Sans aucun doute, le ragoût fait maison est nettement supérieur au ragoût du commerce. Cette pièce polyvalente ne fait jamais de mal. Il convient aussi bien au premier qu’au deuxième cours. C'est pourquoi il ne faut pas être paresseux et préparer quelques pots de ce délicieux à la maison. Croyez-moi, en hiver vous vous direz : « merci beaucoup ».

Le ragoût est préparé à partir de différentes viandes. Nous suggérons d'envisager des options plus économiques avec du poulet.

recette de ragoût de poulet

Bien sûr, pour le ragoût la meilleure solution deviendra un poulet domestique. Un tel oiseau est à la fois plus savoureux et plus aromatique. Cependant, s’il n’est pas possible d’utiliser de la volaille, la volaille du commerce fera très bien l’affaire. Mais dans ce cas, vous aurez besoin de plus d'assaisonnements et d'épices. En plus du sel et du poivre noir moulu, vous pouvez ajouter au ragoût au goût, par exemple du curry, du poivron rouge moulu, des assaisonnements prêts à l'emploi pour le poulet, etc.

Pour un pot de 500 grammes il faudra :

• 500 grammes de poulet
• 3 pièces. piment de la Jamaïque
• 1/2 cuillère à café de grains de poivre
• 1 cuillère à café de sel
• 1/3 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 feuille de laurier IR
• 1/2 oignon
• 1/2 cuillère à café de n'importe quel assaisonnement pour poulet.

Recette de ragoût de poulet :

Nous coupons le poulet en retirant les os. Coupez la viande de poulet en petits morceaux. Placer dans une casserole en ajoutant les assaisonnements et les oignons.

Mélangez bien le tout et mettez-le au frais pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, le poulet sera saturé de toutes les saveurs. Ensuite, gardez la casserole 20 minutes à température ambiante.

Prenez un pot d'un demi-litre stérilisé. Placez le piment de la Jamaïque, les grains de poivre et une feuille de laurier au fond. Ajoutez ensuite le poulet. Attention, le poulet ne doit pas être placé juste au niveau du cou. Laissez environ 1 1/2 à 2 cm du bord.

Versez 2 cuillères à soupe d'eau bouillante dans un bocal. Fermez le pot avec un couvercle (en fer).

Allumez un feu vif et attendez que l'eau bout. Dès que nous avons attendu ce moment, réduisez le feu et laissez mijoter la viande pendant 4 à 5 heures. Pendant ce temps, l’eau bout. Par conséquent, vous devez ajouter de l'eau de manière à ce que son niveau soit toujours à la hauteur des supports de la canette.

Une fois notre ragoût prêt, vous pouvez le sceller hermétiquement. Ensuite, retournez le pot et enveloppez-le dans une couverture. On attend que ça refroidisse. Conserver au froid.

Que cuisiner à partir d'un ragoût maison ?

Tout d’abord, le ragoût sert à faire des soupes. De plus, même un enfant peut assumer cette tâche. Tout ce dont nous avons besoin est de faire bouillir de l’eau, d’y mettre des dés de pommes de terre et des nouilles. Préparez une frite de carottes et d'oignons et, 5 minutes avant qu'elle ne soit prête, ajoutez-la à la poêle avec la soupe et le ragoût maison. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Tout est prêt.

En règle générale, il faut environ une demi-boîte de ragoût pour une petite casserole. La seconde moitié peut être utilisée pour préparer le deuxième plat. Par exemple, préparez des pâtes marines avec un ragoût de viande et des oignons, ou du sarrasin avec un ragoût maison. Simple, savoureux et satisfaisant.

Recette de ragoût de poulet au four

Cuire un ragoût au four est peut-être le plus d'une manière simple préparations de poulet pour une utilisation future.

Pour réaliser cette gourmandise, on prend des morceaux de poulet (de préférence désossés), on les met dans des bocaux propres et on les laisse mijoter au four pendant plusieurs heures.

Ingrédients:

• 2 1/2 kg de viande de poulet
• 1 1/2 cuillères à café de poivre noir moulu
• 10 grains de poivre
• 2 cuillères à soupe de sel
• 5 feuilles de laurier.

Recette de ragoût de poulet au four :

Lavez soigneusement le poulet et coupez-le en petites tranches. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu.

Ensuite, nous avons besoin de bocaux propres et stérilisés. Cette quantité de produits est conçue pour des pots de 2 litres ou 4 demi-litres. Placez les grains de poivre et les feuilles de laurier au fond de chaque pot. Ensuite, ajoutez le poulet (pas jusqu'en haut).

Couvrir le col du pot de papier aluminium, après y avoir fait plusieurs petits trous pour que la vapeur s'échappe.

Placez les bocaux dans un four préchauffé. Chauffez-le progressivement jusqu'à environ 200 degrés Celsius. Laisser mijoter le tout pendant environ 3 heures.

Il existe une autre astuce pour préparer un ragoût maison, qui permet de prolonger sa durée de conservation. Pour ce ragoût, nous utilisons de la viande plus grasse. Nous avons coupé toute la graisse. Préparez le ragoût comme décrit ci-dessus. 20 minutes avant la fin de la cuisson, faites fondre la graisse dans une casserole, salez et jetez les crépitements. Versez la graisse fondue dans des bocaux avec le ragoût fini.

Nous enroulons le ragoût cuit avec des couvercles en métal, le retournons et attendons qu'il refroidisse.

Recette de ragoût de poulet dans une casserole

Ingrédients:

• 2 kg de viande de poulet (désossé)
• 10 à 20 pièces. grains de poivre
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 6 feuilles de laurier
• 3 à 4 cuillères à café de sel.

Recette de ragoût de poulet :

Cette quantité de produits est prévue pour des pots d'environ 3 litres. Nous prenons des pots du volume requis, les lavons et les stérilisons.

Lavez le poulet et coupez-le en morceaux. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu. Bien mélanger. Laisser poser 30 minutes.

Placez les grains de poivre et les feuilles de laurier au fond de chaque pot. Disposez dessus les morceaux de poulet. Couvrir chaque pot d'un morceau de papier d'aluminium.

Couvrir le fond d'une grande casserole avec un torchon. Nous y posons nos bocaux. Versez de l'eau jusqu'aux épaules. Couvrir la casserole avec un couvercle. Portez l'eau à ébullition à feu vif, réduisez le feu et laissez mijoter 4 heures.

Pendant l'ébullition, ajoutez de l'eau pour maintenir le niveau constant.

Une fois notre ragoût prêt, tournez-le couvercles en fer. Nous le retournons, le posons sur les couvercles, l'enveloppons dans une couverture et attendons qu'il refroidisse complètement.

Recette de ragoût maison en autoclave

Ingrédients:

• 1 carcasse de poulet
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 feuilles de laurier
• 5 grains de poivre noir
• Sel au goût.

Recette de ragoût en autoclave :

Lavez le poulet et coupez-le en cubes. Les grains de poivre et les feuilles de laurier sont déposés au fond de bocaux stérilisés. Ensuite, le poulet est compacté. Remplissez le tout de bouillon et ajoutez du sel. Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles. Placer en autoclave. Versez la quantité d'eau requise. Fermez le couvercle. Réglez la pression à 1 1/2 atmosphère. Et on met tout au gaz. Nous attendons que la température atteigne 125 degrés et coupons le gaz. Laissez notre ragoût refroidir complètement. Et seulement après cela, vous pourrez évacuer l'air et ouvrir soigneusement le couvercle de l'appareil.

Recette de ragoût de poulet dans une mijoteuse

Il n'y a rien de plus simple que de cuisiner un ragoût dans une mijoteuse. Cet appareil contribue grandement à nous faciliter la vie.

Ingrédients:

• 1 grosse carcasse de poulet
• Poivre en grains, laurier, sel - au goût.

Recette de ragoût dans une mijoteuse :

Tout d'abord, nous commençons à transformer le poulet. Nous enlevons la peau et les os avec. Coupez la viande de poulet en tranches. Placer dans le bol du multicuiseur. Versez environ 1/2 tasse eau bouillie. Réglez le mode « Extinction » sur 4 heures. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle de notre appareil miracle et ajoutez les épices.

Placez le ragoût de poulet cuit chaud dans des bocaux. Nous le tordons. Prêt!

Recette de poulet mijoté à la cocotte minute

Ingrédients:

• 1 petite carcasse de poulet
• 300 ml d'eau
• 25 grammes de sel
• 6 petits pois chacun de noir et de piment de la Jamaïque
• 2 feuilles de laurier.

Recette de ragoût de poulet à la cocotte minute :

Coupez la chair du poulet en cubes et mettez-la dans une cocotte minute. Ajoutez tous les autres ingrédients et fermez le couvercle. Placez sur le feu et attendez que ça bout. Réduisez ensuite la température et laissez mijoter pendant 2 heures.

Placez le ragoût dans des bocaux stériles. Veuillez noter que cela doit être fait pendant que le produit est encore chaud. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser dans une casserole pendant environ 40 minutes. Vissez les couvercles.

Recette de ragoût de poulet à la cocotte minute

Ingrédients:

• 1 kg de viande de poulet
• 5 pièces. grains de poivre
• 15 grammes de sel
• 1 feuille de laurier
• 10 ml d'huile végétale.

Recette de ragoût dans un autocuiseur multicuiseur :

Placez les morceaux de poulet dans le bol de l'appareil avec les épices. Ajouter huile végétale et non grand nombre un peu d'eau. Fermez le couvercle et laissez cuire 1h30. Placer dans des bocaux propres et stériliser dans une casserole dans l'eau pendant environ 40 minutes.

Recette de ragoût de poulet et de gésiers

Les abats conviennent également pour faire des ragoûts. Cependant, il ne faut pas oublier que, dans ce cas, il faut augmenter le temps de cuisson.

Ingrédients:

• 1 kg de gésiers de poulet
• 150 grammes de saindoux
• 4 petits pois chacun de piment de la Jamaïque et de poivre noir
• 20 grammes de sel
• 2 feuilles de laurier.

Recette de ragoût de poulet aux gésiers :

Les estomacs doivent être soigneusement lavés et coupés. Placez les abats dans la poêle. Des dés de saindoux et des assaisonnements y vont également. Laissez le tout pendant 1 heure. Ensuite, mettez dans des bocaux et placez dans une grande casserole. Recharger eau froide jusqu'aux cintres des bocaux. Faire bouillir et cuire à feu doux pendant 4 heures. Nous le scellons hermétiquement.

Quelques secrets pour préparer un ragoût de poulet à la maison

Pour rendre notre ragoût plus savoureux, vous devez ajouter des ingrédients tels que des oignons et de l'ail. Pour 1 carcasse de poulet, prenez 3 petits oignons et 5 gousses d'ail. Vous pouvez mettre n'importe quelles épices.

Frottez soigneusement les morceaux de poulet avec des épices. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Placez une feuille de laurier et des grains de poivre au fond de chaque pot. Ajoutez ensuite le poulet, l'oignon et l'ail en alternant les couches. Nous cuisinons pour tout le monde d'une manière pratique, décrit ci-dessus. Fermez hermétiquement et envoyez dans un endroit frais. C'est très simple.

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Lorsqu'il y a très peu de temps pour préparer le dîner, mais que vous souhaitez quand même nourrir votre foyer avec des plats délicieux nourriture faite maison Je le veux toujours, le ragoût vient à la rescousse. Disponible dans les rayons des magasins grand choix aliments à base de viande, mais, malheureusement, vous ne pouvez pas être sûr de la qualité du produit acheté. C'est pourquoi nous vous recommandons de conserver quelques pots de ragoût de poulet maison au réfrigérateur. Aujourd'hui, nous allons vous proposer quelques recettes intéressantes.

Le ragoût peut devenir soit un plat indépendant (l'essentiel est de ne pas oublier de le réchauffer avant de manger), soit un ingrédient d'une soupe (par exemple, la soupe aux choux à la choucroute) ou un plat principal. Quiconque dispose de quelques heures de temps libre et, bien sûr, d'un ensemble d'ingrédients nécessaires peut cuisiner un ragoût.

Avant de commencer à préparer un ragoût de poulet, c'est une bonne idée d'apprendre quelques secrets qui contribueront à rendre le plat encore plus savoureux :

• Pour préparer un ragoût à la maison, nous vous recommandons d'utiliser de la viande de poulet fraîche ou réfrigérée. Si vous le prenez congelé, le ragoût deviendra sec ;
• Si vous décidez de faire cuire de la viande mijotée avec des os, vous n'avez pas besoin de retirer les petits os, car après traitement thermique, ils deviendront mous et utilisables. Les grosses pierres à tuyaux doivent être coupées, sinon l'air qu'elles contiennent peut réduire considérablement la durée de conservation du produit fini ;
• Si vous envisagez de conserver le ragoût longue durée, alors vous devez prendre du sel non iodé ;
• Il est conseillé d'utiliser des récipients en verre ou en émail pour préparer le ragoût ;
• Lors de la préparation d'un ragoût en cuisine, il est impossible d'atteindre les mêmes températures et pressions que lors de la production du produit en conditions industrielles. C'est pourquoi le ragoût de poulet fait maison ne doit pas être conservé dans un endroit froid plus d'un an, mais si vous suivez toutes les règles lors de la création d'un produit semi-fini, la durée de conservation peut atteindre 5 ans. Mais si de la moisissure apparaît dans un pot de viande mijotée, il ne faut en aucun cas manger un tel produit !

Poulet mijoté au four

Vous aurez besoin de :

• viande de poulet (cuisses, cuisses, etc.) – 2 kg,
• poivre noir – 8 petits pois,
• feuille de laurier – 4 pièces,
• sel – 2 cuillères à soupe,
• poivre noir moulu – 1 cuillère à café,
• marjolaine – 1 pincée.

Méthode de cuisson

• Lavez soigneusement 4 bocaux en verre de 0,5 litre et stérilisez-les.
• Pendant que les bocaux stérilisent, lavez la viande de poulet, séchez-la et coupez-la en petits morceaux. S'il y a du gras, coupez-le.
• Salez la viande. Ajouter le poivre noir moulu et la marjolaine. Mélanger.
• Placez la viande de poulet au fond de chaque bocal, ajoutez des grains de poivre noir et des feuilles de laurier dessus. Nous recouvrons chaque pot de papier d'aluminium, n'oublions pas d'y faire plusieurs trous pour que la vapeur s'échappe sans entrave.
• Placez les bocaux sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four. Nous tournons le régulateur de température à 200 degrés et allumons le four. Attention : si vous mettez les bocaux dans un four déjà préchauffé, ils risquent d'éclater ! Laisser mijoter la viande pendant 2,5 à 3 heures.
• 20 minutes avant la cuisson, coupez la graisse de poulet coupée lors du découpage de la viande en petits morceaux et faites-la fondre dans une poêle. On sort les crépitements, on sale la graisse fondue et on la laisse sur le feu.
• Nous sortons un à un les bocaux de ragoût et retirons la feuille de laurier.
• Nous scellons les bocaux avec des couvercles en métal bouilli. Nous attendons qu'ils refroidissent à température ambiante. Placer dans un endroit sombre et frais.

Poulet mijoté dans une mijoteuse

Vous aurez besoin de :

• poivre noir – 5 petits pois,
• feuille de laurier - 2 pièces,
• oignon - 1 grande taille,
• sel – 1,5 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson

• Remplissez la viande de poulet (vous pouvez utiliser des filets, des pilons de poulet, etc.) avec de l'eau et laissez reposer 3 à 5 heures.
• Nous lavons la viande trempée sous l'eau froide courante. Divisez en morceaux de taille moyenne.
• Transférez la viande dans le bol du multicuiseur. Activez le mode « Ragoût », fermez le couvercle de la casserole et attendez 2 heures.
• Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez les épices et l'oignon pelé. Laisser mijoter encore 2 heures (pour préparer une compote de poulet achetée en magasin, le temps peut être réduit d'une heure).
• Séparez la viande finie des os. Nous le remettons dans le multicuiseur et activons le mode « Chauffage » pendant un quart d'heure.
• Placez le ragoût chaud dans des bocaux stérilisés. Enroulez les couvercles. Placer au réfrigérateur ou dans un endroit frais.

Ragoût de poulet à la cocotte minute

Vous aurez besoin de :

• viande de poulet – 1,5 kilogrammes,
• eau – 300 ml,
• sel – 2,5 cuillères à café,
• piment de la Jamaïque – 6 petits pois,
• feuille de laurier - 2 pièces,
• poivre noir - au goût.

Méthode de cuisson

• Coupez le poulet en morceaux. Salez, poivrez, ajoutez le laurier.
• Transférez la viande avec les épices dans une cocotte minute et ajoutez de l'eau.
• Fermez hermétiquement la cocotte minute. Nous y avons mis le feu. Portez à ébullition à feu vif (la casserole vous en informera par un sifflement caractéristique). Ensuite, réduisez le feu et laissez cuire encore quelques heures.
• Une fois le temps spécifié écoulé, relâchez délicatement la vapeur et ouvrez l'autocuiseur. Placez le ragoût fini avec le liquide dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre. Couvrir avec des couvercles en métal bouilli.
• Maintenant, les boîtes de ragoût doivent être à nouveau stérilisées. Pour ce faire, faites chauffer de l'eau dans une grande casserole ; son niveau ne doit pas dépasser la hauteur des bidons. Placez une serviette au fond. Nous y plaçons des pots de viande. Stériliser dans les 40 minutes suivant le début de l'eau bouillante.
• Nous enroulons les pots. Nous attendons qu'ils refroidissent. Envoyez-le pour stockage dans un endroit frais et sombre.

Comme vous pouvez le constater, préparer un ragoût de poulet n'est pas difficile, il faut juste de l'envie et du temps. Cuisinez-le vous-même, car chaque fois que vous ouvrirez un pot de délices préparés à la maison, vous serez sûr qu'ils sont non seulement savoureux, mais aussi sûrs, puisque vous savez de quoi ils ont été préparés et dans quelles conditions. Bon appétit!

La viande mijotée est un produit populaire depuis l'époque soviétique. Ces aliments en conserve peuvent être conservés longtemps, ce qui est très pratique pour de nombreuses femmes au foyer. C'est délicieux et plat sain, qui peut être consommé seul ou utilisé dans des recettes d'autres plats. L'essentiel est de le préparer correctement, nous allons voir comment le faire maintenant.

• Critiques et commentaires

Recette pour faire un ragoût de poulet à la maison sur la cuisinière

Voulez-vous préparer un plat de viande savoureux, relativement peu coûteux et de haute qualité ? Ensuite, il est juste temps de cuisiner un ragoût de poulet à la maison sur la cuisinière. Temps de préparation – 4,5 heures. Rendement – ​​3 pots de 700 ml.

Pour préparer le ragoût, vous devez prendre les produits suivants : 1,3 kg de cuisses, 0,7 kg de poitrine, 6 feuilles de laurier, 15 grains de poivre noir et quelques pincées de sel.

Schéma de cuisson :

• Nous préparons les bocaux - les lavons et les stérilisons, pour lesquels vous pouvez utiliser un micro-ondes, ce qui est très pratique. Versez un peu d'eau dans les bocaux et laissez stériliser pendant 10 minutes ;

• laver la viande, retirer la peau et l'excès de graisse. Retirez les gros os et coupez le poulet en morceaux de taille moyenne. Placer dans un bol en émail, ajouter du sel et bien mélanger. Laisser mariner une demi-heure au réfrigérateur;
• On met des épices au fond de chaque récipient, puis on ajoute des morceaux de viande sans les compacter. Remplissez les bocaux jusqu'aux épaules et couvrez avec des couvercles ;
• prenez une grande casserole. Placez une serviette au fond et placez tous les pots. Remplissez d'eau jusqu'au niveau de la viande et placez sur le feu. Lorsque l'eau de la casserole bout, réduisez le feu au minimum et laissez cuire pendant 4,5 heures. Ajoutez de l'eau de temps en temps au fur et à mesure de l'ébullition ;
• Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le feu, retirez les bocaux de la poêle et retroussez les couvercles. Refroidissez le tout et mettez-le au réfrigérateur. Les aliments en conserve peuvent être conservés jusqu'à six mois.

Recette de ragoût de poulet maison au four

Cette option de cuisson est la plus populaire et la plus simple. Le résultat est des morceaux de viande tendres dans la gelée originale. La quantité d'ingrédients présentée est suffisante pour 6 portions.

Vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant : 1 kg de poulet, quelques feuilles de laurier, 5 grains de poivre, 0,5 cuillère à café de poivre moulu et 10 g de sel.

Nous allons le préparer ainsi :

• Nous préparons la viande dont nous devons retirer la graisse, les pellicules et la laver. Pour que le plat ne soit pas trop gras, retirez la peau. Divisez en morceaux, ajoutez du sel et du poivre et mélangez ;
• Prenez un pot proprement lavé d'un volume de 0,5 à 1,0 litre et mettez les épices au fond. Disposez ensuite les morceaux de poulet en couches denses, sans atteindre le haut du bocal de 2 cm. Couvrez avec un couvercle et mettez à four froid. Si le couvercle est doté d'un élastique, celui-ci doit être retiré pour éviter que le caoutchouc ne brûle. Nous réglons la température du four à 190-200 degrés et dès que le poulet bout, réduisons la température à 130 degrés. Temps de cuisson – 90 minutes ;
• Placez le pot refroidi au réfrigérateur. Le bouillon va durcir et la viande va finir en gelée.

Recette de ragoût de poulet maison en autoclave

Une autre recette en conserve implique l'utilisation d'un autoclave, qui assure une conservation à long terme de ce produit. La viande cuite sous pression dans cette machine s'avère plus tendre et riche, puisque le temps de cuisson est de 4 heures.

Pour un ragoût maison, prenez : 1 kg de viande de poulet (vous pouvez utiliser une carcasse ou des morceaux individuels), 1 c. bouillon de poulet, 2 feuilles de laurier, 5 pcs. grains de poivre noir, sel au goût.

Mode de cuisson :

• La carcasse de poulet doit être lavée, séchée et découpée. Nous préparons du bouillon de poulet à partir de la peau et des os. Coupez la viande en petits morceaux, salez et mélangez bien ;

• Lavez et stérilisez les pots d'un litre. Placer le laurier et le poivre au fond. Placer la viande au sommet des boîtes et bien la tasser, remplir de bouillon chaud au tiers du volume et rouler avec des couvercles métalliques ;
• Nous plaçons les pots préparés dans un autoclave, augmentons la pression à 1,5 atmosphère et la mettons en place cuisinière à gaz. À mesure que la température augmente, la pression dans l'autoclave augmente. Nous amenons la température à l'intérieur de l'appareil à 125 degrés et coupons le gaz. Le ragoût est prêt lorsque la pression redescend à sa valeur initiale. Il ne reste plus qu'à sortir les bocaux et à les mettre dans un endroit sombre.

Recette pour faire un ragoût de poulet à la maison dans une mijoteuse

Cuire un ragoût dans une mijoteuse ne pourrait pas être plus simple. Le produit le plus délicieux proviendra de la volaille, mais vous pouvez également prendre des carcasses du commerce. Dans notre recette, nous utilisons cuisses de poulet, puisque ce sont les parties de poulet les plus appropriées pour un tel plat. Il faudra 4 heures pour se préparer.

Nous prenons l'ensemble de produits suivant : 1 kg de cuisses, quelques feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque et 10 g de sel.

• lavez la viande, retirez la peau et placez-la dans le bol du multicuiseur. Pour les amateurs de ragoût riche, il n’est pas nécessaire de retirer la peau. Nous n'ajoutons pas d'eau ;
• Activez le mode « Cuisson » dans le multicuiseur pendant 3 heures. Pendant ce temps, le poulet libérera du jus et sera cuit. propre jus. Une fois le temps écoulé, ajoutez les épices et le sel et laissez cuire encore 1 heure ;
• Laissez le temps à la viande de refroidir, séparez et retirez les os et démontez le poulet en petits morceaux. Ce produit peut être conservé à la maison jusqu'à 3 mois. au réfrigérateur, roulé dans des bocaux stériles.

Pour conserver des aliments en conserve jusqu'à 5 mois. Vous pouvez utiliser le congélateur et placer la viande dans des récipients.

Recette de vieux ragoût de poulet à la maison dans une cocotte minute

La viande mijotée est pratique, de haute qualité et savoureuse. Dans une cocotte minute, vous pouvez préparer des conserves à partir de vieux poulet domestique. Temps de cuisson – 2,5 heures.

Ingrédients pour la recette : vieille carcasse de poulet pesant 1,3 kg, 300 ml d'eau, 25 g de sel, 2 pcs. laurier, 6 pois chacun de noir et de piment de la Jamaïque.

Recette de cuisine :

• Coupez le poulet en morceaux, salez et placez-le dans une cocotte minute. Ajoutez du sel, du poivre, du laurier et remplissez d'eau;

• Fermez hermétiquement la casserole avec un couvercle et placez-la sur la cuisinière à gaz. À feu vif, portez à ébullition le contenu de la cocotte minute. Cela sera indiqué par le son d'un sifflet sur le couvercle. Réduire le feu à doux et cuire pendant 2 heures ;
• Nous lavons et stérilisons les bocaux et faisons bouillir les couvercles. Au bout de 2 heures, éteignez le feu, libérez la vapeur et ouvrez le couvercle de la cocotte minute. Placez la viande chaude avec le liquide dans des bocaux préparés et couvrez avec des couvercles ;
• placez les récipients dans une casserole avec de l'eau chauffée à 50 degrés sur un plateau pour la stérilisation. Le temps de stérilisation des pots d'un litre est de 40 minutes. Une fois la stérilisation terminée, retroussez les couvercles et laissez refroidir le tout. C'est tout, le ragoût est prêt.

Les recettes de ragoût présentées à la maison vous permettront de choisir la méthode de cuisson la plus adaptée pour vous et d'obtenir un plat savoureux et produit de qualité. Cuisinez avec plaisir.

Le ragoût de poulet est considéré comme un produit semi-fini populaire, et s'il est également préparé à la maison, à partir de poulets domestiques, il n'y a tout simplement pas de prix pour un tel produit. Il est bien plus tendre que le porc braisé maison et plaira davantage à tous les gourmets.

Faire un ragoût de volaille maison est très simple. Pour les ménages qui élèvent généralement beaucoup de volailles, il s’agit d’une excellente option de stockage de viande. Habituellement, les oiseaux élèvent un grand nombre de poulets de chair ou de coquelets de viande. Les mettre tous au congélateur est problématique, et les nourrir tout l'hiver n'est pas rentable. Un produit comme le ragoût de poulet sera toujours utile. Vous pouvez le conserver longtemps et cuisiner quelque chose rapidement.

Ragoût de poulet maison - secrets de cuisine

Le meilleur ragoût de poulet provient bien entendu de poulets domestiques. Si vous élevez des poulets de chair à la campagne tout l'été et que vous devez ensuite les ramener à la maison, les mettre dans des bocaux est la meilleure option.

Ragoût de poulet maison - recette

Nous utiliserons les produits suivants pour la recette :

• Viande de poulet - cinq kilos
• Six cents grammes de poulet ou autre graisse
• Sel de table - cinq cuillères à café
• Six feuilles de laurier
• Seize petits pois chacun de piment de la Jamaïque et de poivre noir

Comment cuisiner un ragoût de poulet à la maison :

Pour cuire une telle quantité de viande, il faut prendre un plat profond et confortable, il vaut mieux que les parois soient épaisses.

Nous lavons la viande, la séchons et la coupons en morceaux, coupant tous les os tubulaires. On fait fondre la graisse dans la même poêle, on retire les crépitements fondus à l'aide d'une écumoire, les amateurs peuvent les sortir. On y met des morceaux de viande et on commence à mijoter à la température la plus basse. Le processus de cuisson dure trois à quatre heures. À la fin, nous ajoutons toutes les épices ; vous pouvez ajouter du sel tout de suite.

Il est plus pratique d'utiliser des pots de sept cents grammes ou demi-litre. Nous les stérilisons, faisons bouillir les couvercles pendant cinq minutes. Nous emballons le ragoût chaud dans des bocaux, couvrons le dessus avec des couvercles et préparons la stérilisation. 15 à 20 minutes suffisent. Le ragoût doit être conservé dans une pièce fraîche sans accès à la lumière.

Ragoût de poulet maison dans une mijoteuse

Comme pour le ragoût de porc, dans ce cas, il est également pratique de faire appel à un assistant de cuisine. Non seulement nous y consacrerons moins de temps, mais nous le libérerons également pour des choses utiles ou agréables. Après tout, nous n’aurons pas besoin de rester là et de surveiller le processus.

Nous prendrons :

• Trois kilos de viande de poulet
• Un demi-kilo de n'importe quelle graisse, meilleure que le poulet, elle a un goût plus doux
• Trois cuillères à soupe de sel ordinaire, sans additifs
• Trois lauriers
• Huit petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir

Nous découpons le poulet, lavons et séchons la viande, enlevons le gras et la coupons en morceaux, mettons le tout dans le bol en même temps. Activez le mode d'extinction pendant deux heures. Après cela, vous pourrez facilement séparer les graines. Remettez les morceaux de viande dans la mijoteuse et ajoutez les épices. Cette fois, nous choisissons le mode ragoût en fonction de l'origine du poulet ; le poulet fait maison prend plus de temps et nécessite encore deux heures. Le magasin ne prend qu'une heure.

Ragoût de poulet à la maison au four

Une méthode très simple, dans la mesure où vous n’avez pas besoin de vous asseoir et de regarder, tout est fait par le four lui-même, bien sûr, ma méthode préférée.

Nous prendrons :

• Trois kilos de viande de poulet
• Cinq feuilles de laurier
• Huit grains de poivre noir
• Trois cuillères à café rases de sel ordinaire

Comment faire cuire un ragoût de poulet au four :

Ici, tout est on ne peut plus simple : nous cuisinons la viande, c'est-à-dire la lavons, coupons les plus gros os, la coupons en morceaux. Nous prenons un bol profond, y mettons la viande, ajoutons du sel, du poivre, mélangeons bien et laissons mariner pendant une demi-heure.

Pendant que la viande infuse, préparons les bocaux ; il n'est pas nécessaire de les stériliser, vous pouvez simplement les laver avec du soda. Faire bouillir les couvercles, bien sûr. On met la viande dans des bocaux plus serrés et on la met au froid !!! four. Si vous le mettez dans quelque chose de déjà chaud, les pots risquent d'éclater.

Allumez l'interrupteur à bascule à 180 degrés et oubliez les bocaux pendant quatre heures. Il ne reste ensuite plus qu'à les rouler et à les laisser refroidir avant de les ranger en cave.

Poulet mijoté en autoclave - recette vidéo

La cuisson en bocaux élimine le besoin d'une stérilisation supplémentaire et permet de préparer du poulet absolument naturel (avec les os) dans son propre jus. À la maison, vous êtes assuré de réussir un ragoût de poulet au four si vous suivez les recommandations étape par étape décrites dans la recette photo. Intrigué ? Alors commençons.

Nous aurons besoin de produits :

• poulet - 900-950 grammes;
• sel au goût;
• grains de poivre noir.

Et inventaire :

• pot d'un litre - 1 pièce;
• couvercle en métal pour la conservation - 2 pcs.

Comment faire cuire un ragoût de poulet au four

Tout ce dont nous avons besoin est de découper le poulet et de le couper en portions. J'ai utilisé des cuisses dans mon plat. Mais la pratique montre que carcasse entière le poulet, coupé en morceaux, est beaucoup plus savoureux. Une fois le poulet lavé à l'eau courante, il doit être séché avec une serviette, bien frotté avec du sel et laissé pendant 15 à 20 minutes. DANS recette classique le ragoût n'utilise toujours que 2 ingrédients : du poulet et du sel. Mais selon votre goût, vous pouvez ajouter des grains de poivre, de l'ail, des épices, des herbes ou encore des carottes et des oignons. Je n'ajoute que des grains de poivre.

Ensuite, nous prenons pot d'un litre et poussez les morceaux de poulet très fermement dedans afin qu'il n'y ait pas de trous d'air dans le pot et qu'il y ait une distance de la largeur de deux doigts jusqu'au col du pot.

Retirez l'élastique d'un couvercle métallique et couvrez le pot. Placez le pot lui-même sur une plaque ou dans un plat allant au four et placez-le dans un four FROID.

Nous ne l'allumons qu'après avoir mis les bocaux au four. Cuire le ragoût de poulet au four pendant 1 heure 10 minutes à 200 degrés.

5 minutes avant que ce soit prêt, alors que toute la maison est déjà remplie d'arômes incroyables et alléchants, faites bouillir le deuxième couvercle en métal. Après la cuisson, sortez le bocal du four et remplacez le couvercle par un couvercle stérilisé. Dès que vous pouvez tenir le pot avec votre main à travers la serviette, enroulez-le de manière traditionnelle.

La commodité de la recette réside dans le fait qu’il n’est pas nécessaire de faire bouillir et de transférer séparément les ingrédients. Le poulet lui-même est cuit exclusivement dans son propre jus et donne beaucoup de sauce, qui gélifie en refroidissant. Le ragoût de poulet fait maison le plus délicieux et le plus naturel au four, dans son jus, sans stériliser les bocaux est prêt ! La durée de conservation d'une telle couture ne dépasse pas un an dans un endroit frais.

Pour être honnête, mon ragoût de poulet fait maison survit rarement à la cuisson, car tout le monde à la maison réclame immédiatement du poulet tendre en sauce à manger. Inutile de dire que c'est arrivé cette fois aussi ? 🙂 Bon appétit !