pas de traitement thermique supplémentaire. Les calamars farcis sont servis en carcasses entières ou coupés en morceaux, comme des rouleaux. Ils doivent être saupoudrés d'herbes fraîches hachées.

Calamars farcis aux légumes au four

Toutes sortes de légumes émincés sont souvent utilisés pour garnir les calmars. Et à titre d'exemple, nous vous proposerons une recette pour farcir les carcasses de courgettes. Pour ce faire, vous aurez besoin de :
- des carcasses de calamars,
- 2 petites courgettes,
- un demi oignon,
- 1 carotte,
- des épices et des herbes au goût,
- crème sure ou mayonnaise,

Avant de farcir les calamars, vous devez préparer la garniture. Les courgettes sont lavées, séchées et râpées sur une râpe grossière ou coupées en fines lanières. Après quoi, le jus en est extrait. Les oignons sont coupés en demi-anneaux. Les carottes sont finement râpées. Ensuite, les oignons et les carottes sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, des courgettes râpées y sont ajoutées et les légumes sont légèrement frits ensemble. Si vous le souhaitez, en fin de friture, vous pouvez ajouter une sauce adaptée (tomate, crème sure, crème…) aux légumes.

Les carcasses de calmars sont plongées dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis séchées et farcies de garniture aux légumes. Les trous sont bouchés avec des cure-dents, les carcasses sont recouvertes de mayonnaise ou de crème sure, saupoudrées de fromage et cuites au four préchauffé à 180 C pendant 15 minutes. D'ailleurs, la version « » de la garniture peut être légèrement modifiée : râper finement les courgettes et les carottes, saler et poivrer et mélanger avec du fromage à pâte dure râpé. Comme mentionné ci-dessus, les calamars farcis aux légumes peuvent être cuits à la poêle.

Diverses options de remplissage pour les recettes " Calamars farcis cuits au four»:
1) Riz bouilli avec des champignons cuits au four ou frits, mélangés à des herbes et du poivre noir moulu. Cette garniture peut être assaisonnée de mayonnaise. Et la crème sure convient comme sauce.
2) Riz bouilli aux légumes (tomates, oignons, carottes, champignons, persil et aneth). Tous les légumes pour la garniture sont pré-frits puis mélangés avec des herbes et une petite quantité de farine, ainsi que du sel et du poivre. Une fine maille de mayonnaise est placée sur les calamars avant la cuisson.
3) Bouillie d'orge aux pruneaux et fromage. Pour un goût original, on y ajoute des noix.
4) Riz avec œuf dur et crevettes, assaisonné de mayonnaise si désiré.
5) Moules au chou chinois et poivron, assaisonnées d'ail et de persil.
6) Riz à l'ail, oignons sautés et aneth.
7) Fromage à pâte dure râpé avec concombre, ail et mayonnaise.
8) Cœur de bœuf frit, finement haché et mélangé avec des carottes et des oignons cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La garniture est assaisonnée de sel, d'ail et de poivre.
9) Viande hachée avec tomates, tentacules de calamar et oignons.

Et pour que vos calamars farcis soient non seulement savoureux, mais aussi beaux, nous vous dévoilerons un petit secret pour les préparer. Calmars de porcelets farcis au four. Pour ce faire, les calamars farcis prêts à l'emploi sont « attachés » avec des museaux en carottes, des oreilles triangulaires en poivrons doux, des yeux en boutons de clou de girofle et une queue en carottes mêmes. Les porcelets s'avèrent extrêmement mignons et en même temps appétissants.

En choisissant l'une des recettes " Calamars farcis à la viande hachée au four"et en le préparant avec ou sans sauce, vous pouvez surprendre n'importe qui avec un plat savoureux et original, en l'accompagnant de plats d'accompagnement (par exemple). À propos, vous pouvez créer votre propre garniture en utilisant vos produits préférés. Ne limitez pas vos fantasmes culinaires ! Cuisinez avec grand plaisir !

Le calmar est un produit de la mer que l'on retrouve souvent dans les rayons des magasins, mais comment et que peut-on en cuisiner ? La première chose qui me vient à l’esprit, ce sont les salades. Mais vous pouvez cuisiner une variété de choses délicieuses à partir de calamars : vous pouvez les faire mijoter, les cuire au four, les mariner et même les cuisiner dans des soupes. L'une des raisons pour lesquelles de tels produits n'apparaissent pas souvent dans notre panier est peut-être le manque de connaissances sur la technologie de préparation de ce produit capricieux.

Aujourd'hui, nous allons essayer de corriger cette erreur. Attardons-nous sur l'orientation culinaire qui permettra de créer plusieurs types de crustacés et d'entrées froides à la fois. Et pour cela, vous aurez besoin de très peu - pour apprendre. Sous cette forme, vous pouvez les cuire au four ou simplement les refroidir et les couper - de cette façon, une grande variété de nouveaux plats apparaîtront sur votre table. Comment remplir une viande hachée réussie et comment présenter une excellente friandise pour la table de fête - c'est ce dont nous parlerons aujourd'hui.

Comment faire bouillir des calmars

Beaucoup de gens savent qu'avant d'utiliser les calamars en cuisine, il faut les faire bouillir. Mais voici le problème : chaque femme au foyer le fait à sa manière et prétend que sa méthode est la plus correcte. Certains recommandent de faire bouillir la palourde pendant 30 secondes, d'autres pendant 5 minutes et certains jusqu'à une demi-heure. En fait, c'est une question de goût : de nombreux chefs reconnus recommandent généralement de ne pas faire bouillir les carcasses, mais simplement de les mariner et de les servir avec de la sauce. C'est la viande fraîche qui a le goût et l'arôme les plus riches et elle sera tendre. La chair crue des coquillages est très digeste, mais si vous n'êtes pas fan des sushis et que cette option vous dégoûte, faites-les légèrement bouillir avant de farcir les calamars.

Préparation de la farce

En fait, vous ne devez pas cuire les carcasses dans l'eau bouillante plus de 2 minutes pour qu'elles aient le temps de cuire, mais la viande ne se transformera pas en un morceau de caoutchouc. Vous devez mettre les calamars dans l'eau bouillante une fois l'eau bouillie, après avoir ajouté du sel et ajouté des épices (laurier et grains de poivre). Si, pour une raison quelconque, vous avez trop cuit la viande, ne vous inquiétez pas. Faites bouillir les carcasses pendant environ 30 minutes de plus - et elles retrouveront leur douceur, même si leur taille diminuera considérablement.

Si vous envisagez de cuire le plat au four ou de faire frire les carcasses dans l'huile, vous n'avez pas besoin de les faire bouillir avant de farcir les calamars. Ils sont bien cuits et la viande ne restera certainement pas crue, mais au contraire sera tendre. Mais si aucun autre traitement thermique ne s'ensuit, faites bouillir les carcasses pendant quelques minutes.

Farce pour la pâtisserie

Examinons plusieurs options pour farcir les calamars pour la cuisson ou la friture. Pour ce faire, vous devrez farcir les carcasses de manière peu serrée, sinon la farce coulera pendant la cuisson. Tartiner de mayonnaise ou de sauce préparée à l'avance et mettre au four.

Garniture aux légumes

Avec quoi peut-on farcir des calamars ? Des légumes, par exemple. Cette recette est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Prenez des champignons frais, quelques tomates, 2 gousses d'ail, un oignon moyen, une bonne poignée de chou râpé, quelques oignons verts. Hachez finement tous les ingrédients, faites-les frire dans une casserole dans de l'huile végétale, ajoutez un peu de sel et ajoutez un peu de poivre moulu. Laissez la garniture refroidir. Farcissez maintenant les carcasses et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Saupoudrer le dessus des calamars avec un peu de sel et de sucre. Placez le moule au four préchauffé pendant 15 minutes. Servir avec du vinaigre et de la sauce soja.

Farce à la viande hachée

La viande hachée est peut-être l'une des meilleures options pour farcir les calmars. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande : poulet ou veau, en général, selon vos goûts. Prenez une carotte fraîche, un oignon, une tomate moyenne, quelques gousses d'ail. Faites revenir les légumes hachés dans une poêle ; lorsqu'ils deviennent tendres, ajoutez la viande hachée. En remuant constamment, faites frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunâtres. Salez, ajoutez les épices et une cuillère à soupe de farine, la masse doit devenir légèrement visqueuse. Refroidissez la garniture. Farcissez les carcasses et fixez le bord ouvert avec un cure-dent. Trempez ensuite les calamars dans un œuf battu, puis dans de la chapelure (farine ou semoule), faites revenir les calamars farcis dans une poêle dans une grande quantité d'huile. La recette deviendra rapidement et définitivement l'une des préférées de votre famille. Le plat est copieux, savoureux et aromatique. Les calamars seront délicieux chauds ou froids le lendemain en guise de collation.

Champignons émincés et riz au fromage

Les calamars farcis au riz et aux champignons sont un excellent plat. Tous les produits ont un goût délicat et mettent parfaitement en valeur les arômes de chacun. Pour un demi-verre de riz cuit, prenez 300 grammes de champignons, quelques cuillères de crème sure et de mayonnaise, 100 grammes de fromage à pâte dure, un oignon et une grosse gousse d'ail. Faire revenir les oignons et les champignons, laisser refroidir, ajouter une cuillerée de crème sure et la moitié du fromage râpé. Salez, poivrez, ajoutez les herbes et la mayonnaise. Mélanger. Farcir les carcasses, sceller le bord ouvert. Préparez la garniture : mélangez la crème sure et l'ail. Faire revenir un peu les calamars dans l'huile. Placez-les dans un plat allant au four, badigeonnez de sauce à la crème sure, saupoudrez dessus du reste de fromage râpé et enfournez. Si le fromage a fondu, les calamars farcis sont prêts. La recette est simple, mais tout à fait digne d'une place à n'importe quelle fête.

Calamars au poulet et champignons au vin blanc

Une autre excellente option pour farcir les calamars pour la cuisson. Prenez 200 grammes de viande de poulet, quelques champignons frais, un gros oignon, un demi-verre de riz bouilli, des épices et des herbes. Coupez la viande finement et faites-la frire, ajoutez-y des oignons et un peu plus tard des champignons. Assaisonner d'épices et d'herbes, mélanger avec du riz et de l'œuf haché. Remplissez les carcasses. Mélangez l'ail avec la mayonnaise et étalez cette sauce sur les calamars. Placez-les dans un bol résistant à la chaleur, versez un peu de vin blanc (100 grammes) et mettez-les au four pendant 15 minutes.

Calamars farcis au chou à la sauce tomate

Une excellente méthode - vous obtenez des calamars farcis très savoureux et tendres. La recette est très simple et les ingrédients se trouvent dans chaque maison. Prenez du chou frais, quelques œufs durs, 2 cuillères à soupe ou des tomates fraîches. Un gros oignon, des herbes, des épices et du sel. Hachez finement le chou et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit moyennement cuit, ajoutez-y l'oignon finement haché. Ajouter les légumes verts et les œufs hachés. Une fois la viande hachée refroidie, remplissez les carcasses. Scellez les bords et faites-les frire légèrement dans l'huile. Presque fini. Placez les calamars dans une rôtissoire, ajoutez un peu d'eau et de tomate et laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Calamars au poisson haché et aux crevettes

Voulez-vous acheter des calamars pour le dîner ? Vous n’avez pas encore décidé avec quoi les farcir ? Les crustacés se marient très bien avec d'autres fruits de mer ou poissons. Et surtout, tous ces produits sont préparés rapidement. Prenez un filet de poisson. 300 grammes (saumon ou saumon rose), sans arêtes. Un gros oignon, quelques œufs, une douzaine de crevettes, du citron, quelques cuillères à soupe de concentré de tomate (peut être finement haché). Nettoyez soigneusement le poisson de la peau et des arêtes, hachez-le finement. Les crevettes doivent être épluchées. , hachés. Faire bouillir les œufs, puis éplucher et hacher finement l'oignon. Ajouter les épices, les herbes finement hachées, le poivre avec du sel, un peu de jus de citron, mélanger et laisser infuser un moment - la viande hachée est prête. avec la garniture, fixez l'ouverture avec un cure-dent, placez les carcasses dans une rôtissoire, versez dessus le mélange de crème sure et de tomate. Placez dans un four préchauffé. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer légèrement les calamars. avec du fromage râpé. Servir avec des quartiers de citron. Un excellent plat chaud est prêt !

Entrées froides

Ils sont tout simplement irremplaçables à n'importe quelle fête. Alors pourquoi ne pas diluer votre charcuterie habituelle avec des fruits de mer ? Comment farcir des calamars pour la table des fêtes ? N'importe quelle garniture que vous aimez. Essayez de préparer plusieurs recettes, choisissez les meilleures et n'hésitez pas à décorer votre table de fêtes avec des plats. Si vous ne prévoyez pas de cuire les carcasses après la farce, il est préférable de les faire bouillir d'abord, puis de cuire les calamars farcis. Choisissez la recette à votre goût, ou mieux encore, préparez-en plusieurs, mais petit à petit, vous obtiendrez une excellente variété de coupes. Avant de servir, placez les carcasses de calamars sous une petite presse et mettez-les au réfrigérateur - cela rendra la garniture plus dense et ne s'effritera pas lors de la coupe.

Apéritif épicé à l'ail

Une recette très simple. Faites bouillir quelques œufs, râpez-les ainsi que le fromage à pâte dure sur une râpe moyenne. Il n'y en a pas de solide - prenez-en un fondu sans charges, cela fonctionnera parfaitement. Ajouter l'ail pressé, l'aneth finement haché, ajouter la mayonnaise et mélanger. Il ne reste plus qu'à farcir les calamars avec le mélange. Refroidissez sous pression - c'est prêt, il suffit maintenant de le couper en rondelles.

Calmar farci à la chair de crabe

Comment farcir des calamars délicieusement, rapidement et sans perdre de temps à les faire frire - après tout, les invités sont déjà sur le pas de la porte ? Il existe une excellente recette à base de chair de crabe ; elle peut être remplacée par des bâtonnets. Il vous faudra : un peu de chou chinois, des œufs durs, de la mayonnaise, des bâtonnets de crabe, un peu d'oseille (ou sans), des herbes fraîches. Il faut hacher finement tous les ingrédients, mélanger, assaisonner de mayonnaise et farcir les carcasses. Coupez en rondelles, décorez de tranches de citron et régalez les invités inattendus.

Les calmars auront fière allure sur n'importe quelle table de fête ou à la maison. Ce avec quoi les remplir est une question de goût pour chacun. Certaines personnes préfèrent les combinaisons délicates et douces, d'autres préféreront une épice discrète. Essayez vos propres options, ajoutez de nouveaux ingrédients, mélangez les arômes et les goûts - peut-être que vous proposerez et préparerez vous-même un plat incroyable pour votre famille. N'ignorez pas un tel produit, il est très sain, diététique et tout simplement nécessaire pour les personnes âgées, car ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle «baume pour le cœur». Et oui! Bon appétit!

Le calmar est un produit très adapté à la farce. Ils sont de la bonne taille et ont bon goût avec une variété d'ingrédients. Les cuisiniers du monde entier utilisent ces fruits de mer pour préparer des plats signature (et autres). Les calamars farcis, dont les recettes sont données ci-dessous, peuvent être préparés à la maison sans aucun problème. L'essentiel est de traiter correctement la carcasse d'un animal marin, et ce n'est pas du tout difficile.

La garniture pour calamars peut être utilisée de différentes manières : légumes, fruits de mer, herbes, fromages, riz. Les calamars farcis aux champignons, accompagnés de légumes ou de riz, sont particulièrement appréciés. Et ce n’est pas seulement comme ça. Le plat préparé selon la recette à partir des ingrédients spécifiés a non seulement un excellent goût, mais sert également d'accompagnement, d'apéritif ou de plat principal si vous le souhaitez.

Les méthodes de préparation de ces habitants marins peuvent également être différentes. Ils peuvent être frits, cuits au four, mijotés en sauce et même bouillis. Les calamars farcis au four s'avèrent particulièrement tendres, juteux et aromatiques. Par conséquent, nous vous recommandons tout d’abord de prêter attention à cette option de préparation particulière, mais les autres recettes ne doivent pas être ignorées.

Calamars aux champignons et riz au four

Ingrédients nécessaires pour 4 portions :

• 4 carcasses de calamar
• 200 g de riz (au choix)
• 300 g de champignons frais (girolles de préférence)
• 1 gros oignon
• 4 oeufs frais
• 100 g de fromage à pâte dure
• 30 ml d'huile de tournesol
• sel, poivre (1-2 pincées chacun)

Comment cuisiner?

Rincez le riz 4 à 5 fois. Faites bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles soient tendres, comme vous le faites habituellement.

Faire bouillir les œufs durs, les peler et les couper en cubes.

Lavez soigneusement les champignons ; s'ils sont gros, coupez-les en plusieurs morceaux. Hachez finement l'oignon. Faire frire dans l'huile raffinée (4-5 minutes). Ajouter les champignons et faire revenir à feu moyen jusqu'à évaporation complète du liquide. Versez ensuite le riz dans la casserole, remuez le tout et retirez du feu. Ajoutez les œufs, le sel et le poivre à la garniture de calamars et remuez.

Selon la recette, les calmars doivent d'abord être nettoyés. Pour ce faire, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Après cela, retirez le film et retirez la plaque cartilagineuse. Si vous avez déjà épluché des calamars, pour les ramollir, versez dessus de l'eau bouillante pendant 3 minutes.

Remplissez les calamars de garniture au riz et aux champignons, placez-les sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de fromage à pâte dure râpé. Cuire les calamars farcis au four à 200 C pendant une demi-heure.

Calamars au poulet et champignons à la sauce tomate

Produits pour cuisiner :

• 4 grosses carcasses de calamar

Pour remplissage:

• 350 g de poulet haché
• 200 g de champignons frais
• 80 g de chapelure
• un bouquet de verdure (persil à l'aneth)
• pincée de poivre noir
• ½ c. sel

Pour la sauce:

• 200 g de concentré de tomate
• 120 ml de vin blanc sec
• 80 ml de bouillon de poulet
• 1 petit oignon
• 2 feuilles de laurier
• 3 gousses d'ail
• 2 brins de marjolaine
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• sel poivre

Comme dans la recette précédente, épluchez les carcasses du dessus en fine pellicule. Versez de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes. Puis séchez.

Comment la garniture aux calamars est-elle préparée selon cette recette ?

Coupez les champignons en petits cubes, faites-les revenir dans une poêle pendant 10 minutes, égouttez le liquide. Dans un récipient profond, mélanger la viande hachée, les champignons poêlés, la chapelure, le persil et l'aneth hachés, le sel et le poivre.

Farcir légèrement les calamars avec la garniture préparée. Fixez le bord ouvert avec un cure-dent.

Prenez une grande casserole - de manière à ce que tous les calamars farcis tiennent au fond. Hachez finement l'oignon épluché. Faire revenir le légume dans une casserole dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite l'ail haché, faites revenir encore une minute. Versez le vin dans la casserole et attendez que les 2/3 se soient évaporés. Ajouter le bouillon, le concentré de tomate, le laurier, le sel et le poivre. Portez la sauce à ébullition et placez-y les calamars farcis.

Couvrez la casserole avec un couvercle, baissez le feu et laissez mijoter les fruits de mer farcis pendant 50 à 60 minutes. Après la moitié du temps imparti, retournez les calamars de l'autre côté et versez dessus la sauce tomate.

En fin de cuisson, ajoutez quelques brins de marjolaine dans le plat et laissez reposer 15 minutes. Après cela, vous pouvez servir.

Calamars farcis aux crevettes et fromage cottage

Ingrédients pour 4 portions :

• 4 petits calamars
• 500 g de fromage blanc mi-gras
• 250 g de crevettes décortiquées et décongelées
• bouquet d'aneth
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe. l. mayonnaise (ou crème sure)
• 1 c. paprika moulu
• ½ c. poivre
• ½ c. sel de mer

Tout d’abord, pour cette recette, vous devez préparer la garniture aux calamars. Pour ce faire, lavez les crevettes et coupez-les en 2-3 parties. Hachez finement l'aneth et l'ail.

Mélangez tous les ingrédients de la garniture spécifiés dans la recette dans des bols.

Retirez la fine pellicule transparente des carcasses. Faites bouillir les calamars dans de l'eau bouillante avec une cuillère à café de sel pendant 3 à 4 minutes. Placer dans une passoire, attendre qu'ils refroidissent et que tout le liquide s'écoule.

Remplissez hermétiquement les calamars avec la garniture de caillé préalablement préparée et placez le plat au réfrigérateur. Lorsque vous servez les fruits de mer farcis, coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Calamars au four avec sauce tomate, farcis au jambon et aux olives

Ensemble de produits pour cuisiner :

• 5 carcasses de calamars moyennes
• 150 g de bon jambon
• 70 g d'olives vertes
• petit bouquet de persil

Pour la sauce:

• 100 g d'oignon
• 400 g de tomates mûres
• 100 ml de vin blanc sec
• 2 gousses d'ail
• 2 c. basilic séché
• sel poivre
• huile végétale pour la friture

Méthode de cuisson

Versez de l'eau bouillante sur les calamars, retirez le film.

Hachez finement le jambon, les olives, le persil, un calamar et 150 g de tomates. Mélangez ces ingrédients et remplissez le reste des calamars avec la garniture. Fixez le bord ouvert avec un cure-dent.

Préparez maintenant la sauce selon la recette. Placez les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute. Refroidissez les tomates et retirez la peau. Couper en petits cubes.

Faites frire l'oignon finement haché dans de l'huile d'olive ou de tournesol raffinée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail après l'avoir haché et faites revenir en remuant pendant encore 2 minutes. Ajoutez ensuite les tomates indiquées dans la recette des épices et laissez mijoter les légumes à feu doux pendant environ 10 minutes.

Dans une autre poêle, faites revenir les calamars farcis 2 minutes d'un côté et de l'autre. Versez le vin. Porter à ébullition. Transférez les calamars (avec le vin) dans un plat allant au four. Versez la sauce tomate sur les fruits de mer, couvrez avec un couvercle et faites cuire les calamars farcis au four à 180 degrés. Au bout de 20 minutes, retirez le couvercle et laissez le plat au four encore 7 minutes.

Au moment de servir, veillez à retirer les cure-dents.

Calamars farcis au fromage feta et légumes

Ingrédients:

• 4 calamars
• 200 g de fromage (ou feta)
• 200 g d'autre fromage à pâte molle au choix
• 150 g de poivron rôti
• 100 g de tomates
• 2 gousses d'ail
• 1 citron
• huile d'olive
• 1 c. Origan
• 2 pincées de sel

Lavez et nettoyez bien les calamars. Badigeonnez les carcasses d'huile d'olive, placez-les dans une poêle bien chaude et faites-les revenir 2 minutes de chaque côté.

Pour la garniture, écrasez les fromages, ajoutez les tomates mûres coupées en petits cubes et les poivrons cuits au four, ainsi que l'ail pressé au presse-ail. Remuez bien le tout. Farcissez les calamars avec ce mélange et placez-les dans un plat allant au four.

Préchauffer le four à 200 degrés. Cuire les calamars farcis au four pendant 15 à 20 minutes.

Avant de servir, coupez les fruits de mer fourrés en tranches et arrosez de jus de citron. Ce plat se marie mieux avec des légumes grillés.

Calamars au four farcis aux champignons, œufs et fromage

Le nombre d'ingrédients dans la recette est indiqué pour 5-6 portions :

• 4 carcasses de calamar nettoyées
• 350 g de champignons de Paris
• 150 g de fromage à pâte mi-dure
• 5 oeufs
• bouquet d'aneth frais
• 2 pincées de sel
• pincée de poivre
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive

Lavez bien les champignons, coupez-les en tranches ou en cubes. Hachez finement l'aneth. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Ajouter les champignons dans une poêle avec l'huile d'olive chauffée. Cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Battez tous les œufs dans la poêle, salez et poivrez. Faites frire pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite l'aneth frais haché, saupoudrez de fromage à pâte dure râpé, remuez et retirez du feu.

Farcir les calamars avec les champignons émincés et le fromage préparés. Graisser les carcasses avec de l'huile végétale, sécuriser le trou avec un cure-dent et déposer les fruits de mer dans un plat allant au four. Cuire les calamars farcis au four pendant 15 à 20 minutes à 200 degrés.

Après cela, le plat est prêt à être servi. Et n'oubliez pas de sortir les cure-dents.

En préparant des calamars farcis, dont nous avons sélectionné les recettes pour cet article, vous diversifierez certainement votre menu du jour. De tels plats seraient appropriés sur la table pendant les vacances. Comme vous pouvez le constater, la garniture des calamars peut être très diversifiée, et c'est à vous de décider laquelle choisir. Bon appétit!