L'escargot raisin, dont la culture a débuté il y a 40 ans, est passé du statut de petit objet à l'objet d'une production agro-industrielle à grande échelle.

Ferme "verte"

Pendant de nombreuses années en Europe, cette espèce a été collectée dans son habitat naturel. Cela a entraîné une diminution de la population d’escargots sauvages, leur collecte a donc été interdite.

Avec l’adoption d’exigences sanitaires strictes en matière de qualité des aliments, ils ne sont plus considérés comme une source alimentaire. Cela est dû à la nécessité de protéger les consommateurs des plantes toxiques ou des produits chimiques dangereux.

Après plusieurs années d'expérimentation et de tests en Italie, une méthode d'élevage d'escargots dans des « pâturages » ouverts a été développée, qui s'est avérée moins exigeante en main d'œuvre et plus rentable que leur élevage en plein air. à l'intérieur ou des serres.

Les avantages économiques sont réalisés après l’installation initiale du périmètre et de la clôture intérieure. Le retour financier est attendu au plus tôt dans 12 à 14 mois.

Les coûts de fonctionnement de cette méthode (par rapport à la production en serre ou en intérieur) sont inférieurs et les principaux coûts concernent uniquement les semences, la préparation du sol et la plantation de cultures maraîchères.

Dont le prix varie de 3 à 3,7 euros le kilo, c'est un objet d'élevage rentable.

Sélection du site et de la structure du sol

Une ferme d'escargots est organisée en pâturages ouverts sur lesquels poussent des plantes adaptées qui servent de nourriture et d'abri aux mollusques. Aucun revêtement n'est utilisé pour créer de l'ombre. Lors du choix de l'endroit où sera située la ferme d'escargots, la direction du vent dominant est prise en compte, car vents forts assécher le sol.

L'analyse et la désinfection des sols sont effectuées pour garantir des conditions propices à la culture de légumes verts à feuilles et à l'élimination des insectes carnivores et des ravageurs. Un sol meuble avec une acidité de 5,8 à 7,5 pH est recommandé. Un sol trop acide ne convient pas à la production d’escargots. Sa teneur en calcium devrait être d'environ 3 à 4 %. La structure du sol est moyenne à légère. Le sol argileux ne convient pas à la ponte car il est trop difficile pour les escargots d'y creuser et devient facilement gorgé d'eau.

Il est important que les plantes et les coquillages restent humides grâce à la rosée, à la pluie ou à un brouillard contrôlé. L'escargot (photo présentée dans l'article) se déplace plus facilement lorsque les feuilles et le sol sont mouillés. Ils mangent plus et grandissent plus vite dans de bonnes conditions environnement.

La pluie et l’irrigation contrôlée sont essentielles à la production d’escargots.

Un bon drainage du sol est nécessaire pour empêcher l’eau de s’accumuler au sol.

Le site de reproduction doit être exempt de grands arbres, car ils attirent les oiseaux de proie, ombragent les plantes et empêchent la formation de rosée.

Où acheter des escargots raisins pour l'élevage ? Les agriculteurs qui achètent des coquillages auprès des ramasseurs d'escargots ou au marché doivent s'attendre à des taux de mortalité élevés en raison d'une mauvaise adaptation aux autres aliments. La source la plus fiable de matériel de sélection est constituée de producteurs ou d’instituts agricoles renommés. Un tel escargot de raisin (son prix sera plus élevé) est meilleur et plus sûr, puisqu'il a reçu nutrition adéquat et n'a pas été endommagé lors de la collecte et du stockage.

Taille de la parcelle

La taille des fermes d’escargots varie en fonction de la personne qui les gère. Les amateurs qui cultivent des coquillages en petites quantités utilisent une superficie de 10 à 20 acres. Les agriculteurs qui s'engagent dans cette activité comme alternative à d'autres activités occupent en moyenne entre 30 acres et 1 hectare. Les grands producteurs commerciaux commencent généralement avec 2 hectares et peuvent utiliser 30 hectares à mesure que leur entreprise se développe. Des zones de culture supplémentaires, au-delà de celles allouées aux escargots, sont occupées par des cultures secondaires telles que le tournesol.

Préparation du chantier

La zone est débarrassée de l'herbe et des mauvaises herbes à l'aide d'un herbicide de contact. Le sol est ensuite travaillé à l'aide d'un cultivateur rotatif et une clôture est érigée autour du périmètre. Des engrais sont introduits dans le sol et une désinfestation chimique contre les insectes et les animaux est effectuée. La zone est ensuite divisée en sections pour la production de la première année et des poteaux en bois sont installés pour soutenir la clôture interne.

Le sol est à nouveau préparé par un ameublissement rotatif ultérieur et, si nécessaire, par l'ajout de chaux et l'irrigation est installée. Le semis est effectué une fois la surface nivelée et les clôtures intérieures érigées. Enfin, pour faciliter l'entretien, les allées sont à nouveau traitées avec un herbicide de contact.

Alimentation

Que nourrir les escargots raisins ? Puisque ces palourdes sont végétariennes, elles aiment une variété de légumes et de céréales. Cependant, l'alimentation dans les systèmes de « pâturage de production » comprend généralement uniquement des plantes aux feuilles vertes charnues, qui contiennent des sels minéraux, des nitrates, des sulfates et des carbonates qui aident à créer une coquille.

Dans une production efficace d’escargots, les plantes remplissent deux fonctions. Ils fournissent de la nourriture et protègent du soleil, de la pluie et de la grêle. Ces plantes sont par exemple la bardane, le plantain, l'oseille, le cerfeuil et le tournesol. En Italie, on plante des betteraves, des choux des champs, des chicorées, des artichauts, des radis et des tournesols.

Ils sont semés à la main pour assurer une couverture dense du sol, et le type de plantation dépend de la saison (cultures d'hiver et d'été). Le moment du semis est d'une grande importance : il doit y avoir suffisamment de végétation pour qu'il y ait toujours de quoi nourrir les escargots raisins. Pour obtenir un rendement et une production de coquillages maximaux, la rotation des cultures est importante.

Après l'apparition des plantes, un escargot est sélectionné (photo présentée dans l'article) pour le couvain et placé derrière une clôture à raison de 25 Helix aspera ou 20 Helix pomatia par mètre carré.

La période de plantation des cultures d'été et d'hiver peut différer, ainsi que leur type.

Clôture extérieure

Le périmètre extérieur est clôturé avec des tôles. Elles sont enterrées à une profondeur de 30 à 40 cm et renforcées par des poteaux de support en bois ou en fer. L’objectif principal d’un périmètre est d’empêcher l’entrée des prédateurs, notamment ceux capables de fouir. Il doit y avoir une zone dégagée entre le périmètre et la clôture intérieure. Si l’un des escargots franchit les clôtures intérieures, le chemin et la clôture extérieure l’empêcheront d’aller plus loin.

L'ajout de treillis métallique et de fil électrifié sur les tôles galvanisées permet une meilleure sécurité de la production de coquillages.

Clôture intérieure

Des clôtures intérieures sont utilisées pour séparer les zones d'élevage et d'engraissement. Les clôtures sont en polyéthylène noir durable de la marque Helitex. Il dispose de deux rabats orientés vers le bas à 40 cm et 70 cm du sol pour empêcher les escargots de se propager. Des poteaux en bois pour supporter le polyéthylène sont installés à une distance de 3 à 4 mètres. Ils sont enfouis dans le sol à une profondeur d'au moins 10 cm. La zone mesure généralement 20 à 45 m de long et 2 à 4 m de large.

Une fois que les escargots nouveau-nés ont éclos dans le secteur reproducteur, les enclos peuvent être déplacés.

Ravageurs

De nombreux animaux et insectes peuvent causer des problèmes dans la production d’escargots.

Il s'agit notamment des coléoptères carnivores tels que les carabidis, les calosomidi, les lampiridi et surtout les stafilinidés, qui attaquent et tuent les jeunes. Les coléoptères vivent dans le sol et profitent d’un environnement humide, tout comme les escargots. Les Stafilinidés constituent la plus grande menace. Lors de la préparation du site, la lutte chimique contre les ravageurs est principalement utilisée pour éradiquer ces ravageurs.

Les corbeaux et les pies sont des oiseaux dont le régime alimentaire comprend également l'escargot des vignes. La coquille est brisée par le bec et le contenu est mangé. Les merles battent les palourdes contre les rochers jusqu'à ce qu'elles soient libérées de leur coquille.

Pour les lézards, les serpents et les crapauds, les escargots sont un régal, surtout les plus jeunes, c'est pourquoi la clôture extérieure doit être enfouie dans le sol pour empêcher ces prédateurs d'entrer. Les rats mangent aussi des escargots, surtout dans période hivernale lorsque le nombre de sources de nourriture est limité. Les lapins, les lièvres et les taupes posent également problème car ils mangent les récoltes et endommagent les escargots en les piétinant.

Escargot de raisin : élevage

Au début du printemps, les escargots reproducteurs sont sélectionnés pour se reproduire et placés dans un nouvel environnement. Ils sont sélectionnés par taille et qualité et transférés dans un secteur réservé à la multiplication avec des feuilles cultivées.

La première année, pas plus de 25 Helix aspersa par mètre carré sont placés dans les zones de reproduction. La surpopulation entraînera le nanisme, un faible poids et une mortalité due au mucus au sol.

Les escargots sélectionnés sont surveillés de près pendant les premiers jours car ils tentent de s'échapper et peuvent souffrir de stress environnemental.

Les cultures cultivées dans la zone de reproduction ne doivent pas mesurer plus de 50 cm. Elles sont taillées à la débroussailleuse, favorisant la croissance de nouvelles feuilles et améliorant la circulation de l'air. La deuxième année, la densité chute à 15 escargots par mètre carré à mesure que le taux de mortalité diminue. Les coquillages sont cultivés localement afin qu'ils soient mieux acclimatés à l'environnement et subissent moins de stress.

Escargot de raisin : entretien, entretien

Après la naissance, les jeunes escargots peuvent grandir pendant environ trois mois avant d'être placés dans des zones d'alimentation avec une nouvelle récolte. Il est important que les cultures poussent de manière dense et protègent du soleil d’été. Les cultures ne doivent pas dépasser 25 cm et sont également taillées pour favoriser la croissance de nouvelles feuilles et la circulation de l'air. Pendant la saison de croissance, lorsque les plantations sont épuisées, il est nécessaire de compléter l’alimentation avec des plantes coupées et de la nourriture sèche.

Hibernation

En décembre et janvier, l'activité des escargots s'arrête et ils restent enfermés dans leur coquille pour hibernation. Dans les climats froids, à l’automne, les coquillages sont recouverts d’une fine pellicule de matière qui les protège de l’hypothermie. Grâce à cela, la température du sol augmente de 5 à 10 degrés. À la fin de l'automne, la haie est enlevée, les plantations restantes sont labourées et le sol est préparé pour une nouvelle culture d'été.

Problèmes de production

Les raisons de l’échec sont souvent :

• Mauvaise gestion.
• Problèmes de reproduction dus à la biologie complexe des escargots.
• Financement insuffisant.
• Mauvais
• Mauvais choix de cultures.
• Rotation insuffisante.
• Surproduction.
• Présence de prédateurs et manque d'eau en quantité suffisante pour les plantes et les coquillages.

Collecte et préparation à la vente

Les escargots sont collectés une fois arrivés à maturité. Cela se produit lorsque le bord de la sole devient dur : les coquillages sont mûrs et ne pousseront plus. Les escargots sont collectés chaque semaine ou chaque fois que cela convient à l'éleveur, généralement en automne et au printemps, et sont transférés dans des cages pendant 7 jours pour système digestif débarrassé de la terre et des débris alimentaires. Les coquillages sont placés au frais, sans nourriture ni eau, dans des cages en grillage ou en grillage. Pendant la période de nettoyage, les escargots perdent 20 % de leur poids et se cachent dans la coquille, mais peuvent rester dans cet état pendant deux mois s'ils sont conservés dans un endroit frais avec une température d'environ 4-6°C.

Il est alors temps de vendre. Les escargots sont emballés dans des sacs en filet (comme les oignons), dans des boîtes en carton ciré ou, s'il y en a beaucoup, dans des caisses en bois.

Les crustacés sont vendus dans les épiceries et achetés par les restaurants. En Italie, par exemple, des festivals gastronomiques sont régulièrement organisés et l'utilisation d'escargots est souvent leur priorité. trait distinctif. 60 % des escargots vivants sont distribués via les rayons poissonneries des magasins.

Résumé

Les recherches sur les méthodes d'élevage d'escargots au cours des 40 dernières années ont conduit à une rationalisation et à une meilleure structuration de l'ensemble des méthodes. La nécessité de rationaliser cette pêcherie est apparue avec la consommation croissante de ce type de coquillages dans le monde entier. Une meilleure organisation a conduit à une manière plus efficace d'élever des escargots : la « production ouverte ».

Les escargots de raisin élevés en plein air produisent beaucoup de viande de haute qualité et sont plus gros et plus savoureux que les coquillages élevés en intérieur ou en serre.

Le succès dépend de la capacité de l'agriculteur potentiel à adapter une méthode de production donnée au climat local et conditions naturelles. Des études menées en Italie ont montré que le nombre d'escargots commercialisables produits par chaque individu sélectionné pour l'élevage est en moyenne de 20. Les mollusques ont besoin de 10 à 12 mois pour atteindre la taille requise. La production massive d'escargots semble possible tant qu'il n'y a pas de problèmes sérieux lors de l'engraissement ou qu'il n'y a pas assez d'espace.

L'escargot raisin, dont la culture nécessite la présence d'un environnement adapté, la culture de certaines cultures, une rotation continue des cultures et une faible concentration de coquillages, récompensera par une progéniture abondante et une croissance rapide. Lorsqu'ils sont associés à des soins appropriés et à une protection contre les prédateurs, les escargots bénéficient de l'achèvement de leur cycle biologique complet en conditions naturelles, ce qui devrait conduire à leur haute qualité.

Même l’idée la plus extraordinaire peut être une excellente opportunité de gagner de l’argent. L'élevage d'escargots raisins à la maison en tant qu'entreprise ne nécessite pas de connaissances particulières ni d'investissements importants. Un passe-temps aussi rentable permettra au propriétaire d'acquérir une expérience précieuse et de réaliser un vieux rêve.

Demande d'escargots de raisin

Les pionniers de la mode pour les escargots sont pays de l'Ouest. Parmi eux figurent la Grèce, la Suisse, la France et l'Italie. Ici, la chair des crustacés est un plat familier et fréquemment consommé. Dans la CEI, les plats exotiques sont servis exclusivement dans des restaurants chers, où le prix s'élève à au moins quatre chiffres.

Le développement du secteur culinaire et la forte concurrence dans le secteur de la restauration génèrent une demande de produits nouveaux et exclusifs. La chair d’escargot aux raisins fait partie de ces délices. En même temps, pour dernières années Les supermarchés et les boutiques en ligne se sont joints à la course aux clients.

Mode culinaire

La viande d'escargot aux raisins n'est pas seulement une tendance culinaire. Ses bienfaits pour le corps humain sont inestimables, notamment pour les personnes âgées et les enfants. Principaux avantages du produit :

• ne contient pas de cholestérol;
• est un puissant antioxydant ;
• aide à restaurer le métabolisme;
• rapidement absorbé par le corps;
• normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• a des propriétés aphrodisiaques;
• Comble le besoin en calcium.

La viande est une variété diététique en raison de sa teneur élevée en protéines, vitamines et minéraux. En même temps, le produit ne contient aucune graisse. Les propriétés bénéfiques de la viande sont activement utilisées en médecine pour la fabrication de préparations, d'extraits et de pommades.

En cuisine, le produit est utilisé pour préparer des soupes et des plats principaux. Il a aussi un goût spécifique qui a ses fans. Cela vaut vraiment la peine d’essayer, et si vous l’aimez, n’hésitez pas à l’inclure dans votre alimentation quotidienne !

Comment ouvrir une entreprise d'escargots ?

Vous devriez démarrer votre entreprise en vous inscrivant activité entrepreneuriale. L'élevage d'escargots en tant qu'entreprise à domicile peut être enregistré en tant qu'entrepreneur individuel ou LLC.

Vous aurez également besoin des documents suivants pour commencer :

• autorisation du service sanitaire ;
• permis de service d'incendie;
• certificat de qualité du service vétérinaire.

La présence de tous les papiers vous permettra de vendre librement vos produits et d'élever des escargots.

L'élevage : de l'achat à la vente

Le commerce des escargots doit être développé par étapes. Effectuer des tâches dans un ordre clair vous permettra d'atteindre rapidement votre objectif et de réaliser votre premier profit. Ainsi, pour obtenir 1 tonne de produit, il vous faudra :

• enregistrement d'entreprise;
• terrain;
• buanderie;
• 750-800 pièces. spécimens utérins;
• 4 étagères ;
• volière pour jeunes animaux;
• fossés pour pondre des œufs (environ 200 pcs.);
• 8 conteneurs à vendre ;
• mollusques pour jeunes animaux (environ 150 pcs.);
• nourriture (2 kg pour 40 personnes) ;
• lait en poudre (environ 15 kg);
• aliments, légumes verts ou craie.

Lire aussi : Production d'aliments pour chats et soba en tant qu'entreprise

Armé d'une liste détaillée des achats initiaux, vous pouvez commencer à étudier plus en détail les subtilités de l'élevage d'escargots de raisin.

Acheter des escargots

Lors de votre premier achat, vous pouvez vous limiter à 300-400 personnes. Le coût final sera d'environ 1 200 à 1 600 dollars avec un prix de 4 dollars par pièce.

Vous pouvez acheter un lot d'escargots auprès d'éleveurs étrangers. Les fournisseurs de coquillages les plus populaires sont la Pologne, la Tunisie, la République tchèque et l'Allemagne. Lorsque vous choisissez une entreprise, concentrez-vous sur des partenaires éprouvés. Les fournisseurs présents sur le marché depuis plus d'un an valorisent leur réputation et garantissent la qualité de leurs produits.

Se soucier

Les mollusques sont des créatures sans prétention. Prendre soin d’eux n’est pas difficile si vous vous familiarisez avec le processus de sélection et de croissance. Assurez-vous d'acheter de la littérature spécialisée, d'organiser une rencontre avec des éleveurs expérimentés et d'étudier la technologie de l'intérieur.

Vous devrez protéger les escargots des insectes et les transplanter d'un récipient à un autre en temps opportun. Créez également pour les palourdes conditions optimales contenu, nourrissez-les selon le régime alimentaire et les animaux seront en bonne santé et capables de se reproduire.

Conditions de détention

Une pièce spacieuse et aérée est l’endroit optimal pour garder les escargots de raisin. Chambre d'une superficie de 20 m². dans un appartement en ville convient à ces fins. Il peut accueillir tout le matériel et environ 10 mollusques.

La température est l’une des caractéristiques les plus importantes d’une pièce. Les escargots de raisin se sentent bien à 20-23 degrés Celsius. Le taux d'humidité doit être d'au moins 85 %.

Il n'est pas difficile de fournir un tel microclimat à la maison. Pour maintenir la stabilité, faites le plein d'appareils de chauffage en hiver. La sécheresse dans les aquariums est inacceptable. Les coquillages deviennent lents et se reproduisent mal. Se reproduire escargots d'aquarium

était efficace, utilisez des terrariums en verre spéciaux. Ils nécessitent un nettoyage régulier pour maintenir la propreté. Tous les trois jours, les déchets sont évacués. Portez une attention particulière au mucus nettoyant, dans lequel des bactéries pathogènes peuvent se développer.

Le sol est fertilisé avec des minéraux et d’autres composés bénéfiques. Le calcium est considéré comme le plus précieux pour la santé des escargots. Les animaux obtiennent également les substances nécessaires à partir de la boue.

Alimentation Une bonne alimentation est la clé d’une conchyliculture réussie. Le régime alimentaire des escargots raisins se compose d’aliments végétaux sous forme de feuilles, de mauvaises herbes et de diverses branches.

De plus, vous pouvez utiliser des aliments spéciaux à raison de 2 kg pour 40 escargots.

Dans la nature, les individus rampent le long des arbres dont ils se nourrissent des feuilles. Ceci doit être pris en compte lors de la création de mollusques. En rapprochant les escargots le plus possible de leur environnement naturel, vous obtiendrez une progéniture régulière et des individus en bonne santé et durables.

la reproduction Tous les mollusques sont des créatures hermaphrodites. Cependant, l’accouplement est un processus nécessaire à leur reproduction. Cela se produit dans période de printemps

. Ensuite, les deux individus pondront les œufs.

• Une fois la ponte terminée, les spécimens utérins sont transplantés dans l'enceinte. Les œufs sont placés dans un incubateur spécial et après une semaine et demie, les petits éclosent. Les escargots nouvellement éclos sont transplantés dans un enclos pour adultes après six mois.
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Les entrepreneurs qui souhaitent créer une entreprise en élevant toutes sortes d’animaux comestibles choisissent généralement de la volaille ou du bétail à cet effet. Beaucoup moins souvent - poissons, lapins ou autruches. Mais Alexey et Galina Dyachkov développent depuis plusieurs années une ferme d'élevage d'escargots. Le propriétaire de la ferme Ulitka, Alexeï Dyachkov, a expliqué au portail ratanews.ru pourquoi une entreprise aussi exotique est née et comment l'infrastructure de l'agrotourisme peut être construite autour des escargots.

Alexeï et Galina Dyachkova, entrepreneurs, propriétaires de fermes agricoles " Escargot", adeptes et promoteurs de l'agrotourisme. La ferme est située près de Pereslavl-Zalessky, au bord du célèbre lac Pleshcheevo, près des murs de l'ancien monastère Nikitsky ; se spécialise dans l'élevage d'escargots, la culture de fruits et légumes biologiques et la production alimentaire. L'un des principaux domaines de travail est l'agrotourisme et les visites gastronomiques.

Comment est née l’idée des escargots

Nous vivons sur les rives du lac Pleshcheevo, à côté de l'ancien monastère Nikitsky, et sommes engagés dans ce qui, à première vue, ne semble pas être une activité entièrement russe. Nous élevons des escargots et différentes plantes, y compris ceux qui sont injustement oubliés dans notre jardin - artichaut, asperge, romarin, thym et bien plus encore.

Mes ancêtres viennent d'Italie. Son arrière-grand-père était même secrétaire du Parti communiste de Venise. J'ai commencé à communiquer avec l'Italie alors que j'étais déjà adulte ; J'ai trouvé des parents, la langue m'est venue très facilement. Ainsi, ce que nous faisons maintenant est, à bien des égards, précisément l’expérience italienne de l’agrotourisme.

Il y a huit ans, nous avons acheté un terrain à Pereslavl, construit une maison et en même temps commencé à cultiver la terre. La terre est une terre de monastère et, apparemment, elle était constamment fertilisée. En tout cas, elle est très noble et reconnaissante. C’est facile de travailler ici, on récupère vite et la récolte est incroyable. Il y a trois ans, nous avons commencé à recevoir nos premiers touristes, et c'était plutôt un format club : des amis et des personnes partageant les mêmes idées venaient.

Ma femme Galina recherche et collectionne diverses vieilles recettes locales et essaie de les répéter. Mais nous aimerions non seulement sortir du coffre quelque chose oublié depuis longtemps, mais aussi le voir en développement. Après tout, le Russe a toujours été curieux et curieux, il s'est absorbé en lui-même, y compris diverses traditions étrangères. Les Russes adorent être surpris. Rappelez-vous, de Krylov, « ils menaient un éléphant dans les rues, comme pour le spectacle. On sait que les éléphants sont une curiosité parmi nous. » Nous avons décidé que nous avions également besoin de quelque chose d'unique ! Nous ne pouvons pas gérer un éléphant, mais les escargots sont intéressants. Et il se trouve qu’ils ont pris racine chez nous.

Nous en préparons des plats qui ne peuvent être dégustés ni en Italie ni en France. Parce que nous nous nourrissons de produits qui poussent sur nos terres.

Le goût de la chair d’un escargot dépend beaucoup de ce qu’il mange. Après tout, si des raisins italiens sont plantés sur le sol africain, vous obtiendrez un produit et un vin différents. Notre escargot aussi – Pereslavl, si vous voulez. L’affirmation est peut-être audacieuse. Mais que se passerait-il si un nouveau produit naissait et gagnait une reconnaissance internationale ? Il y a même une sorte de mission là-dedans.

Petit bétail

Il y a beaucoup de rumeurs, d’insinuations et même d’arnaques financières dans le secteur des escargots. Souvent, les gens essaient de vendre une expérience qu’ils n’ont pas. Pour comprendre où est la vérité et où sont les mensonges, nous avons beaucoup voyagé - à la fois dans des fermes prospères et infructueuses en Europe et dans les États baltes. Nous avons commencé avec les gros escargots africains Achatina, qui sont souvent élevés comme animaux de compagnie. Ils sont comestibles, n'hibernent pas et poussent rapidement. Mais ils les ont finalement abandonnés car la viande s’est révélée insipide.

Ensuite, nous avons commencé à travailler avec l'escargot Helix Aspersa. Il est élevé de manière fermée, sa viande est savoureuse, mais les technologies qui nous ont été vendues se sont révélées inachevées. En fin de compte, nous avons opté pour l'escargot de raisin classique Helix Рomatia. Il hiberne, pousse longtemps, mais est très savoureux et adaptable à nos conditions. De plus, une merveilleuse symbiose s’est créée avec la culture maraîchère. Nos escargots mangent des salades fraîches depuis le printemps ; nous avons des courgettes, des carottes et bien plus encore sous la main tout l'été.

Maintenant, notre « ferme » se compose de plusieurs quintaux de « petit bétail », comme nous les appelons. Mais nous ne fournissons pas d’escargots aux restaurants, alors qu’ils nous en ont proposé. Nous avons nous-mêmes appris à préparer ce produit unique et espérons intéresser les gourmets qui souhaitent découvrir quelque chose de nouveau.

Pendant que nous étudiions le sujet, nous avons vu une émission dans laquelle un éleveur d'escargots haut en couleur offrait au journaliste des escargots hachés à froid avec des oignons. Il demande : « Eh bien, comment ? "Comme un nombril de poulet !", répond le journaliste. Qu'est-ce que tu dis? Les expériences barbares avec ce produit sont inacceptables ! L'escargot est le plus souvent un plat chaud - un apéritif chaud. Et il faut apprendre à le couper et à le cuire pour qu'il ne soit pas dur. Pour ce faire, vous devez disposer d'un four et d'une escargotière. Nos clients peuvent déguster un produit réel, frais et correctement préparé. Et quelle que soit la demande, nous ne nous abaisserons pas aux « nombrils ».

Nous proposons des excursions pédagogiques autour de la ferme ; pour ceux qui le souhaitent, nous les accompagnons avec des dégustations de produits, dont des escargots. Mais nous n’insistons pas. Mais nous donnons à ceux qui sont prêts la possibilité de comprendre que les horizons des goûts habituels peuvent être beaucoup plus larges. Et 99 % des « dégustateurs » disent que c’est délicieux, et 1 % disent que c’est « cool ». Après la dégustation, chacun reçoit un petit panneau commémoratif : Je pourrais le faire !

Les plans incluent des visites du week-end et des courses d'escargots

Nous disposons de plusieurs maisons pour passer la nuit. Jusqu'à présent, le nombre de nos invités se compte par centaines. Mais nous avons déjà de l'expérience, et ce n'est plus seulement un club de copains. Les gens viennent non seulement à nous personnellement, mais aussi au « produit » que nous avons réussi à créer. Le tourisme rural, comme l'hôtellerie, est une forme d'obligation mutuelle, dans laquelle je m'engage à être acteur et les invités, spectateurs. Et les rôles doivent être répartis de manière à ce que tout se passe de manière interactive.

Cela signifie que je dois quelque peu réduire mon ego et percevoir la personne qui est venue chez moi non seulement comme un client, mais aussi pour vraiment profiter de chaque rencontre. En Italie, nous avons vu de nombreuses fermes où les hôtes vivent dans la même maison que les propriétaires.

Nous rêvons également de créer un spa de village à part entière. De profession je suis spécialiste dans le domaine de l'éducation physique, mon métier est lié à la rééducation d'une personne après l'exercice. En attendant, nous pouvons inviter des invités aux bains publics, leur montrer comment bien cuire à la vapeur, puis leur offrir des produits frais du village et leur proposer quelques soins aux escargots.

Et imaginez, nous envisageons d'organiser des courses d'escargots !

L’expérience montre que les gens ne s’intéressent pas seulement à nous sous la forme de « vivre quelques jours dans la nature ». Moscou est si proche que les excursions d'une journée sont tout à fait viables. Notre produit peut être généralisé en prenant des bus de 40 personnes.

Les voyagistes recommandent de développer un programme dans lequel une partie du groupe qui arrive, par exemple, assiste à une dégustation, tandis que l'autre partie fait en même temps quelque chose d'actif. Aujourd'hui, nous, agences de voyages locales et jeunes designers, concevons la zone où nous organiserons de telles excursions.

Partenariat et synergie

Les locaux sont curieux de savoir ce que nous faisons. Certains d’entre nous étaient tellement intéressés par nous qu’ils sont devenus nos partenaires. Nous emmenons nos voisins de Nikitskaya Sloboda faire des voyages que nous organisons à nos frais, par exemple dans de petits hôtels lituaniens, dans des fermes d'escargots lettones et dans des fermes agrotouristiques. Ils voient une expérience complètement différente, celle de la façon dont les gens vivent sans immenses clôtures.

Par exemple, nous n’avons que deux maisons pour touristes, chacune avec trois places. Mais nous nous sommes associés avec des voisins, littéralement de l'autre côté du chemin, qui souhaitent également se développer dans ce quartier, et ainsi un deuxième terrain a vu le jour : six maisons supplémentaires pour trois à quatre personnes chacune.

Nos voisins font du kitesurf sur le lac et attirent aussi les touristes. Nous sommes proches idéologiquement, nous aimons la nature et cette région. Maintenant, lorsque nous réfléchissons à ce qu'il faut faire avec les grands groupes que les voyagistes envisagent de nous amener, nous partons du principe que nous pouvons leur apprendre les bases du kitesurf.

Un autre site touristique attrayant à côté de nous est le monastère Nikitsky, avec lequel nous sommes littéralement mur à mur. Il y a parfois cinq bus touristiques qui y stationnent en même temps. Et en plus des sites historiques, les touristes peuvent visiter notre ferme et essayer quelque chose qui n'est proposé nulle part ailleurs.

«Je voudrais reproduire une bonne attitude»

Nous apprenons à travailler avec un minimum de personnes et nous n'embauchons des assistants que pour l'été. Notre fils agit comme avocat, mais également comme chauffeur et nettoyeur ; Ma femme Galina, qui est une très bonne cuisinière, s'occupe de la cuisine. La principale chose que j'aimerais reproduire est une attitude bienveillante les uns envers les autres et envers la terre qui nous nourrit.

Galina dit qu'elle a basé sa cuisine sur un plat classique : l'escargot à la bourguignonne. Mais chaque chef a ses propres subtilités. DANS recette classique Par exemple, seul le persil est utilisé parmi les herbes, et Galya ajoute également du thym et de la sauge. Et un autre secret : elle coupe les escargots un peu différemment.

Nous confectionnons également des brochettes d'escargots avec les légumes frais de notre jardin. Les escargots eux-mêmes sont petits, nous enfilons donc des tomates cerises, des petites courges, etc. sur des brochettes et les servons avec une sauce crémeuse à l'ail.

Le menu proposé par Galina est une cuisine russe utilisant des ingrédients traditionnels italiens exotiques. Ou vice versa – des plats italiens avec des produits traditionnellement russes. Par exemple, des pâtes à l'aneth. En Italie, cette plante n'est pas connue ; son nom n'est même pas traduit. Ou des pâtes aux blancs champignons forestiers. Les Italiens qui l'essayent voient une grande différence avec ce qu'ils mangent dans leur pays d'origine, emportant avec eux une nouvelle expérience et des champignons récoltés de leurs propres mains.

Notre ami Santio Mafessoni, qui nous rend souvent visite et avec qui nous échangeons des expériences culinaires, a déclaré qu'en nous rendant visite, il avait pu jeter un nouveau regard non seulement sur la Russie, mais aussi sur l'Italie. C'est vraiment bien.

P.S.

Oui, je tiens à vous prévenir : il ne faut pas ramasser et manger d'escargots raisins sauvages. Avant de manger, il faut les soumettre à un régime spécial, puis à de la farine moulue et enfin à un régime. Après cela, l'escargot doit être cuit très soigneusement et coupé correctement. Alors, comme on le dit dans les publicités extrêmes, ne réessayez pas. Venez nous rendre visite !

* Les calculs utilisent des données moyennes pour la Russie

De nombreuses personnes mangent des fruits de mer, notamment de la viande de calmar et de poulpe. Ce sont des mollusques céphalopodes, caractérisés par une structure corporelle simple, tandis que la consommation de parents de ces animaux est beaucoup moins connue - les mollusques gastéropodes, qui portent une coquille sur leur corps et, par souci de simplicité, sont réunis sous le nom commun d'escargot. Cependant, dans certains pays européens (Espagne, Grèce, Italie, France, Suisse), ces animaux ne sont même pas un mets délicat, mais ont servi de nourriture aux humains pendant de nombreux siècles - même dans la Grèce antique et dans l'Empire romain, les escargots étaient mangés par différents segments de la population en raison de leur simplicité de réception et de préparation.

Pour la Russie, une telle gestion semble exotique en raison de la non-utilisation de la viande d'escargot dans la cuisine russe. Avec la multiplication des restaurants dédiés à certaines cuisines du monde, les escargots ont commencé à être utilisés en cuisine, il existe donc une certaine demande pour cette viande en Russie. Des acteurs ont déjà commencé à apparaître sur le marché vendant des sacs d'un kilo de cette friandise, mais la demande n'a pas encore été pleinement satisfaite, il existe donc une opportunité de combler un créneau vide.

L'avantage d'une telle entreprise est la possibilité d'élever des escargots aussi bien en zone rurale que dans un appartement en ville. Pour commencer, vous devrez enregistrer une entité commerciale en indiquant le code (OKPD 2) 10.20 Poissons, crustacés et mollusques transformés et en conserve.

Après cela, vous devez contacter le service vétérinaire pour obtenir des conseils et une autorisation ; La production et la vente de viande d'escargots sont réglementées par des réglementations techniques pour la viande de poisson, d'échinodermes, de crustacés et de mollusques, mais comme en acte légal On suppose que des animaux issus des ressources en eau seront utilisés, des difficultés peuvent survenir, car il convient également de prendre en compte les actes législatifs locaux qui peuvent limiter ou, au contraire, simplifier la conduite de tel ou tel type d'entreprise. Il est préférable d'avoir au moins 50 000 roubles en réserve pour tout enregistrement au cas où des permis supplémentaires seraient requis.

On peut dire avec une forte probabilité que la chair des coquillages devra être transférée à un laboratoire vétérinaire, qui délivrera des certificats de vente de viande sur la base des résultats de l'inspection - une pratique similaire est pratiquée dans tout le pays, sans exception par région. Fonctionnalité intéressante est que les escargots, en règle générale, sont vendus vivants, peut-être sans pré-alimentation pendant plusieurs jours afin de les nettoyer.

Deux types d'escargots sont traditionnellement consommés : Helix pomatia et Achatina fulica. Les premiers dans la pratique russe sont appelés escargots raisins et constituent une espèce commune largement répandue dans les territoires du sud et du centre de la Russie. Animaux très sans prétention et faciles à élever et à entretenir, tandis que les individus sont assez grands et nutritifs. C'est l'escargot raisin qui est consommé par les humains depuis de nombreux siècles.

Des idées prêtes pour votre entreprise

Une alternative, Achatina gigantica, vivait traditionnellement dans des pays avec climat chaud, où il était consommé par les indigènes. Sa survie dans les conditions naturelles du climat russe est impossible, alors que dans certains pays européens, cela peut devenir un véritable désastre pour l'agriculture - ce sont des ravageurs des plantes. Il n'est pas difficile de distinguer ces types de l'extérieur ; les cépages sont plus appréciés en raison de leur viande plus saine et nutritive. Ils ne diffèrent pas par la complexité de l'élevage et le coût initial du stock de géniteurs, mais s'ils sont conservés dans une maison privée à l'air frais, Achatina peut ne pas survivre à l'hiver, car ce sont des animaux africains ; les escargots raisins hibernent par temps froid. Cependant, Achatina est en moyenne un peu plus gros que ses homologues cépages, et pour la variété, il est tout à fait possible de les reproduire tous les deux - juste une variété d'entre eux.

En fait, il existe d'autres espèces hypothétiquement adaptées à la consommation alimentaire - Helix adanensis, Helix aperta, Helix hortensis, Helix lucorum, Archelix punctata, Otala lactea, Otala vermiculata, Iberus alonensis, Cepæa nemoralis, Theba pisana, Sphincterochila candidisima et quelques autres. , mais ces espèces sont plus exotiques, ce qui signifie qu'elles sont difficiles à obtenir et qu'elles seront achetées avec moins d'intérêt. Mais dans le cadre d'un élargissement encore plus important de l'assortiment, il convient d'envisager la possibilité de les reproduire.

L'obstacle le plus sérieux dans une telle entreprise est la longue période de maturation de l'escargot. Ce mollusque est lent non seulement dans son mouvement, mais aussi dans sa transformation en individu comestible et dans sa ponte - dans des circonstances peu favorables, l'escargot peut ne pas produire de progéniture jusqu'à un an après la fécondation, retenant et transportant le biomatériau résultant. en lui-même. Pour qu'un mollusque soit prêt à la consommation, il faut compter entre 6 mois et 3 ans ; pour l'escargot commun, ce délai est en moyenne d'un an et demi lorsqu'il est élevé artificiellement et de trois ans lorsqu'il est élevé dans la nature. Par conséquent, il est préférable d’acheter des individus adultes sexuellement matures, ce qui vous permettra d’obtenir immédiatement une progéniture.

Puisque les escargots sont des hermaphrodites, des créatures bisexuelles, chaque animal pond des œufs. Achatina se reproduit de manière plus intensive - jusqu'à 160 œufs par an, l'escargot de raisin habituel - seulement 60. S'il a été décidé de n'élever que des escargots de raisin, vous aurez alors besoin d'environ huit cents animaux, 50 roubles chacun (les gros spécimens matures sont particulièrement chers, mais vous pouvez acheter le lot entier en gros beaucoup moins cher - environ huit mille au lieu de quarante). Chaque Achatina coûtera 100 roubles (ici, bien sûr, les achats en gros de géniteurs sont également privilégiés), mais seulement 200 individus sont nécessaires. Le poids des escargots de raisin est en moyenne de 50 grammes, Achatina - jusqu'à 70, il est donc préférable d'acheter des mollusques « au poids » auprès d'éleveurs professionnels de ces animaux ; Les amoureux des animaux qui élèvent des escargots comme animaux de compagnie demanderont de l'argent pour chaque coquillage sans en offrir de grandes quantités. Cependant, parmi ces amoureux, nombreux sont ceux qui souhaitent donner gratuitement la progéniture obtenue, car il n'y a tout simplement nulle part où mettre les animaux, mais cette méthode d'obtention d'une tribu n'est pas prometteuse - ils donnent souvent de jeunes escargots qui en ont encore besoin. grandir en mangeant tranquillement des aliments qui ne sont pas gratuits tout au long de l'année.

Des idées prêtes pour votre entreprise

Le moyen le plus simple, semble-t-il, est d'aller au jardin et de ramasser les mollusques à la main, seul le jardin doit être grand et l'homme d'affaires doit être patient - il est impossible de trouver Achatina en Russie en environnement sauvage en principe, et 800 escargots raisins ne sont clairement pas assis dans une rangée en attendant un chasseur. En général, après avoir essayé et passé un peu de temps à chercher un fournisseur en gros, vous pouvez acheter les futurs pères et mères de toute progéniture pour un maximum de 10 000 roubles, et les grands Achatina et leurs plus petits parents de raisins seront disponibles.

La reproduction des escargots dans leur habitat naturel et en appartement diffère considérablement. Si l'on prend en compte les activités agricoles liées à l'entretien des gastéropodes, il faudra alors une superficie ne dépassant pas 50 m2, qui peut être suffisamment aménagée comme un simple jardin. La seule condition est une zone entièrement clôturée pour que les habitants tranquilles ne s'étalent pas et l'élimination de tous les éventuels amateurs d'escargots. Vous pouvez vous débarrasser des attaques d'oiseaux soit en installant un auvent transparent, soit en plaçant un épouvantail sur le site (une méthode très douteuse, mais qui fonctionne parfois), mais même un simple auvent réduira considérablement les attaques d'oiseaux, qui n'aiment pas vraiment se rapprocher des habitations humaines.

Le plus gros problème peut être dû à certaines espèces de gros coléoptères qui aiment aussi manger des escargots ; les appâts avec des pesticides peuvent tuer eux-mêmes leur progéniture, il peut donc être nécessaire de sélectionner le poison optimal qui épargnera les mollusques tout en détruisant les insectes.

Une bonne clôture devrait en sauver un de plus ennemi naturel– hérisson ; mais il restera la possibilité d'une autre attaque souterraine - les taupes. Vous ne pouvez pas recouvrir le sol avec des planches ; les escargots eux-mêmes ont besoin de terre, donc si des trous sont découverts, les taupes devront être chassées de force. La clôture elle-même doit être courbée vers l'intérieur au sommet afin que les escargots qui aiment ramper sur une surface verticale ne puissent pas s'échapper vers la liberté. Encore plus façon efficace il y aura un faible courant électrique (environ 4 volts, maximum 12, plus cela signifie cuire l'escargot à l'avance) qui circulera le long du haut de la clôture - les mollusques recevront une décharge et retomberont.

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Comme mentionné ci-dessus, seuls les escargots raisins peuvent être élevés à l'air frais ; Achatina, particulièrement résistant, peut résister à des températures allant jusqu'à deux degrés Celsius, mais, en raison de l'incapacité à subir une anabiose, ils commencent à mourir avec un refroidissement supplémentaire. L'escargot raisin hiberne simplement pendant trois mois - c'est l'un des inconvénients de garder des mollusques dans le jardin ; en hiver, les animaux s'enfouissent dans le sol, grimpent dans la coquille et dorment, respectivement, sans mener une vie active (aussi active que un escargot peut être) mode de vie et, surtout, sans se reproduire. Cependant, il ne suffit pas de planter des mollusques sur un terrain ; il faut non seulement la présence de plantes, mais aussi une composition particulière du sol, qui doit également être régulièrement mise à jour, au moins par un simple creusement. Fournir aux escargots un jardin fruitier signifie perdre la récolte ; la solution optimale serait donc de placer les animaux dans une zone couverte de mauvaises herbes ; l'idéal est de planter des raisins sauvages non agricoles.

Pour fertiliser le sol, il faut ajouter des mauvaises herbes fraîchement coupées dans l'enclos équipé pour les coquillages, et également ajouter des engrais calciques pour former la coquille d'escargot. La zone doit être constamment humidifiée et protégée des rayons directs du soleil - une autre raison pour installer au moins une bâche. L'avantage d'un tel entretien réside dans les économies de nourriture que les mollusques recevront des mauvaises herbes et autres plantes inutiles ; il ne reste plus qu'à nourrir et fertiliser périodiquement le sol avec des minéraux ; Pour de tels événements, vous n'aurez pas besoin de plus de mille roubles par mois. Il convient également de rappeler que dans des conditions naturelles, les escargots grandissent plus longtemps.

La culture de coquillages dans un appartement en ville a ses propres caractéristiques. Les escargots sont bons car ils peuvent être situés dans les trois dimensions spatiales, donc une pièce peut avoir une superficie de 20 m2, dans laquelle il y aura environ 10 mollusques (en fait, c'est le même terrarium, seulement avec un certain remplissage , fabriqué indépendamment) de 10 000 chacun. Ici, vous pouvez conserver toutes les espèces, y compris l'Achatina africain, plus précieux ; L'essentiel est de créer pour les escargots des conditions proches du naturel. Le plus indicateurs importants– température et humidité ambiantes. Les escargots raisins seront agréablement surpris par l'absence d'hiver et la possibilité de ne pas tomber dans une animation suspendue et augmenteront joyeusement le nombre de périodes d'accouplement, tandis qu'Achatina croira simplement qu'ils sont dans leur Afrique natale. température moyenne- environ 23 degrés Celsius, ce mode est apprécié par la plupart des espèces, pas seulement ces deux-là. Le sol doit être saturé de calcium, ainsi que de terre - les mollusques s'en nourrissent naturellement et obtiennent les nutriments dont ils ont besoin. nutriments. Les aliments d'origine végétale conviennent, les mêmes mauvaises herbes et uniquement les feuilles des plantes. Vous devez constamment hydrater le mollusque ; une fois secs, les escargots deviennent lents et léthargiques (à quel point un escargot peut être léthargique), puis ils meurent insatisfaits. Le nettoyage nécessaire du mollusque en creusant le sol une fois tous les 3 jours contribue à l'hydratation ; Si vous négligez le nettoyage, les animaux suffoqueront dans leurs propres déchets, mucus et nourriture pourrie.

Un tel élevage est bon pour la possibilité d'obtenir du précieux caviar d'escargot ; Vous pouvez le trouver pendant la saison des amours des mollusques, que des parents attentionnés enterrent dans les reins. Si vous sélectionnez un mollusque pour les jeux d'accouplement des escargots, après les avoir d'abord plantés là-bas, vous pouvez alors supprimer un nombre considérable de couvées au moindre coût et sans déranger les animaux des autres mollusques. Les escargots ne pourront pas quitter leur maison uniquement si le couvercle est bien fermé (les gastéropodes sont des créatures relativement fortes), dans lequel le nombre maximum de trous doit être pratiqué pour l'accès à l'air. Les trous ne doivent pas dépasser 5 millimètres afin que les plus petits escargots nouveau-nés ne rampent pas non plus. L'entretien mensuel des coquillages dans un appartement s'élèvera à environ 5 000 roubles, qui seront consacrés à services publics et la nourriture

Les plus gros individus restent destinés à la reproduction, les autres sont envoyés aux fins de reproduction prévues. Les paquets d'escargots vivants sont précieux, mais cela n'est possible que dans le cas d'un commerce établi. Les coquillages peuvent être conservés sans nourriture pendant plusieurs jours, après quoi ils sont tués et jetés, surgelés et vendus tels quels. La valeur d'un tel produit sera bien moindre, mais il ne sera pas nécessaire de maintenir les êtres vivants avec les morts et ceux qui ont commencé à se décomposer en attendant un achat. Dans le cas des escargots raisins, vous pouvez profiter de l'instinct naturel des mollusques : pour ce faire, vous devez abaisser artificiellement la température de la pièce pour que les animaux pensent que l'hiver approche, se cachent dans leurs coquilles et s'enfouissent dans le sol. Ensuite, les escargots sont retirés du sol, triés dans des sacs d'un kilo et envoyés au congélateur (en général, vous n'en aurez pas besoin de plus de deux, 10 000 chacun) en attendant d'être livrés à la table du consommateur.

Dans le cas de l'élevage agricole, une telle astuce ne fonctionnera pas et n'est possible qu'avec l'apparition de véritables gelées. Quoi qu’il en soit, il faudra un an et demi pour réfléchir sérieusement aux futurs canaux de vente des produits ; Il s'agit notamment de grands hypermarchés, de restaurants spécialisés dans grandes villes et les acheteurs dans d'autres pays. L'exportation est peut-être la direction la plus rentable, mais la conclusion de tels accords nécessitera le plus grand effort. Vous devrez dépenser de l'argent pour commander des emballages et des étiquettes, ce qui s'élèvera en moyenne à 10 roubles pour un paquet d'un kilogramme vendu 200 roubles. Il sera possible de vendre jusqu'à 4 000 escargots par mois, ce qui représentera 200 kilogrammes de produits ou 40 000 revenus. Il peut être augmenté si vous êtes étroitement impliqué dans la collecte du caviar, qui demande beaucoup de main-d'œuvre.

Dans le cas d'une ferme, la rentabilité d'une telle entreprise peut atteindre 90 % ; lors d'un élevage en appartement, elle est légèrement inférieure. Le retour sur investissement, cependant, sera d'au moins deux ans, dont un an et demi sera consacré à attendre simplement le premier lot de cette friandise.

Un autre domaine prometteur est la coopération avec les sociétés pharmaceutiques ; les gastéropodes sont utilisés dans la production d’hélicidine, qui constitue à son tour la base de certains médicaments contre la toux. Les industries chimiques seront intéressées à acheter des escargots en raison de la libération de lectines qu'ils libèrent, qui sont utilisées dans certaines industries. De plus, une telle coopération peut générer des revenus encore plus importants que les commandes à des fins culinaires, et pour les ventes, vous pouvez faire appel à des particuliers illiquides qui, pour diverses raisons, ne peuvent pas se rendre industrie alimentaire. Cependant, dans une telle entreprise, il y a un risque de se retrouver complètement sans acheteurs, car le produit est exotique à sa manière et peu demandé, et la Russie n'est pas un très gros consommateur de ces délices. Il est donc particulièrement important d’étudier attentivement le marché avant de se lancer.

Investissement dans l'ouverture d'une ferme de faisans, en tenant compte fonds de roulement s'élèvera à 820 000 roubles. Période de récupération - 18 mois.

La rentabilité de l'élevage porcin est d'environ 28 %. Vous pouvez récupérer toutes les dépenses en 3,5 à 4 ans.

Selon les éleveurs de volailles expérimentés, avec une approche compétente, les investissements dans l'élevage d'oiseaux d'ornement sont rentables dès la première année. Dès la deuxième année, votre passe-temps favori commence à apporter de la stabilité...

L'activité avicole est très rentable et prometteuse. L'aménagement d'un terrain familial ne nécessite pas d'investissements majeurs ni de coûts de main d'œuvre élevés.

Une ferme d'élevage d'escargots raisins est une idée non conventionnelle pour notre pays, mais malgré cela, une telle activité apporte de bonnes revenu stable. La demande pour ce délicieux produit ne cesse de croître. Pour le moment, il n'est satisfait qu'à 60-70 %, tout débutant peut donc facilement occuper une niche gratuite dans ce segment de marché. Dans cet article, nous expliquerons comment organiser l'élevage d'escargots raisins à la maison et en tirer un revenu décent.

Élevage d'escargots

Les entrepreneurs débutants se demandent souvent où acheter des escargots de raisin pour l'élevage ? Il est préférable d'acheter des coquillages auprès d'entreprises européennes qui les vendent. Vous trouverez de telles fermes en République tchèque, en France, en Pologne ou en Tunisie. Dans notre pays, vous pouvez acheter un escargot raisin pour l'élevage en Crimée ou en République d'Adyguée. Un adulte coûte 2 à 5 dollars.

Si vous ne savez pas comment choisir le bon bétail, demandez l'aide d'éleveurs expérimentés. Les experts recommandent d'acheter des coquillages en Pologne, où ce commerce est le mieux développé. Mais cette solution présente un sérieux inconvénient : des prix d'achat élevés. Après avoir déterminé où acheter des escargots raisins pour la reproduction, vous devez apprendre à distinguer l'âge du mollusque. Pour la reproduction, il est préférable d'acheter des spécimens adultes dont le diamètre de la coquille atteint 5 cm. Il est préférable de prendre des escargots par paires provenant d'éleveurs différents.

Soins des escargots

Les mollusques sont des créatures sans prétention qui ne nécessitent pas de soins particuliers. Avant d'organiser l'élevage d'escargots raisins en tant qu'entreprise, vous devez vous familiariser avec la technologie de leur culture. Les informations nécessaires peuvent être obtenues dans la littérature spécialisée, mais il est préférable de discuter avec des éleveurs expérimentés qui vous aideront à apprendre le processus de l'intérieur.

Le plus important est de protéger les escargots des divers insectes. De plus, il est nécessaire de créer pour eux des conditions optimales et de leur assurer une alimentation normale, conforme au régime alimentaire. Si vous suivez toutes les règles, les escargots grandiront et se multiplieront.

Si vous décidez de commencer à élever des escargots raisins à la maison, le terrarium doit être situé dans une pièce spacieuse et aérée. Dans un appartement en ville, vous pouvez attribuer à cela une pièce séparée, d'une superficie de 20 mètres carrés. mètres. Dans une telle pièce, vous pouvez facilement placer le matériel nécessaire et 10 mollusques.

Le plus caractéristique importante, dont dépend en grande partie le succès de votre entreprise, est le microclimat. Pour que les escargots aux raisins se sentent bien, vous devez créer la température requise dans la pièce - 20-23 degrés Celsius et un taux d'humidité d'au moins 85 %. En hiver, installez des appareils de chauffage dans la pièce. Évitez de dessécher les aquariums. À faible taux d'humidité, les mollusques deviennent léthargiques et se reproduisent mal.

Il est préférable d'élever les escargots dans des terrariums en verre spéciaux. Ils doivent rester propres à tout moment. Tous les trois jours, les terrariums sont nettoyés du mucus, dans lequel diverses bactéries pathogènes peuvent se développer, ainsi que d'autres déchets. Après la récolte, il faut fertiliser le sol avec des minéraux, et notamment du calcium. C’est l’élément le plus précieux nécessaire au bon développement des escargots. Les crustacés extraient d’autres composés utiles de la boue.

Pour cultiver 1 tonne de produits, vous aurez besoin de :

• 5 à 6 casiers ;
• 150 conteneurs pour jeunes animaux ;
• 8 caisses de transport d'escargots à vendre ;
• Volière pour escargots;
• 200 cuvettes pour l'accouplement et la ponte.

Alimentation des escargots

Lors de l'élevage d'escargots raisins dans des conditions naturelles, les individus rampent le long des arbres et se nourrissent de leurs feuilles. Ceci doit être pris en compte lors de la création d'un molluscarium. Si vous parvenez à créer des conditions proches de leur environnement naturel, les escargots vivront longtemps et se reproduiront activement. Leur régime alimentaire doit être composé d’aliments végétaux – branches, mauvaises herbes et feuilles. Pour nourrir les coquillages, vous pouvez également utiliser des aliments spéciaux - 2 kg pour 40 individus.

la reproduction

Tous les mollusques sont des créatures hermaphrodites, mais malgré cela, ils ne peuvent pas se reproduire sans s'accoupler. En règle générale, cela se produit au printemps, après quoi les deux individus pondent. Une fois la ponte terminée, les escargots sont transplantés dans un enclos et les œufs sont transférés dans un incubateur spécial. Au bout d'une semaine et demie, la progéniture apparaît. Les jeunes animaux ne peuvent être transférés dans un enclos commun qu'au bout de six mois.

Préparation à la vente

Les escargots achetés par les restaurants doivent répondre à certaines exigences. Pour obtenir 3 à 4 euros pour 1 kg de coquillages, il faut que chaque individu pèse au moins 20 g et mesure 5 cm de long. Pour attirer les clients réguliers dans un premier temps, vous pouvez réduire le prix à 2 à 2,5 euros pour 1 kg.

Lorsque le premier lot de mollusques atteint la taille requise, sélectionnez les plus gros individus pour une reproduction ultérieure et le reste peut être préparé pour la vente. Avant l’abattage, les escargots ne sont pas nourris pendant 3 à 4 jours. Pendant ce temps, leur corps est purifié. Après cela, les mollusques sont tués et leurs coquilles sont retirées. Ensuite, les produits finis sont congelés et envoyés à la vente. En principe, les escargots peuvent être vendus vivants. Si vous vendez de la viande d’escargots et des escargots vivants, n’oubliez pas que ces produits doivent être stockés séparément.

Placements financiers

Si vous décidez de vous lancer dans l'élevage d'escargots raisins, l'exploitation nécessitera les frais financiers suivants :

• Achat de géniteurs – 2 200 $ pour 800 escargots ;
• Équipement – 500 à 600 $ ;
• Nourrir – 1 500 $ ;
• Location d'un terrain pour une ferme – 25 mille roubles.

Sur cent mètres carrés de ferme, vous pouvez obtenir 100 à 120 kg produits finis. Selon les experts, chaque escargot produit au moins un kilo de progéniture. À l'heure actuelle, le prix de 1 kg d'escargots atteint 3 à 3,7 euros. Dans le même temps, vous ne consacrerez pas plus de 1 à 2 heures par jour à vous occuper des coquillages. Cela peut être un bon début sur la voie du bien-être financier.

Le commerce des escargots est rentabilisé en un an et demi. Durant cette période, un stock de géniteurs de 100 kg produira 4 tonnes de progéniture. Si vous créez les conditions de vie nécessaires aux escargots, l’entreprise générera un revenu stable et décent.

Canaux de vente

Avant d'élever des escargots, il est nécessaire d'étudier attentivement le marché et d'évaluer la demande pour ces produits. Notre pays n'a pas encore reçu un produit aussi délicieux répandu, donc il vaut mieux vendre des escargots pays européens, pour qui un tel produit est considéré comme un mets familier. Mais cela est trop fastidieux et nécessite la préparation de divers permis.

Au stade de la création d'entreprise, essayez de vendre des produits finis aux supermarchés et aux magasins. De plus, les escargots sont souvent achetés par des entreprises qui produisent des cosmétiques et médicaments. Lors de l'élaboration d'un business plan pour l'élevage d'escargots raisins, veillez à inclure une clause sur la vente des produits finis. C’est un point très important à ne pas négliger.

Vidéo : élevage d'escargots raisins

Sources de revenus supplémentaires

Les entrepreneurs qui recherchent, en plus de l'élevage d'escargots, peuvent mettre en œuvre d'autres idées commerciales qui leur permettront de gagner un bon revenu supplémentaire. Il pourrait être:

• Élevage de crevettes. De nos jours, il existe une énorme demande pour de tels produits, ils rapportent donc de bons bénéfices aux entrepreneurs. Pour vous lancer dans une telle entreprise, vous n'avez pas besoin de gros investissements en capital. Tout ce dont vous avez besoin est un petit étang artificiel et de jeunes animaux pour la reproduction. Les crevettes peuvent être achetées dans des fermes spécialisées. Il convient de noter qu'il s'agit d'une activité saisonnière, puisque les crevettes ne peuvent être élevées dans des conditions naturelles que d'avril à octobre. Si vous organisez le chauffage du réservoir, la saison peut être prolongée. Avec de gros volumes de production, tous les coûts seront récupérés en 1 à 2 ans ;
• Aquaculture. Pour vous organiser, vous aurez besoin d'un certain capital de démarrage. Tout d'abord, vous devez créer un réservoir qui conviendra non seulement à l'élevage de poissons, mais également à la collecte de caviar et à l'élevage de jeunes animaux. Un grand étang vous coûtera cher, donc le plus Meilleure option- il s'agit d'un réservoir de 30 à 50 mètres carrés. mètres. De plus, vous devez acheter un filtre à gravité pour purifier l'eau, un compresseur pour saturer l'eau en oxygène et un stérilisateur ultraviolet pour empêcher la floraison du réservoir. Si vous êtes intéressé par la pisciculture en tant qu'entreprise, il est préférable de commencer par élever des carpes. Il ne nécessite pas beaucoup d’entretien et est très demandé sur le marché. Cette option est la plus rentable à tous égards ;
• Élevage de Garra Rufa. Ce sont des poissons utilisés en cosmétologie. Diverses procédures utilisant ces "médecins" naturels dans Dernièrement sont très populaires, alors