Le poulet en pâte n'est pas un plat raffiné, mais simplement des morceaux de poulet frits dans une pâte. Grâce à la pâte, on obtient un plat fondant à l'intérieur et doté d'une croûte dorée appétissante à l'extérieur. Comme vous pouvez le deviner, vous pouvez ainsi cuisiner non seulement de la volaille, mais également d'autres types de viande, des légumes, des champignons, etc. Mais aujourd'hui, j'ai décidé de vous expliquer comment faire cuire du poulet en pâte, selon plusieurs recettes populaires.

Pour les recettes, il est préférable d'utiliser du filet de poulet, mais si vous avez d'autres parties de poulet sous la main : pilon, poitrine, ailes, vous pouvez les utiliser comme ingrédient principal. Dans le cas du filet, il doit d'abord être coupé, battu et mariné. Lors de la préparation du poulet dans une pâte, il convient mieux à la marinade. eau minérale, de la bière, du vin, vos sauces préférées, des épices et des mélanges d'herbes aromatiques.

Après cela, il est temps de préparer la pâte. C'est une combinaison de farine, d'œufs, de sel et d'eau bouillie. Après avoir bien mélangé ces ingrédients, nous obtiendrons une pâte dont l'épaisseur ressemblera à la pâte préparée pour une génoise. Il ne reste plus qu'à remplir la viande de pâte (ou à y tremper chaque morceau) puis à faire revenir le poulet dans une poêle chauffée à l'huile de tournesol.

Le poulet en pâte est servi de deux manières. Le premier se présente comme un deuxième plat chaud, complété par n'importe quel plat d'accompagnement : purée de pommes de terre, riz bouilli, pâtes, etc. Le second est servi froid en collation.

Filet de poulet dans une pâte à la bière

Des morceaux de filet de poulet juteux et appétissants dans une pâte à la bière sont extrêmement rapides et faciles à préparer. La pâte à la bière elle-même est assez simple à préparer, après quoi il suffit d'y tremper les morceaux de poulet.

Ingrédients:

• 500 g de filet de poulet
• 1 oeuf
• 130 ml. bière
• 100 g de farine
• Poivre
• Huile de tournesol

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, préparons la pâte. Pour ce faire, cassez l'œuf dans un bol profond et battez-le avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
2. Versez la bière dans le mélange d'œufs (utilisez de la bière légère si possible). Ajoutez du sel, du poivre et de la farine, puis mélangez bien. En conséquence, nous obtiendrons une pâte.
3. Coupez le filet en morceaux et trempez chacun d'eux dans la pâte des deux côtés.
4. Versez beaucoup dans la poêle huile de tournesol et mettez-le sur le feu.
5. Mettez les morceaux de poulet dans une poêle et faites-les revenir dans l'huile bouillante.
6. Lorsque les morceaux sont dorés, sortez-les et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès de graisse.

Poulet croustillant en pâte dans une poêle

La principale caractéristique de la cuisson du poulet en pâte selon cette recette est que la viande savoureuse est cachée sous une croûte croustillante. La cuisson du poulet est rapide, vous avez donc toujours le temps de préparer un tel plat pour une soirée cinéma.

Ingrédients:

• 600 g de filet de poulet
• 130 ml. lait
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale
• ¾ tasse de farine
• 2 oeufs
• Assaisonnement

Mode de cuisson :

1. Nous lavons la viande de poulet, coupons tout excédent, puis la coupons en morceaux.
2. Salez le filet haché et saupoudrez de vos assaisonnements de poulet préférés.
3. Préparons maintenant la pâte. Battez les œufs dans un bol, versez-y le lait, ajoutez le sel et la farine. Pétrir la pâte à partir de la masse obtenue.
4. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer.
5. Trempez chaque morceau de poulet dans la pâte puis placez-le dans la poêle.
6. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, puis servez le plat avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Poulet en pâte au four

Faire frire du poulet dans de la pâte n'est pas la seule option pour cuisiner un oiseau de cette manière. Enfin, je souhaite suggérer une manière de préparer une viande à croûte croustillante au four.

Ingrédients:

• 300 g de filet de poulet
• 150 ml de crème sure
• ¾ tasse de farine
• Épices
• Poivre
• Mélange d'herbes

Mode de cuisson :

1. Préparons la pâte. Mélanger la crème sure, la farine, les épices et les herbes.
2. Lavez et séchez le filet de poulet. Puis coupez-le en morceaux.
3. Enfilez chaque morceau de poulet sur une fourchette et plongez-le dans la pâte.
4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer les morceaux de filet.
5. Activez le mode grill au four et faites cuire le poulet pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Température de cuisson 220 degrés.

Vous savez maintenant comment préparer du poulet en pâte. Bon appétit!

Le poulet en pâte est délicieux et plat délicieux pour toutes les occasions. Eh bien, voici la sélection de plats que j'ai reçue aujourd'hui. Pour résumer, on peut conclure que le goût final du plat dépend entièrement de la pâte que vous choisissez. La volaille cuite en pâte a un goût particulièrement délicat, c'est probablement pourquoi de plus en plus de ménagères découvrent cette recette. Enfin, je souhaite vous donner quelques conseils pour cuisiner afin que votre poulet pané soit délicieux du premier coup :

• Si vous utilisez du poulet surgelé, laissez-le décongeler à température ambiante. Si utilisé à ces fins eau chaude ou un micro-ondes, puis au final qualités gustatives le plat fini sera considérablement endommagé ;
• Comme toute viande, avant de cuire dans la pâte, le poulet peut être conservé dans une marinade. Il peut s'agir d'eau minérale avec des épices, du lait, de la crème sure, du vin ou de la bière ;
• Comme je l'ai déjà écrit au début, en utilisant ces recettes, vous pouvez cuisiner non seulement des filets de poulet, mais aussi d'autres parties du poulet : pilons, ailes et cuisses ;
• Et comme toujours, n’oubliez pas d’expérimenter avec des épices et des herbes. La variété est toujours la bienvenue dans la cuisine maison, alors gardez ce fait à l’esprit.

Merci pour la bonne recette! Ensuite, il s'avérera très tendre et savoureux. Merci pour la recette simple et très réussie. J'utilise habituellement de la pâte à la bière, elle est facile à préparer et s'avère plus aérée et tendre. Trempez maintenant chaque morceau de côtelette dans cette pâte et placez-le dans une poêle avec de l'huile chaude.

Et je veux le mentionner aussi)) Excellente recette !! Je n'aime pas la viande de poitrine, elle est un peu sèche pour ma famille, mais cette recette annule tout !! Très doux !! Coûts : 2 seins = 180 frotter. (frais), 2 œufs, mayonnaise, épices - seulement environ 200 roubles, les coûts physiques sont également minimes et le résultat final est simple et savoureux !!

Merci beaucoup pour ce site incroyable, peu importe ce que je cuisine selon vos recettes - pas une seule erreur, tout se passe bien ! Je viens de faire et d'essayer votre recette. MERCI à encore une fois, Olesya, pour la merveilleuse recette, mon mari était tout simplement ravi des côtelettes et a dit que j'avais commencé à cuisiner très savoureuse, mais avant c'était tout simplement délicieux.

Alors, on commence par diviser la poitrine de poulet en deux gros et deux petits morceaux de filet de poulet. Nous mettons deux petits morceaux dans un sac solide et les battons bien. Nous coupons les gros morceaux en 3-4 parties environ et les battons également bien dans un sac solide. Maintenant, salez et poivrez le filet de poulet préparé au goût. Passons maintenant à la préparation de la pâte. Pour ce faire, mélangez l'œuf, la mayonnaise, le sel et la farine, mélangez bien le tout.

Commentaires sur la recette Poulet en pâte

Le poulet est sorti très, très juteux et beaucoup plus savoureux que ma pâte farine-œuf-farine habituelle. Vous pouvez épaissir la pâte et éviter qu'elle ne s'étale pendant la friture en ajoutant de la fécule de riz à la pâte. Pour que la pâte soit non seulement aérée, mais aussi croustillante, congelez l'eau qui lui servira de base au congélateur. Une astuce éprouvée pour obtenir une pâte croustillante consiste à mélanger du blanc d’œuf avec de la fécule de pomme de terre.

Les bulles présentes dans ce liquide vont enrichir la pâte en oxygène. Plus le niveau de carbonatation de la boisson est élevé, meilleur est le plat. Grâce à cette astuce, la pâte deviendra légère et aérée. Un autre secret de l'apesanteur de la pâte réside dans les œufs. Préparez-les dans un bol à part. Comme vous le savez, le foie frit est très facile à trop cuire et devient dur et désagréable au goût. Pour éviter cela, battez légèrement le foie des deux côtés avant la cuisson.

La pâte est assez calorique - environ 300 kcal pour 100 grammes, ce plat doit donc être consommé avec modération. Si vous devez suivre un régime, il est préférable de faire cuire les poitrines de poulet dans une manche, de les cuire dans une friteuse à air ou un cuiseur vapeur. Simple et recette rapide côtelettes de poulet sans tracas. Le filet est tendre et juteux grâce à l'utilisation de pâte, qui enveloppe solidement chaque côtelette.

Trempez la côtelette dans la pâte des deux côtés. Très savoureux, inhabituel, il s'avère vraiment très juteux et tendre. Merci beaucoup pour le site et pour vos mains habiles. Vous avez ravi notre famille avec vos recettes extraordinaires. Merci, c'est ce dont j'ai besoin. Je vais essayer de faire une pâte avec de la farine. Je le prépare généralement avec de la chapelure (je broie moi-même la chapelure blanche dans un hachoir à viande). La pâte est exactement ce dont vous avez besoin ! Merci beaucoup pour la recette! Je l'ai fait avec de la mayonnaise, parce que... Il n'y a pas de crème sure dans mon pays. Très savoureux, on ne sent pas du tout le goût de la mayonnaise !

Pâte à la mayonnaise pour poulet

Ma sœur a déjà fait quelque chose de similaire, seule la pâte était différente, elle s'est avérée moins savoureuse et un peu sèche. Je ne m'attendais même pas à ce qu'il soit si juteux et tendre, je mettrai la recette en service ! Herbes fraîches hachées et ail dans la pâte, absolument superbe. Miam, la recette s'est avérée excellente ! Merci! La pâte est délicieuse. Et vraiment le site est juste super, tout est facile et savoureux !!

Poulet en pâte - délice maison

J’ajoute aussi des gousses d’ail à la pâte, ou le plus souvent de l’ail granulé me ​​convient mieux. C’est aussi très savoureux. Tellement savoureux, satisfaisant, simple, pratique et, surtout, rapide ! J'ai ajouté une gousse d'ail à la pâte – tout simplement délicieux ! La viande s'est avérée douce et vraiment tendre ! Bonjour, Hélène ! Encore une fois je vous écris avec gratitude ! Cela s'est avéré très rapide et savoureux, surtout rapidement (puisque nous petit enfant, c'est très important pour moi !) S'il vous plaît dites-moi, est-il possible d'ajouter des graines de sésame à la pâte ?

Secrets d'une délicieuse pâte (+ recettes)

Ou peut-être rouler dans des graines de sésame ? Cela s’est avéré tellement délicieux. Bonjour, Elena. Peut-on faire cuire des côtelettes au four ? Maintenant pour cette recette. Ceux. Il s'avère que du fromage fondu sous la pâte est très tendre, croyez-moi ! Sait est vraiment une aubaine ! Les filles l'ont préparé ! J'ai aussi beaucoup aimé la recette ! Et mes côtelettes se sont révélées excellentes ! Merci!

Exactement comme sur la photo) Mes garçons et moi avons beaucoup aimé. La recette est merveilleuse. Irina → Okroshka L'okroshka selon cette recette est plus savoureuse que la recette ordinaire. Au lieu de saucisses, j'ai coupé une poitrine de poulet fumée, j'ai moulu les jaunes avec de la moutarde ordinaire et en grains, j'ai ajouté du jus de citron et du bronzage. Je n'ai pas pu le lâcher, j'ai failli éclater !

La pâte à frire est une technique culinaire très réussie, permettant d'obtenir simultanément une croûte appétissante et croustillante et un centre tendre et juteux. Cette recette simple de filet de poulet en pâte est une excellente façon de nourrir vos proches avec le poulet habituel dans une présentation intéressante. 1. Avant de cuire le poulet dans la pâte, coupez le filet (selon vos préférences), assaisonnez à votre goût, salez un peu et saupoudrez d'huile.

Placez rapidement mais soigneusement du fromage sur le dessus de la côtelette et recouvrez le dessus de pâte. 4. Lorsque le dessous de notre côtelette de fromage est frit, retournez-le délicatement et faites également frire le côté « fromage ».

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J'ai aussi entendu dire que cela s'avère délicieux si vous faites d'abord mariner la poitrine dans de la sauce soja, mais je ne sais pas combien de temps la conserver dans la saumure. Ce doit être très savoureux avec une croûte de fromage. Et je cuisine du blanc de poulet comme ceci : je le coupe en petits morceaux, le mets dans un bol, sale, poivre, ajoute les assaisonnements (paprika moulu, aneth) et laisse reposer 2 heures pour que tout marine. Ensuite j'ai mis le jaune, la mayonnaise, la fécule et un peu de soda. Et je le laisse encore quelques heures. Et puis je le fais frire en crêpes.

La pâte à frire est une pâte liquide dans laquelle le produit est plongé avant d'être frit. Très savoureux ! Merci beaucoup! Je viens de préparer une poitrine de poulet en pâte selon votre recette, elle s'est avérée vraiment très juteuse ! Très rapide et savoureux ! Pour préparer des côtelettes de volaille ou de poisson, utilisez cette pâte mayonnaise au poulet selon cette recette.

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Pâte à la mayonnaise pour poulet

La volaille, le poisson et les côtelettes sont cuits dans une pâte. Ils le préparent de différentes manières, mais en ajoutant de la mayonnaise au mélange principal, la pâte sera encore meilleure. Ajoutez des épices à la pâte selon votre goût et commencez à préparer le plat.

INGRÉDIENTS

• Farine 6 c. cuillères
• Oeufs 2 pièces
• Sel et épices Au goût
• Lait 3 c. cuillères
• Mayonnaise 1 cuillère à soupe. cuillère

1. J'ai décidé de faire cuire des côtelettes de poulet dans une pâte avec de la mayonnaise.

2. Battez le filet de poulet et réservez-le. Pendant ce temps, préparez la pâte. Cette fois, j'ai décidé d'ajouter de la mayonnaise (vous pouvez également essayer d'ajouter de la crème sure).

3. Battre les œufs, la mayonnaise, les épices, le lait et la farine jusqu'à formation d'une masse épaisse. Cela ne devrait pas être une grosseur !

4. Nous enduisons nos côtelettes et les envoyons frire dans de l'huile végétale.

5. Ce sont les pépites que nous obtiendrons.

6. Cette pâte peut être utilisée pour préparer des morceaux de filet de poisson. Au lieu de la mayonnaise, certaines personnes ajoutent de la crème sure épaisse (cela rendra la sauce encore plus tendre).

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Pâte à la mayonnaise

La pâte est une pâte liquide de consistance uniforme, avec laquelle n'importe quel produit peut recevoir de l'originalité et de la jutosité. Il peut être préparé avec de la bière, du lait, de la crème sure, etc. Et nous allons vous expliquer aujourd'hui comment faire de la pâte avec de la mayonnaise.

Recette de pâte à la mayonnaise

Pour préparer la pâte à viande avec de la mayonnaise, préparez d'abord tous les ingrédients nécessaires. Nous nettoyons l'oignon, le rinçons et le hachons finement avec un couteau. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez un peu de sel et battez soigneusement le tout au batteur jusqu'à consistance mousseuse et homogène. Ajoutez maintenant la mayonnaise maison, ajoutez l'oignon haché, mélangez avec une cuillère et ajoutez progressivement la farine tamisée par petites portions. Mélangez rapidement une pâte épaisse, rappelant la crème sure du village par sa consistance.

Pâte à la mayonnaise pour poulet

Mélangez le sel avec les œufs, ajoutez la mayonnaise et assaisonnez au goût. Ajoutez ensuite progressivement la farine tamisée et remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et liquide. Après avoir préparé la pâte, plongez-y des morceaux de filet de poulet et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale. Le plat s'avère savoureux, croustillant et très tendre. Placer les morceaux finis sur une assiette et décorer d'herbes.

Pâte de goberge à la mayonnaise

Donc, oeufs de poule casser dans une assiette creuse, ajouter la mayonnaise, les épices et bien mélanger à l'aide d'un mixeur. Versez ensuite de l'eau et commencez progressivement à ajouter de la farine. Salez maintenant la pâte au goût, mélangez à nouveau, plongez le poisson haché et faites-le revenir dans une poêle de tous les côtés.

Pâte de courgettes à la mayonnaise

• ail – 3 gousses;
• oeuf – 1 pièce;
• farine – 2 c. cuillères;
• mayonnaise – 100 ml;
• épices;
• persil et aneth - au goût.

Mélangez l'œuf dans un bol avec la farine et les épices. Pressez l'ail épluché dans une presse, ajoutez la mayonnaise et les herbes fraîches hachées. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse et réservez la pâte finie. Pendant ce temps, préparez les courgettes, coupez-les en petits cubes, trempez-les dans la pâte et faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre.

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Comment faire cuire des côtelettes de poulet dans une pâte à la mayonnaise

Chaque fois que vous avez besoin de cuisiner quelque chose de savoureux, mais toujours rapidement, des recettes de plats de filet de poulet vous viennent à l'esprit. Après tout, ils se préparent rapidement, leur goût est appétissant et aromatique. Ainsi, vous pouvez faire cuire des côtelettes de poulet dans une pâte mayonnaise-œuf. C'est un plat merveilleux et simple qui se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement (pommes de terre, riz, sarrasin et même une simple salade de légumes).

Utiliser de la pâte à poulet aidera à éviter le dessèchement de vos plats préparés. Un oiseau dans une telle « coquille » s'avère toujours juteux, doux, tendre et étonnamment savoureux. Voici les recettes de pâte les plus réussies, idéales pour la viande de poulet. Parmi eux, il y en a une originale à la bière et une croustillante aux féculents.

Pâte pour filet de poulet cuit au four

Ingrédients : 1 cuillère à soupe. crème sure grasse, 2 c. cuillères de farine tamisée, poivre noir, herbes italiennes, sel.

1. La farine est progressivement versée dans la crème sure. Les ingrédients doivent être mélangés de manière à ce qu'il n'y ait pas le moindre grumeau dans la masse.
2. La pâte est salée au goût, poivrée et aromatisée avec un mélange d'herbes italiennes.
3. Des morceaux de poulet préparés sont immergés dans la masse obtenue, après quoi ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie et cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Vous pouvez choisir n'importe quelles épices pour cette pâte selon vos goûts.

Pâte au fromage

Ingrédients : 70 g de fromage à pâte mi-dure ou à pâte dure, 2 œufs crus, un mélange de vos épices préférées, du sel de table.

1. Tout d'abord, les œufs crus sont versés dans un bol et battus jusqu'à consistance lisse. Une légère mousse doit apparaître à la surface du mélange.
2. Le fromage est râpé sur une râpe grossière et combiné avec des œufs battus.
3. La masse obtenue est salée et aromatisée avec des épices au goût. Vous pouvez y ajouter de l'ail frais écrasé ou granulé.

La pâte préparée selon cette recette est mieux utilisée pour le filet de poulet, qui doit être frit dans une poêle. Il s'avère croustillant et avec un goût de fromage brillant.

Délicieuse pâte à la mayonnaise

Ingrédients : 130 g de mayonnaise entière (de préférence classique, sans additifs), 1 c. farine de qualité supérieure, 2 gros œufs crus, un demi-verre d'eau, sel de table, herbes italiennes.

1. Les œufs crus sont cassés dans un récipient profond.
2. Toute la mayonnaise est disposée en même temps, du sel et des épices sélectionnées sont ajoutés. La masse est bien mélangée. Il est plus pratique d'utiliser un mixeur ou buse spéciale mixer.
3. Petit à petit, de l'eau est versée dans la pâte. Le liquide doit être froid. Les coups ne s'arrêtent pas.
4. Ensuite, vous devez tamiser la farine plusieurs fois - il ne devrait y avoir aucun grumeau. Ce n'est qu'après cela que la farine est versée dans la future pâte en portions minimes. Il faut l'ajouter lentement, en surveillant l'épaisseur de la masse. La consistance du mélange ressemblera à de la crème sure épaisse. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins de farine que la quantité indiquée dans la recette.
5. La masse est ajoutée avec du sel et mélangée à nouveau.

Cette pâte à la mayonnaise se marie bien non seulement avec le filet de poulet, mais aussi avec différents types de poissons.

Pâte à côtelettes

Ingrédients : 2-3 cuillères à soupe. l. crème sure très riche (pas maison !), 2 œufs crus, 4-5 c. à soupe de farine, sel de table, poivre noir fraîchement moulu.

1. Versez les deux œufs crus dans un bol profond et battez légèrement avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez la crème sure au mélange d'œufs et ajoutez du sel de table.
3. Fouettez à nouveau les ingrédients.
4. La farine est tamisée à travers le tamis le plus fin et ensuite ajoutée à d'autres produits avec du poivre noir fraîchement moulu.
5. Les ingrédients sont soigneusement mélangés.

Recette de pâte à l'oignon étape par étape

Ingrédients : 4 grandes cuillères de mayonnaise et de crème sure entière, sel de table, poivre noir fraîchement moulu, 2 gros oignons, 4-5 c. l. avec un tas de farine, 4 œufs crus. Comment cuisiner pâte délicieuse avec des oignons, décrit ci-dessous.

1. Râpez l'oignon sur une râpe fine. Vous pouvez vous faciliter la tâche et utiliser un accessoire mixeur adapté pour hacher les légumes. L'oignon devrait se transformer en bouillie.
2. Ensuite, de la crème sure, du sel et de la mayonnaise sont ajoutés au légume.
3. Les œufs crus sont d'abord battus jusqu'à l'apparition d'une légère mousse, après quoi ils sont versés dans les autres ingrédients.
4. Il ne reste plus qu'à ajouter la farine tamisée, le poivre noir fraîchement moulu et mélanger les ingrédients.

Cette délicieuse pâte convient aussi bien au filet de poulet qu'au porc. Les oignons frais ne sont pas visibles dans le plat fini ; ils ne font que rendre la friandise plus juteuse et savoureuse.

Pâte à la bière pour filet de poulet

Ingrédients : un verre entier de bière légère, 60 ml d'huile de tournesol raffinée, un grand verre de farine de qualité supérieure, du sel gemme, 2 œufs crus, un mélange de poivrons.

1. Pour préparer la pâte de cette recette, utilisez de la bière légère légèrement réchauffée. Vous pouvez simplement mettre un verre de boisson au micro-ondes pendant une demi-minute.
2. La bière chaude est salée et poivrée au goût. La farine s'y déverse immédiatement. Il doit être ajouté progressivement, en mélangeant soigneusement les ingrédients après chaque nouvelle portion afin d'éviter la formation de grumeaux dans le mélange.
3. Les blancs et les jaunes d’œufs seront utilisés séparément. Les deux composants sont fouettés. Les jaunes sont d'abord versés dans la future pâte, puis les blancs.
4. De l'huile raffinée est ajoutée. Tous les ingrédients sont bien mélangés.
1. Les œufs crus sont divisés en composants. Les jaunes sont mélangés avec un peu eau chaude, sel et huile. Les ingrédients sont bien mélangés. Les blancs seront utilisés un peu plus tard.
2. Ajouter la fécule par petites portions. La future pâte est bien mélangée au fouet.
3. A part, battre les blancs jusqu'à formation de pics mous. Ils doivent être soigneusement mélangés à la masse dès la deuxième étape.
4. Le récipient contenant la pâte est placé dans un bol avec eau glacée pour le refroidissement.

Vous pouvez toujours préparer rapidement un délicieux filet de poulet frit dans une pâte pour le petit-déjeuner. C'est une façon assez simple de préparer un filet de poulet et il est presque impossible de gâcher le plat. Il suffit de décongeler le filet à l'avance et tous les autres ingrédients se trouvent généralement dans n'importe quel réfrigérateur.

La fonction principale de la pâte est de créer une croûte autour du produit à frire. Cette croûte retient tous les jus de la viande, du poisson et de la volaille, et le produit frit sera très juteux, ce qui a un effet bénéfique sur la préservation du goût. Tremper les aliments dans la pâte est très moyen pratique faites cuire le filet de poulet dans la pâte, surtout si vous n'êtes pas un grand fan de viande de poulet blanche.

Pâte liquide, pâte à frire - dans le cas le plus simple, il s'agit d'un mélange de farine et d'œufs, dilué à l'épaisseur requise avec du lait, de la crème ou un autre liquide, comme du vin. Parfois, pour donner à la pâte un certain goût et une certaine consistance, de la levure et du soda sont ajoutés au mélange et la bière est utilisée comme liquide. , d'ailleurs, est très savoureux si la pâte est préparée avec du vin ou de la bière, ou pour être frite.

Le principal indicateur par lequel la pâte est évaluée est sa viscosité et sa consistance. L'épaisseur de la croûte qui se forme lors de la friture en dépend. Une pâte liquide qui s'écoule facilement du produit créera une croûte fine, tandis qu'une pâte épaisse créera une croûte épaisse. D’ailleurs, une pâte épaisse est parfaite pour le mode de cuisson poivron pané – .

Le plus souvent, la pâte est préparée sans levain, mais des épices et des herbes y sont ajoutées. Pour enlever le goût, vous pouvez ajouter un peu d'alcool aromatique à la pâte. De plus, la pâte peut aussi être sucrée, salée, épicée, etc. Tout dépend du goût et du produit qui sera frit.

Le filet de poulet pané est du poulet blanc légèrement pilé et frit dans une croûte de pâte. La composition de la pâte pour le plat est plus une préférence personnelle qu'une recommandation. Dans l'ensemble, étant donné que le goût de la croûte de pâte détermine le goût du plat dans son ensemble, toutes les épices et ingrédients de la pâte créent cet excellent goût que vous aimez. La préparation du petit-déjeuner prend moins de 30 minutes. Et le petit déjeuner sera copieux et savoureux.

Filet de poulet en pâte. Recette étape par étape

Ingrédients (2 portions)

• Filet de poulet 2 mcx
• Oeuf 2 pièces
• Farine de blé 2-5 c. l.
• Vin blanc en option
• Ail 2-3 gousses
• Huile d'olive 50 ml
• Sel, poivre noir, piment rouge, herbes méditerranéennes, citronÉpices

1. Pour cuire un filet de poulet dans une pâte, vous devez vous assurer que le filet est décongelé au préalable. Idéalement, transférez le filet du congélateur au réfrigérateur le soir. Le filet sera alors parfaitement prêt à être frit. Si vous décongelez le filet four à micro-ondes, il existe toujours un risque de surchauffe locale du filet, ce qui nuirait à la qualité du plat.

   Le filet de poulet doit être décongelé

2. Placer le filet décongelé sur une planche à découper. Le côté vers le bas où se trouvait la peau. A l'aide d'un maillet en bois ou du bloc d'un grand couteau, battez le filet très facilement et avec précision. Il est nécessaire de s'assurer que tous les filets ont la même épaisseur - pas plus de 2 à 2,5 cm. Il n'est pas nécessaire de le battre plus finement, le filet peut perdre sa forme car il est très tendre. Un filet plus épais risque de ne pas être bien cuit et le filet de poulet dans la pâte deviendra cru.
3. Assaisonnez le filet haché avec un peu de sel et de poivre noir moulu, et saupoudrez également avec vos doigts un peu d'herbes sèches caractéristiques de la cuisine méditerranéenne, écrasées avec les doigts : origan, basilic, sarriette, etc. En fait, c'est tout : le filet est prêt à être trempé dans la pâte et frit.

   Assaisonnez le filet haché avec un peu de sel et de poivre noir moulu.

4. Versez le contenu de deux œufs dans un bol profond. S'assurer qu'il ne reste plus de coquilles d'œufs est inacceptable. A l'aide d'un fouet, battez les œufs. Ne battez pas jusqu'à ce qu'ils soient mousseux ; il suffit que les œufs soient mélangés jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez légèrement les œufs et ajoutez 1 à 2 pincées de poivron rouge moulu. Mélangez les œufs avec les épices.

   Mélanger les œufs et les épices

5. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe. l. vin blanc – sec ou demi-sec. Si le vin est inacceptable pour une raison quelconque, vous pouvez ajouter du vin régulier eau bouillie et 0,5 c. jus de citron. Continuez à battre le mélange jusqu'à consistance lisse. Ensuite, en continuant de battre, ajoutez la farine par petites portions. Ajoutez chaque portion suivante de farine seulement après que la portion précédente soit complètement mélangée au mélange d'œufs.

   Préparez une pâte assez épaisse

6. La quantité de farine nécessaire à la préparation de la pâte dépend uniquement de la situation. Vous voulez que la pâte ressemble à du miel. Si vous versez la pâte dans une cuillère et que vous l'inclinez, la pâte doit couler, s'affaisser, mais ne pas se déverser en ruisseau.
7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Lorsque l'huile est chaude, faites-y revenir les gousses d'ail pelées et aplaties. Le but de l'ail est de parfumer l'huile. Lorsque l'ail commence à noircir, jetez-le.

   Faire revenir l'ail dans huile d'olive

8. Trempez le filet de poulet préparé dans la pâte et plongez-le complètement. Il faut que la pâte recouvre entièrement le filet. Si vous pensez que la pâte est trop liquide et coule du filet, ajoutez plus de farine et mélangez, puis trempez à nouveau le filet de poulet dans la pâte. Ceci est important car la fine pâte autour du filet va rapidement frire, empêchant le poulet de cuire. L'épaisseur de la pâte autour du filet doit être de plusieurs millimètres. Laissez la pâte être épaisse plutôt que liquide.

   Tremper le filet de poulet préparé dans la pâte et le placer dans l'huile chaude

9. À l'aide d'une fourchette, soulevez le filet de poulet dans la pâte pour permettre à l'excédent de pâte de s'égoutter. La pâte qui s'écoule du filet se transformera en morceaux de pâte frite dans l'huile. Placer le filet de poulet pané dans l'huile aromatisée bien chauffée.
10. Il est nécessaire que la pâte frie rapidement pour former une croûte dorée. Retournez immédiatement le filet et faites frire l'autre côté. Ensuite, réduisez le feu à un niveau inférieur à moyen et, en le retournant souvent, faites frire le filet de poulet dans la pâte jusqu'à ce que la viande de poulet soit complètement cuite.

    

Le poulet dans la pâte s'avère plus juteux que lorsqu'il est habituellement frit, car la pâte ne laisse pas sortir le jus.

Ingrédients pour le poulet en pâte :

filet de poulet (mieux blanc de poulet),
épices - mélange de poivre, céleri-rave séché,
sel,
œuf,
farine,
huile végétale.

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Pour commencer, vous devez préparer le filet de poulet : coupez-le - certains l'aiment finement, d'autres l'aiment grossièrement, assaisonnez-le avec des épices, non seulement le mélange indiqué de poivrons et de céleri-rave fera l'affaire, vous pouvez utiliser n'importe lequel de vos favoris épices pour poulet. Salez légèrement le filet, saupoudrez d'huile végétale et laissez reposer au moins une demi-heure en le recouvrant d'un film ou d'un papier d'aluminium.

Préparez la pâte de poulet : battez l'œuf, ajoutez un peu de sel, ajoutez environ 1 cuillère à soupe de farine pour 1 œuf, une pincée de sel, mélangez bien le tout. La consistance de la pâte doit avoir approximativement l'épaisseur de la crème sure. Ce recette classique pâte, y ajouter de la crème, de la moutarde ou du poivre vous donnera différentes options de saveurs.

Trempez les morceaux de poulet dans la pâte. Parfois, il suffit de tremper les morceaux de poulet d'abord dans un œuf battu, puis dans de la farine. Vous pouvez également le tremper dans des crackers frits moulus, il aura un bon croquant, ou même sans pâte - dans un œuf, puis dans des crackers.

et placer dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Il est conseillé de prendre une poêle à frire en fonte à parois épaisses, de ne pas la recouvrir d'un couvercle, tout au plus d'une protection anti-éclaboussures.

Lorsque le filet de poulet devient blanc, retournez les morceaux. Le poulet en pâte est prêt, déposez-le sur des feuilles de laitue ou ajoutez un accompagnement de légumes.

Une autre délicieuse pâte pour poulet - œuf, crème épaisse, farine, un peu d'huile végétale, moutarde et sel au goût, mélanger jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Laissez le filet mariner directement dans la pâte pendant une demi-heure à une heure et vous pourrez ensuite le faire frire.

Et pâte pour les amateurs de mayonnaise - ajoutez du fromage râpé, de l'ail et de la farine à la mayonnaise jusqu'à la consistance désirée, la pâte est prête.

Pâte à la bière - un œuf, 3 cuillères à soupe de farine, assaisonnements pour poulet et bière - jusqu'à consistance de crème sure.

Vous pouvez ajouter des légumes verts finement hachés à n'importe quelle pâte. Untel et tellement délicieux !