D'un point de vue zoologique, les crabes sont les mêmes écrevisses, mais avec une queue courte. Leur petite tête est cachée dans un évidement spécial sous le bord de la coquille. En termes de forme de leur corps, tous les crabes diffèrent fortement du reste de leurs parents crustacés. Le fait est que chez les individus adultes, l'abdomen est raccourci et courbé, et si vous regardez cette créature d'en haut, vous ne pouvez remarquer que son céphalothorax arrondi. Comme tous les autres représentants du monde de la faune, ces créatures ont leur propre hiérarchie, dirigée par ce qu'on appelle le crabe royal.

Roi parmi les crabes

Le deuxième nom du crabe royal est Kamchatka. C'est l'un des plus gros crustacés habitant les plans d'eau. Extrême Orient. Viande savoureuse, tendre et nutritive préparée Crabe du Kamtchatka soumis à une pêche constante, y compris à la pêche illégale. L'histoire de l'apparition de cette créature dans les eaux Fédération de Russie est assez simple : au milieu du siècle dernier, cette espèce de crustacé a été délibérément introduite dans

Le crabe du Kamtchatka est un crustacé massif et puissant. Souvent, la largeur de sa coquille atteint 26 cm, et chez les individus qui l'habitent en général elle est de 29 cm ! L'envergure des membres mobiles de cette créature varie de 1 à 1,5 mètre et son poids peut atteindre 7 kg. Les pinces du crabe sont situées sur la première paire de pattes qui marchent, la griffe droite étant légèrement plus grande et plus forte que la gauche. L'animal en a besoin pour casser des coquilles de moules, pour détruire des coquilles, etc. Il a besoin de la griffe gauche pour écraser la nourriture. D’ailleurs, ce crabe se nourrit exclusivement à l’aide de sa griffe gauche.

Où vit le crabe royal ?

L'habitat de cette créature est très vaste et diversifié. Le crabe du Kamtchatka se trouve à Okhotsk, au Japon et les scientifiques qui ont observé l'activité vitale de ces crustacés sont arrivés à la conclusion que leur plus grande concentration est concentrée sur la côte ouest du Kamtchatka. C’est là que se déroule année après année la principale pêche au crabe.

Reproduction des crabes du Kamtchatka

Le crabe royal (photo présentée dans l'article) atteint sa maturité sexuelle vers 8 à 10 ans, si, bien sûr, il s'agit de mâles. Les femelles deviennent sexuellement matures un peu plus tôt. Ces créatures peuvent être qualifiées de vrais voyageurs : d'année en année, elles répètent le même itinéraire saisonnier. Ils passent le froid hivernal sous l’eau à une profondeur de 250 m et y passent presque tout l’hiver. Avec l'arrivée du printemps, les crabes retournent sur leur côte natale pour muer et se reproduire ultérieurement. Quand l’automne arrive, ils s’enfoncent à nouveau plus profondément. Et ainsi de suite tout le temps.

On estime qu'une femelle crabe royal peut pondre jusqu'à 300 000 œufs pendant la saison de reproduction ! Comme toutes les écrevisses, les femelles de ces crabes portent leurs œufs sur leurs pattes abdominales tout au long de l'année. La nature des déplacements de ces créatures dépend en grande partie des fluctuations de la température de l'eau. De leurs lieux d'hivernage permanents, ils se déplacent vers les rivages par bancs entiers : pendant cette période, des centaines de milliers de crabes royaux à longues pattes se déplacent au fond de la mer. Le spectacle est bien sûr époustouflant !

Il convient de noter que pendant cette période, les femelles portent des larves presque entièrement formées. Sur le chemin vers les précieuses eaux peu profondes, ces derniers éclosent de leurs œufs et commencent à nager de manière indépendante dans la colonne d’eau. Pendant ce temps, leurs mères poursuivent leur chemin. Malheureusement, de nombreuses larves ne vivent pas jusqu'à l'âge adulte, car elles sont les proies préférées de diverses espèces.

En général, les crabes du Kamtchatka sont des créatures à croissance lente et crucial voici la température de l'eau. Par exemple, dans eaux chaudes Côtes américaines ils grandissent et se développent deux fois plus vite.

Le crabe du Kamtchatka est un objet de pêche précieux

La durée de vie naturelle des crabes royaux est de 20 ans, mais beaucoup d’entre eux ne sont pas destinés à vivre aussi longtemps. Et tout cela à cause de leur chasse constante par les humains : le crabe royal est un produit commercial précieux et demandé dans le monde entier ! Lors de leur capture, la préférence est donnée aux mâles dont la coquille mesure plus de 13 cm. Les femelles ne sont généralement pas capturées.

Les pinces de crabe sont un délice délicieux. Sa pince droite, qui contient la viande la plus tendre et la plus nutritive, est particulièrement précieuse et savoureuse. D'ailleurs, la chair de ce crabe est riche en tout vitamines essentielles, acides aminés et minéraux : le zinc, les protéines, l'iode et d'autres substances apportent des bienfaits inestimables à notre organisme. Les coquilles et les entrailles de ces créatures sont transformées en engrais utile.

Attention, braconniers !

Le caractère unique des crabes royaux et la forte demande des consommateurs ont provoqué la pêche illégale de ces animaux. Les braconniers ne dorment pas : on trouve sur le marché intérieur de nombreux crabes de qualité douteuse. Ce sont des produits pochés.

Fondamentalement, les crabes « illégaux » nous viennent de la mer de Barents, et les captures des braconniers d'Extrême-Orient n'atteignent presque jamais la partie européenne de notre pays. Tout cela conduit au fait que les crustacés sont massivement exportés vers le Japon. Les employés de Rospotrebnadzor ne recommandent pas de manger de tels produits, car Dieu seul sait quelle est la qualité du crabe royal.

Le prix de la viande de ces animaux correspond à sa qualité. Par exemple, un kilogramme de genou de crabe du Kamtchatka coûtera environ 1 300 roubles et un kilogramme de la deuxième phalange coûtera environ 1 700 roubles. Pour un crabe entier pesant, disons, 5 kg, vous devrez payer environ 10 000 roubles. C'est ici plaisir coûteux! Et ce n’est pas un hasard.

Comme mentionné ci-dessus, la chair de crabe du Kamtchatka est une source irremplaçable de tous les micro-éléments, vitamines et, bien sûr, minéraux dont notre corps a besoin. Les médecins recommandent de manger autant de plats préparés à partir de cet animal que possible. Cela contribue à augmenter l’acuité visuelle et à améliorer l’état du corps en cas de maladies cardiovasculaires et d’anémie.

Classe: Écrevisse supérieure Équipe: Crustacés décapodes Famille: Crabes bernard-l'ermite Genre: Paralithodes Voir: Crabe du Kamtchatka Nom latin Paralithodes camtschaticus (Tilesius, 1885)

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Les régions cardiaques et gastriques de la coquille sont armées de trois paires de grandes épines acérées, quels que soient le sexe et l'âge de l'animal. L'extrémité du bec (rostre) est pointue, armée le long de la face supérieure d'une grande épine, souvent fourchue à l'apex, et d'une paire d'épines plus petites. L'épine mobile (scaphocérite), située à la base de l'antenne externe, est toujours simple et non ramifiée. Le corps et les pattes des crabes vivants sont de couleur rouge-brun dessus et blanc jaunâtre dessous, surfaces latérales ont de grandes taches violettes.

Réinstallation dans la mer de Barents

Les premières tentatives d'étude de la question de l'introduction du crabe du Kamtchatka dans la mer de Barents ont eu lieu en 1932, cependant, après analyse de la situation, les travaux ont été gelés en raison de l'absence d'une méthode fiable pour livrer des spécimens de crabe d'Extrême-Orient.

Le crabe comme produit alimentaire précieux

La viande est consommée ( blanc), situés au niveau des pattes, des griffes et à la jonction des pattes dans la carapace, ainsi que du caviar. La quantité de viande chez un individu peut varier en fonction de la saison. La principale méthode de préparation est l'ébullition : les membres du crabe sont placés dans de l'eau bouillante salée et cuits pendant 15 à 20 minutes. Après la cuisson, la viande peut être mise en conserve ou congelée et conservée.

Remarques

Links

• Slizkin A., Safronov S. Crabes commerciaux des eaux du Kamtchatka
• Pavlova L.V., Kuzmin S.A., Dvoretsky A.G. Introduction du crabe du Kamtchatka dans la mer de Barents : historique, résultats, perspectives

Voir aussi

• Crabe épineux (lat. Paralithodes brèves)

Fondation Wikimédia.

2010. Les crabes du Kamtchatka font partie de ces habitants de notre planète qui ont longtemps été transformés en objets attention particulière

, tant de la part des plus grands experts de la planète que des amateurs ordinaires de la faune. Et ce n’est peut-être pas surprenant. L’animal est en réalité inhabituel et assez rare aujourd’hui.

Malheureusement, il existe encore des représentants de la race humaine pour qui les crabes du Kamtchatka ne sont qu'une des lignes du menu d'un restaurant cher. Nous n’essayons pas du tout de prêcher ou de promouvoir le végétarisme. Manger ou ne pas manger des animaux est sans aucun doute l’affaire de tous. Cependant, après avoir lu les sections proposées, le lecteur pourra, s'il le souhaite, reconsidérer son point de vue sur la réalité environnante, par exemple en apprenant ce que traits caractéristiques

le crabe du Kamtchatka vivant possède, où il vit, ce qu'il mange et comment il se reproduit.

Section 1. Où vivent ces animaux ?

En gros, le nom parle de lui-même. Même le lecteur le plus incurieux se rendra immédiatement compte que ce type de crabe se trouve en masse en Russie, notamment au large des côtes du Kamtchatka.

Bien que tout le monde ne sache pas qu'on le trouve également à Primorye. Entre autres choses, on le trouve sur le territoire allant de la baie de Posiet à la côte Pacifique du Canada, si l'on traverse la partie nord de la mer du Japon jusqu'aux mers d'Okhotsk et de Béring le long des îles Aléoutiennes.

Section 2. À quoi ça ressemble ?

Le crabe du Kamtchatka (à Moscou, Saint-Pétersbourg et dans d'autres villes du centre de la Russie, on ne peut le voir qu'au zoo) est une espèce de crustacé assez grande.

La carapace et les phalanges du crabe du Kamtchatka sont brunes, présentent des taches violettes sur les côtés et l'abdomen est jaune-blanc.

Le crabe du Kamtchatka peut vivre 20 ans. Étonnamment, dans de rares cas, chez un adulte, la carapace atteint 20 à 25 cm de largeur et son poids peut atteindre 7 kg. En moyenne, on trouve des mâles avec une coquille de 15 à 16 cm et un poids de 2,5 kg.

Les femelles de ce crustacé sont beaucoup plus petites en taille et en poids. Ils se distinguent par des formes semi-circulaires, un abdomen assez large, sous lequel presque toute l'année le développement des œufs se produit. Mais l’abdomen des mâles ressemble davantage à un triangle symétrique.

Section 3. Que mangent-ils ?

Les crabes du Kamtchatka sont de véritables prédateurs. Ils se nourrissent de mollusques, de polychètes, d'échinodermes, de petits glands marins et de nombreux autres animaux de fond.

Les pinces du crabe du Kamtchatka sont assez puissantes. Avec eux, il déchire sans effort la proie, puis, à l'aide de ses pattes et de ses mâchoires, la broie et envoie la nourriture dans sa bouche.

En règle générale, la griffe droite est plus grande ; elle sert à briser les coquilles de mollusques et à écraser les squelettes d'oursins, mais la griffe gauche n'est utilisée par le crabe que pour saisir.

Section 4. Où hivernent-ils ?

Peut-être que la réponse à cette question ne peut que m'intéresser. Mais au fait, où passe le temps l’animal pendant la saison froide ?

Les zones d'hivernage des crabes sont situées relativement loin de la côte, où la profondeur atteint 110 à 200 mètres. Les crabes du Kamtchatka n'hibernent pas ; ils se comportent exactement de la même manière en hiver ; image active la vie, comme en été.

Ils doivent aller plus profondément en raison de la température plus basse de l’eau dans les eaux peu profondes et de la formation de glace. Au printemps, dès que les baies maritimes sont débarrassées des glaces, les crustacés commencent à se déplacer vers des zones plus petites. Il est intéressant de noter que durant cette période, les crabes royaux mâles et femelles se déplacent vers le rivage en groupes distincts. Cela peut s’expliquer simplement : les crabes femelles portent les œufs développés l’année dernière sur leurs pattes abdominales. À mi-chemin du voyage des adultes vers le rivage, les larves éclosent.

Section 5. Comment les crabes du Kamtchatka se reproduisent-ils ?

Environ un mois après la migration, des bancs de femelles et de mâles se mélangent dans les eaux peu profondes et la période d'accouplement commence. De plus, les crabes femelles du Kamtchatka à cette époque sont loin d'être belles : une coquille sale envahie par les coquilles, des coquilles vides de caviar recouvrant complètement les pattes abdominales. Mais les mâles n'y prêtent pas attention, ils choisissent leurs copines en pinçant les griffes des femelles avec leurs griffes. Les couples restent dans cette position de « poignée de main » pendant 3 à 7 jours.

Après cela, les mâles aident les femelles à muer : ils arrachent la vieille coquille contaminée des femelles, puis attachent des spermatophores à la base de leur troisième paire de pattes mobiles.

Il convient de noter qu'après l'accouplement, les femelles et les mâles migrent à nouveau séparément, à la recherche de nourriture.

Avant la migration estivale, les mâles muent également, mais seuls parmi les pierres. Après un certain temps, la femelle pond des œufs et les féconde à partir du spermatophore. La femelle porte les œufs sur elle jusqu'au printemps prochain.

Section 6. Pourquoi ce type d'animal est-il précieux ?

Les crabes du Kamtchatka, ou plutôt leur chair tendre, sont très appréciés des gourmets pour leur excellent goût, quantité minimale calories, teneur élevée en éléments minéraux, zinc, iode, vitamines, acides aminés.

Les plus précieux sont le caviar et la viande situés au niveau des pattes, des griffes et de l'articulation des pattes avec le corps. D'un point de vue médical, il est souvent recommandé de consommer des plats à base de ce crabe pour améliorer la vision, ainsi que pour l'anémie et diverses maladies cardiovasculaires.

Section 7. Comment cuisiner le crabe du Kamtchatka ?

Le crabe du Kamtchatka bien cuit, dont les photos peuvent être vues sur les menus des restaurants les plus luxueux de la planète, possède la viande la plus tendre et un arôme subtil de fraîcheur marine.

Est-il possible de l'essayer, comme on dit, à la maison ? Eh bien, bien sûr ! Tout le monde ne sait pas qu'il existe un moyen simple et suffisant manière rapide cuisiner du crabe que tout le monde peut manipuler. Donc, tout d'abord, ce crustacé doit être bouilli dans de l'eau très salée, et pour améliorer le goût, il est recommandé d'ajouter du piment de la Jamaïque, des carottes, des poireaux, des oignons, du céleri-rave et même du vin au bouillon. Comment tout calculer correctement ? Très simple. Par exemple, pour un crabe de 1,5 kg, il faut prendre une casserole pouvant contenir au moins 30 litres d'eau et 4 litres de vin.

Vous devez le faire cuire pendant au moins 15 minutes, mais en même temps, lors de la cuisson, il est important de veiller à ce que le crabe ne soit pas trop cuit, sinon sa viande ressemblera plus à du caoutchouc qu'à un mets délicieux.

Crabe du Kamtchatka, photos et description détaillée Les plats que l'on retrouve dans presque tous les livres de cuisine sont un excellent moyen de surprendre même les convives gastronomiques les plus exigeants.

Naturellement, au moment de mettre la table, on ne peut pas se passer d'une belle présentation du plat. Par exemple, pourquoi ne pas mettre le crabe fini sur un plat avec des herbes pour donner l'impression que ce délice est vivant ? Tentant? D'ailleurs, attention : il est conseillé de couper d'abord la carapace du crabe près des pinces. Cela rendra la coupe beaucoup plus facile.

Au moins une fois dans sa vie, chacun a eu l'occasion de goûter à ce délice de fruits de mer étonnant et sain au goût délicat et agréable : la chair de crabe. Il s'agit de pas sur le substitut populaire - les soi-disant « bâtonnets de crabe », fabriqués à partir de protéines de poisson et de colorants, mais sur produit naturel- la viande d'animaux marins. Il y a un monde grand nombre toutes sortes de crabes, dont beaucoup atteignent des tailles très importantes - jusqu'à trois mètres et demi et peuvent peser jusqu'à trois kilogrammes.

Pour la consommation, on utilise la tendre chair blanche du crabe contenue dans ses pinces et ses pattes. La viande est précuite puis congelée ou en conserve. La chair de crabe est considérée comme un produit diététique.

Composition de la chair de crabe :
La chair de crabe en contient beaucoup substances utiles, y compris les vitamines A et le groupe B (B1, B2, B5, B6, B9 et B12), les micro et macroéléments tels que le fer, le potassium, le calcium, l'iode, le cuivre, le phosphore, le sélénium et d'autres minéraux. La chair de crabe contient : acides gras, comme les Oméga-3 et les Oméga-6. La chair de crabe contient des acides aminés essentiels.

Teneur en calories de la chair de crabe :
La teneur en calories de la chair de crabe est d'environ 90 kcal pour 100 grammes de produit.

Propriétés utiles de la chair de crabe

• Chair de crabe impact positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire, renforce le muscle cardiaque, normalise les taux de cholestérol dans le sang et réduit le risque de maladies vasculaires et cardiaques.
• A un effet bénéfique sur glande thyroïde et le fonctionnement du système endocrinien.
• La chair de crabe est bonne pour le système digestif.
• Aide à améliorer la vision.
• Aide à combattre le stress et la dépression, améliore l'humeur, renforce le système nerveux.
• Les experts recommandent d'inclure la chair de crabe dans l'alimentation des personnes en surpoids.
• La chair de crabe aide à protéger l’organisme du vieillissement prématuré.
• Affecte positivement l'état de la peau.
• La chair de crabe est considérée comme un aphrodisiaque et contribue à augmenter la puissance chez les hommes.

Titres :crabe royal, crabe royal, crabe royal rouge, crabe royal géant .

Zone: régions du nord des mers d'Extrême-Orient. Kamtchatka, îles Shantar, baie de Bristol, mers d'Okhotsk et de Béring, rives de Sakhaline, îles Kouriles, partie nord de la mer du Japon (baie de Pierre le Grand et côte d'Hokkaido).

Description: Le crabe du Kamtchatka est l'un des plus grande espèce crustacés. Il ressemble à un crabe, d'où son nom, mais en réalité il est plus proche du bernard-l'ermite. Le corps est constitué d'un céphalothorax recouvert d'une coquille commune et d'un ventre (abdomen). L'abdomen est rentré sous le céphalothorax et ressemble à une queue, ce que le crabe n'a pas. La carapace protège le crabe des ennemis et sert de support aux muscles. Squelette interne absent. Sur avant-gardiste La carapace du crabe a un bec qui protège les yeux du crabe. Système nerveux La (chaîne) du crabe court le long du dessous du corps. La femelle diffère du mâle par un abdomen plus développé. L'abdomen du mâle est presque triangulaire. Les bords latéraux de la coquille recouvrent les branchies, qui sont lavées par l'eau. L'estomac du crabe est dans la tête et le cœur est à l'arrière du corps. Six grandes épines dépassent au-dessus du cœur sur la coquille et onze au-dessus de l'estomac. Huit pattes sont impliquées dans la locomotion, dont des pattes munies de griffes. La cinquième paire de pattes est réduite ; le crabe la cache sous sa carapace et s'en sert de temps en temps pour nettoyer ses branchies. Avec sa griffe droite, le crabe du Kamtchatka écrase les coquilles des mollusques et des oursins, et avec sa griffe gauche il coupe les vers et autres animaux mous.

Couleur: Sur le dessus, la carapace et les pattes du crabe du Kamtchatka sont rouge foncé (rouge-brun), avec une teinte violette. Dessous blanc jaunâtre.

Taille: chez les grands mâles, la largeur du céphalothorax peut atteindre 25 cm. L'envergure des pattes peut atteindre 150 cm.

Poids: mâle - jusqu'à 7,5 kg, femelle - 4,3 kg.

Durée de vie: 15-20 ans.

Habitat: profondeurs de 2 à 270 m. Zones nivelées du plateau avec du sable ou de la boue.

Ennemis : humains, poulpes, gobies, morue, crabe quadrangulaire poilu, loutre de mer, poisson (chabot).

Nourriture/nourriture : invertébrés de fond (mollusques, étoile de mer, flèches, oursins, en particulier l'oursin plat Echinarachnius, les vers), les poissons, les crustacés, le zoo et le phytoplancton. Les alevins se nourrissent d'hydroïdes.

Comportement: Le crabe du Kamtchatka migre régulièrement (vitesse jusqu'à 1,8 km/h). Chaque année, il répète le même itinéraire. En hiver (au large de la côte ouest du Kamtchatka), il atteint une profondeur de 110 à 200 m. Au printemps, en bancs (les grands mâles sont séparés des femelles et des juvéniles), ils remontent des profondeurs pour se réchauffer. eau peu profonde. Les crabes adultes muent une fois par an. La mue dure environ trois jours (pendant tout ce temps, le crabe se cache dans des trous au fond ou dans des crevasses entre les rochers). Pendant la mue, le crabe change non seulement de coquille, mais il se détache également des anciennes parois de l'estomac, de l'œsophage et des intestins. Renouvelle tous les tendons. Les femelles en mue sont gardées par les mâles. Après la mue, les femelles et les jeunes mâles se déplacent vers les eaux peu profondes, et les mâles adultes s'enfoncent plus profondément dans les champs de nourriture riches.

Reproduction: pendant la mue, restant dans une nouvelle coquille molle, la femelle libère des œufs violet foncé sous son ventre. Plus tard, en été, les œufs deviennent bruns et au printemps suivant, on peut déjà voir les yeux des embryons dans chaque œuf. Une femelle pond jusqu'à 20 000 à 445 000 œufs. Au printemps prochain, en route vers les eaux peu profondes, les larves sortent des œufs et les femelles continuent leur chemin. Chaque année, la femelle pond une fois, tandis que le mâle peut s'accoupler avec plusieurs femelles (jusqu'à 11) pendant toute la saison de reproduction.

Saison/période de reproduction : à Primorye : mars-avril.

Puberté: femelles - 8 ans, mâles - 10 ans.

Rituel de cour : la femelle se tient devant le mâle et tient ses griffes avec ses griffes. Les crabes peuvent rester dans cette position jusqu'à 3 à 7 jours. La femelle aide le mâle à muer, après quoi l'accouplement a lieu.

Grossesse/incubation : 11,5 mois.

Progéniture: La larve de crabe a la taille d'une mouche, elle a un long abdomen, une coquille lisse oblongue avec trois épines le long des bords. Il n'y a pas de jambes. Nage à l'aide de ses mâchoires, son long abdomen joue le rôle de gouvernail. Les deux premiers mois, la larve vit dans la colonne d'eau, puis elle mue et s'installe au fond, où elle vit dans des fourrés d'algues ahnfeltia. La mortalité depuis la naissance jusqu'à l'installation au fond atteint 96,5 %. Après la naissance, les juvéniles de crabe passent par plusieurs étapes de développement. Après trois ans, la larve de crabe quitte l'abri (pendant ce temps elle mue plusieurs fois) et se déplace vers des zones au sol sableux. À l'âge de 5 à 7 ans, il commence à migrer, la largeur de la coquille atteint 43 à 69 mm. Plus d'une centaine de kilomètres parcourent le fond en un an.

Bénéfice/inconvénient pour l'homme : Le crabe du Kamtchatka est l'espèce commerciale la plus précieuse - une source de viande délicieuse et diététique.

Statut de population/conservation : Le nombre de crabes du Kamtchatka a été considérablement réduit, sa pêche est donc limitée.

Littérature:
1. Musée d'histoire naturelle de l'État de Darwin (http://www.museum.ru/darwin/)
2. Technologie d'élevage de crabes dans les mers d'Extrême-Orient Zh. n° 1 1998 (http://www.partnerregions.org/)
3. V. Fedorov. Crabe du Kamtchatka

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