Famille: Amanites mouches (Amanitaceae).

Synonymes : le poussoir est gris.

Description. Le chapeau d'un champignon flotteur gris d'un diamètre de 3 à 12 cm, allant du presque blanc ou grisâtre au gris, gris-brunâtre et même olive ou brun pur (l'essentiel est sans aucune nuance jaune), en forme de cloche, puis presque plate, avec un tubercule au centre et un bord nervuré (nervuré).

La peau est sèche, avec des squames blanches qui disparaissent plus tard. La pulpe du champignon est fine, blanche, au goût sucré, sans odeur particulière.

Les assiettes sont blanches, très larges. Patte 6-20 X 0,7-2 cm, creuse, blanche, duveteuse-écailleuse ou lisse, élargie à la base, avec une large volve de couleur blanche, grise ou brunâtre, généralement profondément enfouie dans le sol.

Le champignon flotteur gris pousse dans toute la Russie dans les forêts différents types, préférant les feuillus légers, mixtes et forêts de conifères, se rencontre dans zone forêt-steppe. En montagne, on le trouve dans toutes les zones. La période de fructification est juin-octobre.

Espèce similaire. Le flotteur gris a un grand nombre de variétés, dont le blanc pur. En attendant, il est tout à fait possible d'apprendre à le distinguer des autres flotteurs.

Parmi les nombreuses formes de couleurs, il convient de citer les principales suivantes :

• var. vaginata (gris) - la forme principale avec un chapeau gris cendré, une tige blanchâtre et une volve blanche ;
• var. plumbea (gris plomb) - le capuchon est gris plomb avec une teinte bleuâtre ;
• var. olivaceoviridis (vert olive) - bonnet vert olive ;
• var. alba (blanc) - le champignon entier est pur blanc.

Principaux types de champignons. Toutes ces variétés sont plus faciles à distinguer des autres flotteurs « colorés » en regardant la Volvo, si vous parvenez à la déterrer. La volve du flotteur gris est uniformément blanchâtre ou grise, tandis que tous les autres poussoirs « colorés » à proximité (safran, jaune-brun, jaune terre d'ombre, grande volve), la volve a soit des taches rouge-brun claires, soit un intérieur jaune. surface . Un signe tout aussi fiable est l’absence de nuances jaunes ou oranges dans les tons du capuchon gris du flotteur.

Une variété blanc pur de la var. grise flottante. alba diffère du flotteur blanc comme neige précisément par sa pureté. Le flotteur gris albinos est toujours complètement blanc et le capuchon du flotteur blanc comme neige est grisâtre ou brun au centre. Mais on ne peut vraiment pas distinguer un flotteur gris albinos des flotteurs albinos d'autres couleurs (jaune-brun, safran)... Puisque tous les flotteurs sont comestibles, il n'y a rien de mal à les confondre entre eux.

Propriétés médicinales : La bétaïne a été trouvée dans les fructifications fraîches. La teneur de cette substance dans le champignon est très élevée et dépasse celle des cèpes.

Utilisation en cuisine : Petit champignon comestible de goût médiocre, il est généralement utilisé frais, après ébullition. Convient pour le séchage. Les flotteurs sont très fragiles et doivent être transportés hors de la forêt avec beaucoup de précautions.

Depuis plusieurs décennies, la question est débattue de savoir si deux espèces très étroitement apparentées - l'agaric mouche puant et l'agaric mouche printanière - sont des espèces différentes ou s'il s'agit de la même espèce. Il existe des arguments assez clairs pour les deux opinions.

Faits intéressants. Le char gris est non seulement le plus célèbre, mais aussi le plus collectionné des chars.

Il est intéressant de noter qu’en anglais on l’appelle « grisette »1, c’est-à-dire « serushka » (avec notre prononciation).

Les pousseurs ou « flotteurs » de la famille des amanites mouches ne sont pas très populaires dans notre pays, et appartiennent à la catégorie des comestibles sous condition, ayant peu valeur nutritionnelle champignons

Les pousseurs appartiennent à la catégorie des champignons comestibles sous condition et à faible valeur nutritionnelle.

Les amanitorsis ou « flotteurs » ont des corps fructifères relativement petits et une calotte semi-ovoïde, large, conique ou plate, dont les bords sont très fins et rainurés.

Le chapeau est relativement fin et charnu, avec parfois un tubercule assez prononcé dans la partie centrale. La couleur de la peau est le plus souvent d'un blanc pur, blanchâtre ou grisâtre, mais certains spécimens se caractérisent par une calotte de couleur brune, brunâtre, rougeâtre ou orange. La surface du capuchon est brillante et lisse, sèche ou visqueuse. En règle générale, la pulpe blanche, fine et assez cassante, ne change pas de couleur lorsqu'elle est coupée. Les spores sont blanches.

La jambe « flottante » est cylindrique, le plus souvent creuse, fragile, avec une surface lisse ou structurée. De nombreux spécimens présentent un revêtement feuilleté très caractéristique et visible. Partie inférieure les jambes sont dilatées, mais sans gonflement. Pour différents types la couleur habituelle est blanche ou grisâtre, ainsi qu'une couleur identique à celle du capuchon.

Galerie : pousseurs de champignons (25 photos)

Caractéristiques des flotteurs de champignons (vidéo)

Types de champignons pousseurs

Différents types de « flotteurs » poussent zones forestières n'importe quel type. Les espèces récoltées par les cueilleurs de champignons appartiennent à la catégorie des espèces comestibles sous condition et ont suffisamment bon goût, mais ne sont pas particulièrement populaires, en raison de la fragilité accrue du capuchon et de la dangereuse ressemblance avec les amanites mouches.

Flotteur gris

A. vaginata - a une calotte conique ou arrondie en forme de cloche avec une surface lisse et brillante de couleur blanchâtre, grise, brunâtre, gris-violet, vert olive ou jaune-brun. La patte est allongée, blanchâtre, brun grisâtre ou ocre. Espèce comestible sous certaines conditions.

Le flotteur est étrange

A. seciliae - a une calotte en forme de cloche ou semi-circulaire, puis convexe, de couleur brune ou brun rougeâtre avec une chair relativement épaisse et charnue. La patte est cylindrique, avec une légère expansion à la base même, généralement creuse, de couleur grisâtre, recouverte d'écailles grisâtres. Espèce comestible sous certaines conditions.

Le flotteur est étrange

Flotteur jaune-brun

A.fulva - a une calotte lisse, légèrement visqueuse, brun doré ou brun orange, en forme de cloche ou convexe, avec une chair aqueuse et blanchâtre. La patte est creuse et fragile, rétrécie dans la partie supérieure, avec une surface uniforme blanchâtre ou blanchâtre-brunâtre et légèrement écailleuse. Espèce comestible sous certaines conditions.

Flotteur au safran

A.crocea - a une calotte en forme de cloche, convexe ou plate avec une chair assez charnue et un tubercule central arrondi. Le capuchon est recouvert d'une surface lisse, brillante et légèrement visqueuse de couleur orange vif ou brun orangé. La patte est droite, effilée ou cylindrique, à chair cassante, recouverte de fines écailles orange. Espèce comestible sous certaines conditions.

Flotteur au safran

Flotteur blanc comme neige

A. nivalis - a une calotte blanche en forme de cloche, convexe ou convexe avec un tubercule central visible et des bords côtelés. La pulpe est également typiquement blanche. La patte est cylindrique, s'élargissant à la base, de couleur blanche ou grisâtre. Espèce comestible sous certaines conditions.

Flotteur gris

A. vaginata - a une calotte conique ou arrondie en forme de cloche, ou presque plate, avec des bords très fins et rainurés. La surface est lisse et nettement brillante, de couleur blanchâtre, grisâtre, brunâtre, violet grisâtre, vert olive ou brun jaunâtre. La jambe est allongée, se rétrécissant progressivement vers le haut, de couleur blanchâtre ou gris-brun. Espèce comestible sous certaines conditions.

Flotteur gris

Flotteur membraneux

A.submembranacea - a une calotte largement en forme de cloche, convexe ou prostrée dans la partie médiane avec une chair épaisse et une légère élévation, caractérisée par la présence de bords nervurés prononcés. Le capuchon est recouvert d'une peau gris-brunâtre ou brun foncé, qui a une teinte olive-verdâtre. La pulpe est blanchâtre, sans goût particulier ni odeur distincte. La patte a une forme cylindrique caractéristique, creuse, avec un élargissement à la base, de couleur blanchâtre ou grisâtre, recouverte d'une couche écailleuse ou floculante.

Description de la valeur nutritionnelle et du goût des pousseurs

Les champignons pousseurs appartiennent à la quatrième catégorie de champignons. Ces champignons sont rarement utilisés à des fins alimentaires et ne sont récoltés que par des amateurs. Les champignons pousseurs de tous types sont tout à fait comestibles, mais n'ont aucune valeur nutritionnelle, en raison de leur consistance dure et de leur composition chimique.

Où poussent les champignons flottants (vidéo)

Lieux et horaires de collecte des pousseurs

Presque tous les types reçus répandu dans les conifères et les feuillus de montagne et de plaine, ainsi que forêts mixtes. Certaines variétés poussent même sur le territoire Europe occidentale et l'Afrique du Nord. La saison de cueillette des champignons varie selon le sol et conditions climatiques, mais se produit le plus souvent en été et au début de l'automne.

Il est impératif de récolter les champignons pousseurs de différents types à l'écart des zones contaminées représentées par autoroutes, installations industrielles, décharges et sources d’émissions toxiques. En raison de la grande fragilité des fructifications, il convient d'utiliser des caisses ou des paniers en osier pour la collecte.

Galerie : pousseurs de champignons (44 photos)

Doubles de pousseurs toxiques et non comestibles

Il existe un certain nombre de substances toxiques et simplement jumeaux de champignons non comestibles, qui peuvent être confondus avec des pousseurs par un cueilleur de champignons inexpérimenté.

Amanite mouche porphyre

A.porahyria a une calotte en forme de cloche ou prostrée avec une peau grise, gris brunâtre ou gris-violet recouverte de fibres soyeuses. La pulpe est fine, blanche, avec une odeur persistante de pomme de terre crue et un goût rare. La patte est lisse, blanche ou jaune clair, de forme cylindrique avec un épaississement hémisphérique dans la partie inférieure.

Amanite mouche porphyre

Champignon amanite

A.citrina a une forme de calotte épaisse et charnue, hémisphérique, convexe ou presque plate, parfois légèrement déprimée, avec des bords fins, lisses et nervurés courts. Le capuchon est recouvert d'une peau jaune grisâtre ou légèrement verdâtre, rarement blanc cassé, avec de gros flocons blanchâtres. La pulpe est blanche, molle, avec une légère odeur de pomme de terre crue et un goût très désagréable. La tige est tubéreuse ou cylindrique, légèrement élargie, de couleur jaune blanchâtre.

Grèbe pâle

A. halloides a une calotte olive, verdâtre ou grisâtre de forme hémisphérique ou plate, avec des bords lisses et une surface légèrement fibreuse. La pulpe est blanche, charnue, avec un goût faible et un subtil arôme de champignon. La patte est cylindrique, avec un épaississement à la base même, blanchâtre, recouvert d'un motif moiré très caractéristique.

Grèbe pâle

Agaric mouche grand

A. excelsa a une calotte hémisphérique, convexe ou presque plate, qui se distingue par la présence de bords fibreux, mais sans nervures prononcées. Toute la surface du capuchon est caractérisée par une texture visqueuse ou fibreuse et soyeuse. La couleur de la calotte est grisâtre ou brunâtre, avec une teinte plus foncée partie centrale. La jambe est cylindrique, avec une forme bulbeuse prononcée dans la partie inférieure. L’intérieur de la tige est souvent creux. La surface est de couleur blanche ou gris clair, avec la présence d'écailles granuleuses feuilletées.

Comment cuisiner délicieusement des pousse-champignons

Tous les types peuvent non seulement être utilisés en cuisine immédiatement après la collecte, mais également salés, marinés et même séchés. . Il est important de se rappeler que les champignons récoltés ne peuvent pas être conservés longtemps. Les fructifications font l'objet d'un tri et d'une transformation immédiate. La soupe aux champignons est particulièrement populaire. Les fructifications sont d'abord lavées à l'eau, tous les débris forestiers sont enlevés et la saleté est soigneusement nettoyée.

Les champignons les plus vénéneux (vidéo)

Parmi les amanites mouches, totalement rejetées par la plupart des collectionneurs, il existe encore des spécimens qui peuvent être mis dans le panier. Certes, il est d'une importance vitale de déterminer correctement leur espèce. Le flotteur de safran fait précisément référence à ces champignons - pour le récolter en toute sécurité, vous devez le connaître en personne.

Flotteur à safran (Amanita crocea), ou safran, ou poussoir à safran - champignon comestible sous condition classe Agaricomycètes, famille des Amanitaceae, genre Amanita. Présente les caractéristiques suivantes :

• le capuchon mesure de 5 à 12 cm de diamètre, initialement en forme de cloche ovale, puis élargi à plat avec un tubercule sphérique au centre. Lisse, brillant humidité élevée. Il présente des rainures radiales prononcées le long du bord. Il est peint dans des tons d'orange, du jaune clair au brunâtre, la couleur est plus foncée et plus saturée vers le centre. Il n'y a aucun reste de spathe - des flocons communs aux agarics mouches ;
• les assiettes sont légères, du blanc au crémeux, libres, assez fréquentes ;
• spores blanchâtres ;
• la patte est jaunâtre, cassante, atteint 20 cm de hauteur et 2 cm de diamètre, recouverte d'un revêtement poudreux et écailleux qui forme des ceintures et n'a pas d'anneau membraneux. A la base se trouve une épaisse volva blanche, sur à l'intérieur il est légèrement jaunâtre ;
• la pulpe est blanche, fragile, molle, sans goût ni arôme prononcés. Sous l'influence du phénol, il acquiert une couleur rouge vin.

Distribution et saison de fructification

L'habitat des flotteurs de safran est constitué des forêts d'Amérique du Nord, d'Europe et d'Extrême-Orient. On les retrouve également dans les steppes, en groupe et seuls. Ce sont des mycorhizes qui poussent le plus souvent en symbiose avec le système racinaire des bouleaux. On les trouve également à proximité des épicéas, des chênes et des hêtres, sur sols fertiles. Ils portent leurs fruits du début de l'été jusqu'à l'automne.

Types similaires et différences par rapport à eux

Le flotteur safran est similaire à ses flotteurs apparentés, ainsi qu'à une variété mortelle et toxique de l'agaric mouche :

• Flotteur gris (Amanita vaginata) – comestible sous certaines conditions. Tout comme le safran, il ne possède pas d’anneau sur la tige. C'est la principale caractéristique qui distingue tous les flotteurs des autres amanites mouches. La couleur des fructifications peut être non seulement « cinquante nuances de gris ». La couleur varie dans une large gamme - du gris cendré et ocre au jaune olive et au brun grisâtre. Certaines variantes du flotteur gris sont classées comme espèces distinctes.
• L'agaric mouche jaune vif (Amanita gemmata) est toxique. Semblable à flotteur au safran par la couleur du capuchon, des tons chauds, jaune ocre, plus saturés au centre, par sa forme avec des rainures radiales le long du bord. La patte jaunâtre de ce doublé dangereux Il peut également être recouvert d'un revêtement poudreux, les plaques jaunissent avec l'âge et les spores sont blanches. Cela semblerait presque un jumeau complet. Heureusement, l'agaric mouche jaune vif se distingue par des flocons de chapeau plus ou moins conservés, une odeur rare de pulpe et un anneau sur la tige. C'est vrai, avec l'âge signe principal– l’anneau membraneux – disparaît souvent, mais il en reste encore une trace notable sur la tige.

Première transformation et préparation

Il y a des connaisseurs et des amateurs qui vantent le goût et la consistance des flotteurs de safran préparés sans prétraitement (ébullition). Cependant, étant donné que la collecte de ces champignons est risquée en soi, leurs fructifications doivent être bouillies - de préférence dans deux eaux, en égouttant à chaque fois complètement le bouillon. Ensuite, les fructifications ainsi traitées sont frites, les soupes sont cuites et cuites. Ils doivent être préparés immédiatement après la collecte - ces champignons ne peuvent même pas être conservés pendant une courte période.

Les flotteurs au safran, également connus sous le nom de poussoirs, sont des examinateurs stricts pour les fans et les connaisseurs de plats aux champignons. Leur ressemblance dangereuse avec l'agaric mouche jaune vif peut avoir des conséquences fatales. Par conséquent, certains experts ne recommandent pas du tout de récolter ces champignons, malgré leur comestibilité conditionnelle et leur bon goût.

Kira Stoletova

Les flotteurs (champignons pousseurs) sont une espèce considérée comme théoriquement comestible. Il n'a pas une valeur nutritionnelle élevée et appartient au genre agaric mouche. C'est un individu peu attrayant tant en apparence qu'en goût.

Apparence

Le pousseur (Amanitopsis alba), selon la description, a une patte de 0,8 à 1,2 cm de diamètre, sa hauteur est de 5 à 15 cm. La couleur est blanche ou grise. Les champignons flottants au safran (Amanita crocea) diffèrent des champignons gris (Amanita vaginata) par la couleur de leur chapeau.

La surface du type flotteur champignon a une variété de couleurs : gris, jaune, orange. Le chapeau d'un individu adulte atteint 4 à 9 cm de diamètre. Chez les juvéniles, il est en forme de cloche, chez les adultes, il est déjà plat et parfois plat-convexe.

Les plaques flottantes sont blanches, lâches et denses. La poudre de spores est également blanche. Les spores sont sphériques, non amyloïdes, la surface est lisse.

Le champignon flottant est similaire à l'agaric mouche même dans sa composition chimique, mais certains scientifiques refusent de les considérer comme des espèces apparentées.

Espèces

Le champignon flotteur gris est une espèce comestible. Cela se remarque par la couleur grise du capuchon fragile, de 4 à 8 cm de diamètre. Son partie centrale teinte plus foncée. Il a une forme ovoïde en forme de cloche, parfois plate. Le bord est côtelé sur tout le pourtour. Hauteur des jambes 5-12 cm Couleurs - blanc, beige, gris. Les assiettes sont blanches et lâches. Ces champignons poussent à la fin de l’été et au début de l’automne, seuls ou en grand nombre sur une courte distance.

Il est possible de rencontrer les espèces suivantes :

• Champignon pousseur jaune-brun. Il a un capuchon de couleur inhabituelle. Les bords sont blancs, vers le centre ils passent des nuances brunes et oranges au foncé, presque noir dans la partie centrale.
• Le safran se distingue par une calotte safran et orange, qui présente une couleur foncée dans la partie centrale. Cette teinte se retrouve également sur les jambes. Les assiettes sont souvent jaunes. Ils poussent rarement, préférentiellement dans les zones marécageuses (individuellement ou en groupe).
• Les champignons pousseurs jaune ombre (également appelés amanites mouches de Battarra) ont une couleur foncée dans la partie centrale du chapeau, tandis que leurs bords sont jaunes ou bruns. La jambe a aussi cette teinte. Il y a de petites écailles dessus.
• Le flotteur blanc est un champignon qui a une tige aux écailles pâles, sur laquelle se trouve un chapeau ovoïde ou de forme plate avec une petite bosse dans la partie centrale. Sa taille atteint 10 cm de diamètre. La chair est blanche mais fragile et s'effrite rapidement. Cette espèce pousse en mélange et forêts de feuillus, près des bouleaux.
• Les pousseurs blancs comme neige, selon la description, sont la plus petite espèce. Sa patte mesure 7 à 10 cm de haut et son chapeau mesure 3 à 7 cm de diamètre. Les jeunes individus ont des flocons. Avec le temps, ils disparaissent, et la teinte de la patte change également : le blanc devient gris.

Propriétés utiles

Les pousseurs sont nutritifs. Ils contiennent des composants biologiquement actifs spéciaux appelés bétaïnes. Les bétaïnes sont bénéfiques pour les humains car elles affectent le processus métabolique du corps. La composition est similaire à celle caractéristique du flotteur et des cèpes.

Pusher contient de nombreuses vitamines, notamment du groupe B, et d'autres microéléments, tout comme le reste espèce comestible amanite mouche.

Contre-indications

Cette espèce ne constitue pas une menace pour la vie et la santé humaine. Selon la description, son apparence ressemble à un champignon vénéneux, il y a donc un risque de confondre ces champignons. Dans ce cas, une intoxication du corps se produira. Il est également possible de s'empoisonner à cause du flotteur s'il a été collecté à proximité de zones industrielles ou de routes : il absorbe rapidement les mauvaises substances de l'environnement.

Vous ne devriez pas manger de champignons si vous souffrez d'un certain nombre de maladies :

• diabète sucré;
• mauvaise fonction rénale et hépatique;
• hypertension.

La variété est exclue du régime alimentaire en cas de réactions allergiques à cette espèce particulière.

Application

Le flotteur est d'apparence peu attrayante, a un goût frais, avec de l'amertume, il n'est donc pas particulièrement apprécié des cueilleurs de champignons. La collecte, le transport, la transformation et la cuisson de cette espèce ne sont pas faciles : la structure du champignon est fragile et cassante. Cependant, il est extrêmement populaire dans alimentation diététique.

En cuisine

Le flotteur est utilisé en cuisine après la cuisson. C'est super pour le séchage. Amanitopsis est utilisé pour préparer les premier et deuxième plats et apéritifs.

Le processus de préparation des poussoirs n'est pas différent des autres types de cuisson. Pour commencer, ils sont délicatement nettoyés de la saleté et lavés abondamment à l'eau. L'étape suivante consiste à cuisiner pendant environ une heure. Il est possible de saler ou de faire mariner l'Amanitopsis sans recourir au trempage ou à l'échaudage au préalable.

En médecine

Cette espèce du genre amanite mouche contient beaucoup de bétaïne. En médecine, ce composé chimique est utilisé pour lutter contre la maladie d'Alzheimer, le cancer du sein, l'adénome de la prostate, les maladies du foie, des reins et de la vésicule biliaire.

Cueillette de champignons. Flotteur safrané et cèpes.

Flotteur - comestible champignon d'été(Amanite fulva)

Un parent de l'agaric mouche - le flotteur est jaune-brun.

Conclusion

Les poussoirs, ou flotteurs, sont des champignons fragiles et cassants qui nécessitent une manipulation délicate.

8 juillet 2017

Float (lat. Amanitopsis, Amanita sect. Vaginatae) est un taxon de champignons de la famille des amanites mouches (Amanitaceae). Divers chercheurs le considèrent comme un genre indépendant, un sous-genre du genre Amanita ou une section (Vaginatae) du sous-genre Amanita.

Photo et description du champignon flottant

Le corps du fruit est de petite taille. La jambe est fine, faible, fragile, a une forme cylindrique, s'élargit légèrement vers le bas. Le plus souvent, il est de couleur blanc cassé ou grisâtre et peut être de la même couleur que le capuchon. Parfois recouvert d'un motif indistinct d'écailles, lisses au toucher ou d'une légère couche de flocons délicats.

Chapeau - peut-être différentes formes: semi-ovoïde, plate, en forme de soucoupe, ou largement conique, toujours légèrement charnue et présente un bord cannelé très fin. De couleur principalement blanchâtre ou grise, on trouve rarement un champignon flottant avec un chapeau brun ou rougeâtre. Sa surface est brillante, lisse et généralement sèche, parfois recouverte de mucus collant.

La pulpe est fine, cassante, minuscule, de couleur blanche, qui ne change pas une fois coupée.

L'anneau de jambe est manquant. C'est la principale différence par laquelle les experts déterminent qu'il s'agit d'un champignon comestible sous certaines conditions.

Où il pousse : dans voie du milieu Russie et Europe, on le trouve le plus souvent dans les forêts claires, en lisière, parmi les herbes.

Le champignon est considéré comme comestible ; sa fructification contient des bétaïnes, qui jouent un rôle important dans les réactions métaboliques d'un organisme vivant ; En termes de quantité de bétaïnes, le flotteur n'est pas inférieur aux cèpes.

Certaines variétés de champignons du genre Amanita, qui comprennent les champignons agaric mouche, sont considérées comme comestibles, mais les cueilleurs de champignons les évitent souvent, peut-être par crainte d'être confondus avec des champignons vénéneux. Cela s'applique principalement aux flotteurs ou aux poussoirs. Il existe plusieurs variétés de flotteurs, qui ne diffèrent les uns des autres que par la couleur du capuchon. Les mycologues les considèrent espèce indépendante. Dans les forêts de Russie, vous pouvez trouver des chars à calotte safran, grise, blanche ou brune.

Champignon flottant blanc.

Préfère les conifères rares et les forêts de bouleaux. C'est assez rare et ne produit pas de gros rendements.

La calotte blanche ne dépasse pas dix centimètres de diamètre. Chez les jeunes champignons, il est ovoïde, mais se redresse progressivement. Même les champignons mûrs conservent un tubercule au centre du chapeau. Le long des bords du capuchon se trouvent des nervures caractéristiques. Les assiettes sont blanches, souvent localisées.

La pulpe est blanche, fragile. Il n'y a pas d'odeur spécifique. La couleur ne change pas lorsqu'elle est cassée.

Longue et jambe fine de couleur blanche et s'élargit sensiblement vers la base. La bague est complètement absente. Une pochette spécifique est bien visible à la base de la jambe.

Flotteur champignon gris.

Il pousse en solitaire, mais on le retrouve assez souvent dans nos forêts. Parfois, vous rencontrez de petits groupes - pas plus de 5 pièces. Pousse dans l'herbe et sous les chênes et les bouleaux. Préfère la périphérie des marécages forestiers et des lacs. Le début de la fructification est le mois de mai. Achèvement – ​​octobre.

La couleur du capuchon est gris clair ou gris foncé. Le diamètre ne dépasse pas 10 centimètres. La forme du chapeau d'un jeune champignon ressemble à une cloche, mais se redresse très rapidement. Un tubercule se forme au centre. Des cicatrices sont visibles sur les bords du capuchon. Les plaques sont blanches ou grisâtres.

La pulpe fine est blanche. La chair, fragile lorsqu'on la casse, dégage un léger arôme de champignon.

La jambe est élargie à sa base. La couleur correspond toujours à la couleur du capuchon. La jambe est haute mais fine. Cette tige donne au champignon un aspect fragile.

Champignon flottant au safran.

Un petit champignon comestible peu connu. Fruits uniformément du milieu de l'été à la fin de l'automne. On le trouve très souvent le long des marécages.

Le chapeau est peint dans une belle couleur orange. Vers le centre du capuchon, la couleur est sensiblement plus foncée. Surface lisse humidité élevée brille. Les plaques blanches sont larges lorsqu’elles sont jeunes, mais avec le temps la couleur devient jaune.

La pulpe est blanche ou jaunâtre. Il n'y a aucune odeur du tout.

La tige fine et creuse se plie souvent au milieu. La couleur de la patte est blanc cassé. Il n'y a pas d'anneau sur la jambe.

Les flotteurs préfèrent les sols acides et neutres. Ces champignons sont capables de former des mycorhizes avec diverses espèces d'arbres, mais on les trouve plus souvent sous les bouleaux et les hêtres.

Le flotteur au safran est typique de la région de Moscou. Cette espèce de flotteur à tête orange apparaît en bordure des marécages et dans les zones humides de forêt. Par temps sec, les fructifications des champignons ne poussent pas.

Le genre Amanita comprend des champignons dotés d'une membrane muqueuse. Dans la phase initiale de développement, il enveloppe complètement le champignon, puis se brise et seule une partie reste sur le chapeau du champignon sous forme de flocons ou d'écailles, qui peuvent s'élever légèrement au-dessus du chapeau et ressembler un peu à des boutons.

Lors de la collecte de champignons, vous devez faire très attention à ne pas confondre les flotteurs avec des amanites mouches ou des champignons vénéneux. Depuis champignons vénéneux les poussoirs diffèrent principalement par le fait qu'ils n'ont pas d'anneau sur la tige. Il existe plus de 10 variétés de flotteurs, mais tous, contrairement aux amanites mouches, ont un bord du capuchon nettement rainuré et une tige creuse très fragile. Il convient de prêter attention à l'odeur. Les amanites mouches ont généralement une odeur désagréable, tandis que les flotteurs n'ont pratiquement aucune odeur.

Le flotteur gris pousse partout ; des spécimens individuels du champignon se trouvent même au-delà du cercle polaire arctique. Le plus souvent, le flotteur gris se trouve dans les forêts de feuillus. Il forme généralement des mycorhizes avec le bouleau ou le hêtre, mais peut pousser sous d'autres arbres. Le pousseur brun foncé apparenté se trouve exclusivement dans les forêts d'épicéas de montagne.

La couleur des fructifications des pousseurs peut être très différente. Par exemple, Amanita fuiva a un corps fructifère et un vagin rouge-brun, tandis qu'Amanita alba a un chapeau et une tige d'un blanc pur. Une autre variété de flotteurs - Amanita argentea - est très belle en raison de la teinte argentée de son corps fructifère. Amanita inaurata a une calotte de couleur brun-gris ou jaune-marron avec de nombreuses verrues grises. La tige du champignon est peinte de la même couleur que le chapeau ; de plus, la patte est couverte d'écailles, le vagin à la base est blanc sale à l'extérieur et gris-brun à l'intérieur.

Les qualités gustatives des différents types de flotteurs peuvent différer considérablement. Cependant, tous les pousseurs sont également nutritifs. Ces champignons contiennent dans leurs fructifications des substances biologiquement actives spéciales appelées bétaïnes. Les bétaïnes sont très bénéfiques pour le corps humain car elles ont un effet intensif sur les processus métaboliques. Le contenu de ces substances dans le flotteur atteint le niveau caractéristique des cèpes.

De plus, les champignons contiennent grand nombre vitamines, notamment du groupe B, comme d'autres amanites mouches comestibles. Par conséquent, des poussoirs correctement préparés peuvent être utilisés avec succès dans la nutrition diététique. Malgré la similitude avec les amanites mouches, exprimée même dans composition chimique, tous les botanistes ne sont pas enclins à les considérer comme de proches parents. Un certain nombre de scientifiques classent les flotteurs dans un genre distinct appelé Amanitopsis.

Comment faire cuire des flotteurs de champignons

Il y a des connaisseurs et des amateurs qui vantent le goût et la consistance des flotteurs de safran préparés sans prétraitement (ébullition). Cependant, étant donné que la récolte de ces champignons est risquée en soi, leurs fructifications doivent être bouillies - de préférence dans deux eaux, en égouttant complètement le bouillon à chaque fois. Ensuite, les fructifications ainsi traitées sont frites, les soupes sont cuites et cuites. Ils doivent être préparés immédiatement après la collecte - ces champignons ne peuvent même pas être conservés pendant une courte période.

Les flotteurs au safran, également connus sous le nom de poussoirs, sont des examinateurs stricts pour les fans et les connaisseurs de plats aux champignons. Leur ressemblance dangereuse avec l'agaric mouche jaune vif peut avoir des conséquences fatales. Par conséquent, certains experts ne recommandent pas du tout de récolter ces champignons, malgré leur comestibilité conditionnelle et leur bon goût.

D'après le livre de M. Vishnevsky « Champignons médicinaux. Grande encyclopédie"